Prelibatezza reale: tenero maiale bollito fatto in casa. Il maiale al cartoccio al forno è un piatto incredibilmente gustoso al posto della salsiccia! Maiale senza cottura in panna acida e salsa di soia

Buzhenina si riferisce al filetto di carne senza osso, che viene cotto intero. Poiché non tutti possono cucinare il maiale bollito secondo tutte le regole, presentiamo le istruzioni passo passo. A casa, il piatto viene tradizionalmente cotto al forno. Se segui i consigli, non ci saranno difficoltà. Nota a margine, cominciamo.

Maiale al forno al cartoccio: “un classico del genere”

• prosciutto di maiale - 3kg.
• teste d'aglio - 2 pezzi
• paprika, sale, pepe nero - appunto

Il maiale al forno, cotto con spezie aromatiche al cartoccio nel forno, non lascerà indifferente nemmeno il più sofisticato intenditore di prelibatezze di carne.

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo, eliminare il grasso in eccesso. Mescolare il sale con l'aglio schiacciato con un tritatutto e strofinare la carne con questo composto. Coprire con plastica, attendere 8 ore.

2. Trascorso il periodo specificato, ungere il prosciutto con la paprika tritata. Preparare in anticipo il filo di salsiccia, avvolgerlo simmetricamente e magnificamente attorno a un pezzo di carne.

3. Ora avvolgi la carne di maiale nella pergamena e poi nella pellicola. Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi.

4. A questa temperatura la carne viene cotta per un'ora, poi gli indicatori si abbassano a 200 gradi e il maiale bollito viene cotto per altre 2 ore. Se utilizzate un prosciutto più leggero, il tempo del trattamento termico dovrà essere ridotto di conseguenza.

5. Trascorso il tempo di cottura, spegnere il forno e lasciare dentro la carne di maiale bollita finché non si raffredda. Quindi rimuovere, conservare in frigorifero per 8 ore e assaggiare.

Ora sai come cucinare un delizioso maiale bollito. D'accordo, cuocere nel forno di casa non è difficile.

Maiale in salsa di soia e miele

• prosciutto di maiale - 1 kg.
• spicchi d'aglio - 10 pezzi
• miele - 50 gr.
• salsa di soia - 60 ml.

Maiale bollito fatto in casa, aromatico, cotto in salsa di miele e soia al forno, si scioglie in bocca. Apprezzerai sicuramente la ricetta.

1. Dopo aver preparato (lavato, asciugato) la carne di maiale, deve essere strofinata con una miscela di pepe nero macinato e sale. Quindi, sopra la marinata secca, il filetto di carne viene spalmato con pappa all'aglio.

2. In questo stato, la polpa dovrebbe giacere per 20 minuti. Durante questo tempo, preparare una miscela di miele e salsa di soia e versarla generosamente sul maiale. Lasciare in una ciotola coperta con pellicola per 2-4 ore.

3. Posizionare su una teglia unta e infornare a 220 gradi per 1-1,5 ore. Quindi spegnete il forno, lasciate raffreddare la carne e trasferitela in frigorifero. Gustare il giorno dopo.

Impressionante la ricetta del maiale bollito, cotto secondo la classica variante al forno. E continuiamo a considerare le opzioni per preparare la prelibatezza.

Arrosto di maiale al microonde

• maiale (prosciutto) - 1 kg.
• spicchi d'aglio - 6 pezzi
• uvetta (ammollata) - 60 gr.
• foglia di alloro - 3-4 manciate

Prima di preparare il maiale bollito, la carne deve essere lavata e asciugata. Per fare uno spuntino a casa, è meglio prendere il prosciutto di maiale. Il piatto viene cotto nel forno secondo la ricetta.

1. Devi preparare il maiale. A questo scopo viene risciacquato e asciugato. Successivamente, eliminate la buccia degli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine.

2. Utilizzando un coltello affilato, eseguire dei tagli attorno all'intero perimetro della carne. Inserire gli spicchi d'aglio e l'uvetta nelle cavità. Unisci il pepe nero macinato con il sale e strofina il prosciutto con il composto. Tempo per 2-3 ore.

3. Trascorso il tempo specificato, versare una discreta quantità di olio nella padella e scaldarlo. Invia la carne a friggere alla massima potenza, fino a formare una crosta appetitosa.

4. Preparate ora un contenitore con coperchio adatto alla cottura al microonde. Metti le foglie di alloro sul fondo del contenitore come una specie di cuscino. Mettici sopra il maiale.

5. Versare 0,5 litri nella ciotola. acqua bollente Accendi il microonde al massimo, imposta la durata su 25-30 minuti. Disporre la carne all'interno e cuocere fino al segnale.

6. Quindi girate il maiale e mettetelo nuovamente nel microonde per lo stesso periodo. Se necessario, la durata viene aumentata. Che il maiale bollito sia pronto si vede dal colore. I tagli di carne saranno uniformemente rosati.

Maiale senza cottura in panna acida e salsa di soia

• prosciutto di maiale - 1 kg.
• panna acida - 60 gr.
• testa d'aglio - 1 pz.
• salsa di soia - 60 ml.
• zucchero semolato - 25 gr.
• senape - 25 gr.
• acqua filtrata - 1,5 l.
• sale - 20 g.
• grani di pepe - 15 pezzi
• alloro - 6 pz.

Per coloro che non hanno ancora deciso come cucinare un succoso maiale bollito, suggeriamo di prendere in considerazione questa ricetta. È facile preparare la panna acida e la salsa di soia a casa, nonché cuocere la delicatezza al forno.

1. Eseguire le misure preparatorie lavando e asciugando la carne. Ora prepara la marinata mescolando acqua con salsa di soia, panna acida, senape, zucchero semolato, pepe in grani, sale, aglio tritato e alloro.

2. Metti il ​​contenitore con il contenuto sul fuoco, attendi che bolle, quindi abbassa la carne di maiale all'interno. Cuocere a potenza media per circa 30 minuti. Quindi spegnere il fuoco e attendere che la soluzione e la carne si raffreddino.

3. Refrigerare la padella con il contenuto per 20-25 ore. Trascorso il tempo specificato, portare nuovamente a ebollizione la carne nella salsa e cuocere per un quarto d'ora.

4. Lasciare raffreddare, rimuovere, asciugare. Avvolgere il maiale bollito con pergamena e lasciarlo al freddo per 2 giorni.

Maiale bollito piccante con pomodori

• salsa di soia - 120 ml.
• pomodori secchi - 3 pz.
• peperone - 1 pz.
• carne di maiale - 1 kg.
• coriandolo - 1 g.
• peperoncino (fresco) - 1 pz.
• aglio - 5 spicchi
• senape in grani - 20 pz.

Prima di iniziare la procedura, dovresti studiare attentamente la ricetta e capire come cucinare il maiale bollito. L'antipasto di maiale sarà completato da pomodori secchi e peperoni. A casa, la prelibatezza verrà cotta nel forno.

1. Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tritare il peperone dolce a listarelle, tritare finemente l'aglio e i pomodori a pezzetti. Lasciare il peperoncino così com'è.

2. Praticare dei tagli sufficientemente profondi nella carne. Riempiteli con pomodori, aglio e peperoni. Praticare un foro lungo (profondo) su tutto il pezzo di maiale. Posizionare al centro del peperoncino. Avvolgere la carne con il filo.

3. Strofina accuratamente il maiale con salsa di soia. Successivamente, cospargere di spezie. Posizionare il pezzo nella manica. Fissarlo con fascette speciali.

4. In questa forma, la carne deve essere marinata per 3-4 ore. Mettere in forno a cuocere per 1 ora. Tagliare la manica e proseguire la cottura per un altro quarto d'ora. Può essere servito freddo o caldo.

Maiale al forno in marinata di senape con mela

• radice di zenzero - 25 gr.
• carne di maiale - 1 kg.
• rosmarino - 1 rametto
• aglio - 6 spicchi
• mela grande - 1 pz.
• olio vegetale - 90 ml.
• pepe nero appena macinato - 2 gr.
• salsa di soia - 100 ml.
• senape - 25 gr.

Questo spuntino assume un aroma insolito e un gusto indimenticabile. Pertanto, prima di cucinare il maiale bollito, leggere attentamente le istruzioni. Il piatto di maiale è abbastanza semplice da preparare. Inizia la procedura a casa. La carne verrà cotta al forno.

1. Tritare l'aglio sbucciato a fette. Togliere le foglie dal ramo di rosmarino. Praticare delle fessure nella carne preparata. Metti dentro il rosmarino e l'aglio.

2. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, aggiungerlo al composto con salsa di soia e olio. Non dimenticare di aggiungere pepe. Mescolata. Metti il ​​​​maiale in una busta da forno e versa la marinata. Sigillare saldamente la manica.

3. Agitare bene e conservare in frigorifero per 10 ore. Il contenuto della confezione deve essere agitato regolarmente. Successivamente sbucciate la mela e grattugiatela su una grattugia fine.

4. Mescolare il composto di mele con la senape. Versare la marinata dal sacchetto nella stessa miscela. Pulisci la carne con tovaglioli di carta. Allo stesso tempo, scaldare una padella con olio.

5. Friggere la carne di maiale al fuoco più alto. Presta attenzione a tutti i lati. Ottenere una crosta dorata. Rivestire nuovamente la carne con la marinata e metterla nella manica.

6. Cuocere il maiale bollito in forno a 200 gradi per circa 1 ora. Successivamente, tagliate la manica e continuate la cottura per altri 20 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliare l'antipasto a fette e servire.

Dopo tutte le ricette presentate, ora sai come cucinare il maiale bollito. L'antipasto di maiale ha varie opzioni di cottura. Non aver paura di sperimentare a casa. Il procedimento di cottura al forno è abbastanza semplice.

Passaggio 1: preparare l'aglio.

Mettete gli spicchi d'aglio su un tagliere e premeteli leggermente con il manico di un coltello. Successivamente, rimuoviamo facilmente le bucce dall'ingrediente vegetale. Quindi, utilizzando la stessa attrezzatura affilata, tagliamo i nostri chiodi di garofano in 2-3 parti longitudinali e trasferiteli su un piatto separato.

Passaggio 2: preparare il miele.

Strofineremo la polpa di maiale con miele liquido, quindi se il nostro ingrediente è candito, prendiamo un turco, trasferiamoci dentro l'ingrediente e lo scaldiamo a fuoco medio fino a renderlo liquido. Successivamente, togliete il contenitore dal fuoco utilizzando un guanto da forno. Metti da parte il miele in modo che possa raffreddarsi a temperatura. 35°-37°С e subito dopo - versalo in una ciotola libera.

Passaggio 3: preparare la carne.

Togliamo la carne di maiale dal congelatore del frigorifero, la trasferiamo in una ciotola libera e scongeliamo l'ingrediente di carne a temperatura ambiente. Attenzione: Non scongelare in nessun caso la carne nel forno a microonde o in acqua calda. Sciacquare quindi la polpa di maiale sotto acqua corrente tiepida e asciugarla bene dall'acqua con carta assorbente. Successivamente, trasferisci l'ingrediente di carne su un tagliere. Utilizzando un coltello da cucina, pulire accuratamente la polpa da piccole ossa, vene e pellicole. Quindi strofinare bene manualmente la carne con sale e pepe nero macinato su tutti i lati e, utilizzando lo stesso attrezzo affilato, praticare piccoli tagli a forma di croce nella carne di maiale. Inserire gli spicchi d'aglio nei fori formati. Trasferire quindi la carne in una ciotola libera e strofinarla bene manualmente con il miele e poi con la salsa di soia su tutti i lati. Successivamente, coprite bene questo contenitore con un coperchio e mettete la carne di maiale in frigorifero. per 1-1,5 ore marinare.

Passaggio 4: cuocere il maiale bollito in salsa al miele.

Trascorso il tempo assegnato, togliere la carne marinata dal frigorifero. Versare un filo di olio vegetale su una teglia e, utilizzando un pennello da cucina, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie del contenitore. Trasferisci il maiale su una teglia. La marinata, che si è formata durante il processo di marinatura della carne in una ciotola, viene versata sull'ingrediente di carne con l'aiuto di un cucchiaio. Utilizzando guanti da forno, posizionare il contenitore nel forno preriscaldato a temperatura 220°C. Cuocere il maiale bollito a questa temperatura 1 ora. Durante questo tempo togliere più volte la teglia con la pirofila dal forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, versare uniformemente il succo risultante sulla carne. Non è necessario girare il maiale bollito dall'altra parte durante la cottura. Trascorso questo tempo, controlliamo la prontezza del nostro piatto di carne. Per fare questo, fai un piccolo taglio nella carne con un coltello. Se il maiale bollito è facile da tagliare e dal taglio esce un succo limpido e non un liquido rossastro, allora il nostro piatto di carne è pronto. Spegni il forno e usa i guanti da forno per rimuovere il contenitore con la pirofila finita. Quando il maiale bollito si sarà raffreddato, trasferitelo in una ciotola libera e pulita, coprite con un coperchio e mettetelo in frigorifero.

Passaggio 5: servire il maiale bollito con salsa al miele.

Togliere la carne fredda dal frigorifero e trasferirla su un tagliere. Usando un coltello da cucina, tagliare trasversalmente la carne prelibata in pezzi medi e posizionarli su un piatto piano. Puoi servire il nostro piatto con vari contorni: patate fritte, riso o porridge di grano saraceno, pasta o purè di patate. Il nostro piatto si abbinerà particolarmente bene con qualsiasi insalata di verdure. E se queste insalate di verdure sono fatte con pomodori freschi, cetrioli, prezzemolo e aneto, allora otterrai un grande piacere dal tuo pranzo o dalla tua cena. Buon appetito!

- – Non versare il sugo formatosi durante la cottura della carne. Potete versarlo sopra un contorno servito con carne di maiale bollita.

- - Oltre all'aglio e al pepe nero macinato, per preparare il maiale bollito potete utilizzare altri condimenti e spezie a vostro gusto, ad esempio: cannella, paprika, condimento per carne o senape di Digione.

- – Per preparare il bollito di maiale potete utilizzare anche la parte posteriore o anteriore del maiale oppure il collo del maiale. La parte del collo del maiale rende il maiale bollito molto succoso.

- – Non esagerare con il miele quando ungi la carne, perché il piatto di carne finito può diventare stucchevolmente dolce.

- – Il miele con cui strofiniamo la carne può essere di qualsiasi varietà, anche se io consiglio quello di “maggio” o di “tiglio”, poiché questi tipi di miele non hanno un sapore stucchevole.

- – Potete aggiungere alla marinata del succo d'arancia appena preparato. Questo maiale bollito acquisirà uno straordinario aroma di agrumi.

Per preparare in casa il miglior bollito di maiale, è importante non solo scegliere una carne gustosa, ma anche immergerla nella giusta marinata. Poiché la carne verrà cotta intera nel forno o nel forno a convezione, è importante che sia satura di spezie, sale e diventi più morbida. La marinatura aiuta a cuocere in modo uniforme il maiale bollito e il sale e l'acido modificano la struttura delle fibre della carne, riducendo significativamente i tempi di cottura in forno. Se non sai ancora come cucinare il maiale bollito al forno (alla "Anton Palych", ecc.), Utilizza una delle ricette che abbiamo preparato.

Maiale in salsa di soia con senape - ricetta passo passo

La salsa di soia è un'ottima base per la marinatura. Conferisce alla carne un gusto e un aroma speciali, e i resti della marinata riscaldati in un foglio possono quindi essere utilizzati come sugo per rendere più succosa la crosta del maiale bollito finito. Per questa ricetta, scegli un bel pezzo intero di balyk di maiale e otterrai un piatto meraviglioso a casa usando una friggitrice o un forno.

Ingredienti richiesti:

• balyk di maiale - 400 gr.
• acqua bollita - 300 ml
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.
• basilico secco - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 5-6 spicchi
• Senape francese - 4-5 cucchiai. l.
• miscela di peperoni - 10-12 piselli
• foglia di alloro - 4-5 pezzi

Istruzioni passo passo

1. Metti il ​​pezzo di balyk di maiale lavato in una ciotola profonda o in una piccola casseruola. Versare acqua calda bollita sulla carne. Aggiungi salsa di soia, sale e spezie. Non toccare ancora la senape e l'aglio. Lasciare la carne nella marinata per 6 ore.
2. Spremi gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio e mescolali con la senape francese in una ciotola separata.
3. Togliere il balyk dalla marinata e strofinare con sale. Posizionare il taglio su un pezzo di carta stagnola e strofinare con il composto di aglio e senape.
4. Avvolgere il maiale nella carta stagnola e cuocere in forno a 190 gradi. Dopo 1,5 ore, aprite lo strato superiore della pellicola e lasciate cuocere la carne, quasi pronta dall'interno, fino a ottenere una crosta leggermente scura.
5. Lasciare raffreddare il maiale bollito finito, quindi servirlo in tavola in abbinamento a verdure fresche o al forno.

Petto di pollo al forno - ricetta passo passo

Cucinare il maiale bollito dal pollo è molto più semplice che dal maiale. Il blogger culinario Alla Kovalchuk offre una ricetta speciale per il maiale bollito. La carne di pollo cuoce molto più velocemente e non c'è praticamente alcun rischio che il filetto rimanga crudo dall'interno. Proprio come per il maiale e il manzo, la base migliore per la marinata è la salsa di soia e le spezie. È meglio aggiungere le seguenti spezie alla marinata per il filetto di pollo bollito: curcuma, basilico, peperoncino e aglio essiccato. Il pollo e maiale risulterà molto morbido e tenero. Puoi abbinare questa carne con salsa di prugne, miele o arancia come una prelibatezza sofisticata.

Ingredienti richiesti:

• filetto di pollo - 4 pezzi
• salsa di soia - 200 ml
• spezie per pollo - 1 cucchiaio. l.
• sale - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni passo passo

1. Metti il ​​filetto di pollo in un contenitore o in una ciotola profonda per la marinatura.
2. Versare la salsa di soia sulla carne. Aggiungere sale e spezie e lasciare marinare per 3 ore.
3. Avvolgere separatamente i filetti imbevuti di salsa di soia e spezie nella carta stagnola. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi.
4. Dopo mezz'ora, scartare il pollo e infornare per 30-35 minuti su una gratella o un foglio di alluminio. È meglio servire il piatto finito a pezzi interi caldi o a fette sottili raffreddate.

Maiale al forno con crosta di miele - ricetta passo dopo passo

Il sito Afisha-Eda consiglia: miele e senape creano una crosta incredibilmente aromatica per qualsiasi carne al forno. Per il maiale bollito succoso e caramellato non viene utilizzato il balyk azzimo, ma la lonza di maiale. Se cotta correttamente, la carne risulta moderatamente dorata e molto saporita.

Ingredienti richiesti:

• pezzo di filetto di maiale - 400 gr.
• Può il miele - 2 cucchiai. l.
• Senape francese - 2 cucchiai. l.
• senape in pasta - 1 cucchiaio. l.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• pepe macinato - 1 cucchiaino.
• origano - 1 cucchiaino.
• acqua bollita - 300 ml
• sale - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni passo passo

Ti invitiamo a guardare queste video ricette di Anastasia Skripkina: maiale bollito aromatico e delizioso! Vera marmellata!

Quali scaffali dei negozi di alimentari attirano maggiormente l'attenzione? Per me personalmente ci sono vetrine con salsicce, chiedono solo di essere aggiunte al carrello. Ma sorge immediatamente la domanda: sono tanto sani e sicuri quanto gustosi? Soprattutto se tra gli assaggiatori ci sono dei bambini.

Un'ottima via d'uscita da questa situazione è preparare il maiale bollito fatto in casa, che non ha alcun gusto inferiore ai prodotti di fabbrica, inoltre durante la sua preparazione verranno utilizzati solo ingredienti naturali.

Per prima cosa prepariamo le spezie e gli aromi di cui abbiamo bisogno, e ovviamente la carne.

Sciacquiamo il maiale (ad esempio la stecca) sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo con un asciugamano.

Sbucciare l'aglio. Tagliare uno spicchio a fettine sottili. Passiamo i restanti due spicchi attraverso la pressa.

Usando un coltello affilato con una lama lunga e sottile, facciamo delle forature profonde nella carne.

Mettiamo un pezzo d'aglio in ogni foratura; più è profonda, meglio la carne sarà saturata dell'aroma dell'aglio. Riempiamo il maiale su tutti i lati e sui lati.

Prepariamo la marinata. Puoi scaldare il miele nel microonde per 30 secondi se è denso. Prendiamo una comoda ciotola e mescoliamo miele riscaldato, due tipi di senape, salsa di soia e aglio. Mescolare fino a quando la massa è omogenea. Per prima cosa ricoprire il maiale con sale, quindi ricoprire generosamente tutti i lati con la marinata.

Ora il pezzo di carne appetitoso deve essere avvolto strettamente nella pellicola trasparente e lasciato marinare in un luogo fresco per 3 ore.

Ungere una padella multicottura con olio raffinato. Srotolate quindi la pellicola e trasferite con cura la braciola di maiale marinata nella padella. Attiva la funzione Cottura (può anche essere la funzione Frittura) per 15 minuti.

Dopo il tempo assegnato, giriamo il nostro futuro maiale bollito. La torrefazione creerà un'appetitosa crosta dorata su un lato della carne. Ora devi selezionare la modalità Estinzione (Ebollizione) per 120 minuti. Periodicamente, il maiale bollito deve essere unto con la marinata rimanente, quindi sarà più succoso.

Dopo che il timer suona, togli il maiale bollito dal multicooker e lascialo raffreddare leggermente.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne a pezzi sottili. Può essere consumato sia caldo che freddo. Il maiale bollito risulta semplicemente incomparabile, molto tenero e aromatico. Può essere servito con rafano, senape o sugo di carne.

Per molte casalinghe, il maiale bollito al cartoccio nel forno è da tempo un'alternativa alle solite salsicce e prosciutto. Preparare il piatto non è difficile e il risultato è semplicemente sorprendente. E molto importante è anche il fatto che il prodotto sia privo al 100% di conservanti e coloranti. Carne, un insieme di spezie e aglio: questo è sufficiente per creare un capolavoro culinario.

Come cuocere il maiale bollito al forno al cartoccio?

Il gusto del piatto è in gran parte determinato dalla marinata, esistono diverse ricette per il maiale bollito al cartoccio. È fatto con senape, salamoia, soda con spezie, maionese e varie spezie aggiungono una nota speciale. La carne deve essere lavata, sgrassata in eccesso, asciugata e farcita con verdure, si inietta la marinata con una siringa o si versa la polpa al suo interno.

Suggerimenti per preparare un succoso maiale bollito al forno al cartoccio:

1. La carne di maiale non brucerà se usi bastoncini di legno.
2. Conservare nell'involucro finché non si raffredda.
3. Mettere solo in forno preriscaldato.
4. Può essere fritto per sigillare i succhi.

La ricetta più popolare per l'arrosto di maiale fatto in casa al cartoccio è a base di carbonato. Questa è la carne della parte dorsale, che è vicino alla colonna vertebrale. Hai bisogno di un pezzo grande, senza vene e ossa, con sottili strati di grasso - per la succosità. Devi scegliere in base al peso: da 1,5 a 3 chilogrammi, la carne di maiale deve essere fresca o refrigerata.

ingredienti:

• carbonato – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• aglio – 5 spicchi;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• basilico – 0,5 cucchiaini;
• coriandolo – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Strofinare la polpa con i condimenti e riporre in frigorifero per un paio d'ore.
2. Tritare le carote e l'aglio.
3. Fai tagli e cose del genere.
4. Spalmare con senape e avvolgere nella pellicola.
5. Cuocere per 1,5 ore, scartare.
6. Il maiale al forno con carbonato in un foglio viene cotto per altri 30 minuti.

Il segreto principale per garantire che la carne di maiale bollita al cartoccio cuocia perfettamente nel forno è sigillare saldamente la carne nella carta stagnola. Altrimenti il ​​succo fuoriuscirà e la polpa rimarrà asciutta. Pertanto, vale la pena avvolgerlo in un paio di strati, rimboccare le cuciture e pizzicarle. Per sicurezza alcune massaie avvolgono il primo strato nella pergamena.

ingredienti:

• carne di maiale – 1,5 kg;
• aglio – 7 spicchi;
• senape – 1,5 cucchiai. l.;
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• basilico – 0,5 cucchiaini;
• timo – 0,5 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiaini.

Preparazione

1. Mescolare sale e spezie, arrotolare gli strati di aglio.
2. Fai tagli e cose del genere.
3. Spalmare con una miscela di spezie e senape.
4. Mantienilo freddo durante la notte.
5. Avvolgere nella pellicola e cuocere per 1,5 ore.
6. Il maiale al forno al cartoccio dovrebbe cuocere a fuoco lento finché non si raffredda.

Il bollito di maiale al cartoccio più tenero si fa in salamoia; è un vero toccasana se non avete a portata di mano senape o acqua minerale. La carne risulta morbida, con un leggero aroma speziato, perché il sale ammorbidisce perfettamente le fibre. Le parti migliori del collo, del prosciutto e della schiena; dovresti comprare le spezie in un set.

ingredienti:

• carne di maiale – 800 g;
• spezie per carne - 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1,5 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• alloro – 2 pezzi .;
• Erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Far bollire l'acqua con erbe aromatiche, sale e alloro.
2. Metti la carne nella soluzione per tutta la notte.
3. Asciugare, cospargere di spezie, avvolgere nella carta stagnola.
4. Cuocere per 1,5 ore.

Il tempo di cottura determina la dimensione del pezzo, in media è di 1,5–3 ore. Le casalinghe esperte impostano prima il calore al massimo, quindi lo riducono. Dal sapore delicato e dolciastro, il maiale bollito si forma al cartoccio con le prugne, si prendono snocciolate, quelle grandi si tagliano a metà, come l'aglio. Può essere sostituito con albicocche secche, olive, peperoni dolci.

ingredienti:

• carne di maiale – 1,5;
• prugne secche – 100 g;
• aglio – 4 spicchi;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• peperoncino in polvere – 0,5 cucchiaini;
• senape – 2 cucchiaini;
• salsa di soia – 50 ml.

Preparazione

1. Tagliare la frutta secca e l'aglio, farcire la carne.
2. Sciogliere le spezie e la salsa nella senape.
3. Rivestilo, mettilo in una borsa.
4. Conservare in frigorifero per 12 ore.
5. Avvolgere nella pellicola.
6. Tenere in forno per un'ora da un lato e 1,5 ore dall'altro.
7. Stampare e lasciare riposare per 10 minuti.
8. Avvolgere nella pellicola e premere finché non si raffredda.
9. Il maiale al forno con prugne al cartoccio nel forno viene tagliato una volta raffreddato.

Si ritiene che il miglior maiale bollito fatto in casa al forno al cartoccio sia cotto dal collo di maiale. Questa polpa viene utilizzata anche per preparare ottimi spiedini o braciole. Gli chef esperti credono che il gusto pieno della carne si riveli perfettamente con il dragoncello. Si consiglia di aggiungere sale in ragione di un cucchiaino per chilogrammo di polpa.

ingredienti:

• carne di maiale – 1 kg;
• aglio – 10 spicchi;
• carote – 2 pezzi;
• miscela di peperoni – 10 g;
• Sale hawaiano – 4 cucchiaini;
• dragoncello – 10 g.

Preparazione

1. Grattugiare le carote, dividere l'aglio a fettine.
2. Farcite bene la carne con l'aglio.
3. Mescolare le carote con le spezie e grattugiare.
4. Lasciare agire per 10 minuti, avvolgere nella pellicola.
5. Cuocere il maiale bollito al cartoccio nel forno per 2,5 ore.

Lombo di maiale al cartoccio

Puoi cucinare il maiale bollito a casa al cartoccio con il miele, dona un gusto delicato e un aroma leggero e fragrante. Il più nobile è detto “lombo”, dove non sono presenti venature e ha la carne migliore. Il piatto risulta leggermente piccante se aggiungi l'adika georgiana alla marinata e la noce moscata macinata per speziare.

ingredienti:

• carne di maiale – 1 kg;
• adika – 100 g;
• olio – 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo secco – 1 cucchiaio. l.;
• paprika – 1 cucchiaio. l.;
• noce moscata – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• aglio – 6 spicchi.

Preparazione

1. Mescolare le spezie con l'adika e l'aglio schiacciato.
2. Aggiungi miele, succo di limone.
3. Non tagliare completamente la carne in pezzi grandi.
4. Distribuire e lasciare agire per 1,5 ore.
5. Avvolgere nella pellicola e mettere in forno preriscaldato.
6. Riscaldarsi per 10 minuti.
7. Cuocere per 2 ore a 160 gradi.

I tagli per il ripieno devono essere eseguiti in modo uniforme. Al cartoccio, la polpa viene stufata nel suo stesso succo, imbevuta di aromi e spezie. Ai vecchi tempi, il maiale veniva cotto allo stesso modo, ma al posto del cartoccio si usava una focaccia azzima. Ottimo al cartoccio - ricetta con salsa di soia, diluita con acqua 1 a 2.

ingredienti:

• carne di maiale – 1 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• acqua – 1 cucchiaio;
• salsa di soia – 0,5 cucchiai.

Preparazione

1. Tagliarne un pezzo e farcirlo con l'aglio.
2. Mescolare la salsa con l'acqua e versarla.
3. Marinare per 2 ore.
4. Avvolgere e cuocere per 1,5 ore.
5. Scoprire e tenere premuto per 30 minuti.
6. Il maiale al forno al cartoccio nel forno viene tagliato raffreddato.

Una ricetta più semplice è il maiale bollito al cartoccio, ripieno di aglio. Dal maiale dovresti scegliere il collo o il prosciutto e dalle spezie: pepe, paprika e origano. Avvolgere nella pellicola con il lato lucido rivolto verso l'esterno. Se usate carne fresca, dovete tenerla al freddo per diverse ore prima di cuocerla.

ingredienti:

• carne di maiale – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• senape – 1,5 cucchiai. l.;
• paprika – 0,5 cucchiaini;
• origano – 0,5 cucchiaini;
• olio – 1,5 cucchiai. l.

Preparazione

1. Mescolare le spezie con senape, sale e olio.
2. Farcire con l'aglio e spalmare su un pezzo.
3. Marinare per un'ora, avvolgere nella pellicola.
4. Cuocere per 1,5 ore, rilassarsi.
5. Cuocere per 20 minuti, avvolgere finché non si raffredda.

Le casalinghe esperte consigliano uno dietetico al cartoccio - con additivi vegetali. È meglio cucinare con prosciutto di maiale, poiché il filetto contiene la carne più pregiata. Per verificare se la carne è pronta, forate leggermente la carne con un coltello. Se inizia a fuoriuscire del succo limpido potete spegnere il forno.

ingredienti:

• carne di maiale – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• alloro – 2 pezzi .;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Mescolare sale e pepe e grattugiare la carne.
2. Conservare in frigorifero per diverse ore.
3. Farcire con le verdure, strofinare con la senape.
4. Metti la foglia di alloro e avvolgi.
5. Cuocere per 1,5 ore.

Nel forno al cartoccio non richiede molto sforzo. Puoi provare a preparare un piatto dalla scapola, questa è la parte anteriore superiore della gamba. Molte casalinghe preparano la marinata in acqua minerale, ammorbidisce sorprendentemente la carne e il pezzo marina molto più velocemente. La ricetta originale è con limone e arancia.

ingredienti.

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