Crauti con mirtilli rossi ricetta veloce. Crauti con mirtilli rossi: una deliziosa ricetta con foto

Prepariamo cavoli e carote. Separiamo le foglie appassite in eccesso dalla testa di cavolo. Distruggi il cavolo su una grattugia speciale. Puoi usare un robot da cucina con un ugello speciale. Puliamo le carote e anche tre su una grattugia.

Laviamo le bacche. Uso i mirtilli per i crauti. Anche il ribes rosso funzionerà. Se vivi nel sud, lo troverai più facile dei mirtilli rossi. In effetti, puoi mettere quasi tutte le bacche.

Mescolare il cavolo con carote e mirtilli rossi. Versare il normale salgemma, non raffinato. Tale sale preserva meglio la freschezza del prodotto. Versare i grani di pepe e mettere la foglia di alloro. Mescoliamo tutto bene. Fermenterò in un secchio sotto pressione sotto forma di una grossa pietra. Il succo che fuoriesce dal cavolo dovrebbe coprirlo e il piatto sopra.

Lasciamo il cavolo a temperatura ambiente, ma non caldo. Se c'è una cantina, è meglio portarla lì che lasciarla nella calura estiva. Per il processo di fermentazione dovrebbe esserci una temperatura media di 18 gradi Durante il giorno mescoliamo il cavolo al mattino e alla sera in modo che esca il gas.

Quando l'aria smette di uscire dal cavolo e senti che è maturo per il gusto, puoi portarlo in un luogo freddo. Può essere la stessa cantina, solo con una temperatura non superiore a 12 gradi. Puoi mettere il cavolo in barattoli e conservare in frigorifero. Proviamo con il cavolo. Mi piace riempirlo con cipolla tritata e profumato olio di semi di girasole. Buona salatura!

Passaggio 1: preparare il cavolo.

Solo le varietà tardive di cavolo sono adatte per i crauti. Ha una testa dura, foglie dense, un gambo largo. Il cavolo giovane è troppo morbido, non ha abbastanza zuccheri necessari per la fermentazione.
Il cavolo deve essere pulito dalle foglie sporche, lavato e tritato finemente. Se sei sicuro delle tue capacità, fallo con un coltello, in caso contrario usa una speciale grattugia per cavoli. Metti il cavolo in una ciotola.

Passaggio 2: preparare le carote.

Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia grossa. Se vuoi che sia non solo gustoso, ma anche bello, puoi tagliarlo a strisce sottili. Trasferisci le carote in un piatto fondo.

Passaggio 3: cucinare i crauti con i mirtilli rossi.

Aggiungere il sale al cavolo, mescolare e impastare bene. Questo dovrebbe essere fatto a mani nude e pulite, senza guanti di gomma. Mnem fino a quando il cavolo inizia a spremere.

Quindi aggiungere miele, carote, qualche mirtillo rosso, pepe e mescolare bene. Perché miele e non zucchero? Come ha dimostrato la pratica, con il miele il sapore del cavolo è più piccante e morbido. Il miele non si sente affatto, probabilmente, in qualche modo si trasforma durante la fermentazione - una sorta di alchimia naturale, quindi se non ti piace, non lasciarti fermare.

Il contenitore in cui andrete a fermentare il cavolo va preparato: lavato, scottato con acqua bollente e asciugato. Quindi, mettiamo il cavolo con le carote in un barattolo o vasca per sottaceti, ci aiutiamo con uno spingitoio di legno. Metti una foglia di alloro sul lato. Comprimiamo bene. Chiudiamo il barattolo con un coperchio, non ermeticamente: il cavolo dovrebbe respirare. E ancora meglio, fai dei buchi nella copertura di nylon, poi può essere chiusa fino in fondo e il cavolo "non soffoca".
Metti il cavolo in frigorifero. In un giorno rilascerà abbastanza succo e inizierà il processo di fermentazione. Dopo due giorni, estrai il barattolo, apri il coperchio e infilza il cavolo fino in fondo con un bastoncino di legno per far uscire i gas accumulati negli strati interni. Chiudete il coperchio e rimettete il barattolo in frigorifero. Importante! Il nostro compito è bucare tutti gli strati di cavolo fino in fondo, senza mescolare. Se non hai fatto scorta di un bastoncino di legno adatto in anticipo, cerca qualcosa che possa sostituirlo. Forse hai delle bacchette cinesi o dei bastoncini da barbecue, se il barattolo è piccolo, andranno benissimo. In casi estremi, prendi una spatola o un cucchiaio di legno e usa il suo manico, basta lavarlo bene prima. Potresti non raggiungere il fondo, ma è comunque meglio di niente.
Ripeti questa procedura ogni due giorni. Dopo 7 giorni, il cavolo sarà pronto. La foglia di alloro deve essere rimossa: ha già svolto il suo lavoro e il cavolo finito deve essere trasferito in un contenitore in cui lo conserverai in frigorifero.

Passaggio 4: servire i crauti con i mirtilli rossi.

Prendi la giusta quantità di crauti, mettila in una ciotola, aggiungi uno o due cucchiai di olio di girasole non raffinato. Mescolare, disporre nei piatti e guarnire con i mirtilli rossi, servire.
Buon appetito!

Prima di servire, puoi aggiungere al cavolo cipolle semianellate o cipolle verdi tritate finemente.

I crauti non devono essere conservati a temperatura ambiente, poiché diventeranno acidi molto rapidamente. I crauti conservano le loro proprietà e il loro gusto più a lungo a una temperatura di +2-4 gradi.

I crauti pronti possono essere usati per preparare zuppe di cavolo, insalate e anche stufati con carne.

Se hai cucinato molti crauti e per miracolo non sono stati mangiati velocemente e sono diventati acidi, puoi sciacquarli con acqua bollita fredda, strizzarli e usarli per fare le polpette.

(circa 3-4 chilogrammi);

2-3 piccoli (100-150 grammi);

2 cucchiaini di semi di aneto (circa 10 grammi);

pepe nero macinato a piacere;

foglie di alloro nella quantità di 2-3 pezzi;

1 cucchiaio di zucchero;

100 grammi di sale;

Naturalmente, l'ingrediente principale sono i mirtilli rossi! Lei, come le carote nella quantità di 100-150 grammi.

Importante! Lo zucchero può essere tranquillamente sostituito con il miele. Solo invece di un cucchiaio di zucchero devi prendere due cucchiai di miele. Il miele nel cavolo finito non si farà sentire. Ma il gusto sarà eccellente.

In cosa e cosa cuciniamo

Per cucinare usiamo:

piatti profondi smaltati: un'ampia padella per 5-6 litri o una bacinella;
trituratore o un coltello largo e affilato. Puoi usare un robot da cucina con l'accessorio appropriato, ma l'affettatura non sembrerà abbastanza bella e ordinata!
grattugia grossa, per strofinare le cannucce.

Come cuciniamo?

Per la pasta madre, dobbiamo prendere:

Cavolo cappuccio sbucciato dalle foglie esterne, diviso in quattro parti. Togliere il picciolo e tagliarlo accuratamente (tritato) a striscioline;
grattugiare le carote sbucciate e lavate;
selezioniamo i mirtilli, laviamo e asciugiamo;
mescolare carote e cavolo in una ciotola. Alcune casalinghe lo fanno proprio su un tavolo da cucina pulito;
aggiungere e mescolare. Una delle sottigliezze della cottura in questa fase può essere strofinare (impastare) cavoli e carote con le mani. Questa tecnica consente alle verdure di rilasciare il succo: il processo di decapaggio inizia più velocemente e il cavolo ha un sapore molto tenero;
versare la massa con semi di aneto e pepe, aggiungere l'alloro;
mescolare di nuovo;
in un barattolo pulito mettiamo sul fondo un'intera foglia di cavolo - pulita e asciutta;
metti lì un po 'del composto finito, premi lo strato con un pestello;
versare sopra metà dei mirtilli rossi;
cospargere con uno strato di cavolo. Pressare leggermente con un pestello, senza danneggiare le bacche;
un altro strato di cavolo e uno strato di frutti di bosco;
l'ultimo deve essere il cavolo.

La seconda opzione, con mele e ribes

Ingredienti base, come nella prima ricetta. Ma escludiamo: semi, alloro, pepe nero macinato e zucchero. Usiamo il sale in quantità minori: uno o due pizzichi!

cavolo uno o due chilogrammi;
mirtilli rossi, come le carote nella quantità di 100-150 grammi.

Aggiungi le mele (2-3 pezzi) e (2-3 cucchiai) alla ricetta. La preparazione rimane la stessa, vengono premiscelati solo ribes e mirtilli rossi. Se usiamo anche le mele, laviamole e tagliamole in quarti. Quindi tagliare a cannucce.

In un barattolo, strati di cavolo sono intervallati da strati di bacche e mele:

il primo strato è cavolo;
il secondo strato è ribes e;
il terzo strato è cavolo;
quarto strato -;
il quinto strato è cavolo;
il sesto strato è ribes e bacche di mirtillo rosso.

Tutto in cima, proprio alla fine, è ricoperto da uno strato di cavolo. Schiaccia leggermente!

Come facciamo la birra?

La massa speronata deve essere coperta con una foglia di cavolo e mettere sopra l'oppressione, ad esempio un contenitore d'acqua.
Conserva il barattolo in un contenitore: una ciotola o una padella. Il succo in eccesso gocciola attraverso la parte superiore!
Si conserva nella stanza fino a tre giorni, fino alla comparsa della schiuma, segno del processo di fermentazione.
L'oppressione e la foglia di cavolo vengono rimosse e il cavolo stesso con i mirtilli rossi viene forato con un mattarello di legno o un cucchiaio (puoi usare bastoncini cinesi) - in diversi punti fino in fondo. Le nonne assicurano che in questo modo "rilasciamo l'amarezza".
Dopo la puntura, il cavolo si deposita all'aperto e senza oppressione per un altro giorno!
Quindi vi si aggiunge il succo scolato (quello che si è versato oltre il bordo del barattolo nel contenitore sostituito), il barattolo viene chiuso ed estratto per la conservazione al freddo. Può essere conservato anche in frigorifero.

Cavolo "rapido".

Per chi non vuole aspettare la fine della coltura iniziale per tre giorni interi, c'è una ricetta speciale.

cavolo (circa 1 chilogrammo);
2-3 carote piccole (100-150 grammi);
100 grammi di zucchero;
un cucchiaio di sale;
10 cucchiai di aceto da tavola al 9%;
100 - 125 grammi di olio di girasole (o qualsiasi vegetale);
tre, quattro chiodi di garofano (puoi avere una testa piccola);
mirtilli rossi a piacere;
mezzo litro d'acqua.

Cucinando:

Mescolare il cavolo tritato con le carote grattugiate e i mirtilli rossi lavati con tre o quattro spicchi d'aglio (passati attraverso uno spremiaglio).
Nota, Che cosa:
- il cavolo non impasta e non si strofina con le mani;
- sminuzzato senza picciolo.
Far bollire mezzo litro d'acqua. Aggiungi 100 grammi di zucchero, un cucchiaio di sale, 100 grammi di olio di semi di girasole all'acqua bollente. Mescolata.
Aggiungere 10 cucchiai di aceto da tavola al 9%, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Il ripieno viene versato nel cavolo cotto, che si trova in una padella smaltata. Il cavolo viene premuto contro un piattino piatto o un piatto. L'oppressione è posta in cima. Il tempo di cottura è di circa tre ore.
Tre ore dopo otteniamo i crauti già pronti!

È possibile trovare alcune ricette di cavolo più veloci.

Il cavolo sarà più gustoso se lo cucini:

nella fase della luna crescente;
lunedì, martedì, giovedì, cioè i giorni degli uomini;
di buon umore.

Affinché il cavolo risulti 100, devi farlo correttamente

È incluso nelle ricette per preparare la zuppa di cavolo o le insalate. Può essere stufato con carne. Farcire con esso l'anatra o l'oca. Utilizzare per farcire i peperoni.

La riuscita combinazione nel nostro piatto di mirtilli rossi e cavoli, unica nella composizione, proprietaria di una serie di sostanze necessarie per una persona, rende il cibo ricco di vitamine e microelementi. E questo è molto importante nel periodo invernale-primaverile, quando il nostro corpo soffre per la mancanza di sole, frutta e verdura fresca!

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I crauti stessi sono molto gustosi. Se ci aggiungi i mirtilli rossi, sarà molto più salutare! Una festa non è completa senza sottaceti di cavolo, questo antipasto è sempre venduto con il botto. Il processo di fermentazione richiede almeno 2-3 giorni. Per chi non vuole aspettare, aiuterà una ricetta veloce per i crauti con mirtilli rossi.

I crauti sono disponibili tutto l'anno per il loro basso contenuto calorico e per gli effetti benefici sull'organismo, vanno cotti il più spesso possibile.

Prodotti richiesti:

testa di cavolo per 3 kg;
sale -50 grammi;
zucchero -20 g;
mirtilli rossi -70 g;
Foglia d'alloro;
pimento e pepe nero;
garofano -3-5 pezzi

Cucinando:

Prima di tutto, devi scegliere la giusta testa di cavolo. Le varietà precoci per la pasta madre non sono adatte, è meglio prendere il cavolo tardivo.
Devi scegliere il cavolo per aspetto e peso, se lo colpisci con la mano, dovrebbe essere denso. Hanno il colore caratteristico del cavolo bianco. Sciolto con un peso ridotto non funzionerà, di conseguenza tale cavolo risulterà morbido e insapore. C'è un tale cavolo che è amaro, non dovrebbe essere preso.
Quando la pasta madre, i mirtilli rossi vengono messi freschi o congelati, non c'è molta differenza in questo.
Tritare la testa di cavolo preparata con un coltello o una grattugia speciale in una ciotola profonda. Aggiungi sale, zucchero, macina con le mani per far scorrere il succo. Condire con le spezie.
Successivamente, versa i mirtilli rossi, mescola di nuovo e puoi metterli in una ciotola dove fermenterà.
È meglio fermentare in un barattolo di vetro o in una ciotola di acciaio inossidabile. Anticamente i crauti venivano preparati in botti di legno, nelle quali il cavolo diventa croccante e viene conservato per tutto l'inverno.
Non è necessario coprire i piatti con un coperchio, ma l'oppressione sarà molto utile. Mettete sopra una foglia di cavolo per evitare che si screpoli.
Durante la fermentazione per 2-3 giorni, dovresti periodicamente forare il contenuto del barattolo con un bastoncino.
Conservare in un luogo non caldo, una volta pronto - riporre in celle frigorifere.

Fermentazione del sale esclusivamente con sale marino da tavola, non si può assumere sale iodato e finemente macinato.

In banca per l'inverno

Prodotti richiesti:

forchette di cavolo per 2,5 kg;
sale marino - 35 g;
zucchero - 50 g;
mirtilli rossi -120 g

Cucinando:

Cospargere il cavolo tritato con sale e zucchero, strofinare bene con le mani.
Aggiungere i mirtilli rossi, mescolare ancora, disporre in barattoli sterili.
Fai bollire l'acqua in una casseruola, metti lì i coperchi di nylon.
In un barattolo per l'inverno, coprite il cavolo con i coperchi caldi e mandatelo in cantina.
La mancanza di calore in cantina non permetterà al cavolo di fermentare.

Con frutti di bosco e miele

Se lo zucchero viene sostituito con il miele, la fermentazione ne trarrà solo beneficio. Il miele darà un gusto speciale e renderà il cavolo ancora più sano. La ricetta piacerà a coloro che non mangiano zucchero.

Prodotti richiesti:

forchette di cavolo per 1,5 kg;
mirtillo rosso-70 g;
un cucchiaio di sale da cucina;
miele -25 g.

Cucinando:

Preparate la verza come nella ricetta classica, ma aggiungete il miele al posto dello zucchero.
Prima di metterlo nei barattoli, metti i mirtilli rossi, se lo fai prima, cadrà a pezzi.
Per dare allo starter nel processo il tempo di rilasciare i gas di fermentazione, è necessario colpire il contenuto del barattolo con un bastoncino.
Conservare la fermentazione con mirtilli rossi e miele in frigorifero.

Crauti croccanti con mirtilli rossi

Prodotti richiesti:

cavolo - 1,75 kg;
mirtilli rossi - 25 g;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero -1,2 cucchiai. l.;
spezie.

Procedura:

Cospargere la testa di cavolo tritata con sale, zucchero e macinare. Il cavolo dovrebbe rilasciare il succo, immergere nella marinata. Quindi, mescola tutto con mirtilli rossi e spezie.
Confeziona l'insalata in barattoli. Coprire con una foglia di cavolo o un tovagliolo.
Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 3 giorni. A questo punto, il succo potrebbe fuoriuscire dal barattolo, quindi è meglio sostituire un vassoio sotto di essi.
Appena fermenta chiudere con un coperchio di nylon o metallo.
Conservare i crauti croccanti in frigorifero.

Con l'aggiunta di mele

Sin dai tempi antichi il cavolo con le mele è stato fermentato, risulta fragrante e croccante. Puoi diversificare questa ricetta con i mirtilli rossi, quindi sarà due volte più gustosa!

Prodotti richiesti:

forchette di cavolo 1,7 kg;
2 varietà di mele acide;
mirtilli rossi -30 g;
sale -1,2 cucchiai. l.;
zucchero -1,5 cucchiai. l.

Cucinando:

Rimuovere il torsolo dalle mele e tagliarle a fette. Se fermenti una grande quantità di cavolo con le mele, puoi metterle intere per l'inverno. Quindi puoi goderti non solo i crauti, ma anche le mele in salamoia.
Tagliare il cavolo, macinarlo con sale e zucchero. Aggiungere i mirtilli e le mele.
Mettere in una ciotola dove fermenterà. Metti l'oppressione o copri con una foglia di cavolo.
Mantenere la fermentazione con mirtilli rossi e mele nella stanza per 3-4 giorni. Quindi mettere al freddo, coprire con un coperchio.

Come fermentare in salamoia

In salamoia, il cavolo cuoce più velocemente, ma viene conservato meno esclusivamente in frigorifero, altrimenti si perossido. Metti in barattoli puliti, non coprire con i coperchi. Un vassoio è posto sotto il barattolo per drenare il succo.

Prodotti richiesti:

cavolo -1,5 kg;
1 carota;
mirtilli rossi -25 g;
1 cucchiaio di sale e zucchero;
spezie.

Procedura:

Il cavolo tritato viene mescolato con carote e mirtilli rossi. Vengono aggiunte le spezie: alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di aneto.
Lo mettono in un barattolo pulito, non è necessario speronarlo forte, è sufficiente una densità media.
Versa dell'acqua nel barattolo per misurare la quantità necessaria per preparare la salamoia.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero lì. Bollire e raffreddare completamente.
Versare la salamoia nel barattolo. Copritelo con un tovagliolo di stoffa, lasciatelo in ammollo per 2-3 giorni.
A seconda della varietà, il cavolo può fermentare più velocemente e viceversa, quindi è meglio provarlo.
Conservare in un luogo freddo. La salamoia non viene scaricata.

Crauti con mirtilli rossi senza sale

Prodotti richiesti:

forchette di cavolo per 1,5 kg;
mirtilli rossi -150 g;
carota;
2 spicchi d'aglio;
un cucchiaio di zucchero.

Cucinando:

Tritare il cavolo e macinarlo con lo zucchero.
Grattugiare grossolanamente le carote. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente.
Mescolare le verdure in una ciotola profonda, quindi metterle in un contenitore dove il cavolo fermenterà per 3-4 giorni.
Se c'è poco succo durante il processo di fermentazione, è meglio aggiungere acqua. Conservare la pasta madre preparata senza sale in frigorifero. Il gusto sarà leggermente diverso e non verrà conservato per così tanto tempo, altrimenti non ci sono state lamentele sulla ricetta.

Preparazione istantanea

Se vuoi davvero il cavolo con i mirtilli rossi, puoi usare la ricetta espressa. Pertanto, il modo per fermentare il cavolo molto rapidamente, ha un sapore con una piacevole acidità.

Prodotti richiesti:

500 g di cavolo;
carote -50 g;
mirtilli rossi -2 cucchiai. l.;
sale marino -0,5 cucchiaini;
zucchero -1 cucchiaio. l.;
aceto -35 ml.

Procedura:

Cavolo tritato con sale di carota grattugiato e macinato di zucchero. Versare l'aceto.
Aggiungere i mirtilli rossi, mescolare il tutto, se lo si desidera, condire con olio vegetale.
Raffreddare, servire.

Con cumino

Il cumino ha un gusto pronunciato, la fermentazione con la sua aggiunta acquisirà un aroma eccellente. Una tale insalata di crauti sorprenderà anche i buongustai culinari.

Prodotti richiesti:

1/3 cavolo medio;
1 carota;
0,5 m. cucchiai di sale;
un cucchiaio di semi di cumino.

Cucinando:

Unire il cavolo tritato con le carote grattugiate. Cospargere le verdure con sale, strofinare per far uscire il succo.
Versare il cumino, mescolare ancora e metterlo in una ciotola sotto oppressione per la fermentazione.
Dopo 4 giorni dovrebbe essere pronto.

Uno degli snack vegetali più deliziosi e incredibilmente salutari sono i crauti (con mirtilli rossi, mele, limone, carote, cumino, miele). Il processo di fermentazione consente di salvare tutte le vitamine e i minerali contenuti nella verdura.

Componenti aggiuntivi, ad esempio miele o mirtilli rossi, aiutano a potenziare l'effetto vitaminico, aumentano la durata di conservazione del prodotto, migliorano il gusto e aggiungono sottili note di aroma delicato. I crauti con mirtilli rossi vengono spesso definiti una "bomba vitaminica". Ha una notevole quantità di vitamina C, PP, B, macronutrienti e sostanze nutritive.

Ricetta classica per crauti con mirtilli rossi

Questo è forse lo spuntino vegetale più popolare ed economico per l'inverno. È fatto in modo rapido, semplice e con ingredienti disponibili.

Lista della spesa:

Testa di cavolo (taglia media) - 1 pz.
220 g di mirtilli rossi surgelati (freschi).
Due chilogrammi di carote (grattugiate).
Sale - 2 cucchiaini. cucchiai.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l.

Come fermentare il cavolo

Si consiglia di tritare le verdure abbastanza finemente con un coltello speciale. Puoi usare una grattugia grossa per tritare le carote. Aggiungi sale e zucchero al cavolo. Mescolare bene le verdure con le mani, schiacciandole leggermente. È molto importante che il cavolo dia il succo.

Si consiglia di lavare bene i mirtilli rossi prima di essere inviati al piatto, essiccati e divisi in tre o quattro parti. In piatti sfusi (preferibilmente smaltati o in ceramica), mandiamo una piccola parte del cavolo con le carote. Cospargi una parte della bacca sopra e metti una foglia di alloro. Pertanto, è necessario creare diversi livelli.

Dopo che tutto il cavolo è stato messo in un contenitore, coprilo con un piatto piano sopra. Mettiamo l'oppressione. Può essere un normale barattolo da tre litri o una casseruola leggermente più piccola piena d'acqua. Copriamo la "struttura" con un tovagliolo o un asciugamano. Lasciamo i crauti con i mirtilli rossi per cinque o sei giorni.

È molto importante che il cavolo non venga lasciato incustodito durante la fermentazione. Una volta al giorno, assicurati di infilzare il cavolo con un lungo spiedino di legno per far uscire i gas in eccesso formatisi durante il processo di maturazione. Non appena una piccola schiuma inizia ad apparire sulla superficie, questo è un indicatore che è tempo che i gas fuoriescano.

I crauti pronti con mirtilli rossi sono disposti in vasetti e conservati in cantina o in frigorifero. Prima di servire, si consiglia di aggiungere semianelli di cipolla e qualche cucchiaio di olio vegetale all'insalata di cavolo vitaminico.

Crauti al miele

Estremamente salutari e incredibilmente gustosi sono i crauti con mirtilli rossi per l'inverno, a cui è stato aggiunto il miele. Non solo arricchisce l'antipasto con utili oligoelementi e acidi della frutta, ma conferisce anche ai crauti un sapore fresco sorprendentemente delicato. Si noti che durante la degustazione, il miele non si sente praticamente nel piatto.

ingredienti

Cavolo - 3 kg.
Carote - 200 gr.
Mirtillo rosso - 120 g.
Sale - 25 gr.
Miele - 35 g.
Grani di pepe - 5 pz.
Foglia di alloro - 4 pz.

Metodo di cottura

Per la fermentazione è meglio scegliere il cavolo, che appartiene alle varietà a maturazione tardiva. Tali teste di cavolo differiranno per durezza, densità e ricchezza di gusto.

Come nella ricetta precedente, il cavolo deve essere tritato molto finemente e le carote devono essere tritate con una grattugia grossa. Mescolare le verdure e aggiungere sale e miele. Mescolare, ricordando di strizzare leggermente il cavolo. Aggiungere i mirtilli e mescolare più accuratamente per non danneggiare le fragili bacche.

Questa ricetta non include strati. Sul fondo dei piatti in cui si prevede di fermentare il cavolo, adagiamo le foglie di alloro, versiamo i grani di pepe e inviamo un composto di cavolo, mirtilli rossi e carote. Installiamo qualsiasi oppressione e copriamo con un asciugamano.

Non appena notiamo bolle e schiuma in superficie, rimuoviamo immediatamente l'oppressione, togliamo la schiuma e foriamo il cavolo cappuccio con un ferro da calza (spiedino di legno, bastoncino di sushi). Il miele in questa ricetta permette di accorciare il processo di fermentazione, quindi l'antipasto di cavolo sarà pronto da mangiare in un paio di giorni.

Opzioni

Siti web e libri di cucina popolari offrono un numero enorme di ricette per preparare i crauti. Va notato che il processo di cottura sembra quasi lo stesso in ognuno di essi. Differiscono solo i prodotti aggiuntivi che si propone di combinare con il cavolo.

L'opzione più gettonata, che si chiama "classica", la ricetta delle nostre nonne sono i crauti con le carote. Un'opzione preferita da molti sono i crauti con mirtilli rossi e mele. Se vuoi qualcosa di insolito, ti consigliamo di prestare attenzione alla versione tedesca: cavolo con carote e cumino. Da frutta e bacche, oltre a mirtilli rossi e mele, puoi usare prugne, ciliegie e mirtilli rossi.

Controllare la testa prima dell'acquisto. Non dovrebbe essere sciolto, ma allo stesso tempo sodo e succoso.
Un'opzione ideale per i crauti sono i piatti di legno smaltati.
Gli oggetti metallici non possono essere usati come oppressione.
Per aggiungere sapore, cumino, semi di aneto, pimento macinato, chiodi di garofano possono essere aggiunti ai crauti. Per piccantezza e nitidezza del gusto, alcune casalinghe mettono i peperoncini piccanti.

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