Ricette di cheesecake passo dopo passo senza cottura. Ricette passo-passo per preparare cheesecake senza cottura Dessert di ricotta con biscotti

Chi non ama la cheesecake? Solo chi non ha mai provato questo fantastico dolce!

Inizialmente la cheesecake veniva preparata solo con i pasticcini e la base del ripieno era la crema di formaggio. Ma i tempi cambiano, e anche le ricette.

Oggi puoi cucinare la cheesecake senza cottura e con un'ampia varietà di condimenti. La base della crema può essere una miscela di formaggio e panna acida, latte condensato, panna e persino crema spalmabile al cioccolato Nutella.

No Bake Cheesecake - Principi generali di cottura

La base per dessert è a base di biscotti. Per lo più utilizzati frollini, tipo "Anniversario", "Per caffè", meno spesso prendono biscotto, sfoglia, a volte cotti con bastoncini di savoiardi destinati al tiramisù. I biscotti vengono ridotti in briciole, più è piccolo e omogeneo, migliore risulterà la base. Quindi viene aggiunto il burro fuso o semplicemente ammorbidito. Puoi anche mettere cacao, vaniglia, cannella, noci tritate. La massa viene impastata e disposta in una forma staccabile.

Da riempire preparare una crema speciale. Può essere a base di formaggio a pasta molle o altri latticini. Poiché il dessert non è suscettibile di trattamento termico, non dovresti metterci dentro le uova. Come addensante, puoi aggiungere gelatina, barrette di cioccolato già pronte, burro. Se vengono aggiunte le uova, la crema viene riscaldata a bagnomaria.

Dopo aver unito la base di sabbia e la crema, il dolce va tenuto in frigorifero per almeno 3 ore. La cheesecake senza cottura risulta essere piuttosto debole, non può essere tenuta calda a lungo. Decora la delicatezza a loro discrezione, usa granelli, bacche, creme.

Ricetta 1: Cheesecake al mascarpone senza cottura

La versione più semplice e comune di una cheesecake senza cottura con il ripieno di formaggio più delicato. La gelatina conferisce maggiore densità e stabilità alla crema al mascarpone.

ingredienti

300 grammi di biscotti;

150 grammi di olio;

mezzo chilo di mascarpone;

Un bicchiere di polvere;

15 grammi di gelatina;

200 ml di crema.

Per cospargere il dessert finito, avrai bisogno di cacao in polvere.

cucinando

1. Trasforma i biscotti in briciole. Puoi arrotolare con un mattarello o passare attraverso un tritacarne.

2. Mescolare le briciole risultanti con burro ammorbidito.

3. Copriamo il fondo dello stampo (staccabile) con pellicola trasparente, stendiamo l'impasto risultante. Formiamo dei piccoli lati e li mettiamo in frigorifero.

4. Versare la gelatina con 50 ml di acqua, lasciare gonfiare.

5. Facciamo il ripieno. Per prima cosa, la panna viene montata con la polvere. Quindi la massa risultante viene gradualmente aggiunta al mascarpone. Poco alla volta, mescolare bene ogni volta in modo che i prodotti non esfoliano.

6. Riscaldiamo la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione, la aggiungiamo alla panna, mescoliamo.

7. Tiriamo fuori il modulo con la torta dal frigorifero, disponiamo il ripieno. Cospargere il dolce con il cacao in polvere sopra e rimetterlo al freddo fino a completa solidificazione, circa 3 ore.

Ricetta 2: Cheesecake al cottage senza cottura

La ricotta è una meravigliosa alternativa ai formaggi molli come mascarpone, ricotta, philadelphia. Il prodotto è più comune e conveniente, ottimo per cheesecake senza cottura. Ma è preferibile utilizzare la ricotta grassa almeno il 9%. Avrai anche bisogno di marmellata densa, ma puoi solo ricavarne bacche. Non sarà meno gustoso se aggiungerai gocce di cioccolato al ripieno.

ingredienti

250 grammi di biscotti del Giubileo;

200 grammi di olio;

Mezzo chilo di ricotta;

0,5 cucchiaini di soda;

150 grammi di marmellata;

50 grammi di polvere.

cucinando

1. Sbriciolate i biscotti, quindi mescolateli con metà del burro. Macinare bene, formare una torta e conservare in frigorifero.

2. Uniamo la ricotta con burro, soda, polvere e un uovo crudo. Mettiamo la massa a bagnomaria e la riscaldiamo bene. La soda reagirà con la ricotta, la massa inizierà a sciogliersi e diventerà omogenea.

3. Mescolare la crema di cagliata con la marmellata e spalmarla sulla torta fredda.

4. Copriamo il modulo con un film e lo inviamo in frigorifero per 8 ore. Decoriamo la delicatezza finita con frutti di bosco di marmellata, cospargiamo di cioccolato o cacao.

Ricetta 3: Cheesecake senza cottura con Nutella

Ricetta per un cremoso dessert al cioccolato a base di una famosa pasta. La cheesecake si prepara senza cottura, grazie all'addensante incluso nella composizione, il ripieno è piuttosto denso, ma è meglio non tenerlo caldo a lungo.

ingredienti

300 grammi di Nutella;

300 grammi di formaggio morbido;

un pizzico di noce moscata;

300 grammi di panna;

50 grammi di polvere;

Una bustina (10 grammi) di addensante per panna;

Biscotti 200 grammi;

80 grammi di olio;

50 grammi di latte condensato.

cucinando

1. Sbriciolate i biscotti, mescolateli con il burro morbido e aggiungete gradualmente il latte condensato. Mescolare bene, regolare la consistenza. Potrebbe volerci un po' più o meno latte condensato, a seconda della densità del prodotto. Formiamo la torta in una forma staccabile, non dimenticare di coprire il fondo. Inviamo a raffreddare.

2. Mescolare la nutella con formaggio, vaniglia e noce moscata. Mettiamo da parte.

3. Montare la panna con la polvere, versare l'addensante. Puoi aggiungerlo subito, non importa.

4. Ora la massa di crema deve essere introdotta nella crema di formaggio con la Nutella. Aggiungere a cucchiaiate, mescolare delicatamente. Va lasciata un po' di panna montata (circa 5 cucchiai), serviranno per decorare il dolce.

5. Distribuiamo il ripieno risultante su una crosta di biscotti raffreddata.

6. Coprire con uno strato di crema, livellare delicatamente. Ora puoi decorarlo. Per fare questo, cospargi di gocce di cioccolato, noci, cacao, puoi applicare i motivi della Nutella usando una siringa da pasticceria. Su uno sfondo bianco crema, sembreranno impressionanti e luminosi.

Ricetta 4: Cheesecake senza cottura con marshmallow

Una caratteristica di questa ricetta di cheesecake senza cottura è la delicatissima crema di marshmallow. Per prepararlo, avrai bisogno di marshmallow - marshmallow da masticare. Quando riscaldati danno una meravigliosa massa rigogliosa, si combinano bene con altri ingredienti.

ingredienti

400 grammi di marshmallow;

50 grammi di mirtilli rossi;

130 grammi di burro;

300 grammi di latte;

500 grammi di mascarpone;

20 grammi di succo di limone;

350 grammi di biscotti;

3 cucchiai di cacao.

cucinando

1. Macinare i biscotti in briciole, mescolare con cacao e burro. Se la massa si è rivelata sciolta, puoi aggiungere altro olio o un po 'di acqua tiepida. Formiamo una torta, fresca.

2. Prendiamo una tazza grande, mettiamo dentro mascarpone e marshmallow. Mettere nel microonde per un minuto, quindi rimuovere e mescolare. Ripeti ancora, di nuovo impostato per un minuto. Di solito sono sufficienti tre procedure per ottenere una massa omogenea e rigogliosa.

3. Versare il latte, mescolare energicamente.

4. Versare il succo di limone, mescolare ancora e spalmare la crema ottenuta sulla base precedentemente preparata.

5. Strofinare i mirtilli rossi con un po' di zucchero, quindi passare al setaccio. Otterrete una purea densa, che dovrete mettere in una tasca da pasticcere. Facciamo un buco alla fine e mettiamo delle gocce di sciroppo sopra la crema di marshmallow finché non si sarà congelata. Puoi disegnare qualsiasi motivo, motivo. I mirtilli rossi si sposano bene con i ripieni dolci e hanno un bell'aspetto su uno sfondo bianco.

Ricetta 5: Cheesecake senza cottura con latte condensato e panna acida

Certo, il gusto di una cheesecake alla panna acida senza cottura è diverso dalla versione classica con il formaggio, ma non è da meno. Il dessert è tenero, abbondante, dolce e risulta anche piuttosto economico. Il ripieno è preparato con gelatina. Usiamo panna acida grassa, oltre il 25%. Puoi prendere qualsiasi latte condensato, anche bollito.

ingredienti

Mezzo chilo di panna acida;

300 grammi di latte condensato;

100 grammi di olio;

250 grammi di biscotti;

20 grammi di gelatina;

Un po 'd'acqua.

cucinando

1. Preparare una base con il burro biscotto tritato. Una descrizione dettagliata del processo può essere trovata nelle ricette precedenti.

2. Mescolare la panna acida con il latte condensato. Non c'è bisogno di battere. Puoi anche aggiungere vaniglia, liquore, cacao e qualsiasi altro riempitivo.

3. Per la crema, è necessario diluire la gelatina in 80 grammi di acqua, lasciare per almeno mezz'ora. Non appena si gonfia, riscaldare fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti.

4. Versare la gelatina liquida nella panna acida, mescolare.

5. Distribuiamo il ripieno sopra la torta, decoriamo e mandiamo a congelare in frigorifero. Mantieni almeno quattro ore.

Ricetta 6: cheesecake alla gelatina di frutta senza cottura

Una versione originale della cheesecake senza cottura, che piacerà soprattutto ai bambini. Per cucinare avrai bisogno di sacchetti già pronti di gelatina di frutta, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. La base è composta da qualsiasi biscotto.

ingredienti

0,3 kg di biscotti;

0,13 kg di olio;

Mezzo chilo di formaggio (qualsiasi crema);

Un bicchiere di crema;

Un bicchiere di polvere;

2 bustine di gelatina, puoi diverse.

cucinando

1. Prepariamo le briciole di biscotti, poi mescoliamo con il burro fuso e realizziamo la base per il nostro dolce con i bordi. Raffreddare bene.

2. Diluiamo un sacchetto di gelatina, ma versiamo un terzo in meno di acqua rispetto a quanto indicato nella ricetta. Dopo aver riscaldato la gelatina, devi raffreddarla, ma non lasciarla indurire. Quindi versare lo sciroppo di gelatina così ottenuto sulla base di biscotti, rimettere in frigorifero e lavorare la crema.

3. Montare la panna fino a ottenere una schiuma, versare la polvere, quindi mescolare gradualmente con il formaggio a pasta molle. Molto importante! La crema viene introdotta nella massa del formaggio e non viceversa. In caso contrario, gli ingredienti potrebbero delaminarsi, la crema si rovinerà.

4. Distribuire la crema sopra la gelatina congelata. Lo sciroppo di solito si indurisce rapidamente perché la base è già fredda. Ora la cheesecake deve essere conservata in frigorifero per almeno un'ora.

5. Prepariamo l'ultimo sacchetto di gelatina, versiamo anche meno liquido per rendere lo strato più forte. Fate raffreddare e versate delicatamente sulla superficie con un cucchiaio. Non versare a filo, altrimenti si formerà un buco nella crema al mascarpone.

6. Togliamo il dolce a raffreddare per 3 ore, preferibilmente tutta la notte. Puoi anche fare un altro strato di gelatina di frutta al centro, dividendo la crema in 2 parti. Ma in questo caso, il processo di cottura richiederà ancora più tempo.

Affinché il cacao in polvere si adagi delicatamente sulla superficie della cheesecake, è meglio cospargere il dolce con un colino piccolo. Puoi anche usare vari stampini per rappresentare varie figure e motivi sulla superficie del dolce. Gli stampini non devono essere acquistati, possono essere facilmente realizzati con carta o cartone.

Per molte casalinghe la panna da montare è un vero problema. Se la massa è cattiva e ostinatamente non vuole addensarsi, prova a raffreddarla. Idealmente, la temperatura della crema non dovrebbe superare i 4 gradi. Se il prodotto non si arrende, puoi semplicemente aggiungere un addensante per panna e panna acida. Può essere acquistato nella sezione panetteria.

Se i biscotti e il burro non si uniscono, la massa si sbriciola e non si raccoglie in un grumo, puoi semplicemente aggiungere un po 'd'acqua, latte condensato o fresco e altro burro. Se, al contrario, l'impasto è liquido, basta metterlo in frigorifero, l'olio si indurirà comunque, ma potete anche aggiungere dei biscotti per ridurre il contenuto di grassi.

Ad oggi, una torta come la cheesecake è una delle più amate dai golosi e dagli intenditori di capolavori culinari. Non importa quanto strano possa sembrare, ma questa dolcezza non è così difficile da cucinare, soprattutto perché non è necessario ricorrere all'aiuto di un forno.

Per realizzare una torta cheesecake classica, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Il tempo di preparazione della torta richiederà circa 1 ora, inoltre dovrà indurirsi e per questo sarà necessario lasciarlo in frigorifero per 5 ore, il contenuto calorico del piatto per 100 g sarà di circa 224 kcal.

Come preparare una cheesecake (passo dopo passo):

Cheesecake alla banana senza cottura

Questo dolce può essere preparato in un altro modo, ad esempio usando le banane per questo. Grazie a loro, la torta acquisirà un aroma unico e un gusto delicato. Avrai anche bisogno di quanto segue:

La preparazione di tutti i componenti della torta richiederà circa 25 minuti, la cheesecake si indurirà per almeno 4 ore Il contenuto calorico di questo dolce sarà di circa 229 kcal per 100 g.

Preparazione passo dopo passo:

Ricetta cheesecake ai lamponi senza cottura con ricotta

In particolare, questo piatto dolce avrà un gusto unico se cucinato con l'aggiunta di veri lamponi freschi. La torta avrà un sapore agrodolce unico, che sarà diluito con un gusto delicato di torta di sabbia cremosa. Quindi, qui saranno necessari i seguenti prodotti:

La preparazione approssimativa di tutti e tre i componenti della torta richiederà circa 1 ora, mentre la cheesecake stessa si indurirà per circa 5 ore in frigorifero. Dessert calorico - 232 kcal per 100 gr.

Come viene preparata questa prelibatezza:

1. Il primo passo è macinare i biscotti (puoi usare un frullatore o qualsiasi altro metodo disponibile);
2. A bagnomaria sciogliere un po 'il burro e mescolarlo con le briciole tritate fino ad ottenere una massa omogenea;
3. Prendere una teglia (preferibilmente con i bordi removibili), versare in una base non futura, livellata e compatta, mettere in frigo e iniziare a cuocere i seguenti elementi per torta;
4. Versare la gelatina con il latte freddo, attendere che si gonfi, quindi mettere la ciotola in un contenitore con acqua bollente e sciogliere la gelatina mescolando regolarmente. Lasciare la gelatina in acqua bollente;
5. Metti 200 g di lamponi e zucchero in una ciotola del frullatore, mescola fino a che liscio;
6. Aggiungi la ricotta e la gelatina nella ciotola, batti di nuovo la massa;
7. Versare metà dello sciroppo di cagliata e lamponi in uno stampo sopra la torta, immergervi i lamponi;
8. Versare la massa rimanente, mettere in frigorifero;
9. Procedere alla preparazione della gelatina, che servirà da strato superiore della torta: mettere in un frullatore i restanti lamponi, lo zucchero, versare l'acqua, amalgamare il tutto;
10. Versare la massa in una ciotola separata, versare la gelatina, mescolare;
11. Quando la gelatina si sarà gonfiata, mettete la ciotola in un recipiente con acqua bollente, attendete che la gelatina sia completamente sciolta;
12. Quando la gelatina di lamponi si sarà raffreddata, va versata sopra la cheesecake e lasciata in frigorifero fino a completa solidificazione (3-4 ore).

ricetta cheesecake al caramello

Per preparare un dolce dal delicato gusto di caramello, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Il tempo di cottura richiederà circa 6 ore Il contenuto calorico del dolce sarà di circa 273 kcal per 100 g.

Ricetta passo dopo passo:

1. Macina noci e biscotti in un frullatore;
2. Sciogliere il burro, versarlo nella sabbia e nelle briciole di noci, amalgamare bene il tutto;
3. Metti la massa risultante in una forma adatta, schiacciala e forma i lati, metti la torta in frigorifero per 30 minuti;
4. Versare la gelatina con acqua, lasciare gonfiare per 30 minuti;
5. Mescolare la ricotta e il latte condensato con un frullatore;
6. Riscaldare leggermente la gelatina gonfia, quindi versare nella massa della cagliata, mescolare;
7. Versare la massa risultante in uno stampo per dolci, mettere in frigorifero per circa 5 ore;
8. Nel frattempo grattugiate il cioccolato, trascorso il tempo decorate con esso la superficie della torta.

Ricetta cheesecake al mascarpone senza cottura

Un'ottima soluzione per fare una cheesecake sarebbe la crema di mascarpone e, oltre ad essa, avrai bisogno di quanto segue:

In media, il tempo di preparazione della torta durerà circa 6 ore, il contenuto calorico di questo dolce sarà di circa 280 kcal per 100 g.

Come fare questa torta:

Cheesecake alla cagliata di mandarini con gelatina

Questo dolce può essere preparato anche utilizzando gli agrumi. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

La preparazione di una torta del genere richiederà circa 5 ore In termini di calorie, il piatto conterrà 254 kcal per 100 g di prodotto.

Come cucinare questo piatto:

1. Come al solito, macina i biscotti, sciogli il burro, quindi mescola entrambi gli ingredienti fino a che liscio;
2. Mettete questa massa in uno stampo, formate i lati, compattate bene il tutto con le mani e mettete in frigorifero per 30 minuti;
3. Versare 25 g di gelatina con poca acqua, farla gonfiare;
4. Preparare lo sciroppo: versare 200 g di zucchero in 150 ml di acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo leggermente denso di un tenue color caramello;
5. Montare la panna con un mixer fino a renderla densa, quindi aggiungere la ricotta e sbattere ancora (non dovrebbero esserci grumi di cagliata);
6. Versare lo sciroppo di zucchero nella massa risultante, mescolare e versare in uno stampo per dolci;
7. Versare nuovamente la gelatina rimanente con acqua;
8. Mentre si gonfia, i mandarini devono essere sbucciati e tagliati ad anelli (o in qualsiasi forma);
9. Versare i mandarini con acqua (330 ml), aggiungere lo zucchero (80 g), dare fuoco, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco;
10. Versare la gelatina nello sciroppo di mandarino e lasciare raffreddare la massa;
11. Assicurati che lo strato di cagliata sia già congelato, quindi versa la gelatina di mandarino;
12. Immergi le fette di mandarino nella gelatina e manda la torta a rassodare in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Durante la preparazione della torta è necessario monitorare attentamente l'olio, perché se non si scioglie la torta risulterà troppo friabile e instabile.

Tagliare la cheesecake solo dopo che si è solidificata completamente, altrimenti la torta si spezzerà.

Per dare allo strato principale della torta un sapore più piccante, puoi aggiungere un po 'di liquore profumato durante la sua preparazione.

Nel prossimo video - un'altra ricetta per una semplice e deliziosa cheesecake senza cottura.

La cheesecake con la ricotta senza cottura è un dolce abbastanza popolare che ha molti vantaggi. Innanzitutto, ci vorrà molto meno tempo per prepararlo rispetto a una ricetta alternativa che prevede la cottura al forno. In secondo luogo, non c'è bisogno di giocherellare con il forno rende questo trattamento un'ottima opzione per il calore. Anche l'economia è importante: per cucinare servono prodotti semplici e poco costosi. Ebbene, la semplicità della preparazione di questo dolce piacerà anche alle casalinghe che hanno appena iniziato a padroneggiare la saggezza della cucina.

Ci sono un numero enorme di ricette di cheesecake nel mondo. Le casalinghe americane preferiscono cuocere questo piatto al forno, mentre in Europa viene spesso servito crudo. In generale, questa è solo una questione di gusti, perché tutti gli ingredienti presenti nella maggior parte delle ricette di cheesecake sono già pronti da mangiare.

Il nostro articolo ti parlerà di tutte le complessità della preparazione di questo trattamento e, inoltre, offrirà alcune idee per l'improvvisazione. Armati delle informazioni ricevute, puoi facilmente preparare questo dolce.

base di cheesecake senza cottura

Difficile pensare a qualcosa di più semplice di una base di sabbia su cui adagiare come una nuvola la mousse di cagliata. Dopo aver provato il risultato, rimarrai sorpreso dal fatto che un'unione così armoniosa possa risultare dai prodotti più semplici. La crosta è un ingrediente essenziale, è inclusa in qualsiasi cheesecake.

1. La classica ricetta della ricotta senza cottura prevede l'uso di uno stampo diviso. Installalo sulla scheda. E faremo la torta in questo modo:
2. Macina 250 grammi di qualsiasi biscotto di pasta frolla in qualsiasi modo conveniente in briciole. Metti mezza confezione di burro su un piattino e copri con un bicchiere o una tazza di acqua bollente per 3 minuti. Questo metodo consente di riscaldare rapidamente l'olio allo stato desiderato.
3. Unire il burro e le briciole di biscotti, mescolare accuratamente la massa in modo che diventi omogenea.
4. Premere con forza la "pasta" sul fondo dello stampo, stendendola delicatamente su tutta la superficie in uno strato uniforme.
5. Togliere lo stampo dal frigorifero.

A proposito, per preparare la base, non è affatto necessario acquistare i biscotti di pasta frolla più costosi. Anche uno rotto andrà bene (è molto più economico). La condizione principale è che i biscotti siano molto freschi.

Un po' di improvvisazione

Perché non sperimentare e fare una cheesecake insolita? La ricetta senza cottura con la ricotta offre ampie possibilità di improvvisazione.

Ad esempio, per la base, puoi utilizzare biscotti al gusto di caffè o latte cotto. E se non hai intenzione di trattare i bambini con il dessert, puoi far cadere qualche goccia di liquore o cognac nelle briciole. Da Oreo verrà una base molto bella con un gusto espressivo di cioccolato. Puoi aggiungere gocce di cioccolato, un po 'di latte condensato bollito, noci fritte in una padella asciutta alle briciole di biscotti ordinari. E se utilizzate come base i biscotti Savoiardi imbevuti di caffè ristretto, la cheesecake avrà il sapore del famoso dolce al Tiramisù.

Cagliata adatta

Per la preparazione delle cheesecake vengono utilizzati diversi ripieni: ricotta fatta in casa, varie varietà di panna e ricotta e persino tofu. Vale la pena notare che per la maggior parte delle ricette queste opzioni sono intercambiabili.

Stiamo guardando la ricetta della cagliata. Pertanto, vale la pena menzionare quale prodotto è il migliore.

La maggior parte dei pasticceri consiglia di utilizzare la ricotta fatta in casa ad alto contenuto di grassi. Ha un gusto espressivo e una struttura interessante. Ma una cheesecake senza cottura con ricotta può essere preparata anche da un prodotto acquistato in negozio. Inoltre, se vuoi ottenere una riduzione delle calorie, puoi persino utilizzare la ricotta senza grassi. In ogni caso, prima di preparare il ripieno, bisognerà schiacciarlo il più possibile, passando attraverso un colino di metallo fine.

strato di cagliata

Per prima cosa mettete a bagno 15 g di gelatina in acqua molto calda. Ricorda, a temperature superiori a 85 ° C, la gelatina perde le sue proprietà, ma anche troppo fredda non va bene. Il valore ottimale è di 75-80 gradi.

Carica 500 grammi di ricotta in una ciotola del frullatore, invia lì 100 ml di panna acida grassa, 4 cucchiai. l. zucchero e un po' di estratto di vaniglia. Dai un pugno con attenzione e lascia riposare per un po 'in modo che lo zucchero si sciolga.

Mescolare la miscela di gelatina, versarla attraverso un setaccio nella crema di cagliata e mescolare con una spatola.

Distribuire il composto sullo strato di biscotti, livellando uniformemente. Per evitare bolle e protuberanze, non stendere l'intera crema in una volta, caricare in porzioni.

Ci vorranno circa 4 ore affinché la cheesecake senza cottura con ricotta si congeli correttamente. Invia il contenitore al frigorifero. Quando la crema di cagliata si indurisce, aprire con cura lo stampo, rimuovere il lato, trasferire il dolce su un piatto da portata. La ricetta va bene in questa versione, ma prenderemo in considerazione alcune idee più insolite.

Sapore di frutti di bosco

Dato che abbiamo deciso che l'estate è un ottimo momento per preparare la cheesecake di ricotta senza cottura con gelatina, sfrutteremo al massimo il suo potenziale.

Puoi aggiungere bacche al ripieno di cagliata: ribes, fragole, ciliegie, lamponi. Scegli uno qualsiasi! Puoi schiacciare le bacche in una purea e spremerle attraverso una garza in una base di cagliata, oppure puoi aggiungerle intere. Nel contesto del dessert sembrerà molto colorato. Per la quantità indicata vi serviranno circa 2/3 tazze di frutti di bosco.

Anche i frutti sono adatti: pesche, nettarine, prugne, pere morbide mature.

dolce ipocalorico

Un piccolo contenuto calorico dello strato superiore può essere fornito con ricotta a basso contenuto di grassi. E per dolcezza, è meglio aggiungere il miele. Il suo contenuto calorico non è molto inferiore a quello dello zucchero semolato, ma ci vorrà un bel po' per ottenere un ottimo gusto.

Opzioni per la vacanza

La ricetta base di questo dolcetto può essere utilizzata anche per una celebrazione. Puoi preparare una cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti molto velocemente, perché il tempo di cottura attivo non supera la mezz'ora. Nel frattempo il dolce si congela, puoi prestare attenzione al resto delle idee.

Mettere a bagno 30 g di gelatina e dopo 20 minuti mettere a bagnomaria, scaldare fino a quando i cristalli si sciolgono. 200 g di caramelle "Korovka" senza involucro, tagliate a metà e versate mezzo bicchiere di latte. Metti i piatti su un piccolo fuoco, non dimenticare di mescolare. Sbattere 400 g di ricotta, aggiungere un bicchiere incompleto di panna acida grassa, gelatina gonfia e massa di latte caramellato. Mettere la crema sulla torta e conservare la cheesecake di ricotta senza cottura con gelatina in frigorifero per 10-12 ore. A proposito, "Oreo" è adatto per la base.

Come decorare una cheesecake?

In estate puoi usare pezzi di frutta, bacche, foglie di menta. Le gocce di cioccolato sembrano bellissime sulla crema di cagliata.

Una cheesecake surgelata senza cottura con ricotta e biscotti può essere ricoperta di ganache o glassa. Se non volete dedicare molto tempo alla decorazione, basta sciogliere metà del cioccolato nel microonde, unire 50 grammi di burro a temperatura ambiente e spalmare sulla superficie. Cosa c'è di più appetitoso del cioccolato?

Servire in tavola

La cheesecake con la ricotta senza cottura si sposa bene con tè, caffè, cacao, succhi. È abbastanza accettabile servire questo trattamento con latte cotto fermentato o latte freddo. Se il formato della festa prevede bevande più forti, dai la preferenza al vino rosso da dessert.

Cheesecake (torta al formaggio) è un dolcetto molto popolare. Nonostante si tratti di una torta (torta), non è sempre necessario cucinarla al forno. Una cheesecake americana è sicuramente cotta, ma gli inglesi hanno avuto l'idea di aggiungere la gelatina al ripieno di cagliata. Il risultato è stato una cheesecake senza cottura a base di crema di formaggio e ricotta normale.

Sebbene sia abbastanza fattibile preparare una torta di ricotta con crema di formaggio e ricotta di latte acido (entrambi i prodotti in inglese sono chiamati la stessa parola "formaggio"), è meglio prendere il mascarpone e, se usi la ricotta, quindi morbida e grasso senza granulosità e grani.

Per preparare una versione classica di un dolce senza l'uso di trattamenti termici, la cucina deve avere:

• 400 g di biscotti di pasta frolla;
• 155 g di burro;
• 620 g di formaggio cremoso (o ricotta);
• 500 ml di panna;
• 155 g di zucchero a velo;
• 100 ml di acqua;
• 100 ml di latte;
• 24 grammi di gelatina.

Cucinare passo dopo passo:

1. Macina i biscotti a granelli piccoli, ai quali aggiungi il burro fuso. Puoi eseguire rapidamente tale manipolazione usando un frullatore o camminando sui biscotti con un mattarello. Nel primo caso, è più efficiente. Compatta la mollica oliata in una forma staccabile.
2. Formaggio, polvere dolce e schiuma di panna nella miscela più omogenea.
3. Versare l'acqua in un piccolo contenitore con la gelatina. Riscalda il latte a uno stato caldo, non lasciandolo bollire. Versalo nella gelatina gonfia. Mescolare fino a quando tutti i grani sono completamente sciolti.
4. La gelatina sciolta viene aggiunta alla panna montata e sbattuta di nuovo bene in modo che il componente gelificante non si depositi sul fondo.
5. Trasferite il soufflé in uno stampo e fatelo rassodare con calma al freddo. La cheesecake finita può essere guarnita con uno strato di gelatina di frutti di bosco o succo di frutta, nonché glassa al cioccolato, guarnita con frutti di bosco o scaglie di cioccolato o cocco.

Dessert di cagliata con biscotti

Fare la cheesecake senza cottura non è difficile. In poche parole: bisogna mescolare tutti gli ingredienti, metterli in un contenitore per il montaggio, e metterli sul ripiano del frigorifero.

Per fare questo, in disgrazia di un semplice dessert, devi prendere:

• 400 g di ricotta;
• 320 ml di panna acida;
• 255 g di zucchero a velo;
• 4 g di vaniglia in polvere;
• 4 tuorli;
• 42 g di gelatina;
• 250 g di briciole di pasta frolla;
• eventuali bacche per la decorazione.

Fasi di cottura:

1. Macinare il formaggio di latte acido con i tuorli, aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia in polvere e la panna acida. Sbattere bene i prodotti miscelati, quindi versare la gelatina sciolta in acqua (o latte).
2. Sul fondo dello stampo è bene comprimere le briciole di sabbia, adagiare sopra il soufflé di cagliata. Dopodiché, nascondi il dolce a te stesso e agli altri dolci amanti per quattro ore in frigorifero per addensare e stabilizzare. Guarnire con frutti di bosco interi prima di servire.

Con le fragole

La combinazione di fragole luminose e succose con soufflé di cagliata bianca come la neve renderà il dessert gustoso e spettacolare.

• 1 biscotto già pronto;
• 300-400 g di fragole fresche;
• 500 g di crema di formaggio;
• 220 ml di panna;
• 155 g di zucchero a velo;
• 21 grammi di gelatina.

Come assemblare la cheesecake alle fragole:

1. Prepara un soufflé al formaggio cremoso. Portare la panna con lo zucchero a velo allo stato di una nuvola delicata senza peso, aggiungere la gelatina sciolta secondo le raccomandazioni riportate sulla confezione e sbattere ancora.
2. Lavare le fragole, asciugarle. Il numero di bacche, che è sufficiente disporre attorno alla circonferenza della forma, tagliato a metà. Tagliare il resto delle fragole a cubetti medi.
3. Tenete da parte qualche cucchiaio di panna in una ciotola a parte, aggiungete alla maggior parte delle fragole tagliate a cubetti e mescolate.
4. Posizionare la torta biscotto finita sul fondo della forma staccabile, tagliandola con un coltello se è un po' più grande. Lubrificare la torta attorno al perimetro con una parte della crema riservata e adagiarvi sopra metà dei frutti di bosco, tagliati alle pareti dello stampo. Riempi il modulo con la maggior parte del soufflé di cagliata con le fragole.
5. Distribuire sopra la crema rimanente senza frutti di bosco dalla ciotola. Così la superficie del dolce risulterà perfettamente piana. Dopo la stabilizzazione, rimuovere con cura il dolce dallo stampo, mostrando un bel fianco.

delizia alla banana

Il dessert alla banana e cagliata è molto facile da preparare, soprattutto se si utilizza l'aiuto di un frullatore. Quindi la durata di tutti i processi verrà calcolata in pochi minuti e l'elenco dei componenti per questo trattamento sarà il seguente:

• 365 g di biscotti di zucchero;
• 130 g di burro;
• 460 g di ricotta non granulosa;
• 3 banane medie;
• Arte. crema;
• 50 g di zucchero a velo;
• 15 g di zucchero vanigliato;
• 25 ml di succo di limone;
• 28 g di gelatina istantanea in granuli.

Agiamo passo dopo passo:

1. Da biscotti e burro fare una base dolce per la torta, in modo simile alle ricette precedenti: macinare i biscotti in briciole con un frullatore, mescolare con burro e calpestare con uno schiacciapatate nella forma.
2. Successivamente, i frutti di banana sbucciati vengono inviati al frullatore. In modo che non si scuriscano, devono essere cosparsi di succo di limone.
3. Mettere la ricotta sulle banane schiacciate, versare la panna, lo zucchero a velo setacciato e lo zucchero con aroma di vaniglia. Frullare il tutto con un frullatore per qualche minuto.
4. Introdurre la gelatina liquida preparata nella pasta risultante. Dopo aver mescolato, versare la crema sulla base e mandarla al freddo a stabilizzarsi e solidificarsi. Affinché la gelatina sia distribuita uniformemente nel soufflé e non si congeli in grumi separati, tutti i prodotti non devono essere più freddi della temperatura ambiente.
5. Prima di servire, questo piatto dolce può essere guarnito con fettine di banana, gocce di cioccolato o altri condimenti.

cheesecake al cioccolato

Delicato dessert di cagliata con un gusto vellutato di cioccolato è preparato dal seguente set di prodotti:

• 310 g di biscotti (varietà sabbiosa, come nelle versioni precedenti);
• 110 g di burro;
• 34 g di cacao;
• 600 g di qualsiasi crema di formaggio;
• 150 g di cioccolato al latte;
• 100 g di cioccolato amaro fondente;
• 50 g di cioccolato bianco;
• 100 g di zucchero a velo;
• 30-40 ml di panna o latte.

Tecnologia di produzione:

1. Riducete in briciole i biscotti, aggiungendo in successione il cacao in polvere e il burro. Crea una base con questa miscela: uno strato di briciole oliate compattate.
2. Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo. Sciogliere 100 g di latte e 50 g di cioccolato fondente. Nel cioccolato liquido, aggiungi il formaggio con un cucchiaio. Mescolare.
3. Trasferire il ripieno di cagliata di cioccolato sulla base della torta, lisciarlo e mandarlo al freddo per due ore.
4. Dal restante cioccolato (al latte e fondente), preparare la glassa sciogliendo questo prodotto con il latte. Ricoprite la crema ghiacciata con il composto ottenuto e disegnate sopra una decorazione a fantasia con cioccolato bianco fuso. Dopo che la glassa si è solidificata, la cheesecake al cioccolato è pronta.

Con latte condensato

Delicata dolcezza con il gusto della tua caramella preferita può essere preparata nel più breve tempo possibile con ricotta e latte condensato bollito. La cosa più difficile nel processo di cottura sarà aspettare che la crema si indurisca.

Per il soufflé di base e cagliata, devi prendere:

• 370 g di latte condensato bollito;
• 300 g di ricotta grassa;
• 100 ml di panna;
• 30 g di gelatina granulare istantanea;
• 310 g di biscotti di pasta frolla;
• 150 g di burro fuso.

Istruzioni per la cottura:

1. Prendere un biscotto di frolla, unire al burro, formare la base del dolce. Per fare questo distribuire e schiacciare le briciole di olio lungo il fondo e i lati della teglia, metterla in frigorifero a rassodare.
2. Metti la ricotta, il latte condensato e la panna in una ciotola del frullatore. Mescolare questi prodotti fino a che liscio. Quindi aggiungere la gelatina preparata secondo le istruzioni del produttore. Mescolare.
3. Trasferire il soufflé di crema ottenuto su una base di biscotti surgelati, lisciarlo e rimandarlo in frigorifero per stabilizzarlo e indurirlo. Questo richiederà una media di 3 ore.

Cheesecake al mascarpone senza cottura

Il mascarpone è un formaggio a pasta molle ottenuto dalla cagliatura della panna. Questo prodotto ha trovato la sua ampia applicazione in cucina, anche per la preparazione di cheesecake.

In questo caso, saranno richiesti i seguenti componenti:

• 300 g di biscotti di pasta frolla fragili;
• 150 g di burro;
• 500 g di mascarpone;
• 200 ml di panna (dal 30%);
• 150 g di zucchero a velo;
• 100 ml di acqua fredda;
• 21 g di gelatina alimentare.

Cheesecake senza cottura con mascarpone passo dopo passo:

1. Versare la gelatina alimentare con acqua e mettere da parte a gonfiare secondo le modalità d'uso indicate sulla confezione.
2. Trasforma i biscotti in sabbia fine, mescolali con burro fuso. La risultante miscela friabile, simile alla sabbia bagnata, viene compattata in uno strato denso sul fondo di una forma staccabile. Metti al freddo.
3. Sbattere la panna fredda con lo zucchero a velo con un mixer fino a renderla spumosa. Aggiungi loro il mascarpone. Mescolare.
4. Riscaldare la gelatina nel microonde o al vapore fino a quando non si scioglie completamente, quindi aggiungerla alla panna a filo.
5. Successivamente, ricopri le briciole congelate con la panna. Spostare in frigorifero per diverse ore o meglio fino al giorno successivo.

ricetta originale dei marshmallow

In questa ricetta, la stabilizzazione della crema avviene a causa della masticazione di marshmallow e non di gelatina. Grazie a questo, il soufflé risulta essere insolitamente arioso e gustoso, anche i più ardenti oppositori della ricotta lo ingoieranno per un'anima dolce.

Le proporzioni degli ingredienti richiesti per il dolce saranno le seguenti:

• 300 g di biscotti di pasta frolla;
• 115 g di burro fuso;
• 500 g di tenera ricotta non acida;
• 400 g di marshmallow bianchi marshmallow;
• 200 g di panna acida grassa;
• 50 g di zucchero a velo;
• 20 ml di succo di limone;
• 50 ml di sciroppo di frutti di bosco concentrato denso.

Processo di creazione del dolce:

1. Schiacciare i biscotti in piccole briciole in qualsiasi modo possibile (con un mattarello, un frullatore o un robot da cucina). Versare il burro fuso, mescolare bene.
2. Il risultato dovrebbe essere una massa simile alla sabbia bagnata. Calpestarlo strettamente lungo il perimetro (fondo e pareti) in una forma di 22 cm di diametro. Successivamente: raffreddamento in frigorifero per 20-30 minuti.
3. Macina la ricotta, la panna acida e lo zucchero a velo con un frullatore sommergibile in una massa cremosa omogenea.
4. Riscaldare i marshmallow nel microonde fino a quando non raddoppiano di volume e diventano morbidi. Unire la ricotta, i marshmallow e il succo di limone insieme. Batti bene la massa risultante.
5. Adagiare il soufflé sulla base e livellare la superficie. Dall'alto a spirale dal centro verso il bordo con una siringa o una pipetta, fai un percorso di goccioline di sciroppo. Quindi disegna la stessa spirale con uno stuzzicadenti, passando per il centro di ogni gocciolina. Metti la cheesecake in frigorifero per tutta la notte per far solidificare il soufflé.

Dessert di lamponi in fretta

Questa cheesecake ai lamponi, sebbene sia composta da tre strati (crosta di biscotto, soufflé di cagliata e gelatina di lamponi), viene preparata abbastanza velocemente perché gli strati vengono inviati al congelatore per la stabilizzazione e la solidificazione. Un'altra caratteristica della ricetta è che la cheesecake al biscotto è solitamente fatta con pasta frolla, ma qui viene utilizzata una delizia di farina d'avena.

Nel processo di preparazione vengono utilizzati:

• 300-340 g di biscotti di farina d'avena;
• 200 g di burro morbido;
• 500 g di ricotta;
• 300 g di lamponi;
• 20 g di zucchero vanigliato;
• 125 g di zucchero;
• 200 ml di panna acida;
• 24 g di gelatina alimentare;
• 100 ml di acqua ghiacciata;
• confezione di gelatina di lamponi e lamponi per la decorazione.

Prepariamo così:

1. In un robot da cucina, sbattere la farina d'avena con il burro fino a quando le briciole, che sono distribuite sul fondo della tortiera, non si sono compattate. Invia per 10 minuti nel congelatore.
2. La metà dei lamponi, insieme alla ricotta, alla panna acida e allo zucchero (compresa la vaniglia), si trasformano in una pasta cremosa con un frullatore. Versare la gelatina sciolta e distribuire uniformemente con un cucchiaio o una spatola.
3. Sopra lo strato di briciole di farina d'avena, adagiare metà del soufflé, sopra i restanti lamponi e sopra ancora la crema di cagliata. Invia tutto per 20 minuti nel congelatore.
4. Sopra la crema sequestrata, spalmare i frutti di bosco per la decorazione e versare sopra la gelatina di lamponi, poi il frigorifero. La cheesecake può essere servita subito dopo che si è solidificata.

Infine, per molte casalinghe, è molto utile un trucco, che vi aiuterà a togliere facilmente dallo stampo l'eventuale cheesecake senza cottura senza separarla dalle pareti con un coltello. Per alcuni minuti la forma con il dolce va avvolta con un canovaccio di spugna imbevuto di acqua calda, e la torta si allontanerà facilmente dalle pareti.

Quando vuoi regalarti qualcosa di gustoso, anche delizioso, ma fuori fa caldo e non hai la forza di stare ai fornelli, le ricette di dolci senza cottura vengono in soccorso. Tali dessert sono molto utili in estate, poiché rinfrescano, rinfrescano e saturano il corpo con minerali utili (sì, i prodotti a base di latte acido sono campioni nel contenuto di calcio). Tuttavia, la cheesecake è perfetta in qualsiasi momento dell'anno. E oggi voglio presentarvi una semplice cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti e, ovviamente, vi allego la sua ricetta con foto passo-passo.

La cheesecake è considerata un piatto della cucina europea e americana. Il nome del dolce si traduce letteralmente come "torta al formaggio". Per una cheesecake classica si prendono formaggi molli come mascarpone, philadelphia o cagliata di alta qualità. Ma quando cucini una cheesecake a casa, la costosa ricotta può essere sostituita con la ricotta fatta in casa: sarà doppiamente più gustosa e salutare. Il sito ha già una ricetta per una torta di cagliata senza cottura con ananas e gelatina. La cheesecake viene preparata secondo una ricetta simile, nella sua preparazione vengono utilizzati solo ingredienti aggiuntivi, grazie ai quali la cheesecake risulta essere follemente tenera, fragrante e si scioglie in bocca. Può essere servito con tè, caffè, cacao. Il dolce è così gustoso e bello che puoi armarti di questa ricetta per le feste.
Preparazione della cheesecake passo dopo passo. Per prima cosa prepariamo una torta di sabbia, poi la massa di cagliata più delicata e la crema per la decorazione. Secondo una ricetta così dettagliata con una foto, cucinare non è solo conveniente, ma anche piacevole. Puoi vedere immediatamente cosa dovrebbe accadere. E questa cheesecake alla cagliata funzionerà sicuramente per te la prima volta! Tutto è semplice, senza problemi inutili e piatti bruciati. Facciamo insieme una cheesecake fatta in casa con ricotta e biscotti per capire di cosa stiamo parlando.

Ingredienti:

per fare la cheesecake:

• 300 g di biscotti di pasta frolla;
• 150 g di burro;
• 30 g di gelatina;
• 100 g di zucchero a velo;
• 100 g di cioccolato bianco;
• 500 g di ricotta morbida fatta in casa;
• 500 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 5-6 gocce di estratto di vaniglia o 2 cucchiaini. zucchero vanigliato;
• mezzo limone.

Inoltre, avrai bisogno di una forma staccabile con un diametro di 23-25 ​​cm.

per la crema di cagliata:

• 200 g di zucchero a velo;
• 250 g di ricotta;
• 150 g di burro;
• mezzo limone;
• 3-4 gocce di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato;
• 10 grammi di gelatina.

Ricetta cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti