Quale caviale è meglio il salmone o la trota. Quale caviale di salmone rosso è il migliore, da quale pesce? Caviale rosso di salmone chum o salmone coho: che è meglio

Forse una rara tavola festiva è completa senza questa deliziosa e ricercata prelibatezza: il caviale rosso. Ogni hostess che si rispetti vuole che la sua tavola sia ricca e bella, soprattutto a Capodanno. Ma quanto è fastidioso quando il caviale rosso acquistato, relativamente costoso, viene immediatamente gettato nel cestino. Oggi proveremo a capire come non rimanere delusi e acquistare una prelibatezza gustosa e di alta qualità.

Come ho scritto in un precedente articolo, il caviale di pesce rosso è il prodotto più prezioso per la nostra salute. Viene estratto dal pesce della famiglia dei salmoni, che conta 13 specie di pesci. Secondo la composizione chimica, le uova di tutti i pesci sono le stesse, ma in apparenza (la dimensione delle uova e il loro colore) differiscono.

• Le uova più piccole sono di trota e salmone rosso di 2-3 mm,
• Uova di salmone rosa, salmone coho 4-5 mm di diametro,
• Le uova più grandi sono il salmone e il chinook, il loro diametro raggiunge i 7 mm.

Anche il colore delle uova è diverso.

• Nel salmone rosa, le uova sono di colore arancione chiaro,
• Nel salmone amico - dal rosso pallido all'arancione chiaro,
• Il salmone Coho, il chinook e il salmone sockeye hanno uova rosso vivo.

Ma non importa quale caviale scegliamo, il migliore e il più delizioso: fresco, adeguatamente confezionato. Ecco come scegliere un prodotto di qualità e gustoso, e per non rimanere deluso in seguito, mi soffermerò più in dettaglio.
La prima domanda che sorge spontanea è quale sia meglio acquistare il caviale: in barattoli - vetro o latta, oa peso. Rispondo a questa domanda: è meglio comprare il caviale in barattoli. Perché?

1. Il caviale dovrebbe essere in un barattolo e in una scatola. Non un solo negozio di confezionamento del caviale si trova lontano dal luogo in cui viene pescato il pesce, quindi i produttori di caviale non imballeranno il caviale in contenitori di vetro e pesanti. Per questi scopi, usano solo stagno leggero e resistente.
2. Quando si acquista il caviale a peso, è difficile scoprire quando e da chi è stato prodotto questo caviale. E nessuno ti darà la garanzia che il caviale sia stato lavorato in condizioni igieniche adeguate e non sia stato congelato.

Come scegliere il caviale rosso in barattolo

Conoscendo alcuni segreti per l'acquisto di una prelibatezza in barattolo, possiamo scegliere con precisione un prodotto di qualità e gustoso.

Certo, nei barattoli di vetro possiamo vedere come si presenta il prodotto. Ma questo non è un indicatore che all'interno del caviale sentirà l'odore del pesce e del mare.

A cosa devo prestare attenzione quando acquisto, cosa deve essere scritto sull'etichetta del barattolo?

• Prima di tutto, fai attenzione a dove è stato sigillato il caviale. Sarà corretto se è scritto: Kamchatka, Sakhalin Island, Kuril Islands, Khabarovsk e Primorsky Krai. Di norma, il caviale viene confezionato in barattoli di vetro nelle città situate lontano dal mare. E affinché il caviale sia di alta qualità, dovrebbe essere confezionato in barattoli entro 2-3 ore dalla cattura del pesce, e questo può essere fatto solo in un'area situata vicino al mare.
• La data di confezionamento deve essere compresa tra il 1 luglio e la fine di ottobre, quando viene raccolto il caviale fresco. Inoltre, il caviale con un dattero in questo intervallo deve essere consumato prima di febbraio, altrimenti risulterà molto amaro a causa degli acidi grassi ossidati.

È importante sapere! Se in questo momento il caviale non viene venduto, i venditori senza scrupoli lo reimballano e fissano la data di confezionamento, che coincide con la stagione successiva. Sfortunatamente, questo non può essere monitorato!

• Il nome "caviale di salmone" è un termine collettivo. Il barattolo dovrebbe essere scritto in modo specifico, il cui caviale è nel barattolo. Ad esempio, caviale di salmone rosa, salmone rosso, ecc. Di solito, il termine "caviale di salmone" è usato da imballatori e produttori "disonesti".
• Il cibo in scatola nel negozio deve essere conservato in una speciale camera frigorifera a una temperatura di -2-6º. Se le regole di conservazione vengono violate, E. coli può moltiplicarsi nel prodotto e questo può portare a disfunzioni intestinali e altri problemi di salute.
• Leggere attentamente gli ingredienti sull'etichetta. In un barattolo con un prodotto di qualità non dovrebbe esserci altro che il caviale stesso, il sale e l'olio vegetale. È consentita la presenza di additivi alimentari E 211 (benzoato di sodio) ed E 200 (acido sorbico): si tratta di conservanti sicuri, hanno un effetto antimicrobico. La presenza di questi additivi alimentari dovrebbe essere scritta nella composizione.

Ma l'integratore alimentare E 239 (urotropina) non dovrebbe essere presente in banca. L'urotropina ha anche un effetto antimicrobico, ma se combinato nello stomaco con l'ambiente acido del succo gastrico, forma la formaldeide, il veleno più forte con un effetto tossico generale sul corpo.

• Agitare il barattolo prima dell'acquisto. Se senti un suono caratteristico e floscio, questo indica che c'è molto liquido nel barattolo: fango o "succo".

Il fango è il liquido rosa in cui galleggiano le uova. Appare quando il caviale viene lavato prima del confezionamento o è stato congelato. Aprendo un barattolo del genere, rimarrai sicuramente deluso.

• Prima di acquistare il caviale, assicurati di guardare i segni sulla banca. I numeri in 3 file devono essere incisi su uno dei lati dall'interno: 1a riga è la data di confezionamento del caviale, 2a riga è la parola "caviale", 3a riga è il codice di fabbrica e la lettera "P".
• L'etichetta sul barattolo dovrebbe essere incollata in modo uniforme, non dovrebbero esserci macchie.

Come scegliere il caviale rosso in barattoli di vetro

Alcuni preferiscono ancora acquistare il caviale in barattoli di vetro. Certo, nei barattoli di vetro puoi vedere la consistenza, la dimensione e il colore delle uova. Tutto sembra essere in vista qui. Tuttavia, molto spesso, quando apri un barattolo, sentirai un odore disgustoso di prodotto avariato.

Per non rimanere delusi dall'acquisto, quando acquisti caviale in un negozio, presta attenzione alla data e al luogo di confezionamento, alla composizione del contenuto nel barattolo. Prendi in considerazione tutti i suggerimenti scritti sopra per le lattine.

Come scegliere il caviale rosso in base al peso

Se non è possibile acquistare un barattolo di caviale e vedi che vendono caviale rosso bello e dall'aspetto appetitoso a peso, allora come superare? Ma ancora una volta, come non sbagliare, perché dicono: "Il caviale a peso è un gioco per il divorzio"? Dai un'occhiata a questi suggerimenti utili.

1. Prendi alcune uova dal vassoio e strofinale tra le dita. Se scivolano facilmente sulla pelle, il caviale è stato trattato con olio vegetale. Questo indica la disonestà dei venditori, quindi stanno cercando di aumentare il peso o dare a un prodotto di bassa qualità un aspetto commerciabile. Il caviale naturale è sempre friabile, non si attacca.
2. Assaggia qualche uovo. Se le uova sulla lingua non scoppiano, ma si attaccano ai denti, questo indica un prodotto falsificato.
3. All'interno delle uova naturali, puoi vedere il nucleolo, le uova naturali sono lucide, della stessa dimensione, non si attaccano insieme.
4. Quando acquisti caviale sfuso, tieni presente che è difficile scoprire quando è stato prodotto e in quali condizioni è stato conservato prima. E i certificati possono essere falsificati!
5. All'aria aperta, le uova sciolte possono rapidamente essere seminate con microflora patogena dall'aria e diventare un ottimo terreno fertile.

Come conservare

Per evitare che il caviale ti porti sorprese inaspettate, tieni presente che si tratta di un prodotto deperibile, quindi osserva le seguenti regole durante la conservazione.

• Comprato, ma non ancora aperto un barattolo, conservare in frigorifero. Può essere conservato in un frigorifero domestico per un massimo di 3 mesi.
• Dovresti mangiare il barattolo aperto entro 3 giorni, ma ancora una volta, se è conservato in frigorifero. Inoltre, il caviale rimanente dalla lattina aperta va trasferito in un contenitore pulito o in un barattolo di vetro, questo eviterà un'ulteriore ossidazione del prodotto.
• Non congelare il caviale nel congelatore, poiché perde le sue qualità utili e di consumo, dopo lo scongelamento il caviale si trasformerà in una massa viscida liquida.

Come servire magnificamente il caviale rosso sul tavolo festivo

Hai acquistato caviale delizioso e di alta qualità e ora stai pensando a come servirlo magnificamente in tavola. Ci sono diverse opzioni.

• Puoi servire in una bella ciotola di caviale con un cucchiaio, ogni ospite ne prenderà quanto vuole.
• Panini da una pagnotta bianca spalmata di burro e caviale rosso sono posti sopra.
• Crostatine, anch'esse unte di burro dall'interno e ricoperte con una piccola quantità di caviale.
• Le uova di gallina sode vengono pulite dal tuorlo e in cambio vengono riempite con caviale rosso.
• Frittelle ripiene di caviale rosso.
• Come uno degli ingredienti per un'insalata, per esempio.

Di solito ci sono molti ospiti al tavolo festivo e gli antipasti con il caviale rosso a volte non bastano a tutti. Come essere, come fare tanti panini da un barattolo in modo che tutti gli ospiti ne abbiano abbastanza? Troverai la risposta in questo video. Dai un'occhiata, non te ne pentirai!

Cari lettori, ora sapete come scegliere il caviale rosso giusto e come servirlo sulla tavola festiva. E mi congratulo con te per il prossimo anno nuovo, e possa portarti solo buona fortuna ed essere in salute!

Il caviale è uno dei prodotti più deliziosi e salutari forniti dalla natura all'uomo.Il caviale è diverso, ma tutti i suoi tipi - dal costoso caviale beluga al caviale di pollock o capelin molto più economico - sono ugualmente nutrienti e salutari.

Cosa è contenuto nel caviale:

1. Proteina. Il caviale di vari tipi di pesce contiene il 23-38% per cento di proteine, che vengono assorbite molto più velocemente delle proteine ​​presenti nella carne. Pertanto, il caviale è indispensabile per chi si sta riprendendo da una malattia o semplicemente vuole darsi vigore e forza.
2. Vitamine A, D ed E. La vitamina A migliora l'immunità, rafforza la vista e rimuove le tossine dal corpo, D - rafforza le ossa, E - rallenta l'invecchiamento, compreso l'invecchiamento della pelle. A proposito, questo è il motivo per cui molti cosmetici antietà sono realizzati sulla base del caviale. Ad esempio, la principessa Diana ha utilizzato la seguente ricetta: il viso è coperto con un panno sottile, il caviale viene applicato sul panno, dopodiché è necessario tamponare leggermente la maschera con i palmi delle mani in modo che i nutrienti delle uova che scoppiano vengano assorbiti nel pelle.
3. Acidi grassi polinsaturi prevenire l'aterosclerosi.
4. Molti utili macro e microelementi, come fosforo, potassio, calcio, zinco, rame, nonché iodio, che previene le malattie della tiroide e ferro. A causa dell'elevato contenuto di ferro, i medici raccomandano di somministrare il caviale ai bambini che soffrono di anemia (basso contenuto di emoglobina nel sangue).

Cos'è il caviale

Cos'è?

Il caviale è costituito dalle uova di pesci femmine, anfibi e molluschi. Non fecondata, viene utilizzata come alimento pregiato, e si consuma sia cruda che cotta (salata, fritta, ecc.).

Ottenuto da diversi tipi di pesce, si differenzia per gusto e dimensioni. Il più delizioso e pregiato è considerato il nero, ottenuto da storione, ad esempio beluga, storione o storione stellato. La delicatezza nera è considerata la migliore, più grandi raggiungono le singole uova e più chiara è la loro tonalità. Più comune è il caviale rosso, che viene estratto dal salmone (chum salmon, sockeye salmon, salmon, pink salmon).

Nero o "armeno"

Molti credono erroneamente che nella Rus' il caviale nero fosse una prelibatezza per la nobiltà. Tuttavia, non lo è. Le persone di alto rango preferivano utilizzare esclusivamente caviale di luccio dorato, mentre il caviale nero, ottenuto dallo storione, era considerato cibo per la gente comune. Allo stesso tempo, veniva spesso chiamato "armeno" tra la gente.

Molti ricercatori ritengono che il caviale nero fosse così popolare per un motivo molto semplice: poteva essere conservato a lungo sotto forma di sale, mentre il caviale dorato si deteriora rapidamente e, di conseguenza, è molto più costoso.

Per quasi tutto il ventesimo secolo, la maggior parte della prelibatezza nera è stata estratta in Iran e in Russia, mentre la Russia ha tenuto a lungo la palma nell'estrazione di questo pesce. I minori volumi della sua produzione in Iran erano dovuti al fatto che in questo paese il pesce privo di squame è considerato impuro, quindi un musulmano legittimo non dovrebbe toccare tale pesce, tanto meno mangiarlo. Per cambiare la situazione, negli anni '80, il leader spirituale iraniano ha dovuto adottare uno speciale decreto che consente la pesca degli storioni e l'estrazione del loro caviale.

Il caviale nero più delizioso è quello che si estrae dal beluga. Le sue uova hanno una tonalità leggermente argentea, hanno un leggero sapore di nocciola. Beluga compete con successo con lo storione, che è più economico, ma non per questo meno gustoso e nutriente. I buongustai apprezzano molto anche il caviale di storione stellato, che ha un retrogusto delicato e un ricco colore nero.

Il caviale rosso in Russia è una delle tradizionali prelibatezze di Capodanno. Ogni hostess acquista in anticipo un barattolo per preparare panini che deliziano sempre gli ospiti e scompaiono rapidamente dalla tavola festiva. Tuttavia, non è sempre stato così. Ad esempio, un tempo gli abitanti dell'Estremo Oriente credevano che il caviale rosso fosse adatto solo come cibo per i cani da slitta. I giapponesi furono i primi a mangiarlo come una prelibatezza, successivamente questa tradizione si diffuse in Russia.

Le uova più grandi, il cui diametro raggiungeva i 7 mm, sono state ottenute dal salmone chinook. Il caviale Chinook ha un sapore amaro e un colore arancione brillante. Purtroppo ora è impossibile provarlo, poiché il salmone chinook è elencato nel Libro rosso.

In vendita abbastanza spesso c'è il caviale ambrato di salmone amico, comunemente chiamato "reale". È piuttosto costoso, è spesso usato come decorazione per i piatti.

Questo prodotto è ottenuto da pesce della famiglia del coregone. È poco costoso e molto meno popolare di altri tipi, ma non dovresti ignorarlo. Non solo ha un buon sapore, ma è ricco di sostanze nutritive ed è ottimo per i pasti quotidiani o festivi. Il caviale rosa ha un altro vantaggio significativo. Ha un contenuto calorico molto inferiore rispetto al nero o al rosso, quindi può essere consumato senza paura di guadagnare qualche chilo in più.

Delicatezza bianca unica

Recentemente, in alcuni paesi europei, è diventato sempre più popolare il cosiddetto caviale bianco, ottenuto da grandi lumache. È interessante notare che l'idea di vendere un prodotto così insolito è venuta da un uomo d'affari che ha dedicato la sua vita alla vendita di prodotti per il controllo dei parassiti del giardino. Quando l'imprenditore si è reso conto che le lumache potevano portargli grandi guadagni, ha deciso di cambiare completamente campo di attività e ha iniziato a coltivare creature con le quali aveva recentemente combattuto senza pietà. Una decisione del genere è facile da capire, perché un chilogrammo di delicatezza bianca costa fino a duemila euro. Sebbene sia difficile definire questo prodotto una novità. Era mangiato dagli abitanti dell'antica Grecia.

È interessante notare che, a causa del suo colore insolito e della sua lucentezza leggera, il caviale bianco è talvolta chiamato "la perla di Afrodite" ed è considerato un eccellente afrodisiaco. I buongustai che sono riusciti a provare un'insolita prelibatezza, notano che il prodotto ha un retrogusto gradevole, speziato, leggermente terroso.

Qual è il caviale più delizioso? Rosso, nero, rosa, bianco o squash? Sfortunatamente, è quasi impossibile dare una risposta univoca a questa domanda. Tutti i tipi di caviale hanno un gusto unico e la scelta dovrebbe essere fatta esclusivamente in base alle proprie preferenze.

Il salmone rosa e il salmone amico appartengono alla famiglia delle specie ittiche del salmone. Il salmone rosa è uno dei rappresentanti più comuni e il salmone amico è da qualche parte al secondo posto. Il caviale rosso viene estratto in Estremo Oriente, così come in altre parti del mondo dove si trovano questi tipi di pesce. Sfortunatamente, non è stato sempre considerato una prelibatezza.

Nel XVII secolo iniziò ad essere fornito alla tavola reale, ma per il resto non c'era molta richiesta. Pertanto, un prodotto costoso veniva venduto attraverso taverne povere. Per quanto riguarda gli abitanti dell'Estremo Oriente, il loro caviale rosso è sempre stato un prodotto pregiato. Il caviale era usato per il cibo in varie forme.

Cacciatori e pescatori lo portavano con sé in forma essiccata. Non solo era utile per loro, ma dava anche una sensazione di sazietà. Alcuni dei popoli del nord lo usavano semplicemente come pane. Era un'ottima aggiunta a vari cereali. Veniva essiccato, fritto e fermentato.

Ha iniziato a essere salato solo nel XX secolo. Preparato in una soluzione salina concentrata, è diventato molto popolare sia in tutta la Russia che nel mondo.

Le famose frittelle con caviale rosso venivano preparate non solo per Shrovetide, ma anche per la Quaresima. Solo in questo caso le frittelle non sono state spalmate con questo prodotto, ma è stato aggiunto all'impasto durante la cottura.

In epoca sovietica, molti credevano che tutto il caviale rosso prodotto sul territorio dell'URSS fosse esportato e solo una piccola parte rimanesse su questo territorio. Allo stato attuale è già possibile affermare che su 2400 tonnellate di caviale rosso, solo 20 tonnellate sono andate all'estero e il resto è stato distribuito tra le repubbliche. Nonostante ciò, non era un prodotto conveniente per una vasta gamma di cittadini sovietici. A quel tempo, poteva essere ottenuto solo dagli speculatori.

Ora possiamo tranquillamente affermare che il caviale rosso è diventato più accessibile in tutta la Russia, anche se non tutti i cittadini possono acquistarlo. Inoltre, ci sono falsi ed è molto importante sapere come scegliere il prodotto di qualità giusta per non rovinare il tuo umore vacanziero.

Ketu e salmone rosa si distinguono per le loro caratteristiche caratteristiche esterne:

• il salmone rosa è facilmente distinguibile dagli altri rappresentanti delle specie di salmone per la specifica gobba sul dorso, che si forma durante il periodo della deposizione delle uova. In condizioni normali, questo pesce ha un colore azzurro. Inoltre, sul dorso del salmone rosa si possono trovare piccole macchie nere;
• Ketu può essere distinto dalle caratteristiche strisce rosa situate su entrambi i lati del suo corpo e spostate più vicino alla parte inferiore del suo corpo. In acqua, keta ha un colore argenteo.

Oltre a queste caratteristiche esterne, i pesci differiscono nel loro comportamento durante il periodo di deposizione delle uova:

• amico, di regola, depone le uova in quei luoghi in cui è nata lei stessa;
• il salmone rosa, a differenza del salmone amico, può deporre le uova non solo negli stagni nativi. Inoltre, il salmone rosa preferisce aree di corpi idrici con una corrente più veloce.

Caratteristiche del caviale

Il caviale di queste specie di pesci differisce non solo per colore, ma anche per dimensioni:

• Il caviale di salmone Chum è uno dei migliori prodotti di questo tipo. Le uova si trovano in un guscio duro che ha la forma corretta. Allo stesso tempo, il caviale ha un gusto unico, così come il colore arancione, con riflessi ambrati;
• il salmone rosa ha caviale, con un diametro da 3 a 5 mm e una tonalità arancione brillante o arancione chiaro. Di norma predomina il caviale di colore arancione chiaro. Questo caviale è considerato il più comune, quindi non è un prodotto costoso.

calorie

100 grammi di caviale contengono 245 chilocalorie. Questo è un prodotto ipercalorico, ma allo stesso tempo abbastanza utile, che ti permette di usarlo per sbarazzarti del peso in eccesso. In piccole quantità di caviale rosso c'è una quantità sufficiente di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sul corpo umano. A questo proposito, è possibile mangiare meno cibo, ma il beneficio che ne trarrà sarà maggiore.

Prima di tutto, dovresti soffermarti sulle proprietà benefiche del caviale rosso e su quali vitamine e minerali ci sono in questo prodotto. Per esempio:

• il caviale rosso contiene fino al 32% di proteine, facilmente digeribili;
• contiene fino al 13% di grassi, che nella loro composizione appartengono agli oli di pesce;
• ha una certa quantità di acidi polinsaturi;
• il caviale rosso contiene una quantità sufficiente di iodio, che ha un effetto positivo sul lavoro dell'intero corpo umano;
• questo prodotto ha vitamine come A, B, C, D e PP;
• non meno importante è il fatto che contenga acido folico e oligoelementi come potassio, magnesio, calcio, ferro, zinco, fosforo e manganese.

La presenza di un tale numero di componenti utili indica il fatto che una persona è semplicemente obbligata a mangiare regolarmente caviale rosso. Ma questo non significa affatto che debba essere consumato tutti i giorni e in grandi quantità. Il prodotto dovrebbe essere consumato esattamente quanto il corpo ha bisogno.

Affinché il prodotto sia davvero utile per il corpo, è necessario seguire alcuni consigli:

1. Utilizzare solo prodotti di alta qualità.
2. Per una settimana è sufficiente mangiare non più di uno o due panini per reintegrare la mancanza di sostanze nutritive.

È molto importante decidere su un fattore come la necessità di mangiare il caviale. Questo può aiutare:

• immunità insufficientemente forte;
• con problemi al sistema cardiovascolare e presenza di aterosclerosi;
• problemi di vista, bassi livelli di emoglobina, vene varicose e altri problemi di salute.

Naturalmente, molte violazioni dell'attività vitale del corpo umano non sono state incluse in questo elenco. Allo stesso tempo, questo prodotto può essere utilizzato non solo da persone che soffrono di un particolare disturbo, ma anche da persone che vogliono migliorare la propria salute o per scopi di prevenzione. Allo stesso tempo, dovresti sempre ricordare che mangiare troppo non porterà a nulla di buono.

Eppure, nonostante i suoi benefici, se usato in modo improprio, sono possibili danni alla salute umana. In questo caso, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

• il caviale non dovrebbe essere consumato in grandi quantità, poiché ciò non porterà ad un aumento dell'effetto positivo;
• la presenza di un'alta concentrazione di sale ne limita l'uso per le persone che soffrono di malattie dei reni e dell'apparato urinario. Inoltre, il sale può accumularsi nel corpo;
• non è consigliabile mangiare caviale rosso per le persone che non tollerano questo prodotto a causa di reazioni allergiche;
• le persone con eccesso di peso dovrebbero fare attenzione con questo prodotto, così come con problemi del tratto gastrointestinale.

Quanto costa il caviale rosso?

In questo caso, è necessario prestare attenzione ai seguenti indicatori per la Russia:

• il caviale di salmone rosa, del peso di 250 grammi, costerà 690 rubli;
• il caviale di chum salmon, dello stesso peso, è stimato in 800 rubli;
• il caviale di salmone rosa in un barattolo di vetro da 0,5 kg viene venduto per 1600 rubli;
• caviale caviale in un contenitore di vetro specializzato del peso di 500 grammi costerà 2430 rubli.

Il caviale non è solo un prodotto gustoso e nutriente, ma anche utile, soprattutto per chi ha ingrassato e sta cercando di dimagrire. Sfortunatamente, non tutti capiscono cosa causa la perdita di peso.

Innanzitutto, la perdita di peso non è caratterizzata da un semplice rifiuto di mangiare. Anche se rinunciare al cibo non è molto facile e non tutti possono farlo. Eppure, con questo approccio, sarebbe molto facile sbarazzarsi dei chili in più. Pertanto, la riduzione del consumo di alimenti ipercalorici dovrebbe essere combinata con il consumo dello spettro richiesto di vitamine e oligoelementi. Il caviale rosso è solo il prodotto che contiene tutti i nutrienti necessari.

Gli acidi grassi polinsaturi possono ridurre la quantità totale di grassi malsani. Questa è una delle condizioni per la guarigione del corpo. In tali condizioni, il rischio di sviluppare l'aterosclerosi è ridotto e anche il metabolismo dei grassi è migliorato. Di norma, un tale fattore ottimizza il lavoro del cervello.

Il caviale rosso contiene una grande quantità di proteine, che viene facilmente assorbita dall'organismo.

La presenza di un intero "bouquet" di vitamine contribuisce al normale funzionamento dell'organismo nelle condizioni di assunzione di cibi ipocalorici.

La presenza di un oligoelemento come lo iodio contribuisce al normale funzionamento della ghiandola tiroidea, che influisce sull'ottimizzazione della memoria e sulla riduzione dell'affaticamento mentale.

Uno dei fattori più importanti che influenzano la qualità del caviale rosso è il termine per salare questo prodotto. Il caviale rosso viene salato immediatamente, dopo la fine del periodo di deposizione delle uova. Le uova dovrebbero distinguersi per elasticità e integrità, con la presenza di una tonalità naturale per questo tipo di caviale. Quasi tutte le uova dovrebbero avere le stesse dimensioni e la forma ottimale. L'aroma del caviale dovrebbe corrispondere a un prodotto ittico fresco.

Caviale in scatola: scelta

Poiché il prodotto si trova in un contenitore di latta non trasparente, è molto difficile determinare la qualità del prodotto, anche se va notato quanto segue:

• il contenitore non deve presentare segni di rigonfiamento o deformazione;
• i termini di idoneità devono essere indicati in modo leggibile sulla banca;
• tra la cottura e la conservazione non deve trascorrere più di un mese;
• la concentrazione di sale dovrebbe corrispondere alla figura 4-6%. La composizione può includere: olio vegetale, additivi E400 ed E239 (urotropina), antisettici allo 0,1%. La presenza di altri additivi è indesiderabile;
• sul barattolo di latta dovrebbero esserci informazioni su quale caviale di quale particolare pesce si trova nella banca.

Il compito è notevolmente facilitato, poiché la qualità del prodotto può essere controllata visivamente:

• tutte le uova devono essere della stessa forma, elastiche, intere e della stessa grandezza;
• conformità di gusto e colore al tipo dichiarato di caviale;
• la presenza di un aroma di freschezza e conformità con il tipo di pesce;
• non dovrebbe esserci molta umidità sulla superficie del caviale;
• il caviale non dovrebbe avere il sapore di un prodotto vecchio e stantio.

Caviale in barattolo di vetro: come scegliere?

Poiché il prodotto si trova in un contenitore trasparente, anche in questo caso possono essere utilizzati tutti i criteri di selezione precedenti che si applicano alla selezione del caviale sfuso. Particolare attenzione è rivolta alla dimensione delle uova, alla loro integrità e al colore. Dovrebbe corrispondere alla caratteristica tonalità del caviale del pesce indicata sulla confezione. Inoltre, non dovrebbe esserci alcun liquido nel barattolo o dovrebbe essercene pochissimo.

Come mangiare il caviale rosso

Di norma, i panini sono fatti di caviale rosso per spuntini. Nonostante ciò, ci sono altre opzioni per il suo utilizzo. Gli intenditori di questo prodotto preferiscono mangiarlo con un cucchiaino. Alcuni esperti sostengono che sia particolarmente utile in combinazione con un cetriolo fresco o se servito in una proteina di uovo sodo. Allo stesso tempo, va tenuto presente che esistono norme per il consumo una tantum di questo prodotto: non più di 2-3 cucchiai alla volta.

Il piatto principale sono i panini con caviale rosso. Per questo si prende una pagnotta (o pane bianco) e se ne taglia un pezzo, che viene spalmato con un sottile strato di burro. Sopra viene posto uno strato di caviale rosso, dopodiché il panino può essere decorato con verdure, limone o olive. I cetrioli salati si sposano bene con il gusto del caviale rosso. Una buona combinazione di sapori si ottiene se piccole fette di frittata vengono servite con panini.

In alternativa, puoi realizzare un panino multistrato, decorandolo riccamente con erbe aromatiche. La carne del pesce rosso può servire da strato tra gli strati.

C'era una volta, il caviale rosso non era considerato una prelibatezza in Russia. Era sulla tavola di tutte le case, si mangiava a colazione e costava un soldo. Al momento, la situazione è cambiata: il prezzo del caviale è aumentato ed è diventato una vera prelibatezza. Poiché non acquistiamo spesso caviale, non sappiamo come sceglierlo correttamente. Sfortunatamente, non tutti i produttori rispettano gli standard di qualità. Per non sbagliare i calcoli, vale la pena armarsi delle conoscenze necessarie.

Come scegliere il caviale rosso di alta qualità?

Prima di arrivare in tavola, il caviale subisce un accurato processo di lavorazione. In primo luogo, le uova vengono selezionate per qualità e grado di maturità, quindi separate dalla pellicola e lavate accuratamente con acqua bollita fredda. Quindi salato in una soluzione speciale e conservato.

L'elaborazione di alta qualità e la corretta preparazione sono possibili solo in fabbrica. È meglio acquistare il caviale nei grandi supermercati, dove si osserva un controllo approfondito della merce. Non dovresti mai comprare un prodotto economico nei mercati.

Se la domanda è che tipo di caviale acquistare - a peso o in lattina, quest'ultimo dovrebbe essere preferito. Il caviale sfuso è quotidianamente esposto a batteri nocivi, inoltre, non conoscerai con certezza la data di produzione e la data di scadenza, quindi c'è la possibilità di acquistare un prodotto scaduto.

Il caviale in lattina è accuratamente protetto da fattori esterni... Conoscerai la data di produzione, ma non sarai in grado di vedere il prodotto stesso: questo è il principale svantaggio. L'unico modo per verificare la qualità del caviale in scatola è scuotere la confezione: se gorgoglia, significa che contiene troppa salamoia.

Un prodotto di alta qualità ha uova intere, senza bordi accartocciati, che si adattano perfettamente l'una all'altra.La massa totale nel barattolo dovrebbe avere un colore rossastro, una densità sufficiente senza residui estranei (pellicole, spatole, coaguli di sangue, muffe e sedimenti bianchi) .

Quando acquisti caviale rosso in un barattolo, assicurati di leggere le informazioni sull'etichetta. C'è sempre GOST per la qualità, ed è anche scritto sulla varietà. 1a elementare significa che le dimensioni delle uova sono perfettamente abbinate. Il 2 ° grado consente di mescolare uova di diversi salmoni, il che rende il prodotto meno presentabile.

In etichetta il produttore indica sempre la composizione del prodotto. Siccome è corretto, la composizione include caviale, sale e conservanti. Senza conservanti si conserva per non più di 2 mesi, con conservanti il ​​prodotto si mantiene fresco per circa un anno alla temperatura ottimale.

In Russia, l'acido sorbico (E200) e l'antisettico urotripina (E239) sono usati come additivi. Quest'ultima è una sostanza tossica, quindi non viene utilizzata spesso, passando a nuovi metodi di conservazione del prodotto. Uno di questi è la pastorizzazione (disinfezione ad alta temperatura). Per trattenere l'umidità nel caviale, al prodotto viene aggiunta glicerina (E422).

Esistono regole generali per la scelta di un prodotto:

1. Leggere attentamente l'etichetta. Il caviale più costoso e di alta qualità è il caviale di salmone granulare, 1a scelta;
2. Il barattolo con il prodotto deve contenere informazioni sul produttore, l'indirizzo, la presenza di GOST, la data di produzione e confezionamento, nonché la data di scadenza;
3. Le uova devono essere intere, non rugose, senza frattaglie. Dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro;
4. Il caviale non dovrebbe avere una consistenza troppo liquida;
5. La composizione dovrebbe contenere caviale, sale, non più di 1 - 2 conservanti;
6. Il gusto del caviale rosso è senza amarezza acuta e mediamente salato;
7. La dimensione delle uova dovrebbe essere la stessa e il colore dovrebbe essere uniforme;
8. Quando si applica il caviale a un panino, le uova dovrebbero essere facilmente separate l'una dall'altra.

Quanto costa un buon caviale rosso?

Oltre al prodotto naturale, i negozi vendono spesso caviale artificiale a base di prodotti proteici (latte, uova, gelatina) con l'aggiunta di aromi, coloranti e aromi. Per non confondere il caviale artificiale con quello vero, dovresti studiare attentamente le etichette e analizzare il prezzo.

Il vero caviale rosso non può costare meno di 700 rubli per 1 kg. Sebbene anche per un prodotto sintetico, i prezzi siano notevolmente gonfiati per ingannare i consumatori.

Caviale rosso di quale pesce è meglio?

Il prezioso caviale ci viene presentato da diversi tipi di salmone: salmone rosa, salmone chum, salmone coho, trota, salmone, salmone sockeye e salmone chinook. In termini di contenuto di grassi, proteine ​​​​e grado di utilità, tutto il caviale è uguale, ma l'aspetto e il gusto sono diversi.

Il caviale di salmone rosa ha un gusto versatile, quindi piace alla maggior parte delle persone. Le uova di salmone rosa sono di taglia media (circa 5 mm di diametro), con un guscio fragile, di colore arancione o arancio chiaro.

Il caviale di salmone Coho si distingue per le sfumature bordeaux e un diametro ridotto. Ha un sapore un po' amaro, quindi non per tutti.

Il caviale di trota è il più piccolo di diametro (circa 2 - 3 mm). Una caratteristica distintiva è il colore, dal giallo all'arancio brillante.

Il caviale Sockeye ha un diametro di circa 4 mm e un gusto gradevole. Attualmente, è difficile trovare caviale di sockeye rosso sugli scaffali dei negozi, a causa dello sterminio di massa di questo pesce.

Il caviale Chum può raggiungere un diametro di 5 - 6 mm. Le uova grandi hanno una forma sferica pronunciata, colore ambra-arancio, un guscio denso e un granello grasso evidente. Spesso il caviale amico viene utilizzato per decorare i piatti.

Il caviale Chinook è il più grande di diametro e può raggiungere fino a 8 mm. Ha un colore rosso vivo e un sapore piccante-amaro. Attualmente, il caviale Chinook non può essere trovato nei negozi, perché questo pesce è elencato nel Libro rosso.

Il caviale rosso è un prodotto salutare e delicato, che include molte vitamine e microelementi. Nonostante le proprietà positive, non dovresti comunque abusare del caviale, altrimenti il ​​\u200b\u200bmetabolismo potrebbe essere disturbato. Per farti piacere con un prodotto veramente gustoso e di alta qualità, dovresti avvicinarti con attenzione alla sua scelta.

Al giorno d'oggi, quasi nessuna festa festiva è completa senza una prelibatezza come il caviale rosso. Affinché la celebrazione abbia successo e gli ospiti siano soddisfatti degli snack proposti, è importante determinare quale caviale rosso è il migliore prima della festa e acquistare solo il prodotto più gustoso.

Non solo gustoso, ma anche salutare!

Il caviale rosso, grazie alla presenza di molte sostanze utili in esso, consente di combattere l'invecchiamento precoce, aiutando a ringiovanire tutto il corpo e anche a combattere la debolezza sessuale. Le proteine ​​​​di questo prodotto vengono assorbite molto meglio, migliorando la vitalità di una persona, cioè l'uso del caviale rosso aiuta a migliorare i processi metabolici nel corpo e una persona avverte un significativo aumento di energia. Oltre alle proteine, tale caviale contiene iodio, necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Il prodotto contiene anche vitamine A, E, D, che aiutano a mantenere la salute umana e migliorare il suo sistema immunitario.

Delizioso prodotto dal salmone!

Questo prodotto incredibilmente prezioso e utile è ottenuto da pesci appartenenti alla famiglia del salmone, che sono rappresentati da salmone rosa, salmone amico, salmone rosso, trota, coho, salmone chinook. In termini di contenuto proteico, utilità e contenuto di grassi, il caviale di questi pesci è lo stesso, ma le sue caratteristiche gustative sono diverse.

Pertanto, ogni persona decide da sé quale caviale rosso è il migliore e il più delizioso, perché ad alcune persone piace il caviale piccolo e qualcuno è un amante dei chicchi grandi. Ma quale salmone ha quale caviale: dovresti capirlo attentamente per poter scegliere un prodotto in base alle tue preferenze di gusto.

Il caviale Chum ha grandi dimensioni (di solito 5-9 mm). Si distingue per la sua forma regolare a forma di palla e per il colore ambrato-arancio. Grazie a un colore così brillante, il caviale è una meravigliosa decorazione per qualsiasi tipo di piatto. Nonostante le sue elevate caratteristiche gustative, non piace a tutti, ma tutto perché ha un guscio molto denso.

Il caviale di salmone rosa nel nostro paese può essere definito il più popolare. Il suo gusto universale è apprezzato da quasi tutte le persone. Le uova di questo pesce hanno un guscio poco denso e di colore arancione. In termini di quantità di caviale ricevuto, il salmone rosa è al primo posto, quindi nei nostri supermercati è spesso possibile trovare questo particolare tipo di caviale.

Il caviale Sockeye non si trova spesso in vendita oggi, poiché il numero di questo pesce salmone sta rapidamente diminuendo e il sapore della carne di questo pesce è molto migliore del gusto del caviale. Le uova di questo pesce sono di piccole dimensioni, di colore rosso vivo e hanno una punta di amaro.

Il caviale di trota sta ora entrando in modo massiccio nel mercato russo e sta guadagnando popolarità tra gli acquirenti. Questo caviale è il più piccolo e il suo colore può variare dal giallo all'arancio. Chi decide da solo quale caviale rosso è il migliore dovrebbe assolutamente provare questa prelibatezza, perché molte persone considerano eccellente il gusto di tale caviale.

Il caviale di salmone Coho non supera i 4 mm di dimensione. Spesso viene confuso con il caviale di salmone rosso, ma la principale differenza di questo prodotto è l'assenza di amarezza piccante, solitamente insita nel caviale di salmone rosso.

Il caviale Chinook è piuttosto grande (6-7 mm), ha un sapore amaro e un ricco colore rosso. Tuttavia, non è così facile trovare il caviale di questo pesce nei supermercati, poiché questa specie di salmone è presentata sulle pagine del Libro rosso.

Qual è il miglior caviale rosso?

Il miglior caviale sarà solo naturale. Prima di effettuare un acquisto di caviale rosso, dovresti leggere attentamente l'etichetta sul barattolo. La composizione dovrebbe contenere caviale, sale e un minimo di conservanti. È meglio prendere un barattolo di vetro di caviale per esaminare meglio il contenuto. Le uova dovrebbero essere dello stesso colore e intere e dovrebbero anche essere facilmente separate l'una dall'altra.

È anche molto importante osservare la data di produzione del prodotto: ricorda che il caviale viene estratto in estate (luglio-agosto). Pertanto, se il caviale viene prodotto a dicembre, dovresti riflettere attentamente prima di acquistare una tale prelibatezza.

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, il caviale rosso e la polpa di granchio sono le prelibatezze di pesce più vendute. Pertanto, è importante che qualsiasi hostess di una festa festiva sappia scegliere prodotti naturali ed evitare sostituti artificiali.

I consigli degli esperti nel campo dell'alimentazione sana aiuteranno nella scelta giusta.

Quasi ogni festa festiva è completa senza caviale rosso. Ma come scegliere il vero caviale in un negozio e non comprare un falso? Ecco alcune semplici regole che ti aiuteranno quando acquisti una prelibatezza.

La banca dovrebbe mostrare non solo l'iscrizione "Caviale", ma contengono anche informazioni da quale pesce proviene (trota, chum salmon, pink salmon o sockeye salmon). Sui nostri scaffali ci sono principalmente tre tipi di caviale rosso: 1. caviale chum - grandi uova arancioni con macchie rosse e gusto delicato; 2. caviale di salmone rosa - di media grandezza, di colore arancio brillante, con un leggerissimo retrogusto amaro; 3. caviale di salmone rosso - piccole uova rosso scuro con un forte odore e un sapore amaro.

Tieni presente: sebbene secondo GOST il produttore sia tenuto a indicare il tipo di caviale sul barattolo, non tutti lo fanno. Inoltre, un marchio può confezionare caviale di salmone chum in una stagione e caviale di sockeye in un'altra stagione, chiamandolo lo stesso "salmone a grana". Anche in base al prezzo, può essere impossibile determinare da quale tipo di pesce viene selezionato il caviale.

Anche sulla confezione vanno indicate dettagliatamente le coordinate del produttore e della sua sede di rappresentanza. Il caviale viene prodotto in Canada, negli Stati Uniti e persino in Israele, ma abbiamo principalmente caviale di fabbricazione russa, il più popolare al mondo. Se improvvisamente vedi "Prodotto (confezionato) in Ucraina" sulla confezione del caviale, significa che è stato portato dalla Russia congelato o in scatola, dopodiché è stato riconfezionato.

Il caviale di altissima qualità viene ottenuto e confezionato in luglio-agosto. Ma i produttori mettono onestamente la data? Ahimè. Succede che confezionano caviale in scatola o congelato in inverno, ma fissano una data estiva per cullare la vigilanza del consumatore. La data può essere applicata con la vernice o spremuta sul coperchio: la differenza non è fondamentale, l'importante è che lo sia. Ma se i numeri sul coperchio vengono premuti verso l'interno e non verso l'esterno, il prodotto viene cotto in camicia.

L'elenco degli ingredienti non dovrebbe contenere più di un conservante: soprattutto, non dovrebbe contenere UROTROPINA (E239) - questo additivo è stato vietato nei prodotti alimentari dal 2009. Secondo GOST, la composizione del caviale dovrebbe includere: sale, olio vegetale, additivi E400, E200, E239 (E400 è glicerina in modo che il caviale non si asciughi, E200 ed E239 sono antisettici che non possono essere usati separatamente l'uno senza l'altro). Tutti gli altri additivi, se presenti, non soddisfano i requisiti di GOST, e in questo caso si rischia di acquistare caviale di bassa qualità.

Se non hai visto i conservanti sull'etichetta, allora dovrebbe dire: caviale pastorizzato. Questa è una moderna tecnologia di disinfezione a vapore, sempre più utilizzata.

Infine, se noti gelatina, uova o latte nell'elenco degli ingredienti, allora questo non è caviale, ma il suo surrogato, una prelibatezza artificiale. Le palline rosse di tale "caviale" hanno un sapore di aringa, scoppiano con difficoltà e sembrano esteriormente anche senza i soliti occhi embrionali. A proposito, sai che il caviale di merluzzo, capelin e pollock ha una composizione simile al caviale rosso e nero? A volte i produttori colorano appositamente tale caviale, mescolandolo con salse e olio di palma.

Per un prodotto di qualità, le uova dovrebbero giacere ben strette nel barattolo, "palla a palla", essere elastiche, intere e approssimativamente della stessa dimensione, oltre che ben separate l'una dall'altra. Se il caviale assomiglia al porridge, allora è stato congelato; - le uova in questo caso scoppiano facilmente quando vengono premute. Un buon caviale non dovrebbe avere residui di pellicola - non dovrebbe aderire e attaccarsi ai denti, non dovrebbe essere troppo secco o, al contrario, troppo bagnato o galleggiare nell'olio; non dovrebbe avere un forte odore di pesce. Agitare il barattolo prima dell'acquisto: il contenuto non deve "penzolare". Dopo aver assaggiato la prelibatezza, dovresti sentire un gusto delicato, moderatamente salato. Il caviale di salmone rosa e sockeye può avere una piacevole amarezza, ma se il gusto è troppo amaro o aspro, il caviale è rovinato.

Non dimenticare che il caviale si ossida molto velocemente, quindi è consigliabile mangiarlo subito dopo aver aperto il barattolo. Se non hai superato l'intera porzione, trasferiscila dalla lattina in un contenitore di vetro e copri bene con un foglio. In questa forma, può essere conservato per un giorno o due.

Ora passiamo alla polpa di granchio! Vale la pena ricordare che questo prodotto è composto solo dal 25-45% di surimi bianco di pesce tritato e il resto è olio vegetale, amido, stabilizzanti e albume d'uovo. Il gusto caratteristico del granchio conferisce al prodotto un esaltatore di sapidità e coloranti coloranti speciali. Non è raro che non ci siano pesci nei bastoncini di granchio. Pertanto, cerca sempre la parola "surimi" sull'etichetta. In assenza di "surimi" nella composizione del prodotto, assicurati: non hai in mano polpa di granchio, ma un sostituto artificiale.

Dovresti anche evitare di acquistare "polpa di granchio", che contiene proteine ​​\u200b\u200bvegetali, cioè soia. Anche se questo componente non è al primo posto nella lista degli ingredienti, la sua presenza indica che il surimi tritato è trascurabile nel prodotto. La soia si gonfia notevolmente quando interagisce con l'acqua e viene aggiunta al prodotto per ridurne il costo.

Purtroppo è impossibile cucinare la polpa di granchio senza aromi e additivi aromatici, quindi è necessario sceglierne uno che contenga la minor quantità di additivi con l'indice E.

Il prodotto va conservato in congelatore dove la temperatura non supera i -18 gradi. La "carne di granchio" scongelata e ricongelata perde gusto e aroma. Le confezioni ricongelate possono essere identificate dalla presenza di neve o ghiaccio.

(3 Voti)

Le uova di pesce trasformate e salate di varie specie sono una deliziosa prelibatezza che di solito viene consumata con pane, frittelle, decorare insalate o aggiungerle a vari snack. È noto che il caviale migliora l'attività cerebrale, rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare, ha anche un effetto positivo sulla qualità della vista ed è indicato per le donne incinte. Il caviale ha un insieme unico di sostanze attive, che contengono iodio, fosforo, ferro, potassio, acido folico, acidi grassi polinsaturi, vitamine A, D ed E facilmente digeribili. A proposito, il caviale è una ricca fonte di proteine ​​rapidamente digeribili, la qualità di cui può competere con la carne.

L'unica cosa è che è meglio non usare il caviale per le persone con tendenza all'edema e con aterosclerosi, ipertensione e malattie ischemiche. Il motivo è il sale, che è contenuto in grandi volumi nella delicatezza.

Varietà di caviale

Convenzionalmente, tutti i tipi di caviale possono essere suddivisi in tre categorie che caratterizzano il prodotto in base alla famiglia del pesce, nonché al metodo di pesca. Il caviale di pesci diversi, anche appartenenti alla stessa specie, può variare per gusto, colore e dimensione. Da segnalare anche il caviale di alcuni molluschi, oltre a lumachine e seppie.

• Caviale rosso.È ottenuto da pesci salmone come chum, sockeye, chinook, salmone coho, salmone, salmone rosa o pesce gatto.
• Caviale nero.È ottenuto da pesci storione, come beluga, storione, storione stellato, sterlet, spike. Anche il caviale più costoso del mondo, spesso definito "bianco nero", appartiene a questa categoria. Tale caviale ha un colore dorato ed è ottenuto da adulti (più vecchio è il pesce, più leggero e prezioso è il caviale) e pesci albini. Oggi il caviale nero si divide in vaso granulare e caviale in botte (ripulito da pellicole e venature e avente l'aspetto di chicchi interi e non deformati), pressato (chicchi pressati) e ovale (i chicchi non sono separati dal tessuto connettivo).
• Caviale parziale, chiamato anche giallo o bianco. In realtà, questo è qualsiasi caviale di qualsiasi pesce che non appartiene alle famiglie del salmone e dello storione. Si divide inoltre in due sottospecie: a grana grossa (luccio, lucioperca) ea grana piccola (carpa, sciabola). Notiamo anche che i parziali non sono una famiglia di pesci, ma il cosiddetto metodo di pesca con una rete a maglie strette, che più spesso cattura lucci, orate, triglie, triglie, merluzzi e più in basso nell'elenco.

Tipi di caviale nero

Caviale beluga

Caviale beluga

Un tipo di caviale considerato uno dei più costosi e pregiati al mondo. Il caviale Beluga è leader non solo in termini di costo, ma anche in termini di valore nutrizionale e gusto, per i quali i buongustai lo apprezzano così tanto. Ha un sapore di nocciola e, contrariamente alla credenza popolare, non ha alcun odore di pesce. Si ritiene che il caviale beluga più delizioso sia quello che ha una tonalità dorata ed è stato ottenuto da un pesce di quasi cento anni. Naturalmente il costo di una tale prelibatezza è fuori scala e può raggiungere i 7.000 euro al chilogrammo.

Va distinto dal caviale del pesce bowfin, che ha un aspetto molto simile, e quindi viene spesso spacciato per il classico caviale nero dei pesci della famiglia degli storioni. Riconoscere un "falso" non è così difficile come sembra. In primo luogo, si distinguerà per un prezzo che sarà incredibilmente inferiore. In secondo luogo, il gusto sarà più grossolano e "facile".

Caviale di storione

Caviale Sevruga

Caviale di storione

A differenza del caviale beluga, il caviale di storione è molto meno popolare e ha anche un prezzo molto più basso. Ha un sapore molto particolare, marino e persino iodato. Alcuni dicono che il caviale di storione abbia un sapore di alghe. Tuttavia, è proprio per questo gusto insolito, diverso da qualsiasi cosa, che il caviale è apprezzato.

A proposito, tra i vantaggi del caviale di storione c'è la sua leggera salinità. Per rivelare un gusto ricco e insolito, durante il decapaggio, la salamoia viene resa meno forte rispetto, ad esempio, alla preparazione del caviale beluga.

Caviale Sevruga

Il cerchio del caviale d'élite è chiuso dallo storione stellato, leggermente inferiore alle sue controparti più costose in termini di valore e gusto. L'unica cosa che conduce è la quantità di grasso nella composizione. Il caviale Sevruga è molto ricco di calorie ed è controindicato nella perdita di peso. Tuttavia, se non sei a dieta e puoi permetterti troppo, ti piacerà il gusto sottile ma memorabile del caviale. Rispetto allo storione sembra molto meno pronunciato, ma, credetemi, questo non lo peggiora.

caviale sterlet

Caviale Kaluga

caviale sterlet

Come lo storione, il caviale sterlet ha un gusto marino pronunciato, che però è molto più morbido. Tuttavia, in generale, tale caviale è più specifico a causa di un forte retrogusto di pesce. Di tutti gli storioni, il caviale di storione è il più economico, il che, ovviamente, non lo rende meno gustoso. Come si suol dire, non ci sono compagni per gusto e colore, quindi tra i buongustai puoi trovare fan di questa varietà di caviale.

Caviale Kaluga

Al gusto, questo caviale è in qualche modo simile al caviale beluga, ma solo con un gusto meno pronunciato e una sfumatura di nocciola. Inoltre, in termini di contenuto di grassi e contenuto calorico, è notevolmente superiore alla sua controparte, ma sono proprio queste qualità che lo rendono così tenero e morbido.

Tipi di caviale rosso

Caviale di salmone rosa

Caviale cheto

Caviale di salmone rosa

Se vedi un caviale rosso familiare sul bancone, nella maggior parte dei casi sarà caviale di salmone rosa. Si è diffuso per il suo gusto brillante e gradevole, nonché per l'elevata fecondità di questo pesce, che consente di produrre il prodotto in grandi quantità. Grazie al suo gusto universale - non troppo di pesce, ma allo stesso tempo riconoscibile, ha conquistato il favore delle masse. Al momento dell'acquisto, vale anche la pena considerare che il caviale di salmone rosa è spesso salato, quindi è meglio acquistarlo da venditori di fiducia.

Caviale cheto

Il più grasso di tutti i tipi di caviale rosso. Intanto è proprio per il suo contenuto calorico che il caviale di chum ha un gusto oleoso delicato e gradevole, che però non piace a tutti. Viene estratto in volumi molto più piccoli rispetto al caviale di salmone rosa. Ciò è dovuto all'impopolarità di tale caviale tra i consumatori.

Caviale di trota

Il caviale di salmone coho e salmone rosso sembra quasi lo stesso.

caviale di coho

Tale caviale è considerato il più utile tra tutte le varietà di caviale rosso grazie all'eccellente composizione dei principi attivi. Tuttavia, nonostante questi vantaggi, il caviale di salmone coho non ha trovato molta popolarità tra i consumatori. Per quanto riguarda il gusto, è abbastanza specifico e ha una notevole amarezza, per cui a molti non piace.

Caviale rosso

Sul mercato russo, il caviale di salmone rosso non è così comune, poiché nel nostro paese non è particolarmente amato a causa del suo pronunciato sapore di pesce. È anche interessante che proprio per questa caratteristica specifica sia estremamente popolare in Europa e in America, dove una sfumatura di gusto così insolita per noi è considerata delicatezza e buongustaio.

Caviale di trota

Il caviale di trota è piuttosto salato e ha una notevole amarezza, motivo per cui è piuttosto impopolare tra i consumatori. Intanto si abbina bene con formaggi cremosi e tanti altri prodotti a base di latte fermentato, motivo per cui viene spesso utilizzato nella preparazione di panini e altri snack con abbondanza di prodotti morbidi e non aggressivi nel gusto.

Tipi di caviale parziale

Caviale di luccio

Caviale di pollack

Caviale di luccio

Una delle varietà più popolari di caviale parziale. Il caviale di luccio è molto più economico di tutte quelle varietà che abbiamo descritto in precedenza. Tuttavia, nonostante tutta la sua economicità, con la giusta salatura, può essere estremamente gustoso e in nessun modo inferiore ai suoi vicini più costosi e sofisticati sullo scaffale del negozio. Inoltre, il caviale di luccio è molto utile e consigliato per le persone con bassa emoglobina.

Caviale di pollack

Una varietà estremamente apprezzata di caviale parziale, che viene presentata su larga scala sugli scaffali dei nostri negozi. È utile sapere che le uova di pollock non sono solo ricche di vari oligoelementi utili, ma anche povere di calorie. In apparenza ricorda la pasta bianca e ha un gusto specifico e molto riconoscibile.

uova di merluzzo

caviale di capelin

uova di merluzzo

In termini di proprietà nutritive e gustative, il caviale di merluzzo non è inferiore a molti nobili tipi di caviale. Ha un gusto delicato e praticamente non ha una sfumatura di pesce. Viene spesso utilizzato nella preparazione di insalate, spuntini, ma si sposa bene anche con il pane e ogni tipo di verdura. Le uova di merluzzo sono molto piccole e hanno un colore pesca.

caviale di capelin

Il caviale di capelin ha un gusto molto insolito, tagliente e non il più inequivocabile, quindi praticamente non viene utilizzato nella sua forma "pura". Tuttavia, nei negozi si trova spesso sotto forma di pasta: il caviale di capelin viene mescolato con vari oli o maionese e venduto in vasetti di vetro. Assicurati di aggiungere spezie alla pasta, che sfumano e talvolta attenuano il gusto specifico. Spesso puoi trovare anche caviale di capelin affumicato.

Caviale di pesce volante

Caviale di lucioperca

Questo caviale ha un delicato colore rosa e una consistenza acquosa. È impossibile chiamare il caviale di lucioperca gourmet o prezioso, ma nonostante ciò gode ancora di popolarità e amore tra i consumatori. Ammettiamolo, il basso costo di questo prodotto è in gran parte il motivo della buona richiesta. Al momento dell'acquisto del caviale di lucioperca, vale la pena ricordare che è probabile che contenga una grande quantità di olio vegetale, che potrebbe influire sul suo gusto. Soprattutto se il caviale è stato prodotto molto tempo fa.

Caviale di orata

Il caviale di orata è uno dei pochi che può essere consumato crudo. Ha un colore dorato e le uova stesse sono piccole e friabili. I fan consigliano di mangiare il caviale di orata come spuntino indipendente, ma starà benissimo anche nei panini, oltre che fritto come parte dei pancake.

Caviale di pesce volante

Le uova di pesce volante sono raramente consumate come cibo ricco. Molto più spesso si trova nel sushi o nei panini. È conveniente usare tale caviale per decorare i piatti, tingendo con vari coloranti alimentari. Nel frattempo, potrebbe essere un alimento dietetico ideale grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto di proteine ​​​​facilmente digeribili.

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