Marmellata di pere per l'inverno velocemente. Marmellata di pere per l'inverno (ricetta semplice)

Ingredienti necessari per fare la marmellata di pere

• Pera matura - 1,5 kg.
• Zucchero di sabbia - 700 gr.
• Acqua purificata - 100 gr.

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno cadono nel periodo di maturazione dei frutti più famosi, dopo le mele, le pere. Grazie alla buona resa, al basso contenuto calorico e alla ricca composizione di vitamine, le pere sono tra i frutti più desiderabili e salutari. Ecco perché molte hostess hanno fretta di preparare deliziose preparazioni per l'inverno dalle pere. Il frutto stesso ha un sapore dolce e un delicato aroma di pera che persiste anche dopo il trattamento termico. Tutti i tipi di marmellate, marmellate, composte e gelatine vengono preparati con le pere. Inoltre la pera viene spesso abbinata a mele e mele cotogne per realizzare degli ottimi taglieri di pere. Un barattolo di prelibatezze alla pera aperto in una sera d'inverno delizierà la tua famiglia davanti a una tazza di tè.

Ti offriamo una ricetta semplice con la quale puoi cucinare deliziose marmellate di pere, senza perdere molto tempo.

Come cucinare la marmellata di pere

Puoi cucinare la marmellata di pere da qualsiasi varietà di pere (i frutti piccoli e leggermente sgualciti andranno bene). Prima di tutto bisogna lavare le pere e sbucciarle. Se ciò non viene fatto, la purea non sarà abbastanza trasparente. Quindi se volete ottenere una bella marmellata dal colore ambrato, dovete sbucciare la pera.

Tagliate a pezzetti la frutta sbucciata, mettetela in una ciotola dove verrà cotta la marmellata. Versa la norma d'acqua nella pera e mettila a bollire sul fuoco. In modo che tu non abbia una domanda su come cucinare la marmellata, cuocila a fuoco basso sotto un coperchio. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pera, deve essere ben bollita. Mi ci sono voluti 45 minuti per cucinare.

La pera bollita va passata al setaccio o tritata con un frullatore. Nella mia versione, viene preso un setaccio. La cosa principale è che ottieni una massa omogenea.

Mettiamo sul fuoco la purea di pera, portiamo a ebollizione, versiamo la norma di zucchero e cuociamo fino a ebollizione, mescolando continuamente. Riduciamo il fuoco e cuociamo la marmellata a fuoco molto lento, altrimenti c'è il rischio di bruciare il prodotto. Tempo di cottura dal momento dell'ebollizione - 15 minuti.

Trascorso il tempo togliamo la nostra marmellata dal fuoco, a prima vista potrebbe non sembrare troppo densa. Tuttavia, dopo che si raffredda, la consistenza si addenserà.

Disporre la marmellata calda in barattoli sterilizzati puliti e sigillarli per la conservazione.

Questa ricetta è abbastanza semplice, la marmellata si prepara in un giorno. Buon Appetito!

Le pere fresche sono frutti molto luminosi per la loro dolcezza, il forte aroma e la forma insolita. Se li cuoci sciroppati con il vino, ottieni un dolce meraviglioso, molto raffinato, che non si vergogna di essere servito alla festa più grande. Ma la marmellata di pere, sfortunatamente, non è così brillante come i frutti stessi - né nel colore, né nella consistenza, né nel gusto. Le pere mancano del loro acido e le pectine in esse contenute hanno una capacità molto inferiore di formare una massa gelatinosa durante la cottura. La consistenza omogenea della marmellata è inoltre disturbata da alveoli pietrosi contenenti cellulosa. In considerazione di ciò, è meglio cuocere la marmellata di pere con l'aggiunta di una piccola quantità di altra frutta, come mele o prugne.

Tuttavia, questo non significa affatto che le pere nella loro forma pura non siano adatte alla marmellata, e di seguito viene fornita solo una ricetta di base per marmellata di pere e zucchero, che puoi cambiare con l'aggiunta di acido citrico o altri frutti a tuo gradimento.

ingredienti

• pere - 1 kg
• zucchero - 0,8 kg

Come fare la marmellata di pere

1. La cosa più importante nella ricetta sono le pere. Più sono mature e aromatiche, più dolce e gustosa sarà la tua marmellata. Cerco sempre di sceglierne di molto morbide, così la marmellata risulterà più omogenea e ariosa, ma potete scegliere la varietà che più vi piace. Rimuovi semi e gambi. Non si può tagliare la buccia, in una pera matura è abbastanza morbida, inoltre contiene molte vitamine, ma se ci sono delle zone sgualcite vanno tolte, non sono adatte per la marmellata.

2. Metti tutto in un frullatore e macina fino a che liscio. Se ci sono molte pere, è più conveniente farlo in più fasi. Un piccolo consiglio: per facilitare la macinatura, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua alla frutta: la marmellata risulterà più succosa e morbida.

3. Dovresti ottenere una massa morbida e profumata. Alcuni consigliano inoltre di passarlo al setaccio in modo che la struttura diventi completamente soffice, ma lo considero non necessario. Spostiamo tutto in una casseruola o casseruola, portiamo a ebollizione e riduciamo il fuoco al minimo. In questa modalità, la purea dovrebbe cuocere per circa 40 minuti, ed è necessario mescolarla di tanto in tanto con una spatola. Noterai che è diminuito di volume di 1,5-2 volte.

4. Il prossimo passo è aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo tutto bene. Cerco di attenermi alle classiche proporzioni di 1:2, ma a seconda della dolcezza delle pere, la quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata. Assicurati di provarlo a tuo piacimento. Dopo aver aggiunto lo zucchero, lasciate la marmellata sul fuoco per altri 30 minuti, mescolando anche di tanto in tanto.

5. La marmellata è pronta! Puoi raffreddarlo e goderti subito il dolce, oppure puoi conservarlo per l'inverno come ricordo estivo.

6. Affinché la marmellata possa essere conservata a lungo e bene, è necessario preparare il contenitore. Lavare accuratamente i barattoli di vetro e versarvi sopra dell'acqua bollente. Certo, non dimenticare i coperchi: anche loro devono essere scottati, o meglio ancora, bolliti per un paio di minuti. Mentre la marmellata è ancora calda versatela nei barattoli e chiudeteli subito ermeticamente.

7. Metti in un luogo caldo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Questo è l'intero segreto per gustare una fragrante marmellata di pere fatta in casa tutto l'anno.

Nota per il proprietario

1. La marmellata di pere sembrerà sgradevole se servita direttamente in un barattolo e anche con un cucchiaio di alluminio. I miti sull'aspetto antiestetico di questa prelibatezza sono generati da un servizio inetto. Su un bellissimo piatto di porcellana, accanto a frittelle rossicce, cheesecake arrotondate e frittelle di pizzo, sembra lussuoso. Se lo metti in uno scivolo in una ciotola di cristallo filigranato e cospargi di scorza multicolore: arancia arancione, limone giallo pallido, pompelmo verdastro, il dessert diventerà molto attraente e appetitoso.

2. Indipendentemente dalla varietà di pere, questa preparazione fatta in casa risulta sempre densa. La sua consistenza è il sogno di un pasticcere che cerca un ripieno gustoso ed economico per buste di cagliata, torte lievitate e verguns. Le alte temperature non danneggiano un tale riempitivo per dolciumi: non scorrerà dal calore, ma si compatterà. Pertanto, gli strati di pasta attorno ad esso cuoceranno bene.

3. Un frullatore ad immersione aiuterà a preparare un semilavorato per la marmellata se la padrona di casa non ha un elettrodomestico con una brocca o una ciotola. Devi solo cambiare gli ugelli: prima devi usare una coclea e poi, quando i pezzi di frutta sono tritati finemente, devi usare una spirale o un telaio.

Marmellata semplice di pere per l'inverno

Le pere sono un frutto preferito sia dai bambini che dagli adulti. Grazie all'aroma del pezzo da loro - accolgono gli ospiti su qualsiasi tavolo. La marmellata è particolarmente richiesta tra le casalinghe, ideale per la cottura casalinga.

Un modo semplice per fare la marmellata di pere in casa

Assolutamente tutte le varietà di frutta sono adatte a questo tipo di preparazione, è importante solo che le pere siano mature.

Prodotti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di frutta;
• 700 grammi di zucchero semolato;
• 0,5 tazze di acqua bollita.

Come fare la marmellata di pere a casa per l'inverno:

1. Lavare bene i frutti, tagliare la buccia con un coltello speciale.
2. Tagliare con cura le pere a pezzetti, tagliando la polpa in modo che il centro con il cassone dei semi sia intatto e le parti non necessarie non entrino nel prodotto finito.
3. Versare i pezzi con acqua, mettere a fuoco lento.
4. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora fino a quando il frutto non sarà completamente ammorbidito. Il tempo esatto di cottura dipende dalla varietà e dal grado di maturazione delle pere.
5. Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
6. Macina la massa di frutta con un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Se il grado di morbidezza dei pezzi bolliti lo consente, è abbastanza accettabile utilizzare uno schiacciapatate per questo scopo.
7. Versare la quantità prescritta di zucchero nella purea di pere e cuocere a fuoco basso fino alla densità desiderata. La marmellata ha una spiacevole tendenza a bruciare, quindi non vale la pena lasciarla a lungo incustodita sul fornello, di tanto in tanto bisogna mescolare la massa con una spatola di legno. Ancora meglio: fai evaporare il pezzo in lavorazione nel forno, su una teglia con i lati larghi.
8. Controlla la prontezza della marmellata su un piattino inumidito con acqua fredda: se una goccia di marmellata mantiene bene la sua forma, il pezzo è pronto.

Resta solo da versare il fragrante dolce in contenitori sterili, arrotolare e riporre per la conservazione.

A proposito, sul sito sono già state pubblicate ricette per la composta di pere: e un metodo per preparare frutti interi sciroppati:

Ricetta per multicooker

Un moderno assistente di una donna che lavora è semplicemente indispensabile per fare la marmellata. Poiché lo speciale design del dispositivo ti consente di non preoccuparti della possibile combustione del prodotto finito.

Prodotti richiesti:

• due chilogrammi di frutta molto matura;
• due misurini attaccati al dispositivo, zucchero semolato;
• cinque grammi di acido citrico alimentare;
• se lo si desidera - la scorza di un limone o arancia;
• mezzo bicchiere di acqua bollita.

Metodo di preparazione:

1. Lavare bene le pere, togliere la buccia, tritarle con un coltello a cubetti o pezzi di forma arbitraria.
2. Metti i pezzi nell'unità, versa acqua.
3. Chiudere il dispositivo e impostarlo sulla modalità di spegnimento, impostando l'ora sul timer - 1 ora.
4. Apri il coperchio del multicooker dopo il segnale acustico, lascia raffreddare la massa a temperatura ambiente.
5. Macina i pezzi bolliti in un robot da cucina o tritali con un frullatore in una ciotola separata.
6. Mescolare la purea con lo zucchero, l'acido e la scorza d'arancia, schiacciata su una grattugia fine.
7. Rimettere il composto di frutta nell'unità, chiudere e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
8. Mettere la marmellata finita in barattoli caldi e arrotolare.
9. Conservare in un luogo adatto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere a tale marmellata altri frutti o spezie: mele, mandarini, vanillina. La pera tratta bene anche una piccola quantità di spezie: cinque chiodi di garofano, un pizzico di coriandolo macinato o anice.

L'autunno è la stagione della raccolta di pere succose e profumate. Dopo averli mangiati a sazietà, sorge la domanda su come possono essere preparati per l'inverno. La marmellata è giustamente considerata uno dei modi tradizionali di raccogliere i frutti. Risulta denso e fragrante, può essere un ottimo ripieno per varie torte, frittelle. Lì, inoltre, la marmellata di pere viene preparata in modo abbastanza semplice.

Le pere troppo mature e danneggiate sono abbastanza adatte alla cottura. Il danno può essere facilmente rimosso e i frutti di bosco sono molto più convenienti da macinare in una purea. Puoi anche preparare un piatto da portata preparando una marmellata di pere e mele 50/50. Spezie e spezie come cannella, cardamomo, vaniglia, scorza di limone o arancia enfatizzano bene il gusto delle pere. Se ti piace provare cose nuove, prova ad aggiungere qualcosa dall'elenco suggerito alla fine della cottura.

Di seguito consideriamo diverse opzioni su come cucinare la marmellata di pere.

Ingredienti:

• pera - 1 kg,
• zucchero - 0,5 kg,
• acido citrico - ¼ di cucchiaino,
• vanillina opzionale - un pizzico.

Prima della cottura, lavare accuratamente le pere, tagliarle a fette, eliminando la scatola dei semi. La buccia non può essere staccata, poiché verrà schiacciata con un tritacarne.

Saltare i pezzi di pera attraverso un tritacarne.

Metti a fuoco lento fino a quando la massa è evaporata alla densità desiderata. Col tempo, questo processo richiederà 1-2 ore. Aggiungi acido citrico, zucchero e vanillina alla massa.

Cuocere la marmellata per altri 20-25 minuti. Disporre la marmellata calda in barattoli pre-preparati, arrotolare.

Marmellata di pere cotta in una pentola a cottura lenta

• pera - 1 kg,
• zucchero - 600 g,
• succo di limone - 2 cucchiai,
• acqua - 200 g.

Sbucciare il frutto dalla buccia, tagliare il nocciolo, tagliarlo a pezzi medi. Metti in una ciotola multicooker, versa acqua. Attiva la modalità "estinzione" per 40 minuti. Puoi macinare le pere senza troppi sforzi usando un frullatore, ma in sua assenza puoi tradizionalmente macinare al setaccio. Mescolare la purea di pera con lo zucchero e il succo di limone, rimetterla in modalità “stufato” per circa 2-2,5 ore, mescolando con un'apposita spatola una volta ogni mezz'ora. Quando la marmellata acquisisce una densità sufficiente, confezionatela in barattoli di vetro sterilizzati.

Tradizionale marmellata di pere

Ingredienti:

• pera - 2 kg,
• zucchero - 1 kg,
• acqua - 250 g,
• limone - 1 pz. , o acido citrico - ½ cucchiaino.

Rimuovere i semi dalle pere, tagliarle a pezzi medi. Se in seguito prevedi di macinarli al setaccio, non puoi liberarti della buccia. Metti i pezzi di frutta in una casseruola, versa l'acqua.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso fino al momento in cui diventano sufficientemente morbide. Macinare i pezzi di pere al setaccio o frullare con un frullatore. Trasferire indietro, cuocere a fuoco lento fino a quando la massa si riduce della metà.

Versare l'acido citrico e lo zucchero semolato. Mescolare, tenere a fuoco per altri 30 minuti circa. Metti la marmellata calda in barattoli.

Nel video, Oksana Valerievna ti spiegherà in dettaglio come fare la marmellata di pere:

È meglio conservare la marmellata finita in un luogo buio e fresco per un massimo di due anni.

Scegli una delle ricette proposte per te e prepara una deliziosa marmellata di pere nella tua cucina. Completamente da ingredienti naturali, con un gusto eccellente, diventerà uno degli spazi vuoti di pera preferiti per l'inverno.