Come cucinare il porridge d'orzo. Come cucinare l'orzo sull'acqua

- L'orzo perlato è il cereale più economico e più utile. L'orzo è chiamato la perla dei cereali per via dei suoi componenti utili: lisina (antivirale), glutine proteico (indispensabile per chi è a dieta), selenio, vitamine del gruppo B, proteine e sali minerali.
- L'orzo può essere messo a bagno in acqua o nella stessa quantità di latte o latte cagliato.
- L'orzo è ricavato dall'orzo, pulendo e lucidando i chicchi.
- L'orzo perlato è uno dei cereali più economici. Il costo nei negozi di Mosca va dai 30 ai 70 rubli. per 1 chilogrammo di orzo perlato (il prezzo è indicato per giugno 2019).
- Quando si cucina l'orzo aumenta di 5 volte.
- Periodo di validità dell'orzo perlato - da un anno a un anno e mezzo.
- Contenuto calorico dell'orzo - 320 kcal / 100 grammi di cereali.
prontezza determinare l'orzo dall'aspetto e dalla consistenza: l'orzo completamente cotto è gonfio, morbido, ma non sdolcinato.

Metodi non standard di cottura dell'orzo

Come cucinare l'orzo in una pentola a cottura lenta
1. Risciacquare l'orzo, immergerlo in acqua fredda per 6-12 ore.
2. Scolare l'acqua, mettere l'orzo in una pentola a cottura lenta, unta di burro, versare acqua o latte in rapporto 1:3.
3. Impostare il multicooker sulla modalità "Grano saraceno" o "Riso", chiudere il coperchio e cuocere per 50 minuti, quindi provare l'orzo per la prontezza.
4. Aggiungi il burro e lascia su "Riscalda" per altri 10 minuti.

Come cucinare in pentola a pressione
1. Risciacquare e immergere per 6-12 ore, scolare e riempire con acqua fresca 1:3.
2. Impostare la valvola di pressione della pentola a pressione sulla posizione "Chiusa" e cuocere dopo aver accumulato la pressione per 20 minuti, quindi rilasciare la pressione naturalmente per 40 minuti.

Come cucinare l'orzo nel microonde
1. Per 1 bicchiere di orzo perlato, prendi un bicchiere e mezzo di acqua bollita salata e cuoci in un contenitore per microonde, coperto con un coperchio, per 25-30 minuti a una potenza di 400 watt.
2. Metti l'orzo trasformato (in un sacchetto) in un contenitore con acqua salata bollita, mettilo nel microonde per 20 minuti a una potenza di 400 watt.

Come cucinare l'orzo a bagnomaria
1. Lavare l'orzo, scolare i rifiuti vegetali, metterli nella vasca a bagnomaria.
2. Orzo liscio, versare acqua e lasciare per 6-12 ore.
3. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nel compartimento del fluido.
4. Accendi il piroscafo per 1 ora (senza ammollo - 2 ore).
5. Salare e mescolare l'orzo: è cotto.

Come cucinare l'orzo in sacchi
Le semole dei sacchetti non hanno bisogno di essere pre-ammollate: sono già lavorate e dopo la cottura possono essere aggiunte a zuppe, contorni o altri piatti.
1. Metti un sacchetto di orzo in una casseruola e versaci sopra dell'acqua fredda in modo che il sacchetto sia coperto d'acqua con un margine di 1 centimetro.
2. Metti la padella sul fuoco, aspetta che bolle e cuoci l'orzo in un sacchetto per 45 minuti, coperto con un coperchio.

Il porridge d'orzo è da noi ricordato come un piatto viscoso e dall'aspetto non troppo gradevole nella mensa scolastica. Allora non l'amavamo e non ci sforzavamo di cucinare, essendo maturata. L'orzo all'acqua, infatti, è un prodotto sano e gustoso. L'importante è conoscere il modo corretto di prepararlo.

ingredienti

Se lo desideri, puoi aggiungere latte, marmellata, carne e altri prodotti all'orzo cotto sull'acqua.

Tradizionalmente l'orzo viene bollito nel latte, ma questo porridge può essere gustoso, friabile e, soprattutto, leggero e ipocalorico (solo 109 kcal per 100 g di porridge) sull'acqua.

Per preparare il porridge avrai bisogno di:

orzo perlato - 1 bicchiere;
acqua - da 1 litro;
sale, burro - a piacere.

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L'acqua per cucinare di solito richiede 2-3 volte di più dei cereali.

Nota! L'orzo è molto ben bollito morbido e aumenta di volume di quasi 5 volte. Considera questo fatto quando scegli una padella e misuri la quantità di cereali per il porridge.

Prima di cucinare, assicurati di lavare l'orzo perlato. Fallo in acqua fredda, sciacqua bene e strofina i grani. Quindi ti sbarazzi delle bucce e dei film rimasti dopo la lavorazione dell'orzo. Scolare l'acqua con detriti, raccogliere una nuova porzione e lavare di nuovo. Fallo finché l'acqua scaricata non scorre limpida. L'orzo ben lavato dopo la cottura diventerà friabile, non sarà scivoloso e non si attaccherà.

In vendita puoi vedere l'orzo perlato già preparato in bustine, che può essere bollito immediatamente senza prima lavare via detriti e bucce. È molto conveniente e anche questo porridge cuoce più velocemente dell'orzo normale.

Ricette di polenta d'orzo

Esistono molte ricette per preparare l'orzo perlato (con l'aggiunta di altri prodotti, utilizzando vari elettrodomestici da cucina), e le modalità principali sono solo due: con o senza pre-ammollo. L'orzo perlato, che è ottenuto da chicchi interi di orzo, è piuttosto duro e resistente, richiede molto tempo per bollire. Per accelerare il processo, molte casalinghe riempiono i cereali di notte con acqua, che ammorbidisce la struttura del prodotto. Inoltre, i cereali cucinati in modi diversi differiscono leggermente nel gusto.

con ammollo

Nessun ammollo

Per preparare il porridge in questo modo, hai bisogno di cereali secchi, che devi solo lavare. Prima di iniziare, fai bollire un bollitore pieno d'acqua e scaldalo se necessario nel processo. Puoi aggiungere quello che vuoi al porridge cotto: brodo, latte, stufato, carne o marmellata.

L'orzo perlato deve essere accuratamente lavato prima della cottura.

Video ricetta per cucinare il porridge d'orzo sull'acqua

Metodi di cottura alternativi

Puoi risparmiare molto tempo e fatica se usi i moderni elettrodomestici quando cucini il porridge d'orzo sull'acqua. Potrebbe essere:

forno;
multicucina;
microonde;
Cuociriso;
thermos.

Ogni metodo conferisce al porridge un sapore speciale.

Orzo "di vetro" al forno

Questa antica ricetta estone è molto popolare. Avrai bisogno di pentole di terracotta o ceramica per la cottura in forno e dei seguenti prodotti:

1 bicchiere di orzo;
2-3 bicchieri d'acqua;
sale, zucchero, burro - a piacere.

Mettere a bagno i cereali per diverse ore o durante la notte, quindi stenderli in pentole e versare acqua molto calda (acqua bollente) 2 centimetri sopra i chicchi. Non coprire i piatti con i coperchi. Impostare il forno a una temperatura di 220 gradi e, finché non si scalda, mettere le pentole di cereali. Ci vorranno 40 minuti di cottura.

Estrarre il porridge finito, aggiungere olio, zucchero o sale a piacere.

Porridge d'orzo in pentola, cotto al forno

Con l'aiuto del forno puoi anche cucinare il normale porridge. Molte casalinghe preferiscono cuocere il porridge d'orzo fino a metà cottura, quindi inviarlo al forno per "raggiungere" per 15-20 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Per cucinare il porridge in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

1 bicchiere di orzo;
3 bicchieri d'acqua.

Altri prodotti - da gustare e desiderare.

Grazie al multicooker, il porridge d'orzo risulta tenero e friabile

Preparare e sciacquare i cereali, immergerli in acqua fredda per 2 ore. Se non hai molto tempo, versa l'orzo pulito con acqua bollente per 10 minuti.
Cereali ammollati, scolare l'acqua, versare nella ciotola del multicooker. Riempi d'acqua. Puoi aggiungere un po' di burro o semplicemente spennellare il fondo della ciotola con esso.
Impostare la modalità "Porridge" o "Grano saraceno". Il dispositivo imposterà automaticamente il timer per l'ora desiderata.
Quando il multicooker emette un segnale acustico, indicando che il piatto è pronto, togliere il coperchio, mescolare il contenuto e aggiustare di sale.

nel microonde

Per questa ricetta avrai bisogno di:

1 bicchiere di orzo perlato;
1,5 bicchieri d'acqua;
sale, burro.

I cereali lavati devono essere messi a bagno per diverse ore. Scolare l'acqua usata, mettere l'orzo in una normale casseruola, riempire con acqua fresca.
Portare a ebollizione, far bollire per non più di 3 minuti. Scolare l'orzo in uno scolapasta o un setaccio e risciacquare.
Mettere i cereali semilavorati in una pirofila resistente al calore, riempire d'acqua, salare, coprire il contenuto con un coperchio e inviare al microonde.
Impostare il dispositivo alla massima potenza per 5 minuti. Dopo qualche tempo, ridurre la potenza a circa 350 W e cuocere per un'altra mezz'ora.
Se il piatto ti sembra umido, aggiungi un po' d'acqua e tieni il porridge nel microonde per altri 5 minuti. Alla fine del processo, aggiungi il burro.

In un cuociriso

Un cuociriso è un dispositivo molto comodo progettato appositamente per la cottura dei cereali. Con il suo aiuto, puoi far fronte facilmente e rapidamente all'orzo perlato.

Un cuociriso è un ottimo dispositivo per fare i cereali.

Molto spesso, l'orzo perlato è incluso nelle zuppe, ma non viene preparato come porridge separato. Le casalinghe non dovrebbero dimenticare che questo prodotto sano produce contorni deliziosi, nutrienti ed economici. Se aggiungi carne o funghi ai cereali, sarai in grado di cucinare una cena abbondante a tutti gli effetti con il porridge d'orzo. Di seguito viene descritto come cucinare il cereale discusso e con quali additivi va bene.

Affinché il piatto pianificato risulti davvero gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti per cucinarlo, oltre a scegliere i cereali giusti. Per i cereali, la varietà di orzo olandese è l'ideale. Si scioglie rapidamente ed è morbido e tenero. E le varietà classiche del prodotto sono meglio lasciate per le zuppe.

Proporzioni approssimative

Affinché il piatto abbia una piacevole struttura friabile, è necessario monitorare attentamente le proporzioni di cereali e liquido. Se il prodotto è stato immerso a lungo, quindi 1 cucchiaio. l'ingrediente sfuso viene preso 1 litro di liquido. Quando si cucina senza ammollo, la quantità di acqua deve essere aumentata di 1,5 volte.

Quanto tempo per cucinare?

Il tempo esatto di cottura del porridge dipenderà anche dal fatto che i cereali siano stati lasciati nell'acqua prima dell'esperimento culinario. Se la padrona di casa ha scelto un approccio con un lungo ammollo (almeno 6-7 ore), il porridge verrà cotto solo per mezz'ora. Dopodiché, ha solo bisogno di preparare un po '.

Con un ammollo a breve termine (2-3 ore), il piatto languirà sotto il coperchio per 45-55 minuti. In questo caso, il riscaldamento della piastra dovrebbe essere minimo.

Porridge d'orzo per guarnire

Risulterà un piatto ipocalorico se lo cucini con normale acqua filtrata. I liquidi dovranno utilizzare 630 ml. Ingredienti rimanenti: 1 cucchiaio. orzo perlato, sale qb, un pezzo di burro.

L'orzo viene lavato in acqua pulita e lasciato gonfiare durante la notte.
Il prodotto preparato viene versato con liquido fresco e fatto bollire per 35 minuti. Sale e olio vengono immediatamente aggiunti al contenitore.

È delizioso completare il contorno con cetrioli, peperoni e pomodori assortiti.

Con aggiunta di carne

L'aggiunta di carne renderà il trattamento più soddisfacente e nutriente. Ad esempio, carne di maiale. ingredienti: 650 g di carne, 1,5 cucchiai. orzo, cipolla, mela acerba, carota, sale, miscela di condimento di maiale.

Pezzi di carne con strati di grasso vengono fritti in padella senza olio. Abbastanza del grasso reso. Quando sulle fette appare una crosta dorata, puoi trasferirle nella torrefazione.
Sul grasso risultante, le cipolle tritate e i sottili bastoncini di carote vengono passivati. Infine, a questi prodotti vengono aggiunti piccoli cubetti di mela. La massa è salata, cosparsa di spezie.
Le verdure vengono trasferite alla carne. Il grano viene versato sopra. I prodotti vengono versati con acqua in modo tale da risultare più alti di circa 1 cm.
Il porridge d'orzo con carne languirà finché sarà tenero (senza coperchio) per 60-70 minuti.

Per rendere ancora più gustoso il dolcetto, trascorso il tempo, coprite il pollo e mandatelo per un'altra mezz'ora in forno caldo.

Ricetta per cucinare con lo stufato

Al posto della carne fresca per il piatto in discussione si può utilizzare anche lo spezzatino di maiale. Sarà sufficiente un barattolo standard. Ingredienti rimanenti: 1 cucchiaio. cereali, 2 cipolle, 2,5 cucchiai. acqua filtrata, un paio di spicchi d'aglio, 2 carote medie, sale, una miscela di peperoni.

L'orzo viene messo a bagno in acqua per 8-10 ore.
In una profonda padella di ghisa, lo stufato viene riscaldato con tutto il contenuto del barattolo. Vi vengono inviate anche cipolle, aglio e carote tritate finemente. Insieme, gli ingredienti vengono fritti per 7-8 minuti.
I cereali inzuppati vengono fatti bollire per 10-15 minuti in acqua salata. Quindi, insieme a parte dell'acqua, viene versato in una padella per friggere. Puoi aggiungere sale al piatto.
Il trattamento langue per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.

Prima di servire, il porridge deve essere infuso per 15-20 minuti.

Orzo con funghi

Questa versione del piatto può essere sia un contorno che un pranzo indipendente. Ingredienti: 830 ml di acqua filtrata, 230 g di cereali, 230 g di champignon freschi, carote, sale, cipolle, condimento di funghi.

Il cereale lavato viene messo a bagno per mezz'ora, dopodiché viene mandato a bollire in acqua salata. Ci vorrà circa un'ora per prepararsi. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
Le cipolle e le carote tritate vengono saltate fino a doratura. È meglio cucinarli nel burro.
Funghi e condimento vengono aggiunti all'arrosto finito. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per altri 7-8 minuti.
Il contenuto della padella è disposto in una padella con il porridge. Il dolcetto è ben miscelato, salato e lasciato in infusione per mezz'ora.

Puoi migliorare questa ricetta dell'orzo. Ad esempio, aggiungi peperoni rossi e / o pomodori alla frittura.

Porridge di orzo al latte

Dovresti assolutamente cucinare il tuo piatto preferito di Pietro I. Era l'orzo nel latte di mucca. Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 2 cucchiai abbondanti di burro, un pizzico di sale, un cucchiaio abbondante di zucchero semolato, 900 ml di latte.

L'orzo viene immerso in acqua fredda durante la notte. Al mattino si lava bene e si fa bollire per 12-14 minuti in acqua salata.
Successivamente, il prodotto leggermente bollito viene riposto in uno scolapasta e inviato al latte bollente.
Il porridge è salato, cosparso di zucchero.
Dopo altri 15 minuti, il contenitore con il dolcetto viene trasferito a bagnomaria e vi languisce per 2,5-3 ore.

Se la padrona di casa ha un margine di tempo, puoi aumentare il tempo di cottura a 6-7 ore.

Con Chiken

Si abbina bene con il porridge di orzo perlato e il pollo. Ingredienti: 280 g di cereali, 1-2 cipolle, 320 g di pollo, 2 carote, sale, brodo, aglio qb e spezie per pilaf.

L'orzo lavato viene messo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
Piccoli pezzi di pollo sono ben fritti insieme a cipolle tritate, carote e aglio sott'olio. La massa viene subito salata e cosparsa di condimenti.
L'arrosto risultante da pollame e verdure viene trasferito all'anatroccolo. I cereali preparati sono distribuiti sopra.
I prodotti devono essere versati con il brodo in modo che risulti essere più alto di circa 1 cm.
Il porridge sarà cotto sotto il coperchio fino a quando il brodo sarà completamente evaporato.

L'orzo perlato pronto viene salato a piacere.

Orzo con zucca

È meglio prendere le verdure fresche, senza buccia e semi. Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 1,5 cucchiai. acqua filtrata, 320 g di polpa di zucca, sale, cipolla, peperone dolce, 2 pomodori.

Le semole vengono immerse in acqua per 4 ore.
Dapprima si fanno soffriggere in padella cipolle e carote (tritate), poi si cuociono insieme a cubetti di zucca, peperoni e pomodori.
Le verdure vengono stufate fino a renderle morbide a fuoco basso.
L'orzo viene bollito in acqua salata fino a completa cottura.
Resta solo da trasferire il porridge nella padella con le verdure, mescolare e far sobbollire gli ingredienti insieme per altri 7-8 minuti.

Puoi aggiungere aglio schiacciato a piacere.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

"Smart pot" semplificherà leggermente il processo di preparazione del discusso porridge "capriccioso". Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali e 2 volte più brodo, sale qb.

L'orzo viene messo a bagno in acqua per un paio d'ore, dopodiché viene trasferito nella ciotola del dispositivo e versato con l'eventuale brodo.
Il sale viene immediatamente aggiunto al cereale. Puoi anche aggiungere burro a piacere.
Il piatto viene preparato in modalità porridge di latte.

Con le proporzioni indicate di ingredienti liquidi e secchi, il dolcetto risulta essere friabile.

Ricette di orzo perlato

35 minuti

110 kcal

5/5 (3)

Non importa come si tratti l'orzo perlato, appartiene ai prodotti più utili. L'orzo perlato contiene un vasto elenco di sostanze nutritive e oligoelementi, il primo dei quali è il potassio. E questo significa che servendo regolarmente il porridge d'orzo a colazione, ti assicurerai che il lavoro del tuo cuore sarà ritmato, potrai evitare il gonfiore durante il lavoro sedentario, e ogni mattina ti incontrerai allegramente, e non con apatia o sonnolenza.

Cucinare il porridge dall'orzo perlato è un processo semplice. La cosa principale è aderire alla corretta il rapporto tra acqua e cereali per cucinare il porridge d'orzo . È necessario versare il liquido, ottieni un impasto liquido. Risparmia mezzo bicchiere d'acqua e il porridge sarà asciutto e, peggio ancora, i chicchi poco cotti ti scricchioleranno sui denti.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Se pensi che tutti i chicchi d'orzo siano uguali, allora ti sbagli profondamente. Le semole sono piccole e grandi, chiare e scure, quindi quando acquisti l'orzo perlato, fai attenzione al calibro dei chicchi. Quello più grande ha un sapore migliore.
Il sale per i cereali è meglio usare il sale marino. Ma tieni presente che è leggermente più salato del normale salgemma.
L'acqua per cucinare viene presa in proporzioni di 1: 2,5-3, poiché il porridge d'orzo ben cotto sull'acqua dovrebbe essere friabile e l'orzo richiede molta acqua.
Il condimento più ottimale per tutti i cereali è una miscela di verdura raffinata e burro, presi uno a uno.

Lo sapevate?
Il porridge d'orzo è considerato il più energivoro di tutti i cereali esistenti in natura.

Ricetta per il porridge d'orzo friabile sull'acqua

Elettrodomestici da cucina

casseruola da tre litri con coperchio;
bollitore;
bicchiere;
cucchiaio;
spatola per impastare;
filtro.

ingredienti

Come cucinare un delizioso e friabile porridge d'orzo sull'acqua - una descrizione passo passo

Cucineremo sul fornello. Prima di iniziare il lavoro, è necessario far bollire il bollitore e sistemare la grana, rimuovendo ramoscelli e detriti vegetali. Di norma, non ce n'è molto nell'orzo perlato.

Importante! A cottura ultimata, ogni chicco d'orzo aumenta di cinque volte!

videoricetta

Ti offriamo di guardare le istruzioni video: come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua, e cosa bisogna fare prima.

L'orzo ama molto il burro, soprattutto il burro. Ma una grande quantità di un prodotto cremoso può influire negativamente sulle sensazioni gustative. Pertanto, qui è necessario osservare la misura. È meglio mettere il burro nel piatto di tutti poco prima di colazione.

Puoi anche sentire dalle persone anziane che subito dopo la cottura, il porridge deve essere evaporato: toglilo dal fuoco, avvolgi la padella prima con la carta, poi con un asciugamano di spugna, coprila con una coperta e lasciala riposare in questo stato per 2-3 ore.

Un'antica ricetta per cucinare l'orzo

Tempo di cottura: 60 min.
Porzioni: 5-6.

Elettrodomestici da cucina

casseruola con coperchio;
contenitore o forma resistente al calore;
bicchiere;
bollitore;
cucchiaio;
spatola.

ingredienti

Ricetta passo dopo passo per il contorno perfetto

Mettere a bagno l'orzo in una casseruola per 2 o 3 ore o più. Se versi acqua bollente sull'orzo e parti per lo stesso tempo, il porridge sarà pronto ancora più velocemente.
Accendi un fuoco forte sotto la padella e porta a ebollizione il liquido, quindi scola la prima acqua.
Versare nuovamente acqua bollente sui cereali, salare, chiudere il coperchio e ridurre la fiamma del bruciatore.
Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Ora devi accendere il forno in modo che si riscaldi. Non appena il porridge è bollito, metti la padella nel forno. Se la padella non è progettata per questo, il porridge deve essere trasferito in un contenitore appropriato. Cuocere in forno a 125°C per altri 30-35 minuti.

Tale porridge viene servito come contorno per piatti di carne e da solo - con latte, burro, eventuali salse o salse.

Richiedi una ricetta da confrontare, quanto tempo ci vuole per cuocere il porridge d'orzo in acqua in una pentola a cottura lenta e quanto tempo ci vuole per cucinarlo su un normale fornello a gas o elettrico.

videoricetta

Portiamo alla vostra attenzione un breve video in cui viene ripristinata un'antica ricetta per cucinare il porridge dall'orzo perlato. Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua con il metodo dei nostri antenati – il famoso chef svela i segreti.

Verità comuni di base

Perlovka è chicchi d'orzo lavorati in un certo modo, che assomigliano esteriormente alle perle di fiume.
Un bicchiere sfaccettato contiene 230 g di orzo perlato, se si riempie il bicchiere di orzo perlato fino in cima. Se versato fino all'orlo (rischio), si mettono in un bicchiere 180 g di orzo. Un bicchiere misurato da 250 grammi contiene 230 g di cereali.
Puoi misurare i cereali con cucchiai. In 4 cucchiai con uno scivolo si mettono esattamente 100 grammi di orzo.
Cuocere i cereali con o senza pre-ammollo. Entrambi i modi sono considerati corretti, solo nel secondo caso il tempo di cottura aumenta notevolmente.

Il nostro sito culinario ha un enorme archivio di ricette da tutto il mondo. Abbiamo una vasta scelta di contorni e pietanze a base di tutti i tipi di cereali. Chiedi come puoi cucinare e qual è il trucco principale della sua preparazione.

Questo cereale appartiene al primo, coltivato dall'uomo. Nella dieta delle persone, l'orzo, o il chicco intero di orzo, è apparso più di 17mila anni fa. Era consumato nell'antico Egitto e gli antichi romani lo consideravano il miglior cibo per i gladiatori. Questi ultimi, tra l'altro, erano chiamati "hordearii", che in traduzione non significa altro che "uomini d'orzo".

In Rus', la cultura dell'uso dell'orzo perlato è andata perduta già nel XIII secolo. Il cereale più pregiato coltivato su vasti campi dai popoli ugro-finnici fu sostituito dal grano e dalle lenticchie. Sebbene in circoli ristretti, principalmente la nobiltà, continuassero a essere preparati piatti a base di semole d'orzo. Era l'orzo perlato il porridge preferito di Pietro I, e il suo nome deriva dal termine inglese "orzo perlato" o "perla" per la somiglianza esteriore dei nucleoli arrotondati e densi con un gioiello marino.

Finezze della cucina

Secondo il teorico culinario William Pokhlebkin, la questione di come cucinare il porridge d'orzo è estremamente semplice. Ma ci vuole molto tempo, anche se la maggior parte dei cereali viene preparata da sola, senza alcuna partecipazione della padrona di casa. Per cucinare l'orzo gustoso, dovresti considerare molte delle sue caratteristiche.

Immergi sempre la grana. Senza ammollo, risulta essere denso, inutilmente rigido e non bolle morbido. È meglio lasciarlo in acqua tutta la notte - fino a 12 ore, versando un bicchiere di orzo con un litro di acqua fredda.
Utilizzare le proporzioni in base alla consistenza desiderata. Se è necessario un porridge friabile, prendi 2,5 tazze d'acqua per tazza di cereali ammollati. Il liquido risulterà aggiungendo quattro bicchieri d'acqua.
tenere il tempo. La ricetta classica richiede una bollitura a lungo termine del prodotto, fino a 6 ore. Sembra che nelle condizioni moderne questo sia impossibile, quindi le casalinghe hanno trovato la loro risposta alla domanda su quanto cucinare il porridge d'orzo. Per i chicchi pre-ammollati, sono sufficienti 45 minuti di ebollizione per portare a prontezza.
Lasciare riposare il porridge. Dopo aver spento il fuoco, devi mettere la padella chiusa in un luogo caldo. Puoi avvolgerla in una coperta. Più a lungo rimprovererà il piatto, più delizioso risulterà il porridge di orzo perlato. Diventerà ideale con il colore perlato dei chicchi, che non scricchiolano sui denti, ma si sbriciolano in bocca.
Cuocetela sul piano cottura o al forno. L'orzo è uno dei pochi cereali che non può essere cotto nel microonde. Ma nel forno risulta perfetto. Sul fornello si può cuocere a fuoco vivo o secondo la ricetta classica - a bagnomaria.
Riempi i cereali con il burro. È considerato il miglior accompagnamento a un contorno di orzo, saturandolo di un gusto delicato e cremoso.

Con una preparazione impropria, la groppa si indurisce, i nucleoli si trasformano in "proiettili". Questo accade perché nel processo di bollitura il “ripieno” ricco di proteine crolla, simile ai legumi. Per evitare ciò, il porridge dovrebbe essere cotto esclusivamente a fuoco basso oa bagnomaria.

Ricetta classica

Il processo di preparazione di un piatto secondo la tecnologia classica descritta da William Pokhlebkin sembra incredibilmente lungo. Ma forse vale la pena provare a far bollire il porridge d'orzo secondo una ricetta per la quale era molto apprezzato nel mondo antico e rispettato da Pietro I. Chiamiamo il piatto porridge del fine settimana e iniziamo.

Avrai bisogno:

orzo perlato - 1 bicchiere;
acqua fredda - 1 litro;
latte - 2 litri;
crema - 100 ml;
olio - 50 g.

cucinando

Risciacquare i cereali, immergerli in un litro di acqua fredda. Tienilo fino a mezzogiorno. Scolare l'acqua.
Riscalda il latte a 40 °, versaci dentro i cereali preparati.
Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti con il coperchio aperto a fuoco vivace.
Versare l'acqua in una pentola più grande e portare a ebollizione.
Chiudete la pentola con le semole con un coperchio, mettete in una pentola capiente di acqua bollente (a bagnomaria).
Quanto porridge viene cotto? Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 6 ore. Aggiungere periodicamente acqua in una pentola capiente.
Riempire i cereali con panna, burro, mescolare uniformemente.

La classica ricetta del porridge d'orzo con il latte ha uno svantaggio. Si dedica molto tempo alla cucina, anche se in realtà c'è poca partecipazione pratica della padrona di casa al processo. Per sei ore, il cereale langue da solo, è solo necessario controllare il volume dell'acqua a bagnomaria.

Avendo provato a fare l'orzo perlato secondo la tecnologia classica solo una volta, è improbabile che tu possa rifiutare questa ricetta. Il gusto del piatto sarà per te una scoperta inaspettata e i teneri chicchi che si sciolgono in bocca ti faranno venire voglia di riprovare ancora e ancora.

Ricette moderne

Ma se il tempo è troppo limitato e per cena è previsto il porridge d'orzo, la ricetta può essere adattata alle realtà moderne. Ti offriamo tecniche per preparare un contorno friabile sull'acqua, piatti con condimento di cipolle e funghi.

Sull'acqua

Il porridge d'orzo in acqua sarà cotto rapidamente e con un risultato decente se lo metti a bagno durante la notte. Se ti sei dimenticato di farlo, prova la seguente tecnica di cottura. Lessare i cereali lavati per 3 minuti in acqua bollente, quindi scolare l'acqua. Quindi versare fresco, freddo e far bollire a fuoco basso per 1 ora. Togliere la padella dal fuoco, avvolgere per 30 minuti.

Il gusto dei cereali non si aprirà completamente senza ammollo, ma per un risultato rapido questo metodo ha diritto alla vita. Per avere un gusto migliore, usa questa ricetta.

Avrai bisogno:

orzo perlato - 1 bicchiere;
acqua per ammollo - 1 l;
acqua per bollire - 3 tazze;
sale, burro.

cucinando

Mettere a bagno l'orzo per 12 ore.
Risciacquare, riempire con acqua fredda, dare fuoco.
Far bollire l'acqua a fuoco alto, ridurla, far bollire per 60 minuti.
Togliere dal fuoco, coprire con una coperta, lasciare agire per 30 minuti.

Una tale ricetta di porridge d'orzo diventerà un contorno universale per un piatto di carne e verdure. Affinché i chicchi possano bollire il più possibile, lasciare riposare la semola in una coperta il più a lungo possibile.

Con lardo e cipolle

Prova a cucinare l'orzo al forno secondo questa ricetta. Se non ti piace lo strutto come condimento, usa pezzi di carne prefritti con cipolle. Un piatto viene preparato in una pentola e puoi servirlo sul tavolo al suo interno.

Avrai bisogno:

orzo perlato - 2 tazze;
acqua per ammollo - 2 l;
acqua per cucinare - 1 l;
cipolla - 1 testa grande;
strutto - 200 g;
sale - un pizzico.

cucinando

Sbucciare e tritare la cipolla, tagliare a pezzi il grasso.
Mettere in una pentola il lardo e la cipolla.
Adagiare sopra l'orzo preparato.
Versare acqua bollente, aggiungere sale.
Metti la pentola nel forno, riscaldata a 180 °. Aspetta 1 ora.
Spegnere il forno, non aprire. Lascia la pentola dentro per 30 minuti.
Togliere dal forno, avvolgere in una coperta per 30 minuti.
Mescolare il contenuto della pentola prima di servire.

È importante togliere per tempo il contenitore dal forno in modo che i cereali non si asciughino. Raggiungendo la prontezza in una coperta, manterrà la succosità, diventerà morbida e tenera.

Con i funghi

Piatto quaresimale, vegetariano. Ma questo non lo rende meno delizioso! L'orzo si sposa bene con funghi, cipolle. Ed è facile da cucinare.

Avrai bisogno:

orzo perlato - 1 bicchiere;
funghi (champignon) - 300 g;
cipolle - 2 teste grandi;
acqua - 400 ml;
sale: un pizzico;
pepe nero - 1/3 cucchiaino;
verde.

cucinando

Pulire, tritare la cipolla. Lavare i funghi, tagliare.
Soffriggere le cipolle, aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Metti i cereali preparati nella padella sulla massa di cipolla e funghi, versa l'acqua riscaldata. Aggiungi sale, pepe.
Cuocere a fuoco lento coperto per 60 minuti. Controlla la prontezza per la morbidezza dei cereali.
Riempi con i verdi.

Il piatto va cotto a fuoco bassissimo, poi l'orzo non si “arriccia”. Secondo questa ricetta, puoi cucinare altri cereali, ad esempio grano saraceno, riso.

Ora sai come cucinare il porridge d'orzo. Speriamo che la tua nuova conoscenza con lei abbia successo. E un prezioso cereale, ricco di sostanze utili, prenderà il posto che gli spetta sulla tua tavola.

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