Insalata spagnola: ricette con manzo, gamberi, pollo affumicato e fagioli. Insalate spagnole Insalata spagnola originale

Nella stagione calda preferiamo pasti leggeri e rinfrescanti, quindi quando arriva l'estate mangiamo più verdure ed erbe aromatiche. In questo articolo esamineremo le ricette spagnole più popolari per rinfrescare le insalate estive.
Ci sono un numero infinito di combinazioni che possono essere utilizzate per preparare insalate: verdure, fagioli, verdure, pesce, carne... Gli spagnoli usano molto spesso l'olio d'oliva, l'aceto o la senape come condimento.

Il segreto della popolarità delle tapas (snack) spagnole è noto. Olio d'oliva, aglio, verdure sono leggermente sazianti e allo stesso tempo stuzzicano l'appetito. E gli ingredienti esotici del sud e le salse calde spagnole conferiscono agli antipasti un fascino unico. Le tradizioni culinarie dei Pirenei si mescolarono a quelle mauritane in questa terra benedetta e, con la scoperta del Nuovo Mondo, le cucine iniziarono ad utilizzare in maniera massiccia i prodotti del continente americano.

Inoltre, va ricordato che la Spagna è un paese multinazionale. L'Andalusia, la Catalogna, la Galizia e altre regioni hanno tradizioni culinarie diverse. Pertanto, non esiste un unico concetto di "insalata spagnola". Tuttavia, tutti questi snack sono accomunati dalla facilità di preparazione, dall'abbondanza di verdure e verdure e dagli ingredienti necessariamente sazianti. In effetti, in un caldo pomeriggio estivo, il pranzo è spesso limitato alle tapas. Insalata, patatas bravas: cos'altro ti serve? Solo un bicchiere di sangria.

Insalata "Sombrero"

Togliamo il peperone dolce in scatola dalla salamoia e lo tagliamo a listarelle. Aggiungi cento grammi di mais e piselli in scatola, anche senza liquido, ovviamente. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente (potete semplicemente dividerla in otto parti). Tagliamo a cubetti trecentocinquanta grammi di prosciutto. Da un mazzetto di prezzemolo selezioneremo alcuni rametti per la decorazione, tritiamo finemente il resto.

Foderare il piatto con una foglia di lattuga iceberg. Su di esso stenderemo il nostro piatto in uno scivolo. È consuetudine condire l'insalata di sombrero spagnolo con salsa vinaigrette. Mescolare olio d'oliva, aceto, sale e pepe nero. Aspettiamo un po' prima di servire. Tutti gli ingredienti del piatto devono essere ben immersi nella salsa.

Insalata di pomodori e pancetta al forno

Per iniziare, prendi dodici pomodori e due spicchi d'aglio. Li cuociamo in forno o sulla griglia. Tagliate a fette i pomodorini imbevuti di aglio. Tagliamo a listarelle duecentocinquanta grammi di pancetta. Friggerli in una padella asciutta. Tostiamo cinquanta grammi di pinoli in modo che scricchiolino in bocca.

Cospargere il piatto con una miscela di foglie di lattuga. Adagiare i pomodori arrostiti e la pancetta su questo letto. Cospargere con i pinoli. Questa ricetta di insalata spagnola suggerisce di condire con una salsa a base di olio d'oliva (cinque cucchiai), aceto balsamico (1 cucchiaio) e senape di Digione (2 cucchiai). E il tocco finale. Cospargere l'insalata finita con il formaggio di capra. Ci vorranno circa duecento grammi. Puoi semplicemente sbriciolare il formaggio con le dita.

insalata con la lingua

È più un piatto invernale. Versare acqua bollente su una lingua e cuocere a fuoco basso per circa due ore. Salatela quindici minuti prima che sia pronta. A parte, cuocere tre o quattro patate e una grossa carota nelle loro uniformi. Puliamo la lingua dalla pelle e la tagliamo a listarelle. Tagliare le patate e le carote a cubetti. In una padella con olio vegetale caldo, metti duecento grammi di fagioli di asparagi. Versare un quarto di tazza di acqua bollente e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora. Aggiungi le spezie, friggi per altri due minuti. Lascia raffreddare e aggiungi all'insalata spagnola con la lingua. Scolare il liquido da un barattolo di olive snocciolate. Li aggiungeremo anche all'insalata, oltre a tre cetrioli sottaceto tritati finemente. Introduciamo una testa tritata di cavolo cinese. Condire il piatto con la maionese e decorare con le erbe.

Insalata con manzo

Per prima cosa prepariamo la marinata. Prendiamo mezzo bicchiere di olio d'oliva, versiamo qualche goccia di tabasco, un paio di cucchiai di salsa di soia e aceto di vino. In questo impasto mettiamo circa un centinaio di grammi o poco più di filetto di manzo. Cuciniamo due o tre patate nelle loro uniformi. Puliamo e condiamo con un cucchiaio di olio d'oliva, aneto tritato e una piccola quantità di peperoncino.

Strappare le foglie di lattuga con le mani. Peperone dolce liberato dai semi, tagliato a listarelle. Versare la paprika e le foglie di lattuga con salsa balsamica. Togliamo la carne dalla marinata, tagliata a cubetti. Friggere in una padella asciutta. Iniziamo a piegare l'insalata spagnola con carne di manzo. Metti prima le patate in un piatto trasparente. Appiattisci lo strato. Metti la carne sulle patate. Metti sopra un'insalata con peperone. Decorare il piatto con le metà dei pomodorini.

Ensalada de Mar

Disponete una manciata di crostini su due foglie di lattuga. Mettere sopra: un cetriolo tritato e alcuni pomodorini. I gamberi (50 grammi) vengono fritti in olio vegetale con aglio, sale e pepe. Dopo il raffreddamento, mettere le verdure. Cospargere l'insalata spagnola con gamberi con cipolle tritate e rucola, condire con olio d'oliva.

Stile di vita? Un'insalata leggera può servire come accompagnamento alla carne o come secondo piatto, e in entrambi i casi non sarà mai superfluo imparare le ricette delle deliziose insalate spagnole.

Ensalada malagueña (insalata di Malaga)

Un'insalata tipica dell'Andalusia e della provincia di Malaga. In precedenza si chiamava "salmorejo" (da non confondere con la marinata di coniglio e l'omonima zuppa di purè). Questa è un'insalata estiva, i cui ingredienti principali sono patate lesse, arancia, cipolle verdi, olive e merluzzo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uova sode e prezzemolo. L'insalata viene preparata in casa, servita nei bar come tapas o nei ristoranti.

Per preparare questa insalata, hai bisogno di:

• 3 patate
• 100 gr baccalà salato
• 3 arance
• 100 ml di olio d'oliva
• Alcune cipolle verdi
• 10 olive
• Sale a piacere

Lessare le patate, raffreddarle, tagliarle a pezzetti. Per un gusto più ricco, puoi bollirlo nella buccia.

Tagliare l'arancia a fette senza scolare il succo. Tritare finemente la cipolla verde. Mescolare patate, arance e cipolle con il succo d'arancia. Guarnire con il trito di baccalà e le olive. Sale a piacere. Condire con olio d'oliva e conservare in frigorifero per mezz'ora prima di servire.

Ensalada murciana (insalata di Murcia)

L'ensalada murciana (chiamata anche moje o mojete) è un piatto tipico della regione di La Mancha e della regione di Murcia. Ci sono due modi per preparare un'insalata: aggiungendo pomodoro fresco a pezzetti o pelati in scatola. Inoltre, al posto del tonno, gli spagnoli possono usare il baccalà o le olive al posto delle olive nere.

Questo è un piatto modesto e semplice, ma sorprendentemente gustoso, il cui complemento perfetto è il pane fresco croccante, che può essere immerso nel piatto.

Per dare vita alla ricetta, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 lattina grande di pomodori in scatola (600-800 gr)
• 1 cipolla media
• 2-3 uova
• 150 gr di tonno in scatola
• 10-12 olive
• Olio d'oliva
• Sale

Bollire le uova e lasciarle raffreddare. Tagliare la cipolla a semianelli e lasciarla per qualche minuto in un piatto fondo con acqua e sale. Questo gli darà morbidezza.

Aprire i pomodori in scatola e filtrare con cura. Metterli in un piatto fondo e tritarli con un coltello o una forchetta, lasciando alcuni pezzi grossi. Sbucciate le uova e tagliate ciascuna in circa 8 pezzi. Aprire il tonno in scatola, scolare il liquido e, schiacciandolo delicatamente con una forchetta, adagiarlo su un piatto. Tritare la cipolla e unirla all'insalata insieme alle olive. Salare e condire con olio d'oliva a piacere. Mescolare bene il tutto e lasciare per qualche tempo in frigorifero prima di servire.

La cucina spagnola è famosa in tutto il mondo per i suoi fantastici piatti. Certo, è impossibile chiamarlo così, perché questo paese è molto multinazionale, come la nostra Russia, il che significa che molte tradizioni diverse si intrecciano nella sua cucina, conferendole un sapore speciale e un fascino unico.

Gli spagnoli amano la semplicità della cucina, senza trucchi particolari, e rispettano anche l'olio d'oliva, l'aglio piccante, le erbe fresche, i pomodori maturi e li aggiungono con successo a quasi tutte le ricette. Da questi ingredienti si formano insalate soleggiate, luminose e ricche. Presentiamo le opzioni del meglio di loro per il tuo giudizio.

Ricetta uno. Insalata spagnola classica con funghi prataioli e formaggio feta

Quasi tutto ciò che gli spagnoli amano è presente in questo piatto: teneri funghi, verdure brillanti, succose olive in salamoia e formaggio a pasta molle. L'impressione generale dell'insalata è una consistenza delicata, un gusto e una leggerezza sorprendenti, adatti all'alimentazione dietetica. La caratteristica principale di questa prelibatezza è che la ricetta include champignon freschi, non lavorati termicamente, quindi presta particolare attenzione quando scegli questo ingrediente nel negozio. Oltre agli ingredienti principali, puoi aggiungere al piatto fette di pomodori maturi.

Avremo bisogno:

• Olive in salamoia al limone - 1 barattolo;
• Formaggio feta - 100 grammi;
• Foglie di lattuga fresca - 65 grammi;
• Grandi funghi prataioli freschi - 9 pezzi;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Selezioniamo champignon freschi per vermi o marciumi. Assicurati di lavarli accuratamente e anche di pulirli se necessario. Asciugare un po ', quindi tagliare a metà uniformi. Dopodiché, li tagliamo a fette uniformi, pulite e belle;
2. Scolare la salamoia dalle olive in un contenitore separato, aggiungere i nostri champignon freschi al liquido. Lasciarlo in ammollo per 15 minuti;
3. Le olive stesse vengono tagliate a cerchi;
4. Scolate la salamoia dalla feta, quindi impastatela con una forchetta;
5. Sciacquare le foglie di lattuga fresca, metterle ad asciugare su asciugamani o tovaglioli, quindi strapparle in pezzi irregolari con le mani;
6. I funghi sono riusciti a marinare un po 'nella salamoia da sotto le olive, quindi scoliamo il liquido. Non sarà più utile;
7. Ora assembliamo la nostra insalata spagnola, come richiesto da questa ricetta. Unisci i funghi, le verdure strappate e il formaggio feta con le olive. Riempi tutto con olio d'oliva, aggiungi sale;
8. Ora mettiamo il cibo su un bel piatto e poi lo portiamo in tavola.

Suggerimento: se non rischi di aggiungere al piatto champignon freschi preparati in questo modo, sostituiscili con una versione in salamoia.

Ricetta due. Insalata di timbal con avocado e tonno

Questa variante della preparazione di piatti misti è uno dei capolavori della cucina spagnola, è molto popolare tra le persone che conducono uno stile di vita sano, così come i vegetariani. Nessuno discute a lungo sull'utilità degli avocado nella sua composizione, al contrario, ci sono leggende su un'enorme quantità di vitamine, grassi e sostanze nutritive adeguate. Questo frutto non contiene zucchero, ma pacifica perfettamente, soffoca la sensazione di fame. Altri ingredienti per insalata inclusi in questa ricetta completano, arricchiscono e saturano perfettamente il gusto del piatto.

Avremo bisogno:

• Avocado maturo - 1 frutto;
• Tonno sott'olio (in scatola) - 1 barattolo;
• Insalata verde Rucola - 65 grammi;
• Pomodoro maturo - 1 pz .;
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Sale marino - ½ cucchiaino;
• Aglio - 2 denti;
• Peperoni macinati.

Cucinando:

1. Puliamo l'aglio, lo laviamo. Poi lo maciniamo in una pressa o su una grattugia;
2. Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo. Ne estraiamo la polpa con un cucchiaio, la strofiniamo con una forchetta fino a renderla purea;
3. Cospargere la massa risultante con succo di limone, quindi versare l'olio d'oliva con la purea di aglio, aggiungere un po 'di pepe in polvere (qualsiasi) e sale marino fine. Mescoliamo tutto;
4. Tagliamo o pungiamo un pomodoro forte e maturo con uno stuzzicadenti in due punti. Dopodiché, lo scottiamo e quindi sarà molto facile rimuovere la pelle. Tagliamo a cubetti il ​​pomodoro pelato, lasciamo scolare il succo e teniamo da parte la polpa per l'insalata;
5. Sciacquare la rucola, mandarla ad asciugare su un canovaccio;
6. Salare l'olio in eccesso del tonno, schiacciarlo uniformemente con una forchetta;
7. Ora assembliamo la nostra insalata. Per prima cosa, stendi uno strato di pasta di avocado, olio d'oliva e aglio con succo di limone;
8. Aggiungere sopra il pomodoro a pezzetti privato della pelle, quindi stendere il purè di tonno in scatola;
9. Decorate con qualche fogliolina di rucola. Era anche possibile stenderlo all'inizio, sotto il primo strato di cibo.

Suggerimento: puoi cambiare leggermente la ricetta di questo piatto sostituendo l'insalata di rucola con piume di cipolla verde tritate finemente.

Ricetta tre. Insalata di sombrero con prosciutto e peperone dolce

Il nome del famoso copricapo viene solitamente identificato con il Messico, ma le sue vere radici sono legate alle tradizioni spagnole. In traduzione, "Sombra" significa oscuramento, ombra, che lascia un'impronta sul design del piatto omonimo. Contiene prodotti noti e amati da noi. La loro combinazione ti consente di creare un piatto straordinariamente bello e insolitamente gustoso, che di solito piace anche ai palati più esigenti. Ti offriamo una ricetta classica per questa insalata.

Avremo bisogno:

• Prosciutto - 320 grammi;
• Peperone giallo bulgaro in scatola (torsione sott'olio fatta in casa o acquistata) - 150 grammi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Verdure in scatola (piselli e mais) - 1 barattolo ciascuno;
• Insalata verde - 50 grammi;
• Olio vegetale - 20 grammi;
• Prezzemolo fresco - 40 grammi;
• Aceto - 10 ml;
• Polvere di pepe nero - ½ cucchiaino;
• Sale.

Cucinando:

• Scolare la salamoia dal peperone dolce in scatola, quindi metterla in un setaccio in modo che tutto sia di vetro fino all'ultima goccia. Quindi l'ingrediente può essere tagliato a cubetti. Se la pelle si stacca, rimuovila, altrimenti rovinerà il gusto;
• Ora prepariamo la cipolla. Puliamolo, sciacquamolo. Tagliare a fette grandi;
• Dreniamo anche tutta la salamoia dalle verdure in scatola, puoi metterla in un setaccio per questo scopo;
• Puliamo il prosciutto. Tagliare a cerchi sottili, quindi tagliarli a fettine rettangolari;
• Sciacquiamo il prezzemolo fresco, ci scrolliamo di dosso le goccioline, lo asciugiamo un po 'con un canovaccio, quindi selezioniamo alcuni bei rami per la decorazione. E il resto lo strappiamo dai gambi, dopodiché lo tritiamo finemente;
• Anche le foglie di lattuga vengono sciacquate, mandate ad asciugare da sole, altrimenti appassiranno velocemente nel piatto;
• Ora raccoglieremo la nostra insalata spagnola. Unire il prosciutto con i peperoni in scatola tritati, aggiungere il mais dolce, i piselli, le fette grandi di cipolla e il prezzemolo tritato. Condire il tutto con polvere di pepe nero, sale e versare l'olio d'oliva. Mescolare bene la miscela risultante;
• Metti le foglie di lattuga di forma adatta su un piatto, aggiungi loro un dolcetto già pronto;
• Decorate ogni porzione con un rametto di prezzemolo tenuto da parte, regalate a tutta la famiglia!

Suggerimento: per fare delle "coppe" con la lattuga verde, usa foglie grandi di forma rotonda e ricurva. Quindi gli ampi "campi del sombrero" acquisiranno l'aspetto corretto.

Ricetta quattro. Insalata andalusa con cavolo cinese

Questa insalata spagnola ha il sapore croccante del cavolo cinese, la dolcezza dei pomodori maturi, la pienezza del pollo e l'incredibile aroma delle spezie. È difficile trovare una persona a cui non piacerebbe un simile trattamento, perché gli ingredienti inclusi nella sua composizione sono così amati da molti di noi e si combinano perfettamente tra loro. L'originale condimento della marinata aggiunge un tocco piccante a un'insalata luminosa, elegante, davvero estiva. Prova a cucinare questo piatto chic per la tua famiglia almeno una volta e questa ricetta si "sistemerà" per sempre nel tuo libro di cucina.

Avremo bisogno:

• Pollo - 200 grammi (escluse le ossa);
• Pomodori dolci e forti - 2 pezzi;
• cavolo cinese - 100 grammi;
• Salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
• Maionese - 1 bustina;
• Curry in polvere - ½ cucchiaino;
• Pane bianco - 200 grammi.

Cucinando:

1. Per prima cosa prepariamo la marinata per il pollo, che poi sarà anche il nostro condimento per l'insalata. Per fare questo, unisci la salsa di soia con curry e maionese in una miscela. Mescoliamolo;
2. Ora passiamo al pollo. Risciacqualo, separa le ossa, rimuovi la pelle. Tagliare a pezzi medi, spessi 1 dito, quindi marinare in un terzo della marinata preparata per mezz'ora;
3. In questo momento, puoi lavorare sulle verdure. Sciacquare il cavolo cinese, asciugarlo. Quindi tagliare a listarelle molto sottili;
4. Anche i pomodori sono ben lavati, asciugati. Tagliare a fette belle e pulite;
5. Tagliamo il pane bianco a fettine sottili, quindi tagliamo ciascuno di questi pezzi a cubetti. Rivestiamo il fondo di una grande teglia con carta oleata, distribuiamo uniformemente il nostro pane su di essa. Poi asciugiamo il tutto, rosoliamo in forno a 150 gradi;
6. Durante questo periodo, la carne di pollo è stata marinata. Friggerlo in una padella in una piccola quantità di grasso vegetale;
7. Ora raccogliamo il nostro meraviglioso dolcetto piano per piano, dato che abbiamo una ricetta per la pasta sfoglia. Per prima cosa stendete il cavolo cinese ei pomodori, cospargete il tutto con una parte della salsa;
8. Quindi stendere il pollo fritto, versare di nuovo con il nostro condimento;
9. L'insalata è pronta, non resta che cospargerla di cracker poco prima di servire. Mangia per la tua salute!

La cucina nazionale della Spagna è una combinazione delle sue tradizioni culinarie che esistono in ogni regione di questo paese. La cucina spagnola è determinata dal clima e dalla posizione geografica.

Questo è probabilmente il motivo per cui le insalate spagnole sono molto spesso una combinazione di verdure e pesce. Tuttavia, ci sono altre varianti. È meglio imparare in pratica le caratteristiche delle insalate della cucina spagnola. Ti offriamo tali opzioni per le ricette di insalata spagnola.

Vi serviranno foglie di lattuga, tonno in scatola sott'olio (400 g), quattro pomodori, 20 olive snocciolate e salsa romesco (un bicchiere). L'insalata viene adagiata su un piatto da portata, sopra si adagiano un po' di tonno tritato e un pomodoro di media grandezza. Le olive vengono poste sopra e versate con salsa. Per quanto riguarda la salsa romesco, puoi acquistarla già pronta in negozio in anticipo. Puoi cucinare a casa, ma questo è un processo lungo a causa dei molti ingredienti.

Le insalate della cucina spagnola sono preparate con pesce, pollo e carne. Per cucinare, devi prendere 350 g di prosciutto, 150 g di peperoni in scatola, una cipolla, 100 g di mais in scatola, 100 g di piselli surgelati (pre-bollire), un'insalata verde. Per condire: un cucchiaio di aceto e quattro cucchiai di olio vegetale. Il peperone viene tritato finemente, la cipolla viene tagliata in ottavi. Il prosciutto viene tagliato a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e conditi con il condimento. Le foglie di lattuga sono anche una decorazione di questo piatto.

Per preparare questa insalata vi serviranno ingredienti come 12 pomodori, 250 grammi di pancetta, 200 grammi di formaggio di capra, 50 grammi di pinoli, un misto di lattuga, uno spicchio d'aglio. Il condimento è composto da cinque cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico e due cucchiai di senape. Per l'insalata, grigliare i pomodori insieme all'aglio per due ore. Tagliare a fette i pomodori preparati. Tagliate la pancetta a fettine e fatela soffriggere in padella, sbriciolando appena il formaggio di capra. Mescolare gli ingredienti, condire l'insalata.

Insalata spagnola con pollo e pasta

Ingredienti: 350 g di pasta (semola di grano duro), 300 g di petto di pollo, 80 g di olive verdi snocciolate, due pomodori, una cipolla, uno spicchio d'aglio, un limone e il succo di un limone, olio d'oliva. Per preparare la marinata, devi mescolare il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere l'aglio tritato. Immergere il petto di pollo tagliato a pezzi sottili nella marinata per mezz'ora. Lessare i maccheroni e metterli da parte. Soffriggere il filetto in una padella con olio d'oliva. Mescolare la pasta con il pollo, aggiungere i pomodori e le cipolle tritati, le olive. Per il rifornimento