Come marinare i sottosquadri per la cottura. Sottosquadri al forno - meglio della salsiccia

I sottosquadri sono cucinati in diversi modi, sono marinati, fritti, salati. Oggi cucineremo sottosquadri cotti nel forno nella manica. La carne è molto saporita e speziata. Può essere consumato caldo, ma il più delle volte il maiale viene raffreddato, tagliato e servito come antipasto freddo. Servito su una tavola festiva o usato solo per uno spuntino, come un panino.

Per cuocere un delizioso sottosquadro al forno, deve prima essere marinato. Ogni casalinga usa diverse opzioni di marinata: solo nelle spezie, nella marinata di miele e soia, senape, pomodoro o adika. Ho scelto il solito modo: marinare il maiale con spezie profumate e aglio. Cuoceremo in forno nella manica, è la manica che non permetterà alla carne di asciugarsi. Un grande vantaggio è che anche un cuoco alle prime armi può gestire questo antipasto, perché il processo di cottura è molto semplice, lo vedrai nella ricetta con foto passo-passo.

ingredienti

• Sottosquadri - 400 g.
• Mix di spezie - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Aglio - 4 chiodi di garofano

Come cucinare i sottosquadri nel forno

Scegli un pezzo di animale con strati di carne, dovrebbe esserci meno grasso, quindi l'antipasto è meno grasso. Prima della cottura, pulire la pelle con un coltello dallo sporco. Sciacquare i sottosquadri sotto l'acqua corrente, asciugarli con un tovagliolo di carta e strofinarli con sale su tutti i lati.

Versate in una ciotola le vostre spezie preferite, io ho scelto: curcuma, basilico, pepe nero. Puoi acquistare spezie già pronte per il maiale.

Cospargere i sottosquadri con le spezie su tutti i lati. Potete lasciare marinare per 1 ora, ma io avevo un po' di fretta e ho subito iniziato a cuocere.

Sbucciate l'aglio, tagliate le fette in 2 parti per farcire la carne. Facciamo delle forature nella sottolineatura e spingiamo le fette nei fori con le dita.

Prendiamo una manica per la cottura, ci mettiamo dei sottosquadri, leghiamo le estremità e mettiamo in forno a cuocere per 1 ora a una temperatura di 200 ° C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo. Ma in generale va cotto da 1 ora a 1,30 ma non di più. E se vuoi fare una crosta dorata, taglia la manica e imposta la modalità grill per 5-7 minuti.

Tiriamo fuori il maiale al forno e lo lasciamo raffreddare, quindi sarà molto più facile tagliarlo.

Servire in tavola con il sugo, una fetta di pane nero o con il contorno preferito. Buon appetito!

• Delle spezie si usano spesso le foglie di alloro, solo che devono essere frantumate in piccoli pezzi. E si combineranno armoniosamente anche: paprika dolce, cumino, coriandolo, curry, curcuma, peperoncino.
• Puoi aggiungere più verdure, funghi, erbe aromatiche alla manica da forno.
• Se non hai una teglia da forno, puoi usare la carta stagnola. Ma è più facile per me usare la manica, mostra la prontezza della carne.
• Il maiale può essere spalmato di salsa e avvolto in un rotolo, quindi otterrai uno spuntino molto piccante e insolito.
• Qualsiasi contorno può essere servito con carne calda: purè di patate, verdure al forno, riso.
• Quindi, i sottosquadri cotti nel forno nella manica sono un ottimo spuntino, soprattutto per gli uomini.

Sottosquadri cotti al forno al cartoccio: è così delizioso, te lo dirò! Inoltre, a caldo, solo dal fornello, a freddo, sotto forma di snack. Cuciniamo questo piatto quasi ogni vacanza, perché risulta gustoso, soddisfacente, fragrante e molto gustoso. Il marito acquista sottosquadri al mercato, li sceglie con cura, guarda ogni pezzo in modo che la pelle sia morbida e profumata, e il lardo sia fatto in casa, morbido. E strati di carne per essere carnosi e belli. Quindi lo porta a casa e io comincio a evocarlo.

Chi non sa cosa sono i sottosquadri - questo è, infatti, uno strato di lardo solitamente tagliato con strati di carne, di solito dal collo. A proposito, puoi anche cuocere dalla guancia - e ad un prezzo due volte più economico, e anche delizioso.

Prodotti

Per cuocere i sottosquadri nel forno al cartoccio, è necessario un minimo di prodotti. In realtà, un pezzo di pancetta stessa con uno strato di carne, una testa d'aglio, mezza carota fresca, sale e pepe. Sì, e anche un foglio, rispettivamente, e un forno.

Processo di cottura

Per prima cosa preparo io stesso il pezzo di grasso: lo pulisco con un coltello e lo metto da parte. Poi sbuccierò e taglierò le carote a listarelle spesse - ci riempiremo il nostro lardo con strati di carne. Smonterò l'aglio a fettine e lo taglierò a metà in modo che entri nel grasso. Successivamente, prendo i sottosquadri, ci faccio dei buchi con un coltello e inserisco a turno carote e aglio. Poi strofino un pezzo di strutto con aglio e pepe, ed è pronto per la cottura.

Successivamente, ho tagliato un pezzo di pellicola in modo da poter avvolgere bene la salsa in modo che il grasso non fuoriesca dalla teglia durante il processo. La lamina deve essere unta con olio, altrimenti non si toglierà il grasso in seguito. Avvolgiamo il prodotto in un foglio e lo inviamo al forno.

L'ho impostato a circa 180 gradi e rimane lì finché non è pronto. E questo è circa un'ora e mezza. Per verificarne la prontezza, apri con cura la pellicola e fora il lardo con un coltello: se il coltello entra facilmente, i nostri sottosquadri sono già pronti.

Può essere consumato caldo e quando si raffredda è anche buono. Prepara un'insalata, ad esempio, dal topinambur e il tuo delizioso antipasto è pronto. O semplicemente mettilo con formaggio e salsiccia se stai aspettando gli ospiti e ottieni un bellissimo piatto festivo.

Puoi anche preparare un piatto semplice, leggero e tenerissimo per la tavola festiva. arance e mais, e conquista gli ospiti!

Undercut è un prodotto versatile da cui puoi cucinare un piatto interessante. I rotoli da esso sono perfettamente in grado di sostituire la salsiccia sul tavolo festivo. Nel nostro articolo vogliamo parlare di come cucinare i sottosquadri al forno. Le migliori ricette riempiranno i libri di cucina delle casalinghe, perché molte semplicemente non sanno cosa si può cucinare da un prodotto così meraviglioso.

Sottosquadro al forno con erbe e aglio: ingredienti

Il sottosquadro al forno è un piatto prelibato degno di essere nel nostro menù quotidiano. Il prodotto può essere preparato in molti modi. Una ricetta a base di aglio ed erbe aromatiche è particolarmente popolare tra le casalinghe. Per preparare il piatto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

1. Un chilogrammo di sottosquadro di maiale.
2. Grande testa d'aglio.
3. Timo e basilico essiccati - un cucchiaino ciascuno.
4. Pepe macinato - 1,5 cucchiaini.
5. Sale.
6. Paprika dolce macinata - ½ cucchiaino
7. Diverse foglie di alloro.
8. Contenitore con coperchio.
9. Foglio per la cottura.

Cottura tagliata con aglio ed erbe aromatiche

La cottura dei sottosquadri nel forno è un compito fattibile anche per un cuoco inesperto. Prima della cottura, il prodotto a base di carne deve essere lavato bene in acqua tiepida, prestando molta attenzione alla pelle. Non dovrebbe esserci più paglia su di esso. Successivamente, asciugare i sottosquadri e preparare una miscela di spezie (timo, paprika, basilico e pepe nero). A proposito, la composizione e la quantità di spezie possono essere modificate a tua discrezione.

Tagliare grandi spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in più pezzi e mescolare con le spezie. Nella sottolineatura, facciamo con cura delle incisioni in cui mettiamo pezzi di aglio. Quindi, riempiamo tutta la carne e la strofiniamo con spezie e sale sopra. Spostiamo i sottosquadri in un contenitore, lo chiudiamo bene con un coperchio e lo inviamo in frigorifero per diverse ore. Trascorso il tempo, estraiamo la carne e la avvolgiamo nella carta da forno, aggiungendo una foglia di alloro. I bordi della lamina devono essere accuratamente piegati in modo che il liquido non fuoriesca. Ora non resta che cuocere i sottosquadri in forno a 180 gradi. Il processo di cottura dura circa un'ora e mezza. Il piatto finito può essere lasciato in infusione a forno spento per altri venti minuti. Quindi tagliare la carne a fettine sottili e servire in tavola con qualsiasi contorno o come spuntino indipendente. I sottosquadri cotti al cartoccio nel forno sono incredibilmente gustosi e teneri.

Sottosquadri bolliti: ingredienti

Vorremmo offrire un'altra ricetta per un sottosquadro cotto al forno. La sua particolarità è che la carne deve essere prima bollita. Per preparare un piatto del genere, abbiamo bisogno di:

1. Sottosquadri di maiale - 0,7 kg.
2. Salsa di soia - 2 cucchiai.
3. Foglia d'alloro.
4. Pepe nero (piselli).
5. Buccia di cipolla.
6. Pepe macinato.
7. Tre spicchi d'aglio.
8. Una lampadina.
9. Una carota.

Ricetta

Come cucinare gustosi sottosquadri al forno? Ci sono molte ricette e sono tutte simili. La differenza sta nell'uso di diverse spezie e additivi che danno ai piatti nuovi sapori.

Mandiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione il suo contenuto. Va ricordato che cuociamo una parte della carne per venti minuti, quindi la giriamo e lasciamo bollire la seconda metà. Cuocere la carne a fuoco basso.

Successivamente, estraiamo i sottosquadri, li sbucciamo dalla buccia e li mettiamo su un foglio di cibo. Strofiniamo la carne con aglio schiacciato e pepe macinato, aggiungiamo l'alloro, versiamo sopra la salsa di soia. Ora avvolgiamo il foglio con la sottolineatura in un foglio a forma di caramella. Preriscaldiamo la stufa a 180 gradi.

Spostiamo la carne in una forma resistente al calore e cuociamo i sottosquadri nel forno. Il tempo di cottura dipende dallo spessore. In media, il piatto viene cotto per circa un'ora e mezza.

Sottosquadro in salamoia

Sottosquadri marinati molto gustosi. Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

1. Litro d'acqua.
2. Cinque cucchiai di sale.
3. Foglia d'alloro.
4. Due manciate di bucce di cipolla.
5. Pepe nero e profumato.

Tale sottolineatura si chiama ucraino. Per prepararlo, hai bisogno di una salamoia. È fatto abbastanza semplicemente. Laviamo la buccia di cipolla in acqua. Versare l'acqua nella padella, dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pezzo di carne. Mettiamo i piatti sul fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto. Mettiamo i sottosquadri nella padella solo dopo che il liquido bolle e cuociamo per venti minuti. La carne deve essere cotta a fuoco lento.

Trascorso il tempo, spegniamo il gas e lasciamo raffreddare il sottosquadro proprio nella salamoia. Quindi lo tiriamo fuori, lo riempiamo di aglio e lo strofiniamo con paprika, pimento e pepe nero, aggiungendo alloro. Ora avvolgiamo la carne in un foglio e cuociamo i sottosquadri in forno per un'ora. Quindi spegniamo il fuoco e lasciamo che il piatto raggiunga un armadietto chiuso. Successivamente, estraiamo la carne finita e la inviamo per la conservazione nel congelatore fino a un successivo utilizzo.

Rotolo di sottolineatura

Per preparare un rotolo sottosquadro nel forno, abbiamo bisogno di:

1. Sottosquadri di maiale - 2 kg.
2. Peperone dolce bulgaro - 2-3 pezzi.
3. Aglio - 3 chiodi di garofano.
4. Foglia di alloro macinata.
5. Prezzemolo (fresco).
6. Spezie a piacere.
7. Cumino - ½ cucchiaino
8. Una miscela di peperoni diversi - un cucchiaino.
9. Sale.

La preparazione del piatto dovrebbe iniziare con un lavaggio accurato del sottosquadro. Dopo questa procedura, lo mettiamo a bagno tutta la notte in una salamoia ripida. Al mattino asciugare la carne con dei tovaglioli e strofinare con una miscela di peperoni, alloro, cumino e altre spezie.

Quindi lavare il peperone e pulirlo dai semi, tagliarlo a listarelle. Distribuiamo l'aglio e il pepe tritati sui sottosquadri, dopodiché lo avvolgiamo in un rotolo e lo avvolgiamo con un filo. Quindi avvolgere la carne in un foglio e inviarla a cuocere in forno. A 150 gradi, il piatto cuocerà fino a tre ore. Successivamente, il foglio può essere aperto e cotto ancora per un po 'di tempo fino a quando non si forma una crosta dorata. Il rotolo raffreddato dal sottosquadro, cotto in forno, tagliato a fettine sottili e adagiato su un piatto da portata. Decorare la carne con erbe fresche e servire.

Rotolo di sottolineatura nella manica

Il rotolo di sottolineatura è perfettamente cotto nella manica. In questo caso, il piatto risulta incredibilmente succoso e tenero. Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

1. Sottolineatura del chilogrammo.
2. Cucchiaio di sale.
3. Quattro spicchi d'aglio.
4. Una miscela di peperoni - 2 cucchiaini.

Per preparare il rotolo, dovresti scegliere sottosquadri non troppo spessi, che possono essere successivamente arrotolati. Lavate bene la carne e asciugatela con della carta assorbente.

Passiamo l'aglio attraverso la pressa e con esso strofiniamo i sottosquadri da tutti i lati. Successivamente, salalo, pepalo, aggiungendo le tue spezie e condimenti preferiti a piacere. Molto spesso alle casalinghe piace usare le erbe provenzali, sono incredibilmente buone per un piatto del genere. Successivamente, arrotoliamo la carne molto strettamente in un rotolo e la leghiamo bene con un filo. Mettiamo i sottosquadri nella manica e ne leghiamo strettamente i bordi. Mandiamo il rotolo a cuocere in forno. Ad una temperatura di 220 gradi si cuoce la pietanza per circa trenta minuti, dopodiché la temperatura va abbassata a 150 gradi e infornata per circa un'altra ora.

Tiriamo fuori il rotolo finito dalla manica e lo lasciamo raffreddare.

Arrotolare con le prugne dalla sottolineatura

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1. Maiale sottosquadro di chilogrammo.
2. Una carota.
3. Cento grammi di prugne.
4. Senape - 10 g.
5. Un cucchiaino di miscela di pepe.
6. Noce moscata.
7. Un cucchiaino di paprika.
8. Cinque spicchi d'aglio.
9. Sale.
10. Coriandolo.

Laviamo i sottosquadri con molta cura, prestando particolare attenzione alla pelle. Asciugare la carne con salviette di carta. Prepariamo le prugne versandoci sopra dell'acqua bollente. Passiamo l'aglio al torchio, dopodiché lo strofiniamo sulla carne, aggiungendo tutte le spezie, il sale e le spezie.

Tritare finemente le carote e le prugne e mescolare. Applichiamo il ripieno risultante alla carne, dopodiché lo avvolgiamo in un rotolo stretto e lo leghiamo con dei fili. Avvolgiamo i sottosquadri in un foglio e li mandiamo a cuocere in forno. La cottura a 200 gradi richiede circa un'ora. Servire il piatto finito sul tavolo, tagliando la carne a fettine sottili.

Invece di una postfazione

Puoi cucinare ottimi piatti di carne dalla sottolineatura. Utilizzando una varietà di ricette, puoi scegliere quella che ti piace di più. I panini ripieni al forno sono particolarmente buoni. Un piatto del genere può diventare una decorazione della tavola festiva. Per preparare il sottosquadro, puoi utilizzare non solo spezie e spezie diverse, ma anche ripieni.

Funghi, erbe aromatiche, formaggio, prugne, albicocche secche e molti altri prodotti si sposano bene con la carne, così hai sempre la possibilità di sperimentare e ottenere nuovi gusti. Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a padroneggiare la preparazione di nuovi piatti. Come puoi vedere, cuocere i sottosquadri nel forno è abbastanza semplice.

Ci sono ospiti sulla soglia? Cosa cucinare nel menu di carne, così veloce e gustoso? Ed è semplice! Chiunque abbia provato a cuocere la carne in una manica potrebbe apprezzare i vantaggi di questo metodo di cottura. I prodotti cotti nella manica sono più succosi e teneri, poiché vengono cotti nel loro stesso succo. Nella manica la carne non brucia, il calore è distribuito uniformemente (anche se il vostro forno è già molto capriccioso), il succo non evapora e la carne cuoce molto velocemente!
I sottosquadri cotti al forno in una manica su un cuscino vegetale non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti. Combinando gli ingredienti giusti, puoi ottenere un piatto gustoso e appetitoso. Quando scegli le verdure, non aver paura di sperimentare. Anche prendendo le carote e le cipolle più semplici come cuscino, oltre ad aggiungere l'aglio, otterrai una carne deliziosa. Il piatto finito può essere messo subito in tavola, oppure raffreddato e tagliato a fette, non bisogna fissarsi troppo sulla decorazione del piatto, ha già un aspetto piuttosto appetitoso e attraente.

ingredienti

• Sottosquadri di maiale - 1,5 kg.
• carota - 1 pz. (grande)
• Lampadina - 1,5-2 pezzi.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero (macinato) - 0,5 cucchiaini
• Sale - a piacere
• Aglio - mezza testa
• Manicotto per la cottura

cucinando

Per cominciare, è molto importante avvicinarsi correttamente alla scelta della carne. È auspicabile che sia un pezzo intero fresco con buoni strati di carne e una pelle morbida. Laviamo bene la pancetta sotto l'acqua corrente tiepida, se necessario raschiamo via la pelle con un coltello, pulendo ogni traccia di resina.


Per ottenere un delizioso sottosquadro succoso, devi aggiungere le verdure. Non solo carote e cipolle vengono utilizzate come cuscino per la carne, ma puoi anche prendere patate, fagioli (pre-bolliti) e altre verdure. Ma ti consiglio di limitarti alle verdure più semplici disponibili in ogni frigorifero. Strofiniamo le carote su una grattugia. (2)
Tagliamo la cipolla a rondelle e le separiamo completamente l'una dall'altra con le mani. L'aglio può essere grattugiato o semplicemente tagliato a cerchi.


Cospargere cipolle, carote e aglio con pimento e coriandolo, impastare delicatamente con le mani. Spostiamo tutto in una borsa, la cucitura dovrebbe essere in alto. Strofiniamo la pancetta con spezie e sale, se lo si desidera, si può farcire con fette di aglio e carota praticando tagli profondi nella carne. Adagiare la carne sopra le verdure.

Leghiamo la manica, ma non strettamente. Spostiamo tutto in una forma, può essere una semplice padella in ghisa senza manico. Mettere in forno a 180 gradi


Dopo un'ora e mezza aprite la confezione e fatela dorare bene.


Facciamo rosolare la carne per altri 15 minuti e la sforniamo, lasciamo raffreddare un po 'i sottosquadri, poi sarà più facile tagliarla. Questa carne può essere consumata sia calda che fredda.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

I sottosquadri sono grassi con strati di carne. I sottosquadri vengono preparati in diversi modi: salati, bolliti, cotti al forno.

Cuoci questo sottosquadro nel forno e rifiuterai il negozio acquistato. Risulta buono, molto gustoso e, se confrontato con quello acquistato, risulta ancora più economico. Il sottosquadro al forno è un ottimo sostituto, non contiene conservanti e additivi nocivi. Un panino con tale carne è delizioso.

Questa ricetta è molto semplice da preparare e richiede pochissimo tempo. Dopotutto, mentre i sottosquadri cuociono nel forno, puoi iniziare a cucinare altri piatti. E questo è molto importante, perché una donna, oltre alla cucina, dovrebbe prendersi cura anche di se stessa.

Per preparare questo piatto scegliete dei sottosquadri con strati di carne, sarà ancora più gustoso.

Sottosquadri al forno - ricetta di carne del giorno.

Ingredienti:
- sottosquadri - 0,8 - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaino;
- una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
- pellicola per la cottura.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prima di cuocere in forno, lavare bene i sottosquadri secondo la ricetta. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Mescolare il sale con una miscela di peperoni e aglio.
Fare dei tagli e farcire i sottosquadri con l'aglio. Il modo più conveniente per farlo è praticare un'incisione con un coltello affilato, quindi, senza far uscire il coltello dalla carne, attaccare l'aglio.

Grattugiare i sottosquadri ripieni di aglio con sale e una miscela di peperoni. Strofina bene le spezie, non limitarti a cospargerle.
Puoi usare le spezie che preferisci, sperimentarle.

I sottosquadri preparati possono essere lasciati marinare per diverse ore, quindi avranno un gusto più ricco. Ma puoi cuocerlo subito nel forno.
Stendi la pellicola, mettici sopra i sottosquadri e avvolgila con cura.

Metti il ​​sottosquadro avvolto nella pellicola in un forno freddo e imposta la temperatura a 180 gradi. Cuocere per 1 ora e 30 minuti. Quindi spegnere il forno e non aprirlo per 30 minuti.

Apri con attenzione la pellicola e lascia raffreddare il sottofondo.

Quindi avvolgere i sottosquadri finiti cotti nel forno in carta pergamena e metterli in freezer per 2-3 ore.
Tiriamo fuori i sottosquadri dal frigorifero e li tagliamo a pezzi.

Risulta molto gustoso e fragrante! Adatto come spuntino di carne, ma anche solo a pranzo come aggiunta a un contorno.




Conservare i sottosquadri cotti nel forno di questa ricetta in frigorifero.

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