Ricetta delle ali di pollo fritte. Ali di pollo (alla KFC)

Il pollo è il tipo di carne più comune in Russia. Ma non pensare che tutte le opzioni interessanti per la sua preparazione siano già state provate e conosciute. Un ottimo esempio di piatto sottovalutato sono le ali di pollo fritte.

Una ricetta semplice per deliziose ali

Questa è una delle ricette più semplici, può essere padroneggiata rapidamente ed economicamente a casa.

Per 2 porzioni utilizzare:

• una dozzina di ali;
• aglio;
• 60 g di amido;
• 30 g di zucchero;
• pepe e sale a piacere;
• 1 albume d'uovo;
• limone;
• 0,3 l di olio vegetale raffinato.

La semplicità di questa ricetta non significa che si possa utilizzare qualsiasi materia prima. Se i produttori non hanno tagliato il bordo stesso dell'ala, devi farlo da solo, comunque, non c'è quasi carne lì. Da diversi spazi vuoti puoi cucinare un ottimo brodo. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta.

Poiché la pelle dell'ala di pollo è molto spessa, deve essere incisa in profondità. Opportuni tagli faciliteranno la penetrazione della marinata. Dopo aver preparato le ali, mettile in una ciotola profonda o in una padella smaltata. Importante: qualsiasi marinata per un piatto del genere deve contenere zucchero. Il ruolo di questo componente è quello di esaltare il gusto di altre spezie.

Ma il sale è facoltativo. Spesso viene sostituito con salsa di soia. La scelta del tipo di peperone e della sua quantità è determinata da quanto devono essere taglienti le ali cotte. L'aglio viene strofinato su una grattugia con piccole cellule. Ma se c'è uno spremiaglio speciale, è meglio usarlo.

Lo zenzero viene aggiunto per migliorare il sapore. Se la carne è dura, va ammorbidita con l'aggiunta di succo di limone. La marinata viene strofinata a mano, quindi il pollo viene trasferito in frigorifero per 3 o 4 ore. Agitare il contenitore ogni ora per mescolare bene il tutto. Solo allora puoi friggere le ali.

La frittura in albume d'uovo e pastella di amido produce ali croccanti. Importante: la pastella deve avvolgere completamente il prodotto. Quindi, prepara la friggitrice. Il contenitore è riempito con olio vegetale, in cui dovrebbero galleggiare le fette di pollo. La friggitrice viene riscaldata in modo che esca un leggero fumo. Metti 5 pezzi lì, friggili per circa 10 minuti.

Non è desiderabile friggere più ali in una volta sola. Altrimenti l'olio si raffredderà prima che siano pronti.

Puoi valutare la qualità di un piatto usando un taglio. Non appena le ali sono fritte, vengono adagiate su un tovagliolo che assorbe il grasso in eccesso. La presentazione è possibile:

• con tkemali;
• con verdure fresche dell'orto;
• con i verdi.

Metodo classico

Questa è la ricetta utilizzata da chef esperti nei caffè di tutto il mondo. Per preparare 10 ali, utilizzare:

• 2 spicchi d'aglio;
• albume;
• 30 g di zucchero;
• 60 g di fecola di patate;
• limone;
• 0,3 l di olio di semi di girasole.

L'aglio viene schiacciato con un coltello o lavorato in una pressa per aglio. Per preparare la marinata, mescolare sale, zucchero e aglio. Inoltre, usa le spezie che preferisci. Come nel caso precedente, le ali dovranno essere tagliate e poi messe a bagno nella marinata in frigorifero per 3 o 4 ore. La composizione della pastella include ancora amido e albume d'uovo.

Secondo lo standard KFC

È impossibile friggere le ali senza impanarle, perché andrebbero a male. Ma non è un motivo per smettere di sperimentare. Dovresti assolutamente provare il metodo sviluppato dagli esperti culinari di una delle principali catene di fast food al mondo. L'essenza dell'approccio originale è un insieme specifico di spezie utilizzate in proporzioni esatte.

Per 1 kg di ali utilizzare:

• uovo;
• 180 g di farina;
• 30 g di condimento per pollo;
• 0,2 l di acqua bollita;
• 90 g di amido;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato;
• 15 g di erbe secche;
• 30 grammi di paprika.

Il trattamento delle ali con una miscela di sale, acqua e pepe dura 1 ora. Se condire in anticipo l'amido con le spezie, spetta agli stessi cuochi casalinghi decidere. L'uovo viene sbattuto con acqua frizzante. Come impanatura si usa una miscela di paprika e farina. Dopo il decapaggio, le ali vengono poste su un tovagliolo di carta, che raccoglierà l'olio in eccesso e ridurrà il contenuto di grassi del cibo.

Variante con salsa di bufala

Questo tipo di ali di pollo fritte ha un contenuto calorico impressionante. Una caratteristica della ricetta è l'uso di zucchero di canna e concentrato di pomodoro, oltre alla salsa di peperoncino. Il semilavorato viene tagliato in 3 parti identiche. Come sempre, le mance dovranno essere buttate via. Dopo la frittura, le ali vengono gettate su un setaccio o su tovaglioli.

La salsa di bufala si prepara così:

1. sciogliere il burro;
2. metti lo zucchero;
3. dopo aver fatto bollire il composto, aggiungere lì 90 ml di salsa di pomodoro;
4. pepare, mettere l'aglio schiacciato;
5. mescolare tutto;
6. Bollire;
7. adagiare il peperoncino;
8. portare di nuovo a ebollizione;
9. rimosso dalla stufa.

Per imparare a cucinare le ali di pollo fritte, guarda il video qui sotto.

Il fritto non può essere attribuito a una dieta sana. Tuttavia, uno spuntino così fatto in casa è molto più salutare del fast food acquistato in negozio. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai a cucinare questo delizioso piatto con una fragrante crosta croccante.

Opzione salsa di soia

Un antipasto preparato secondo questa ricetta può essere un ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia. È croccante all'esterno, ma molto succoso e morbido all'interno. Affinché la tua famiglia possa provare le ali fritte fatte in casa, devi andare in anticipo al supermercato più vicino per tutti i prodotti necessari. Questa volta dovresti avere:

• Settecento grammi di ali.
• Quattro cucchiai di salsa di soia.
• Tre uova di gallina.
• Cinque cucchiai di farina di frumento e amido.
• Un baccello di peperoncino rosso.
• Un cucchiaino di zucchero.
• Mezzo litro di olio vegetale.
• Sei cucchiai di pangrattato e cibo istantaneo.

Inoltre, avrai bisogno di una piccola quantità di sale ed erbe di Provenza.

Tecnologia di cottura

Le ali prelavate e asciugate vengono tagliate alla giuntura e inviate in una ciotola piena di marinata, che comprende salsa di soia, peperoncino tritato, zucchero, sale ed erbe di Provenza.

Dopo circa mezz'ora, ogni pezzo viene arrotolato in un impasto di farina e amido, quindi immerso in uova salate sbattute. Successivamente vengono impanati nel pangrattato, precedentemente unito ai cereali, e calati in una casseruola con olio vegetale caldo. Le ali fritte pronte vengono disposte su tovaglioli di carta e solo dopo che il grasso in eccesso è stato defluito da esse, vengono servite in tavola. È meglio mangiare caldo questo piatto succoso e fragrante.

Variante con panatura di mais

Vi occorrerà pochissimo tempo per preparare questo piatto. Pertanto, può essere realizzato per ospiti che arrivano inaspettatamente. Allo stesso tempo, è molto importante che nella tua cucina si trovino tutti gli ingredienti necessari. In questo caso, avrai bisogno di:

• Un chilo di ali di pollo.
• Mezzo bicchiere di farina di mais.
• Un baccello di peperoncino piccante.
• Un cucchiaino di sale grosso e paprika macinata.
• Centoquaranta millilitri di latte.
• Mezzo bicchiere di farina di frumento.
• Un paio di uova di gallina.
• Un terzo cucchiaino di pepe di cayenna.
• Duecentocinquanta grammi di fiocchi di mais non zuccherati.

Per ottenere ali fritte fragranti e croccanti, è necessario fare scorta in anticipo di una quantità sufficiente di olio raffinato di alta qualità.

Descrizione del processo

Innanzitutto, dovresti iniziare a preparare l'ingrediente principale. Le ali vengono lavate in acqua fredda, asciugate con salviette di carta e tagliate a pezzi.

Per preparare la marinata, in una ciotola si uniscono peperoncino tritato, sale e paprika. Tutto viene accuratamente macinato in pappa e posto in un sacchetto di plastica, in cui giacciono già le ali preparate. Agitare bene tutto in modo che la marinata copra la superficie della carne e lasciare agire per quaranta minuti.

Versare in un altro sacchetto e arrotolarli con un mattarello in briciole medie. Per preparare una pastella, in cui verranno immerse le future ali fritte piccanti, unire il latte e le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Versare la farina, il sale e il pepe di cayenna nel liquido risultante. Tutti si mescolano bene fino ad ottenere una massa cremosa.

L'olio per friggere viene versato nel mestolo e inviato alla stufa. Mettere le ali in salamoia in un sacchetto di briciole di mais e agitare in modo da distribuire uniformemente la panatura. Ogni pezzo viene immerso in pastella e cereali, quindi inviato all'olio riscaldato. Dopo cinque minuti, vengono estratti e disposti su un piatto. Servi le ali fritte con ketchup o salsa di pomodoro.

Ali di pollo, pastellate e impanate, fritte!

Tutto in una volta 🙂 E pastella e impanatura e grasso profondo! SU ali kfc originali un po' simili, ma davvero gustosi! La cosa più importante è che siano croccanti, perfettamente fritti, puoi regolare tu stesso la piccantezza, il che è molto buono se Ali di pollo prepararsi per la birra. Ricetta per ali di pollo alla KFC L'ho trovato su Internet, ho fatto diverse opzioni prima, ma questa è la più croccante e croccante anche quando fa freddo 🙂 Ebbene sì, è dannoso, ma cosa fare se ci sono solo uomini in casa 🙂

Quindi, la ricetta per ali fritte croccanti e speziate alla KFC!

Ricetta:

1. Ali di pollo - 1,5 kg.

Pastella:

1. Farina - 200 gr.
2. Amido - 100 gr. *Patata o mais
3. Acqua - 500 ml. *Alla consistenza del kefir
4. Condimenti obbligatori - sale, pepe nero, peperoncino, paprika - a piacere *Le nostre proporzioni - tutti 1 cucchiaino. con uno scivolo, peperoncino rosso - 3 cucchiaini con uno scivolo (e si è rivelato poco piccante, anche leggermente piccante, quindi sentiti libero di aggiungere altro pepe 🙂
5. Condimenti facoltativi ma desiderabili: erbe provenzali, condimento per pollo, erbe secche * Aggiungi i tuoi preferiti

Impanatura:

1. Farina - 200 gr.
2. Paprika secca - 1-2 cucchiaini

Per friggere:

1. 2 cucchiai. olio vegetale
2. Padella profonda, ma non larga. *Se la casseruola è larga, sarà necessario più olio in modo che le ali galleggino completamente nella friggitrice. Se hai una friggitrice, allora sei ancora più fortunato 🙂

Cucinando:

1. Tagliare le ali di pollo all'articolazione. Buttiamo via l'ultimo pezzo di ricambio più piccolo o lo diamo agli animali domestici
2. Prendiamo tutti i nostri condimenti
   
3. Impastare con farina e amido e acqua
   
4. Immergi le ali preparate nella pastella
   
5. Ogni ala bagnata nella pastella viene impanata (farina + paprika)
   
6. Per comodità, arrotola tutte le ali e mettile su una teglia.
   
7. Friggere in olio vegetale ben riscaldato per 5-7 minuti in porzioni di 5-6 pezzi. *Poiché non ci sono uova nella pastella, non si bruciano all'istante, ma si friggono in modo uniforme. Arrostire a fuoco vivo. Ne ho 9 - il massimo. Arrosto alle 8. Adattati al tuo piano cottura.
   
8. Distribuiamo le porzioni finite su una teglia coperta di tovaglioli.
   

Pronto! Puoi servire con la tua salsa preferita: maionese, salsa al formaggio, ketchup o mangiarla così.

Inoltre, mi ha colpito sabato, ho deciso di fare una sorpresa a mia moglie. E così, la mattina c'erano frittelle, ali per pranzo e per cena era prevista una torta Zebra di imp1122 e la mattina dopo torta di gelatina di natali_. Quello che è successo? Tutto!!!

Ali di pollo fritte.

Quello che ti serve:

1) Ali (1,5-2 kg)

2) Spezie (prendo spezie per pollo e curry)

3) Salsa piccante al peperoncino

5) Olio di semi di girasole o di mais (a seconda delle dimensioni della friggitrice)

Questo numero di ali è progettato per 2-3 persone molto affamate e circa 2 lattine di birra.

Le mie ali e tagliate in 3 parti:

Il bordo dell'ala non serve e lo raccolgo in una borsa per mia moglie. Bene, cucina il brodo lì.

Nel frattempo, puoi bere birra. Mettiamo i pezzi di ali in una casseruola e aggiungiamo le spezie:

Aggiungi la salsa piccante:

Mescolare, aggiungere un po 'di aceto. Lasciamo tutto per un paio d'ore.

A proposito di condimenti. Non ho un set specifico di spezie e faccio il dosaggio “a occhio”. Quando lo voglio più piccante, aggiungo il peperoncino. In generale, c'è un campo per la tua immaginazione. Questa parte preparatoria mi prende circa mezz'ora al mattino.

Dopo un paio d'ore tiriamo fuori la friggitrice e l'olio. Questa volta ho usato il mais e mi è piaciuto.

Adagiare in uno strato e friggere:

Friggere fino a doratura. Può essere più forte, se vuoi. Qui sto già cominciando a ballare con impazienza, mentre provo terribili attacchi di fame e scaccio la mia famiglia dalla cucina.

E poi lo usiamo con la birra.