Ceppi di cetriolo per l'inverno. Cosa si può preparare dai cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

È difficile immaginare una tradizionale festa russa o una normale cena fatta in casa senza succosi cetrioli croccanti che volano via in pochi minuti. I cetrioli per l'inverno sono l'opzione più popolare per la conservazione domestica e ogni casalinga dovrebbe provare a preparare i cetrioli per un uso futuro almeno una volta nella vita. Questo compito non è così opprimente come sembra a prima vista. La giusta scelta di verdure, alcune abilità culinarie e la conoscenza di alcuni segreti: tutto ciò che serve per preparare un ottimo spuntino che delizierà le famiglie e i propri cari nella stagione fredda. Ebbene, "Culinary Eden" sarà felice di condividere con voi consigli e ricette per ottenere le preparazioni più deliziose!

Per cominciare, dovresti imparare che non tutte le verdure sono adatte per fare cetrioli croccanti elastici, ma solo frutti giovani freschi con bucce sottili, macchie scure e polpa densa. A causa della presenza di una buccia sottile, le verdure assorbiranno bene la marinata. I cetrioli vecchi, gialli e troppo maturi con una buccia molto spessa, così come i cetrioli da insalata con una superficie liscia, sono del tutto inadatti alla conservazione: non sprecare tempo e fatica con loro. È meglio se i cetrioli utilizzati per la raccolta vengono raccolti entro e non oltre un giorno prima dell'inscatolamento. Per le preparazioni si utilizzano solitamente frutti lunghi da 7 a 12 cm, mentre gli esemplari più grandi possono essere tagliati in anelli o pezzi della dimensione desiderata.

Il segreto principale dei cetrioli croccanti è il loro ammollo preliminare in acqua durante la notte. Più fredda è l'acqua, più croccanti saranno i tuoi sottaceti. I cetrioli vanno tenuti in acqua per almeno 5-6 ore e non più di 12 ore, dopo averne reciso le punte. Non trascurare la qualità dell'acqua da cui preparerai la marinata: in questo caso sarà appropriata acqua di sorgente o acqua purificata, ma in nessun caso clorata dal rubinetto. Anche le foglie di quercia o un pezzo di corteccia di quercia, aggiunti durante la marinatura dei cetrioli, contribuiranno a dare loro lo scricchiolio desiderato. Vale la pena notare che il più delle volte i cetrioli croccanti sono piccoli. Un punto importante nell'inscatolamento dei cetrioli è la selezione delle spezie. Grani di pepe nero, pimento, chiodi di garofano, semi di senape, aglio, ombrelli di aneto, menta, cumino, chicchi di coriandolo, così come foglie di ribes, ciliegia, quercia e rafano verranno in tuo aiuto qui. Dovresti fare attenzione quando usi l'aglio, poiché troppo può rendere i cetrioli meno croccanti, aggiungendo loro una morbidezza inutile.

Il rispetto di tutte le regole di preparazione e condizioni di conservazione consente ai cetrioli di rimanere gustosi e croccanti per molto tempo. I cetrioli per l'inverno non sono solo uno spuntino indipendente, ma anche un'aggiunta indispensabile a molti piatti, come, ad esempio, l'insalata Olivier o l'insalata con fegato di merluzzo e patate. Cerca di conservare i cetrioli per l'inverno almeno una volta e vorrai cucinarli ogni anno. Prova le nostre ricette e guarda tu stesso!

Cetrioli croccanti

Ingredienti:
1 kg di cetrioli piccoli
500-600 ml di acqua,
100 grammi di zucchero
75 ml di aceto al 9%,
4-6 spicchi d'aglio,
2-3 foglie di ciliegio
3 rametti di aneto,
3 rametti di prezzemolo,
2 foglie di alloro,
una manciata di pimento.

Cucinando:
Immergere i cetrioli in una bacinella di acqua fredda per diverse ore, dopo averne tagliato le punte. Disporre le foglie di quercia e ciliegio, oltre a rametti verdi, in due barattoli sterilizzati da 750 ml. Aggiungere gli spicchi d'aglio e riempire bene i barattoli con i cetrioli. Metti una foglia di alloro nello spazio tra i cetrioli. Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e il pimento. Aggiungere circa 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo, quindi versare la marinata bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una casseruola per la successiva sterilizzazione per 10 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare, avvolti in asciugamani o in una coperta.

Cetrioli in barattoli

Ingredienti:
2,5 kg di cetrioli,
1/3 mazzetto di ombrelle di aneto,
5 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di sale
3 cucchiai di aceto
3-4 chiodi di garofano,
3 foglie di ribes,
2 fogli di rafano
1 cucchiaino di semi di senape,
1 cucchiaio di zucchero
peperoncino a piacere.

Cucinando:
Metti i cetrioli in acqua fredda per 5-8 ore, cambiando l'acqua più volte. Metti le foglie di rafano lavate, le foglie di ribes e l'aglio sbucciato in barattoli sterilizzati. Aggiungi un pezzetto di peperoncino per insaporire i cetrioli. Tagliare le punte dei cetrioli e metterli verticalmente nei barattoli. Se il barattolo è grande, i cetrioli sono disposti in più strati. Metti sopra gli ombrelli di aneto. Per scoprire quanto liquido è necessario per la marinata, versare l'acqua nei barattoli, quindi versare con cura in una casseruola utilizzando un apposito coperchio forato. Versare un po' più di acqua, in quanto parte del liquido evaporerà. L'acqua deve essere aggiunta durante ogni ebollizione.
Versare l'acqua bollita nei barattoli con i cetrioli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti, quindi, usando un coperchio forato, versarla nuovamente nella padella. Far bollire di nuovo l'acqua e versarla nei barattoli, lasciando agire per 20 minuti. Scolare il liquido in una casseruola e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, i chiodi di garofano e i semi di senape. Portare a ebollizione la marinata e versarla sui cetrioli. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare.

Sottaceti

Ingredienti:
1,5-2 kg di cetrioli,
80 grammi di sale
20-30 g di peperoncino piccante (facoltativo)
5 fiori di aneto,
3 fogli di rafano.

Cucinando:
Risciacquare accuratamente il barattolo da tre litri (puoi fare a meno della sterilizzazione). Metti i cetrioli in un barattolo e aggiungi il sale. Metti sopra un pezzo di peperoncino, foglie di rafano e infiorescenze di aneto. Versare acqua fredda filtrata nel barattolo, chiudere con un coperchio di nylon e riporre in un luogo freddo per la conservazione. Tra circa un mese i cetrioli saranno pronti.

Ingredienti:
2 kg di cetrioli
5 ombrelli di aneto,
4 spicchi d'aglio,
3 foglie di ribes,
3 foglie di ciliegio
3 foglie di menta
1,5 litri di acqua,
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto al 9%.

Cucinando:
Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Metti gli ombrelli di aneto, la radice di rafano, gli spicchi d'aglio sbucciati, le foglie di ribes e di ciliegio e le foglie di menta in un barattolo sterilizzato. Metti i cetrioli in un barattolo e versa la marinata bollente a base di acqua, sale, zucchero e aceto. Sterilizzare il barattolo per circa 15 minuti, quindi serrare il coperchio, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

Cetrioli marinati con peperone, coriandolo e basilico

Ingredienti:
600-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni
4 spicchi d'aglio,
4-5 grani di pepe nero
4-5 piselli di pimento,
2-3 rametti di basilico
2 ombrelli di aneto,
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
1 foglio di rafano
1 litro d'acqua
4 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di aceto al 9%.

Cucinando:
Metti basilico, aneto, foglia di rafano e aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi i barattoli con cetrioli e peperoni, tagliati in quarti. Preparare una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto, portando a ebollizione il liquido. Versare la marinata nei barattoli e lasciare agire per 15 minuti, quindi versare nuovamente la marinata nella pentola. Metti le spezie nei barattoli e versa la marinata bollente. Arrotolate i barattoli con i coperchi e fateli raffreddare capovolgendoli.

Prova a cucinare i cetrioli per l'inverno secondo le nostre ricette e ti godrai un ottimo spuntino per più di una stagione! Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Panini da cucina in salamoia, rafano, caviale di cetriolo e altre opzioni interessanti per la lavorazione di enormi cetrioli!

1. ROTOLI DA CETRIOLI TROPPO CRESCITI.

Per 1 kg di cetrioli: 50 g di aneto, 20 g di dragoncello, testa d'aglio, foglie di ribes, 15 g di sale.
Sbucciare i cetrioli, tagliare lungo il frutto a fette di 1 cm, tritare finemente l'aneto, il dragoncello e l'aglio. Mettere i piatti preparati in una casseruola per la fermentazione, cospargere di erbe e sale. Metti l'oppressione sopra e rimani a temperatura ambiente per un giorno. Adagiare uno strato di foglie di ribes sul fondo dei barattoli. Quindi, quando i piatti di cetriolo diventano morbidi, arrotolali ciascuno con le verdure e mettili ben stretti in un barattolo. Coprire la parte superiore degli involtini nel barattolo con foglie di ribes e versare la salamoia, impostare l'oppressione e conservare in un luogo buio e freddo.

2. "CETRIOLI A PUNTA"

Provalo, non te ne pentirai: "CETRIOLI A PUNTA" Per la marinata: 1 bicchiere di zucchero, 3 cucchiai. l. sale, 1 bicchiere di aceto al 9% e rast. oli, 1 cucchiaino. pepe macinato nero e pimento, 2 cucchiai. l. aglio (attraverso il vanga), 2 cucchiai. l. senape secca o semi di senape. Per la marinata, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Sbucciare i cetrioli troppo maturi, tagliarli a fette, semianelli di cipolla. Mescolare il tutto con la marinata, riposare per 2 ore (mescolare ogni 30 minuti), disporre in barattoli, versare la marinata, sterilizzare (650 g - 10 min., 1 l - 15 min.), arrotolare, avvolgere, lasciare raffreddare. Conservare in una normale dispensa. Aggiungo carote a fette e cimette di cavolfiore (se presenti) a questa insalata. Delizioso!

3. "HRENOVINA" DAI CETRIOLI

Rafano dai cetrioli. tutti gli stessi ingredienti solo al posto dei pomodori - cetrioli. i cetrioli sono preparati in questo modo: sono necessari quelli troppo maturi! puliti dalla buccia e dai semi. lasciando solo la "barca", così la strofinano nella "schifezza". in inverno ne aggiungono un paio di cucchiaini a qualsiasi insalata.. l'aroma di mmmmmm, noi lo facevamo in piccoli contenitori...

4. CAVIALE DI CETRIOLO

Sto preparando il caviale di cetriolo. per 1 kg. (Ho sicuramente messo quelli troppo maturi, cioè un po 'gialli, ma questo è tutto. Con loro, il caviale è più gustoso controllato) lo puliamo dalla pelle dura. 200 gr - modalità cipolla a semianelli 300 gr - tre carote su una grattugia grossa. friggere in olio. 2 baccelli di peperone dolce a cubetti 0,5 kg di pomodoro - stufare al tritacarne per 40 minuti I 2 cucchiai di sale sono disposti in barattoli sterilizzati. ma in generale giro tutto in un tritacarne attraverso una grossa reshotka in inverno per piatti di carne o pasta. puoi anche aggiungere sottaceti o miscugli alla zuppa e, anche se fai tu stesso gli gnocchi, prova ad aggiungere 2-3 cucchiai alla carne macinata. davvero, davvero, questa ricetta sarà deliziosa, l'ho letta sul giornale La nostra cucina molto tempo fa. e se ho cetrioli esattamente gialli, allora preparo sicuramente questo caviale, e solo da quelli verdi il sapore è leggermente diverso, ti consiglio solo di aggiungere non molti gialli.

5. INSALATA SOVRAPPOSTA NON FEMMINILE

E abbiamo un'insalata Nezhensky secondo una ricetta diversa: per 3 kg di cetrioli prendiamo 1 kg di cipolla, 1 bicchiere di olio solare inodore, 2 cucchiai. Cucchiai con uno scivolo di sale, 1 tazza di zucchero, 0,5 cucchiai. Cucchiai di pepe nero macinato, 1 tazza di aceto al 9%. Portare a ebollizione l'olio, versarvi la cipolla tagliata a quarti di anelli, Soffriggere per 1 minuto, Aggiungere i cetrioli, tagliati a rondelle o semiruote a seconda delle dimensioni, Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, pepe e aceto. Spegni, lascia fermentare per un paio d'ore. Quindi portare di nuovo a ebollizione, mescolare e mettere in barattoli lavati con soda e cosparsi di acqua bollente. Arrotolare, capovolgere e avvolgere. Risulta 4,5 litri. Buon appetito!

6. SECONDA VARIANTE DI INSALATA NON FEMMINILE

Insalata "Nezhinsky"

1,5 kg di cetrioli freschi
750 g di cipolla
20 g di aneto giovane

Lavare i cetrioli, tagliare quelli piccoli in cerchi, quelli grandi - prima a metà, poi trasversalmente. Cipolle - semianelli. Aggiungi l'aneto tritato. Nei barattoli da mezzo litro preparati, metti 2-3 pezzi di pimento e pepe nero (amaro), quindi adagia i cetrioli (stretti), quindi cipolla, aneto, 3/4 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. zucchero, 2 cucchiai. l. 6% aceto, alloro. Riempi ogni barattolo con acqua bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti. Successivamente, mettere in una casseruola e sterilizzare per circa 10 minuti. La pentola deve essere coperta con un coperchio durante la sterilizzazione. Arrotolate e lasciate raffreddare con i coperchi capovolti.

7. SOLIANKA
Solyanka

600 g di funghi freschi (a pezzi)
1,5 kg di cetrioli freschi (fette)
1,5 kg di carote (cannucce)
1,5 kg di cipolla (semi-anelli)
1,5 kg cavolo (paglia)
2 kg pomodori (a fette)
0,5 kg di peperone dolce (a cubetti)
1 litro olio vegetale

Resa - vasetti da 10 litri (la porzione è molto abbondante, necessita di una bacinella capiente, quindi potete tranquillamente fare mezza porzione o anche un quarto. Per fare questo dividete gli ingredienti in proporzione)

Bollire l'olio, mettere le carote e far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere la cipolla e far bollire per altri 5 minuti. Quindi, aggiungi il cavolo e 1 tazza di zucchero. sabbia e cuocere per altri 5 minuti. Quindi adagiare tutti gli altri componenti + 1 cucchiaio. l. aceto, sale e pepe macinato a piacere. Fai sobbollire tutto insieme per 30 minuti, mescolando. Arrotolare caldo in barattoli caldi, avvolgere in carta e arrotolare in coperte (vecchi cappotti), lasciando raffreddare completamente per diversi giorni. Puoi conservare nella dispensa in camera. temperatura.

8. TRATTAMENTO AL CETRIOLO

Quest'anno voglio fare Lecho dai cetrioli. Uno degli Smomochki ha dato una ricetta, l'ha fatto, ha detto che era un piatto molto gustoso. E come indipendente e come contorno per la carne.
Per un tale lecho sono adatti cetrioli di varie dimensioni, sia ricoperti di vegetazione che di forma brutta. I cetrioli possono essere tagliati ad anelli, cubetti o quarti.

Avrai bisogno:

Pepe bulgaro - 4 pezzi,
cetrioli - 2,5 kg, pomodori - 1,5 kg,
carote grandi - 3 pezzi,
peperoncino - 2 pezzi,
aglio - 1 testa,
olio vegetale - mezzo bicchiere,
zucchero semolato - mezzo bicchiere,
essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio,
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Cucinando:

Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Sbucciate l'aglio, quindi passatelo al tritacarne. Sbucciare i peperoncini piccanti, passare attraverso un tritacarne.
Lavare i cetrioli, tagliarli a fette. Lavare le carote, quindi grattugiare su una grattugia grossa. Lavare il peperone, liberarlo dai semi e tagliarlo a listarelle sottili. Soffriggere i peperoni e le carote preparati insieme per 15 minuti. Quindi mescolare con il resto della purea di verdure e cetrioli.
Aggiungere l'olio di semi di girasole, il sale, lo zucchero, mescolare, dare fuoco e, sempre mescolando, portare a ebollizione.
Aggiungere ora l'essenza e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Versare il lecho di cetriolo caldo nei barattoli verso l'alto, arrotolare, capovolgere e raffreddare.

Le ricette dei commenti dei lettori di hacienda.ru sono provate! Delizioso! Cucina con piacere!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Ogni casalinga prepara gli spazi vuoti di cetriolo per l'inverno e ci sono ricette collaudate per gli spazi vuoti di cetriolo in ogni taccuino e, naturalmente, io non faccio eccezione. Dopotutto, devi ammetterlo, è così bello aprire un barattolo di cetrioli sottaceto o sottaceto in inverno per patate fritte o carne arrosto ... Inoltre, "successi" come l'insalata Olivier e il sottaceto sono semplicemente impossibili da cucinare senza sottaceti.

Cari amici, porto alla vostra attenzione la mia selezione di comprovate ricette di cetrioli, che spero vi piacciano. Ho preso molte ricette per la preparazione dei cetrioli per l'inverno dal taccuino di mia nonna e di mia madre, ma le conservo anche secondo ricette moderne.

Se hai le tue ricette di cetrioli preferite, condividile nei commenti.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno (sterilizzazione a secco)

Dimmi, stai chiudendo l'insalata di cetrioli per l'inverno? Mi piace molto questa idea: ho aperto un barattolo ed è pronto un ottimo spuntino o un delizioso contorno. Ci sono molte ricette per tale conservazione, ma quest'anno ho deciso di iniziare con un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto per l'inverno dal nome buffo "Gulliver".

Mi è piaciuto molto il fatto che il processo sia semplice e, sebbene i cetrioli debbano essere infusi per 3,5 ore, tutte le altre azioni non richiedono molto tempo. Inoltre, questa insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno è priva di sterilizzazione, il che semplifica notevolmente anche la ricetta. Puoi vedere come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno con le cipolle di Gulliver.

Cetrioli sottaceto per l'inverno in polacco

Se stai cercando deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, sei nel posto giusto. Voglio solo dirti come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno con l'aceto in modo che risultino semplicemente magici: croccanti, moderatamente salati ... Puoi vedere come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in polacco.

Insalata invernale di cetrioli "Lady's Fingers"

Questa ricetta ha molti vantaggi. In primo luogo, una tale insalata di cetrioli per l'inverno risulta essere molto gustosa. In secondo luogo, è preparato in modo molto semplice e relativamente rapido. In terzo luogo, non solo i cetrioli di media grandezza, che di solito vanno in conservazione, sono adatti a lui: puoi preparare un'insalata del genere con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. E in quarto luogo, questo spazio vuoto ha un nome molto bello e tenero: "le dita della signora" (a causa della forma dei cetrioli affettati). Come cucinare un'insalata invernale di cetrioli savoiardi, guarda.

Cetrioli con ciliegie

Puoi chiudere i cetrioli in scatola con le ciliegie per l'inverno. Sì, sì, non intendo foglie di ciliegio, ma bacche di ciliegio. I cetrioli sono molto gustosi, croccanti e profumati! Non preoccuparti, le ciliegie non predomineranno, aggiungeranno solo un po' al gusto dei cetrioli, quindi diventerà più ricco e interessante. Ebbene, tra le altre cose, questi barattoli di cetrioli e ciliegie per l'inverno sembrano molto appetitosi. Vedi ricetta con foto.

Cetrioli per l'inverno con la vodka

Il segreto sta nel fatto che questa ricetta utilizza un sottaceto per cetrioli con la vodka. E la marinata stessa può essere definita dolce: contiene molto zucchero. Ebbene, la senape in grani conferisce un fascino speciale ai cetrioli: viene utilizzata come spezie insieme ad aglio, radice di rafano, peperoncino ed erbe aromatiche. Vedi ricetta con foto.

Cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

Cetrioli con miele per l'inverno

I cetrioli al miele sono croccanti, leggermente dolci, molto profumati, con una leggera nota di miele, molto sottile e discreta. Quest'anno ho riempito la mia dispensa con questi cetrioli al miele in salamoia, penso che piaceranno sicuramente anche a te. Ricetta con foto.

Cetrioli croccanti per l'inverno con peperoni e carote

Se stai cercando un delizioso antipasto di cetrioli per l'inverno, sei nel posto giusto. Oggi voglio presentare alla tua corte una meravigliosa conservazione: cetrioli croccanti con peperoni e carote. Risultano semplicemente deliziosi: luminosi e belli, fragranti e gustosi. Questa ricetta è un'ottima alternativa ai tradizionali cetrioli per l'inverno: se siete stufi della solita conservazione, provate a cucinarli in questo modo, sono certa che il risultato vi piacerà, proprio come me. Guarda la ricetta con le foto.

La famosa insalata di cetrioli "lettoni" per l'inverno

Se hai bisogno di una ricetta semplice e gustosa per l'insalata di cetrioli con cipolle per l'inverno, assicurati di prestare attenzione a questa insalata di cetrioli "lettone". Non ci sarà nulla di insolito nella preparazione stessa, tutto è abbastanza semplice e veloce. L'unico punto: il coriandolo è incluso nella marinata per un'insalata di cetrioli del genere Latgale. Questa spezia conferisce all'insalata un gusto particolare, sottolineando molto bene gli ingredienti principali. Puoi vedere la ricetta con le foto.

Cetrioli "Nezhinsky" (ricetta per un barattolo da un litro)

Probabilmente, non esiste una persona del genere che non abbia sentito parlare dei cetrioli Nezhinsky in salamoia. Tale conservazione veniva venduta parecchio nei negozi, ma recentemente non la vedo spesso sugli scaffali dei supermercati. Ma questo non è un problema: nel mio libro di cucina c'è una ricetta per i cetrioli "Nezhinsky", secondo la quale risultano esattamente come quelli acquistati in negozio. Vedi ricetta con foto.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: un classico della conservazione!

Ti piacciono i semplici preparativi per l'inverno dai cetrioli? Presta attenzione ai classici cetrioli sottaceto. La ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno, puoi vedere .

Lecho di cetrioli per l'inverno

Come cucinare un delizioso lecho di cetriolo per l'inverno, puoi vedere.

Cetrioli salati per l'inverno

La ricetta per i cetrioli salati per l'inverno, puoi vedere.

Insalata di cetrioli georgiani per l'inverno

Ti piacciono le preparazioni semplici e gustose per l'inverno dai cetrioli? L'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano è esattamente ciò di cui hai bisogno! Come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano, ho scritto.

Cetrioli per l'inverno con ribes

Questa ricetta di cetrioli di ribes rosso per l'inverno è buona per diversi motivi. In primo luogo, piacerà a coloro che diffidano dell'aceto durante la conservazione: non è in questa preparazione, ma allo stesso tempo la marinata risulta gustosa grazie all'acido citrico e al ribes stesso. In secondo luogo, il pezzo stesso sembra molto luminoso e impressionante, anche grazie al ribes rosso, che contrasta con successo con i cetrioli. Ricetta con foto.

Se stai cercando un'insalata di cetrioli leggera per l'inverno, questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno! L'insalata di cetrioli sottaceto per l'inverno con peperoni, carote e cipolle soddisferà anche i fan più sofisticati della conservazione stagionale dei cetrioli. Sono sicuro che in inverno un'insalata di cetrioli del genere per l'inverno in barattoli sarà molto apprezzata: risulta essere sia bella che molto gustosa. Guarda la ricetta con le foto.

Ricette per cucinare i cetrioli per l'inverno

È il momento delle verdure per l'inverno, e ovviamente il primo da cercare in banca cetrioli. Ricette al cetriolo per l'inverno vario. I cetrioli possono essere preparati interi e affettati, sono anche molto gustosi e insalate di cetrioli con verdure varie.

Ne propongo diversi ricette per deliziose preparazioni di cetriolo invernale per ogni gusto.

Cetrioli per l'inverno "Lingue"
Cetrioli per l'inverno "bulgaro"
Cetrioli per l'inverno "Quattro"

Insalata di cetrioli per l'inverno senza trattamento termico "Freschezza"

Insalata di cetrioli senza trattamento termico per l'inverno

Per preparare l'insalata avrete bisogno di:

2-2,5 kg - cetrioli;
600gr. - cipolle, varietà non caustiche, dolci;
Prezzemolo o aneto - 1 mazzetto;
1 testa grande - aglio;
5 cucchiaini - pepe macinato nero;
7 cucchiai - olio di girasole raffinato;
200 millilitri - aceto;
200 grammi - zucchero;
5 cucchiai - sale.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Lavare accuratamente i cetrioli in acqua, se necessario pulirli con un pennello dallo sporco.

Passaggio 2. Versare acqua fredda sui cetrioli puliti per 3 ore, quindi scolarli e lasciarli asciugare su un canovaccio per rimuovere l'acqua da essi.

Passaggio 3. Successivamente, tagliare a fettine sottili e metterle in un contenitore.

Passaggio 4. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, anch'essi non sottili, di medio spessore e mescolare con i cetrioli

Passaggio 5. Tritare il prezzemolo e mescolare con cetrioli e cipolle.

Passaggio 6. Aggiungere il resto degli ingredienti, olio, aceto, pepe, zucchero e sale nello stesso posto.

Passaggio 7. Lasciare fermentare per 5-6 ore in un luogo fresco.

Passaggio 8. Pastorizzare i vasetti con i coperchi. Lascia raffreddare leggermente i barattoli e mettici dentro l'insalata e arrotolali. Metti al freddo.

Se la tua cantina è fredda, abbassa immediatamente i barattoli di insalata lì, ma se è calda, mettila in frigorifero prima dell'inizio del freddo.

Insalata per l'inverno di cetrioli con pomodori "Salute"

Insalata di cetrioli con pomodori per l'inverno

Per preparare questa insalata, prendi:

2 kg - cetrioli;
2 kg - pomodori;
80gr. - cipolla (cipolla piccante);
8 pezzi - piselli pimento;
8 pezzi - alloro;
Verdure di aneto - alcuni rami;
mezzo bicchiere - olio di girasole raffinato;
Aceto - mezzo bicchiere (preferibilmente mela);
Zucchero: mezzo bicchiere;
Sali: mezzo bicchiere;

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Per prima cosa devi fare rifornimento. In un'insalatiera mettete l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, quindi togliere immediatamente dal fuoco.

Passaggio 2. Tritare grossolanamente i cetrioli in cerchi, tagliare il pomodoro in più pezzi altrettanto grandi. Mettere tutto nella marinata e mettere a fuoco medio, far bollire per 25 minuti.

Passaggio 3. Disporre in barattoli sterilizzati e coprire con coperchi sterilizzati. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Insalata di cetrioli per l'inverno con vodka "Ostrinka"

Insalata di cetrioli per l'inverno con vodka

6 kg. - cetrioli;
6 pezzi - ombrelli di aneto;
9 chiodi di garofano - aglio;
9 pezzi ciascuno - piselli neri e pimento;
3 pezzi - alloro;
3 pezzi - foglia di ribes;
3 pezzi - foglia di ciliegio;
3 pezzi - foglia di rafano;
3 cucchiai - senape in polvere;
3 cucchiai - vodka;
3 pezzi - peperoncino;
3 pezzi - peperone;

Per la salamoia:

250 grammi - zucchero;
200 grammi - sale;
200 grammi - aceto.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Lavare i cetrioli e riempirli con acqua fredda per 3 ore, scolarli e far scolare l'acqua.

Passaggio 2. Le banche vengono accuratamente lavate e sterilizzate.

Passaggio 3. In ogni barattolo sterilizzato mettiamo:

1 foglia di ciliegio;
1 foglio di rafano;
1 foglia di ribes;
1 foglia di alloro;
3 pezzi di pepe nero e pimento;
1 ombrello di aneto;
3 spicchi d'aglio.

Passaggio 4. Tagliare il peperone in 4 parti senza togliere i semi e metterlo sul fondo del barattolo, mettere lì il baccello di peperoncino senza tagliare.

Passaggio 6. Versare acqua bollente per 5 minuti, dopo 5 minuti scolare l'acqua dalle lattine nella padella della salamoia.

Passaggio 7. Dopo aver scaricato l'acqua in ogni barattolo, aggiungere 1 cucchiaio di senape e vodka.

Passaggio 8. Per preparare la salamoia, aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua scolata. Portare a ebollizione la salamoia e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Passaggio 9. Versare i cetrioli nelle vasche con salamoia e arrotolare. Girare e avvolgere finché non si raffredda.

Gli ingredienti sono pensati per 3 barattoli da tre litri.

Cetrioli per l'inverno "Lingue"

Il vantaggio di questa ricetta è che per l'uso sono necessari i cetrioli, che di solito non hanno un posto dove applicare, vale a dire quelli troppo maturi. Con questa ricetta, non sprecherai nessun cetriolo che hai coltivato.

Cetrioli tritati per l'inverno

Avrai bisogno:

1 kg - cetrioli;
50gr. - zucchero;
7-8gr. - sale;
5 litri - acqua;
5 gr. - acido citrico;
2 pezzi - chiodi di garofano;
3 pezzi - grani di pepe nero;
3 pezzi - pimento.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Lavare e sbucciare i cetrioli (se la buccia è troppo antiestetica), tagliarli a fette spesse 2-2,5 cm e metterli in una casseruola.

Passaggio 2 Preparare la salamoia. Metti i chiodi di garofano, il pepe nero e pimento, il sale e lo zucchero nell'acqua.

Passaggio 3. Portare a ebollizione e versarvi sopra i cetrioli, mettere una pressa sopra i cetrioli, lasciarli riposare per 10 minuti.

Passaggio 4. Quindi versare la salamoia nella padella e mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo sterilizzato.

Passaggio 5. Riportare a ebollizione la salamoia e versarla sui cetrioli, arrotolare i barattoli e capovolgerli e lasciarli raffreddare sotto una pelliccia.

Gli ingredienti sono progettati per 1 lattina da 3 litri.

Cetrioli per l'inverno in bulgaro "bulgaro"

Questa ricetta richiede piccoli cetrioli giovani, preferibilmente cetriolini, ma puoi semplicemente renderli il più piccoli possibile.

Cetrioli per l'inverno in bulgaro

Per cucinare avrai bisogno di:

600gr. - cetrioli;
Carota grande - una;
1 PC. - cipolla;
6 rametti grandi - prezzemolo;
3-4 ombrelli - aneto;
5 foglie - alloro;
6 pezzi - grani di pepe nero;

Cetrioli per l'inverno con ketchup

Salamoia:

1 litro - acqua;
4-5 cucchiai - zucchero;
2 cucchiai - sale;
100 grammi - aceto.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Versare i cetrioli puliti con acqua molto fredda e lasciare in infusione per 1,5-2 ore.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla a semianelli non spessi.

Passaggio 3. Tagliare le carote a fette o strisce, ma non spesse.

Passaggio 4. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe nero, le cipolle e le carote sul fondo del barattolo, quindi adagia i cetrioli.

Passaggio 5. Versare acqua bollente sui cetrioli per 3-5 minuti e scolare l'acqua.

Passaggio 6. Quindi preparare la salamoia, mettere l'acqua a fuoco vivo, quando bolle versare nell'acqua sale, zucchero e aceto.

Passaggio 7. Versare i cetrioli con la salamoia e arrotolare il coperchio. Avvolgere per la sterilizzazione finché non si raffredda.

Condimento per sottaceti di cetriolo per l'inverno

Per preparare il condimento puoi usare cetrioli di qualsiasi dimensione e forma, tutto ciò che non ti si addiceva per il decapaggio.

Condimento sottaceto al cetriolo

Per cucinare avrai bisogno di:

2 kg. - cetrioli;
400gr. - carote;
400gr. - arco;
1 non grande - una testa d'aglio;
Aneto, prezzemolo, basilico - a piacere;
2 cucchiai - sale;
3 cucchiai - zucchero;
6-7 cucchiai - aceto;
200 millilitri - olio di girasole raffinato.

Preparazione del condimento al cetriolo:

Passaggio 1. Cetrioli e cipolle tagliati a cubetti di media grandezza.

Passaggio 2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Passaggio 3. Tagliare le verdure come una zuppa.

Fase 4 Mettete tutto in una casseruola e aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio e l'aglio passato al torchio. Lasciare in infusione per 3 ore.

Passaggio 5. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, far bollire per 7 minuti.

Passaggio 6. Disporre in barattoli pre-sterilizzati, mettere a raffreddare capovolti sotto una pelliccia.

Aggiungi in inverno al sottaceto o al miscuglio.

Adjika dai cetrioli "cetriolo georgiano"

Adjika con cetrioli

Per cucinare avrai bisogno di:

4kg. - cetrioli di media grandezza;
2 pezzi - peperoncino;
2kg. - pomodori;
5 pezzi. - peperoncino bulgaro;
3 - grandi teste d'aglio;
150 millilitri - aceto;
Zucchero: un quarto di bicchiere;
3 cucchiai - sale;
250 ml. - olio di girasole raffinato.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a cerchi di medie dimensioni.

Passaggio 2. Passare i pomodori, i peperoni, i peperoncini piccanti attraverso un tritacarne, versare il tutto in una casseruola e dare fuoco. Aggiungi zucchero, sale, aceto, olio a questa massa.

Passaggio 3. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla massa bollente di verdure. Dopo l'ebollizione, lascialo bollire per 15 minuti e versaci dentro i cetrioli.

Passaggio 4. Dopo aver fatto bollire l'adika con i cetrioli, è necessario attendere che i cetrioli si scuriscano, come nella conservazione.

Passaggio 5. Disporre l'insalata in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati, arrotolare e mettere a raffreddare capovolti.

L'uscita del prodotto finito è di 8-9 vasetti da 0,5 litri.

Cetrioli per l'inverno "Quattro"

Adatto per cucinare cetrioli di qualsiasi dimensione.

Cetrioli per l'inverno in quarti

Per cucinare avrai bisogno di:

4 kg - cetrioli;
0,5 tazze (250) - zucchero;
2 cucchiai - sale;
0,5 tazze (250) - aceto;
0,5 tazze (250) - olio di girasole raffinato;
2 cucchiaini - pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
1 testa grande - aglio;

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Lavare i cetrioli e tagliarli longitudinalmente in 4 parti, metterli in una casseruola.

Passaggio 2. Tagliare l'aglio il più piccolo possibile e aggiungerlo ai cetrioli.

Passaggio 3. Aggiungere olio, zucchero, sale, aceto e pepe ai cetrioli. Lasciare riposare 4 ore, mescolando continuamente.

Passaggio 4. Piegare verticalmente i barattoli sterilizzati da un litro sul pavimento. Lasciare sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare e capovolgere. Pronto!

Cetrioli per l'inverno con ketchup "Piquant"

I cetrioli secondo questa ricetta sono dolci-isolani e croccanti. La migliore varietà per la ricetta "Miracolo cinese"

Cetrioli per l'inverno con ketchup (in salsa di pomodoro)

Per cucinare avrai bisogno di:

4kg. - cetrioli;
Ombrelli di aneto - a piacere;
Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
Pepe nero e piselli pimento - a piacere;
1 - una grossa testa d'aglio;
Radice di rafano - a piacere;
Ketchup piccante "Chili" (forse non piccante) - 6 cucchiai;
6 bicchieri - acqua;
1 tazza di zucchero;
Sale - 2 cucchiai;
1 tazza - aceto.

Cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Versare i cetrioli (precedentemente lavati) con acqua per 2 ore.

Passaggio 2. In ogni barattolo, prima di adagiare i cetrioli, metti:

ombrello di aneto;
Foglia d'alloro;
rafano, tritato;
pepe nero e piselli pimento;
spicchi d'aglio 3-4.

Passaggio 3. Metti i cetrioli in un barattolo.

Passaggio 5. Metti i barattoli da sterilizzare per 10 minuti, coperti con un coperchio.

Passaggio 6. Prendilo e arrotolalo, mettilo a testa in giù per raffreddarlo.

Insalata di cetrioli per l'inverno con curcuma "orientale"

Insalata di cetrioli per l'inverno con peperoni dolci

Per cucinare avrai bisogno di:

4kg. - cetrioli;
3 pezzi - peperone dolce "Ratunda";
4 pezzi - cipolla grande;
1 testa - aglio;
900gr. - zucchero;
100 gr. - sale;
100 ml - aceto;
1 cucchiaio colmo - curcuma.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Versare i cetrioli con acqua per un'ora. Scolare, tagliare le estremità e tagliare longitudinalmente in 4 pezzi (si possono tagliare a cerchi se lo si desidera).

Passaggio 2. Pepe pulito e tagliato a listarelle.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla a semianelli non spessi.

Passaggio 4. Tagliare l'aglio a listarelle.

Passaggio 5. Mescolare tutte le verdure e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e la curcuma. Mettere in frigorifero per 12 ore. mescolare di tanto in tanto, assicurati di usare una spatola di legno , ferro - può dare ossidazione con l'aceto e dare un odore sgradevole all'insalata.

Passaggio 6. Trascorso il tempo, mettere in barattoli da 0,5 litri. e sterilizzare per 15 minuti. Raffreddare a testa in giù.

Insalata di cetrioli per l'inverno "Kuban"

Insalata per l'inverno di cetrioli con cavolo e pomodori

Per cucinare avrai bisogno di:

5 kg - cetrioli;
2kg. - pomodori;
5 kg. - cavolo bianco;
5 kg. - pepe bulgaro;
5 kg. - cipolla bianca;
5 kg. - carote;
9 cucchiaini - sale;
12 cucchiai - zucchero;
1 tazza - aceto;
500gr. - olio di girasole raffinato.

Passaggio 1. Taglia i cetrioli, come preferisci, la forma del taglio non ha importanza.

Passaggio 2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, è possibile utilizzare una grattugia per carote coreana.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla a semianelli.

Passaggio 4. Tagliare il peperone a listarelle.

Passaggio 5. Tagliare i pomodori a cubetti di media grandezza, circa 1 centimetro per 1.

Passaggio 6. Mettere tutte le verdure in una padella e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio e mettere a fuoco basso.

Passaggio 7. Stufare per 10-15 minuti dopo l'ebollizione e disporre in barattoli che devono essere prima sterilizzati. Capovolgi e lascia raffreddare.

Insalata di cetrioli per l'inverno con salsa di soia "sorpresa cinese"

Una ricetta molto originale e insolita che conquisterà gli amanti del cibo cinese.

Cetrioli per l'inverno con semi di sesamo e salsa di soia

Per cucinare avrai bisogno di:

2 kg. - cetrioli;
1 - peperoncino;
50gr. - sesamo;
2 cucchiai - paprika;
2 cucchiai - zucchero;
100 gr. - olio vegetale;
100 ml. - salsa di soia "Originale";
2 cucchiai - sale;
1 cucchiaino - aceto;
4 grandi spicchi - aglio.

Ora iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Tagliare le punte dei cetrioli, tagliarle a metà e ogni metà in 4 parti.

Passaggio 2. Mettere i cetrioli in un contenitore e cospargere di sale, lasciare fermentare per un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura.

Passaggio 4. Spremere i cetrioli che hanno già rilasciato il succo e trasferirli in un altro contenitore. Aggiungere ai cetrioli il peperoncino tritato finemente, il sale, lo zucchero, l'aceto, la salsa di soia, i semi di sesamo fritti.

Passaggio 5. Riscaldare l'olio in una padella e versarlo velocemente nel resto degli ingredienti, mescolare.

Passaggio 6. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo ai cetrioli, mescolare accuratamente.

Passaggio 7. Piegare in barattoli e sterilizzare per 20 minuti. Estrarre e coprire con i coperchi.

Può essere consumato fresco.

Cetrioli sottaceto croccanti con carote

Gli ingredienti di questa ricetta sono pensati per 4 lattine da 3 litri.

Cetrioli sottaceto con carote

Per cucinare avrai bisogno di:

6-8 kg. - cetrioli;
1 tazza - sale;
2 tazze - zucchero;
200 ml. - aceto;
4 pezzi - carote di media grandezza;
8 ombrelli - aneto;
Piselli pimento - a piacere;
Foglia di alloro - a piacere;
Foglie o radice di rafano - a piacere;
12 - spicchi d'aglio;
6 litri - acqua.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. I cetrioli devono essere riempiti d'acqua per un paio d'ore.

Passaggio 2. In ogni barattolo sterilizzato, metti sul fondo:

ombrello di aneto;
qualche foglia di alloro;
un po' di pimento;
4 spicchi d'aglio;
foglia di rafano o una piccola radice di rafano, tagliata a listarelle;
carote, a fette.

Passaggio 4. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.

Passaggio 5. Scolare l'acqua nella padella e rimetterla sul fuoco, aggiungere zucchero e sale all'acqua.

Passaggio 6. Versare 50 gr in ogni barattolo. aceto, versare la salamoia e arrotolare. Capovolgi i barattoli, avvolgili strettamente con una coperta calda per la sterilizzazione, quando si raffreddano togli la coperta e girali.

Buon appetito!

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I preparativi per l'inverno dai cetrioli possono essere molto diversi, si tratta di deliziosi cetrioli sottaceto e una varietà di insalate. Ogni casalinga ha le sue ricette collaudate, ma a volte vuoi qualcosa di nuovo. Abbiamo raccolto per te diverse ricette per gli spazi vuoti di cetriolo per l'inverno, da semplici a intricati.

Ricette di cetriolo per l'inverno

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione

Ingredienti per il ripieno:
1 litro d'acqua
35 grammi di zucchero
90 grammi di sale
150-200 ml di aceto al 9%.

Cucinando:
Preparare le erbe a piacere: rafano, quercia, ribes nero, menta, sedano, aneto, ecc. Puoi aggiungere radici di sedano e rafano. Adagiare verdure e radici sul fondo di barattoli puliti, adagiare strettamente piccoli cetrioli e versare acqua bollente, cercando di versare al centro del barattolo in modo che il vetro non scoppi. Coprire con i coperchi e lasciare riposare 10-15 minuti. Bollire il prossimo lotto di acqua. Scolare l'acqua dai vasetti, calcolare la quantità di spezie e preparare il ripieno portandolo a ebollizione e versando l'aceto prima di togliere dal fuoco. E riempite i barattoli con acqua bollente e lasciate riposare per altri 5 minuti, mettete gli spicchi d'aglio sopra i cetrioli a piacere e versate la salamoia bollente. Arrotolate e girate subito.

Ingredienti:
1 kg di cetrioli
150 grammi di cipolla
1 mazzetto di aneto,
300 ml di aceto da tavola,
35 g di senape secca,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 foglia di alloro.

Ingredienti:
Tagliare la cipolla a rondelle, tritare l'aneto, mescolare con senape e aceto, aggiungere l'alloro tritato, pepare e mescolare. Metti a fuoco e fai bollire. Mettere i cetrioli nella salamoia bollente, portare a ebollizione, mettere velocemente in barattoli sterilizzati insieme alla salamoia e arrotolare.

Ingredienti:
2,5 kg di cetriolini,
125 g di sale
2 lampadine
1 peperone dolce
3 peperoncini piccanti
3 spicchi d'aglio,
3 cucchiai Pepe di Giamaica,
1 cucchiaino garofani,
aceto di mele (circa 500 ml per barattolo da 1 litro).

Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua salata per una notte. Risciacquali la mattina dopo, metti gli anelli di cipolla, le fette di peperone dolce, gli spicchi d'aglio e i peperoncini piccanti nei barattoli e riempi i barattoli con i cetrioli. Versare le spezie con l'aceto di mele, far bollire e versare sopra i cetrioli, non raggiungendo 1 cm in alto, arrotolare, capovolgere.

Preparazioni per l'inverno dai cetrioli in una dolce marinata, uno spuntino molto gustoso. Provalo!

Ingredienti:
600 g di cetriolini,
¼ pila. 6% di aceto,
5 garofani,
5 piselli di pimento.
Riempire:
1 litro d'acqua
Pila da 1,5. Sahara,
1-2 cucchiaini sale.

Cucinando:
Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Sbollentare i cetrioli preparati per 5 minuti e tuffarli immediatamente in acqua ghiacciata. Mettere le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati, riempire bene con i cetrioli e versare l'aceto e la salamoia bollente. Coprire con coperchi e sterilizzare: 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 12 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.

Ingredienti:
5 kg di cetrioli piccoli,
50 g di aneto con ombrelli,
1 carota
50 g di radice di rafano,
3 lampadine.
Riempire:
5 litri di acqua
1 litro di aceto al 6%,
2 cucchiai sale,
1 pila Sahara,
4 foglie di alloro,
10 grani di pepe nero,
½ cucchiaio semi di senape.

Cucinando:
Carota, cipolla e radice di rafano tagliate a listarelle sottili. Metti l'aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati, riempi i barattoli con i cetrioli, versando le cannucce dalle verdure e versa sopra la salamoia bollente. Coprire con coperchi bolliti e sterilizzare: 1 litro - 40 minuti, 3 litri - 60 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

I cetrioli in una salsa di succo o aceto di mele possono essere un'alternativa a un normale sottaceto.

Cetrioli con acetosa

acetosa 300 g
4 pile acqua,
1 cucchiaio sale,
1 cucchiaio Sahara.

Cucinando:
Sbollentare i cetrioli in acqua bollente per 3 minuti, quindi tuffarli in acqua ghiacciata. Lessare l'acetosa finché il colore non cambia (non versare l'acqua!) E tritarla in un frullatore. Unire la purea di acetosa con sale e zucchero, aggiungere 4 pile. acqua dalla cottura dell'acetosa e far bollire per 1-2 minuti. Mettete i cetrioli in un barattolo sterilizzato, riempiteli con il ripieno bollente, lasciate agire per 2-3 minuti, poi scolateli e fateli bollire di nuovo. Versare di nuovo, lasciare agire per 2-3 minuti, scolare e far bollire. Ripeti ancora una volta. Dopo il terzo riempimento, arrotolare con coperchi sterilizzati. Girare, avvolgere.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1 litro di succo di cetriolo appena spremuto (dalla vegetazione invasa),
½ cucchiaio sale,
½ cucchiaio Sahara.

Cucinando:
Sbollentare i cetrioli in acqua bollente per 2-3 minuti. Unire entrambi i tipi di succo, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione. Metti i cetrioli in un barattolo, versa il ripieno bollente e lascia per 5-10 minuti. Scolare, portare ad ebollizione, versare ancora per qualche minuto. Ripeti ancora una volta. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1 litro di succo di mela appena spremuto
1 cucchiaio sale,
3 rametti di pino 10 cm.

Cucinando:
Sbollentare i cetrioli per pochi secondi in acqua bollente. Aggiungi sale al succo di mela e fai bollire. Adagiare i rami di pino sul fondo dei barattoli, adagiare i cetrioli e versare il ripieno bollente. Lasciare agire per 2-3 minuti, scolare, far bollire, versare di nuovo e ripetere ancora. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Cetrioli in succo di ribes

Ingredienti:
250 ml di succo di ribes nero,
1 litro d'acqua
50 grammi di sale
20 grammi di zucchero
2 spicchi d'aglio
2 pz. Chiodi di garofano,
2 grani di pepe nero,
aneto e menta.

Cucinando:
Taglia le estremità dei cetrioli. Metti erbe e spezie sul fondo dei barattoli, riempili con i cetrioli. Far bollire una miscela di acqua, succo, sale e zucchero, versare sopra i cetrioli e mettere i barattoli da sterilizzare: 1 litro - 10 minuti. Arrotolare.

Cetrioli "sotto la vodka" con la vodka

Ingredienti:
2 kg di cetrioli
2 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaino acido citrico (o ½ tazza di aceto di mele),
¼ pila. vodka,
1,5 litri di acqua,
verde.

Cucinando:
Scottare i cetrioli con acqua bollente e immergerli immediatamente in acqua ghiacciata. Imballare strettamente in barattoli, a strati con erbe tritate. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e acido, versare nei barattoli e lasciar riposare coperto per 5 minuti. Ripetere l'operazione facendo bollire la marinata e versando altre due volte. Prima di rotolare, versare la vodka nei barattoli, tappare.

Ingredienti:
1 kg di cetrioli
50 g di aneto verde,
20 g di dragoncello verde o altra erba piccante,
20 foglie di ribes nero,
1 cucchiaino sale,
¼ cucchiaio Aceto di mele al 6%.
500 ml di acqua.

Cucinando:
Rimuovere i gambi dai cetrioli, sbucciare la pelle e tagliarli longitudinalmente in piatti spessi 5 mm. Tritare le verdure, tritare grossolanamente l'aglio. Metti i cetrioli in un piatto di vetro o ceramica adatto, cospargendo ogni strato con erbe aromatiche, sale e aglio. Coprire i cetrioli con foglie di ribes. Portare a ebollizione la miscela di acqua e aceto e raffreddare a temperatura ambiente. Versare i cetrioli, mettere l'oppressione e partire per un giorno. Trascorse 24 ore, arrotolare i piatti ammorbiditi in rotoli insieme a erbe e aglio e adagiarli ben stretti in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali sono adagiate foglie di ribes fresco. Versare in salamoia, coprire con foglie di ribes e chiudere con coperchi di plastica. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ingredienti per vasetti da 4 litri:

1,5 litri di acqua,
100 g aceto 70%,
1 pila Sahara,
2 cucchiai sale,
250 g di ketchup piccante "Chili",
8 spicchi d'aglio,
4 kg di cetriolini,
verdure, grani di pepe - a piacere.

Cucinando:
Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli insieme alle erbe, all'aglio e ai grani di pepe. Mescolare lo zucchero e il sale nell'acqua, portare a ebollizione, versare il ketchup caldo e far bollire per 1 minuto. Versare i cetrioli con il ripieno risultante, coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare per 10 minuti. Togliere i barattoli dall'acqua e versare in ciascuno 25 g di aceto. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Insalata di cetrioli

Ingredienti:
3 kg di cetrioli,
100 g di aglio
30 g di prezzemolo, 200 g di zucchero,
3 cucchiai con una cima di sale,
150 ml di aceto al 6-9% (a piacere),
cipolla, olio vegetale inodore - a piacere.

Cucinando:
Tagliare i cetrioli in cerchi di 3-5 mm di spessore. Tritare il prezzemolo, spremere l'aglio attraverso una pressa. Mescolare con i cetrioli, aggiungere sale, zucchero e aceto. Mescolare e lasciare per 12 ore. Trasferire in barattoli sterilizzati, aggiungere ½-1 cucchiaio. olio vegetale. Chiudere con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero.

Che peccato perdere un paio di secchi di cetrioli che improvvisamente crescono fino a raggiungere le dimensioni di una zucchina media! E non lo lascerai per i semi, e comunque non lo mangerai ... Hostess parsimoniose hanno inventato ricette a base di cetrioli troppo cresciuti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
2-3 fogli di rafano,
2-3 foglie di ribes nero
1-2 ombrelli di aneto,
7-8 spicchi d'aglio,
foglie di ciliegio,
3 cucchiai senza un mucchio di sale.

Cucinando:
Macina i cetrioli troppo maturi in un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Sul fondo del barattolo mettere una foglia di rafano, una foglia di ribes, diverse foglie di ciliegio, un ombrello di aneto e 2-3 spicchi d'aglio, cospargere con 1 cucchiaio. sale. Metti un po' di purea di cetriolo in un barattolo e mettici dentro i cetriolini. Quindi, riempi metà del barattolo. Quindi rimettere le spezie e le foglie, il sale, la purea di cetrioli e i cetrioli. Coprire con le erbe sopra, mettere una foglia di rafano e un altro cucchiaio di sale. Quando si riempie il barattolo, lasciare un po' di spazio per la fermentazione. Coprire con un coperchio di plastica e conservare in un luogo fresco. Se i cetrioli sono troppo acidi, puoi metterli a bagno in acqua zuccherata (3 cucchiai di zucchero per 1 litro d'acqua). La purea di cetriolo può essere utilizzata come condimento per sottaceti o nelle insalate.

Ingredienti:
5 kg di cetrioli,
1 pila Sahara,
1 pila aceto al 9%,
1 pila olio vegetale,
3 cucchiai sale,
1 cucchiaio Pepe nero macinato,
2 cucchiai senape in polvere,
2 cucchiai aglio schiacciato.

Cucinando:
Tagliare i cetrioli troppo cresciuti trasversalmente a fette spesse 5 mm. Metti in una ciotola, aggiungi tutte le spezie e lascia fermentare per 2 ore. Preparare una marinata con aceto, olio vegetale, zucchero, sale e senape, far bollire. Disporre i cetrioli in barattoli sterilizzati, versare sopra la marinata bollente e mettere a sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
5 kg di cetrioli,
250 g di semi di senape,
3 lampadine
1 testa d'aglio.
Riempire:
2,5 litri di acqua,
2,5 litri di aceto al 6%,
¾ pila. sale,
1 kg di zucchero.

Cucinando:
Tagliate i cetrioli nel senso della lunghezza, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Asciugare su un asciugamano. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere l'aceto. Cospargere i cetrioli con i semi di senape, la cipolla tritata e l'aglio, versare l'acqua con l'aceto e lasciare agire per 2-3 ore. quindi scolare l'acqua, filtrare, scaldare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Disporre i cetrioli in barattoli sterilizzati, versare la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare: 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti, 3 litri - 20 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Ingredienti:
1 kg di cetrioli
2 carote
2 peperoni dolci
5 lampadine
1 testa d'aglio
½ cucchiaio sale,
½ cucchiaino acido citrico,
mazzo di aneto.

Cucinando:
Sbucciare i cetrioli dalla pelle e dai semi e tritarli su una grattugia grossa. Tritare finemente il peperone, la cipolla e la carota. Mescolare le verdure, aggiungere l'aneto, il sale e l'acido citrico e lasciare per un'ora. Quindi dare fuoco, portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere l'insalata per 15 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Insalata di cetrioli troppo cresciuta №2

Ingredienti:
2 kg di cetrioli troppo maturi,
5 spicchi d'aglio,
⅓ pila. aceto al 9%,
½ pila olio vegetale,
½ pila Sahara,
2 cucchiai sale,
1 cucchiaio Pepe nero macinato.

Cucinando:
Sbucciare i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in 6-8 pezzi e tagliarli trasversalmente in 3-4 pezzi. Tritare l'aglio e l'aneto. Mettete i cetrioli in una casseruola, aggiungete olio, aceto, sale, zucchero, aglio e aneto, mescolate con le mani, coprite e mettete in frigo per 3 ore. Successivamente, disporre in barattoli da 0,5 litri e mettere a sterilizzare fino a quando i cetrioli non si scuriscono leggermente. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

E infine - la ricetta della marmellata. Sì, cetrioli! Questo nel caso in cui tu abbia già cucinato tutto ciò che potrebbe essere preparato dai cetrioli, ma non finiscono ancora.

Ingredienti:
1,5 tazze d'acqua
400 g di zucchero (+ zucchero al ritmo di 600 g di zucchero per 400 g di cetrioli),
25 grammi di zenzero
2 limoni.

Cucinando:
Immergere i piccoli cetrioli in acqua salata, in cui viene deposta una foglia di cavolo. Lasciare agire per 3-4 giorni finché non diventano gialli. Quindi metti i cetrioli in una ciotola, copri con una foglia di cavolo. Bollire l'acqua salata e versarla sui cetrioli. Quindi ripeti 2-3 volte fino a quando i cetrioli diventano verdi. Immergili in acqua fredda per 3 giorni, asciugali e versa lo sciroppo caldo di acqua e zucchero. Aggiungere lo zenzero, la scorza di limone e il succo. Partire durante la notte. Scolare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero, calcolandone la quantità, mettere i cetrioli, far bollire fino a che non sia denso.

I preparativi per l'inverno dai cetrioli sono deliziosi e molto semplici. Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

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