Torta di cipolle - ricette con foto. Come cucinare il ripieno di pasta e cipolle per gelatine e pasticcini classici

La torta di cipolle è un piatto incredibilmente gustoso, appetitoso e profumato. Esistono molte varianti della sua preparazione in diverse cucine del mondo: tedesca, francese, ebraica, ucraina, ecc. Una torta di cipolle viene preparata con pasta - pasta frolla, sfoglia, biscotto e lievito, e il suo ripieno è fatto con cipolle o cipolle verdi , formaggio, uova. Al piatto vengono spesso aggiunti pollame, pancetta, pancetta, aringhe, acciughe, noci e verdure. E, naturalmente, usano sempre varie erbe e spezie: cumino, paprika, pepe nero e rosso, rafano.

In questo articolo presenteremo le ricette più popolari per le torte di cipolle, raccontando come vengono preparate in Germania, Francia e Ucraina. Assicurati di provare questo delizioso piatto. La tua famiglia apprezzerà il suo gusto ricco e speziato e l'aroma divino.

Piatto tradizionale tedesco - torta di cipolle aperta

In Germania, la torta di cipolle viene preparata in quasi tutte le famiglie. Le feste nazionali non sono complete senza questo piatto tradizionale: la festa autunnale del vino giovane e la festa bernese "Zibelemerit". Una vera torta di cipolle tedesca è fatta con lievito o pasta frolla. Di norma si usano cipolle, uova sode e pancetta per fare il ripieno. Al piatto viene data una forma rotonda. Viene cotto in uno stampo o su una teglia e servito freddo e tagliato in porzioni. Ti invitiamo a imparare a cucinare questa torta di cipolle tedesca incredibilmente sostanziosa e deliziosa. Avrai bisogno di 5 cipolle, 2 tazze di farina di frumento, burro (60 g) e qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura (100 g). Inoltre, sono necessari olio d'oliva (1 cucchiaio), panna acida (3 cucchiai), cumino e sale.

Pasticceria tedesca con pasta frolla

La tecnologia per preparare una torta di cipolle aperta è la seguente. Per prima cosa bisogna impastare la pasta frolla. Per fare questo, in una ciotola profonda, unisci farina, burro e sale fino a renderli friabili. Quindi formare un mucchio di ingredienti, fare un buco al centro e versarvi dentro 100 ml di acqua fredda. Impastare l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 40 minuti. Nel frattempo, procedi con il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Versare un filo d'olio in una padella e metterlo a fuoco medio. Mettici dentro la cipolla e friggila per 10 minuti. Salare, aggiungere il cumino. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la cipolla per altri 10 minuti.

Quindi aggiungere un po 'di farina alla cipolla, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco. Quando la cipolla si è raffreddata, aggiungi la panna acida. Grattugiare il formaggio. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo nella forma desiderata, uno strato di 5-6 mm di spessore. Adagiatela in una pirofila e poi infilzatela con una forchetta. Mettere la base della torta in forno per 10 minuti. Quindi, togliere la torta dal forno, adagiarvi sopra la panna acida e il ripieno di cipolla. Cospargere di formaggio grattugiato. Rimetti la torta in forno per mezz'ora. Dopodiché, tiralo fuori, fallo raffreddare e servi.

Un'altra grande ricetta della torta di cipolle tedesca

Questo piatto piacerà sicuramente a coloro che preferiscono cibi più soddisfacenti e nutrienti. Ha un ricco gusto cremoso di cipolla e un aroma delizioso. Per fare una torta, avrai bisogno di farina (400 g), lievito secco (2 confezioni), latte (50 ml) e 100 g di burro. Per il ripieno occorre preparare un chilogrammo di cipolla rossa, panna acida 20% di grassi 150 g, 2 uova, 250 g di prosciutto, un cucchiaino di noce moscata, un cucchiaio di maggiorana secca e sale.

La torta di prosciutto e cipolla tedesca si prepara così. Per prima cosa, lievito, farina e sale vengono mescolati in un contenitore profondo. Vi si aggiungono anche acqua tiepida (150 ml), latte e burro, pre-fusi. Impastare con le mani un impasto morbido, metterlo in una ciotola e coprirlo con pellicola. L'impasto viene lasciato riposare per 40 minuti e in questo momento sono impegnati nel ripieno. Metti la padella sul fuoco e fai sciogliere 50 g di burro. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli e fritte per 10 minuti. Le uova di gallina vengono sbattute, si aggiungono noce moscata, panna acida e sale. Il prosciutto viene tagliato a bastoncini. L'impasto viene estratto dalla ciotola, steso in uno strato di 4 mm di spessore e quindi trasferito su una teglia. Distribuire le cipolle sull'impasto, versarlo con un composto di uova e panna acida. Aggiungere il prosciutto e la maggiorana. Nel forno, preriscaldato a 200 ° C, mettere una teglia per 20 o 25 minuti. Infine, la torta viene estratta, lasciata raffreddare leggermente e tagliata a pezzi quadrati.

Cottura della torta di cipolle dalla pasta sfoglia

In Francia, non meno che in Germania, amano e cucinano spesso torte aperte con ripieno di cipolle. Ti suggeriamo di mettere in servizio la seguente ricetta. La torta di cipolle francese con erbe aromatiche, porri, formaggio e pomodori ha un ottimo gusto e profumo. La tecnica della sua preparazione non è particolarmente difficile, e avrete bisogno di circa 50 minuti di tempo libero. Per l'impasto avrete bisogno di un bicchiere di farina di frumento, un uovo, burro (100 g), un terzo di bicchiere di farina di mais, aceto (2 cucchiai), sale (1/2 cucchiaio). Faremo il ripieno di porri (1-2 pezzi), formaggio di capra (100 g), pomodori (3 pezzi), formaggio a pasta dura (100 g), erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico, ecc.). Useremo anche olio d'oliva, sale, condimenti per fare la torta.

Come fare una vera torta francese di cipolle?

La ricetta di questo delizioso piatto dal delicato sapore di cipolla è la seguente. Prepariamo prima l'impasto. Per fare questo, in un contenitore profondo, mescolare farina di grano e mais, sale. Macina il burro congelato su una grattugia e aggiungilo alla ciotola con la farina. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani. A parte, sbattere l'uovo, aggiungere aceto e acqua fredda in una quantità di 200 ml. Formiamo un mucchio di pasta, aggiungiamo gradualmente un uovo con acqua. Impastare la pasta, coprirla e lasciarla riposare in frigorifero per un'ora. In questo momento, prepareremo il ripieno. Lavate e tagliate a fettine sottili i pomodorini. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Grattugiare formaggio duro e di capra. In un contenitore separato, mescolare il formaggio di capra, parte delle verdure, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.

Prepariamo una torta di pasta sfoglia francese

Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore non superiore a 4 mm. Adagiatela in una pirofila rettangolare. Metti una miscela di erbe e formaggio di capra sopra l'impasto. Aggiungi il porro e un pezzo di formaggio a pasta dura lì. Metti sopra i pomodori e le verdure rimanenti. Decorare la torta con formaggio grattugiato. Piegare leggermente i bordi della torta e inviarla al forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti. Si consiglia di cuocere la torta sulla griglia inferiore in modo che non bruci e si dori magnificamente. Dopodiché, estrai il piatto, lascialo raffreddare leggermente e taglialo in porzioni. La torta di cipolle con formaggio e pomodori è pronta! Risulta rigoglioso e morbido, con un ricco sapore di cipolla e formaggio. E l'abbondanza di verdure gli conferisce un delizioso aroma speziato. Ora sai come preparare una torta di pasta sfoglia alle cipolle. Come puoi vedere, non c'è niente di complicato in questo.

Torta di cipolle nella cucina ucraina

In Ucraina, così come nell'Europa occidentale, amano cuocere torte ripiene di formaggio, cipolle e uova sode.

Ti invitiamo a provare a cucinare questo magnifico piatto nell'interpretazione di Poltava. Per cuocerlo avrete bisogno di 130 g di burro, 4 cipolle, 2,5 tazze di farina di frumento, 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 200 g di formaggio a pasta dura e 4 uova sode. Avrai anche bisogno di: verdure (cipolle verdi, aneto), aceto (1/2 cucchiaino), soda (1/2 cucchiaino), sale e un tuorlo d'uovo. L'impasto per la torta di cipolle ucraina viene preparato come segue. La farina è mescolata con burro grattugiato, panna acida. Soda schiacciata con aceto, vi si aggiunge anche il sale. Impastare la pasta morbida e dividerla in due parti uguali.

Torta Poltava con cipolle, formaggio e uova

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e poste in un contenitore profondo. Versateci sopra dell'acqua bollente per qualche secondo in modo da eliminare l'amaro in eccesso. Metti la padella sul fuoco e mettici dentro il burro. Quando si scalda, metti la cipolla, stufala fino a renderla trasparente, quindi rimuovi dal fuoco. Grattugiare il formaggio a pasta dura e le uova sode. Le verdure vengono lavate e tritate finemente. Formaggio, uova, cipolle verdi e aneto vengono aggiunti alle cipolle raffreddate. Il ripieno viene pepato e salato a piacere. Successivamente, una parte dell'impasto viene stesa e stesa su una teglia. Il ripieno è posto su di esso. Il secondo pezzo di pasta viene steso e steso sopra. Formare i lati e pizzicare i bordi. Le forature sono fatte con una forchetta. Sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare con esso la torta. Il forno viene riscaldato a 180°C. Metti la torta e inforna fino a quando diventa tenera per 40 minuti. Questo è tutto, la torta di cipolle nella versione ucraina è pronta! Buon appetito.

Invece di una conclusione

Quindi, in questo articolo, abbiamo condiviso alcune meravigliose ricette per preparare pasticcini deliziosamente teneri, appetitosi e deliziosi. Assicurati di metterli in servizio e prova a preparare questo piatto per la tua famiglia e gli ospiti. A proposito, puoi facilmente cambiare le ricette a tuo piacimento. Ad esempio, puoi aggiungere alla torta carne di pollo bollita, pancetta, salsiccia, le tue spezie e spezie preferite. Buona fortuna!

La torta con ripieno di cipolle è considerata un'ottima alternativa ai pasticcini dolci. È preparato sulla base di pasta sfoglia, lievito, kefir o sabbia. E spesso al ripieno vengono spesso aggiunte uova sode, formaggio grattugiato, funghi e persino carne macinata. La pubblicazione odierna presenta una selezione di ricette per la torta di cipolle aspic.

Variante classica

I pasticcini preparati secondo la tecnologia descritta di seguito appartengono alla cucina nazionale francese. È fatto sulla base di un semplice impasto di pasta frolla e un fantastico ripieno di cipolle. Per crearlo avrai bisogno di:

• 400 grammi di farina di frumento.
• Un chilo di cipolle.
• 150 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• Un cucchiaino di lievito per dolci.
• Confezione standard di burro.
• Un paio di uova fresche.
• 350 millilitri di panna acida.
• Sale e spezie aromatiche.

Parte pratica

Il burro fuso, ma non bollente, e tre cucchiai di panna acida vengono versati nella farina di alta qualità satura di ossigeno, unita al lievito. L'impasto completamente cotto viene distribuito uniformemente sul fondo della forma oliata, senza dimenticare di costruire i lati bassi e inviato al frigorifero.

Dopo mezz'ora ci spalmano sopra le cipolle fritte e lo versano dappertutto con le uova sbattute con panna acida. Questo semilavorato viene cosparso di formaggio grattugiato e rimosso per un ulteriore trattamento termico. La più deliziosa torta di cipolle francese viene cotta a temperatura moderata per non più di quaranta minuti.

Opzione pancetta

Nei pasticcini realizzati con la tecnologia descritta di seguito, si combinano con successo una base neutra sottile e un ripieno succoso e leggermente dolce. Non c'è quasi nessun sapore di cipolla. Pertanto, sarà un'ottima aggiunta non solo alle zuppe, ma anche a una tazza di tè profumato. Prima di iniziare a lavorare con i prodotti, controlla se hai a portata di mano:

• 100 grammi di burro non salato.
• 50 millilitri di panna acida.
• ½ cucchiaino di lievito in polvere.
• Circa 200 grammi di farina.
• 1/3 cucchiaino di sale da cucina.

Tutti questi componenti fanno parte dell'impasto, da cui poco dopo verrà cotta una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. Per fare il ripieno, avrai bisogno di:

• 50 grammi di pancetta affumicata.
• Un paio di grandi cucchiai di olio vegetale.
• 300 grammi di cipolle.
• ½ cucchiaino ciascuno di curcuma ed erbe essiccate.
• 30 grammi di burro di alta qualità.
• Sale, pepe macinato ed erba cipollina.

La composizione della salsa, che verrà versata sulla torta, prevede:

• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• 150 millilitri di panna acida.
• Un paio di uova.
• Sale e spezie.

Processo di cottura

Prima di tutto, devi fare l'impasto per una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. Il burro scongelato viene strofinato con sale e panna acida. La massa pastosa risultante viene impastata con lievito e farina di grano ossigenata. L'impasto completamente cotto viene distribuito lungo il fondo della forma rotonda oliata, senza dimenticare i lati bassi e puliti, e rimosso per mezz'ora sul ripiano del frigorifero.

Per non perdere tempo, puoi iniziare a preparare il ripieno. La cipolla tagliata a semianelli sottili viene fritta in una miscela di olio vegetale e burro. Alla verdura rosolata si aggiungono sale, spezie e pezzi di pancetta. Mescolare bene e togliere dal fuoco quasi immediatamente.

L'impasto raffreddato è ricoperto da uno strato di ripieno a base di uova sbattute, panna acida, formaggio grattugiato, sale e spezie. La parte superiore della torta è ricoperta di ripieno di cipolle e inviata per il trattamento termico. Fatela cuocere a temperatura moderata per non più di quaranta minuti. I pasticcini rosolati vengono cosparsi di cipolle verdi tritate, raffreddati e serviti.

Con crema di formaggio

Usando il metodo descritto di seguito, puoi cuocere in tempi relativamente brevi una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. La ricetta per la sua preparazione prevede l'uso di una pentola a cottura lenta. E questo accelera e semplifica notevolmente l'intero processo. Questa volta avrai bisogno di:

• Una confezione di burro di qualità.
• Un paio di bicchieri di farina.
• 250 millilitri di panna acida.
• 400 grammi di cipolla.
• Una confezione di lievito per dolci.
• 400 grammi di crema di formaggio.
• 3 uova.
• Sale ed eventuali spezie.

Al burro fuso ma non bollente si aggiungono lievito in polvere, 100 millilitri di panna acida fresca e farina di grano ossigenata. Tutto questo è salato, condito e mescolato. L'impasto completamente cotto viene inviato al frigorifero per mezz'ora.

Dopo trenta minuti, viene distribuito uniformemente sul fondo della ciotola oliata del multicooker. Tutto questo è ricoperto di cipolle fritte e cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato. Il semilavorato risultante viene versato con una salsa composta dai resti di panna acida, uova, un paio di cucchiai di farina, sale e spezie. Il dispositivo è coperto da un coperchio e collegato alla rete. Una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina viene preparata in una pentola a cottura lenta che funziona in modalità "Cottura" per non più di un'ora. Il prodotto rosolato viene rimosso dal contenitore del dispositivo, leggermente raffreddato e tagliato in porzioni.

Torta di pasta sfoglia

Questa ricetta interesserà sicuramente molte donne impegnate che devono conciliare il lavoro d'ufficio con le faccende domestiche. La cottura preparata su di esso risulta non peggiore di quella fatta sulla base dell'impasto fatto in casa. Per regalare alla tua famiglia una delle più deliziose torte in gelatina di cipolle, devi prendere:

• Un chilo di pasta sfoglia.
• 3 cipolle grandi.
• 3 uova.
• 4 cucchiai grandi di panna acida.
• Tuorlo di un uovo.
• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• Sale, spezie e grasso vegetale (per la lubrificazione).

La maggior parte dell'impasto scongelato viene stesa in una forma ben oliata, senza dimenticare i lati, e ricoperta di cipolle fritte. Versare sopra una salsa composta da panna acida, uova sbattute e formaggio grattugiato. Tutto questo è decorato con strisce dell'impasto rimanente, spalmato di tuorlo e inviato per il successivo trattamento termico. Cuocere la torta a duecentoventi gradi per trenta minuti.

Variante su kefir

I veri amanti dei piatti fatti in casa insoliti apprezzeranno sicuramente questa pasticceria. Combina perfettamente la tenera pasta di kefir e il fragrante ripieno di cipolla e pesce. Per crearlo avrai bisogno di:

• 200 millilitri di kefir.
• Uovo fresco.
• Mezzo chilo di farina.
• 7 lampadine.
• 200 grammi di aringhe.
• 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Tutti questi componenti sono necessari per impastare l'impasto, da cui in futuro verrà cotta una delle più deliziose torte in gelatina di cipolla kefir. Per creare la salsa, avrai inoltre bisogno di:

• 100 millilitri di panna.
• Uovo fresco.
• 100 millilitri di buona maionese.
• Sale e spezie.

istruzioni dettagliate

Passo 1. In un contenitore profondo, unisci kefir, soda e un uovo.

Passo 2. Il liquido risultante viene mescolato con sale e farina ossigenata. L'impasto completamente preparato viene steso in una forma ben oliata, senza dimenticare di creare i lati.

Passaggio n. 3. Distribuire sopra la cipolla fritta e le aringhe affettate.

Passo numero 4. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, maionese, uova, sale, condimenti e formaggio grattugiato.

Passo numero 5. Il pezzo risultante viene inviato per un ulteriore trattamento termico. Cuocere il prodotto a una temperatura standard per non più di cinquanta minuti.

Variante agli spinaci

Secondo la ricetta di seguito, una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina può essere preparata in modo relativamente rapido e semplice. Questa delicata pasta sfoglia ricorda lontanamente una crostata e piacerà sicuramente ai fan della cucina francese.

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di spinaci.
• 5 uova di gallina.
• 200 grammi di farina.
• 200 millilitri di panna acida.
• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• ½ confezione standard di burro.
• 150 grammi di cipolle e cipolle verdi.
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Descrizione del processo

È necessario avviare il processo creando un test. Per prepararlo, farina e burro morbido vengono macinati in una ciotola. Aggiungi un uovo e mezzo cucchiaino di sale alla mollica risultante. L'impasto finito viene tolto per mezz'ora sul ripiano del frigorifero, quindi distribuito lungo il fondo della forma oliata e inviato per dieci minuti al forno preriscaldato.

Quindi i semianelli di cipolla sono disposti su una base tostata. Distribuire uniformemente gli spinaci tritati sopra. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, uova sbattute, formaggio grattugiato e cipolle verdi e rimandato al forno.

Otto ricette per una tradizionale torta di cipolle francese: le varianti classiche e le più interessanti.

• farina - 250 gr
• burro - 180 gr
• panna acida - 2-3 cucchiai
• cipolla - 300 gr
• uovo - 2 pz
• latte - 100 ml
• formaggio a pasta dura - 100 gr
• sale pepe

Setacciare la farina, aggiungere il sale e il burro freddo a cubetti.

Macinare in un frullatore fino a quando non diventa friabile.

Aggiungi la panna acida.

Impasta la pasta. Durante la preparazione del ripieno, l'impasto può essere rimosso in frigorifero.

Cipolla tagliata a semianelli.

Friggere la cipolla fino a doratura.

Aggiungi le uova.

Versare il latte.

Aggiungere il formaggio grattugiato.

Mescolare il ripieno.

Stendere la pasta e metterla in una tortiera, formando i lati.

Versare il ripieno nello stampo.

Cuocere in forno a 190 gradi per 40 minuti.

La classica torta di cipolle francese è pronta! Buon appetito!

Ricetta 2: torta di cipolle con pasta sfoglia francese

• cipolla - 3 pz
• pepe
• formaggio - 100 gr
• uova - 3 pz
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• panna acida - 4 cucchiai
• pasta sfoglia senza lievito - 500 gr

1-1,5 ore prima della cottura, scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente (o prepararla secondo le istruzioni).

Cuocere la torta di cipolle in forno preriscaldato a 220 ° C per 25-30 minuti.

Servire sia caldo che freddo. Buon appetito!

Ricetta 3: torta di cipolle francese con panna acida

• 200 g - farina di frumento
• ½ cucchiaino - lievito in polvere
• 100 g - burro
• 2 cucchiai - panna acida
• un pizzico di sale

• 4 - 5 pz. - cipolla (grande)
• 1 cucchiaino - sale
• ¼ cucchiaino - Pepe nero macinato
• 300 ml - panna acida (25%)
• 1 PC. - uovo
• 200 g - qualsiasi formaggio a pasta dura (tipo "russo")
• olio d'oliva.

Sciogliere il burro in un forno a microonde oa bagnomaria.

Versare la farina di frumento precedentemente setacciata, il lievito e un pizzico di sale in un piatto fondo adatto.

Versare il burro fuso e aggiungere la panna acida.

Impastare una pasta morbida, non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Stendere l'impasto finito in uno strato e metterlo in uno stampo unto di burro. Appiattire l'impasto, formando i lati. Invia al frigorifero per 30 minuti.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.

Mettere le cipolle in una padella riscaldata con olio d'oliva.

Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla si riduce di volume e assume un colore rosso chiaro. Mescolare di tanto in tanto. Alla fine del languore, salate e pepate la massa, aggiungete le vostre spezie preferite se lo desiderate. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Mescolare l'uovo con la panna acida.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Distribuire uniformemente il ripieno di cipolla sul fondo della teglia.

Versare la superficie con panna acida mescolata con l'uovo. Quindi cospargere la torta di cipolle con formaggio grattugiato e mandare a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 40 - 50 minuti, fino a quando la crosta della torta diventa dorata.

Può essere servito caldo o freddo. Buon appetito!

Ricetta 4: torta di cipolle con erbe di Provenza (foto passo dopo passo)

• 200 g di farina di frumento;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 130 ml di acqua;
• 3 g di sale;
• un tuorlo d'uovo (per ungere)

• 4 uova di gallina;
• 400 g di cipolle;
• 100 g di sedano;
• 70 g di formaggio;
• rosmarino, timo, peperoncino

Far bollire quattro uova per il ripieno.

Prepariamo la pasta frolla alla crema pasticcera. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e olio d'oliva. Se stai preparando un impasto con margarina o burro, devi scioglierli fino a completa dissoluzione in acqua calda.

Versare tutta la farina in acqua calda e mescolare energicamente l'impasto con un cucchiaio fino a quando non si raccoglie in un grumo denso. A questo punto sarà problematico impastare l'impasto con le mani, perché è piuttosto caldo.

Dopo che la farina è stata mescolata con acqua calda e olio, il composto si è leggermente raffreddato, puoi continuare a lavorare l'impasto con le mani. Impastare la pasta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti a raffreddare.

Affettare la cipolla e il sedano lattuga. Friggere le verdure in una miscela di olio d'oliva e burro fino a quando la cipolla diventa trasparente, aggiustare di sale.

Togliamo le foglie dal ramo di rosmarino, lo tagliamo finemente, tagliamo il baccello di peperoncino rosso, tre formaggi a pasta dura su una grattugia grossa. Uniamo gli ingredienti del ripieno: formaggio grattugiato, cipolle fritte, rosmarino, timo e peperoncino.

Stendiamo 2/3 dell'impasto su pergamena ad uno spessore di 3-4 millimetri, lo mettiamo in uno stampo, lo distribuiamo uniformemente lungo il fondo e le pareti, facciamo un lato. Tagliare a metà le uova sode, adagiarle sull'impasto.

Metti il ​​​​ripieno sulle uova, livella, riempiendo gli spazi tra le uova. Il ripieno deve essere completamente freddo, non mettere mai cibi caldi sull'impasto crudo.

Stendete la pasta rimanente in una sfoglia sottile, adagiatela sulla torta, pizzicate i bordi e praticate dei tagli per far uscire il vapore. Ungiamo la superficie con tuorlo d'uovo crudo, questo darà alla torta un colore marrone dorato e lucentezza.

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Cuocere una torta con cipolle e un uovo per circa 40-50 minuti. Raffreddare la torta finita e tagliarla in porzioni, cospargere di timo.

Ricetta 5: Pissaladiere - Torta di cipolle francese con acciughe

• farina - 500 gr
• acqua calda - 1,5 tazze
• lievito - 1 bustina
• zucchero - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 2 cucchiai.

• cipolla - 5 pz
• porro - 500 gr
• pomodori - 3 pz
• timo secco - a piacere
• acciughe - 1 lattina
• olive - a piacere

Prepariamo un normale impasto magro: mescoliamo il lievito con farina, zucchero, sale, aggiungiamo acqua, olio, impastiamo, mettiamo ad avvicinarci.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. 5 cipolle medie - circa mezzo chilo, tritare la stessa quantità di porro.

Soffriggere prima la cipolla, dopo qualche minuto aggiungere il porro.

Friggiamo tutto questo per circa cinque minuti e aggiungiamo tre pezzi di pomodori carnosi pelati, tagliati a dadini e una manciata di timo tritato. Mescolate, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, togliete il coperchio, lasciate in padella per altri 10 minuti e togliete. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliamo un barattolo di acciughe a listarelle sottili di filetto.

Stendere la pasta lievitata in uno strato, stenderla su una teglia. Distribuire sopra il ripieno di cipolla, raffigurare figurativamente strisce di acciughe e metà di olive sopra. Cuocere per 30 minuti fino al termine.

Ricetta 6: torta di cipolle con formaggio in un multicooker (con foto)

• Burro - 100 gr. (o margarina)
• Farina - 1 cucchiaio. (ordinario)
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Panna acida - 3 cucchiai.

• Cipolle - 4-5 pezzi.
• Formaggio - 100 gr.
• Uova - 3 pz.
• cipolla verde
• Olio vegetale

Mescolare il burro ammorbidito con farina, panna acida, soda e sale, impastare una pasta morbida. Metti l'impasto in una ciotola unta del multicooker, appiattisci il fondo e i lati con le dita, formando i lati. Rimuovere in frigorifero.

Prepariamo il ripieno per la nostra torta di cipolle. Per fare questo, la cipolla va sbucciata, tagliata e fritta in padella in olio vegetale fino a doratura.

Strofina il formaggio su una grattugia, a proposito, puoi usare il formaggio fuso. Unire il formaggio con l'uovo e la cipolla verde tritata.

Aggiungere la cipolla fritta, mescolare e mettere l'impasto nella ciotola del multicooker.

Impostare la modalità "Cottura" su 60 minuti.

Al termine della cottura, spegnere il multicooker, aprire il coperchio e lasciare raffreddare la torta nella ciotola. Quindi rimuovere con un contenitore per la cottura a vapore.

Molto gustoso e profumato!

Ricetta 7: torta di cipolle francese con pomodori e olive

• Cipolla - 2 pz
• Porro - 1 gambo
• Succo di pomodoro o pomodori freschi - 1 tazza
• Olive - 1 lattina
• Basilico, origano, timo - a piacere
• Sale, pepe - a piacere
• Farina di frumento - 2 tazze
• Acqua - 150 ml
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 5 cucchiai.
• Burro - 50 gr

Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungi sale. Mescolata. Fare una fontana nella farina e aggiungere il lievito diluito in acqua tiepida. Impasta la pasta. Infine, aggiungi l'olio vegetale. Impastare di nuovo l'impasto. L'impasto deve diventare elastico, leggero e uniforme.

Lasciamo l'impasto coperto con un film per 1,5 ore in un luogo caldo.

Sciogliere l'olio vegetale in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere un po' di burro. Non mettere subito il burro, perché brucerà.

Quindi, sono stati mescolati due tipi di olio. Aggiungere il trito:
- semianelli di cipolla
- porro, la sua parte bianca, anelli
- porro, la sua parte verde, cannucce

Friggere a fuoco basso, mescolando continuamente fino al minimo arrossire. Ricorda che nulla dovrebbe essere abbronzato. C'è zucchero nella cipolla, caramelliamo lo zucchero nella cipolla a fuoco basso, dando alla cipolla un gusto e un aroma indimenticabili.

Inoltre, se lo fai con i pomodori: fai una tacca sui pomodori. Versare in acqua bollente. Estrarre dopo 1,5 minuti. Rimuovi la pelle. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti. Aggiungi alla cipolla.
Con il succo di pomodoro il risultato sarà lo stesso, ma nel ripieno non ci saranno né bucce né semi di pomodoro. Nel caso del succo di pomodoro, aggiungere semplicemente il succo di pomodoro alla cipolla e continuare a cuocere, riducendo leggermente il liquido.

Aggiungere sale, timo, basilico. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti e spegnere. Se cucini con i pomodori, devi cuocere a fuoco lento i pomodori fino a quando il pomodoro non si sarà completamente sciolto nel ripieno.

Il tempo passerà e il nostro impasto lieviterà.

Mettere l'impasto in una pirofila. Deve essere rotondo. Appiattire l'impasto in modo uniforme, formando leggermente i lati. Distribuire il ripieno sulla pasta. Appianare.

Lo so, lo so, non a tutti piacciono le cipolle. Eppure, mi permetto di proporvi una gustosissima torta di cipolle, la ricetta con una foto vi mostrerà i passaggi di base e vi convincerà che si tratta di una ricetta semplice con un risultato meraviglioso. La torta di cipolle finita sembra molto appetitosa! Una cipolla leggermente fritta va nel ripieno, il ripieno è a base di panna acida, uova e formaggio. E l'impasto è una vera delizia! Friabile, non si bagna dal succoso ripieno. Ed è pronto in pochi minuti. A proposito, nessuno ha ancora indovinato da cosa provenga il ripieno di questa torta. In ogni caso non c'è odore di cipolla e il suo sapore non si sente affatto.

ingredienti

Per fare la torta di cipolle avrai bisogno di:

Per il test

• farina di frumento - 100 g;
• burro (sciogliere) - 50 g;
• panna acida - 1-2 cucchiai. l;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• sale - un pizzico.

• cipolla - 3 teste grandi (350 g);
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero, paprika - a piacere (o altre spezie);

• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 2 cucchiai. l;
• formaggio grattugiato - 50 g;
• curcuma - 1/3 cucchiaino (non necessario);
• sale - a piacere;
• spezie (pepe, paprika) - 2-3 pizzichi ciascuna.
• Forma o padella con un diametro di 16-18 cm, altezza della parete 3-4 cm.

Come fare una semplice torta di cipolle. Ricetta

Per prima cosa preparo l'impasto e, mentre riposa, preparo il ripieno. Misuro la giusta quantità di farina, la mescolo con il lievito, il sale. Setaccio con un tumulo.

Faccio sciogliere il burro allo stato liquido, raffreddare un po '. Lo verso nel composto di farina.

Macino con un cucchiaio. Otterrai una massa grumosa oleosa, friabile. Per raccoglierlo e impastare la pasta per una torta di cipolle, aggiungo la panna acida. Prendo il solito, non molto denso, 10 o 15% di grassi.

Sto rivivendo tutto di nuovo. A questo punto, l'impasto sarà leggermente inumidito, ma non si raccoglierà ancora in una crocchia. Deve essere impastato a mano. Lo stendo sul tavolo e impasto per due o tre minuti.

Consiglio. Se è difficile da impastare, si sbriciola, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda o aggiungi la panna acida.

Risulterà un panino oleoso, morbido, ma piuttosto denso. Copro i piatti e li lascio per 20-25 minuti a temperatura ambiente.

Le cipolle avranno bisogno di molto, più ce n'è, più gustoso sarà il ripieno. Pulisco dalla buccia, bagnare con acqua fredda e tagliare a semianelli. Nella ricetta della torta di cipolle, non è necessario tagliare finemente le cipolle in modo che non sia necessario molto olio durante la frittura.

Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere la cipolla. Friggo a fuoco basso, non friggo nemmeno, ma languisco, mi ammorbidisco. A poco a poco, la cipolla diventa quasi trasparente, i bordi iniziano a diventare dorati in alcuni punti: questa è la misura in cui è necessario portare la cipolla pronta. Non friggere fino a doratura, ma soffriggere.

Consiglio. Mentre la cipolla è fritta, mescola continuamente e non allontanarti dal fuoco, altrimenti brucerà e sarà amara.

Aggiungo sale e spezie quando la cipolla è pronta. Metto solo due tipi di pepe, ma puoi buttare un paio di pizzichi di erbe provenzali, coriandolo, cumino - una questione di gusti.

Ho steso il ripieno su un piatto, fresco. Preparare la guarnizione per una torta di cipolle. Mescolo le uova con la panna acida, condisco con spezie, sale. Le uova erano con un tuorlo chiaro, per rendere più brillante il ripieno e la torta, ho aggiunto un po' di curcuma. Tutti battuti bene.

Accendo il forno e comincio a montare la torta di cipolle. Stendo la pasta in base alle dimensioni dello stampo più l'altezza delle pareti. Lo spessore dello strato è di circa 0,5 cm.

Lo trasferisco nello stampo, lo premo con decisione sul fondo e sulle pareti. Se i lati sono a coste, vado avanti e premo più forte in modo che l'esterno della torta risulti in rilievo.

Ho steso il ripieno dalle cipolle fritte. Ho filo con i bordi, ma è meglio lasciare un po 'di spazio, quindi il riempimento sarà più uniforme.

Distribuisco uniformemente il ripieno, forando con cura il ripieno con un coltello in modo che il composto di uova e panna acida si mescoli con le cipolle fritte.

Mando la torta di cipolle al forno, imposto la temperatura a 180 gradi. L'ho messo sul livello intermedio sulla grata. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il ripieno viene "afferrato", diventa denso. Quindi riorganizzo più in alto e tengo premuto per altri 10-15 minuti, doratura.

La prontezza può essere determinata anche dall'odore - la torta di cipolle ha un odore così appetitoso che non c'è dubbio - la pasta è pronta e un successo! Subito dopo il forno, lo lascio nella forma per un po ', poi lo tiro fuori su una tavola o un piatto, dove la torta si raffredda a temperatura ambiente.

Non è necessario attendere che la torta di cipolle si sia raffreddata, può essere consumata calda. Per la zuppa di verdure, ad esempio, è meglio servire caldo. Ma quando si raffredda, il suo gusto si arricchisce, il formaggio e le spezie si fanno sentire bene. Ma la presenza di cipolle nel ripieno non è da indovinare. Quindi, anche se non ti piacciono molto le cipolle, prova a fare la torta di cipolle, la ricetta è semplice e penso che ti piacerà. Aspetterò il tuo feedback e commenti. Cuocere in salute, mangiare con appetito! Il tuo peluche.

Per chi volesse guardare la ricetta passo passo in formato video, suggerisco:

ricetta torta di cipolle

Il peggior orrore dell'infanzia - le cipolle - si è trasformato nel mio più grande amore. Ed è tutto merito delle torte di cipolle. Questo miracolo della cucina francese mi ha letteralmente affascinato.

La cipolla in queste torte non è affatto come quel prodotto noioso che deve essere "raccolto", come durante l'infanzia (se, Dio non voglia, si imbatte). Non c'è niente di piccante, amaro o di odore forte, è un gusto completamente diverso, un aroma e una struttura diversi.

La torta di cipolle ha un ripieno leggermente dolce, al caramello e un impasto croccante. È delizioso. Questa torta è ottima accompagnata da vino bianco come antipasto.

Progettato per una forma con un diametro di 28 cm:

ingredienti

Ripieno di cipolle:

• 750 grammi di cipolla
• 80 grammi di burro
• 2 uova
• 70 g di groviera (può essere sostituito con Cheddar)
• 0,5 cucchiaini sale
• Pepe nero macinato

Per prova:

• 125 g di farina di frumento
• 100 g di burro freddo
• 5 cucchiai acqua ghiacciata
• un pizzico di sale
• farina per stendere la pasta

cucinando

Sbucciare la cipolla e metterla in acqua fredda per mezz'ora. È meglio cambiare periodicamente l'acqua. Quindi, tagliando e stufando le cipolle, non dovrai piangere. Tagliare le cipolle a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare le cipolle a semianelli sottili. Le cipolle grandi possono essere tagliate in quarti. Mettere la cipolla in una padella con l'olio, coprire con un coperchio e mettere a fuoco basso.



Fai sobbollire la cipolla a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida (il tempo di cottura a fuoco lento varia molto a seconda del tipo di fornello, dello spessore della padella e di altre circostanze, quindi tienilo d'occhio) . Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante il processo. Le cipolle non devono mai essere croccanti. Dovrebbe diventare leggermente dolce e molto morbido, profondamente stufato (se così posso dire). Lasciar raffreddare.



Per la base occorre fare la pasta frolla. Per fare questo, aggiungi sale alla farina e metti il ​​\u200b\u200bburro freddo.



Tritare il burro con la farina in briciole con un coltello. Se non riesci a tritare bene, strofina con le dita grossi pezzi di burro con la farina.



Aggiungere l'acqua alle briciole e impastare velocemente l'impasto con le mani. L'impasto è pronto quando tutta la farina è stata incorporata e si è formata una palla, quindi non impastare troppo a lungo l'impasto, diventerà appiccicoso e difficile da lavorare. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno mezz'ora.



Preriscaldare il forno a 180 gradi. Togliere l'impasto dal frigorifero. Cospargere la pasta e la spianatoia con la farina e stendere la pasta in uno strato sottile con un diametro leggermente più grande della forma.



Trasferire l'impasto in uno stampo. L'impasto dovrebbe essere molto flessibile e dovrebbe trasferirsi facilmente nello stampo. Appiattire l'impasto, formando i lati. Bucherellate il fondo della teglia con una forchetta per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.



Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le uova alla cipolla fredda, mescolare bene il tutto.



Versare il ripieno di cipolla nello stampo e livellarlo. Metti lo stampo nel forno sulla griglia centrale.



Cuocere per circa 35 minuti fino a quando la torta non sarà dorata, anche l'impasto dovrebbe essere più scuro al taglio.
È tutto. Raffreddare e mangiare.