Come far sgocciolare il cioccolato da una torta. Galleria fotografica: opzioni di design per torte con foglie di cioccolato

I pasticceri moderni sono una vera scoperta per me! Sfogliando le pagine dei siti, Instagram, puoi trovare opere ammalianti, dalle quali è difficile distogliere lo sguardo. E dopo aver chiuso la foto, appare a lungo nei tuoi pensieri. Sono felice delle tendenze attuali nel mondo della pasticceria. Le torte del 21° secolo sono, senza esagerare, dei capolavori! Ma, come sai, la moda è una donna volubile, cambia molto velocemente e ciò che è di tendenza oggi potrebbe guadagnarsi lo stigma del "secolo scorso" domani. Parliamo di come, oggi, puoi dare un gusto alla torta e avvicinare il tuo lavoro a un capolavoro?

La risposta è abbastanza semplice: crea delle macchie sulla torta. Questa non è una tecnica difficile che ogni pasticcere, anche un principiante, può padroneggiare. La cosa principale è concentrarsi e mantenere le proporzioni. Il senso delle proporzioni gioca un ruolo piuttosto importante. Una torta con sbavature sembra ordinata e attraente solo se la glassa scorre in sottili rivoli di diversa lunghezza. Le gocce di torta sono uno dei design più versatili. Si sposa bene con frutti di bosco freschi, caramelle, decorazioni floreali. A seconda del tema, possono essere di cioccolato o colorati.

I segreti della glassa "corretta".

La glassa al cioccolato è ottima per creare sbavature -. Ci sono molte ricette. Tuttavia, ottenere un risultato eccellente dipende non tanto dagli ingredienti quanto dalla tecnologia di preparazione.

1. Può essere applicato solo a un prodotto refrigerato.
2. È molto importante che la glassa abbia la giusta consistenza. Se è troppo denso, otterrai vermi panciuti, e se è troppo liquido, le macchie coleranno sul substrato, formando pozzanghere di cioccolato.
3. Prima di applicare, assicurati di controllare la temperatura applicando sulla pelle delle mani. Non dovrebbe bruciare. Una glassa troppo calda rovinerà la tua creazione.
4. Le macchie volumetriche su una torta al cioccolato sembrano più impressionanti. Questo punto dipende ancora dalla densità.

Quindi, diamo un'occhiata alla ricetta per fare questa meravigliosa glassa.

Sfumature di cioccolato

La ricetta per una torta con sbavature di cioccolato prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• • Cioccolato fondente dal 50% - 90 g;

• • Crema con un contenuto di grassi del 33% - 70 ml.;

• Burro - 40 gr.

Processo di cottura

Per tali esperimenti di pasticceria, è altamente desiderabile utilizzare una bilancia. Ma, in linea di principio, puoi farne a meno regolando la densità usando il metodo del campione su piatti refrigerati, descritto sopra.

1. Scaldiamo la panna ad una temperatura di circa 70 gradi (non portate ad ebollizione!). Togliere dal fuoco.
2. Tritare finemente il cioccolato, unirlo alla panna riscaldata. Non allarmarti, all'inizio la massa sembrerà stratificata. Continuate a mescolare, la crema diventerà omogenea.
3. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Alcuni pasticceri non lo usano, ma questo ingrediente conferisce un'elegante lucentezza lucida alla ganache.
4. La glassa è pronta. La prossima è una questione di tecnologia, per così dire! Usa i nostri consigli per la sua applicazione.

Durante l'esecuzione delle sbavature, la ganache cambia consistenza, si congela. Controlla questo momento! O lavora velocemente o riscalda la glassa mentre lavori.

Come dimostra la pratica, è meglio eseguire tali manipolazioni con un cucchiaino, ma puoi anche usare una sacca da pasticcere. Chi è a suo agio. Quando le macchie sono finite, riempi la parte centrale della parte superiore del tuo capolavoro.

smalto colorato

I dolci colorati attirano gli sguardi di grandi e piccini. Se ti stai preparando per una festa per bambini, usa le macchie colorate per una torta come disegno. "Il capo della vacanza", in questo caso, non rimarrà senza complimenti.

Ingredienti:

• Cioccolato bianco - 100 g;
• Olio vegetale - 10 g;
• Colorante alimentare.

Processo di cottura

1. Sciogli il cioccolato nel microonde, mescolando ogni 15 secondi o a bagnomaria. Assicurati che la ciotola sia asciutta. L'ingresso anche di una sola goccia d'acqua è altamente indesiderabile.
2. Aggiungere l'olio vegetale (raffinato, inodore) al cioccolato fuso.
3. Il prossimo passo è aggiungere il colore. Mescola tutto accuratamente fino a ottenere un colore uniforme.
4. Estrarre il dolce già raffreddato e versare la glassa partendo dai bordi. Poi riempiamo il centro, livellando il tutto con una spatola.

Abbiamo cercato di descrivere nel modo più dettagliato possibile l'essenza di questo processo senza pretese! Condividi nei commenti come le tue aspettative e la realtà hanno coinciso?)) Ci auguriamo che questo articolo contribuisca allo sviluppo del talento dolciario di qualcuno.

Abbiamo fatto una torta. Come coprirlo, glassarlo? La ganache è deliziosa, bella e conveniente.

Ecco alcune ricette: Crema ganache 1 tazza (la più grassa) 50 g di burro cl = 4st l 200 g di cioccolato La ganache calda e luminosa è buona come glassa, da versare su torte e muffin. In alternativa potete raffreddare la ganache e, in questo caso, usarla come crema spalmabile. (crema). Per fare questo, sbattere il composto freddo di panna, burro e cioccolato con un mixer (si illumina e diventa più denso) ... poco prima di applicarlo sulla parte superiore e sui lati.

Come si cucina: Tritare il cioccolato, far bollire nella panna micro (più pesante) (non ci saranno problemi con la montatura), e aggiungere qui il burro a pezzi, che si scioglierà gradualmente. Mescolare bene, conservare in frigorifero. Togliere dal freddo e sbattere fino a renderlo soffice. La ganache si addensa gradualmente e si trasforma in una crema. Montato a lungo, non subito! Se non hai bisogno di così tanto .. puoi tagliare la ricetta a metà .. ridurre.

1. Ganache - 360 gr di cioccolato (fondente) - 360 gr di panna - 1 cucchiaio. burro Mettere tutto in una ciotola e mettere a bagnomaria. Mescolare delicatamente fino a completo scioglimento (non frullare!)

2. Ganache al cioccolato fondente - 300 ml di panna - 450 g di cioccolato - 90 g di burro Mettere i prodotti in una ciotola a bagnomaria e mescolare il tutto fino a completo scioglimento (non sbattere!)

3. Ganache al cioccolato bianco - 150 gr di panna - 200 gr di cioccolato bianco - 2 cucchiaini. caffè istantaneo Scaldiamo la panna (non farla bollire). Mettiamo il caffè nella crema. Aggiungere il cioccolato a questa miscela e mescolare bene. Quando si raffredda un po ', sbatti con un mixer. Questa ganache può essere glassata e le torte montate possono essere spalmate.

Glassa al limone

200 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai. succo di limone, 2 cucchiai. acqua calda Lo zucchero a velo viene macinato e setacciato al setaccio in una ciotola, si aggiungono succo di limone e acqua calda e si strofina con un cucchiaio di legno fino a quando la glassa si trasforma in una massa omogenea e lucida.

Glassa: 250 panna 125 zucchero 2 cucchiai di cacao - mescolare il tutto, mettere a fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versare su tutta la torta - molto gustoso!

Bollire la glassa a bagnomaria 150 g di cioccolato 50 ml di latte - versare sulla torta, decorare a piacere!

Glassa: 100 g di cioccolato 25 ml di latte sciogliere a bagnomaria

Glaze Silk 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai. cucchiai di cacao 4 cucchiai. cucchiai di latte 50 g di burro Mescolare tutti gli ingredienti della glassa, accendere un piccolo fuoco e cuocere fino a quando la massa si addensa, per fare una bella glassa, ricoprire la torta superiore. Semplicemente facile e molto gustoso

Glassa al cioccolato: 4 cucchiai latte 4 cucchiai. tavoletta di zucchero cioccolato (qualsiasi, bianco o fondente) 75 ml. di panna 50 g di burro Preparazione della glassa al cioccolato Cuocere il latte con lo zucchero finché non diventa un po' più denso dell'acqua, aggiungere il cioccolato, il burro e la panna. Mentre si scioglie, aspettiamo ancora un po ', letteralmente mezzo minuto o un minuto e lo spegniamo. Se hai bisogno di annaffiare la torta, raffredda un po ', altrimenti la crema scorrerà. Farcite con la glassa e cospargete, decorate a piacere.

Smalto. 2 bianchi battuti con 1 cucchiaio. zucchero a velo e 2-3 gocce di succo di limone. immergi i biscotti di pan di zenzero finiti in questa glassa. glassa al cioccolato (o forse salsa) io faccio così: 100 g di cioccolato fondente, un po' di panna e 30 g di burro, fate sciogliere il tutto a fuoco basso, lasciate raffreddare un po' e versate sulla torta

Glassa: scaldare la panna acida e versare il cioccolato spezzato, mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, lubrificare la torta e conservare in frigorifero.

Glassa: 1 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai. l. succo di limone. portare a ebollizione lo zucchero a velo con 50 ml di acqua, aggiungere il succo di limone e ricoprire con esso i rombi, decorare con gli zuccherini.

Smalto bianco. Sbattere 5 albumi a neve, aggiungere 1-1,5 tazze di zucchero.

Glassa al cioccolato: 100 g di prugne. barretta di cioccolato al burro (non meno del 70% di cacao) 450 g di zucchero. polvere 1/2 cucchiaino vaniglia (me ne ero dimenticato) 5-6 litri di latte concentrato caldo (ho preso latte normale). 450 grammi di zucchero. tanta polvere! All'inizio mi sono versato un po' di latte sull'occhio, poi ho sbriciolato il cioccolato a pezzetti e ci ho messo dentro il burro, ho sbattuto tutto piano con una frusta, poi ho cominciato ad aggiungere un po' di zucchero a velo, ne avevo 310 g.

questa crema proteica

serve non per uno strato, ma per ricoprire le torte.

Si tratta infatti di glassa reale, che non si indurisce, ma rimane morbida. Glassa reale morbida (di Nigella Lawson) 2 albumi di uova grandi 500 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di glicerina Montare gli albumi e aggiungere lentamente 100 g di glassa, quindi aggiungere gradualmente il resto della glassa, il succo di limone e la glicerina. Continuare a sbattere fino alla consistenza desiderata. Questa quantità è sufficiente per coprire 24 (cupcakes)

Glassa alla crema 1 tazza di zucchero 1 tazza di panna al 30% 1 cucchiaino di burro zucchero vanigliato Mettere la panna e lo zucchero in un pentolino e cuocere, mescolando, per 10-15 minuti, finché il composto non si addensa. Aggiungere il burro ammorbidito, condire con lo zucchero vanigliato, macinare fino a che liscio e utilizzare immediatamente.

GHIACCIO REALE o glassa

Questo smalto forma una superficie dura, fragile e lucida. La ricetta è pensata per una porzione di glassa una tantum, che dovrebbe essere sufficiente per un dolce natalizio riccio. Occorre preparare e setacciare con largo anticipo circa 250-300 grammi di finissimo zucchero a velo. 1. Separare con cura la proteina di un uovo fresco e grande in un recipiente ben pulito, preferibilmente di vetro.

Ti ricordo che dovresti eseguire con attenzione questa azione e impedire al tuorlo di entrare nella proteina. Anche una piccolissima quantità di tuorlo ridurrà notevolmente l'astringenza dell'albume. Se trovi "albumina", basta prendere solo 3-5 grammi di polvere. 2. Prima mescola la proteina, quindi accelera il movimento della mano, sbattila, ma non molto. Il modo più semplice per farlo è con una speciale frusta a filo. Molte casalinghe eseguono abilmente questa operazione con una forchetta. 3. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato, circa 1 cucchiaio alla volta.

Puoi smettere di montare, versare un cucchiaio di polvere, quindi ricominciare a montare e mescolare fino alla massima dissoluzione, ma questo dovrebbe già essere fatto con un cucchiaio di legno.

4. E così è necessario fare fino a quando la polvere preparata non è completamente esaurita. Questo può essere notevolmente aiutato dall'uso di un mixer elettrico a più velocità. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea, bianca e lucente.

5. Nel mezzo del lotto, aggiungi un paio di gocce di acido citrico e aggiungi anche un cucchiaino di olio vegetale raffinato per dare una migliore lucentezza allo smalto.

6. Al termine dell'impasto, è necessario regolare la consistenza della glassa aggiungendo un po' d'acqua o zucchero a velo, a seconda di come si intende utilizzare la glassa (dovrebbe essere più difficile coprire le superfici, in particolare gli angoli, e più plastica per fare iscrizioni o disegnare motivi con esso attraverso la cornetta).

7. Dopo aver preparato la glassa, deve essere conservata prima dell'uso. Avvolgi il barattolo di glassa con un panno umido e mettilo in un contenitore ermetico. In vendita puoi trovare vari contenitori di plastica con coperchi sigillati. Il panno umido creerà una forte umidità assoluta all'interno del contenitore, evitando che lo smalto si asciughi. Se non è presente un contenitore, puoi avvolgere strettamente il recipiente direttamente sul panno umido con un involucro di plastica per alimenti. In frigorifero a +5 gradi, la glassa in tale confezione può essere conservata fino a 5-7 giorni.

8. Prima dell'uso, la glassa deve essere mescolata accuratamente e controllata per verificarne la plasticità. Potrebbe essere necessario correggere la coerenza conformemente al paragrafo 6.

Oggi le casalinghe cercano sempre più di cucinare tutti i tipi di dolci a casa per ottenere un trattamento gustoso e sicuro. Ma la torta finita ha bisogno di un design originale e interessante, per questo oggi vi diremo come fare delle macchie di cioccolato sulla torta usando la glassa. Ci sono un gran numero di ricette che creano esattamente la consistenza della glassa che si solidificherà magnificamente sulla torta sotto forma di sbavature, di seguito descriveremo alcune semplici ricette e ti diremo anche come disporre correttamente la torta con le composizioni.

Ricetta glassa al cioccolato con panna acida

Un tale rivestimento si attaccherà idealmente a qualsiasi dessert. Gocce di composizione di cioccolato dolce decoreranno i lati della torta finita sotto forma di sbavature, se applichi correttamente il dolce, oltre a raffreddare rapidamente la decorazione finita. Se hai bisogno di decorare ulteriormente il dolce, le prugne secche, le noci o anche i tartufi fatti in casa andranno bene con il ripieno di cioccolato. È molto importante scegliere il cioccolato giusto, non dovrebbe avere additivi e la percentuale di cacao in esso dovrebbe essere almeno del 70%.

Ingredienti:

• cioccolato fondente amaro - 165 grammi;
• la panna acida non è unta - 245 grammi;
• zucchero semolato - 110 grammi.

Cucinando:

1. Per imparare a fare delle macchie di cioccolato su una torta da un video, devi seguire esattamente le regole per preparare questa glassa. Per cominciare, lo zucchero viene aggiunto alla panna acida e sbattere leggermente con una forchetta in modo che i cristalli si dissolvano. Successivamente, la composizione viene inviata al fuoco e fatta bollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
2. La composizione viene rimossa dal fuoco, quindi interferire fino a quando la panna acida non diventa di nuovo densa. Nel frattempo, nella massa ancora calda, mettete il cioccolato tritato. Tutto viene rimescolato e si ottiene una glassa densa molto bella. Con il suo aiuto, coprite la superficie della torta in modo che rimangano belle sbavature della miscela di cioccolato attorno ai bordi. Successivamente, decorare la parte superiore del dolce con bacche, frutta, meringhe o noci. La torta viene inviata al frigorifero.

Decorazione al cioccolato al latte

Se hai bisogno di decorare il dolce finito con una glassa morbida che abbia una delicata sfumatura marrone, dovresti usare queste ricette. Il risultato è un composto abbastanza denso, con il quale è facile decorare a dovere il dolce. Se è molto necessario ottenere una tonalità più satura, a questi ingredienti viene aggiunto un po 'di cacao, verrà aggiunto alla massa insieme allo zucchero semolato. Quindi, se la padrona di casa si trovasse di fronte alla domanda su come realizzare delle macchie di cioccolato sulla torta secondo la ricetta video, dovresti usare questa glassa.

È importante sapere!

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Dice, dottore della più alta categoria medica, nutrizionista, Sauta Leonid Alexandrovich..

Ingredienti:

• latte 3,2% - 55 ml;
• cioccolato al latte - 105 grammi;
• zucchero semolato - 65 grammi.

Cucinando:

1. Come possiamo vedere, in questa ricetta non viene utilizzato molto zucchero, il fatto è che una tavoletta di cioccolato al latte contiene già una certa quantità di zucchero. Se aggiungi più dolcificante, la massa risulterà troppo dolce.
2. Per cominciare, i pezzi di cioccolato al latte vengono riscaldati su un bagno di vapore, il latte viene versato nello stesso punto e quindi la casseruola viene trasferita su un fuoco normale. La composizione del latte viene portata a ebollizione, è necessario far bollire la massa alla densità desiderata, dopo aver aggiunto lo zucchero semolato. La composizione finita viene leggermente raffreddata e quindi utilizzata per creare un disegno insolito sotto forma di gocce che scorrono lungo i lati del dessert.

decorazione di cioccolato bianco

Sarà molto semplice preparare una glassa del genere, non ci vuole molto tempo, ma presenta alcuni vantaggi rispetto alla massa di cioccolato fondente. Ad esempio, la decorazione del dolce non sarà realizzata nella tradizionale tonalità del cioccolato, ma in un colore bianco più interessante. Inoltre, è possibile aggiungere un po 'di colorante alla massa finita per rendere il colore più interessante. Quindi lo smalto può diventare viola, blu, rosso o un'altra tonalità desiderata. La composizione va applicata subito dopo la preparazione, la massa deve essere calda quando viene applicata sulla torta, altrimenti le sbavature non funzioneranno.

Ingredienti:

• zucchero a velo - 175 grammi;
• latte 3,2% - 45 ml;
• cioccolato bianco - 210 grammi.

Cucinando:

1. Per le casalinghe che vogliono imparare a fare delle macchie di cioccolato su una torta, viene offerta questa ricetta. Per preparare la massa bisogna prendere duecento grammi di cioccolato bianco, non deve contenere additivi, inoltre è meglio non usare un prodotto arioso.
2. I pezzi di cioccolato vengono posti in una ciotola e poi messi su un bagno di vapore o nel microonde. Dai pezzi dovresti ottenere una massa bianca liquida. Nel frattempo si prende lo zucchero a velo, al quale si aggiunge il latte vaccino, si mescola bene la composizione e si aggiunge alla base di cioccolato fuso.
3. La glassa viene mescolata fino a quando non acquisisce una consistenza uniforme. Si ottiene così una massa abbastanza densa, con l'aiuto della quale si ricopre il dolce, si lascia colare leggermente la glassa sui lati per ottenere belle gocce di cioccolato bianco. Come decorazione aggiuntiva, dovresti usare bacche o iscrizioni luminose.

Glassa di crema al cioccolato

La struttura della composizione finita è molto simile alla ganache, per questo motivo questa massa è considerata la migliore per creare sbavature ai lati della torta. Va detto subito che per la preparazione della composizione viene utilizzata solo la panna più fresca e il loro contenuto di grassi deve essere almeno del 33%.

Ingredienti:

• burro di alta qualità - 40 grammi;
• crema con un contenuto di grassi del 33% - 3 cucchiai;
• cioccolato bianco - 110 grammi.

Cucinando:

1. Inizia prendendo il cioccolato bianco e spezzettandolo in piccoli pezzi. Se in casa non c'è il cioccolato bianco, viene sostituito con latte o amaro, ma anche il colore della glassa sarà scuro. I pezzi vengono sciolti con un bagno di vapore.
2. A questa composizione aggiungere il burro e attendere la sua dissoluzione. L'ultimo passo è versare tre cucchiai di panna nella miscela e mescolare il tutto. La massa finita viene leggermente raffreddata e quindi applicata alla torta utilizzando una sacca da pasticcere.

Sopra, abbiamo descritto le opzioni di glassa più semplici e deliziose, dalle quali sarà possibile realizzare un insolito design da dessert con sbavature.

Tra i pasticceri è comune decorare prodotti dolciari come la glassa al cioccolato per una torta. Ad alcune casalinghe può sembrare che creare un tale capolavoro culinario a casa sia tutt'altro che facile. Anche se questo non è affatto vero. Preparare la glassa al cioccolato per una torta è facile e gli ingredienti si possono trovare negli armadi di qualsiasi cucina.

Ricette normali

Il vantaggio della glassa al cioccolato è che puoi utilizzare diversi prodotti per la sua preparazione: qualsiasi tipo di cacao e cioccolato, panna, latte fresco, panna acida intera o burro di alta qualità. Le coperture per dessert avranno un sapore diverso, ma il loro aspetto non dipende dagli ingredienti.

La composizione della ricetta classica include tali prodotti:

• 5 art. cucchiai di zucchero;
• 3 art. l. polvere di cacao;
• 2 cucchiai. l. burro;
• mezzo bicchiere di latte intero.

In una ciotola profonda, mescola lo zucchero e il cacao in polvere, versa il latte. La miscela viene messa a fuoco lento e fatta bollire per diversi minuti fino a quando lo zucchero si scioglie. Quindi si aggiunge il burro fuso e si porta il composto allo stato di miele liquido. Se il rivestimento è troppo denso, puoi aggiungere altro latte.

Sulla base di panna o panna acida, puoi ottenere una glassa molto leggera e ariosa. Per questo è necessario preparare:

• 100 g di panna acida fresca o panna a basso contenuto di grassi;
• secondo 6-7 m. l. zucchero semolato e cacao in polvere;
• 1° l. burro spalmabile o burro;
• 0,5 cucchiaini sale.

In un pentolino spalmare la panna o la panna acida, lo zucchero e il sale, il burro. Il contenitore viene messo su un piccolo fuoco e riscaldato fino a quando l'olio e la panna acida diventano liquidi. Quindi si aggiunge il cacao in polvere e si fa bollire fino a che non sia denso. La miscela deve essere costantemente mescolata, altrimenti brucerà.

Puoi cucinare la glassa al cioccolato per la torta dalla tavoletta di cioccolato. Non dovrebbe contenere noci, frutta candita, frutta secca e altri riempitivi. Anche il cioccolato o i dolci aerati non funzioneranno.

È meglio acquistare piastrelle nere, lattiginose o bianche di alta qualità. Tutto ciò di cui hai bisogno per questa ricetta è cioccolato e latte.

La piastrella è unta di burro: questo faciliterà la rimozione della glassa dal contenitore dopo la cottura. Quindi deve essere rotto in piccoli pezzi e versare mezzo bicchiere di latte. La miscela viene riscaldata a bagnomaria: è così che devi sciogliere il cioccolato per decorare la torta. Bollilo fino a ottenere una consistenza plastica.

Deliziosa glassa al latte facile da preparare. Devi fare scorta dei seguenti prodotti:

In una piccola ciotola, mescolare il cacao e lo zucchero a velo, versare il latte. La padella viene messa a fuoco basso e fatta bollire fino a quando appare la schiuma. Quindi va tolto dal fuoco, raffreddato e mescolato con il burro. Nella glassa calda, si scioglierà rapidamente. La miscela viene battuta con un mixer fino a uno stato plastico.

smalto a specchio

La copertura di cioccolato a specchio aiuterà a decorare la torta in modo originale e a darle una lucentezza brillante. Quando si prepara una tale glassa, è necessario mantenere costantemente una temperatura elevata, altrimenti non si distribuirà uniformemente sul dolce. . Ingredienti:

La gelatina, secondo le istruzioni sulla confezione, viene messa a bagno in acqua fino a quando non si gonfia e si dissolve. La melassa e lo zucchero vengono sciolti in 100 ml di acqua e portati a ebollizione a fuoco basso. La miscela viene leggermente raffreddata e viene introdotta la panna bollita. Puoi mescolarlo con un cucchiaio o sbattere con un mixer, dopo aver aggiunto la polvere di cacao. La gelatina gonfia viene riscaldata e versata in un contenitore con glassa, dopodiché viene montata con un frullatore.

La torta al cioccolato è un dolce dolce da dessert con l'aggiunta di cioccolato o cacao. Esiste un numero enorme di ricette per torte al cioccolato, ma molti produttori non aderiscono a una ricetta specifica, a meno che, ovviamente, ciò non si applichi ai produttori di torte nelle fabbriche e ai pasticceri nei ristoranti. Molte casalinghe preferiscono cambiare la ricetta in base al proprio umore e preferenza, e diciamo che questo non è dannoso, ma migliora solo il gusto. Capita spesso che la padrona di casa non abbia a portata di mano nessun ingrediente indicato nella ricetta, quindi lo sostituisce urgentemente, e il risultato è decisamente ottimo. Ma ci sono vecchie ricette di famosi pasticceri, torte con nomi famosi, con ricette di marca, ovviamente, non dovrebbero essere modificate, quindi ottieni un gusto completamente diverso e la torta sarà diversa dal suo vero "fratello". Per preparare una deliziosa torta, condizione indispensabile è buon umore, tanta voglia, prodotti freschi, un buon forno e poco tempo. Scegli la tua ricetta preferita e cucina per la salute, accontenta te stesso e la tua famiglia, ospiti, condividi con piacere la tua ricetta della torta al cioccolato.

"Torta al cioccolato" fatta in casa

Qualsiasi torta fatta in casa può essere decorata secondo il tuo gusto e la tua fantasia. Anche se cospargi semplicemente la torta di cioccolato grattugiato o la cospargi di glassa, te la chiede già in bocca. E se è imbevuto di latte condensato, biscotto moderatamente umido e profumato, con una delicata crema al cioccolato, allora è difficile staccarsi da un dolce del genere.
Crema: latte condensato - 1 b., burro - 180 gr., cacao - 2 cucchiai.
Impasto: sbattere i tuorli (3 pezzi) con lo zucchero (1 pila). A parte, sbattere i bianchi con sale + soda (spengere 1/4 cucchiaino). Mescolare accuratamente, versare con cura 200 gr. farina e 3 cucchiai. l. cacao.
Lubrificare uno stampo con un diametro di 24 cm, cuocere la torta per 30 minuti. a T 180 gr. Raffreddare e tagliare in 3 pezzi. Lubrificare le torte con la panna, decorare con cioccolato grattugiato, glassa o cospargere di cacao. Cospargere le estremità con le briciole di biscotti. Mettete in frigorifero per qualche ora a rassodare la crema.
2a ricetta della torta: 100gr. sciogliere la margarina (o 0,5 b. latte condensato), 1 uovo. 1 pila panna acida, 1 pila. zucchero, 1,5 pila. farina. 1 cucchiaino soda (estinguere), 2 cucchiai. cacao. Cuocere 4 torte.

"Maga"

La versione classica con crema pasticcera. Il biscotto è molto soffice e la crema è insolitamente tenera. La glassa dovrebbe essere leggermente amara, il che conferisce un gusto speciale a questa torta.
Biscotto: 4 uova, 200 g di zucchero (forse un po' meno), 200 g di farina, 10 g di lievito, vaniglia.
Cucinando: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, il lievito. Mettere l'impasto in uno stampo, cuocere per 30 minuti a 180 C.
Crema: 200 ml di latte + 2,5 cucchiai. l. farina +1 uovo + 1/2 cucchiaio. zucchero + vaniglia + 50 g di burro.
Cucinando: sbattere il latte, la farina, l'uovo, lo zucchero, la vaniglia. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Mettere il burro nella panna calda, mescolare. Frusta. Raffreddare. Raffreddare la crosta su una gratella. Tagliare in due parti. Lubrificare la torta inferiore con la crema raffreddata, mettere sopra la seconda torta. Lascia riposare un po 'in frigorifero. Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato.
Glassa (opzioni):
1. Cioccolato fondente fuso. Il cioccolato può essere sciolto nel microonde, ma puoi farlo a bagnomaria.
2. La glassa può essere preparata da solo. Molte opzioni. Ad esempio: zucchero - 5 cucchiai. + latte - 3 cucchiai + cacao - 2 cucchiai. l. + 50gr. burro. Latte + zucchero + cacao portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere il burro. A questo punto, questa versione della glassa è pronta. Si consiglia di aggiungere un po 'più di panna acida a tale glassa, oppure al posto del latte si può usare solo panna acida. Risulta più oleoso e denso. Torta pronta "Incantatrice" con uno strato di crema pasticcera, ricoperta di glassa al cioccolato, va messa in frigorifero in modo che la glassa si indurisca un po 'e la crema aderisca bene alle torte. Poiché la torta non necessita di alcuna impregnazione, può essere servita in tavola in un paio d'ore.

Ariosa, dal delicato gusto cremoso al cioccolato, la torta non è difficile da preparare, ma suscita sempre entusiasmo in chi ha avuto modo di provarla.
Ricetta e ingredienti: l'impasto avrà bisogno - 3 tuorli, 3 proteine, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 lievito, 3 cucchiai di acqua tiepida e cacao. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'acqua, la farina, la polvere, il cacao e aggiungere le proteine ​​​​montate. Cuocere una torta, che può quindi essere divisa in tre torte. Spalmare ogni torta con la crema di cagliata.
Cagliata cremosa: 250gr. sbattere con un frullatore, montare la panna 250 gr. 30%, con 150 grammi di zucchero a velo. Aggiungere 20 gr. mescolare la gelatina (in polvere) con la ricotta, tagliare la torta, bagnarla un po ', mettere la panna, coprire con la seconda parte della torta, glassa al cioccolato sopra, 100 gr. far bollire il cioccolato con 50 g di acqua, un po' di margarina, lasciare in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Torta "Sogni d'autunno"

Una torta che decorerà e migliorerà il tuo umore, nonostante qualsiasi tempo. Lascia che sia un'umida pioggia autunnale, perché con questi "sogni autunnali" niente ti interessa più. Raduna un'accogliente compagnia o la tua famiglia e goditi questo squisito gusto della torta.
Ingredienti della ricetta:
Per il biscotto: 5 uova, 3/4 cucchiai. zucchero, 1 1/4 cucchiaio. farina per dolci, 1/4 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaio. sl fuso. burro, 2 cucchiai di cacao.
Per la mousse: 200 g di cioccolato fondente (tritato finemente), 450 ml di panna, 9 g di gelatina, 2 arance
Per la ganache: tavoletta cioccolato fondente, 150 ml panna 33%, 50 gr. sl. oli
Cottura di un biscotto riscaldato: per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria per circa 10 minuti, fino a formare una massa densa di colore giallo chiaro. Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata con il sale. Mescolare delicatamente. Mescolare alcuni cucchiai di pasta nel burro fuso e raffreddato, quindi mescolarlo altrettanto accuratamente nel biscotto. Aggiungere il cacao in polvere.
Mettere l'impasto in una forma ricoperta di pergamena e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti, verificando la prontezza con un fiammifero. Raffreddare e tagliare in 2 torte (è possibile utilizzare una torta).
Preparazione della mousse: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Immergere la gelatina in acqua fredda. Riscaldare 100 ml di panna fino a quando è calda e sciogliervi la gelatina gonfia. Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare. Raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna rimanente a cime morbide. A poco a poco, in 3 dosi, aggiungere la panna montata alla massa di cioccolato, mescolando delicatamente.
Montaggio: una forma staccabile, più grande che per la cottura, coprire con un film. Puoi usare la stessa forma, basta tagliare il bordo di 1 cm. Metti la torta sul fondo del modulo.
Lavate bene l'arancia, tagliatela a fette e ancora a metà. Metti le metà tagliate attorno al perimetro nello spazio tra il biscotto e le pareti dello stampo. Stendere la mousse al cioccolato. mettici sopra una seconda arancia, sbucciata da tutte le bucce. Raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.
Cucinare la ganache: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la panna riscaldata, il burro, mescolare. Raffreddare, versare sopra la mousse. Decora come detta la tua fantasia. Ho fatto le foglie di cioccolato.
Foglie di cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e applicare con un pennello su foglie vere) precedentemente ben lavate con sapone e asciugate con un tovagliolo di carta), le foglie di rosa sono molto convenienti per questo. Cerca di applicare il cioccolato in modo che non cada sul retro del foglio, questo ti aiuterà a evitare problemi in seguito. Mettetele in freezer per un'ora, poi staccate con cura le foglie vere da quelle di cioccolato. Non è difficile, ma bisogna essere preparati al fatto che non tutte le foglie verranno rimosse senza problemi, alcune dovranno essere mangiate subito! 🙂 Metti la torta in frigo per una notte.

Necessario: 100 gr. farina, 100gr. zucchero, 50 gr. cioccolato fondente, 2 uova, 100 gr. burro, 1 cucchiaio. l. cacao, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 150 gr. metà di prugne surgelate, un pizzico di sale. Per glassare; 100 gr. cioccolato, 20gr. burro e 3 cucchiai. l. crema (35%)
Cucinando: Sbattere le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a renderle spumose. Sciogliere il cioccolato. Unire la massa di uova con il cioccolato (freddo). Mescolare la farina, il cacao e il lievito, mescolare con la massa di uova. Trasferisci l'impasto nella padella dal multicooker (puoi anche usare uno stampo in silicone se hai intenzione di cuocere in forno). Arrotolare ciascuna metà delle prugne nell'amido (abbiamo l'amido di mais), stendere sulla superficie dell'impasto, premendo leggermente nell'impasto, si può mettere una noce nella prugna. Cuciniamo in modalità "Cottura" per 1,5 ore. Dopo che si è raffreddato, coprire con la glassa. Torta e foto sarachai

Torta al cioccolato "Delizia"

Gli amanti del cioccolato adoreranno questa torta. È senza fronzoli ed è preparato facilmente, dai prodotti più convenienti.
Impasto: 0,5 b. latte condensato, 1 cucchiaio. panna acida, 1 cucchiaio. zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino. soda schiacciata con aceto, 2 cucchiai. l. cacao, 1,5 cucchiai. farina. Dividi e inforna 4 torte, cuoce velocemente.
Crema: 200gr. drenare. oli, 0,5 p. latte condensato, 2 cucchiai. l. cacao. 1 torta - panna acida con zucchero, spalmare, poi panna, e così via 2, 3 torte (panna acida ~ 0,5 cucchiai + 4 cucchiai di zucchero), 4 torta - solo panna, spalmare i bordi con la panna, cospargere i bordi e grattugiare sopra cioccolato e pezzetti. Enjoy, è una vera delizia del gusto!

Torta al cioccolato e panna acida

Torta umida, fragrante, che si scioglie in bocca, insolitamente gustosa con una delicata impregnazione di panna acida e panna acida.
Impasto per torta: 2 uova sbattute con 1 cucchiaio. zucchero + 1 cucchiaio. panna acida + 2 cucchiaini cacao + 1 cucchiaino soda (non spegnere) + sale sulla punta di un coltello + 1 cucchiaio. farina. Sbattere tutto bene con un mixer e mettere al forno a fuoco medio. Raffreddare la torta finita, tagliarla in 2 parti in modo che la torta inferiore sia più alta di quella superiore. Bagnate entrambe le torte con la panna (basta bagnare un po' quella superiore, e versare quasi tutta la crema sul fondo e lasciarla in ammollo per circa 5 minuti, potete bucare la torta in più punti con una forchetta per un ammollo veloce.
Preparazione della crema: 1° montare la panna acida con 1 cucchiaio. Sahara. La parte superiore della torta può essere versata con la stessa panna acida e cosparsa di cioccolato grattugiato o glassa alla crema: 4 cucchiai. l. latte + 1/4 cucchiaio. zucchero + 2 cucchiaini sciogliere il cacao sul fuoco, c'è il burro 1 cucchiaio. l e versare sopra la torta. La torta è ancora più gustosa se lasciata riposare tutta la notte o mezza giornata in frigorifero.

Torta Di Ciliegie Al Cioccolato

Torta insolitamente deliziosa e preparata in modo originale, presta attenzione al suo assemblaggio. Il biscotto finito viene tagliato a metà in due torte. La briciola viene tolta da ciascuno, lasciando solo i muri. La mollica viene impastata con 1/3 dell'intera panna e con ½ della ciliegia, quindi inizia l'assemblaggio della torta: la parte inferiore viene spalmata di crema, spalmare la ciliegia, quindi stendere l'intera massa dalla mollica, mettere di nuovo la ciliegina sopra e ungere con la panna - ora puoi chiudere la parte superiore del biscotto, che è dentro Ha bisogno anche di un po 'di crema. Versare la torta con la glassa al cioccolato (latte + cioccolato) e metterla in frigorifero per l'impregnazione.
In anticipo, devi preparare le ciliegie ripiene di cognac con lo zucchero, preferibilmente 2 giorni prima. Ti interesserà anche ".
Preparazione biscotti: per l'impasto è necessaria una grande capacità - almeno 5 litri: mescolare le uova con lo zucchero a velo, cuocere a vapore fino a che non sia denso, togliere dal fuoco e continuare a sbattere fino a quando non si raffredda. Poi, senza impastatrice, unire con un cucchiaio la farina mescolata al cacao. Mettere in una forma rotonda (diametro 26 cm, altezza circa 6 - notare che il biscotto sale molto in alto)
Preparazione della crema:
Mescolare il cacao con lo zucchero a velo 1/6 di parte, aggiungere il latte e dare fuoco, mescolando continuamente. Una volta bollente, togliere dal fuoco e mettere da parte. Aggiungi le uova. A parte, sbattere il burro e lo zucchero a velo, aggiungendo in parte la massa di cacao e le uova, aggiungere lo zucchero vanigliato.
Pasta biscotto: Uova - 10 pezzi, s / sabbia - 2,5 tazze (lo zucchero a velo è migliore), farina - 2 tazze, cacao - 50 g.
Crema: Burro ammorbidito - 600 g o 2, ciliegie - 2,5 tazze (può essere congelato), cognac - 0,5 tazze.

Torta "Bocconcino"

Fare la pasta nella seguente sequenza: 450 g di panna acida + 450 g di zucchero + 2 uova + un pizzico di sale + 1 cucchiaino soda (spegnere con aceto) + 3 cucchiai. farina. Dopo ogni aggiunta di ingredienti, mescolare bene, quindi aggiungere il cacao. Ungere la forma con olio e cospargere leggermente di pangrattato. Versare l'impasto e cuocere contemporaneamente. 180-200 gradi. Tagliare la torta finita in 2 parti e ungerla con la panna. Puoi aggiungere noci, uvetta alle torte se lo desideri.
Crema: 1 lattina di latte condensato bollito + 1 confezione di burro. Completare con il cioccolato! Buon appetito!

Torta "Notte del Sud"

Ingredienti: 2 uova, 150 g di burro, 200 g di zucchero, 300 g di farina, 10 g di lievito in polvere, 0,5 cucchiaini di soda, 1 cucchiaio di aceto, 1 tazza di latte, 70 g di cacao in polvere.
Crema - quello che vuoi. Decorazione: glassa al cioccolato o al cacao. Puoi fare una crema diversa: cremosa, con latte condensato o toffee, crema pasticcera bianca o con cacao, puoi semplicemente spalmare con crema densa! Puoi aggiungere prugne o noci alla panna in inverno, in estate - bacche fresche - fragole, ribes, ciliegie, lamponi, albicocche! Puoi decorare la torta con glassa alla crema o al cioccolato, cioccolato grattugiato.
Cucinando:
Mescolare farina, cacao, lievito, soda in una ciotola. In un'altra sbattete il burro ammorbidito, lo zucchero e poi le uova, aggiungendole una alla volta. Versa un cucchiaio di aceto in un bicchiere di latte.
Mescolare insieme il contenuto di tre contenitori: ingredienti per pasta secca, miscela montata e latte fermentato. L'impasto al cioccolato risultante - fragrante, colante, moderatamente denso - viene versato in una forma staccabile, il cui fondo è ricoperto di carta da forno e i lati sono unti con olio vegetale. Cuocere a 200 C per circa 30 minuti. Proviamo la prontezza con uno stuzzicadenti. Dopo aver raffreddato la torta e averla tolta dallo stampo, tagliarla in due. Prepariamo la crema montando mezza confezione di burro e mezza lattina di latte condensato e ricopriamo le torte. Cospargere la parte superiore della torta con il cioccolato fuso. La torta al cioccolato "Southern Night" è pronta!

Torta sorpresa alla banana

Adoro le torte a sorpresa, questa torta è perfetta per te, soprattutto i bambini la adorano. Imparerai una deliziosa sorpresa nella ricetta.

Per il biscotto: 4 uova, 150 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino. cucchiai di scorza di limone, 75 g di farina, 75 g di fecola, 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci.
Da riempire: 4 g di gelatina, 4 banane, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 500 ml di panna o panna acida 30% di grassi, 5 cucchiai. cucchiai di gocce di cioccolato, 100 g di glassa al cioccolato.
Preparazione biscotti:
1) Scaldare il forno a 180. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli a neve ferma con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. Distribuire sopra l'albume sbattuto. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciare sopra il composto di uova e mescolare il tutto delicatamente.
2) Foderare il fondo della tortiera a cerniera con carta da forno. Riempire lo stampo con l'impasto e cuocere in forno per 30-35 minuti. Togliete la teglia dal forno, rovesciate la torta su una gratella e togliete la carta da forno. Raffreddare il biscotto e solo allora tagliarlo a metà orizzontalmente.
Riempimento:
Immergere la gelatina. Sbucciare 1 banana, schiacciarla e mescolarla con lo zucchero. Montare la panna, aggiungere le gocce di cioccolato e la purea di banana. Sciogliere la gelatina a fuoco basso e incorporare delicatamente alla crema con una frusta.
Completamento:
1) Mettere la torta inferiore su un piatto e chiuderla in un anello per torta, lasciando uno spazio di 1 cm.
2) Tritate la glassa al cioccolato e fatela sciogliere. Sbucciare le restanti banane, passarle nella glassa e disporle a forma di ciambella su un biscotto. Nota che le banane devono essere molto mature. Questa è la sorpresa molto golosa, al taglio, ognuno troverà un pezzo di banana.
3) Ricoprire con 2/3 della crema di banana, lisciare e ricoprire con il 2° strato di torta. Ricoprite la superficie con la restante crema in modo che scorra lungo i bordi della torta tra essa e la ciambella. Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore. La glassa può essere preparata da solo: 2 cucchiai. cacao, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. burro. Cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Foto e torta smimama

Torta "Lakomka"

Impasto: 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaino lievito in polvere pronto. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, mescolare bene il tutto e introdurre con cura le proteine ​​\u200b\u200bmontate.
Torta meringata: 2 proteine ​​\u200b\u200bbattere densamente con 0,5 cucchiai. Sahara. Cuocere per 1 ora a 175*.
Crema: far bollire un barattolo di latte condensato per 2 ore (o acquistare latte condensato bollito già pronto) e sbattere con 200 g di burro.
Cuocere un biscotto. Tagliare in 2 torte, spalmare la crema sul biscotto inferiore, quindi la torta meringata, spennellare ancora con la panna, quindi. torta biscotto e crema. Guarnire con noci tritate (arachidi tostate) sui lati e gocce di cioccolato sopra (puoi mescolare cioccolato fondente e bianco).

Torta morbida, tenera, che si scioglie in bocca. Ed è davvero facile da cucinare!
Ricetta:
Biscotto al cioccolato: 4 uova, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaino lievito in polvere, 3 cucchiai. bugie. acqua bollente, 3 cucchiai. bugie. olio vegetale, 2 tavolo. bugie. cacao, vaniglia a piacere.
Cucinando: sbattere le uova con lo zucchero per 15 minuti con un mixer fino a quando la massa aumenta di 3 volte, setacciare la farina con il lievito nella massa montata e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere il burro, mescolare, mescolare il cacao con acqua bollente fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiungere all'impasto, mescolare. Coprire la forma con pergamena, infornare preriscaldato a 180 gradi. forno.
Soufflè alla crema di cioccolato: 1 bicchiere di panna da montare +200 gr. cioccolato, sciogliere a bagnomaria. Raffreddare la miscela (puoi metterla in frigorifero durante la notte), quindi sbattere bene con un mixer.
Biscotto tagliato in tre parti, bagnare ciascuna con lo sciroppo e spalmare con la panna.

Torta al cioccolato "Ispirazione"

Torta assolutamente facile da preparare, senza "campane e fischietti". Ma comunque molto gustoso e di grande ispirazione e buon umore!
Preparazione biscotti: Sbattere bene 3 uova e 1 bicchiere di zucchero con un mixer. Introdurre lentamente 1 tazza di farina e 1 cucchiaio. cacao. Mescolare molto delicatamente in modo che il biscotto non cada. Lubrificare la forma con burro o margarina, versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 150°C per 1 ora. Tagliare a metà la torta finita e spalmare con qualsiasi crema. Ho la panna acida. La torta è cosparsa di cioccolato Inspiration grattugiato, da cui il nome della nostra torta. Servi con tè, caffè, divertiti e lasciati ispirare!

Cucinare torte: 200gr. ammorbidire la margarina, aggiungere 1,5 cucchiai. zucchero, 5 uova, 4 cucchiaini. cacao, 1/2 cucchiaino soda, 1,5-2 cucchiai. farina. L'impasto risulta come una spessa panna acida. Versare l'impasto su una teglia unta e cuocere fino a cottura ad una temperatura di 180-200 gr.

Mentre le torte cuociono, panna da cucina: 250gr. montare il burro con una lattina di latte condensato, quindi aggiungere 1,5 tazze di panna acida densa e sbattere ancora un po '. Tagliare le torte raffreddate in quadrati di 4-5 cm e metterli in uno scivolo su un piatto, immergendoli prima nella crema. Cospargere con gocce di cioccolato sopra. La torta deve riposare per diverse ore in ammollo, poi risulta essere molto tenera e succosa.

Torta "Black Magic" su kefir

Su kefir, non solo puoi cucinare deliziose frittelle e torte, ma anche questa torta insolitamente deliziosa. Per questo abbiamo anche bisogno di:

Ingredienti: 1,3/4 tazze di farina, 2 tazze di zucchero, 3/4 tazza di cacao in polvere, 2 cucchiaini. soda, 1 cucchiaino lievito in polvere, 1 cucchiaino sale, 2 uova, 1 bicchiere di caffè preparato forte, 1 bicchiere di kefir
1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaino. estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.
Smalto: 80gr. burro, 100gr. cacao, 200gr. zucchero a velo, 100 ml di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 180 C. Imburrare e infarinare due teglie rotonde.
2. In una ciotola capiente, mescolare farina, zucchero, cacao, soda, lievito e sale. Fai un buco al centro.
3. Aggiungi uova, caffè, kefir, olio vegetale e vaniglia. Sbattere per 2 minuti a velocità media. L'impasto risulterà liquido. Versare negli stampini preparati.
4. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti, controllare la prontezza con un bastoncino asciutto. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi togliete dagli stampini e fate raffreddare completamente su una gratella. Stratificare e spennellare con la crema a piacere.
Glassa al cioccolato:
5. Sciogli il burro, aggiungi il cacao.
6. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, il latte e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
7. Mescola bene in modo che non ci siano grumi.
8. Aggiungere una piccola quantità di latte se la glassa è densa.
9. Lubrificare le torte e i lati della torta con abbondante glassa al cioccolato.
10. Metti in frigorifero per 3-4 ore.

Torta "Tartufo o Cioccolato 300%"

Se hai uno stato d'animo triste e una malinconia incomprensibile, allora questo è il miglior dessert per un caffè aromatico. Un pezzo di questa magnifica torta migliorerà sicuramente il tuo benessere, perché questa è la stessa torta con mascarpone e cioccolato dello chef parigino Cyril Lignac (Cyril Lignac), che, forse, il giovane specialista culinario ha incantato la star del cinema francese Sophie Marceau se stessa.) Ti interessa la ricetta?

Ingredienti: 200 g di cioccolato (sciogliere a bagnomaria), 250 g di mascarpone, 4 uova, 75 g di zucchero, 40 g di farina. Importante: le uova e il mascarpone devono essere a temperatura ambiente, mettetele prima fuori dal frigorifero.

Cucinando:
1) Preriscaldare il forno a 200°C, foderare uno stampo da ⦰24cm con carta da forno.
2) Sbattere il mascarpone, versarvi il cioccolato, mescolare. Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare. Poi zucchero e farina.
3) Mettere l'impasto in uno stampo, livellarlo, infornare per 25-30 minuti.
Biscotto: 1 uovo, 30 g di zucchero, 30 g di farina (di cui 1 cucchiaino di cacao), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 15 g di burro (sciogliere e raffreddare a temperatura ambiente). Montare a neve gli albumi con lo zucchero, unire i tuorli continuando a sbattere. Aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l'olio, mescolare delicatamente con movimenti pieghevoli. Foderare uno stampo (⦰24 cm) con carta da cucina. Versare l'impasto, cuocere in forno preriscaldato a 180 per 6-7 minuti. Non esagerare! Quindi adagiarvi sopra l'impasto al cioccolato e cuocere ulteriormente. Foto e ricetta gornarosa

Torta "Tardo autunno"

La torta è preparata secondo la ricetta frau-milova2011 “Chiffon Autumn“: L'autunno è caffè con cannella, foglie d'acero, delicati panini alla vaniglia e un sottile odore di fumo... L'autunno è una deliziosa chiffon cake con foglie di cioccolato cadute... Biscotto di chiffon per un diam. 22 centimetri:
Ingredienti della ricetta: Farina -150 g; cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio; caffè istantaneo - 1 cucchiaino; vanillina; albumi d'uovo - 5 pezzi; tuorli d'uovo - 3 pezzi; lievito in polvere - 1 cucchiaino; zucchero - 125 g; acqua - 100 ml; olio vegetale (inodore) - 90 ml; un pizzico di sale.
Crema: panna acida rustica (almeno il 40%) - 300 g; zucchero a velo - 50 g; addensante per crema - 1 cucchiaino; caffè istantaneo - 1 cucchiaino; acqua (acqua bollente) - 1 cucchiaio. cucchiaio; liquore - 2 cucchiaini.
Cucinando: Mescolare cacao e caffè, aggiungere acqua tiepida, mescolare fino a che liscio. Montare a neve ferma gli albumi con il sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. A poco a poco, in piccole porzioni, versare l'olio. Mentre sbatti delicatamente, aggiungi la soluzione di cacao e caffè. Mescolare la farina con il lievito e setacciare in una terrina. Impastare la pasta, ottenendo una massa omogenea. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella dall'alto verso il basso. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida non densa. Cuocere in forno preriscaldato a 160 C (non aprire lo sportello!) per 50 minuti. (Nel multicucina in modalità COTTURA - 20 minuti di riscaldamento + 50 minuti con l'impasto). Rimuovere il biscotto dallo stampo dopo che si è completamente raffreddato. Tagliare il biscotto in 3 parti e spalmare con la crema, guarnire con foglie di cioccolato e scaglie di mandorle tostate.
Crema: Sciogliere il caffè in acqua bollente, aggiungere il liquore. Montare la panna acida con lo zucchero a velo e l'addensante per panna. Versare il caffè, mescolare.

Torta "Beatitudine al cioccolato"

La torta si basa sulla ricetta del famoso pasticcere austriaco Franz Sacher "Sacher". La Sachertorte è una torta al cioccolato da tempo adorata, il capolavoro di un pasticcere austriaco. La torta è un dolce viennese e una delle torte più famose al mondo. In Russia, la torta di Praga, che è una variante della torta Sacher, è popolare fin dall'epoca sovietica.

Ingredienti della pasta: cioccolato amaro - 60 g, burro - 100 g, farina - 150 g, uova - 6 pezzi, lievito in polvere, zucchero vanigliato - 1 cucchiaino, noci - 50 g, marmellata di arance - 200 g Lubrificare entrambe le metà della torta con esso da l'interno Questa torta invece ha la glassa al cioccolato solo all'interno.
Per la glassa al cioccolato: cioccolato amaro - 140 g, latte - 3-4 cucchiai. cucchiai, burro - 10-15 g.

Lo stesso, il famoso "Sacher", che era già citato nella ricetta principale. “Questa magnifica torta viennese viene servita in quasi tutti i caffè e ristoranti di Vienna. Racchiuso in un'armatura di cioccolato, dall'aspetto anonimo, completamente privo di pasticcini cremosi, nasconde sotto un guscio marrone fuso un tale insieme di esperienze di cioccolato che solo uno strato di albicocca acida può pacificare. Per abbattere una fetta con una fetta, alla Sacher arriva solo caffè viennese in un bicchiere alto con una nuvola di panna appena montata che si è depositata sopra. Nessuno ha mai perso peso per questo, ma rispettando la vita e apprezzando il meglio in essa, gli austriaci non hanno mai contato le calorie. (Testo LyudVik)

Ingredienti: 125 g di cioccolato (Babaevsky 75%), 150 g di burro, poco più di 1/2 cucchiaio. zucchero, 6 uova grandi, 1 cucchiaio. farina (per 250 ml) + 2 cucchiai. cacao + 1 cucchiaio. amido, 1 cucchiaino estratto di vaniglia,
1 vasetto di marmellata di albicocche, 2-3 cucchiai. l. cognac o liquore alle mandorle (può essere arancione), 1 cucchiaio. noci non macinate.
Cucinando:
1) Preriscaldare il forno a 180 gradi, ungere con il burro uno stampo del diametro di 24 cm (era facile ricordarlo, a quel tempo la forma era l'unica)).
2) Mescolare noci, farina, amido e cacao.
3) Sciogliere il cioccolato con il burro e la vaniglia (non bollire).
4) Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere ancora un po'.
5) Aggiungere con cura il composto di cioccolato e burro, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
6) Aggiungere gli ingredienti secchi (farina + cacao + noci + amido).
7) Versare l'impasto in uno stampo e cuocere fino a quando una scheggia secca al centro.
8) Tagliare la torta raffreddata in 2 parti.
9) Macinare la marmellata di albicocche fino a che liscio, aggiungere 2-3 cucchiai. cognac o liquore alla mandorla.
10) Spalmare le torte con la marmellata in uno strato sottile. Non devi usarlo tutto per evitare di essere stucchevolmente dolce. Lascialo intiepidire bene. Lascio una notte in frigorifero.
11) Al mattino preparate la glassa: sciogliete 200 g di cioccolato con 50 g di prugne. oli. Coprire la torta con la glassa calda. Mettere in frigorifero per diverse ore.

Devi avvertire immediatamente che ci vorrà abbastanza tempo per preparare questa torta, quindi se non ce l'hai, puoi renderlo più semplice: cuoci un biscotto e prepara qualsiasi crema usando solo l'idea del design.
Biscotto genovese al cioccolato: 3 uova, 90 g di zucchero, 50 g di farina, 20 g di fecola, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaio. marmellata di vaniglia (o solo essenze), 40 g di prugne. oli.

Cucinando: tritare la farina, la fecola, il cacao e il burro con un coltello fino a ottenere delle briciole fini e conservare in frigorifero. Sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria. La miscela dovrebbe essere calda, non bollire! Aggiungere gradualmente la marmellata e le briciole di burro alle uova. Coprire una teglia con carta da forno, ungere con olio vegetale, stendere l'impasto in uno strato uniforme e infornare a 170 gradi in forno ben riscaldato. Capovolgere lo strato di biscotti, togliere la carta forno, bagnare con una miscela di acqua e liquore all'arancia.
Mousse di feijoa: 500 ml di feijoa grattugiata con zucchero (preparazione estiva), 300 mg di crema di formaggio, 400 ml di panna, 20 g di gelatina.

Cucinando: sciogliere la gelatina nella panna. Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore. Quando la mousse inizia ad indurirsi, spalmarla sul biscotto. Tagliate il biscotto a strisce di 5-7 cm di larghezza (io ho ottenuto 4 strisce di 7 cm l'una). Attorciglia la prima striscia in una lumaca, mettila sulla base (per questo, cuoci un cerchio di pasta frolla o biscotto). Quindi avvolgere le strisce rimanenti in un cerchio. Sbriciolate l'impasto in eccesso dalla base e mescolate con la restante mousse, con questa ricoprite i lati della torta.
Smalto: 1/2 barretta di cioccolato, 1 cucchiaio. l. marmellata di vaniglia, 50 ml di panna, 50 g di crema di formaggio, 2 proteine, 2 cucchiai. Sahara.
Cucinando: Sciogliere il cioccolato, la panna, la marmellata, mescolare e raffreddare. Montare i bianchi con lo zucchero. Mescola tutto. Decora la torta.

"Chocolate marquise", così veniva chiamata la torta del famoso pasticcere Danit Salomon in una traduzione letterale dall'ebraico dal ricettario chic "Chocolate and Roses". Ecco come la stessa Danit descrive la sua torta: “A prima vista ti sembrerà che si tratti di una torta semplice, ma appena la mordi capisci subito che abbiamo davanti a noi una squisita prelibatezza, ricca di gusto. "
Si prega di notare che qui la quantità minima di farina è di soli 3 cucchiai. È molto simile nella composizione ai famosi brownies, ma differisce per consistenza e gusto. Gli amanti della torta al cioccolato saranno piacevolmente sorpresi.
Ciò che ci serve: teglia staccabile 22-24 cm, carta da forno, pellicola e una forma grande e profonda (una padella andrà bene) che si adatterà alla nostra forma piccola.
Per la torta: 1 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino. caffè istantaneo, 1/4 di tazza di acqua calda, 300 g di cioccolato fondente tritato, 225 g di burro morbido, un pizzico di sale, 1 cucchiaio. liquore al cioccolato, 5 uova, 3 cucchiai di farina. Preriscaldare il forno a 180 gr. Versare 1/2 tazza di zucchero in una casseruola media, sciogliere il caffè in acqua calda e versare in una casseruola. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione per sciogliere tutto lo zucchero. Aggiungere il cioccolato, mescolare bene e togliere dal fuoco. Versa qui un cucchiaio di liquore. Aggiungere l'olio un cucchiaio alla volta. Mescolate bene e lasciate raffreddare leggermente mentre sbattete le uova. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto per 5-7 minuti. Incorporate delicatamente il composto di uova al composto di cioccolato. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene con un cucchiaio, ma senza sbattere. Rivestire lo stampo con carta da forno. Avvolgere l'esterno in un foglio per tenere fuori l'acqua. Versare la massa finita nella forma e posizionarla in un'altra forma. Mettere entrambe le forme nel forno sul ripiano centrale. Versare l'acqua bollente in uno stampo grande in modo che raggiunga il centro di uno stampo piccolo. Cuocere per circa 60-70 minuti. Prontezza a controllare con un bastoncino di legno al centro della torta. Rimuovere la torta finita da una forma grande, rimuovere la pellicola e lasciare raffreddare. Trascorsi i 30 minuti potete togliere l'anello dello stampo, coprire con un piatto e capovolgere la torta, togliere la carta da forno e far raffreddare completamente. Potete decorare con cacao o cioccolato grattugiato. Far riposare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.

Torta Oreo

Se siete alla ricerca di una ricetta per dolci senza cottura, ma sicuramente gustosa e originale, allora questa ricetta fa proprio al caso vostro. Torta senza cottura "Oreo" è per veri amanti del cioccolato! E per chi non è a dieta)))
Avrai bisogno: 2 confezioni di biscotti Oreo e 100 g di burro per la base.
Cucinando: sbriciolare i biscotti in piccole briciole, mescolare con burro fuso e stendere la forma. Una forma andrà bene (è meglio staccare 30 cm), formare i lati. Mettete in freezer per un po' mentre preparate il ripieno.
Da riempire: a fuoco basso, scaldare 250 g di panna, 60 g di burro e 250 g di cioccolato amaro. Non portare a ebollizione! Una volta che il burro e il cioccolato si saranno sciolti, togliete dal fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Versare la crema sulla base raffreddata e mettere in frigo per una notte. La torta è molto grassa, molto cioccolatosa e molto gustosa. Risulta piccolo, ma non è necessario altro. Basta una piccola fetta di caffè per assaporarne il gusto in una calda compagnia. Foto e torta da

Torta "Ragazzo al cioccolato"

La torta è ricca di cioccolato grazie alla torta al cioccolato e alla glassa al cioccolato, fine e gustosa!) Gli ingredienti sono presi da quelli più comuni. E puoi decorare la torta a tuo piacimento.
Ingredienti della ricetta: 300 g di farina, 3 uova (di medie dimensioni), 2 cucchiai. zucchero, 110 g di margarina / burro, 3,5 cucchiai. cacao in polvere, 2 h, l, zucchero vanigliato, 1,5 h, l, lievito in polvere + un po' di burro fuso per ungere lo stampo.
Cucinando: sciogliere la margarina (a bagnomaria) e sbattere insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato. Batti bene l'intera massa con un mixer. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e incorporare con una spatola. (L'impasto è arioso, con bolle). Aggiungere il cacao in polvere (setacciare prima in modo che non ci siano grumi). Mescolare nuovamente con una spatola. Ungere lo stampo con olio. Infornate a 180-200 gradi (dipende dal vostro forno) per 40 minuti. Versare la torta con glassa al cioccolato, cospargere con gocce di cioccolato.

Torta al cioccolato lucida

Preparazione della ricetta e ingredienti: Sbattere 4 uova con 2 tazze di zucchero, aggiungere 1 tazza di latte, 1 tazza di olio di semi di girasole, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 2 tazze di farina, 3 cucchiai di cacao e mescolare il forno a 180 gradi per 50-55 minuti. Controlla la prontezza con un bastoncino di legno.

Crema: 2 uova + 2 cucchiai di farina + 1/2 tazza di zucchero + 2 cucchiai di cacao + 1/2 tazza di acqua. Mescolare il tutto in modo che non ci siano grumi, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Ammorbidire il burro e amalgamare il tutto. Farcite la torta con la glassa al cioccolato e decorate con le nocciole.

Le torte al cioccolato sono amate sia dagli adulti che dai bambini, quindi per ogni celebrazione e festività, questo prodotto al cioccolato viene sempre servito come dessert. Di norma, nessuno rifiuterà una torta del genere, non si ricorda nemmeno di essere a dieta e di calorie extra. A proposito di calorie, sì, sono piuttosto ricche di calorie, ma chi non vuole avere una carica di vivacità, buon umore e piacere allo stesso tempo. Non dimentichiamo che viaggiatori, alpinisti, sottomarini e, naturalmente, astronauti portano con sé il cioccolato durante il loro viaggio. E noi siamo persone terrene, perché non ci concediamo un gusto speciale di cioccolato. A tali torte si aggiungono cioccolato amaro, cioccolato al latte, cacao, caffè, noci, semi di papavero, scaglie di cocco, bacche e frutta. Leggendo le lunghe ricette della torta al cioccolato, non c'è dubbio che non puoi fare una torta simile, ma, non preoccuparti in anticipo, ti verrà anche meglio! Se non vuoi assolutamente scherzare con la cottura, questi ti torneranno utili nel tuo salvadanaio.