Panini lussureggianti su kefir. Come preparare deliziosi panini al kefir Ricetta per morbidi panini al kefir al forno

Riscaldare il kefir (io lo metto in micro per un minuto e mezzo), aggiungere sale, zucchero, lievito e sbattere con una frusta fino a renderlo leggermente spumoso.

Sciogliere il burro e aggiungere al kefir. Versare lo zucchero vanigliato (se si aggiunge) aggiungere gradualmente la farina e impastare. L'impasto è abbastanza morbido e malleabile. Verso la fine del lotto, aggiungi olio vegetale.

Trasferire l'impasto finito nel contenitore, coprire e mettere in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Ho preriscaldato il forno a 50 gradi, l'ho spento e ci ho messo l'impasto. L'ho preso in circa 40 minuti.
In realtà, puoi fare torte, focacce, ecc.

Oggi ho mangiato panini con panna acida e zucchero.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Ho diviso l'impasto in 2 parti, ciascuna stesa in un rettangolo di 5-7 mm di spessore, in cui 1 lato è circa 3-4 volte più grande dell'altro. L'impasto è stato unto con un sottile strato di panna acida (per 1 rettangolo, circa 3 cucchiai) e cosparso di zucchero, attorcigliato in un rotolo e tagliato in 16 parti. Stendere la carta da forno su una teglia e adagiare i panini. Cospargete ogni panino con lo zucchero e mettete in forno per circa 20-30 minuti (dipende dal vostro forno).

Coprire i panini finiti su una teglia con un asciugamano bagnato per 5 minuti.

Tè felice!

Questi panini al kefir senza lievito mi aiutano davvero quando improvvisamente finisco il pane! Tuttavia, anche in situazioni meno urgenti, le famiglie mi chiedono spesso di cuocere qualcosa del genere... in tutte le sue varianti è molto popolare nella mia famiglia. Nonostante tutti noi amiamo molto la cottura al lievito, anche questi lussureggianti panini al kefir non sono rari nel nostro menu, proprio per la loro velocità. Ci vogliono pochi minuti per unire tutti gli ingredienti insieme. E l'impasto può essere utilizzato subito: non c'è bisogno di aspettare che lieviti, come nel caso dell'impasto lievitato, o almeno lieviti. L'intero processo avverrà già nel forno e dovremo solo guardare la ruvidità attraverso la porta del forno per evitare che si bruci.

Quindi, come già sai, questi veloci panini al kefir. In generale, adoro cuocere il kefir. Questo vale per entrambi, e per e per, ... Se lo si desidera, può essere sostituito con altri prodotti a base di latte fermentato. In questo caso, bifilife, bifidok, bifilux o Varenets.

Poiché i panini al kefir sono senza lievito, l'impasto necessita di lievito in polvere. Ho usato quelli acquistati in negozio. Secondo questa ricetta, mi piace cucinare con essa e non con la soda. Anche nella composizione dell'impasto - uova, oltre a una piccola quantità di olio vegetale - insaporirà, ma allo stesso tempo non appesantirà la cottura.

I miei panini al kefir veloci non sono zuccherati, con sale. E per bellezza, aroma e gusto, li ho cosparsi sopra con una miscela di peperoncino appena macinata. Questa opzione è ancora adatta per tè o caffè. Tuttavia, i panini possono essere utilizzati anche come base per panini, nonché serviti con verdure, insalate, secondi e primi piatti. Ma puoi rimuovere il condimento dalla composizione e aggiungere lo zucchero se lo desideri.

Un'altra domanda importante è come rendere soffici i panini al kefir? E qui l'intero segreto è che l'impasto dovrebbe essere appiccicoso e non saturo di farina. Se aggiungi più farina, la cottura sarà più pesante. E ora diamo un'occhiata a tutto questo nelle fotografie per dargli facilmente vita!

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi
• kefir - 500 gr
• sale - 1,5 cucchiaini
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai.
• farina di frumento premium - 5 tazze (~ 625 g) *
• lievito in polvere - 2,5 cucchiaini
• mix di peperoncino - a piacere

* 1 tazza = 200 ml di liquido = 125 g di farina

In una ciotola comoda per impastare, ho unito le uova con il sale.

Mescolare con una normale frusta e versare il kefir.

Mescolare fino a che liscio, aggiungere 2 tazze di farina, mescolate con il lievito e setacciate.

Quindi ha introdotto gradualmente altre 3 tazze di farina. In totale, ne ho presi 5: si tratta di circa 625 grammi. Verso la fine del lotto, versato in olio vegetale.
La quantità di farina può variare, poiché il glutine di frumento è diverso e dipende da molti fattori.
Tuttavia, l'impasto per focacce su kefir senza lievito non deve essere denso, ripido, intasato di farina. Basta impastarlo a questa consistenza: denso, ma appiccicoso:

Foderare una teglia con un foglio e unta con olio vegetale.
Mi sono inumidito le mani con acqua fredda, ho pizzicato un pezzo di pasta delle dimensioni di un uovo o poco più. Arrotolato con le mani bagnate in una palla. Prima di ogni panino successivo, mi inumidivo di nuovo le mani con acqua fredda. Quindi fino a quando tutto l'impasto è finito.
Come ho già scritto, è grazie a questa consistenza che i panini al kefir senza lievito risultano rigogliosi e teneri, e non pesanti e secchi.
Macina una miscela di peperoncini sopra, due giri di macinino per ogni panino. Potete anche farne una versione dolce, per esempio, con cannella e zucchero.

Ho cotto a 200 "C per circa 25-30 minuti. Sei guidato dal tuo forno e dalle dimensioni dei panini (più sono grandi, più tempo hanno bisogno di cuocere. Il tempo può variare da 20 a 35 minuti.
Tirò fuori la teglia dal forno, coprì i panini con un foglio e sopra con un asciugamano. Li ho lasciati raffreddare. La parte superiore risulterà rossastra, ma morbida!

Prepara questi veloci panini al kefir per i tuoi cari: sono sicuro che ne apprezzeranno il gusto, la tenerezza e l'aroma! ;)

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Molte hostess hanno paura di affrontare la preparazione di una ricca pasta lievitata, e invano! Con le moderne tecnologie di produzione del lievito, l'intero processo richiede ora molte volte meno tempo che ai tempi delle nostre nonne. Non è necessario lasciare l'impasto per 10-12 ore, l'intero processo di cottura, insieme alla preparazione dell'impasto, richiede attualmente un massimo di due ore.

Quando si utilizza la tecnologia qui proposta, la creazione di un impasto per la notte è controindicata. In primo luogo, abbiamo un semilavorato su kefir, il che significa che sarà perossido. In secondo luogo, i granuli di lievito secco hanno un principio di attività leggermente diverso, quindi funzionano rapidamente. La lunga permanenza nella base della farina distorcerà il meccanismo d'azione di questo prodotto.

L'impasto al burro differisce dalla solita quantità di additivi. Uova, burro o margarina, panna acida, zucchero, aromi vari - zucchero vanigliato, cannella, noci, frutta secca vengono aggiunti alla pasta in grandi quantità. Di conseguenza, non è difficile intuire che il muffin sia molto più gustoso e soddisfacente di un semplice impasto.

Impasto al burro sulla ricetta del lievito di kefir

Numero di prodotti:

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: pasticceria
• Metodo di cottura: in forno
• Porzioni:20
• 2 ore

• 8 grammi di lievito secco o 15 grammi di pressato;
• 3,5 tazze di farina premium;
• 100 grammi di zucchero;
• 80 grammi di burro o margarina per la cottura;
• 1 cucchiaino di sale;
• 200 ml di kefir;
• 50 ml di latte o acqua;
• 1 uovo;

Metodo di cottura:

Preriscaldare il liquido / kefir, latte, acqua / a temperatura ambiente in modo che il lievito e il lievito siano meglio attivati. Un prodotto freddo non permetterà al lievito di allentare il pezzo e risulterà duro, inadatto alla cottura.

Prima di iniziare il lavoro, diluire il lievito secco nel latte, nutrirli un po 'aggiungendo al liquido un cucchiaio di zucchero e farina. Mescolare per addensare il composto. Lasciare riposare per 10-15 minuti per ravvivare. Quindi versare il kefir in una tazza, aggiungere lo zucchero rimasto, il sale, mescolare con una frusta fino a quando i prodotti non si saranno sciolti.

Se il kefir è molto acido, versaci dentro 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Quando si spegne la soda, l'acido in eccesso andrà via.

Rompere l'uovo, aggiungere al composto di latte.

Versare il lievito avvicinato nella miscela di kefir, mescolare delicatamente con alcuni movimenti circolari.

Aggiungere un terzo della farina precedentemente setacciata.

Mescola di nuovo la massa.

Sciogliere il burro o la margarina fino a renderli liquidi, raffreddare leggermente, aggiungere alla massa di farina.

Setaccia un po' di farina sul piano di lavoro.

Metti il ​​\u200b\u200bprodotto semilavorato sul tavolo per ulteriori lavori con esso.

La massa finita dovrebbe attaccarsi un po 'alle mani. Per facilitare il lavoro con esso, applica un po 'di olio vegetale sulle mani. L'olio unge anche i piatti in cui si adatterà l'impasto. Per la fermentazione coprire la tazza con un canovaccio, lasciare agire per 30-40 minuti.

L'impasto arioso è pronto con un aumento di volume, l'importante è non riempirlo di farina, altrimenti smetterà di lievitare durante la cottura.

Che forma avranno i panini, decidi tu stesso: rotoli, rose, treccine, qualsiasi semplice pezzo di pasta può essere trasformato in un bel prodotto.

Pasta frolla senza lievito su kefir

Dalla pasta frolla su kefir senza lievito, puoi fare una varietà di focacce, panini, torte e crostate, muffin, biscotti. Il solito impasto viene utilizzato per fare il pane, la pasticceria magra, la pizza e le torte. Questo non vuol dire che l'impasto magro sia meno gustoso. È più leggero, si adatta meglio, fa un ottimo tandem con le imbottiture ed è anche più utile. Ma il muffin è decisamente più gustoso

Per cuocere torte, focacce o focacce al forno, è ottimale cuocere senza pasta lievitata su kefir o latte. Kefir per la base è adatto a qualsiasi contenuto di grassi. Se il kefir è senza grassi, devi solo aggiungere un po' più di altri grassi.

Numero di prodotti:

• 800 grammi di farina da forno di prima scelta;
• 500 ml di kefir / più grasso è, meglio è /;
• 1 uovo;
• 40 grammi di burro;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale da cucina;
• 1 cucchiaino di soda;

Metodo di cottura:

Rilasciamo un uovo in kefir caldo, mettiamo il sale.

Aggiungere lo zucchero semolato e amalgamare il tutto.

Quindi aggiungi la soda alla miscela di kefir. Non è necessario spegnerlo prima. Sarà estinto dall'acido lattico contenuto nel kefir.

Invece del bicarbonato di sodio, puoi usare il lievito.

Versare l'olio vegetale, mescolare di nuovo. Per preparare l'impasto è meglio prendere olio raffinato inodore.

In una ciotola separata, mescolare metà della farina e del burro. Per fare questo, li maciniamo tra le mani fino a quando l'olio non viene completamente assorbito dalla farina.

Versare il composto liquido nella farina e nel burro.

Mescolare fino a quando la massa è completamente miscelata.

Setacciare la farina rimanente nel lotto, lasciandone un po 'per spolverare il tavolo.

Metti la massa addensata su un tavolo infarinato e impasta fino a cottura.

Il pezzo di pasta deve essere liscio ed elastico. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 20-25 minuti. Successivamente, può essere srotolato e scolpito.

Dall'impasto su kefir, puoi friggere le torte a fuoco aperto o al forno.

L'impasto al burro su kefir senza lievito viene preparato in soli 30 minuti, non richiede prodotti costosi ed è ottimo per una varietà di pasticcini.

Invece di kefir, puoi usare lo yogurt magro.

Sciogliere il lievito in 2 cucchiai. l. acqua calda, aggiungere 1 cucchiaino. l. zucchero, mescolare bene.

Lasciare agire per 15 minuti fino a quando appare il "tappo".

Aggiungere l'olio vegetale al kefir, scaldare finché non è caldo.

Nella ciotola in cui cucinerai l'impasto, versa il kefir caldo con olio vegetale, aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero, sale, mescolare. Quindi versare il lievito diluito, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata.

Mi ci sono voluti esattamente 3 tazze di farina e 10 minuti per impastare un impasto morbido e flessibile. Quindi coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un'ora e mezza.

È così che l'impasto è arrivato in 1,5 ore. Impastare l'impasto con le mani.

Per il ripieno ho tritato finemente 3 mele grandi, mescolate con 3 cucchiai. l. zucchero e vaniglia.

Ungetevi le mani con una piccola quantità di olio vegetale, staccate un pezzo di pasta, fate un cerchio con le mani o con un mattarello, mettete il ripieno e pizzicate i bordi. Adagiare la cucitura rivolta verso il basso su una teglia. Oppure, se vuoi dei panini senza farcitura, basta fare delle palline della dimensione desiderata.

Adagiare i panini su un tappetino in silicone o pergamena, lasciando una piccola distanza l'uno dall'altro. Ho 15 panini, tutti in una teglia. Copriteli con un canovaccio e lasciateli in un luogo caldo per 20 minuti, durante i quali lieviteranno bene. Mi piace quando i panini sono lucidi, quindi li ho spalmati di tuorlo e latte.

Invia i panini al forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Questi sono dei deliziosi panini fatti in casa!

E in un taglio. È ora di curare i tuoi cari!

I panini al kefir veloci nel forno venivano cucinati almeno una volta da qualsiasi hostess. Questa ricetta è comoda perché non richiede molto tempo, inoltre, non è necessario preparare un intero elenco di prodotti per impastare la pasta.

Il lievito inizia a funzionare solo in determinate condizioni. Se la stanza è troppo fredda, devi trovare un luogo adatto in cui i funghi simili al lievito inizino a fermentare.

Una temperatura troppo alta porterà completamente alla morte dei funghi. Se decidi di mettere la pasta lievitata in un forno caldo, assicurati che non si riscaldi troppo.

I panini appaiono molto spesso sul nostro tavolo. Sono preparati con vari ripieni: noci, uvetta, semi di papavero, marmellata e altri.

Quando servi i panini con zuppa o brodo, usa un ripieno salato come condimento all'aglio, formaggio grattugiato o erbe tritate.

I panini al kefir sono buoni perché non diventano stantii per molto tempo. Puoi prolungare il periodo della loro realizzazione in modo semplice: metti i pasticcini in un sacchetto di plastica e mettili in un luogo fresco e buio.

Ricorda che quando impasti l'impasto su kefir, devi seguire diverse regole e una di queste prevede l'uso di prodotti a temperatura ambiente.

Esamineremo le ricette di hamburger che ti aiuteranno a diversificare la dieta della tua famiglia, perché ce ne sono molte.

Ricetta per panini veloci a base di pasta di kefir

Ingredienti: kefir e ricotta - 250 g ciascuno; 200 g di zucchero semolato; 0,550 kg di farina; mezza confezione di olio; 1/2 cucchiaino di soda; 50 g di uvetta; un uovo; un cucchiaino di cannella in polvere e zucchero vanigliato.

L'assenza di lievito nell'impasto ridurrà il processo di cottura. Puoi sostituire il kefir o parte di esso con la purea di ricotta.

A causa della consistenza delicata del formaggio di latte acido, i panini sono morbidi e ariosi.

Studia le ricette sul sito sul mio sito e vedrai di persona.

Cucinando:

1. Ammorbidire il burro e macinare in una ciotola tra i palmi con farina, zucchero e soda. Il composto deve risultare friabile e allo stesso tempo omogeneo.
2. Riscaldare leggermente il kefir e versarlo in una ciotola.
3. Preparate l'uvetta: mettetela a bagno in acqua tiepida per qualche minuto, poi asciugatela tamponandola su carta assorbente.
4. Sbattere la ricotta in un frullatore con l'aggiunta di cannella e zucchero vanigliato. La massa deve essere ariosa ed omogenea.
5. Introdurlo a pezzi nell'impasto in fretta e mescolare accuratamente.
6. Unite all'impasto l'uvetta secca, precedentemente spolverata di farina, e lasciate riposare l'impasto per venti minuti.

I panini molto ariosi cuociono a una temperatura di 185-190 gradi. Per fare questo, ricavare delle palline dall'impasto e adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno oleata.

Prima di infornare i panini, spennellarli con tuorlo d'uovo sbattuto. Dopo 35 minuti, i pasticcini saranno pronti e imparerai altre ricette per deliziosi pasticcini.

Ricetta muffin dolci con semi di papavero

Un impasto adeguatamente preparato e un delizioso ripieno di semi di papavero renderanno i tuoi panini semplicemente deliziosi.

Non importa quale teglia scegli: panini, croissant (come nella foto) o sferica, perché non è affatto questo il punto.

La cosa principale è che combinando tutti i componenti in un tutt'uno, otterrai dei panini al kefir, senza i quali è impossibile immaginare un tea party.

Elenco degli ingredienti: kefir - 0,3 l; 0,7 kg di farina; 3 cucchiaini di lievito per dolci; 0,3 kg di zucchero semolato; 150 grammi di papavero; Confezione da 250 grammi di margarina; 2 uova; 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato.

Papavero riempire con acqua bollente e lasciare durante la notte. Durante questo periodo si gonfierà e non si farà sentire durante la cottura. Dopo:

1. Sciogliere la margarina, raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con farina e una tazza di zucchero.
2. Aggiungere le uova sbattute e il kefir caldo.
3. Impastare l'impasto in panini che non si attacchino alle mani (come nella foto). Aggiungere altra farina all'impasto se necessario.
4. Scolare l'acqua dai semi di papavero e asciugare su un tovagliolo. Strofinare con il resto dello zucchero e il cardamomo, quindi iniziare a modellare i panini.
5. Stendere la pasta per i panini con i semi di papavero e tagliarla a strisce larghe 5-6 cm, adagiare sul bordo il ripieno di semi di papavero e arrotolare (bisogna fare non più di tre giri). Tagliare la parte in eccesso dell'impasto e utilizzare in seguito.
6. Disporre i soffici panini ai semi di papavero su una teglia foderata con carta da forno unta.
7. Preriscalda il forno a 190 gradi, in tali condizioni, deliziosi panini saranno cotti in 35 minuti.

Esistono altre ricette per i panini con pasta lievitata. Ora li conoscerai più in dettaglio.

Ricetta della pasta lievitata al kefir

Non a tutti piacciono i pasticcini molto grassi nel forno. Fu per questi casi che fu inventato l'impasto, che include un uovo, lievito ad alta velocità e farina.

Per il ripieno, adagiare la frutta secca in panini dolci e ariosi: albicocche secche o prugne secche.

Annota gli ingredienti e la loro quantità:

0,350 kg di zucchero; 0,8 kg di farina; un pizzico di sale; cucchiaio da dessert di zucchero vanigliato; Kefir all'1% - 0,4 litri; confezione di lievito secco; 15 ml di olio d'oliva; 1 uovo; 50 g di albicocche secche e prugne secche.

Cucinando:

1. Diluire il lievito secco in un bicchiere di kefir caldo.
2. Lasciare riposare il composto in un luogo tiepido per 10 minuti, nel frattempo setacciare la farina e mescolarla con l'uovo sbattuto e lo zucchero.
3. Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungi il kefir e l'impasto rimanenti.
4. Se si scopre che l'impasto si attacca alle tue mani, puoi addensarlo e aggiungere la farina.
5. Risciacquare la frutta secca, asciugarla e tritarla finemente. Versare nell'impasto sui panini e, mescolando con le mani, trasferire in una ciotola.
6. Copri la ciotola con un asciugamano, mettila in un luogo caldo e non disturbarla per un'ora.
7. Trascorso il tempo assegnato, staccare pezzi di pasta di media grandezza, formare delle palline e stenderle su una teglia, mantenendo una certa distanza. Foderare una teglia con carta da forno e cospargere con olio vegetale.
8. Quando i deliziosi panini aumentano di volume, mandali a cuocere in forno, preriscaldati a 180 gradi. Dopo 25-27 minuti, puoi portare i panini di lievito su kefir su un piatto e schiacciarli con zucchero a velo.

Inoltre, ci sono altre ricette per panini kefir con lievito che meritano la tua attenzione.

Ricetta per panini di lievito alla cannella

Dopo aver preparato l'impasto di kefir per i panini lievitati, puoi usarlo per cuocere sia la pizza che le torte ripiene.

È interessante notare che il pezzo può essere utilizzato dopo lo sbrinamento.

Questa tecnica è utile per le casalinghe impegnate che non sempre sono felici di occuparsi della cottura del lievito e aspettano diverse ore affinché l'impasto lieviti.

Ingredienti richiesti: 0,320 litri di kefir; 0,650 kg di farina; 0,250 kg di zucchero semolato; 30 g di lievito pressato; un cucchiaino incompleto di sale; 30 ml di olio vegetale; un cucchiaio di cannella in polvere; uovo.

La ricetta è la seguente:

1. Sbriciolare il lievito, quindi incorporare il kefir caldo.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, versarlo nella farina setacciata.
3. Quindi inviare la pasta lievitata, l'olio vegetale e impastare con le mani un impasto ricco e denso su kefir.
4. Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e non disturbare mentre lievita. Assicurati che non ci siano rumori estranei e correnti d'aria nella stanza, altrimenti l'impasto potrebbe cadere e i panini risulteranno piatti.
5. Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo.
6. Dall'impasto è necessario fare diverse salsicce e tagliarle a pezzi. Formare ciascuno in una palla, immergere nella cannella e metterlo su una teglia unta.
7. Non appena i lussureggianti panini si alzano (come nella foto), mandali a cuocere.

Dopo mezz'ora la cottura su kefir sarà pronta, non resta che metterla su un piatto.

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