Un semplice pan di spagna con crema pasticcera. Torta di biscotti con ricetta di crema pasticcera con foto

19 dicembre 2016

Hai deciso di accontentare i tuoi cari o gli ospiti che sono quasi sulla soglia di casa con qualcosa di dolce, ma allo stesso tempo non vuoi dedicare molto tempo e fatica alla cucina? In questo caso vi suggeriamo di prestare attenzione al biscotto con crema pasticcera.

La cottura di una torta di biscotti richiede un tempo minimo. In questi minuti, puoi facilmente preparare la crema pasticcera per farcire una torta o una pasta frolla. Vediamo quindi di quali prodotti abbiamo bisogno per entrambi e come si svolge il mistero della nascita di un meraviglioso dolcetto.

Biscotto Ingredienti

La pasta biscotto è forse la più facile da preparare e la più vantaggiosa in termini di gusto. Si otterrà un risultato sorprendente se, oltre ad esso, andrà la crema pasticcera. Le foto dei biscotti possono essere visualizzate in qualsiasi libro di cucina, ci sono molte opzioni: sottile e voluminoso, bianco e cioccolato - per ogni gusto e colore.

Quattro uova.
Un bicchiere di zucchero semolato.
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Un cucchiaio (o una bustina) di zucchero vanigliato.
Un bicchiere di latte.
Cento grammi di burro.
Barretta di cioccolato (se vuoi che le torte siano dorate).

Cottura della torta del biscotto

Come abbiamo già detto, il biscotto alla crema si prepara molto velocemente, cosa che non può che piacere alla padrona di casa, che vuole avere il tempo di pavoneggiarsi all'arrivo degli ospiti.

Quindi, in una ciotola separata, mescola quattro uova di gallina e lo zucchero. Successivamente, aggiungi il lievito e sbatti di nuovo bene tutti gli ingredienti. Non appena inizia a comparire una schiuma rigogliosa, puoi aggiungere la vanillina. Successivamente, introdurre gradualmente la farina nell'impasto. Ricorda che prima di aggiungere la farina, devi setacciarla con un setaccio fine.

Prendete una ciotolina, spezzettatevi dentro il cioccolato e mettetelo a bagnomaria. Non è necessario versare molta acqua. Ma assicurati che non evapori durante il processo di scioglimento del cioccolato. Non appena il cioccolato diventerà liquido, sarà possibile introdurlo nel nostro impasto. Mescolare tutto accuratamente e versare in uno stampo.

Anche se stai preparando torte, prima cuoci una torta grande e poi tagliala come preferisci. È comodo e veloce. Non dimenticare di pre-lubrificare la forma con olio o rivestirla con carta pergamena. L'impasto viene cotto per 30-40 minuti a una temperatura del forno di 180 gradi.

Quando il biscotto è pronto, non cercare di rimuoverlo immediatamente dal forno. Le casalinghe esperte consigliano di dare alle torte una piccola "passeggiata" al caldo. Sono passati dai cinque ai sette minuti: puoi estrarre le torte e raffreddarle.

Crema pasticcera e sue varietà

Le torte sono preparate allo stesso modo, cosa che non si può dire della crema pasticcera. La ricetta per un biscotto è diversa per ogni casalinga. Esistono diversi tipi di crema:

Crema pasticcera classica.
Crema pasticcera al limone o all'arancia.
Versione francese, dove vengono utilizzati solo tuorli.
Crema pasticcera al cioccolato.

Oggi considereremo tutte queste opzioni e impareremo come preparare una deliziosa crema pasticcera nel latte per un biscotto. Va notato che è questo strato per torte e pasticcini che viene utilizzato molto spesso. La crema pasticcera è adatta a qualsiasi tipo di cottura al forno, il che salva sempre le casalinghe che si trovano a un bivio e non sanno come coccolare la propria famiglia.

Variante classica

Quindi, iniziamo con l'opzione più popolare: crema pasticcera classica (ricetta di biscotti). Molto spesso viene utilizzato per uno strato di torte biscottate. Poiché la crema non mantiene bene la forma, è di colore giallo-biancastro, leggermente gelatinosa, è considerata ideale solo come farcitura di torte e pasticcini.

Prodotti richiesti

Prima di iniziare a preparare la crema, devi prendere i seguenti prodotti:

50 grammi di farina.
Una bustina di vaniglia in polvere (5 grammi).
200 grammi di zucchero semolato.
350 grammi di latte.
Tre o quattro uova di gallina.
15 grammi di burro.

La maggior parte delle volte nella preparazione della crema è la preparazione per il lavoro di un ingrediente come la farina. Se parliamo di crema pasticcera, un classico per un biscotto, allora questo oggetto non dovrebbe assolutamente essere trascurato.

Versate quindi la farina su una piccola teglia e mettetela in forno a scaldare. Ci vuole molto tempo - 40-45 minuti, ma questo lavoro è necessario. Dopo che la farina sarà fritta nel forno, acquisirà un piacevole sapore di nocciola, che è quello che stiamo cercando di ottenere fin dall'inizio.

Mentre la farina si raffredda, passate alle uova. Li rompiamo in una ciotola a parte e sbattiamo bene, introducendo gradualmente la farina raffreddata. Cerca di rendere la massa omogenea, senza inclusioni e grumi. Migliore è l'impasto, più gustoso sarà il tuo biscotto alla crema pasticcera.

Mettiamo una pentola capiente sul fornello, versiamo dell'acqua. Questo sarà un bagno d'acqua, in cui avviene il miracolo di fare la crema pasticcera. Versare il latte in un'altra ciotola (leggermente più piccola). Ha bisogno di essere riscaldato un po 'aggiungendo zucchero semolato. Quando il latte bolle, iniziamo ad aggiungere la massa di uova. Cerca di farlo scorrere in un flusso sottile, non "sbattere" tutto in una volta nella padella. Il tempo necessario affinché la crema si addensi è di circa dieci-dodici minuti.

Ora puoi toglierlo dal fuoco e riprendere il mixer. Mentre monti la panna, dovrai aggiungere la prugna sciolta. burro e vaniglia in polvere. La versione classica è pronta. Lasciamo raffreddare. Ora puoi iniziare a decorare le torte.

variante al limone

Per chi ama gli strati fragranti di agrumi in pasticcini e torte, questa opzione di crema pasticcera è perfetta.

Tre limoni.
Mezzo bicchiere di zucchero a velo.
Trenta grammi di burro.
Tre uova di gallina.

Spremete il succo di tutti e tre i limoni. Grattugiare la scorza di due frutti. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova alla scorza e al succo. Iniziamo a mescolare gli ingredienti con un mixer. Lasciare in infusione la miscela per mezz'ora e saturare con aromi di limone.

Trascorsa mezz'ora, puoi iniziare ad aggiungere la farina al composto di limone. Non dimenticare di setacciarlo per saturarlo con l'ossigeno. Aggiungi il burro. Mettiamo a bagnomaria. A differenza della ricetta classica, la crema pasticcera con succo di limone si indurirà più velocemente di un ordine di grandezza. Tempo di cottura: da cinque a dieci minuti.

Francese sui tuorli

Il biscotto con crema pasticcera secondo la ricetta francese differirà dalla solita versione classica. Qui nella ricetta sono coinvolti solo i tuorli, da qui il colore giallo saturo brillante e la leggerezza della massa.

tre tuorli d'uovo;
mezzo litro di latte;
75 g di zucchero;
50 g di farina;
un sacchetto di vanillina o zucchero vanigliato;
10 grammi di burro.

Macina i tuorli con lo zucchero. Non appena la massa diventa di un giallo brillante, puoi aggiungere latte e farina. Mentre la massa batterà, metti in anticipo un bagno d'acqua. Risparmia tempo.

Quando la crema inizia ad addensarsi a bagnomaria, aggiungi la vanillina, la vaniglia lì. zucchero o baccello di vaniglia fresco (qualunque cosa tu abbia a portata di mano). Se aggiungi il baccello di vaniglia, rimuovilo subito dopo che la crema è pronta e tolta dal fuoco.

Questo tipo di crema pasticcera è più ricco di gusto e più denso di consistenza. Può essere tranquillamente utilizzato non solo per stratificare torte, ma anche per decorare la parte superiore.

variante al cioccolato

Questa crema risulterà soffice e tenera e persino ricca di cioccolato. Un'ottima opzione se stai cucinando per i bambini golosi.

Due bicchieri di farina.
Tre uova.
200 grammi di zucchero.
Due cucchiai di farina.
Cacao - tre cucchiai.
Rum: due cucchiaini.

In una ciotola separata, rompi le uova in modo che gli albumi siano separati dai tuorli. In quest'ultimo aggiungete il cacao, lo zucchero semolato e il rum (se state preparando una crema per dolci "adulti"). In un'altra tazza, mescolare il latte con la farina, sbattere, cercare di non avere grumi. Colleghiamo le due masse e mettiamo a bagnomaria.

Dopo dieci minuti, mescolando energicamente, la crema comincerà ad addensarsi. Ora puoi metterci del burro. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, sbattere i bianchi in una schiuma forte. Incorporare delicatamente e con cura gli albumi montati a neve nella panna fredda. Pronto!

La cottura richiede un tempo minimo. In questi minuti, puoi facilmente fare un ripieno per una torta o una pasta frolla. Vediamo quindi di quali prodotti abbiamo bisogno per entrambi e come si svolge il mistero della nascita di un meraviglioso dolcetto.

Biscotto Ingredienti

Quattro uova.
Un bicchiere di zucchero semolato.
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Un cucchiaio (o una bustina) di zucchero vanigliato.
Un bicchiere di latte.
Cento grammi di burro.
Barretta di cioccolato (se vuoi che le torte siano dorate).

Cottura della torta del biscotto

Come abbiamo già detto, il biscotto alla crema si prepara molto velocemente, cosa che non può che piacere alla padrona di casa, che vuole avere il tempo di pavoneggiarsi all'arrivo degli ospiti.

Crema pasticcera e sue varietà

Le torte sono preparate allo stesso modo, cosa che non si può dire della crema pasticcera. La ricetta per un biscotto è diversa per ogni casalinga. Esistono diversi tipi di crema:

Crema pasticcera classica.
Crema pasticcera al limone o all'arancia.
Versione francese, dove vengono utilizzati solo tuorli.

Variante classica

Quindi, iniziamo con l'opzione più popolare: crema pasticcera classica (ricetta di biscotti). Molto spesso viene utilizzato per uno strato di torte biscottate. Poiché la crema non mantiene bene la sua forma, è di colore giallo-biancastro, un po' gelatinosa, è considerata ideale solo, come le torte.

Prodotti richiesti

Prima di iniziare a preparare la crema, devi prendere i seguenti prodotti:

50 grammi di farina.
Una bustina di vaniglia in polvere (5 grammi).
200 grammi di zucchero semolato.
350 grammi di latte.
Tre o quattro uova di gallina.
15 grammi di burro.

variante al limone

Per chi ama gli strati fragranti di agrumi in pasticcini e torte, questa opzione di crema pasticcera è perfetta.

Ingredienti:

Tre limoni.
Mezzo bicchiere di zucchero a velo.
Trenta grammi di burro.
Tre uova di gallina.

Francese sui tuorli

Ingredienti:

tre tuorli d'uovo;
mezzo litro di latte;
75 g di zucchero;
50 g di farina;
un sacchetto di vanillina o zucchero vanigliato;
10 grammi di burro.

Macina i tuorli con lo zucchero. Non appena la massa diventa di un giallo brillante, puoi aggiungere latte e farina. Mentre la massa batterà, metti in anticipo un bagno d'acqua. Risparmia tempo.

Questo tipo di crema pasticcera è più ricco di gusto e più denso di consistenza. Può essere tranquillamente utilizzato non solo per stratificare torte, ma anche per decorare la parte superiore.

variante al cioccolato

Questa crema risulterà soffice e tenera e persino ricca di cioccolato. Un'ottima opzione se stai cucinando per i bambini golosi.

Ingredienti:

Due bicchieri di farina.
Tre uova.
200 grammi di zucchero.
Due cucchiai di farina.
Cacao - tre cucchiai.
Rum: due cucchiaini.

Dopo dieci minuti, mescolando energicamente, la crema comincerà ad addensarsi. Ora puoi metterci del burro. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, sbattere i bianchi in una schiuma forte. Incorporare delicatamente e con cura gli albumi montati a neve nella panna fredda. Pronto!

pan di Spagna

Il pan di spagna più delizioso e tenero con crema pasticcera: guardiamo una ricetta di famiglia passo dopo passo con foto e video dettagliati. Come inzuppare le torte biscottate

50 min

275 kcal

3.8/5 (5)

Elettrodomestici da cucina: prendere una teglia con rivestimento antiaderente del volume di circa 800 ml, una tortiera del diametro di 30 cm o più (potete sceglierne una normale di ferro o di vetro, ma io preferisco quella in silicone), carta da forno, diverse 500 - Ciotole da 800 ml di capacità, una frusta, un setaccio, strumenti di misurazione o bilancia e una spatola di legno. È anche preferibile preparare un frullatore, poiché dovrai battere molto e duramente.

Succede che tu voglia regalare a te stesso e ai tuoi cari una torta tenera e dolce, ma è molto difficile scegliere una ricetta adatta e collaudata tra le migliaia presentate su Internet e il processo di ricerca stesso richiede più tempo che fare una torta .

Oggi vengo in vostro soccorso con la nostra ricetta della torta biscotto di famiglia. con crema pasticcera proteica, che spesso aiuta me e le mie amiche nei momenti difficili, viene fatto in fretta e il risultato piace sia al gusto che all'aspetto.

La classica torta biscotto è arrivata in famiglia molto tempo fa e insieme a mia suocera, che ha ideato e perfezionato lei stessa la ricetta del suo dolcetto preferito e la cucina per le piccole e grandi feste a casa, senza utilizzare costose attrezzature da cucina . Venne il giorno in cui finalmente decisi di pubblicarlo.

L'impasto per biscotti è uno dei più popolari ai nostri tempi. È fatto da casalinghe di tutto il mondo, perché facile da preparare, non richiede molto tempo e si ottiene l'output da esso più delizioso e tenero torte.

Lava ogni elemento della torta con un detergente sgrassante, poiché utensili e utensili sporchi con grasso e polvere vecchi comprometteranno notevolmente il gusto della tua futura torta.

Avrai bisogno

Il lievito può essere sostituito con successo con un cucchiaino di soda, spento con un cucchiaio di aceto. Tuttavia, non aggiungere altro bicarbonato di sodio, poiché l'impasto potrebbe diventare troppo fragile.

Impasto

Crema

100 g di zucchero;
100 ml di latte;
50 g di farina;
150 g di burro;
1 uovo.

Smalto

75 g di zucchero;
50 g di cacao;
40 ml di latte;
20 grammi di burro.

Impregnazione

100 ml di acqua;
125 g di zucchero;
15 grammi di caffè.

Barattolo di caffè macinato sostituire cacao in polvere, tuttavia, se possibile, è meglio usare il vero caffè, poiché il cacao non ha un odore e un sapore così brillanti, e questo è importante per l'impregnazione!

Polvere

50 g di noci macinate.

Sequenza di cottura

Impasto

Crema

Di seguito una crema pasticcera standard che sarebbe perfetta come farcitura per un pan di spagna, ma nessuno vi proibirà di scegliere qualsiasi altra crema, assicuratevi solo che possa impregnare bene le torte.

Impregnazione

Spesso mi viene chiesto: con cos'altro puoi inzuppare gli strati di biscotti? La risposta è molto semplice: se hai dello sciroppo di frutta, usalo, ma ricorda che l'impregnazione presentata in questa ricetta è classica, cioè la più appropriata.

Assemblaggio torta

Smalto

La vostra fantastica torta decorata con glassa e noci è quasi pronta! Lasciate riposare in un luogo freddo per almeno un'ora (e preferibilmente tutta la notte) in modo che la glassa e la crema si raffreddino bene e possiate iniziare a mangiare.

È meglio servire una torta del genere intera e non tagliarla finché tutti non apprezzeranno il suo meraviglioso aspetto appetitoso. La torta non necessita di decorazioni aggiuntive, tuttavia, spesso ne decoro la superficie con frutta candita macinata o pezzetti di cioccolato fondente. In ogni caso, a te la scelta!

Video ricetta per fare la torta di biscotti

Guarda che meravigliosa torta si è rivelata questa torta in questo video, che è stato filmato seguendo la ricetta passo-passo che ti è stata presentata sopra:

Grazie per la vostra attenzione! Finirò qui, ma alla fine vorrei consigliare a cuochi rispettati alcune ricette aggiuntive che sono anche facili e veloci da realizzare e adatte ai principianti in cucina. Prova a preparare un'alternativa per la tua torta - Pan di Spagna Crema - e scegli quella più adatta ai tuoi golosi fatti in casa. Inoltre, se hai un forno miracoloso domestico, cucina.

Infine, non sarebbe superfluo ricordare che esistono molte altre meravigliose varietà di torte biscottate. Gli amanti del latte condensato dolce saranno deliziati e gli appassionati di integratori a base di latte apprezzeranno sicuramente - Torta di biscotti con panna acida -.

Grazie all'impasto arioso e alla crema delicata, la torta biscotto è leggera e molto gustosa. Questo è il dolce perfetto per ogni occasione.

Torta di biscotti con crema pasticcera - i principi base della cucina

Il biscotto per la torta è preparato secondo la ricetta classica. Per fare questo, hai bisogno di uova di gallina fresche, zucchero semolato e farina. Le uova sono divise in tuorli e proteine. La farina deve essere setacciata per saturarla di ossigeno. Le proteine vengono montate con un mixer in una schiuma stabile. Senza interrompere il processo di montatura, lo zucchero e i tuorli vengono aggiunti uno alla volta. Alla fine aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare delicatamente con una spatola di legno. L'impasto finito viene versato in uno stampo e cotto.

Se aggiungi il miele invece dello zucchero all'impasto, ottieni un biscotto al miele. Il cacao lo rende cioccolatoso.

La pasta choux può essere preparata secondo qualsiasi ricetta. Le torte di biscotti devono essere bagnate in modo che la torta non risulti asciutta.

Per freschezza, bacche o frutti vengono aggiunti alla torta.

Ricetta 1. Delicato pan di spagna con crema pasticcera

ingredienti

uova fresche - cinque pezzi;

sale;

margarina di alta qualità - 100 g;

lievito in polvere - 10 g;

panna acida - 100 g;

farina di frumento - una tazza e mezza;

zucchero semolato - mezza pila.

latte condensato - 80 ml;

uova - due pezzi;

farina - 20 g;

zucchero: un terzo di una pila;

latte - 0,5 litri.

Impregnazione

brandy - 50 ml;

latte condensato - tre quarti di lattina;

acqua potabile - pila.

Decorazione

tavoletta di cioccolato al latte.

Metodo di cottura

1. Versare lo zucchero nei tuorli e strofinare bene. Sbattere i bianchi con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e soffice. Aggiungi la panna acida e la margarina al composto di tuorlo, dopo averlo tritato con un coltello, mescola fino a che liscio. Introduciamo la miscela risultante nelle proteine \u200b\u200be battiamo per un altro paio di minuti. Unire la farina setacciata con un pizzico di sale e il lievito. Ridurre al minimo la velocità dell'impastatrice e aggiungere l'impasto secco a pezzi. Stendere la pasta biscotto in uno stampo e infornare a 180 gradi. Raffreddare la torta finita, tagliare i bordi e dividerla longitudinalmente in tre parti.

2. Guidare un uovo in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare. Versare circa 100 ml di latte e sbattere fino a che liscio. Versare lo zucchero nel latte rimanente e inviare a fuoco basso. Cuocere mescolando fino a quando il liquido inizia a bollire. Ora introduciamo il composto di uova e continuiamo a cuocere fino a quando non si addensa. Raffreddare e battere ancora qualche volta con un mixer.

3. Uniamo tutti gli ingredienti per l'impregnazione con una piccola quantità di acqua calda. Mescoliamo.

4. Metti la torta inferiore su un piatto piano, bagnala e applica uno spesso strato di crema, distribuendola uniformemente sulla superficie. Coprite con la seconda torta e ripetete il procedimento. Lubrificare i bordi e guarnire con la crema. Macina gli scarti in briciole e cospargi i bordi. Cospargere la parte superiore della torta con piccole gocce di cioccolato.

Ricetta 2. Pan di Spagna con crema pasticcera e frutta

ingredienti

sei uova fresche;

130 g di farina;

210 g di zucchero semolato.

Crema pasticciera

0,5 litri di latte;

100 g di olio di prugne;

mezzo bicchiere di zucchero.

Succo di frutta per ammollo.

Banane, arance e kiwi.

Crema al burro

zucchero vanigliato;

un pacchetto di burro;

lattina di latte condensato.

Metodo di cottura

1. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e batti in una schiuma stabile. Aggiungere poco alla volta lo zucchero e continuare a montare. Versare metà dello zucchero nei tuorli e macinare fino a renderli bianchi. Versare la farina setacciata con la vaniglia e mescolare. Ora aggiungi un terzo delle proteine montate e inizia a mescolare delicatamente con una spatola. Aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare fino a che liscio. Spostiamo l'impasto in uno stampo e inforniamo per mezz'ora. Biscotto e raffreddare su una gratella.

2. Per la crema pasticcera, versare 400 ml di latte in una casseruola. Sbattere l'uovo con lo zucchero. Quindi aggiungere la farina, la vaniglia e il latte rimanente. Mescolare in modo che non rimangano grumi. Quando il latte inizia a bollire, versare il composto di uova in un filo sottile e cuocere mescolando regolarmente fino a quando non si addensa. Refrigerare la crema.

3. Tagliare il biscotto in tre torte sottili. Immergili nel succo di frutta. Puliamo i frutti e li tagliamo a fettine sottili. Mettiamo la torta su un piatto piano, la ungiamo con la panna, disponiamo magnificamente le fette di frutta. Con questo principio, raccogliamo la torta.

4. Sbattere tutti gli ingredienti per la crema al burro. Lubrificare la parte superiore e i lati della torta con la crema al burro e decorare con una siringa da pasticceria.

Ricetta 3. Torta di biscotti con crema pasticcera Zebra

ingredienti

Impasto per una torta

una tazza di farina di frumento;

cacao in polvere - 50 g;

tre uova fresche;

zucchero: un bicchiere;

olio vegetale.

olio di scarico fresco. - 200 grammi;

uova - tre pezzi;

800 ml di latte pastorizzato.

Metodo di cottura

1. È necessario preparare due torte: scure e chiare. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una spatola di legno. Preparare la seconda torta secondo lo stesso principio, aggiungendo solo il cacao all'impasto. Trattare lo stampo con un pezzo di burro, versarvi l'impasto per la torta bianca e infornare per mezz'ora a 180 gradi. Cuocere la torta scura per lo stesso tempo. Raffreddare e tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza.

2. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e strofinare bene. Quindi aggiungere gradualmente la farina, continuando a macinare. Metti a fuoco il latte. Quando inizia a bollire, aggiungere il composto di uova mescolando energicamente. Bollire fino a quando non si addensa. Fate intiepidire leggermente la crema e aggiungeteci il burro tagliato a dadini. Sbattere la panna con un mixer fino a quando il burro non sarà completamente disperso.

3. Assemblare la torta impilando le torte e spennellandole ciascuna con la crema pasticcera. Alterniamo torte chiare e scure. Spennellare i lati e la parte superiore della torta con la panna e decorare.

Ricetta 4. Pan di Spagna con crema pasticcera e fragole

ingredienti

120 g di petali di mandorle;

sei uova fresche;

300 g di fragole;

100 g di olio di prugne;

100 g di zucchero a velo;

120 g di farina di frumento;

200 ml di crema;

30 g di amido;

300 ml di latte pastorizzato;

180 g di zucchero semolato;

zucchero vanigliato - 20 g.

Metodo di cottura

1. Iniziamo a preparare un biscotto. Sbattere quattro albumi fino a formare dei picchi rigidi. Macina quattro tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli bianchi. Aggiungere metà dello zucchero vanigliato e il burro ammorbidito. Mescolare, aggiungere l'amido, la farina e due cucchiai di massa proteica. Mescolare accuratamente. Aggiungere il resto degli albumi sbattuti e impastare delicatamente in modo che le proteine non si depositino. Rivestiamo il fondo dello stampo con carta da forno, lo ungiamo con olio e inforniamo a 180 C per 20 minuti.

2. Rompere due uova in una ciotola. Aggiungere a loro due cucchiai di farina e latte. Sbattere con una frusta fino a che liscio. Versare lo zucchero normale e vanigliato nel latte rimanente e scaldare sul fuoco. Quando il latte inizia a bollire, metterlo da parte e aggiungere il composto di uova a filo, agitando energicamente con una frusta. Ancora una volta, accendi un fuoco minimo e scalda mescolando regolarmente fino a quando non compaiono le prime bolle.

3. Le mie fragole, pulite dalle code e asciutte. Lasciamo sei bacche per la decorazione. Il resto delle fragole viene posto in una ciotola del frullatore, aggiungere la polvere e interrompere fino a ottenere uno stato di purea.

4. Tiriamo fuori dal forno il biscotto finito, togliamo la carta e facciamo raffreddare. Tagliare longitudinalmente in due strati.

5. Metti quello inferiore su un piatto piano, ungilo con purea di fragole. Completare con la crema pasticcera fredda. Copriamo con una seconda torta e inviamo per diverse ore, ammollo. Montare la panna con due cucchiai di zucchero normale e la restante vaniglia. Spalmare la crema al burro sulla parte superiore e sui lati della torta. Cospargere la parte superiore con scaglie di mandorle. Tagliate le fragole a fettine sottili e adagiatele sui lati della torta.

Ricetta 5. Pan di Spagna con crema pasticcera al limone

ingredienti

farina premium - 150 g;

zucchero semolato - 150 g;

sette uova fresche;

briciole di pane;

olio per lubrificare lo stampo;

succo e scorza di mezzo limone.

farina di frumento - 5 g;

crema - 100 ml;

drenare l'olio. - una piccola confezione;

150 g di zucchero;

tre tuorli d'uovo.

Metodo di cottura

1. Strofinare i tuorli con lo zucchero. Sbattere gli albumi in una ciotola separata fino a formare dei picchi rigidi. Introduciamo la massa del tuorlo nelle proteine \u200b\u200bmontate, senza interrompere il processo di montatura. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta, la consistenza è come le frittelle. Aggiungere il succo di limone e la scorza. Mescoliamo. Copriamo la forma con un sottile strato di burro e cospargiamo di pangrattato. Ci stendiamo l'impasto e lo mandiamo al forno preriscaldato a 200 C. Cuociamo per un'ora. Tiriamo fuori il biscotto finito, lo raffreddiamo su una gratella e lo tagliamo in due strati, uguali in altezza.

2. Mescolare la farina con lo zucchero, versare un po 'di panna e mescolare in modo che non rimanga un solo grumo. Mandiamo il composto a fuoco lento e cuociamo fino a quando non si addensa. Strofinare il burro morbido con un cucchiaio di zucchero. Lo introduciamo nella crema e teniamo ancora un paio di secondi sul fornello. Mettere da parte e sbattere con un mixer, aggiungendo la vaniglia.

3. Raccogliamo la torta, lubrificando ogni torta con crema pasticcera. Ricopriamo anche la superficie e i lati della torta con la crema e decoriamo a nostra discrezione. Immergere per diverse ore.

Ricetta 6. Pan di Spagna al cioccolato con crema pasticcera e meringa in una pentola a cottura lenta

ingredienti

biscotto al cioccolato

120 g di panna acida;

sei uova di gallina;

120 g di farina di frumento;

100 g di zucchero semolato;

una m.e mezza cucchiai di cacao in polvere;

5 g di bicarbonato di sodio.

Crema pasticcera al cioccolato

uovo di gallina fresco;

500 ml di latte pastorizzato;

mezza lattina di latte condensato bollito;

75 g di zucchero semolato;

75 g di cacao in polvere;

100 g di farina di frumento;

200 g di olio di prugne;

meringa asciutta pronta.

Metodo di cottura

1. Dividi lo zucchero a metà. Aggiungi una parte alle proteine e la seconda ai tuorli. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare dei picchi rigidi. Macina i tuorli bianchi fino a quando la massa diventa densa. Mescolare entrambe le miscele di uova. Aggiungere la panna acida e la soda schiacciata. Mescoliamo. Unire il cacao alla farina. Introduciamo la miscela secca nella massa liquida e impastiamo la pasta.

2. Versalo nella ciotola del dispositivo, lubrificandolo con un pezzo di olio. Installiamo la ciotola nel multicooker. Chiudere il coperchio e impostare la valvola sulla posizione "Aperto". Iniziamo il programma "Cottura". Impostare il tempo a mezz'ora.

3. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Guidiamo un uovo in una casseruola profonda e lo strofiniamo con zucchero, farina setacciata e cacao. Introduciamo il latte caldo in un filo sottile mescolando intensamente con una frusta. Mandiamo il pezzo in lavorazione a calore moderato e saldiamo la crema fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere il latte condensato e il burro tritato. Mescolare e mettere da parte.

4. Rimuovere la torta usando un piroscafo. Raffreddare e tagliare in tre pezzi. Rompiamo la meringa in piccoli pezzi.

5. Applicare uno spesso strato di crema sulla prima torta. Adagiatevi sopra i pezzi di meringa. Coprire con la torta successiva e ripetere gli strati nello stesso ordine. Raccogliamo la torta fino alla fine. Copriamo i bordi e ricopriamo con la crema. Conservare in frigorifero per diverse ore.

Non aprire la porta del forno durante la cottura della torta per evitare che la torta si depositi.

Per evitare che si formi una crosticina sulla superficie della crema pasticcera, copritela con pellicola trasparente.

Il biscotto sarà più facile da tagliare nel senso della lunghezza usando lo spago da cucina.

Se ci sono grumi nella crema, puliscila con un setaccio.

TUTTI! TUTTI! TUTTI!

Post urgente per gli sfortunati e i ritardatari!

Se fino all'ultimo momento non hai avuto il tempo / l'umore / la forza di sederti per ore nei tornanti scegliendo una torta di Capodanno, non disperare.

Questa torta espressa ti salverà. Prepareremo una ricetta di pan di spagna molto gustosa e semplice che ho dovuto inventare un paio d'ore prima della festa, quindi questo è il tuo numero.

Stiamo parlando della torta biscotto più delicata con crema al burro leggera, impregnazione profumata e ananas fresco, che puoi sostituire con fragole, ciliegie e qualsiasi altra frutta fresca / in scatola / congelata.

Ecco come preparerete questa torta:

Tutto. Le introduzioni sono disabilitate.

Arrivare alla ricetta

Lista della spesa:

Per il biscotto:

uova - 225 gr. (4-5 pezzi)
zucchero - 150 gr.
sale - 1 gr.
vanillina - sulla punta di un coltello
farina - 75 gr.
amido di mais - 75 gr.
burro - 20 gr.

Per impregnazione:

acqua - 50 ml
zucchero - 50 gr.
liquore, cognac, rum - 1 cucchiaio.

Per la crema:

latte - 250 ml
zucchero - 60 gr.
tuorli d'uovo - 45 gr. (2 medie)
amido di mais 30gr.
crema pesante, 33-35% - 250 ml
essenza di vaniglia - ½ cucchiaino
zucchero a velo - 1 cucchiaio
ananas, fragole, qualsiasi altra frutta - 200 gr.

Per l'arredamento:

biscotti savoiardi - 200 gr.
frutti-bacche

Cucinando:

Biscotto si consiglia di infornare il giorno prima di realizzare la torta e lasciarla asciugare. Per istruzioni dettagliate su come preparare un biscotto, leggi l'articolo.
Sciroppo per impregnazione può anche essere cucinato in anticipo. Per fare questo, metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mescola e porta a ebollizione. Alla fine aggiungere l'alcool e togliere dal fuoco.
Se i bambini sono coinvolti nel mangiare la torta, lo sciroppo con l'alcol può essere fatto bollire per 1 minuto.
Crema pasticciera Si consiglia inoltre di preparare il giorno prima...
Per fare questo, in una casseruola, portare il latte e 30 gr. zucchero, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola a parte, sbattete con una frusta i tuorli, lo zucchero rimanente e la fecola.
Non appena il latte inizia a bollire, togliere dal fuoco, abbassare la fiamma al minimo e versare 1/3 del latte nel composto di tuorlo mescolando continuamente.
Versare nuovamente il composto ottenuto nella casseruola con il latte, mescolando nuovamente con una frusta.
Riportiamo la casseruola sul fuoco e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione la panna e dopo qualche secondo dalla comparsa delle bollicine togliamo dal fuoco.
Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare riposare per qualche ora o tutta la notte.
A parte, montate a neve ben ferma la panna molto fredda con l'essenza di vaniglia. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero a velo e batti ancora un po 'fino a picchi stabili.
Mettere da parte 1/3 della panna montata per guarnire la torta.
Sbattere leggermente la crema pasticcera completamente raffreddata con una frusta e incorporare delicatamente la panna montata con una spatola, piegando dal basso verso l'alto, ottenendo una consistenza uniforme.
Nella crema risultante, aggiungi frutta o bacche a tua scelta e mescola. Se le bacche sono rosse e non volete che la crema si colori, disponete le bacche già nella torta stessa sopra la crema.

Assemblaggio della torta:

È meglio raccogliere la torta sottosopra. Cioè, il fondo del biscotto dovrebbe essere in cima. Quindi otterrai una superficie della torta perfettamente liscia e uniforme.
Tagliamo il biscotto essiccato in tre parti con un filo o un coltello affilato.
Bagniamo la torta inferiore con lo sciroppo, copriamo con metà della panna, cospargiamo con metà della frutta o delle bacche, mettiamo sopra la seconda torta, immergiamo con lo sciroppo, copriamo con la seconda metà della crema e della frutta.
Mettiamo sopra la terza torta, imbeviamo di sciroppo e copriamo la parte superiore e i lati della torta con un sottile strato di panna montata.
Lasciare fermentare la torta finita per un paio d'ore e servirla sulla tavola festiva, decorando con biscotti savoiardi, frutta, bacche, bezeshkas, ecc.

È tutto.

Ho scritto in modalità accelerata, quindi se qualcosa non è chiaro, chiedi, sono in contatto!

Buona fortuna, amore e pazienza.

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