La nostra cucina. compleanno di champagne

Oggi ricorre il compleanno dello champagne, la bevanda che ha dato impulso allo sviluppo dell'industria dello spumante in tutto il mondo. In Spagna si chiama cava (cava), in Italia - prosecco, in epoca sovietica c'era, come ricorderete, champagne "sovietico" e "Riga", ma la parola stessa può essere definita solo una bevanda prodotta in una certa parte di Francia.

Lo spumante è stato inventato dal monaco Pierre Pérignon, da cui prende il nome il marchio di champagne premium. La sua prima degustazione avvenne il 4 agosto 1668 nell'abbazia di Otvillers nella provincia di Champagne, in cui Perignon si occupava della cantina e delle scorte commestibili, mentre migliorava nella vinificazione. In onore di questo evento, è consuetudine celebrare il compleanno dello champagne.

Oggi prepareremo una salsa classica a base di champagne Beurre Blanc - una salsa piccante per piatti di carne, pesce e verdure; cozze allo champagne o il suo sostituto frizzante - un classico della cucina francese e belga; un dessert arioso a base di prosecco italiano - zabaione. E goditi anche il nostro piatto esclusivo russo basato sulle poesie di Vladimir Mayakovsky e Igor Severyanin: ananas allo champagne!

Cominciamo con il classico francese, che non richiede molto tempo e non richiede ingredienti rari.

Ti consiglio di raffreddare il vero champagne Reims in un secchiello con ghiaccio e versarlo in bicchieri di ghiaccio, precedentemente invecchiati nel congelatore, come fanno i sommelier francesi, e utilizzare per le ricette qualsiasi spumante secco di produzione russa o importata.

Beurre Blanc, salsa al beurre blanc

Foto: Phillip Minnis/Shutterstock.com

Ingredienti:

2 scalogni, 2 tazze di vino bianco frizzante secco, 1 tazza di burro freddo, a dadini, 2 cucchiai. l. aceto di mele, 2 cucchiai. l. erba cipollina tritata finemente, sale, pepe nero macinato fresco.

Cucinando:

Uniamo l'erba cipollina tritata finemente, lo spumante e l'aceto in una casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 10 minuti fino a quando ne rimangono 2-3 cucchiai.

Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete, sbattendo, un pezzetto di burro alla volta. Man mano che il primo si scioglie, solo allora introduciamo il secondo, ecc. In nessun caso permettiamo che la salsa sia troppo calda, per questo potete tenere la casseruola sul fuoco o toglierla periodicamente da essa.

Salare, pepare, assaggiare. Per la salsa di seta, passa quella finita al setaccio. L'erba cipollina verde viene aggiunta appena prima di servire.

Foto: tasha_lyubina/Shutterstock.com

Cozze allo champagne

Ingredienti per 2 porzioni:

0,5 kg di cozze fresche (si possono anche congelare), 2-3 bicchieri di champagne brut o spumante bianco secco, verdure ed erbe tritate in proporzioni uguali: carote, cipolle, sedano verde a gambo, porro, prezzemolo, sale, piselli.

Cucinando:

Tritare finemente le verdure, gettarle in una casseruola alta insieme al pimento, versare lo champagne e portare a ebollizione.

Laviamo le cozze e le gettiamo nel brodo bollito. Mescolate, aggiungete un po' di sale, chiudete la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 3-5 minuti se le cozze sono fresche, il doppio se congelate.

Determinare la loro prontezza è semplice: quando tutte le ali si sono aperte e le cozze hanno acquisito un colore dal giallo all'arancione (a seconda della varietà), allora sono pronte. Le cozze surgelate e sbucciate cuoceranno per 5-7 minuti.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare un po' e servite anche in casseruola, come fanno nei ristoranti belgi e francesi, anche in porzioni.

Zabaione ai frutti di bosco

Ingredienti:

100 ml di panna, 4 tuorli d'uovo, 50 g di zucchero, 125 ml di prosecco, qualsiasi bacca fresca

Cucinando:

Montare la panna e metterla in frigorifero. Selezioniamo la bacca, la laviamo, la usiamo. In una ciotola resistente al calore montate uno ad uno i tuorli e lo zucchero e, continuando a mescolare, versate a filo il prosecco.

Mettiamo la ciotola a bagnomaria (su una padella con acqua bollente, ma in modo che il fondo della ciotola non la tocchi) e sbattiamo il composto con uno sbattitore manuale per 5-10 minuti finché non diventa arioso.

Rimuovere e continuare a mescolare finché la base di sabanion non si è raffreddata a temperatura ambiente. Quindi aggiungere con cura la panna montata un cucchiaio alla volta, mescolando il tutto con una spatola. Spalmare sui frutti di bosco in un bicchiere da dessert o su un piatto e gustare!

E per chi vuole cucinare qualcosa di russo oggi, suggerisco di ricordare e provare l'ananas nello champagne dei classici russi!

V. Mayakovsky. Foto: www.globallookpress.com

“Mangia ananas, mastica gallo cedrone. Il tuo ultimo giorno sta arrivando, borghese!"

Cosa poteva sapere Vladimir Mayakovsky, cresciuto in un piccolo villaggio georgiano dell'Impero russo, sulla dieta dei borghesi della capitale? Ad esempio, riguardo al gallo cedrone: poteva, grazie a suo padre, un guardaboschi, portare selvaggina a sua moglie, un cosacco di Kuban e cinque figli, di cui solo tre sopravvissero.

E gli ananas? Anche dopo essersi trasferita a Mosca, la famiglia era in povertà fino all'espulsione di Mayakovsky dalla quinta elementare della palestra per mancato pagamento. Poi è peggiorato: tazze rivoluzionarie con tè e sigarette, sotterranei e Butyrka con stufati marci, e poi ... Incontri rari, ma più gustosi con bohémien artistici e poetici.

Secondo le memorie di uno scrittore, durante una visita a Igor Severyanin nel 1915, Mayakovsky, annoiato dalla monotonia del consumo di un frutto esotico, intinse un pezzo di ananas nello champagne, mangiò con appetito e consigliò al poeta seduto accanto a lui di fare lo stesso , che compose immediatamente la prima strofa delle future poesie:

“Ananas allo champagne! Ananas allo champagne!
Sorprendentemente gustoso, frizzante e speziato!”

Dal punto di vista della cucina, o meglio della raccomandazione di un sommelier, questo "antipasto" è diventato e rimane il know-how di Mayakovsky fino ad oggi. Ecco, signori, compagni, non sta a voi sorseggiare. E nell'autunno del 1917, subito prima dello sconvolgimento rivoluzionario a Pietrogrado e della zuppa di cavolo vuota per molti anni, Mayakovsky compose il suo delizioso ed esclusivo "gallo cedrone con ananas". Dicono, all'osteria "Ferma dei comici" e quasi già sotto lo champagne, ma sotto la vivace fisarmonica del proletariato, che poi è andata con il suo distico all'Inverno.

Non andremo a prendere palazzi, ma guarderemo nella mia modesta cucina e ricreeremo l'atmosfera della Russia ancora imperiale, dove vivevano, scrivevano e correvano grandi poeti, artisti, musicisti e artisti, conoscendo il sapore di entrambi i severi fame e piatti gourmet.

Gioco con ananas allo champagne

Le fritillarie non si trovano ora, quindi per la nostra ricetta useremo il petto d'anatra. Almeno da un uccello ucciso personalmente durante la stagione di caccia consentita, almeno tagliato fuori da un uccello del villaggio, acquistato al mercato e portato dai villaggi dove crescono nuovi Mayakovskie, anche congelati da una catena di supermercati. Quest'ultimo è, ovviamente, il meno preferito.

Avremo anche bisogno di uno champagne sostitutivo sotto forma di "Sparkling" o "Soviet" (non c'è scampo dalla storia), un ananas autentico e conveniente, un'arancia d'oltremare e un olivello spinoso, originario delle lacrime.

Questo è uno spuntino caldo prima del piatto principale, non dovrebbe essere pesante, quindi non ci sono verdure, patate o prodotti a base di farina nel piatto - solo frutta e bacche.

Produciamo una salsa dall'olivello spinoso secondo il principio di fare marmellata filtrata per l'inverno, ma con meno zucchero, lasciando sia l'acido che l'aroma dell'olivello spinoso stesso per l'equilibrio con ananas e arancia.

Facciamo evaporare il succo di un'arancia con l'aggiunta di due cucchiaini di zucchero e due cucchiai di spumante a 1/3, questa sarà la nostra salsa all'arancia. Parte dei segmenti freschi viene ripulita dal film e conservata nello champagne per non più di cinque minuti.

Friggere il petto d'anatra dal lato della pelle fino a renderlo croccante e dorato. Per sciogliere il grasso in eccesso, prima tagliarlo con un coltello, maglia e salare bene. Sigilliamo un po 'dall'altra parte e lo inviamo al forno preriscaldato a 180-200 gradi per 8-10 minuti. Assicurati di dare lo stesso tempo per preparare a temperatura ambiente e solo allora tagliare.

Servire con spicchi di ananas e arancia - polpa e scorza caramellata - foglie di lattuga colorate e salse.

Tiriamo fuori lo champagne da un secchiello del ghiaccio, lo versiamo in bicchieri di ghiaccio, inzuppiamo un pezzo di ananas, ricordando i grandi poeti russi e festeggiamo il compleanno dello champagne francese!

compleanno di champagne festeggiato il 4 agosto. Fu in questo giorno del 1668 che il monaco benedettino Pierre Perignon presentò ai confratelli sorpresi una bevanda meravigliosa: bollicine argentee si alzavano con un fruscio silenzioso dal fondo del bicchiere, la schiuma trasparente scintillava come se fosse viva. Questo spumante è diventato il capostipite dello champagne moderno.

La storia dello champagne

Pierre Pérignon era governante presso l'abbazia di Hautevillers, situata nel cuore della Champagne, responsabile degli approvvigionamenti alimentari e di una cantina, e nel tempo libero sperimentava la produzione di vari vini. Ha anche suggerito che invece del solito sughero in stick oliato in quel momento, usa il sughero, che è usato fino ad oggi.

1. Si ritiene che lo spumante sia stato inventato dal monaco del monastero benedettino Pierre Pérignon, vissuto nel XVII secolo. Ma gli scienziati hanno scoperto che diversi secoli prima del Pérignon era già prodotto da viticoltori inglesi. Questa bevanda non era molto popolare tra gli abitanti delle isole britanniche.

Perignon ha calcolato le proporzioni ottimali per la miscelazione di succhi di diversi vitigni (blending), ha avuto l'idea di versare il vino nelle bottiglie e tapparle con la corteccia di quercia da sughero. Allo stesso tempo, Perignon ha lottato per tutta la vita con le "maledette bollicine", che, a suo avviso, hanno rovinato il gusto del vino.

2. All'inizio del XIX secolo, lo champagne era molte volte più zuccherino delle marche più dolci di oggi. La varietà brut è stata introdotta in produzione da Madame Pommery, seguace della vedova Clicquot.

Anton Pavlovich Cechov, morente, ha chiesto champagne.

6. Il famoso ussaro e poeta Denis Davydov, eroe della guerra patriottica e terribile festaiolo, ordinava 6.000 bottiglie di champagne all'anno. Più di Davydov, 10.000 bottiglie ciascuno, fu ordinato solo dal Sovrano Imperatore. Una bottiglia costava 12 rubli: con questi soldi era possibile affittare per un mese una piccola villa con servi a San Pietroburgo.

7. La disputa sul nome "champagne" continua ancora oggi: i francesi insistono sul fatto che solo lo spumante prodotto nella regione dello Champagne può essere chiamato in questo modo. Per evitare controversie legali, gli spagnoli producono uno spumante chiamato Cava, gli italiani - Spumante, i tedeschi - Sekt, i piemontesi - Asti, i viticoltori di Bordeaux, Borgogna e Alsazia - Crémant. Negli Stati Uniti e in Russia, la parola "champagne" può essere utilizzata solo nei nomi di marchi registrati, ad esempio "Champagne sovietico".

8. Lo champagne si sposa bene con pesce e frutti di mare, carni bianche, formaggi, insalate, conditi con maionese. È consuetudine servire il caviale nero con costoso champagne d'élite, ovviamente in ciotole di caviale di tartaruga. Lo champagne “non è amichevole” con le bistecche, soprattutto quelle poco fritte, così come con i formaggi ammuffiti. Spuntini di champagne con cioccolato, e ancora di più gettare barrette di cioccolato in un bicchiere, è una cattiva forma.

9. La velocità di un tappo che esce da una bottiglia di champagne raggiunge i 120 km/h.

10. Sin dai tempi antichi, le navi lanciate in acqua venivano "battezzate" con l'alcol. Con l'avvento del cinema, che richiedeva un'immagine spettacolare, iniziarono a rompere una bottiglia di champagne sul lato della nuova nave, in modo che l'evento storico catturato nel film fosse particolarmente solenne.

11. Nel 1967, il pilota di auto da corsa Dan Gurney, che vinse il Gran Premio, ricevette una bottiglia di champagne. Ancora sotto l'influenza delle emozioni, Gurney stappò la bottiglia e iniziò a versare la bevanda frizzante. Da allora, questo rito viene ripetuto da tutti i vincitori della gara.

E la tradizione principale: è consuetudine festeggiare il capodanno con lo champagne! E ogni bottiglia aperta, ogni bicchierino con tappo è anche un saluto in onore di Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, che ha dimostrato che una donna sa gestire perfettamente la propria attività, ha gettato le basi del marketing al consumo e ha contribuito alla creazione di una bevanda magica che sarà sempre associata alla gioia, alle vacanze, alla magia e al piacere.

Condizioni tecniche del palco per l'esibizione dell'equipaggio musicale di Sebastopoli "Primorsky Park".

Scena.
Ci sono quattro musicisti sul palco con grandi strumenti. L'area minima di lavoro è di 6x3 metri.
Il palcoscenico deve essere protetto dal sole e dalle precipitazioni da tende da sole a colpo sicuro.
Quando si installa "in natura", è necessario dotare un podio in grado di sopportare il carico richiesto. Non è consentita l'installazione di apparecchiature a terra.
La superficie di gres porcellanato, lastre per pavimentazione, asfalto è ricoperta da un rivestimento per pavimenti morbido (gomma, moquette).
Il palco deve essere dotato di un alimentatore da 220 volt con messa a terra. Prese Euro standard con contatto a terra.
L'illuminazione del concerto deve essere installata sul palco a colpo sicuro.
Posizione dei musicisti e delle attrezzature (vista dalla sala, da sinistra a destra):
Vitaly Vorontsov (chitarra, sassofoni)
Combo per chitarra su stand;
Rack con un microfono che capta il suono dalla mietitrebbia;
Sgabello da bar con altezza regolabile (gioca stando seduti);
Supporto per chitarra;
Supporto per sassofono;
Supporto con microfono per suonare un sassofono;
Leggio;
Posto per chitarra da pavimento;
Tenere sotto controllo;
220 volt.
Alexander Zu (contrabbasso)
Combo per basso sul leggio, con la possibilità di raggiungere per la regolazione durante il concerto.
Posto per un musicista con contrabbasso;
Posto per un processore dei bassi;
Posto per contrabbasso (preferibile tappeto);
Sgabello o cassetto (si appoggia un contrabbasso acustico con un angolo di circa 45°);
Rastrelliera per contrabbasso elettrico;
Leggio;
Supporto per gru con microfono vocale;
Tenere sotto controllo;
220 V.
Vitaly Zamyatin (frontman, voce, batteria)
Attenzione!
La batteria è montata per suonare stando in piedi!
Portato in prima linea, in linea con i musicisti.
Installato su pavimenti in gomma o moquette.
grancassa;
Il rullante è montato su un rack standard fissato in una presa sulla grancassa (usato solitamente per le viole);
Tre cestelli per piatti;
Cappelliera;
Tom sulle gambe alte;
Pedale per grancassa;
Supporto per gru con microfono vocale;
Monitor 2 pezzi (L+R).
Max Perov (tromba, tastiere)
Supporto per tastiera;
La pipa è sospesa sul take-out della gamba trasversale del rack, raccoglierò il suono del microfono-molletta (il tuo);
Posto per un processore da pavimento per una pipa;
Leggio;
Tenere sotto controllo;
220 V.
Backline e auguri sonori.
Combo per basso (con preamplificatore valvolare preferito) 150-350W con D.I. fuori.
Combo per chitarra (preferibilmente con preamplificatore valvolare) 50-300 watt.
D.I.Box a due canali (tastiere).
Tamburi e rack riparabili e accordati, un set di chiavi per la regolazione.
Microfoni per voce preferibilmente Sinheiser o Schur.
Un set di microfoni necessari per la batteria.
Microfono per prendere una chitarra da un combo.
Microfono per captare il suono di un sassofono (a condensatore).
Set di cavi e commutazione, lunghezza richiesta.
Qualsiasi riarrangiamento sul palco dopo il completamento del soundcheck e il contatto con gli strumenti sono vietati!
È vietata la presenza di estranei nel backstage!
La scelta dei canali FOH è a discrezione del direttore.
Trattamenti necessari:
Voce - spaziale, compressore;
Cori - spaziali;
Sassofoni - spaziali;
Barile - compressore;
Basso - compressore;
Maestro - compressore, limitatore.

suono.
Richiesta al regista per costruire il suono:
La base del suono è il baritono del solista. Le voci dovrebbero essere leggermente compresse, con la classica elaborazione spaziale per le esibizioni dal vivo. Senza rimbombare in basso e fischi e distorsioni (ts .. shs ..) in alto.
Il suono della chitarra è caldo, jazzato.. Complesso nel registro medio, senza clangori e stridii.. Con bassi ordinati..
La tromba suona con la sua elaborazione. Nel classico suono jazz.
L'equilibrio tra tromba e chitarra nell'assolo è pari ad orecchio.
I tasti sono cuscinetti di supporto tonale.
Sezione ritmica - ferro e operaio suonano tecniche jazz con una vasta gamma.
La cassa e il tom sono strettamente compressi. Con pugno.
Contrabbasso, senza rumori acuti. Compressione stretta e alta sensibilità di ingresso. Le dinamiche di attacco e volume sono create dalle dita del bassista. Il "colpo" della cassa e del basso dovrebbe essere separato nel timbro. Creare un campo saturo di groove acustico.
Nel mix generale, la voce è sempre in primo piano.
Attenzione alla chitarra e alle tastiere, per non "soffocare" la voce.

Condizioni di vita.
Lo spogliatoio è dotato di ferro e asse da stiro.
Bottiglia con acqua potabile.
Bollitore, tè e caffè. Zucchero. Latte o panna. All'arrivo dei musicisti, un piatto con panini (12 pz.). Al termine dello spettacolo, un pranzo caldo.
Lo spogliatoio dovrebbe essere attrezzato con sedie o divani per ospitare 6 persone. Non di plastica! È desiderabile un tavolo basso.
Sono necessarie l'illuminazione necessaria e una rete a 220 volt.
In condizioni di aria aperta, vengono posati percorsi asciutti o passerelle dal camerino al palco.
Dovrebbero essere disponibili servizi igienici, lavabo e doccia.
Posto di sicurezza presso lo spogliatoio e gli attrezzi. Distintivi e braccialetti per il passaggio sul palco.

Trasporto.
Autobus o minivan per minimo 8 posti.
Se la distanza dallo sbarco dal trasporto al palco è superiore a 50 metri, sono necessari carrelli da carico, un'auto elettrica o caricatori.
Interazione:
Vitaly Zamyatin — +7 978 844 56 15, amministrazione, finanza.
Alexander Zu — +7 978 814 01 91, consulenze tecniche.

Capodanno o compleanno, matrimonio o appuntamento romantico, banchetto di lavoro o evento sociale: qualsiasi vacanza, evento solenne o significativo non passa senza champagne frizzante, spumeggiante e frizzante. Un drink di festa e passione, divertimento e festa è diventato da tempo un attributo tradizionale e obbligatorio in tavola. Si scopre che tra le altre bevande alcoliche, lo champagne è praticamente il più giovane. E nel 2018 si celebrerà il suo anniversario - 350 anni. Ma gli amanti dell'alcool frizzante festeggiano il compleanno dello champagne ogni anno il 4 agosto.

La storia dello champagne: come nasce una bevanda frizzante

Come per ogni invenzione che ha ricevuto fama mondiale, molti paesi affermano di essere l'antenato dello champagne. Inoltre, vengono forniti argomenti inconfutabili che confermano il fatto dell'origine dello spumante.

Ad esempio, in Svizzera, gli abitanti del villaggio di Champagne sono sicuri che i loro antenati iniziarono a fare una bevanda inebriante nel X secolo, molto prima della gloriosa invenzione del Pérignon.

In Italia è fermamente convinto che anche gli imperatori romani bevessero spumanti di propria produzione.

A Cipro, c'è una leggenda secondo cui le uve per il miglior champagne sono state coltivate sulla loro isola.

Ma è difficile discutere con i francesi, fermamente convinti che questo privilegio appartenga al monaco Pierre Perignen. In suo onore è stato eretto addirittura un monumento nella provincia di Champagne, nella località di Epernay.

La cosa più interessante è che l'invenzione stessa è stata inizialmente una sorpresa completa anche per lo stesso monaco enologo.

L'uomo era responsabile della sicurezza e delle scorte di vini nelle cantine del monastero benedettino. Avendo trovato diverse bottiglie di vino fermentato, il monaco decise semplicemente di sbarazzarsene. Ma quando ne stappò uno, sentì un profumo gradevole. Inoltre, piccole bolle che scorrevano scintillavano magnificamente e creavano l'illusione di una vacanza.

Fu questa scoperta che fece iniziare il monaco a sperimentare. Ha preso diverse varietà di uva, ha usato bottiglie con diversi spessori di vetro, ha cambiato tappi. E di conseguenza, ha ottenuto ciò che voleva: ha ricevuto un vino leggero e profumato che brillava e giocava nel bicchiere. Secondo la leggenda, Pierre Perignon presentò il primo vero champagne all'abate del monastero nel 1668.

L'evento è datato 4 agosto, motivo della nascita dello Champagne.

A proposito, il monaco ha continuato i suoi esperimenti non solo con il vino stesso, ma anche con il modo in cui veniva servito e tappato. Fu lui a inventare l'idea di usare il sughero per sigillare le bottiglie. Inoltre, il monaco ha escogitato il modo migliore per servire lo spumante: in bicchieri alti e sottili, che consentono di rivelare appieno il gusto e l'aroma della bevanda.

Champagne francese: l'unicità della tecnologia

Solo 40 anni dopo, nel 1728, iniziò in Francia il commercio ufficiale di vini spumanti e già nel 1729 fu fondata una casa di vini champagne chiamata Ruinart.

Lo champagne è cresciuto in popolarità alla fine del XIX secolo. Fu in quel momento che i viticoltori accontentarono gli amanti degli spumanti con una novità. Brut era per il gusto degli intenditori di bevande secche all'uva. Lo champagne era considerato un piacere esclusivamente d'élite e veniva servito ai ricevimenti nelle case ricche.

Ma il nome stesso "Champagne" ha il diritto di indossare il vino prodotto in Francia nella regione dello Champagne utilizzando una tecnologia speciale. Fu brevettato nel 1891. Il vino attraversa diversi cicli tecnologici prima di diventare un'ambita bevanda frizzante.

Per la produzione vengono utilizzate fino a due varietà di uva acerba a ridotto contenuto zuccherino.

Dopo la pressatura, il liquido viene travasato nelle botti, dove avviene la fermentazione primaria. Successivamente viene imbottigliato con l'aggiunta di zucchero e lievito. Durante la presa di spuma le bottiglie vengono girate più volte nella stessa direzione in modo che il sedimento formatosi si raccolga al collo.

E la fase più gioiosa è la raccolta dei sedimenti. Naturalmente, ora questo processo è automatizzato. Ma in alcuni settori, la tecnologia della rimozione manuale dei sedimenti è stata preservata. Lo champagne frizzante tappato invecchia nelle cantine per almeno altri 18 mesi.

Champagne russo: le tradizioni dorate dello spumante domestico

Lo sviluppo della ricetta degli spumanti in Russia è avvenuto quasi contemporaneamente agli esperimenti dei colleghi francesi. I pionieri in quest'area furono i cosacchi che vivevano nel villaggio di Tsimlyanskoe. Possiedono la tecnologia per produrre spumante con lo stesso nome.

La diffusione della popolarità dello champagne avvenne durante la guerra con Napoleone.

Ma gli spumanti russi hanno guadagnato fama mondiale nel 1900, quando a un festival in Francia, i campioni della cantina del conte Golitsyn hanno preso il primo posto, superando lo champagne francese in termini di qualità.

La ricetta dello spumante di Golitsyn è stata conservata e incarnata nella bevanda frizzante sovietica, amata da molti.

Si possono quindi facilmente toccare con mano le tradizioni dei pionieri nel campo della spumantizzazione sorseggiando una bevanda realizzata con tecnologie antiche.

Champagne Day: interessanti tradizioni moderne

Nel corso degli anni, lo champagne ha acquisito non solo una favolosa popolarità, ma anche un significato magico e simbolico. Sono decorati con una tavola festiva, presentati come regalo e persino usati per attirare buona fortuna. Di particolare interesse sono le tradizioni legate allo champagne, divenute di fatto dei rituali.

Tradizioni navali: "battesimo" con champagne

Qualsiasi nave marina moderna viene "battezzata" con lo champagne prima del varo.

Questa tradizione ha una storia lunga e interessante, che risale al tempo degli antichi popoli che cercavano di placare i loro dei facendo loro alcuni sacrifici.

Inoltre, sullo sfondo delle offerte innocue dei greci sotto forma di ghirlande di olive, frutta e vino, e doni ancora più significativi dei turchi, che sacrificavano tori o pecore macellati, i sacrifici dei popoli del nord sembrano semplicemente terrificanti. Hanno cosparso di sangue la chiglia delle loro navi. E non un animale morto, ma una persona. La vittima potrebbe essere uno sfortunato pirata, un nemico catturato o uno schiavo.

Con l'avvento del cristianesimo, apparve una tradizione per battezzare la nave. Il rito si è svolto secondo tutti i canoni della chiesa. Il sacerdote aspergeva la nave con l'acqua santa e recitava preghiere, ponendo le mani sull'albero maestro.

Nel tempo, le tradizioni degli antichi e il sottotesto religioso del rituale si sono strettamente intrecciate e sono diventate una magnifica vacanza. I ricchi mercanti furono i primi a gettare preziose coppe nell'acqua prima di nuotare. In questo modo cercavano di attirare buona fortuna, poiché ogni uscita in mare era come un'impresa.

Tuttavia, con lo sviluppo della navigazione, anche le tradizioni sono cambiate. Il numero di navi lanciate in acqua è aumentato in modo significativo. Pertanto, anche gli aristocratici iniziarono a considerare il lancio di gioielli in acqua prima di ogni viaggio come uno spreco inaccettabile. Fu in questo momento che apparve la tradizione di rompere una bottiglia di vino sul lato della nave.

Chi possiede l'idea di utilizzare lo champagne per questi scopi è sconosciuto. Ma un fatto storico è noto per certo: l'onore di diventare la prima nave "battezzata" con lo champagne è andato alla nave militare Maine. Nel 1890, per la prima volta, una bottiglia di spumante si schiantò contro la fiancata di un vascello militare.

L'idea piaceva non solo ai militari, ma anche ai proprietari di navi mercantili e da trasporto. E il rito si diffuse rapidamente tra i marinai.

Affinché la nave e l'equipaggio siano fortunati durante il viaggio, una bottiglia di champagne deve invariabilmente rompersi in piccoli pezzi colpendo il fianco. Dicono che quando il Titanic è salpato, lo champagne semplicemente non si è rotto.

I marinai moderni non vogliono correre rischi e fare una serie di trucchi in modo che il rituale venga eseguito esattamente. Scelgono bottiglie con difetti o addirittura tagliano intenzionalmente il collo, nascondendo tale danno sotto un arco. È difficile dire quanto la fortuna fortunata favorisca persone così astute. Ma nessuna nave moderna salpa senza essere "battezzata" con lo champagne.

Spruzzi di champagne e Formula 1

Un rituale altrettanto interessante con lo champagne si svolge durante la premiazione dei vincitori della famosa gara di Formula 1. Molti ricordano le foto mozzafiato di Dan Gurney nella fontana arcobaleno di champagne.

Il vincitore della 24 Ore di Le Mans negli anni '60 ha creato un tale trucco agitando una bottiglia di spumante riscaldata al sole. La tradizione ha messo radici e da allora tutti i vincitori della gara sono stati cosparsi di champagne.

A proposito, non tutti hanno l'onore di essere fornitori. Dal 2000 questo diritto esclusivo appartiene a Mumm, noto produttore di spumanti. Ma il primo fornitore è stata l'azienda che produceva lo champagne Moet non meno d'élite. Il suo proprietario Paul Moet e suo cugino Frédéric de Brien hanno regalato champagne al vincitore della gara del 1950 Juan Manuel Fangio.

Tradizionalmente, il fornitore fornisce agli organizzatori 8 bottiglie di spumante. 4 sono saliti sul podio in attesa dei vincitori. E altri 4 sono considerati di riserva.

Spesso, riscaldato dal sole, il vino fa cadere il tappo in modo colorato e si alza come una fontana. Ma solo dopo la spettacolare esecuzione del rituale di Dan Gurney, è apparsa la tradizione di bagnare i cavalieri premiati.

Solo i motociclisti dei paesi musulmani ignorano un simile rito, ma per non sembrare corvi bianchi tra i colleghi, si bagnano di limonata.

Laveremo le auto con lo champagne secondo tutte le tradizioni

I proprietari di auto sono persone molto superstiziose. Sono pronti a rispettare tutte le regole impensabili ed eseguire tutti i rituali, se solo il loro "cavallo di ferro" conserva il suo aspetto originale, e non ci sono forze dell'ordine inadeguate sulla strada, e ancora di più guidatori ubriachi o troppo vivaci e pedoni agili . Dopotutto, ci sono così tanti pericoli sulle strade e la qualità delle strade stesse è scarsa.

Tutti conoscono il detto preferito di tutti i conducenti: "Non un chiodo, non una verga". Ma ancora più interessanti sono le tradizioni associate all'acquisizione di un'auto. Ha solo bisogno di essere "lavato" con l'alcol. E non si tratta di libagioni in una compagnia amichevole, ma di un rituale con la bagnatura di un'auto.

Questa usanza non è affatto nuova, ma è stata inventata dagli automobilisti sovietici. A quei tempi, l'auto era davvero un sogno agognato. E poche persone hanno prestato attenzione al fatto che il capolavoro appena acquisito dell'industria automobilistica nazionale era tutto oliato, come dovrebbe essere per i prodotti di ingegneria.

Per pulire il sistema di alimentazione, le pastiglie dei freni dal film d'olio, i proprietari di auto appena coniate usavano la normale vodka. Le ruote sono state versate sulla "Belenkaya", è stata schizzata nel serbatoio del gas.

Con l'avvento del trasporto di alta qualità sul mercato, questa esigenza è scomparsa. Ma è stato preservato un rituale allegro, che è più simile a una parte della vacanza. Ora è consuetudine lavare le auto con lo champagne. E non tutti, vale a dire Brut. Devi provare a sparare al tappo in modo che sorvolga necessariamente l'auto in modo pittoresco.

Successivamente, il corpo e le ruote vengono versati in modo colorato con un drink. I proprietari di auto esperti assicurano che il rituale, eseguito secondo tutte le regole, aiuterà invariabilmente a evitare problemi sulle strade, e il "cavallo di ferro" uscirà da possibili incidenti con perdite minime e farà fuori il suo proprietario.

Champagne di nozze: tradizioni e rituali

Quasi ogni momento della cerimonia nuziale è permeato da una varietà di rituali e rituali. Tutti loro hanno un significato profondo e radici antiche. Tra questi ce ne sono di particolarmente belli, ad esempio il rituale con la rottura degli occhiali, e sono completamente stupidi. Alcuni cercano di osservare tutte le usanze nei minimi dettagli, mentre altri semplicemente le ignorano.

Ma non c'è una sola coppia che dimenticherebbe lo champagne del matrimonio. In realtà diventa l'attributo centrale della tavola nuziale.

Viene bevuto subito dopo la verniciatura e presentato in dono, regalato a tutti gli ospiti e messo in tavola come decorazione.

La principale tradizione associata allo champagne nuziale regola i tempi del suo consumo. Assicurati di lasciare due bottiglie. Uno di loro è lo "sposo", il secondo è la "sposa". Gli ospiti possono lasciare i loro bellissimi auguri e le loro sagge parole d'addio sulle bottiglie nuziali.

Una di queste bottiglie, che è lo "sposo", viene bevuta nel primo anniversario di matrimonio, quando verrà festeggiato. Durante questa bevuta simbolica, ai giovani viene augurata pazienza e fedeltà.

Alla nascita del primo figlio si stappa la seconda bottiglia della “sposa” e si beve il vino con l'augurio di salute alla mamma e al bambino. Per una giovane madre viene acquistata un'altra bottiglia di bevanda frizzante, che può essere sorseggiata dopo la fine della poppata.

Per i russi, la vacanza invernale preferita è fortemente associata agli attributi tradizionali. Cos'è il capodanno senza un soffice albero di Natale, decorato con colori vivaci con giocattoli e orpelli, mandarini, campanelli e, naturalmente, champagne.

Inizialmente l'idea di celebrare magnificamente il capodanno, con feste e festeggiamenti, appartiene a Pietro I. Lo champagne è apparso sulle tavole molto più tardi. Al tempo di Alessandro II, amante delle magnifiche feste, nelle feste degli aristocratici appariva una bevanda frizzante. È stato lui a inventare il rito del tintinnio dei bicchieri. Per molto tempo questa bevanda è rimasta privilegio della nobiltà.

Lo spumante è diventato l '"eroe" della tavola di Capodanno proprio ai tempi dell'URSS. Allo stesso periodo appartiene la tradizione di addobbare l'albero di Natale con frutti commestibili e di mettere i mandarini sulle tavole.

Il tema del mandarino è strettamente legato alla disponibilità invernale di questi agrumi. E negli anni '60 lo champagne entra a far parte delle “razioni festive”, che venivano distribuite a tutti i lavoratori per decisione del governo proprio per il capodanno.

Ogni famiglia ha avuto l'opportunità di mettere una bottiglia di "Champagne sovietico" sulla tavola di Capodanno.

Fu questa marca di spumante che divenne la più amata dal popolo sovietico e mantenne il suo gusto anche dopo il crollo del paese.

Non dimentichiamo le tradizioni associate allo champagne. Questo è, prima di tutto, esprimere un desiderio. Con i primi rintocchi dei rintocchi, devi concentrarti sul tuo sogno e bere champagne. Ma alcuni sono andati anche oltre.

Cercano di avere il tempo di scrivere un desiderio segreto su un foglio, un tovagliolo, bruciare velocemente un biglietto e versare la cenere in un bicchiere di spumante. Tutte queste manipolazioni devono essere eseguite sotto l'orologio che suona e bere rapidamente un cocktail di vino di cenere.

La condizione principale è non raccontare a nessuno ciò che era nascosto, anche se il luppolo del bere e la sensazione di una vacanza ti annebbiano la mente e ti fanno girare la testa.

Lo champagne più, più raro, più antico e più costoso del mondo: fatti interessanti sullo spumante

Come nello Champagne Day non ricordare le vere eccezioni alle regole.

• Nel 1988, i sommozzatori svedesi trovarono una nave che era affondata nel 1916. Conservava in ottime condizioni 2000 copie dello spumante Piper Heidsieck Diamant Bleu cuvée, uscito nel 1907 e inviato dai francesi in dono a Nicola II. Ogni bottiglia è stata venduta all'asta per $ 275.000.
• Un altro ritrovamento è ora conservato nel centro vinicolo Veuve Clicquot. Questa è una bottiglia di "Veuve Clicquot", rilasciata nel 1893. È stato scoperto da un normale fabbro, che nel 2008 è stato invitato ad aprire un buffet nella villa Torosi in Scozia.
• La scoperta più antica è il vino Perrier-Jouёt, rilasciato nel 1825. Trovato nel seminterrato di un produttore abbandonato nel 2009. Inoltre, il vino ha mantenuto completamente il suo magnifico aroma e gusto di caramello, sebbene tutto il gas sia uscito dalla bevanda.

Se parliamo di esemplari costosi, allora merita attenzione lo champagne più costoso chiamato Goût de Diamants, prodotto nel 2013. In misura maggiore, il suo valore si rifletteva non tanto nell'unicità del vino quanto nella decorazione della bottiglia. Il progetto è stato realizzato dal britannico Alexander Amosu, noto per le sue scoperte artistiche. Il marchio della cantina è realizzato a mano in oro bianco. Impreziosita da un diamante da 19 carati.

Il contenitore di vetro più grande contiene 30 litri di champagne. La bottiglia si chiamava Midas. Il gigante è prodotto dalla casa Armand de Brignac.

Ma lo champagne più alto è stato rilasciato apposta per congratularsi con Rex Harrison durante il suo premio Oscar. L'altezza del container era di 1,82 metri.

E lascia che oggi non ci sia lo champagne più costoso o più antico sulla tua tavola. Nel giorno della tua bevanda preferita, basta aprire una bottiglia del tuo champagne preferito e alzare un bicchiere in onore di quei vignaioli dilettanti che hanno saputo inventare questa magnifica bevanda inebriante.