Ricetta per grano saraceno con funghi e pollo. Grano saraceno con pollo e funghi: una ricetta semplice e golosa Ricetta grano saraceno con pollo e funghi

Il grano saraceno con pollo e funghi è un vero toccasana. Nella nostra famiglia tutti sono dei gran lavoratori e non c'è tempo per stare ai fornelli a lungo, o nessuna forza, o una totale mancanza di desiderio. Voglio gustoso, veloce e sano. In generale, hai bisogno di una grande casseruola o di una padella con i bordi alti: ho una ghisa, affidabile, della nonna. E nonostante la sua età avanzata, il piatto risulta essere semplicemente incredibile nel gusto. Non c'è niente di complicato in cucina: anche un cuoco alle prime armi può farcela. Usa solo prodotti freschi e di alta qualità e assicurati di sistemare il grano saraceno. E poi lo scricchiolio sui denti durante la cena non piace a tutti.

Prepara tutti gli ingredienti. Il pollo deve essere preventivamente raffreddato o scongelato a temperatura ambiente.

Lavate i funghi, potete usare una spugna dura o raschiare le cappelle e le zampe con un coltello. Tagliare i funghi non troppo finemente. Sbucciare e tritare finemente una cipolla grande o un paio di cipolle piccole.

In una padella scaldare l'olio vegetale raffinato, mettere lì i funghi e le cipolle, soffriggere per 5-7 minuti a fuoco basso. Condire con un pizzico di sale e pepe.

Poiché c'erano le gambe, devono essere divise in due gambe e due cosce lungo la linea articolare. Puoi anche usare solo le cosce, solo le cosce, le ali o il petto (tritato) per il piatto.

Invia le parti di pollo nella padella. Versare il grano saraceno selezionato, aggiungere acqua (il doppio del grano saraceno più altri 100 ml per il pollo). Aggiungere sale e spezie, coprire la padella con un coperchio (o casseruola) e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Non è necessario guardare sotto il coperchio, tranne forse una volta, per assicurarsi che ci sia abbastanza acqua e che il piatto non bruci.

Quando il grano saraceno con pollo e funghi è pronto, puoi servire immediatamente il piatto in tavola: il grano saraceno è molto profumato e succoso e il pollo è così morbido che la carne stessa è in ritardo rispetto alle ossa.

Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Buon appetito!

Grano saraceno con pollo e funghi- un piatto molto semplice, gustoso e soddisfacente. Questo piatto richiederà circa 50 minuti per la preparazione, di cui 15 minuti per la preparazione. Il contenuto calorico del piatto è di 95 kcal / 100 grammi.

Note sulla ricetta:

Per questo piatto potete scegliere sia filetti che ali o cosce. La mia scelta è caduta sul filetto di coscia disossato. Con esso, il piatto risulta più succoso.
Se cucini subito, puoi tranquillamente ridurre la quantità di ingredienti di 2-3 volte. Per preparare questo piatto è preferibile avere una padella dai bordi alti o una casseruola.

Ingredienti:

• Grano saraceno - 500 g;
• Coscia di pollo disossata - 500 g;
• funghi prataioli - 500 g;
• Cipolla - 1 pz;
• Sale;
• Pepe;
• Origano;
• Olio vegetale;
• Acqua - 1 litro;

Cucinare il grano saraceno con pollo e funghi:

Lavare e asciugare la carne e i funghi. Pulisci la cipolla. Lavare il grano saraceno.
Funghi tagliati a piacere - fette sottili o pezzi più grandi. Mandali a friggere in una padella asciutta fino a doratura.

Mentre i funghi cuociono, tritare finemente la cipolla.
Trasferisci i funghi in un piatto. Versare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.

Tagliare la carne a pezzetti di 1-1,5 centimetri e friggere insieme alle cipolle per circa 10 minuti. Se scegli un filetto, va fritto velocemente a fuoco vivo fino a formare una crosta.

Trasferire i funghi nella padella con la carne e le cipolle, aggiungere il grano saraceno, sale, pepe, aggiungere l'origano. Versare acqua bollente nella proporzione indicata sulla confezione del grano saraceno. Di solito è 2:1.
Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, seguendo le raccomandazioni del produttore.
Dopo che tutto il liquido è evaporato, spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto e cuocere a vapore. Buon appetito!

Risultato:

Il grano saraceno è diventato un alimento dietetico popolare in molti paesi grazie al suo alto contenuto di minerali e vari antiossidanti. Straordinariamente benefico per la salute, compreso il fatto che controlla i livelli di zucchero nel sangue, ha un basso indice glicemico.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: Piatto principale
• Metodo di cottura: In una pentola a cottura lenta, in una padella
• Porzioni:4
• 1 ora

Contenuto calorico di grano saraceno mercantile con pollo e funghi per 1 porzione:

In totale, i seguenti ingredienti fanno 5-6 porzioni.

Il grano saraceno è un alimento abbastanza comune, per diversificare il menù vale la pena provare a cucinare il porridge in un modo nuovo. Il grano saraceno in stile mercantile include spezie orientali, come il luppolo suneli, la paprika. Gli spicchi d'aglio aggiungono anche un sapore unico. Mettendo insieme tutti gli ingredienti si ottiene un piatto molto gustoso, ideale per il pranzo. In PP ottimo il porridge con carne e funghi. Riempirà il corpo con i giusti carboidrati e proteine.

Come cucinare il grano saraceno in modo mercantile

Scegliamo carne dietetica per la ricetta: petto di pollo o tacchino (filetto). Cerchiamo di mantenere il rapporto tra cereali, funghi, carote e carne approssimativamente come segue: 1:1:1:2. Cioè, i seni sono due volte più grandi del resto dei prodotti. Inoltre, la quantità di grano saraceno, carote e funghi prataioli dovrebbe essere approssimativamente la stessa. In questo modo si ottengono le proporzioni ideali dei prodotti nel piatto.

Ingredienti:

• 250 gr di grano saraceno
• 450-500 filetto di pollo (circa 2 pezzi)
• funghi (champignon o tutti i tipi di foresta);
• 2 carote medie (300 g);
• 2 cipolle (circa 200 g);
• Sale, pepe, paprika, luppolo suneli - a piacere;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 15 ml di olio vegetale;
• 300 ml di acqua bollente.

Modo passo dopo passo:

Mescolare bene dopo. Il porridge è pronto. Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di erbe tritate finemente. Buon appetito!

Questo è un piatto profumato equilibrato che si adatta perfettamente al gusto e al metodo di preparazione nella sezione culinaria "Cucina tradizionale russa". Il porridge di grano saraceno con carne e funghi è facile e veloce da cucinare e ancora più veloce da mangiare, perché è molto gustoso.

Ingredienti:
• 180-200 g di grano saraceno,
• 300 g di filetto di pollo,
• 1 carota
• 1 testa di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di funghi prataioli,
• Sale e pepe nero macinato.

Il grano saraceno, insieme al pollo magro e ai funghi, sono ottimi alimenti per chi vuole mantenersi magro e in salute. Sia insieme che separatamente, non diventeranno una minaccia per la tua vita e la tua digestione. Inoltre, aiuteranno a migliorare il funzionamento dell'intestino, fornendo un set completo di nutrienti e sostanze nutritive. In effetti, il grano saraceno contiene molto ferro, più o meno come nella carne e nel pesce, così come le vitamine del gruppo B. Compreso il raro acido folico. Ma a causa del fatto che ci sono pochi carboidrati nel grano saraceno e vengono assorbiti dall'organismo per molto tempo, dopo aver mangiato grano saraceno non ti sentirai affamato per molto tempo. Non c'è da stupirsi che esista un tale proverbio russo: "loda se stesso!" E “arricchito” con delizioso pollo e funghi profumati...

Come cucinare deliziosamente il grano saraceno con pollo e funghi prataioli: una ricetta passo dopo passo

Mettere a bagno il grano saraceno in acqua fredda per 1 ora o più. Scolare l'acqua in eccesso dopo.

Tagliare il filetto di pollame a cubetti e soffriggerlo per 2 minuti in una padella con un filo d'olio.

Aggiungere i funghi tritati e l'aglio, continuare a friggere per altri 2 minuti.

Ungere la casseruola con olio, mettere le carote tagliate a listarelle e le cipolle.

Soffriggere le verdure per 5 minuti. Quindi aggiungere il pollo con i funghi, il grano saraceno e versare 50 ml di acqua bollita.

Sale e pepe. Coprire con un coperchio, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per 10 minuti. Puoi inviare!

Ci sono molte opzioni per cucinare il grano saraceno con pollo e funghi. Ciò include il pollo ripieno, che è piuttosto laborioso da preparare, e il "grano saraceno veloce" - un piatto semplice che ogni donna può cucinare in 15 minuti al ritorno dal lavoro la sera ... Bene, vogliamo portare alla tua attenzione molto opzione conveniente e gustosa. Non richiederà molto sforzo e darà un autentico assaggio della cucina russa.

Una ricetta semplice per il grano saraceno con pollo e polvere di funghi

Questa ricetta è due in uno. Il grano saraceno viene bollito nel brodo di pollo, e i funghi vengono sostituiti con polvere di funghi: un condimento che dona un ottimo sapore. Il numero di prodotti è progettato per quattro persone.

Avrai bisogno: Ali di pollo - 0,5 kg, polvere di funghi - 2 cucchiai, grano saraceno - 2 tazze, acqua - 4 tazze, cipolla - 1 pz., carota - 1 pz., aglio - 1-2 chiodi di garofano, olio vegetale per friggere, sale.

Tagliare le ali alle giunture in due parti ciascuna, sciacquare la grana, tritare a cubetti la cipolla e l'aglio, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le ali in una padella o padella di ghisa fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere le verdure tritate, la polvere di funghi, mescolare. Friggere per altri 5 minuti, quindi aggiungere il grano saraceno e versare acqua calda. Salate e, quando bolle, abbassate la fiamma, coprite i piatti con un coperchio e lasciate a fuoco basso. Il grano saraceno con pollo in umido e sapore di funghi sarà pronto in 25 minuti.

Il grano saraceno ama "l'aritmetica": viene sempre bollito al ritmo di "un volume di cereali - due volumi d'acqua". Cuocilo rispettando questa regola, e il risultato sarà sempre ottimo. Per cucinare un porridge viscoso, è necessario versare acqua, in base a un rapporto di 1: 2,5, e aumentare il tempo di cottura di 10 minuti.

Inning

Il pollo con grano saraceno e funghi è buono da servire su un grande piatto da portata. Se il grano saraceno veniva cotto a parte, viene posto al centro, disponendo pezzi di pollo e funghi attorno alla circonferenza. Mele in salamoia e salsa di mirtilli saranno una buona aggiunta a questo piatto semplice e salutare. Anche il pollo ripieno di grano saraceno e funghi viene portato in tavola in un piatto e tagliato in porzioni. I verdi di prezzemolo sono adatti a tale cibo.

Consiglio

- Un bicchiere sfaccettato (200 ml) contiene 165 grammi di grano saraceno. Se hai dei dubbi sul volume dei piatti, ma devi conoscere il peso esatto del cereale misurato, usa altre misure: circa 20 grammi di grano saraceno si adattano a un cucchiaio.

- Versando al mattino acqua bollente sul grano saraceno, la sera si ottiene un semilavorato che deve solo essere riscaldato - e il grano saraceno è pronto!

- Filetto di pollo - carne dura e secca con il gusto non più espressivo. Per arricchire il suo gusto, cuocere il filetto in crema o aggiungere panna acida durante il processo di stufatura.

– Se la tua dieta contiene abbastanza nutrienti preziosi, evita di cuocere il petto di pollo con la pelle. Rimuovendolo, proteggi il corpo da una porzione eccessiva di colesterolo.

- Stabilisci una regola per estrarre il filetto di pollo dal congelatore al mattino, in modo che quando arrivi dal lavoro si sia ben scongelato ed è pronto per un'ulteriore cottura.

- I funghi non richiedono lunghe cotture e sono pericolosi solo se stantii. Questo è facile da vedere in apparenza: i funghi si scuriscono e cessano di causare appetito.

- La polvere di funghi è facile da preparare macinando i funghi secchi in un macinino da caffè. A proposito, questo è un ottimo modo per elaborare, più sicuro del rotolare i funghi raccolti nella foresta in barattoli.

– Fai attenzione ai funghi che hai raccolto nella foresta. Sono molto simili allo svasso pallido velenoso! Questi funghi si distinguono per la specifica "borsa" bianca sulla gamba del fungo velenoso e per il colore bianco delle sue spore.

- Gli shiitake hanno un gusto piuttosto specifico, nel frattempo i produttori spesso li spacciano per funghi di bosco. Quando acquisti barattoli di "bellezze della foresta", non credere ai tuoi occhi e leggi attentamente sull'etichetta di cosa sono effettivamente fatti i "funghi di latte in salamoia".

Fatti interessanti

Così, il grano saraceno iniziò a essere chiamato cereale sostanzioso, che fu portato da Bisanzio dai mercanti greci. Successivamente, le semole di grano saraceno attecchirono così tanto nelle vaste distese dell'Eurasia che già in Germania iniziarono a chiamarlo nient'altro che "grano pagano", perché questa cultura arrivò in Russia molto prima dell'avvento del cristianesimo. Nella patria del grano saraceno, nel nord dell'India, si chiama "riso nero".

Dalle semole di grano saraceno durante la lavorazione si ottengono numerosi prodotti. Le semole integrali sono chiamate semole non macinate, i chicchi frantumati sono chiamati prodel e il grano saraceno pesantemente schiacciato è chiamato semole di Smolensk. Esiste anche la farina di grano saraceno con una bassa percentuale di glutine. È impossibile cuocere il pane intero da esso, ma è bene usarlo quando si cuociono frittelle e frittelle. Risultano molto teneri e con un gradevole gusto "caldo".

In Francia, le frittelle di farina di grano saraceno sono chiamate "bretoni". In Giappone, con tale farina si prepara la soba, una tagliatella speciale. La farina di grano saraceno è utilizzata anche in cucina dagli italiani che vivono nelle Alpi. E tra gli ebrei in alcuni paesi dell'Europa orientale, il porridge di grano saraceno mescolato con la pasta è un piatto tradizionale.

Il grano saraceno ei suoi derivati ​​hanno una conservabilità significativa. Anche le sue proprietà come coltura agricola sono uniche. L'unico di tutti i cereali "addomesticato" dall'uomo, il grano saraceno sposta tutte le erbacce dal campo.

E ora un po' di polli...

Napoleone, la cui infanzia semi-impoverita trascorse in Corsica, non sopportava il pollo, perché ne era molto stanco a casa di suo padre. I cuochi tremavano: la carne di pollo era proibita da cuocere e servire alla tavola dell'imperatore pena la morte. Il nuovo chef di nome Lyaguppierre era ambizioso: avendo preparato un ottimo piatto di pollo, non pensava nemmeno di camuffare in qualche modo l '“uccello illegale”. Quando l'imperatore assaggiò comunque ciò che veniva servito, rimase sorpreso: non c'era odore di pollo. Si scopre che lo specifico spirito di pollo toglie l'aggiunta di cardamomo.

Nella medicina cinese, il consumo quotidiano di carne di pollo è raccomandato per gli uomini - per ripristinare la forza fisica.

Storia associata al grano saraceno

Su Internet, una ragazza di nome Grechka ha raccontato che all'inizio degli anni '90, difficile in termini di cibo, quando sua madre ha dovuto lasciare l'ospedale di maternità con la figlia appena nata, i colleghi hanno fatto un regalo per il neonato, raccogliendo soldi dai dipartimenti e spiegazioni - "Per Grechka" . Una donna, non capendo l'essenza di ciò che stava accadendo, ha consegnato i soldi e ... ha iniziato ad aspettare i cereali. Quando finalmente ho scoperto qual era il problema, ero molto turbato.

Sì, ora è molto difficile immaginare che ai vecchi tempi il grano saraceno fosse una carenza e che i polli magri blu dovessero difendere code di un'ora. I funghi non erano affatto in vendita ... Ora, quando puoi comprare qualsiasi cosa, e la gente inizia a inseguire non solo pollo, ma pollo di Bresse, e il grano saraceno viene sostituito con farro nuovo, ci impegniamo ancora a dire: un piatto ben cucinato , anche dai prodotti più ordinari, darà salute e gioia.

E ricorda: le persone provano i sentimenti più vividi di nostalgia del cibo in una terra straniera, ricordandolo, caro grano saraceno! I negozi per i russi prosperano all'estero, in gran parte grazie al commercio di questo cereale. Dopotutto, nella stessa America, se il grano saraceno si trova in qualche supermercato, semplicemente non è fritto, uno strano colore verde per noi.

Se vuoi nutrire la tua famiglia in modo delizioso e soddisfacente, cucina un piatto semplicemente fantastico secondo la nostra ricetta - grano saraceno con funghi e carne di pollo, cotto in crema. Già durante la cottura, un aroma così incredibile si diffonde in cucina che tutti i membri della famiglia iniziano a chiedere con impazienza che la cena venga servita in tavola. Certo, giocano un ruolo speciale in questo crema. Questa ricetta utilizza anche una riuscita combinazione di prodotti, anche se è raro che le casalinghe cuociano il grano saraceno, ma in questo caso risulta essere friabile, imbevuto di succo di pollo e panna, quindi ti garantiamo il successo del tuo capolavoro culinario. In questa ricetta abbiamo usato le cosce di pollo, ma puoi prendere i filetti di pollo. Alcune casalinghe friggono persino non solo i funghi, ma anche la carne di pollo prima della cottura, ma questa è una questione di preferenza, esperienza e gusto.

Ingredienti per cucinare il grano saraceno con funghi e pollo

Cucinare passo dopo passo con una foto di grano saraceno con funghi e pollo

Servire il piatto ben caldo. Un'ottima aggiunta al grano saraceno con la carne sarà un'insalata di verdure fresche. Buon appetito!

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