Lecho di peperone per la conservazione invernale. Lecho di peperoni senza pomodori per l'inverno

Dolcetto al miele.

Ingredienti:

1 kg di peperone
100 grammi di cipolla
500 ml di succo di pomodoro
20 ml di aceto al 9%.
80-90 grammi di miele
40 ml di olio vegetale

Metodo di cottura:

Per preparare il lecho per l'inverno secondo questa ricetta, devi unire succo di pomodoro, olio vegetale, miele, sale, portare a ebollizione. Sbucciare i peperoni, tagliarli in 6-8 pezzi. Cipolla tagliata a semianelli. Immergi le verdure in un pomodoro bollente, fai sobbollire per 10 minuti. Quindi mettere le verdure con una schiumarola in barattoli sterilizzati, versare il pomodoro bollente. Le banche si arrotolano immediatamente, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Lecho tradizionale.

Ingredienti:

1 kg di peperone
800 grammi di pomodori
50 ml di olio vegetale
40 grammi di zucchero
15-20 g di sale
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di cuocere il lecho, i pomodori vanno passati al tritacarne, aggiungere olio, sale, zucchero, portare a ebollizione. Mettere in un peperone di pomodoro bollente, tagliarlo a fette, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-25 minuti. Versare l'aceto. Il lecho fatto in casa preparato secondo questa ricetta va messo in barattoli sterilizzati, arrotolato, capovolto e avvolto finché non si raffredda.

PASSO 1 PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

Ingredienti:

2,5 kg di peperone
1 kg di cipolla
1 litro di succo di pomodoro
15 ml di olio vegetale
10-15 g di zucchero
30 grammi di sale
50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per questa semplice ricetta lecho, devi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale al succo di pomodoro, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Pepe bulgaro tagliato in 6-8 parti, cipolla tagliata a semianelli. Metti le verdure nel succo di pomodoro bollente, fai sobbollire per 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Disporre il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

Ingredienti:

1 kg di peperone
1 kg di pomodori
100 g di carote
100 grammi di cipolla
75 grammi di zucchero
20 grammi di sale
70 ml di olio vegetale
70 ml di aceto al 9%.
pimento e pepe nero in grani a piacere

Metodo di cottura:

Pepe tagliato in 4-6 parti. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Macina i pomodori con un frullatore, porta a ebollizione la massa. Metti le carote nella massa di pomodoro, fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere la cipolla, il peperone, l'olio, lo zucchero, il sale e le spezie e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Lecho caldo preparato in casa, messo in barattoli sterilizzati, arrotolato, avvolto fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

3 kg di peperone
1 kg di pomodori
1 kg di cipolla
50-70 g di aglio
20 g di peperoncino fresco
30 ml di olio vegetale
30 ml di aceto al 9%.
150 gr) Zucchero
60 grammi di sale

Metodo di cottura:

Scottare i pomodori, sbucciare. Rimuovi i semi dai peperoncini piccanti. Saltare i pomodori, i peperoncini e le cipolle attraverso un tritacarne, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi e dai gambi, tagliarlo a listarelle larghe, metterlo in una massa di pomodoro bollente. Aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto, cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
1 kg di peperone
100 -150 g di cipolle
30 grammi di aglio
50 ml di succo di limone
50-70 g di zucchero
30 - 40 g di sale
2 foglie di alloro
rosso macinato e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare un lecho così fatto in casa, devi tagliare i pomodori, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passarli al setaccio e far bollire un po 'a fuoco basso. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Metti la cipolla e il pepe nel pomodoro, aggiungi sale, zucchero e spezie, fai sobbollire coperto per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio schiacciato e il succo di limone, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda la foto per le ricette lecho presentate sopra:

Lecho con cipolle.

Ingredienti:

1 kg di pomodori
1 kg di peperone
500 grammi di cipolla
15 grammi di aglio
70 ml di olio vegetale
20 ml di aceto al 9%.
30 grammi di sale
50 grammi di zucchero
1 foglia di alloro
piselli neri e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Pepe tagliato a listarelle, cipolla - semianelli. Macina i pomodori e l'aglio con un tritacarne o un frullatore. Unire tutte le verdure, aggiungere spezie, sale, zucchero, olio e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 30-40 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Il lecho caldo fatto in casa preparato per l'inverno va messo in barattoli sterilizzati, arrotolato, avvolto fino a quando non si raffredda.

Lecho al pepe fresco senza pomodoro.

Ingredienti:

1 kg di peperone
20 grammi di zucchero
20 grammi di sale
20 ml di olio vegetale
20 ml di aceto al 9%.
nero macinato e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cucinare il lecho in casa, il peperone deve essere accuratamente lavato, sbucciato, tagliato a listarelle. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare, lasciare agire per 1-1,5 ore, mescolare di tanto in tanto. Quindi mettete il peperone in barattoli sterilizzati, compattandolo con un cucchiaio. Versare la marinata riservata. Sterilizzare vasetti con un volume di 0,5 l per 7-10 minuti, 1 l - 15-20 minuti. Arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
1,5 kg di peperone
1 kg di carote
100 ml di olio vegetale
50 grammi di zucchero
50 grammi di sale
aglio a piacere

Metodo di cottura:

Per questa semplice ricetta del lecho per l'inverno, pomodori e carote devono essere passati al tritacarne, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Pepe bulgaro tagliato a listarelle larghe, messo in una massa di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, aglio passato alla pressa, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
1 kg di peperone
20 - 30 g di aglio
20-30 g di sale
100-150 g di zucchero
2-3 g macinato nero
pimento e peperoncino
foglia d'alloro

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori, metterli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, far bollire leggermente a fuoco moderato. Pepe bulgaro tagliato a cubetti grandi, messo in una massa di pomodoro bollente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la foglia di alloro. Caldo lecho fatto in casa, messo in barattoli sterilizzati, arrotolato, capovolto e avvolto fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
1,5 kg di peperone
1 chilo di zucchine
500 grammi di cipolla
150 ml di olio vegetale
40 ml di aceto al 9%.
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale

Metodo di cottura:

Prima di cucinare il lecho per l'inverno, devi tritare i pomodori con un frullatore o un tritacarne, aggiungere olio vegetale e portare a ebollizione. Sbucciare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli a listarelle. Tagliare le zucchine nella stessa striscia. Tritare un mazzo. Metti le verdure in un pomodoro bollente, aggiungi sale, zucchero, fai sobbollire per 15 minuti. Versare l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lecho caldo decomposto in barattoli sterilizzati. Sterilizzare vasetti con un volume di 0,5 l per 15 minuti, 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e lasciare raffreddare.

Qui puoi vedere un'altra selezione di foto per le ricette lecho per l'inverno:

Il peperone dolce è popolarmente chiamato "bulgaro", ma un delizioso piatto di insalata chiamato "lecho" proveniva dalla cucina ungherese. Per la sua preparazione, gli ugriani prendono una varietà speciale di peperoni rotondi rossi: il gogoshary.

Le hostess domestiche si sono allontanate da tempo dalla ricetta classica e hanno inventato molte delle loro opzioni originali, che sono buone sia preparate al momento che sigillate.

Preparazione dei componenti principali

Gli ingredienti principali da cui viene prodotto il lecho sono peperoni e pomodori. Sono necessari solo frutti ben maturi, poiché hanno un gusto migliore. Il colore dei peperoni non ha importanza, puoi anche usare colori diversi. Ma i frutti verdi hanno una leggera amarezza, che può essere rimossa con la scottatura.

I peperoni vengono lavati in acqua fredda, quindi si toglie il picciolo con il testicolo e si tagliano a strisce longitudinali larghe 2 cm, si consiglia di sciacquare più volte i pomodori sotto l'acqua corrente, tagliarli a fette e torcerli in un tritacarne.

Fondamentalmente, il lecho viene preparato sulla base della passata di pomodoro. Per prepararlo, i pomodori contorti vengono portati a ebollizione e poi macinati al setaccio. Successivamente, vengono fatti bollire a fuoco basso fino a quando la massa diminuisce di volume di 2,5 volte. Da 3 kg di frutta fresca si ottiene circa 1 kg di purea.

Puoi andare dall'altra parte: acquista un concentrato di pomodoro già pronto, diluendolo con acqua bollita 1: 1. La purea risultante deve essere bollita per diversi minuti prima di essere utilizzata nel pezzo.

Inoltre, vengono fornite ricette per la preparazione del lecho in scatola, che vanno dai classici alle combinazioni insolite di componenti. Per le giovani casalinghe diventeranno un esempio di come sperimentare i preparativi invernali.

Ricetta classica

Per preparare la versione classica vi serviranno 1 kg di peperone e 0,5 kg di passata di pomodoro. I frutti dolci devono essere prima sbollentati in acqua salata in modo che diventino morbidi, quindi tagliati. I peperoni preparati vengono posti (non troppo stretti) in barattoli e versati con salsa di pomodoro bollente. Preparalo così:

far bollire la purea al volume desiderato;
aggiungere 30 g di sale, 35 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. Pepe macinato;
prima di togliere dal fuoco, versare 1 cucchiaio. aceto.

I peperoni vengono versati con salsa di pomodoro e inviati alla sterilizzazione: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - per 25 minuti. Poiché c'è dell'aceto nel lecho, si consiglia di prendere coperchi verniciati per la cucitura.

Risulta un lecho molto gustoso con l'aggiunta di carote. L'algoritmo per preparare questo pezzo è il seguente:

carote (2 kg) e 200 g di radici bianche (prezzemolo, sedano, pastinaca) vengono schiacciate e fritte in olio vegetale;
tritare le cipolle (350 g) e farle rosolare separatamente dalle radici;
si porta a ebollizione il concentrato di pomodoro (750 g), si mettono pepe e verdure fritte;
stufare per 10 minuti e poi confezionare in barattoli.

Poiché il lecho contiene carote, ci vorrà più tempo per sterilizzare il blocco: 0,5 l - 50 minuti, 1 l - 90 minuti.

Per preparare un lecho standard, prendi la stessa quantità di passata di pomodoro per 1 kg di peperoni. Dopo aver salato (30 g) e aggiunto lo zucchero (50 g), far bollire per 10 minuti mescolando continuamente. Successivamente, il lecho viene confezionato in barattoli asciutti e sterili, cercando di distribuire uniformemente il pepe e il purè di patate. In questo caso, il pomodoro dovrebbe coprire completamente le fette di peperone.

Dopo aver coperto i barattoli con i coperchi, vengono inviati alla sterilizzazione (la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 70 ° C). Dopo che l'acqua nello sterilizzatore bolle, i barattoli da mezzo litro possono resistere per altri 25 minuti, i barattoli da un litro - mezz'ora. Dopo essersi arrotolati, gli argini vengono capovolti e lasciati raffreddare naturalmente.

Questa ricetta è leggermente diversa dalla versione classica. 2,5 kg di pomodori vengono bolliti 1,5-2 volte. A fine cottura aggiungere sale (3 cucchiai), la stessa quantità di zucchero, un po 'di pimento e pepe macinato. Dopo aver fatto bollire per altri 5 minuti, mettere le verdure tritate e l'aglio schiacciato (diversi chiodi di garofano).

Altre verdure vengono lavorate separatamente. Dopo aver riscaldato 350 g di olio vegetale in una casseruola, si friggono cipolle (0,5 kg), carote (2 kg), radici bianche (350 g). Quindi si aggiunge il peperone dolce pre-sbollentato (2 kg), mescolato accuratamente e stufato per 10-15 minuti.

Il confezionamento in barattoli viene eseguito in questo modo: prima si versa un po 'di salsa piccante sul fondo, poi si mette un composto di verdure in umido e si versa di nuovo sopra il pomodoro. I contenitori da mezzo litro vengono sterilizzati per 50 minuti, litro - 90 minuti. Raffreddamento con coperture, aria.

Dopo la cottura, questo lecho sa di salsa di Crimea. Per la ricetta avrete bisogno di 3,5 kg di peperone rosso dolce, 2,5 kg di passata di pomodoro bollita, 1 kg di cipolla.

In questo piatto il peperone non viene tagliato, ma macinato in un tritacarne dopo una sbollentatura preliminare. La cipolla viene tagliata a rondelle e fritta fino a doratura. Nella passata di pomodoro finita (bollita) spalmare pepe tritato, cipolla fritta, spezie - 4 piselli macinati e pimento.

Mescolare bene, aggiungere lo zucchero (150 g) e il sale (85 g). Dopo 10 minuti, versare 30 g di acido acetico all'80% nel lecho e togliere dal fuoco. Sterilizzare barattoli da 70 minuti con una capacità di 0,5 litri e 90 minuti - un litro.

Questa ricetta non è nota a tutte le casalinghe, ma va preparata. Grazie alle zucchine, il lecho acquista un gusto interessante. Il piatto dovrebbe essere preparato secondo il seguente algoritmo:

i peperoni vengono tagliati a listarelle, le zucchine a cubetti (tutti 1,5 kg ciascuno);
i pomodori maturi (2 kg) vengono tritati con un frullatore e messi a fuoco;
appena i pomodori bolliranno, mettete in padella il peperone e le zucchine;
introdurre lo zucchero (0,5 tazze) e il sale (2 cucchiai);
versare l'olio di semi di girasole (1 tazza) e cuocere per 15 minuti;
prima di rimuovere, aggiungere 0,5 tazze di aceto di mele.

Il lecho finito viene confezionato in barattoli da mezzo litro, sterilizzato per 20 minuti e raffreddato in modo standard.

I cetrioli in scatola sono amati in ogni famiglia. Coloro che non hanno ancora provato i frutti brufolosi nel lecho sono invitati a utilizzare questa ricetta:

i pomodori (0,5 kg) vengono tagliati e grattugiati per separarli dalla buccia;
peperone dolce (0,5 kg) tagliato a cubetti;
i cetrioli (1,5 kg) vengono tagliati a bastoncini di 4-5 cm;
i pomodori grattugiati e i peperoni tritati vengono messi in una casseruola;
tritare la testa d'aglio e metterla nel composto di verdure;
aggiungendo sale (4 cucchiaini), zucchero (12 cucchiaini) e olio vegetale (50 mg), mettere la padella sul fuoco;
la massa di pomodoro viene stufata a fuoco lento per 15 minuti;
i cetrioli vengono introdotti nella composizione, vengono versati 50 g di aceto (9%), coperti con un coperchio e stufati per 15 minuti.

Il lecho finito viene steso in barattoli caldi e immediatamente arrotolato. Si raffreddano, dopo aver sopportato una giornata sotto una coperta calda.

Di solito il lecho viene preparato a base di fagioli secchi, ma in questa ricetta suggeriamo di utilizzare fagioli giovani. Prendono 1 kg basato su 0,5 litri di passata di pomodoro e 0,3 kg di peperone tritato. Il piatto è preparato secondo questa ricetta:

i fagioli vengono versati con acqua (1 l) e messi a fuoco;
quando l'acqua bolle, versare 1 cucchiaino. sale e zucchero;
i fagioli vengono fatti bollire per 5-7 minuti;
le carote (300 g) vengono tritate su una grattugia grossa;
cipolla (200 g) tritata finemente e fritta insieme alle carote;
mettere l'arrosto in una casseruola, aggiungere la passata di pomodoro e un decotto di fagioli;
dopo 5 minuti, i fagioli stessi vengono introdotti nel composto e fatti bollire per altri 10 minuti.

La sterilizzazione dei barattoli confezionati viene effettuata per 20 minuti, quindi raffreddata sotto una coperta calda.

Lecho può essere preparato senza successiva sterilizzazione se si utilizza il 70% di aceto. I passaggi principali corrispondono alla ricetta standard: pomodori bolliti (2 kg) 2 volte, aggiungendo 5 cucchiai nel processo. zucchero e olio vegetale, 1 cucchiaio. sale. In totale, il pomodoro viene stufato per circa 40 minuti.

Il peperone e le carote bulgari (1 kg ciascuno) vengono tagliati a listarelle e aggiunti al pomodoro. Dopo 20 minuti, togliere dal fuoco, versare 1 cucchiaio. aceto concentrato, mescolare bene e confezionare. Dopo aver arrotolato i coperchi, i barattoli vengono posti a testa in giù, avvolti in una coperta calda e tenuti lì per un giorno al fresco.

Se non ci sono additivi nel lecho, ma solo spezie, può essere preparato per l'inverno senza aceto (ma con sterilizzazione). In questa ricetta, per 2 kg di peperone dolce si prendono 2,1 kg di pomodori freschi, 10 g di terra nera e pimento ciascuno.

Sul fondo di ogni barattolo vengono posti 2-3 piselli di pimento e pepe macinato, quindi confezionati con lecho e posti in uno sterilizzatore. Dal momento in cui l'acqua bolle, i contenitori confezionati da 0,5 litri possono resistere a 40 minuti, 1 litro - 50 minuti.

Qualcuno adora i peperoni ripieni di riso, ma questo cereale può essere aggiunto anche al lecho. Non sarà meno delizioso. Innanzitutto, il riso (400 g) viene lavato in diverse acque fino a quando la torbidità scompare. Quindi sbollentare in acqua bollente per 5-7 minuti e adagiarsi in uno scolapasta. Il riso viene lavato con acqua fredda e lasciato per un po' a fare il bicchiere d'acqua. Quindi procedere come segue:

carote (1 kg), radici bianche (100 g), cipolle (350 g) vengono fritte in olio calcinato (1 tazza);
le verdure vengono mescolate al riso e poste in una padella smaltata;
qui è disposto anche il peperone tagliato a fette (1,5 kg);
a tutti viene versata una passata di pomodoro calda ricavata da 2 kg di pomodori freschi;
far bollire per 10 minuti e confezionare in barattoli.

Le banche con una capacità di mezzo litro vengono sterilizzate per 70 minuti, litro - 120 minuti. Arrotolare e raffreddare.

Questo piatto è molto aromatico e speziato. Per prepararlo vi serviranno 2 kg di peperoni dolci e 1 kg di pomodori freschi. Di seguito sono riportate le azioni passo passo della padrona di casa:

i peperoni preparati vengono tagliati a strisce larghe;
i pomodori vengono tagliati in 4 parti;
4 cipolle medie vengono tagliate a semianelli;
un bicchiere di olio vegetale viene versato sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e messo a fuoco per scaldarsi;
la cipolla viene saltata fino a renderla trasparente;
mettere i pomodori in una casseruola, sale qb;
dopo aver spento il composto per 20 minuti, adagiare il peperone;
coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti;
2 teste d'aglio intere, sbucciate e pressate a pressione;
mettere l'aglio nel lecho, versare un bicchiere di zucchero, versare 1 cucchiaio. aceto e stufato per altri 15 minuti;
aggiungere 1 cucchiaino. peperoni macinati rossi e neri, verdure tritate finemente e dopo 10 minuti togliere dal fuoco.

Lecho viene confezionato in barattoli caldi e subito arrotolato. Dopo aver installato i barattoli con i coperchi abbassati, avvolgili in una coperta calda e rimani in piedi per un giorno.

Questa ricetta è condivisa dalle hostess bulgare che preferiscono i piatti piccanti:

Pepe bulgaro (1 kg) tagliato a fette e posto in una casseruola;
i pomodori (500 g) vengono tagliati in 8 parti e aggiunti al peperone;
nei peperoni rossi piccanti (15 g) si toglie il gambo con i testicoli e si trita finemente, quindi si mette in un composto di verdure;
dopo aver fatto bollire il cibo a fuoco basso per 20 minuti, versare 100 g di olio di girasole calcinato;
aggiungere 10 g di sale e zucchero, le erbe tritate e l'aglio schiacciato (5 denti);
dopo averli fatti bollire per altri 20 minuti, vengono confezionati in barattoli.

Tempo di sterilizzazione per contenitori da 0,5 l - 25 minuti, 1 l - 30 minuti.

Questa ricetta è un po' insolita, poiché nella composizione è presente il miele. Ma il gusto del piatto è piuttosto originale. Per iniziare a preparare la marinata:

versare 2 tazze di succo di pomodoro nella padella;
aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, 6 cucchiai. miele, 1 bicchiere di zucchero e 100 g di sale, baccello di peperoncino tritato e 100 ml di aceto;
portare a ebollizione e aggiungere il peperone tritato finemente (5 kg);
bollito per 10 minuti e confezionato in barattoli.

Il lecho preparato secondo questa ricetta non necessita di sterilizzazione, quindi i barattoli si arrotolano subito.

Una semplice ricetta per il lecho per l'inverno passo dopo passo: video

Lecho di peperone con concentrato di pomodoro per l'inverno: video

Ricetta Lecho per l'inverno con le carote: video

Lecho: peperoni, pomodori, carote e cipolle. La migliore ricetta: video

Le ricette sono infinite. Basta cambiare leggermente la proporzione degli ingredienti o il nome dei componenti, e si ottiene già un piatto completamente nuovo con un gusto e un aroma originali. Non sorprende quindi che sotto il nome generico "lecho" in ogni famiglia, il loro piatto d'autore venga servito a tavola in inverno.

Il lecho al pepe per l'inverno è la preparazione più apprezzata in molte famiglie, la nostra non fa eccezione! Quando arriva la stagione del lecho, devi spalare molte ricette, per comodità abbiamo raccolto tutte le opzioni di maggior successo per cucinare il lecho, speriamo che lo apprezzerai!

Classico lecho al pepe
Pepe Lecho con Cipolle
Pepper lecho - un classico del genere
Lecho al pepe con carote, cipolle e aglio senza aceto
Lecho di pepe e melanzane con aglio
Lecho al pepe super veloce con concentrato di pomodoro senza olio e aceto
Lecho al peperoncino piccante con concentrato di pomodoro
Il lecho della nonna al pepe è semplice
Lecho di peperone denso senza aceto
Lecho di pepe e carota
Delizioso lecho di peperoni e zucchine con cipolle
Lecho veloce
Lecho con zucchine e peperoni con aceto di mele
Lecho piccante con zucchine e succo di limone
Pepe e fagioli Lecho
Lecho con pepe, melanzane e cipolla
Pepper Lecho con cavolfiore e aglio
Lecho al peperoncino piccante con cipolline intere
Delizioso lecho al pepe con carote e cipolle senza sterilizzazione
Squisito lecho al pepe senza aceto con acido citrico

+ 5 video ricette per cucinare lecho

Pepe per l'inverno: 20 ricette per il lecho al pepe dal nostro salvadanaio

1. Pepe Lecho classico

Rapporto prodotto:

Pomodori 3 kg
Peperone dolce 3 kg
Olio vegetale - 1 tazza
Sale - 2 cucchiai. cucchiai pieni
Zucchero - 1 tazza
Aceto 9% - 0,5 tazze

cucinando

Passare i pomodori al tritacarne (macinare con un frullatore).
Pepe tagliato a pezzi di media grandezza.
In un contenitore, mescolare il pomodoro risultante, le fette di peperone, il sale, lo zucchero, l'aceto e l'olio vegetale.

Metti a fuoco, dopo l'ebollizione, cuoci il lecho per 30-40 minuti.

2. Pepper Lecho con cipolle

Pepe bulgaro - 2 kg
Pomodori - 2 kg
Cipolla - 1 kg
Olio vegetale - 150 g
Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
Pimento - 4 pezzi
Foglia di alloro - 2 pz

cucinando

Sciacquare i pomodori, macinare in un tritacarne (macinare con un frullatore) o passare attraverso uno spremiagrumi, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare il peperone a listarelle.
Mescolare il tutto, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'alloro e l'olio e far sobbollire l'intera massa a fuoco medio per un'ora.
A fine cottura aggiungere l'aceto, versare il lecho finito in barattoli e tappare.
Girare, avvolgere fino a quando non si raffredda.

3. Pepper lecho - un classico del genere

Rapporto prodotto:

Pomodori 6 kg
Peperone dolce 6 kg
Olio vegetale - 2 tazze
Sale - 4 cucchiai. cucchiai pieni
Zucchero - 2 tazze
Aceto 9% - 1 tazza

cucinando

Macina i pomodori con un frullatore.
Peperone tagliato a pezzi.
Mescolare i pezzi di pomodoro e pepe risultanti.

Dopo l'ebollizione, cuocere il lecho a fuoco medio per 30 minuti.

30 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere aceto, olio vegetale, sale, zucchero.

In barattoli preparati a caldo, imballare il lecho finito, il sughero. Girare e avvolgere finché non si raffredda

4. Lecho al pepe originale con carote, cipolle e aglio senza aceto

Rapporto prodotto richiesto:

Carote 0,5 kg
Peperone dolce 3 kg
Pomodori 3 kg
2 peperoncini piccanti
Cipolla 3-4 teste
pepe nero (macinato)
peperoncino
Sale - a piacere
Zucchero - a piacere
Aglio 3-5 teste
Basilico

cucinando

Tritare il peperone nei pezzi che vuoi (oblunghi o ad anelli)
Tritare la cipolla.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi, far bollire il succo pronto.
Aggiungere peperoni, carote, cipolle al succo e far bollire per 20 minuti.
Aggiungi sale, zucchero a piacere.

Aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero macinato, il basilico caldo e tritato.
Versare in barattoli sterilizzati.
Sterilizzare i barattoli sotto i coperchi per 10-15 minuti.

5. Lecho di pepe e melanzane con aglio

Prodotti richiesti

1 melanzana
1 carota
3 kg di pomodoro
8 pezzi di peperone dolce
testa d'aglio
Sale, zucchero - a piacere
Aceto 70% - 1 cucchiaio da dessert

cucinando

Macinare le melanzane, stufare con olio vegetale raffinato per 10 minuti.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Scorri i pomodori in un tritacarne.

Tritare i peperoni, tritare l'aglio.
Far bollire per 35-40 minuti, salare, aggiungere lo zucchero a piacere. a fine cottura aggiungere l'aceto, mettere in barattoli caldi sterilizzati, arrotolare, capovolgere, coprire, lasciar raffreddare

6. Lecho al pepe super veloce con concentrato di pomodoro senza olio e aceto

Proporzioni richieste di prodotti

3 chili di pepe
0,5 kg di passata di pomodoro
0,5 litri d'acqua
1° l. Sahara
1° l. sale.

cucinando

Tagliare il peperone, unire tutti gli ingredienti, far bollire per 10 minuti, disporre nei barattoli e sterilizzare per 10 minuti. Capovolgere e coprire, lasciare raffreddare.

7. Lecho al peperoncino piccante con concentrato di pomodoro

Prodotti richiesti

5 kg di pepe
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di aceto 9%
1 bicchiere di olio vegetale
3 cucchiai sale,
Barattolo di concentrato di pomodoro (800 gr)
3-4 peperoncini piccanti

cucinando

Unire tutti gli ingredienti, pre-tritare il peperone nei pezzi desiderati,
far bollire per 15 minuti e disporre nei barattoli, sterilizzare per 10-15 minuti e arrotolare.

8. Il semplice lecho al pepe della nonna

Prodotti richiesti

Pomodori 1,5 kg

Peperone 2 kg

Olio vegetale 0,5 tazza

Aceto 6% - 1,5 cucchiai

cucinando

Saltare i pomodori nel tritacarne. Lessare il pomodoro fino a ebollizione, aggiungere pepe, sale, zucchero alla purea bollente, cuocere per 20 minuti.

5 minuti prima della prontezza, aggiungere olio e aceto, arrotolare senza sterilizzare

9. Lecho al pepe spesso senza aceto

Le proporzioni di pomodori e peperoni sono arbitrarie, molto dipende dalla succosità di entrambi.

Per ogni litro di pomodoro ottenuto:

2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale

Passare i pomodori in uno spremiagrumi, far bollire il succo risultante per 2/3 e aspettarsi di aggiungere le proporzioni necessarie di sale e zucchero al volume risultante.

Aggiungere il pepe tritato, far bollire per 15 minuti, disporre in barattoli al vapore preparati e tappare.

10. Lecho di pepe e carota

Rapporto richiesto di ingredienti

3 chili di pomodori
150 ml di olio vegetale
300 g di carote
Zucchero 5 cucchiai. cucchiai
Sale 1 cucchiaio. cucchiaio
Peperone 2 kg
4 cucchiai. l. aceto al 5%.

cucinando

Macina il pepe con i pezzi desiderati: cubetti, cannucce.

Passare i pomodori attraverso un frullatore.

Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura. Disporre in barattoli, arrotolare.

11. Delizioso lecho di peperoni e zucchine con cipolle

Prodotti

1,5 kg di zucchine
6 pz. dolce pepe
6 lampadine
1 kg di pomodori
2/3 m. olio vegetale
2/3 m. Sahara
0,5 ° 9% di aceto,
1 cucchiaio sale.

cucinando

Macinare le zucchine, pepare a listarelle.

Passare i pomodori al tritacarne, far bollire, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aggiungere le zucchine al pomodoro bollente - far bollire per 10 minuti, cipolla tritata - far bollire per altri 10 minuti, quindi aggiungere pepe - e stufare per altri 10 minuti, aggiungere l'aceto, far bollire per altri 5 minuti e arrotolare.

12. Trattamento veloce

Per 3 litri di pomodoro

2 kg di peperone dolce
2 tazze di zucchero
2 tazze di olio vegetale
1 tavolo. cucchiai di essenza di aceto
1 tavolo. cucchiai di sale.

cucinando

Bollire il pomodoro.

Aggiungere lo zucchero, il burro, il sale, il pepe tritato.

Bollire 15 minuti. Aggiungi l'essenza di aceto. Versare in barattoli scottati. Arrotolare.

13. Lecho con zucchine e peperoni con aceto di mele

Avrai bisogno:

2 chili di pomodori
Peperone dolce da 1,5 kg
1,5 kg di zucchine
0,5 tazza di zucchero
1 bicchiere di olio vegetale
0,5 tazze di aceto di mele
2 cucchiai. l. sale

Cucinando:

Pepe tagliato a listarelle.

Tagliare le zucchine a fettine o listarelle.

Tritare i pomodori in un frullatore o passare attraverso un tritacarne, mettere il pomodoro sul fuoco.

Dopo l'ebollizione, aggiungere pepe e zucchine.

Metti sale, zucchero e olio vegetale. Bollire 10 min. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho finito in barattoli sterilizzati, sterilizzare per 20 minuti, torcere, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

14. Lecho piccante con zucchine e succo di limone

1 kg di peperone dolce
1 chilo di zucchine
0,5 kg di cipolla
4 spicchi d'aglio
1 kg di pomodori
100 ml di olio vegetale
1,5 m. l. sale
1,5 m. l. Sahara
70 ml di succo di limone

cucinando

Pepe tagliato a listarelle.

Tagliare le zucchine a fettine, tritare a caso la cipolla e l'aglio.

Sbucciare i pomodori, macinare la polpa in un frullatore.

Soffriggere la cipolla e l'aglio per 2 minuti in olio vegetale.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Metti pepe, zucchine e fai sobbollire per altri 3 minuti.

Aggiungere sale, zucchero e cuocere per 15 minuti.

Quindi versare il succo di limone e tenere a fuoco per 2 minuti.

Disporre il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolare strettamente.

15. Lecho di pepe e fagioli

Prodotti richiesti

Fagioli da 0,5 kg
0,5 kg di carote
1 kg di pomodori
1 peperoncino
0,5 kg di peperone
1° l. sale
100 grammi di zucchero
1 testa d'aglio
150 ml di olio vegetale
1° l. essenza di aceto

cucinando

Tritare i pomodori.

Grattugiare le carote.

Lessare i fagioli. Tagliate a striscioline il peperone dolce, tritate l'aglio e il peperoncino. Portare a ebollizione l'olio vegetale. Metti i pomodori preparati, le carote, il sale, lo zucchero e cuoci per 25 minuti.

Quindi aggiungere fagioli, peperoni dolci, peperoncini e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'aglio, versare l'essenza, portare nuovamente a ebollizione. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare.

16. Lecho con pepe, melanzane e cipolla

Prodotti richiesti

4 chili di pomodori
6 peperoni dolci
2 melanzane
2 cipolle
Sale, zucchero a piacere
Olio vegetale per friggere

cucinando

Tagliare a pezzetti i pomodorini.

Pepe, melanzane e cipolla tagliati a rondelle.

Pomodori, cipolle, peperoni unire e cuocere per 15 minuti. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Cuocere per altri 20 min.

Salare le melanzane e friggerle in olio vegetale fino a doratura.

Unire il tutto e mescolare bene. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare.

17. Pepper Lecho con cavolfiore e aglio

Rapporto prodotto richiesto

cavolfiore 2 kg
300 g di peperone
1,2 kg di pomodori
200 g di olio di semi di girasole
100 grammi di zucchero
2 cucchiai. l. sale
2 teste d'aglio
100 g di aceto al 9%.

cucinando

Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore.

Pepe tagliato a listarelle. tritare l'aglio

Lavate il cavolfiore e tagliatelo a piccole cimette.

Mettere i pomodori, i peperoni tagliati a julienne in una casseruola, versare l'olio di semi di girasole, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire le verdure.

Non appena bolle, aggiungi l'aceto, mescola e poi mettici sopra il cavolfiore e l'aglio. Bollire il tutto per 30 minuti.

Metti il lecho in barattoli sterilizzati. Le banche si arrotolano e si girano.

18. Lecho al peperoncino piccante con cipolline intere

Prodotti richiesti:

3 kg di peperone
2 litri di succo di pomodoro
1 kg di cipolla piccola
2/3 tazza di zucchero
2 cucchiai. l. sale
2 foglie di alloro
1 cucchiaino coriandolo macinato
10 grani di pepe nero
0,5 tazza di aceto al 6%.
1 tazza di olio vegetale

cucinando

Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi.

Mondate, lavate e lasciate intera la cipolla.

Pepe tagliato a semianelli.

Bollire il succo di pomodoro. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, spezie.

Aggiungere la cipolla, far bollire 3 minuti. Aggiungere il pepe, far bollire per 15 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.

Metti il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi, arrotola i coperchi. Girare, avvolgere fino a quando non si raffredda.

19. Delizioso lecho al pepe con carote e cipolle senza sterilizzazione

Rapporto prodotto richiesto:

pomodori - 3 kg;
pepe bulgaro - 3 kg;
carote - 1,5 kg;
cipolla - 1,5 kg;
caxap - 200 g;
aceto - 100 g;
olio di semi di girasole - 50 g;
sol.

Macinare i pomodori in un tritacarne o tritarli con un frullatore.

Porta a ebollizione la massa risultante.

Grattugiare le carote, tritare la cipolla.

Mettere le carote con le cipolle nella passata di pomodoro bollente, cuocere a fuoco basso per 35 minuti.

Peperone dolce tagliato a listarelle e aggiungere a un pomodoro bollente, aggiungere anche aceto, caxap, olio di semi di girasole e sale qb. Cuocere per altri 10-15 minuti.

Disporre la massa vegetale calda in barattoli pre-preparati, coprire con i coperchi e arrotolare.

20. Squisito lecho al pepe senza aceto con acido citrico

Prodotti richiesti

pomodori 5 kg,
peperoni 3 kg
chiodi di garofano, pepe nero in grani
olio d'oliva
acido citrico - per 2 litri di massa 1 cucchiaino.

cucinando

Pomodori e peperoni (!) devono essere pelati dalla pelle e dai semi, tagliati a pezzi grossi.

Mescolare e far bollire per 10 minuti.

Aggiungi sale e zucchero. Versare un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi acido citrico. Far bollire per altri 10 minuti.

Metti le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati.

È facile versare nelle banche e arrotolare.

Lecho al pepe fatto in casa - 5 video ricette

Scegli verdure carnose mature senza alcun danno. Più succosi sono i peperoni, i pomodori e gli altri ingredienti, più gustoso risulterà il lecho.
I pomodori devono essere pelati e privati dei semi prima della cottura. Quindi la consistenza del lecho sarà più uniforme e il piatto stesso sembrerà più carino. Ma se l'estetica non è importante per te, non puoi perdere tempo a pulire: questo non influirà in alcun modo sul gusto. I pomodori pelati o non pelati vanno passati al tritacarne o tritati con un frullatore nella passata di pomodoro.
La passata di pomodoro fresca può essere sostituita con passata di pomodoro diluita in acqua. Per 1 litro d'acqua occorrono 250-300 g di pasta. Questa quantità è sufficiente per sostituire circa 1 kg e mezzo di pomodori.
I peperoni bulgari devono essere tritati. Questo può essere fatto in diversi modi: cerchi, strisce piccole o lunghe, quarti. Ma se prevedi di aggiungere il lecho, ad esempio, alla zuppa o allo stufato, è meglio tagliare le verdure più piccole.
Insieme a verdure, al lecho si possono aggiungere spezie o erbe essiccate, come paprika, basilico o maggiorana. Daranno al piatto un sapore piccante.
Di norma, il lecho è preparato per l'inverno. Pertanto, le ricette indicano l'aceto, che salverà il pezzo per lungo tempo. Ma se prevedi di mangiare il piatto nel prossimo futuro, puoi omettere l'aceto.
Se arrotoli il lecho per l'inverno, metti prima le verdure stesse nei barattoli e versale sopra con la salsa in cui sono state cotte. Qualsiasi salsa in eccesso può essere inscatolata separatamente o refrigerata e utilizzata per il sugo o la zuppa.

5 migliori ricette lecho

Gli ingredienti tradizionali del lecho sono peperoni e pomodori. Ma il gusto del piatto può essere variato con altre verdure.

chkola-gastronom.ru

ingredienti

2 kg di pomodori;
100 ml di olio vegetale;
100 g di zucchero;
1½-2 cucchiai di sale;
2½–3 kg;
10-15 grani di pepe nero;
1 cucchiaio di aceto 9%.

cucinando

Mettete la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungete il burro, lo zucchero e il sale e mescolate. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

Mettere il peperone nella padella, coprire con un coperchio e cuocere dopo l'ebollizione per altri 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i piselli e l'aceto al lecho.

semeika.info

ingredienti

1½ kg di peperone;
1½ kg di zucchine;
2 kg di pomodori;
200 ml di olio vegetale;
100 g di zucchero;
1½-2 cucchiai di sale;
3 spicchi d'aglio;
100 ml di aceto di mele.

cucinando

Affettate i peperoni e le zucchine. Se le zucchine sono giovani, non puoi sbucciarle e tagliarle a cerchi grandi. Per le zucchine vecchie è meglio eliminare buccia e semi e tagliare le verdure a cubetti.

Versare la passata di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti, mettilo lì, mescola, copri e porta di nuovo a ebollizione.

Aggiungere il burro, lo zucchero e il sale e cuocere coperto per altri 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto.

ingredienti

2 kg di pomodori;
50 g di zucchero;
1½-2 cucchiai di sale;
50 ml di olio vegetale;
1 cucchiaio di aceto 9%;
1 kg di peperone;
1 chilo di melanzane.

cucinando

Versate la passata di pomodoro nella casseruola e mescolatela con lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Portare ad ebollizione.

Tagliare i peperoni e le melanzane in pezzi arbitrari. Metterli nella passata di pomodoro bollente, mescolare e coprire con un coperchio. Portare di nuovo a ebollizione e cuocere il lecho per altri 10-15 minuti.

1000.menu

ingredienti

1 kg di pomodori;
1 kg di peperone;
100 g di zucchero;
1-1½ cucchiaio di sale;
100 ml di olio vegetale;
2-3 spicchi d'aglio;
2 kg di cetrioli;
100 ml di aceto di mele.

cucinando

In una casseruola con la passata di pomodoro, aggiungere il peperone tritato, lo zucchero, il sale, l'olio e il trito. Mescolare e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 10-15 minuti.

Affetta i cetrioli. Se sono troppo grandi, puoi tagliarli a metà. Metti i cetrioli in una casseruola e versa l'aceto. Mescolare, portare ad ebollizione e cuocere coperto per altri 10 minuti circa.

ingredienti

2 kg di pomodori;
150 ml di olio vegetale;
100 g di zucchero;
1-1½ cucchiaio di sale;
1 cucchiaio di aceto 9%;
500 g di carote;
1 kg di peperone;
300 g di cipolle.

cucinando

Versate la passata di pomodoro nella casseruola e aggiungete l'olio, lo zucchero, il sale e l'aceto. Portare a ebollizione e aggiungere alla purea le carote grattugiate grossolanamente. Cuocere 15 minuti.

Aggiungere il pepe e la cipolla tritata. Cuocere il lecho per altri 20 minuti circa.

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