Chi ha inventato lo zucchero filato. Zucchero filato: la storia del suo aspetto

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).

Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.

Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.

Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.

Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.

Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.

Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.

Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.

Lo zucchero filato - dolce simbolo dell'infanzia e della spensieratezza - ha un'età del tutto non infantile: più di 600 anni. Durante questo periodo, da delicatezza di aristocratici, è riuscita a trasformarsi in un attributo delle feste popolari, diventando più volte colorata e più economica.

dolce barba
I nomi dello zucchero filato in altre lingue riflettono pienamente il suo aspetto e la sua origine "magica": "cotton sweetness" negli Stati Uniti, "filo di seta magica" in Inghilterra, "lana di zucchero" in Germania, "filato di zucchero" in Italia. In Francia si chiama "barba del nonno", e in Israele, India e Grecia - "capelli della vecchia".
Per la prima volta, la delicatezza dello zucchero ha guadagnato fama in Italia nel XV secolo. Allora questo piacere era considerato costoso, perché lo zucchero era un prodotto per ricchi, e all'epoca non era facile creare questo fantastico “filato”: non esisteva ancora un apparato speciale. Lo zucchero veniva sciolto in una casseruola e con l'aiuto di forchette si ottenevano sottili "fili" di zucchero. Il processo è stato estremamente laborioso. Il prodotto finito, considerato un dolce a tutti gli effetti, veniva servito su un vassoio di frutta. Nel XVIII secolo iniziarono a essere realizzate vere e proprie opere d'arte con lo zucchero filato. Le uova di Pasqua in "filato di zucchero", decorate con fili di caramello d'oro e d'argento, hanno acquisito una particolare popolarità.

Nel 1897 avvenne una rivoluzione nel mondo dei dolci: William Morrison e John Wharton inventarono una macchina per la produzione di zucchero filato, alimentata dall'elettricità. Secondo una versione, c'erano quattro inventori in totale, ma solo due sono stati ricordati. Il principio del dispositivo miracoloso era lo stesso di adesso: il cotone idrofilo era ricavato dallo zucchero fuso, che veniva versato attraverso un setaccio su un tamburo di metallo rotante freddo. I fili sottili nel processo di cottura sono stati raccolti in un grumo. Quando hanno avuto l'idea di aggiungere coloranti allo sciroppo di zucchero, è sbocciato il "cotone": il rosa era particolarmente popolare, così come il blu e il giallo. Nel 1900, Thomas Paton mostrò un trucco con lo zucchero filato nel circo: il pubblico era felicissimo e lo zucchero filato "andava alla gente" e cominciava ad apparire sempre più spesso nel circo, alle fiere e alle feste pubbliche.

Commercio aereo
Negli anni '20 iniziò un vivace commercio della nuova prelibatezza. Una grossa pallina di "cotone dolce" aveva un costo contenuto: certo, perché per prepararla bastavano solo 10-15 grammi di zucchero (2-3 cucchiaini). I venditori di zucchero filato sono sempre stati nei luoghi delle feste di massa e hanno anche messo in scena una sorta di spettacolo: un uomo che avvolgeva in modo efficace e abile incredibili fili bianchi su un bastoncino ha suscitato grande gioia nei bambini.

In URSS, lo zucchero filato era una delle poche prelibatezze disponibili. È stato venduto nelle stazioni ferroviarie, nelle spiagge e nei parchi di divertimento. Durante la perestrojka, anche il cotone idrofilo rimase popolare per la sua economicità. Oggi è lo stesso attributo indispensabile delle festività festive come lo era molti anni fa. Può essere acquistato in zoo, circhi e parchi di divertimento. Contrariamente alla credenza popolare, lo zucchero filato è tutt'altro che la prelibatezza più dannosa. Una porzione è gli stessi due cucchiaini di zucchero che molte persone mettono nel tè più volte al giorno. Il contenuto calorico di un grosso gomitolo di "ovatta" è di circa 30 calorie, e quindi anche chi segue diete rigide può concedersi questa prelibatezza: beh, per chi comprare un gomitolo di zucchero filato su un bastoncino sembra poco dignitoso, ma la nostalgia perseguita ancora, l'intraprendente francese ha inventato la vodka al gusto di zucchero filato. Questa bevanda rosa tenue si chiama Cotton Candy Liqueur. La bottiglia e la scatola da sotto sono decorate in un colore rosa bambola.

Zucchero filato a casa
Non è necessario andare alla fiera per lo zucchero filato: è del tutto possibile cucinarlo a casa. Oggi esistono varie macchine per la produzione di zucchero filato, tra l'altro, piuttosto in miniatura. Non sono molto costosi (il prezzo varia a seconda della qualità) e sono di produzione russa, cinese, tedesca e americana. Il set con il dispositivo, di regola, include bastoncini di legno, sui quali è conveniente avvolgere il cotone idrofilo risultante. Un dispositivo del genere è l'ideale per chi organizza spesso feste per bambini e per qualcuno può essere il primo passo verso la propria attività.
Ma se non hai intenzione di cucinare spesso lo zucchero filato, ma vuoi comunque provare, c'è una ricetta che non richiede strumenti speciali, ma richiede molta pazienza e un approccio progettuale.
Zucchero filato (ricetta)
Ingredienti: zucchero, acqua (proporzioni 3:1), una goccia di aceto.
Piatti: Tre forchette, casseruola
Cucinando: Versare lo zucchero con l'acqua, aggiungere l'aceto. Mescolando continuamente, riscaldare la miscela fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quindi ripetere tutto da capo, e così per circa 15 minuti, in modo che lo sciroppo bolle, ma non si scurisce. Dovresti ottenere una massa viscosa omogenea. Due forchette vanno fissate verticalmente sul tavolo della cucina ad una distanza di una ventina di centimetri l'una dall'altra. Immergi il terzo nello sciroppo caldo e avvolgi due forchette in modo che il filo dolce le avvolga. Stai attento e non scottarti. Quando lo strato di cotone idrofilo ha un volume sufficiente, è necessario avvolgere la palla risultante in un tubo. Il tuo dolcetto preferito fin dall'infanzia è pronto!

È soffice, luminoso, arioso e delizioso. Ed è anche una prelibatezza preferita di adulti e bambini. Hai già intuito che stiamo parlando di zucchero filato. Probabilmente sei ancora affascinato dal processo di preparazione di questo prodotto. L'abbiamo visto fare tutti da bambini. Abbiamo fatto tutti gli occhi stupiti quando un'enorme massa d'aria si è gonfiata da una piccola zolletta di zucchero. Ma da adulti, lo vediamo ancora come un trucco magico. Perché lo zucchero filato ha una consistenza ariosa e perché ha sfumature diverse? Ecco alcuni fatti interessanti della storia della prelibatezza popolare.

Due segreti principali

Nonostante il prodotto sia quasi al 100% di zucchero, ha molti fan. La ragione di ciò è tutta una serie di sapori unici e una consistenza sorprendentemente delicata. Se riempi questa trama di cotone con latte, fragola, vaniglia o sciroppo d'uva, alla fine otterrai un vero miracolo di pasticceria. Lo zucchero filato è molte volte più popolare di caramello, cioccolatini e biscotti. Forse non troverai una prelibatezza più stellare al mondo.

Prima apparizione pubblica

La prima macchina per lo zucchero filato fu presentata alla Fiera Mondiale di St. Louis nel 1904. I testimoni oculari non ricordavano altre invenzioni. Uno di loro era così astuto da attirare immediatamente l'attenzione. Davanti alle persone è apparso un tamburo di metallo, che ha ruotato molto rapidamente a causa della forza centrifuga. Quando una zolletta di zucchero leggermente sciolta è stata posta nel contenitore, la magia ha avuto inizio. Un semplice ingrediente trasformato in fili lunghi e sottili, che gradualmente si sono riuniti in una palla. Intervallato dallo strato d'aria, lo zucchero si allungava e formava molte fibre appiccicose. Per dare una forma alla tela risultante, il maestro si è armato di un bastone e ha arrotolato i fili in un cono. Come si suol dire, tutto ciò che è geniale è semplice.

Molti nomi

In diversi paesi del mondo, questa prelibatezza è chiamata in modo diverso. Ad esempio, in Italia è "filato di zucchero", e in Cina e Giappone è "capelli di una vecchia". I francesi chiamano lo zucchero filato "barba del nonno", e da qualche parte si chiama "fatina dei denti".

Chi ha inventato la macchina per lo zucchero filato?

Ironia della sorte, l'inventore del prodotto era un dentista di nome William Morrison, che una volta si offrì volontario per aiutare il suo amico pasticcere John Wharton.

I pasticceri medievali preparavano il dolce a mano

A partire dal XV secolo, i migliori pasticceri europei cercarono di produrre la prelibatezza a mano. Il processo era così laborioso che solo i membri più nobili e ricchi della società potevano permettersi "filati di zucchero". Immagina solo che ogni fibra dello zucchero sciolto nella padella sia stata stesa a mano con l'aiuto di forchette! Possiamo presumere che l'invenzione di William Morrison abbia dato il via al prodotto alle masse.

Brillante successo a fiere e carnevali

Per tradizione, sin dal suo inizio, l'ariosa prelibatezza è stata venduta in occasione di eventi sportivi di massa, carnevali e fiere. Le opzioni moderne includono colori vivaci, che si ottengono attraverso i coloranti.

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).

Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.

Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.

Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.

Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.

Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.

Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.

Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).
Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.
Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.
Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.
Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.
Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.
Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.
Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.