Come cucinare il pollo in salsa teriyaki. Il pollo teriyaki più delizioso Petto di pollo con salsa teriyaki in padella

Qualsiasi carne, pur essendo un prodotto grasso e ipercalorico, fornisce al corpo umano sostanze nutritive e mantiene il tono muscolare. È possibile ridurre il contenuto di grassi del prodotto mangiando carni dietetiche, come il filetto di petto di pollo. Contiene una grande quantità di proteine ​​e allo stesso tempo una piccolissima porzione di grasso. Puoi cucinare molti piatti deliziosi e succosi, nonostante l'apparente secchezza del filetto.

Come scegliere il filetto di pollo?

Sulle bancarelle del mercato si possono trovare filetti di pollo con e senza pelle, interi e in porzioni. Il diverso confezionamento della carne consente di risparmiare tempo nella cottura e nel taglio della carne.

Se hai intenzione di cucinare il brodo di pollo, dovresti prendere il petto con la pelle sulle ossa, poiché contiene grassi nutrienti e le ossa, insieme alla pelle, possono saturare il brodo con aroma, colore e gusto.

La struttura delle fibre muscolari del filetto dovrebbe essere elastica, densa. Non dovrebbero esserci segni di traumi, lividi, tagli.

Quando acquisti un filetto a peso, dovresti chiedere la data di consegna della carne al negozio, controllare la documentazione per un certificato di qualità per i prodotti a base di carne. Sulla confezione di fabbrica devono essere riportate la data di produzione, la data di scadenza, l'ubicazione della fabbrica e le istruzioni per la conservazione dei prodotti.

L'acquisto di filetti surgelati può essere un po' una seccatura. Vale la pena prestare attenzione al colore della carne. Se è vicino al latte e sul filetto c'è uno spesso strato di glassa, questo indica un congelamento ripetuto di un prodotto già viziato. Il colore sano della carne è rosa pallido, con un sapore fresco e neutro. La conservazione della carne congelata sugli scaffali ea casa avviene a una temperatura non superiore a 2 gradi Celsius. Il termine di attuazione della carne congelata non supera i 5 giorni.

Le grandi dimensioni del seno possono indicare l'uso di riempitivi artificiali che aumentano il volume del prodotto, di solito vengono utilizzate le salamoie. Potrebbe anche essere un segno degli ormoni della rugiada utilizzati in fabbrica.

La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti interi freschi nei mercati della carne. Questo è l'unico modo per verificare personalmente la qualità della carne.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

A seconda del metodo di cottura, il contenuto calorico del petto di pollo può variare.

La carne di pollo contiene vari oligoelementi, vitamine B, PP, H, proteine ​​facilmente digeribili, fosforo, cobalto, cromo, potassio, zolfo e altre sostanze, nonché amminoacidi.

Il filetto di pollo copre facilmente il fabbisogno giornaliero di sostanze nutritive del corpo.

Beneficio e danno

Il brodo preparato a base di filetto di pollo ha un effetto preventivo su raffreddore, influenza e SARS. Il magnesio aiuta ad alleviare i sintomi della stanchezza, insieme al fosforo ha un effetto benefico sull'attività cerebrale, rafforza la memoria e ha un effetto rinforzante generale sul corpo.

Le vitamine di vari gruppi influenzano il tono della pelle, curano le sue condizioni, rafforzano unghie e capelli. Hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso, dell'apparato digerente. Il filetto di pollo è prescritto per diete associate a gastrite, ulcera peptica, diete finalizzate alla correzione del peso. La carne di pollo abbassa il livello di acidità, che può causare bruciore di stomaco e irritazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino.

Oligoelementi e aminoacidi rafforzano il sistema cardiovascolare, le proteine ​​​​aiutano a formare nuove catene nella costruzione delle fibre muscolari, sono prescritte per lesioni articolari, rottura muscolare. La quantità massima raccomandata di consumo di filetto al giorno è di 200 g.

Il danno causato dalla carne dovrebbe includere un'allergia causata dall'istamina contenuta nella carne di pollo. Carne di scarsa qualità e con additivi artificiali, che emanano un aroma chimico, possono ridurre il livello di immunità.

Metodi di cottura

Esistono molte ricette per cucinare il filetto di pollo, ma si riducono tutte al trattamento termico a breve termine del prodotto. Per evitare che la carne si asciughi, molto spesso la carne viene marinata in varie miscele o bollita e cotta a vapore, seguita dall'aggiunta di salsa al piatto finito. Il pollo si abbina a tutti i tipi di prodotti, verdure bollite, cereali, insalate fresche, salse all'arancia e frutta vengono utilizzate come contorni.

Piccoli pezzi di filetto possono essere pre-marinati in una miscela di uovo sbattuto e amido. Questa marinata sigillerà i succhi della carne e la renderà più tenera senza privare il gusto e l'odore del pollo. Ecco alcune ricette di pollo veloci e popolari.

Petto in salsa teriyaki

Il teriyaki è una salsa giapponese a base di salsa di soia con aggiunta di zucchero e salsa di ostriche. Ha un'elevata dolcezza e un aroma gradevole. Puoi usare la salsa già pronta o crearne una tua. Prodotti richiesti:

• petto di pollo;
• salsa teriyaki;
• sedano;
• carota;
• Cipolla rossa;
• aglio;
• zenzero fresco;
• gambi di cipolla verde;
• sesamo.

Considera come cucinare questo piatto.

• Tagliare il filetto fresco a pezzi non più spessi di 2 cm, così la carne cuocerà più velocemente. Mettere il filetto in una ciotola a parte e condirlo con la salsa teriyaki, mescolare con le mani. Coprire il contenitore con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per un'ora.
• Mescola periodicamente il pollo in modo che la salsa venga assorbita uniformemente in tutti i pezzi.
• Verso la fine della marinatura è opportuno preparare le verdure per la frittura.
• Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliare le carote a fettine in diagonale, la cipolla a semianelli, il sedano a cubetti larghi 4 cm.
• Scaldare l'olio in una padella finché non inizia a fumare. Versare l'aglio nell'olio caldo, mescolare per qualche secondo e aggiungere lo zenzero. Ogni mezzo minuto, aggiungi tutto a turno: cipolle, sedano, carote.
• È importante non cuocere troppo le verdure, l'intero processo di cottura non dovrebbe richiedere più di 5 minuti. Metti la miscela di verdure in una ciotola separata.
• Riscalda una padella pulita e aggiungi l'olio. Aggiungere il pollo e rosolare a fuoco vivace per circa un minuto per lato. Versare il resto della salsa dalla ciotola. Aspetta che si caramelli un po'. Aggiungi le verdure alla padella e cuoci insieme per circa un minuto.

Servire il piatto, guarnire con cipolle verdi tritate finemente e semi di sesamo.

Petto di pollo con verdure

Prodotti per il piatto:

• filetto;
• carota;
• cipolla;
• aglio fresco;
• zucchine;
• peperone dolce;
• la panna acida è unta.

Processo di cottura:

• tagliare il pollo in porzioni;
• tritare finemente la cipolla e la carota con un coltello o con una grattugia;
• il filetto va fritto in padella da tutte le parti per un minuto;
• mettere le verdure tritate nella padella, soffriggere il tutto ancora per qualche minuto;
• quindi aggiungere i peperoni a dadini, le zucchine e l'aglio, soffriggere per 3 minuti sotto il coperchio fino a quando le zucchine si schiariscono leggermente;
• puoi versare il brodo o l'acqua finiti, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata;
• aggiungere qualche cucchiaio di panna acida o salsa teriyaki ai prodotti finiti, spostare con cura e guarnire con eventuali erbe fresche.

Tirati su la manica

Prodotti:

• petto di pollo;
• salsa di soia;
• mostarda;
• succo di limone;
• aglio fresco;
• origano essiccato, rosmarino;
• basilico fresco;
• curcuma.

Scopriamo come cucinare il pollo.

• Tagliare la carne a pezzi grossi, metterla in una ciotola e condirla con salsa di soia, succo di limone, senape, aglio schiacciato e spezie secche. Mescola tutto accuratamente e lascia fermentare la carne in frigorifero per circa un'ora. Puoi sostituire la salsa di soia con il teriyaki.
• Preparare una manica per la cottura, mettere dentro il filetto finito insieme al succo risultante. Legare la manica e, se necessario, praticare piccole forature in vari punti.
• Cuocere la pirofila in forno per 10-20 minuti a una temperatura di 200 gradi. Se si vuole ottenere una crosticina dorata, la carne va tolta dalla manica, oppure aperta il suo strato superiore, lasciandola in forno per altri 10 minuti.
• Servire il piatto guarnendo con basilico fresco e cereali bolliti.

Per sapere come cucinare il petto di pollo in salsa teriyaki, guarda il seguente video.

Nella cucina moderna ci sono molte ricette per marinare il pollo e ogni ricetta è buona a modo suo. Non un solo tavolo festivo, un'uscita nella natura o una semplice cena in famiglia è completa senza un delizioso pollo rubicondo o altra carne marinata. Il pollo succoso al forno in salsa teriyaki al forno ti delizierà con un nuovo gusto e aroma. La salsa teriyaki è una deliziosa salsa giapponese, dona al piatto non solo un originale sapore piccante dolce-salato, ma anche una lucentezza molto appetitosa, che si ottiene friggendo i cibi nella salsa o cuocendoli al forno. Il pollo è ricoperto da una lucida crosta di caramello con spezie piccanti e un piacevole aroma dolciastro. La salsa teriyaki può essere preparata in casa se non la trovi in ​​negozio. La salsa classica è a base di salsa di soia con l'aggiunta di zucchero e sakè, nelle varianti occidentali quest'ultimo ingrediente è spesso sostituito con aceto di vino, e al posto dello zucchero si usa spesso miele profumato. Inoltre, questa salsa suggerisce la presenza di peperoncini piccanti rossi o verdi nel piatto, a volte i semi di sesamo, popolari nella cucina orientale, vengono aggiunti al piatto o alla salsa stessa. Tutti questi ingredienti vengono fritti in padella e si aggiunge un po' di amido diluito in acqua fredda per addensare la salsa. Cuciniamo insieme il pollo in salsa teriyaki, la ricetta con la foto è molto semplice e lo spazio per sperimentare i sapori è enorme.

Ingredienti:

• Pollo intero di media grandezza - 1-1,3 kg;
• Salsa Teriyaki - 4-5 cucchiai;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai;
• curry - 1 cucchiaino;
• Paprika macinata - 1 cucchiaino;
• Luppolo Suneli - 1 cucchiaio;
• Adjika piccante verde o rosso - a piacere;
• o pepe macinato nero - 1 cucchiaino;
• Acqua (acqua bollente) - 150-200 ml;
• Sale - 1 cucchiaio. o da gustare.

Ricetta per pollo in salsa teriyaki al forno

Non hai ancora familiarità con la salsa iconica della cucina giapponese? La tavolozza delle qualità gustative di "Teriyaki" ha disturbato il resto delle hostess e dei membri della sua famiglia. Il pollo teriyaki (ricetta in padella) è un gusto unico con note asiatiche. Porto alla tua attenzione la ricetta più semplice per cucinare.

Sentiti libero di cenare in stile giapponese, anche se sei a dieta! Credimi, la tua vita risplenderà di nuovi colori!

La salsa è a basso contenuto calorico e salutare. Inoltre, non devi chiedere aiuto agli chef giapponesi. "Teriyaki" può essere acquistato a un prezzo accessibile.

È preparato con salsa di soia con l'aggiunta di zucchero di canna, zenzero, vino di riso dolce. Lo zucchero, durante la frittura del prodotto in un ripieno agrodolce, si scioglierà. E questo darà uno splendore unico al piatto finito.

In Giappone, i frutti di mare sono conditi con salsa. Nei paesi occidentali Teriyaki» si serve con la carne, oltre che con le verdure.

Pollo Teriyaki - una ricetta semplice in padella con semi di sesamo

Ti piace l'idea di preparare un piatto di pollame gourmet in stile giapponese per una serata romantica? Mi piace.

Il pollo marinerà per 1 ora e cuocerà in soli 10 minuti.

Come contorno per un piatto caldo, è adatto riso o funchose.

Hai già indossato il grembiule? Quindi iniziamo a cucinare un piatto giapponese a casa. Leggi la ricetta e guarda le foto passo-passo.

ingredienti

Porzioni: - + 4

• Petto o ali di pollo 1 kg
• Aglio 3 chiodi di garofano
• Aceto di vino balsamico 2 cucchiai. cucchiai
• Salsa di soia 100 grammi
• seme di sesamo 5 grammi
• zenzero macinato 1 cucchiaino
• Olio vegetale 1° cucchiaio
• Miele 2 cucchiai. cucchiai
• Vermicelli giapponesi per guarnire

Teriyaki (tekiyaki) è una salsa giapponese a base di salsa di soia, mirin e glucosio, il suo nome deriva dalle parole: brillare, zucchero, friggere. Non esiste una ricetta esatta assoluta, ma ci sono molte opzioni. Il mirin viene sostituito con un altro vino bianco o sake / vodka, il glucosio è zucchero di canna, miele e succo d'arancia, zenzero, ecc. Volevo aggiungere più miele di 1 cucchiaio. cucchiaio, ma... aprendo ancora una volta l'armadietto ho fatto in modo che "... tesoro, se c'è, allora non è proprio lì!")))

Tante opzioni per la salsa teriyaki, tante opzioni per il pollo in teriyaki...

Preparare pezzi di filetto di pollo da diverse parti del pollo, funghi freschi, salsa di soia, miele, zenzero, mirin o vino bianco. Avrai anche bisogno di un po 'di zucchero, un po' di olio vegetale per friggere e semi di sesamo.

Preparare la marinata teriyaki di pollo con tre cucchiai di salsa di soia, 70 ml di vino e miele.

Versare la marinata teriyaki sui pezzi di pollo e lasciar riposare per mezz'ora.

Preparare la marinata teriyaki ai funghi con 30 ml di mirin o vino bianco, eventualmente un cucchiaino di zucchero, zenzero grattugiato e 1-2 cucchiai di zucchero di soia.

Contemporaneamente al pollo arrosto e ai funghi prataioli, ho messo a bollire il riso, ho cucinato insieme riso integrale d'élite con riso integrale, una specie di mix di riso.

Metto i pezzi in uno scolapasta per prepararli alla frittura. Non buttare via la restante salsa teriyaki, ne avremo comunque bisogno.

Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati in una padella calda con un po' di olio vegetale.

Quindi versare il restante tekiyaki dalla marinata e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il risultato sono pezzi lucidi di filetto di pollo.

Friggere i funghi direttamente con la marinata teriyaki in una padella fino alla viscosità della salsa.

Quando il mix di riso è pronto, puoi servire tutto.

Adagiare pezzi lucidi di pollo e funghi su una porzione di riso.

Buon appetito!

P.s. Se lo si desidera e a piacere, pezzi di pollo e funghi possono essere cosparsi di semi di sesamo.

Ciao! Ebbene, cos'altro non abbiamo cucinato dal petto di pollo? Già cotto, fritto, farcito e utilizzato in insalate e sformati. Sembrerebbe, beh, cos'altro ti viene in mente? E sai, puoi! E ho preparato una nuova ricetta per te: petto di pollo in salsa teriyaki. Molto semplice, gustoso e soddisfacente. Nella mia famiglia, un tale pollo è andato con il botto.

Filetto Teriyaki Di Pollo In Stile Asiatico

Parliamo prima della salsa. Questa ricetta ci è stata data dalla cucina giapponese, ed è universale, poiché ci avviciniamo a quasi tutti i piatti. non ha una base rigida, che dà grande libertà alla fantasia. Ma tradizionalmente, il teriyaki è fatto con salsa di soia, zenzero, aglio e altre spezie e tutti gli altri additivi sono facoltativi. Quindi oggi analizzeremo come cucinare una delle semplici opzioni per questa salsa, e poi sperimenterai tu stesso.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 1 kg.
• Salsa di soia - 150 ml.
• Miele - 120 ml.
• Aceto di mele - 6 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 6 chiodi di garofano.
• Amido - 3 cucchiai. cucchiai.
• Zenzero macinato - 1,5 cucchiaini.
• Pepe nero - a piacere.
• Olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai.

Si noti che non c'è affatto sale. Non lo mettiamo, perché la salsa di soia e l'aceto con l'aglio saranno sufficienti.

Ricetta

1. Prepariamo la carne. Risciacquare e asciugare il filetto, eliminare il grasso in eccesso. Dobbiamo tagliare il filetto a pezzi. Ho scelto un'opzione di affettatura oblunga, ma si possono usare anche i cubetti.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o casseruola.
3. Friggere i pezzi di filetto in una padella su tutti i lati fino a quando non appare un colore dorato.
4. Mentre il pollo cuoce, prepara il teriyaki.

Come fare la salsa

1. Versare il miele liquido in una ciotola.
2. Versare la salsa di soia.
3. Aggiungi l'aceto di mele. Può essere sostituito con vino, riso o sake.
4. Aggiungi lo zenzero essiccato. Puoi usare una radice fresca, ma prima devi grattugiarla finemente.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passare attraverso una pressa. Metti l'aglio in una ciotola con il resto dei prodotti.
6. Aggiungere pepe nero a piacere.
7. Versare la fecola di mais o di patate.
8. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta.

Un piccolo consiglio, cercate di rompere tutti i grumi di amido in modo che si sciolga uniformemente nel liquido. Altrimenti la salsa risulterà granulosa, con dei grumi.

Quando il filetto di pollo è completamente cotto, versare la salsa nella padella a filo. Friggere la carne in esso fino agli stati di salsa densa. La salsa dovrebbe coprire i pezzi di filetto su tutti i lati. Ci vorranno letteralmente 5-7 minuti.

Il nostro pollo teriyaki è pronto! Il piatto può essere cosparso di semi di sesamo o cipolle verdi tritate. Il filetto può essere servito con insalata, riso, pasta. Ho preparato il purè di patate come contorno.

Nota per il proprietario

Ora vediamo quali sostituzioni, oltre a quanto sopra, si possono ancora fare quando si prepara il teriyaki in casa. Sostituiamo il miele con lo zucchero, l'aglio fresco con la versione essiccata. I prodotti con salsa non solo possono essere fritti, ma anche cotti al forno. E puoi anche preparare deliziosi teriyaki fatti in casa per un uso futuro. Quando la salsa si sarà sufficientemente raffreddata, versatela semplicemente in un contenitore di vetro e conservatela in frigorifero. Quindi, tirandolo fuori, cuoci un delizioso "Popcorn" dal pollo tritato. Non sapevate che esistesse un piatto del genere? Guarda il video e buon appetito!