Ricetta di cottura dei pigodi. Come cucinare torte di pigodi coreane fatte in casa - una ricetta passo passo con una foto della loro cottura a vapore

Pigodi pies coreani: cuocere a vapore una delizia di carne succosa

Le torte coreane a base di pasta lievitata per il vapore non sono note a molti. Peccato, questo è un prodotto molto originale fatto di pasta morbida e ariosa con carne e verdure succose, facile da digerire, facile da preparare. In effetti, ognuno può cucinarli da solo. Oltre al fatto che sono preparati in modo abbastanza semplice, il loro costo è relativamente basso e puoi permetterti di accontentare la tua famiglia nei giorni feriali con questo piatto abbastanza spesso.

I pigodi coreani hanno un'interessante portata in tavola. Ma iniziamo con la loro preparazione.

Ingredienti per torte pigodi coreane:

L'impasto dei pigodi è fatto senza lievito sull'acqua.

Per lui è necessario:

• farina - 500 g;
• acqua - 300 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• sale - 1 cucchiaino

Il ripieno dei pigodi è vario. In questo caso vengono utilizzati:

• cavolo - 1 testa piccola;
• cipolla - 4 cipolle medie;
• carne - qualsiasi, con uno strato di carne grassa, tritata finemente o tritata.
• semi di coriandolo macinati, sale qb.

Ricetta Pigodi (manti coreano)

Preparazione dell'impasto per torte coreane

L'acqua deve essere riscaldata a una temperatura di circa 30 gradi. Mescolare zucchero, sale, lievito e sciogliere in acqua.

Unite poi alla farina setacciata.

Impastare la pasta morbida, che dovrebbe essere trasferita in una tazza, con un volume che supera di 2-3 volte la quantità di pasta.

Lubrificare la superficie dell'impasto con olio vegetale per evitare l'aerazione e, coprendo con un canovaccio, mettere in un luogo caldo per 2 ore. Dai un pugno all'impasto lievitato e lascialo per un'altra ora.

Preparazione del ripieno dei pigodi coreani

Mentre l'impasto aumenta di volume, procedere alla preparazione del ripieno.

Il cavolo cappuccio viene tritato finemente, la cipolla viene tagliata a cubetti.

Salare il cavolo e schiacciarlo leggermente con i palmi delle mani fino a formare il succo.

In una padella profonda a fuoco medio, soffriggere la carne, la cipolla e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri con il coperchio semiaperto in modo che il succo evapori. Ciò è necessario affinché il liquido in eccesso del ripieno non interferisca con la formazione dei pigodi durante la modellazione, poiché se colpisce i bordi, l'impasto non si attaccherà.

Condire il ripieno finito con semi di coriandolo e conservare in frigorifero.

Formazione di polpette coreane di Pigodi

Dividi l'impasto che è aumentato di volume.

Stendete dei cerchi di circa 1 cm di spessore, mettete il ripieno.

Adagiare i pigodi finiti sui cerchi della pentola a pressione (o bagnomaria) unti con olio vegetale e lasciar lievitare l'impasto per 15 minuti.

Pigodi al vapore per circa 40 minuti fino a quando l'impasto è pronto.

I maiali coreani sono pronti!

Servire torte di Pigodi coreane

I pigodi si servono caldi.

Condito con qualsiasi insalata coreana adatta. Si sposa bene con i pigodi come un'insalata come. I pigodi vengono tagliati longitudinalmente al centro e farciti con insalata.

Buon appetito!

Avrai bisogno:

• 600 grammi di farina;
• 400 millilitri di acqua di sorgente o minerale;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di lievito;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Per prima cosa devi conoscere alcune delle sfumature della preparazione della pasta lievitata.

1. Non puoi tagliare l'impasto con un coltello e stenderlo con un mattarello e fare tutto con le tue mani, gli ingegneri energetici dicono addirittura che in questo modo il cibo è saturo della tua energia e del tuo amore.
2. L'impasto dovrebbe lievitare bene, lievitare due volte e aumentare di volume quattro volte.
3. È meglio setacciare la farina, quindi sarà satura di ossigeno e l'impasto sarà senza grumi.
4. Devi cucinare con amore e buon umore!
5. Per i pigodi è meglio prendere acqua di sorgente o minerale naturale.
6. Al lievito "non piace" essere disturbato, quindi fai la minima manipolazione possibile quando impasti l'impasto e l'impasto.
7. Durante la cottura non si può aprire il coperchio della mantyshnitsa e dopo la cottura non raffreddare bruscamente i pigodi, ma metterli in un contenitore e coprirli con un tovagliolo di cotone da cucina o un canovaccio.

Prima di tutto, devi fare un impasto. Per fare questo, dagli ingredienti preparati, prendi:

• 4 cucchiai grandi di farina;
• 2 cucchiaini di lievito;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• Un bicchiere di acqua tiepida di sorgente.

Per rendere l'impasto ben amalgamato, mescolo prima gli ingredienti secchi. Versate in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.

mescolo.

Verso un bicchiere di acqua tiepida e mescolo di nuovo, in questa fase puoi già osservare come reagisce il lievito e si formano le bolle. È importante che l'acqua sia calda, questo migliorerà il processo, ma non troppo calda in modo che il lievito non bolle.

Lascialo per letteralmente 5-15 minuti per formare un cappello così soffice. Nelle giornate calde metto una tazza di impasto sulla finestra, il calore naturale del lievito sale meglio.

In un contenitore più grande dove impasteremo la pasta, versiamo metà della farina rimanente, il sale e l'olio vegetale. È importante mescolare il sale prima di aggiungere il lievito perché il sale interrompe il processo di fermentazione.

Versare il resto dell'acqua, è auspicabile che sia anche calda, così l'impasto lieviterà più velocemente e meglio.

Mescola tutto, puoi farlo con un cucchiaio, perché l'impasto sarà liquido e si attaccherà alle mani.

Ora versate l'impasto lievitato e il resto della farina.

Impasta la pasta. Dovrebbe essere moderatamente elastico e non attaccarsi alle mani. Assicurati di ungere con olio in modo che l'impasto non si avvolga. Isolare e togliere a lievitare per circa 1,5-2 ore.

Impasto dopo la prima lievitazione.

Ecco come è aumentato l'impasto dopo la seconda lievitazione.

Quindi ungi la superficie del tavolo con olio vegetale, ungi anche le mani con olio, in modo che sia più conveniente scolpire i pigodi. Formate con l'impasto delle palline delle dimensioni di una pallina da tennis.

Devi iniziare a scolpire dalla prima palla passando all'ultima, così l'impasto ha il tempo di infondere un po 'e lievitare.

Impastare la palla con le dita.

Puoi rendere i bordi un po 'più sottili rispetto al centro.

Disporre il trito raffreddato.

Chiudete bene i bordi.

Mi piace chiudere i bordi con un “codino”.

Adagiare i pigodi su un manto imburrato e coprire con un canovaccio. A questo punto metto a bollire l'acqua, sono circa 30 minuti, e nel frattempo i pigodi saranno ben infusi.

Cuocere a vapore per 40-50 minuti. Dopo che i pigodi sono cotti, mettili in una ciotola o padella, coprendo il fondo e la parte superiore con un asciugamano o un tovagliolo di cotone.

Questo è tutto, i maialini sono pronti!

Prendi nota di questa ricetta e prendi in considerazione le sfumature in modo che i tuoi maialini siano i più deliziosi e appetitosi!

Quando mio marito ha scoperto che avremmo mangiato torte al vapore per cena, e anche di pasta lievitata, probabilmente è rimasto senza parole... E ho anche dimenticato di dirgli che il ripieno sarebbe stato carne macinata e cavolo in umido, quindi era completamente fuori dai guai. Ma a quanto pare, tali torte esistono, ci sono venute dalla cucina coreana. Per me all'inizio era in qualche modo inaccettabile: pasta lievitata - e per una coppia! Ma come si è scoperto, un piatto molto gustoso e soddisfacente. Quindi rimarrà nel nostro menu, si spera per sempre.

torte al vapore (torte al vapore in stile coreano)

Quando ho cucinato per la prima volta maialino, poi ho fatto il ripieno di carne senza cavolo, in qualche modo avevo paura di aggiungerlo. Ma questa volta c'era già il cavolo fresco e ho cucinato i pigodi nella mia pentola a pressione multicooker assistente, e mi ci sono voluti solo 15 minuti di cottura (più 10 minuti di pressurizzazione). In totale, 25 minuti per cuocere le torte in una pentola a cottura lenta, e sulla tua tavola avrai bellezze fragranti di pasta lievitata ripiene di cavolo e carne macinata. Ma se non hai una pentola a cottura così lenta, puoi facilmente cucinare i pigodi a bagnomaria o pentola a pressione (mantello).

Idealmente per fare i pigodi si usa la carne di maiale tagliata a cubetti, ma io avevo la carne macinata nel congelatore e mi sono facilitata il lavoro, perché non mi piace molto tagliare la carne a pezzetti. I pigodi possono essere serviti semplicemente con del burro, come ho fatto io, oppure con salsa di pomodoro o ketchup. Puoi anche mettere sopra le carote coreane e versare sopra la salsa di soia. Tutto secondo il vostro gusto e desiderio.

Per cuocere i pigodi o le nostre torte di pasta lievitata al vapore in una pentola a cottura lenta - pentola a pressione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

Per preparare l'impasto:

• Farina di frumento,
• Acqua - 0,5 litri,
• Lievito (secco rapido) - 1 bustina,
• Sale a piacere
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Uova di gallina - 2 pezzi.

Per preparare il ripieno:

• Carne macinata (o carne) - 500 grammi,
• Cavolo fresco - 400 grammi,
• Cipolla (grande) - 1 pezzo,
• Aglio - 2 chiodi di garofano,
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Olio vegetale - 2 - 3 cucchiai. cucchiai,
• Burro (per servire).

Processo di cottura:

Per prima cosa prepariamo la pasta lievitata per le torte al vapore. Per fare questo sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida e lasciarlo per 15 minuti in un luogo caldo per la fermentazione. In un'altra tazza, sciogliere il sale in acqua tiepida e aggiungere l'olio vegetale.
Dopo aver aggiunto il lievito fermentato all'acqua e aver inserito due uova lì, mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere la farina in modo da ottenere un impasto denso ed elastico. Spostiamo l'impasto finito in una tazza profonda e cospargiamo di farina, copriamo con un tovagliolo e lasciamo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

In questo momento, prepareremo il ripieno. Metti la carne macinata in una padella e, coperta con un coperchio, fai sobbollire a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà completamente evaporato. A questo punto, devi sbucciare l'aglio e la cipolla, quindi tritarli molto finemente. Tritare finemente il cavolo.
Quando tutto il liquido sarà evaporato dalla carne macinata, aggiungere un po 'di olio vegetale e cavolo con cipolle e aglio, mescolare bene. Soffriggere il cavolo fino a renderlo morbido. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto, io ho aggiunto sale e pepe nero macinato, un bel po', visto che mio figlio mangerà i pigodi, e troppo piccante fa male ai bambini.

Arrotoliamo l'impasto ottenuto in un laccio emostatico, che tagliamo a pezzi, quindi arrotoliamo ogni pezzo di pasta nella farina e lo arrotoliamo in una torta (non troppo sottile).

Quindi su ogni torta stendere 1 - 2 cucchiai. cucchiai di ripieno di carne macinata e cavolo. Fissiamo la torta sotto forma di torta o. Fissiamo con cura in modo che tutto il succo rimanga all'interno e venga assorbito nell'impasto e non fuoriesca. Le torte al vapore sono grandi.

Stendiamo le torte finite sulla griglia per la cottura a vapore, che devono essere generosamente unte con burro o olio vegetale. Quindi versa 1 bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker e puoi aggiungere le spezie, io ho aggiunto grani di pepe nero, alloro, una cipolla sbucciata (l'ho fatto per rendere l'impasto ancora più aromatico).

Installiamo il vassoio nella ciotola del multicooker e, chiudendo il coperchio, selezioniamo la modalità di cottura a vapore, impostiamo il tempo su 15 minuti.

Metti i pigodi finiti su un piatto e ungi generosamente con burro fuso.

Vorrei suggerire una variante del sugo piccante di pigodi, molto saporito, ma molto piccante.

Sugo Di Pigodi

Mettere il peperoncino rosso in una piccola ciotola, versarlo con olio vegetale caldo (3 cucchiai), mescolare con salsa di soia (5 cucchiai) e prezzemolo o coriandolo tritato finemente, se lo si desidera. Mescola tutto accuratamente e tutto, la salsa è pronta per l'uso.

Questa volta non ho fatto un tale miracolo, perché il tempo stava per scadere e non c'era prezzemolo nel frigorifero.

Puoi opzionalmente aggiungere un po '(facoltativo) di aglio tritato, adjika o senape, o qualcuno, come me, ama la senape con rafano, mmm, sarà delizioso!

E ora come usare questa salsa. Prendete una torta al vapore e apritela un po', poi versate la salsa all'interno con un cucchiaino, staccatene un pezzo e godetevi gli aromi e il gusto!

Grazie a Slavyana per la ricetta e le foto passo-passo della cottura dei pigodi.

Buon appetito vi augura un sito Notebook di ricette.

Vuoi imparare a fare deliziose torte? Quindi prova a cucinare i pigodi, un popolare piatto coreano. I fatti in casa apprezzeranno sicuramente l'impasto leggero e il ripieno insolito. Ti stai chiedendo come cucinare i pigodi? L'articolo ti aiuterà a capirlo.

Impasto dei pigodi: come si cucina

I Pigodi sono delle succose torte di pasta lievitata con ripieno di cavolo e carne. Di solito sono cotti al vapore, il che rende il piatto tenero e succoso.

Il segreto della tenerezza delle torte coreane sta nell'impasto. La classica base di pigodi viene impastata in acqua e preparata con lievito madre. Alcune ricette richiedono il latte, ma la ricetta tradizionale richiede l'acqua.

Per fare un delizioso impasto per i pigodi, prendete:

• acqua - 200 ml;
• farina - 400 g;
• lievito - 5 g;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g.

Se non amate lavorare con il lievito secco, usate lievito fresco: per questa quantità di ingredienti vi serviranno 20 g.

Hai preparato i prodotti giusti? Iniziate a preparare l'impasto per il maialino.

Fai questo:

1. Riscaldare l'acqua a 30°C. Attenersi a questa temperatura: in un liquido freddo il lievito non lieviterà, ma in uno caldo bollirà e l'impasto non risulterà rigoglioso.
2. Versare il lievito nell'acqua e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungi sale e zucchero.
3. Setacciare la farina e aggiungere in piccole porzioni all'acqua di lievito, mescolando continuamente.
4. Impasta la pasta. Non lasciarti disturbare dal fatto che sia ancora appiccicoso.
5. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente o in un altro contenitore adatto. Coprire con un asciugamano pulito e lasciare agire per 1-1,5 ore.
6. Quando l'impasto è lievitato, schiacciarlo delicatamente e lasciarlo riposare per un'altra ora.

La temperatura è molto importante per la pasta lievitata, quindi nascondila nel luogo più caldo. Se a casa fa fresco, usa un piccolo segreto: immergi la ciotola dell'impasto in acqua tiepida, così la base per le torte si alzerà sicuramente e sarà rigogliosa.

Come fare i pigodi in casa

L'impasto non è l'unico ingrediente che entra nella ricetta dei pigodi. Ricordi il ripieno? Mentre l'impasto lievita, prenditi cura di questo componente del piatto.

Il maiale è tradizionalmente usato per il ripieno, ma puoi sostituirlo con qualsiasi altra carne. E insieme al cavolo, metti carote o ravanelli: ottieni un gusto piuttosto piccante.

Per il ripieno classico dei pigodi, preparate:

• maiale (polpa o braciola senza osso) - 400 g;
• cavolo - 300 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, pepe, semi di coriandolo - a piacere.

I coreani rendono i pigodi piuttosto piccanti, quindi non risparmiate il pepe. Se non ti piace il coriandolo, non usarlo, ma tieni presente che questa spezia conferisce al piatto un sapore speciale.

Fai il trucco in questo modo:

1. Tritare finemente il maiale o saltarlo in un tritacarne.
2. Tritare sottilmente il cavolo. Cipolla tagliata a cubetti.
3. Mettete la verza in una ciotola, aggiustate di sale e pressate bene con le mani per far uscire il succo.
4. Friggere la carne con le cipolle fino a metà cottura, quindi aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Trasferire il ripieno in una ciotola separata, condire con pepe e coriandolo. Salare se necessario.

Quindi, il ripieno si è raffreddato e l'impasto è lievitato una seconda volta: è ora di scolpire i maialini.

Tutto è molto semplice:

• Tirate fuori l'impasto e dividetelo in parti uguali. Quindi stendi i cerchi.

• Mettere il ripieno all'interno e formare delle torte di forma oblunga.

• Per una completa somiglianza con un piatto coreano, fai una cucitura a forma di albero di Natale.

Determina la dimensione delle torte in base ai tuoi gusti.

La parte più difficile è finita: resta da cuocere i pigodi. Per fare questo, prepara una doppia caldaia o un multicooker con la funzione "Vapore".

Lubrificare il supporto con olio vegetale, adagiare i pigodi a distanza l'uno dall'altro (in modo che non si attacchino). Versare l'acqua nello stampo, adagiarvi sopra le torte e cuocerle per 40 minuti.

Niente multicooker e piroscafo? Non disperare: gli aiutanti in cucina saranno sostituiti da un setaccio o scolapasta, che deve essere posto su una normale pentola di acqua bollente.

Trascorso il tempo indicato, togliere i pigodi e adagiarli su un piatto. Servire caldo.

Di solito le torte coreane vengono mangiate con carote piccanti e salsa di soia. Pertanto, se vuoi avvicinarti il ​​più possibile all'originale, prepara anche questi componenti.

I pigodi, la cui ricetta è facile da ricordare, sono un piatto molto gustoso e nutriente. Prova a cucinarlo a casa e scopri perché i coreani e tutti coloro che hanno mai provato queste torte sono assolutamente felici.

Pigodi - Torte coreane di pasta lievitata al vapore con ripieno di carne. Residenti in Kazakistan, Uzbekistan, Estremo Oriente, Sakhalin servono questo piatto piccante nei giorni festivi e nei giorni feriali. Per compiacere i tuoi cari con cibo delizioso, segui le semplici istruzioni.

Impasto dei pigodi

Per il test avrai bisogno di:

• Farina - 0,7 kg
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Acqua - 0,5 l
• Sale - 2 cucchiaini

Ripieno per Pigodi

Il ripieno è preparato dai seguenti ingredienti:

• Polpa di maiale - 350 g
• Cavolo bianco - 0,5 kg
• Olio di girasole - 5 cucchiai. cucchiai
• Condimenti (coriandolo, coriandolo, sale, pepe nero macinato) - a piacere.

Sugo Di Pigodi

Il piatto è servito con una salsa speciale. Per prepararlo, prendi:

• Spezie macinate (coriandolo, pepe nero e rosso) - 1 cucchiaino.
• Olio di girasole - 1 cucchiaino
• Salsa di soia - 40 ml
• Aceto da tavola - 1 cucchiaino.
• Spicchi d'aglio - 4 pz.
• Carote coreane (per servire) - 350 g

La ricetta dei Pigodi a casa

Per realizzare questa ricetta di pigodi, avrai bisogno di un'ora e mezza. Tenendo conto del volume indicato di prodotti, si otterranno circa 1,5 kg di piatto. Come cucinare i pigodi in modo che risultino gustosi e morbidi? Scrivi la ricetta!

• Ricetta impasto pigodi:

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una ciotola smaltata profonda. Fare un pozzo nella farina e versarvi dell'acqua, aggiungere il lievito, il sale. Impastare bene l'impasto in modo che il lievito si mescoli bene. L'impasto non deve attaccarsi alle mani ed essere duro. Potrebbe essere necessaria più farina: dipende dalla sua qualità. Coprire l'impasto con un canovaccio di cotone e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti. Quindi schiacciare l'impasto e lasciarlo lievitare di nuovo. Nel frattempo preparate la carne macinata per i pigodi alla coreana.

• Ricetta per il piatto:

Tagliare il maiale a pezzetti e tritare finemente il cavolo. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. In una padella soffriggere il maiale con le cipolle in olio vegetale. Soffriggere la carne fino a quando il succo non evapora, aggiungere cavolo e condimenti. Friggere il ripieno per questo piatto di carne macinata e pasta per qualche altro minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

• Salsa:

Mescolare l'olio vegetale, la salsa di soia con le spezie e mescolare accuratamente. Aggiungere qui acqua bollita a temperatura ambiente e aglio schiacciato. Prima di servire, la salsa deve essere messa in infusione per almeno venti minuti.

• Come scolpire i pigodi:

Dividere l'impasto in quattro parti uguali. Arrotolare ogni pezzo a forma di salsiccia e tagliarlo a pezzi uguali. Ognuno di loro dovrebbe pesare circa 50 grammi. Fare delle piccole torte rotonde e mettere il ripieno all'interno. Circa 1 cucchiaio di carne macinata fritta va al prodotto. Collega la torta mentre scolpisci gli gnocchi, formando una cucitura in cima.

• Come cucinare i pigodi:

Il piatto è cotto a vapore. Usa una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Far bollire l'acqua e, dopo aver lubrificato le superfici di contatto con una piccola quantità di olio vegetale, posizionare i prodotti in un contenitore. Durante la cottura, non devono toccarsi. Chiudi il coperchio. I Pigodi saranno pronti in 30-40 minuti.

• Come servire il piatto:

Il pigodi va servito caldo. Cuocere le carote in coreano. Tagliare con cura la parte superiore del prodotto di farina finito. Versare un cucchiaino di salsa all'interno, coprire con le carote sopra. Questa ricetta è facile da preparare e permette di ottenere un piatto dal gusto eccellente. Servilo in tavola - e i tuoi ospiti non potranno staccarsi da una sostanziosa sorpresa. Buon appetito!