Glassa di latte condensato e latte in polvere. Glassa a specchio colorata su latte condensato

Oggi le pasticcerie offrono una vasta selezione di deliziosi pasticcini. Ma le casalinghe preferiscono compiacere i propri cari con torte e pasticcini fatti in casa. E per rendere le torte fatte in casa non solo gustose, ma anche belle, ti suggeriamo di imparare a fare la glassa con il latte condensato. Se preparata correttamente, la pasta frolla decorerà muffin e torte con uno strato lucido e appetitoso. Inoltre, un dessert dolce può essere utilizzato per servire frittelle e frittelle. E, naturalmente, la glassa è perfetta per decorare una torta con latte condensato.

Glassa al cioccolato per torta con latte condensato

Per decorare torte fatte in casa, prova a fare la glassa con il latte condensato. Una semplice ricetta che utilizza i prodotti disponibili consentirà a ogni casalinga di preparare a casa un fondente di pasticceria professionale. Sebbene i pasticceri abbiano una vasta selezione di varie opzioni per decorare le torte nell'arsenale dei pasticceri, la glassa al cioccolato e al latte condensato occupa il primo posto in termini di utilizzo. Questo prodotto non solo si adatta bene ai biscotti e ai prodotti di pan di zenzero, ma può servire come tipo indipendente di salsa dolce per i tuoi pancake o frollini preferiti.

Imparando a fare la glassa dolce al latte condensato con il cioccolato, puoi decorare qualsiasi torta fatta in casa, creando veri e propri capolavori culinari nella tua cucina. Usando ricette semplici che prevedono l'uso di ingredienti semplici, ogni casalinga diversifica abilmente il servizio dei dolci alla tavola festiva.

Prodotti richiesti

Un appetitoso preparato per torta al cioccolato può essere preparato utilizzando cioccolato o cacao in polvere. In entrambi i casi si ottiene una massa dolce, che può essere facilmente decorata con torte. L'opzione più semplice è a base di cacao. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

burro - un cucchiaio e mezzo;
100 gr. zucchero a velo;
3 cucchiai di cacao;
5 cucchiai di latte fresco tiepido o latte condensato.

Per ottenere una massa dolciaria con latte condensato, utilizziamo una ricetta leggermente diversa:

burro;
cacao;
latte condensato.

Per ottenere una glassa al cioccolato di alta qualità con latte condensato, che copra bene qualsiasi tipo di cottura, prendiamo tutti i prodotti necessari in quantità uguali.

Come base, prendiamo la massa di ciascun ingrediente in un volume di 50 g.

C'è un'altra ricetta per preparare una massa dolce a base di cioccolato. In questo caso, avrai bisogno di:

200gr. cioccolato ad alto contenuto di cacao;
100 gr. burro.

La miscela di cioccolato e burro si abbina perfettamente a diversi tipi di pasticceria.

Video della preparazione della glassa a specchio sul latte condensato

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Metodo di cottura

Per preparare la glassa più semplice con latte condensato, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta per un piatto dolce. Prepariamo i prodotti secondo il primo elenco. Per evitare la formazione di inutili grumi, lo zucchero a velo e il cacao vengono passati al setaccio. Più fine è il setaccio, migliore sarà la setacciatura dei componenti sfusi. Per mescolare, assicurati di usare un cucchiaio pulito e asciutto. La vaniglia può essere aggiunta alla miscela di cacao e polvere per conferirgli un sapore delicato.

Aggiungi latte caldo o latte condensato al pezzo, quindi mescola. Per dare alla massa la consistenza desiderata, aggiungi olio. Questo prodotto porterà a termine il processo di produzione e otterrà una glassa molto gustosa. Quando si aggiunge latte condensato, la quantità di componente cremoso può essere minima. Il prodotto finito può essere immediatamente utilizzato per decorare la cottura.

Un'ottima opzione per una massa dolciaria si basa sul latte condensato bollito. Il prodotto risulta essere di consistenza sufficiente, che consente di distribuire uniformemente la miscela sulla superficie.

Per cucinare la glassa dal latte condensato bollito, devi fare quanto segue:

far bollire il latte condensato e preparare metà del volume del barattolo per la glassa;
mescolare lo zucchero in una quantità di 7 cucchiai. cucchiai, 100 gr. burro, 50 ml. acqua;
aggiungere 3 cucchiai di panna secca.

La panna essiccata può essere sostituita con latte essiccato. Mettiamo sul fuoco gli ingredienti preparati, mescolando continuamente, cuociamo fino a formare una massa omogenea. Dopo l'ebollizione, cuocere e mescolare per altri 5 minuti, quindi togliere la massa dal fuoco. La massa risultante non si congela, anche se raffreddata. Pertanto, è necessario ricoprire le torte con esso non subito dopo la produzione, ma poco dopo. Grazie alla sua duttilità, il fondente a base di latte condensato bollito può essere utilizzato per ricoprire biscotti, pan di zenzero, cialde.

Per sorprendere e deliziare davvero i vostri ospiti, preparate una glassa a specchio con l'aggiunta di cioccolato fondente su latte condensato. Per fare una massa dolce, avrai bisogno di:

75 ml di acqua;
150gr. Sahara;
150 ml di sciroppo di glucosio dolce;
150gr. cioccolato fondente;
100 gr. latte condensato;
12 gr. gelatina.

Il fondente a specchio si prepara come segue:

Immergere la gelatina in acqua.
Tritare il cioccolato, aggiungere il latte condensato.
In una casseruola separata, unire lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e 75 ml di acqua. Metti il contenitore su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione, mescolando continuamente.
Versate il composto caldo nella ciotola del cioccolato, aggiungendo la gelatina preparata.

La fase finale è la miscelazione della miscela preparata con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea. Per ottenere il prodotto della consistenza desiderata, non dovresti aspettare che il pezzo si raffreddi. Soprattutto, per ottenere il risultato desiderato si ottiene montando la massa calda alla massima velocità del mixer.

Coprire il prodotto con pellicola trasparente, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 12 ore. La massa dolce preparata secondo questa ricetta è ben conservata in un luogo freddo, coperta con pellicola trasparente, che viene pressata in superficie. Dopo aver utilizzato parte del piatto dolce, gli avanzi possono continuare a essere conservati in frigorifero.

Se è necessario ottenere l'impregnazione per la torta nel colore desiderato, nella fase di montatura finale è necessario aggiungere al pezzo del pigmento alimentare. Per ottenere un prodotto in diversi colori, dividiamo la massa per la quantità richiesta in base al numero di pigmenti e coloriamo ogni parte con un colore specifico.

Ricette glassa al cioccolato

Il cioccolato è chiamato il cibo degli dei. Questa non è solo una normale prelibatezza, è anche un eccellente prodotto energetico. In soli cento grammi di cioccolato ci sono quasi 500 calorie. È anche un ottimo antidepressivo.

Glassa al cioccolato a base di sciroppo di zucchero e cacao in polvere

Ingredienti:

Cacao in polvere - cinque cucchiai,

Sabbia di zucchero - un bicchiere,

125 ml. acqua,

Processo di cottura:

Possiamo sostituire l'acqua con il latte.

Glassa al cioccolato su crema

Ingredienti:

Cioccolato fondente (preferibilmente semidolce) - 150 grammi,

Crema a basso contenuto di grassi - 125 ml.

Cucinando:

Glassa al cioccolato con burro

Utilizziamo gli ingredienti:

Cioccolato bianco (semidolce) - 125 grammi,

Burro - 50 grammi,

Crema (densa, grassa) - con uno scivolo tre cucchiai.

Processo di cottura:

Glassa al cioccolato con latte condensato

Ingredienti:

Cacao in polvere - tre cucchiai. cucchiai,

Burro - quattro cucchiai. cucchiai,

Latte condensato - quattro cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Glassa al cioccolato con miele

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato,

Miele - due cucchiai,

Zucchero a velo - 100 grammi,

Burro - 50 grammi,

Latte: quattro cucchiai.

Cucinando:

La qualità del cioccolato di solito dipende dal contenuto di cacao in questo prodotto.

Non solo puoi mangiare il cioccolato, ma anche berlo, cucinare un sacco di piatti deliziosi con esso. Puoi anche fare la glassa al cioccolato.

La glassa al cioccolato è ideale per decorare pasticcini già pronti: torte, torte, biscotti. Puoi ricoprire frutta e bacche con la glassa al cioccolato, ottenendo deliziosi dessert in pochi minuti.

Per la glassa puoi usare non solo cioccolato nero, ma anche al latte, sia esso dolce, amaro o semidolce. È importante che la sua qualità sia abbastanza alta.

Per la preparazione della glassa al cioccolato viene utilizzata anche una speciale polvere di cacao. Affinché la glassa al cioccolato risulti eccellente, è necessario utilizzare cacao in polvere di alta qualità.

Puoi aggiungere vaniglia o altri aromi a tuo gusto, piccole dosi di alcol, come cognac, arachidi tritate, scaglie di cocco, oppure usarlo nella sua forma classica nella glassa finita.

Ci sono molte ricette per cucinare la glassa al cioccolato, considerane alcune.

Glassa al cioccolato a base di sciroppo di zucchero e cacao in polvere

Ingredienti:

Cacao in polvere - cinque cucchiai,
Sabbia di zucchero - un bicchiere,
125 ml. acqua.

Processo di cottura:

Versa l'acqua nel secchio e versaci dentro lo zucchero. Mescolare e cuocere lo sciroppo fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungere il cacao in polvere, mescolare e mettere da parte. Strofinare bene la glassa con una spatola. Non appena si addensa, la glassa può decorare torte, biscotti, pasticcini. Possiamo sostituire l'acqua con il latte.

Glassa al cioccolato su crema

Ingredienti:

Cioccolato fondente (preferibilmente semidolce) - 150 grammi,
Crema a basso contenuto di grassi - 125 ml.

Cucinando:

Rompiamo il cioccolato a pezzi, li mettiamo in una casseruola o in un altro contenitore e li mettiamo direttamente a bagnomaria. Aggiungere la panna e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e ben amalgamato alla panna. L'importante è portare la massa al suo stato omogeneo.

Dopodiché, la glassa va raffreddata e non appena diventa più viscosa, usala per decorare una torta o altri dolciumi.

Glassa al cioccolato con burro

Utilizziamo gli ingredienti:

Cioccolato bianco (semidolce) - 125 grammi,
Crema (densa, grassa) - con uno scivolo tre cucchiai.

Processo di cottura:
Per preparare la glassa, mettere la panna, il cioccolato e il burro in un pentolino e sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco basso, mescolando continuamente la massa. Prima di utilizzare la massa di cioccolato, dovresti raffreddare e attendere fino al momento dell'addensamento, quindi versare la glassa sulla torta.
La panna può essere sostituita con panna acida.

Glassa al cioccolato con latte condensato

Ingredienti:

Cacao in polvere - tre cucchiai. cucchiai,
Burro - quattro cucchiai. cucchiai,
Latte condensato - quattro cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Per preparare la glassa al cioccolato, sciogliere il burro in un mestolo, aggiungere il cacao in polvere e mescolare bene, dopodiché si aggiunge il latte condensato e di nuovo si mescola bene il tutto. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco, la massa si raffredda a uno stato caldo, dopodiché viene utilizzata per lo scopo previsto.

Glassa al cioccolato con miele

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato,
Miele - due cucchiai,
Zucchero a velo - 100 grammi,
Burro - 50 grammi,
Latte: quattro cucchiai.

Cucinando:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il latte e lo zucchero a velo, mescolando continuamente per portare questo composto a uno stato omogeneo. Togliere la glassa dal fuoco, aggiungere il burro lì, mescolare bene. Quindi aggiungere il miele e mescolare di nuovo.

2013 -10-14 21:47

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Nella mia creatività commestibile, preparo spesso la glassa al caramello, che può essere utilizzata per lucidare, torte o applicare meravigliosamente sbavature gocciolanti su un ricco cupcake o sulla tua torta preferita. Molte casalinghe hanno molte ricette per fare la glassa al caramello, ma ne presento alcune che mi piacciono e che sono state testate nella pratica.

Prodotti di base e nozioni generali di cucina

Per la glassa al caramello saranno richiesti i prodotti più semplici, ma nessuno ha annullato le piccole abilità. Guardando l'aspetto dei dolci, possiamo subito dire che un tale specchio e una bella glassa al caramello non funzioneranno. Sì, è necessaria un'esperienza minima in questo settore, ma la cosa più importante è la voglia di creare e presentare!

glassa al caramello

L'ingrediente solista nella glassa al caramello sarà lo zucchero. Semplice o marrone andrà bene. È consentito sostituire lo zucchero con zucchero a velo.
Altri latticini: latte, panna, burro, che vengono integrati a seconda del tipo di ricetta. Vaniglia, cioccolato, latte condensato, gelatina e altri additivi completeranno il gusto, il colore e la consistenza del dessert.

Per quanto riguarda la tecnologia di cottura generale, dovresti scegliere piatti con un fondo spesso, poiché lo zucchero si scioglierà lì. Il regime di temperatura dovrebbe essere molto debole, altrimenti lo zucchero può trasformarsi in una massa scura e densa e quindi non vedrai fortuna. Durante il processo di fusione è possibile aggiungere dell'acqua.

Durante il processo di cottura, non mescolare energicamente, poiché potrebbero formarsi grumi induriti. È consentito scuotere leggermente la padella o il mestolo.
Per ottenere una glassa a specchio, hai bisogno di glucosio o sciroppo di mais. E ancora meglio se cucini tu stesso lo sciroppo invertito.

Come fare lo sciroppo invertito

In forma finita, lo zucchero invertito in apparenza ricorda il miele denso. Versare l'acqua in una pentola dal fondo spesso e scaldarla. Il numero di componenti che devi prendere è questo o il doppio della proporzione (a seconda di quanto stai cucinando).
Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi acido citrico e far bollire tutto insieme per 1/3 d'ora.
Avrai bisogno di: zucchero 300 grammi, acqua - 130 millilitri, limoni 1/3 cucchiaino.

1. Glassa al cioccolato per la torta

La glassa si adagia magnificamente sulla superficie superiore delle torte, torte, la sua brillantezza si riflette come in uno specchio. Proviamo a cucinare.

Glassa al cioccolato per torta

Componenti:

crema 33% - 80 millilitri;
zucchero - 215 grammi;
cacao - 120 grammi;
acqua 65 millimetri;
gelatina - 12 grammi;
acqua - mezzo bicchiere.

Secondo la ricetta della glassa al cioccolato per la torta, la prepariamo come segue:

1. Immergere la gelatina in acqua fredda, mescolare con movimenti circolari e lasciare gonfiare completamente. L'orario è indicato sulla confezione.

2. Setacciare il cacao per eliminare i grumi.

3. In una casseruola dal fondo pesante, fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua fino a una temperatura di 104 C.

4. Versare il cacao in polvere e mescolare bene.

5. Cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

6. In parallelo, scaldare la panna in un'altra ciotola. Quando la panna inizia a bollire, aggiungere la gelatina preparata e mescolare fino a completa dissoluzione.

7. Versare la panna nello sciroppo, mescolare bene con una frusta, cuocere a fuoco basso per un minuto.

8. Dai un pugno alla glassa al cioccolato con un frullatore.

9. Coprire la glassa al cioccolato con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie del dessert. Invia per un giorno in frigorifero.

10. Prima dell'uso, riscaldare la glassa a 30 C. E la torta stessa deve essere ben raffreddata per ottenere una superficie perfettamente liscia e lucida.

2. Glassa al caramello con gelatina

La glassa al caramello viene utilizzata per ricoprire torte, pan di spagna o ciambelle. Questo è un altro modo per decorare la torta in modo originale. Molto gustosa con l'aroma di toffee, la glassa darà un aspetto appetitoso all'uscita.

Glassa al caramello con gelatina

Componenti:

gelatina - 5 grammi;
amido - 10 grammi;
crema 30% - 130 millilitri;
succo di limone - 10 grammi;
zucchero - 100 grammi;
acqua - 100 millilitri (divisi in due parti in un rapporto di 70 e 30 millilitri);
sale - 1-2 pizzichi.

Secondo la ricetta, la glassa al caramello con gelatina viene preparata come segue:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.

2. L'amido viene diluito con 30 millilitri di acqua.

3. Metti un piatto comodo con un fondo spesso, aggiungi lo zucchero e versa il succo di limone. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi e trasformarsi in un caramello dorato omogeneo.

4. Togliere dal fuoco e quindi aggiungere l'acqua rimanente. Versare immediatamente la panna, mescolando continuamente la glassa.

5. Metti a fuoco, aggiungi sale e amido diluito in acqua. Portare ad ebollizione. Raffreddare a 50 C, dopodiché introduciamo la gelatina gonfia. Mescolare bene e raffreddare a 30°C.

6. Versare la torta finita con la glassa al caramello, metterla in frigorifero per 20 minuti, quindi coprirla una seconda volta.

3. Glassa al caramello su latte condensato bollito

Per dare alla glassa al caramello un gusto più cremoso, puoi anche aggiungere latte condensato bollito marrone agli ingredienti principali, ed è ancora più facile acquistare dolci tipo "Korovka", il gusto e il colore sono più delicati. È bene applicarlo su focacce, ciambelle, ciambelle, ecc.

Glassa al caramello su latte condensato bollito

Componenti:

crema - 125 millilitri;
latte condensato (bollito) - 130 grammi;
zucchero - 60 grammi;
gelatina - una bustina (10 grammi).

Secondo la ricetta su come cucinare la glassa al caramello sul latte condensato bollito, la cuciniamo così:

Agente gelificante (preferibilmente gelatina), versare acqua e lasciare gonfiare.
Dopo 30 minuti versare la panna e mescolare.
Trasferire il latte condensato in una padella, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto delicatamente.
Riscaldare la miscela preparata fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e togliere dal fuoco.
Raffreddare la glassa al caramello sul latte condensato bollito, aggiungere la gelatina preparata
Raffreddare la massa risultante, aggiungere la gelatina preparata e mescolare fino a che liscio.
Successivamente, filtrare con un colino fine, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Prima dell'uso, riscaldare nuovamente a una temperatura di 35 C.

4. Glassa a specchio su sciroppo invertito

Questo tipo di smalto è ottimo per decorare torte sotto forma di sbavature o copertura totale in una combinazione di colori.

Componenti:

cioccolato - 100 grammi;
sciroppo invertito + zucchero - 100 grammi di ogni tipo;
acqua - 5 millilitri;
latte - 60 millilitri;
gelatina 8 grammi +50 millilitri di acqua al gelificante.

Secondo la ricetta, la glassa a specchio sullo sciroppo invertito viene preparata come segue:

Trasferiamo l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo invertito in una casseruola. Mettere a fuoco medio e riscaldare fino a 103°C. Lo sciroppo invertito può essere sostituito con miele artificiale.

Dopo mezzo minuto compaiono le prime bollicine, togliete e versate il cioccolato bianco spezzettato. Mescoliamo tutto. Qui introduciamo la gelatina sciolta in acqua e latte a temperatura ambiente.

Prima di perforare la massa risultante in un frullatore, è inoltre necessario aggiungere biossido di titanio e colorante. Il biossido di titanio viene aggiunto per mantenere la glassa al caramello ricca e di colore chiaro. Interrompiamo il tutto in un frullatore, chiudiamo il recipiente con una pellicola a contatto con il contenuto e lasciamo riposare per 30 minuti.

Un articolo su cosa puoi fare la glassa al cioccolato e come cucinarla.

glassa al cioccolato per l'applicazione su torte, muffin, torte e pasticcini pasquali, non è necessario cuocere dal cioccolato. Può essere preparato con cacao in polvere con l'aggiunta di latte o panna acida, latte condensato, zucchero e burro. Questa glassa è ancora migliore per gusto e colore del cioccolato.

Questo è ciò che consigli di pasticceri esperti quando si lavora con la glassa:

Puoi aggiungere vanillina, rum, cognac, scaglie di cocco alla glassa al cioccolato, si completano perfettamente a vicenda.
La glassa no-bollente indurisce rapidamente, quindi deve essere applicata subito dopo la preparazione.
Non puoi coprire la torta con la glassa calda, dove la crema al burro è già spalmata, ma se necessario, dovresti prima coprire la crema con marmellata liquida o cospargere di cacao, quindi con la glassa.
Non puoi coprire la torta con glassa appena bollita, deve essere leggermente raffreddata.
Innanzitutto, viene applicato un sottile strato di glassa al prodotto dolciario, quindi più spesso.

Come fare la glassa per la torta al cacao?

Torta decorata interamente con glassa al cioccolato al cacao

La stessa glassa al cioccolato è una decorazione per vari dessert. Inoltre, la glassa può uniformare le torte irregolari, in modo che possano poi essere decorate con fiori e altri prodotti a base di burro, proteine o panna acida.

Glassa al cioccolato al cacao per torta

Ricetta:

Mescolare in una casseruola mezzo bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di cacao secco, 3 cucchiai. cucchiai di latte e cuocere il composto finché non si addensa.
Raffreddare un po ', aggiungere un pizzico di vanillina, 30 g di burro fuso e frullare fino a renderlo spumoso.
Stendiamo la glassa al centro della torta cotta, la stendiamo su tutta la sua superficie, afferrando i bordi in modo che la glassa scorra lungo i lati.
Mettiamo la torta in un luogo freddo per la notte, al mattino puoi servirla con il tè.

La torta viene prima ricoperta di panna acida e poi modellata con crema di cioccolato al cacao

Con questa glassa puoi creare dei motivi sulla crema, se la torta superiore è ricoperta da una specie di crema.

Nota. Se la glassa si è raffreddata e si è addensata, si spalma male sulla torta, bisogna scaldarla aggiungendo un po' d'acqua, e se è liquida farla bollire con un cucchiaio di zucchero.

Glassa di cacao e latte condensato, ricetta

Un pezzo di torta ricoperto di glassa al cioccolato a base di cacao e latte condensato

Glassa al cacao e latte condensato

Ricetta:

Mescolare in una casseruola mezza lattina di latte condensato, 2 cucchiai. cucchiai di cacao e cuocere fino a che liscio.
Togliere dal fuoco e aggiungere 0,5 m. cucchiai di burro..
Versare subito sulla torta e mettere da parte a raffreddare.

Torta ricoperta di glassa al cioccolato a base di cacao, burro e latte condensato, utilizzata nelle pasticcerie

Glassa al cioccolato a base di cacao utilizzata dai professionisti

Questa ricetta di glassa viene utilizzata dai professionisti nelle pasticcerie. È abbastanza semplice.

Ricetta:

Sciogliere in una casseruola 1° un cucchiaio di burro, aggiungere il cacao e il latte condensato, 1 cucchiaio. cucchiaio.
Mescola bene e puoi decorare qualsiasi pasticceria.

Ricetta glassa al latte in polvere e cacao

Una fetta di torta decorata con glassa al cioccolato a base di cacao e latte in polvere

Glassa a base di cacao e latte in polvere

Ricetta:

Riempiamo 1° un cucchiaio di gelatina 0,5 tazze d'acqua e lasciarlo gonfiare.
Miscelazione 1° un cucchiaio di cacao e latte in polvere, 4 cucchiaini di zucchero, versare 0,5 tazze d'acqua e scaldare fino a quando tutti gli ingredienti sono sciolti.
Anche la gelatina gonfia viene sciolta sul fuoco, ma non permettere l'ebollizione.
Mescolare la gelatina calda, la miscela di latte in polvere bollente, burro (30 g) e mescolare di nuovo.
La glassa è pronta, decorate con essa la torta e fatela raffreddare.

Dopo un paio d'ore, la glassa si indurirà e la torta potrà essere servita con il tè.

Ricetta per la glassa al latte e cacao

Torta a fette ricoperta di glassa al cacao e cioccolato al latte

Glassa a base di cacao, latte e farina

La densità di tale glassa dipende dal latte e dalla farina presi secondo la ricetta, più farina, più densa è la glassa, e più latte, più sottile è.

Ricetta:

Versare in una casseruola di acciaio inossidabile 1° un cucchiaio di farina e cacao, mezzo bicchiere di zucchero, 75 ml di latte, impastare il tutto e cuocere, mescolando, con un leggero bollore, fino alla densità desiderata.
Spegnere il fuoco e aggiungere 50 grammi di burro, mescolare fino a quando l'olio è completamente sciolto.

La glassa viene utilizzata per rivestire torte e torte.

Nota. La presenza di burro nella glassa gli conferisce lucentezza.

Ricetta glassa al cioccolato magro al cacao

Gelato ricoperto di glassa di cioccolato al cacao

Glassa al cioccolato magro al cacao

Ricetta:

Mescolare in una ciotola di smalto 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Togliere dal fuoco, aggiungere 1/3 cucchiaino cucchiai di cannella e 1 cucchiaino. un cucchiaio di cognac, mescolare il tutto.

Copriamo torte, torte, muffin con glassa calda e il freddo è adatto per annaffiare il gelato.

Profiteroles ripieni di gelato, decorati con glassa di cioccolato magro al cacao

Glassa al cioccolato magro in modo freddo

La ricetta di questa glassa al cacao magro è originale e non necessita di cottura. Può essere preparato in un hotel, in natura.

Questa glassa non si indurisce a lungo, può essere utilizzata per ricoprire dolci sia caldi che freddi.

Ricetta:

Mescolare in una ciotola profonda 3 art. cucchiai di zucchero a velo senza grumi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate, 3 cucchiai. cucchiai di cacao.
Aggiunta 3 art. cucchiai di acqua molto fredda, impastare di nuovo e la glassa può essere utilizzata.

Ciambelline decorate con glassa bianca e glassa di cioccolato magro al cacao

Ricetta glassa al burro di cacao

Cupcake decorato con glassa al cioccolato a base di cacao e burro

Glassa al cioccolato a base di cacao e burro

Ricetta:

Unire in una casseruola 3 art. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di latte, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, 60 g di burro, impastare tutto e mettere a cuocere fino a quando il burro si scioglie.
Diluiamo di più 3 art. cucchiai di latte e continuare a cuocere, mescolando.
Se la glassa è densa, aggiungi altri 2-3 cucchiai. cucchiai di latte.

Quando la glassa è pronta, dovrebbe gocciolare lentamente dal cucchiaio in spessi ruscelli.

Come fare una glassa densa al cacao?

Torte alla crema pasticcera ricoperte da una spessa glassa di cioccolato al cacao

spesso

Questa è una glassa molto comune. Ha il sapore del cioccolato fondente, ma aspro.

Ricetta:

Mescolare in una casseruola 100 g di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e cacao, cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quando la glassa bolle, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di burro e far bollire fino a quando il burro si scioglie.
Spegni il fuoco e copri subito con esso la torta e i pasticcini, altrimenti si raffredderà e si addenserà molto.

Glassa al cioccolato di cacao e panna acida

Fragole in glassa al cioccolato con cacao e panna acida

Glassa al cioccolato di cacao e panna acida

Ricetta:

Unire in una casseruola di acciaio inossidabile 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, mescolare e mettere a cuocere fino a quando la glassa si addensa (10-12 minuti), mescolando continuamente.
Quando la glassa si addensa, aggiungi 30 grammi di burro e continuare a scaldare fino a quando l'olio non si scioglie.
Togliere dal fuoco e decorare subito la pasticceria fresca con la glassa, oppure preparare un dolce alla fragola in glassa.

Come fare la glassa al cacao nel microonde?

Torta pasquale ricoperta di glassa al cioccolato a base di cacao cotto al microonde e cosparsa di noci

Glassa al cioccolato al cacao nel microonde

Ricetta:

Riscaldati sul fuoco 3 art. cucchiai di latte e mezzo bicchiere di zucchero.
Unire in una ciotola per microonde 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, dolce latte caldo, 1/3 di una tavoletta di cioccolato fondente metti tutto nel microonde. La glassa sarà pronta in 4 minuti.

Copriamo la parte superiore di torte, dolci pasquali, torte e muffin con la glassa.

La bella lucentezza burrosa della glassa al cacao aggiungerà un aspetto appetitoso a torte, muffin, brownies e ciambelle. Può anche decorare gelati, semola dolce e altri dessert.

Video: glassa al cioccolato. Segreto di cucina. Videoricetta

Ci sono molte ricette per la glassa al cioccolato. Differiscono per proporzioni, ingredienti e sequenza di azioni. Gli smalti differiscono anche per l'ingrediente principale, che influirà successivamente sullo smalto stesso.

La base per la glassa al cioccolato può essere latte, panna acida, panna, acqua, latte condensato. E a seconda di quali ingredienti saranno inclusi nella glassa e quale sia la loro proporzione, la glassa sarà liquida o densa, morbida o dura, lucida o opaca. Porto alla tua attenzione la glassa al cioccolato a base di latte condensato.

La glassa è gustosa, fragrante, densa, lucente. È perfetto per ricoprire torte, biscotti, bignè. Ricorda che prima di applicare la glassa al prodotto, dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente. Se si applica una glassa troppo calda, potrebbe gocciolare dal prodotto. Ma se lo applichi troppo tardi, potrebbe giacere in modo non uniforme, irregolare e il prodotto avrà un aspetto impresentabile.

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