Pappardelle: una delizia cremosa ai funghi. Lingua italiana, italia, autoapprendimento lingua italiana ricetta delle pappardelle ai funghi porcini

Questo sito è dedicato all'autoapprendimento dell'italiano da zero. Cercheremo di renderlo il più interessante e utile per tutti coloro che sono interessati a questa bellissima lingua e, ovviamente, all'Italia stessa.

Interessante per la lingua italiana.
Storia, fatti, modernità.
Cominciamo con due parole sullo stato attuale della lingua, è ovvio che l'italiano è lingua ufficiale in Italia, in Vaticano (contemporaneamente al latino), a San Marino, ma anche in Svizzera (nella sua parte italiana, il cantone del Ticino) e in diverse contee della Croazia e della Slovenia, dove è presente una numerosa popolazione italofona, l'italiano è parlato anche da una parte degli abitanti dell'isola di Malta.

Dialetti italiani - possiamo capirci?

Nella stessa Italia ancora oggi si sentono tanti dialetti, a volte basta percorrere solo poche decine di chilometri per incontrarne un altro.
Allo stesso tempo, i dialetti sono spesso così diversi tra loro che possono sembrare lingue completamente diverse. Se persone provenienti, ad esempio, dall'entroterra italiano settentrionale e centrale si incontrano, potrebbero non essere nemmeno in grado di capirsi.
Ciò che è particolarmente interessante è che oltre alla forma orale, alcuni dialetti ne hanno anche una scritta, come il napoletano, il veneto, il milanese e il siciliano.
Quest'ultimo esiste, rispettivamente, nell'isola di Sicilia ed è così diverso dagli altri dialetti che alcuni ricercatori lo distinguono come lingua sarda separata.
Tuttavia, nella comunicazione quotidiana, e specialmente nelle grandi città, è improbabile che tu possa riscontrare inconvenienti, perché. oggi i dialetti sono parlati soprattutto dai più anziani nelle campagne, mentre i giovani usano la corretta lingua letteraria, che accomuna tutti gli italiani, la lingua della radio e, appunto, della televisione.
Si può qui ricordare che fino alla fine della seconda guerra mondiale l'italiano moderno era solo una lingua scritta usata dalla classe dirigente, dagli scienziati e dalle istituzioni amministrative, ed è stata la televisione a svolgere un ruolo importante nella diffusione della lingua italiana comune tra tutti abitanti.

Come è iniziato tutto, le origini

La storia della formazione dell'italiano moderno come tutti la conosciamo è strettamente connessa con la storia d'Italia e certamente non meno affascinante.
Origini - Nell'antica Roma, tutto era in lingua romana, comunemente nota come latino, che a quel tempo era la lingua ufficiale di stato dell'Impero Romano. In futuro, dal latino, infatti, sono nate la lingua italiana e tante altre lingue d'Europa.
Pertanto, conoscendo il latino, puoi capire cosa sta dicendo uno spagnolo, più o meno un portoghese, e puoi persino distinguere parte del discorso di un inglese o di un francese.
Nel 476 l'ultimo imperatore romano Romolo-Augustola abdica al trono, dopo la presa di Roma da parte del capo dei tedeschi Odoacre, questa data è considerata la fine del Grande Impero Romano.
Alcuni la chiamano anche la fine della "lingua romana", tuttavia, ancora oggi le controversie non si placano, a causa di ciò che esattamente la lingua latina ha perso la sua rilevanza, a causa della presa dell'Impero Romano da parte dei barbari, o era un processo naturale e in quale lingua si parlava verso la fine dell'Impero Romano.
Secondo una versione, nell'antica Roma, a quel tempo, insieme al latino, la lingua parlata era già diffusa, ed è da questa lingua popolare di Roma che viene l'italiano, che conosciamo come italiano del XVI secolo, secondo il seconda versione, in connessione con l'invasione dei barbari il latino fu mescolato con varie lingue e dialetti barbari, ed è da questa sintesi che già ha origine la lingua italiana.

Compleanno - menzionato per la prima volta

Il 960 è considerato il compleanno della lingua italiana. A questa data è associato il primo documento, dove è presente questa "lingua proto-popolare" - vulgare, si tratta di atti giudiziari relativi al contenzioso fondiario dell'abbazia benedettina, i testimoni hanno utilizzato questa particolare versione della lingua affinché la testimonianza fosse comprensibile a quante più persone possibile, fino a questo punto in tutti i giornali ufficiali si vede solo il latino.
E poi ci fu una graduale diffusione nella vita onnipresente della lingua vulgare, che si traduce come lingua popolare, che divenne il prototipo della moderna lingua italiana.
La storia però non finisce qui, ma diventa solo più interessante e la fase successiva è associata al Rinascimento ea nomi noti come Dante Alighiere, F. Petrarca, J. Bocaccio e altri.
continua...

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L'Italia detiene il primato per il mangiare e le ricette di pasta. In nessun ristorante in Italia, nessun menu è completo senza un piatto di pasta, gli italiani ne sanno molto e li cucinano in modo sorprendente. Uno dei suoi formati preferiti sono le pappardelle. Questa è una lunga tagliatella che ha una larghezza di 2 centimetri. Se la pasta ti è familiare, i papardelli sono larghi il doppio.

Le ricette con le pappardelle sono molto diverse, con le quali solo loro non le cucinano. Il piatto di pappardelle con funghi in diverse salse è molto gustoso.

Fortunatamente, puoi preparare tu stesso questa prelibatezza, non sono richieste abilità culinarie speciali. Anche se non sei mai stato in Italia, puoi cucinare le pappardelle ai funghi anche a casa, inoltre, saremo lieti di fornirti un'istruzione fotografica passo-passo del processo di cottura. La cottura non richiede molto tempo, quindi potete preparare le pappardelle ai funghi porcini per l'arrivo degli ospiti.

Qual è il segreto delle pappardelle italiane?

Tutti sanno quanto sia popolare la pasta italiana in tutto il mondo, è così deliziosa che gli stessi italiani la usano a pranzo, cena e persino a colazione.

• Segreto 1: Hai mai visto un italiano grasso e immenso?! Non ricordo, vero? Ma consumano pasta tutti i giorni e allo stesso tempo rimangono magri. Secondo le statistiche, gli italiani consumano circa 25 chilogrammi di questi prodotti farinacei all'anno. Questo è il primo e principale segreto della pasta italiana - la pasta è preparata con semola di grano duro e si consuma sempre in forma poco cotta - Al dente, che non contribuisce affatto all'aumento di peso.
• Segreto 2: Qualsiasi tipo di pasta italiana va sempre bene con la salsa. Ci sono molte opzioni per le salse per le pappardelle, ma ne parleremo più avanti.
• Segreto 3: devi sapere come cucinare correttamente la pasta. E' preferibile cuocerla in una pentola capiente e capiente con abbondante acqua. Non pensare nemmeno a spezzare i noodles a metà come fanno alcuni. Basta immergerlo in acqua bollente e immergerlo gradualmente sotto l'acqua.

La prontezza può essere determinata semplicemente provandola. Gli italiani controllano la prontezza in questo modo: se la pasta è morbida fuori, ma un po' dura dentro, allora si può togliere dall'acqua. Subito dopo aver messo le tagliatelle bollite, mescola bene in modo che non si attacchi. A proposito, altro segreto degli italiani, aggiungono un po 'd'acqua fredda nella pentola della pasta in modo che non cuocia troppo, perché quando spegni il fuoco, le tagliatelle in acqua bollente continuano a bollire. Ma se siete abituati a buttare subito la pasta in uno scolapasta, allora continuate così, l'unica cosa è non sciacquare mai la pasta con acqua fredda, perché non entreranno in contatto con il sugo.

Salse per pappardelle

Le ricette con le pappardele, di regola, non fanno a meno della salsa, quindi ti offriamo ricette per diverse salse famose:

• Un classico condimento per la pasta italiano. Per la sua preparazione occorrono olio d'oliva, formaggio, basilico, aglio, pinoli e sale.
• – ideale per spaghetti, fettuccine e pappardelle. La ricetta comprende: olio d'oliva, aglio, uova, parmigiano, pancetta, panna acida e spezie.
• La salsa siciliana è composta da pomodori e cipolle, che vengono cotti a fuoco lento in una miscela di olio d'oliva, aglio, sardine, olive e capperi.
• - il più semplice, poiché è preparato in due tempi. L'aglio viene fritto in olio d'oliva con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e peperoncino.
• - il condimento più soddisfacente, è preparato con carne macinata, verdure, brodo di carne e vino rosso.

Ricetta delle pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti:

• Pappardelle - 1 confezione (200 gr.);
• Funghi bianchi (champignon freschi) - 150 gr .;
• Cipolla - 1 pz.;
• - 50gr.
• Oliva o burro - 2 cucchiai;
• Aglio - 1 spicchio;
• Crema grassa - mezzo bicchiere;
• Panna acida - 1 cucchiaio;
• Spezie (timo, prezzemolo, sale, pepe, erbe italiane) - a piacere.

Cucinare passo dopo passo:

1. Un diagramma di come bollire correttamente le pappardelle è presentato un po 'più in alto.
2. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e versarvi sopra dell'acqua bollente per 10 minuti. Tagliare i funghi a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi.
4. Quando i funghi sono un po 'fritti, aggiungi panna acida, panna e spezie. E spegni tutto a fuoco lento.
5. Aggiungere le pappardelle bollite alla salsa di funghi risultante e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, senza dimenticare di mescolare.
6. Quando il piatto di funghi è pronto, metterlo su un piatto, cospargere con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco. Il piatto italiano è disponibile. Buon Appetito o Buon Appetito!

Con la salsa cremosa ai funghi si possono cucinare non solo i papardelli, ma anche altri tipi di pasta. Una tale delicatezza è adatta sia per la vita di tutti i giorni che per ricevere ospiti.

Video: Cucinare le pappardelle al salmone in salsa cremosa

Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, ma anche sfolia, farfalle… si può andare avanti quasi all'infinito. C'è solo una cosa che accomuna queste parole italiane. Questi sono tutti nomi della pasta italiana, che può essere facilmente preparata in casa. Ho scritto molte ricette di pasta. Nessuno ha ancora così tante ricette in russo. Scegli la ricetta che fa per te e via!

Tonarello

I tonarelli sono uno dei tipi di pasta all'uovo fatta in casa delle regioni centrali d'Italia. I tonnarelli sono una pasta lunga a sezione quadrata, molto simile per lunghezza e spessore agli spaghetti. A volte in casa vengono chiamati “maccheroni alla chitarra”, che letteralmente significa “pasta alla chitarra”. E hanno preso questo nome per il modo in cui sono fatti. Tradizionalmente, i tonarelli venivano realizzati con l'ausilio di uno speciale dispositivo "chitarra" (chitarra russa), che consisteva in un telaio di legno e corde di metallo tese su di esso. Una sfoglia di pasta, stesa non troppo sottile (lo spessore della sfoglia corrispondeva allo spazio tra gli spaghi), veniva posta sopra gli spaghi, e poi stesa con il mattarello, tagliando così la pasta.

La stessa pasta si può ottenere anche utilizzando un tagliapasta. Basta selezionare con cura lo spessore della sfoglia: dovrebbe essere uguale alla larghezza delle scanalature della taglierina. Sulla maggior parte delle macchine, questa è la penultima impostazione dello spessore.

Ed ecco un video che mostra come vengono tradizionalmente realizzati i tonarelli:

Pappardelle

A Bologna, città dove la pasta fatta in casa si fa ovunque, questo tipo di taglio della pasta è il più amato. Le pappardelle (pappardelle italiane) sono tagliatelle piatte lunghe, molto larghe (circa 2,5 cm). Il nome deriva dal verbo “pappare”, che significa letteralmente “divorare, inghiottire”. Ha preso questo nome per un motivo. La sua ampia superficie è in grado di assorbire una grande quantità di sughi ricchi, d'oca, anche di carne, anche di verdure. Questa pasta è tagliata a mano, perché le macchine per la pasta standard non hanno tale taglierina. Ma si taglia facilmente. Per fare questo, l'impasto viene tagliato in rettangoli larghi circa 15 cm e lunghi circa 30 cm.

Quindi queste sfoglie di pasta vengono piegate e tagliate con un comune coltello in strisce larghe circa 1,5-2,5 cm.

Srotolare con cura la pasta tritata.

E trasformati in un "nido" per un'ulteriore asciugatura.

Le pappardelle possono avere anche il bordo rigato. Per fare questo, un foglio di pasta arrotolato viene semplicemente tagliato con un coltello da forno figurato.

Tagliatelle

Le tagliatelle sono una pasta fatta in casa a forma di strisce di pasta lunghe, sottili e piatte larghe circa 5 mm. Le tagliatelle provengono dalla città di Bologna, in Emilia-Romagna, e naturalmente si sposano meglio con il ragù alla bolognese. Le tagliatelle hanno una consistenza superficiale ruvida e ruvida, che le rende ideali per sughi densi, solitamente a base di carne di manzo, vitello o maiale, e talvolta di carne di coniglio. Può anche essere abbinato ad altre salse meno intense - Briciole e Noci (una salsa con pangrattato e noci), Uovo e Formaggio (una salsa con uova e formaggio - una versione meno "ricca" della carbonara), o semplicemente Pomodoro e basilico (salsa con pomodori e basilico).
Le tagliatelle sono più facili da fare con un tagliapasta.

Fettuccine

Fettuccine (Fettuccine letteralmente "piccoli nastri" in italiano.) - anche tagliatelle lunghe piatte, che sono fatte principalmente con pasta all'uovo. E questa pasta è molto simile alle tagliatelle. Inoltre, molto probabilmente fettuccine e tagliatelle sono la stessa cosa. È solo che questi nomi sono usati in diverse parti d'Italia. C'è un'altra piccola differenza: le tagliatelle vengono solitamente cotte in brodo e le fettuccine in acqua, e solo allora viene aggiunta la salsa.
E le fettuccine sono un po' più larghe delle tagliatelle. Circa 2 mm. La loro larghezza va da 8 a 10 mm.

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