La glassa al latte condensato è bianca. Glassa al latte condensato

Ricette glassa al cioccolato

Il cioccolato è chiamato il cibo degli dei. Questa non è solo una normale prelibatezza, è anche un eccellente prodotto energetico. In soli cento grammi di cioccolato ci sono quasi 500 calorie. È anche un ottimo antidepressivo.

Glassa al cioccolato a base di sciroppo di zucchero e cacao in polvere

Ingredienti:

Cacao in polvere - cinque cucchiai,

Sabbia di zucchero - un bicchiere,

125 ml. acqua,

Processo di cottura:

Possiamo sostituire l'acqua con il latte.

Glassa al cioccolato su crema

Ingredienti:

Cioccolato fondente (preferibilmente semidolce) - 150 grammi,

Crema a basso contenuto di grassi - 125 ml.

Cucinando:

Glassa al cioccolato con burro

Utilizziamo gli ingredienti:

Cioccolato bianco (semidolce) - 125 grammi,

Burro - 50 grammi,

Crema (densa, grassa) - con uno scivolo tre cucchiai.

Processo di cottura:

Glassa al cioccolato con latte condensato

Ingredienti:

Cacao in polvere - tre cucchiai. cucchiai,

Burro - quattro cucchiai. cucchiai,

Latte condensato - quattro cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Glassa al cioccolato con miele

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato,

Miele - due cucchiai,

Zucchero a velo - 100 grammi,

Burro - 50 grammi,

Latte: quattro cucchiai.

Cucinando:

La qualità del cioccolato di solito dipende dal contenuto di cacao in questo prodotto.

Non solo puoi mangiare il cioccolato, ma anche berlo, cucinare un sacco di piatti deliziosi con esso. Puoi anche fare la glassa al cioccolato.

La glassa al cioccolato è ideale per decorare pasticcini già pronti: torte, torte, biscotti. Puoi ricoprire frutta e bacche con la glassa al cioccolato, ottenendo deliziosi dessert in pochi minuti.

Per la glassa puoi usare non solo cioccolato nero, ma anche al latte, sia esso dolce, amaro o semidolce. È importante che la sua qualità sia abbastanza alta.

Per la preparazione della glassa al cioccolato viene utilizzata anche una speciale polvere di cacao. Affinché la glassa al cioccolato risulti eccellente, è necessario utilizzare cacao in polvere di alta qualità.

Puoi aggiungere vaniglia o altri aromi a tuo gusto, piccole dosi di alcol, come cognac, arachidi tritate, scaglie di cocco, oppure usarlo nella sua forma classica nella glassa finita.

Ci sono molte ricette per cucinare la glassa al cioccolato, considerane alcune.

Glassa al cioccolato a base di sciroppo di zucchero e cacao in polvere

Ingredienti:

Cacao in polvere - cinque cucchiai,
Sabbia di zucchero - un bicchiere,
125 ml. acqua.

Processo di cottura:

Versa l'acqua nel secchio e versaci dentro lo zucchero. Mescolare e cuocere lo sciroppo fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungere il cacao in polvere, mescolare e mettere da parte. Strofinare bene la glassa con una spatola. Non appena si addensa, la glassa può decorare torte, biscotti, pasticcini. Possiamo sostituire l'acqua con il latte.

Glassa al cioccolato su crema

Ingredienti:

Cioccolato fondente (preferibilmente semidolce) - 150 grammi,
Crema a basso contenuto di grassi - 125 ml.

Cucinando:

Rompiamo il cioccolato a pezzi, li mettiamo in una casseruola o in un altro contenitore e li mettiamo direttamente a bagnomaria. Aggiungere la panna e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e ben amalgamato alla panna. L'importante è portare la massa al suo stato omogeneo.

Dopodiché, la glassa va raffreddata e non appena diventa più viscosa, usala per decorare una torta o altri dolciumi.

Glassa al cioccolato con burro

Utilizziamo gli ingredienti:

Cioccolato bianco (semidolce) - 125 grammi,
Crema (densa, grassa) - con uno scivolo tre cucchiai.

Processo di cottura:
Per preparare la glassa, mettere la panna, il cioccolato e il burro in un pentolino e sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco basso, mescolando continuamente la massa. Prima di utilizzare la massa di cioccolato, dovresti raffreddare e attendere fino al momento dell'addensamento, quindi versare la glassa sulla torta.
La panna può essere sostituita con panna acida.

Glassa al cioccolato con latte condensato

Ingredienti:

Cacao in polvere - tre cucchiai. cucchiai,
Burro - quattro cucchiai. cucchiai,
Latte condensato - quattro cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Per preparare la glassa al cioccolato, sciogliere il burro in un mestolo, aggiungere il cacao in polvere e mescolare bene, dopodiché si aggiunge il latte condensato e di nuovo si mescola bene il tutto. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco, la massa si raffredda a uno stato caldo, dopodiché viene utilizzata per lo scopo previsto.

Glassa al cioccolato con miele

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato,
Miele - due cucchiai,
Zucchero a velo - 100 grammi,
Burro - 50 grammi,
Latte: quattro cucchiai.

Cucinando:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il latte e lo zucchero a velo, mescolando continuamente per portare questo composto a uno stato omogeneo. Togliere la glassa dal fuoco, aggiungere il burro lì, mescolare bene. Quindi aggiungere il miele e mescolare di nuovo.

2013 -10-14 21:47

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Buon pomeriggio, caro amante della pasticceria casalinga! Voglio offrirti non solo tutti i tipi di glassa al cacao per la torta, ma anche ottime ricette per creme al cioccolato per la decorazione. Ti consiglio di mettere in servizio tutte le ricette. Non ti dispiace una porzione variata di dessert, vero? Qui torneranno utili.

E da un punto di vista pratico, è molto conveniente. Dopotutto, le ricette per tutti i gusti sono grandi opportunità per l'improvvisazione culinaria, l'utilizzo di quei prodotti che al momento sono in frigorifero.
Penso che non sia necessario persuadere per molto tempo. Diamo un'occhiata più da vicino a come preparare la glassa per torte al cacao.

Ricetta glassa per torta al cacao e latte

Non posso fare a meno di cantare un'ode entusiasta al meraviglioso prodotto al cacao! Per le torte fatte in casa, una vera scoperta. Ebbene, giudicate voi stessi: in combinazione con i prodotti più convenienti, decorerà il dessert e lo saturerà di note di cioccolato. Quello che si chiama economico e allegro. E, soprattutto, naturalmente.

Parlerò brevemente di questa ricetta. È così semplice, veloce e delizioso.

Per un capolavoro di cioccolato, devi prepararti

Tre cucchiai cacao
Tre cucchiai Sahara
Quattro cucchiai latte
Sessanta gr. burro.

La ciliegina sulla torta risulterà molto più gustosa se ascolti i desideri

Usa una polvere di cacao di buona qualità che deve essere preparata piuttosto che bollita. In questo caso, la glassa avrà un pronunciato sapore di cioccolato.
Acquista burro e latte più grassi.

Si prega di notare che la glassa per torta al cacao e cioccolato al latte può addensarsi rapidamente. Pertanto, deve essere utilizzato caldo. E ancora una cosa: le proporzioni indicate sono sufficienti per decorare una pasticceria di medie dimensioni. Quindi, se necessario, aumentate la quantità di ingredienti in base alle vostre esigenze.

Glassa al cioccolato per torta a base di cacao e panna acida

La glassa al cacao può essere preparata tenendo conto delle caratteristiche della torta. Se le torte sono molto dolci, puoi dare la preferenza alle opzioni di cacao e panna acida. Un latticino acido bilancerà il gusto del prodotto finito.
Mi piace molto questa ricetta. Ti consiglio di dargli un'occhiata.

Prodotti da cucina

Cacao - 2 cucchiai
Panna acida - 2 cucchiai.
Burro - 2 cucchiai.
Zucchero a velo - 4 cucchiai
Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini (opzionale).

cucinando

La glassa al cioccolato risulterà semplicemente meravigliosa se aggiungi scaglie di cocco, un paio di gocce di rum o cognac.

E se improvvisamente perdi il momento e il prodotto si indurisce fortemente, invialo a bagnomaria e correggi la situazione.
La ricetta può essere leggermente modificata. Invece di panna acida, aggiungi 2 cucchiai. crema grassa. Andrà anche bene. Quindi sperimenta sulla salute.

Come fare la glassa per la torta al latte condensato

Ricordi, ti ho detto che è bello avere diverse ricette a portata di mano? Questo è solo quel caso. C'è del latte condensato nel frigorifero, il che significa che puoi tranquillamente preparare la glassa per la torta. Risulterà molto gustoso.

E il dolce è bellissimo e così morbido che si scioglierà in bocca.

Semplice set di generi alimentari

Latte condensato 4 cucchiai.
Cacao 4 cucchiai
Burro 4 cucchiai.

Suggerimento: rimuovere il burro dal frigorifero prima del tempo. Abbiamo bisogno che sia ammorbidito.

La glassa diventerà particolarmente profumata e lucida se aggiungi 1 cucchiaio. cognac. Questo deve essere fatto prima di rimuovere i piatti dal fuoco.

Una glassa particolarmente delicata farà un normale uovo. Questa decorazione è perfetta per torte con torte dense.

Bisogno di prepararsi

5 cucchiai cacao
130gr. burro
2 cucchiai Sahara
1 uovo.

Cottura passo dopo passo

Ricetta molto buona. Solo l'uovo deve essere inserito in modo tempestivo. In modo che la temperatura del semilavorato sia fedele alla proteina e non si arricci.

Una ricetta molto interessante per glassare con il miele. Porta il suo aroma insolito, dona lucentezza al prodotto finito.

Elenco degli ingredienti

Cacao in polvere 4 cucchiai.
Latte o panna 4 cucchiai.
Zucchero a velo 4 cucchiai.
Miele 2 cucchiai
Burro 2 cucchiai (temperatura ambiente).

Preparazione della glassa

Ora puoi dare il tocco finale alla tua pasticceria. Decoralo con una magnifica glassa, dalla quale non puoi distogliere lo sguardo.

Ora aumenteremo il livello delle abilità culinarie, prepareremo una glassa al cioccolato a specchio.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti

Gelatina istantanea 2 cucchiaini
Crema grassa 100 ml. (almeno il 30 percento)
Zucchero 7 cucchiai.
Cacao in polvere 4 cucchiai
Acqua 170 ml.

Preparazione passo dopo passo di un miracolo dello specchio

Se prepari la glassa a specchio in anticipo, devi conservarla in frigorifero come segue: versala in un contenitore, copri la superficie della glassa con una pellicola in modo che non venga a contatto con l'aria.

E ora prepareremo un piatto così delizioso da poter essere servito come piatto a parte. Inutile dire che la crema di cioccolato al cacao in polvere sarà ottima sia come strato che come decorazione di una torta?

Cucinare una serie di prodotti

Latte 0,5 l.
Cacao - polvere 2 cucchiai.
Burro 30gr.
Zucchero 3 cucchiai
Amido 3 cucchiai
pizzico di sale
Pizzico di vanillina (se lo si desidera).

Un po' sui prodotti

Scegli il latte con un'alta percentuale di grassi.
L'amido può essere sostituito con la farina.
La quantità di cacao può essere aumentata se si desidera ottenere una crema dal sapore di cioccolato più pronunciato.

Come fare la crema al cioccolato con la polvere di cacao

Separare 300 ml. latte, versarlo in una casseruola, dare fuoco, scaldarlo.
Aggiungi sale, zucchero, cacao e burro. Mescolare bene.
Portare a ebollizione il composto, far bollire per 2 minuti, assicuriamoci che la massa diventi omogenea, senza un solo grumo. Quindi toglilo dal fuoco.
Sciogliere l'amido nel restante latte.
Versare con cura il composto nel latte caldo mescolando tutti gli ingredienti.
Mettiamo la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa. Il tempo è min. 2 - 3.
Quindi spegnere il forno, aggiungere la vanillina, mescolare. Daremo il tempo di raffreddare, dopodiché mettiamo la crema finita in frigorifero.

Il gusto della crema può essere reso ancora più ricco se nel processo si aggiunge del cioccolato finemente grattugiato. Deve essere messo nel primo lotto di latte e bollito insieme allo zucchero e al cacao.

Se trovato in frigorifero gr. 50 cioccolato naturale, quindi assicurati di aggiungere. Ti piacerà, vedrai.

E se hai intenzione di servire la crema come dessert a parte, lascia il cioccolato per spolverare. Grattugiato decorerà la portata e ne arricchirà il gusto.

E per uno spuntino: una ricetta per la crema al cioccolato per una torta biscotto. Ho preso questa ricetta separatamente, perché adoro i biscotti e li cuocio spesso. Quando non c'è tempo per fare la glassa, ungo sia la parte superiore che i lati con questa ottima crema. Beh, spalmo le torte, ovviamente. Risulta bello e gustoso.

Prodotti richiesti

Latte condensato 200 gr.
Burro 270 gr.(ammorbidito)
Cacao 35gr.
Due tuorli
Acqua bollita 200 ml (refrigerata).

Come cucinare

Mescolare i tuorli con l'acqua, sbattere con una frusta.
Aggiungere il latte condensato, mescolare.
Metti a fuoco, fai bollire mescolando continuamente. Bollire la massa fino a quando non si addensa.
Aggiungere il burro pre-fuso, il cacao. Mescola tutto. Mantieni il fuoco per 1 min. e decollare.
Refrigerare e utilizzare come indicato.

La crema può essere utilizzata per altre torte, non solo per i biscotti. Non servirà solo come decorazione meravigliosa, ma impregnerà perfettamente anche le torte.

Resta da aggiungere quanto segue: le ricette proposte possono essere utilizzate come base. Aggiungi aromi, regola la quantità di cacao e zucchero secondo i tuoi gusti. Quindi fantastica a tua discrezione e lascia che i tuoi pasticcini siano i più deliziosi e belli!

Nella mia creatività commestibile, preparo spesso la glassa al caramello, che può essere utilizzata per lucidare, torte o applicare meravigliosamente sbavature gocciolanti su un ricco cupcake o sulla tua torta preferita. Molte casalinghe hanno molte ricette per fare la glassa al caramello, ma ne presento alcune che mi piacciono e che sono state testate nella pratica.

Prodotti di base e nozioni generali di cucina

Per la glassa al caramello saranno richiesti i prodotti più semplici, ma nessuno ha annullato le piccole abilità. Guardando l'aspetto dei dolci, possiamo subito dire che un tale specchio e una bella glassa al caramello non funzioneranno. Sì, è necessaria un'esperienza minima in questo settore, ma la cosa più importante è la voglia di creare e presentare!

glassa al caramello

L'ingrediente solista nella glassa al caramello sarà lo zucchero. Semplice o marrone andrà bene. È consentito sostituire lo zucchero con zucchero a velo.
Altri latticini: latte, panna, burro, che vengono integrati a seconda del tipo di ricetta. Vaniglia, cioccolato, latte condensato, gelatina e altri additivi completeranno il gusto, il colore e la consistenza del dessert.

Per quanto riguarda la tecnologia di cottura generale, dovresti scegliere piatti con un fondo spesso, poiché lo zucchero si scioglierà lì. Il regime di temperatura dovrebbe essere molto debole, altrimenti lo zucchero può trasformarsi in una massa scura e densa e quindi non vedrai fortuna. Durante il processo di fusione è possibile aggiungere dell'acqua.

Durante il processo di cottura, non mescolare energicamente, poiché potrebbero formarsi grumi induriti. È consentito scuotere leggermente la padella o il mestolo.
Per ottenere una glassa a specchio, hai bisogno di glucosio o sciroppo di mais. E ancora meglio se cucini tu stesso lo sciroppo invertito.

Come fare lo sciroppo invertito

In forma finita, lo zucchero invertito in apparenza ricorda il miele denso. Versare l'acqua in una pentola dal fondo spesso e scaldarla. Il numero di componenti che devi prendere è questo o il doppio della proporzione (a seconda di quanto stai cucinando).
Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi acido citrico e far bollire tutto insieme per 1/3 d'ora.
Avrai bisogno di: zucchero 300 grammi, acqua - 130 millilitri, limoni 1/3 cucchiaino.

1. Glassa al cioccolato per la torta

La glassa si adagia magnificamente sulla superficie superiore delle torte, torte, la sua brillantezza si riflette come in uno specchio. Proviamo a cucinare.

Glassa al cioccolato per torta

Componenti:

crema 33% - 80 millilitri;
zucchero - 215 grammi;
cacao - 120 grammi;
acqua 65 millimetri;
gelatina - 12 grammi;
acqua - mezzo bicchiere.

Secondo la ricetta della glassa al cioccolato per la torta, la prepariamo come segue:

1. Immergere la gelatina in acqua fredda, mescolare con movimenti circolari e lasciare gonfiare completamente. L'orario è indicato sulla confezione.

2. Setacciare il cacao per eliminare i grumi.

3. In una casseruola dal fondo pesante, fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua fino a una temperatura di 104 C.

4. Versare il cacao in polvere e mescolare bene.

5. Cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

6. In parallelo, scaldare la panna in un'altra ciotola. Quando la panna inizia a bollire, aggiungere la gelatina preparata e mescolare fino a completa dissoluzione.

7. Versare la panna nello sciroppo, mescolare bene con una frusta, cuocere a fuoco basso per un minuto.

8. Dai un pugno alla glassa al cioccolato con un frullatore.

9. Coprire la glassa al cioccolato con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie del dessert. Invia per un giorno in frigorifero.

10. Prima dell'uso, riscaldare la glassa a 30 C. E la torta stessa deve essere ben raffreddata per ottenere una superficie perfettamente liscia e lucida.

2. Glassa al caramello con gelatina

La glassa al caramello viene utilizzata per ricoprire torte, pan di spagna o ciambelle. Questo è un altro modo per decorare la torta in modo originale. Molto gustosa con l'aroma di toffee, la glassa darà un aspetto appetitoso all'uscita.

Glassa al caramello con gelatina

Componenti:

gelatina - 5 grammi;
amido - 10 grammi;
crema 30% - 130 millilitri;
succo di limone - 10 grammi;
zucchero - 100 grammi;
acqua - 100 millilitri (divisi in due parti in un rapporto di 70 e 30 millilitri);
sale - 1-2 pizzichi.

Secondo la ricetta, la glassa al caramello con gelatina viene preparata come segue:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.

2. L'amido viene diluito con 30 millilitri di acqua.

3. Metti un piatto comodo con un fondo spesso, aggiungi lo zucchero e versa il succo di limone. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi e trasformarsi in un caramello dorato omogeneo.

4. Togliere dal fuoco e quindi aggiungere l'acqua rimanente. Versare immediatamente la panna, mescolando continuamente la glassa.

5. Metti a fuoco, aggiungi sale e amido diluito in acqua. Portare ad ebollizione. Raffreddare a 50 C, dopodiché introduciamo la gelatina gonfia. Mescolare bene e raffreddare a 30°C.

6. Versare la torta finita con la glassa al caramello, metterla in frigorifero per 20 minuti, quindi coprirla una seconda volta.

3. Glassa al caramello su latte condensato bollito

Per dare alla glassa al caramello un gusto più cremoso, puoi anche aggiungere latte condensato bollito marrone agli ingredienti principali, ed è ancora più facile acquistare dolci tipo "Korovka", il gusto e il colore sono più delicati. È bene applicarlo su focacce, ciambelle, ciambelle, ecc.

Glassa al caramello su latte condensato bollito

Componenti:

crema - 125 millilitri;
latte condensato (bollito) - 130 grammi;
zucchero - 60 grammi;
gelatina - una bustina (10 grammi).

Secondo la ricetta su come cucinare la glassa al caramello sul latte condensato bollito, la cuciniamo così:

Agente gelificante (preferibilmente gelatina), versare acqua e lasciare gonfiare.
Dopo 30 minuti versare la panna e mescolare.
Trasferire il latte condensato in una padella, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto delicatamente.
Riscaldare la miscela preparata fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e togliere dal fuoco.
Raffreddare la glassa al caramello sul latte condensato bollito, aggiungere la gelatina preparata
Raffreddare la massa risultante, aggiungere la gelatina preparata e mescolare fino a che liscio.
Successivamente, filtrare con un colino fine, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Prima dell'uso, riscaldare nuovamente a una temperatura di 35 C.

4. Glassa a specchio su sciroppo invertito

Questo tipo di smalto è ottimo per decorare torte sotto forma di sbavature o copertura totale in una combinazione di colori.

Componenti:

cioccolato - 100 grammi;
sciroppo invertito + zucchero - 100 grammi di ogni tipo;
acqua - 5 millilitri;
latte - 60 millilitri;
gelatina 8 grammi +50 millilitri di acqua al gelificante.

Secondo la ricetta, la glassa a specchio sullo sciroppo invertito viene preparata come segue:

Trasferiamo l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo invertito in una casseruola. Mettere a fuoco medio e riscaldare fino a 103°C. Lo sciroppo invertito può essere sostituito con miele artificiale.

Dopo mezzo minuto compaiono le prime bollicine, togliete e versate il cioccolato bianco spezzettato. Mescoliamo tutto. Qui introduciamo la gelatina sciolta in acqua e latte a temperatura ambiente.

Prima di perforare la massa risultante in un frullatore, è inoltre necessario aggiungere biossido di titanio e colorante. Il biossido di titanio viene aggiunto per mantenere la glassa al caramello ricca e di colore chiaro. Interrompiamo il tutto in un frullatore, chiudiamo il recipiente con una pellicola a contatto con il contenuto e lasciamo riposare per 30 minuti.

Vi consiglio di preparare una meravigliosa glassa a base di latte condensato e cacao, che può essere utilizzata per ricoprire cupcakes e muffin, torte dolci e torte. La glassa risulta essere lucida e decora molto i pasticcini, la guarnizione di pasticceria aderisce perfettamente ad essa. Inoltre, tale glassa al cioccolato è adatta come aggiunta a frittelle o frittelle. È abbastanza facile da preparare. La cosa principale da ricordare è che mentre si raffredda la glassa inizia ad addensarsi, quindi, affinché aderisca bene alla superficie di cottura, è meglio applicarla non subito dopo la cottura, ma dopo averla lasciata raffreddare un po '. Assicurati di provare!

ingredienti

Per preparare la glassa di latte condensato e cacao, abbiamo bisogno di:

latte condensato - 100 g;

zucchero - 2 cucchiai. l.;

cacao - 2 cucchiai. l.;

burro - 70 g.

Fasi di cottura

Setacciare il cacao al setaccio in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare bene il cacao con lo zucchero e versare il latte condensato.

Mescolare bene di nuovo con una frusta.

Aggiungi il burro in una casseruola, accendi un piccolo fuoco.

Mescolando costantemente, portare la massa in uno stato omogeneo e togliere dal fuoco.

La glassa di cacao caldo e latte condensato si scaricherà immediatamente dalla frusta.

Mentre si raffredda, la glassa inizierà ad addensarsi.

Buon appetito!

Oggi le pasticcerie offrono una vasta selezione di deliziosi pasticcini. Ma le casalinghe preferiscono compiacere i propri cari con torte e pasticcini fatti in casa. E per rendere le torte fatte in casa non solo gustose, ma anche belle, ti suggeriamo di imparare a fare la glassa con il latte condensato. Se preparata correttamente, la pasta frolla decorerà muffin e torte con uno strato lucido e appetitoso. Inoltre, un dessert dolce può essere utilizzato per servire frittelle e frittelle. E, naturalmente, la glassa è perfetta per decorare una torta con latte condensato.

Glassa al cioccolato per torta con latte condensato

Per decorare torte fatte in casa, prova a fare la glassa con il latte condensato. Una semplice ricetta che utilizza i prodotti disponibili consentirà a ogni casalinga di preparare a casa un fondente di pasticceria professionale. Sebbene i pasticceri abbiano una vasta selezione di varie opzioni per decorare le torte nell'arsenale dei pasticceri, la glassa al cioccolato e al latte condensato occupa il primo posto in termini di utilizzo. Questo prodotto non solo si adatta bene ai biscotti e ai prodotti di pan di zenzero, ma può servire come tipo indipendente di salsa dolce per i tuoi pancake o frollini preferiti.

Imparando a fare la glassa dolce al latte condensato con il cioccolato, puoi decorare qualsiasi torta fatta in casa, creando veri e propri capolavori culinari nella tua cucina. Usando ricette semplici che prevedono l'uso di ingredienti semplici, ogni casalinga diversifica abilmente il servizio dei dolci alla tavola festiva.

Prodotti richiesti

Un appetitoso preparato per torta al cioccolato può essere preparato utilizzando cioccolato o cacao in polvere. In entrambi i casi si ottiene una massa dolce, che può essere facilmente decorata con torte. L'opzione più semplice è a base di cacao. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

burro - un cucchiaio e mezzo;
100 gr. zucchero a velo;
3 cucchiai di cacao;
5 cucchiai di latte fresco tiepido o latte condensato.

Per ottenere una massa dolciaria con latte condensato, utilizziamo una ricetta leggermente diversa:

burro;
cacao;
latte condensato.

Per ottenere una glassa al cioccolato di alta qualità con latte condensato, che copra bene qualsiasi tipo di cottura, prendiamo tutti i prodotti necessari in quantità uguali.

Come base, prendiamo la massa di ciascun ingrediente in un volume di 50 g.

C'è un'altra ricetta per preparare una massa dolce a base di cioccolato. In questo caso, avrai bisogno di:

200gr. cioccolato ad alto contenuto di cacao;
100 gr. burro.

La miscela di cioccolato e burro si abbina perfettamente a diversi tipi di pasticceria.

Video della preparazione della glassa a specchio sul latte condensato

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Metodo di cottura

Per preparare la glassa più semplice con latte condensato, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta per un piatto dolce. Prepariamo i prodotti secondo il primo elenco. Per evitare la formazione di inutili grumi, lo zucchero a velo e il cacao vengono passati al setaccio. Più fine è il setaccio, migliore sarà la setacciatura dei componenti sfusi. Per mescolare, assicurati di usare un cucchiaio pulito e asciutto. La vaniglia può essere aggiunta alla miscela di cacao e polvere per conferirgli un sapore delicato.

Aggiungi latte caldo o latte condensato al pezzo, quindi mescola. Per dare alla massa la consistenza desiderata, aggiungi olio. Questo prodotto porterà a termine il processo di produzione e otterrà una glassa molto gustosa. Quando si aggiunge latte condensato, la quantità di componente cremoso può essere minima. Il prodotto finito può essere immediatamente utilizzato per decorare la cottura.

Un'ottima opzione per una massa dolciaria si basa sul latte condensato bollito. Il prodotto risulta essere di consistenza sufficiente, che consente di distribuire uniformemente la miscela sulla superficie.

Per cucinare la glassa dal latte condensato bollito, devi fare quanto segue:

far bollire il latte condensato e preparare metà del volume del barattolo per la glassa;
mescolare lo zucchero in una quantità di 7 cucchiai. cucchiai, 100 gr. burro, 50 ml. acqua;
aggiungere 3 cucchiai di panna secca.

La panna essiccata può essere sostituita con latte essiccato. Mettiamo sul fuoco gli ingredienti preparati, mescolando continuamente, cuociamo fino a formare una massa omogenea. Dopo l'ebollizione, cuocere e mescolare per altri 5 minuti, quindi togliere la massa dal fuoco. La massa risultante non si congela, anche se raffreddata. Pertanto, è necessario ricoprire le torte con esso non subito dopo la produzione, ma poco dopo. Grazie alla sua duttilità, il fondente a base di latte condensato bollito può essere utilizzato per ricoprire biscotti, pan di zenzero, cialde.

Per sorprendere e deliziare davvero i vostri ospiti, preparate una glassa a specchio con l'aggiunta di cioccolato fondente su latte condensato. Per fare una massa dolce, avrai bisogno di:

75 ml di acqua;
150gr. Sahara;
150 ml di sciroppo di glucosio dolce;
150gr. cioccolato fondente;
100 gr. latte condensato;
12 gr. gelatina.

Il fondente a specchio si prepara come segue:

Immergere la gelatina in acqua.
Tritare il cioccolato, aggiungere il latte condensato.
In una casseruola separata, unire lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e 75 ml di acqua. Metti il contenitore su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione, mescolando continuamente.
Versate il composto caldo nella ciotola del cioccolato, aggiungendo la gelatina preparata.

La fase finale è la miscelazione della miscela preparata con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea. Per ottenere il prodotto della consistenza desiderata, non dovresti aspettare che il pezzo si raffreddi. Soprattutto, per ottenere il risultato desiderato si ottiene montando la massa calda alla massima velocità del mixer.

Coprire il prodotto con pellicola trasparente, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 12 ore. La massa dolce preparata secondo questa ricetta è ben conservata in un luogo freddo, coperta con pellicola trasparente, che viene pressata in superficie. Dopo aver utilizzato parte del piatto dolce, gli avanzi possono continuare a essere conservati in frigorifero.

Se è necessario ottenere l'impregnazione per la torta nel colore desiderato, nella fase di montatura finale è necessario aggiungere al pezzo del pigmento alimentare. Per ottenere un prodotto in diversi colori, dividiamo la massa per la quantità richiesta in base al numero di pigmenti e coloriamo ogni parte con un colore specifico.

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