Ricetta di carne tailandese con verdure. Carne tailandese con verdure - una ricetta classica con foto passo passo di come cucinare a casa la carne di manzo con peperone e salsa di soia

La cucina tailandese è caratterizzata da una combinazione di gusti e aromi diversi e talvolta opposti. La carne, dopo il processo di marinatura, acquista un brillante sapore speziato. Un piatto del genere diversificherà sicuramente il solito menu e decorerà qualsiasi cena festiva. Il manzo può essere servito separatamente, oltre a completarlo con vari contorni. Considera alcune ricette interessanti.

Manzo tailandese - ricetta di cottura passo dopo passo

Cominciamo con la ricetta più classica che usano molti cuochi. La carne saporita si abbina bene con noodles, riso e persino purè di patate. Assicurati di cucinare questo piatto per sorprendere la tua famiglia e gli ospiti.

Ingredienti:

• 400 g di filetto;
• 100 ml di brodo di carne;
• 1 cucchiaino di succo di lime;
• 3 art. cucchiai di salsa di soia;
• un pezzo di peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo;
• un paio di piume di cipolla verde;
• coriandolo;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di semi di sesamo;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Come preparare il manzo tailandese con il riso?

Questo piatto non richiede aggiunte sotto forma di contorno, poiché i cereali sono già inclusi nella ricetta. Ideale per cene e incontri con gli ospiti. Tutto è preparato in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• 700 g di filetto;
• 3 peperoni di diversi colori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1/3 cm. salsa di soia;
• 20 g di riso;
• aneto;
• Pepe macinato;
• 1 cucchiaino di zafferano.

Metodo di cottura:

Ricetta di manzo tailandese con verdure

Un'altra opzione per un piatto che non richiede un contorno aggiuntivo. Il manzo cucinato con verdure e salsa è molto succoso e soddisfacente. Tempo di cottura: circa 1 ora La quantità di ingredienti è progettata per 2-3 porzioni.

Ingredienti:

• 400 g di filetto;
• 5 peperoni dolci multicolori;
• Chile;
• un paio di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• radice di zenzero (3,5 cm);
• 6 art. cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiaini di amido;
• 3 art. cucchiai di olio di sesamo;
• un mazzetto di basilico;
• coriandolo;
• cipolle verdi;
• pepe.

Metodo di cottura:

Ricetta di carne tailandese "delizia al cocco"

Un piatto piuttosto insolito. Ma credetemi, la carne cotta nel latte di cocco è molto tenera e gustosa, basta leccarsi le dita. Preparalo non solo per il menu di tutti i giorni, ma servilo anche per le vacanze.

Ingredienti:

• filetto da 0,5 kg;
• 2 cucchiai. cucchiai di pasta di curry;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro di arachidi;
• 2 lime;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 4 cucchiai. cucchiai di coriandolo;
• 250 ml di latte di cocco;
• 100 g di cipolla;
• 100 g di carote;
• 100 g di peperone;
• 3,5 m. cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Ricetta di manzo tailandese con noodles e verdure

Puoi cucinare la carne con le tagliatelle, che uccidono immediatamente due piccioni con una fava, poiché non devi pensare di più al contorno. Puoi cucinare un piatto per un appuntamento romantico, per una cena normale e anche per una vacanza. Siamo sicuri che il suo gusto sorprenderà tutti. Gli ingredienti sono per 4 porzioni.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. cucchiai di sherry secco;
• 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo tritato;
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• radice di zenzero da 2,5 cm;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino secco;
• filetto da 0,5 kg;
• 350 g di tagliatelle;
• 1° un cucchiaio di olio di sesamo;
• 125 g di piselli verdi;
• cipolle verdi;
• 2 cucchiaini di farina di mais;
• limone.

Metodo di cottura:

Tutti i piatti di carne di cui sopra sono molto gustosi e piccanti. Cucinali per la tua famiglia per diversificare la dieta.

Con la giusta porzione, la carne tailandese decorerà qualsiasi tavola festiva. Tutte queste ricette possono essere utilizzate per altri tipi di carne, ad esempio per vitello o pollo.

In Tailandia, puoi facilmente vedere come i venditori ambulanti cucinano carne tailandese proprio per strada. La carne di strada è particolarmente piccante, perché vi si aggiungono i peperoncini. Pertanto, quando si prova questo piatto nella sua terra natale, è meglio avvertire di renderlo meno piccante, altrimenti sarà difficile mangiarlo.

ingredienti

cucinando

Per prima cosa, la carne deve essere lavata. Nel nostro caso, è carne di manzo. Scegli carne fresca. Sarà molto gustoso se scegli il vitello per la carne tailandese.



Tagliare la carne a strisce sottili e aggiungere l'amido. Per 1 kg di manzo sarà sufficiente 1 cucchiaino. Non è necessario molto amido, altrimenti la carne sarà amara.



Nel frattempo scaldate la padella. Sarà l'ideale se usi un wok. Cucinando in questa padella, puoi risparmiare molto tempo (ci vogliono in media 15 minuti per friggere). Sostanze più utili rimarranno nei prodotti. Ebbene, alla fine, è consuetudine cuocere la carne tailandese in un wok. Se a casa non c'è la capacità necessaria, prendi una padella con i bordi più alti possibili.



Quando l'olio è caldo, puoi aggiungere la carne al wok. Friggerlo per 5 minuti. Quindi aggiungere 350 ml di latte (in Tailandia si aggiunge il latte di cocco, che conferisce al piatto quella dolcezza), coprire e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si addensa un po '. Il latte dovrebbe evaporare. Quando vedi che il latte è evaporato, aggiungi la salsa di soia.



Mentre la carne è stufata nella salsa di soia, devi preparare il peperone bulgaro. Lavatelo, eliminate i semi dal torsolo e tagliate il peperone a striscioline.



Aggiungi il peperone tritato alla carne. Dopo il pepe, puoi aggiungere condimento al curry, sale e pepe. Se lo si desidera, si possono aggiungere peperoncini tritati finemente.



Stufare la carne con il pepe fino a quando il peperone è morbido e intriso di tutti i succhi. Non c'è bisogno di coprire con un coperchio. La cottura in un wok non dovrebbe richiedere più di 7 minuti. Dopo che tutti gli ingredienti sono ben fritti e saturi degli aromi l'uno dell'altro, il piatto può essere spento e servito. La carne tailandese nella versione classica viene solitamente servita con riso o spaghetti di riso. Sarebbe fantastico se completassi questo piatto con un'insalata di verdure fresche. Questa è l'intera ricetta fotografica passo dopo passo. Cucinare è facile e veloce! Buon appetito!

La ricetta della carne tailandese consentirà anche a una hostess alle prime armi di cucinare un piatto esotico sorprendentemente delizioso. Risulta speziato, piccante, fragrante, quindi è perfetto per una cena in famiglia di tutti i giorni e per una tavola festiva.

La caratteristica principale di questo dolcetto è la straordinaria morbidezza e tenerezza della carne.

Il pollo è la carne più comunemente usata nella cucina tailandese. Ti permette di realizzare il piatto anche con un budget limitato. È meglio prendere il filetto di pollo (300 g) per una tale sorpresa. Oltre a ciò, avrai bisogno di ingredienti: 1 pz. carote, cipolle, cetrioli freschi, peperoni, 50 g ciascuno di salsa di soia e ketchup, peperoncino, 1 cucchiaio. l. 5% di aceto e zucchero semolato, sale, burro, farina per arrotolare.

1. Tutte le verdure devono essere sbucciate e tagliate a pezzi grossi (tranne il peperoncino). Ad esempio, le carote possono essere tagliate a fette, pepe - a cubetti. È importante utilizzare tutti i tipi di grattugie ricci in questa ricetta. Soprattutto se si prevede di servire il piatto al tavolo festivo.
2. È molto importante rimuovere tutta l'umidità all'interno dei pomodori durante il taglio. Il peperoncino viene schiacciato il più possibile.
3. Il filetto di pollo viene tagliato a fette medie.
4. Salsa di soia, ketchup, zucchero si mescolano per condire.
5. Il filetto di pollo viene salato, posto in una padella con olio vegetale riscaldato e fritto in sequenza prima da un lato, poi dall'altro fino a ottenere una deliziosa crosta. Allo stesso tempo, la carne non viene mescolata, ma solo girata delicatamente.
6. Il pollo viene trasferito in un piatto separato e nell'olio rimanente vengono prima fritti l'aglio tritato e il peperoncino, quindi viene inviato loro il resto delle verdure.
7. Dopo 5 minuti la carne torna nella padella e si versa la salsa pre-preparata. Resta da cuocere il piatto per circa 7-10 minuti, mescolando delicatamente.

C'è un trucco che ti permette di rendere l'aspetto del piatto particolarmente appetitoso e come se fosse "lucido" (come in un ristorante). Per questo, 1 cucchiaino. l'amido di patate viene mescolato in 50 ml. acqua fredda. Il liquido risultante viene versato sulla carne con le verdure un paio di minuti prima della prontezza.

Manzo con verdure, cetrioli e salsa agrodolce

Questa versione del piatto thailandese è preparata con fagiolini (300 g). È più facile usarlo congelato. Inoltre, è necessario fare scorta di olio di sesamo piuttosto raro (20 ml.). Ma questo ingrediente oggi si trova spesso nei grandi supermercati. Oltre a questi componenti, dovrai utilizzare anche quanto segue: 700 g di filetto di manzo, 2 pz. cipolla rossa e peperone colorato, 30 ml. aceto di mele o di riso, 100 g di amido, 120 ml. salsa di soia, aglio granulato, miscela di pepe, sale.

1. La carne viene pulita dai film e tagliata a fette oblunghe.
2. Per rendere la carne morbida e piccante, bisogna prima strofinarla con sale e pepe, quindi immergerla per 40-50 minuti in una marinata a base di salsa di soia, un pizzico di aglio granulato e aceto.
3. La carne finita viene arrotolata nell'amido di patate e fritta in olio di semi di girasole fino a doratura. Alla carne di manzo vengono aggiunte tutte le verdure tritate (compresi i fagiolini scongelati) e la marinata, dopodiché il composto viene cotto per altri 5-7 minuti.
4. Resta da aggiungere l'olio di sesamo nella padella e dopo un paio di minuti il ​​​​piatto può essere rimosso dal fuoco.

È più conveniente friggere carne e verdure in una speciale padella wok.

Ma se tali piatti non fossero a portata di mano, andrà bene il solito.

Carne tailandese con riso

Se vuoi rendere più soddisfacente il piatto in discussione, dovresti aggiungere del riso bianco (150 g). In questo caso, il trattamento non avrà bisogno di un contorno separato. Devi prendere: 650 g di filetto di manzo, 3 peperoni di diversi colori vivaci, 3-4 spicchi d'aglio, un pizzico di zafferano, sale, 130 ml. salsa di soia senza additivi, aneto essiccato. I seguenti dettagli su come cucinare la carne tailandese con il riso.

1. La carne, tagliata a fette lunghe, viene marinata per circa mezz'ora in un composto di aglio tritato (si può sostituire con granulato) e salsa di soia delicata.
2. Trascorso il tempo specificato, la carne viene fritta in olio bollente e nuovamente versata con la marinata.
3. Alla carne vengono aggiunti peperoni tritati, sale e aneto.
4. Il riso viene bollito in acqua salata con lo zafferano fino a metà cottura, dopodiché viene mandato al manzo con una piccola quantità di brodo. Insieme, gli ingredienti vengono stufati per altri 15 minuti.

Il piatto viene servito in tavola con verdure in salamoia assortite.

ricetta di maiale

Il maiale tailandese è cucinato al meglio con molti pomodori freschi (4 pomodori grandi) e zenzero finemente grattugiato (1 cucchiaino). Dovrai anche prendere: 1 cipolla, 400 g di maiale, 4-5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. ketchup senza additivi, 1 cucchiaino qualsiasi salsa piccante densa, 150 ml. salsa di soia, sale, un pizzico di zucchero.

Fasi di cottura passo dopo passo:

1. La carne di manzo, tagliata a strisce lunghe, viene fritta su tutti i lati fino a ottenere una deliziosa crosta e messa su un piatto a parte.
2. Nell'olio rimanente, cuocere cipolle e pomodori fino a renderli morbidi. Lo zenzero viene aggiunto per ultimo.
3. Dopo un paio di minuti si può rimettere la carne nella padella, oltre ad aggiungere tutte le salse e il ketchup indicati, diluiti in 1 cucchiaio. acqua con un pizzico di zucchero.
4. Tutti gli ingredienti vengono salati e stufati insieme per non più di 15 minuti.

Prima di servire, puoi cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

Con ananas

Con l'ananas puoi cucinare sia carne di maiale che pollo (500 g). È inoltre consentito utilizzare frutta esotica sia fresca che in scatola (400 g). Devo ancora prendere: 1 cipolla, 2 pezzi. peperone rosso e carote, peperoncino in miniatura, 100 g di anacardi tostati, 150 ml. salsa di soia, 1 cucchiaino. curry, 30 ml. aceto di riso e salsa Worcestershire.

1. Tutte le verdure vengono tritate finemente (compresi i peperoncini) e fritte a fuoco vivace in olio vegetale.
2. Salse e aceto di riso vengono versati in cipolle, peperoni e carote. Gli ingredienti vengono stufati per un paio di minuti a fuoco basso.
3. Resta da mettere in padella ananas e pezzetti di carne. Se si utilizza frutta in scatola, anche il succo rimanente viene versato nel contenitore.
4. Il piatto viene stufato fino a quando la carne è pronta. Con il pollo bastano 15-20 minuti, con il maiale il tempo può aumentare fino a 35-40 minuti. Alla fine, il curry viene mandato in padella.

La carne tailandese pronta si sposa bene con riso bollito, broccoli e fagiolini cotti con aglio. Prima di servire, il piatto viene cosparso di noci tritate.

Vitello speziato tailandese

Se vuoi provare un piatto esotico veramente piccante, dovresti studiare la ricetta del vitello piccante tailandese. Usa cetrioli sottaceto (2 pz.) E altri componenti: 750 g di carne disossata, 3 cucchiai. amido di mais, aglio qb, 50 ml. salsa di soia, 1 cucchiaio. senape, pepe macinato rosso, 1 cucchiaino. sale e zucchero, 1 cm di radice di zenzero grattugiata.

1. La carne viene tagliata a striscioline sottilissime, cosparsa di amido e fritta su tutti i lati in olio bollente.
2. Al vitello si aggiungono zucchero, sale, aglio tritato, senape, pepe e salsa di soia.
3. La carne viene cotta nella salsa piccante risultante per altri 10 minuti.
4. Prima di servire, al piatto vengono aggiunti lo zenzero e fettine sottili di cetrioli sottaceto.

Il miglior contorno per la carne piccante è il grano saraceno o gli spaghetti di riso.

Opzione di cottura con latte di cocco

Nel latte di cocco (250 ml.) È meglio cuocere la carne di manzo (500 g). In questo caso, la carne risulta davvero il più tenera e succosa possibile. Oltre a questi componenti, devi usare anche: 2 lime, 2 cucchiaini. zucchero, 50 g di burro di arachidi, 1 pz. cipolle, peperoni dolci e carote, un pizzico di coriandolo e curry, sale.

1. Il succo di 2 lime viene spremuto in un contenitore di miscelazione. Ad esso vengono aggiunti curry, coriandolo, zucchero. In questa marinata si lascia per 15 minuti la carne di manzo affettata sottilmente.
2. La carne viene fritta a fuoco vivo per 3-5 minuti.
3. Il latte di cocco viene versato nella padella con la carne e portato a ebollizione. Successivamente, la carne langue nel liquido per un paio di minuti.
4. Resta da aggiungere al contenitore burro di arachidi e verdure tritate. Tutti gli ingredienti vengono stufati insieme per 15-17 minuti. Il piatto finito è salato a piacere.

Oltre alla tenera carne morbida, nella padella c'è un sugo piccante molto insolito, che completerà bene il riso, le patate bollite o le tagliatelle di grano saraceno.

La cucina tailandese sta diventando sempre più popolare e famosa. Il segreto principale del fragrante piatto di carne preparato secondo la ricetta di questa cucina è considerato la perfetta combinazione di cinque gusti: piccante, dolce, amaro, salato e acido.

Ricetta passo dopo passo

ingredienti	Quantità
polpa di manzo -	450 gr
latte -	180 ml
peperone dolce (rosso, giallo) -	250 gr
cipolla -	300 grammi
foglie di cavolo -	60 gr
carota -	100 grammi
pomodoro (crema carnosa) -	200 gr
olio vegetale -	40 gr
salsa di soia -	40 gr
sale, spezie -	gusto
Tempo di cottura: 40 minuti	Calorie per 100 grammi: 148kcal

Con l'uso del riso come componente principale di ogni piatto, è necessario integrare il contorno con prodotti a base di carne e verdure, che apportano molti più nutrienti all'organismo e migliorano l'intero processo alimentare.

Il processo di cottura della carne può essere suddiviso in più fasi. Per preparare un piatto tailandese delizioso e profumato, hai bisogno di:

È consuetudine servire in tavola un piatto thailandese su foglie di cavolo in un abbinamento ideale con riso, verdure in scatola e salse piccanti.

Carne tailandese con riso

In Tailandia, la carne di pollame è la più comune, quindi quando prepari un piatto tailandese, dovresti scegliere questo particolare tipo di prodotto a base di carne. La carne di pollo si armonizza meravigliosamente con varie varietà di riso, che è parte integrante dei capolavori culinari di questo paese. Anche la parola "mangia" si traduce letteralmente dal tailandese come "mangia riso".

Per creare un piatto profumato avrai bisogno di:

• petto di pollo - 450 g;
• riso - 150 g;
• salsa di soia - 60 g;
• olio d'oliva - 30 g;
• peperone dolce (diversi colori) - 300 g;
• aneto - 30 g;
• aglio - 10 g;
• sale, spezie qb;
• zafferano - 2 gr.

Ci vorrà un'ora per cucinare e il valore nutrizionale di un piatto di carne sarà di 140 kcal.

Tritare l'aglio con uno spremiaglio e mescolare con la salsa di soia per creare una marinata di carne. Tagliare il petto di pollo a strisce lunghe e spesse di circa cinque centimetri. Versare la marinata nella carne, lasciare in ammollo il pollo per venti minuti.

È meglio scegliere pepe di tutti i colori: rosso, verde, giallo, tagliato a strisce larghe e versato nella carne. L'intera massa di verdure e pollo va fritta finché è tenera in olio d'oliva, cosparsa di sale e spezie selezionate a fuoco vivace in una padella profonda.

Allo stesso tempo, parallelamente alla preparazione della carne, è necessario far bollire il riso - 1/3 di riso a parte con lo zafferano, 2/3 solo in acqua salata. Mescolare metà del riso bianco con aneto tritato molto finemente.

Servendo il piatto in tavola, puoi mescolare tre tipi di riso risultante o adagiarlo a strati con un fragrante contorno di carne: questo sarà un capolavoro culinario della cucina thailandese.

Come cucinare il manzo tailandese con l'ananas

Il principio di cucinare qualsiasi piatto thailandese ha una caratteristica interessante: i capolavori culinari, anche gli chef professionisti, sono preparati "a occhio". La combinazione di tutti gli ingredienti dipende solo dalle preferenze di gusto: puoi aggiungere più verdure dolci, frutta o peperoncino in combinazione con un prodotto acido durante la cottura della carne. Per creare un meraviglioso e profumato manzo tailandese con ananas succoso e gustoso, avrai bisogno di:

• manzo (polpa) - 0,5 kg;
• ananas in scatola - 300 g;
• cipolla - 100 g;
• peperone dolce - 200 g;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• carote - 100 g;
• noci tostate (anacardi) - 120 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• olio vegetale - 20 g;
• Salsa Worcestershire - 2-3 g;
• spezie, sale - 7 g ciascuno;
• aceto di riso - 15 g.

La carne sarà cotta per quarantacinque minuti, ma il contenuto calorico di cento grammi del piatto è leggermente alto - 220 kcal.

Tagliare tutte le verdure a listarelle larghe e il peperoncino a rondelle sottili. Olio ben riscaldato in una padella alta, aggiungere a sua volta la cipolla, friggendo fino a renderla trasparente, quindi carote, peperoni dolci e piccanti. Dopo aver fritto le verdure per due minuti a fuoco vivace, versare due tipi di salse, aceto di riso e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

Dopo tutte le verdure versare metà del succo di ananas in scatola, aggiungere sale, spezie a piacere, così come gli stessi ananas, precedentemente tagliati a cubetti di un centimetro e mezzo.

Mentre è in corso il processo di stufatura, è necessario tagliare la carne a strisce spesse, pezzi lunghi e poi metterla nella padella con le verdure. Cuocere a fuoco lento per venti minuti, aggiungere gli anacardi e, se tutto il liquido è evaporato, aggiungere altro succo d'ananas o salsa di soia a piacere. In dieci minuti il ​​piatto sarà pronto.

È meglio servire con un contorno di riso condito a piacere con erbe, zafferano o curry.

Carne di pollo tailandese con verdure

L'aggiunta di una varietà di verdure durante la cottura della carne di pollame cambia il gusto del piatto, enfatizza l'aroma, aumenta la succosità e il valore nutrizionale. Quando si tagliano i prodotti, va notato che in Thailandia fin dall'antichità era consuetudine mangiare con le mani, quindi carne e verdure vengono tagliate a listarelle. Solo nell'Ottocento si cominciarono ad usare le posate in campagna, mentre la forchetta serve esclusivamente per appoggiare il cibo sul cucchiaio o sul piatto. Per creare un fragrante pollo tailandese con verdure, avrai bisogno di:

• pollo (filetto) - 0,4 kg;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• acqua - 100 ml;
• pomodoro - 350 g;
• salsa di soia - 40 g;
• cipolla - 100 g;
• salsa piccante - 5 g;
• peperone (tutti i colori) - 300 g;
• dragoncello qb;
• aglio - 10 g;
• zenzero macinato - 5 g;
• olio d'oliva - 20 g;
• sale - 5 g;
• aneto - 20 gr.

Un piatto di questa cucina sarà preparato per quaranta minuti e il valore energetico di cento grammi di carne con verdure sarà di 85 kcal.

Il processo di cottura inizia con il taglio del filetto in strisce spesse e le verdure più sottili. Quindi la carne viene fritta fino a quando appare una crosta, disposta in un contenitore separato.

Pomodori, peperoni, cipolle sono disposti in una ciotola profonda, cosparsi di zenzero, aglio tritato, mescolati. Quindi tutto viene mandato in una padella, dove dovrebbero essere rapidamente fritti a fuoco vivo nell'olio per cinque minuti.

Dopo aver adagiato le verdure in un contenitore a parte, nella stessa padella si versa il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Il processo di tempra deve essere continuato fino a quando il liquido non si è ridotto della metà.

Quindi versare la salsa calda e di soia, salare e rimettere nella padella le verdure precedentemente fritte, la carne e l'aneto tritato finemente. Fai sobbollire tutto lentamente per cinque minuti e puoi servire.

Il cibo tailandese si abbina perfettamente al riso e ai cibi in scatola.

Quando si crea un vero piatto tailandese, il segreto principale è che le porzioni dovrebbero essere piccole, ma contenere molte vitamine e minerali utili. Ciò può essere ottenuto utilizzando un insieme completamente diverso di frutta e verdura che compongono la composizione. Per cucinare la carne, dovresti scegliere il gusto giusto che piacerà a tutti i membri della famiglia o agli ospiti:

1. L'aggiunta di peperoncino, curry, peperoncino renderà piccante la carne;
2. Un piatto dolce può essere preparato con ananas, zucchero di canna;
3. Lime, limone daranno alla carne un sapore aspro.

Inoltre, gli chef esperti usano spesso semplici trucchi quando preparano un piatto tailandese:

1. Non escono dal fornello, poiché il metodo di cottura corretto è dovuto al processo di frittura a fuoco vivo in un piatto fondo;
2. La scelta della carne va fermata su un prodotto giovane e fresco, e non surgelato;
3. Salate delicatamente e ricordate che la salsa di soia, presente nella maggior parte delle ricette, conferisce alla carne e alle verdure un sapore salato.

Sperimentando verdure e salse, aggiungendo varie spezie preferite, puoi trovare e sviluppare l'opzione ottimale per cucinare carne tailandese che piacerà a tutti i parenti e amici.

I piatti tailandesi compaiono sempre più nella cucina russa.

Una caratteristica distintiva di quasi tutti i piatti è il metodo di preparazione.

I thailandesi friggono verdure, carne e frutti di mare a fuoco vivo in una padella profonda.

Ciò aumenta la velocità di cottura e preserva tutte le proprietà utili dei prodotti.

Carne tailandese - Principi generali di cottura

Per cucinare si utilizzano principalmente carne di pollo e vitello o manzo. Ma è consentito sperimentare carne di maiale, tacchino e altri tipi di carne.

Non si tratta nemmeno di quale carne verrà preparato il piatto, ma del modo in cui viene lavorato e tagliato. La carne viene lavata, tagliata a strisce lunghe e sottili, i pezzi sono simili a quelli che tagliamo per fare il manzo alla Stroganoff. La carne preparata viene stesa in olio bollente in una padella wok.

Certo, nella cucina dei nostri compatrioti raramente si vede una padella wok, ma in realtà è la stessa casseruola o calderone, in altre parole, una padella dalle pareti spesse in cui gli ingredienti non bruciano.

Gli ingredienti aggiuntivi sono le spezie: pepe macinato, peperoncino. Inoltre, al piatto vengono spesso aggiunti zenzero macinato, salsa di soia, aglio, curry e altri prodotti.

La carne tailandese può essere cucinata come piatto principale, quindi riso bianco o integrale friabile bollito, spaghetti di riso, verdure assortite, mais saranno un ottimo contorno.

Inoltre, la carne può essere cucinata immediatamente con le verdure: peperoni dolci, carote, cipolle, cetrioli, ecc., facendo un pasto completo.

Ricetta 1: pollo tailandese

700-800 grammi di filetto di pollo;

50 grammi di amido di mais;

50 ml di salsa di soia;

3 spicchi d'aglio;

Due cetrioli sottaceto;

Una piccola radice di zenzero;

un cucchiaino di zucchero;

1. Laviamo accuratamente la carne, la mettiamo su un tovagliolo di carta, la asciugiamo.

2. Tagliare il filetto preparato in strisce lunghe molto sottili.

3. Metti la carne in una ciotola capiente, cospargila di amido e mescola bene.

4. Scaldiamo una padella profonda, versiamo l'olio, lo riscaldiamo.

5. Metti la carne in una padella, friggi, mescolando continuamente, per 5-6 minuti fino a ottenere un delizioso colore rossastro.

6. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il sale, lo zucchero, la salsa di soia. Friggiamo per altri 2-3 minuti.

7. Aggiungere il cetriolo tagliato a strisce sottili, cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 3 minuti.

8. Togliere la padella dal fuoco, mettere la carne su un piatto, servire con un contorno.

Ricetta 2: carne di vitello piccante tailandese con mais

500 grammi di filetto di vitello;

Cinque piccole spighe (lunghe non più di 8 cm);

30 ml di salsa di soia;

30 ml di salsa di ostriche;

Cinque spicchi d'aglio;

Sale, peperoncino;

20 grammi di concentrato di pomodoro;

10-15 piume di cipolla verde;

due cucchiai di semi di sesamo;

10 grammi di zucchero;

50 ml di olio vegetale.

1. Tagliare il vitello lavato e asciugato a listarelle sottili dello stesso spessore.

2. Tagliare i peperoni e le carote pelati nelle stesse strisce.

3. Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli.

4. Tagliare le pannocchie di mais nel senso della lunghezza in due parti.

5. Risciacquare le cipolle verdi e tagliarle a 3-4 centimetri di lunghezza.

6. Tagliare a fette l'aglio sbucciato.

7. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo.

8. Stendere la carne di vitello, friggere, mescolando, a fuoco vivo per 8-10 minuti.

9. Aggiungi cipolle, carote e aglio, mescola, friggi per altri 2-3 minuti.

10. Mettere le pannocchie di mais, i peperoni dolci sulla carne con le verdure, versare i semi di sesamo e lo zucchero, mescolare, tenere a fuoco per altri 2 minuti.

11. Con gli ultimi ingredienti, mettere il concentrato di pomodoro, le cipolle verdi nella carne, versare l'ostrica e la salsa di soia, pepe, sale qb.

12. Stufare, mescolando, per un altro paio di minuti, togliere la padella dal fuoco.

Ricetta 3: carne tailandese: manzo nel latte di cocco

500 grammi di filetto di manzo;

10 grammi di zucchero;

40 grammi di pasta di curry;

50 grammi di burro di arachidi;

30 grammi di coriandolo macinato;

250 ml di latte di cocco;

Cipolle, carote, peperoni dolci;

1. Spremi il lime in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero e la pasta di curry. Mescolare accuratamente.

2. Tagliare la carne di manzo a strisce lunghe e sottili, metterla in una marinata di lime per 10 minuti.

3. Scaldare l'olio in una padella, stendere la carne in salamoia, friggere, mescolando, per 3-5 minuti a fuoco vivo.

4. Versare il latte di cocco, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

5. Aggiungere il burro di arachidi, mettere il composto di verdure nel piatto, tutte le verdure devono essere tagliate a strisce sottili. Facciamo sobbollire altri 5 minuti.

6. Salare a piacere la carne finita, cospargere di coriandolo, mescolare, togliere dal fuoco.

Ricetta 4: carne tailandese con verdure

400 grammi di carne di pollo (filetto);

Quattro pomodori carnosi, non molto grandi;

Un cucchiaino di qualsiasi salsa piccante;

quattro spicchi d'aglio;

1 cucchiaino di zenzero macinato (non in polvere);

un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

Verdi di aneto e dragoncello.

1. Salare la carne di pollo tagliata a strisce lunghe e friggere in olio bollente per 3-5 minuti. Lo mettiamo su un piatto, lo mettiamo da parte per un po '.

2. Puliamo e tagliamo tutte le verdure a strisce larghe, le mettiamo in una ciotola profonda.

3. Aggiungi lo zenzero macinato, l'aglio tritato alle verdure, mescola.

4. Metti le verdure nella padella dove è stata fritta la carne, friggi velocemente il tutto a fuoco vivace per 5-6 minuti.

5. Togliamo tutte le verdure con una schiumarola in modo che l'olio in eccesso venga versato in un contenitore.

6. Versare nella padella il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è evaporato della metà.

7. Aggiungere la soia e la salsa piccante al concentrato di pomodoro, aggiustare di sale.

8. Distribuiamo le verdure fritte, la carne di pollo, le verdure tritate nella salsa.

9. Stufare tutti gli ingredienti per 3-5 minuti, servire la carne tailandese con le verdure in tavola.

Ricetta 5: carne tailandese con riso

750 grammi di filetto di manzo;

Un peperone dolce di diversi colori (verde, giallo e rosso);

Un terzo di un bicchiere di salsa di soia;

Tre spicchi d'aglio;

Tre pacchi di riso in sacchi;

un cucchiaino di zafferano;

1. Mescolare la salsa di soia con l'aglio tritato, mettere la carne nel composto, tagliata a pezzi lunghi.

2. La carne, invecchiata per 30 minuti nella marinata, viene trasferita in olio bollente, fritta fino a doratura.

3. Lavate il peperone, sbucciatelo e tagliatelo a listarelle larghe, aggiungetelo alla carne, mettete qui le verdure tritate.

4. Mescolare, friggere per 10 minuti fino a quando la carne e le verdure sono pronte.

5. Bollire un sacchetto di riso in una piccola casseruola, aggiungendo lo zafferano, cuocere gli altri due in un'altra casseruola.

6. Mescoliamo tre tipi di riso: giallo di zafferano, riso del secondo sacchetto, mescolandolo con aneto tritato finemente e con cereali bianchi senza additivi.

7. Distribuiamo la carne in stile tailandese per il riso.

Ricetta 6: manzo tailandese

Un chilogrammo di polpa di manzo;

100 ml di salsa di soia;

60 ml di olio vegetale;

1. Tagliare a cubetti la carne lavata.

2. Scaldare l'olio in una padella, stendere la carne, friggere a fuoco alto, mescolando, per 15 minuti.

3. Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi versare il latte. Lascia bollire completamente tutto il liquido.

4. Aggiungi pepe a cubetti, sale, curry.

5. Se vuoi il piccante, aggiungi peperoncino tritato o peperoncino macinato.

6. Versare la salsa di soia.

7. Stufare per altri 5-7 minuti.

Ricetta 7: carne tailandese con ananas

350 grammi di ananas in scatola;

Bulbo (varietà bianca);

Due peperoni dolci;

un peperoncino piccolo;

150 grammi di anacardi tostati;

100 ml di salsa di soia;

un cucchiaio di aceto di riso;

un cucchiaino di salsa Worcestershire;

20 grammi di curry, sale.

1. Laviamo il peperoncino, lo sbucciamo, lo tagliamo a rondelle sottili.

2. Tagliamo a cubetti le carote sbucciate, facciamo lo stesso con i peperoni dolci.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

4. Versare l'olio vegetale nel wok, scaldarlo a fuoco alto.

5. Senza ridurre il fuoco, distribuire le verdure preparate, friggere per 2 minuti.

6. Versare la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa Worcestershire e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.

7. Distribuire gli ananas in scatola tagliati a cubetti, versare il succo d'ananas, sale e pepe a piacere, mescolare.

8. Laviamo la carne, la asciughiamo e la tagliamo a strisce lunghe, la mettiamo sull'ananas e sulle verdure.

9. Stufare per 15-20 minuti fino a quando la carne è pronta.

10. Aggiungere il curry, gli anacardi, se tutto il liquido è evaporato, versare ancora un po' di salsa di soia.

11. Stufare per circa 15 minuti, servire con riso integrale.

La carne per cucinare dovrebbe essere scelta giovane e fresca, un prodotto congelato non funzionerà.

Poiché la carne viene fritta velocemente, è meglio non lasciare la stufa durante la cottura.

Durante la cottura è necessario mescolare costantemente il piatto in modo che la carne e gli altri ingredienti vengano fritti contemporaneamente su tutti i lati e non brucino.

Fai attenzione al sale, poiché quasi tutte le ricette utilizzano la salsa di soia, che conferisce ai cibi un sapore salato.

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