Pomodori in succo raccolto. Prepariamo pomodori in scatola nel nostro succo per l'inverno (beh, basta leccarsi le dita)

I pomodori sono una decorazione indispensabile del tavolo da pranzo. E non è così importante come vengono preparati: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni hostess sa che ci sono molte opzioni. Ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" - uno dei più semplici e popolari. Per la sua implementazione non sono necessarie abilità speciali e l'elenco degli ingredienti necessari è minimo.

Inscatolare i pomodori nel loro stesso succo

Quando scegli la ricetta che fa per te, inizia a cucinare. Innanzitutto, diamo un'occhiata alle basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi, lavate bene i vostri pomodori. Ne discutiamo. Successivamente, prepariamo il succo di pomodoro (considereremo i metodi di seguito). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con un margine, perché sarebbe molto deludente se questo prodotto non fosse sufficiente. E l'eccesso può essere usato da qualche altra parte o semplicemente bere. Altre fasi importanti sono la posa, la sterilizzazione e la filatura degli ortaggi. Maggiori informazioni su questo di seguito.

Succo di pomodoro

L'inscatolamento del pomodoro può essere preparato in più di un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro:

Il primo modo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuoviamo il gambo. Tagliare i pomodori a metà e macinare in un frullatore.
Seconda opzione. Tagliare i pomodori in 4-8 pezzi. Prendete una pentola capiente, versateci dell'acqua e spargete i pomodori a pezzetti. Manteniamo il contenitore a fuoco medio, che diminuisce quando i pomodori bollono. Tutto questo viene cotto per due ore e mescolato periodicamente. Lasciamo raffreddare il concentrato di pomodoro. Quindi, per separare le bucce, passa la purea attraverso uno scolapasta.
Metodo tre. Togliamo il picciolo al pomodoro, lo tritiamo, lo riscaldiamo, ma per non farlo bollire lo tritiamo al setaccio. Aggiungiamo le spezie necessarie alla massa risultante e la rimettiamo a fuoco. Se hai bisogno di usare pimento, cannella, allora dovrebbero essere legati con un nodo di garza e abbassati nella padella. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti mescolando. Tiriamo fuori i condimenti nel fascio. Puoi aggiungere l'aglio tritato se lo desideri e far bollire di nuovo l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, iniziamo a stendere i pomodori.

Mettere le verdure nei barattoli

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" implica che le verdure debbano essere disposte in barattoli sterili. Pertanto, per prima cosa lavo regolarmente i contenitori. Quindi li scottiamo con acqua bollente o li sterilizziamo per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Disporre i pomodori. Aggiungere il sale al succo di pomodoro precedentemente preparato (calcolato in 10 g per litro) e farlo bollire un po '. Versare i pomodori con il succo caldo, coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire in anticipo.

Sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo devono essere sterilizzati prima della cucitura. Questo è fatto molto facilmente. Prendete una casseruola abbastanza capiente. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Sul fondo della teglia mettiamo uno straccio, piegato più volte, o una grata di legno. In questo caso, i barattoli dovrebbero stare fermi e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. Un barattolo (litro) dovrebbe essere in acqua bollente per 20 minuti e uno da due litri - mezz'ora.

Tiriamo fuori le banche e le torciamo.

pomodori in salamoia

Considera come cucinare i pomodori in salamoia nel tuo stesso succo. Per un barattolo da tre litri, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

pomodorini (densi) - 2 kg;
pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
aglio sbucciato e radice di rafano - ¼ di cucchiaio ciascuno;
peperone dolce - 250 g;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per prima cosa lavate i pomodori troppo maturi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in un contenitore, portare a ebollizione. Quando sono completamente morbidi, macinare attraverso un setaccio. Nella purea di succo che abbiamo ricevuto, aggiungi sale e zucchero. Amalgamare bene il tutto e dare fuoco. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con lo spremiaglio, grattugiare il rafano su una grattugia, passare due volte il peperone dolce al tritacarne. Tutto questo viene aggiunto al succo di pomodoro bollito.

Foriamo più volte i pomodori a metà maturazione con uno stuzzicadenti di legno. Li mettiamo in barattoli, pre-sterilizzati. Versare i pomodori con i pomodori bollenti, coprire con i coperchi. Sterilizzare per 25 minuti. Arrotoliamo i pomodori in salamoia nel nostro succo (vedi foto sotto), capovolgiamo, avvolgiamo.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta dei pomodori nel proprio succo potrebbe non essere così complicata. Quindi useremo:

pomodorini duri - 3 kg;
pomodori morbidi e succosi - 3 kg (per succo);
grani di pepe (neri) - 8 pezzi;
aneto e prezzemolo - 2 rami ciascuno;
zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

I miei pomodori Quindi lavare e tritare finemente le erbe. Tagliamo i frutti per fare il succo a pezzi grossi, li mettiamo in una casseruola. Portare a ebollizione, aggiungere le erbe. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di conseguenza i pomodori dovrebbero essere morbidi. Usando un setaccio nella massa bollita di pomodori, separiamo la torta dal succo.

Come notato nelle recensioni di chef esperti, i pomodori rotanti (quelli piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si spezzino durante la conservazione. Poi li mettiamo ben stretti in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 piselli di pepe nero in ogni contenitore, versiamo acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Riporta a ebollizione il succo di pomodoro. Aggiungi sale e zucchero e mescola. Versare l'acqua da ogni barattolo uno per uno, versare il succo di pomodoro, coprire con un coperchio e arrotolare.

Capovolgi i pomodori nel loro stesso succo, avvolgili e lasciali raffreddare completamente.

Ricetta con rafano e aglio

Gli spazi vuoti "Pomodori nel proprio succo" secondo questa ricetta possono essere utilizzati come un'ottima salsa adatta per la carne e una varietà di contorni.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Prendiamo (gli ingredienti sono progettati per 2,5 litri di riempimento):

pomodori - circa 1,5 kg + per versare;
aglio - ¼-½ st.;
carote - 250 g;
peperone dolce - 250 g;
prezzemolo;
rafano - ¼-1 °;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
pimento (piselli) - 5-6 pezzi.

Come al solito, sterilizza barattoli e coperchi. Prendiamo frutti interi, senza danni, e li foriamo con uno stuzzicadenti. Abbiamo già detto che questo è necessario affinché non si rompano quando vengono versati con acqua bollente. Mettiamo il prezzemolo sul fondo di tutti i barattoli e sopra i pomodori.

Per preparare il succo di pomodoro, togliere la pelle dal pomodoro, macinarli in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Allo stesso modo, devi macinare rafano, aglio, peperoni dolci e carote. Prendiamo aglio e pepe a piacere.

Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, quindi con una coperta o un asciugamano caldo. In questa forma, li conserviamo per 5 minuti. Dreniamo l'acqua. La seconda volta versare acqua bollente. Lo lasciamo così per 10-15 minuti.

Durante questo periodo, devi preparare il succo di pomodoro da versare. Prendi la massa di pomodoro, aggiungi pepe, zucchero, sale. Facciamo bollire. Metti le verdure tritate. Far bollire a fuoco basso finché la schiuma non smette di formarsi del tutto.

Scolare l'acqua dai barattoli. Versare immediatamente il succo caldo. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo in una coperta calda.

Pomodori "pigri".

Salare un pomodoro nel suo stesso succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Ecco perché sono chiamati "pigri". Non è prevista la stagionatura e la sterilizzazione delle verdure. Inoltre, tali spazi sono perfettamente conservati.

Mettiamo i pomodori in un barattolo pulito, li versiamo con acqua bollente due volte, ogni volta che rimaniamo in piedi per 10 minuti. Versare la salamoia per la terza volta, che viene preparata come segue: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare a ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (uno e mezzo tazze). Arrotoliamo le banche.

Qualche altra ricetta

Tutti conoscono l'utilità dei pomodori, sia freschi che preparati. C'è un'opinione secondo cui se mangi un pomodoro al giorno, questa sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, dei polmoni, della prostata e di altri organi. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per decapare i pomodori nel tuo stesso succo.

Ricetta dietetica - "pomodori nel loro stesso succo". Non utilizza sale, zucchero o aceto. Come sapete, ci sono persone a cui, per motivi di salute, è vietato l'uso di questi prodotti o hanno bisogno di consumarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo a fette i pomodori, che mettiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Cospargili con anelli di peperone dolce ed erbe tritate (aneto e prezzemolo). Puoi agitare periodicamente i barattoli per una maggiore capacità. Non c'è bisogno di riempire i pomodori con niente. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolare. Ecco come vengono preparati i pomodori naturali nel loro stesso succo.

Ricetta per fette di pomodoro

Questi pomodori hanno un gusto straordinario e, soprattutto, secondo le recensioni, si conservano bene senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una cipolla piccola, pepe nero - 2-3 piselli. Tagliamo i pomodori a fettine, li mettiamo in un barattolo e versiamo la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare 5 min. Aggiungi olio vegetale (un cucchiaio). Arrotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel proprio succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, li sbucciamo, li mettiamo ben stretti nei barattoli (sterilizzati). Metti sopra l'aneto, le foglie di ribes (nero), l'aglio. Versare la marinata (bollente): un litro d'acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione è ancora più gustosa se non prendi acqua, ma succo di pomodoro. Tali pomodori vengono rapidamente mangiati e il succo viene bevuto.

Stoccaggio vuoto

È molto facile da conservare, così come cuocere i pomodori nel loro stesso succo. Per fare questo, i barattoli devono essere posti in un luogo fresco e buio. Se la tua casa non è calda, questa conservazione è ben conservata nella dispensa a una temperatura ambiente media.

Finezze della cucina

Tali spazi vuoti - pomodori nel loro stesso succo - richiedono l'osservanza di alcune semplici regole. A giudicare dalle recensioni di hostess esperte, le più importanti sono le seguenti:

Innanzitutto, se si ipotizza che i pomodori verranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di vari piatti, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo e togliere la buccia prima di metterli nei vasetti.
In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel nostro succo, scegliamo frutti di media grandezza per questo, e sono necessariamente gli stessi in termini di maturità. È importante che non siano troppo morbidi. Le eccezioni sono quei pomodori che verranno utilizzati per fare i ripieni. In questo caso dovrebbero essere succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
In terzo luogo, affinché i pomodori risultino buoni, è necessario verificarne il gusto fresco. Ovviamente anche le verdure troppo acide saranno sotto forma di spazi vuoti.
In quarto luogo, eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) possono essere rimosse dalla ricetta, ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione del pomodoro nel proprio succo. Ma è anche importante non esagerare con questo componente. Seguire quindi le proporzioni indicate nella ricetta.

Quasi ogni casalinga arrotola i pomodori nel proprio succo per l'inverno. Ogni madre di famiglia esperta ha ricette per "ti leccherai le dita". E, di regola, un taccuino, dove è scritto come fare buoni preparativi per l'inverno, viene conservato con cura e tramandato di generazione in generazione.

Ma ora non ci sono particolari problemi a trovare buone ricette: le casalinghe esperte sono felici di condividerle e pubblicarle su Internet. Una selezione dei migliori, troverete nel nostro articolo. Quindi, come preparare i pomodori più deliziosi nel tuo succo per l'inverno? Di seguito sono presentate le ricette con foto e una descrizione del processo.

Ricetta classica

Se cucini i pomodori secondo la ricetta classica, puoi ottenere uno spuntino delizioso per patate e piatti di carne, condimento per borscht o altra zuppa e succo di pomodoro naturale che puoi bere. I pomodori nel loro stesso succo nella versione classica sono preparati senza aceto, motivo per cui sono così utili.

Ingredienti che saranno richiesti:

tre chilogrammi di pomodorini
due chilogrammi di pomodori grandi e morbidi per il succo
tre cucchiai di zucchero semolato
due cucchiai di sale
alloro e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Dopo che i pomodori sono stati lavati e asciugati e le lattine sterilizzate, puoi iniziare a preparare il raccolto per l'inverno. Per prima cosa devi forare ogni piccolo pomodoro dal lato del gambo con uno stuzzicadenti. Quindi li mettiamo da parte e prendiamo i pomodori grandi. Ne ricaviamo il succo. Puoi usare un tritacarne per questo o dispositivi moderni: uno spremiagrumi e un frullatore.

Versare il succo nella padella attraverso un setaccio e mettere sul fuoco. Aggiungi sale, zucchero e spezie. Aspettiamo che il succo bolle, riduciamo leggermente il fuoco e cuociamo per tre o quattro minuti. Mentre il succo bolle, metti i pomodori in barattoli: quanto si adatterà. Quindi mettiamo i barattoli su un canovaccio e versiamo con cura il succo bollente. Riempi i contenitori fino in cima. Quindi prendiamo i coperchi puliti, li teniamo in acqua bollente per un po 'e arrotoliamo i barattoli. Assicurati di girarli, metterli su una superficie piana e avvolgerli.

Quando i barattoli si sono raffreddati, chiudiamo il coperchio e guardiamo: se non si è staccato un solo coperchio, non è gonfio e non lascia passare l'aria, allora va tutto bene e gli spazi vuoti rimarranno per tutto l'inverno. È meglio conservare i pomodori in un luogo buio e fresco, come una dispensa. E se hai bisogno di conservare gli spazi vuoti più a lungo, puoi mettere i barattoli con i pomodori e il succo da sterilizzare e solo allora arrotolarli.

Pomodori dolci nel loro stesso succo

Per preparare il bianco secondo questa ricetta, avrai bisogno di pomodori rosa. Dovrebbero essere maturi ed elastici. Non dovresti usare frutti già leggermente viziati, poiché si trasformeranno in porridge e anche il gusto dello spuntino non sarà lo stesso.

Elenco dei prodotti per barattolo da litro:

1,3 chilogrammi di pomodori rosa
un cucchiaio di sale
due foglie di alloro
un cucchiaino di zucchero
grani di pepe facoltativi

Cucinando:

Laviamo i pomodori, li mettiamo su un canovaccio o un tovagliolo ad asciugare un po '. Successivamente, tagliare con cura i gambi e tagliarli a fette. Quindi prendiamo un barattolo preparato (necessariamente sterilizzato) e mettiamo lì delle fette di pomodoro. Cospargerli di sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro e il pepe. Riempiamo il barattolo fino alla fine. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio e mettilo a sterilizzare. In una casseruola a fuoco basso, il barattolo dovrebbe riposare per circa quaranta minuti. È meglio stendere un asciugamano sul fondo.

Resta solo da arrotolare il pezzo e lasciarlo raffreddare sottosopra sotto una cosa calda. È meglio aprire tali pomodori in due mesi. Conservare i pomodori in un luogo fresco e buio.

Pomodori con acido citrico

I pomodori nel succo di pomodoro sono amati principalmente perché è una tale preparazione che consente loro di preservare il loro gusto naturale. Per fare lo spuntino più sano che durerà a lungo, puoi fare a meno dell'aceto: sostituiscilo con acido citrico.

Ecco la lista degli ingredienti per un barattolo da due litri:

due chilogrammi di pomodori
un pizzico di acido citrico
mezzo cucchiaino di sale

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavate bene i pomodori, poi fate una piccola incisione a forma di croce sulla parte liscia dove non c'è il picciolo. L'importante è tagliare la pelle, è meglio non toccare la polpa. Distribuiamo i pomodori in qualsiasi contenitore e versiamo acqua bollente. Rileviamo un minuto, quindi scoliamo l'acqua e sciacquiamo i pomodori con acqua fredda. Successivamente, rimuovi con cura la pelle da loro, rimuovi il gambo.

Distribuiamo i pomodori in un barattolo da due litri sterilizzato dopo aver versato sul fondo acido citrico e sale. Alcuni pomodori sicuramente non andranno bene in questa fase, dovranno essere messi in un barattolo più tardi. Copriamo il contenitore con i pomodori con un coperchio di ferro e lo mettiamo in una casseruola in modo che sia sterilizzato. Lasciamo il barattolo per circa mezz'ora, l'acqua nella padella dovrebbe coprire la maggior parte del barattolo. Quindi apri il coperchio, prendi un cucchiaio o una forchetta, versaci sopra dell'acqua bollente e premi delicatamente i pomodori ammorbiditi. Ora i pomodori precedentemente messi da parte andranno bene. Li aggiungiamo al barattolo: il succo che fuoriesce dai pomodori dovrebbe salire verso l'alto. Resta solo da arrotolare il barattolo e metterlo sotto il coperchio sotto una coperta o una giacca calda. È possibile conservare un tale pezzo a temperatura ambiente.

Ricetta facile per l'aceto

Esistono diverse opzioni su come preparare i pomodori per l'inverno. Ecco una semplice ricetta per un pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione. Richiederà sia pomodori piccoli che grandi. Se segui le proporzioni, otterrai tre lattine di spazi vuoti.

Prodotti richiesti:

circa cinque chilogrammi di pomodori (metà piccoli, metà grandi)
50 grammi di zucchero
tre cucchiai di sale
cucchiaino di aceto per litro
pepe nero e cannella opzionali

Cucinando:

Per prima cosa lavate tutti i pomodori, stendeteli ad asciugare un po'. Poi prendiamo dei pomodorini e li infilziamo con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno dove c'erano le code. I pomodori sodi richiedono diverse forature. Se i pomodori sono maturi, ne basta uno. Se non esegui questa procedura, saliranno peggio e saranno meno gustosi.

Poi prendiamo i barattoli lavorati (devono essere lavati con la soda e sterilizzati in forno o in altro modo conveniente) e ci mettiamo dentro i pomodori.

Ora devi preparare il succo stesso. Per lui, e richiedono pomodori grandi. Devono essere tagliati in più pezzi e messi in una casseruola o in un altro contenitore che può essere messo sul fuoco. Scaldiamo i pomodori, ma non li facciamo bollire. Una volta che i pomodori sono abbastanza caldi, devi passarli al setaccio. Il succo risultante deve essere versato nuovamente nella stessa padella. Aggiungi zucchero, sale e, se lo desideri, pepe e cannella. Ti serve un po' di cannella. E infine, devi versare l'aceto. Ci saranno circa due litri di succo, quindi saranno necessari due cucchiaini di aceto.

Mandiamo il succo a bollire. E rimuovere periodicamente la schiuma. La salsa per i pomodori dovrebbe bollire un po 'per una ventina di minuti, è il succo bollente che deve essere versato nei barattoli. Quindi ruotiamo i contenitori con i coperchi, li capovolgiamo e li avvolgiamo con una coperta calda o un copriletto.

Ecco come vengono preparati i pomodori senza sterilizzazione. La sterilizzazione viene utilizzata quando l'aceto non viene aggiunto agli spazi vuoti.

I pomodori possono essere arrotolati con o senza pelle. È meglio fare entrambi, poiché i pomodori senza pelle possono essere utilizzati per preparare vari piatti.
È meglio usare pomodori della stessa dimensione e varietà comprovate. Inoltre, devono essere tutti dello stesso grado di maturità. Quindi la preparazione sarà più gustosa.
I pomodori morbidi si trasformeranno in porridge, quindi è meglio prenderli per il succo, e quelli elastici dovrebbero essere lasciati interi e messi in barattoli.
Non è necessario utilizzare le spezie, anche se molte casalinghe aggiungono alloro, pepe, cannella, chiodi di garofano o erbe aromatiche. L'ingrediente richiesto è il sale. Senza di esso, la preparazione non funzionerà.

Cucina con piacere, e poi il risultato sarà eccellente!

Buon appetito!

I pomodori nel loro stesso succo sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo profumato e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come aggiunta ai secondi piatti, ed è utilizzato anche per fare pizza, zuppe, sughi e sughi. Ogni casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, usa di anno in anno la ricetta scelta.

Per preparare un pomodoro nel suo stesso succo, vengono selezionati frutti della stessa dimensione, elastici, senza crepe e danni. Per la conservazione intera è meglio prendere pomodori medi o piccoli, per la conservazione a fette si possono prendere verdure medie e grandi. Vengono lavati in acqua corrente e stesi in uno scolapasta ad asciugare. Dopo l'asciugatura sono pronte per la conservazione.

Le migliori ricette per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

I pomodori nel loro stesso succo possono essere preparati in diversi modi. Tutte le ricette per questa preparazione invernale hanno il loro gusto e piacciono a tutti senza eccezioni. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce, e si può semplicemente bere un succo fragrante e gustoso o sulla base si possono preparare varie salse e condimenti.

Ingredienti:

2,5 chilogrammi di pomodori;
1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per il succo;
3 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di sale;
2 grammi di pepe rosso macinato;
0,5 cucchiaini di acido citrico o 2 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele;
1 cucchiaio di olio vegetale;
4 ombrelli di aneto;
4 spicchi d'aglio.

Cucinando:

I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e posti ben stretti in barattoli sterilizzati (vengono sterilizzati in forno per 10 minuti), tra di loro vengono posti ombrelli di aglio e aneto.

Per la preparazione del succo di pomodoro vengono presi frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo dai pomodori, la buccia viene rimossa. Per fare questo, in una pentola di acqua calda, i pomodori vengono abbassati in porzioni per 2 minuti. Quindi vengono estratti e inviati all'acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.

I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o schiacciati con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo, se lo si desidera, può essere filtrato attraverso una garza, un setaccio.

Il succo preparato viene versato in una padella smaltata. Si mette a fuoco, quando si bolle si aggiungono sale, zucchero, pepe, olio vegetale. Dopo l'ebollizione si cuoce per 10 minuti, si aggiunge acido citrico o aceto prima di spegnerlo. Durante la cottura, la schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.

La bevanda finita viene versata in barattoli con pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una padella per la sterilizzazione. Un panno o una garza è foderato sul fondo del contenitore. L'acqua calda viene versata nella padella sopra le spalle dei barattoli.

La sterilizzazione dura 15 minuti. Quindi i barattoli vengono rimossi dalla padella con una pinza, tappati con i coperchi, installati capovolti e avvolti in una coperta finché non si raffreddano. Le lattine raffreddate vengono inviate alla dispensa.

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
Pomodori per succo o 3,5 litri di succo di pomodoro già pronto;
Sale - a piacere.

Cucinando:

Le banche vengono lavate, cotte a vapore nel forno o nel microonde. I coperchi sono coperti con acqua bollente.

I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una casseruola, viene aggiunto il sale. Dopo l'ebollizione, vengono rilevati 3-5 minuti, dopodiché il fuoco viene spento.

I pomodori vengono messi in barattoli. Vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua scorre. I pomodori vengono versati con succo di pomodoro bollente e attorcigliati con i coperchi. Le banche vengono poste sotto le coperte sottosopra fino a completo raffreddamento. Quindi possono essere inviati allo stoccaggio.

Pomodori nel loro stesso succo senza aceto: video

Ingredienti:

2 chilogrammi di pomodori morbidi e grandi per il succo;
2 chilogrammi di frutti densi;
5 cucchiai di sale;
6 cucchiai di zucchero;
8 piselli di pimento;
3 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele.

Cucinando:

I coperchi di conserve di metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.

I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino in cima con i pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua fredda corrente. I frutti si liberano della pelle e scorrono attraverso un tritacarne. Sale, zucchero e pimento sono disposti nel succo. La pentola è data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il succo viene cotto a fuoco lento per 10-15 minuti. Durante la cottura, la schiuma emergente viene rimossa.

Mentre si prepara il succo, l'acqua bollente viene versata con cura nei barattoli di pomodori. Le banche sono coperte di coperchi e lasciate riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta di nuovo.

Quindi, un cucchiaio di aceto e succo di pomodoro caldo vengono versati in ogni barattolo da un litro. Il contenitore viene attorcigliato con un coperchio e raffreddato sottosopra sotto una coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina, dispensa.

Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
2 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero.

Cucinando:

3 kg di pomodori pelati vengono fatti scorrere in un tritacarne e fatti bollire per 15 minuti, si aggiungono sale e zucchero.

2 chilogrammi di pomodori lavati di media grandezza e densi vengono tagliati, messi in una casseruola e versati con acqua bollente. Il contenitore è coperto con un coperchio e lasciato per 20 minuti.

La pelle viene rimossa dai pomodori. Vengono posti 2/3 in barattoli sterili e versati con succo bollente. Le banche sono attorcigliate, avvolte in una coperta (sottosopra) fino a quando non si raffreddano completamente.

Pomodori nel proprio succo. Modo semplice: video

Ingredienti:

4 chilogrammi di pomodori;
1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo;
1 cucchiaio di sale per litro di succo;
4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
un pizzico di cannella;
6 chiodi di garofano.

Cucinando:

I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. La pelle viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e messi in una casseruola e tritati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La pentola viene messa a fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Il fuoco diminuisce quando bolle e il succo bolle per 20 minuti.

I pomodori lavati vengono forati nella zona del gambo con uno stuzzicadenti ad una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono ben adagiati in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti si versa l'acqua nella padella, si porta a ebollizione, si fa bollire per 3 minuti e si versa nuovamente nei barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non hanno bisogno di essere riempiti.

L'acqua viene scolata e i pomodori vengono immediatamente versati con succo bollente proprio sotto il collo. Non deve esserci più aria nel barattolo!

Il contenitore viene tappato con i coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente.

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
3 cipolle;
una testa d'aglio;
3 peperoni;
3 cucchiai di sale;
5 cucchiai colmi di zucchero;
1,5 cucchiai di acido citrico;
4 foglie di alloro;
4 foglie di ribes;
4 rametti di aneto o prezzemolo;
24 piselli di un misto di peperoni;
8 chiodi di garofano.

Cucinando:

Rametti di foglie di prezzemolo o aneto, ribes e lavrushka vengono posti in barattoli sterilizzati. In ogni barattolo tagliare a metà i peperoni, disporre a metà l'aglio a fette, i chiodi di garofano e una miscela di peperoni. Per piccantezza, puoi prendere un peperoncino aggiuntivo, sbucciato dai semi.

3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e immersi in acqua bollente. Dopo 10 minuti, vengono rimossi e la pelle viene rimossa da loro. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 parti e inviati ai barattoli.

1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono schiacciati a caso e uniti a una cipolla tritata. I pomodori con le cipolle vengono schiacciati con un frullatore.

La casseruola con la massa risultante viene inviata al fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale, acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.

I pomodori vengono versati con succo bollente e coperti con coperchi. Le banche sono poste in una pentola d'acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.

Gli spazi vuoti finiti vengono intasati di coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano e quindi inviati per la conservazione.

Ingredienti:

4,5 chilogrammi di pomodorini;
4 chilogrammi di pomodori morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
90 grammi di sale.

Cucinando:

Le ciliegie vengono ordinate in base al grado di maturità. Quelli morbidi e maturi vengono avvelenati per il succo e quelli forti vengono inviati ai barattoli.

I pomodori morbidi vengono passati al tritacarne e passati al setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge il sale e si dà fuoco. Il succo viene costantemente mescolato. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene bollito fino a quando la schiuma non scompare completamente.

I pomodori duri vengono messi in uno scolapasta, immersi in acqua bollente per 2 minuti. Quindi vengono raffreddati in acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati sono ben confezionati in barattoli. Sono pieni di succo caldo (80 gradi), coperti con coperchi bolliti.

Le banche sono poste in una pentola di acqua calda. Dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono rilevati 10 minuti. Quindi i barattoli vengono rimossi dall'acqua bollente, arrotolati, capovolti con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi grezzi vengono inviati allo stoccaggio.

I pomodori sono una delle preparazioni preferite da tutti coloro che fanno la conservazione per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette collaudate che vengono utilizzate anno dopo anno. Cuocendo i pomodori nel proprio succo una sola volta, ognuna delle ricette di cui sopra sarà alla pari con altre utilizzate in precedenza o le sostituirà completamente.

I pomodori nel loro stesso succo non lasceranno nessuno indifferente! È molto gustoso e abbastanza facile da preparare! Offriamo una selezione delle ricette di maggior successo per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno
Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

+ videoricette!

Pomodori nel loro stesso succo: 14 migliori ricette per l'inverno

Una semplice ricetta per i pomodori nel tuo stesso succo per l'inverno

Rapporto prodotto richiesto:

10 kg di pomodoro (6 kg di loro - per un pomodoro).

Per ogni litro di succo:

1° l. coli
2 ° l. caxapa.

cucinando

Imballiamo strettamente i pomodori puliti e asciutti in barattoli sterili

Bollire il succo di pomodoro per 15 minuti. Riempire a caldo i barattoli con i pomodori.

Copriamo con i coperchi e mettiamo a sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da 2 litri - 30 minuti, litro - 15 minuti.

Sigillare bene, capovolgere, avvolgere fino a completo raffreddamento!

Pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione - con 1 versamento

Rapporto prodotto

Per ogni litro di pomodoro:

1,5 cucchiai da tavola di sale
2 cucchiai da tavola di zucchero
1 foglia di alloro
2 piselli pimento

cucinando

Distribuiamo pomodori forti di media grandezza in barattoli preparati. Versare acqua bollente, coprire con un asciugamano.

I pomodori per il pomodoro vengono arrotolati in un tritacarne, messi a fuoco basso. Far bollire per 12-15 minuti.

Scoliamo l'acqua, riempiamo i pomodori di succo bollente e li arrotoliamo subito.

Lo giriamo, lo avvolgiamo con una coperta finché non si raffredda completamente.

Pomodori nel proprio succo con pepe bulgaro - con 2 versamenti

Ingredienti:

pomodori duri - 3,6 kg;
pomodori per succo - 3 kg;

Spezie per barattolo da 1 litro:

ombrelli all'aneto - 1 pz .;
pepe bulgaro - 2-3 fette;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
foglie di ciliegio - 1 pz .;
foglia di alloro - 1 pz .;
grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
piselli pimento - 2-3 pezzi.

Per 1 litro di succo di pomodoro:

sale - 1 cucchiaio;
caxap - 2 cucchiai

cucinando

Sbucciare i pomodori per il succo dai gambi, sciacquare, passare attraverso il tritacarne.

Sciacquare il resto dei pomodori, pungere con uno stuzzicadenti attorno ai gambi in 3-4 punti.

Sciacquare bene vasetti e coperchi e sterilizzarli.

Metti aneto, peperoni, aglio, verdure sul fondo dei barattoli

Metti bene i pomodori in un barattolo e versa acqua bollente sui bulbi oculari.

Non appena le banche si raffreddano, fino a quando non possono essere tranquillamente prese con le mani, scolare l'acqua e versare acqua bollente una seconda volta.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro con l'aggiunta di saxap e sale.

Scolare l'acqua raffreddata una ad una e versarla con il pomodoro bollente - attorcigliarla immediatamente con i coperchi caldi.

Capovolgi i barattoli su un canovaccio e fai raffreddare.

Pomodori nel proprio succo per l'inverno senza pelle

ingredienti

pomodorini forti - 1 kg;
pomodori grandi e maturi, per un pomodoro - 1 kg;
alloro - a piacere;
pimento - a piacere;
chiodi di garofano - a piacere;
caxap: a piacere;
sale - a piacere.

cucinando

Rimuoviamo la buccia dai pomodori

Distribuiamo i pomodorini (senza buccia) in barattoli e quelli grandi con un frullatore in purea

Portare a ebollizione la passata di pomodoro

Aggiungere le spezie, il sale e il caxap

Lessare la passata di pomodoro a fuoco basso per 3-5 minuti

Riempiamo vasetti di pomodori con passata di pomodoro, sterilizziamo vasetti da litri per 20 minuti.

Arrotoliamo.

Pomodori nel proprio succo per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione

Rapporto prodotto

3 kg di pomodorini duri da aggraffare;
3 kg di pomodori morbidi e succosi per il succo di pomodoro;
8 pz. grani di pepe nero;
2 rametti di aneto e prezzemolo;
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio per litro di pomodoro
saxap - 1 cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro.

cucinando

Bucherellare i pomodori forti con una forchetta o uno stuzzicadenti, metterli ben stretti in barattoli sterilizzati preparati preparati,

Aggiungi 2 pz. peperoncino, riempire con acqua calda, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere il saxap, salare e mescolare.

Scolare l'acqua dai barattoli, riempire con il pomodoro, coprire con un coperchio e arrotolare.

Lattine arrotolate con pomodori in un pomodoro, capovolgere, avvolgere.

Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

Prodotti richiesti

Pomodori
Grani di pepe nero

Per ogni litro di pomodoro:

1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

cucinando

Metti i pomodori forti in barattoli sterilizzati.

Dai restanti pomodori preparare la massa di pomodoro tritandoli con un frullatore e far bollire il composto.

Per 1 litro di massa di pomodoro, aggiungi 1 cucchiaino. sale e zucchero e qualche granello di pepe nero.

Versare il succo di pomodoro caldo sui pomodori.

Sterilizzare 20 minuti.

Pomodori piccanti nel proprio succo con rafano e aglio

Per 2 litri di succo di pomodoro:

2 cucchiai. l. sale;
4 cucchiai. l. Sahara;
50 g di peperone tritato;
50 g di aglio schiacciato;
50 g di radice di rafano frullata.

Portare a ebollizione la massa di pomodoro e versarla sui barattoli pieni di pomodori. Sterilizzare (vasetti da 1 litro 15 minuti, vasetti da 3 litri 20 minuti). Sigillare immediatamente.

Ricetta per pomodori nel proprio succo - una ricetta semplice

Per 1 litro di succo di pomodoro:

1 cucchiaio di sale
1,5 cucchiai di zucchero

cucinando

Per prima cosa mettete i pomodori nei barattoli.

Torcere in un tritacarne o tritare i pomodori troppo maturi per un pomodoro con un frullatore.

Bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, versare con esso barattoli pieni di pomodori.

I barattoli da due litri devono essere sterilizzati per mezz'ora, i barattoli da un litro - 15 minuti, i barattoli da tre litri - 45 minuti. Ora puoi arrotolare i barattoli uno per uno, capovolgerli e metterli sotto i coperchi, dove rimarranno finché non si raffreddano.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Prodotti:

3 kg di pomodorini densi;
3 kg di pomodori morbidi per il succo;
8 grani di pepe nero;
2 rametti di aneto e prezzemolo;
zucchero e sale - 1 cucchiaino per 1 litro di succo.

Preparazione: Tagliare a pezzi i pomodori per il succo, metterli in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere a fuoco basso mescolando per 20 minuti. Raffreddare leggermente e passare al setaccio. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è il succo di pomodoro. Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti, quindi quando li versiamo non scoppieranno. Distribuiamo i pomodori in barattoli sterilizzati, mettiamo 2 grani di pepe ciascuno, versiamo acqua bollente e lasciamo sotto i coperchi per 20 minuti. Bollire nuovamente il succo di pomodoro, aggiungendo zucchero e sale. Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e versare i pomodori con il succo di pomodoro. Arrotolare. Le banche vengono capovolte e avvolte fino a completo raffreddamento.

Pomodori in succo di pomodoro con aglio, rafano e peperone

Ingredienti:

pomodori - 2 kg;
peperone dolce - 250 g;
pomodori troppo maturi - 2 kg;
aglio, tritato con radice di rafano - ¼ cucchiaio;
sale - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 4 cucchiai. l.

cucinando

Mettere i pomodori in un barattolo da 3 litri, lavare quelli troppo maturi, tritarli e metterli in una casseruola, quindi portare a ebollizione. Lessatele finché non diventano morbide. Quindi raffreddare e strofinare attraverso un colino.

Aggiungi zucchero e sale alla passata di pomodoro risultante. Mescola e porta a ebollizione. Dopo che il succo inizia a bollire, aggiungi pepe, rafano e aglio.

Versare la massa calda risultante in barattoli di pomodori e iniziare a sterilizzare. Banche con un volume di 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Chiudeteli e capovolgeteli per farli raffreddare.

Pomodori in succo di pomodoro con aneto e aglio

Ingredienti della ricetta:

succo di pomodoro - 1 litro;
pomodori - 2,5 kg;
sale - 1 cucchiaio. l.;
aneto: un mucchio;
foglia di alloro - 10 foglie;
condimento al curry;
grani di pepe - 10 piselli;
aglio - 3 chiodi di garofano.

Cucinando:

Tritare finemente l'aneto, tagliare i pomodori e lavarli accuratamente.

Sterilizzare i barattoli e mettere lì tutte le spezie.

Poi mettete i pomodorini.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro e aggiungere un pizzico di curry.

Riempi i barattoli con il succo di pomodoro bollito. Quindi versare il sale nei barattoli.

Sterilizzare i barattoli per 7 minuti. Quindi arrotolare.

Pomodori piccanti nel loro stesso succo in salsa di aglio e rafano

Ingredienti:

pomodori - 2 kg;
aglio - 6 chiodi di garofano;
foglie di ribes - 6 pezzi;
foglie di ciliegio - 4 pezzi;
foglie di rafano - 1 pz;
aneto - 3 ombrelli;
foglia di alloro - 10 pezzi;
pepe nero - 15 piselli;

Composizione riempimento:

Pomodori - 1,5 kg;
rafano tritato e aglio misto - 80 g;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 3 cucchiaini

cucinando

Per versare: passare i pomodori al tritacarne, aggiungere l'aglio, il rafano, lo zucchero e il sale, mescolare bene.

Metti l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei vasetti, poi i pomodori.

Bollire il condimento preparato e versarlo sui pomodori.

Sterilizzare i barattoli per 20 minuti, quindi arrotolare. Girare, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi.

Pomodori ripieni in proprio per l'inverno

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

pomodorini - 2 kg;
aglio - 2 teste;
pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno;
Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
peperoncino - 1 pz .;
radice e foglie di rafano;
cipolla - 0,5 teste;
Foglia d'alloro;
prezzemolo e aneto;
sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
aneto - 5 ombrelli;
succo di pomodoro - 1,5 litri.

cucinando

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, senza tagliarli leggermente.

Aglio, tagliato a fettine sottili.

Lavare le verdure, tritare il rafano. Farcire ogni pomodoro con aglio ed erbe aromatiche. Lavare il peperone e tagliarlo a metà.

Sul fondo del barattolo preparato adagiare sul fondo le spezie, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il peperoncino, metà dell'aneto e il rafano.

Quindi adagiare i pomodori ben farciti.

Adagiare il peperone sui lati del barattolo, sopra: aneto, foglie e radice di rafano.

Bollire il succo di pomodoro e versarvi sopra il contenuto del barattolo. Sterilizzare un barattolo da un litro per 20 minuti, sigillato ermeticamente, raffreddare capovolto.

Pomodori nel proprio succo, a fette

Ingredienti:

Pomodori - 1 kg;
aceto 9% - ½ cucchiaio;
sale - ¾ cucchiaio.

cucinando

Rimuovere la pelle dai pomodori. Tagliare i pomodori a fette grandi. Rimuovi i resti delle zampe di frutta. Metti metà dei pomodori in un barattolo

Cospargi i pezzi di pomodoro con sale secondo i tuoi gusti.

Riempi il barattolo con fette di pomodoro fino ai bordi del collo.

Sterilizzare i pomodori nel loro stesso succo per 30 minuti (minimo).

A volte è necessario più tempo se i pomodori non sono troppo succosi. Devi aspettare il momento in cui i pomodori rilasciano molto succo e il barattolo è pieno di esso.

Il contenitore di vetro deve essere rimosso con cura dalla padella. Rimuovere il coperchio. Versare l'aceto sul pomodoro nel suo stesso succo.

Chiudi bene il barattolo con un coperchio. Capovolgi il contenitore, copri con una coperta. Lascia raffreddare completamente.

Pomodori nel loro stesso succo - video

Offriamo una selezione: 5 video ricette su come cucinare deliziosi pomodori nel tuo stesso succo!

I pomodori nel loro stesso succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, proprio come . Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetarsi o preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione delle grigliate, nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per farne un agnello piccante o una salsa di agnello. E poiché i barattoli con questo vuoto volano via tra i primi, può essere molto difficile farlo. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente da cui fare la salsa. E in inverno prendo a vuoto la pizza o la zuppa.

L'opzione migliore è usare la tua serra o pomodori coltivati all'aperto (tempo permettendo). Ma anche da quelli acquistati si ottiene un'ottima preparazione. Quando non avevo ancora una dacia, ho comprato al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: uno andrà al barattolo, l'altro (grande) al succo. Mi piace arrotolare barattoli di pomodorini. Questo è conveniente (sono posizionati in modo più compatto nella banca) e per versare viene utilizzata la varietà Ox's Heart. Sono carnosi, molto gustosi - i preparativi con loro sono semplicemente "ti leccherai le dita".

In epoca sovietica, quando stavo appena muovendo i primi passi per padroneggiare la produzione di approvvigionamento per l'inverno, le ricette venivano tramandate di madre in figlia e più avanti, oppure venivano scambiate al lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata difficile da comporre per me.

La mia famiglia non ha fatto una svolta del genere, ma volevo davvero provarla, perché fatta in casa è sempre più gustosa. Dato che non è in famiglia, è andata in ufficio al lavoro con la domanda: chi prepara il buonissimo? Con mia grande sorpresa, c'erano solo due intenditori di questo piatto.

Da due ricette, ho costruito la mia, l'ho testata a casa e con gli ospiti. Lo uso da più di 25 anni - non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e se ne vanno sempre con il botto. Bene, cosa posso dire, leccati davvero le dita.

Avrai bisogno:

pomodorini
Pomodori carnosi maturi
Zucchero

Non includo le quantità perché non ho mai misurato in questa ricetta. Sì, ed è impossibile nominarlo esattamente, perché. tutto è individuale e dipende dalla varietà, maturità, succosità delle varietà.

I pomodori sono preferibili per prendere esemplari maturi, ma abbastanza duri da non scoppiare quando vengono piegati in un barattolo.

Per vasetti da 8 litri avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro già pronto.

Lavo e asciugo i pomodori su un canovaccio.
Sterilizzo i barattoli nel forno. Così più veloce. Lo lavo con la soda, lo stendo su un foglio e lo tengo in forno per 15 minuti a una temperatura di 160 gradi. Poi apro la porta e mi raffreddo senza tirarla fuori.
Seleziono piccoli esemplari densi per la posa in barattoli. Foro con uno stuzzicadenti alla base del gambo in 3-4 punti. Questo è necessario affinché la pelle non si stacchi.
Lo metto ben stretto nei barattoli, lo metto da parte per un po '.
Per ottenere il succo, la buccia deve essere rimossa dal frutto. Riscaldo una casseruola con acqua, accanto metto un contenitore con acqua fredda. A turno, in porzioni (se molto), getto i frutti in acqua calda, tengo per due minuti. Lo tiro fuori e lo mando al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molti spazi vuoti, li salto in un tritacarne. Se il pomodoro è un po ', allora uso un frullatore.

I semi di pomodoro non sono un ostacolo al gusto, non si fanno nemmeno sentire. Ma se sei molto sensibile o vuoi un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi.

Ho messo il succo finito in una casseruola. Per tre litri, mi ci vogliono 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il gusto è tenero, moderatamente dolce e moderatamente salato. Far bollire per 10 minuti Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
Quando la marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli, coprite con i coperchi di metallo preparati e mettetela in una casseruola. Metto uno straccio sul fondo in modo che il fondo di vetro non entri in contatto con il metallo e non scoppi se riscaldato. Versare l'acqua calda in una casseruola.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i barattoli da litro per 15 minuti, i barattoli da 0,650 grammi sono sufficienti per 10 minuti.

Estrarre con cura e arrotolare. Capovolgi: assicurati che sia ben arrotolato e che non fuoriesca nulla. In questa forma, sotto una coperta calda, mantieni fino a completo raffreddamento.

Di solito lo tengo in un armadio in cucina. Stanno tranquilli tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro stesso succo: una ricetta da secoli

Una ricetta collaudata per un delizioso spuntino per la cena ti permetterà di diversificare il menu, sorprendere gli ospiti e coccolarti.

Per un barattolo da 3 litri:

Pomodori grandi e morbidi per il succo
Frutti piccoli e densi - 2 kg
Zucchero
Pepe di Giamaica
Aceto di vino 6%

Cucinando:

Laviamo piccoli esemplari, li asciugiamo.
Grande sbarazzarsi della pelle, scorrere in un tritacarne.
Riempi i barattoli sterilizzati fino in cima con i pomodori, adagiali ben stretti.

Mettiamo una casseruola con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo sono 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.

Mentre si prepara il succo, versare con cura l'acqua bollente del bollitore nei barattoli con i pomodori, coprire con coperchi puliti, lasciare riposare per 10 minuti. Salare e ripetere nuovamente la procedura.

Quindi versare un cucchiaio di vino o aceto di mele in un barattolo (litro) e versare il succo di pomodoro caldo. Giriamo il coperchio, ci raffreddiamo sotto le coperte.

Una semplice ricetta per il pomodoro nel succo di pomodoro del negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione e aceto. L'uso di succo pronto per versare riduce il tempo di inscatolamento.

Avrai bisogno:

Per 5 vasetti (1,5 l)
Pomodorini - 5 kg
Succo di pomodoro - 3,5 l
Sale - a piacere

Cucinando:

Laviamo i barattoli, li cuociamo a vapore nel forno.
Coprire i coperchi con acqua bollente.
Scaldiamo il succo in una casseruola, aggiungiamo sale se necessario a piacere e facciamo bollire per 3-5 minuti.

Metti i pomodori in barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente, copri con i coperchi e lascia per 10 minuti.

Scolare l'acqua e versare il succo di pomodoro appena bollito, arrotolare i coperchi.

Lo mettiamo sotto le coperte finché non si raffredda completamente.

Ricetta dei Pomodori Pelati in Passata di Pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di verdure da raccogliere. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso, la pasta pronta verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 barattoli da 700 grammi:

Pomodori - 4 kg
Acqua - 2 litri
Passata di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi

Cucinando:

Prima di tutto, prepareremo le banche nel solito modo.

Quindi rimuovere la buccia dai pomodori. Per fare questo, fai un'incisione a forma di croce sul lato opposto allo stelo.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco, ma non spegnerlo. Metti una ciotola di acqua fredda accanto ad essa. Man mano che l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

Abbassiamo i pomodori con i tagli in acqua calda, teniamo per 30 secondi e trasferiamo a freddo. A causa di uno sbalzo di temperatura, la pelle della calza si stacca da sola. Rimuoviamo i gambi e mandiamo i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

Quando tutti i frutti saranno sbucciati e impilati in barattoli (il più strettamente possibile), versateli con acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciateli scaldare per 10 minuti.

Prepariamo una marinata con acqua, spezie e concentrato di pomodoro. Infine, versa l'essenza. Riscaldati per 3 minuti.

Versare l'acqua e versare la marinata. Arrotoliamo e rilassiamo.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla consueta preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

Pomodori
Aglio
Peperone
Foglie e radice di rafano
Zucchero

Cucinando:

Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
Ci sono anche foglie di rafano e qualche pisello di pepe nero.
Per il succo, macina i pomodori con un frullatore. Diamo fuoco e facciamo bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo - 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
Macinare il peperone dolce (250 g) in un tritacarne, ¼ di aglio (tritato finemente) e la radice di rafano (grattugiata). Mescolare con il succo.
Versare i barattoli con la marinata calda.
Sterilizzare e sigillare con i coperchi.

Pomodori tritati per l'inverno senza buccia (buccia) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma sempre carnosi e densi. Puoi usarlo per fare salse, per la pizza o come condimento per la zuppa.

Avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

Pomodori - 5,5 kg
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Da questa quantità sono stati ottenuti barattoli da cinque litri.

Facciamo tagli cruciformi sul lato opposto al fissaggio del ramo.

Versare la frutta preparata con acqua calda e immergerla per 15-20 secondi. Dopo il tempo indicato, la pelle sarà facilmente rimossa.

Togliamo il picciolo e tagliamo in quattro parti, se i pomodori sono grossi o in due, se non molto. Imballare strettamente in un barattolo. Non è necessario pre-sterilizzarlo, basta sciacquare con la soda.

Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare a coprire con i pomodori sopra.

Devi anche schiacciarli un po ', altrimenti si sistemeranno quando si riscaldano e otterrai un barattolo incompleto.

Mettiamo un asciugamano nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo acqua (fredda o calda). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litri). Un paio di minuti prima della fine, versa l'aceto nel barattolo.

Estrarre con cura, sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di capovolgere.

Tutte le ricette non sono complicate e sono preparate abbastanza facilmente e semplicemente. Lavora sodo ora e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari con deliziosi pomodori nel tuo stesso succo.

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