Caviale di carote per l'inverno le migliori ricette. Come preparare il caviale di carote: una ricetta passo passo per la raccolta per l'inverno

Cosa c'è nelle carote? Contiene molte vitamine E, P, C, D, K, B, oligoelementi: fluoro, potassio, ferro, calcio, magnesio, iodio, zinco. Le carote contengono alcune proteine ​​e carboidrati. I piatti da esso sono utili nel trattamento di molte malattie, fegato, reni, cuore, stomaco. Il frutto, soprattutto se crudo, ha proprietà antimicrobiche. Con un trattamento termico improprio, la maggior parte delle vitamine viene distrutta. Pertanto, per preparare il caviale di carote per l'inverno, è necessario utilizzare metodi e ricette culinarie delicate.

Ci sono alcune opzioni per il caviale di carote per l'inverno. La sua composizione nelle ricette può variare a seconda delle preferenze.

L'importante è utilizzare tali metodi di cottura delle verdure, in cui la maggior parte delle vitamine e dei minerali sono conservati nel piatto finito.

Cottura a vapore, cottura al forno, ridurre al minimo gli effetti termici contribuisce al fatto che i preparati vegetali per l'inverno saranno il più utili possibile.

Importante! Per evitare che il cibo in scatola vada a male, tutte le verdure e gli utensili devono essere assolutamente puliti e barattoli e coperchi devono essere sterili. Solo a questa condizione gli sforzi saranno coronati dal successo.

Caviale di carote per l'inverno - ricette

• Caviale di carote senza sterilizzazione per l'inverno.
• Caviale di carote con sterilizzazione per l'inverno.

Caviale di carote piccante per l'inverno - ricetta

Per preparare conserve salate si pelano carote, pomodori e peperoni di piccole o medie dimensioni. Le verdure vengono tagliate a cubetti. Soffriggere in una padella molto calda con l'aggiunta di olio di semi di girasole, sale, peperoncino macinato, curcuma per non più di 5 minuti. Questo è necessario per preservare la quantità massima di vitamine nel prodotto. 2 minuti prima della fine della frittura, inserire il pezzo aglio tritato, zucchero. Versare l'aceto di mele. Mettiamo la massa di carota calda in barattoli pre-sterilizzati, la giriamo, la capovolgiamo e la avvolgiamo con un panno spesso. Tale cibo in scatola piccante è perfetto come contorno aggiuntivo per i piatti di carne.

Composizione di materie prime per snack salato

Caviale dolce di carote da dessert per l'inverno - ricetta

Per un piatto da dessert, carote sbucciate e peperoni tritare le cannucce. Maciniamo i pomodori lavati e il physalis delle varietà dolci con i gambi rimossi, aggiungiamo zucchero, vanillina o cannella al composto. Uniamo tutti i prodotti preparati, lasciamo riposare per 20 minuti per estrarre il succo di pomodoro, sciogliamo parzialmente lo zucchero e impregniamo con il sapore del condimento. Quindi lasciamo il pezzo in lavorazione nel suo stesso succo a fuoco vivo per circa 10 minuti, a caldo stendiamo la massa vegetale in barattoli sterilizzati di piccolo volume, torchiamo i coperchi e li avvolgiamo. Risulta caviale di carota molto gustoso e salutare per panini per dessert.

Ingredienti per il dolce

• Carote - 800 grammi;
• Peperone dolce - 350 grammi;
• Pomodori - 550 grammi;
• Physalis - 300 grammi;
• Sabbia di zucchero - 500 gr.;
• Vanillina o cannella - 20 gr.

Caviale di carote con zucchine per l'inverno - ricetta

Per il cibo in scatola, puliamo piccole carote, zucchine e cipolle. Lavare le verdure. Aggiungi i pomodori preparati. Giriamo attraverso un tritacarne con coltelli in acciaio inossidabile. Quando i semplici coltelli di metallo entrano in contatto con le verdure, si verificano ossidazione e perdita di vitamine, in particolare C.

Versare l'olio nella materia prima preparata, lasciare riposare per 7 minuti, mettere il resto degli ingredienti: sale, alloro, aneto, pepe in grani. Aggiungiamo l'aceto. Dopo 4 minuti riempire barattoli puliti con caviale caldo, sterilizzare per 10 minuti, torcere, avvolgere in panno di lana. Quando i barattoli si sono raffreddati, mettili in un luogo fresco per conservarli. Questa è una ricetta facile e non richiede molto tempo per essere preparata. E in inverno, un piatto del genere delizierà con il suo gusto e aroma freschi.

Ingredienti per il caviale

Caviale semplice di carote per l'inverno - ricette

• caviale di carote da verdure al forno.
• caviale di carota al vapore.

Caviale di carote con zucca al forno - ricetta

Cuocere le varietà dolci di carote e zucche con la buccia in forno fino a metà cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio ad alta temperatura per 4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, la paprika, il sale. Dopo 3 minuti nel contenuto versare l'aceto di mele e togliere dal fornello. Puliamo le verdure al forno dalla pelle, le combiniamo con gli ingredienti fritti, le giriamo con un tritacarne. Riempiamo barattoli da mezzo litro con uno spuntino di carota finito, sterilizziamo per 10 minuti, torchiamo e copriamo con uno spesso panno di lana fino a quando non si raffredda. Il caviale delle verdure al forno per l'inverno è pronto. Un piatto di verdure preparato secondo questa ricetta può essere ulteriormente arricchito in inverno spolverizzandolo con aneto, sedano, surgelati o freschi tritati finemente. Risulta nutriente e salutare.

Componenti

• Carota media - 850 gr.;
• Zucca dolce - 550 gr.;
• Cipolla - 300 gr.;
• Aglio - 45 grammi;
• Paprika - 30gr."
• Aceto di mele - 100 ml;
• Sali - 30 gr.

Vapore di caviale di carote per l'inverno - ricetta

Non è difficile preparare un tale cibo in scatola. Una ricetta semplice e un minimo di tempo per creare. Frutti puri di carota e zucca cuocere a vapore fino a metà cottura. Puliamo dalla pelle. Mele e pomodori possono essere cotti al forno o senza guscio, tritati, messi nella preparazione principale per il caviale di carote, fatti scorrere attraverso un tritacarne. Anche le cipolle saltate e le radici bianche dovrebbero essere passate attraverso la macchina. Nella massa vegetale mettiamo pepe nero macinato, kalindzhi (cumino nero), sale. Sterilizzare in barattoli da litri per 20 minuti.

Componenti di caviale di vapore

Il caviale di carote è uno spuntino economico, semplice ma molto gustoso. Come cucinare il caviale dalle carote per l'inverno, ora imparerai.

Caviale di carote per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti:

• pomodori maturi - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 100 g;
• carote - 2 kg;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• aceto - 20 ml;
• - 180ml;
• Pepe nero macinato;
• sale.

cucinando

1. Lavate bene i pomodori e le carote. Tagliamo i pomodori a cubetti e tritiamo le carote con un frullatore.
2. Mettiamo gli ingredienti così preparati in una casseruola, versiamo il burro, aggiungiamo lo zucchero, mettiamo il sale e facciamo sobbollire per circa 2 ore.
3. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato, il pepe e mescolare ancora.
4. Distribuiamo il caviale di carota finito in barattoli al vapore, tappiamo, giriamo e avvolgiamo.

Ricetta per caviale di carote per l'inverno

Ingredienti:

• carote - 500 g;
• acqua - 100 ml;
• rafano - 500 g;
• aceto - 20 ml;
• le mele non sono troppo dolci - 0,5 kg;
• zucchero - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale da cucina - 20 g.

cucinando

1. Le mele, la radice di rafano e le carote vengono prima sbucciate e poi tritate con una grattugia.
2. Mettiamo gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungiamo acqua, versiamo olio, sale e zucchero.
3. Cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Quasi alla fine, aggiungi l'aceto.
4. Distribuiamo caviale di carote e mele per l'inverno in contenitori pre-sterilizzati. Quindi li arrotoliamo e li inviamo allo stoccaggio.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Ingredienti:

• cipolla - 700 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• carote - 1 kg;
• - 40 grammi;
• grani di pepe nero - 8 pezzi;
• olio vegetale - 140 ml;
• Pepe nero macinato.

cucinando

1. Puliamo la cipolla e tritiamo finemente.
2. Le carote sbucciate vengono tagliate in pezzi casuali di piccole dimensioni e tritate con un frullatore o utilizzando un robot da cucina.
3. Macina l'aglio sbucciato in qualsiasi modo conveniente.
4. Aggiungi acqua al pomodoro e mescola per fare una pasta.
5. Mettiamo la cipolla in un calderone, aggiungiamo il pomodoro, versiamo l'olio, mettiamo le spezie. Mescolare bene e accendere un piccolo fuoco. Mescolando, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
6. Versare l'olio in una padella, aggiungere le carote tritate. Friggere a fuoco basso, mescolando, 5 minuti. Quindi versare circa 70 ml di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e portare le carote a uno stato morbido.
7. Ora mescola le carote con le cipolle e mescola bene. Coprire la pentola e metterla in un forno moderatamente caldo.
8. Quindi estraiamo il contenitore con il caviale, aggiungiamo l'aglio, mescoliamo bene e mettiamo in forno per altri 5 minuti.
9. Distribuiamo il caviale preparato in barattoli e tappi di sughero preparati.

Caviale di carote e peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• carote - 1,8 kg;
• pomodori carnosi maturi - 2,5 kg;
• cipolla - 450 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale da cucina non iodato - 40 g;
• peperone dolce - 10 pezzi;
• aglio - 10-15 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 pz.

cucinando

1. Per prima cosa prepariamo le verdure: puliamo le carote e le cipolle, tagliamo le code e la parte del seme dal peperone dolce.
2. Trasformiamo le verdure preparate attraverso un tritacarne o tritiamo con un frullatore.
3. Versare l'olio in una casseruola o in un calderone, mettere le verdure tritate, salare e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore. In questo caso, ovviamente, non bisogna dimenticare di mescolare il caviale in modo che non si attacchi al fondo.
4. Quasi alla fine aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino tritato finemente. Mescolare ancora, far bollire di nuovo la massa e togliere dal fuoco.
5. Distribuiamo il caviale di carota speziato caldo per l'inverno in barattoli puliti e asciutti, tappati e riposti per ulteriore conservazione.

Buona fortuna a preparare tutti!

Il caviale di carote si rivela divinamente delizioso e sorprenderà anche chi è scettico sul bollito o.Tra le tante varianti della sua preparazione, riscuote particolare successo la ricetta con peperoni e pomodori freschi, così come un antipasto a base di carote con pomodoro pasta cuocendo i componenti nel forno.

Delizioso caviale di carote per l'inverno - una ricetta con peperoni e pomodori

Ingredienti:

• carote - 1,2 kg;
• pomodori - 340 g;
• cipolle - 540 g;
• denti grandi d'aglio - 2-3 pezzi;
• peperone dolce - 340 g;
• baccello di peperoncino (facoltativo) - 1 pz .;
• sale grosso non iodato e una miscela di peperoni macinati - a piacere;
• olio di girasole raffinato - 60 ml;
• aceto 9% - 10 ml.

cucinando

Le carote per cucinare il caviale devono essere lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa o media. Maciniamo anche la polpa del dolce bulgaro e dei peperoncini piccanti. Puoi tagliarlo il più piccolo possibile con un coltello o semplicemente tritarlo con un frullatore. Allo stesso modo prepariamo le cipolle sbucciate e gli spicchi d'aglio, e maciniamo anche i pomodori pelati su una grattugia.

Scaldiamo l'olio di semi di girasole in una casseruola o padella profonda e mettiamo dentro la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungiamo l'aglio e facciamo soffriggere ancora un po 'gli ingredienti mescolando spesso. I prossimi in fila sono i peperoni dolci e piccanti bulgari. Lo friggiamo insieme a cipolle e aglio per tre minuti, dopodiché adagiamo le carote preparate e la massa di pomodoro, aggiungiamo sale ai componenti del caviale, pepe, mescoliamo e copriamo con un coperchio. Lasciamo stufare il caviale a fuoco moderato per circa trenta minuti, dopodiché aggiungiamo l'aceto, mescoliamo e stendiamo caldo in recipienti sterili. Tappiamo il pezzo con coperchi sterili e lo capovolgiamo finché non si raffredda completamente, avvolgendolo in una coperta aggiuntiva.

Come cucinare il caviale di carota piccante per l'inverno - una ricetta con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• carote - 1,2 kg;
• - 190 grammi;
• cipolle - 190 g;
• denti grandi d'aglio - 3-4 pezzi;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• baccelli di peperoncino - 1-2 pezzi;
• sale grosso non iodato e una miscela di peperoni appena macinati - a piacere;
• olio di girasole raffinato - 190 ml.

cucinando

Prima di tutto prepariamo tutte le verdure necessarie per il caviale. Le mie carote, sbucciate e macinate su una grattugia media. Puoi semplicemente torcere la verdura in un tritacarne o macinare in un frullatore, quindi sarà possibile far fronte all'attività più velocemente. Eliminiamo i baccelli di peperoncino da semi e gambi, dopodiché tritiamo semplicemente finemente con un coltello o facciamo lo stesso delle carote. Puliamo le cipolle e gli spicchi d'aglio e li tagliamo a cubetti il ​​\u200b\u200bpiù piccoli possibile, dopodiché mettiamo la massa di cipolla in una padella o casseruola con una piccola quantità di olio di semi di girasole già riscaldato senza aroma. Friggere la verdura fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua alla consistenza della panna acida, versare l'olio rimanente, aggiungere le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento il composto a fuoco moderato fino a quando la cipolla è morbida.

In un'altra ciotola soffriggere un po 'di carote, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento la massa vegetale con l'aggiunta di peperoncino e sale fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi.

Ora uniamo la base di pomodoro e cipolla e la carota, condiamo a piacere con sale e una miscela di peperoni appena macinati, mescoliamo, mettiamo in una ciotola adatta alla cottura in forno, copriamo con un coperchio e mandiamo per trenta minuti a languire in un dispositivo riscaldato a 185 gradi.

Ora mescoliamo l'aglio nel caviale, lo mettiamo in barattoli puliti, copriamo con i coperchi e mettiamo a sterilizzare in una ciotola di acqua bollente. Dopo venti minuti, sigillare i coperchi e lasciare raffreddare i recipienti.

La ricetta del caviale di carote è stata originariamente sviluppata in Tunisia, ma è diventata rapidamente popolare nel nostro paese. Cucinare un piatto non causa grandi difficoltà e quasi tutte le casalinghe sanno come farlo. Consideriamo in dettaglio i punti principali.

Qualità del gusto

Il caviale di carota è molto utile per il corpo. Il suo gusto dipende non solo dalla qualità dei prodotti utilizzati, ma anche dalla quantità di spezie aggiunte.
In questo modo puoi rendere il piatto piccante, dolce o salato. Ma se segui le condizioni della ricetta, avrà una consistenza morbida e un gusto gradevole.

Utensili da cucina

Per cucinare il caviale, avrai bisogno non solo di una stufa a gas o elettrica, ma anche di tale utensili da cucina:

• grattugia, tritacarne o frullatore. È meglio grattugiare la verdura sul lato con piccoli fori;
• una pressa per tritare l'aglio (se non volete aggiungerlo intero);
• tagliere;
• colino;
• pentola;
• calderone o casseruola;
• cucchiai (tavola e tè);
• barattoli di vetro;
• coperchi di latta per lattine;
• macchina di chiusura.

Ingredienti richiesti

Suggeriamo di considerare quali ingredienti sono necessari per cucinare il caviale di carote. Ma useremo carote scadenti.

Per questo abbiamo bisogno di:

• 1 kg di carote lavate, sbucciate e mondate;
• 300-400 grammi;
• 1,5 l attorcigliato in un tritacarne;
• 1-1,5 m. l. sale;
• 0,5 tazza di zucchero (varia a piacere);
• 0,5 tazze di olio raffinato;
• 1-1,5 m. l. aceto 70%;
• 2-3 chiodi di garofano;
• 3 piselli pimento;

Preparazione vasetti e coperchi

Prima di iniziare a rotolare il caviale di carota, devi far bollire i coperchi. Per fare questo, è necessario lavarli accuratamente. Poiché i contenitori sono in vetro, potrebbero presentare scheggiature, crepe o altri difetti. Questo è inaccettabile sia per il barattolo che per il coperchio.

Per sterilizzare i piatti a casa, puoi usare una pentola capiente e uno scolapasta. Per fare questo, versa dell'acqua in questo contenitore, installa sopra una rete di ferro, sulla quale metti le lattine capovolte. Trascorsi 15 minuti dall'ebollizione, metterli fuori, senza girarli, su un canovaccio pulito preparato in anticipo e adagiato su una superficie dura.

Inoltre, per la sterilizzazione, puoi usare il forno. Per fare questo è necessario mettere i barattoli lavati nel forno, riscaldati a 160 ° C. Per utilizzare un forno a microonde allo stesso scopo, versare un po' d'acqua sul fondo di un contenitore di vetro e, impostando il regolatore di potenza a 700-800 W, sterilizzare per 3-5 minuti.

Lo sapevate? I barattoli di vetro differiscono nel volume, ma il diametro del collo è lo stesso. Quindi, per contenitori con un volume di 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 litri, il diametro del collo è di 83 mm, per bottiglie da mezzo litro e lattine da 0,2 litri - 58 cm.

Se vuoi usare i tappi a vite, falli bollire per 10-15 minuti. È meglio farlo immediatamente prima di arrotolare le verdure nei barattoli.

Processo di cottura passo dopo passo

Importante! È necessario mescolare regolarmente gli ingredienti per 10-15 minuti per evitare che si brucino e garantire una doratura uniforme.

Importante! Se durante il versamento del caviale nel contenitore il prodotto viene a contatto con il collo, è necessario rimuoverne i residui, che può essere fatto con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool o vodka.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono poco più di 2 litri di caviale di carota, quindi si possono usare barattoli da due litri. Quindi devi coprirli con i coperchi e arrotolarli, quindi girarli e metterli avvolti finché non si raffreddano completamente.

Dove e quanto può essere immagazzinato

Per conservare il caviale arrotolato, è meglio scegliere luogo buio e fresco: cantina o cantina adatta. Il piatto va consumato entro un anno, perché si sconsiglia di conservarlo più a lungo. Dopo aver aperto il barattolo, deve essere messo in frigorifero.

Con cosa puoi mangiare

Essendo un raccolto di radici molto comune, le carote si sposa bene con altre verdure, tra questi, verdi e altri. Inoltre, molti amanti del caviale preferiscono spalmarlo sul pane.

Lo sapevate? In Europa fino al XII secolo, le carote venivano utilizzate esclusivamente come mangime per i cavalli, fino a quando gli spagnoli non trovarono diversi modi per servirle. Condivano la verdura con olio, sale e aceto, che ne miglioravano notevolmente il gusto. In Italia le carote vengono condite con miele e consumate come dessert.

Opzioni di cottura per il caviale di carote: recensioni di casalinghe

2 kg di carote, 10 peperoni dolci (paprika), 3 kg di pomodori, 500 grammi di cipolle, 500 ml di olio vegetale, 2 tavoli. cucchiai di sale, una testa d'aglio intera o un baccello di peperoncino a piacere (io ci sono riuscito con peperoncino piccante macinato a secco).

Sciacquare le verdure sott'acqua, sbucciare le carote, togliere la buccia di cipolla dalla cipolla. Rimuovere i semi e la membrana bianca dalla paprika. Rimuovere il nucleo verde dai pomodori. Tutte queste verdure devono essere fatte scorrere attraverso un frullatore o un tritacarne. Versare le verdure attorcigliate in una casseruola antiaderente, salare, versarvi l'olio vegetale, mescolare bene il tutto, dare fuoco. Man mano che la massa bolle, sarà necessario ridurla a fuoco lento, chiudendo il coperchio, poiché il caviale schizza durante l'ebollizione e cuoce per circa un'ora e mezza o due, fino a quando il liquido in eccesso si riduce un po 'e tutto il le verdure sono ben bollite. Non dimenticare di mescolare il caviale durante la cottura. Dopo aver spento il caviale finito, alla fine bisognerà aggiungere l'aglio schiacciato nell'aglio, il peperoncino tritato finemente o il peperoncino piccante secco a piacere, se c'è poco sale, quindi salare e mescolare bene il tutto. Versare il caviale caldo nei barattoli preparati fino in cima e serrare i coperchi. Capovolgi i caviali e lasciali raffreddare completamente.