La torta "Praga" è familiare a molti fin dall'infanzia. È un dolce al biscotto con crema al burro e glassa al cioccolato. È decisamente molto gustoso. Gli amanti dei dolci lo apprezzeranno sicuramente. Adesso, in quasi tutti i supermercati, puoi comprare la famosa "Praga", ma è molto più gustosa e piacevole cucinarla da solo.

A molti sembrerà che solo i professionisti possano realizzare una torta così bella e gustosa. In effetti, la preparazione è abbastanza semplice. Anche un cuoco alle prime armi o qualcuno che è lontano dal cucinare ce la farà. La cosa principale è seguire le istruzioni passo passo. Oggi ho appena raccolto per voi le preparazioni più golose e semplici di questo dolce.

Guarda com'è facile fare una torta vera e propria secondo questa ricetta. Non risulta peggiore e persino migliore della versione acquistata.

Ingredienti:

Torte:

• 6 uova crude;
• 40 grammi di burro;
• 30 grammi di cacao in polvere di alta qualità (ne determina la ricchezza di colore e gusto);
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 120 grammi di farina.

Smalto:

• 130 grammi di cioccolato fondente;
• 50 millilitri di marmellata di frutta;
• 130 grammi di burro.

Crema:

• 200 grammi di burro;
• una confezione di zucchero vanigliato o 3 gocce di essenza;
• un tuorlo;
• 120 grammi di latte condensato bianco;
• 20 millilitri di acqua;
• 10 grammi di cacao.

Cucinando:

1. Iniziamo, prima di tutto, con le torte. Per prima cosa devi setacciare la farina e il cacao e mescolare il composto.

2. Rompere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra.

3. Rompere le proteine ​​\u200b\u200bcon un mixer fino a ottenere una schiuma densa ed elastica. Quindi aggiungere qui 80 grammi di zucchero semolato e lavorare con un mixer per un altro minuto o due.

4. Montare i tuorli a neve con il resto dello zucchero semolato.

È importante che le uova siano a temperatura ambiente!

5. In piccole porzioni, mescola le proteine ​​\u200b\u200brigogliose nella massa del tuorlo. Ora, anche in porzioni, aggiungi una miscela di farina e cacao. Impastare la pasta e aggiungere il burro fuso.

6. Preparare uno stampo con un diametro di 21 centimetri. Fodera il fondo con la pergamena. Quando, dopo una lunga impastatura, l'impasto diventa omogeneo, senza grumi, versatelo in uno stampo senza lasciare residui.

7. Riscalda il forno a 200 gradi e invia lì la futura torta per mezz'ora.

8. Dopo la cottura, raffreddare la torta nel forno spento per almeno 5 ore.

Se non ti piace l'aspetto della torta (forse è sollevata in modo irregolare o incrinata), non preoccuparti. Quando si raffredda, tornerà alla sua forma normale.

9. Usando lo spago da cucina o un coltello, taglialo in 3 torte uniformi.

10. In una casseruola, a bagnomaria, manda tutti gli ingredienti per la crema, ad eccezione del burro e del cacao. Bollire la massa dopo il riscaldamento per circa 10 minuti.

11. A parte, per un paio di minuti, sbattere il burro fino a renderlo denso. Quindi aggiungere la panna e il cacao addensati. Continua a battere fino a quando non è uniforme.

12. Lubrificare la prima e la seconda torta con la crema sopra. Mettili uno sopra l'altro e copri con un terzo. Ungeremo i lati e la parte superiore con marmellata riscaldata.

13. Il burro e il cioccolato, che abbiamo preparato per la glassa, devono essere sciolti e mescolati fino a che liscio. Risulta una massa molto appetitosa e bella. Ha bisogno di versare la torta sopra e sui lati.

14. Su uno smalto leggermente indurito, puoi realizzare un'iscrizione o motivi dai suoi resti riscaldati. Mettete in frigo la torta per almeno 2 ore fino al momento di servirla.

Ricetta per fare la torta di Praga a casa

Questa è una ricetta di dessert molto semplice. Può essere preparato per una vacanza o solo per cena, come dessert.

Ingredienti:

Impasto:

• 6 uova a temperatura ambiente;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 115 grammi di farina setacciata;
• 30 grammi di cacao;
• 40 grammi di burro.

Crema:

• tuorlo a temperatura ambiente;
• 20 grammi di acqua pura;
• 130 grammi di latte condensato;
• un pacchetto di burro;
• 15 grammi di cacao;
• gusto vanillina.

Smalto:

• 60 grammi di burro;
• 60 grammi di cioccolato nero o fondente.

Inoltre, avrai bisogno di 50 grammi di marmellata di frutta.

Cucinando:

1. Sbattere i bianchi fino a renderli soffici. 2 minuti prima della fine della montatura, aggiungere lo zucchero semolato. Sbattere i tuorli con un mixer fino a renderli bianchi. Unire il tuorlo e le masse proteiche.

2. Aggiungi la farina, mescolandola costantemente alla massa. Ora è il cacao. Deve anche essere aggiunto all'impasto. Scegli una polvere di cacao di buona qualità. Dopotutto, per la maggior parte determina il colore e il gusto appetitosi per cui la famosa Praga è così famosa.

3. Sciogliere il burro e raffreddare a 35 gradi. Versare alla rinfusa. Mescola tutto accuratamente.

4. Foderare il fondo dello stampo con un diametro di circa 21 centimetri con pergamena e cospargere leggermente di farina. Versare un impasto liscio e scuotere leggermente lo stampo in modo che l'impasto si depositi uniformemente e rilasci bolle d'aria.

5. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi. Quindi spegnere il forno senza rimuovere la torta. Ha bisogno di rinfrescarsi e fermentare per circa 8 ore, è meglio lasciarlo lì tutta la notte.

6. Mescolare il tuorlo e l'acqua in una ciotola. Aggiungere il latte condensato e inviare a bagnomaria o fuoco minimo. Far bollire fino a quando non si addensa, circa 10 minuti, quindi la crema deve essere raffreddata.

7. Sbattere il burro morbido con la vaniglia e il cacao. Mescolare con la massa bollita. La crema è pronta.

8. Stratificare le torte con la crema. Spalmare i lati e la parte superiore con la marmellata. Se è troppo denso, puoi scaldarlo nel microonde.

9. Sciogliere e mescolare il cioccolato e il burro glassato. Versare questo composto sulla torta e distribuirlo sulla parte superiore e sui lati con una spatola. L'importante è non ritardare! Dopotutto, la glassa si indurisce rapidamente.

10. Metti la torta in frigorifero per diverse ore, e preferibilmente tutta la notte. Le torte sono completamente sature di crema e ottieni un dessert molto gustoso che tutti apprezzeranno.

Come cucinare la torta di Praga a casa in una pentola a cottura lenta

La cucina tradizionale di Praga rende più facile l'uso della pentola a cottura lenta. Una semplice composizione dei prodotti disponibili e un metodo di preparazione molto semplice rendono questa ricetta un vantaggio rispetto ad altre. Provalo: non te ne pentirai!

Ingredienti:

• un bicchiere di zucchero semolato;
• un cucchiaio con uno scivolo di polvere di cacao di alta qualità;
• un bicchiere di panna acida;
• 2 uova;
• mezzo cucchiaino di soda;
• un po' di sale qb;
• una tazza e mezza di farina.

Smalto:

• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 50 grammi di burro;
• un cucchiaio di latte;
• 2 cucchiai di cacao.

Cucinando:

1. Sbattere le uova fino a renderle bianche. Quindi aggiungere loro zucchero semolato e sale (letteralmente un pizzico). Continua a battere fino a che non sia denso.

2. Mescolare la panna acida con la soda e inviarla alla massa di uova. Mescolare fino a che liscio.

3. Cospargere la farina in piccole porzioni. Una volta che tutto è nell'impasto, aggiungi il cacao e mescola di nuovo.

4. Ungere un foglio di pergamena con il burro e metterlo sul fondo della ciotola del multicooker. Versaci dentro la pastella. Agganciare il coperchio. Impostare la modalità "Cottura" o "Forno". Tempo di cottura - 50 minuti.

5. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno. Se dopo averlo immerso rimane asciutto, il biscotto è pronto.

6. Metti tutti gli ingredienti per la glassa in una casseruola. Metti a fuoco basso e mescola fino a quando non sarà completamente combinato.

7. Non appena la massa si addensa leggermente, togliere dal fuoco.

8. Rimuovere la torta completamente raffreddata dal multicooker, liberarla dalla carta e versarvi sopra la glassa. Deve essere accuratamente distribuito sui lati e sulla parte superiore. Rimuovere fino a freddo in frigorifero.

9. Successivamente, puoi cospargerlo con granelli di confetteria o zucchero a velo.

Torta classica "Praga" secondo una ricetta fatta in casa

Dessert facile da preparare, molto gustoso e bello che puoi cucinare a casa. Puoi servirlo con il tè in qualsiasi evento di gala o cena in famiglia.

Ingredienti:

Impasto:

• 150 grammi di farina setacciata;
• 30 grammi di cacao di qualità;
• 2 uova crude;
• lattina standard di latte condensato bianco;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Crema:

• 2 uova;
• 30 grammi di cacao;
• 300 millilitri di latte caldo;
• 30 grammi di farina;
• 190 grammi di zucchero semolato (può essere sostituito con zucchero a velo);
• 150 grammi di burro;
• del cioccolato fondente per la decorazione.

Cucinando:

1. Mescolare le uova fino a che liscio. Ora devono essere mescolati con latte condensato.

2. Ingredienti sfusi - cacao, farina e lievito - unire in una ciotola.

3. Unire la miscela secca con la massa di uova. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Dividi la miscela risultante esattamente in 2 parti.

4. Cuocere in due forme diverse, o in una a turno, entrambe le parti. Inforniamo in uno stampo del diametro di circa 18 centimetri, foderandone il fondo con carta forno. La temperatura è di 180 gradi. Determina il grado di prontezza con uno spiedino di legno.

5. Le torte devono essere completamente raffreddate.

6. Riscalda un po 'il latte. In una ciotola mescolate le uova con la farina e versateci dentro un mestolo di latte tiepido. Mescolate bene e poi aggiungete il resto del latte. Mettere a fuoco medio e, senza interrompere l'agitazione, portare la massa alla consistenza di una crema densa.

7. Versare la crema in una ciotola, coprire con un sacchetto di plastica o pellicola, a contatto con la superficie. Lasciare raffreddare.

8. Mescolare lo zucchero con il cacao. Unire questa miscela con burro morbido in una terrina. Sbattere per 3-5 minuti fino a che liscio e denso. Ora, gradualmente, aggiungi la crema pasticcera nella ciotola con il mixer in funzione.

9. Montare la crema al cioccolato per un altro paio di minuti. Quindi metterlo in frigorifero per mezz'ora.

10. Taglia la parte superiore convessa di ogni torta. E le torte stesse sono divise in 2 cerchi. Non buttare via i cappelli, saranno utili per la decorazione.

11. Lubrificare le torte con la panna. Coprire i lati e la parte superiore con uno strato uniforme di crema al cioccolato.

12. Macina i cappucci dei biscotti in un frullatore in briciole. Cospargilo sui lati della torta. Decorare la parte superiore con cioccolato fuso, ad esempio, ricavandone una rete. Separatamente, su pergamena, puoi lanciare un petalo o un fiore dal cioccolato. Dopo l'indurimento, possono anche decorare il nostro dolce.

13. Prima di servire, lasciare fermentare la torta al freddo per 2 ore.

Video ricetta per fare la torta di Praga da nonna Emma

Una torta praghese classica, ma allo stesso tempo originale, sarà preparata per voi da Emma, ​​nota nonna della rete. La ricetta è molto semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Prova a ripetere un dessert del genere online. Ci riuscirai sicuramente.

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Ti auguro buona fortuna in tutti i tuoi sforzi! Arrivederci!

Questa ricetta è stata fatta da nostra nonna, ed è ricordata come un miracolo, perché era incredibilmente deliziosa! Molto più gustoso della controparte acquistata in negozio. Nel frattempo, la ricetta non è affatto complicata, la cottura richiede un po 'di tempo e vengono utilizzati i prodotti disponibili più semplici. La cosa principale è che sono di alta qualità.

Avrai bisogno

• Per la crema:
• - burro - 200 g;
• - cacao condensato - ½ lattina.
• Per le torte:
• - farina - 1 tazza;
• - zucchero semolato - 1 tazza;
• - panna acida - 300 gr;
• - cacao condensato - ½ lattina;
• - uova - 2 pezzi;
• - soda - ½ cucchiaino;
• - aceto - 1-2 gocce;
• - Cahors, liquore o cognac per l'impregnazione.

Istruzione

Rompere 2 uova in una ciotola. Aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e strofinare bene.

Versare mezza lattina di cacao condensato e 300 g di panna acida in un'altra ciotola. Mescolare accuratamente fino a quando la massa è omogenea per colore e consistenza. Versa questa massa in una ciotola con uova e zucchero e mescola di nuovo tutto molto accuratamente.

Prendiamo un bicchiere di farina. Spegniamo mezzo cucchiaino di soda con 1-2 gocce di aceto. Versare nella farina, mescolare. Ora versa la farina nella massa precedentemente preparata, mescolando costantemente con molta attenzione. L'impasto deve essere sottile, omogeneo, senza grumi. Alcune casalinghe interferiscono con il mixer, ma per questo motivo le torte potrebbero depositarsi dopo la cottura. È meglio impastare con le mani.

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Rivestiamo la teglia con carta da forno oleata o ungiamo con il burro e cospargiamo di pangrattato.

Versare l'impasto in uno stampo e metterlo in forno preriscaldato. Cuocere per 30-50 minuti, a seconda del forno. È facile controllare la prontezza della torta: devi forarla con uno stuzzicadenti (o una scheggia appuntita), estrarla e vedere se è rimasta una pasta viscosa, quindi la torta non è ancora pronta.

Tiriamo fuori dal forno la torta finita e la mettiamo su un canovaccio umido per separarla più facilmente dalla carta. Dopo 5 minuti, tagliare i bordi cotti e rimuovere con cura dalla carta. Quindi lo mettiamo sulla griglia per diverse ore.

Quando la torta non sarà più calda, ma ancora un po' tiepida, tagliatela nel senso della lunghezza in tre torte di uguale altezza. Prendiamo un pennello e rivestiamo ciascuno di essi con Cahors, liquore o cognac. Coprire con un panno e lasciare agire per un po 'in modo che l'impregnazione venga assorbita.

Panna da cucina. Per fare questo, rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido. Mescolare 200 g di burro con mezzo barattolo di cacao condensato. Impastare e strofinare accuratamente fino ad ottenere una massa morbida omogenea.

Lubrificare le torte con la panna e formare una torta. Applichiamo anche la crema sulla parte superiore e sui lati. Quindi lasciarlo in frigorifero per 8-12 ore.

Nota

Quando si sceglie il cacao condensato, prestare attenzione alla sua qualità. Ora la qualità del latte condensato a volte fallisce. Il cacao condensato dovrebbe essere denso nella consistenza e nel colore.

Consigli utili

Se lo si desidera, la torta può essere decorata con un'iscrizione o un motivo color crema, oltre a gocce di cioccolato.

Amato da molti fin dall'infanzia torta Praga ha una storia insolita. Nonostante la credenza popolare che il suo nome torta ricevuto in onore della capitale della Repubblica Ceca, in cui sarebbe stato inventato, infatti, nulla in comune, tranne il nome, con questa città torta non ha. Ricetta torta ma è stato inventato da un pasticcere del ristorante di Praga a Mosca, ed è stato lì che questo meraviglioso dolce ha preso il nome. cucinare torta"Praga" a casa non è affatto difficile.

Avrai bisogno

• • Per l'impasto: 2 uova
  • 1 tazza di zucchero
  • 200 g di panna acida
  • ½ lattina di latte condensato
  • 4 cucchiaini cacao
  • 1,5 tazze di farina
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema: ½ lattina di latte condensato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai farina
  • 150 grammi di burro
  • 3 cucchiai zucchero a velo.
  • Per la glassa: 100 g di cioccolato
  • 25 grammi di burro
  • 50 ml di crema
  • marmellata.
  • Per l'impregnazione: 1 cucchiaio. acqua
  • 1 cucchiaio cognac
  • 3 cucchiai Sahara.

Istruzione

Mescolare bene le uova e lo zucchero. Aggiungere metà del latte condensato e della panna acida a questa miscela, mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, il sale e il cacao. Mescolate e aggiungete al composto precedentemente preparato. Mescolare di nuovo accuratamente.

Ungere una forma rotonda con il burro. Versare l'impasto risultante in esso. Per distribuire uniformemente l'impasto sullo stampo, scuoterlo leggermente.

3 Metti lo stampo con l'impasto nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa un'ora. Controlla la prontezza dell'impasto con un bastoncino di legno - fora l'impasto con esso. Se il bastoncino rimane asciutto, la torta è cotta. A tale scopo, puoi utilizzare un fiammifero o uno stuzzicadenti. Togliere la forma dal forno, lasciare raffreddare la torta. Dopodiché, taglialo in altre due o tre torte.

Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescola 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. cognac e 3 cucchiai. acqua calda. Bagnare le torte con questo sciroppo. Fai attenzione con l'impregnazione: non dovrebbe essere troppo, altrimenti il ​​\u200b\u200btuo torta potrebbe solo bagnarsi.

Iniziate ora a preparare la crema pasticcera. Versare la restante metà del latte condensato in un bicchiere, riempire lo spazio vuoto rimanente nel bicchiere con il latte. Sbattere un uovo, aggiungere una miscela di latte condensato e normale, mescolare. Continuando a mescolare, aggiungere la farina al composto. Successivamente, sbatti la miscela risultante con un mixer. Mettere la casseruola con il composto sul fornello a fuoco basso. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la miscela.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Continuando a sbattere, versare il composto addensato. Porta tutto a una consistenza omogenea. Lubrificare le torte con la crema risultante, raccogliere torta.

Torta superiore torta e spalmare con la marmellata. porta via torta in frigorifero per mezz'ora.

Preparare la glassa al cioccolato. Per fare questo, sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi la panna e il burro. Mescolare accuratamente e coprire con la glassa risultante. torta. porta via di nuovo torta in frigorifero per un'ora. Successivamente, può essere servito sul tavolo.

Video collegati

La ricetta della torta di Praga più semplice

Se ami il cioccolato, adorerai questa semplice ricetta della torta di Praga. Non c'è nulla di superfluo negli ingredienti. La crema è anche la più semplice e golosa: latte condensato e cacao.

Avrai bisogno

• Ingredienti torta:
• - uova (2 pz.);
• - zucchero (1 bicchiere);
• - panna acida (1 bicchiere);
• - latte condensato (½ lattine);
• - cacao (3-4 cucchiai);
• - farina (1,5 tazze);
• - soda (1 cucchiaino).
• Ingredienti crema:
• - latte condensato (½ lattine);
• - cacao (2-4 cucchiai).

Istruzione

Cottura della pasta. Macina 2 uova con lo zucchero (1 tazza). Aggiungi la panna acida (1 tazza). Latte condensato premiscelato (½ lattine) e cacao (3-4 cucchiai) - si ottiene il cacao condensato; aggiungerlo all'impasto, mescolare accuratamente. Ci addormentiamo farina (1,5 tazze) e soda (1 cucchiaino). Impastare l'impasto, che per consistenza risulta come panna acida.

Facciamo torte. Dividiamo l'impasto preparato in due parti. Versare ogni parte in uno stampo (lo stampo in silicone non può essere lubrificato o unto con burro fuso; ungere uno stampo di latta con olio vegetale) e cuocere a temperatura media in forno fino a cottura. Tempo di cottura approssimativo per una torta: 20-30 minuti. Il risultato sono due piccole torte. Successivamente, lasciamo raffreddare leggermente ogni torta, dopodiché tagliamo ogni torta in due parti, ottenendo così quattro torte.

Panna da cucina. Mentre le torte si raffreddano, c'è giusto il tempo di preparare la crema. Puoi acquistare la crema in negozio (crema pasticcera al cioccolato), oppure prepararla tu stesso secondo la ricetta più semplice: mescola latte condensato (½ vasetto) e qualche cucchiaio di cacao (a piacere).

Facciamo una torta. Quando le torte si saranno un po' raffreddate, ungerle con la panna su entrambi i lati e lasciarle in ammollo per 5-10 minuti. Le torte sono inzuppate: mettetele una sopra l'altra e ungete la torta sopra e sui lati con la crema rimanente. La torta "Praga" è pronta.

Nota

Non c'è molta panna secondo la ricetta, quindi, per averne a sufficienza, o prendi più latte condensato, oppure spendi meno panna per inzuppare le torte.

Consigli utili

Come aggiunta, puoi cospargere di cioccolato grattugiato sopra la torta.

Come fare una semplice torta al cioccolato

Tutti i più golosi adorano la torta al cioccolato. Si scopre che puoi fare una semplice torta al cioccolato con il cacao a casa! Questo è un dolce delizioso che non lascerà indifferenti né i bambini né gli adulti. Inoltre, la versione casalinga di questo dolce è di alta qualità e gusto ricco!

Avrai bisogno

• - latte condensato 1 lattina;
• - polvere di cacao "Etichetta d'oro";
• - zucchero semolato 1 tazza;
• - burro 1 confezione;
• - farina di grano premium 1 tazza;
• - soda e aceto;
• - olio vegetale;
• - panna acida 25% 1 banca;
• - uova 2 pz.

Istruzione

Mescolare e macinare bene due uova crude con lo zucchero. Dovresti ottenere una massa omogenea di colore chiaro.

In una ciotola separata, mescolare il latte condensato, la panna acida e aggiungere il cacao. Aggiungere gradualmente il cacao in modo che non si formino grumi.

Combina la massa con il prodotto ottenuto nel passaggio uno. Mescolare di nuovo molto accuratamente.

Mezzo cucchiaino di soda si spegne con qualche goccia di aceto. Impastare con un bicchiere di farina, cercando di distribuire il bicarbonato e l'aceto il più uniformemente possibile.

Aggiungere la farina con la soda alla massa ottenuta mescolando le uova grattugiate e la panna acida con il cacao. Preparare l'impasto.

La massa risultante è divisa in due parti uguali. Versare una delle parti in uno stampo rivestito di carta. Oliare prima la carta. Mettere il pezzo risultante a cuocere in forno per 20-30 minuti a 170 gradi.

Ora prepara la crema. Mescolare una confezione di burro con mezza lattina di latte condensato e aggiungere il cacao. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un colore uniforme del cioccolato al latte. Mettere in frigorifero per diverse ore.

Video collegati

Per realizzare questa ricetta della torta avrete bisogno di:
- 16 uova;
- 500 g di zucchero;
- 500 g di farina.

Per la crema:
- 80 g di cacao;
- 600 g di burro;
- 6 cucchiai. l. latte;
- 600 g di zucchero;
- 4 uova;
- 600 g di ciliegie;
- 100 ml di cognac.

2-3 giorni prima di preparare la torta, versare le ciliegie in scatola (snocciolate) con cognac o vodka e metterle in frigorifero a infondere.

Separare gli albumi dai tuorli. Raffreddare gli albumi e sbatterli in una spuma forte, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando non si sarà completamente sciolto. Dopodiché, con cura, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso, versate la farina setacciata al setaccio. Mescolare bene il tutto fino a che liscio e cuocere la torta dall'impasto per biscotti preparato in forno preriscaldato a fuoco medio (180 ° C). Raffreddare il biscotto finito nella forma.

Per preparare la crema mescolare il cacao in polvere con lo zucchero, versare il latte e portare a ebollizione a fuoco basso. Sbattete le uova e, senza fermarvi, versate a filo lo sciroppo di caffè caldo. Raffreddare. Montare il burro con lo sciroppo raffreddato.

Tagliare a metà il biscotto cotto e togliere la mollica da ogni metà con una forchetta, lasciando solo le “scatole”. Lubrificarli con una piccola quantità di crema. Mescolare la mollica con le ciliegie spremute e la panna. Riempi la massa risultante di "scatole". Piegali uno sopra l'altro, tagliati l'uno sull'altro. Decorate la torta come desiderate. Puoi semplicemente versarlo con cioccolato fuso. Metti la torta finita in frigorifero per un paio d'ore.

Torta "Praga"

Per fare una torta di Praga, devi prendere:
- 2 uova;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 bicchiere di panna acida;
- ½ lattine di cacao condensato;
- ½ cucchiaino bibita;
- 2 tazze di farina.

Per la crema:
- ½ lattine di cacao condensato;
- 150 g di burro.

Strofina bene lo zucchero semolato con le uova. Quindi aggiungere la panna acida, il cacao condensato, la soda e mescolare il tutto molto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere la farina di frumento e preparare l'impasto.

Ungete la forma refrattaria con la margarina, metteteci dentro l'impasto (dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa) e mettete in forno a fuoco leggermente superiore alla media, circa 200 ° C, infornate. Raffreddare la torta finita, quindi tagliarla in 2-3 più sottile.

Per preparare la crema, sbattere il burro ammorbidito, aggiungendovi un cucchiaio di cacao condensato. La torta "Praga" risulterà molto più gustosa quando c'è molto cacao nella crema. In questo caso acquista un pronunciato sapore di cioccolato. Per ottenere questo effetto, metti in mezzo barattolo di latte condensato destinato alla panna, 1-2 cucchiai (con sopra) di cacao in polvere.
Stratificare le torte con la crema finita, adagiarle una sopra l'altra, ricoprire la superficie e i lati della torta. Puoi decorare "Praga" con cioccolato grattugiato e noci tritate.

Quando eravamo piccoli e andavamo ai compleanni degli amici d'infanzia, spesso preparavamo torte per le vacanze con le nostre mani, senza comprarle nei negozi. C'era sempre una torta sul tavolo, ricoperta di cioccolato o cosparsa di noci.

Forse il tempo non era tale da avere una tale varietà sugli scaffali, o forse hanno risparmiato denaro. Molte cose, dal pane a tutti i possibili dolci e torte, erano tutte fatte in casa. E, credetemi, era delizioso! E sì, adoro il cibo fatto in casa. Chi non ama!?

E oggi, su richiesta dei lettori, ho deciso di pubblicare ricetta per la famosa torta di Praga secondo la ricetta classica preparato secondo GOST, di quei tempi. Inoltre, in precedenza, nella redazione del blog, erano già state prese in considerazione diverse selezioni interessanti. E per questo motivo, creiamo la nostra versione.

La ricetta originale è piuttosto complicata e quindi poche persone hanno dovuto provare un vero dessert. Una versione semplificata è nota a molte casalinghe. È stato sviluppato in epoca sovietica in una delle pasticcerie.

Prima di tutto, abbiamo trovato per te un semplice breve video che richiederà non più di 3 minuti per essere guardato. Questo è importante, perché non è necessario guardare un lungo video di 15-30 minuti per fare una torta di Praga. Basta avviare il video e tutto diventerà chiaro cosa e come fare. E se hai domande o vuoi diversificare la ricetta, ti consigliamo di spostarti lungo le foto passo-passo della ricetta, che si trovano sotto ...

Assicurati di scrivere il tuo commento sotto l'articolo: dicci cosa hai fatto e ti è piaciuta questa torta, l'era sovietica? Ti saremo grati per la tua opinione. Il tuo feedback è importante! Grazie in anticipo…

Se ami questa torta ma non sai come prepararla da solo, dai un'occhiata ad alcune ricette passo-passo qui sotto. Per cucinare vengono utilizzati i prodotti più semplici. Pertanto, puoi facilmente fare un regalo del genere per un compleanno o qualsiasi altra festività. E a volte puoi coccolarti nei giorni ordinari.

Ci sono molte ricette di biscotti. Ma se vuoi ricordare il gusto dell'infanzia, dovresti usare gli standard dell'era sovietica. Si raccomanda di rispettare il numero di prodotti indicato.

Ingredienti:

• 6 uova di gallina.
• 115 g di farina.
• 150 grammi di zucchero.
• 40 grammi di burro.
• 25 gr di cacao in polvere.

• 1 pezzo di tuorlo.
• 120 gr di latte condensato.
• 20 ml di acqua.
• 10 gr di cacao in polvere.
• 200 grammi di burro.
• Vanillina a piacere.

Impregnazione:

• 100 ml di acqua.
• 70 gr di zucchero semolato.

• 50 grammi di burro.
• 70 g di cioccolato fondente.

Processo di cottura

Il primo passo è separare gli albumi dai tuorli. Questo può essere fatto in molti modi. L'opzione più semplice è creare un imbuto di carta, romperci dentro un uovo di gallina. Di conseguenza, la proteina scorrerà nel piatto e il tuorlo rimarrà nell'imbuto.

In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero (75 g) fino a renderli spumosi. In un'altra ciotola, mescolare accuratamente i tuorli con lo zucchero semolato (75 g), il risultato dovrebbe essere una massa leggera. Quindi mescolare il tutto con una frusta o un mixer per 5-10 minuti. Metti da parte la massa bianca.

Nella fase successiva, mescolare in una ciotola il cacao in polvere (25 g) con la farina (115 g). Versare in una miscela di proteine ​​\u200b\u200be tuorli e mescolare bene con una spatola di gomma o una frusta.

Sciogli il burro e assicurati di raffreddarlo ad almeno 25 gradi. Altrimenti, i tuorli si arricciano. Aggiungere alla massa preparata e mescolare accuratamente.

Preparate una teglia foderandola con carta da forno. Versare con cura il biscotto preparato in uno stampo e inviarlo al forno. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.

Dopo 30 minuti bucate la torta con uno stuzzicadenti, se l'impasto non si attacca allora il biscotto è pronto. Lasciare raffreddare per qualche minuto, solo dopo togliere dallo stampo. Se il tempo lo consente, si consiglia di avvolgere la torta in pellicola trasparente o un asciugamano e lasciarla per 7-8 ore in modo che la torta raggiunga completamente.

Ora puoi iniziare a preparare la crema. In una ciotola smaltata, mescolare latte condensato, tuorlo d'uovo. Aggiungere acqua (20 ml). Mescola tutto. Per rendere la massa densa, devi metterla a bagnomaria per 10 minuti. Poi lasciate raffreddare.

Il prossimo passo è aggiungere lo sciroppo, il cacao in polvere alla massa cremosa e sbattere bene fino a formare una massa omogenea.

L'impregnazione è facile da preparare. È necessario sciogliere lo zucchero (70 g) in un bicchiere di tè nero (100 ml). Lasciar raffreddare la crema pasticcera per un po'.

La parte superiore della torta è solitamente convessa, quindi deve essere accuratamente tagliata. Se ci sono bambini in casa, puoi dare loro questa parte mentre si prepara il dolcetto. Quindi il biscotto deve essere diviso in tre parti rotonde. Per fare questo, puoi usare un coltello affilato o un filo. Ogni torta deve essere unta con impregnazione e stendere la crema preparata.

Sull'ultima torta versare il resto dell'impregnazione e aggiungere la marmellata di albicocche riscaldata. Mettere il biscotto in frigorifero per 20-30 minuti

Per preparare la glassa al cioccolato occorre sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente. Raffreddare la massa a temperatura ambiente e ricoprire l'intero dessert.

Affinché la torta sia completamente bagnata, deve essere inviata in frigorifero per un paio d'ore. Successivamente, puoi apparecchiare la tavola festiva. I bambini e gli ospiti saranno soddisfatti.

Come cucinare la torta di Praga a casa con il latte condensato?

Questa è una versione più semplificata della preparazione della prelibatezza di Praga. L'intero processo dura circa 3 ore. Non dimenticare che il gusto e la qualità del biscotto dipendono dall'umore con cui viene preparato. Dopodiché, puoi dire con orgoglio a tutti gli ospiti che hai preparato la torta con le tue mani.

Ingredienti:

• 400 gr di latte condensato.
• 2 uova di gallina.
• 1 bicchiere di zucchero semolato.
• 1,5 tazze di farina.
• 1 tazza di panna acida rustica
• 5 cucchiai di cacao in polvere.
• 200 grammi di burro.
• 1 cucchiaino di soda.

Cottura passo dopo passo

Sbattere le uova di gallina con lo zucchero semolato in un mixer fino a formare un soufflé. Quindi aggiungere 200 g di latte condensato, soda e farina nel contenitore, quindi mescolare di nuovo accuratamente. Se non c'è un mixer, puoi usare una normale frusta.

In una ciotola profonda, mescola il cacao in polvere e la panna acida.

Mescolare accuratamente entrambe le masse. Metti la carta da forno sul fondo della teglia, che deve essere unta con una piccola quantità di olio vegetale. Versare la pasta biscotto preparata.

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la torta per 20-40 minuti. L'impasto dovrebbe essere sufficiente per un altro biscotto. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti. Dopo la cottura, è necessario attendere circa 10 minuti prima di rimuovere le torte dallo stampo.

Mettere in un piatto fondo il cacao in polvere, 200 g di latte condensato e il burro morbido. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con una frusta fino a formare una massa omogenea.

Le parti superiori delle torte devono essere tagliate. Lubrificarli con la crema preparata con un pennello da cucina. Devi anche ricoprire i lati della torta di Praga.

Affinché il biscotto sia completamente inzuppato, deve essere inviato per un paio d'ore in frigorifero. Successivamente, la prelibatezza può essere servita al tavolo. Se fai l'impasto in un volume più piccolo, otterrai una torta, dovrà essere tagliata in due parti.

Torta Praga in una pentola a cottura lenta con foto passo passo

Se non hai avuto il tempo di prepararti per la celebrazione e non c'è torta sul tavolo festivo. Quindi puoi cucinare un dolce di Praga. Per semplificare il compito, utilizzeremo sviluppi moderni e cuoceremo torte in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• 2 uova di gallina.
• 1,5 tazze di farina.
• 1 cucchiaino di soda.
• 1 cucchiaio di cacao in polvere.
• 200 g di latte condensato.
• 1 tazza di zucchero.
• 1 tazza di panna acida fatta in casa

• 50 grammi di burro.
• 50 ml di latte.
• 2 cucchiai di cacao in polvere.
• 4 cucchiai di zucchero semolato.

Processo di cottura passo dopo passo

Come nella ricetta classica, per prima cosa bisogna separare gli albumi dai tuorli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente.

In un mixer, sbattere gli albumi con lo squittio dello zucchero fino a formare una massa densa e omogenea. Quindi aggiungere i tuorli e sbattere per circa 5-10 minuti.

La ciotola del multicooker dovrebbe essere ben lubrificata con olio, i lati non devono essere lavorati, quindi versarvi l'impasto preparato. Passa alla modalità "Cottura". A seconda della potenza del multicooker e del volume della ciotola, il biscotto cuocerà per 60-90 minuti.

Quando arriva il segnale di prontezza, non è necessario rimuovere immediatamente la torta. Lasciare nella ciotola per altri 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il biscotto e lasciarlo raffreddare.

Per preparare la crema bisogna mescolare con un mixer il latte condensato, il burro ammorbidito e il cacao in polvere. La crema deve risultare soffice e liscia.

Se il biscotto risulta con un tubercolo, è meglio tagliare la parte superiore in modo che la torta appaia più attraente. Quindi devi tagliarlo in due torte con un filo. Rivestire la prima torta con la panna, quindi coprirla con la successiva e stendere anche la crema.

Nella fase successiva, mescolare in un frullatore il cacao in polvere, il burro ammorbidito, il latte e lo zucchero. Mescola tutto bene in modo che la massa sia omogenea. Ricoprire l'intero dolce con la glassa preparata.

Se lo si desidera, la torta può essere ulteriormente decorata. Successivamente, deve essere inviato al frigorifero per un paio d'ore. Grazie al multicooker puoi risparmiare tempo e preparare altri piatti per la tavola festiva.

Bonus: torta di Praga di nonna Emma

Nonna Emma è una cuoca esperta. Condivide la sua ricetta originale della torta di Praga. Non sono richiesti prodotti esotici. L'intero processo richiede circa 60-80 minuti.

Ingredienti:

• 400 gr di latte condensato.
• 4 uova di gallina.
• 2 tazze di zucchero.
• 4 cucchiai di cacao in polvere.
• 1 cucchiaio di aceto.
• 1 cucchiaino di soda.
• 1 bustina di zucchero vanigliato.

• 400 gr di latte condensato.
• 300 grammi di burro.
• 1 bustina di zucchero vanigliato.
• 4 cucchiai di cacao in polvere.

Processo di cottura

1. Mescolare le uova di gallina, il cacao in polvere e il latte condensato in una ciotola profonda. Dovresti ottenere una massa omogenea. Pertanto, si consiglia di battere per almeno 5 minuti.
2. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti.
3. Spegni la soda con l'aceto e aggiungila alla farina, precedentemente setacciata. Aggiungere al resto degli ingredienti e mescolare accuratamente. Cerca di evitare la formazione di grumi.
4. Foderate il fondo di una teglia con carta da forno, quindi versate la pastella preparata.
5. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Invia la torta alla camera e inforna per 40-45 minuti.
6. La prontezza del biscotto può essere controllata con uno stuzzicadenti. Bene, sai già come farlo.
7. Togliere il biscotto dal forno e lasciarlo per qualche ora. Trascorso questo tempo, devi tagliarlo in due torte con un filo.
8. Per preparare la crema con un mixer, mescolare il latte condensato, lo zucchero vanigliato, il cacao, il burro ammorbidito. Mescolare per circa 5-10 minuti per rendere la massa omogenea e rigogliosa.
9. Lubrificare la prima torta con la panna, adagiarvi sopra la seconda metà e ricoprire anche di panna. Si consiglia di spalmare la crema sui lati.
10. Se lo desideri, la torta di Praga può essere decorata con scaglie di cocco, gocce di cioccolato o le tue noci preferite.
11. Mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Questa ricetta è diversa in quanto per la torta viene utilizzata una grande quantità di latte condensato, quindi risulta gustosa, morbida e ben inzuppata.

Penso che sceglierai sicuramente una delle ricette proposte. Dopotutto, una tavola festiva senza torta sarebbe incompleta. Ti piace il dolce di Praga?

La torta di Praga è una delle mie preferite perché è al cioccolato!

Pan di spagna scuro con crema al burro glassata al cioccolato chic, decorato con motivi di cioccolato! Mmm ... è solo una specie di follia al cioccolato e biscotti, come dice Pinkie Pie, l'eroina del nostro cartone animato preferito L'amicizia è magica, a proposito della torta. 😀

E così ho deciso di imparare a preparare una torta di Praga a casa. E per renderlo il più simile possibile a quello di fabbrica, ho iniziato a cercare una vera ricetta classica.

Ci sono molte ricette praghesi su Internet, ce ne sono di deliziose, ma lontane dalla tecnologia originale (con latte condensato nell'impasto, che in realtà serve solo per la crema); ce n'era uno esattamente secondo GOST e la versione più comune di un biscotto a 6 uova. Quale scegliere? E poi mi sono ricordato che ho un opuscolo dei tempi sovietici, nemmeno un opuscolo, ma un piccolo opuscolo del 1980 "Pasticceria", l'ho usato per cuocere un cupcake "Capitale". Bene, vediamo ... Esatto! Eccola, la torta di Praga.

Secondo questa ricetta, ho deciso di preparare una torta "Praga" fatta in casa. Gli ingredienti sono elencati qui in modo molto interessante - anche le uova in grammi. Pertanto, è meglio utilizzare bilance elettroniche. E se non ci sono bilance, allora, per renderti più conveniente, ho contato la quantità di prodotti sfusi in grammi nei bicchieri.

Fare una torta di Praga a casa è un processo piuttosto lungo, ma vale la pena provare. Perché risulta una vera torta, come da un negozio: grande, bella e gustosa. La crema è particolarmente buona: ha esattamente lo stesso sapore di quella di fabbrica!

Ingredienti:

Per una forma da 23 cm:

Per il biscotto:

• 430 grammi di uova. Un uovo sovietico standard, come ho potuto scoprire, pesa 43 g. Questo è un biscotto di 10 uova. Ma durante la pesatura, si è scoperto che venivano catturate uova grandi, un pezzo pesava 62 g con un guscio e senza - 56. I calcoli hanno mostrato che dovrebbero essere presi 7-8 pezzi. HO preso 7 pz. e la proteina dell'uovo da cui il tuorlo viene utilizzato per la crema.
• 200 g di farina \u003d 1 ¾ tazze (vetro \u003d 200 g);
• 250 g di zucchero = 1 ¼ tazze;
• 40 g di cacao in polvere;
• 67 grammi di burro.

Per la crema di cioccolato al burro:

• 36 g di tuorli d'uovo (io ne ho presi 1 grande);
• 200 g di latte condensato (cioè poco più della metà di un barattolo di latta, in cui 380 g);
• 83 ml di acqua;
• 393 g di burro (penso che tu possa 400 g :)
• 16 g di cacao in polvere.

Per glassare:

• Tavoletta di cioccolato fondente;
• 50 g di burro;
• 91 g di marmellata.

C'è una sfumatura qui. Marmellata, marmellata, confettura: non importa cosa prendi, l'importante è che sia:

• omogeneo, senza bacche;
• abbastanza spesso da non diffondersi e allo stesso tempo ben spalmato;
• congelato dopo un po'.

Non è facile trovare tale marmellata. Ho preso una marmellata acquistata in negozio - una spessa che si può tagliare - l'ho scaldata un po 'nel microonde e l'ho mescolata con marmellata di albicocche fatta in casa. Ho quasi ottenuto ciò di cui avevo bisogno.

Come fare una torta di Praga

Strati torta di Praga:

Separare i tuorli dagli albumi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer fino a ottenere una massa leggera e soffice, idealmente fino a quando gli zuccheri non si sciolgono. Ho battuto per circa 5 minuti, aumentando gradualmente la velocità.

Dopo aver montato i tuorli, lavare e asciugare accuratamente le fruste del mixer: se una goccia di tuorlo entra nei bianchi, non si montano correttamente.

Montare gli albumi a bassa velocità per 3-4 minuti, fino a ottenere un aspetto simile a questo:

Le proteine ​​\u200b\u200ba temperatura ambiente montano meglio.

Distribuiamo le proteine ​​\u200b\u200bmontate ai tuorli e delicatamente, dal basso verso l'alto, mescoliamo con un cucchiaio.

Ho sbattuto ancora un po 'i tuorli prima di unirli agli albumi, perché, dopo aver riposato, la pesante massa di zucchero e uova si deposita un po'.

Ora setacciare la farina nell'impasto in 2-3 dosi.

Mescolare anche delicatamente.

Aggiungete il cacao in polvere, io l'ho anche setacciato per dare più leggerezza.

Dal bordo, versare nella ciotola il burro caldo e fuso e infine impastare la pasta.

Stendiamo l'impasto al cioccolato in una forma, il cui fondo è ricoperto di pergamena oleata e i lati sono leggermente unti con olio vegetale.

Inforniamo per circa 40-50 minuti, il libro dice di cuocere a 160°C, io avevo bisogno di impostare circa 170-180°C. Lasciati guidare dal tuo forno, ognuno di essi ha il suo carattere e la sua modalità di cottura.

Lascia raffreddare il biscotto nella forma, quindi rifila con cura il bordo e apri la forma. Stendiamo il biscotto sulla gratella e ora puoi fare una pausa per 8 ore. Questo è quanto dovrebbe resistere il biscotto cotto in modo che non si sbricioli quando viene tagliato in torte.

Glassa al burro per la torta "Praga"

Nel frattempo, prepareremo una deliziosa crema chic!

Diluire il tuorlo d'uovo con acqua, aggiungere il latte condensato e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

Affinché la crema non bruci, è meglio scaldarla a bagnomaria, ma io ho usato un calderone di ghisa dalle pareti spesse.

Fate raffreddare la crema. Quindi aggiungere il burro ammorbidito in porzioni e sbattere con un mixer.

Alla fine, aggiungi la polvere di cacao e batti di nuovo.

La crema si è rivelata densa e incredibilmente deliziosa! Proprio come nelle torte di fabbrica! Mantiene perfettamente la sua forma, non si spalma, si adagia sulla torta in uno spesso strato: una favola, non una crema.

È ora di assemblare la nostra torta! Tagliare il biscotto in tre torte con un coltello largo e affilato.

Ecco come vengono tagliati. Il biscotto si è rivelato denso, rispetto al solito biscotto, ma non secco e abbastanza poroso.

Stratizziamo le torte con la crema.

Ed è meglio distribuire la crema non con un cucchiaio, ma con un coltello, come il burro su un panino. Ho trovato questo consiglio di Irina Chadeeva, ed è davvero più conveniente così, la crema si stende in modo più uniforme!

Mettiamo la torta centrale sulla torta inferiore, poi di nuovo la crema e la torta superiore.

Dopo aver raccolto la torta, la ricopriamo di marmellata su tutti i lati. Per quello? E poi, che su uno strato liscio di confettura, che, per così dire, avvolge la torta, la glassa al cioccolato adagierà molto più uniformemente che solo sulle torte.
Per la glassatura è conveniente usare una spazzola o una spatola in silicone, e in alcuni punti puoi aiutare con le mani ... 😀 L'importante è non leccarsi le dita. :)))

Dopo aver spalmato la torta con la marmellata, mettendola in frigorifero per 5-10 minuti, e nel frattempo faremo la glassa al cioccolato.

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

Quando la glassa si sarà sciolta, versatela sulla torta, distribuendola velocemente con un pennello in uno strato sottile sopra e sui lati della torta.

Dopo aver "dipinto" la torta con la glassa, rimettetela in frigorifero fino a quando l'annaffiatura non si sarà indurita.

Una volta solidificata la glassa, la torta può essere decorata. E non puoi decorare. È stupendo da solo.

Ecco una torta di Praga così fatta in casa nella mia esibizione.

Ed ecco una torta di Praga in una sezione.

La torta fatta in casa risulta essere molto simile a quella di fabbrica, e pesa, se ricordo bene, 1,7 kg.

Strisce chiare di crema su uno sfondo di cioccolato sembrano particolarmente impressionanti!

E che tipo di "Praga" avrai a casa? 🙂

Torte:

• 6 uova
• 150 gr) Zucchero
• 110 g di farina
• 30 grammi di cacao
• 30 grammi di burro

Impregnazione (opzionale):

• 70 g di zucchero + 100 g di acqua + 1-2 cucchiai. l. cognac

Crema:

• 200 grammi di burro
• 120 g di latte condensato
• 10 grammi di cacao
• 1 tuorlo
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)

Smalto:

• 70 g di cioccolato (io ne ho il 56%)
• 50 grammi di burro
• 50 g di confettura o confettura di albicocche (per la glassa)

Alle numerose richieste dei miei cari lettori, presento la ricetta della mitica torta di Praga. Era una delle torte più apprezzate in epoca sovietica, c'erano sempre lunghe code per lei, ed è stato un grande successo ottenerla per le vacanze. La torta di Praga ha un sapore di cioccolato molto ricco di torte e lo stesso sapore di cioccolato della crema, la torta è dolce, ma con moderazione, e anche molto soddisfacente. Un pezzo di torta di Praga è una vera felicità per un cioccolatoholic! Vi presento una ricetta classica secondo GOST. Secondo lui, l'impregnazione delle torte per la torta di Praga non avrebbe dovuto, perché se le torte sono fresche, allora sono già abbastanza bagnate. Ma ho fatto un'impregnazione di sciroppo di zucchero con cognac, perché mi piacciono le torte piuttosto inzuppate. E vi consiglio di impregnare anche le torte, soprattutto se anche voi, come me, amate le torte inzuppate, o se sospettate che il vostro biscotto non sia venuto molto bene (è risultato secco o denso). Puoi usare la marmellata di pesche al posto della marmellata di albicocche. Certo, per fare una torta serve burro di alta qualità (superiore all'82%), buon cacao in polvere e latte condensato naturale per la crema. Ti auguro buona fortuna con la tua cucina!

Cucinando:

Cucinare il biscotto.
Dividete le uova in albumi e tuorli.
Sbattere bene i bianchi a picchi forti, versando gradualmente metà dello zucchero. Sbattere per almeno 7-10 minuti, o più a lungo, a seconda della potenza dell'impastatrice. Vi ricordo che è necessario battere con fruste pulite e asciutte in un recipiente perfettamente pulito e asciutto.

In un altro contenitore sbattere i tuorli, aggiungendo gradualmente la seconda metà dello zucchero. Sbattere anche a lungo ea fondo, la massa dovrebbe alleggerirsi notevolmente e aumentare notevolmente di volume.

A parte, unire gli albumi ai tuorli, mescolandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, come se li avvolgesse verso l'interno.

Setacciare insieme la farina e il cacao.
Aggiungere il composto secco alla massa montata in parti, ogni volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Questo deve essere fatto con attenzione in modo da non far precipitare bolle d'aria nella massa montata.

Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare (io mi sciolgo nel microonde).
Versare delicatamente l'olio attorno al bordo e piegare delicatamente dal basso verso l'alto.

Preparare la forma (la mia forma ha un diametro di 22 cm), ungere solo il fondo con olio, non ungere le pareti. Durante la lievitazione, il biscotto si "bloccherà" sulle pareti dello stampo, questo gli permetterà di non cadere (il biscotto al burro è piuttosto capriccioso).
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi, infornare per circa 30 minuti o fino a un “fiammifero asciutto”.

Una volta tolta dal forno, capovolgere la tortiera e farla raffreddare completamente su una gratella. Questo metodo aiuterà anche il biscotto a mantenere bene la sua forma.
Poi aprite lo stampo, capovolgete il biscotto e lasciate riposare per circa 8 ore. Un biscotto invecchiato migliora le sue caratteristiche, diventa più elastico e si taglia meglio. Se prevedi di ritirare la torta più tardi di 8 ore, avvolgila strettamente in un paio di strati di pellicola trasparente, così aspetterà la sua ora migliore per un giorno o due senza problemi.

Panna da cucina.
In un pentolino dal fondo spesso (!) Mettete il tuorlo, aggiungete un cucchiaio d'acqua, mescolate bene.

Aggiungere il latte condensato, lo zucchero vanigliato, mescolare, dare fuoco.
Cuocere a fuoco medio, mescolando sempre bene, soprattutto sul fondo. Portare il composto ad una consistenza leggera. Se fai scorrere il dito lungo la scapola avvolta nello sciroppo e rimane un segno evidente, allora è pronto. Fare attenzione a non cagliare il tuorlo.
Raffreddare completamente lo sciroppo risultante.

Sbattere il burro morbido con un mixer finché non diventa bianco.

Aggiungere gradualmente lo sciroppo, sbattendo ogni volta.

Quindi aggiungere il cacao, sbattere di nuovo.
La crema è pronta.

Prepariamo l'impregnazione.
Versare lo zucchero con acqua calda, mescolare, raffreddare completamente. Quindi aggiungi il cognac, puoi aggiungere altro alcol a piacere o non aggiungere nulla.

Strofinare la marmellata di albicocche attraverso un colino fine per rimuovere i pezzi di bacche.

Raccogliamo la torta.
Tagliare il biscotto in tre torte.

Metti la prima torta su un piatto (questo è quello che era in cima durante la cottura).
Saturarlo uniformemente con circa un terzo dell'impregnazione.

Metti sopra metà della crema, lisciala bene.

Quindi stendere la seconda torta, anche bagnare e coprire con la seconda metà della crema.

Disporre l'ultima torta, immergere con l'ultima parte dell'impregnazione.
Ricoprire la torta con marmellata di albicocche anche sopra e ai lati. Mettere in frigorifero per circa 20-30 minuti per far solidificare la marmellata.

Rompere il cioccolato a pezzetti, aggiungere i cubetti di burro e sciogliere in un composto omogeneo a bagnomaria o nel microonde.
Lasciare raffreddare leggermente la glassa e ricoprire la torta su tutti i lati.

Inoltre, quando la glassa si è completamente indurita, se lo desideri, puoi fare un'iscrizione o un motivo sulla torta. Ho sciolto i restanti 30 g di cioccolato, l'ho messo in un sacchettino stretto, ho tagliato un angolino e ho dipinto la torta. Se lo desideri, puoi inizialmente preparare un po 'più di crema e utilizzare una tasca da pasticcere per decorare la torta con la crema in modo che sembri quella acquistata in negozio.
Metti la torta in frigorifero per ammollo per diverse ore o durante la notte.

Ed ecco un pezzo delizioso!
La torta iniziata si conserva al meglio avvolgendola con pellicola trasparente, così rimarrà fresca, morbida e profumata più a lungo.
La torta "Praga" ha un gusto di cioccolato molto ricco con una leggera amarezza di cacao, oltre a un piacevole aroma di vaniglia e cioccolato! Regala a te stesso, ai tuoi cari o agli ospiti i leggendari classici!

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