Come cucinare le verdure grigliate a casa. Verdure grigliate, ricetta passo passo con foto

È un errore presumere che i vegetariani e le persone costrette a rinunciare alla carne non possano godersi appieno i viaggi nella natura. Le verdure grigliate cotte sul fuoco porteranno loro non meno piacere gastronomico da un picnic; le ricette di cui parleremo in dettaglio Arrostite e profumate di fumo, risultano essere molto gustose e riscuotono non meno successo tra i vacanzieri del tradizionale kebab per i picnic.

La ricetta delle verdure grigliate è utile anche per chi è a dieta. I pezzi di verdure al forno, dal gusto eccellente, rimangono uno dei piatti meno calorici che si possono preparare durante un picnic in campagna. In realtà questo piatto cotto alla griglia è adatto anche per le feste dei bambini, perché la carne è un alimento troppo pesante per lo stomaco delicato dei bambini, ma le verdure sono perfette!

È bello regalare a te stesso e ai tuoi cari gustose prelibatezze cotte sulla brace, e per questo non è necessaria la presenza di una radura nella foresta: puoi farlo anche nella tua cucina. È vero, per questi scopi hai bisogno di una bistecchiera.

• Qualunque sia il prodotto che cucinerai, sarà più conveniente se viene tagliato in porzioni. Quindi il rischio di sporcarsi è molto più basso, ed è molto più comodo attaccare le fette alla forchetta.
• La griglia su cui verranno cotte le piccole porzioni di verdura deve essere pulita, proprio come le verdure stesse.
• Controlla rigorosamente l'intero processo, non lasciare il barbecue incustodito per molto tempo, altrimenti potrebbero rimanere solo carboni invece di un dolcetto fritto.

Verdure al carbone “Cornucopia”

ingredienti

• - 4 cose. + -
• Melanzane - 3 pz. + -
• - 2 pz. + -
• zucchine - 2 piccoli frutti + -
• - 5 teste piccole + -
• — mezzo agrume + -
• - mezzo pacco + -
• coriandolo - mezzo mazzo + -
• - 50 ml + -
• - 2 teste + -
• — 4-5 pezzi. + -
• Vino bianco - mezzo bicchiere + -
• - gusto + -
• — di preferenza + -

Verdure grigliate passo dopo passo

Forse, coloro che pensano che i regali dell'orto siano noiosi e insapore, semplicemente non conoscono ancora la nostra ricetta di verdure grigliate. Brillanti, con un distinto aroma di aglio, questi prodotti possono diventare il fulcro di ogni gita fuori porta.

Come preparare le verdure per friggere

• Per cuocere le verdure sul fuoco, la frutta e le verdure pre-preparate vengono lavate bene e l'umidità in eccesso viene rimossa con un asciugamano.
• Rimuovere i nuclei granulosi da peperoni e melanzane e tagliare ogni prodotto in quattro parti.
• Tagliamo le zucchine a strisce longitudinali e i pomodori a cerchi.
• Puliamo la cipolla dalla buccia e la foriamo con uno stuzzicadenti o un fiammifero (così il gusto del loro succo specifico sarà completamente trasferito ad altri componenti)

Per rendere il piatto ancora più appetitoso, marineremo il nostro composto di verdure. Certo, il condimento sarà diverso da quello del barbecue, ma è necessario affinché le verdure affettate siano inzuppate al meglio e diventino fragranti e succose.

Preparazione della marinata per le verdure grigliate

• Per fare questo, puliamo l'aglio e lo tagliamo molto finemente o spingiamo l'aglio.
• Verdi (coriandolo e prezzemolo) tritare e versare in una ciotola.
• Mettiamo anche lì delle fette di aglio e spremiamo il succo di mezzo limone.
• Versare il composto ottenuto con vino e olio. Mescolare bene e aggiungere sale e pepe macinato.

Come marinare le verdure e friggerle correttamente

Metti i pezzi di verdura in una casseruola profonda e versa uniformemente sopra la marinata. Qui il principio è lo stesso della preparazione della carne: più a lungo stanno in piedi, meglio si impregneranno. L'ideale sarebbe condire le nostre verdure grigliate, di cui stiamo studiando la ricetta, dalle cinque alle sei ore prima di arrostirle sulla griglia.

Metti i pezzi imbevuti di marinata su una griglia pulita. È meglio prenderlo senza coperchio in modo che le fette possano essere girate e rimosse man mano che sono pronte - dopotutto, verdure diverse non vengono cotte contemporaneamente, ma a seconda delle loro dimensioni e consistenza. Distribuiamo il buonissimo risultante man mano che è pronto su un piatto decorato con foglie di lattuga.

Sostanzioso e molto attraente nell'aspetto, questo piatto sarà il momento clou di gite in campagna, picnic o accoglienti cene in famiglia (ricordiamo che possono essere cucinati a casa?). E, probabilmente, per la prima volta, potrai assaporare il gusto del cibo senza essere tormentato dal rimorso a causa del suo contenuto calorico o dannoso.

Segreti per cucinare deliziose verdure grigliate

• Risulterà molto gustoso se cospargi le verdure sulla brace con semi di sesamo (questo componente può essere trovato in quasi tutti i negozi o banconi con le spezie).
• Un paio di minuti prima di togliere le fette dalla griglia, cospargile di formaggio grattugiato: questo le renderà ancora più appetitose e alla ricetta sopra puoi aggiungere altri doni del cottage estivo che ti piacciono.
• Gli asparagi alla griglia sono eccellenti, ma non dovresti sperimentare con i cetrioli: il loro gusto è decisamente neutro e la maggior parte del succo viene semplicemente evaporata.

Ricetta verdure grigliate, in cucina con lo chef

Doppio piacere: ricetta salse per verdure grigliate

Il nostro dolcetto è buono di per sé, ma non c'è niente che non possa essere reso ancora migliore! Puoi integrare e aumentare la sensazione che il piatto produrrà sicuramente con l'aiuto di condimenti interessanti e semplici.

• Lo yogurt naturale montato con erbe tritate finemente è un'opzione versatile che tutti amano. Non dimenticare di salare il composto.
• La panna acida, mescolata con brynza e menta, darà sensazioni gustative non meno ricche con un tempo minimo trascorso.
• Una salsa di panna acida, una piccola quantità di erbe aromatiche e olive e olive nere tritate finemente si adatteranno a tutte le verdure sul fuoco e serviranno come ottima aggiunta al piatto principale.

È salutare da mangiare, ma allo stesso tempo non limitato a un menu avaro ascetico: si tratta sicuramente della nostra ricetta! Siamo sicuri che apprezzerai sicuramente la semplicità, il gusto squisito e la facilità di arrostire le verdure sul fuoco!

Il cibo cotto sul fuoco o sulla brace ha sempre un aroma speciale. Gli spiedini vanno bene per incontrarsi con gli amici o con tutta la famiglia, ma per i pasti di tutti i giorni è meglio scegliere qualcosa di più salutare, come le verdure grigliate. A casa si possono cuocere in un'apposita padella con una gratella. Tutto ciò che ti piace andrà bene, dalle zucchine ai peperoni.

La cosa principale che la loro ricetta dovrebbe tenere in considerazione è che le verdure grigliate hanno un sapore migliore con le marinate. Pertanto, il metodo di cottura differisce principalmente nelle salse utilizzate nel processo di cottura. Consideriamo diverse opzioni.

Ricetta: Verdure grigliate con aglio e limone

Per due o quattro porzioni avrete bisogno di una zucchina, melanzana, pomodoro, peperone, cipolla, diversi funghi grandi, un paio di spicchi d'aglio, succo di limone, un cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe, basilico. Lavare accuratamente tutte le verdure selezionate. Tagliate le melanzane a cerchi larghi circa un centimetro. Mettere in acqua salata. Tagliare le zucchine negli stessi cerchi. Sbucciare il peperone e tagliarlo a fette. Dividere il pomodoro e la cipolla in quarti. Mettere tutte le verdure, tranne il pomodoro, in una ciotola, aggiungere i funghi, salare, pepare e versare l'olio d'oliva, mescolare, condire e lasciare fermentare per un quarto d'ora. Salare i pomodori e infilzare le verdure sugli spiedini in qualsiasi ordine.

Se prendi tutti gli ingredienti richiesti dalla ricetta, le verdure grigliate richiederanno circa cinque spiedini. Cuocete per una ventina di minuti girando di tanto in tanto. Mentre i carboni ardenti cuociono a fuoco lento, prepara il condimento. Tritare finemente l'aglio, spremere il succo di un limone fresco. Quando le verdure sono pronte, cospargile di aglio e versaci sopra il succo. L'aroma sarà semplicemente indimenticabile. E le calorie in un piatto del genere sono pochissime, quindi puoi mangiare senza paura per la vita.

Ricetta: verdure grigliate con marinata

Questo piatto ha un ottimo sapore da solo e va bene anche come contorno con il barbecue. Se stai ancora valutando se cucinare verdure grigliate, una ricetta con una foto ti aiuterà a mettere da parte ogni dubbio. Questo è un piatto molto luminoso e appetitoso, con il suo stesso aspetto che fa venire voglia di provarlo prima.

Quindi, prendi melanzane, peperoni, funghi grandi e pomodori. Tagliate la prima in strisce longitudinali, la seconda in tre parti, l'ultima in quarti. I funghi possono essere lasciati interi o tritati grossolanamente in qualsiasi modo conveniente per te. Preparare la marinata e il sacchetto della marinata. Puoi prendere una quantità uguale di aceto di soia e olio d'oliva. Se non ti piace molto il gusto specifico delle olive, prendi il girasole o qualsiasi altra verdura. Amalgamate il tutto, trasferite le verdure nel sacchetto preparato, versateci sopra le salse e legate bene. Agitare leggermente in modo che la marinata sia distribuita uniformemente e metterla in un luogo caldo, come al sole o vicino alla griglia. Attendere un paio d'ore affinché le verdure diventino succose e profumate, e friggerle sulla griglia o sugli spiedini.

Le verdure grigliate sono allo stesso tempo un ottimo antipasto, un ottimo contorno per carne o pesce, e un piatto indipendente leggero che può essere servito anche a cena senza timore di nuocere alla linea. Puoi cucinare un piatto sia all'aperto sul fuoco che a casa, usando una bistecchiera o un altro gadget da cucina adatto.

Come grigliare le verdure?

Le verdure grigliate, le cui ricette casalinghe sono riportate di seguito, sono incredibilmente gustose e possono eclissare qualsiasi prelibatezza gastronomica in termini di caratteristiche. L'importante è affrontare correttamente la questione e, aderendo alle regole stabilite, implementare efficacemente la tecnologia scelta. Prima di tutto, devi sapere come preparare le verdure per grigliare e familiarizzare con le complessità di base della frittura.

1. Le verdure vengono lavate e asciugate.
2. I frutti grandi vengono tagliati a fette spesse 1,5 cm e quelli piccoli vengono lasciati interi.
3. È preferibile salare le componenti vegetali solo al momento del servizio, per evitare un'eccessiva separazione del succo prima e durante il trattamento termico.
4. Grigliare le verdure fino a doratura. All'interno è consentito un leggero scricchiolio di polpa di verdura fresca.

Gli amanti del gusto naturale possono ignorare questo oggetto. Discuterà su come preparare la giusta marinata per le verdure grigliate. La composizione laconica di olio d'oliva e succo di limone non ha bisogno di essere descritta, e quando si realizzano composizioni più sofisticate, come in questo caso, per ottenere il gusto perfetto della delicatezza, è necessario conoscere le giuste proporzioni dei componenti del piccante miscela.

Ingredienti:

• aceto balsamico - 50 ml;
• olio vegetale - 30 ml;
• miele liquido - 10 g;
• basilico essiccato e aglio - 1/3 cucchiaino ciascuno;
• pepe bianco macinato e sale - a piacere.

cucinando

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare sopra le verdure con il composto, mescolare.
2. Dopo 20 minuti, puoi friggere le verdure sulla griglia.

Verdure grigliate al forno - ricetta

Puoi cucinare rapidamente e facilmente le verdure grigliate nel forno. Gli ingredienti dei piatti possono essere cotti al forno senza pre-marinatura, oppure potete utilizzare la ricetta sottostante e preparare un armonioso composto speziato. La composizione di quest'ultimo può essere selezionata a piacere, sostituendo alcune spezie con altre o aggiungendone di nuove.

Ingredienti:

• melanzane e peperoni - 3 pezzi;
• pomodori - 5 pezzi;
• lampadine - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 200-300 g;
• aceto di mele e balsamico - 15 ml ciascuno;
• olio vegetale - 50 ml;
• miele liquido o zucchero - 15 g;
• pepe e sale - a piacere.

cucinando

1. Verdure e funghi vengono tagliati a fette.
2. Mescolare i restanti componenti, condire la massa vegetale con la miscela risultante e lasciare agire per 20 minuti.
3. Distribuire le verdure sulla griglia e cuocere in forno a 200 gradi per 30-40 minuti.

Come friggere le verdure in padella?

Ancora più facile da friggere. Con questa unità in stock, puoi iniziare a cucinare un pasto sano a casa senza esitazione. Tuttavia, è necessario essere preparati al fatto che durante il trattamento termico il contenuto del contenitore fumerà, quindi è preferibile accendere la cappa in anticipo.

Ingredienti:

• zucchine e peperoni - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• salsa di soia - 20 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• succo di limone - 10 ml;
• zucchero: un pizzico;
• pepe e sale - a piacere.

cucinando

1. Zucchine e peperoni vengono tagliati a fette porzionate, disposte alternativamente su una padella oliata e fritte su entrambi i lati.
2. Una grossa cipolla viene tritata, salata, cosparsa di zucchero e fritta dopo aver cotto tutte le verdure alla fine del processo.
3. Le verdure grigliate pronte vengono versate con una miscela di salsa di soia, succo di limone, sale e pepe.

Come cucinare le verdure grigliate alla griglia?

Cuocendo le verdure grigliate alla griglia, non solo puoi ottenere un gusto straordinario, un piatto profumato, ma anche preservare il massimo degli elementi utili contenuti nelle fette di verdura e quasi sempre distrutti durante altri tipi di trattamento termico. Quando si cuociono i componenti sugli spiedini, è possibile mantenerne l'integrità e quindi risparmiare un massimo di succhi. Con questo design non è necessario il decapaggio, che è praticamente indispensabile se si cucina lo snack a fette.

Ingredienti:

• melanzane, peperoni - 3 pezzi;
• cipolle e spicchi d'aglio - a piacere;
• funghi prataioli - 300 g;
• succo di limone e olio vegetale - a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Verdure e funghi vengono infilati su uno spiedino e cotti su carboni ardenti, girando.
2. Mescolare il succo di limone, l'olio, le erbe aromatiche in una ciotola, salare e pepare il composto a piacere.
3. cotti alla griglia serviti con condimento.

Verdure grigliate su griglia a carbone - ricetta

È conveniente cuocere sui carboni ardenti. Gli esemplari più piccoli dello stesso spessore possono essere lasciati interi, cotti al forno e serviti con salsa, mentre il resto è preferibilmente tagliato e pre-marinato. La composizione della miscela di spezie dovrebbe contenere almeno olio vegetale e succo di limone.

Ingredienti:

• melanzane, zucchine, peperoni - 3 pezzi;
• cipolle e pomodori - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 300 g;
• succo di limone e olio - a piacere;
• aglio - 1 dente;
• erbe secche (facoltative) - a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Le verdure tritate intere o in salamoia vengono disposte su una gratella e cotte sulla brace.
2. Unire il succo di limone e l'olio, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
3. Versare il condimento sulle verdure grigliate al momento di servire.

Verdure grigliate in una griglia ad aria

La seguente ricetta è per i felici possessori di una griglia ad aria. Grigliare le verdure con questo gadget da cucina è facile come cucinare in forno o in padella. Hai solo bisogno di stendere le fette in un unico strato su un pezzo di pellicola posizionato sul cestello superiore del dispositivo e rosolare per il tempo consigliato.

Ingredienti:

• melanzane, zucchine, peperoni - 2 pezzi;
• ciliegia - 6-8 pezzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto balsamico - 25 ml;
• aglio - 1 dente;
• Erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Grigliare le verdure inizia con la loro preparazione. Gli esemplari lavati e asciugati vengono tagliati a fette e conditi con una miscela dei restanti componenti della lista.
2. Le fette vengono adagiate su carta stagnola in una griglia ad aria e rosolate a 230 gradi per 20 minuti da un lato e altri 10 dall'altro.

Verdure grigliate al cartoccio

Le verdure grigliate a casa possono essere rese il più sane possibile cuocendole al cartoccio. L'assenza di rossore è compensata dalla straordinaria succosità dei componenti, che, scambiandosi i succhi durante il trattamento termico, acquisiscono caratteristiche gustative incomparabili e un aroma sorprendente.

Ingredienti:

• misto di verdure;
• olio vegetale - 50 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• aglio - 1 dente;
• erbe secche - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Unire olio, succo di limone, erbe aromatiche, aglio, condire il composto, mescolare.
2. Le verdure vengono tagliate a fette, versate con una miscela speziata e spalmate su tagli di carta stagnola.
3. I bordi del foglio vengono piegati, sigillati e posti su una gratella sopra la brace per 20-30 minuti.

Verdure grigliate al microonde - ricetta

Se il tuo forno a microonde è dotato di una griglia, puoi cucinare deliziose verdure arrostite. Per fare questo, gli ingredienti selezionati vengono opportunamente preparati, marinati per 20 minuti in una miscela speziata di olio e succo di limone, oppure aggiungendovi altri ingredienti per rendere più luminoso il gusto della merenda.

Ingredienti:

• verdure a scelta;
• olio vegetale - 50 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• spezie - a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Le verdure vengono tagliate a fette spesse 1-1,5 cm.
2. Versare la massa con una miscela di olio e succo di limone, condire a piacere, lasciare in ammollo.
3. Posizionare le fette su una gratella e cuocere le verdure grigliate nel microonde nella modalità appropriata fino alla doratura desiderata.

Verdure grigliate in multibaker

Verdure deliziose e rubiconde risulteranno su una griglia elettrica o in un multi-fornaio. Per fare ciò, il dispositivo viene opportunamente preparato installando un pannello adatto e assicurandosi che il dispositivo sia riscaldato alla temperatura desiderata, dopodiché le verdure tritate vengono adagiate e cotte fino a doratura e morbidezza, girando una volta nel processo.

Le verdure grigliate non sono solo un piatto dietetico sano, ma anche un meraviglioso contorno che può essere preparato in ogni stagione a casa e per strada. Per preparare un antipasto del genere non è necessario seguire proporzioni specifiche e avere esperienza culinaria. Tutto è fatto in modo rapido e semplice e il risultato piace al gusto e all'aroma.

Il cibo sano e gustoso senza olio è facile da preparare, ma ha i suoi modi di cucinare all'aperto e in casa. Puoi cuocere i prodotti in diversi modi: in forno, grill ad aria, in una pentola a cottura lenta, in una speciale padella grill-gas, alla griglia. Il risultato è lo stesso: verdure incredibilmente gustose.

Peculiarità

La cottura casalinga è conveniente perché è disponibile con qualsiasi tempo fuori dalla finestra. Puoi concederti un assortimento di verdure al forno se fuori piove. E organizza anche una specie di picnic a casa. Trova la ricetta della marinata giusta per quelle verdure che sono a portata di mano.

Sulla griglia nel proprio cortile di casa, in campagna o in una radura del bosco, gustare patate al forno con spiedini di carne è il sogno di molti cittadini. Puoi cuocere tutte le verdure al cartoccio o su una gratella. Tutti i metodi sono buoni e vale la pena di essere testati nella pratica.

Salare il piatto quando è pronto, in modo che durante la cottura venga rilasciato meno succo. Friggere le verdure fino a quando non sono dorate.

Grigliare le verdure è adatto a tutti. Poiché un piatto fritto in questo modo è considerato dietetico. Gli alimenti vengono preparati senza l'aggiunta di grassi e, nel processo di tale trattamento termico, conservano tutte le loro qualità utili.

Puoi cucinare verdure grigliate a casa secondo varie ricette nei giorni feriali e sulla tavola festiva. È sempre delizioso e appropriato. Chi non mangia carne e pesce apprezzerà gli spiedini di verdure di funghi, melanzane e peperoni. Mais al forno e zucchine dalla tenera crosta diversificano qualsiasi menu tradizionale e vegetariano.

Come scegliere e preparare le verdure?

Prima di cuocere le verdure grigliate in casa o su una griglia da strada, devono essere accuratamente lavate e asciugate. I pezzi più piccoli possono essere cotti interi, mentre quelli più grandi possono essere tagliati in pezzi uguali. È meglio cuocere interi peperoni e pomodori in modo che non perdano la loro succosità durante il trattamento termico.

Proprio come gli spiedini di carne, le verdure vengono spesso marinate prima di essere inviate alla griglia. Sostituiscono antipasti e insalate e sono alla portata di tutti. In estate e in primavera vengono spesso fritti su una griglia da strada, e quando fa freddo a casa usano una griglia nel forno, un microonde con la modalità "Grill" e altri dispositivi. Tali piatti non danneggeranno la figura, il che significa che possono essere mangiati per piacere, senza restrizioni.

Le verdure grigliate contengono molte sostanze preziose per l'organismo e sono molto più salutari di quelle bollite, stufate e fritte nell'olio.

Per ottenere un piatto di verdure grigliate davvero gustoso, è importante scegliere e mettere in salamoia le verdure in modo corretto. È più ragionevole cucinare frutta di stagione, non congelata, ma fresca. Certo, in inverno la scelta di tali verdure è piccola, ma se vuoi davvero usare un prodotto surgelato, allora solo quello che hai preparato tu stesso. Non ci sarà sicuramente alcun beneficio per il corpo dalle verdure acquistate in negozio nei pacchetti.

Affinché le verdure grigliate soddisfino il gusto, è necessario scegliere frutta con un sufficiente grado di maturità. Gli esemplari acerbi e troppo maturi finiranno per diventare duri o si sfalderanno durante il processo di frittura.

È meglio mettere sottaceto zucchine, melanzane, funghi, mais, pomodori, peperoni, patate dolci, asparagi e zucchine. Questo set di verdure sarà molto più gustoso delle carote con le barbabietole. Dai la preferenza ai frutti più succosi. Le verdure secche sono adatte solo per le patatine. Devono essere intatti, senza ammaccature o scurimenti sulla buccia. Se hai intenzione di cucinare cappucci di funghi, devi scegliere solo elastici, dall'odore gradevole, sui quali non ci sono muco e macchie scure.

Dai pomodori sono preferibili frutti carnosi, non acquosi, elastici e maturi. Si consiglia di assumere zucchine e zucchine di media grandezza, dense, con buccia delicata e facile da danneggiare. Pertanto, puoi controllare la maturità dei frutti. La pelle giovane è facilmente danneggiata. Le patate dolci grigliate sono adatte anche per medie, senza una sfumatura verdastra. Il pepe bulgaro è meglio prenderlo grande ed elastico. Le teste di cipolla vengono scelte solo secche, forti e asparagi - carnose. Un gambo sottile sarà amaro una volta cotto e non adatto per guarnire.

Marinate

Una parte importante della preparazione è il decapaggio delle verdure. Certo, puoi semplicemente mettere le fette di verdura sulla griglia e cuocere fino a cottura. Ma il piatto risulterà sano, ma insipido. Se vuoi goderti il ​​cibo, il decapaggio è indispensabile. La marinata è un must quando si grigliano le verdure.

I condimenti nel condimento sono consentiti in modo completamente diverso, che influenzano il gusto delle colture orticole in modi diversi. Le marinate sono vino, aceto, a base di succo di limone, pomodoro e così via.

Basilico, erbe di Provenza, aglio si adattano molto bene alle verdure. Devono essere presenti sale e qualsiasi ingrediente liquido: salsa di pomodoro, soia, olio vegetale, vino, aceto. Ma la marinata per ammollare le verdure non ha bisogno di essere resa troppo liquida. Qui è consuetudine versare la carne, ma le radici succose non richiedono un condimento abbondante. È importante non metterli in ammollo, ma ricoprirli di salsa.

Dopo che la marinata è stata inviata in una ciotola con le verdure, devono essere mescolate in modo che siano sature su tutti i lati. Quindi coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e mettere da parte per la marinatura. Periodicamente, i piatti con verdure devono essere agitati o mescolati direttamente nella ciotola. È comodo e igienico farlo con i guanti da cucina.

Considera diverse opzioni per le marinate.

Con basilico e olio d'oliva

La ricetta più versatile e facile per condire le verdure prima della cottura. Qualsiasi verdura, non raffinata, con un odore pronunciato può sostituire l'olio d'oliva.

Ingredienti:

• 70 ml di olio;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• basilico fresco.

Tritare l'aglio, tritare finemente le verdure, mescolare il tutto con spezie e olio. Condire le verdure preparate e lasciare per un periodo da 30 minuti a 2 ore. Cospargi bene il resto del composto sulle verdure mentre arrostiscono.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per preparare una deliziosa marinata, sufficiente per condire 1 kg di verdure.

Con aglio e salsa di soia

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti dei piatti salati:

• 3 spicchi d'aglio;
• 3 art. l. salsa di soia;
• 50 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino;
• peperoni rossi + neri (macinati);
• sale;
• coriandolo fresco.

Dagli ingredienti elencati, prepara una marinata per le verdure nella quantità di 1 chilogrammo. Preparateli (lavateli, asciugateli, tagliateli), metteteli in un sacchetto di plastica, versateci la marinata, legate il cellophane e agitate bene il contenuto per distribuire più uniformemente il ripieno. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

pomodoro

Con questo condimento le verdure acquisteranno un ulteriore sapore e un fresco aroma. Allo stesso tempo, durante il processo di grigliatura si forma una crosta appetitosa. Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, ma vuoi davvero cucinare una marinata, ketchup, pomodori macinati o adika andranno bene.

Non esiste un numero preciso di ingredienti e sono possibili variazioni con la sostituzione di alcune spezie con altre. Vi servirà la scorza tritata di mezzo limone e la polpa degli agrumi sbucciati. Deve essere tritato finemente, combinato con 1/3 di tazza di olio vegetale e 1⁄2 tazza di concentrato di pomodoro. Se usi l'adika fatto in casa o il ketchup sottile, puoi prendere un bicchiere pieno. Aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto e mescolare accuratamente. Alla fine, il prezzemolo tritato e il basilico (coriandolo, aneto) vengono versati nella marinata. Pepe e sale a piacere. Chi ama il piccante e il salato, puoi versare di più.

Condire le verdure 1-1,2 kg con la marinata di pomodoro in una ciotola profonda e coprirla con un film. Lasciate le verdure in ammollo per almeno tre ore in un luogo fresco. Prima di inviarle alla griglia, scuotere le verdure nella marinata direttamente nella ciotola e iniziare a stenderle sulla griglia.

Queste ricette di marinata sono adatte a qualsiasi verdura. Si tratta di medicazioni universali che possono essere modificate in proporzioni e componenti a propria discrezione.

Il modo più semplice per cuocere le verdure alla griglia è metterle su una griglia sopra i carboni ardenti nella griglia. In un'occasione solenne vale la pena provare un po 'facendo spiedini di verdure, infilandoli su spiedini. L'aspetto di un piatto del genere sarà molto più attraente e adatto a una tavola festiva.

In casa le verdure al forno si preparano utilizzando una griglia elettrica con griglia, un forno o una padella. Il gusto originale della pirofila sarà dato dagli anelli di cipolla tritati grossolanamente, che durante la cottura devono essere stesi su una gratella tra le verdure.

Su una griglia sufficientemente riscaldata, le verdure vengono cotte per circa 20 minuti. Ci vogliono 10 minuti per friggere ogni lato se i frutti sono tagliati a pezzi sottili.

Puoi provare per la prima volta a cucinare verdure assortite su una griglia elettrica secondo la ricetta più elementare. Non è vietato cambiare le verdure, concentrandosi sulla presenza o assenza dei seguenti prodotti.

Ingredienti:

• 3 pz. peperoni dolci colorati;
• 2-3 pomodori grandi;
• 2 cipolle;
• 1 melanzana media;
• una testa d'aglio;
• 100 ml di salsa di soia;
• 50 ml di olio vegetale;
• 3 art. l. aceto di vino (balsamico);
• sale;
• spezie.

Considera il metodo di cottura.

Tagliare le verdure preparate: melanzane - a fette, pepe - a fette grandi, aglio diviso in due parti, pomodori non tagliati. Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti e marinare le verdure miste in un sacchetto per 2-3 ore.

Verdure assortite con funghi in una pentola a cottura lenta

Puoi sostituire la griglia con una pentola a cottura lenta, ma dovrai cuocere al cartoccio. Questa ricetta è perfetta per le feste e le prelibatezze per gli ospiti.

Si utilizzano in parti uguali pomodori, cipolle, melanzane e peperoni dolci. Il peso totale delle verdure è di circa 1 chilogrammo.

La massa dei funghi prataioli è di almeno 300-400 g È meglio prendere funghi grandi, durante la cottura diminuiranno di dimensioni.

Le verdure vengono tagliate a fette e dai funghi vengono utilizzati solo cappelli, oppure vengono messi in una marinata e cotti interi. Il piatto vegetariano è disposto in un sacchetto stretto e vi viene versata la marinata.

Preparare il ripieno è facile come sgusciare le pere: vi occorrerà il succo di un limone, un po' di basilico verde e rosmarino, 2 litri. Arte. olio vegetale, sale e un pizzico di pepe. Puoi aggiungere aglio tritato per insaporire. Marinare le verdure per 2-3 ore.

Cuocere al cartoccio in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". 15 minuti prima della fine della cottura, il foglio viene ripiegato in modo che sulle verdure appaia una deliziosa crosticina. Al momento di servire, cospargere le verdure con semi di sesamo. Sarà incredibilmente delizioso!

Puoi friggere tali verdure nella marinata ovunque. Qualsiasi griglia andrà bene e mostrerà grandi risultati.

mais alla griglia

Cucinato secondo questa ricetta, il mais ha un sapore molto diverso dalla tradizionale controparte bollita. Una volta provato il mais grigliato, non vorrai più cucinarlo in nessun altro modo.

Mescolare il burro con tre cucchiaini di maionese e due cucchiaini di salsa di soia, il succo di mezzo limone, tre spicchi d'aglio schiacciati, sale e pepe. Questa quantità di marinata è sufficiente per quattro pannocchie di medie dimensioni.

Ognuno di loro deve essere accuratamente strofinato con una miscela oleosa di spezie, avvolto nella carta stagnola e lasciato marinare per almeno 30 minuti. Si consiglia di attendere più a lungo, così le verdure si impregneranno meglio. Mais grigliato in soli 20 minuti per un piatto dal delicato gusto cremoso e dall'aroma speziato di spezie. Puoi concederti regolarmente questo mais se congeli le pannocchie al culmine della stagione di vendita del mais.

Verdure grigliate in barattoli per l'inverno

Puoi preparare un sano piatto di verdure senza olio non solo per servire, ma anche per il futuro. Se non c'è abbastanza spazio nel congelatore per congelare un gran numero di verdure, o vuoi cuocere molto in una volta, in modo da non dover scherzare quando vuoi mangiare verdure alla griglia.

È facile e semplice preparare un tale antipasto per un uso futuro. L'importante è fare tutto bene e mettere le verdure in barattoli sterilizzati. I prodotti sono presi nella proporzione adatta in ogni singolo caso. Voglio arrotolare di più: aumenta il numero di zucchine, peperoni e zucchine. Facciamo lo stesso con la marinata. Questa ricetta contiene abbastanza verdure per preparare quattro porzioni di contorni.

Ingredienti:

• 2 pz. zucchine;
• 1 zucchina di media grandezza;
• 1 melanzana non troppo grande;
• 1 cipolla grande;
• 4 cose. funghi grandi;
• 1 peperone.

Per la marinata:

• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2 cucchiai. l. aceto balsamico;
• 2 cucchiai. l. Senape di Digione;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• basilico fresco.

Tritare l'aglio, tritare finemente i rametti di basilico. Unire il succo di limone con aceto, senape, aglio, olio d'oliva e basilico in una piccola ciotola. Mescolare gli ingredienti.

Tagliare le verdure a piccoli cerchi e la cipolla a grandi anelli, lasciare intatti i cappucci dei funghi. Mettere la preparazione vegetale in una ciotola capiente per la marinatura. Versare la marinata, mescolare, coprire con pellicola e togliere in infusione per diverse ore. Quindi friggere su qualsiasi tipo di griglia fino a cottura per 10-15 minuti. Mettere le verdure in barattoli caldi e tappare con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Verdure al miele grigliate

Ingredienti:

• 1 zucchina;
• 1 melanzana;
• 1 cipolla (preferibilmente rossa);
• 1 peperone;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino;
• 1° l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino miele liquido;
• sale;
• pepe;
• verde.

La preparazione comprende diversi passaggi.

Per prima cosa devi fare una marinata con gli ingredienti indicati nella ricetta. I verdi fanno anche parte della miscela per il decapaggio delle verdure. Deve essere prima schiacciato. Aneto fresco, prezzemolo, coriandolo e altro andranno bene. Condire la salsa al miele con sale e pepe a piacere. Ed è individuale per tutti.

Melanzane e zucchine con la buccia vengono tagliate a cerchi spessi circa 2 cm. È meglio tagliare il peperone a fette, fare lo stesso con le cipolle. Ora puoi inviare le verdure alla marinata. È conveniente ungere ogni pezzo con un pennello da cucina o mettere le fette in un sacchetto con miele e salsa di soia, legarlo e scuotere leggermente il contenuto. Lasciare in ammollo per almeno 20 minuti. Dopo la cottura su una gratella nel forno o sulla brace.

Se si sceglie il forno come metodo di cottura, è necessario impostarlo a 250 gradi di riscaldamento e cuocere le verdure per 20 minuti. Sui carboni alla griglia, la prontezza delle verdure è determinata dal loro aspetto. Non appena appare una crosta, puoi togliere dal fuoco.

Patata alla griglia

Questo piatto è in grado di eclissare le tradizionali patate fritte con il suo gusto affumicato. Le strisce grigliate renderanno l'aspetto di queste patate incredibilmente appetitoso!

Ingredienti:

• Patata;
• olio d'oliva;
• sale;
• paprika (affumicata);
• peperoncino macinato (dolce);
• pepe nero (macinato);
• 1 cucchiaino aglio in granuli;
• erbe essiccate a piacere.

Il metodo di cottura consiste in diversi passaggi.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 1,5 cm. Spennellare le fette con olio alle spezie. È conveniente farlo con un pennello da cucina o in un sacchetto, dove puoi lasciare marinare gli ortaggi a radice per 10 minuti, non dovresti tenere più a lungo le patate nell'olio marinato. Il sale favorisce il rilascio di succo dalle patate.

Cuocere le fette di patate a fuoco medio fino a quando saranno tenere. Controlla quando la patata è pronta, con un coltello o uno stuzzicadenti prova a bucarla. Se la punta entra liberamente, puoi metterla su un piatto. È meglio friggere i cerchi su una gratella con un morsetto. Questo rende più facile girare i pezzi sul fuoco. O stringi tazze su spiedini. È meglio non tagliare le patate troppo sottili, è probabile che poi i pezzi cadano attraverso i ramoscelli del reticolo.

Le patate al forno sono buone e cotte intere al cartoccio o direttamente sui carboni ardenti. Può essere infilato su spiedini e fritto in una griglia ad aria contemporaneamente ad altre verdure. Un tale kebab vegetariano può essere dato anche ai bambini piccoli da provare. Le verdure al forno mantengono il loro massimo beneficio e gusto durante il processo di trattamento termico. È molto buono per uno stile di vita sano e un'alimentazione dietetica. Basta evitare di mangiare cibi con una crosta nera dalla cottura. Non tutti gli stomaci possono sopportare un tale carico. Le verdure dovrebbero essere cotte con moderazione. Finché non appare una leggera crosta all'esterno. Si consiglia di sbucciare la buccia prima dell'uso.

È molto gustoso cucinare insalate magre "con fumo" da tali verdure. Diversificano e arricchiscono il menu in ogni stagione.

Guarda il seguente video su come preparare una marinata per arrostire le verdure alla griglia.

Verdure alla griglia puoi cucinare tutto l'anno, scegliendo ogni volta prodotti di stagione. Così, sia in inverno che in estate, sulla tua tavola ci saranno cibi gustosi e sani. Le verdure possono essere servite come piatto principale o come contorno per la carne. Sono ottimi anche come ingredienti principali per zuppe di purea, come zucca o patate. Dopotutto, il gusto delle verdure grigliate è molto più ricco di quello delle verdure bollite o al forno. E oltre al gusto delizioso, sono anche molto utili.

Il segreto delle verdure grigliate è molto semplice. Se li friggiamo con poco o niente olio, allora

se esposte ad alte temperature, le verdure iniziano a rilasciare zucchero, che si trasforma in caramello.

Gli ortaggi a radice contengono più zucchero, quindi sono i migliori per grigliare. Ogni giorno una persona ha bisogno di mangiare almeno 400 g di verdure al giorno. D'accordo sul fatto che le verdure crude e bollite, anche con una varietà di salse, si annoiano rapidamente. E cotti alla griglia, porteranno alla tua dieta quotidiana non solo benefici, ma anche un nuovo gusto. Inoltre, il processo di cottura è molto semplice e abbastanza veloce.

Come grigliare le verdure

Tutto perfetto è semplice. Lo stesso vale per le verdure grigliate. Per cucinare, avrai bisogno delle tue verdure preferite, della griglia, dell'olio d'oliva e delle spezie.

Fai attenzione alla temperatura alla quale cucinerai. Cibi diversi richiedono temperature diverse, quindi se vuoi grigliare verdure assortite, devi misurare il tempo di cottura per ogni tipo. Ci sono alcune verdure che consigliamo di cuocere a parte. Ad esempio, barbabietole. In primo luogo cuoce a lungo - circa 30 minuti, e in secondo luogo rilascia succo, quindi se vuoi cuocere le verdure non su una griglia, ma non su una teglia, allora è meglio "isolare" le barbabietole così che non rovinino l'aspetto dei loro vicini.

Verdure al cartoccio

Alcune semplici regole di cucina:

• Prova a tagliare le verdure in pezzi uniformi;
• Prestare attenzione alla distanza tra le sbarre della griglia: i pezzi non devono essere piccoli in modo che non cadano durante la cottura e la rotazione;
• Se tagli il cibo in modi diversi, ad esempio cerchi e fette, disponili su una gratella o una teglia da forno a scacchiera. Quindi risparmi spazio sulla griglia e cuoci la massima quantità di verdure alla volta;
• Non dimenticare di girare le verdure in modo che cuociano uniformemente e non brucino.
• Non salare o pepare le verdure durante la frittura, in modo che non perdano umidità e non si secchino eccessivamente;
• Non lasciarti trasportare dall'olio. Se decidi ancora di usare l'olio, allora scegli l'olio extra vergine di oliva;
• Assicurarsi che le verdure siano ben asciutte e prive di umidità in eccesso. L'umidità impedirà il rilascio di zucchero e la formazione di una crosta di caramello.
• Qualche parola sulla marinata. Volendo si può fare una marinata con olio, aglio, sale e pepe. Ma la marinata priverà praticamente le verdure del loro gusto naturalmente naturale. Pertanto, utilizzare o meno la marinata è solo una tua scelta.

Per grigliare le verdure, abbiamo bisogno di alcuni accessori che velocizzeranno e semplificheranno il processo: