Cucinare tonico e lozione al cetriolo a casa. Caviale di cetriolo dai cetrioli

Non è necessario togliere la pelle alle verdure, ma lavarle con una spazzola e rimuovere le zone danneggiate. Le verdure devono essere mature e di buona qualità. È meglio concentrarsi su quelli che sono i più produttivi in ​​​​una determinata stagione.

I vini dolci non sono realizzati con materiali vegetali, perché in questo caso risultano essere insipidi. Di seguito sono riportate le ricette per i vini delle verdure più comuni nel nostro paese.

Caratteristiche dei vini vegetali:
- abbastanza forte, simile al vino porto.
- Sherry secco
- Vino bianco.
- vino bianco secco senza odore.
Un vino bianco abbastanza forte.
- vino bianco secco, molto forte.
- vino bianco dorato secco.
- vino rosato.
- vino bianco secco, piuttosto forte.

VINO DI BARBABIETOLA

2 kg di barbabietole crude, 3,5 litri di acqua bollente, 50 g di zenzero, per 4,5 litri di succo 4 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di 2 limoni.

1. Lavare e tagliare a fette le barbabietole.
2. Versare acqua bollente e aggiungere lo zenzero.
3. Lascia riposare 4 giorni. .
4. Misurare la quantità di succo, aggiungere lo zucchero, il lievito e il succo di limone.
5. Mettere in un luogo caldo (18–24 °) per la fermentazione.
6. Mescolare bene al termine della fermentazione.
7. Lascia riposare 3 giorni.
8. Filtrare, versare in una botte e lasciare per 8-9 mesi.
9. Versare in bottiglie, sigillarle e conservare in un luogo buio e fresco.

VINO DI CAROTE

2 kg di carote, 4 litri di acqua bollente, per 4,5 litri di succo 4-5 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di un limone, succo di un'arancia, 1 cracker. Fatto secondo la ricetta precedente. Al punto 4 della modifica: dopo aver misurato il succo, aggiungere lo zucchero, i succhi di limone e arancia e il lievito, spalmato sul pangrattato.

VINO DI SEDANO

2,5 kg di sedano, 4,5 litri di acqua bollente, per 4,5 litri di succo 6 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di un limone, succo di due arance, 25 g di zenzero. Viene prodotto come il VINO, ma il periodo di affinamento è di 10-12 mesi.

VINO DI ZUCCHINE

3 kg di zucchine, 4,5 litri di acqua bollente, 25-50 g di zenzero, per 4,5 litri di succo 6 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di tre limoni.

1. Usa completamente le zucchine.
2. Tagliare a pezzi e aggiungere lo zenzero, versare acqua bollente.
3. Insistere per 6 giorni, aumentando quotidianamente la stampa.
4. Misurare la quantità di liquido, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il lievito.

VINO DI PISELLI

2,5 kg di piselli, 4,5 litri di acqua bollente per 4,5 litri di succo 6 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di un limone, succo di un'arancia. Prodotto secondo la ricetta del VINO.

VINO DI PATATE

2 kg di patate, 3,5 litri di acqua bollente, 40 g di zenzero, per 4,5 litri di succo 4 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, 125 g di uvetta, 1 cracker, succo di un limone, succo di un'arancia, 225 g di chicchi d'orzo.

1. Lavare e tagliare le patate senza togliere la buccia.
2. Aggiungere lo zenzero e versare acqua bollente.
3. Insistere per 4 giorni.
4. Misurare la quantità di liquido, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, l'orzo, il lievito spalmato sul pangrattato, il succo di limone e arancia.

VINO DI RUTTAN

2 kg di svedese, 6,5 litri di acqua bollente, per 4,5 litri di succo 4-5 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di due limoni, succo di un'arancia. Prodotto secondo la ricetta del VINO.

VINO AL POMODORO

4 kg di pomodori, 1,2 litri di acqua bollente, un pizzico di sale, per 4,5 litri di succo 4 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di due limoni.

1. Tagliare i pomodori, cospargerli di sale.
2. Versare in acqua bollente e spremere.
3. Insistere per 4 giorni, quindi filtrare.
4. Aggiungere lo zucchero, il lievito e il succo di limone.

VINO TURP

2 kg di rapa, 3,5 litri di acqua bollente, per 4,5 litri di succo 5-6 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, succo di due limoni. Prodotto secondo la ricetta del VINO.

VINO DI PREZZEMOLO

225 g di prezzemolo, 4,5 litri di acqua bollente, 6 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di lievito, 25 g di zenzero, succo di un limone.

1. Versare acqua bollente sul prezzemolo e far bollire per 10 minuti, aggiungendo lo zenzero.
2. In un brodo caldo, aggiungi lo zucchero e il succo di limone, quindi il lievito.
3. Mettere in un luogo caldo per la fermentazione.

VINI DA CEREALI

Quando si fanno vini da cereali, è necessario più lievito che per altri vini, perché gli zuccheri e gli amidi naturali contenuti nei cereali devono essere costretti a fermentare. I vini prodotti dalla maggior parte dei cereali sono simili ai porti molto forti.

600 g di grano, 4,5 litri di acqua bollente, 50 g di lievito, 7 tazze di zucchero, 1 kg di uvetta.

1. Mettere nel recipiente il grano, lo zucchero e l'uvetta.
2. Versare in acqua bollente e raffreddare.
3. Aggiungi il lievito.
4. Infondere per 3 settimane, mescolando di tanto in tanto.
5. Filtrare in una nave.
6. Lasciare fermentare, tappare dopo la fermentazione.
7. Invecchiato almeno 6 mesi (preferibilmente un anno) prima dell'imbottigliamento

Una sorta di vino vegetale per gli amanti delle bevande straordinarie. È ricordato da un leggero retrogusto di verde e da un'assenza quasi totale di aroma. La tonalità dipende dalla varietà di zucchine, per lo più giallastre con sfumature verdi.

Prima di iniziare la cottura, per non infettare il vino con microrganismi di terze parti, è necessario sterilizzare a vapore tutti i contenitori utilizzati.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• acqua (acqua bollente) - 4 litri;
• limoni - 3 pezzi (o 15 grammi di acido citrico);
• zucchero - 1 kg;
• uvetta non lavata (bacche fresche) - 50 grammi (o lievito di vino).

I limoni sono necessari per stabilizzare l'acidità, c'è poco acido nelle zucchine stesse e senza ulteriore acidificazione, la fermentazione sarà debole.

Ricetta vino zucchine

1. Se non c'è il lievito di vino, quindi 3-5 giorni prima della lavorazione delle zucchine, dovresti preparare un antipasto di vino con uvetta o frutti di bosco freschi (lamponi, ribes, ecc.), Che sostituirà il lievito.

Per fare questo versare l'uvetta non lavata (bacche) in un barattolo, aggiungere 25 grammi di zucchero, versare 150 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescolare, bendare con una garza e mettere in un luogo buio e caldo. Quando appare la schiuma, sibilante con un leggero odore aspro (di solito dopo 2-3 giorni), lo starter è pronto e puoi procedere al passaggio successivo.

Se è comparsa la muffa, la pasta madre è infetta e dovrai ricominciare tutto da capo, utilizzando altre materie prime per cucinare.

2. Lavare le zucchine, tagliarle in più pezzi, togliere il torsolo e i semi.

3. Passare la polpa insieme alla buccia al tritacarne o macinarla in altro modo, ad esempio con un frullatore, fino ad ottenere una massa omogenea.

4. Metti la sospensione risultante in una padella smaltata con un collo largo, versaci sopra dell'acqua bollente, mescola, copri con un coperchio. Lasciare per 24 ore.

5. Filtrare il contenuto della padella attraverso diversi strati di garza, strizzare bene la polpa.

6. Aggiungere 0,5 kg di zucchero, acido citrico e la pasta madre fatta nella prima fase (senza frutti di bosco) o lievito di vino al succo di zucca risultante. Mescolare.

7. Versare il mosto in una vasca di fermentazione, riempire fino a un massimo del 75% per lasciare spazio alle porzioni successive di zucchero, schiuma e anidride carbonica. Installare un sigillo d'acqua di qualsiasi disegno sul collo, ad esempio un guanto medico con un foro in una delle dita.

Il guanto è gonfiato - la fermentazione è iniziata

8. Trasferire il recipiente con il futuro vino di midollo in un luogo buio (si può coprire) con una temperatura di 18-27°C.

9. Dopo 5 giorni togliere il sigillo d'acqua, scolare separatamente 0,5 litri di mosto in fermentazione, incorporare 250 grammi di zucchero. Lo sciroppo risultante viene versato nuovamente nel serbatoio di fermentazione e chiuso con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5 giorni, ripetere la procedura descritta, aggiungendo l'ultima porzione di zucchero - 250 grammi.

10. A seconda della temperatura e dell'attività del lievito, la fermentazione del vino di zucchine dura 25-60 giorni. La fine del processo è indicata dall'assenza di gas dal sigillo d'acqua (il guanto è stato soffiato via) e da uno strato di sedimento sul fondo. Il vino fermentato deve essere scolato attraverso una cannuccia in un altro contenitore senza sedimenti.

11. Prova un drink. Se lo si desidera, addolcire con zucchero a piacere o fissare con vodka (alcol) 2-15% del volume. In questo caso, il fissaggio quasi non influisce sul gusto e sull'aroma, aumenta solo la forza.

12. Riempire i contenitori di stoccaggio con il vino (preferibilmente fino in cima per evitare il contatto con l'ossigeno) e sigillarli ermeticamente. Se è stato aggiunto zucchero, conservare i primi 7-10 giorni sotto un sigillo d'acqua in caso di fermentazione ripetuta.

13. Trasferire il vino per l'affinamento in un luogo buio e fresco con una temperatura di 5-16°C (frigorifero, cantina o cantina). Lasciare per 3-4 mesi.

14. Una volta ogni 20-30 giorni, quando appare un precipitato in uno strato di 3-5 cm, filtrare la bevanda versandola attraverso una cannuccia.

15. Quando il sedimento non appare più, il vino di zucchine è pronto. Può essere imbottigliato e tappato. Fortezza - 10-12%, durata di conservazione se conservata in cantina - 2 anni.

cetriolo utile.

1. Il cetriolo contiene tutte le vitamine necessarie per una persona: B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C; acido folico, ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio, zinco.

2. Ti senti stanco nel pomeriggio? Le bevande contenenti caffeina non ti aiuteranno. Per ripristinare la forza, è necessario un prodotto che contenga vitamine del gruppo B e carboidrati. Tutte le vitamine del gruppo B si trovano nei cetrioli, ma si scopre che i cetrioli contengono anche carboidrati. Basta mangiare un cetriolo per ripristinare la forza.

3. Stanco di pulire lo specchio del bagno pieno di vapore dopo aver fatto la doccia? Prima di fare il bagno, ungi lo specchio con un cerchio di cetriolo: non si appannerà e ci sarà un odore gradevole nel bagno.

4. Se il tuo giardino è spesso visitato da insetti dannosi, posiziona i cerchi di cetriolo in un piatto di alluminio usa e getta. La combinazione del cetriolo con l'alluminio provocherà una reazione chimica, provocando un odore che una persona non può sentire, ma è insopportabile per gli insetti.

5. Stai per andare in piscina, ma sei imbarazzato dalla cellulite sulle gambe? Prendi 1-2 cerchi di cetriolo e ungi questi punti. Il cetriolo ha una proprietà cosmetica per rassodare la pelle per un po'. Anche le rughe sul viso vengono levigate per un po 'con l'aiuto del cetriolo, la pelle diventa più elastica.

6. Hai bevuto una bevanda alcolica e hai avuto un forte mal di testa. Non bere più: in primo luogo, e in secondo luogo, mangia un cetriolo e vai a letto. Svegliati al mattino fresco, senza mal di testa. Il cetriolo contiene sia zucchero che un elettrolita che, insieme alla vitamina B, regolano il metabolismo, che è disturbato dall'assunzione di alcol e provoca mal di testa.

7. Vuoi sbarazzarti della cattiva abitudine di fare spuntini prima di andare a letto? I cetrioli servivano bene a viaggiatori, cacciatori e venditori ambulanti, che avevano bisogno di un pasto completo in fretta.

8. Hai un incontro importante, ma non hai tempo per lucidarti le scarpe. Prendi un cerchio di cetriolo e passalo una volta sulla superficie della scarpa. Le scarpe brilleranno immediatamente come nuove. Inoltre, il cetriolo contiene sostanze impermeabili e, in caso di pioggia, i piedi non si bagneranno.

9. Il pneumatico o la portiera cigola e il WD-40 si esaurisce. Prendi un cetriolo, lubrifica l'asse e lo scricchiolio si fermerà.

10. Sei nervoso prima di un esame e non hai tempo per un massaggio rilassante? Prendi un cetriolo, taglialo a cerchi e versaci sopra dell'acqua bollente e inspira i vapori - calmati subito.

11. Hai l'alito cattivo. Prendi una fetta di cetriolo e masticala per 30 secondi. L'odore scomparirà.

12. I rubinetti e la stufa a gas devono essere puliti. Prendi una fetta di cetriolo e pulisci più volte l'area desiderata. La superficie non solo risplenderà, ma non rimarranno tracce. Inoltre, le tue mani e le tue unghie entreranno in contatto con materiale naturale, non con sostanze chimiche.

13. Hai scritto qualcosa con una penna e hai commesso un errore? Prendi la buccia del cetriolo e cancella con cura la lettera non necessaria. Un cetriolo può persino cancellare un pennarello.

La polpa di cetriolo contiene iodio.

Trattamento al cetriolo

Sì, sì, non ti sbagli, è il trattamento. Non solo un beneficio, ma un aiuto tangibile per il corpo. Partiamo dal fatto che la fibra dei cetrioli stimola notevolmente la funzione intestinale. Se una persona soffre di malattie del sistema cardiovascolare, dei reni o del fegato, dell'obesità, della gotta o della poliartrite metabolica, allora è semplicemente necessario includere nella dieta polpa di cetriolo e succo di cetriolo. Questo ortaggio migliora l'appetito, ha proprietà diuretiche, coleretiche e lassative. La medicina tradizionale raccomanda l'uso del cetriolo per l'idropisia di origine cardiaca.

Più il cetriolo è vicino al suo giardino, più è utile. Dopo aver separato il cetriolo dal gambo, il cetriolo inizia a perdere la concentrazione di tutte le sostanze utili. Anche 15 minuti giocano un ruolo, mentre i cetrioli si seccano, dopo un giorno la percentuale di vitamine scende del 15-30%, e dopo due o tre giorni quasi della metà. Ecco perché è importante mangiare cetrioli da un giardino "personale".

Le ovaie di 10-12 giorni sono considerate terapeutiche e diabetiche. Il cetriolo aiuta a combattere l'edema, abbassa la pressione sanguigna, è un forte diuretico, inoltre, il cetriolo ha un effetto positivo sui disturbi del ritmo cardiaco, previene vari processi infiammatori nel muscolo cardiaco, nonché condizioni distrofiche. La combinazione ottimale di sali nella polpa e nel succo del cetriolo è indispensabile per le malattie della tiroide e lo zinco contenuto aiuterà nel trattamento dei diabetici.

succo di cocomero

Il succo di cetriolo contiene molti sali minerali, oltre a calcio, fosforo e sodio. Migliora la memoria, rafforza il sistema cardiovascolare, aiuta a mantenere denti e gengive sani, inoltre rinfresca e mantiene il tono della pelle. Inoltre, il succo di cetriolo previene l'aterosclerosi, è un ottimo diuretico, purifica il corpo dalle tossine e previene la deposizione di sali.

Il succo di cetriolo mescolato con succhi di mele e pomodori (in rapporto 1:1:1) e con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio migliora la composizione del sangue.

È consentito bere fino a 1 litro di succo di cetriolo al giorno, ma non è consigliabile assumere più di 100 ml alla volta.

Sottaceto al cetriolo

Bevono sottaceti di cetriolo non solo per i postumi di una sbornia, ma anche per crampi o spasmi alle gambe. Durante la preparazione si consiglia di aggiungere aneto, foglie di menta, ciliegie o ribes, oltre ad aglio e dragoncello.

Come scegliere il cetriolo giusto?

Quando si scelgono i cetrioli, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche: la buccia del cetriolo deve essere uniformemente colorata, di colore verde scuro o chiaro (a seconda della varietà), il frutto deve essere sodo e pesante al tatto, senza segni di macchie, lividi, letargia e altri danni.

Come conservare i cetrioli?

Il cetriolo è un prodotto molto delicato, quindi perde aspetto e gusto molto velocemente. Se conservi i cetrioli all'aria aperta (in un contenitore aperto) a una temperatura media di 18-20 gradi, i frutti si deteriorano e sbiadiscono rapidamente. Tuttavia, in frigorifero con sufficiente umidità, i cetrioli possono essere conservati fino a 15-20 giorni. Ma non tutte le varietà si comportano perfettamente in frigorifero, alcuni frutti già ad una temperatura di circa 0°C cominciano a deteriorarsi più velocemente. È meglio conservare i frutti di cetriolo in sacchetti di plastica ben legati.

Cetrioli: benefici e rischi

Ogni anno, più vicino alla primavera, siamo tentati di acquistare un cetriolo fresco. Tuttavia, spesso non sospettiamo nemmeno a quali conseguenze possa portare l'uso di cetrioli precoci, che vengono "placati" con interesse. Per far crescere il raccolto più velocemente, ogni 15 minuti le aziende agricole alimentano i cetrioli, il che porta alla loro sovrasaturazione con i fertilizzanti. Inoltre, i cetrioli possono contenere nitrati, che causano avvelenamento acuto, vomito, crampi allo stomaco e disturbi. Tuttavia, anche una tale reazione al corpo come un aumento della temperatura è possibile, come nell'avvelenamento grave. Pertanto, i cetrioli precoci non dovrebbero essere somministrati ai bambini di età inferiore a 3 anni, poiché sarà molto difficile per il corpo del bambino far fronte alle conseguenze dei frutti avvelenati.

I cetrioli sono controindicati: con nefrite acuta e cronica, esacerbazione di insufficienza renale cronica, calcoli renali; con nefrite con urina alcalina. È necessario limitare l'uso di cetrioli durante l'esacerbazione di ulcera peptica, gastrite, enterocolite, colite.

Si sconsiglia l'uso di cetrioli sottaceto: con obesità, obesità, nefrite acuta e cronica, pielonefrite, esacerbazione di gastrite, epatite, colecistite, discinesia biliare.

I cetrioli sono indispensabili per i giorni di digiuno. Sono combinati con tutti i prodotti tranne il latte.

I semi di cetriolo hanno proprietà curative, che rimuovono il colesterolo in eccesso dal corpo. E il succo di cetriolo ha un effetto curativo e ringiovanente sul corpo e sulla pelle.

Ricette al cetriolo

ricetta cetrioli sottaceto

Sapore particolarmente delicato dei sottaceti, se tagli i cetrioli gialli e grandi e li metti nello strato inferiore. Metti dei buoni cetrioli sopra. Cospargere ogni fila con cetrioli tritati. Sale, foglie di ribes nero, aglio, acqua non devono essere versati. Non fa male aggiungere un po' di rafano tritato.

Deliziosi cetrioli sottaceto possono essere preparati senza aceto con succo di ribes rosso (150 g di succo per 1 litro d'acqua).

Per evitare che i sottaceti diventino molli, alla salamoia vanno aggiunte foglie di ciliegio e di quercia; per preservare il colore dei cetrioli durante la salatura, immergerli prima per 2-3 secondi in acqua bollente.

Ricetta per i cetrioli di costipazione:

immergere i cetrioli in acqua salata per un mese, filtrare la salamoia, conservare in frigorifero. Bevi 2-3 cucchiai. salamoia più volte al giorno dopo i pasti dopo 20-25 minuti. Scartare i cetrioli.

ricetta lozione al cetriolo

Lavate il cetriolo e spremetene il succo, versatelo in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco molto basso. Raffreddare. Sottoporre a tensione. Lessare rametti e foglie di nocciola (nocciola). Per 2 cucchiai. succo di cetriolo aggiungere 1 cucchiaio. decotto di nocciola. Conservare il composto in frigorifero. Puoi aggiungere 4 cucchiai alla miscela. decotto di menta o melissa.

ricetta del vino al cetriolo

Questo vino di cetriolo dovrebbe essere asciugato sul viso al mattino e alla sera.

I cetrioli possono essere tagliati a fette, messi in una bottiglia, versare vodka o alcool diluito, mettere la bottiglia su un davanzale soleggiato per 2 settimane. Agitare periodicamente. Dopo 2 settimane, il vino di cetriolo è pronto. Dovrebbe essere conservato in un luogo buio.

Ricetta del condimento al cetriolo

Dal cetriolo puoi fare lozioni per gli occhi con affaticamento e arrossamento.

Sbucciare i cetrioli, grattugiare e spremere il succo. Mettere in frigorifero. Immergere due pezzi di panno di cotone in acqua, quindi immergerli nel succo di cetriolo freddo e applicare sugli occhi 2-3 volte al giorno. Se aggiungi 2-3 gocce di succo di limone all'acqua, ci saranno meno rughe nella zona degli occhi.

Ricetta insalata di cetrioli senza sale

Tritare finemente 4 cetrioli freschi, 2 uova sode, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, 200 g di cavolo bianco; aggiungere olio vegetale.

ricetta zuppa di cetrioli freschi

1,5 litri di acqua, 4 cetrioli freschi, 1 carota, radice di prezzemolo, 3-4 patate, 2 cucchiai. olio vegetale, 0,5 tazze di panna acida, 1 cucchiaio. farina di frumento, prezzemolo, aneto, acido citrico, sale.

Carote sbucciate, radice di prezzemolo, cipolla tritata e stufata fino a cottura in un contenitore sigillato in poca acqua e olio. Cetrioli sbucciati tagliati a cubetti, aggiungere un po 'd'acqua, acido citrico e cuocere a fuoco lento per 10 minuti in un contenitore sigillato. Immergere le patate sbucciate e tritate in acqua bollente, cuocere per 10 minuti, aggiungere carote, prezzemolo, cetrioli, farina essiccata, diluita con brodo vegetale. Salare e cuocere per altri 10 minuti. Condire la zuppa con panna acida, prezzemolo tritato finemente, aneto.

Ricetta per cetrioli in pastella

2 cetrioli, 2 cucchiai. farina, 1 uovo, sale.

Sbattere l'uovo, la farina, il sale in una massa omogenea. Cetrioli tagliati a cerchi, immergere nella pastella e friggere fino a doratura.

Ricetta per cetrioli cotti in panna acida

4 cetrioli freschi, 2 cucchiai. burro, 70-100 g di panna acida, 1 uovo, 3 cucchiai di farina di frumento, sale.

Sbucciare i cetrioli grandi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, infarinarli e friggerli su entrambi i lati in una padella con olio caldo fino a doratura. Quindi mettere in una padella, unta d'olio, versare sopra la panna acida mescolata con uovo e sale, cuocere in forno.

Ricetta Cetrioli Ripieni

2 cetrioli, 20 g di patate, 10 g di barbabietole, 15 g di carote, 10 g di cipolle, 1 cucchiaio. olio vegetale, 25 g di panna acida, sale, zucchero, pepe qb.

Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in due parti. Togliere la polpa, tritare, unire con patate bollite e tagliate a dadini, barbabietole, carote, cipolle fritte. Mescolare la massa, condire con sale, pepe, zucchero, burro. Riempi i cetrioli con la carne macinata. Servire con panna acida.

I cetrioli sono la coltura vegetale più antica. Cetrioli più piccoli, più verdi e più acerbi, più buoni e più gustosi. Anticamente i greci li chiamavano "aguros": che significa "acerbo, acerbo". Da qui il loro nome: cetriolo. I cetrioli ci sono venuti dall'India, il paese dell'eterna estate. Un cetriolo selvatico nella sua terra natale, una liana tropicale, cresce nelle foreste, lunghi rami a frusta si arrampicano in alto sugli alberi ei frutti pendono. Da quasi seimila anni le persone conoscono e amano questa cultura, come dimostrano i ritrovamenti nelle rovine della città Khazar di Sarkepa, dove sono stati trovati semi di cetriolo.

L'imperatore romano Tiberio chiese che gli venissero sempre serviti cetrioli freschi per cena. E mille e mezzo anni fa non c'erano serre: scatole con piantine di cetrioli venivano poste su ruote, le ruote giravano dopo il sole. I cetrioli hanno occupato a lungo il secondo posto in tavola dopo il cavolo, ma più recentemente il pomodoro ha iniziato a competere con loro.

cetrioloè apparso nella cultura più di 6 mila anni fa. La sua patria sono le regioni tropicali e subtropicali dell'India e della Cina, dove cresce ancora in condizioni naturali (cetriolo di Hardwick). I frutti dei cetrioli selvatici sono piccoli e non commestibili a causa del contenuto di sostanze amare: le cucurbitacine.
In Russia, questa cultura è ampiamente conosciuta dal XVI secolo;

I primi riferimenti stampati alla cultura dei cetrioli in Russia risalgono all'inizio del XVI secolo. Durante il periodo di Pietro I, furono istituiti due orti nel villaggio di Izmailovo vicino a Mosca, dove, insieme ad altre colture orticole, venivano coltivati ​​\u200b\u200banche i cetrioli nelle serre. Due secoli dopo, questa cultura si è diffusa in tutta la Russia.
. i cetrioli contengono solo il 4-6% di sostanza secca, circa il 2% di zuccheri, l'1% di proteine, lo 0,7% di fibre e lo 0,1% di grassi. I frutti non sono ricchi di sostanze nutritive, il loro contenuto calorico è basso (113-148 kcal), ma sono apprezzati per il gusto e le qualità dietetiche, che sono determinate dalla presenza di enzimi tonici che favoriscono l'assorbimento dei prodotti proteici e migliorano la secrezione delle ghiandole digestive. Il gusto e l'odore freschi dei cetrioli sono dovuti alla presenza di acidi organici liberi e oli essenziali in essi contenuti. Il cetriolo ha molti sali minerali, varie vitamine, iodio.
I cetrioli vengono consumati freschi, in salamoia, in salamoia.

regime di temperatura:	cetriolo - la cultura è termofila, assolutamente non sopporta nemmeno gelate leggere. Le piante rallentano drasticamente la crescita a temperature intorno ai +15°C e smettono completamente di crescere a +10°C e al di sotto. La temperatura ottimale per la vita normale dei cetrioli è + 25-30 ° C, umidità relativa 70-80%
irrigazione:	. prima della fioritura, annaffiare moderatamente, 3-4 litri per 1 m2 dopo 5-7 giorni, e durante la fioritura e la fruttificazione dopo 2-3 giorni, 6-12 litri per 1 m2 (a seconda delle condizioni meteorologiche); . non è consigliabile annaffiare con un forte flusso, altrimenti il ​​\u200b\u200bterreno viene eroso, l'apparato radicale, le foglie, gli steli sono danneggiati
condimento superiore:	6-8 concimazioni con fertilizzanti minerali e organici vengono effettuate a stagione: - la prima medicazione superiore viene eseguita all'inizio della fioritura - 1 cucchiaio di fertilizzante minerale complesso come azofoska e 1 bicchiere di verbasco pastoso vengono sciolti in 10 litri di acqua; - durante il periodo di fruttificazione si effettua la medicazione superiore dopo 10-12 giorni (si prendono 1 bicchiere di verbasco pastoso e 2 cucchiai di nitrofosca per 10 litri di acqua), annaffiati in ragione di 5-6 l / m2; . l'ultima medicazione superiore viene effettuata 15-20 giorni prima dell'ultimo raccolto
Ibridi e varietà:
	ibridi (Adam, Alliance, Cupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, True friends, Look, Virenta, German, Cheetah, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena e altri ) producono un raccolto migliore, più uniforme e di migliore qualità
Tempo di maturazione:
Presto:	fino a 45 giorni dal momento dell'emergenza delle piantine di massa: Adam, Altai, Ajax, True friends, View, Druzhina, Katyusha, Claudia, Competitor, Kustovoy, Julian e altri
medio:	45-50 giorni: stile russo, Serpentine, Sagittario, Farmer, Filippok e altri
Dopo:	più di 50 giorni: Phoenix, Far East, Santana e altri
Scopo della varietà:
insalata:	Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix e altri
inscatolamento:	per la salatura - Avanguardia, Altai, Affari, Brigantino, Veri amici, Colpo d'occhio, Acquario, Vyaznikovsky-37, Giorno, Estremo Oriente-27, Salatura, Cascata, Concorrente, Mago, Bush, Mig, Muromsky, Dito, Rodnichok; per il decapaggio - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet e altri
universale:	Farmer, Photon, Swag, Epilogue, Sagittarius, Serpentine, Pasamonte, Moravian gherkin, Marinda, Libella, Levina, Cruise, Whale, Crane, Unity, Duet, Squad, Darling e altri
Esistono varietà e ibridi di cetriolo per terreni aperti e protetti, impollinati dalle api e partenocarpici (i frutti sono legati senza impollinazione da parte degli insetti). . Il cetriolo fresco ha spiccate proprietà diuretiche e antipiretiche, riduce drasticamente l'acidità del succo gastrico. La fibra vegetale, che fa parte delle verdure, non viene quasi assorbita dall'organismo, ma svolge un ruolo importante nella regolazione dell'attività dell'intestino, potenziandone la peristalsi e favorendo l'eliminazione del colesterolo in eccesso dall'organismo. La purea di cetriolo (100 g a stomaco vuoto) è consigliata per la colite spastica. Nei frutti è stato trovato un enzima di natura simile all'insulina, che rende il cetriolo un prodotto dietetico particolarmente prezioso. I frutti contengono enzimi che favoriscono la formazione della vitamina C e promuovono l'assorbimento della vitamina B2. . Nella medicina popolare, il cetriolo è usato per curare tumori gottosi, malattie dei polmoni e dei reni. Il cetriolo viene utilizzato anche per scopi cosmetici: "Per la freschezza e la bellezza del viso, non esiste succo di cetriolo migliore!" Un po' di botanica: il cetriolo- una pianta erbacea annuale, simile a una liana. apparato radicale fittone, la massa principale delle radici si trova nello strato superiore del suolo a una profondità di 15-20 cm e diverge dalla radice principale entro un raggio di 1,5 M. Il cetriolo ha un'elevata capacità di formare un apparato radicale aggiuntivo, specialmente in condizioni di elevata umidità del suolo e atmosferica. A causa di ciò, la superficie delle radici del cetriolo supera la superficie delle foglie di 75-140 volte. Stelo ramificato, pentaedrico, solcato, pubescente, lunghezza del gambo fino a 1,5-2 metri. Insieme a questo, ci sono forme a cespuglio e semi-cespuglio con una lunghezza dello stelo di 20 cm, nonché varietà e ibridi determinanti, in cui la crescita si ferma sopra il nodo 10-12, cioè dopo 40-60 cm. ordini primo, secondo e successivi. In alcuni ibridi lo sviluppo dei germogli laterali è limitato ad un solo ordine e il ramo termina con la formazione dei frutti. Foglie picciolato con bordi più o meno ondulati, intero, leggermente lobato, di forma pentagonale, con superficie liscia o rugosa, pubescente sia superiormente che inferiormente (vi sono anche forme prive di pubescenza). La disposizione delle foglie è alternata. Nelle ascelle delle foglie si formano germogli laterali del primo ordine. Nei nodi del fusto, oltre alle foglie, si formano viticci sottili, semplici, non ramificati, attorcigliati a spirale, con i quali le piante sono attaccate al terreno o al supporto. Fiori il cetriolo ha due tipi: maschio e femmina. Il cetriolo è una pianta per lo più monoica, dioica, cioè una pianta ha fiori maschili (staminati) e femminili (pistillati). Esistono però forme parzialmente dioiche, con fiori solo femminili o solo maschili, tra le quali esistono anche piante bisessuali che hanno organi maschili e femminili in un unico fiore. fiori maschili di solito raccolti in infiorescenze di 5-7 pezzi come un pennello o uno scudo, e quelli femminili si trovano da soli, meno spesso - 2-3 nell'ascella fogliare. I fiori di cetriolo hanno un calice a cinque parti, a forma di coppa oa forma di calice, densamente peloso. La corolla è a forma di ruota, formata da cinque petali, nella parte inferiore fusi con il calice. Il colore della corolla è giallo brillante. I fiori maschili hanno cinque stami, quattro dei quali sono fusi a coppie e uno è libero. fiori femminili hanno un ovaio inferiore a forma di ellissoide e uno stigma a 3-5 lobi. fiori ermafroditi hanno un ovaio semi-inferiore e un pistillo circondato da sei stami. Nel cetriolo ci sono anche forme con dioezia parziale - con un numero predominante di fiori femminili o maschili (alcuni campioni dal Giappone, dalla Cina e da altre regioni dell'Est). Questo fenomeno è ampiamente utilizzato nella produzione di semi eterotici di cetriolo; sono state ottenute forme con tipi di fioritura prevalentemente femminili e prevalentemente maschili. Il cetriolo è una pianta a impollinazione incrociata. Anche i fiori bisessuali preferiscono il polline trasmesso dagli insetti da un'altra pianta o fiore. I casi di autoimpollinazione sono molto rari: i fiori di cetriolo sono di breve durata: nelle regioni settentrionali di solito si aprono alle 6-7 del mattino, sono aperti per 1-2 giorni, dopodiché si chiudono. Al sud, durante la stagione calda, sono aperti solo dalle 4-5 del mattino a mezzogiorno. Gli stimmi dei fiori femminili sono più sensibili e il polline dei fiori maschili è più vitale nelle prime ore dopo l'apertura dei fiori, quando di solito avviene la fecondazione. Di solito ci sono molti più fiori maschili nelle piante di cetrioli monoici rispetto a quelli femminili, e il loro rapporto non è lo stesso su diverse parti della pianta. Con un aumento dell'ordine delle ciglia e del loro allungamento dalla base della pianta, aumenta il numero relativo di fiori femminili sulle ciglia. Il rapporto tra i fiori cambia anche sotto l'influenza di fattori ambientali e per influenza artificiale sulle piante. Abbassare la temperatura e aumentare l'umidità dell'aria e del suolo, ridurre le ore diurne durante la formazione dei fiori, fumigare con monossido di carbonio o concimare con anidride carbonica, pizzicare le piante, esporle all'acetilene e altri metodi: questi sono i modi per aumentare la numero di fiori femminili e aumentare la resa in terreno protetto. Quando si coltiva il cetriolo in piena terra, il rapporto tra i fiori può essere influenzato dalle condizioni nutrizionali e modificando l'acidità (pH) dell'ambiente. Una nutrizione migliorata con restrizione di fosforo, potassio, boro e azoto migliora la formazione di fiori femminili. Il maggior numero di fiori femminili si forma in un ambiente neutro in una soluzione nutritiva. frutto di cetriolo- falsa bacca (zucca) con 3-5 camere di semi. Diverse varietà di cetriolo hanno frutti di varie forme, dimensioni, pubescenza, colore, motivo e altre caratteristiche. I frutti contengono da 100 a 400 pezzi. semi. Esistono anche forme di cetriolo senza semi, cosiddette partenocarpiche. La lunghezza dei frutti a maturità tecnica varia da 5 a 70 cm o più, il diametro è di 3-5 cm e oltre, il colore dei verdi va dal bianco latte al verde in varie tonalità. I frutti fisiologicamente maturi (con semi maturi) di diverse varietà hanno colori diversi e una diversa densità di crepe sulla superficie della pelle - dalle singole crepe non collegate alla densità di una rete connessa. semi i cetrioli sono ovali allungati o ellittici corti, bianchi con una sfumatura giallastra. Peso 1000 pz. oscilla tra 16-35 g, hanno un'elevata vitalità, rimangono vitali per 7-8 e talvolta 10 anni.

Da che tipo di materie prime orticole gli "artigiani" cercano di realizzare con le proprie mani tinture, liquori e altre bevande inebrianti fatte in casa!

Ad esempio, alcuni proprietari di cantine domestiche sono interessati a come fare il vino dai cetrioli con le proprie mani e cercano una ricetta interessante. Volendo soddisfare la domanda, abbiamo cercato di trovare ciò che chiedevamo e siamo stati fortunati a trovare un'opzione interessante per ottenere una bevanda alcolica fatta in casa da Zelentsy.

Vogliamo avvertirvi subito che la bevanda dell'autore dell'originalissima ricetta del vino al cetriolo proposta di seguito si è rivelata, francamente, un dilettante, non come niente. Non tutti coloro che hanno provato questa bevanda inebriante al cetriolo ne sono rimasti entusiasti.

Ma non a tutti piace la famosa tequila, a base di succo di agave. Inoltre, la bevanda a cui è dedicato il post di oggi non è realizzata rigorosamente con materie prime di cetriolo: la ricetta prevede l'utilizzo di limoni per esaltare la fermentazione e l'aroma.

Se il giardino non smette mai di deliziarsi con il raccolto di verdure fresche croccanti e le tue mani sono già stanche di arrotolare barattoli pieni di sottaceti di cetrioli, puoi provare a fare il vino fatto in casa dai cetrioli secondo la ricetta originale come un interessante esperimento. Almeno, per determinare se una "pelle" così ubriaca valga una "riparazione" a lungo termine ...

Vino di cetriolo a casa: una ricetta passo dopo passo

I produttori di vino con esperienza affermano che il vino può essere prodotto da quasi tutto e gli scienziati li supportano in questa opinione. Nel nostro caso, la materia prima sono i giovani cetrioli freschi.

Riportiamo la ricetta in volumi originali (l'autore di questa ricetta è americano) e vi ricordiamo che 1 libbra è circa 450 g di materia solida, una tazza nel nostro caso è 250-300 ml, un gallone di liquido è circa 4 litri.

ingredienti

• Cetrioli freschi - 4 libbre.
• Arance succose - 2 pz.
• Limoni medi - 2 pz.
• Zucchero bianco - 7 tazze.
• Enzima pectico - 1 cucchiaino
• Lievito di vino (vino di lievito) - 1 cucchiaino
• Nutriente di lievito - 1 cucchiaino
• Tannino - 5 gr.
• Acqua filtrata - 1 gallone.

Vino al cetriolo fai-da-te: come farlo passo dopo passo

1. Laviamo i cetrioli e li tagliamo a fettine sottili o li tritiamo con un frullatore: questo è esattamente ciò che consiglia di fare l'autore della ricetta. È meglio mettere tutto, a cominciare dai cetrioli, in una bottiglia trasparente.
2. Dopo aver lavato gli agrumi, togliamo loro la buccia (da esso si può ricavare del delizioso zucchero candito) in modo che la bevanda futura non abbia un sapore amaro.
3. Ora devi tagliare le arance con i limoni a fettine sottili e aggiungerle alla massa di cetriolo.
4. Ora è il momento di aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto e versare le materie prime con acqua (nella ricetta originale dovrebbe essere calda, ma l'autore consiglia di prendere l'acqua a temperatura ambiente).
5. Lascia riposare la massa per un po 'fino a quando lo zucchero non si dissolve, dopodiché dovrai aggiungere l'enzima pectico, mescolare.
6. Il giorno dopo bisognerà condire il “mosto” con lievito di vino (Yeast Wine) e Yeast Nutrient.
7. Successivamente, lasciamo vagare la massa. Dovrai visitarlo ogni giorno per mescolarlo delicatamente.
8. Dopo 5 giorni, il liquido, insieme a una massa densa, deve essere trasferito in una bottiglia a collo stretto con una treccia ("vimini") e ben tappata.

I segreti della produzione del vino

• Di solito in questa fase si mette sulla bottiglia con il "mosto" un guanto sterile in lattice o gomma. Durante il processo di fermentazione, il guanto si gonfia e i gas fuoriescono da esso attraverso una piccola puntura in una delle dita del guanto. Quando cade e non si rialza, significa che la fermentazione è terminata.
• Per rendere trasparente il vino finito, avrai bisogno di filtri speciali. Per mancanza di esso, puoi provare a fare lo stesso con un tessuto molto denso: ne cuciamo qualcosa come una grande siringa per dolciumi, solo senza foro, e passiamo attraverso di essa la bevanda risultante.
• L'autore della ricetta sconsiglia di utilizzare l'albume per chiarire il vino: peggiorerà solo il gusto senza dare risultati.

Il processo di fermentazione del vino di cetriolo (viene fatto al caldo e al buio), secondo la ricetta originale, dovrebbe essere completato in 3 settimane. La bevanda viene drenata dalla miscela di frutta e verdura e sedimentata e imbottigliata.

Se vuoi sperimentare e ottenere una bevanda inebriante dal gusto insolito, per le materie prime per questo puoi andare non in giardino, ma direttamente in giardino. Il risultato di semplici manipolazioni familiari a qualsiasi enologo sarà un vino di cetriolo piuttosto specifico e insolito, prodotto in casa secondo una ricetta molto originale. Se diventa un favorito dipende dalle preferenze di gusto personale, ma l'effetto sorpresa sarà ottenuto inequivocabilmente!..

(1 voti, media: 5,00 su 5)

Molti esperti ritengono che un dispositivo tradizionale in rame produca un chiaro di luna di ottima qualità, ma a nostro avviso tali unità sono troppo costose, difficili da maneggiare e richiedono cure speciali.

In caso di rottura del pavimento, le riparazioni potrebbero non essere possibili. La maggior parte delle bevande alcoliche ha un alto livello calorico, se una persona soffre di colelitiasi, diabete e ipertensione, non è consigliabile bere, ad esempio, cognac. Nell'articolo, ti parleremo di come preparare il chiaro di luna a casa usando i cetrioli.

Nei negozi di alimentari, sugli scaffali dei reparti vino e vodka, puoi trovare spesso vodka al pepe (il pepe galleggia sul fondo della bottiglia). Tuttavia, è possibile preparare in casa una bevanda alcolica di buona qualità.

A tale scopo, dovrai utilizzare il chiaro di luna o la vodka (questo fattore dipende, per la maggior parte, dalle preferenze personali), oltre a un piccolo cetriolo. Tuttavia, faremo tutto in modo coerente. Esistono molti modi per premiare il chiaro di luna con un leggero sapore di cetriolo. Tuttavia, se segui la ricetta in modo errato, la bevanda acquisirà un gusto e un aroma inaccettabili.

Se il chiaro di luna ha perso il suo odore e sapore intrinseco, questo è facile da risolvere aggiungendovi un giovane cetriolo. Per migliorare tutti i difetti del prodotto sopra elencati, dovrai aggiungere un giovane cetriolo in un apposito contenitore in cui si trova il chiaro di luna (può essere utilizzata una bottiglia di birra da mezzo litro).

La bottiglia viene quindi chiusa ermeticamente e posta in un luogo privo di illuminazione. Dovrà rimanere lì per un certo tempo: si consiglia di mantenere il futuro chiaro di luna in questo stato il più a lungo possibile in modo che il gusto e l'odore all'uscita della bevanda siano migliori.

A tale scopo, puoi anche utilizzare non solo il chiaro di luna, ma anche la vodka: la procedura e le condizioni di cottura sono esattamente le stesse.

Preparare la purea di cetriolo

Affinché il chiaro di luna soddisfi i requisiti di qualità in uscita, è necessario che il mosto abbia un volume di dieci litri. Per questo avrai bisogno di:

1. Due chilogrammi e mezzo di cetrioli;
2. Due chilogrammi di zucchero;
3. Trenta grammi di lievito alcolico;
4. Sei litri di acqua naturale.

Prima che il purè inizi a prepararsi, dovrai prendere le materie prime che hai e poi ricavarne una miscela omogenea. I frutti devono essere sbucciati dal guscio esterno, quindi tritati, trasformando il cetriolo in diverse fettine. Poi li prendi, li butti in un frullatore o li unisci, dovrebbero essere schiacciati. La massa che hai ricevuto dovrà essere ricoperta di zucchero, messa sul fuoco, portata a ebollizione e poi fatta bollire per altri quindici minuti.

La buccia dei cetrioli può accumulare una grande quantità di sostanze nocive. Tuttavia, ha un odore molto gradevole, che ha un effetto positivo sulla qualità del prodotto finale. I cetrioli coltivati ​​nel proprio giardino non hanno bisogno di essere sbucciati. I cetrioli acquistati in negozio di solito contengono un grande accumulo di nitrati sulla superficie.

Ora considera come viene preparato il purè. Devi creare mosto di chiaro di luna dai cetrioli. Usa un grande contenitore, mescola l'acqua con la massa di cetriolo lì. Quindi stemperate il lievito, per fare questo dovrete utilizzare tre bicchieri di acqua riscaldata. Devi aspettare mezz'ora.

Dopo questo, noterai che il lievito ha iniziato a salire, permettendogli di essere aggiunto al mosto. Affinché il mosto risulti di alta qualità, dovrai utilizzare speciali lieviti alcolici o miscele vendute in negozi specializzati. Bene, oppure puoi semplicemente usare il lievito di birra se un'altra opzione non è fattibile.

La nave in cui si trova il mosto per il chiaro di luna dei cetrioli dovrà essere collocata in una stanza in cui il riscaldamento è in funzione per un periodo di dieci giorni. Dopo l'intera procedura, la preparazione del prodotto giunge al termine.

Il liquido che si ottiene come risultato del processo può essere distillato per ottenere un chiaro di luna di cetriolo dall'odore e dal gusto eccellenti. Fare bevande alcoliche in casa ti consente di conferire loro caratteristiche gustative speciali e il costo di tutti gli ingredienti sarà molto inferiore al prezzo offerto per una bevanda alcolica acquistata in negozio. Questa è in realtà l'intera tecnologia per produrre il chiaro di luna al cetriolo.

Articolo precedente: Come cucinare il porridge erculeo? Articolo successivo: Come cuocere a vapore il porridge di farina d'avena