Come cucinare ricette di zuppe frullate. Come cucinare la zuppa passata: nuove ricette di primi piatti

Cerchi ricette di zuppe per un corpo snello? Abbiamo raccolto le più facili da preparare e le più golose! Le zuppe dietetiche frullate sono spesso prescritte in sostituzione della solita dieta pesante.

Il consumo regolare di zuppe sane ti darà una sensazione di leggerezza e ti aiuterà sicuramente a perdere qualche chilo di troppo. E cosa possiamo cucinare sulla normalizzazione della digestione e sulla rimozione delle tossine. Mettiamoci in forma e in forma insieme!

Zuppa di riso dietetica

Ingredienti:

• Riso - 200 grammi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 3 pz
• Sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Sciacquare il riso, coprirlo con acqua fredda e metterlo a bollire sul fuoco.
2. Grattugiare le carote.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Quando il riso è a metà cottura, aggiungi patate, carote, sale e spezie a piacere. Quindi cuocere per 10-15 minuti.
5. Usando un frullatore (o passarlo al setaccio), macinare la zuppa in uno stato di purea e far bollire per 1-2 minuti.
6. Servire la zuppa guarnendo con una fetta di limone.

Zuppa di crema di verdure "verde" per la perdita di peso

Ingredienti:

• Gambo di sedano - 300 grammi
• Cavolo bianco - 300 grammi
• Spinaci (congelati) - 200 grammi
• Cipolla - 1 pz.
• Peperone verde o giallo - 1 pz.
• Piselli (congelati) - 4 cucchiai

Cucinando:

1. Tritare tutti gli ingredienti in modo casuale e metterli in una casseruola. Versare acqua fredda pulita e accendere il gas.
2. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere per 15-25 minuti fino a quando tutte le verdure sono pronte.
3. Successivamente, devi macinare la zuppa in un frullatore. Se necessario, scolate il brodo vegetale se è troppo. La consistenza della zuppa dovrebbe essere simile alla panna acida liquida.
4. Dopo aver macinato, portare a ebollizione la zuppa in modo che non diventi acida durante la conservazione.

Zuppa di zucca dimagrante

Ingredienti:

• Zucca (o zucchine) - 400 grammi
• Carote - 2 pz
• Cipolla - 1 pz.
• Miglio - 1/2 cucchiaio.
• Nori (alghe) - 2 fogli
• Acqua - 1,5 litri
• Cannella, sale - un pizzico

Cucinando:

1. Sciacquare il miglio e metterlo in una ciotola.
2. Sbucciare la zucca, le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Puoi aggiungere immediatamente cannella e sale. Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
3. Quindi macinare la zuppa con un frullatore.
4. Servire guarnendo con pezzetti di alga nori.

Zuppa di pomodoro e cipolla dietetica

Ingredienti:

• Cipolle - 5-6 pezzi
• Pomodori - 5-6 pezzi
• Gambo di sedano - 1 pz.
• Peperone rosso bulgaro - 1 pz.
• Cavolo - 200-300 grammi
• Peperoncino rosso piccante, sale qb

Cucinando:

1. Tagliate le verdure a caso, aggiungete acqua e cuocete finché non saranno morbide. L'ebollizione dovrebbe essere debole. Lessare la zuppa con il coperchio.
2. Quando le verdure sono morbide, aggiungi le spezie a piacere e macina la zuppa fino a renderla cremosa.

Crema di carote per dimagrire

Ingredienti:

• Carote - 450 grammi
• Cipolla - 100 grammi
• Patate - 100 grammi
• Brodo vegetale (o acqua) - 1 litro
• Olio d'oliva (o qualsiasi vegetale) - 2 cucchiai. cucchiai
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Succo di limone - 30 ml.
• Sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Scaldate l'olio d'oliva con il coriandolo in una padella e metteteci dentro le cipolle e le carote tritate, tagliate a semianelli.
2. Tagliare le patate a cubetti e unirle al resto delle verdure. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Bollire il brodo o l'acqua e inviare le verdure dalla padella. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso con il coperchio coperto. 5 minuti prima della cottura, aggiungere alla zuppa il succo di limone e le spezie a piacere.
4. Servire guarnito con verdure o panna acida a basso contenuto di grassi.

Puoi trovare la ricetta per un'altra efficace zuppa brucia grassi cliccando sul link.

Consiglio: è più favorevole utilizzare zuppe dietetiche la sera, sostituendole con una cena abbondante.

Le zuppe sono incluse in quasi tutti i menù dietetici come primo piatto. Di seguito sono brevemente esaminati tecnologie per la preparazione di zuppe dietetiche.

Le ricette specifiche per le zuppe per le tabelle dietetiche numerate Pevzner corrispondenti sono fornite nella sezione Ricette.

zuppa di melma

Le zuppe mucose sono chiamate zuppe che non contengono sostanze estrattive di carne, pesce, funghi, verdure. Le zuppe mucose non contengono fibre alimentari.

Le zuppe mucose sono incluse nel menu delle diete che risparmiano al massimo il tratto gastrointestinale meccanicamente e chimicamente: si tratta di tabelle dietetiche №№ 0, 4 (utilizzando brodo secondario), N. 1a, 1b(le zuppe mucose si preparano con l'aggiunta di latte).

Come cucinare la zuppa viscida. Le semole vengono mosse, lavate (ad eccezione della semola e del macinato), versate in acqua bollente, bollite finché sono teneri. La semola viene bollita per 10-15 minuti, il riso - fino a 50 minuti. Il brodo finito viene filtrato al setaccio, ma i cereali non vengono strofinati. Il brodo mucoso pronto è bollito. Per migliorare il gusto e l'aspetto della zuppa viscida, viene aggiunta una miscela di latte e uova.

Come preparare il composto di uova e latte. Mescolare bene i tuorli, sbattuti con latte caldo o panna. Versare il composto nella zuppa, aggiungere lo zucchero, sale se necessario, mescolare. La zuppa di muco con l'aggiunta di latte e composto di uova può essere riscaldata, ma non bollita, poiché si verificherà una desquamazione a causa della piegatura dell'albume. Il burro viene aggiunto alla zuppa viscida finita.

zuppa di purè

La zuppa di purè viene preparata in modo simile a quella mucosa, con l'unica differenza che dopo aver filtrato il muco, la grana viene passata al setaccio. La zuppa passata è nel menu delle diete meno parsimoniose e ha un valore nutritivo più elevato.

Zuppa Di Purè

La zuppa di purea è preparata con carne, cereali, verdure, pesce, è ben assorbita dall'organismo e ha una consistenza delicata.

Le zuppe simili alla purea fanno parte delle tavole dietetiche con risparmio meccanico - N. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Come cucinare la zuppa di purea. Salta 2-3 volte attraverso un tritacarne con una griglia frequente (puoi passare al setaccio) verdure bollite o in umido. Aggiungi salsa di latte o brodo di cereali denso per creare una consistenza uniforme. Riempi la zuppa con una miscela di latte e uova, panna acida o burro.

La zuppa di purea di verdure è arricchita con succhi di carote, pomodori, bevanda lievitata, brodo di crusca. Prima di servire, la zuppa finita viene cosparsa di erbe tritate.

Zuppa di latte

La zuppa di latte è un prodotto altamente nutriente, ben assorbito dall'organismo, migliora la funzionalità epatica ed eccita debolmente la secrezione gastrica.

Le zuppe di latte sono incluse nel menu delle tabelle dietetiche N. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Per la preparazione della zuppa di latte si utilizzano cereali, pasta, carote, zucca, cavolfiore. Pasta, miglio, riso, orzo perlato, farina d'avena vengono precotti per diversi minuti in acqua bollente. La stessa zuppa di latte viene fatta bollire a fuoco basso in modo che il latte non bruci.

Zuppa vegetariana

La zuppa vegetariana viene preparata su brodi vegetali, che contengono sostanze estrattive prive di azoto che contribuiscono all'eccitazione attiva della secrezione gastrica.

Le zuppe vegetariane sono incluse nel menu delle tabelle dietetiche N. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Come cucinare la zuppa vegetariana. Per prima cosa preparate un brodo vegetale. Le verdure vengono sbucciate, lavate due volte in acqua corrente, immerse in acqua bollente, bollite fino a cottura, dopodiché si filtra il brodo. Le zuppe vegetariane ripiene sono consigliate per i pazienti che sono controindicati negli estratti di carne e pesce. Per migliorare il gusto delle verdure, vengono saltate (leggermente fritte o stufate con burro), se non ci sono controindicazioni. Per tabelle dietetiche №№ 5, 7, 10 le verdure vengono stufate in una piccola quantità di brodo vegetale. La zuppa vegetariana non viene cotta a lungo, perché l'ebollizione prolungata distrugge il gusto, l'aspetto dei piatti e la composizione vitaminica. La zuppa pronta dovrebbe essere infusa per 15-20 minuti. L'olio viene aggiunto alla pentola prima di servire la zuppa.

Il borscht vegetariano e la zuppa di cavolo vengono cotti su un brodo vegetale.

Come cucinare il brodo di barbabietola. Sbucciare le barbabietole rosse, sciacquare, tritare finemente o grattugiare, versare il doppio del brodo vegetale caldo rispetto alle verdure. Aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e lasciare sul bordo del fornello per mezz'ora, quindi filtrare e aggiungere al borscht finito. Il piatto finito è condito con burro, panna acida, erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa con brodo di carne

La zuppa nel brodo di carne contiene sostanze estratte che aumentano la funzione secretoria dello stomaco.

Le zuppe frullate in brodo di carne sono incluse nel menu delle diete terapeutiche №№ 4b, 13; non indossato - N. 2, 3, 4c, 11, 15. La zuppa di muco su brodo di carne è inclusa nel menu dietetico №4 . Minestre di carne per diete N. 3, 4, 4b cotto in un brodo secondario.

Il brodo di carne viene utilizzato per preparare zuppe trasparenti e condite con cereali, verdure, zuppa di cavolo, sottaceti, borscht.

Come cucinare la zuppa con brodo di carne. Il metodo di preparazione è simile alle zuppe su brodo vegetale. Per preparare il brodo di ossa si prendono le ossa di manzo tritate (le ossa di vitello e maiale vengono prefritte in forno per migliorare il gusto del brodo). Le ossa vengono poste in acqua fredda, portate a ebollizione e fatte sobbollire per 4 ore. Poiché il grasso si forma sulla superficie del brodo, deve essere scremato. 1 ora prima della fine del processo di cottura, le radici e le cipolle vengono aggiunte al brodo. Il brodo pronto viene filtrato. Il brodo di carne e ossa viene cotto allo stesso modo: le ossa vengono bollite per 3 ore, quindi viene aggiunta la carne e il tutto viene cotto per altre 1,5 ore.

Zuppa con brodo di pesce

Le zuppe in brodo di pesce vengono preparate come condimento delle minestre.

Il brodo di pesce viene preparato su teste di pesce senza branchie, occhi di pesce, lische, pinne e pelle lavate due volte in acqua corrente. Tutto questo viene cotto insieme alle radici a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 1 ora. Durante la cottura è necessario eliminare le incrostazioni e il grasso dalla superficie del brodo. Puoi anche usare il brodo dopo aver cucinato il pesce stesso.

Il brodo di pesce viene utilizzato nella preparazione di zuppe chiare, puree e condite.

Per preparare una zuppa chiara si usa il caviale di pesce. Per 1 porzione di brodo si prelevano 10 grammi di caviale di pesce accuratamente macinato, che viene prima mescolato con una piccola quantità di acqua, quindi con 50 ml di acqua. La massa risultante viene versata nel brodo caldo, si aggiunge il sale, si fa bollire per mezz'ora a fuoco basso e si filtra nuovamente.

Zuppa con brodo di funghi

Le zuppe su brodo di funghi contengono sostanze estrattive, aumentano la funzione secretoria dello stomaco e migliorano l'appetito. Queste zuppe sono controindicate nelle malattie del fegato, della cistifellea, dello stomaco, del pancreas, dell'intestino, dei reni, del sistema cardiovascolare.

Le zuppe di funghi sono incluse nel menu delle tabelle dietetiche №№ 11,12,15 . Per una tabella dietetica №2 è consentito solo brodo di funghi senza funghi.

Come cucinare il brodo di funghi. Il brodo di funghi viene preparato con funghi porcini essiccati, che vengono lavati con acqua tiepida e messi a bagno in acqua fredda per 2-3 ore. Successivamente, nella stessa acqua, i funghi vengono fatti bollire fino a cottura. Il brodo finito viene filtrato, vengono aggiunti i funghi cotti, ad eccezione della tabella dietetica n. 2.

Zuppa di frutta e bacche

La zuppa di frutta e bacche viene preparata con frutta e bacche fresche, essiccate, in scatola con l'aggiunta di riso, pasta, vermicelli, budino di riso.

Come cucinare il decotto di frutta e bacche. Il decotto di frutta e bacche utilizzato per fare la zuppa viene preparato con frutta secca e bacche, che vengono precedentemente lavate due volte in acqua corrente, quindi versate con acqua e fatte bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso finché sono teneri. Lo zucchero viene aggiunto al brodo già preparato.

Zuppa di cavolo verde

Come cucinare la zuppa verde. L'acetosa si muove, viene lavata. Cipolle e carote vengono tagliate a cubetti, fritte con burro, si aggiunge la farina e si continua a friggere per 1-2 minuti. Successivamente si aggiungono brodo di carne o vegetale, patate tritate. Tutto questo è cotto. Sale e acetosa vengono aggiunti 10-15 minuti prima della prontezza. Shchi viene servito in tavola con panna acida.

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Chi di noi durante l'infanzia non sopportava il porridge di semolino? Ne sono sicuro molti, ma oggi studieremo una deliziosa ricetta per preparare un piatto così poco amato durante l'infanzia, ti assicuro che ti piacerà. Ti insegnerò anche a cucinare il purè di patate, ma non ordinario, ma diverso, non tipico per la maggior parte delle persone, ad esempio carote o barbabietole, o forse purè di cavolo? Ma non andiamo, non anticipiamo noi stessi, ma iniziamo con ordine.

• carne (magra) - 50 g
• mezza carota
• mezza radice di prezzemolo
• un terzo di una radice di sedano
• pane raffermo bianco - 1 pezzo
• latte - 2 cucchiai. cucchiai
• patate - 3 pz.
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaino
• aneto - 3 rametti
• prezzemolo - 3 rametti

Carne: sbucciate, sciacquate e mettete sul fuoco, aggiungete le carote sbucciate, il sedano e la radice di prezzemolo. Non appena tutti i prodotti saranno cotti, bisogna toglierli con cura dal brodo e torcerli in un tritacarne insieme a un pezzo di pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato. Salare e mescolare bene con carne macinata.

Patate: sbucciate, lavate e mettete a fuoco in acqua salata. Appena sarà cotto toglietelo, fatelo raffreddare e trasformatelo in una purea senza grumi, qui aggiungiamo le verdure tritate e il latte residuo.

Prendiamo la forma e iniziamo a stenderla nella seguente sequenza: parte del purè di patate, livellatela e adagiate sopra la carne macinata e sopra il resto del purè di patate. Ora livelliamo lo strato superiore, decoriamo con le erbe e mettiamo in forno per la cottura, senza dimenticare di coprire il contenuto della forma con un foglio.

Prima di servire, spalmare sopra il burro.

Ingredienti di questo piatto:

• semolino - 5 cucchiaini
• latte - 0,5 tazze
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• burro - 0,5 cucchiai. cucchiai
• un terzo di carota

Prendiamo una grattugia e tre carote, abbassate in una piccola quantità d'acqua. Prendiamo un pentolino, versiamo il latte e aggiungiamo la semola, addolciamo un po 'e cuociamo fino a cottura a fuoco basso, mescolando continuamente. Ora aggiungi le nostre carote e mettile a bagnomaria per 15 minuti. Trascorso il tempo togliete dal fuoco e prima di servire aggiungete in tavola un po' di burro.

Riso zrazy (al vapore)

Ingredienti di questo piatto:

• Riso - 2 cucchiai. cucchiai
• latte - 1 bicchiere
• acqua - 0,5 tazze
• burro - 1 cucchiaino
• semola - 0,5 cucchiaini
• carota
• foglie di lattuga - 2 pz.

Riso: Lavare accuratamente. Mescolare l'acqua e un quarto del latte, scaldare e unire al riso e mettere sul fuoco. Cuciniamo fino a quando si forma la viscosità del riso stesso.

Uovo: aggiungere una metà al porridge e mettere da parte l'altra per ora.

Carote: stufate sbucciate e grattugiate con mezzo bicchiere di latte, quindi aggiungetele al porridge e tenete a fuoco basso per un paio di minuti.

Ora mescoliamo la seconda metà dell'uovo con il latte residuo, sbattiamo e cuociamo la frittata a bagno di vapore, appena sarà pronta tagliamo la frittata a pezzetti.

Sciacquare e tritare le foglie di lattuga, quindi unirle alla frittata e mescolare il tutto.

Dividiamo la farinata di riso in piccole porzioni, livelliamo ogni porzione e adagiamo al centro una frittata con le foglie, dopodiché pizzichiamo con cura i bordi e cuociamo per un paio di minuti.

Non appena il piatto è cotto, mettici sopra il burro.

Ingredienti di questo piatto:

• patate - 2 pz.
• mezza carota
• latte - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 1 cucchiaino
• verdi - 3 rami

Per prima cosa bisogna lessare carote e patate, per questo prima le puliremo, poi le metteremo in acqua salata e le metteremo sul fuoco. Appena i prodotti saranno cotti, toglieteli e sbatteteli fino ad ottenere una consistenza omogenea, aggiungete al composto ottenuto un pizzico di sale e un cucchiaio di burro, mescolate e decorate con le erbe aromatiche tritate.

Ingredienti di questo piatto:

• Patata
• cavolfiore - 4 infiorescenze
• latte - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 1 cucchiaino

Poiché abbiamo scelto grandi infiorescenze, prima di tutto devono essere divise in più piccole e poste in acqua salata per 15 minuti e bollite sotto un coperchio ben coperto finché non si ammorbidiscono. Trascorso questo tempo estraiamo le infiorescenze e le trasformiamo in una purea omogenea.

Facciamo quasi la stessa cosa con le patate, le puliamo, le laviamo e le cuociamo, dopodiché le riduciamo in purea. Ora uniamo una purea con un'altra e vi versiamo il latte bollito, sbattiamo e stendiamo un cucchiaio di burro.

Ingredienti di questo piatto:

• mezza barbabietola
• occhio di bue
• mezzo cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di panna acida

Sbucciamo la mela e togliamo la parte centrale, puliamo le barbabietole, versiamo gli ingredienti con acqua bollente acidificata e cuociamo fino a quando non si ammorbidiscono. Successivamente, trasformiamo i prodotti in purea e aggiungiamo panna acida e zucchero, mescoliamo bene.

La zuppa (dal francese soupe) è un piatto liquido (di solito il primo), comune in molti paesi. Una caratteristica distintiva della zuppa è, prima di tutto, il fatto che la zuppa contenga almeno il 50% di liquido (a volte si dice che la regola "dovrebbe esserci metà del liquido nella zuppa" dovrebbe essere applicata durante la cottura), e in secondo luogo (per le zuppe calde) - zuppa preparata mediante bollitura, nella stragrande maggioranza dei casi in acqua.

STORIA DELLE ZUPPE

La zuppa, come piatto nella sua accezione attuale, si è formata non più di 400-500 anni fa, con l'avvento di utensili forti, non ossidanti e chimicamente neutri, che hanno permesso di effettuare il processo di cottura. Allo stesso tempo, va notato che in Oriente (antica Cina e regioni vicine) le zuppe sono nate prima, circa 100 anni prima della nostra era, e ancora - in connessione con la prima comparsa di piatti adatti. Ciò non significa che le persone non usassero la cucina prima: questo metodo di cottura è nato con l'avvento degli utensili di terracotta e pietra (V.V. Pokhlebkin definisce quest'ultimo il più adatto per preparare zuppe. Tuttavia, la zuppa dovrebbe essere distinta come piatto, dove è i componenti sono parti inscindibili, creando un gusto generale, una composizione generale e prodotti semplicemente bolliti o una loro miscela, dove la cottura perseguiva solo lo scopo del trattamento termico del prodotto. Il brodo risultante, almeno nei tempi primitivi, non veniva utilizzato.

Con l'avvento dei piatti, la conoscenza della maiolica, della porcellana e delle posate, la zuppa iniziò a diffondersi prima nell'Europa meridionale nei secoli XV-XVI, e si diffuse solo nel XVII-XVIII secolo. Certo, i metodi di cottura, la ricetta delle zuppe si sono formati prima.

Inoltre, la zuppa è storicamente un piatto di una persona stabile. I popoli nomadi non conoscevano le zuppe, oppure erano estremamente rare e preparate in occasioni speciali. Un esempio di ciò è la cucina kazaka: fino a tempi relativamente recenti (prima che Shurpa fosse preso in prestito dagli uzbeki), non c'erano zuppe in questa cucina. Con un forte desiderio, piatti come beshbarmak e nauryz-kozhe possono essere attribuiti a zuppe addensate, ma non sono ancora zuppe nella loro forma pura, e inoltre, soprattutto quest'ultima, erano festive.

Oggi ci sono circa 150 tipi di zuppe nel mondo, che sono divisi in più di mille tipi, e ogni tipo può avere diverse opzioni. Quindi VV Pokhlebkin indica 24 opzioni per la zuppa di cavolo, 18 opzioni per la zuppa di pesce. Tuttavia, solo i tipi di zuppe presentano differenze evidenti l'una dall'altra.

La parola soupe deriva dal tardo lat. suppa - "pane imbevuto di brodo", tyurya - parole di origine germanica.

All'inizio, i piatti liquidi della cucina russa venivano chiamati stufati. La parola zuppa è apparsa solo nell'era di Pietro I. All'inizio si chiamava piatti liquidi stranieri, ma in seguito fu estesa agli stufati nazionali. I monumenti scritti dei secoli XVI-XVII suddividono le zuppe in zuppa di cavolo, kali (sottaceti), zuppa di pesce, selyanka (miscuglio), borscht e stufati.

Le zuppe sono molto diverse. Ogni minestra può essere classificata in diverse categorie, a seconda della base su cui deve essere fatta la divisione.

PURÈ DI ZUPPA: Ricette per zuppe passate con pollo, verdure, funghi e cereali

I medici suggeriscono di includere nella dieta zuppe frullate per chi ha problemi digestivi e soffre di tonsillite o bronchite.
Per i bambini (soprattutto i neonati), un piatto del genere fornisce molte vitamine e la via per un'alimentazione "adulta".
La zuppa cremosa è anche utile e importante per le persone che si prendono cura di se stesse e della propria salute.

ZUPPE PURE - PRINCIPI GENERALI DI CUCINA

Come componenti per la base della zuppa sotto forma di purè di patate, puoi utilizzare tutti i tipi di verdure (cavoli, broccoli, carote, patate, porri, zucchine e altri), cereali, fegato, vitello, pesce, pollo, oca, tacchino. Lo schema per preparare le zuppe frullate è semplice. I prodotti vengono portati alla prontezza, quindi strofinati e aggiungendo la massa finita al brodo.

Gli ingredienti facili da macinare, come le verdure, vengono passati al setaccio. Attenzione alla carne, va prima tritata in un tritacarne e solo successivamente inviata allo schiacciapatate. Il brodo può essere a base di pollo, carne o dadini per zuppa (ma ricordate che la zuppa con carne fresca è molto più gustosa).

Può essere condita con latte, besciamella, panna con tuorli o semplicemente panna magra. Un pezzetto di burro, aggiunto nell'ultima fase, quando la minestra sarà quasi pronta, renderà il piatto tenero e profumato. Non dovrebbero esserci grumi nella purea finita. Per consistenza, dovrebbe essere simile a una massa omogenea, quindi dovrebbe essere filtrato fino a quando i componenti non vengono schiacciati. La zuppa alla fine sarà di colore simile ai cibi più grandi, oppure bianca, grazie alla panna e al latte.

"FUNGHI". PURE DI FUNGHI

Una zuppa molto tenera e ariosa con una piacevole base cremosa, con l'aggiunta di patate e cipolle.

ingredienti :
funghi: 600 grammi.
patate: 450 grammi.
radice di prezzemolo: un pezzo.
arco: 2 pezzi.
panna (25-30%): 550 millilitri.
prezzemolo (non essiccato): 1 mazzetto.
olio di semi di girasole: 2,5 cucchiai (zuppa).
sale (grosso): 3 pizzichi.
pepe: 2 pizzichi.
pane bianco: 3 fette.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi, aggiungere acqua e far bollire in una casseruola.
2. Trita la cipolla e friggi fino a quando appare una tonalità dorata.
3. Tagliare i funghi (non molto finemente) e friggerli fino a cottura in una padella separata.
4. Mentre i funghi, le cipolle e le patate sono fritti, faremo dei crostini per la zuppa. Tagliamo il pane bianco e lo lasciamo in forno per dieci minuti.
5. Scolare l'acqua dalle patate, lasciando 3-4 centimetri di acqua nella padella. Versa un po 'di liquido nei piatti, ti tornerà utile in seguito.
6. Aggiungi funghi e cipolle alle patate nella padella. Tutto questo è accuratamente macinato con un frullatore.
7. Aggiungi panna e condimenti alla purea risultante. Monta tutto di nuovo.
8. Se la zuppa si è rivelata piuttosto densa, aggiungere l'acqua immagazzinata dalle patate.
9. Metti la padella a fuoco medio e porta quasi a ebollizione. Assicurati che il contenuto non bolle via.
10. Servire con erbe e cracker. Buon appetito!

"CENERENTOLA". SCOPO ZUPPA DI ZUCCA

Ingredienti:
zucca: 500 grammi.
burro: 60 grammi.
crema: 20 grammi.
latte 300 millilitri.
carote: due medie.
sale (a piacere)

Metodo di cottura:
1. Pulisci e taglia la zucca.
2. Bollire il latte e versarlo subito sopra la zucca (metà).
3. Salare la zucca con il latte e mettere a fuoco lento.
4. Mentre la zucca cuoce, sbucciate le carote e lessatele.
5. Dopo che la zucca è cotta, macinala, aggiungendo il resto del latte.
6. Rimettere la miscela risultante sul fuoco e portare a ebollizione.
7. Dopo che il liquido bolle, aggiungi la panna, il burro, le carote cotte e passa attraverso un frullatore.
8. La zuppa è pronta. Servire con crostini aromatizzati all'aglio. Buon appetito!

"PESCE D'ORO" -Zuppa di pesce schiacciata

Ingredienti:
pesce (pesce persico): 500 grammi.
arco: un pezzo.
carote: 4 pezzi.
aglio: 4 spicchi.
pepe nero (intero): a piacere.
burro: 2 cucchiai da minestra.
crema: 2 cucchiai da dessert.
piselli: un bicchiere.
farina: 2 cucchiai.
verdure (prezzemolo o aneto): un mazzetto.
sale (a piacere).
succo di limone: 3-4 cucchiai.

Metodo di cottura:
1. Pulisci il pesce dalle squame e, se possibile, dalle lische. Tagliare a cubetti medi e cuocere per 20 minuti a fuoco medio con pepe ed erbe aromatiche tritate. Assicurati che non ci siano ossa, altrimenti puoi danneggiare la tecnica e influenzare il gusto della zuppa.
2. Tagliare la cipolla e la carota in pezzi più o meno uguali e unirle al pesce. Cuocere fino a completa cottura a fuoco basso.
3. Mentre il pesce e le verdure cuociono, devi cuocere l'aglio: strizzalo attraverso lo spremiaglio.
4. Cattura il pesce e scorri in un tritacarne e pulisci le verdure con un setaccio. Quindi tritare le verdure con il pesce con un frullatore. Dovresti ottenere una consistenza simile alla purea. Versare il brodo di pesce e verdure in una ciotola separata.
5. Soffriggere la farina nel burro fuso e dopo 3-4 minuti aggiungere due cucchiai di brodo.
6. Mescolare la salsa risultante con purè di pesce e verdure, salare, versare la panna e pepare. Metti la pentola sul fuoco, la zuppa dovrebbe bollire.
7. La zuppa è pronta, servire calda con erbe fresche. Buon appetito!

ZUPPA DI FARINA D'AVENA PURA SANA

Ingredienti:
farina d'avena: 100 grammi.
uovo: un pezzo.
latte: 800 millilitri.
burro: 70 grammi.
sale (a piacere).
zucchero (a piacere)

Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene i cereali e cuocere fino a cottura.
2. Mentre i cereali cuociono, fai bollire il latte aggiungendovi un uovo crudo.
3. Filtrare il brodo di farina d'avena finito e pulire il grano stesso.
4. Mescolare il decotto con i cereali e aggiungere il latte bollito con un uovo.
5. Bollire la miscela risultante per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungi sale, pepe, burro alla zuppa e versa nelle ciotole. Buon appetito!

ZUPPA DI PURO DI FORMAGGIO FRANCESE

Il gusto delicato e raffinato non lascerà nessuno indifferente!

Ingredienti:
formaggio a pasta dura o fuso (a vostra discrezione): 120 grammi.
acqua: un litro.
patate: 3 pezzi.
carote: un pezzo.
arco: un pezzo.
sale (a piacere).
aglio: uno spicchio.
coriandolo (a piacere).

Metodo di cottura:
1. Prendi l'acqua in una casseruola e mettila sul fuoco a bollire insieme alle patate sbucciate.
2. Mentre le patate stanno bollendo, grattugiare le carote e tritare la cipolla. Soffriggere un po 'le carote con le cipolle, aggiungendo il burro.
3. Dopo che le patate sono bollite, gettiamo le carote e le cipolle fritte.
4. Cuocere le verdure fino a cottura.
5. Rimuovere la padella dal fuoco e macinare fino a che liscio con un frullatore.
6. Rimetti la padella sul fuoco e non dimenticare di aggiungere il formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
7. Mescolare bene il composto finito, aggiungere il coriandolo, l'aglio tritato finemente e il sale. Puoi anche aggiungere funghi, prosciutto o gamberi già pronti alla zuppa. Buon appetito!

ZUPPA DI VERDURE VITAMINICA

La zuppa di verdure passata è la più versatile, puoi cambiare tu stesso le proporzioni e la composizione degli ingredienti! La cosa principale è osservare il livello di densità.

Ingredienti:
zucchine (di medie dimensioni): 2 pezzi.
porri (opzionale): un gambo
patate: 3 pezzi.
carote: 2 pezzi.
broccoli: 300-400 grammi.
cavolfiore: 200 grammi.
aneto: un mazzo.
crema (10-15%): 250 millilitri.
burro: 60 grammi.
sale.
pepe.

Metodo di cottura:
1. Dividere il cavolo e i broccoli in cimette, sciacquare, salare l'acqua e cuocere per 15 minuti.
2. Friggere i porri nel burro fuso, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
3. Scolare l'acqua da sotto il cavolo e i broccoli in un contenitore separato. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure fino a completa cottura.
4. Mentre le verdure cuociono, trita le verdure.
5. Non appena il cibo è pronto, togliere la padella dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Quindi macinare tutto in un frullatore.
6. Salare, pepare e condire con la panna, quindi sbattere nuovamente tutte le verdure con un frullatore.
7. La zuppa risultante può essere riscaldata a fuoco basso e servita in tavola con erbe aromatiche (facoltativo).

ZUPPA DI POLLO PURO

Ingredienti:
pollo: una carcassa.
acqua: 2,5 litri.
carote: un pezzo.
cipolla: un pezzo.
prezzemolo: una radice.
latte: mezzo bicchiere.
burro: 60 grammi.
olio vegetale: 1 cucchiaio.
uovo (tuorlo): un pezzo.
farina: 2,5 cucchiai da minestra.
foglia di alloro (facoltativa)
sale.
pepe.

Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene il pollo, pulire le frattaglie e metterlo fino a cottura.
2. A questo punto, tagliare le verdure e stufare con olio vegetale.
3. Separare il pollo finito dalle ossa, tagliarlo a pezzetti e tritarlo in un frullatore.
4. Usando il brodo, porta il pollo in uno stato pastoso. Filtrare la purea attraverso un setaccio e mettere il piatto in frigorifero per 20 minuti.
5. Mentre il pollo si raffredda, frullare le verdure e preparare la salsa. Per la salsa, friggere la farina con il burro fino a quando non si forma una leggera tonalità dorata. Quindi aggiungere due cucchiai di brodo di pollo alla farina e cuocere per 15 minuti.
6. Mescolare il pollo e la purea di verdure con la salsa. Mescolare accuratamente. Aggiungere la panna, l'uovo e il prezzemolo. Macina di nuovo tutto in un frullatore e metti a fuoco.
7. Dopo che la zuppa bolle, puoi versarla nelle ciotole.

PICCOLI CONSIGLI PER CUCINARE LE ZUPPE PURE:

La zuppa di qualsiasi cereale cucinerà molto più velocemente se inizialmente utilizzata in forma macinata.

Tutti i prodotti devono essere freschi, ben puliti e lavati.

Se usi carne congelata per cucinare, è meglio scongelarla naturalmente. Il canto al microonde non è del tutto appropriato qui.

Un segreto molto strano ma efficace: meno zuppa, più è gustosa. Non provare a cucinare la pentola una settimana prima.

Problema comune: troppo sottile o troppo spesso. Per evitare una consistenza troppo densa, versare un po' dell'acqua di cottura delle verdure in un recipiente a parte. Il problema con la zuppa liquida sarà risolto con un piccolo semplice trucco: usa il numero di ciotole d'acqua pari al numero di porzioni.

Mantieni l'ordine dei prodotti, vale a dire la loro sequenza in cottura.

È importante ricordare che ogni prodotto ha il suo tempo di cottura. Pertanto, alcuni prodotti devono essere cucinati separatamente l'uno dall'altro.

Ricette di zuppa di salsiccia affumicata

Di norma, le zuppe vengono bollite con la carne, tuttavia può essere sostituita con successo con salsiccia affumicata.

QUESTA ZUPPA PIACERA' NON SOLO PER GLI ADULTI, MA ANCHE PER I BAMBINI, ED E' PERFETTA PER UN PRANZO IN FAMIGLIA.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA - PRINCIPI BASE DI CUCINA

Puoi preparare questa zuppa praticamente con qualsiasi cosa. Può essere zuppa di fagioli, vermicelli o formaggio, in ogni caso sarà deliziosa. Sentiti libero di sperimentare.

La salsiccia affumicata di qualsiasi tipo è adatta per la zuppa, sarà ancora più gustosa se ne usi più tipi contemporaneamente.

Prodotti necessari per la zuppa: patate, brodo, verdure, salsiccia affumicata, erbe aromatiche e spezie. Gli altri ingredienti vengono aggiunti secondo la ricetta.

Patate, carote e cipolle vengono sbucciate e lavate. Le patate vengono tagliate a pezzetti. Le restanti verdure vengono tritate con un coltello o con una grattugia, puoi tritarle o grattugiarle finemente.

Versare acqua o brodo nella padella, stendere le patate e dare fuoco.

La salsiccia affumicata viene tagliata a strisce o cubetti. Quando le patate sono quasi pronte, si aggiungono nella padella pezzi di salsiccia, spezie, erbe aromatiche e si fanno bollire per circa cinque minuti.

Puoi mettere le verdure direttamente nella padella, oppure farle soffriggere e aggiungerle alla zuppa insieme alla salsiccia. Alla fine aggiungete le verdure, togliete la padella dal fuoco e lasciate fermentare per una decina di minuti. La zuppa va servita calda.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA E Gnocchi

Ingredienti:
Salsicce affumicate - 300 g;
tre patate;
cipolle e carote - 1 pz .;
30 ml di olio vegetale;
uovo;
un bicchiere di farina;
un pizzico di sale e pepe;
verde.

Metodo di cottura:
1. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a pezzetti. Puliamo cipolle e carote. Tritare la cipolla a cubetti. Tagliare la carota a metà. Strofinare grossolanamente una metà e tagliare l'altra a strisce. Tagliare la salsiccia affumicata a cubetti o bastoncini.
2. Versare nella padella due litri e mezzo di acqua o brodo e metterla sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, stendere le patate, metà delle cipolle e le carote tagliate a listarelle.
3. Setacciare la farina in una ciotola, inserire un uovo. Aggiungere gradualmente acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio. Impastare un impasto morbido ed elastico.
4. Riscalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per tre minuti.
5. Metti l'arrosto e la salsiccia nella padella (se lo desideri, puoi friggere con le verdure). Sale e pepe.
6. Strappare piccoli pezzi dall'impasto e immergerli nella zuppa bollente. Continuiamo a cuocere per altri dieci minuti a fuoco lento. Distribuiamo verdure tritate finemente nella zuppa.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA, LENTICCHIE E PARMIGIANO

ingredienti
lenticchie - mezzo chilogrammo;
450 g di salsiccia affumicata;
parmigiano grattugiato - 200 g;
150 g di cipolla;
carote - 200 g;
800 g di pomodori freschi;
spicchio d'aglio;
mezzo limone;
due litri di brodo;
foglia d'alloro;
origano, basilico, noce moscata e pepe nero - 5 g ciascuno;
sale.

Metodo di cottura
1. Metti sul fuoco una casseruola dal fondo pesante e versaci un bel po' d'olio. Tagliare la salsiccia a pezzi abbastanza grandi, mandarla nella padella e friggere fino a doratura.
2. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote a scaglie lunghe. Metti le verdure nella salsiccia e friggi fino a renderle traslucide.
3. Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo, versarli con acqua bollente, liberarli dalla pelle e tagliarli a cubetti.
4. Quando le verdure con la salsiccia sono fritte, condirle con spezie e aglio tritato. Riscaldare per un minuto e aggiungere i pomodori. Continua a friggere per un altro paio di minuti.
5. Versare il brodo nella pentola. Versare nella zuppa le lenticchie selezionate e lavate, mettere l'alloro e il sale. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a quando le lenticchie saranno cotte. Spremere il succo di mezzo limone nella zuppa. Aggiungere 100 g di parmigiano grattugiato, mescolare bene e attendere che la zuppa bolle. Distribuire la zuppa calda nelle ciotole, cospargere con un pizzico di parmigiano grattugiato e servire.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA E PORRO

Ingredienti:
230 g di salsiccia affumicata;
60 g di burro;
900 g porro (parte verde chiaro e parte bianca);
450 g di patate;
20 g di farina;
4 tazze di brodo di pollo;
un pizzico di pepe macinato e sale.

Metodo di cottura:
1. Taglia la parte verde scuro del porro. Tagliare il resto nel senso della lunghezza in due metà e tagliarlo a semianelli sottili. Metti la cipolla in una ciotola profonda e lavala in diverse acque.
2. Tagliare la salsiccia a cerchi e friggerla in una padella a pareti spesse fino a doratura. Metti la salsiccia fritta su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso. Sbucciare e lavare le cipolle e le patate. Tritare finemente la cipolla e tagliare le patate a pezzi arbitrari.
3. Nella stessa padella mettete il burro, metteteci dentro la cipolla e le patate, fate soffriggere, mescolando continuamente, per circa cinque minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
4. Cospargere le verdure con la farina e continuare a friggere per un altro minuto. Quindi aggiungere il brodo a filo e portare a ebollizione. Ruota il fuoco e cuoci la zuppa fino a cottura per circa un quarto d'ora.
5. Versare un bicchiere e mezzo di zuppa e frullarla con un frullatore. Versare la purea in una casseruola, mettere la salsiccia fritta, sale e pepe. Servire la zuppa in ciotole da portata, cosparsa di erbe tritate.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA, CAVOLO E MELE

Ingredienti:
mezza forchetta di cavolo cappuccio;
due carote;
400 g di salsiccia affumicata;
900 g di brodo di pollo;
lampadina;
due mele;
50 g di sedano;
un pizzico di semi di cumino;
sale e pepe nero macinato - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle. Rimuovi le foglie superiori dal cavolo. Tritare finemente tutte le verdure tranne il cavolo. Tagliare il cavolo a listarelle corte. Sbucciare le mele, tagliare il torsolo e tagliarle a cubetti. Tagliate a fette la salsiccia affumicata. Tritare finemente il sedano con un coltello.
2. Metti una grande casseruola sul fuoco e sciogli il burro. Metti tutte le verdure, aggiungi i semi di cumino e fai sobbollire, mescolando continuamente per circa otto minuti, fino a quando le verdure diventano leggermente morbide.
3. Versare il brodo di pollo sulle verdure, aggiungere la salsiccia tritata, i cubetti di mele, sale e pepe. Non appena la zuppa bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

ZUPPA DI PISELLI CON SALSICCIA AFFUMICATA

Ingredienti:
250 g di piselli;
salsicce da caccia - 200 g;
tre patate;
carote e cipolle - 1 pz .;
50 g di olio vegetale;
verde;
200 g di fette di pane per crostini.

Metodo di cottura:
1. Sciacquare i piselli, metterli in un piatto fondo e riempire d'acqua, lasciare in ammollo fino al mattino. Il giorno dopo mettetela in una casseruola, aggiungete circa un litro di buoi e mettete sul fuoco. Non appena i piselli bolle, togliere la schiuma, salare e cuocere per 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e frullare con un frullatore.
2. Taglia le patate sbucciate come sei abituato. Risciacquare le verdure sotto un rubinetto, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritarle. Sbucciate le carote e le cipolle, lavate e tritate: le cipolle - a cubetti e le carote a scaglie grandi.
3. Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio, metti le verdure e friggi finché non si ammorbidiscono. Togliere la pelle alla salsiccia e tagliarla a striscioline.
4. Aggiungere le patate alla purea di piselli bollente, far bollire per un quarto d'ora, quindi mettere l'arrosto e la salsiccia, salare e cuocere per altri due minuti.
5. Tagliare la pagnotta a cubetti e friggere, salando, in padella fino a doratura.
6. Coprire la zuppa finita con un coperchio e insistere per diversi minuti. Prima di servire, mescolare bene, versare la zuppa nelle ciotole e cospargere di pangrattato.

ZUPPA DI GRANO SARACENO CON SALSICCIA AFFUMICATA

Ingredienti:
salsicce e patate affumicate - 200 g ciascuna;
50 g di grano saraceno;
carote e cipolle;
Foglia d'alloro;
un pizzico di pepe e sale.

Metodo di cottura:
1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, mettici dentro una cipolla sbucciata e qualche foglia di alloro. Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele con grosse patatine. Unitelo alla pentola e continuate la cottura a fuoco basso.
2. Tagliare a listarelle la salsiccia affumicata. Metti una casseruola sul fuoco e ungila con olio. Mettici dentro la salsiccia e friggi fino a doratura. Copri il piatto con un tovagliolo e mettici dentro la salsiccia fritta.
3. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette come siete abituati. Mettilo nella pentola non appena il brodo bolle e fai bollire per 20 minuti. Trascorso questo tempo, mettete nella zuppa il grano saraceno sminuzzato e lavato, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti. Aggiungere la salsiccia, far bollire per un minuto, togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare la zuppa per altri 10 minuti.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA E PASTA

Ingredienti:
salsiccia affumicata - 400 g;
patate - 2 pezzi;
pasta piccola - 200 g;
mezza cipolla e una carota;
due foglie di alloro;
prezzemolo (verdi) - un mazzetto;
grani di pepe - 5 pezzi;
olio vegetale;
sale.

Metodo di cottura:
1. Versare un litro e mezzo d'acqua nella padella, metterla sul fuoco e far bollire.
2. Pulire la salsiccia dalla pellicola, tagliarla a listarelle e friggerla in una padella quasi asciutta fino a doratura. Aggiungilo alla zuppa e fai sobbollire per 7 minuti.
3. Pulire e lavare le verdure. Tritare la cipolla e grattugiare la carota a pezzetti. Metti le verdure nella padella dove è stata fritta la salsiccia e friggi fino a doratura. Trasferisci l'arrosto in una casseruola.
4. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa. Cospargere di spezie e aggiungere la foglia di alloro. Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa per 25 minuti. Quindi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per dieci minuti. Versare la zuppa nelle ciotole da portata, condire ciascuna con un pizzico di erbe tritate e servire.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA E Gnocchetti DI FORMAGGIO

Ingredienti:
brodo - un litro e mezzo;
200 g di salsiccia affumicata;
concentrato di pomodoro - 10 g;
carota: mezzo raccolto di radici;
vermicelli - 50 g;
alcune cipolle verdi;
burro - 20 g;
formaggio - 50 g;
farina - due cucchiai. l.;
uovo.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare e tritare le carote con una grattugia grossa. Liberate la salsiccia dalla pellicola, e tagliatela a listarelle o cubetti. Friggerlo leggermente in olio bollente, quindi aggiungere le carote, continuare a friggere per altri tre minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura, mescolare e togliere dal fuoco.
2. Mettere i vermicelli e arrostire nel brodo bollente, mescolare e cuocere a fuoco lento.
3. Grattugiare finemente il formaggio, metterlo in una ciotola, aggiungere burro, uova e farina, salare e impastare la pasta. Formare dei piccoli gnocchi con un cucchiaino e farli cadere velocemente nella zuppa bollente. Cuocere fino a quando gli gnocchi non vengono a galla in superficie. Servire la zuppa con cipolle verdi tritate finemente.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA E FORMAGGIO FUSO

Ingredienti:
patate - 4 pezzi;
riso - mezzo bicchiere;
lampadina;
due patate;
mezzo chilo di formaggio fuso;
salsiccia grassa - mezzo bastoncino;
spicchio d'aglio;
condimento per zuppa, pepe e sale da tavola;
verde.

Metodo di cottura:
1. Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco, far bollire. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e versarle in acqua bollente. Liberare la salsiccia affumicata dal film e tagliarla a pezzi arbitrari. Cipolle, aglio e carote, sbucciare, sciacquare e tritare molto finemente. Sciacquare le verdure sotto il rubinetto, scuoterle e tritarle con un coltello.
2. Metti la casseruola sul fuoco, ungi leggermente con olio, metti la salsiccia e friggi finché non inizia a rilasciare il succo. Quindi aggiungere carote e cipolle e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
3. Macinare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo nel brodo, cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà completamente sciolto. Quando le patate saranno quasi pronte, mettete nella padella il riso sminuzzato e lavato e mescolate. Condire la zuppa con soffritto, sale e pepe. Poco prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente. Cospargere con le erbe, spegnere il fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti.

ZUPPA CON SALSICCIA AFFUMICATA - CONSIGLI E SUGGERIMENTI DALLA CUCINA

Metti la salsiccia su una padella asciutta o leggermente unta, poiché rilascerà il suo grasso durante il processo di frittura. Sarà abbastanza per friggere cipolle e carote.

Se stai preparando una zuppa con formaggio fuso, allora è meglio prendere il formaggio a pasta molle in scatole per questo. Si può usare anche il formaggio di salsiccia, ma ci vorrà molto tempo per sciogliersi.

L'aglio viene aggiunto alla zuppa solo nella fase finale.

La zuppa pronta va lasciata in infusione per un po', solo dopo può essere servita in tavola.

I verdi possono essere aggiunti pochi minuti prima della prontezza o direttamente al piatto.

Se vuoi che la zuppa sia meno ipercalorica, non puoi friggere, ma aggiungi subito le verdure e la salsiccia direttamente nella padella.

ZUPPA CON SALSICCE: tagliatelle, solyanka, uovo, pomodoro

Probabilmente non c'è una sola casalinga che non cucinerebbe la zuppa con le salsicce. Questo piatto è noto a tutti, fin dai tempi degli studenti, quando non c'è né tempo né denaro, ma vuoi cucinare qualcosa di gustoso.

Esistono molte ricette per la zuppa con le salsicce.
Questa zuppa può essere preparata praticamente con qualsiasi cosa. Può essere verdura, vermicelli, formaggio o zuppa di piselli.
E, naturalmente, il miscuglio di carne non è completo senza salsicce.

ZUPPA CON SALSICCE - PRINCIPI BASE DI CUCINA

Per la zuppa prendi salsicce bollite o affumicate. Non è essenziale. L'importante è che siano freschi e di alta qualità.

Per cominciare, fai bollire il brodo vegetale o di carne. Le verdure sbucciate e tritate vengono fritte in padella. Poco prima della fine della frittura, aggiungere le salsicce tagliate a cerchi o cubetti e stufare ancora per qualche minuto a fuoco basso.

Metti le patate a cubetti nel brodo e fallo bollire finché sono teneri. Poi mettete il resto degli ingredienti e continuate a cuocere. Un quarto d'ora prima della prontezza, nella zuppa viene steso un arrosto con verdure e salsicce. La zuppa è condita con erbe, erbe aromatiche e sale. La zuppa ricca, fragrante e abbondante è pronta!

ZUPPA CON SALSICCE E PASTA

Ingredienti:
60 g di concentrato di pomodoro;
300 g di salsicce;
2 cipolle;
olio vegetale;
una testa d'aglio;
insalata verde;
150 grammi di pasta;
sale da tavola;
un litro e mezzo di brodo di pollo;
curry;
formaggio.

Metodo di cottura:
1. Liberare l'aglio e la cipolla dalla buccia, sciacquare e tritare finemente con un coltello affilato. Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro la cipolla e fatela soffriggere finché non assume una tonalità dorata. Quindi aggiungere l'aglio tritato e continuare a fuoco per un altro minuto. Trasferire in una ciotola.
2. Liberare le salsicce dal film e tagliarle a cerchi. Mettili nella padella dove è stata fritta la cipolla e friggi, mescolando continuamente fino a doratura. Aggiungere il pomodoro e mescolare bene.
3. Bollire la pasta separatamente. Versare un litro di acqua depurata nel brodo, versare il tutto in una casseruola e scaldare. Mettere nel brodo riscaldato la pasta, il soffritto di cipolla e aglio e le salsicce fritte. Salare, condire il curry e cuocere per altri dieci minuti. Lavare le foglie di lattuga e tagliarle a listarelle. Aggiungi l'insalata alla scodella di zuppa e condisci con il formaggio grattugiato.

ZUPPA DI POMODORO CON SALSICCIA AFFUMICATA

Ingredienti:
mezzo chilo di salsicce affumicate;
un mucchio di aneto;
300 g di cavolo;
rast. olio;
quattro patate;
pepe nero e sale da tavola;
lampadina;
10 ml di aceto da tavola;
aglio - 2 chiodi di garofano;
un bicchiere di brodo di carne;
65 g di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle sottili. Trasferire in una pentola capiente di olio caldo e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
2. Rimuovere la pellicola dalle salsicce e tagliarle a cerchi. Metterli in una padella con le cipolle fritte. Continua a friggere, mescolando, per cinque minuti.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Tagliare il cavolo a quadretti.
4. Versare due litri di acqua bollente nella padella, far bollire e aggiungere le verdure tritate. Far bollire per un quarto d'ora.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con il brodo di carne. Versare questo composto in una casseruola.
6. Condire la zuppa con aglio schiacciato, pepe nero e sale. Versare l'aceto da tavola, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa cosparsa di erbe tritate finemente.

ZUPPA PICCANTE CON LENTICCHIE E SALSICCIA AFFUMICATA

Ingredienti:
2 carote;
pepe macinato rosso e nero, sale marino;
250 g di lenticchie;
aglio - a piacere;
75 g di concentrato di pomodoro;
500 g di salsicce affumicate.

Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le lenticchie, riempirle con tre litri di acqua purificata e far bollire. Aggiungere il pomodoro e condire con peperoncino.
2. Pulire le salsicce dalla pellicola e tagliarle a fettine. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle grossolanamente. Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello affilato o passare attraverso una pressa.
3. Friggere le carote fino a renderle morbide nell'olio, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Quindi stendere le fette di salsiccia affumicata, condire con i peperoni e friggere fino a quando le salsicce saranno dorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
4. Spostiamo la frittura nelle lenticchie e continuiamo a cuocere fino a quando quest'ultima sarà morbida.

ZUPPA DI POMODORO CON CARNE DI MAIALE, FAGIOLI E SALSICCIA

Ingredienti:
maiale - 400 g;
400 g di fagioli in scatola;
quattro salsicce;
tre patate;
65 g di concentrato di pomodoro;
30 g di olio vegetale;
3 pomodori grandi;
2 cipolle;
aglio - 3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:
1. Metti il ​​\u200b\u200bpezzo di maiale lavato in una casseruola da cinque litri, aggiungi i grani di pepe e le foglie di alloro. Cucineremo il brodo sul fuoco più lento per circa un'ora.
2. Puliamo le salsicce dalla pellicola, le tagliamo a cerchi e le friggiamo in una piccola quantità di olio fino a quando appare una deliziosa crosta. Trasferire su un piatto separato.
3. Metti la cipolla tritata finemente nella stessa padella e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto. Mettiamo anche qui i pomodori tritati grossolanamente e facciamo stufare un po '. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po 'd'acqua potabile, mescolare intensamente e tenere sul fuoco per altri due minuti.
4. Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a pezzetti. Lo mettiamo in un brodo bollente e continuiamo a cuocere per circa sette minuti.
5. Unire le salsicce con il condimento e trasferirle nella zuppa. Apri un barattolo di fagioli, scola il liquido e aggiungi il contenuto alla zuppa. Cuocere per altri cinque minuti. Servire la zuppa aggiungendo un cucchiaio di panna acida nel piatto.

ZUPPA CON SALSICCIA "SERA D'INVERNO"

Ingredienti:
250 g di salsicce;
sale marino;
mezzo chilo di cavoletti di Bruxelles;
2 cucchiaini. paprika e arachidi;
1500 ml di brodo di carne;
50 g di concentrato di pomodoro;
2 cipolle;
burro - un pezzetto.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Metti i cavoletti di Bruxelles in uno scolapasta e sciacquali sotto il rubinetto. Lo tagliamo in quarti. Rimuovere la pellicola dalle salsicce e tagliarle a cerchi.
2. Diluire il concentrato di pomodoro nel brodo, versarlo in una casseruola e far bollire. Aggiungere il cavolo al brodo bollente e cuocere per dieci minuti.
3. Condire la zuppa con sale e paprika. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere le noci tritate e servire.

ZUPPA DI FORMAGGIO CON SALSICCE

Ingredienti:
2500 ml di acqua purificata;
200 g di salsicce;
2 formaggio fuso;
75 g di panna acida;
cinque patate;
100 g di verdure;
uno spicchio d'aglio;
Porro;
carota - 130 gr.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a barrette. Sbucciare le carote dalla buccia e tagliarle a cubetti. Rimuovere la buccia dall'aglio e schiacciarlo con una pressa. Tagliare a fettine il porro lavato. Tagliare le salsicce sbucciate a cerchi.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, fai bollire e aggiungi le patate all'acqua.
3. Mentre le patate cuociono, arrostitele. Nell'olio bollente mettete i porri, fateli soffriggere per un paio di minuti, aggiungete le salsicce e continuate a soffriggere per altri due minuti. Metti le carote nella padella e friggi per altri cinque minuti.
4. Tagliare il formaggio fuso a fette sottili e trasversali. Quando le patate sono pronte, immergere le fette di formaggio nella zuppa. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Aggiungere l'arrosto, cuocere per cinque minuti, quindi salare e cospargere con erbe fresche tritate. Spegni il fuoco, aggiungi l'aglio schiacciato e la panna acida.

ZUPPA CON SALSICCE IN ITALIANO

Ingredienti:
25 ml di olio d'oliva;
225 g di fagioli in scatola;
450 g di salsicce;
150 grammi di pasta;
cipolle - 2 pezzi;
800 g di pomodori in scatola;
aglio - 2 chiodi di garofano;
900 ml di brodo di pollo.

Metodo di cottura:
1. Versare l'olio in una casseruola e scaldarlo a fuoco moderato. Metti le salsicce tagliate a cerchi in una casseruola. Friggere fino a quando non sono dorate. Trasferire in una ciotola separata.
2. Metti la cipolla tritata nella padella e falla rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere per un altro minuto. Togliere i pomodori dal barattolo in un piatto fondo, schiacciarli con una forchetta e aggiungerli nella padella.
3. Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a cuocere, coperto per 25 minuti.
4. Metti nella zuppa i fagioli bianchi in scatola, le salsicce fritte e la pasta pre-bollita. Lasciate sobbollire ancora per un paio di minuti e servite cospargendo generosamente di parmigiano.

ZUPPA CON SALSICCIA "SNERT"

Ingredienti:
prosciutto di maiale - 500 g;
due tuberi di patate;
500 g di piselli spezzati;
sale e pepe nero;
100 g di pancetta;
1 gambo di sedano;
4 salsicce affumicate;
1 radice di sedano;
cipolle - 2 pezzi;
2 porri;
Carote grandi.

Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene i piselli. Tagliare la pancetta a listarelle. Metti i piselli in una casseruola profonda, versa l'acqua, aggiungi la pancetta e il prosciutto. Bollire, rimuovere la schiuma con una schiumarola.
2. Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i piselli con la carne e riempire il tutto con acqua pulita. Bollire di nuovo.
3. Carote, patate e radice di sedano, sbucciate e tagliate abbastanza grandi. Sciacquare il porro, tagliarlo longitudinalmente e tagliarlo a semianelli grandi.
4. Trasferire le verdure nella zuppa e cuocere fino a quando i piselli non saranno cotti. Quindi togliere la carne, togliere il budello e separarla dall'osso. Tagliare la polpa a pezzetti. Riporta la carne nella zuppa.
5. Rimuovere la pellicola dalle salsicce e tagliarle a cerchi. Sale e pepe. Servire la zuppa con pane nero.

ZUPPA DI UOVA CON SALSICCE

Ingredienti:
250 g di salsicce;
50 g di burro;
700 g di patate;
sale, cipolla verde e pepe nero;
60 g di panna acida;
2 uova.

Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Bollire fino al termine.
2. Rimuovere la pellicola dalle salsicce e tagliarle con un coltello a fettine sottili. Metti le salsicce in olio bollente e friggi fino a doratura.
3. Metti la panna acida in un piatto fondo, rompi le uova e sbatti con una frusta.
4. Scolare l'acqua dalle patate e schiacciarle con uno schiacciapatate. Rimettete il brodo nella padella e metteteci dentro il purè di patate. Aggiungi le salsicce alla zuppa e cuoci per cinque minuti.
5. Mescolando continuamente, versare gradualmente il composto di uova e panna acida. Metti le cipolle e le spezie tritate finemente nelle ciotole.

SOLYANKA CON CARNI AFFUMICATE

Ingredienti:
mezzo chilo di manzo;
sei salsicce;
quattro cetrioli sottaceto;
luppolo-suneli;
olive - 400 g;
100 g di concentrato di pomodoro;
200 g di balyk di maiale;
2 cipolle;
50 g di farina;
salsicce da caccia - 3 pz.

Metodo di cottura:
1. Lavare la carne e cuocerne il brodo. Rimuovere la carne cotta e tagliarla a cubetti. Rimandalo al brodo.
2. Rimuovere le olive dalla marinata. Taglia ciascuno a metà. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Trasferire le olive e i cetrioli tritati nel brodo. Far bollire per un quarto d'ora.
3. Tritare le salsicce e altre carni affumicate a pezzetti. Mettere in una padella asciutta, soffriggere leggermente e aggiungere al brodo.
4. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la farina e soffriggere con la cipolla per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori, mescolare energicamente e spegnere il fuoco.
5. Metti l'arrosto nella zuppa. Condire con le spezie e cuocere per cinque minuti. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per circa mezz'ora. Metti una fetta di limone e panna acida in una scodella di zuppa.

ZUPPA CON SALSICCE - CONSIGLI E CONSIGLI DA CASALINGHI ESPERTI

Salare la zuppa solo dopo aver cotto i prodotti principali. Alla fine vengono aggiunte spezie e alloro.

Lasciare la zuppa cotta con le salsicce sotto il coperchio per almeno dieci minuti. Questo lo renderà molto più gustoso.

Taggiungere il concentrato di pomodoro e i cetrioli sottaceto alla zuppa prima della fine della cottura.

Cuocere la zuppa solo a fuoco moderato, in modo da non permettere un'ebollizione intensa. Con un lento languire, risulterà ricco e fragrante.

Zuppa di verdure con gnocchi - gustoso, soddisfacente e salutare!

La zuppa con gnocchi è una ricetta dimenticata da tempo sullo sfondo dei primi piatti moderni: borscht, sottaceti, ecc., Ma non è in alcun modo inferiore a loro nel gusto, e in termini di economia supera addirittura, perché consiste nel i prodotti più ordinari che tutti possono trovare a casa e non è nemmeno necessario acquistarli in aggiunta!

Gli gnocchi possono essere cucinati letteralmente in ogni zuppa, ma è meglio non sovraccaricare con loro primi piatti complessi, ma aggiungerli a zuppe di verdure e brodi di carne, dove riveleranno al meglio il loro gusto appetitoso. E affinché gli gnocchi non risultino freschi, aggiungi loro sale e spezie!

Per preparare 4 porzioni di zuppa di gnocchi avrai bisogno di:
- 1/2 testa di cavolo;
- 1 uovo di gallina;
- 4 patate;
- 1 cipolla;
- 1 mazzetto di spinaci;
- 1 cucchiaio. Farina di frumento;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 0,5 cucchiaini condimenti;
- 2-3 foglie di alloro per aromatizzare;
- 20 ml di olio vegetale.

Per rendere ricca e appetitosa la tua zuppa di verdure, friggi prima la cipolla in olio vegetale. Per fare questo, sbucciate la cipolla dalla buccia e sciacquatela in acqua, quindi tagliatela a cubetti. In una casseruola o padella con fondo antiaderente, scaldare l'olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a renderle morbide per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni del taglio.

Sbucciare i tuberi di patata dalla pelle e sciacquare anche in acqua. Tagliare a cubetti grandi e aggiungere alle cipolle fritte. Lasciare riposare la crosta sui cubetti di patate per 2 minuti durante la frittura, quindi versare l'acqua calda. La quantità di acqua dipende dai tuoi gusti, versandone di più - ottieni una zuppa sottile, meno - più densa. Tuttavia, non dimenticare che nel tuo primo piatto saranno presenti anche gli gnocchi: occuperanno metà della casseruola o della padella.

Quindi tritare mezza testa di cavolo e aggiungerla all'acqua bollente.

Fai lo stesso con gli spinaci. Tagliate a striscioline gli spinaci lavati, eliminando le code, e metteteli in una casseruola.

Sbattete l'uovo di gallina con una frusta, salatelo e aggiungete i condimenti che preferite. Aggiungere la farina di frumento e impastare la pasta come per i pancake. Dovrebbe essere spesso, ma non ripido.

Riducete al minimo il fuoco sul fornello e, aiutandovi con un cucchiaino, stendete l'impasto nella zuppa bollente in porzioni, cercando di non toccarle l'una con l'altra. Il fuoco deve essere ridotto, poiché un forte liquido bollente non permetterà all'impasto di attaccarsi all'esterno e lo dividerà in parti, e vi ritroverete con una pellicola di pasta sulla superficie della zuppa.

Disposto così tutto l'impasto, salate la zuppa e aggiungete qualche foglia di alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Durante questo periodo, gli gnocchi raddoppieranno circa.
Versare la zuppa in scodelle profonde e servire con maionese o panna acida, non dimenticare di cospargere con cipolle verdi tritate.

Borscht con alghe in salamoia

Composto: Patate di media grandezza - 2 pezzi, cavolo marino in salamoia - 100 g, barbabietole - 2 pezzi, cipolle - 1 testa, carote - 1 pezzo, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - 1 cucchiaino, aceto - 1 cucchiaino, sale, pepe nero in grani, alloro, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Tagliare a listarelle le carote, le barbabietole e le cipolle. Versare un po 'd'acqua nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto, mettere le verdure. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi metti il ​​\u200b\u200bcavolo in salamoia e fai sobbollire per altri 15 minuti. Mettere le patate in acqua calda o brodo e far bollire fino a metà cottura. Metti le verdure, l'alloro, le spezie, il sale e cuoci finché sono teneri - 15 minuti. Al momento di servire, aggiungere al borscht le verdure tritate finemente e la panna acida.

"Zuppa di saggezza"

Composto: Patate - 3 pezzi, manzo - 300 g, cipolla - 1 pezzo, zucca grattugiata - 4 cucchiai. cucchiai, carote - 2 pezzi, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, semi di papavero - 2 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai, alloro - 2 pz.

Tagliare la carne a pezzetti. Salare e rotolare nella farina, quindi friggere in olio e mettere in una casseruola. Nella stessa padella soffriggere la cipolla tritata, unirla alla carne. Tagliate a pezzetti la zucca e le patate, mettetele nella zuppa insieme ai semi di papavero e all'alloro. Sale. Aggiungere 1 litro d'acqua, far bollire, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.

Alla fine della cottura, aggiungi le erbe tritate alla zuppa e lascia fermentare per mezz'ora. Puoi aggiungere aneto al posto del prezzemolo fresco.

Zuppa di crauti con calamari

Composto: Patate - 4-5 pezzi, crauti - mezza forchetta media, calamari - 7-8 pezzi, carote - 2 pezzi, prezzemolo, radice - 2 pezzi, cipolla - 2 pezzi, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai, margarina o olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai, cipolla verde - 1 mazzetto, panna acida - 80 g, alloro, pepe nero in grani, sale - a piacere.

Sbucciate e sciacquate bene i calamari, lessateli in acqua salata a fuoco basso per 3-5 minuti, tagliateli a striscioline. Se i crauti sono molto acidi, sciacquateli in acqua fredda e strizzateli un po'. Mettere in una casseruola, aggiungere metà della quantità indicata di concentrato di pomodoro, grasso, un po' d'acqua. Fai sobbollire il tutto per circa un'ora. Soffriggere la cipolla tritata, la carota e la radice di prezzemolo con l'aggiunta del resto del concentrato di pomodoro utilizzando il grasso. 15 minuti prima della fine dello stufato, aggiungi le verdure fritte al cavolo. Metti l'acqua sul fuoco e, quando bolle, metti le patate tagliate a fette o piccoli tuberi interi. Dopo che le patate sono state cotte per 15-20 minuti, mettere il cavolo in umido, i calamari, i grani di pepe, il sale, l'alloro e cuocere finché sono teneri.

Prima di servire, mettere la panna acida e le cipolle verdi tritate nella zuppa di cavolo pronta.

Orecchio di Rostov

Composto: Pesce piccolo - 1 kg, lucioperca - 500 g, patate - 6 pezzi, cipolle - 2 teste, prezzemolo, radice - 2 pezzi, pomodori rossi - 4 pezzi, burro - una barretta con un cucchiaio, pepe, erbe aromatiche, sale - gusto.

Sciacquare e sbucciare le patate, tagliare a fette le verdure. Tagliare il pesce persico a filetti, lasciando la pelle e le lische, tagliate a pezzi. Bollire il brodo dalle sciocchezze di pesce e filtrarlo. Quindi mettici dentro patate e verdure. Adagiare i pezzi di lucioperca 15 minuti prima della fine della cottura, quindi aggiungere i pomodori, le spezie e cuocere la zuppa di pesce finché è tenera. Condisci la zuppa finita con il burro.

Zuppa della Boemia meridionale

Composto: Patate - 8 pezzi, Uova - 3 pezzi, Acqua - 4 tazze, funghi prataioli - 5-8 pezzi, Cipolle - 1 testa, farina - 2-3 cucchiai. cucchiai, prezzemolo - 1 foglia, sale, aceto, aneto, cumino - a piacere.

Tagliate a cubetti le patate sbucciate e copritele con acqua. Versare abbastanza acqua da coprire completamente le patate. Condire con alloro, cumino, cipolla tritata e cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte. Tagliate i funghi a fettine e metteteli in una casseruola dopo che le patate si saranno completamente ammorbidite, quindi continuate la cottura mescolando di tanto in tanto. Unire la farina con la panna acida, mescolare bene, unire il composto alle patate. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto in modo che la zuppa non bruci o si formino grumi. Sbattere le uova una alla volta e versarle con cura nella zuppa bollente, mescolando con una forchetta. Puoi anche far bollire le uova separatamente in acqua con l'aggiunta di aceto. Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere di aneto.

Zuppa di patate acida con funghi

Composto: Patate di media grandezza - 4-6 pezzi, grassi - 1-2 cucchiai. cucchiai, farina - 2 cucchiai. cucchiai, aglio - 1 spicchio, acqua - 4 tazze, funghi secchi - 6-8 pezzi, prezzemolo - 1 foglia, panna acida - 1 tazza, pepe nero macinato, zucchero, sale - a piacere.

Soffriggere la farina con il grasso, aggiungere l'aglio tritato, soffriggere e coprire con acqua. Sale. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in acqua. Sciacquare i funghi, tritarli e metterli anche nel brodo. Aggiungere la foglia di alloro, il pepe e cuocere finché sono teneri. Versare la farina mescolata con panna acida nella zuppa finita, far bollire il tutto e aggiungere lo zucchero.

Zuppa con formaggio

Composto: Patate - 6-7 pezzi, formaggio grattugiato - 0,4 tazze, prezzemolo - 1 mazzetto, sedano - 2-3 rametti, burro - 30 g, acqua - 3 tazze, limone - 1 pz.

Sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente. Mescolare la feta tritata con le verdure tritate finemente e aggiungere alle patate cotte fino a metà cottura. Metti lì il burro e porta a ebollizione la zuppa. Servire con fettine di limone.

Salamoia con riso

Composto: Pollo - mezza carcassa, patate - 3 pezzi, carote - 2 pezzi, cipolle - 2 teste, cetrioli sottaceto - 5 pezzi, prezzemolo - 2 radici, riso - 0,5 tazze, sottaceto - 1 tazza, alloro - 2- 3 pezzi, maionese o panna acida - a piacere.

Tagliare il pollo a pezzi grossi e unirlo alle carote sbucciate, al prezzemolo e alla cipolla (nella buccia) in acqua fredda. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, salare, cuocere fino a quando la carne è pronta. Quindi togliere la carne e le verdure, filtrare il brodo. Togliere la carne dalle ossa e rimetterla nel brodo. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, unirle alla carne. Sciacquare il riso, aggiungere nella pentola e cuocere per 10 minuti. Versare i cetrioli con acqua fredda e stufare per 15 minuti, quindi tagliarli a listarelle e metterli nella zuppa. Aggiungi salamoia, alloro e altri condimenti. Stufare le carote e le cipolle nell'olio e metterle nella zuppa. Bollire 15 minuti. Al momento di servire, cospargere il sottaceto con erbe tritate e condire con maionese o panna acida.

okroshka fatto in casa

Composto: Patate - 3 pezzi, kvas di pane - 4 tazze, cetriolo fresco - 2 pezzi, carne di manzo o maiale - 100 g, pollo - 100 g, uova di gallina bollite - 2 pezzi, senape - 1 cucchiaino, aneto, prezzemolo, sedano, cipolla verde, sale, pepe nero - a piacere, panna acida per condire.

Lessare la carne fino al termine. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mescolare con carne tritata. Tritare la cipolla, strofinare con sale e pepe. Aggiungi tuorli, senape, un po 'di kvas e macina tutto in poltiglia. Metti questo condimento a verdure e carne, mescola e metti in frigorifero per mezz'ora. Aggiungere le verdure tritate, versare il kvas e mescolare. Prima di servire con verdure e carne, aggiungi gli albumi tritati e la panna acida all'okroshka, mescola. Invece di carne, puoi usare la salsiccia bollita.

Zuppa con palline di formaggio

Composto: Patate - 4 pezzi, acqua - 3 l, cosce di pollo - 1 pezzo, cipolla - 1 testa, carote - 1 pezzo, vermicelli sottili - 0,5 tazze, funghi secchi - 2 pezzi, verdure, alloro, sale, pepe nero - a piacere .

Per le palline: formaggio - 50 g, uovo di gallina - 1 pz., Pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Lessare il pollo in acqua salata, aggiungere i funghi secchi per insaporire. Dividere la carne a pezzi e tagliarla a cubetti, quindi rimettere nel brodo. Sbucciare e tagliare le patate, metterle nella zuppa e cuocere per 10 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo all'uovo e al pangrattato. Formare delle palline e metterle nella zuppa. Tagliare le carote e le cipolle, stufarle nell'olio. Quando le palline galleggiano, aggiungi l'arrosto alla zuppa. Quindi versare i vermicelli, mettere la foglia di alloro, le erbe aromatiche, il sale e cuocere finché sono teneri. Un piccolo segreto: cerca di non mettere molti cracker nell'impasto per le palline di formaggio in modo che non sia molto denso. Formate delle palline dopo aver inumidito le mani con acqua.

Latteria Shchi

Composto: Patate - 3 pz., Acqua - 6 tazze, cavolo - 0,3 teste medie, carote - 1 pz., cipolle - 1 testa, latte 3% di grassi - 2 tazze, aneto, sale - qb, burro cremoso - 3 cucchiai. cucchiai.

Far bollire l'acqua e aggiungere le patate a dadini. Tagliare il cavolo a listarelle, unirlo alle patate e cuocere finché sono teneri. Tritare la cipolla, tagliare la carota a listarelle sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Arrostire le verdure e aggiungere alla zuppa. Quindi versare il latte caldo e il sale, portare a ebollizione. Cospargere con aneto tritato al momento di servire.

Zuppa di funghi

Composto: Patate - 2-3 pezzi, brodo o acqua - 8 bicchieri, funghi freschi - 250 g, formaggio fuso - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolla - 1 testa, erbe aromatiche, sale - a piacere.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, metterle in acqua bollente o brodo. Lavate i funghi e tagliateli a fettine, mettete metà della massa nel brodo e fate cuocere per 15 minuti. Grattugiare i formaggi su una grattugia grossa e unirli alla zuppa 3 minuti prima della prontezza, mescolando fino a quando non si saranno completamente sciolti, raffreddare. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e farle soffriggere leggermente nell'olio. Aggiungi loro la seconda metà dei funghi e fai sobbollire a fuoco basso finché sono teneri. Mettere le patate e i funghi bolliti in un frullatore, versare il brodo e macinare in una purea. Rimettete il composto ottenuto nella padella, aggiungete il restante brodo e mettete sul fuoco. Quindi aggiungere le verdure fritte e i funghi, salare e cuocere per qualche minuto. Alla fine, aggiungi i verdi.

Zuppa di crema con besciamella

Preparare una salsa di brodo di pollo bianco (vedi zuppa di pollo al mandarino), cuocere per 40 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro, quindi aggiungere la pasta cotta e tagliata a 5 mm, le fette di tartufo cotto, il prosciutto e i funghi porcini. Condire la zuppa con panna fresca e tuorli d'uovo e aggiungere il burro.

Composto: salsa di pollo - 600 g, salsa di pomodoro - 150 g, pasta - 75 g, tartufo - 10 g, prosciutto - 25 g, funghi - 25 g, panna - 50 g, uovo - 1 pz., burro - 25 g.

Zuppa di pollo con mandarini

Lessare il pollo, separare la carne dalle ossa, lasciare una parte del filetto per contorno, e passare il resto della carne due o tre volte al tritacarne e, aggiungendo 2-3 cucchiai di brodo freddo, strofinare attraverso un setaccio.

Soffriggere la farina con due cucchiai di burro, diluire con quattro tazze di brodo caldo, portare a ebollizione e far bollire per 1-3 minuti. Filtrare la salsa risultante, metterci dentro la purea di pollo, mescolare e, se la zuppa è molto densa, diluire con brodo caldo e portare a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco, salare, condire con burro e tuorli mescolati con il latte.

Al momento di servire, mettere nella zuppa il filetto tritato finemente e le fette di mandarino fresco. Servire i crostini separatamente.

Composto: pollo - 700 g, burro - 4 cucchiai. cucchiai, farina - 2 cucchiai. cucchiai, mandarini - 4 pezzi; per condire: uova - 2 pezzi, panna o latte - 1 bicchiere.

Zuppa di purea di pollo

Lessare il pollo, separare la carne dalle ossa, lasciare un po' di filetto per contorno, e passare il resto della carne due o tre volte al tritacarne e, aggiungendo 2-3 cucchiai di brodo freddo, passarlo in una setaccio. Soffriggete la farina con due cucchiai di burro, diluite con quattro bicchieri di brodo caldo e fate bollire per 20-30 minuti. Filtrare la salsa risultante, metterci dentro il purè di pollo, mescolare e, se la zuppa è molto densa, diluire con brodo caldo e portare a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco, salare, condire con burro e tuorli mescolati con il latte. Al momento di servire, mettere nella zuppa il filetto tritato finemente. Servire i crostini separatamente.

Composto: pollo - 1 pz., farina - 2 cucchiai. cucchiai, olio - 4 cucchiai. cucchiai; per condire: uova - 2 pezzi, latte o panna - 1 bicchiere.

Zuppa di purea di selvaggina

L'uccello preparato (fagiano, fagiano di monte, gallo cedrone, pernice) viene prima fritto e poi bollito per 20-30 minuti in brodo di carne con radici e porri; allo stesso tempo, la selvaggina manterrà meglio il suo caratteristico aroma e gusto. Separare la carne della selvaggina finita dalle ossa, lasciare una parte del filetto per guarnire, e passare il resto della carne 2-3 volte al tritacarne, aggiungere 2-3 cucchiai di brodo freddo, mescolare e far passare una setaccio.

L'ulteriore preparazione, così come il condimento e il servizio della zuppa vengono eseguiti allo stesso modo del brodo di pollo.

Composto: fagiano o fagiano di monte - 1 pz. (o gallo cedrone o pernice - 2 pezzi), carne di terza scelta per brodo - 500-600 g, farina - 2 cucchiai. cucchiai, porri - 1 pz., carote - 1 pz., prezzemolo - 1 pz., olio - 4 cucchiai. cucchiai; per condire: uovo - 2 pezzi, latte o panna - 1 bicchiere.

Zuppa di pollame

Lessare la carcassa dell'uccello preparata fino a quando diventa tenera, separare la carne dalle ossa. Per guarnire, tagliare il filetto di pollame a listarelle sottili, bagnare con un po' di brodo e far bollire. Passare il resto della polpa al tritacarne con una grata frequente e passare al setaccio. La zuppa è preparata come sopra. Condisci la zuppa finita con lezon. Al momento di servire, mettere il filetto di pollame tritato nella purea di zuppa.Servire i crostini separatamente.

Composto: pollame (pollo, tacchino, anatra, pollo) - 150 g, carota - 20 g, prezzemolo (radice) - 20 g, cipolla - 20 g, farina di frumento - 40 g, burro - 40 g, acqua - 800 g, pane tostato; per lezon: latte -150 g, uovo - 0,25 pz.

Il segreto più importante quando si cucina qualsiasi piatto: cucina con l'anima e il risultato ti sorprenderà!

Le zuppe frullate sono piatti dietetici indicati per l'uso in varie malattie del tratto gastrointestinale. Quasi tutti li adorano per la loro consistenza delicata: bambini e adulti. Esistono tre tipi di cibo: crema, muco e purea. Per la loro preparazione vengono utilizzati una varietà di prodotti. Possono essere pesce, verdura, carne, cereali.

Da un'enorme varietà di ricette per preparare zuppe frullate, ognuno può scegliere l'opzione che fa per loro.

Zucca

Il piatto è molto salutare, perché la zucca ha un effetto benefico sugli organi del tratto gastrointestinale.

Ingredienti:

• Latte - 750 ml;
• Zucca - 400 g;
• Pane di grano;
• Crema - 100 g;
• Sale;
• Burro - circa 40 g.

Come cucinare:

Iniziamo a cucinare la zuppa sbucciando la zucca. Quindi tagliamo la verdura a cubetti, la versiamo con il latte appena bollito (prendiamo metà del volume totale di cui abbiamo bisogno). Salare il piatto, mandare a cuocere, rimpicciolendo il fuoco. Non dimenticare di coprire il piatto con un coperchio.

Quando la verdura è pronta va strofinata con il latte in cui è stata bollita. Quindi versare il latte rimanente, far bollire il composto, aggiungere il burro, la panna.

Prepara dei crostini di pane di grano e servi il cibo con loro.

Verdura

Ingredienti:

• Cipolla a bulbo (di medie dimensioni) - 1 pz .;
• Cetriolo fresco - 1 pz.;
• Burro - circa 50 g;
• Zucchine - 3 pz. (medio);
• Sale, pepe - secondo i tuoi gusti;
• Brodo - 250 ml;
• Aneto (fresco) - 1 mazzetto;
• Crema - 200 ml (consistenza - 10%).

Come cucinare:

Puoi preparare un piatto con brodo di carne o di pesce. Puliamo la cipolla, la laviamo bene, tagliamo a rondelle, passiamo nel burro. Distribuiamo le zucchine su di esso, dopo averle tagliate a cubetti. Indeboliamo il fuoco, facciamo sobbollire il piatto per circa 7-8 minuti. Aggiungete ora il brodo al composto, fatelo bollire per 10 minuti, quindi toglietelo dal fuoco.

Macina la miscela raffreddata, puoi sbatterla con un frullatore. Tagliare il cetriolo a fettine, metterlo insieme all'aneto tritato in un frullatore e sbattere ancora. Ora puoi goderti il ​​piatto in un ensemble con crostini croccanti.

Pescare

Il trattamento risulterà sostanzioso e il suo gusto sarà originale e speziato. Le zuppe di pesce possono essere preparate non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.

Prodotti:

• Carote - 1 pz.;
• Un mucchio di aneto;
• Burro - 1,5 cucchiai. l.;
• Lucioperca - 0,5 kg;
• Farina - 2 cucchiaini;
• Aglio - 4 denti;
• Succo di limone - 4 cucchiai. l.;
• Spezie (pepe, sale);
• Crema - 2 cucchiai. l;
• Cipolla di medie dimensioni - 1 pz.

Come cucinare:

Tagliamo il pesce a fette, tritiamo le carote, le cipolle, l'aglio. Uniamo tutti questi ingredienti, riempiamo d'acqua, accendiamo un piccolo fuoco, cuociamo fino a quando il lucioperca è pronto. Puliamo il pesce dalla pelle, togliamo le ossa, passiamo attraverso un tritacarne. Strofina le verdure attraverso una grattugia fine o un setaccio.

Passare la farina nel burro, quindi aggiungere il brodo (nella quantità di 2 cucchiai). Ora uniamo tutti i componenti, aggiungiamo sale, pepe, panna, erbe aromatiche, facciamo bollire. Il piatto è pronto.

Verdura con pomodori

Le verdure passate possono essere preparate con una varietà di ingredienti di base. I pomodori aggiungono un sapore speciale al piatto, e questa ricetta per le zuppe di verdure schiacciate è una delle più consumate e amate.

Ingredienti:

• Latte - 4 tazze;
• Semole di riso - 2 cucchiai. l.;
• Farina - 2 cucchiai. l.;
• Pomodori - 0,7 kg;
• Burro - 4 cucchiai. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaino

Come cucinare:

Potrebbe sorprenderti che ci sia zucchero nell'elenco degli alimenti essenziali. È necessario per uccidere l'acidità dei pomodori e la zuppa di purea si è rivelata tenera.

Cucinare la salsa al latte. Friggere leggermente il burro in una quantità di 2 cucchiai. l. con la farina, versate il latte nel composto e fatelo bollire.

Tagliare i pomodori a fette e stufarli con burro nella quantità di 1 cucchiaio. l. e zucchero. Dopo un quarto d'ora, aggiungere acqua al composto (3 tazze), far bollire, versare la salsa di latte, far bollire per un altro minuto. 15.

Lessare il riso finché è tenero.

Maciniamo i pomodori con un setaccio, aggiungiamo l'olio rimanente, il riso bollito e serviamo subito il piatto.

Coloro che aderiscono alla dieta n. 5 sono invitati a utilizzare zuppe frullate con verdure, cereali e questo piatto è perfetto per coloro a cui viene mostrata una tale dieta.

Verdure con cavolfiore

Prodotti:

• Cavolfiore - 600 g;
• Olio di girasole - 4 cucchiai. l.;
• Latte - 400 ml;
• Sale - secondo i tuoi gusti;
• Patate - 0,5 kg.

Come cucinare:

Per prima cosa, separa 1/4 dell'intero volume di cavolo per preparare un contorno per il piatto da esso. Puliamo le patate, le laviamo accuratamente, le tagliamo a pezzi e, insieme al cavolo tritato, le mettiamo in una casseruola, versiamo gli ingredienti con acqua (4 tazze). Lessare in acqua salata per circa mezz'ora.

Lessare ¼ di cavolo (che inizialmente avevamo lasciato).

Maciniamo le verdure al setaccio, riscaldiamo il latte e uniamo tutti i prodotti. Il piatto è servito con cavolo bollito. È adatto anche a chi è a dieta: il cavolfiore è molto utile per l'apparato digerente, facile da digerire.

Dal cod

Un'altra deliziosa ricetta di pesce. Ci vorranno circa 1,5 ore per preparare il piatto, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• Merluzzo - 600 g;
• Carote (taglia media) - 2 pezzi;
• Acqua purificata - 2 litri;
• Pepe nero - 5 piselli;
• Crema - 3 cucchiai. l.;
• Cipolle - 2 pezzi;
• un mazzetto di prezzemolo;
• Farina - 3 cucchiai. l.;
• Piselli (congelati) - 200 ml;
• Patate di media grandezza - 3 pezzi;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Latte (o panna a basso contenuto di grassi) - 350 ml.

Come cucinare:

Puliamo il pesce, togliamo la coda, lo dividiamo a fette. Puliamo 1 carota e cipolla. Mettiamo a bollire il baccalà in una casseruola e quando bolle mettiamo dentro le carote, le cipolle (intere), i peperoni, le foglie di alloro e continuiamo a cuocere per circa mezz'ora. Mentre il brodo di pesce bolle, non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Quando è pronto, togliamo il merluzzo, lo raffreddiamo, selezioniamo le ossa, schiacciamo la polpa in un frullatore fino a ottenere la consistenza del purè di patate.

Travasiamo il brodo (conserviamone a parte 1 bicchiere, lasciamo riposare il resto nella padella fino a quando non si aggiungono le verdure schiacciate e il pesce), scartiamo le spezie e le verdure bollite.

In un contenitore separato unire la panna, il brodo nella quantità di 1 tazza, la farina, mescolare bene gli ingredienti e versare il composto ottenuto nel liquido rimasto nella padella. Ancora una volta, mescolare bene.

Ora prepariamo le verdure per il nostro purè di pesce e zuppa di panna. Sbucciare carote, cipolle, patate, tagliarle a pezzi di media grandezza, aggiungere al resto degli ingredienti, mettere i piselli, le spezie, cuocere per 15 minuti. su un piccolo fuoco. Versare il latte e cuocere per un altro minuto. 5.

Tritiamo le verdure e serviamo con il piatto finito.

Se non volete che alcuni ingredienti rimangano interi nel piatto, lessateli e aggiungete alla zuppa le verdure già frullate.

Avena

La Scozia ha la sua tradizione di mangiare questo piatto. Sul tavolo vengono servite due ciotole: con porridge caldo e panna o latte freddo. Sappiamo come cucinare la zuppa di farina d'avena in modo diverso.

Ingredienti:

• Piselli - 1 tazza;
• Crema (puoi usare il latte) - 200 ml;
• Farina d'avena - 2 tazze;
• Sale, zucchero - secondo i tuoi gusti;
• Acqua purificata - 200 ml.

Cucinando:

Per preparare la zuppa di farina d'avena frullata, è necessario sciacquarla accuratamente, cambiando più volte l'acqua. Successivamente, deve essere messo a bagno per 3 ore, quindi bollito finché è tenero nella stessa acqua (ci vorrà circa mezz'ora). Ora macina la farina d'avena con un setaccio.

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