Come cucinare deliziosamente l'alce a casa in modo che sia morbido. Ricetta: borsch di carne di alce con l'osso

Se ti piacciono i piatti di selvaggina, questa semplice ricetta per preparare la zuppa di alce non ti lascerà indifferente. Il suo aroma e il suo gusto sono semplicemente favolosi, soprattutto se cotti sul fuoco!

Descrizione preparazione:

Tuttavia, sapendo come cucinare la zuppa di alce, puoi preparare questo delizioso piatto anche a casa, su un normale fornello.
Se non hai mai mangiato carne di alce, dovresti tenere conto del fatto che l'alce, come qualsiasi altro gioco, ha un gusto e un aroma specifici che non piacciono a tutti. Allo stesso tempo, non consiglio ancora di cucinare la zuppa di alce con molte spezie e spezie: l'odore e il sapore indescrivibili della foresta (l'alce mangia aghi di pino, dopotutto!) Sarà interrotto da aromi più forti. Ma puoi e dovresti mettere le verdure nella zuppa - e lo farà, non solo quelle indicate nella ricetta, ma anche tutte le altre che ti piacciono.
Per me la ricetta per fare la zuppa di alce ha un unico inconveniente: la carne di questo animale viene cotta a lungo: in media, per ottenere un buon brodo ricco, occorrono 2-2,5 ore. Ma la carne di manzo è cotta altrettanto! A proposito, l'alce ha una struttura simile ad essa, anche densa e fibrosa. Quindi, se ti piacciono i primi piatti di manzo, allora ti piacerà la zuppa di alce!

Ingredienti:

Osso di alce con polpa (cervello migliore) - 1 pezzo
Patate - 6-7 pezzi
Cipolla - 2 Pezzi
Carote - 2 Pezzi
Peperone dolce - 2 pezzi
Pomodori - 3-4 pezzi
Picciolo di sedano - 2 Pezzi
Altre verdure - a piacere
Erbe fresche - a piacere
Piselli pimento - 6-7 pezzi
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Sale - a piacere

Porzioni: 6-8

Come cucinare la zuppa di alce

Lessare il brodo dall'osso: metterlo in una casseruola profonda, versarvi sopra dell'acqua fredda, dare fuoco. Non appena bolle, riduci il fuoco. Rimuovere tutta la schiuma. Aggiungere una testa o due di cipolla sbucciata, pepe e alloro. Cuocere coperto fino a cottura della carne.

Togliere l'osso, la cipolla e le spezie, raffreddare il brodo e togliere il grasso in eccesso dalla superficie. Filtrare se necessario.

Riportare il brodo a bollore. Aggiungi le carote tritate.

Patata.

Peperone.

Oggi ti invito a cucinare con noi la zuppa di cavolo russo di alce con l'osso. Prometto che sarà delizioso!

E per cucinare la zuppa di cavolo russo dall'osso, abbiamo bisogno di quanto segue:

Alce - 1,5 chilogrammi
Pomodori
Cavolo
Patate - 4 pezzi
Carota
Aglio
Aneto
Prezzemolo
Foglie di alloro
Sale
Pepe macinato
grani di pepe
Olio di semi di girasole

Il primo passo per cucinare la zuppa di cavolo russo è preparare il brodo di alce. Per fare questo, prepara prima la carne con l'osso: lavala bene in acqua tiepida. E ora puoi inviare e cucinare.

Insieme alla carne, cucineremo una carota intera e una cipolla intera. Manda alcune foglie di alloro al brodo per carne e cipolle.

Cuociamo il brodo a fuoco alto. Quando il brodo bolle e appare la schiuma, riduci leggermente il fuoco e rimuovi con cura la schiuma. A fuoco medio, dovremo cuocere il brodo di alce per un'ora.

Mentre si cuoce il brodo di alce, occupiamoci delle verdure per la zuppa di cavolo cappuccio. Per prima cosa, rimuovi le foglie superiori dal cavolo, quindi. Laviamolo bene.Sbucciare e lavare le carote.Esattamente come le verdure precedenti, sbucciate e lavate qualche spicchio d'aglio.

Tagliate a piacere la cipolla e tre carote.

Ora dovremo friggere le cipolle e le carote, cioè passarle. Questo significa dare alle verdure un colore dorato.

Ora è il momento di preparare le patate: sbucciatele, sciacquatele bene e poi tagliatele a cubetti.

Lavate anche i pomodorini.

Tagliare l'aglio già preparato in piccoli spicchi.

Metti i pomodori tritati e l'aglio su un piatto e condisci con pepe nero macinato. Lascia che le verdure raccolgano completamente il sapore del pepe - lascia il piatto per un po '.

Ora è il momento di iniziare a sminuzzare il cavolo. Fallo in qualsiasi modo ti sia familiare.

Quando il brodo bolle per il tempo a lui assegnato, estraiamo tutto il suo contenuto dalla padella. Non avremo più bisogno di verdure cotte con carne di alce, quindi puoi sbarazzartene. Ma con la carne, dobbiamo fare così: toglierla dal brodo e lasciarla raffreddare un po 'in modo da poterla raccogliere comodamente. Quando la carne si è raffreddata a una temperatura confortevole, togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

Ora manda il cavolo tritato al brodo. Nel brodo, il cavolo dovrebbe bollire un po '.

Descrizione preparazione:

Ingredienti:

Osso di alce con polpa (cervello migliore) - 1 pezzo
Patate - 6-7 pezzi
Cipolla - 2 Pezzi
Carote - 2 Pezzi
Peperone dolce - 2 pezzi
Pomodori - 3-4 pezzi
Picciolo di sedano - 2 Pezzi
Altre verdure - a piacere
Erbe fresche - a piacere
Piselli pimento - 6-7 pezzi
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Sale - a piacere

Porzioni: 6-8

Come cucinare la zuppa di alce

Togliere l'osso, la cipolla e le spezie, raffreddare il brodo e togliere il grasso in eccesso dalla superficie. Filtrare se necessario.

Riportare il brodo a bollore. Aggiungi le carote tritate.

Patata.

Peperone.

Sedano.

Aggiustate di sale e fate sobbollire la zuppa a fuoco lento, coperta, fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungere i pomodori a pezzetti.

E carne tritata finemente rimossa dall'osso.

Cospargere la zuppa finita con erbe tritate finemente e servire caldo. Buon appetito!

I piatti di carne di alce si trovano in varie cucine dei popoli del mondo. Nei piatti pronti, la carne ha un gusto unico. Certo, ora questa carne si trova raramente in vendita, ma se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario di un pezzo di alce e contiene un osso, assicurati di cucinare una zuppa profumata e gustosa secondo questa ricetta.

Esistono diversi segreti per cucinare i piatti di alce. Per prima cosa, devi salare la carne alla fine, quindi cuocerà più velocemente. In secondo luogo, non usare molte spezie ed erbe aromatiche: questo coprirà il sapore dell'alce. Il brodo più ricco e gustoso si ottiene dal midollo osseo.

Quindi, sto iniziando a cucinare la zuppa di alce con l'osso. Preparo i prodotti secondo l'elenco specificato.

Lavo bene l'osso con la carne, lo riempio d'acqua (in modo che l'osso sia coperto d'acqua). Cucino la carne fino a renderla morbida. Questo richiede 2-3 ore.