Come cuocere i sottosquadri nel forno al cartoccio. Podcherevok cotto al forno con aglio e spezie

I sottosquadri cotti al forno al cartoccio e poi refrigerati sono un ottimo antipasto freddo. Belle sfumature e calde. Può essere servito con insalate di verdure fresche o purè di patate. Un suggerimento per coloro che non sanno esattamente cosa sia una sottolineatura. I sottosquadri sono carne con lardo del basso addome di un maiale.

Prodotti:

Sottosquadri - 600 g;

Sale - 1/3 cucchiaio;

Aglio 5 spicchi;

Pepe nero - 1/3 cucchiaino;

Spezie per piatti di carne - 1 cucchiaino.

Tempo: preparazione - 6-12 ore, cottura - 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 4.

Processo di cottura:

Per preparare un delizioso spuntino sottosquadro, abbiamo bisogno di carne con strati di grasso, cioè lo stesso sottosquadro, carta da forno e spezie. Aglio e sale sono necessari e le spezie possono essere preparate per la carne aggiungendo più pepe nero appena macinato. Puoi creare il tuo mix con le tue spezie preferite. Può essere coriandolo, basilico, curcuma, paprika, nero e pimento, noce moscata macinata, cannella, ecc.

Raschiamo i sottosquadri dal lato della pelle, la laviamo, la asciugiamo con un tovagliolo di carta. Puliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo a fettine. Con un coltello facciamo dei buchi in un pezzo di sottosquadro, spingendo gli spicchi d'aglio in questi buchi.

Cospargi i sottosquadri con sale e pepe nero macinato, strofinando sale e pepe su un pezzo di carne con le mani.

Aggiungere una miscela di spezie. Ci vuole tempo per ottenere i sottosquadri intrisi di spezie, profumati e gustosi. Mettiamo i sottosquadri in una ciotola, copriamo bene con un coperchio, mettiamo in frigorifero per diverse ore. Idealmente, questo è lasciare i sottosquadri in frigorifero durante la notte.

Al mattino tiriamo fuori dal frigorifero i sottosquadri in salamoia, procediamo a cuocerli al cartoccio. Stendiamo le sottolineature sul bordo del foglio.

Copriamo i sottosquadri con l'altra estremità del foglio.

Pizzichiamo saldamente le estremità del foglio su tutti i lati in modo che non rimangano spazi vuoti. Per evitare che il grasso e il succo sciolti fuoriescano durante la cottura, alziamo i lati dei bordi chiusi della pellicola. Si è rivelato essere una barca chiusa.

Mettiamo il sottosquadro, avvolto nella carta stagnola, su una teglia o padella, mettiamo la teglia in forno preriscaldato.

Cuociamo i sottosquadri in forno a t = +190 ° C per 1 ora, quindi tagliamo la pellicola sopra, apriamo i bordi, apriamo la parte superiore del sottosquadro. In questa forma, continuiamo a cuocere i sottosquadri per 15 minuti e, se il forno è dotato di grill, mettiamolo sotto il grill per 10 minuti.

Tiriamo fuori i sottosquadri al forno dal forno. Puoi aspettare che i sottofondi si raffreddino, ma è così profumato che è difficile resistere.

Taglia i sottosquadri e divertiti.

Sottosquadro - questo è lo strutto con strati di carne, tagliati dalla parte addominale. Viene preparato in diversi modi: salato, fritto, bollito, al forno. Questa parte del maiale è particolarmente morbida e tenera, quindi cucinarla è facile e non c'è niente di speciale da imparare qui. L'importante è scegliere le giuste proporzioni di sale e le tue spezie preferite, e poi il risultato sarà gustoso al 100%. C'è un altro ingrediente principale e indispensabile da non trascurare: questo è l'aglio, senza il quale nessun piatto con lo strutto può fare a meno. Secondo questa ricetta si possono cuocere sottosquadri cotti al forno al cartoccio o in una manica, non c'è molta differenza. Sia la lamina che la manica trattengono perfettamente il calore, grazie al quale il lardo con la carne è ben cotto all'interno, pur rimanendo molto succoso e morbido. Il sito ha una ricetta simile per il maiale con senape al cartoccio, risulta anche molto gustoso. Di norma, un piatto del genere viene servito caldo come aggiunta a un abbondante contorno per il pranzo o come antipasto freddo per una cena festiva. La ricetta è molto versatile, semplice e adatta a tutte le occasioni: puoi fare un panino da portare con te in viaggio, e servirlo per una vacanza. E se vuoi che l'antipasto sia sempre pronto, metti una parte nel congelatore, il sottosquadro finito può essere conservato lì fino a 2 mesi, ma lo strutto con la carne si scongela abbastanza velocemente.

Ingredienti:

• Maiale, parte addominale (animale) - 400 g;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Timo o timo - 1 cucchiaino;
• origano - 1 cucchiaino;
• Sale - 1 cucchiaino;
• pepe macinato nero - ½ cucchiaino;
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Ricetta per cucinare sottolineata nel forno

1. Cerchiamo di scegliere sottosquadri con un buon strato di carne. Puliamo la pelle di maiale dallo sporco, raschiamo con un coltello e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.

2. Versare le spezie e il sale in un piatto. Spremete qualche spicchio d'aglio e versate un cucchiaio di olio d'oliva (anche l'olio di girasole può essere inodore). Grazie all'olio, le spezie vengono ben assorbite dalla carne e coprono uniformemente i sottosquadri.

3. Strofinare accuratamente il pezzo di carne con le spezie su tutti i lati. Lasciamo marinare. Il tempo minimo è di 1 ora, ma è meglio concedere un po' più di tempo in modo che la carne sia meglio satura degli aromi delle spezie e dell'aglio.

4. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a cuocere. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Inoltre, avrai bisogno di una manica da forno speciale o di un foglio. Nella prima versione, la carne risulterà con un'appetitosa crosta dorata, nella seconda - senza di essa. Ho scelto la prima opzione. Stendiamo i sottosquadri in una manica da forno, leghiamo le estremità, dopo aver rilasciato l'aria in eccesso. Se usiamo un foglio, avvolgiamo strettamente la carne in 2 strati in modo che il succo risultante non fuoriesca. Lo inviamo a un forno preriscaldato per 60-80 minuti (il tempo dipende dallo spessore del pezzo). Affinché la sottolineatura nel foglio abbia una crosta dorata sopra, puoi aprire il foglio e inviare la carne per altri 5-7 minuti, impostando la modalità "grill".

5. I sottosquadri cotti nel forno nella manica sono pronti! Rimuoverlo con attenzione dalla manica e lasciarlo raffreddare completamente. In questo modo sarà molto più facile tagliarla a fettine sottili.
Il piatto può essere servito sia caldo che freddo, ma in ogni caso si gusta meglio con senape o rafano. Buon appetito!

Ho trovato la ricetta per fare il sottofondo in un libro di cucina della cucina bavarese (sì, sì, studio attentamente anche questi libri). Mi è piaciuto molto il processo di cottura dei sottosquadri nel forno al cartoccio, non era come il modo in cui mia madre e mia nonna cucinavano i sottosquadri. Guardando al futuro, dirò che la preparazione del sottosquadro non prevede il decapaggio a lungo termine o l'ebollizione.

Tutto è molto semplice e non fastidioso. Ma lascia che ti dica in dettaglio come cucinare un rotolo sottosquadro cotto nel forno in modo che sia garantito che risulti delizioso.

Ingredienti:

• Filetto di maiale da 1 kg
• 1 cucchiaio sale
• 1 litro d'acqua
• 1 testa d'aglio
• 2 cucchiaini coriandolo macinato
• 1 cucchiaino Pepe nero

Inoltre:

• foglio di cottura
• filo da cucina

Come cucinare i sottosquadri nel forno:

Per preparare un rotolo sottosquadro al forno, abbiamo bisogno di un nuovo pezzo di sottosquadro. Al mercato, di norma, vengono venduti pezzi rettangolari lunghi già tagliati (come nella mia foto), ma se sei fortunato ordina pezzi quadrati per la ricetta per fare un bel rotolo di sottosquadro sul taglio.

Quindi iniziamo. Per cominciare, raccogliamo 1 litro d'acqua in una ciotola profonda e sciogliamo 1 cucchiaio in un po 'd'acqua. sale. Immergere i sottosquadri in questa salamoia per due ore.

Nel frattempo preparate tutte le spezie: sbucciate l'aglio, misurate il coriandolo e il pepe nero.

Dopo due ore togliamo i sottosquadri dalla salamoia, li puliamo con un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso. Per prima cosa strofiniamo i sottosquadri con le spezie, quindi li riempiamo con gli spicchi d'aglio.

Visto che stiamo preparando un involtino di sottosquadro di maiale, dobbiamo provare a formare questo stesso involtino. Ho piegato a metà il mio pezzo di sottofondo non perfetto e poi l'ho avvolto saldamente con lo spago da cucina. Si è rivelato un rotolo molto carino.

Il rotolo di sottosquadro risultante viene avvolto in un doppio strato di carta stagnola e posto in una teglia.

E ora ti dirò come cuocere i sottosquadri al forno al cartoccio: riscaldiamo il forno a 220-230 gradi e inviamo i nostri sottosquadri a cuocere. Segniamo 30 minuti e spegniamo il forno. Lasciamo il rotolo di sottosquadro di maiale fino a completo raffreddamento, senza aprire il forno. È molto comodo cucinare un panino del genere la sera, in modo che al mattino il piatto sia completamente pronto.

Liberiamo il rotolo raffreddato e completamente pronto dalla pellicola, tagliamo il filo culinario e lo trasferiamo in un contenitore per la conservazione in frigorifero. Puoi avvolgere il rotolo in un nuovo strato di pellicola.

Come puoi vedere nelle mie foto, il rotolo sottosquadro non è diminuito molto di dimensioni, il grasso sciolto e il succo rilasciato si sono rivelati di circa 150 ml. Non affrettarti a buttare via il succo del rotolo, può essere usato per preparare deliziose patate o stufato di verdure.

Molte persone hanno paura di cucinare sottosquadri, pensando che questo sia un piatto complesso. In effetti, i processi sono semplici come quando si cucina la carne. Basta conoscere pochi punti base, e per tutto il resto c'è la fantasia.

Oggi abbiamo raccolto alcune ricette originali e creative per la preparazione del peritoneo. Sebbene questo piatto non sia chiaramente per lo stomaco debole, è incredibilmente gustoso e aromatico. Guarda tu stesso!

Principi generali di preparazione

Puoi cuocere sottosquadri sia in un foglio che senza di esso. La carne si sposa bene con molte spezie (si aggiungono immancabilmente), oltre che con frutta secca e frutta. Ad esempio, con mele o prugne. Puoi sperimentare a lungo, ma è molto importante portare il piatto alla piena prontezza: la carne non finita è pericolosa per il corpo.

Per ottenere un piatto più piccante, si consiglia di macinare le spezie in un mortaio. Quindi mostrano molto meglio il loro gusto e le loro proprietà aromatiche. Questo è particolarmente vero per i peperoni: rosa, nero, verde, rosso. Anche il peperoncino è meglio macinare a mano, darà l'odore delle carni affumicate.

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Una ricetta molto semplice con le spezie più semplici piacerà a tutti coloro che ne provano almeno un pezzo.

Come cucinare:

Consiglio: senape, adjika, rafano o peperoncino in salamoia possono essere usati come additivo piccante.

Sottosquadro al forno in una manica con patate

Qui ti suggeriamo di cucinare non solo il peritoneo, ma un piatto a tutti gli effetti che può essere servito a tavola anche per una vacanza. Le patate possono essere sostituite con un altro contorno a scelta.

Quanto tempo è 1 ora e 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 135 calorie.

Come cucinare:

1. Sbucciare le patate, lavarle dallo sporco e tagliarle a pezzi grossi.
2. Trasferire in una ciotola e risciacquare, questa volta dall'amido che risalta sui tagli delle radici.
3. Staccare la buccia dalla cipolla, lavarla accuratamente con acqua corrente dal succo che risalta sul taglio delle radici.
4. Successivamente, taglia la testa in anelli dello stesso spessore.
5. Staccare la pelle della carota, lavarla e tagliarla a rondelle con un coltello affilato.
6. Sbucciate l'aglio, eliminate le estremità secche e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
7. Lavare accuratamente il peritoneo, asciugarlo, tagliarlo in porzioni.
8. Mescolare patate, sottosquadri, cipolle, carote, aglio in una ciotola.
9. Aggiungere sale e pepe nero, olio vegetale.
10. Mescolare tutto accuratamente e versare con cura in una manica da forno. È meglio raccoglierlo con una calza e spostarlo con cura con un cucchiaio per non sporcarlo.
11. Legare la manica e metterla in uno stampo o su una teglia.
12. Mettere in forno preriscaldato a temperatura media per 45-50 minuti.

Suggerimento: al momento di servire, puoi cospargere il piatto con erbe fresche.

Rotolo di podcherevka con prugne

Tutti adorano il polpettone! Dopotutto, se il rotolo, allora c'è un ripieno, giusto? È sempre molto gustoso, originale e talvolta anche insolito.

Quanto tempo è 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 212 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente il peritoneo, pulire tutte le aree, asciugare.
2. Se lo desideri, puoi eliminarlo un po 'per ingrandire il rotolo.
3. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle.
4. Salare la carne, cospargere di pepe nero.
5. Mescolare coriandolo, peperoncino, paprika in una piccola ciotola.
6. Sbucciate l'aglio e passatelo nello schiacciapatate.
7. Cospargere la carne con le spezie e strofinarle accuratamente con movimenti di massaggio.
8. Quindi ungere con l'aglio e lasciare fermentare per almeno un paio di minuti.
9. Lavare accuratamente le albicocche secche e le prugne secche.
10. Se necessario, le prugne secche dovrebbero essere snocciolate.
11. Mettere in una ciotola e versare sopra l'acqua bollente.
12. Dopo dieci minuti scolate l'acqua, sciacquate le albicocche secche e le prugne secche, asciugatele e tritatele finemente.
13. Metti la massa risultante sul peritoneo, aggiungi anche le carote lì.
14. Arrotolare i sottosquadri in un rotolo, legarli con dei fili e adagiarli su un foglio di carta stagnola.
15. Lubrificare la superficie con la senape e avvolgere la carne in modo che il vapore rimanga all'interno durante la cottura.
16. Mettilo nella forma e, di conseguenza, nel forno, riscaldato a 200 gradi.
17. Cuocere per un'ora, quindi estrarre, scoprire e - sul tavolo.

Consiglio: per ottenere una crosticina dorata, dieci minuti prima della fine della cottura, è necessario ricavare dei sottosquadri, togliere la pellicola e portare la pirofila a prontezza, rimettendola in forno in questa forma.

Piatto principale con aglio e spezie

Questo piatto è decisamente degno della tavola delle feste! Maiale succoso (vale a dire sottosquadri) con aglio profumato e le tue erbe preferite: come potrebbe essere più gustoso?

Quanto tempo - 1 ora e 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 218 calorie.

Come cucinare:

1. Il peritoneo deve essere prima lavato accuratamente, quindi asciugato.
2. Mescolare il pepe nero con il rosso, con basilico e timo.
3. Sbucciare l'aglio, tagliare le estremità e tagliarlo a fette.
4. Arrotolarli nella miscela di spezie su tutti i lati.
5. Punzecchiare la carne in più punti con un coltello, farcirli con fettine di aglio.
6. Grattugiare i sottosquadri con sale, cospargere con il resto delle spezie.
7. È meglio farlo con movimenti di massaggio in modo che tutte le spezie aderiscano bene.
8. Mettere un foglio di carta stagnola in una pirofila, adagiarvi sopra la carne.
9. Metti sopra i fogli di carta stagnola, avvolgi i sottosquadri e metti in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Dopo un'ora, spegnete il forno e lasciate la carne dentro per altri trenta minuti.
11. Dopodiché, tiralo fuori, taglialo e servilo in tavola.

Suggerimento: per le erbe, usa quelle che preferisci.

Maiale piccante con senape

Per preparare questo antipasto bastano trenta minuti di tempo libero. Il resto del tempo dovrà aspettare. Ma fidati, ne vale davvero la pena! Si tratta di un sottosquadro marinato che viene cotto in forno e servito freddo come antipasto.

A che ora - 13 ore.

Qual è il contenuto calorico - 185 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare i sottosquadri e rimuovere tutta l'umidità.
2. Tritare la cipolla sbucciata in grossi semianelli.
3. Mettere la cipolla in una ciotola, condire con sale e zucchero. Questi ingredienti dovrebbero essere schiacciati con le mani per rilasciare il succo.
4. Aggiungere le spezie, la senape e l'aglio alla cipolla e mescolare.
5. Metti qui il peritoneo e arrotolalo in tutte le spezie e le cipolle. Coprire e mettere in frigo per almeno dieci ore.
6. Quindi estrarre i sottosquadri, rimuovere l'aglio e la cipolla.
7. Arrotolare la carne in un rotolo e legarla molto strettamente con dei fili.
8. Trasferire in una manica, chiudere, mettere in uno stampo e inviare al forno.
9. Cuocere a una temperatura di 200 gradi per almeno quaranta minuti.
10. Tiralo fuori, rimuovi la manica, lascialo raffreddare. Metti in frigorifero per due ore, quindi rimuovi i fili e servi.

Suggerimento: è molto importante rimuovere i fili dopo che il peritoneo è stato al freddo. Altrimenti, l'intera struttura andrà in pezzi.

Affinché i sottosquadri risultino croccanti, la pellicola deve essere aperta dieci minuti prima che il piatto sia completamente cotto. In questo caso, la temperatura del forno deve essere aumentata a circa 200 gradi o superiore. Questa tecnica funziona senza l'uso di pellicola.

Per ottenere un colore uniforme e un sapore aggiuntivo, il peritoneo può essere bollito in bucce di cipolla. Deve essere pulito e fresco, cioè appena tolto dal bulbo stesso. Non puoi bollire fino a cottura completa, ma solo per impregnazione e cambio di colore. L'acqua sarà marrone.

Ci vuole circa un'ora per preparare il sottofondo, ma il risultato vale il tempo speso. Un piatto del genere può essere servito sia per una vacanza che cucinato in qualsiasi giorno della settimana. È difficile mangiare tutto in una volta sola, quindi il peritoneo durerà per diversi giorni o per una famiglia molto numerosa. Quanto è saporito e succoso!

Undercut è un prodotto versatile da cui puoi cucinare un piatto interessante. I rotoli da esso sono perfettamente in grado di sostituire la salsiccia sul tavolo festivo. Nel nostro articolo vogliamo parlare di come cucinare i sottosquadri al forno. Le migliori ricette riempiranno i libri di cucina delle casalinghe, perché molte semplicemente non sanno cosa si può cucinare da un prodotto così meraviglioso.

Sottosquadro al forno con erbe e aglio: ingredienti

Il sottosquadro al forno è un piatto prelibato degno di essere nel nostro menù quotidiano. Il prodotto può essere preparato in molti modi. Una ricetta a base di aglio ed erbe aromatiche è particolarmente popolare tra le casalinghe. Per preparare il piatto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

1. Un chilogrammo di sottosquadro di maiale.
2. Grande testa d'aglio.
3. Timo e basilico essiccati - un cucchiaino ciascuno.
4. Pepe macinato - 1,5 cucchiaini.
5. Sale.
6. Paprika dolce macinata - ½ cucchiaino
7. Diverse foglie di alloro.
8. Contenitore con coperchio.
9. Foglio per la cottura.

Cottura tagliata con aglio ed erbe aromatiche

La cottura dei sottosquadri nel forno è un compito fattibile anche per un cuoco inesperto. Prima della cottura, il prodotto a base di carne deve essere lavato bene in acqua tiepida, prestando molta attenzione alla pelle. Non dovrebbe esserci più paglia su di esso. Successivamente, asciugare i sottosquadri e preparare una miscela di spezie (timo, paprika, basilico e pepe nero). A proposito, la composizione e la quantità di spezie possono essere modificate a tua discrezione.

Tagliare grandi spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in più pezzi e mescolare con le spezie. Nella sottolineatura, facciamo con cura delle incisioni in cui mettiamo pezzi di aglio. Quindi, riempiamo tutta la carne e la strofiniamo con spezie e sale sopra. Spostiamo i sottosquadri in un contenitore, lo chiudiamo bene con un coperchio e lo inviamo in frigorifero per diverse ore. Trascorso il tempo, estraiamo la carne e la avvolgiamo nella carta da forno, aggiungendo una foglia di alloro. I bordi della lamina devono essere accuratamente piegati in modo che il liquido non fuoriesca. Ora non resta che cuocere i sottosquadri in forno a 180 gradi. Il processo di cottura dura circa un'ora e mezza. Il piatto finito può essere lasciato in infusione a forno spento per altri venti minuti. Quindi tagliare la carne a fettine sottili e servire in tavola con qualsiasi contorno o come spuntino indipendente. I sottosquadri cotti al cartoccio nel forno sono incredibilmente gustosi e teneri.

Sottosquadri bolliti: ingredienti

Vorremmo offrire un'altra ricetta per un sottosquadro cotto al forno. La sua particolarità è che la carne deve essere prima bollita. Per preparare un piatto del genere, abbiamo bisogno di:

1. Sottosquadri di maiale - 0,7 kg.
2. Salsa di soia - 2 cucchiai.
3. Foglia d'alloro.
4. Pepe nero (piselli).
5. Buccia di cipolla.
6. Pepe macinato.
7. Tre spicchi d'aglio.
8. Una lampadina.
9. Una carota.

Ricetta

Come cucinare gustosi sottosquadri al forno? Ci sono molte ricette e sono tutte simili. La differenza sta nell'uso di diverse spezie e additivi che danno ai piatti nuovi sapori.

Mandiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione il suo contenuto. Va ricordato che cuociamo una parte della carne per venti minuti, quindi la giriamo e lasciamo bollire la seconda metà. Cuocere la carne a fuoco basso.

Successivamente, estraiamo i sottosquadri, li sbucciamo dalla buccia e li mettiamo su un foglio di cibo. Strofiniamo la carne con aglio schiacciato e pepe macinato, aggiungiamo l'alloro, versiamo sopra la salsa di soia. Ora avvolgiamo il foglio con la sottolineatura in un foglio a forma di caramella. Preriscaldiamo la stufa a 180 gradi.

Spostiamo la carne in una forma resistente al calore e cuociamo i sottosquadri nel forno. Il tempo di cottura dipende dallo spessore. In media, il piatto viene cotto per circa un'ora e mezza.

Sottosquadro in salamoia

Sottosquadri marinati molto gustosi. Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

1. Litro d'acqua.
2. Cinque cucchiai di sale.
3. Foglia d'alloro.
4. Due manciate di bucce di cipolla.
5. Pepe nero e profumato.

Tale sottolineatura si chiama ucraino. Per prepararlo, hai bisogno di una salamoia. È fatto abbastanza semplicemente. Laviamo la buccia di cipolla in acqua. Versare l'acqua nella padella, dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pezzo di carne. Mettiamo i piatti sul fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto. Mettiamo i sottosquadri nella padella solo dopo che il liquido bolle e cuociamo per venti minuti. La carne deve essere cotta a fuoco lento.

Trascorso il tempo, spegniamo il gas e lasciamo raffreddare il sottosquadro proprio nella salamoia. Quindi lo tiriamo fuori, lo riempiamo di aglio e lo strofiniamo con paprika, pimento e pepe nero, aggiungendo alloro. Ora avvolgiamo la carne in un foglio e cuociamo i sottosquadri in forno per un'ora. Quindi spegniamo il fuoco e lasciamo che il piatto raggiunga un armadietto chiuso. Successivamente, estraiamo la carne finita e la inviamo per la conservazione nel congelatore fino a un successivo utilizzo.

Rotolo di sottolineatura

Per preparare un rotolo sottosquadro nel forno, abbiamo bisogno di:

1. Sottosquadri di maiale - 2 kg.
2. Peperone dolce bulgaro - 2-3 pezzi.
3. Aglio - 3 chiodi di garofano.
4. Foglia di alloro macinata.
5. Prezzemolo (fresco).
6. Spezie a piacere.
7. Cumino - ½ cucchiaino
8. Una miscela di peperoni diversi - un cucchiaino.
9. Sale.

La preparazione del piatto dovrebbe iniziare con un lavaggio accurato del sottosquadro. Dopo questa procedura, lo mettiamo a bagno tutta la notte in una salamoia ripida. Al mattino asciugare la carne con dei tovaglioli e strofinare con una miscela di peperoni, alloro, cumino e altre spezie.

Quindi lavare il peperone e pulirlo dai semi, tagliarlo a listarelle. Distribuiamo l'aglio e il pepe tritati sui sottosquadri, dopodiché lo avvolgiamo in un rotolo e lo avvolgiamo con un filo. Quindi avvolgere la carne in un foglio e inviarla a cuocere in forno. A 150 gradi, il piatto cuocerà fino a tre ore. Successivamente, il foglio può essere aperto e cotto ancora per un po 'di tempo fino a quando non si forma una crosta dorata. Il rotolo raffreddato dal sottosquadro, cotto in forno, tagliato a fettine sottili e adagiato su un piatto da portata. Decorare la carne con erbe fresche e servire.

Rotolo di sottolineatura nella manica

Il rotolo di sottolineatura è perfettamente cotto nella manica. In questo caso, il piatto risulta incredibilmente succoso e tenero. Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

1. Sottolineatura del chilogrammo.
2. Cucchiaio di sale.
3. Quattro spicchi d'aglio.
4. Una miscela di peperoni - 2 cucchiaini.

Per preparare il rotolo, dovresti scegliere sottosquadri non troppo spessi, che possono essere successivamente arrotolati. Lavate bene la carne e asciugatela con della carta assorbente.

Passiamo l'aglio attraverso la pressa e con esso strofiniamo i sottosquadri da tutti i lati. Successivamente, salalo, pepalo, aggiungendo le tue spezie e condimenti preferiti a piacere. Molto spesso alle casalinghe piace usare le erbe provenzali, sono incredibilmente buone per un piatto del genere. Successivamente, arrotoliamo la carne molto strettamente in un rotolo e la leghiamo bene con un filo. Mettiamo i sottosquadri nella manica e ne leghiamo strettamente i bordi. Mandiamo il rotolo a cuocere in forno. Ad una temperatura di 220 gradi si cuoce la pietanza per circa trenta minuti, dopodiché la temperatura va abbassata a 150 gradi e infornata per circa un'altra ora.

Tiriamo fuori il rotolo finito dalla manica e lo lasciamo raffreddare.

Arrotolare con le prugne dalla sottolineatura

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1. Maiale sottosquadro di chilogrammo.
2. Una carota.
3. Cento grammi di prugne.
4. Senape - 10 g.
5. Un cucchiaino di miscela di pepe.
6. Noce moscata.
7. Un cucchiaino di paprika.
8. Cinque spicchi d'aglio.
9. Sale.
10. Coriandolo.

Laviamo i sottosquadri con molta cura, prestando particolare attenzione alla pelle. Asciugare la carne con salviette di carta. Prepariamo le prugne versandoci sopra dell'acqua bollente. Passiamo l'aglio al torchio, dopodiché lo strofiniamo sulla carne, aggiungendo tutte le spezie, il sale e le spezie.

Tritare finemente le carote e le prugne e mescolare. Applichiamo il ripieno risultante alla carne, dopodiché lo avvolgiamo in un rotolo stretto e lo leghiamo con dei fili. Avvolgiamo i sottosquadri in un foglio e li mandiamo a cuocere in forno. La cottura a 200 gradi richiede circa un'ora. Servire il piatto finito sul tavolo, tagliando la carne a fettine sottili.

Invece di una postfazione

Puoi cucinare ottimi piatti di carne dalla sottolineatura. Utilizzando una varietà di ricette, puoi scegliere quella che ti piace di più. I panini ripieni al forno sono particolarmente buoni. Un piatto del genere può diventare una decorazione della tavola festiva. Per preparare il sottosquadro, puoi utilizzare non solo spezie e spezie diverse, ma anche ripieni.

Funghi, erbe aromatiche, formaggio, prugne, albicocche secche e molti altri prodotti si sposano bene con la carne, così hai sempre la possibilità di sperimentare e ottenere nuovi gusti. Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a padroneggiare la preparazione di nuovi piatti. Come puoi vedere, cuocere i sottosquadri nel forno è abbastanza semplice.

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