Cuocere il pollo al limone. Pollo al limone - Ricette vincenti

Facciamo bollire l'acqua, per ogni mezzo chilogrammo di pollo - un cucchiaio di sale (senza scivolo). L'acqua deve essere salata. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite all'acqua. Raffreddiamo completamente la marinata e ci mandiamo dentro il pollo per 12 ore, lo mettiamo in frigorifero .. Beh, probabilmente è tutto. Dopo 12 ore, il pollo può essere cotto in qualsiasi modo conveniente per te. Non ci sarà pollo salato.

Per cucinare il pollo al limone al forno, abbiamo bisogno dei prodotti elencati nell'elenco.

Tritare finemente le verdure.

Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Mescolare aglio, erbe aromatiche e olio. Al pollo, dal lato delle zampe, facciamo leva sulla pelle e distribuiamo la pappa d'olio sul petto.

Abbassiamo la pelle e la distribuiamo con cura sul seno con le dita.

Scottiamo il limone con acqua bollente, lo tagliamo in 4 parti e lo mandiamo dentro alla pancia del pollo.

Il foro è cucito con fili o scheggiato con stuzzicadenti. Leghiamo le zampe, infiliamo le estremità delle ali sotto il pollo in modo che non brucino. Il pollo non ha bisogno di essere salato, è stato marinato nella marinata. Lubrificare il pollo con olio vegetale.

Mandiamo il pollo preparato al limone al forno, preriscaldato a 180 gradi.

Per la prima ora, copri il pollo con un foglio. Dopo un'ora togliete la carta stagnola e continuate a cuocere il pollo per altre 1,5 ore, versando di tanto in tanto sopra il grasso che si è distinto durante la cottura.

Il pollo al limone è pronto!

Buon appetito!

ricetta passo passo con foto

Uno dei modi di maggior successo per cuocere un uccello intero è il pollo al limone al forno. Allo stesso tempo, la carne ha un meraviglioso sapore di agrumi, in alcuni punti aspro - dove il limone si adatta perfettamente. La marinata è abbastanza semplice: olio vegetale, succo di limone, sale e spezie. Puoi scegliere tu stesso un set di spezie, a seconda di ciò che ti piace: più aroma di erbe, amarezza piccante o solo i classici sotto forma di pepe nero macinato.

ingredienti

• 1 carcassa di pollo (circa 2 kg)
• 2 limoni medi
• 3 art. l. sale
• 2 cucchiaini spezie
• 4-5 arte. l. olio vegetale
• 2-3 rametti di timo

cucinando

1. Prepara tutti gli ingredienti necessari, così sarà più facile navigare. È meglio acquistare una carcassa fresca, refrigerata, ma è adatta anche congelata. L'importante è scongelarlo correttamente: metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte o tenerlo sul tavolo della cucina a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi rimuovere i resti di piume, pezzi di pelle sulle zampe, pelle in eccesso vicino alla coda e grasso, sciacquare bene l'uccello dall'esterno e dall'interno, asciugarlo con dei tovaglioli.

2. Immergi i limoni in acqua bollente per qualche minuto, poi asciugali e lasciali raffreddare. In una ciotola, mescolare olio vegetale, succo di mezzo limone, sale e spezie. La ricetta utilizza l'adika secco.

3. Taglia un altro paio di cerchi dalla restante metà del limone. Solleva la pelle sul seno, con attenzione, cercando di non strappare, posiziona i cerchi lì. Quindi la carne magra sul petto risulterà più succosa e aromatica.

4. Copri una ciotola profonda o forma con pellicola trasparente, metti lì il pollo e strofina la marinata preparata su tutti i lati. Anche l'interno deve essere strofinato.

5. Ora metti un limone intero, tagliato in 3-4 parti, e il pezzo rimanente del secondo limone all'interno del pollo. Se necessario, cucire i bordi della pelle o fissarli con stuzzicadenti. Ora avvolgete il pollo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare al freddo per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.

La carne di pollo risulterà succosa, morbida e profumata se metti dei boccali di limone sulla carcassa. Allo stesso scopo, consigliamo di mettere un limone all'interno dell'uccello o di strofinarlo dentro e fuori con succo di limone.

Pollo al limone al forno

Un grosso errore è mandare un pollo intero in un forno preriscaldato. Dal calore, le fibre di carne si restringono immediatamente, il succo cola da esse. L'uccello deve essere cotto a fuoco lento a bassa temperatura.

Ricetta con aglio

Il pollo al limone può essere cotto intero, ma se lo tagli a pezzi risulterà ancora più interessante.

Necessario:

• 1 pollo grande;
• 2 limoni piccoli;
• 3 manciate di olive;
• 1 cipolla rossa;
• 3 spicchi d'aglio;
• 7 rametti di timo;
• 200 ml di porto;
• 1 cucchiaio. oli d'oliva e burro;
• 5 g di sale da cucina;
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Valore: 340 kcal.

Come cucinare:

1. Tagliare l'uccello a pezzetti, condire con sale e pepe nero.
2. In una padella pesante, scaldare due tipi di olio, mettere i pezzi di pollame con la pelle in su, friggere uniformemente fino a caramellarli.
3. Togliere la buccia a due limoni, quindi tritare la polpa a cerchi, cospargere con foglie di timo (da 2 rami), sale, pepe.
4. Mondate la testa della cipolla rossa e tagliatela a fettine. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati, quindi tritarli.
5. Togliere dalla padella alcuni pezzi di pollame fritti, mettere gli spicchi di cipolla, l'aglio tritato, cinque rametti di timo, mescolare bene, far rosolare l'aglio con le cipolle e rimettere tutti i pezzi di pollame nella padella. Versare il vino Porto, farlo evaporare.
6. Aggiungi tre manciate di olive alla carne, disponi sopra i cerchi di limone, fai sobbollire il tutto fino a quando diventa tenero. In questo caso, il coperchio deve essere leggermente aperto in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente.

Nel video - l'opzione di cuocere il pollo a fette in una marinata al limone con patate:

Pollo appetitoso ripieno di funghi

I funghi, che servono per il ripieno, si sposano bene con il pollo. I limoni vengono aggiunti secondo la ricetta. Non tagliare la buccia da loro, ha tutto il sapore. Il pollo al limone aiuta a diventare morbido, perfettamente in umido.

Necessario:

• 1 carcassa di pollo;
• 4-5 cucchiai di vino bianco secco;
• 1 cipolla;
• 1 limone;
• 150-200 g di funghi prataioli;
• 80 g di burro;
• Condire a piacere con pepe nero e sale.

Richiesto: 1 ora.

Quantità di calorie: 320 kcal.

1. L'uccello deve essere lavato e asciugato con un tovagliolo di carta.
2. Preparate il ripieno: tritate finemente i funghi, le cipolle, fate soffriggere il tutto in una padella con l'olio, poi bagnate con il vino secco, fate sobbollire per 6-7 minuti.
3. Mentre il ripieno di funghi si raffredda, è necessario strofinare il pollo dentro e fuori con una miscela di pepe nero e sale, versare sopra il succo spremuto da mezzo limone. La seconda parte del limone, senza sbucciare, tritare a cerchi.
4. Farcite il pollo con il ripieno di funghi, fissate i bordi con stuzzicadenti di legno, quindi spalmate la carcassa con burro ammorbidito, mettete su una teglia, adagiatevi sopra dei cerchi di limone, lasciate agire per 20 minuti.
5. Cuocere in forno per 50 minuti a 180ºC. Affinché la crosta diventi rossastra e fritta, è necessario annaffiare periodicamente il pollo con il succo secreto.

Pollo al limone in buste

Grazie alle buste di pergamena, in cui consigliamo di cuocere i pezzi di pollo, la carne cotta risulterà insolitamente succosa.

Necessario:

• 4 pezzi di pollo;
• 1 zucchina;
• 1 carota;
• 2 limoni;
• radice di zenzero fresco (1 fetta);
• 85 ml vino bianco secco;
• foglie di coriandolo per la decorazione;
• sale, pepe nero macinato a piacere.

Ci vorranno: 75 minuti.

Ogni porzione: 350 kcal.

1. Lavare i limoni senza sbucciarli, tagliarli a cerchi.
2. Preriscaldare il forno a 190ºC.
3. Risciacquare le zucchine, le carote, sbucciarle, tagliarle a cerchi sottili.
4. Disporre 4 quadrati di carta da cucina oleata sulla superficie di lavoro (puoi prendere un foglio). Metti le verdure su ogni quadrato, aggiungi un pezzo di pollo insieme a fette di limone, cospargi con la radice di zenzero grattugiata, quindi irrora con il vino. Aggiungere sale, pepe macinato a piacere.
5. Sollevare gli angoli della carta da cucina, avvolgerli in modo da formare un sacchetto capiente.
6. Trasferire i sacchetti su una teglia, inviare a un forno caldo, cuocere per 45 minuti fino a quando la carne è pronta.
7. Servire mettendo il pollo su piatti in sacchetti di carta, guarnire con foglie di coriandolo.

Spesso il pollo risulta secco, e se non addirittura secco, quindi senza una crosta rossiccia. Come cucinare un uccello in modo che la carne risulti succosa e con una deliziosa crosta? Per prima cosa bisogna sciacquare il pollo, quindi eliminare il grasso in eccesso, asciugarlo, legare le cosce con un filo in modo che la pelle non venga danneggiata durante la cottura. Fai un paio di tagli nel petto in modo da nascondere le estremità delle ali, in modo che si annidino più vicino alla carcassa. Quindi grattugiare con le spezie secondo i propri gusti e la panna acida.

Se vuoi cucinare un pollo delizioso, dovresti comprare pollo fatto in casa. Hanno una diversa struttura della polpa, più densa, quindi la carne al forno è succosa. I polli del negozio sono secchi, le loro fibre sono sciolte. Se si utilizza pollame da fattoria, aggiungere 15 minuti al tempo di cottura. E per rendere più profumata qualsiasi carcassa di pollo, puoi mettere dentro il basilico con il limone.

Nel video - istruzioni dettagliate per cuocere il pollo al limone:

Cuocere il pollo ben caldo. Assicurati di aggiungere il limone. E il resto è libertà per la fantasia culinaria: puoi usare verdure fresche, olive, funghi, erbe aromatiche e alcool.

Più modo semplice per cucinare il pollo- tagliarlo a pezzi e friggerlo in padella. Non ci vuole molto sforzo nemmeno per cuocere un pollo al forno. È vero, ci dedicherai il doppio del tempo, ma credimi, ne vale la pena. La carne di pollo al forno è molto più succosa e tenera e limone e aglio gli conferiranno un aroma e un gusto sorprendenti.

Avrai bisogno:

• pollo 1 pezzo
• aglio 1 testa
• limone 1 pezzo
• vino bianco secco 0,5 tazza
• Pepe nero macinato
• Erbe secche della Provenza

Ricetta fotografica passo passo per cucinare il pollo con limone e aglio:

Qui dobbiamo cucinare la cena da un tale broiler di fabbrica. Pallidi, direi bluastri e magri, ma questo non ci spaventa. Nella cucina di casa, possiamo facilmente trasformare questo brutto anatroccolo in un bellissimo cigno.

Accendi il forno 200°C per scaldarlo.

Lavare la carcassa Strofina sopra e dentro sale pepe e spremuto attraverso una pressa aglio (3-4 spicchi). Cospargere con erbe secche. Metti mezzo limone all'interno del pollo.

Lega le cosce di pollo. Ho tagliato il nastro dalla manica da forno, ma puoi legarlo con qualsiasi corda o filo naturale.

Fai piccolo tagli con un coltello sopra le cosce e inserire le ali di pollo.

Per resistenza strutturale, forare carcassa di pollo in legno bastone per barbecue.

Versare in una padella Adagiare il pollo un tappeto di limone e restante aglio.

Coprire la teglia con il pollo al cartoccio e inviarla al forno caldo. 200°C Su 40 minuti.

Dopo 40 minuti, togliere la teglia dal forno rimuovere la pellicola e Grasso e continuare la cottura.

Lubrificare ogni 10 minuti pollo per formare una crosticina dorata.

Non appena la pelle del pollo raggiunge il rosso desiderato, chiama tutti a tavola.

Lavare la carcassa pollo e asciugarlo con salviette di carta. Se necessario, rimuovere i resti della penna. Strofina sopra e dentro sale, pepe e aglio spremuto con una pressa (3-4 chiodi di garofano). Cospargere con erbe secche. Metti mezzo limone all'interno del pollo. Lega le cosce di pollo. Fai piccolo tagli con un coltello sopra i fianchi e inserire le ali in essi. Per resistenza strutturale, forare carcassa di pollo in legno bastone da barbecue.
Versare in una padella un bicchiere d'acqua mescolato con vino bianco secco. Se non c'è vino, versa solo acqua. Adagiare il pollo pancia in giù, posto accanto a un tappeto di limone e restante aglio. Coprire una teglia con un foglio e metterla in un forno caldo. 200°C Su 40 minuti.
Dopo 40 minuti, togliere la teglia dal forno rimuovere la pellicola e Grasso pollo con il brodo formato sul fondo. Rimettete la teglia nel forno e continuate la cottura. Lubrificare ogni 10 minuti pollo per formare una crosticina dorata. Una volta che la pelle raggiunge il colore rosso desiderato, il pollo è pronto.

Sembrerebbe che tutte le ricette di pollo siano già state provate dalle nostre hostess. Quali delizie solo loro non andranno per compiacere se stesse e i loro cari. Ma cosa succede se dimentichiamo la cucina complessa e torniamo a ricette semplici e minimaliste? Ad esempio, cuoci pollo piccante e oscenamente delizioso con il limone.

Pollo al forno con limone - una ricetta classica

Penso che valga la pena iniziare a cucinare con i classici di ogni festa: fragrante pollo intero al forno e ricoperto di pelle piccante e croccante.

Ingredienti:

• pollo - 1,5 kg;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 1 testa;
• sale marino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• rosmarino - 3 rametti;
• timo - 1 cucchiaino.

cucinando

Prima di cuocere il pollo al forno con il limone, quest'ultimo va gettato nel microonde per letteralmente 10 secondi alla massima potenza: questa tecnica farà sì che gli agrumi diano al pollo più succo del solito. Foriamo un paio di volte il limone caldo con un coltello e lo mettiamo nella cavità della carcassa insieme a rametti di rosmarino fresco.

In una ciotolina mescolate il burro morbido, il timo e un pizzico di sale, in una ciotola a parte preparate un composto di aglio schiacciato con il sale. Mettiamo la massa d'olio sotto la pelle nella zona del filetto per renderlo più succoso e proteggerlo dall'essiccamento, ed è necessario ricoprire a fondo l'intera carcassa con sale e aglio.

Ora il pollo ripieno al limone è pronto per la cottura, che a 180 gradi impiegherà circa un'ora. Prima di servire, ti consigliamo di tenere l'uccello sotto la pellicola per 10-15 minuti in modo che il succo non fuoriesca durante il taglio, ma rimanga nella carne.

Pollo con limone e aglio

Ingredienti:

• patate - 500 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• cosce di pollo - 6-8 pezzi;
• scalogno - 8 pezzi;
• pancetta - 100 g;
• limone - 1 pz.;
• origano - 5 rami;
• vino bianco - 100 ml;
• brodo di pollo - 200 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Le mie patate, sbucciate, tagliate, stese su una teglia, versate l'olio d'oliva e condite a piacere. Cuocere le fette di patate fino a doratura.

Nel frattempo, condisci bene il pollo e mettilo su una teglia a parte insieme a origano, scalogno intero, fettine di limone e pezzetti di pancetta unta. Cuociamo il pollo per 20 minuti fino a doratura a 200 gradi, quindi versiamo il composto di brodo e vino e facciamo sobbollire per altri 20 minuti.

Il pollo può essere cotto anche nella manica insieme a limone, scalogno e spezie, ma con metà del liquido.

Pollo al cartoccio al limone

Il petto di pollo è una manna dal cielo per tutti coloro che stanno perdendo peso, atleti e solo intenditori di alimenti dietetici. Ma cosa fare quando una carne così ricca di proteine ​​è già al limite? Puoi utilizzare la seguente ricetta, che sicuramente rinnoverà il tuo interesse per questo piatto salutare.

Ingredienti:

• filetto di pollo (metà) - 4 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe - ¼ di cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai;
• timo - ½ cucchiaino;
• limone - 4 fette;
• brodo di pollo - 1 cucchiaio;
• verdi - per la decorazione.

cucinando

Lavate il filetto di pollo e conditelo con sale e pepe. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale fino a doratura. colori, aggiungere la farina, tenere il composto sul fuoco per un altro minuto e iniziare ad aggiungere il brodo fino a quando la massa si disperde in una salsa densa. Condire il composto con succo di limone, timo e sale, portare a ebollizione, ma non bollire!

Mettiamo i petti di pollo in una forma profonda resistente al calore, versiamo la salsa e mettiamo un cerchio di limone fresco su ogni filetto e copriamo con un foglio. Cuocere il filetto di pollo a 180 gradi per 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura togliere la pellicola in modo che il pollo sia rosolato e decorare il piatto finito con le erbe aromatiche.