Come cucinare il lagman fritto. Lagman fritto

Il lagman fritto è preparato in molte famiglie. Dopotutto, questo piatto richiede pochi prodotti e richiede meno sforzo. La comodità principale è la conservazione degli alimenti. La salsa e le tagliatelle cotte possono essere messe in frigorifero separatamente. Prima di servire, i prodotti possono essere semplicemente riscaldati e combinati. La ricetta per preparare il lagman fritto è molto semplice. Il risultato è un pasto gustoso e soddisfacente.

Lagman fritto: ricetta

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

1. 500 grammi di carne. In questo caso, puoi usare carne di manzo o agnello.
2. Carote - pochi pezzi.
3. Cipolla - due teste.
4. Peperoncino - un baccello.
5. Pepe bulgaro - un baccello.
6. Diverse uova di gallina.
7. 8 spicchi d'aglio.
8. Zira e sale - un cucchiaino ciascuno.
9. 100 grammi di concentrato di pomodoro.
10. 400 grammi di tagliatelle.
11. 130 millilitri di olio vegetale.
12. Verdi a piacere. Puoi aggiungere coriandolo, aneto e cipolla al piatto.

Preparazione del cibo

Quindi, come cucinare il lagman fritto? La cottura, dipinta passo dopo passo, eviterà errori. La cosa principale è seguire la sequenza. Per prima cosa devi far bollire le tagliatelle, preferibilmente in acqua salata. Dopo la cottura, il prodotto va gettato in uno scolapasta e lasciato scolare. Se necessario, le tagliatelle possono essere lavate con acqua fredda. Ciò impedirà al prodotto di aderire. Dopo che il liquido in eccesso si è scaricato, puoi trasferire i noodles in un altro contenitore e metterli da parte.

Per ottenere un delizioso lagman fritto, devi preparare adeguatamente la salsa. Per fare questo, sbucciate la cipolla dalla buccia e poi tagliatela a semianelli. Nei peperoni e nel peperoncino vanno eliminati i gambi e tutti i semi. Le carote e l'aglio dovrebbero essere sbucciati. Tutto il cibo deve essere lavato. Successivamente, peperoni e carote dovrebbero essere tagliati a cubetti ordinati. L'aglio può essere passato attraverso una pressa. L'agnello o il manzo vanno lavati e poi tagliati a pezzetti di 1 centimetro.

cucinando

È meglio cuocere il lagman fritto in una padella con un rivestimento antiaderente e un fondo abbastanza spesso. Il contenitore deve essere messo a fuoco e versarvi 120 millilitri di olio di semi di girasole. Dopo aver riscaldato il grasso vegetale, è necessario mettere i pezzi di carne nella padella. Quando il prodotto è fritto, puoi versare nel contenitore i peperoni, le cipolle, le carote precedentemente tritati. Tutti i componenti devono essere sbollentati per altri 5-10 minuti.

Quando il composto sarà fritto, potete aggiungere al lagman fritto, la cui ricetta non è così difficile da padroneggiare, un cucchiaino di cumino e sale. Volendo, il piatto può essere condito con un po' di pepe nero. Successivamente, la salsa dovrebbe essere accuratamente miscelata. In una composizione quasi finita, devi introdurre il concentrato di pomodoro e l'aglio. La salsa è pronta. Può essere messo da parte.

In un contenitore pulito e profondo, devi guidare le uova di gallina e aggiungere un po 'di sale. Tutti i componenti devono essere montati. Si mette sul fuoco una padella e, dopo aver scaldato qualche cucchiaino di olio vegetale, si versa un composto di uova e sale. Il pancake risultante deve essere fritto su entrambi i lati. La frittata finita dovrebbe essere tagliata a pezzetti. Successivamente, il prodotto deve essere rimesso nella padella e mescolato con le tagliatelle finite. Tutto deve essere nuovamente fritto e poi mescolato con la salsa preparata.

Per rendere fragrante e gustoso il lagman fritto, dovresti usare noodles fatti in casa, non quelli acquistati in negozio. Questa è la regola principale. Dopo la cottura, la pasta acquistata in negozio si attacca e rovina non solo l'aspetto del piatto finito, ma anche il gusto.

Lagman fritto uzbeko

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

1. 400 grammi di agnello.
2. 550 grammi di tagliatelle bollite.
3. 1,5 teste di cipolle.
4. Tre spicchi d'aglio.
5. Diversi baccelli di pepe.
6. 4 pomodori freschi.
7. 100 grammi di cavolo cinese.
8. 70 grammi di fagiolini freschi.
9. 70 grammi di gambo di sedano.
10. 20 grammi di foglie di sedano.
11. Tre grammi di anice.
12. Prezzemolo fresco.
13. Sale.
14. 5 uova di gallina.

Cucinare il lagman fritto: preparazione del cibo

Quindi, come cucinare il lagman fritto uzbeko? Per cominciare, vale la pena preparare i prodotti. Cipolle, carote, peperoni e aglio devono essere sbucciati. Successivamente, i prodotti devono essere schiacciati. Il peperone e la cipolla dovrebbero essere tagliati a semianelli, il cavolo cinese - a scacchi, i pomodori - a fette, il gambo di sedano - a fette.

L'agnello va tagliato a cubetti e fritto in olio vegetale fino a doratura. In questo caso si consiglia di utilizzare un recipiente con fondo sufficientemente spesso e preferibilmente con rivestimento antiaderente.

Collegamento dei componenti

Vale la pena aggiungere aglio tritato, pomodori, concentrato di pomodoro, fagioli, cipolle e spezie, gambo di sedano, peperone all'agnello finito. Passare il composto per circa 10 minuti.

Peperoni dolci, carote e cavoli cinesi possono essere leggermente fritti.

Le tagliatelle bollite vanno unite al composto preparato, dopodiché vanno aggiunti ai piatti pepe, carote e cavolo cinese. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. Il lagman fritto pronto deve essere guarnito con prezzemolo e foglie di sedano prima di servire.

A parte sbattete le uova con il sale. Devi mettere sul fuoco una padella con un fondo sottile e fare delle frittelle sottili dalla composizione risultante. Vicino a ciascuna porzione del lagman fritto, dovrebbe essere posizionata una di queste frittate.

Quando si prepara questo piatto, si consiglia di usarlo: se è necessario preparare rapidamente un lagman, è possibile far bollire la pasta acquistata. Tuttavia, dopo la cottura, devono essere accuratamente lavati in modo che in futuro non si attacchino e rovinino il piatto. Puoi conservare separatamente i noodles e la salsa finiti in frigorifero.

Questa variazione nella preparazione del lagman è usata più ampiamente delle altre. Perché la preparazione di questo piatto richiede meno sforzi e costi di cibo. La comodità sta nel fatto che i noodles e la salsa possono essere conservati separatamente l'uno dall'altro in frigorifero e il piatto stesso può essere preparato prima di servire. E tu, forse, sarai interessato a ciò che abbiamo sul sito. O Khankishiev che abbiamo anche noi. Puoi trovare o.

Come cucinare il lagman fritto

Tempo di cottura : 1 ora
Porzioni : 4
Calorie: 29,2 kcal per porzione

Ingredienti:

• Carne (agnello o manzo) - 500 g;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Peperoncino - 1 pz.;
• pepe bulgaro - 1 pz.;
• Uova - 2 pezzi;
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Sale, zira - 1 cucchiaino;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Tagliatelle - 400 g;
• Olio vegetale - 130 ml.;
• Verdi (cipolla, aneto, coriandolo).

Metodo di cottura:

1. Lessare le tagliatelle in acqua leggermente salata. Lo buttiamo via in uno scolapasta. Lavare con acqua fredda. Trasferire le tagliatelle in un'altra ciotola e mettere da parte.
2. Tagliare la carne di agnello a cubetti di 0,5 - 1 cm.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le carote, i peperoni e i peperoncini a cubetti. Tritare finemente otto spicchi d'aglio.
4. Prendiamo una padella con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente. Versare 120 ml di olio vegetale e scaldare. Soffriggere la carne già tritata, aggiungere le cipolle, i peperoni, i peperoncini e le carote precedentemente tritati. Friggere.
5. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, cumino e pepe nero macinato. Mescoliamo.
6. Quindi aggiungiamo 100 g di concentrato di pomodoro. Mescolare generosamente.
7. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Mescolare di nuovo tutto e mettere da parte.
8. Rompete 1-2 uova in una ciotola, cospargetele con un pizzico di sale e sbattetele bene.
9. In una padella, scaldare 1 - 2 cucchiaini. olio e versare le uova sbattute in uno strato sottile. Friggere da 2 lati. Tagliare la frittata finita a pezzetti.
10. Aggiungi le tagliatelle cotte alla frittata, friggi, mescola e aggiungi la nostra salsa cotta.

Per cucinare il lagman fritto, è meglio usare tagliatelle fatte in casa piuttosto che acquistate. I noodles fatti in casa sono più soddisfacenti, ma richiedono più tempo di cottura.

Laghman è un piatto così popolare che ha centinaia di varietà e ricette. Una delle versioni più popolari è il cosiddetto boso lagman. La sua principale differenza rispetto a quella tradizionale è che la salsa di carne e verdure viene preparata senza brodo e un tale lagman non diventa una zuppa. Questo piatto può essere servito nei giorni feriali, ma occuperà anche un posto d'onore sulla tavola festiva. Il lagman fritto è particolarmente amato dalle casalinghe perché i suoi ingredienti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero, e assemblati poco prima di servire. Ci vuole meno tempo per preparare una ricetta, anche se, ovviamente, non si può definire un pasto veloce. I migliori noodles per lagman, ovviamente, sono fatti in casa. Ma poiché è modellato e allungato per diverse ore, l'acquisto viene utilizzato più spesso.

Nelle ricette del lagman, compresa la sua varietà fritta, sono presenti diversi tipi di carne, verdure e condimenti. Ogni hostess può cucinarlo secondo i suoi gusti. Non aver paura di sperimentare e il tuo piatto sarà apprezzato.

Di cosa è fatto il lagman fritto

Questa ricetta è per 4 porzioni.
Tempo di cottura per il lagman fritto: 1 ora
Il contenuto calorico è: per 100 gr. prodotto - 29,2 kcal.

Per cucinare il lagman fritto avrai bisogno di:

Come cucinare il lagman fritto

1. Molte persone hanno paura di cucinare il lagman, poiché lo considerano un piatto troppo complicato. L'importante, infatti, è monitorare la preparazione e aggiungere gli ingredienti in tempo. Il tuo piatto andrà sicuramente bene se segui la nostra ricetta passo dopo passo.
2. Per prima cosa devi cucinare i noodles. Per il lagman fritto è meglio tagliarlo a pezzi lunghi circa 10 cm Lessare le tagliatelle in acqua salata, sciacquare, scartare, condire con olio e mettere da parte per un po '.
3. È ora di preparare la carne e le verdure. La carne va tagliata a cubetti di 1–1,5 cm Poiché la ricetta non prevede lo stufato, la carne dovrebbe avere il tempo di cuocere durante la frittura. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili e le carote e i peperoni vengono tagliati a cubetti. Se si usano i pomodori, vanno versati sopra con acqua bollente, togliere con cura la pelle e tagliarli anche a cubetti. L'aglio è tagliato molto finemente.
4. Versate abbondante olio in una padella (potete usare un wok). Quando è caldo, aggiungere la carne e friggerla fino a metà cottura. Solo dopo puoi friggere le verdure. Per prima cosa, la cipolla va nella padella. Quando diventa trasparente si aggiungono carote e peperoni.
5. Condire il piatto con sale e spezie, aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro già pronto e poi l'aglio.
6. Rompere le uova in una ciotola e mescolare bene con una frusta, quasi sbattendo. Versare un filo d'olio in una padella separata e versare un filo sottile di uova. Friggere la frittata su entrambi i lati, tagliata a listarelle sottili.
7. Aggiungi le tagliatelle bollite alla frittata e friggi tutto a fuoco vivo. Quindi unire le tagliatelle e l'uovo con verdure e ragù di carne.
8. Disporre il lagman sui piatti. Tritare finemente le verdure e cospargere porzioni di lagman, dopodiché il piatto può essere servito in tavola.

Questa ricetta permette di preparare il lagman in anticipo e di servirlo caldo, “bollente”. Questo è molto conveniente, soprattutto se ti stai preparando per una festa festiva.

Lagman fritto - pronto. Buon appetito!

• Tagliatelle disegnate - 400 g
• Manzo - 350 g
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Coriandolo macinato - a piacere
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 80 ml.
• Fagiolini - 1 manciata
• Uova - 2 pz.
• 211 kcal

Processo di cottura

Per gli amanti del lagman, voglio presentare un altro dei suoi tipi: il lagman fritto. In questo caso non c'è il sugo, tutto viene fritto in un calderone per circa 2 ore. Il piatto non è affatto veloce, ma molto gustoso. Esistono moltissime varietà di lagman, perché la sua ricetta ci è arrivata dalla Cina e si è adattata ai gusti dei diversi popoli dell'Asia. Qui mostrerò come viene preparato il lagman nella nostra famiglia.

Per un vero lagman, hai bisogno di tagliatelle fatte in casa, quando l'impasto viene tirato in un fascio lungo e sottile, e poi piegato come fili, tirato fuori e avvolto. Non è un problema acquistare da noi le tagliatelle trafilate già pronte, ma si possono sostituire con una pasta tipo spaghetti, ma con un buco in mezzo. Il tipo di pasta deve essere di semola di grano duro, non rompersi se impastata.

1. Tagliare la carne a pezzetti, più piccola, più velocemente cuocerà e diventerà morbida.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare l'aglio.
3. Riscalda un calderone, scalda l'olio vegetale e friggi la carne fino a doratura. Quindi puoi versare un bicchiere d'acqua (anche se questo non è previsto in una ricetta autentica) e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è completamente bollita e la carne si è ammorbidita.
4. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato.
5. Friggere le cipolle fino a renderle morbide. Puoi salare un po 'la carne.
6. Quindi aggiungere i peperoni tritati, il peperoncino piccante e le carote. Tutto è tagliato a strisce sottili. A questo punto, puoi aggiungere le tue spezie preferite: zira, coriandolo. Aggiungo solo un po' di coriandolo, semplicemente non mi piace la zira. Friggere per altri 15 minuti. Se si attacca al fondo, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Ma il sugo non dovrebbe formarsi nel calderone.
7. Tritare i pomodori insieme agli asparagi. Ho preso congelato, puoi fresco, qualunque cosa trovi. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro al calderone insieme ai fagioli. Friggere tutto insieme mescolando costantemente. Questo piatto non deve essere lasciato incustodito, poiché richiede una costante agitazione in modo che nulla bruci o si attacchi.
8. Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolare l'acqua.
9. Salare due uova e agitare con una forchetta. Friggere la frittata separatamente.
10. Salare la carne con le verdure, se necessario aggiungere un pizzico di zucchero. Aggiungeremo le tagliatelle bollite a questa frittura.
11. Aggiungere e mescolare. Friggere tutto insieme per circa 10-15 minuti, mescolando costantemente.
12. Tagliate a striscioline la frittata fritta.
13. Aggiungi la frittata nella padella e friggi di nuovo per 5 minuti. Cospargere con erbe tritate.
14. Servire su un piatto piano, cercando di stendere le tagliatelle in modo da incontrare la carne e una frittata alle erbe.

Buon appetito! È bene servire verdure fresche al lagman.

Lagman è un piatto che consiste invariabilmente in tagliatelle speciali e carne con verdure sotto forma di salsa chiamata vaja. L'agnello è tradizionalmente usato nel lagman, ma la composizione delle verdure può variare a seconda della stagione o delle preferenze di gusto. Nella nostra ricetta si tratta di cipolle, carote e peperoni. A volte al lagman vengono aggiunti anche pomodori freschi, patate, zucchine e altre verdure.

Lagman può essere cucinato in diversi modi: come zuppa con noodles e come secondo piatto. Nel nostro caso si tratta, ovviamente, del secondo piatto, che può essere servito sia sulla tavola festiva che per una normale cena in famiglia. Se la padrona di casa non ha molto tempo per cucinare una cena quotidiana, puoi cavartela con i noodles acquistati per il lagman. Ma in nessun caso non cucinarlo con pasta o spaghetti normali acquistati in negozio.

Si attaccano insieme e rovinano solo questo piatto incredibilmente gustoso. Ebbene, se vuoi cucinare il lagman fritto in occasione di qualsiasi celebrazione, prenditi la briga di trovare un paio d'ore in più e spenderle a cucinare noodles fatti in casa. Da qui iniziamo la nostra ricetta.

Per preparare l'impasto per i noodles lagman, metti un bicchiere d'acqua in una ciotola e rompi un uovo. Salare un po 'e versare gradualmente la farina. Tutto deve essere mescolato, è meglio farlo con un frullatore. Quindi l'impasto deve essere steso in uno strato sottile. Puoi usare una macchina speciale che ti permetterà di regolare lo spessore delle tagliatelle.

Sì, ti farà risparmiare un po' di tempo. Successivamente, immergi le tagliatelle in acqua bollente, salale un po 'e cuoci finché sono teneri. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta per glassare l'acqua. Se i noodles finiti sono leggermente unti con olio vegetale, sicuramente non si attaccheranno.

Ora iniziamo a cucinare il waji. Per fare questo, lavare la carne, eliminare il grasso in eccesso e tagliarla a cubetti. Friggerlo in un calderone fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Tagliare le carote, i peperoni e i peperoncini a cubetti.

Versa tutto nel calderone nella sequenza elencata. Aggiungere sale, cumino, pepe e mescolare accuratamente. Friggiamo per un po 'e poi mettiamo il concentrato di pomodoro nel calderone. Successivamente, è necessario aggiungere l'aglio tritato finemente o tritato in una pressa. Togliamo il calderone dal fuoco e prendiamo una piccola padella.

Sbattere 1-2 uova in una ciotola, salarle e friggerle in padella da entrambi i lati. Tagliamo una tale frittata a strisce sottili e la mescoliamo con le tagliatelle. Dividere in ciotole da portata e guarnire con spicchi. Cospargere il lagman con le erbe prima di servire.