Cannelloni - maniche di carne. Come farcire i cannelloni - ricetta con diversi ripieni Cannelloni con carne macinata

Ami la cucina italiana o vuoi semplicemente provare un nuovo piatto originale? Quindi dai la preferenza al tradizionale antipasto che ci è arrivato direttamente dalle rive del Mar Mediterraneo, chiamato cannelloni con carne macinata!

I cannelloni sono grossi tubi di pasta che possono essere farciti con qualsiasi cosa. Molte casalinghe ne hanno paura, ma in realtà cucinare i cannelloni con carne macinata non è più difficile che cucinare la pasta normale. Prova a prendere tubuli che non richiedono la precottura.

Quello che ti serve:

cannelloni - 250 g;
carne macinata - 0,5 kg;
cipolla - 2 pezzi;
pomodori - 3 pezzi;
formaggio a pasta dura - 150 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
oliva olio;
verde;
spezie.

Tritate finemente la cipolla e un paio di spicchi d'aglio, quindi passateli leggermente in padella con un filo d'olio. Facciamo un taglio a forma di croce sopra i pomodori e versiamo sopra dell'acqua bollente. Questo è necessario affinché la pelle possa essere facilmente rimossa da loro. Tagliarli a cubetti, mescolare con carne macinata e spezie, quindi soffriggere leggermente in padella.

Quando il ripieno è pronto, riempire bene i tubi con esso. Il ripieno deve essere freddo. Impacchettali in una pirofila. Ci deve essere un piccolo spazio tra i cannelloni, altrimenti si attaccheranno. Li mandiamo per mezz'ora in forno e 10 minuti prima che siano pronti, cospargiamo sopra di formaggio grattugiato.

Salsa al forno

I cannelloni di carne macinata con salsa besciamella saranno sicuramente ancora più gustosi di quelli cucinati secondo la ricetta classica.

Quello che ti serve:

cannelloni - 250 g;
carne macinata - 0,5 kg;
pomodori - 4 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cipolla - 2 pezzi;
parmigiano - 150 g;
drenare. olio - 50 g;
latte - 1 litro;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
rast. olio;
spezie.

Macinare la cipolla con l'aglio, sbucciare i pomodori. Soffriggere la carne macinata in una padella con 3 cucchiai di acqua fino a quando non sarà completamente evaporata e la carne non cambierà colore. Questo è necessario in modo che non si attacchi insieme in grumi. Il ripieno dei cannelloni deve risultare leggermente friabile. Facciamo sobbollire anche le verdure in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti.

Colleghiamo entrambe le parti del ripieno, mescolandole bene. Allo stesso tempo, devi iniziare a preparare la salsa besciamella. Per fare questo, sciogli il burro, versaci dentro la farina e metti la ciotola a fuoco medio. Iniziamo a versare lentamente il latte, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo. Mescolare fino a quando la salsa diventa di consistenza cremosa. Quando è pronto, copri il piatto con un coperchio.

Il ripieno dovrebbe essersi raffreddato a quel punto e riempiamo i nostri tubi con esso. Li premiamo in una teglia e versiamo sopra la besciamella. Mandiamo per mezz'ora in forno a una temperatura di 200, 10 minuti prima della fine della cottura cospargere i cannelloni con formaggio grattugiato.

Con pollo tritato

I cannelloni con pollo macinato sono un'altra opzione per preparare un piatto tradizionale italiano per chi non ama molto il maiale o il manzo. Quindi i tubi acquisiranno un gusto più delicato.

Quello che ti serve:

cannelloni - 250 g;
pollo tritato - 0,5 kg;
pomodori - 5 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
parmigiano - 150 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
rast. olio;
Besciamella;
spezie.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella. I pomodori vengono pelati e tagliati a pezzetti. Alla frittura si aggiunge la carne macinata e, poco dopo, i pomodori. Aggiungere sale, spezie e cuocere il ripieno per circa 15 minuti. La salsa besciamella è la prossima in fila. Puoi scoprire come cucinarlo nella ricetta precedente. Strofiniamo su una grattugia grossa "Parmigiano".

Quando la carne macinata con i pomodori è pronta, li riempiamo di cannelloni. Tuttavia, il ripieno dovrebbe essere moderato, altrimenti i tubuli potrebbero scoppiare durante la cottura. Dividete la besciamella in due parti uguali. Versiamo il primo nello stampo, dopodiché mettiamo lì i cannelloni. Versare sopra la metà rimanente. Mandiamo i tubi al forno per mezz'ora a una temperatura di 180. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargere la pirofila con il formaggio.

In una pentola a cottura lenta

Non hai un forno, ma vuoi davvero provare i cannelloni con la carne macinata? Non disperate! Dopotutto, se hai una pentola a cottura lenta, considerati molto fortunato.

Quello che ti serve:

cannelloni - 10 pezzi;
carne macinata - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
formaggio a pasta dura - 50 g;
carote - 2 pezzi;
volume. pasta - 3 cucchiai. cucchiai;
rast. olio;
sale;
spezie.

Tritare finemente la cipolla e le carote, quindi soffriggerle leggermente insieme alla carne macinata. Potete lasciare il ripieno crudo e farcirlo subito con i cannelloni, ma poi il tempo di cottura dei tubetti aumenterà sensibilmente. Non dimenticare di salare e aggiungere le spezie.

Raffreddare la carne macinata e farcirla con i cannelloni. Sarà più conveniente farlo manualmente senza l'aiuto di oggetti estranei. Posiamo i tubi sul fondo della ciotola, unti con olio. Anche il ketchup viene mescolato lì con una piccola quantità di acqua e questo "brodo" viene versato sopra il pezzo. Alla fine cospargeteli di formaggio grattugiato e cuoceteli sul programma “Spezzatino” per mezz'ora. Se il piatto non ti sembra abbastanza pronto, puoi aggiungere altri 10-15 minuti.

Con carne macinata e funghi

I cannelloni con carne macinata e funghi sono un'altra deliziosa versione di questo insolito piatto.

Quello che ti serve:

carne macinata - 300 g;
pomodori - 3 pezzi;
funghi prataioli - 200 g;
cipolla - 1 pz.;
formaggio a pasta dura - 150 g;
rast. olio - 2 cucchiai. cucchiai;
ingredienti per salsa;
spezie;
sale.

Tritare finemente la cipolla e i funghi. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli anch'essi a pezzetti. Friggere cipolle, funghi, carne macinata e pomodori in una padella fino a cottura completa. Salare e condire. Non dimenticare di mescolare accuratamente in modo che il ripieno sia fritto in modo uniforme.

zucchero - 1 cucchiaino;

basilico essiccato - 1 cucchiaino;

spezie;

sale.

Soffriggere in una padella l'aglio tritato finemente, una cipolla e la carne macinata fino a quando non diventa leggermente marrone. Rimuoviamo il ripieno per farlo raffreddare, quindi mettiamo lì le verdure tritate, un uovo e le spezie. Mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.

Iniziamo a preparare la salsa di pomodoro per i cannelloni. Tritare la seconda cipolla. Pelate i pomodori, tagliateli a fette e riduceteli in purea con un frullatore ad immersione. Facciamo sobbollire il tutto in padella, aggiungendo concentrato di pomodoro e spezie. Mescolare costantemente la salsa senza portarla a ebollizione. Il suo tempo di preparazione dovrebbe richiedere 3-5 minuti.

A quel punto il ripieno dovrebbe essersi raffreddato e con esso riempiamo i tubi. Dividiamo la salsa risultante in due parti uguali: versiamo la prima in una pirofila e versiamo sopra i rimanenti cannelloni. Cospargere con formaggio grattugiato e inviare al forno per 40 minuti.

Per gli amanti della pasta e gli appassionati della cucina italiana, offro un delizioso piatto: cannelloni con carne macinata con panna acida e salsa di formaggio. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:

I cannelloni sono un tipo di pasta italiana che sono grandi tubi di pasta cavi ripieni di carne macinata e cotti in una salsa cremosa. I tubi sono solitamente lunghi circa 10 cm e con un diametro di 2-2,5 cm, a seconda del produttore e dello spessore della pasta, i tubi possono essere pre-bolliti o riempiti immediatamente con il ripieno. In un classico piatto da forno si usa la besciamella. Ma siccome è piuttosto ipercalorico, chi tiene alla linea prepara i cannelloni con altre salse: latte, panna acida, panna, pesto, panna o salsa di pomodoro, ecc.

Una varietà di carne macinata viene utilizzata come ripieno per il piatto. Di solito è carne, ma può essere pollo, pesce, funghi, combinati. I cannelloni sono anche dolci con ricotta o frutta. I tubi ripieni vengono posti in un'apposita teglia dai bordi alti e versati con la salsa scelta. I cannelloni già pronti sono così raffinati e gustosi da poter decorare la tavola delle feste. Guardano efficacemente sul tavolo e attirano l'attenzione con il loro aspetto.

Contenuto calorico per 100 g - 502 kcal.
Porzioni - 1
Tempo di cottura - 45 minuti

Ingredienti:

Cannelloni - 4 tubi
Panna acida - 250 ml
Eventuali spezie e spezie per carne macinata - a piacere
Carne macinata - 300 g
Sale - 0,5 cucchiaini
Formaggio a pasta dura - 100 g
Pepe macinato nero - un pizzico

Preparazione passo-passo di cannelloni con carne macinata con salsa di panna acida, ricetta con foto:

1. Ho usato carne macinata già pronta, quindi l'ho solo salata, pepata e condita con spezie varie. Se hai un intero pezzo di carne, lavalo prima, asciugalo e passalo al tritacarne. Quindi condire con le spezie e mescolare.
Leggi sulla confezione del produttore per vedere se i tuoi cannelloni devono essere precotti. Il mio impasto è molto sottile, quindi non hanno bisogno di essere cotti. Se i tuoi tubi devono essere prima bolliti, fallo secondo le istruzioni.
Farcire i cannelloni preparati con il ripieno di carne.

2. Metti i tubi di pasta in una comoda teglia. Se sono umidi, dovrebbero essere posizionati a una piccola distanza l'uno dall'altro, perché. aumenteranno di dimensioni durante il processo di cottura. I cannelloni precotti possono essere posizionati a distanza minore, come non cresceranno più molto.

3. Riempi i tubi con panna acida in modo che siano completamente coperti. Se lo si desidera, può essere miscelato con spezie e spezie.

4. Grattugiare il formaggio e cospargere i tubi. Riscaldare il forno a 180 gradi e mandare i cannelloni a cuocere per mezz'ora. I primi 20 minuti cuocerli coperti con un foglio, quindi rimuoverlo in modo che il formaggio sia dorato.

I cannelloni con carne macinata sono un delizioso piatto originario dell'Italia, che sono grandi tubi di pasta ripieni di ripieno di carne. Puoi cucinare uno spuntino originale in crema, con funghi, spinaci, con salse diverse. La ricetta è abbastanza semplice, adatta al forno ed è accessibile anche ai principianti nelle delizie culinarie.

Per molti, la prima conoscenza con i cannelloni avviene nella soleggiata Italia o in un ristorante italiano. Il piatto sembra una casseruola o una pasta, è pieno di sazietà. Il gusto della pasta è dato dal ripieno di carne macinata mescolato con una varietà di prodotti. Chef esperti e casalinghe sperimentano magistralmente gli additivi, trasformando un semplice piatto italiano in un vero capolavoro culinario.

Cannelloni (cannelloni) - pasta grossa a forma di tubi con una lunghezza di almeno 10 cm, con un diametro fino a 3 cm Gli italiani li chiamano anche manicotti (manicotti), che in russo significa "maniche". A volte in vendita puoi trovare fogli di pasta che richiedono un'ulteriore piegatura durante la cottura casalinga.

Il ripieno è carne macinata o pollo, funghi freschi, formaggio, spinaci, pomodori, qualsiasi verdura.

I cannelloni preparati per la cottura vengono versati con sugo fatto in casa, cucinati in diversi modi: al forno, in padella, in cucina "assistente" delle massaie -. Nella foto sotto puoi vedere come appare il piatto italiano finito dopo la cottura.

Le più deliziose ricette di cannelloni con carne macinata

Il piatto italiano originale con il bel nome "cannelloni" è ora cucinato in tutti i paesi del mondo. Molti specialisti culinari hanno apprezzato il gusto delicato del ripieno di carne, sfumato dal gusto neutro dei tubetti di pasta. La base per il ripieno è facile da trovare in qualsiasi supermercato, ma le casalinghe italiane prima fanno la pasta e poi il ripieno a loro piacimento. Per scegliere l'opzione snack che si adatta alla composizione, basta studiare le ricette passo-passo di seguito.

La ricetta classica dei cannelloni con carne macinata in italiano prevede l'uso di pasta fatta in casa, non pasta acquistata in negozio. Anche la carne non è adatta a tutto: manzo, tacchino, filetto di pollo possono essere macinati in carne macinata. Solo in questo modo il piatto risulterà come gli italiani: gustoso, appetitoso.

Avrai bisogno:

tubi di pasta - 300 g;
brodo di carne - 300 ml;
carne macinata - 0,5 kg;
parmigiano - 120 g;
panna acida - 450 ml;
cipolla bianca - una;
carote - una;
erbe profumate;
sale e condimenti;
olio vegetale.

Come fare?

Tritare le verdure, friggere.
Aggiungere la carne macinata, il sale, le spezie alla frittura, friggere fino a metà cottura (circa 8 minuti).
Unire il brodo di carne con panna acida, erbe aromatiche, condire.
Riempite i tubetti con il ripieno usando un cucchiaio o una tasca da pasticcere se ne avete una in casa.
Lubrificare la forma, mettere gli spazi vuoti, versare la salsa densa di panna acida.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Tirare fuori una teglia, grattugiare finemente il parmigiano, infornare per 8-10 minuti.

Quando si riempie la pasta, non schiacciare il ripieno con le dita: i tubi ben imbottiti scoppieranno semplicemente durante la cottura.

Con besciamella

La ricetta dei tubi di pasta con besciamella è simile alla cottura delle lasagne. La pasta è farcita con un ripieno chiamato bolognese, cotto al forno con parmigiano. Gli italiani preparano prima un soffritto mediterraneo, un arrosto di carote, cipolle e sedano, e poi una succosa bolognese per il ripieno.

Bisogno:

tubi sfusi - 250 g;
vitello tritato finemente - 0,5 kg;
germogli di gambo di sedano - 100 g;
una carota;
due pomodori;
vino rosso (semi-secco) - 50 ml;
una cipolla grande;
parmigiano - 120 g;
peperoncino macinato;
sale;
olio vegetale;
Erbe italiane per sapore.

Ingredienti aggiuntivi per la salsa:

farina - 50 g;
burro 72% - 100 g;
latte bollito e raffreddato a caldo - 700 ml;
polvere di moscato.

Come fare?

Per prima cosa preparate la bolognese per riempire i tubetti. Tritare le verdure, friggerle in olio. Qui - carne macinata, sale, spezie, friggi di nuovo. Versare il vino, aggiungere le erbe italiane. Cuocere a fuoco lento coperto per 40-45 minuti.
La seconda fase è la preparazione della besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola, mescolare con la farina. Mescolando, versate tutto il latte, preriscaldatelo, salatelo, versate un pizzico di noce moscata. Quando il composto si addensa a fuoco basso, la besciamella è pronta.
Farcire la pasta con la bolognese fredda.
Versare un terzo della salsa in una teglia con i lati, adagiare gli spazi ripieni.
Versare il resto della salsa, accendere il forno, scaldare a 200 gradi, cuocere sotto carta stagnola per mezz'ora.
Cospargere con formaggio grattugiato, cuocere fino a quando diventa croccante.

Preparare i cannelloni in crema con carne di pollo o tacchino tritata, che aggiunge solo utilità e piccantezza all'antipasto. La polvere di noce moscata è un ingrediente facoltativo, può essere facilmente sostituita con spezie o erbe fresche tritate.

Bisogno:

filetto di pollo - 0,5 kg;
crema grassa 20% - 0,5 l;
lampadina - una;
pasta dalla confezione del negozio - 200 g;
noce moscata;
condimenti;
sale.

Come fare?

Saltare il filetto attraverso un tritacarne o macinare.
Mescolare la carne macinata con le cipolle, salare, condire con le spezie.
Riempire i tubi senza pressare.
Mettere la pasta su una teglia con i lati, versare la panna leggermente montata con la panna salata, spolverare con la polvere di noce moscata.
Cuocere per mezz'ora, impostando 180 gradi sul pannello.

Sotto salsa di pomodoro

I cannelloni piccanti con carne macinata in salsa di pomodoro piaceranno agli amanti dei piatti salati. Il ripieno di carne esalterà il gusto di pomodori e condimenti, e la carne macinata o il pollo non creeranno una sensazione di pesantezza allo stomaco. L'aroma sarà dato dalle erbe speziate del giardino.

Bisogno:

tubi di pasta - 10 pezzi;
carne macinata - 350 g;
olio d'oliva - 3 cucchiai;
spicchio d'aglio;
cipolla - due;
vino rosso - 60 ml;
pomodori - tre;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
acqua: un bicchiere;
Foglia d'alloro;
qualsiasi verdura;
sale;
condimenti.

Come farlo bene?

Mescolare la carne macinata con una cipolla tritata, sale, spezie.
Togliere la buccia ai pomodori, grattugiarli. Cuocere in olio per 5 minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, le erbe tritate, il concentrato di pomodoro nella padella, sale e pepe. Versare l'acqua.
Portare a ebollizione, aggiungere vino, spezie, far bollire per cinque minuti.
Ungere una teglia con olio, stendere la pasta, farcire con carne macinata.
Versare la salsa di pomodoro, infornare a 180° per 40 minuti.

Per evitare che il fondo e la parte superiore si brucino, puoi versare pangrattato o semolino sul fondo dello stampo e coprire lo stampo in forno con un foglio.

A molte persone piacerà la pasta grande ripiena di carne e funghi. È consentito prendere qualsiasi dono della foresta: piatti a base di olio, funghi prataioli, bianchi o porcini. Inoltre possono essere sia freschi che surgelati o in salamoia.

Bisogno:

tacchino tritato - 450 g;
formaggio - 120 g;
tubuli - 250 g;
lampadine - due;
funghi bianchi freschi - 300 g;
olio vegetale;
condimenti, sale;
besciamella pronta (vedi ricetta sopra) - 0,8 l.

Come fare?

Mescolare il tacchino tritato con la cipolla, tritando solo una cipolla con un coltello.
Funghi tagliati (congelati - scongelati).
Soffriggere la seconda cipolla, tagliata a cubetti, aggiungere i funghi salati nella padella, cuocere a fuoco lento. Mescolare la carne macinata preparata in precedenza. Friggere per altri 5-7 minuti.
Riempire i tubi con il ripieno, metterli in una teglia alta, dopo aver versato metà della salsa.
Versare sopra la salsa besciamella per nascondere gli spazi vuoti. Infornare a 180 gradi.
Dopo mezz'ora, cospargere di formaggio grattugiato, cuocere un po '.

Con pollo tritato

Una delle ricette più veloci per la cottura al forno sono i cannelloni con pollo tritato, pomodori e aglio. I maccheroni devono essere bolliti prima del condimento fino a metà cottura. La panna acida con le spezie aggiungerà una nota piccante all'antipasto e uno spicchio d'aglio aggiungerà sapore.

Bisogno:

pollo tritato - 0,6 kg;
formaggio a pasta dura di qualsiasi tipo - 240 g;
pomodori troppo maturi - tre;
uovo - uno (piccolo - due);
panna acida - un bicchiere;
lampadina - una;
aglio - uno spicchio;
cannelloni - confezione;
a piacere - sale, pepe.

Come fare?

Mescolare la carne macinata con cipolla tritata, aglio, pepe, sale, uovo.
Cannelloni bollire, raffreddare.
Farcire la pasta con il composto di carne.
Distribuire sopra le tazze di pomodoro, versare la panna acida, cospargere di formaggio grattugiato.
Infornare a 170 gradi per 30 minuti.

Con spinaci e formaggio

È difficile definire dietetica una tale pasta ripiena: la ricetta contiene panna, formaggio e noci. Ma il gusto della pasta sarà squisito. Gli spinaci aggiungeranno acidità all'antipasto e i condimenti aggiungeranno la nitidezza necessaria.

Bisogno:

spinaci - 0,5 kg;
pasta fatta in casa avvolta in tubi - 8 pezzi;
parmigiano, mozzarella e formaggio Adyghe - 200 g di ogni varietà;
Crema al 10% - un terzo di bicchiere;
burro - 70 g;
latte di mucca - 0,5 litri;
una manciata di pinoli;
due o tre cucchiai di farina;
sale, erbe aromatiche, spezie.

Come fare?

Preparare la besciamella cremosa.
Aggiungi la panna, fai bollire, cuoci fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, chiudere il coperchio.
Sbriciolare il formaggio con le mani.
Tritare o tritare con un coltello gli spinaci.
Friggere gli spinaci nel burro caldo, raffreddare leggermente.
Mescolare con il formaggio, lasciare cuocere, erbe aromatiche, sale, versare un po 'di salsa.
Farcire i tubetti di pasta secca.
Versare un po 'di salsa su una teglia, stendere gli spazi vuoti senza spazi vuoti. Versare il resto della salsa.
Infornare a 170 gradi per 15 minuti.
Cospargere con il resto del formaggio, una manciata di pinoli, infornare fino a quando non appare una crosticina.

Cannelloni in una pentola a cottura lenta

Cucinare un pasto abbondante in un assistente di cucina - una pentola a cottura lenta - non è praticamente diverso dalla cottura in forno. L'unico vantaggio è che la cottura è più veloce e la pasta rimane succosa, poiché è sotto il coperchio dell'apparecchio.

Bisogno:

qualsiasi carne macinata - 0,4 kg;
pipe per pasta - 200 g;
crema grassa - un intero bicchiere multiplo;
bulbo medio - uno;
acqua: un intero bicchiere multiplo;
carote: mezzo raccolto di cavalli;
un paio di spicchi d'aglio;
sale;
germogli di sedano - 100 g;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
erbe profumate.

Come fare?

Cuocere le verdure sbucciate e tritate nel programma "Frittura" per 5 minuti.
Versare la carne macinata nella ciotola multipla, friggere per altri 10 minuti con il coperchio aperto.
Farcite i cannelloni, amalgamate la panna e l'acqua, salate e pepate, versate il composto sugli spazi vuoti.
Attiva la modalità "Estinzione" per 30 minuti.

Per rendere deliziosi i cannelloni con carne macinata in italiano, è necessario seguire rigorosamente i semplici consigli di chef esperti.

Il consiglio è questo.

La carne macinata va presa omogenea, senza striature e grossi pezzi di carne, quindi friggerà in modo uniforme.
Per ridurre i tempi di cottura, è meglio far bollire i tubuli in acqua leggermente salata fino a metà cottura.
La salsa deve essere completamente riempita di pasta ripiena, altrimenti risulteranno troppo secchi, duri.
Per dare un gusto in più alla carne macinata, puoi aggiungere alla ricetta adjika, peperoni dolci, aglio, patate, formaggio fuso o prosciutto.

Conclusione

Scegliendo la ricetta giusta per i cannelloni con carne macinata, devi tenere conto delle tue preferenze, quindi il piatto risulterà delizioso, delizierà tutti i membri della famiglia. Erbe italiane, spezie, aneto, prezzemolo, qualsiasi spezia disponibile in casa aggiungeranno sapore all'antipasto.

Come cucinare i cannelloni con carne macinata come in Italia

Cos'è questo piatto d'oltremare? Si tratta di grossi tubi ripieni cotti al forno o in padella. Ogni ricetta passo passo della pasta macinata si compone di due passaggi molto importanti: la cottura della pasta e la preparazione del ripieno per i tubuli. Certo, puoi acquistare la pasta già pronta, ma la pasta fatta in casa avrà comunque un sapore migliore.

Pasta per cannelloni

Per preparare la vera pasta italiana, prendi:

200 g di farina;
4 uova;
un pizzico di sale

Preparazione passo dopo passo:

Setacciare la farina e versarla su un piano di lavoro.
Rompi le uova, separa gli albumi dai tuorli. Certo, non puoi farlo, ma con un uovo intero l'impasto sarà un po 'duro.
Aggiungere i tuorli alla farina, salare e impastare poco a poco. Il risultato deve essere un impasto elastico omogeneo senza grumi. Questa è la base non solo per i tubetti, ma anche per altra pasta, sfoglie per lasagne e per fare i ravioli.
Lasciar riposare l'impasto per almeno 20 minuti.
Formiamo i cannelloni: stendiamo sottilmente la pasta, ritagliamo dei piccoli rettangoli, pieghiamoli a tubo.
Prima della cottura si consiglia di asciugare la pasta risultante, ma non è necessario.

Riempimento

La carne macinata unita a cipolle e spezie viene utilizzata come ripieno. I cannelloni si preparano:

con carne macinata;
ripieno di tacchino;
con pollo tritato.

Ma il maiale non è del tutto desiderabile, perché questa carne è piuttosto grassa e aggiungerà calorie extra a questo piatto già poco dietetico.

Il ripieno dei cannelloni può essere con carne macinata cruda o prefritti in padella.

Salsa per cannelloni

C'è un altro componente importante del piatto: la salsa. Esistono tre tipi principali di salse per cannelloni: besciamella, pomodoro e panna. Ma questa non è una cappella, perché puoi diversificarli con le spezie o aggiungere qualcosa da te - in ogni caso sarà molto, molto gustoso.

Cannelloni con carne macinata al forno

Questa ricetta è abbastanza generale e contiene i consigli di base per la cottura al forno di maccheroni ripieni e formaggio.

Per il piatto avrai bisogno di:

carne macinata - 500 g;
cannelloni secchi già pronti - 250 g (se non sono asciutti, aggiungere altri 50 grammi al peso);
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
olio vegetale;
parmigiano - 150 g;
sale pepe.

Elenco degli ingredienti della salsa:

brodo di carne - 300 ml;
panna acida - 500 g;
Erbe italiane;
sale.

Come cucinare i cannelloni con carne macinata

Tradizionalmente, i cannelloni dovrebbero essere cucinati con brodo di carne e salsa, ma queste cose sono intercambiabili. Puoi anche cucinare questa pasta con pollo tritato.

Il processo di cottura consiste in diversi passaggi molto importanti:

Mondate le verdure, tritatele finemente e fatele soffriggere in olio bollente in una padella fino a quando la cipolla sarà trasparente.
Metti la carne macinata in una padella e mescola bene con le verdure in modo che non rimangano grumi. Idealmente, la consistenza della carne macinata dovrebbe essere assolutamente uniforme.
Salate e pepate il ripieno e cuocetelo per 10 minuti, mescolando continuamente.
Se non sai come farcire correttamente la pasta, non importa, perché è molto semplice. Mettere la carne macinata in una tasca da pasticcere e riempire con cura ogni provetta con carne macinata. Ma non esagerare: i tubi troppo imbottiti possono scoppiare, il che non è molto buono.
Il prossimo passo è preparare la salsa. Per lui, diluire la panna acida con il brodo, aggiungere le spezie e il sale.
Metti i tubi con la carne macinata sul fondo di una forma resistente al calore e versaci sopra la salsa. Dovrebbe coprire completamente il piatto. Aggiungere ancora un po' di brodo se necessario.
Cuocere la pirofila in forno per 25 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.
Grattugiare finemente il parmigiano e cospargere la teglia.
Cuocere questo magnifico piatto per altri 10 minuti (fino a quando il formaggio è dorato) e il piatto è pronto.
Condire generosamente con la salsa al momento di servire.

Cannelloni con carne macinata sotto besciamella gourmet

La ricetta di questo piatto è sorprendentemente simile alle lasagne. Questi piatti sono molto simili per composizione e gusto. I cannelloni ripieni di bolognese e besciamella vengono cotti in forno fino a doratura con parmigiano. La delicata salsa per cannelloni si sposa bene con la carne macinata e dona un'intera gamma di gusti.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

pasta tubolare - 250 g;
carne macinata - 500 g;
pomodori - 200 g;
cipolla - 100 g;
carota - 100 g;
vino secco (rosso) - 50 ml;
parmigiano - 100 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
Erbe italiane;
pepe bianco macinato;
sale.

Per la besciamella:

100 g di burro;
750 g di latte fresco;
50 g di farina di frumento;
moscato macinato.

Preparazione passo dopo passo:

Per prima cosa devi preparare il ragù alla bolognese. Per fare questo sbucciate la cipolla e la carota, tritatele finemente e fatele rosolare nell'olio fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere la carne macinata alle verdure e mescolare accuratamente fino a che liscio. Sbollentare i pomodori, tritarli e unirli al ripieno. Invia anche sale, spezie e vino rosso secco nella padella. Cuocere a fuoco lento il ripieno per almeno 40 minuti.
Mentre il trito si raffredda, preparate la besciamella. Per preparare la salsa bisogna sciogliere il burro in una padella o in una casseruola, aggiungere la farina e impastare in modo che non ci siano grumi. Questa miscela ha il suo nome: ru. Versare il latte nella miscela di farina in piccole porzioni. Salate e aggiungete la noce moscata. Quando il composto comincerà ad addensarsi saprete che la salsa è pronta.
Riempire i tubi con ragù freddo alla bolognese.
Versare un po' di besciamella in uno stampo resistente al calore, adagiare i cannelloni, versarvi sopra la salsa e infornare preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Cospargere la pasta al forno con parmigiano grattugiato e cuocere fino a doratura.

Cannelloni con carne macinata in crema al forno

La ricetta di questo piatto piacerà soprattutto ai bambini, perché è particolarmente tenera. La sua caratteristica principale: i cannelloni sono cucinati con pollo tritato e panna.

Per i cannelloni al forno in salsa cremosa, avrai bisogno di:

filetto di pollo - 500 g;
cipolla - 100 g;
pasta - 200 grammi;
crema 20% - 500 ml;
noce moscata;
pepe, sale.

Preparazione del pasto:

Sbucciare e macinare il filetto in un tritacarne (o tritarlo in un frullatore).
Aggiungere la cipolla tritata finemente, sale e pepe alla carne.
Farcire i tubetti con la carne macinata e metterli in una pirofila.
Versare la panna sul piatto, salare e aggiungere la noce moscata.
Cuocere la pasta con la panna in forno per 30 minuti.

Cannelloni con carne macinata in una pentola a cottura lenta

La ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta non è praticamente diversa dalla solita. La padrona di casa farà un ottimo lavoro in cucina, facendoti risparmiare un sacco di tempo.

Elenco degli ingredienti:

400 g di carne macinata;
200 g di tubi finiti;
100 g di cipolla;
100 g di carote;
30 g di aglio;
100 g di sedano picciolo;
200 ml di crema;
200 ml di acqua;
15 g di olio d'oliva;
Erbe italiane;
sale pepe.

Cucinando:

Sbucciate le verdure, tritatele e fatele rosolare in modalità "Frittura" per 5 minuti.
Metti la carne macinata alle verdure, mescola bene e cuoci per altri 10 minuti nella stessa modalità.
Farcite i cannelloni con la carne macinata, versate la panna, l'acqua, le spezie e il sale.
Seleziona la modalità "Estinzione" e cuoci il piatto per 30 minuti.

Cannelloni con carne macinata in padella

Questa ricetta, anche se sembra la più semplice, ma il gusto del piatto è semplicemente fantastico. La salsa di pomodoro piccante conferisce alla pasta una piccantezza particolare.

Elenco dei prodotti richiesti:

carne macinata - 300 g;
tubuli - 150 g;
cipolla - 50 g;
carote - 50 g;
succo di pomodoro - 400 ml;
aglio - 4 chiodi di garofano;
noce moscata;
coriandolo macinato;
zira;
pepe;
sale.

Fasi di cottura:

Soffriggere le cipolle e le carote e unirle alla carne macinata.
Farcire i tubetti con il ripieno ottenuto e adagiarli sul fondo di una padella profonda.
Versare i cannelloni con il succo di pomodoro, aggiungere spezie e sale.
Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 25 minuti.
Cospargere il piatto con le erbe tritate prima di servire.

Cucina con piacere per te e per i tuoi cari.

I cannelloni sono una classica pasta italiana a forma di grandi tubi cavi riempiti con vari ripieni e cotti al forno con una salsa delicata. Possono essere sostituiti con fogli di lasagna, pre-bolliti e avvolti attorno al ripieno.

Come fare i cannelloni in casa?

Molto spesso, questo prodotto viene acquistato già pronto, ma se non ti fidi dei prodotti del negozio, puoi cucinare tu stesso i cannelloni. La ricetta è abbastanza semplice da seguire.

Ingredienti:

Uova - due galline;
Acqua a temperatura ambiente - un bicchiere;
Farina - due bicchieri;
Sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

Mescolare farina e sale, fare un buco al centro e sbattere le uova.
Battili lentamente con una forchetta, afferrando gradualmente la farina dai bordi del buco;
Quando la massa diventa difficile da impastare con una forchetta, iniziamo a lavorare l'impasto con le mani finché non smette di attaccarsi;
Formate una palla e copritela con una pellicola o un canovaccio;
Far riposare l'impasto per trenta minuti;
Quindi, taglia un pezzetto e con un mattarello forma delle frittelle sottili di piccolo diametro;
Lessare i pancake finiti in acqua salata per due minuti, quindi metterli in una ciotola di acqua ghiacciata per alcuni secondi per interrompere la cottura;
Condire i cannelloni secchi con olio d'oliva.

Ricette cannelloni ripieni

I cannelonni possono essere farciti con qualsiasi alimento: carne e pesce, verdure, formaggi. Tutto dipende dalla tua immaginazione. Il piatto è molto facile da preparare e può essere l'ideale sia per una normale cena in famiglia che per una magnifica festa.

Cannelloni con funghi e formaggio

Ingredienti:

Ricotta - 600 grammi;
Parmigiano - 100 grammi;
Funghi bianchi - mezzo chilogrammo;
Uova - due;
Aglio: due denti;
foglie di timo;
Sale, pepe, olio d'oliva - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare i formaggi con due tuorli d'uovo;
Soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva, aggiungere funghi, spezie ed erbe aromatiche, soffriggere per dieci minuti fino a completa evaporazione del liquido;
Mescolare i funghi con la massa di formaggio e farcire la nostra pasta;
Cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Cannelloni con pollo tritato

Ingredienti:

Pollo tritato - mezzo chilogrammo;
Pomodori - mezzo chilogrammo;
Cannelloni - 0,3 chilogrammi;
Cipolla - 200 grammi;
Aglio - tre chiodi di garofano;
Formaggio - 150 grammi;
Sale pepe;
Olio vegetale.

Per la salsa:

Burro - 50 grammi;
Latte - litro;
Farina - tre cucchiai;
Pepe, sale.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, prepara il ripieno. Sbucciare i pomodori, tagliarli, cipolla e aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale per alcuni minuti fino a doratura. Aggiungere il pollo tritato, soffriggere ancora un po 'e inviare i pomodori alla carne macinata. Friggere tutto insieme per una ventina di minuti;
Quindi prepariamo la salsa. È necessario sciogliere il burro, aggiungere la farina, friggere un po '. Versare il latte, aggiungere sale e pepe. Cuocere finché non si addensa, quindi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo al composto;
Inizia a riempire la pasta con carne macinata. Non è necessario mettere molto ripieno in modo che i tubi non scoppino;
Poi mettete nello stampo un po' di salsa di cannelloni, adagiatevi sopra i tubetti e versateci sopra la salsa rimanente;
Invia tutto al forno per mezz'ora a 180 gradi;
Cospargere di formaggio e cuocere per circa 15 minuti in più fino a doratura.

cannelloni con spinaci e pollo

Ingredienti :

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla con l'aglio, aggiungere carne macinata, erbe aromatiche, spezie e soffriggere per circa cinque minuti;
Spegnere il fornello e unire gli spinaci, mescolare;
Farcire la pasta con il composto già raffreddato;
Cuocete i cannelloni riempendoli di sughi e spolverando con parmigiano grattugiato per mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi.

Cannelloni con formaggio e prosciutto

Ingredienti :

Prosciutto - 200 grammi;
Parmigiano - 150 grammi;
Rosmarino: un ramo;
Aglio: uno spicchio;
Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere un rametto di rosmarino fresco e uno spicchio d'aglio;
Friggere fino a quando non esce un odore gradevole, quindi togliere e friggere in questo olio il prosciutto tritato finemente fino a doratura;
Lascia raffreddare il prosciutto e aggiungi il formaggio grattugiato: il ripieno è pronto!
Quindi cuocere il piatto e servire.

Cannelloni ai frutti di mare

Ingredienti:

gamberetti - 400 grammi;
Mozzarella - 200 grammi;
Aglio: uno spicchio;
Lampadina - piccola;
Vino bianco secco - 200 millilitri.

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura;
Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per un minuto;
Aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti;
Macinare il ripieno raffreddato e farcire la pasta;
Mettere in uno stampo, versare la salsa, cospargere di formaggio e infornare a 180 gradi per mezz'ora.

Cannelloni con carne macinata

ingredienti :

cannelloni - 12 tubi;
Carne macinata - 400 grammi.

Per la salsa:

Pomodori - due medi;
Passata di pomodoro - quattro cucchiai;
Arco - uno;
Olio d'oliva - quattro cucchiai;
Vino rosso secco - quattro cucchiai;
Acqua - 200 millilitri;
Foglia di alloro - due;
Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
Sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Preparare la salsa. Per fare questo, togliere la pelle dai pomodori e tritarli, tritare la cipolla e friggere. Aggiungi i pomodori, l'aglio tritato, un po 'd'acqua, la lavrushka, il concentrato di pomodoro e fai sobbollire il tutto per circa cinque minuti. Quindi condire con vino, aromi, sale, pepe e cuocere per altri cinque minuti;
Farcite la pasta con la carne macinata, mettetela in una teglia unta, versateci sopra il sugo, coprite con carta stagnola e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti;
Cinque minuti prima della fine del tempo, rimuovere la pellicola e cospargere di formaggio.

Cannelloni con funghi e carne macinata

Ingredienti :

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla con i funghi e soffriggere in una padella con il burro per circa cinque minuti;
Quindi aggiungere carne macinata, sale, cospargere di spezie ed erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento finché sono teneri;
Iniziamo la pasta e la mettiamo in una pirofila;
Unire il ketchup alla panna e versare la pasta con questo composto;
Completare con il formaggio;
Cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Quali salse si servono con i cannelloni?

Le salse classiche obbligatorie sono pomodoro e besciamella. Considera le ricette per la loro preparazione.

Salsa di pomodoro

Ingredienti :

Pomodoro - due medi;
Lampadina: una grande;
Carote - una;
Aglio - due chiodi di garofano;
timo essiccato - un cucchiaio;
Olio d'oliva;
Sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva fino a doratura;
Aggiungere le carote grattugiate e saltare per circa cinque minuti;
Pelate i pomodori, tritateli, aggiungeteli alla nostra passivazione insieme a sale, timo e pepe, fate sobbollire per mezz'ora.

Besciamella

Ingredienti:

Burro - 60 grammi;
Farina - 1/3 tazza;
Latte - litro;
parmigiano - 80 grammi;
Sale, pepe, noce moscata - un pizzico ciascuno.

Metodo di cottura:

Friggere la farina nel burro fino a doratura;
Aggiungi il latte;
Cuocere fino a quando non si addensa per dieci minuti con l'aggiunta di spezie;
Aggiungete poi il parmigiano grattugiato.

I piatti di cannelloni hanno un gusto meraviglioso, sono facili e veloci da preparare, sono sostanziosi e possono sfamare una grande compagnia! Buon appetito a te, alla tua famiglia e ai tuoi amici!

Articolo precedente: Come cucinare il porridge erculeo? Articolo successivo: Come cuocere a vapore il porridge di farina d'avena