Qual è il nome della torta di cagliata. Come fare una cheesecake senza cottura con i biscotti

Se lo si desidera, la ricotta può essere passata al setaccio. Quindi sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero e schiacciare bene con uno schiacciapatate (puoi sbattere con un mixer). Soda estinguere con alcune gocce di aceto e mescolare nella massa della cagliata.
Lasciare la massa di cagliata per mezz'ora a temperatura ambiente. Quindi aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgilo nella pellicola trasparente e invialo al frigorifero. L'impasto di cagliata per la torta deve essere stagionato in frigorifero per almeno 2-3 ore, preferibilmente 6-8.
Trascorso il tempo specificato, rimuoverlo dal frigorifero e dividerlo in 6 parti uguali, tirarne fuori delle palline. Trasferire 5 palline nella ciotola e conservare in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180°C, rivestire una teglia con carta forno o cospargerla di farina.
Stendere la palla di pasta in una torta rotonda sottile di circa 5 mm di spessore. Trasferirlo su una teglia, forare in più punti con una forchetta e inviare la teglia al forno preriscaldato.
Cuocere la torta di cagliata per circa 5-7 minuti fino a doratura. Nel frattempo, togliere la seconda palla di pasta dal frigorifero e arrotolarla in uno strato rotondo. Rimuovere la teglia, trasferire la torta su una gratella e lasciare raffreddare.
Mettere la seconda parte dell'impasto stesa su una teglia e mandare a cuocere. Stendete la torta successiva, e rifilate i bordi della prima con un coltello (basta attaccare una forma rotonda o un piatto di dimensioni adeguate e tagliare l'eccesso).
Cuocere tutte e 6 le torte in questo modo per una semplice torta di ricotta. Piegare tutte le torte in una pila e lasciar raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera per la torta di ricotta.
Versare il latte in una casseruola e dare fuoco. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi metà dello zucchero e sbatti con una forchetta fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina al composto di uova. Quando il latte è caldo, aggiungi lo zucchero rimanente e mescola.
Non appena il latte bolle, abbassate la fiamma e versate il composto di uova mescolando. Bollire la crema pasticcera fino a quando leggermente addensata per 2-3 minuti, mescolando. La crema finita dovrebbe essere densa come la panna acida medio-grassa.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Allo stesso tempo, mescola la crema il più spesso possibile in modo che non si ricopra con una pellicola sopra. Tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo scaldare per 10 minuti. Aggiungere il burro alla panna calda e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
Lavate bene il limone e privatelo di un sottile strato di scorza, grattugiatelo su una grattugia fine. Aggiungere la scorza alla panna e sbatterla con un mixer per 2-3 minuti fino a renderla spumosa. Sbucciate le noci, friggetele in una padella asciutta fino a quando non appare un aroma gradevole e tritatele (basta passarci sopra con un mattarello).
Metti la torta di cagliata per la torta su un piatto, ungila con la panna. Coprire con una seconda torta e spennellare con la panna. Quindi, piega l'intera torta, ungi la superficie e i lati con la crema rimanente. Ogni strato può essere cosparso di noci tritate.
Decorare la superficie della torta con le noci, gli scarti tritati delle torte e mettere in frigorifero. Una semplice torta di ricotta va messa in infusione in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo specificato, potete estrarre dal frigorifero la torta fatta in casa, decorare con un pizzico di cacao in polvere e tagliarla in porzioni. Tè felice!

Delicata e deliziosa torta di ricotta, preparata da te a casa, sarà una degna decorazione della tavola festiva. Abbiamo selezionato le ricette più semplici per le torte di ricotta che anche i cuochi alle prime armi possono cucinare.

Torta di ricotta con frutta

Ingredienti:

uova - 5 pezzi;
farina - 0,5 tazze;
zucchero - 1 tazza;
ricotta - 0,5 kg (può essere sostituita con ricotta);
panna acida - 250 g;
cacao - 3 cucchiai. l.;
gelatina - 1 bustina;
burro - 1 cucchiaio. l.;
vanillina;
sciroppo di bacche;
qualsiasi frutto o bacche di stagione (le fragole completano particolarmente bene la torta con uno strato di cagliata).

Cucinando:

Prendiamo un sacchetto di gelatina e lo mettiamo a bagno in mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo bene, lasciamo riposare per 40 minuti.
Montate le uova, lo zucchero, poi aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto. Aggiungi il cacao.
Versare l'impasto in una forma precedentemente unta e infornare a una temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.
Macina la ricotta e il burro con la panna acida. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia, quindi unire entrambi i composti e sbattere ancora.
Sciogliere delicatamente la gelatina a bagnomaria (importante: non portare a ebollizione!) E aggiungere alla massa di cagliata risultante, mescolare accuratamente.
Lavare, sbucciare e tagliare la frutta.
Raffreddiamo il biscotto, lo mettiamo in una forma staccabile e lo versiamo con lo sciroppo di frutti di bosco in modo che sia inzuppato. Metti uno strato di frutta sopra, poi la massa di cagliata. Se lo si desidera, la parte superiore di una tale torta con un delizioso ripieno di cagliata può essere decorata con frutti intagliati o ben disposti.
Mettiamo la torta alla frutta in frigorifero e la lasciamo riposare per diverse ore.
La risultante torta di ricotta con frutta può, se lo si desidera, essere decorata con gelatina sopra.

Torta Raffaello con ricotta

Ingredienti:

uova - 5 pz. (3 per la pasta e 2 per la crema);
zucchero - 2 tazze (1 per l'impasto e 1 in più per la panna);
soda - 1 cucchiaino;
ricotta - 200 g;
farina - 2-2,5 tazze più 1,5 cucchiai. l. per crema;
sale: un pizzico;
latte - 500 ml;
burro - 200 g;
scaglie di cocco.

Cucinando:

Prendiamo 3 uova, aggiungiamo loro un pizzico di sale e un bicchiere di zucchero, sbattiamo con un mixer a buona velocità per diversi minuti.
Aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente. Versiamo la soda.
Versare la farina in piccole porzioni e impastare una pasta densa. Tiriamo fuori 6 palline uguali e le mettiamo in frigorifero.
Cucinare la crema pasticcera per la nostra torta di ricotta con una ricetta semplice. Strofina 2 uova con un bicchiere di zucchero e 1,5 cucchiai di farina. Versare il latte freddo, mettere a fuoco lento e portare a ebollizione la massa, mescolando senza sosta. Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere il burro e mescolare fino a quando non sarà completamente liscio.
Rimuovere le palline di pasta dal frigorifero e arrotolarle ciascuna in una torta sottile, cuocere in forno preriscaldato fino a doratura. Ad una temperatura di 200 gradi bastano 5-7 minuti per ogni torta.
Raffreddiamo le torte della nostra torta alla crema di ricotta con l'aggiunta di cocco, rifiniamo i bordi e poi ungiamo generosamente ciascuna con la panna. Copriamo anche la parte superiore e i lati della torta con la crema, quindi cospargiamo con scaglie di cocco sopra. Lasciare in ammollo per qualche ora, o meglio solo una notte.

Come vedete, la torta Raffaello con la ricotta è facilissima da preparare, ha un gusto insolito e squisito e diventerà sicuramente una delle vostre preferite. A proposito, puoi modificare la ricetta di questa torta sostituendo il cocco con le prugne. Quindi ottieni una deliziosa torta di ricotta con le prugne, ma non dimenticare di aggiungere la frutta secca tra le torte, sarà più gustosa. Puoi anche diversificare con i semi di papavero, perché anche la torta di semi di papavero cagliata ha un gusto squisito.

Torta di ricotta cotta in padella

Se vuoi davvero cucinare una torta di ricotta, ma non c'è la possibilità di cuocerla in forno, non importa: una torta di ricotta in padella è proprio ciò di cui hai bisogno. A proposito, tali torte possono essere utilizzate per un'ampia varietà di torte, il ripieno può essere qualsiasi.

Ingredienti:

uova - 2 pz. (1 nell'impasto, 1 nella crema);
ricotta con un contenuto di grassi del 9% - 250 g;
farina di frumento - 280 g (più 2 cucchiai per panna);
zucchero - 240 g (120 g per impasto e panna);
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
latte - 0,5 litri;
burro - 200 g;
vanillina: un pizzico.

Cucinando:

Mescolare in una ciotola profonda 1 uovo con 120 g di zucchero, puoi sbattere con un mixer.
Aggiungere la ricotta, impastare, quindi sbattere di nuovo.
Cospargete di farina a piccole dosi e preparate un impasto denso. Dividilo in 8 pezzi uguali. Arrotoliamo ciascuno di essi in uno strato sottile e, usando un piatto o un coperchio, ritagliamo un cerchio del diametro corrispondente alla dimensione della padella. Quindi la torta di ricotta sarà più facile da montare.
Friggere ogni torta in una padella fino a doratura su entrambi i lati.
Anche le guarnizioni vengono fritte e poi schiacciate con un frullatore in briciole.
Panna da cucina. Mescolare in una casseruola 120 g di zucchero, 2 cucchiai. l. farina, vaniglia e un uovo. Aggiungere 100 ml di latte e macinare fino a che liscio, quindi versare il latte rimanente mescolando continuamente.
Mettiamo la casseruola a fuoco lento e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione.
Raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere.
Ricopriamo le torte, la parte superiore e i lati della torta con la crema risultante e schiacciamo con le briciole. Puoi migliorare leggermente la ricetta e fare una torta con ricotta e cioccolato bianco, per questo devi ricoprire la parte superiore non con la panna, ma con il cioccolato fuso, basta una tavoletta.
Mettere in frigorifero per diverse ore.
Una tale torta di cagliata viene preparata molto rapidamente ed è adatta per le calde giornate estive quando non si desidera utilizzare nuovamente un forno così caldo.

Torta con palline di ricotta

Se sei una persona creativa e ami le ricette insolite, prepara una torta con palline di ricotta, molto leggera e ariosa.

Ingredienti:

ricotta - 250 g;
zucchero - 110 g (50 per palline, 30 per pasta e 30 per glassa);
amido - 5 cucchiai. l. (3 per le palline e 2 per l'impasto);
scaglie di cocco - 50 g;
tuorli - 6 pz. (2 per le palline e 4 per l'impasto);
scoiattoli - 6 pezzi;
cacao - 6 cucchiai. l. (2 per pasta e 4 per glassa);
farina - 2 cucchiai. l.;
cioccolato - 100 g;
panna acida - 40 g;
burro - 30 g;
vanillina;
lievito in polvere - 5 g.

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo le palline. Prendiamo la ricotta, la impastiamo con una forchetta, aggiungiamo 3 cucchiai di amido, 50 g di zucchero, cocco, 2 tuorli, sbattiamo il tutto con un frullatore.
In un contenitore separato, mescolare 2 cucchiai di cacao, la stessa quantità di amido, farina e lievito.
Sbattere i bianchi con 30 g di zucchero fino a ottenere una massa bianca omogenea.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Sbattere quattro tuorli con 30 g di zucchero, aggiungere il cioccolato, senza smettere di mescolare. Introduciamo anche miscele di proteine \u200b\u200be farina qui, mix.
Formiamo delle palline dalla massa risultante e le disponiamo in una forma ricoperta di pergamena. Riempire subito con la pasta e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi. Cuociamo 35 minuti.
Pronto per la glassa. Per fare questo, mescola 4 cucchiai. l. cacao, panna acida, burro e 30 g di zucchero e scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente.
Decoriamo la torta raffreddata con palline di cagliata con glassa e la lasciamo per un paio d'ore in modo che si congeli.

Il tuo capolavoro sembrerà molto bello in una sezione e sorprenderà gli ospiti non meno della popolare torta di ricotta con soufflé lacrime d'angelo e torta di torba, che ha corrotto tutti con la loro insolita.

Torta ricotta e yogurt

Se segui la tua figura e vuoi cucinare una torta di cagliata dietetica senza panna acida grassa, questa ricetta è ciò di cui hai bisogno. È ipocalorico, arioso, perché non per niente una tale torta di cagliata si chiama anche tenerezza, è così leggera. Inoltre, puoi fare uno strato di ricotta.

Ingredienti:

farina - 150 g;
uova - 3 pezzi;
zucchero - 400 g (150 per l'impasto e 250 per lo strato);
acqua - 2 cucchiai. l.;
zucchero vanigliato (sia nell'impasto che nella panna);
lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.;
ricotta - 500 g;
latte - 250 ml;
yogurt - 250 ml;
gelatina - 3 cucchiai. l.;
banane;
kiwi;
qualsiasi gelatina di frutta.

Cucinando:

Separare gli albumi dai tuorli. In quest'ultimo aggiungere 150 g di zucchero, macinare fino a renderlo bianco, versare 2 cucchiai d'acqua e sbattere con un mixer.
Versare qui la farina, premiscelata con il lievito, impastare la pasta.
A parte montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto sempre mescolando.
Versare l'impasto in una forma ricoperta di pergamena, infornare per mezz'ora a 180 gradi.
Cucinare una deliziosa crema di yogurt alla cagliata per la torta. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Sbattere la ricotta e 250 g di zucchero con un frullatore, aggiungere lo yogurt, lo zucchero vanigliato e il latte, sbattere ancora.
Scaldiamo la gelatina già gonfia fino a completa dissoluzione (senza farla bollire), la aggiungiamo con cura alla massa della cagliata e mescoliamo.
Tagliamo la parte superiore dal biscotto finito e raffreddato, adagiamo il fondo in uno stampo, spalmiamo sopra la crema di cagliata, mettiamo il buonissimo risultante in frigorifero per un paio d'ore a solidificare.
I miei kiwi e banane, sbucciateli e tagliateli a cerchi e decorateli con una torta con panna congelata.
Prepariamo la gelatina secondo le istruzioni e ne riempiamo con cura la superficie della torta, la rimandiamo in frigorifero per un paio d'ore.
Una torta leggera allo yogurt e ricotta preparata secondo la ricetta è perfetta per l'estate.

Come vedete le torte di ricotta sono facili da preparare e allo stesso tempo hanno un gusto delicato, si sposano bene con la frutta. Puoi cucinare non rigorosamente secondo la ricetta, ma sperimenta, ad esempio, usa la ricotta per uno strato, aggiungi semi di papavero, cioccolato.

Ricette per fare torte a casa con le foto

torta di ricotta

1 ora

340 kcal

5 /5 (1 )

La torta di ricotta senza cottura è probabilmente il modo più semplice per preparare un dolce gourmet fatto in casa con il minimo sforzo e il massimo risultato. La torta di ricotta ha una ricetta così semplice che chiunque può gestirla a casa.

A proposito, questa è un'ottima opzione per un passatempo interessante e istruttivo con i bambini e un'occasione per insegnare loro a preparare una torta di ricotta. Successivamente, loro stessi potranno cucinarlo e saranno felici di preparare una torta di ricotta per le vacanze.

Tempo di cottura: 6 ore per la stagionatura.
Elettrodomestici e utensili da cucina: forma staccabile, pellicola trasparente, frullatore, setaccio per asciugare la ricotta, una ciotola per mescolare la base e il ripieno, una casseruola e una ciotola per la gelatina, un cucchiaio.

Prodotti richiesti

Per la base:

Coprire:

Da riempire:

Caratteristiche della selezione del prodotto

I biscotti nella torta di ricotta non devono usare la farina d'avena, puoi prendere quello che preferisci.

È meglio preferire la ricotta morbida in modo che sia facile da pulire.

Puoi scegliere latticini con una bassa percentuale di grassi, ma tieni presente che più grassi sono, più gustoso sarà il risultato finale.

Come fare la torta di ricotta in casa

Una torta a base di ricotta e biscotti viene preparata senza cottura, grazie alla quale ci sono molte opzioni per il suo design.

Il principio con cui si prepara la torta di cagliata è molto semplice: essendo fatta senza cottura, la base è una miscela di burro o latte condensato con biscotti.

Continuando a costruire una torta, nel secondo strato facciamo una miscela di ricotta, panna acida, zucchero e gelatina con l'aggiunta di frutta, aromi, coloranti e così via, a seconda della ricetta.

Ti dirò quanto è facile fare una torta di ricotta, ecco una semplice ricetta con una foto e una descrizione dei passaggi passo dopo passo.

Ho provato questa torta di ricotta a casa di un amico, che ha detto che era preparata senza cottura, e mi ha regalato una rivista con una ricetta con una foto.

Molto presto, per il mio compleanno, avevo bisogno di una torta, preferibilmente fatta in casa, perché era destinata ai bambini, e mi sono ricordato di questo delizioso dolce di ricotta. Per la prima volta ho fatto una torta al cioccolato, apportando modifiche alla ricetta, ma non ho avuto il tempo di scattare una foto, è stata mangiata all'istante.

Veloce sia da preparare che da mangiare, questa torta di ricotta è semplicissima da preparare.

Stiamo preparando la base.

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro morbido.

Macinare con un frullatore. La massa non è friabile, grazie all'olio.

Mettere la base in una forma ricoperta di pellicola trasparente, tamponare uniformemente su tutta l'area.

Ricetta torta alla crema di formaggio

Per il ripieno di crema, macinare la ricotta con un frullatore o un setaccio.

Mescolare con panna acida e zucchero. Diluire la gelatina secondo le istruzioni, raffreddare e aggiungere alla massa.

Mescolare fino a che liscio.

La gelatina può essere diversa: una va semplicemente diluita con acqua calda, mescolata e utilizzata subito, e la seconda ha bisogno di tempo per gonfiarsi, quindi va riscaldata, filtrata e solo successivamente aggiunta al prodotto.

Raccogliamo la torta. Adagiare sulla base il composto di cagliata-panna acida-zucchero-gelatina, distribuito su tutta la superficie dello strato di biscotto.

Mentre si prepara la gelatina, manda il pezzo in lavorazione al freddo per raffreddarlo leggermente.

Preparare la gelatina utilizzando il 20% in meno di acqua rispetto alle indicazioni sulla confezione, raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la torta fredda con la gelatina già pronta, lasciarla indurire.

Puoi (e anche meglio) preparare tu stesso la gelatina usando la composta o il succo con la gelatina.

Come decorare magnificamente e servire una torta di cagliata

Riempite la torta con uno strato di gelatina, fatela indurire, mettete sopra i frutti di bosco freschi, le foglie di menta, potete cospargere di zucchero a velo usando un colino.

Quando la torta è fatta con le tue mani, risulta essere ancora più gustosa e tenera di quella acquistata. Spesso in una famiglia una ricetta viene tramandata di generazione in generazione e diventa tradizionale. Il dessert con le torte di ricotta risulta così gustoso che può essere trasformato in una tradizione di famiglia da cucinare per le vacanze. Preparare torte di ricotta per una torta non è affatto difficile, gli ingredienti sono semplici e convenienti. Puoi mostrare l'immaginazione per decorarlo.

Per 8 strati di torta di ricotta avrai bisogno di:

Fasi di cottura:

Per prima cosa impastare la pasta con uova, lievito, ricotta, zucchero e farina.
La massa risultante è divisa in 8 parti.
Ogni pezzo viene steso, adagiato su una teglia riscaldata e oleata, steso e impastato a mano.
Dovrebbe essere cotto fino a doratura.

Un'altra opzione è cuocere immediatamente l'intero impasto e poi tagliarlo. Ma così le torte per la torta di ricotta non saranno così uniformi. Se cuoci alternativamente, questo viene fatto per 12 minuti a 180 gradi. Con cottura simultanea - 40 minuti a 180 gradi.

Le torte pronte vengono raffreddate e da esse si forma un dessert. Qualsiasi crema può essere fatta:

olio;
proteina;
su latte condensato;
su panna acida.

Insieme al ripieno si possono mettere pezzi di bacche, frutta, frutta secca, cioccolato o noci.

Torta di ricotta in padella

Puoi sempre fare qualcosa di delizioso con la ricotta. Una di queste prelibatezze è una torta in padella. Non ci vuole molto per cuocere. Quindi, per la ricetta avrai bisogno di:

uovo;
250 g di ricotta;
un bicchiere di zucchero;
vaniglia;
300 g di farina;
bibita;
un po' di panna acida.

Per preparare la crema pasticcera su panna acida, hai bisogno di:

2 bicchieri di latte;
2 uova;
140 g di zucchero;
60 g di farina;
zucchero vanigliato;
200 g di panna acida;
80 grammi di burro.

Fasi di cottura:

È meglio iniziare con la preparazione del ripieno. Unire tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola separata. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Ora procedi all'impasto: mescola la ricotta con l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola tutto accuratamente: puoi anche usare la tecnica.
Spegnere la soda in panna acida e aggiungerla anche all'impasto.
Setacciare la farina nella massa risultante.
L'impasto finito sarà leggermente appiccicoso alle tue mani. Viene arrotolato in una palla e coperto con un piatto, lasciando riposare per 15 minuti.
Quindi viene diviso in 6 parti, ciascuna arrotolata in una palla, quindi arrotolata delle dimensioni della padella, forata in più punti con una forchetta.
Il forno dovrebbe essere in una padella asciutta fino a quando non appare un rossore, sempre su entrambi i lati.
Gli strati di torta di ricotta in padella vengono fritti velocemente, solo un paio di minuti per lato. Risultano soffici e leggeri. Se necessario, dopo la frittura, vengono rifilati per ottenere forme arrotondate.
Dopo la cottura bisogna stendere subito il ripieno, potete cospargere ogni strato con le noci tritate.
Dall'alto, anche la cottura viene spalmata e decorata con le briciole rimaste durante il taglio delle torte, quindi lasciate in ammollo per 6 ore.

Con crema pasticcera

Strati di torta lussureggianti e delicati con ricotta, imbevuti di crema pasticcera: un delizioso dessert. È facile da preparare. Per la ricetta occorre:

300 g di ricotta di consistenza omogenea;
3 tazze di farina;
un bicchiere di zucchero;
uovo;
una proteina;
lievito in polvere.

mezzo litro di latte;
un bicchiere di zucchero;
100 g di burro;
2 tuorli;
2 cucchiai di farina;
zucchero vanigliato.

Fasi di cottura:

Dalla ricotta omogenea, la cottura è più magnifica. Se è a portata di mano solo granulare, puoi anche strofinarlo con un setaccio o macinarlo in un frullatore.
Per l'impasto, la ricotta, un uovo, le proteine \u200b\u200bmontate, il lievito, un cucchiaio di farina vengono mescolati in un contenitore separato. Tutto viene mescolato fino ad ottenere una massa omogenea. L'impasto viene posto in frigorifero per un paio d'ore.
In frigorifero la massa è poco adatta grazie al lievito, ora si versa la farina rimanente e si impasta a fondo.
L'impasto è steso sul tavolo. Da esso si forma una salsiccia, che è divisa in 6 parti. Ognuno viene infarinato, steso, forato con una forchetta in più punti e cotto in forno a una temperatura di 180 gradi.
Il forno ha bisogno di circa 15 minuti, fino a quando la parte superiore diventa dorata, l'importante è non aspettare.
Per la crema si sbattono i tuorli insieme allo zucchero e alla vaniglia, si aggiunge la farina, si mescola tutto fino a che liscio. Ora la massa viene posta a fuoco medio. Cuocere mescolando continuamente per non bruciare. La massa dovrebbe addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti.
Il ripieno deve essere completamente raffreddato.
Sbattere il burro morbido con un mixer e aggiungerne un po 'alla crema pasticcera raffreddata. Si scopre che la massa è di media densità.
Ogni torta di torta sulla ricotta è spalmata con una miscela. Anche i lati e la parte superiore sono macchiati. Il dolce va lasciato in ammollo in un luogo caldo per 2 ore.
Macina i ritagli in un frullatore e cospargi sopra il dessert. Cospargere il dessert freddo, quindi conservare in frigorifero durante la notte.

Tutte le torte di ricotta sono soffici e dal gusto delicato, una vera delizia per tutta la famiglia.

Videoricetta

La ricotta è un prodotto versatile per la preparazione di vari dessert. Se stiamo parlando di una torta, allora qui la ricotta può fungere da ingrediente sia per le torte che per la crema. In ogni caso risulterà molto gustoso e per esserne sicuri vi basterà preparare un dolce secondo una delle ricette sotto la selezione.

Per cuocere una torta con torte di ricotta e un delicato ripieno di panna acida avrai bisogno di:

ricotta grassa - un quarto di chilo;
zucchero semolato - 300 grammi (di cui 180 grammi in crema);
la stessa quantità di panna acida più grassa;
farina in / con - un bicchiere incompleto;
uovo grande;
un pezzo di burro;
120 g di prugne;
vaniglia a piacere e un pizzico di soda.

Ricetta per cuocere la torta di ricotta e panna acida passo dopo passo:

Macinare la ricotta, l'uovo, lo zucchero e il burro morbido in una massa omogenea. Aggiungere la soda schiacciata con il succo di limone e la farina setacciata per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. A seconda del contenuto di grassi e del contenuto di umidità della ricotta, potrebbe essere necessaria un po' più o meno di farina.
Dividi la base in sei parti uguali. Ciascuno stendere e cuocere per 8-10 minuti a 180-200 gradi fino a doratura chiara. Mentre non si sono raffreddati, tagliare le torte su un piatto o altro stampino di diametro adeguato.
Sbattere la panna acida con la restante sabbia dolce e la vaniglia. Sciacquare e cuocere a vapore la frutta in acqua bollente, quindi tagliarla a pezzetti con un coltello.
Tutti gli spazi vuoti, ad eccezione della parte superiore, spalmare di panna e schiacciare con cubetti di prugne.
Per un po ', posiziona un piatto piano con un piccolo carico sulla torta assemblata. Quindi ricoprire il dolce su tutti i lati con la panna e cospargere con gli scarti schiacciati in briciole. Puoi decorarlo ulteriormente a piacere. Attendere circa due ore prima di servire.

Ricetta dolce senza cottura con biscotti facili

L'originale torta di ricotta "House" di biscotti di pasta frolla può essere preparata molto velocemente utilizzando la crema di ricotta o altro riempitivo per il ripieno. Ad esempio, latte condensato bollito.

Le proporzioni dei componenti del dessert:

trecento grammi di biscotti quadrati;
ricotta grassa - fino a 400 grammi;
metà dello zucchero a velo;
una tavoletta di burro 150 grammi;
180 g di frutta candita;
mezzo cucchiaio di vanillina.

Come fare la torta di ricotta senza cottura con i biscotti:

Spingere con cautela la massa di cagliata attraverso un setaccio. Sbattere il burro morbido con un mixer insieme alla vaniglia e alla polvere dolce, quindi unire con la ricotta grattugiata.
Disporre i biscotti su carta pergamena in tre file da cinque. Lubrificare questo strato con la crema di ricotta e adagiare nuovamente su di esso tre file dei biscotti rimanenti.
Mescolare la restante crema di cagliata con i canditi tritati e adagiare sulla fila centrale. Solleva le altre due file di biscotti e piegali in una casa.
Se necessario, ritoccate la casetta con il resto della crema, avvolgetela con una pellicola per alimenti e nascondetela in frigorifero per un'ulteriore solidificazione.

Successivamente, puoi decorare la torta sopra con la stessa crema di cagliata, glassa al cioccolato o semplicemente cospargere con gocce di cioccolato o cacao in polvere.

Delicata torta di ricotta e yogurt

Delicata torta con ripieno di soufflé su ricotta e uno strato di frutta in gelatina diventerà una vera decorazione della tavola. In stagione si possono prendere fragole fresche o altra frutta per questo dolce, e in inverno sono adatte anche quelle in scatola.

Quindi, per la base di biscotti avrai bisogno di:

un paio di uova;
un paio di cucchiai di zucchero semolato;
vanillina silenziosa;
farina - 50 grammi;
mezzo cucchiaio di amido;
3 g di lievito in polvere.

Per il soufflé di ricotta e yogurt occorre preparare:

ricotta (dal 9% in su) - 400 grammi;
un bicchiere incompleto di yogurt da bere senza riempitivi;
mezzo bicchiere di panna più grassa;
100 g di polvere dolce;
2-3 g di vanillina;
un cucchiaio di gelatina in polvere;
200 g di fragole mature;

Per decorare la torta con un bellissimo strato di frutti di bosco in gelatina, avrai bisogno di:

1-2 buste di gelatina di fragole;
300-400 g di fragole.

Progresso:

Per la base della torta, sbattere le uova con lo zucchero con un mixer per 10 minuti esatti. Quindi, in più fasi, setacciare e mescolare in una miscela di farina, amido e lievito. Dall'impasto per biscotti risultante, cuocere una torta con un diametro di 20-22 cm.
Per il soufflé di cagliata, sbattere la ricotta con lo zucchero a velo, la vaniglia e lo yogurt con un frullatore ad immersione. Dovresti ottenere la massa più liscia possibile. Montare la panna fino a renderla spumosa. Versare la gelatina con acqua (100 ml) e sciogliere in un forno a microonde o su un bagno di vapore.
Quando la gelatina si è leggermente raffreddata, unirla alla miscela di cagliata e yogurt, quindi incorporare delicatamente la panna montata. Tagliare le fragole pulite e asciutte in pezzi arbitrari di media grandezza e mescolare con il soufflé. Affinché la gelatina si distribuisca il più uniformemente possibile nel soufflé e non si "affronti" in grumi, deve essere "indurita" prima di essere introdotta nella composizione principale. Per fare questo, un cucchiaio di base per soufflé dovrebbe essere mescolato con gelatina liquida, e solo allora questa massa dovrebbe essere introdotta nel soufflé.
I lati della forma staccabile che è stata utilizzata nel processo di cottura del biscotto, posizionati su un piatto da portata e rivestiti con pergamena. Mettici dentro un biscotto, imbevilo di sciroppo o tè dolce, distribuisci uniformemente il soufflé sopra. Lascia raffreddare completamente il dolce.
Tritare le fragole per la decorazione in piatti sottili e adagiarle su un soufflé ghiacciato dai bordi al centro sotto forma di un bel fiore.
Preparare la gelatina per la torta secondo le istruzioni sulla confezione e versarla sulla torta. Per prima cosa versane solo un po' per fissare i frutti di bosco, e poi tutto il resto.

Quando la gelatina è completamente rappresa, è il momento di rimuovere i lati e la pergamena. La cheese cake con gelatina e frutta è pronta per essere servita.

Delicatezza con palline di ricotta

Facciamo una deliziosa e bella torta al cioccolato tagliata con palline di cagliata.

Per le palline preparare:

250 g di ricotta;
2 tuorli;
50 g di zucchero;
50 g di scaglie di cocco;
30 g di amido.

Per l'impasto dei biscotti al cioccolato devi prendere:

6 proteine;
4 tuorli;
50 g di cioccolato fondente;
60 g di zucchero;
20 g di farina;
20 g di cacao;
20 g di amido;
5 g di lievito per dolci;
3 g vanillina.

Per decorare la torta, viene utilizzata la glassa al cioccolato da:

50 g di cioccolato fondente;
20 g di panna;
10 grammi di burro.

Algoritmo per cuocere la torta di cagliata al cioccolato:

Mettere tutti i componenti delle palline di cagliata in un contenitore e schiacciare con uno schiacciapatate. Quindi formare delle palline non più grandi di una noce e adagiarle in uno strato uniforme su una teglia foderata di carta da forno e oliata.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi per il biscotto. Montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero. Sbattere i tuorli e la seconda metà dello zucchero fino a ottenere una crema leggera, quindi aggiungere gradualmente il cioccolato fuso qui.
In tre dosi, mescolare alternativamente le proteine \u200b\u200be i componenti sfusi ai tuorli. Versare la pastella al cioccolato sulle palline di formaggio. Cuocere la torta in forno preriscaldato (175 gradi, 35 minuti).

Cospargere il cioccolato fuso con burro e panna sopra.

in padella

In pochi minuti, puoi creare una torta di ricotta in padella. La crema pasticcera si abbina molto bene a tali torte: rende i pasticcini teneri, si sciolgono in bocca.

Per le torte di ricotta in padella, devi prendere:

1 uovo;
120 g di zucchero;
250 g di ricotta;
100 g di burro o margarina per la cottura;
5 g di lievito per dolci;
280 g di farina.

La crema pasticcera per il ripieno è composta da:

500 ml di latte;
2 tuorli;
200 g di zucchero;
60 g di farina;
200 grammi di burro.

Cuociamo come segue:

Uovo, senza battere, macinare con lo zucchero. Continuando a macinare la massa, unire la ricotta grattugiata e il burro morbido. Aggiungere la farina e il lievito a una massa omogenea dei suddetti prodotti, impastare un impasto denso, ma non troppo ripido.
Stendere la massa in una salsiccia, tagliarla in 6-8 pezzi. Stendere una torta sottile da ogni parte, bucherellarla con una forchetta e cuocere in una padella calda e asciutta su entrambi i lati. Taglia i bordi irregolari delle torte secondo lo stampino (coperchio della padella, piatto, ecc.).
Mescolare lo zucchero con la farina e macinare con i tuorli, versare il latte nella miscela risultante. Quindi fai bollire tutto sul fuoco fino alla densità della panna acida fatta in casa, fresca. Sbattere il burro morbido con un mixer, introducendo gradualmente la base di crema pasticcera.
Ricoprire generosamente le torte e l'intera torta con la panna sopra, decorare con briciole di scarti e cioccolato o noci tritate.

Torta di cagliata senza cottura con gelatina

Una torta del genere diventerà un vero toccasana nella stagione calda, perché per la sua preparazione non avrai bisogno di accendere il forno, e come ripieno puoi usare tutti i frutti e le bacche che sono sempre in abbondanza in estate.

Elenco degli ingredienti del dolce:

500 g di ricotta;
300 g di panna acida;
200 g di zucchero;
200 ml di latte;
200-300 g di frutta e bacche da gustare e condire;
30 grammi di gelatina.

Come fare una torta con gelatina di ricotta e frutta:

Versate il latte in un recipiente con la gelatina e fatelo gonfiare bene. Risciacquare bacche e frutti per il ripieno, asciugarli e tagliarli a pezzetti di forma arbitraria.
Dai un pugno alla ricotta con un frullatore ad immersione insieme allo zucchero e alla panna acida. Compito: ottenere la massa più liscia e omogenea senza grumi.
Nel latte con la gelatina sciolta, metti un cucchiaio di cagliata e panna acida, mescola e poi aggiungi la gelatina indurita alla massa di cagliata.
Aggiungere la frutta tritata e trasferire la massa in uno stampo da torta. Può essere solo una ciotola di una cilindrata adeguata. Mettere la torta in frigorifero a raffreddare completamente.
Rimuovere il dolce finito dallo stampo, dopo averlo immerso in un contenitore di acqua calda per un paio di minuti. Trasferisci la torta su un piatto da portata.

Torta "Zebra"

È difficile chiamare questa torta di cagliata al cioccolato diversamente da una torta, poiché i pasticcini nella sezione risultano di meravigliosa bellezza, e gli strati alternati di cioccolato e cagliata non sono inferiori a una torta imbevuta di crema con la loro succosità e gusto .

La composizione degli strati di cioccolato comprende:

250 g di cioccolato;
170 g di burro;
4 uova;
200 g di zucchero;
250 g di farina;
5 g di lievito per dolci;
2-3 g di vanillina;
3 grammi di sale.

Lo strato succoso di cagliata e cocco è preparato da:

600 g di ricotta;
2 uova;
100 g di zucchero;
100 g di scaglie di cocco;
2 g vanillina.

Tecnologia di cottura:

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Sbattere le uova con sale e zucchero fino a renderle spumose. Mescolare la farina con la vaniglia e il lievito. Versare il cioccolato liquido leggermente raffreddato nella schiuma d'uovo e mescolare gli ingredienti secchi.
Per gli strati di ricotta e cocco, sbattere la ricotta, lo zucchero e le uova con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi aggiungere le scaglie di cocco e mescolare.
Nella forma preparata (foderata con pergamena e oliata), spalmare alternativamente al centro tre cucchiai di cioccolato e massa di cagliata.
Cuocere per un'ora e mezza a 180 gradi. Raffreddare in forno e, dopo il completo raffreddamento, togliere dallo stampo e decorare con zucchero a velo.

Torta di formaggio australiana

Le cheesecake al soufflé freddo provengono dall'Inghilterra, dove vengono preparate sulla base di formaggi cremosi, ma nelle nostre condizioni "gastronomiche" la ricotta morbida e non granulosa è perfetta per tali dessert.

Per la cheesecake australiana con biscotti al cioccolato e farina d'avena, preparare:

400 g di ricotta morbida e grassa;
200 gr di burro;
200 g di cioccolato;
150 g di zucchero a velo;
50 g di biscotti di farina d'avena;
50 g di confettura di albicocche;
50 ml di acqua o latte;
20 g di gelatina;
vanillina a piacere.

Molte torte di cagliata richiedono che il prodotto di base abbia una consistenza pastosa uniforme. È facile da ottenere con un frullatore ad immersione e, in sua assenza, è possibile sostituire la ricotta con la massa di cagliata, riducendo allo stesso tempo la quantità di zucchero nella ricetta.

Cucinando:

Riducete in briciole i biscotti di farina d'avena e mescolateli con metà del cioccolato fuso. Tamp la massa risultante sul fondo di una forma staccabile rivestita con pellicola trasparente o pergamena. Metti via al freddo.
Immergere la gelatina in acqua o latte. Sbattere la ricotta con burro morbido e zucchero a velo con un mixer o un frullatore. Sciogliere la gelatina gonfia in acqua o latte.
Versare il semilavorato di soufflé di cagliata sulla base dei biscotti di farina d'avena, lisciarlo e lasciarlo rassodare completamente per 2-3 ore in frigorifero.
Lubrificare la parte superiore del soufflé congelato con marmellata di albicocche e, quando si asciuga un po ', versare sopra il cioccolato fuso. Non appena la superficie della glassa si indurisce, il dolce può essere consumato. Per evitare che la parte superiore della torta si sgretoli durante il taglio, è necessario tagliarla con un coltello caldo e asciutto.

Torta di cagliata sfusa

Una torta briciola si prepara in pochi minuti e i prodotti necessari per la sua preparazione si trovano in ogni frigorifero:

300 g di ricotta;
200 g di zucchero a velo;
2 uova;
2 g vanillina;
150 g di burro;
260 g di farina.

Forno:

Setacciare lo zucchero a velo (100 g) e la farina in una ciotola di dimensioni adeguate, grattugiare lì il burro congelato su una grattugia grossa. Macina tutto con le mani in una mollica oleosa.
Sbattere la ricotta, la vanillina e lo zucchero a velo in una massa omogenea: il ripieno è pronto.
Versare metà delle briciole in uno strato uniforme in una pirofila, adagiarvi sopra il ripieno, che viene schiacciato con l'altra metà delle briciole.
Cuocere la torta per mezz'ora a 180 gradi.

Biscotto e torta al latte condensato con ricotta, senza cottura

Per realizzare una torta di ricotta senza cottura a base di biscotti di pasta frolla con due tipi di crema vi occorreranno:

700 g di biscotti di pasta frolla;
200 ml di latte;
20 g di cannella in polvere;
250 g di ricotta;
200 gr di burro;
370 g di latte condensato bollito;
200 g di zucchero;
10 g di zucchero vanigliato.

Fasi di preparazione del dolce:

Per la crema di cagliata, sbattere metà della quantità prescritta di burro morbido con entrambi i tipi di zucchero (normale e vanigliato). Introdurre in questa massa la ricotta e la cannella passate al setaccio, impastare la panna a media velocità del mixer.
Per la seconda crema, sbattere il resto del burro con il latte condensato bollito.
Metti uno strato di biscotti in uno stampo da torta (è meglio prenderne uno rettangolare). Usando una spazzola in silicone, saturarla con latte e ungere con crema di cagliata. Quindi, stendi di nuovo una fila di biscotti, che viene spalmata con crema di latte condensato. Ripeti tutti i passaggi fino a quando tutti i prodotti sono finiti.

Per la base della torta con ripieno di crema di formaggio e pesche vi occorre:

2 uova;
75 g di zucchero;
75 g di farina.

Elenco dei prodotti per il ripieno di frutta e soufflé:

300 g di ricotta;
250 g di panna acida;
250 g di pesche sciroppate;
200 g di zucchero;
200 g di panna;
150 ml di sciroppo di pesca;
80 g di burro;
40 g di gelatina;
1 confezione di gelatina di pesche.

La sequenza di tutti i processi culinari:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare il volume. Introdurre con cura la farina e cuocere una torta biscotto con un diametro di 24-26 cm dall'impasto risultante.
Passare la ricotta attraverso un setaccio a maglie fini, aggiungere lo zucchero, il burro morbido e la panna acida. Sbattere questi prodotti in una massa soffice, aggiungere la gelatina sciolta secondo le istruzioni sulla confezione. A parte, montare la panna in una massa soffice e incorporarla delicatamente alla crema.
Mettere il biscotto in una forma staccabile, bagnare con lo sciroppo, adagiarvi sopra le fette di pesca e coprire con uno spesso strato di crema soufflé. Lascia congelare la torta al freddo. Quindi guarnire con fettine di pesca in scatola sopra e versare sopra la gelatina.
Dopo l'indurimento, rimuovere con cura la torta di cagliata dallo stampo.

Dolce italiano Tiramisù

Il mascarpone è essenzialmente lo stesso formaggio a latte fermentato della ricotta, solo che si ottiene fermentando non il latte, ma la panna di mucca, quindi, in alcuni dolci (ad esempio nel tiramisù), è lecito sostituirlo con la ricotta grassa simile alla pasta formaggio.

Nella ricetta originale del famoso dolce italiano, devi prendere:

200-250 g "Savoiardi";
mezzo chilo di mascarpone;
un paio di uova;
una tazza di caffè forte;
30-45 ml di liquore Amaretto;
cacao in polvere per spolverare.

Avanzamento della cottura:

Sbattere i bianchi con 2/3 della polvere dolce fino a ottenere picchi morbidi. A parte, sbattere i tuorli con il resto della polvere fino a renderli bianchi. Alla velocità minima delle fruste della planetaria, unire il mascarpone ai tuorli un cucchiaio alla volta.
Quindi, in tre o quattro dosi, aggiungi le proteine \u200b\u200bmontate alla panna, mescola delicatamente, mantenendo la massa il più soffice possibile.
Combina il caffè con l'alcol. Immergi ogni biscotto nella bevanda risultante e mettilo lateralmente alla canna sul fondo dello stampo. Mettete sopra una parte della crema di formaggio, ancora le “dita” “bagnate” nel caffè e la restante panna.
Cospargere di cacao, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno due ore.

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