Carving da mela e arancia. Intaglio di frutta e verdura (50 foto)

Strumenti richiesti

Per creare le opere più semplici, non è assolutamente necessario utilizzare strumenti speciali. Basta un coltello affilato con una lama sottile e flessibile e un po' di pazienza. Se hai intenzione di impegnarti seriamente nell'intaglio, dovresti fare scorta di una serie di strumenti speciali:

Coltello tailandese: lo strumento principale indispensabile per intagliare piccole parti; ha una lama affilata stretta e corta;
coltello a forma di falce: simile al thai, ma con lama più larga, serve per ritagliare motivi più grandi;
coltello lungo: sembra un normale coltello da cucina, ma ha una lama ristretta; è uno strumento universale e può essere utilizzato per qualsiasi tipo di intaglio;

coltelli da intaglio per tagliare foglie, petali e altri ornamenti floreali: possono essere ovali, a forma di V, rotondi o quadrati, larghi o stretti;
coltelli per inscatolare (creare scanalature);
piccole forbici con lame sottili per dare ai bordi una forma decorativa;
cucchiaio-noisetto per togliere la polpa;
intaglio per asportare il torsolo di mele o pere e creare rientranze nei motivi: sembra un coltello con la punta a forma di cerchio;
mini stampi;
girole: uno strumento per rimuovere lo strato più sottile da formaggi e altri prodotti morbidi;
stuzzicadenti e gelatina per le parti di fissaggio.

Consiglio! Il lavoro finito può essere bollito o fritto. Ad esempio, fare fiori con carote e barbabietole bollite è più difficile. Pertanto, le figurine vengono prima realizzate e poi vengono cotte a vapore. Gli spazi vuoti di patate crude possono essere fritti.

Preparazione di frutta e verdura

Quasi tutte le verdure vengono utilizzate per intagliare: bulgari e peperoncini piccanti, ravanelli, cetrioli, zucche, cavoli, patate, pomodori, ecc. Tra i frutti, mele, arance, limoni, meloni e angurie sono i più adatti al lavoro.

L'importante è che frutta e verdura siano uniformi e lisce, con una quantità minima di polpa e semi. I frutti troppo maturi non manterranno la loro forma, quindi non dovresti usarli. Anche i loro colori sono importanti.

Tutte le verdure e la frutta vengono accuratamente lavate e asciugate. È meglio togliere prima le verdure dense (patate, ravanelli, sedano o zenzero) dal frigorifero: con il calore appassiranno un po 'e diventeranno più plastiche.

Mele e mele cotogne, soggette a doratura, vengono pre-cosparse con una soluzione di aceto, succo di limone. Affinché le carote non si rompano durante il lavoro, vengono messe a bagno in acqua salata per un paio d'ore. Cetrioli e pomodori dovrebbero essere scelti i più densi, con una quantità minima di succo.

Consiglio! Frutta e verdura possono essere conservate in acqua fredda per diversi giorni. In modo che non si scuriscano, vengono cosparsi di succo di limone e gelatina diluita da un flacone spray. I frutti acquosi non vengono messi a bagno: durante la conservazione vengono solo periodicamente spruzzati con acqua.

Gli esempi più semplici di intaglio

Con l'aiuto dell'intaglio virtuoso, puoi creare immagini e ornamenti commestibili insolitamente belli da frutta e verdura. Tuttavia, le opere più semplici possono essere piuttosto spettacolari: la cosa più importante è applicare diligenza e ingegnosità.

Presentiamo alla tua attenzione la più semplice scultura di frutta e verdura con una foto passo-passo:

puoi realizzare un fiore originale usando un normale pelapatate - per i suoi petali è sufficiente tagliare lo strato più sottile in un cerchio, ad esempio, da un ravanello, arrotolarlo in una spirale stretta con la polpa all'interno, quindi raddrizzarlo;
da una zucca, anguria o melone si può realizzare uno spettacolare cesto o passeggino per frutta, gelato o pasticcini; per questo è meglio preparare in anticipo un cartamodello e tagliare i bordi e maneggiarlo con un coltello affilato; un tale prodotto può essere decorato con intagli a forma di ornamento floreale;

da una piccola zucca si ottengono divertenti coppe a forma di testa di cucciolo di tigre, gatto, cucciolo d'orso o scimmia; le orecchie e le altre parti sono incollate con la gelatina; al posto degli occhi si usano metà di olive o pezzi di melanzana;
puoi ottenere calle luminose dal peperoncino in un paio di minuti, se lo tagli longitudinalmente dal gambo fino alla punta, rimuovi con cura i semi insieme al gambo, quindi arrotondi i bordi del peperone con un coltello; ora, più vicino al bordo del peperone, facciamo un piccolo foro e vi inseriamo i semi insieme al gambo; il fiore luminoso è pronto.

Consiglio!Per ottenere fori passanti in una zucca o zucchine a pareti spesse, puoi usare un trapano o un trapano.

Mestieri di anguria

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Tartaruga

Altre idee

Spettacolari rose bordeaux scuro

Dai bordi sottili del fogliame di "tazze" di cavolo rosso e cetriolo puoi realizzare fiori insoliti. Per questo:

le foglie grossolane superiori vengono rimosse dal cavolo;
forbici sottili tagliano i bordi di fogli larghi 2-3 cm;
i petali si formano dalle strisce ricevute: su una striscia, a seconda della sua lunghezza, possono essercene 2-3 o più;
si taglia la punta tonda del cetriolo e si toglie la polpa; i bordi della coppa risultante vengono modellati con chiodi di garofano utilizzando le forbici;
i petali di cavolo già pronti vengono inseriti con cura in ogni tazza di cetriolo;
in questo modo vengono preparate diverse rose: i boccioli sono formati da petali strettamente attorcigliati e fiori completamente sbocciati da quelli raddrizzati;
il gambo è ricavato dalla polpa di qualsiasi verdura densa, ad esempio un ravanello o una vena di cavolo; per renderlo verde ci si mette sopra una piuma di cipolla;
ogni fiore è attaccato allo stelo con uno stuzzicadenti;
il fogliame può essere tagliato da un porro o da una mela verde.

Consiglio!Nella tecnica dell'intaglio, il posto più importante è dato all'affilatura dello strumento. Coltelli scarsamente affilati o coltelli realizzati con acciaio di scarsa qualità schiacceranno il pezzo in lavorazione.

Master class fotografica sulla creazione di rose dalle fragole

Dalia

Il lavoro più complesso è più conveniente da eseguire con l'aiuto di strumenti speciali. Per questo lavoro avrete bisogno di una billetta ovale di patate o di grosse carote, leggermente appiattite dai lati. È meglio prendere le carote senza un nucleo pronunciato, altrimenti il \u200b\u200bfiore si esfolia:

per cominciare arretriamo di un paio di millimetri dal bordo e ritagliamo 7-9 petali in cerchio con un coltello ovale di media grandezza; il coltello dovrebbe entrare nella polpa abbastanza in profondità, ma non fino al bordo del pezzo;
preparare la seconda fila di petali; per questo tagliamo parte della polpa sotto i petali della prima fila; non è necessario eliminare troppo: il numero di righe dovrebbe essere il più grande possibile;
le lingue del fiore hanno dimensioni diverse, quindi vanno tagliate con coltelli diversi;
l'ultimo distinguiamo il nucleo con il coltello più sottile.

Consiglio! Il capolavoro risultante può essere conservato a lungo se viene prima essiccato in soffitta o vicino alla batteria, quindi verniciato. Certo, non sarà più possibile mangiarlo dopo la verniciatura.

Insalate, piatti di carne o pesce possono essere decorati con eleganti crisantemi bianchi come la neve. Per assottigliare i petali e mentire in modo naturale, è meglio prendere un piccolo bulbo a parete sottile:

dopo la pulizia, dovrebbe essere leggermente tagliato sopra e sotto (non più di mezzo centimetro);
con un coltello sottile tagliare la cipolla trasversalmente, non tagliando fino al fondo di 0,5 cm;
l'incisione dovrebbe iniziare dalla parte superiore da cui cresce la piuma;
se il taglio è poco profondo, il fiore non si aprirà bene, ma se la testa è "aperta" quasi fino alla fine, potrebbe semplicemente cadere a pezzi;
tagliare nuovamente la cipolla trasversalmente in modo che la linea di taglio cada al centro dei tagli precedenti;
continuiamo a fare tagli cruciformi per ottenere il numero massimo di fette;
non c'è bisogno di cercare di separare le fette con le mani, altrimenti il fiore si spezzerà; devi solo mettere il bulbo in acqua fredda per un'ora: il crisantemo fiorirà da solo; se le pareti della cipolla sono più fitte (a seconda della varietà), potrebbe volerci più di un'ora prima che il fiore sbocci;
per colorare il crisantemo potete immergerlo in colorante alimentare, barbabietola, succo di ciliegia, succo di ribes nero, vino rosso o infuso di zafferano; Puoi ombreggiare non l'intero fiore, ma solo le sue punte.

Tema floreale: uno dei preferiti dagli specialisti dell'intaglio

Consiglio! Il fiore del bulbo può avere segmenti più grandi. Per realizzarlo è necessario tagliare in quattro parti solo i due strati superiori, raddrizzare con cura il primo strato di petali e rimuovere il secondo con un coltello. Fai lo stesso con gli strati successivi. Nel fiore finito, i petali sono sfalsati l'uno rispetto all'altro.

Rosetta di pomodoro, arancia o limone

Per realizzare questo fiore luminoso, non avrai bisogno di strumenti speciali, solo un coltello affilato:

tagliare a metà il pomodoro;
tagliare la metà risultante in piccole fette semicircolari uguali;
“allungare” il pomodoro a pezzetti sul tagliere, cercando di non spostare nessuna delle sue parti;
torcere delicatamente uno dei bordi della nostra figura;
per spostare il fiore finito sul piatto, dovresti stringerlo su entrambi i lati con le mani e stringerlo forte;
Con un coltellino affilato ritagliate dalla buccia di un cetriolo un paio di foglie verdi per una rosa; puoi farli da sottili strisce di cetriolo, piegate a metà;

Consiglio! Le decorazioni devono essere abbinate al piatto a piacere. È meglio decorare pesce caldo o carne con pomodori, carote, cetrioli. Le prelibatezze del mare sono in perfetta armonia con il limone. La frutta è la decorazione perfetta per il dessert.

Per lavorare, avrai bisogno di un coltello carb ovale o triangolare con una scanalatura speciale e una piccola testa stretta di cavolo cinese:

si tolgono dalla testa del cavolo le foglie superiori e la parte inferiore ruvida del gambo in modo che le foglie non si sfaldino;
la sua parte superiore è tagliata quasi a metà in modo che rimangano 12-15 cm dal punto in cui sono attaccate le foglie nell'area dell'ex moncone;
lavoreremo solo con grosse vene di cavolo, le sue parti verdi saranno completamente rimosse;
si realizzano sezioni sottili di diversa lunghezza lungo le vene con un coltello di carburo dall'alto verso il centro della testa; più vicino al gambo, il coltello va più in profondità - dovremmo ottenere petali sottili ai bordi e più densi verso il centro;

Crisantemo cinese del cavolo

Consiglio! Per padroneggiare l'intaglio di frutta e verdura per principianti (vedi foto), non è assolutamente necessario acquistare un intero set di strumenti. Alcuni di essi possono essere realizzati in modo indipendente. Ad esempio, puoi realizzare un coltello da intaglio usando un sottile coperchio di oliva. È piegato ad angolo in modo da ottenere una scanalatura. Per intagliare, puoi usare qualsiasi strumento per intagliare il legno.

fiore di ravanello a più petali

Puoi realizzare rapidamente un tale fiore con un normale coltello affilato. Per fare ciò, le parti superiore e inferiore vengono leggermente tagliate dal ravanello e vengono eseguiti diversi tagli paralleli sui lati del raccolto di radici. Più spesso si trovano, più elegante risulterà il fiore.

Il secondo ravanello viene tagliato in sottili cerchi-petali. I petali risultanti vengono inseriti con cura nelle fessure del primo ravanello.

È meglio padroneggiare l'intaglio di frutta e verdura da una foto o un video.

La parola "carving" deriva dall'inglese carving, che significa "intaglio". Diversi tipi di intaglio sono chiamati intaglio, ad esempio su legno, pietra o osso. L'intaglio che ci interessa utilizza come materiale frutta e verdura fresca. Quest'arte, che unisce cucina e scultura, è anche chiamata intaglio culinario.

La Thailandia è considerata la culla dell'intaglio come abilità di taglio figurato di frutta e verdura: è stato lì che questa abilità ha avuto origine circa duemila anni fa. C'è una leggenda secondo la quale per la prima volta la tavola per il pasto reale fu decorata con frutti abilmente tagliati. Oggi l'intaglio è un elemento frequente delle feste cerimoniali: le decorazioni figurate di frutta e verdura aggiungono alle pietanze un tocco di festa e di originalità, essendo al tempo stesso una decorazione e un piacere. Artigiani esperti creano veri e propri capolavori scultorei da normali angurie, mele, cetrioli e zucche, ma non è richiesta educazione artistica per padroneggiare le basi dell'intaglio. Per lavoro, i professionisti usano grandi set di vari coltelli e altri dispositivi, ma per i principianti per comprendere quest'arte, potrebbe essere sufficiente un piccolo set di strumenti convenienti.

Foto: youtube.com/Fruy Fresh Juicy

Quali strumenti sono necessari?

Ecco una serie di strumenti di intaglio di base utilizzati dagli artigiani professionisti. Il principale strumento di lavoro è il cosiddetto coltello tailandese (un coltellino dalla lama affilata, a forma di falce). Accanto ad esso a sinistra ci sono i coltelli in carb, sono a forma di V, ovali o rotondi. Un dispositivo che assomiglia a una pallina di gelato è una noisette. Inoltre, viene utilizzato un coltellino del solito tipo (nella foto è sotto), forbici per tagliare le foglie, ad esempio lattuga e dispositivi simili ai pelapatate.

Tutti questi sono strumenti professionali speciali. Se sei seriamente intenzionato a intagliare, potresti voler acquistare un set simile. I principianti possono limitarsi a un piccolo coltello affilato, bisturi, forbici e un dispositivo per pulire frutta e verdura.

Come scegliere frutta e verdura?

Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt

Dovresti scegliere con cura frutta e verdura per intagliare, perché il risultato del tuo lavoro e per quanto tempo questo lavoro sembrerà bello e fresco dipenderà dalla loro qualità (quest'ultima è rilevante per una festa che dura diverse ore).

Scegli frutta e verdura dense e mature della forma corretta;

La crosta non deve essere danneggiata;

Sbucciare frutta e verdura, se necessario, immediatamente prima del lavoro;

Alcune verdure (barbabietole, carote) sono ben messe a bagno per 15 minuti in acqua fredda prima del lavoro;

Affinché mele, pere e melanzane sbucciate e tritate non si scuriscano, cospargerle di succo di limone o immergerle per 15 minuti in acqua con sale e succo di limone prima di lavorarle;

Le figure già pronte di frutta e verdura possono essere conservate in acqua fredda prima di servire;

Sul tavolo è bene cospargere di tanto in tanto le statuine con acqua ghiacciata, così dureranno più a lungo.

Corsi di perfezionamento: video

Gigli di cetriolo: master class

Campana di carota o cetriolo: master class

Fiore d'arancio: master class

Rosa di cetriolo: master class

Mela intagliata: master class

Zucchine e fiore di pomodoro: master class

Crisantemo dal cavolo cinese

1. Rimuovere le foglie sciolte da una testa di cavolo di Pechino che pesa da 300 a 700 g e tagliare la parte superiore della testa, lasciando circa 12-15 cm.		2. Lavoriamo con un coltello per scanalatura in metallo duro ovale o triangolare.
3. Facciamo dei tagli di diverse lunghezze lungo le spesse nervature delle foglie, dirigendo il coltello dal taglio superiore della foglia alla base del cavolo. Rendiamo l'inizio del taglio più sottile. Mentre ci avviciniamo al moncone, approfondiamo il coltello nel cavolo.		4. Senza tagliare 1,5-2 cm dal gambo, rimuovere le foglie grandi tagliate. Se il foglio è tenuto stretto, fai alcune tacche con un coltellino.
5. Tagliamo le file successive di foglie allo stesso modo, accorciando la lunghezza dei petali di crisantemo al centro.Se i bordi dei petali sono abbastanza sottili, allora in acqua fredda si arricciano in anelli o si curvano magnificamente.
6. Metti il \u200b\u200b"crisantemo" in acqua ghiacciata per mezz'ora. Il prodotto assumerà una forma elegante. Tagliamo un paio di "foglie" verdi da un cetriolo e facciamo una composizione su un piatto con insalata o tagli vari.

Dalie pronte

1. Facciamo uno spazio vuoto arrotondato leggermente appiattito con un diametro di 5-6 cm da un prodotto omogeneo.

2. Ritaglia 7-9 petali con un coltello ovale medio, approfondendo il coltello verso il centro.

3. Tagliamo la polpa in eccesso sotto i petali della prima fila, formando una piattaforma per la fila successiva.

4. Ritaglia i petali della fila successiva con coltelli di dimensioni diverse, in modo simile alla prima fila. Li posizioniamo tra i petali della riga precedente. Facciamo quante più file possibili.

5. Tagliamo fino alla fine e distinguiamo il centro.

I volti possono essere migliorati: Fiore di pomodoro

Fai 8 tagli profondi sul pomodoro, come mostrato nella foto. Separare con cura la pelle in modo che rimanga un po 'di polpa su di essa.
Tagliare a metà fette di cetriolo di dimensioni adeguate e inserirle nei tagli.
Decorare la parte superiore del "fiore" con un'oliva o erbe aromatiche. Babbo Natale dalle verdure Avrai bisogno di: peperone rosso (più grande), cavolo cinese (lattuga a testa), un pezzo di cetriolo, stuzzicadenti per il fissaggio.

1. Rimuovere la gamba dal peperone e dargli una posizione stabile con il foro rivolto verso il basso.
2. Fissare sopra un pezzo di cetriolo con uno stuzzicadenti.
3. Scegli foglie di lattuga piccole, preferibilmente interne. Prova le loro dimensioni sulla figura di Babbo Natale: un foglio è più lungo - per la barba, tre fogli sono più corti - per i capelli. Tagliare le parti in eccesso del taglio. Prendi un lenzuolo a forma di coppa per lo strato superiore di capelli.
4. Durante la prova, segna con uno stuzzicadenti quei punti su un grande foglio dove dovrebbero essere gli occhi, il naso e la bocca.
5. Crea i dettagli del viso con pezzi di olive e peperoni inserendoli in piccole fessure. Rafforza i baffi.
6. Attacca con gli stuzzicadenti (puoi usare le loro metà), prima un foglio lungo con una faccia e una barba, poi tre corti attorno all'intera testa. Metti un lenzuolo sopra.
7. Fai un berretto dalla cima di un peperone o di un pomodorino. Prendete una grande foglia di lattuga a cespo (la più esterna) e tagliate con un coltello una lunga striscia larga 1,5-2 cm dalla sommità del picciolo, cercando di tagliare lungo la direzione delle fibre. Questo sarà il bordo del cappello. Allaccia il cappello sulla testa e avvolgilo con una striscia ritagliata.

		Capricorno (22.12 - 20.01) Richiesto: 1 mela rossa e 1 mela verde Prendi una mela rossa intera. Taglia una fetta e due fette da esso. Adagiare le fette una sopra l'altra. Questo è il "busto". Tagliare la fetta rimanente in due metà. Ritaglia due triangoli da loro - "corna". Attacca il settore tagliato alle corna. Tagliane due pezzi. Queste sono le "orecchie". La parte rimanente è la "testa". Posare le "orecchie". Appoggia la "testa", le "corna" e le "orecchie" sul corpo. Taglia dei cerchi dalla buccia di una mela verde - "occhi". "Alunni" di ossa verdi. Taglia un'altra fetta dalla mela rimanente. Ritaglia quattro strisce da esso - "gambe". Aggiungi "gambe". Taglia la barba da un pezzo di buccia di mela verde.
		Acquario (21.01 - 20.02) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame Prendi un'oliva snocciolata. Tagliarlo longitudinalmente in due metà. Taglia un settore da metà. Espandi e allega questo settore alla fetta. Questa è una "brocca". Taglia un piccolo settore dal secondo tempo. Attaccalo sul fondo della "brocca". Tagliare una piccola fetta dall'oliva rimanente. Tagliarlo in due metà. Queste sono le "maniglie" della "brocca". Attacca le "maniglie" alla "brocca". Metti mezzo chicco di mais sul "collo" della "brocca" sotto forma di acqua versata.
		Pesci (21.02 - 20.03) Vi serviranno: 1 oliva verde, 4 chicchi di mais, 1 oliva nera, 1 fetta di salame. Prendi un'oliva verde snocciolata. Tagliarlo longitudinalmente in due metà. Uno di loro tagliato in 2 parti. Una parte è la "testa". Dalla seconda parte, taglia la "coda". Disporre le "squame" dai chicchi di mais. Attacca una "testa" ad esso. Fai un "occhio" da un pezzo di oliva nera. Tagliare l'altra metà dell'oliva a metà nel senso della lunghezza. Uno di loro tagliato in due metà. Queste sono "pinne". Attacca "pinne". Aggiungi un altro chicco di mais. Attacca "coda".
		Ariete (21/03 - 20/04) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame. Tagliare l'oliva in due metà. Tagliare due fette sottili dalla seconda metà. Fai dei ritagli da loro. Queste sono "corna". Inserire le "corna" nella metà dell'oliva. Questa è la "testa". Posizionare il pezzo di oliva rimanente con il lato tagliato rivolto verso il basso. Taglialo a metà. Attacca questo pezzo alla "testa". Tagliare il chicco di mais nel senso della lunghezza. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". Appoggia gli "occhi" sulla "testa". Gli "alunni" sono fatti con pezzi di olive nere. Adagiare su una fetta di salame o sandwich di tartine.
		Toro (21.04 - 21.05) Vi serviranno: 2 olive verdi snocciolate, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame. Prendete due olive verdi snocciolate. Tagliane uno nel senso della lunghezza in due metà. Una metà è la "testa". Tagliare la seconda oliva a metà trasversalmente. Tagliare una fetta dal secondo. Fai un taglio su di esso. Queste sono "corna". Posiziona l'altra metà con il lato tagliato rivolto verso il basso. Ritaglia due pezzi da esso. Queste sono le "orecchie". Disporre la "museruola" dai pezzi rimanenti. Tagliare il chicco di mais nel senso della lunghezza. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". Gli "alunni" sono fatti con pezzi di olive nere. Appoggia gli "occhi" sulla "testa".
		Gemelli (22.05-21.06) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 oliva nera, 2 chicchi di mais, un pezzetto di peperone rosso dolce, 1 fetta di salame. Tagliare l'oliva in due metà. Ritagliare "maniglie" e "zampe" da mezza oliva. Dalla seconda metà dell'oliva tagliare lo stesso "busto". "Testa" da ricavare da un chicco di mais. "Bocca" - da un pezzo di peperone rosso dolce. "Occhi" - da minuscoli pezzi di oliva nera. Attacca la "testa" al "busto". Crea un altro "gemello". Adagiateli su una fetta di salame o su un panino - tartine.
		Cancro (22.06 - 22.07) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 oliva nera, 1 fetta di salame. Tagliare un'oliva verde snocciolata in due metà. Taglia due settori da uno di essi. Eseguire incisioni in questi settori. Questi sono "artigli". Tagliare la parte centrale rimanente in due metà. Una metà è il "busto". Tagliare a pezzi l'altra metà. Questo è il "collo". Adagiare gli "occhi" sul "busto" - minuscoli pezzi di olive nere. Attacca "artigli".
		Leone (23.07 - 23.08) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 pisello, 1 fetta di salame. Taglia una piccola fetta da un'oliva verde. Taglia un settore fuori di esso. Tagliare una fetta sottile dall'oliva rimanente. Adagiatevi sopra la prima fetta. Questa è una "museruola". Attacca il settore tagliato. Questa è la bocca. Taglia altre due fette sottili dall'oliva rimanente. Tagliane uno in due pezzi. Tagliati fuori da loro "criniera". Da un'altra fetta, ritaglia altri due dettagli della "criniera". Allega "criniera". Tagliare il chicco di mais nel senso della lunghezza. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". "Alunni" - da pezzi di olive nere. Appoggia gli "occhi" sulla "testa". Fai un naso con i piselli in scatola.
		Vergine (24.08 - 23.09) Prendi una mela rossa intera, tagliane una fetta. Tagliarlo in due metà e tagliare 2 piccoli settori da ciascuno. Queste sono "mani". Le restanti parti sono il "corpo". Sull'altro lato della mela, taglia un'altra fetta. Taglia un cerchio da esso. Questa è la "testa". Da una fetta sottile di mela, ritaglia il "naso" e la "bocca". Ritaglia gli "occhi" dai pezzi di buccia di mela verde. "Alunni" tagliati dalla buccia di una mela rossa. Taglia una fetta sottile dalla mela rimanente. Taglia un cerchio da esso. Usando la stessa tacca, taglia questo cerchio a fettine sottili. Sono "capelli". Attacca due parti del "busto" alla testa. Attacca le "mani" al "busto".
		Bilancia (24.09 - 23.10) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 chicco di mais, 1 pisello, 1 fetta di salame Prendi un'oliva verde intera senza nocciolo. Tagliarlo trasversalmente in due metà. Taglia una delle metà in altri due pezzi. Adagiateli con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Queste sono le "ciotole" della bilancia. Tagliare una fetta sottile dall'altra metà dell'oliva. Tagliarlo in due pezzi. Attacca queste parti alle "ciotole". Metti un pisello tra di loro. Decorare con un chicco di mais. Adagiate su una fetta di salame o su un tramezzino di tartine.
		Scorpione (24.10 - 22.11) Vi serviranno: 1 oliva verde snocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame Prendi un'oliva verde intera senza nocciolo. Taglia una fetta da esso. Tagliarlo a fette. Questo è il "corpo". Mettete il resto delle olive con la parte tagliata rivolta verso il basso e tagliate anch'esse a fettine. Saranno necessarie tre fette medie per fare la "coda" e gli "artigli". Tagliare una fetta a pezzi. Disporre questi pezzi "coda". Dalle restanti due fette stendere due "artigli". Attaccali allo scorpione. Crea una "testa" da un chicco di mais. "Occhi" ritagliati da olive nere.
		Sagittario (23.11 - 21.12) Richiesto: 1 mela verde intera Prendi una mela verde intera. Taglia una fetta da esso. Taglia una piccola sezione da questa fetta, quindi taglia un'altra sezione della stessa dimensione. Taglia una fetta sottile dal resto della mela. Ritaglia la parte centrale da questo pezzo. Questo è "arco". Taglia una fetta sottile dalla mela. Taglia una freccia da esso. Appoggia "l'arco" e la "freccia" sulla fetta di mela. "Arco" da fare dalle sezioni tagliate.

Guarda come puoi decorare magnificamente una tavola dolce con arance o altri agrumi.

Come decorare un lime arancia o altri agrumi in questo modo? Diamo un'occhiata alla master class.
1. Acquista arance, pompelmi, lime con una bella buccia dura.

2. Prendi del nastro di carta e avvolgi il frutto. Quindi puoi disegnare anche linee parallele per il motivo.

3. Usa un pennarello per applicare un motivo.

4. Usando coltelli da intaglio, fai dei tagli nella buccia in modo da rimuovere solo la parte colorata più in alto della buccia. In questo caso, lo strato bianco apparirà in contrasto con il resto dello sfondo.

5. Ora devi trattare la superficie con una fetta o succo di limone. Questo è necessario affinché le incisioni non diventino nere.

6. Immergere brevemente la frutta con i motivi in \u200b\u200buna ciotola di acqua fredda.

7. Lasciare riposare per qualche giorno in un luogo ben ventilato.
È tutto. Gli agrumi così lavorati possono conservare la loro bellezza per un tempo piuttosto lungo.
Scultura per principianti su KluKlu

Parola "Intaglio" entrato nel nostro discorso grazie alla parola inglese " intaglio", che letteralmente si traduce come "taglio". Più avanti nelle arti culinarie, l'intaglio iniziò a essere chiamato taglio artistico di frutta e verdura. Non approfondiremo la storia dell'emergere del Carving, ci occuperemo meglio delle sue basi, vedremo molti corsi di perfezionamento, impareremo i segreti dei professionisti e ci lasceremo ispirare dai capolavori dei Maestri. Se sapessi solo un po 'di intaglio di frutta e verdura, dopo aver letto questo articolo dettagliato "Croce" ne saprai quasi tutto!

Frutta e verdura da intagliare

Frutta e verdura più adatte per il taglio arricciato:

carota;
Patata;
cetriolo;
ravanello;
ravanello;
zenzero;
melone;
anguria;
zucca;
midollo vegetale;
mela;
Mela cotogna;
Pera;
kiwi;
Mango;
avocado;
banana;
arancia e altri agrumi.

Per il taglio è meglio scegliere frutta e verdura con una superficie piana e liscia, perché sono più facili da lavorare. La quantità minima di polpa e semi faciliterà anche il processo di taglio.

I frutti sono migliori per scegliere il più solido o addirittura acerbo. Non utilizzare frutti troppo maturi, altrimenti il \u200b\u200bprodotto finito non manterrà bene la sua forma. Sono preferiti gli agrumi dalla buccia spessa.

Cetrioli e carote sono più adatti per pomodori dritti, a forma di prugna, ravanelli e barbabietole sono sferici.

Scegli le verdure e i frutti più luminosi in modo che i motivi sulla buccia appaiano più spettacolari sullo sfondo contrastante della polpa.

Dispositivo di rimozione del nucleo mele o pere e creare tacche nei modelli:

fustelle- stampini con bordo appuntito, grazie ai quali è conveniente spremere il contorno dell'immagine sulla superficie di verdura o frutta (basta attaccarlo alla frutta e premere). Elementi figurati realizzati con intagli possono servire come decorazioni per un piatto o diventare dettagli di una composizione complessa.

riccio formine per biscotti Perfetto per intagliare frutta e verdura.

Coltello "Girol" per togliere lo strato più sottile da formaggi e altri prodotti morbidi, può essere utilizzato anche in Carving per creare:

Un analogo di questo coltello può essere strumento a spirale multifunzionale Affettatrici con coltello in acciaio inox:

Foto da www.gearbest.com

stuzzicadenti sono insostituibili a un fissaggio di preparazioni di frutta e verdura.

Spiedini per barbecue trovare ancora più usi:

Gli spiedini facilitano il taglio a spirale

Ottimo per mini spiedini

Per fare i riccioli con la scorza di limone, avrai bisogno anche di spiedini.

Alternativa agli utensili speciali

Non scoraggiarti se al momento non hai a portata di mano tutti gli strumenti di intaglio di cui sopra. Le persone intraprendenti hanno già escogitato un'ottima alternativa a loro!

speziato bisturi;
strumenti per ;
eroso nel tempo coltelli da cucina;
coperchi di barattoli di latta(piegati a metà, sostituiranno i coltelli ovali, piegati all'estremità - triangolari);

cucchiaino da tè e un cucchiaio per palline di gelato - un ottimo sostituto per un cucchiaio noisette;
per pulire le verdure ti permetterà di tagliare lunghe strisce che possono essere attorcigliate sotto forma di rose.

tagliauova E taglio della mela può essere utile anche:

Come scegliere gli strumenti giusti

Le lame dei coltelli devono essere prive di sbavature e scheggiature.
Le migliori lame sono quelle realizzate in acciaio inossidabile ad alta resistenza: non si deformano e non si ossidano durante il funzionamento.
Gli strumenti di qualità hanno un'impugnatura ergonomica che offre comfort e sicurezza durante il taglio.
Le maniglie realizzate con materiali moderni, come la poliammide, sono durevoli e soddisfano tutti i requisiti igienici. Sono resistenti a succhi, grassi, detergenti, non assorbono umidità e odori.
Fai attenzione alle impugnature in metallo, sono resistenti ma ti scivolano in mano.
I manici in legno assorbono gli odori e l'umidità, si formano delle crepe piuttosto rapidamente.

Nozioni di base sull'intaglio per principianti

Dovresti iniziare a padroneggiare l'arte dell'intaglio con le figure più semplici.

Intaglio di frutta

Intaglio sulle mele

Se ti sembra di dover scolpire solo capolavori e solo su frutti interi, allora ti sbagli! Anche un piccolo pezzo di mela, decorato con un semplice motivo a scacchiera, sembra già piuttosto interessante!

Come vengono realizzati i modelli più semplici (compresa la "scacchiera") è mostrato nel video obento4kids:

Dedicando un po' più di tempo, darai un suono completamente diverso ai tuoi soliti piatti!

Foto da kinarino.jp

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? Tagliate la mela a fettine sottili!

Il metodo per intagliare un cigno da una mela, noto a molti, è mostrato da Ekaterina Vozhova:

E tu, usando lo stesso metodo, fai un cestino o:

Scolpire le banane è piuttosto difficile, perché. la buccia è morbida e la polpa si scurisce rapidamente. Tuttavia, le banane sono utilizzate come base per l'intaglio.

Autore - Stephan Brusche

Le banane sono più comode da usare per apparecchiare la tavola. Puoi creare delfini: vasi improvvisati di banane, come nel video del canale ItaliaPaolo:

E qui il pavone viene da una banana e la sua coda è un frutto e una bacca tagliata:

Intaglio su arance e altri agrumi

L'intaglio sugli agrumi è piuttosto popolare, soprattutto sotto.

Come fare pomander- spettacoli di sapori naturali Elena Perova:

Canale Fruttato Fresco Succoso mostra come fare una rosa da un'arancia e foglie da una mela:

Il gatto arancione fornirà un ottimo umore in qualsiasi momento dell'anno!

Guarda i modi originali per tagliare un limone in questo video:

Un po' più difficile fare un cesto di limone commestibile:

E per dessert - Carving sulla buccia di un limone!

Variazioni su un tema:

Intaglio di verdure

Scultura di pepe

Sia i peperoni piccanti che quelli dolci sono adatti principalmente:

Canale FRUITCARVING.PL insegna come tagliare l'Anthurium dal peperone:

Scolpire le carote è molto, molto curioso! Guarda tu stesso, puoi fare almeno il mais, almeno:

Delle opzioni più semplici: fiori e foglie:

Intaglio di patate

Dalle patate puoi realizzare non solo una bella decorazione per la tavola, ma anche deliziosa!

In precedenza è stato detto che il lavoro finito può essere cotto a vapore, fritto e cotto in forno.

Ad esempio, se invece dei normali bastoncini di patate friggi o cuoci rose di patate, otterrai un piatto così bello:

Foto da lublyyou.com

Come tagliare le rose di patate

Per ogni rosa utilizzare 1 patata media o 1/2 grande.

Sbucciare sottilmente la pelle, tagliare un'estremità della patata in cinque fette in modo che la parte inferiore assomigli a un pentagono e la parte superiore rimanga rotonda.
Usa un coltello sottile e affilato e inizia a tagliare un petalo sottile, avvicinandoti gradualmente alla base, ma senza raggiungerla. Fai 5 di questi petali (uno su ciascun lato del pentagono).
Rimuovi parte della polpa di patate tutt'intorno sotto la prima fila di petali, formando la base per ritagliare la seconda fila.
Ritaglia la seconda fila di petali, alternandoli alla prima fila. Ancora una volta, rimuovi la polpa da tutte le patate sotto la nuova fila.
Ripeti fino a raggiungere il centro.
Conserva le rose di patate finite in una ciotola di acqua fredda in modo che non si secchino.
Prima di infornare, asciugate velocemente le rose con un tovagliolo di carta, mettetele in una pirofila unta d'olio, cospargetele di sale, aggiungete il rosmarino o il vostro condimento preferito e infornate fino a renderle morbide e dorate.

Potato Carving si distingue anche per il fatto che ti permette di farlo su carta o tessuto.

Tuttavia, le zucche possono essere del tutto innocue, anche se sono lanterne...

Gli esempi sopra riportati di tagliare frutta e verdura sono sufficienti per servire magnificamente il piatto più ordinario, l'importante è provare a farlo da soli. Per ulteriore ispirazione, guarda esempi di tavoli squisitamente apparecchiati e piatti intagliati.

Mazzi di frutta e verdura

Oltre a decorare la tavola, durante la compilazione è possibile utilizzare intagli di frutta e verdura.

La frutta viene tagliata e messa su spiedini per il barbecue

I fiori delle verdure vengono raccolti in squisiti mazzi

Lussuosa decorazione della tavola festiva!

Foto da http://www.templeofthai.com

Puoi raccogliere bouquet direttamente da fiori, verdure e frutta. Molto spesso in questi vengono utilizzati frutti interi, ma per dare al bouquet una certa "scorza", alcuni frutti vengono tagliati a metà o parzialmente sbucciati:

Foto da vkusdi.ru

Puoi utilizzare gli elementi Carving quando componi mazzi di fiori, ad esempio raccogliendo una rosa da albicocche secche, nonché pulendo molto accuratamente un melograno o addirittura ritagliando semplici motivi su di esso:

I mazzi di verdure sono anche molto interessanti se, oltre alle verdure e alle verdure selezionate, alcuni di essi, ad esempio il ravanello amaro, sono intagliati:

Foto da vk.com/o_horosho

E assicurati di dare un'occhiata analisi degli errori quando si compongono mazzi di frutta e verdura dal canale cuoco di fiori:

Arredamento d'interni

Vasi per fiori freschi

Si prega di notare che i cerchi di agrumi sono posti in un contenitore separato con acqua (di dimensioni maggiori) e il bouquet stesso è posto in un vaso più stretto o vetro trasparente

Sarà difficile per un bambino realizzare anche i modelli e i tagli più semplici, quindi usalo punteruolo E modelli di carta. L'immagine è sovrapposta a un frutto oa un ortaggio, si praticano dei fori con un punteruolo lungo tutto il contorno (questo può essere fatto dal bambino stesso sotto la supervisione di un adulto), che vengono poi ritagliati con un coltello affilato (ed è meglio che un adulto lo faccia).

. "Cross" ha raccolto per te le opzioni più semplici per l'artigianato utilizzando elementi Carving. Sono così carini che vorrai assolutamente ripeterli!

Pappagalli pinguino e pera

Lumaca (www.handmadecharlotte.com) e Cetriolo Killer Whale

Se a tuo figlio non piacciono molto frutta e verdura fresca, usa la fantasia e l'intaglio!

È più sicuro dare ai bambini ritagli, non coltelli affilati!

Una banana è un prodotto deperibile, quindi non è adatta per l'artigianato, ma puoi sorprendere e accontentare il tuo bambino a colazione o a merenda!

Capolavori di maestri intagliatori

Infine, affinché ti innamori finalmente e irrevocabilmente di Carving, ti parleremo di due Maestri del loro mestiere.

Marilyn Sunderland (USA), artista di formazione, ha praticato la pittura tradizionale fino a quando ha trovato la sua vera vocazione nell'intaglio. Vale a dire, nell'intaglio artistico sulle zucche.

Prima di intagliare, Marilyn asciuga ogni zucca per circa 6 mesi.

Le sue opere sono molto apprezzate dai collezionisti privati, le mostre e le gallerie d'arte le acquistano anche.

Daniel ha iniziato a intagliare all'età di 7 anni. Il primo materiale per la creatività è stato il normale sapone, in seguito ha provato a intagliare e ha fatto benissimo!

Ora Daniel Baressi è un maestro dell'intaglio riconosciuto a livello internazionale.

Come dice lo stesso Daniel, si dimentica di tutto nel mondo quando inizia a scolpire. Le sue opere sono così belle da ciò che crea con il suo cuore.

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