Cotolette di cavolo con semolino. Cotolette di cavolo con semolino per tutti i gusti

Di solito, quando si parla, vengono in mente diversi cereali, insalate, verdure assortite e altri piatti simili. Puoi sorprendere tutti servendo insolite cotolette di cavolo per il secondo. Sembra che le cotolette non possano essere un contorno, ma le cotolette di cavolo con semolino sono una chiara eccezione. Si abbinano perfettamente a piatti di carne (costolette, manzo alla Stroganoff, stufato fatto in casa o pollo al forno), pesce (soprattutto al vapore) e insalate.

Le cotolette di cavolo cappuccio sono solitamente preparate con la semola di cavolo bianco, ma si può usare anche il cavolfiore se la ricetta viene leggermente modificata. Ma non dovresti cucinare cotolette di broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavolo rapa.

Ingredienti:

• forchette di cavolo bianco dense - circa 1,5 kg;
• uovo di 1a categoria - 2 pezzi;
• cipolle piccole - 2-4 pezzi;
• aglio - 2-3 denti;
• olio non raffinato - 50 ml + ½ tazza;
• semolino - ½ tazza;
• sale iodato senza additivi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe appena macinato (una miscela di bianco e pimento) - ¼ di cucchiaino;
• verdure: assaggiare e desiderare;
• bianco (da una baguette) - ½ tazza.

cucinando

Il cavolo può essere preparato in due modi: bollire e stufare. Provali entrambi e decidi quale ha un sapore migliore. Se scegliete il primo metodo, allora tagliate le forchette a pezzi grossi, mettetele in acqua bollente e tenetele in acqua bollente per circa un quarto d'ora, poi scolatele e mescolatele con le cipolle soffritte e l'aglio schiacciato.

Se il secondo metodo è più vicino, taglia il cavolo a strisce piuttosto sottili e fai sobbollire con le cipolle fino a renderle morbide, quindi aggiungi l'aglio. L'ulteriore tecnologia è la stessa. Usiamo qualsiasi gadget che ci permetta di macinare il cavolo il più possibile (frullatore, mietitrebbia, tritacarne), guidiamo le uova, sale, pepe e aggiungiamo la semola. Mescolare e lasciare per mezz'ora, poiché i cereali devono gonfiarsi e trasformarsi in una massa più densa. Dopodiché, possiamo formare delle cotolette e, passandole nel pangrattato o nella farina, friggerle a fuoco medio. Come puoi vedere, cucinare le cotolette di cavolo con la semola è semplice e abbastanza veloce.

Nel nostro caso abbiamo preparato le cotolette di cavolo secondo una ricetta con semolino e un uovo. Tuttavia, se sei a digiuno, non puoi aggiungere le uova, ma per la viscosità mescoleremo un altro paio di cucchiai nell'impasto. cucchiai di farina di grano.

Se cuciniamo le cotolette di cavolfiore, prima le smontiamo in infiorescenze, poi le facciamo bollire, beh, poi facciamo tutto allo stesso modo.

Puoi cucinare le cotolette di cavolo al forno con la semola. In questo caso adagiare le cotolette formate su una teglia ricoperta di pergamena oleata, ungere con olio e infornare fino a doratura. In questo caso è bene mettere un pezzetto di burro all'interno di ogni cotoletta in modo che le cotolette siano saporite.

Se ti piacciono le cotolette di cavolo, ma non ti piace molto la ricetta del semolino, sostituisci il semolino con farina di qualità o panino ammollato.

Le cotolette di cavolo cappuccio sono un piatto molto sano, tenero e gustoso. Può essere servito come contorno o utilizzato come piatto principale.

È molto facile da preparare, tutti gli ingredienti possono essere acquistati presso il negozio.

La versione classica delle cotolette è un'ottima aggiunta alla carne grassa e succosa.

Avrai bisogno:

• cinque uova di gallina;
• una forchetta di cavolo;
• farina di frumento - 390 gr;
• olio vegetale per friggere;
• sette lampadine;
• sale e pepe nero a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Carica le foglie di cavolo in un frullatore e macina.
2. Dopodiché, versare un sacco di cavolo con acqua bollente, rimuovere la ciotola per 2 ore.
3. Lo spremiamo fuori dall'acqua raffreddata.
4. Passare in una padella cinque cipolle sbucciate, dopo averle tritate finemente.
5. Tritare finemente anche le altre due cipolle.
6. Rompiamo le uova nel cavolo, versiamo cipolle crude e fritte, pepe macinato, sale. Mescoliamo.
7. Dopo aver inumidito le mani, formiamo delle palline dalla massa risultante, le lavoriamo con la farina.
8. Con le nostre mani diamo ai kolobok una forma appiattita di cotolette.
9. Friggere in olio vegetale fino a quando appare una deliziosa crosta dorata.

ricetta cavolfiore

Se sei a dieta o sei un convinto vegetariano, queste cotolette fanno al caso tuo. Sono leggeri, gustosi e soddisfacenti.

Lista della spesa:

• farina - 75 gr;
• sale - 15 grammi;
• due uova;
• cavolfiore 1kg;
• due rametti di prezzemolo;
• olio vegetale - 50 ml.

Istruzioni passo passo:

1. Lessare le infiorescenze di cavolo in acqua fino a metà cottura, 5 minuti. Non dimenticare di salare il brodo.
2. Tagliare il cavolo raffreddato a pezzetti.
3. Versare la farina setacciata nella massa risultante, aggiungere sale, uova crude, prezzemolo tritato. Mescola tutto. Si è scoperto il ripieno di verdure.
4. Scaldare l'olio in una padella.
5. Prendiamo la carne macinata con un cucchiaio, diamo la forma desiderata con le dita e la abbassiamo nella padella.
6. Friggere per 4 minuti da ogni barile. Il fuoco è medio.

Cotolette di cavolo con funghi

Ingredienti richiesti:

• una cipolla;
• farina - 140 gr;
• pepe macinato al cous;
• formaggio a pasta dura - 50 gr;
• sale qb;
• funghi prataioli - 0,1 kg;
• due uova;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• forchette di cavolo bianco.

Segreti di cucina:

1. Tagliamo la testa di cavolo in diversi pezzi grandi. Dovresti ottenere 5-6 pezzi in totale.
2. Metterli in una ciotola con acqua. Salate, mettete i grani di pepe e una foglia di alloro.
3. Bollire il contenuto della pentola per 5 minuti.
4. Tiriamo fuori il cavolo ammorbidito e tritiamo finemente con un coltello.
5. Passiamo il formaggio attraverso una grattugia.
6. Tritare finemente la cipolla una ad una e tritare grossolanamente i funghi.
7. Passare la cipolla nell'olio di semi di girasole, dopo 4 minuti aggiungere i pezzi di funghi.
8. Cuciniamo altri 6 minuti.
9. Uniamo cavolo, sale, massa di cipolle e funghi, formaggio, uova crude e pepe.
10. Da una miscela omogenea scolpiamo le cotolette.
11. Passatele nella farina e mettetele in padella con l'olio.
12. Dopo 4 minuti, girare le polpette dall'altra parte.
13. Il piatto va servito caldo. Buon appetito!

Con aggiunta di patate

Vuoi rendere un piatto vegetariano più soddisfacente e nutriente? Aggiungi le patate ad esso.

Ingredienti della ricetta:

• pangrattato - 25 gr;
• due lampadine medie;
• patate - 0,3 kg;
• olio vegetale per friggere;
• cavolo bianco - 0,3 kg;
• sale e pepe macinato a piacere;
• un uovo di gallina;
• burro - 70 gr.

Come fare le polpette:

1. Stacca le foglie superiori e il gambo dal cavolo. Tritare finemente il resto insieme alle cipolle sbucciate.
2. Metti le verdure nella padella, versa sopra 60 ml.
3. Fai sobbollire l'intera massa per sette minuti a media potenza.
4. A parte, lessare le patate fino a renderle morbide, schiacciarle.
5. Salare e pepare il cavolo stufato.
6. Aggiungere la massa di cavolo alla purea, versare sopra l'uovo, aggiungere il burro. Mescolare.
7. Formare a mano delle cotolette rotonde, cospargerle di pangrattato.
8. Friggere con olio vegetale fino a doratura.
9. Puoi servire queste cotolette con panna acida, erbe fresche, maionese o salsa di funghi.

Variazione da Yulia Vysotskaya

Le cotolette secondo questa ricetta si ottengono con una croccantezza dorata sopra e un ripieno morbido e tenero all'interno.

Ingredienti base:

• un uovo;
• semolino - 60 gr;
• cavolo bianco - 0,3 kg;
• eventuali spezie;
• brodo - 300 ml;
• sale qb;
• olio per friggere - 30 gr.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le foglie di verza sotto il rubinetto, asciugarle e passarle al tritacarne.
2. Rompere l'uovo nel cavolo e sbatterlo con una frusta. Aggiungi spezie, semolino e sale.
3. Mescolare la massa con un cucchiaio e metterla sullo scaffale per 7 minuti. La semola aumenterà di volume durante questo periodo.
4. Versare l'olio nella padella, accendere la stufa a gas.
5. Dopo essersi bagnati le mani ricavare delle polpette a forma di cotoletta dal trito di verdure.
6. Tuffateli nell'olio bollente. Cuocere fino a quando diventa croccante.
7. Appena il piatto sarà cotto versateci sopra il brodo e fate sobbollire le cotolette a fuoco lento per 10 minuti.
8. Metti le appetitose polpette su un piatto e versale con salsa di panna acida. Buon appetito!

Cotolette di carne e cavolo

Se ti sei perso che non c'è abbastanza carne per le cotolette ordinarie, aggiungi il cavolo.

Avrai bisogno:

• cipolla - 150 gr;
• sale qb;
• carne macinata - 0,5 kg;
• eventuali spezie e peperoni a piacere;
• foglie di cavolo - 0,3 kg;
• olio di semi di girasole - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. La carne macinata pronta può essere acquistata presso il negozio, ma è consigliabile prepararla a casa da un pezzo di carne.
2. Tagliare la carne a pezzi e mandarla al tritacarne, fare lo stesso con cavoli e cipolle.
3. Impastare la carne macinata dalla massa risultante con le mani e inoltre sbattere.
4. Mettetelo sotto la pellicola e chiudete in frigorifero per 30 minuti.
5. Durante questo periodo, la carne macinata sarà satura del succo di carne e verdure, di conseguenza le cotolette friggeranno più gustose.
6. Non appena l'olio nella padella inizia a sfrigolare, facciamo dei kolobok di cotolette con le mani e le abbassiamo sul fondo della padella.
7. Cuocere fino a quando diventa croccante. Le polpette possono essere ulteriormente stufate nel brodo per 40 minuti.
8. Queste cotolette si sposano bene con purè di patate, grano saraceno o riso.
9. aneto - 40 gr;
10. farina - 70 gr;
11. semolino - 80 gr;
12. pangrattato - 100 gr;
13. sale - 4 grammi;
14. una lampadina;
15. pepe nero - 3 gr;
16. olio d'oliva - 20 ml.

Algoritmo di azione:

1. Togliere le foglie viziate dalla testa di cavolo, tagliarle in pezzi grossi e farle bollire in una casseruola, dopo aver salato l'acqua.
2. Dopo 10 minuti, spegnere la stufa, gettare i pezzi di cavolo in uno scolapasta e passare attraverso un tritacarne.
3. Tritare la cipolla su una grattugia, spingere gli spicchi d'aglio sulla pressa, tritare l'aneto con un coltello.
4. Unire le verdure in una ciotola comune, aggiungere sale, semolino, pepe e farina di frumento. Mescola tutto.
5. Formate delle polpette con le mani e cospargetele di pangrattato.
6. Friggere in olio d'oliva.

Distribuiamo le verdure necessarie sul piano di lavoro: cavolo fresco, carote, mezza cipolla grande, aglio. Mondate e lavate tutte le verdure. Se hai il peperone, puoi aggiungerlo, mezzo pezzo.

Tagliamo il cavolo a cubetti, grandi, in modo che sia conveniente tritarlo. Versateli nella ciotola del frullatore, coprite con un coperchio e accendete alla massima potenza per qualche secondo.

Versare il cavolo tritato nella padella, ma non va schiacciato, la verdura va solo tagliata finemente a pezzetti. Controlla il processo aprire periodicamente la ciotola in modo che il porridge non risulti.

Nella stessa ciotola, tritare la cipolla, la carota e l'aglio.

Prima di cuocere le cotolette di cavolo, deve essere leggermente bollito. Versare il latte in una casseruola. Mettiamo sul fuoco e cuociamo per 5 minuti, in modo che la massa diventi morbida.

Usando uno scolapasta, scolare il liquido dalla padella in modo che il cavolo sia senza latte. Versatela nuovamente nella padella e portatela sul balcone a farla raffreddare.

Mentre ciò accade, guidiamo le uova, versiamo le verdure preparate, il sale, le spezie a piacere.

Mescola tutta la massa di cavolo. Aggiungere la farina o il semolino.

Mescola di nuovo, la massa dovrebbe essere un po 'densa in modo che le cotolette siano ben formate.

Mettiamo sul fuoco una padella con dell'olio. Formate delle cotolette con le mani bagnate e arrotolatele. Friggere a fuoco medio fino a doratura.

Stendiamo le cotolette su un piatto con un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso sia di vetro. Le cotolette di verdure appetitose sono pronte

Cotolette di cavolo tenerissime, morbide e sane senza l'aggiunta di carne, uova e burro. Perfetto per una dieta e soprattutto per una tavola magra. La ricetta è molto semplice, gli ingredienti sono i più comuni e il gusto è semplicemente impareggiabile. Tentativo!

Foto ingredienti.

Tritate grossolanamente il cavolo e lessatelo in acqua salata per 10 minuti.

Dreniamo l'acqua, passiamo attraverso un tritacarne e spremiamo, eliminando l'acqua in eccesso. Questa volta ho provato a tritare la verza con un frullatore, ma non mi è piaciuto molto, dopotutto la verza passata nel tritacarne rende le cotolette più morbide e succose. (Se sono troppo pigro per pasticciare con il tritacarne, il suo montaggio, smontaggio e lavaggio, faccio solo bollire il cavolo, grattugiato su una grattugia grossa.)

Quindi tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere al cavolo la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, le spezie, la farina e la semola. Mi piace anche aggiungere carote leggermente fritte a tali cotolette, ma questo è da assaggiare.

Mescolare accuratamente.

Dall'impasto formiamo delle cotolette, arrotoliamo nel pangrattato.

Usando un coltello largo o una spatola piatta, formiamo delle cotolette.

Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Queste cotolette sono buone con salsa di pomodoro piccante o verdure fresche.

Buon appetito!

Quante cose gustose e salutari si possono preparare con il normale cavolo! È vero, alla menzione di questo ortaggio, la maggior parte delle persone per qualche motivo ricorda solo zuppa di cavolo, lattuga e involtini di cavolo. Ma l'assortimento di piatti di cavolo non si limita a questo. Poche persone sanno quanto sono deliziosi con la semola.

Benefico per i bambini

Ogni madre cerca di cucinare qualcosa di insolito, gustoso e, ovviamente, salutare per suo figlio. Le cotolette di cavolo con semolino possono far fronte a un simile compito. Per coloro che dubitano, puoi spiegare. In primo luogo, il cavolo contiene molte fibre e molte vitamine necessarie al corpo umano. Questa combinazione non può essere ignorata quando si compila un menu giornaliero. In secondo luogo, il cavolo fresco può essere acquistato nel negozio in qualsiasi momento dell'anno. A proposito, conserva le sue proprietà nutritive anche durante la conservazione a lungo termine. Ma ecco il problema. I bambini di solito sono riluttanti a mangiare insalate. Quindi non dar loro da mangiare zuppa di cavolo ogni giorno. Ci deve essere una certa varietà. Qui la fantasia e il buon senso vengono in soccorso. Un'ottima opzione in questo caso possono essere le cotolette di cavolo con semolino. Qui puoi uccidere immediatamente due "lepri": sia i benefici del cavolo che della semola sono amati da tutti i bambini durante l'infanzia. Sì, questo è un pasto economico. Per lui basta prendere mezzo bicchiere di latte, sale, 2 uova, 125 grammi di semolino, un po 'di pepe, pangrattato (o farina), olio vegetale per 1 piccola testa di cavolo.

È meglio cucinare così:

1. Versare il cavolo tritato con il latte e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce.
2. Salate, mescolate e aggiungete la semola. Cuocere un po 'fino a quando i cereali si gonfiano.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Puoi prendere solo i tuorli per rendere la massa più densa.
4. Dal composto ottenuto ricavare delle cotolette, impanarle e poi friggerle in padella.

Per i bambini, questo piatto è servito al meglio con panna acida o salsa all'uovo.

Piatto vegetariano succoso

Le cotolette di cavolo con semolino sono buone non solo per i bambini. Sono preparati con piacere da chi ama un piatto del genere, ma non mangia carne. Questi sono vegetariani. C'è una ricetta meravigliosa che ti permette di cucinare cotolette molto tenere, succose e fragranti.

Ingredienti:

• 800 grammi di cavolo bianco;
• ½ tazza di farina e semolino;
• sale;
• 1 cipolla;
• un paio di piccoli spicchi d'aglio;
• pepe;
• briciole di pane.

Le cotolette sono fritte in olio vegetale.

Cucinare le cotolette con cavolo e semolino è abbastanza semplice:

1. Tritare grossolanamente il cavolo fresco e gettarlo in acqua bollente. Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e scarica semplicemente l'acqua.
2. Macina le verdure in un tritacarne. Successivamente, spremi la massa per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Aggiungere la semola, la farina, il pepe, il sale. Mescolare bene il tutto e lasciare maturare la carne macinata per 0,5 ore. La semola durante questo periodo dovrebbe gonfiarsi.
4. Formare delle polpettine dalla miscela risultante con le mani bagnate e friggerle in olio vegetale in una padella.

Puoi mangiarli con qualsiasi salsa e anche senza contorno. E per carne macinata molto piccola, si consiglia di non aggiungere l'aglio.

Cotolette con verdure

Quando fuori fa caldo e le verdure maturano in giardino, voglio aggiungerlo a tutto. Non dovresti limitarti a questo. Ad esempio, cucinare in modo insolito richiede di avere a portata di mano una piccola testa di cavolo, 1 uovo, 100 grammi di semolino, sale, pangrattato, aneto, pepe e, naturalmente, olio vegetale.

Tutto è fatto così:

1. Tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, versare 0,5 tazze d'acqua e metterlo a fuoco. È necessario cuocere a fuoco lento finché non è tutto ammorbidito. Questo richiederà 10-15 minuti. La cosa principale è che l'acqua non bolle completamente. Quindi il cavolo non sarà in umido, ma fritto e persino bruciato.
2. Trasferire la massa in un frullatore e macinare in una polpa.
3. Aggiungere l'uovo, il sale, la semola, l'aneto tritato e impastare bene l'impasto. Se la miscela si è rivelata liquida, puoi aggiungere un po 'di cracker.
4. Dalla massa preparata, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Il piatto è perfetto per l'inizio della giornata come colazione e le verdure gli conferiranno un gusto e un aroma speciali.

Opzione snella

Coloro che aderiscono a numerosi digiuni devono astenersi di tanto in tanto da certi cibi. Quindi, ad esempio, le uova sono tabù in questi giorni. Ma questo non significa che non puoi mangiare cavoli con semolino e senza uova non peggio del resto. Per lavoro è necessario preparare solo 0,5 chilogrammi di cavolo bianco, un bicchiere d'acqua, 75 grammi 50 grammi di pangrattato, olio vegetale e un po 'di sale.

Per cominciare, vale la pena notare che tali cotolette possono essere preparate in due modi: dal cavolo fresco o in umido. Considera la prima opzione:

1. Tritare il cavolo il più finemente possibile, aggiungere un po' di farina e acqua, quindi mescolare.
2. Versare sale, semolino e cuocere la carne macinata.
3. Cotolette cieche, rotolare nel pangrattato e friggerle sotto un coperchio a fuoco molto basso fino a quando appare una caratteristica crosta.

Le cotolette preparate in questo modo sono molto tenere e abbastanza gustose, e nessuno noterà nemmeno l'assenza di uova.

Niente grano

Si ottengono deliziose cotolette di cavolo anche se non contengono affatto cereali. Tutto è semplice.

Ingredienti:

• 1 testa (piccola);
• 2 uova; cracker macinati;
• 50 grammi di farina;
• sale;
• olio vegetale.

Devi prepararti come segue:

1. Grattugiare il cavolo. Puoi usare una mietitrebbia se vuoi.
2. Aggiungere la farina, le uova e mescolare delicatamente. Il sale viene aggiunto alla fine, prima della frittura.
3. Formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e metterle in una padella con olio bollente.
4. Friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati. Successivamente, coprire con cura la padella molto strettamente con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Ora le cotolette tenere con una crosta croccante sono ancora calde e possono essere servite in tavola, versandoci sopra abbondante panna acida. Allo stesso modo, puoi cucinare le cotolette non solo di cavolo, ma anche di qualsiasi altra verdura: carote, zucchine. La combinazione di diversi tipi di trattamento termico (stufatura e frittura) consente ai prodotti di rivelare le loro qualità gustative in modo più vivido. E per coloro che stanno cercando di mantenere la loro figura, possiamo consigliarti di utilizzare piatti in ceramica. Non richiede una grande quantità di olio e non si può temere che il prodotto bruci.