Ribes nero conservato. Marmellata di ribes senza cottura

Arriva l'estate, appare in campagna o al mercato ribes, nero, rosso, bianco. Fragrante e aspro. Questo pone la domanda: cosa fare con il ribes nero, cosa cucinare dal ribes rosso? Le ricette con ribes sono disponibili sia con ribes fresco che con ribes lavorato per la conservazione a lungo termine. Come sai, il ribes nero è forse la bacca più utile. Pertanto, il ribes nero viene spesso raccolto per l'inverno. Naturalmente, il ribes nero raccolto tornerà utile in qualsiasi forma. Cucinare deliziosi pasticcini, muffin, torte, comporta l'uso di questa bacca profumata e leggermente aspra. Esistono molti modi per raccogliere: ribes con zucchero, ribes congelato, ribes essiccato. Il ribes nero in una pentola a cottura lenta viene preparato abbastanza rapidamente e comodamente, poiché è possibile impostare l'ora e la temperatura. Uno dei modi più semplici per raccogliere il ribes è il nero ribes con zucchero. La cosa principale qui è la quantità di zucchero e il ribes nero potrebbe non essere nemmeno bollito. Esistono anche ricette per la marmellata di ribes, anche se si ritiene che durante il trattamento termico perda una certa quantità di sostanze utili. Anche come cucinare il ribes può essere facilmente appreso. Il vantaggio di questa ricetta è che tali ribes neri possono essere conservati senza frigorifero. La ricetta per una bevanda popolare, la tintura di ribes, è ribes nero in alcool. Le ricette di ribes nero ti aiuteranno anche a preparare straordinarie salse dolci per la carne, apprezzate in molte cucine europee. Si ritiene che il ribes nero dia alla carne un gusto speciale. Ricette con foto ti mostreranno come preparare una tale salsa, oltre a marmellate, marmellate e molti altri piatti di ribes nero.

Bene, se hai un grande congelatore o congelatore, ribes congelato ti viene fornito. Viene conservato a lungo, solo il ribes adeguatamente congelato non perde le sue qualità utili e il suo aspetto attraente. Le ricette di congelamento contengono diverse raccomandazioni importanti: non lavare il ribes, congelare il ribes su un vassoio in modo che le bacche non si tocchino. Il ribes nero congelato è adatto per preparare una varietà di piatti a base di ribes. Per fare questo, avrai bisogno di ricette con ribes. Ricette di ribes nero, ricette di ribes rosso ti aiuteranno a preparare marmellata di ribes, vari dessert di ribes, cocktail e bevande. Questo è ribes con panna acida, ribes con latte. Il ripieno di ribes è molto comodo e gustoso. Anche il ribes rosso congelato è popolare. Le ricette con ribes fresco di solito consentono di utilizzare ribes congelato. Il congelamento aiuta a preservare il massimo dei nutrienti possibili nel ribes. Se hai il rosso ribes, le ricette ti aiuteranno a preparare ripieni, kissels, composte e molti altri piatti. Naturalmente, il ribes rosso è perfetto anche per la marmellata. La ricetta per la marmellata di ribes rosso può contenere altri frutti e bacche.

Il ribes nero è gustoso non solo fresco, ma anche come preparazione. Molti hanno le proprie ricette per raccogliere e conservare questa sana bacca. Succo, marmellata, gelatina sono fatti con ribes fresco, vengono aggiunti a tè vitaminici e diuretici. I decotti sono preparati con bacche essiccate. Il ribes è adatto per cucinare marmellate e macinare con lo zucchero. La composta di ribes per l'inverno è un deposito di vitamine e minerali.

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Cucinare o no?

Le bacche di ribes contengono la vitamina C necessaria per il corpo, vale la pena notare che il ribes è al terzo posto in termini di contenuto di acido ascorbico, secondo solo a rosa canina e peperone. Tuttavia, l'acido ascorbico è molto sensibile al trattamento termico. Durante la cottura, la bacca perde dal 30 al 90% della sua quantità.

Pertanto, esiste una ricetta speciale per fare la marmellata, in cui non è necessario far bollire il ribes. Di norma, è necessario bollire la bacca affinché avvenga la distruzione di vari microrganismi, il che garantisce una conservazione a lungo termine senza il rischio di deterioramento del prodotto. Tuttavia, poche persone sanno che la bacca stessa ha il suo acido naturale, che può fungere da conservante quando viene aggiunto lo zucchero. Con una tale preparazione, non è necessario aggiungere il succo di limone al ribes, come richiesto da altri metodi.



Conservazione senza cottura con zucchero

In cottura non si può risparmiare sullo zucchero, poiché in questo caso non agisce da dolcificante, ma da conservante. Hai bisogno del doppio dello zucchero della bacca stessa. Se riduci la sua quantità in relazione al ribes a un rapporto di 1: 1, un tale spazio vuoto avrà una durata di conservazione breve. Allo stesso tempo, dovrà essere conservato in frigorifero, altrimenti si deteriorerà ancora più velocemente.

Il metodo di cottura è molto semplice:

1. 1. Pulisci accuratamente le bacche raccolte da ramoscelli e code, sciacquale bene e asciugale su un canovaccio.
2. 2. Metti i frutti di bosco essiccati e lo zucchero in una ciotola adatta, mescola bene.
3. 3. Quindi saltare il ribes con lo zucchero attraverso un tritacarne o mescolare in un frullatore.
4. 4. Metti la miscela risultante in una ciotola di vetro o smaltata.
5. 5. Metti tutto in frigorifero per due giorni, assicurati di mescolare ogni 2-3 ore.
6. 6. Dopo 48 ore, il pezzo può essere attorcigliato in barattoli e posto in un luogo buio.

Il contenitore va preparato in anticipo, va lavato e fatto bollire bene. Durante la farcitura bisogna ricordare che il composto non deve raggiungere i bordi, bisogna lasciare circa 3 cm dall'alto. Questo è necessario per coprire lo spazio rimanente con lo zucchero alla fine del processo. Successivamente, il barattolo viene chiuso con un coperchio e posto in un luogo buio.

Questa ricetta è semplice e ti consente di conservare tutte le vitamine e le proprietà benefiche del ribes. A piacere, questa marmellata ricorda una bacca fresca. Tuttavia, non dovresti consumarlo in grandi quantità, perché contiene molto zucchero e può danneggiare il corpo.



"Cinque minuti"

Non a tutte le casalinghe piace fare la marmellata. Dopotutto, indipendentemente dalla ricetta, il processo di raccolta, preparazione e produzione della marmellata dura a lungo. Per risparmiare tempo, c'è un'eccellente ricetta di cinque minuti. La padrona di casa deve solo preparare la bacca e l'ulteriore processo di cottura è molto semplice. La ricetta è adatta a chi lavora e non può fare preparazioni che richiedono tempi lunghi di cottura.

Ingredienti:

• zucchero - 3 kg;
• ribes - 2 kg;
• acqua - 350 ml.

Metodo di cottura:

1. 1. Lavare e pulire il ribes.
2. 2. Versare l'acqua in una ciotola smaltata e aggiungere lo zucchero.
3. 3. Metti i piatti con gli ingredienti su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione. Durante il processo, è necessario mescolare costantemente lo sciroppo, altrimenti potrebbe bruciare.
4. 4. Subito dopo l'ebollizione, versare il ribes nello sciroppo. Portare nuovamente a ebollizione e spegnere il fuoco.
5. 5. Mescolare la marmellata per altri 5-7 minuti.
6. 6. Versare in barattoli di vetro.
7. 7. Pulire in un luogo buio.



La ricetta è molto semplice, qualsiasi casalinga può farcela. Allo stesso tempo, ci vuole pochissimo tempo per cucinare. Nonostante il fatto che la bacca non sia sottoposta a un trattamento termico intensivo, ha una durata di conservazione piuttosto lunga. Questo prodotto contiene una grande quantità di zucchero e non dovresti abusarne.



Marmellata di ribes Pyatiminutka: ricette popolari

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Nella pentola a cottura lenta puoi preparare facilmente un delizioso dolcetto. Tuttavia, la pentola a cottura lenta ha una ciotola interna limitata, quindi non sarà possibile cuocere una grande quantità di marmellata al suo interno.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1 kg;
• ribes - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. 1. Lavare e sbucciare le bacche.
2. 2. Metti la bacca preparata in una ciotola di smalto o di vetro.
3. 3. Metti i piatti con il ribes in frigorifero per 12 ore in modo che la bacca dia il succo.
4. 4. Rimuovere la bacca dal frigorifero e metterla nella ciotola del multicooker. Quindi impostare la modalità desiderata ("Zuppa" o "Stufato" a seconda del modello del dispositivo) e cuocere per un'ora.
5. 5. Versare la marmellata nei barattoli, chiudere i coperchi e rimuovere.

Quando si prepara la marmellata in una pentola a cottura lenta, ci sono diversi fattori da considerare.

• Durante la cottura è necessario togliere la valvola del vapore, poiché la marmellata fa molta schiuma.
• Non riempire la ciotola del multicooker fino in cima.

La marmellata preparata in una pentola a cottura lenta differisce in modo significativo nella consistenza. Durante la cottura sul fornello l'acqua evapora, questo non accade con l'utilizzo di una pentola a cottura lenta. Pertanto, la marmellata risulta essere un po 'liquida, ma ciò non influisce sul gusto.

Ricetta facile per la marmellata di ribes

Certo, il sogno di ogni goloso è la marmellata snocciolata e facile da preparare. Per ottenere proprio questo, devi pulire le bacche di ribes e poi passare al setaccio. Questa procedura richiede molto tempo. Pertanto, questa ricetta è adatta a chi ha molto tempo libero. Tuttavia, se il tempo è breve e il raccolto di bacche è abbondante, puoi utilizzare una semplice ricetta per bollire il ribes. Le bacche mature dovrebbero essere utilizzate per questo, ma non eccessivamente. Algoritmo di azione:

• Lavare e pulire le bacche.
• Versare il ribes in una ciotola, quindi riempirla d'acqua in modo che copra completamente le bacche.
• Scolare l'acqua in una casseruola separata e dare fuoco.
• Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
• Versare l'acqua calda in una ciotola con il ribes.
• Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione e riduciamo la fiamma al minimo. Cuocere per altri due minuti.
• Scolare l'acqua in una ciotola separata attraverso un colino.
• Versare acqua pulita in una padella smaltata (al ritmo di 500 ml per chilogrammo di bacche). È possibile ridurre o aumentare la quantità di acqua a seconda della consistenza desiderata della marmellata.
• Aggiungere lo zucchero semolato all'acqua in un rapporto di 1: 1 al ribes.
• Metti lo sciroppo sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo diventa di colore chiaro.
• Togliere parte dello sciroppo, circa un terzo. Versare i frutti di bosco nel resto e cuocere per altri 20 minuti.
• Aggiungere lo sciroppo precedentemente scolato e continuare la cottura. Portare a ebollizione e spegnere.
• Versare la marmellata nei barattoli precedentemente preparati e rimuovere.

Questo metodo di raccolta consente di conservare la marmellata per molto tempo.

Gelatina

Di solito, le hostess usano la gelatina per fare la gelatina. Ma nel caso del ribes non sarà necessario, poiché contiene agenti gelificanti. Per preparare le bacche sotto forma di gelatina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di ribes - 4 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua fredda - 250 ml.

Metodo di cottura:

• Mettere il ribes e l'acqua in una ciotola smaltata e mettere sul fuoco. Assicurati di mescolare durante la cottura.
• Quando la miscela bolle, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 15 minuti.
• Togliere dal fuoco e scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
• Passate le bacche al setaccio. Quindi il ribes verrà ripulito dai semi e dalla buccia.
• Avvolgi la bacca in una garza e strizzala.
• Metti a fuoco il succo risultante e fallo bollire di un quarto.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero al succo, mescolando continuamente. Dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, spegnete il fornello e versate lo sciroppo in barattoli di vetro.
• Versare l'acqua in una grande casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Quindi abbassare i barattoli di sciroppo nella padella e coprire con un coperchio. I barattoli da un litro devono essere sterilizzati per 15 minuti.
• Al termine della sterilizzazione, arrotolare i barattoli e metterli in un luogo fresco per 7 giorni. Trascorso questo periodo, puoi spostare i vasetti di gelatina nella dispensa.

Esistono altre ricette di gelatina di ribes più facili e veloci da preparare. Questa ricetta permette di ottenere una gelatina gustosa e naturale che può essere conservata a lungo.

Con l'aggiunta di albicocche secche

In questa ricetta la bacca rimane l'ingrediente principale, le albicocche secche vengono aggiunte in piccola quantità.

Grazie alle sue proprietà benefiche, le albicocche secche sono in grado di normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Pertanto, la combinazione di albicocche secche con ribes sarà molto utile per l'intero organismo.

Eventuali frutti di ribes, anche troppo maturi, sono adatti alla cottura, questo non influirà sul risultato finale. Per un chilogrammo di bacche occorrono 100 grammi di albicocche secche.

Metodo di cottura:

• Versare acqua calda sulle albicocche secche e lasciare fino a quando non si gonfia. Successivamente, scolare l'acqua e spremere il frutto.
• Saltare il ribes e le albicocche secche attraverso un tritacarne.
• Versare la purea risultante con lo zucchero. Mescola tutto accuratamente.
• Lasciare per qualche ora.
1. 1. La massa omogenea risultante può essere posta in un barattolo e refrigerata. Per la conservazione a lungo termine, questo metodo non è adatto.
2. 2. La seconda opzione è continuare il processo di cottura, che non richiederà più di 30 minuti. Devi mettere a fuoco la miscela e cuocere per 20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente e mettere nei barattoli. Questo prodotto avrà una lunga durata.




Con l'aggiunta di zucca

Un'ottima opzione per coloro che seguono la loro figura. Durante la cottura non è necessaria un'enorme quantità di zucchero, poiché ce n'è molto nella zucca stessa. Questo ortaggio appartiene alla categoria dei prodotti facilmente digeribili e dietetici. È molto utile per l'organismo, in quanto favorisce la produzione di insulina nel pancreas.

Ingredienti:

• bacche di ribes - 1 kg;
• zucchero semolato - 300 g;
• zucca - 1,2 kg;
• burro - 30 g.

Metodo di cottura:

• Sciogli il burro.
• Metti il ​​​​ribes in una casseruola.
• Tagliare la zucca a pezzetti, quindi metterla in una casseruola con una bacca.
• Aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
• Portare il composto a ebollizione, quindi mettere a fuoco moderato e cuocere per altri 20 minuti.
• Durante la cottura eliminare la pellicola che si forma in superficie.
• Lasciare raffreddare leggermente, versare la marmellata in barattoli di vetro, torcere e mettere in dispensa fino all'inverno.

Il processo non richiede molto tempo, ma ti permette di ottenere un prodotto che sarà particolarmente utile in inverno, quando il corpo è carente di vitamine. Mangiare questa marmellata con moderazione aiuterà a rafforzare il sistema immunitario.

Con limone

Una combinazione piuttosto inaspettata, ma la marmellata risulta essere molto gustosa e salutare. Quando si aggiunge il limone, il ribes acquista nuove note di gusto.

Ingredienti:

• ribes - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. 1. Lavare e sbucciare le bacche di ribes. Quindi passarli attraverso un tritacarne.
2. 2. Aggiungi lo zucchero. Se c'è un frullatore, puoi passare la miscela attraverso di essa fino a ottenere una massa omogenea.
3. 3. Mettere la purea risultante in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per 45 minuti. Assicurati di mescolare durante la cottura.

   Mentre il prodotto si raffredda, è necessario preparare la carta per l'imballaggio. Per fare questo, taglia cerchi di carta e pellicola trasparente. Le loro dimensioni dovrebbero essere 5 centimetri più grandi del diametro del collo del barattolo. La marmellata completamente raffreddata dovrebbe essere versata in barattoli. Il processo di chiusura è il seguente:

   • immergere il cerchio tagliato dalla carta in alcool;
   • mettilo sul collo;
   • attaccare saldamente la pellicola trasparente sopra e legare con un laccio emostatico.

   Con aggiunta di arancia

   Questa ricetta viene preparata senza cottura, così gli ingredienti conservano tutte le loro sostanze benefiche, in particolare la vitamina C. L'arancia, come il ribes, contiene una grande quantità di acido ascorbico.

   Ingredienti:

   • bacche di ribes - 1 kg;
   • arancione - 1 pz;
   • zucchero 1,2 kg.

   Metodo di cottura:

   1. 1. Preparare le bacche e passarle al tritacarne.
   2. 2. Tritare finemente l'arancia e passarla al tritacarne.
   3. 3. Metti la purea risultante in una ciotola di vetro o smaltata e mescola.
   4. 4. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo accuratamente.
   5. 5. Refrigerare la miscela per 48 ore. Questo è necessario affinché i frutti siano completamente saturi di zucchero.
   6. 6. Dopo 2 giorni, la miscela può essere trasferita in barattoli di vetro. È necessario lasciare in alto 3 cm dal bordo per poter aggiungere lo zucchero, necessario per la conservazione del prodotto. Tale marmellata deve essere conservata in frigorifero, poiché è stata preparata senza trattamento termico e non può essere conservata a lungo.

   Con i lamponi

   Puoi preparare marmellata di ribes nero o marmellata per l'inverno con l'aggiunta di lamponi.

   Ingredienti:

   • ribes - 2 kg;
   • lamponi - 1 kg;
   • zucchero - 1,5 kg;
   • acqua - 200 ml.

   

   Metodo di cottura:

   1. 1. Risciacquare e sbucciare accuratamente ribes e lamponi.
   2. 2. Metti le bacche in una ciotola smaltata o di vetro, aggiungi un po 'di zucchero.
   3. 3. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione.
   4. 4. Aggiungere gradualmente lo zucchero, senza smettere di mescolare.
   5. 5. Dopo che lo zucchero si è sciolto, spegni il fuoco. Lasciare raffreddare leggermente il composto e versarlo nei barattoli. Metti in una dispensa o in un armadietto per conservare gli spazi vuoti.

   Qualsiasi prodotto a base di ribes sarà utile. La bacca contiene acido ascorbico e molti altri utili oligoelementi necessari per rafforzare il sistema immunitario. La delicatezza del ribes dovrebbe essere consumata in piccole quantità. Indipendentemente dalla ricetta scelta, la marmellata contiene molto zucchero. Una grande quantità di saccarosio può influire negativamente sulla salute generale.

Il fragrante ribes nero è un residente obbligatorio dei nostri cottage estivi. Un cespuglio così tentacolare si trova da qualche parte vicino al recinto e ci dona generosamente fragranti bacche agrodolci. E in loro, a proposito, ci saranno più vitamine che nelle arance d'oltremare! Dopo aver mangiato di cuore bacche sane, puoi iniziare a raccogliere. Il ribes nero per l'inverno è perfettamente conservato sotto forma di marmellata, composta, gelatina e, se lavori sodo, puoi cucinare qualcosa di più complicato!

Per rendere il nostro ribes nero per l'inverno non solo gustoso, ma anche salutare, assicurati di preparare un paio di barattoli di marmellata "cruda" o di congelare le bacche schiacciate con lo zucchero nel congelatore. Un cucchiaio di una tale prelibatezza - e l'estate è tornata nel tuo appartamento!

Marmellata di ribes nero senza cottura

Ingredienti:
1 kg di bacche di ribes nero,
1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Ispeziona attentamente le bacche raccolte, rimuovi immediatamente quelle viziate e danneggiate, altrimenti anche una bacca marcia rovinerà tutti i tuoi sforzi. Togliere i gambi e i rametti dalle bacche e lavarle sotto l'acqua corrente fredda. Assicurati di asciugare le bacche su un asciugamano. Passare le bacche essiccate attraverso un tritacarne, mettere la massa di bacche in una ciotola profonda, cospargere di zucchero e mescolare. Coprire la ciotola con una garza e lasciare per un'ora. Trascorso il tempo, mescolare ancora e lasciare riposare. Dopo la terza miscelazione, posizionare il contenitore con il ribes in un luogo fresco, preferibilmente durante la notte, in modo che la marmellata abbia il tempo di addensarsi. Al mattino mescolate bene la marmellata e disponetela in barattoli asciutti e sterilizzati in modo che rimanga un altro centimetro di spazio libero verso l'alto, e chiudete con coperchi di nylon, precedentemente scottati con acqua bollente e asciugati. Devi conservare tale marmellata in un luogo buio e freddo.

Classica confettura di ribes nero

Ingredienti:
6 pile ribes nero,
6 pile Sahara,
1 pila acqua.

Cucinando:
Separare i ribes dai rametti e sciacquarli accuratamente. Quindi riempire le bacche con acqua, portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Cuocere per 15-20 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e, dopo aver lasciato raffreddare, trasferire in un luogo di conservazione.

Jam di cinque minuti

Ingredienti:
1 kg di ribes nero,
1,5 kg di zucchero,
1 pila acqua.

Cucinando:
Sbucciare le bacche fresche di ribes nero dai rametti, lavarle bene e lasciarle asciugare leggermente. Mettere sul fuoco la pentola con la quantità d'acqua indicata. Quando l'acqua bolle, aggiungi gradualmente lo zucchero e mescola continuamente per sciogliere lo zucchero. Ora che tutto lo zucchero è sciolto, versate i frutti di bosco nello sciroppo bollente e mescolate. Un piccolo segreto: affinché le bacche di ribes nero nella marmellata non si raggrinziscano, scottatele con acqua bollente prima della cottura e solo successivamente immergetele nello sciroppo. Quando la schiuma inizia a formarsi, nota per 5 minuti. Prova a rimuovere tutta la schiuma, ma se rimane un po ', non importa. Esattamente dopo 5 minuti di ebollizione attiva, togliere la marmellata dal fuoco e iniziare a stenderla in barattoli sterilizzati pre-preparati. Arrotolare i barattoli con i coperchi e avvolgerli fino a quando non si raffreddano completamente.

Le code secche lasciate sulle bacche dai fiori non possono essere toccate. Ma se vuoi sentirti come Cenerentola, prendi le forbicine per le unghie e vai! Il tuo perfezionista interiore sarà soddisfatto.

Marmellata di ribes nero per l'inverno

Ingredienti:
pila da 10. ribes nero,
pila da 15. Sahara.

Cucinando:
Lavare accuratamente i ribes e adagiarli in uno strato sottile su un canovaccio, un vassoio o un piatto grande per asciugarli leggermente. Quindi mettere le bacche in una ciotola per la cottura della marmellata e aggiungere metà dello zucchero, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, cuocere per 17-20 minuti. Successivamente, togliere la ciotola dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare bene in modo che si sciolga completamente. Quindi distribuire la massa di bacche in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Gelatina di ribes nero per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di ribes,
2 kg di zucchero
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Separare le bacche di ribes nero, liberandole prima da detriti e rametti, lavarle in piccole porzioni sotto acqua corrente fredda, asciugarle leggermente. Quindi riempire le bacche con acqua fredda in ragione di 0,5 litri di acqua per 1 kg di bacche e scaldare a fuoco basso, ma non farlo bollire. Getta le bacche su un setaccio, asciugale sulla padella in modo che il succo risalti lì. Spremi la torta di frutti di bosco attraverso diversi strati di garza. Quando il succo si sarà un po' raffreddato, filtratelo nuovamente utilizzando una garza piegata in più strati. Aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Bollire la gelatina per mezz'ora. Quindi versare caldo in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Si consiglia di conservare la gelatina in frigorifero, ma se ciò non è possibile, allora in ogni barattolo, quando la gelatina si è un po 'raffreddata, versare 1 cucchiaio. l. zucchero (lo zucchero creerà una crosta sottile che non permetterà alla gelatina di andare a male).

E la seguente ricetta è per coloro che non acquistano dolci nel negozio. Questa è un'antica ricetta, veniva anche chiamata "marmellata secca".

Bacche di ribes nero, candite in proteine

Ingredienti:
bacche di ribes nero,
1 pila zucchero o ½ pila. zucchero a velo
1 albume d'uovo
1° l. succo di limone.

Cucinando:
Rimuovi dai rami le bacche di ribes nero dense e grandi, lavale bene e assicurati di asciugarle, adagiandole in uno strato uniforme su un canovaccio o un vassoio. Sciogliere lo zucchero nelle proteine, aggiungere il succo di limone. Strofina questa massa bianca fino a quando non si addensa. Arrotolare ogni ribes nero nella massa risultante, adagiare su un piatto cosparso di zucchero a velo e lasciare asciugare bene. La massa proteica attorno alla bacca dovrebbe indurirsi e mantenere il ribes nero fresco a lungo. Quando ogni singola bacca sarà asciutta, mettetele in barattoli asciutti e preparati, coprite sopra con carta da forno, legate un filo intorno al collo e conservate in un luogo fresco e asciutto. È difficile da credere, ma un tale spazio vuoto viene conservato per molto tempo, se agisci secondo la ricetta ed eviti l'umidità nel luogo di conservazione.

È il turno delle composte per l'inverno. Il ribes nero è considerato un compagno ideale per bacche e frutti pallidi e insipidi. Comunque la monocomposta di ribes nero è un'ottima cosa.

Composta di ribes nero

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
300 g di ribes nero,
300 grammi di zucchero
3 litri di acqua.

Cucinando:
Staccare le bacche di ribes nero dai rami, separarle e, proprio come nelle ricette precedenti, lavarle accuratamente e asciugarle. Versare lo zucchero nell'acqua bollita, mescolare, attendere che tutto lo zucchero si dissolva e l'acqua bolle di nuovo. Bollire lo sciroppo per 5 minuti. Versare le bacche in barattoli sterilizzati preparati e riempirli con una piccola quantità di sciroppo (se si versa tutto in una volta, il barattolo potrebbe scoppiare). Fate scaldare bene i barattoli e versateci dentro lo sciroppo rimanente. Arrotolare con i coperchi bolliti, capovolgere, avvolgere e, quando sono completamente freddi, metterli in un luogo fresco.

Molte casalinghe lasciano bacche sui rami. Ciò non influisce sul gusto, ma accelera il processo di cottura.

Se ti piacciono i ribes neri per l'inverno sotto forma di composta assortita, segui la ricetta sopra per quanto riguarda il rapporto tra zucchero e frutti di bosco e riempi in modo classico: prima versa i frutti di bosco con acqua bollente, scola dopo 10 minuti, fai bollire con zucchero, riempire i barattoli e solo allora arrotolare.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Il ribes nero è così utile che è compito di ogni casalinga che ha a cuore la salute dei suoi familiari preparare diversi barattoli di bacche per l'inverno senza bollire. Puoi creare uno spazio vuoto semplicemente strofinando il ribes con lo zucchero. La marmellata fresca fredda fornirà una buona dose di vitamina C, per cui la bacca è famosa, che è molto importante nella stagione fredda. Fanno gelatina viva, marmellata. Molte persone preferiscono congelare o essiccare le bacche per il massimo beneficio.

Una condizione importante per la preparazione è la selezione delle bacche. Per qualsiasi tipo di preparazione scegliere bacche non troppo mature, intere, senza segni di deterioramento. Violando questa regola si rischia di perdere presto la conservazione, poiché il ribes non viene trattato termicamente.

Di quanto zucchero avrai bisogno

Nella preparazione del ribes è importante osservare il corretto rapporto tra zucchero e frutti di bosco. Di norma, se non diversamente specificato nella ricetta, viene mantenuto un rapporto 1: 1, ovvero si preleva esattamente un chilogrammo di bacche per chilogrammo di zucchero semolato.

Ribes nero schiacciato con lo zucchero senza bollire

Lo zucchero bianco può essere diviso in barattoli e posto su uno scaffale in frigorifero. Un buon modo è trasferire su vassoi o sacchetti. Quindi congelare nel congelatore e adagiare in modo compatto, occupando pochissimo spazio.

Prendere:

• Ribes - 1 chilogrammo.
• Zucchero - 1 chilogrammo.

Come fare la marmellata fredda:

1. Rimuovi le bacche dai rami, libera da altri detriti, seleziona esemplari adatti alla raccolta per l'inverno.
2. Lavare, asciugare su un tovagliolo. Molti cercano di rimuovere le code esterne dalle bacche. Penso che questo sia un lavoro superfluo e non necessario - lascialo.
3. Ci sono diverse opzioni da seguire. Schiacciare il ribes con uno spintore, lavorare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne. C'è un avvertimento qui: la massa risulterà completamente omogenea. A molte persone piace trovare bacche intere nella massa grattugiata (io sono uno di loro).
4. Pertanto, ho messo da parte la terza parte del ribes in una ciotola. Macino la quantità principale, quindi restituisco le bacche intere alla massa totale.
5. Il prossimo passo è cospargere le bacche con lo zucchero, mescolare. Parti per un po'. La dolcezza dovrebbe dissolversi completamente. Quanto tempo ci vorrà? In modi diversi, il processo dipende dalla succosità delle bacche. Se vuoi accelerare il processo, mescola più spesso.
6. Quando lo zucchero si scioglie, riempi i barattoli con le bacche grattugiate e inviali in un luogo di conservazione permanente.

Ribes nero raccolto senza zucchero

Ci sono tre modi per fare una preparazione utile per l'inverno senza l'uso di zucchero semolato.

Ribes grattugiato senza zucchero

Nella ricetta precedente vi ho spiegato come preparare la purea di ribes con lo zucchero. Non è necessario aggiungere dolcezza per mantenere la bacca fresca. Macinare, trasferire su vassoi o sacchetti di plastica. Invia al congelatore.

Come essiccare le bacche

Poche persone ora sono impegnate nell'essiccazione delle bacche e invano. Ciò consente di non perdere vitamine e di risparmiare spazio sugli scaffali del frigorifero.

Raccogli il ribes con tempo soleggiato. Non è necessario tagliare le bacche dai pennelli. Stendere liberamente su una teglia, mettere in forno. La temperatura non è superiore a 60 ° C. Ti consiglio di aprire leggermente la porta del forno per far evaporare l'umidità. Metti la bacca secca in un barattolo e chiudi bene il coperchio.

Come congelare il ribes

Come per l'essiccazione, il ribes non ha bisogno di essere lavato, poiché le bacche possono deformarsi se congelate.

Disporre le bacche in uno strato su un vassoio, mettere nel congelatore. Impostare sulla modalità di congelamento rapido. Dopo un giorno, tiralo fuori, imballalo in sacchetti e mettilo ben stretto in un contenitore per congelatore.

Marmellata di ribes nero con arancia senza bollire

• Bacche - 2 kg.
• Arance - un paio di pezzi.
• Zucchero - 3 kg.

Come cucinare:

1. Preparare il ribes per la raccolta, sciacquare, asciugare.
2. Mettere in una casseruola, tritare in qualsiasi modo scelto.
3. Lavate l'arancia senza togliere la buccia, dividetela in 4 parti. Quindi trasforma anche in una purea (usa un frullatore, un tritacarne).
4. Unire la massa d'arancia con la massa di bacche, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
5. Dimentica per qualche ora, aspettando che la dolcezza si dissolva completamente. Non dimenticare di mescolare per favorire lo scioglimento dello zucchero.
6. Mettere la marmellata fredda in barattoli, torcere e trasferire in un luogo freddo. Mantieni non più di un anno.

Gelatina di ribes nero senza cottura

Ti consiglio di fare la polvere con lo zucchero, quindi la consistenza della gelatina risulterà tenera. Poiché il ribes contiene pectina naturale, non sono necessari addensanti.

• Zucchero - 1 kg.
• Bacche nere - 1 kg.

Come preparare la gelatina per l'inverno:

1. Macina le bacche pulite in qualsiasi modo accettabile. quindi passarlo al setaccio, eliminando i semi e la pelle. Non buttare via la torta: congelala, in inverno puoi usarla per cucinare la composta.
2. Cospargere di polvere (zucchero), mescolare. Metti la polvere in piccole porzioni, sarà più conveniente distribuirla sulla massa di ribes.
3. Distribuire in contenitori sterili, arrotolare, inviare al freddo.

Video ricetta per marmellata di ribes nero per l'inverno senza cottura. Buona fortuna con i preparativi e piacevoli tea party invernali!