Quali spezie renderanno la zuppa più gustosa e aromatica? I segreti degli chef. Spezie e condimenti o cosa aggiungere alle zuppe Quali spezie per la zuppa di funghi

Primi piatti e brodi sono parte integrante di una corretta alimentazione. I condimenti opportunamente selezionati consentiranno a ogni casalinga di ottenere il gusto eccellente della zuppa preparata.

Ma quali spezie per la zuppa? sarà appropriato e quali si consiglia di abbandonare?

Erbe e spezie per zuppe

Cominciamo con il più semplice.

Nessun piatto caldo è completo senza sale e pepe in grani.

Il primo componente viene introdotto nel brodo nell'ultima fase della preparazione, il secondo all'inizio.

Alcune ricette prevedono l'uso di paprika e peperoncino.

I primi piatti tradizionali della cucina slava richiedono l'aggiunta di radici essiccate o fresche.

Cipolle, carote, radici di sedano e prezzemolo migliorano il sapore e le qualità aromatiche dei piatti finiti.

Elenco delle spezie più apprezzate per tutti i tipi di zuppa

La quota principale di spezie per i primi piatti sono le erbe:

• semi di senape,
• coriandolo
• timo,
• alloro,
• salato,
• aglio,
• prezzemolo,
• rosmarino,
• aneto

Di norma, il segnalibro viene eseguito al termine del trattamento termico, ad eccezione delle erbe fresche, che vengono aggiunte dopo aver tolto dal fuoco.

Ulteriori condimenti includono pomodori fritti e freschi, limone, condimenti alla panna acida e olive.

I pomodori vengono aggiunti ai condimenti e fritti in oli vegetali.

Olive e fette di limone vengono aggiunte quando si serve in primi piatti aspri, come la solyanka.

Selezione di spezie per zuppe

Diamo uno sguardo più da vicino alla composizione delle spezie che possono essere aggiunte alle zuppe a seconda dei loro componenti principali.

Ricordatevi che non tutte le spezie possono essere adatte a tutte le zuppe; ad esempio, non bisogna mettere nella zuppa di pesce quello che andrà nella zuppa di pollo e viceversa.

Spezie per zuppe di piselli, fagioli, lenticchie

In questo caso sono appropriate spezie dall'aroma pronunciato, che enfatizzeranno la specificità del primo piatto finito. Potrebbe essere:

1. coriandolo
2. noce moscata
3. cumino
4. aglio
5. basilico
6. menta
7. issopo
8. alloro

QUALI SPEZIE SONO IDEALI PER I FUNGHI?
I funghi hanno un gusto e un odore naturali abbastanza forti, tuttavia, durante il trattamento termico tendono a perdere queste preziose proprietà.

Ecco perché le spezie correttamente selezionate non solo possono preservare il ricco bouquet aromatico dei piatti a base di funghi, ma anche esaltarlo.

Inoltre, i funghi contengono proteine ​​vegetali difficili da digerire, quindi anche le spezie nei piatti a base di funghi favoriscono una buona digestione.

Della varietà di erbe culinarie, le seguenti sono adatte ai funghi:
1. Prezzemolo, cipolle verdi, aneto (sia fresco che secco);
2. Aglio (erbe fresche e secche, radice);
3. Erbe mediterranee: origano, rosmarino e timo;
4. Noce moscata

I primi tre tipi di erbe hanno lo scopo solo di enfatizzare l'aroma naturale dei funghi.

Prezzemolo, cipolla e aneto hanno un leggero odore speziato e completeranno perfettamente i funghi in salamoia o un'insalata di verdure fresche con funghi.
In questi casi, utilizzare una piccola quantità di erbe aromatiche: non dovrebbero concentrare tutta l'attenzione su se stesse, ma evidenziare delicatamente il sapore dei funghi nel piatto.

L'aglio è il leader indiscusso tra le spezie.
Da tempo ha trovato la sua vocazione in molti piatti a base di verdure, carne e, ovviamente, funghi. Come le cipolle, l'aglio si rivela più brillante durante il processo di stufatura e frittura dei funghi. Utilizzare in qualsiasi quantità (a piacere).

Le erbe mediterranee (italiane e provenzali, in particolare) sono caratterizzate da un aroma speziato e un gusto leggermente rinfrescante, quindi il loro miglior utilizzo è nelle zuppe e nei piatti estivi a base di funghi.
Ad esempio, la zuppa fredda di funghi servita con un pizzico di origano sarà un'ottima sorpresa durante la stagione calda.

Un contorno di verdure con funghi e un rametto di rosmarino si trasformerà da cibo familiare in un piatto originale e memorabile.

Molto importanti anche per le salse ai funghi sono le erbe mediterranee: una miscela essiccata di timo e rosmarino aggiungerà un piacevole contrasto aromatico al piatto finito.

È meglio utilizzare queste erbe a metà cottura o alla fine (a seconda della ricetta e del tipo di fungo).

La noce moscata è una delle spezie più costose e potenti. Il moscato è universale nell'uso e crea l'atmosfera per molti piatti, e in combinazione con i funghi è semplicemente perfetto.
La noce moscata è ideale per piatti con funghi e panna acida.

Le spezie si bilanciano bene e rivelano il sapore dei funghi. È molto importante utilizzare la noce moscata macinata nei piatti a lunga cottura.

Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio, aroma e gusto dalla noce moscata, è sufficiente prendere una quantità molto piccola di spezie - letteralmente da 1/3 a ½ cucchiaino di noce macinata o fresca grattugiata (va ricordato che la noce moscata grattugiata è più forte rispetto al terreno essiccato).

IL CONDIMENTO IDEALE PER I FUNGHI


Vale la pena evidenziare alcuni altri componenti del condimento ideale per i funghi: pimento, pepe bianco e nero, paprika, alloro, fieno greco e coriandolo (coriandolo).

Combinate in un unico bouquet, queste spezie ai funghi sono adatte a quasi tutti i piatti a base di funghi, arricchendoli con benefici e un aroma meraviglioso.

I CONSIGLI DEGLI CHEF: TIPOLOGIE DI FUNGHI E SPEZIE PER LORO


Come sappiamo, i funghi sono uno di quegli alimenti che di per sé hanno un gusto forte e un aroma pronunciato.

I tipi di funghi apprezzati nella cucina casalinga (ad esempio, funghi prataioli o funghi ostrica) richiedono una leggera presenza di spezie, e soprattutto le varietà di funghi delicate richiedono un approccio delicato.
Così, i funghi porcini, i finferli e i cappucci di latte allo zafferano, amati fin dall'infanzia, hanno un gusto così delicato che praticamente non tollerano una grande quantità di spezie.
Qui basterà condire il piatto con un pizzico di sale marino e pepe bianco macinato: a causa dell'assenza della membrana amniotica, i grani di questo pepe hanno un effetto lieve, e i piatti con esso hanno un aspetto raffinato.
Si consiglia di condire più generosamente le varietà amare di funghi, preferibilmente con erbe fresche.

Quando prepari piatti a base di funghi, prova a sostituire l'aceto (spesso richiesto nelle ricette) con succo leggero di agrumi o frutti di bosco: limone, arancia, mela, ribes, ecc.

Se sei interessato a un migliore assorbimento dei piatti a base di funghi da parte del corpo, puoi rivolgerti non solo alle spezie curative, ma anche al normale bicarbonato di sodio.

Quindi, per ammorbidire la consistenza densa dei funghi di questa varietà, come i podgrudki, aggiungi non più di ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio al brodo con i funghi: scioglierà le pareti cellulari dei funghi e aiuterà le proteine ​​pesanti per il nostro corpo decomporsi.

Quindi, riassumendo:
Ideale per funghi in salamoia: pepe nero, pimento, aglio, aneto, chiodi di garofano, cipolla, alloro, rosmarino
Per i funghi fritti: prezzemolo, cipolla, aneto, erbe di Provenza, noce moscata
Per salse ai funghi: timo, rosmarino, cipolla, aglio, pepe nero
Per le zuppe di funghi: erbe provenzali, pepe nero, alloro, noce moscata, aneto, prezzemolo, coriandolo
Per i funghi salati: alloro, semi di aneto, aglio, pepe nero in grani
Cucina con piacere, usa le tue spezie preferite per i funghi e sii sano!

I siti web di cucina sono pieni di tutti i tipi di consigli su come cucinare la carne e combinare varie erbe e spezie con essa. Ma i funghi e la loro combinazione ideale con le erbe, sfortunatamente, vengono immeritatamente ignorati. Pertanto, riteniamo nostro dovere dire ai lettori quali spezie sono adatte per cucinare i funghi, quali condimenti riveleranno correttamente il gusto ed enfatizzeranno l'aroma appetitoso. Diamo un'occhiata ai condimenti usando l'esempio della zuppa, uno dei piatti a base di funghi più amati.

Spezie per funghi

I funghi sono un prodotto molto nutriente e aromatico. Molto spesso, i funghi vengono marinati, salati, fritti e trasformati in zuppa. Che zuppa profumata di funghi, soprattutto di porcini secchi!

Quando preparano la zuppa a casa, le casalinghe spesso ricordano solo spezie semplici, familiari e usate di frequente: sale e pepe, senza immaginare come la noce moscata o il rosmarino possano rivelare e arricchire il gusto e l'aroma. Inoltre, una grande percentuale del prodotto è costituita da proteine ​​​​difficili da digerire e le spezie opportunamente selezionate favoriscono sia l'assorbimento che una buona digestione.

Quindi quali condimenti sarebbero più appropriati nella zuppa di funghi?

Molto spesso questo è:

• erbe aromatiche fresche o secche (prezzemolo, cipolle verdi, aneto);
• aglio (fresco, secco, spicchio d'aglio);
• Erbe mediterranee (timo, origano, rosmarino);
• così come la noce moscata aromatica;
• tra le altre cose, pepe nero macinato o piselli, alloro e coriandolo incredibilmente profumato.

Ecco i condimenti adatti Diamo uno sguardo più da vicino agli abbinamenti di alcuni di essi per imparare come abbinare correttamente erbe e spezie con i funghi e preparare senza incidenti la zuppa di funghi più deliziosa e aromatica.

Erbe fresche e secche

In particolare, per enfatizzare il gradevole aroma naturale, vengono spesso utilizzati prezzemolo, cipolle verdi e aneto. Le verdure aiutano anche a eliminare l'amarezza dei funghi. Ma attenzione, le erbe non dovrebbero essere troppe, non dovrebbero focalizzare tutta l'attenzione su se stesse, ma enfatizzare solo i funghi. Eventuali condimenti per la zuppa di funghi dovrebbero essere moderati.

Aglio

Uno dei modi più versatili ed economici per enfatizzare e arricchire il gusto della maggior parte dei piatti. L'aglio ha trovato il suo posto tra i piatti di verdure, tra quelli di carne e, ovviamente, in abbinamento ai funghi. È noto che l'aglio rivela il suo gusto migliore durante lo stufato o la frittura, quindi quando si saltano cipolle e carote nella zuppa, non risparmiare uno spicchio d'aglio, tritato finemente e aggiunto alla cipolla alla fine della frittura. Un minuto trascorso a cuocere l'aglio metterà in risalto la piccantezza della tua zuppa di funghi e le conferirà un aroma insuperabile e appetitoso.

Erbe mediterranee

In particolare provenzale e italiana hanno un gusto rinfrescante, le zuppe estive e i loro abbinamenti sono i primi piatti più appetitosi. Se siete fan della zuppa fredda di funghi, dovreste provarla con un pizzico di origano. Il rosmarino è ottimo da servire caldo e il timo se ami la zuppa di funghi con panna acida.

Noce moscata

Un gustoso condimento per la zuppa di funghi, però, non viene utilizzato spesso. Il condimento è piuttosto costoso e ha un aroma forte; è facile esagerare con qualsiasi piatto, quindi le casalinghe lo trattano con cautela. Ma rivela perfettamente il gusto della zuppa di funghi e ne hai solo bisogno in una piccola casseruola: 1/3 di cucchiaino.

Coriandolo e alloro

Il sapore dell'alloro è amaro, ma l'aroma è così persistente e aspro. Un paio di foglie, da aggiungere qualche minuto prima che sia pronta, o un grosso pizzico di spezie macinate, diluiranno il sapore della zuppa. Inoltre, la foglia di alloro ha un buon elenco di proprietà benefiche, in particolare la foglia di alloro affronta il gonfiore e aiuta la digestione. Anche i semi di coriandolo sono aromatici, ma se possibile aggiungete alla vostra zuppa un rametto di coriandolo fresco: è meno aspro e rinfrescerà piacevolmente la zuppa calda di funghi;

Pepe e sue varietà

Vale la pena menzionare i peperoni come condimento per la zuppa di funghi. Il pepe nero è la spezia universale più familiare per noi. Piccante, si abbina perfettamente al gusto di ogni piatto e come ignorarlo quando si prepara la zuppa di funghi.

Ha un gusto più pungente e pungente, un odore speziato e qualsiasi piatto con esso è delizioso. Aggiungete un pizzico di pimento durante la cottura della zuppa qualche minuto prima che sia pronta, coprite e fate cuocere ancora un po' a fuoco basso. Rimarrai sorpreso da quanto sarà saporita la tua zuppa, soprattutto se combinata con alcune delle erbe che abbiamo elencato sopra.

Il peperoncino è terribilmente piccante ed è meglio aggiungerlo direttamente nel piatto, perché il suo gusto non è per tutti. Tuttavia, vale la pena notare che ha proprietà eccellenti che hanno un effetto positivo sul nostro corpo. Oltre a migliorare l'immunità e ridurre lo zucchero, è un buon aiuto nella digestione e nel metabolismo, accelera perfettamente anche il sangue e gli fornisce ossigeno. Ora sai quali condimenti vengono aggiunti alla zuppa di funghi.

In una nota

Più che mai, insieme ad altre spezie, i crostini grattugiati con l'aglio sono perfetti per la zuppa di funghi. Potete tagliare il pane e asciugarlo nel tostapane, oppure friggerlo in una padella, strofinando generosamente i crostini con l'aglio. Puoi anche aggiungere formaggio e spezie mescolati con maionese. Non troverai una combinazione più soddisfacente.

Gli chef esperti consigliano di prestare maggiore attenzione quando si usano i funghi per preparare la zuppa o preparare questo o quel piatto. Ad esempio, i funghi prataioli o i funghi ostrica, uno dei funghi più apprezzati nella cucina casalinga, richiedono una quantità minima di spezie, poiché questi funghi sono molto delicati e di per sé hanno un gusto pronunciato e un aroma appetitoso.

Ma per la zuppa di funghi porcini, capsule di latte allo zafferano e finferli praticamente non serve alcun condimento, basta un goccio di erbe aromatiche e una piccola foglia di alloro, un pizzico di pepe bianco. Questi funghi non tollerano molto condimento.

E parlando delle varietà amare di funghi, gli chef professionisti consigliano di aggiungere una grande quantità di erbe aromatiche.

Quindi vi abbiamo parlato dei migliori condimenti per la zuppa di funghi. È sorprendente come le spezie semplici possano rivelare il gusto di ingredienti altrettanto semplici e familiari, e come erbe e spezie evidenzino con competenza e deliziosamente l'aroma e il gusto dei funghi.

La preparazione della zuppa di funghi prevede diversi passaggi, soprattutto se avete intenzione di preparare una zuppa di funghi frullata. Questa ricetta di zuppa di funghi mira a garantire che la zuppa abbia un gusto gradevole e caratteristico che non può essere confuso con nessun altro. Ti diremo come cucinare la zuppa di funghi e questo primo piatto originale diventerà sicuramente il tuo biglietto da visita.

Come cucinare la zuppa di funghi? è una domanda che preoccupa molti. Puoi cucinare una zuppa di funghi magri, puoi cucinare una zuppa di funghi con brodo di pollo o una zuppa di funghi con brodo di carne e inoltre – una zuppa di funghi con formaggio fuso o una zuppa di funghi con panna. Quindi è una questione di gusti e di scelta del contenuto calorico del piatto. Oltre ai funghi, a questa zuppa vengono aggiunti vari ingredienti, ad esempio preparano zuppa di funghi con carne, zuppa di funghi con pollo, zuppa di funghi con tagliatelle, zuppa di funghi con tagliatelle, zuppa di funghi con orzo. Se parliamo dei tipi di funghi, allora va detto che puoi cucinarli zuppa di funghi e champignon, zuppa di funghi finferli, zuppa di funghi porcini, zuppa di funghi ostrica, zuppa di funghi porcini, zuppa di funghi chiodini.

Per sapere come preparare la zuppa di funghi, prima di tutto dovresti scegliere con quali funghi verrà preparata, perché la zuppa di funghi è preparata con funghi freschi, la zuppa di funghi con funghi secchi e persino la zuppa di funghi con funghi congelati, ad esempio funghi zuppa di funghi prataioli congelati . Cominciamo con come preparare la zuppa di funghi con funghi secchi. La zuppa di funghi a base di funghi secchi può accontentarti tutto l'anno, devi solo fare scorta di funghi secchi. I funghi secchi devono essere pre-immersi per diverse ore in acqua e solo successivamente cotti.

La zuppa di formaggio e funghi ha un aroma unico; la zuppa di funghi con formaggio viene spesso preparata sotto forma di purea. Vi sarà utile anche imparare a preparare la crema di funghi. Per fare questo, i funghi vengono prima stufati nel burro e farina, vengono aggiunti panna e latte, quindi vengono schiacciati in un frullatore e versati con brodo. In questo modo potete preparare la crema di funghi con champignon, la crema di funghi con panna. Se decidi di preparare una zuppa di crema di funghi con funghi prataioli, fai bollire diversi piccoli funghi interi, tagliali sottilmente e mettili in un piatto, otterrai non solo una deliziosa zuppa di crema di funghi, ma anche bella. La ricetta per la zuppa di funghi prataioli può generalmente essere considerata una delle più popolari, perché i funghi prataioli sono uno dei funghi più accessibili. Una ricetta simile viene utilizzata per preparare la zuppa cremosa di funghi, la ricetta della zuppa cremosa di funghi, la ricetta della zuppa cremosa di funghi con panna o qualche altra zuppa di funghi densa. Sul nostro sito trovate la ricetta con le foto di tutte le operazioni di preparazione della zuppa di funghi.

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