Botte di rovere in legno scheggiato. Come scegliere una botte di rovere spaccata

Quando si conservano prodotti o si preparano bevande, è necessario considerare una serie di fattori:

• Materiale;
• Metodo di cottura;
• elementi di fissaggio aggiuntivi.

Senza capire quale sia la differenza e quale barile preferire, c'è il rischio di scegliere un prodotto di bassa qualità e di rovinare le scorte se conservato al suo interno. Nell'articolo imparerai quale materiale scegliere, quali caratteristiche importanti dovrebbe avere il design, ovviamente, quercia spaccata - che cos'è?

Di cosa sono fatti i barili?

I contenitori in legno sono realizzati con quasi tutti i tipi di legno. Tuttavia, non tutti sono adatti a una particolare funzione. Non tutti gli alberi sono adatti per conservare liquidi o diverse varietà di cereali e verdure. Non tutti i trattamenti proteggeranno il materiale da decomposizione, danni e parassiti. E per infondere bevande, come vino o cognac, hai bisogno delle tue speciali varietà di alberi.

In questo articolo esamineremo l'uso della quercia spaccata per la fabbricazione di botti e ti diremo anche come distinguere questo materiale da altri tipi.

Cosa dare la preferenza

Per preparare il materiale per la fabbricazione di barili, vengono utilizzate due opzioni:

1. Modo scheggiato.
2. Taglio.

Quest'ultimo metodo viola l'integrità delle fibre. Il materiale è di breve durata e di scarsa qualità. Durante il taglio, viene violata l'integrità dell'intreccio delle fibre. Vino, marmellata, sottaceti saturano le pareti della botte, penetrano in superficie, filtrano e alla fine fuoriescono dal recipiente. Quindi possono modellarsi, iniziare a fiorire, poiché è impossibile lavare la canna segata dopo aver contenuto qualcosa.

La quercia spaccata viene utilizzata per ricavare materiali dal legno mediante spaccatura.

Ciò preserva l'integrità delle fibre.

L'uso della quercia spaccata evita tutte le conseguenze che minacciano quando si sega il legno. Le fibre rimangono intatte e non consentono al contenuto di penetrare attraverso le pareti. Questi barili possono durare oltre 100 anni. Oggi ci sono ancora opzioni di qualità prebellica in cui vengono infusi sottaceti e bevande contenenti alcol.

Se leggi il nostro articolo sui tipi di legno per botti di legno, allora sai che, oltre al rovere, è consigliabile prestare attenzione anche ai contenitori di tiglio, betulla e cedro. Ovviamente, quando scegli un barile, dovresti capire chiaramente per quali scopi sarà necessario. Questo ti permetterà di scegliere il materiale giusto.

Botte di rovere- un'opzione universale sia per l'alcol che per altri prodotti. Forte ed ecologico, non solo preserva la qualità del contenuto, ma gli conferisce anche un odore speciale.

I barili di cedro e betulla saranno meno versatili. Gli ultimi due sono utilizzati principalmente per il decapaggio e la conservazione della frutta candita. Il cedro è un materiale costoso e la quercia non gli è praticamente in alcun modo inferiore. A meno che il prezzo non sia più conveniente.

Come scegliere una botte di rovere spaccata

Oggi puoi trovare molte offerte di bottai per la vendita di prodotti da materiali scheggiati. Tuttavia, fidati ma verifica. Per scegliere un prodotto di qualità, devi capire come distinguere una botte di rovere spaccata da tutte le altre opzioni.

Non è poi così difficile. Prestare attenzione alla tessitura delle fibre. Considera il motivo in legno naturale sulla canna. Devi esaminare le pareti attorno al coperchio. La rivettatura in rovere spaccato mantiene il suo schema condizionatamente orizzontale. Le strisce non dovrebbero andare verticalmente, ma lungo la circonferenza.

Un altro modo per distinguere il rovere a spacco da altri materiali è prestare attenzione al prezzo. I barili di pezzi grezzi segati sono molto più economici. E impiegano dieci volte meno tempo per produrre. Possono essere utilizzati per conservare alimenti sfusi, mele, ma non sono consigliati per vino, bevande, sottaceti, ecc. Il motivo naturale all'estremità del barile apparirà caotico e verticale.

La principale differenza tra una botte di rovere spaccata è la qualità. Servirà voi, i vostri figli e nipoti. La sua durata è illimitata e in media 100 anni. A causa della complessità e del tempo necessario per la produzione, costa molto di più rispetto all'opzione delle semplici tavole di quercia. Ma in quest'ultimo caso c'è il rischio di sbarazzarsi molto presto della canna a causa della fioritura o di altri danni.

Dove viene utilizzato il legno di quercia spaccato, oltre alle botti, è nella produzione di utensili e materiali da costruzione di finitura, come una scandola. Tuttavia, i barili sono i più popolari. I "fegati lunghi" più resistenti, di alta qualità e rispettosi dell'ambiente, sono realizzati con legno tritato.

La tecnologia per produrre botti di rovere durevoli per la vinificazione domestica viene costantemente migliorata e sviluppata. Il metodo tradizionale prevede la spaccatura di cunei di quercia, lunghi fino a 1,2 metri, lungo le fibre. Il metodo offre molti vantaggi, è ampiamente utilizzato nella fabbricazione della canna principale disposta lungo la generatrice del cilindro, chiamata doghe.

L'integrità delle fibre longitudinali del legno, non tagliate con sega circolare oa nastro, impedisce la penetrazione trasversale dei prodotti enologici attraverso le doghe e la loro successiva evaporazione. Per ridurre le perdite nella fabbricazione delle botti, viene utilizzato il rovere spaccato, di particolare importanza per la maturazione del cognac o del whisky fatto in casa. Anche nel Medioevo, i viticoltori notarono la perdita di una bevanda preziosa e chiamarono questo fenomeno "la parte di un angelo".

Attraverso prove ed errori, gli artigiani barilieri hanno escogitato e testato una serie di metodi tecnologici nel settore del vino che consentono di mantenere un prodotto finale di alta qualità della distillazione.

Diverse razze e gradi di materiale di quercia originale per la produzione di botti per vino e birra fatta in casa danno un gusto diverso al vino e ai liquori. Ogni varietà di legno di quercia, incarnata in un unico barile, troverà i suoi fan, che incontreranno un'ampia selezione e potranno acquistare botti di rovere spaccato a Mosca, sulle pagine del sito web dell'azienda Rost.

Botti durevoli economiche realizzate in rovere spaccato

Nel nostro negozio puoi sentire tutti i vantaggi che la nostra collaborazione con te offre. Offriamo una vasta gamma di botti di rovere domestico durevoli realizzate secondo la tradizionale tecnologia russa di spaccatura manuale di grezzi per doghe.

Stiamo aspettando i produttori di vino domestici nel negozio online Rost. Solo qui ti verranno offerti prezzi reali per i barili per la tua creatività. Tutte le botti di rovere sono realizzate con metodi classici di spaccatura e lavorazione, hanno:

• basso valore di mercato delle botti di rovere adattate alla vinificazione domestica;
• il volume ottimale di contenitori per infusione o servizio;
• alta qualità nelle antiche tradizioni del condimento.

Vi chiediamo di prestare attenzione alle tecnologie classiche e collaudate per la produzione di botti per qualsiasi esigenza di vinificazione domestica. Tutti i prodotti sono coperti dalle garanzie del produttore. La rigida selezione di prodotti a livello all'ingrosso, prodotta da Rost, è un'ulteriore garanzia dei tuoi acquisti di successo!

Estratti di articoli dai siti Web dei produttori di barili e commenti su di essi:

“Per la produzione di botti di rovere spaccato, i tronchi vengono utilizzati come pezzi grezzi, che vengono divisi lungo le fibre per l'intera lunghezza. Con questo metodo di realizzazione della rivettatura, non vi sono violazioni e danni alle fibre. Questo vale solo per la canna, e ogni rivettatura dovrà essere eseguita manualmente: dividere il ponte della lunghezza richiesta in spazi vuoti con un'ascia, asciugarlo e quindi dare ai rivetti una forma parabolica con gli aratri. In questo caso, durante il taglio del solco mattutino e della cresta del fondo apparirà una fibra strappata.

"Poiché il tronco non viene segato, ma trafitto lungo le fibre, solo il 25% del volume del tronco di quercia va alla produzione di doghe per botti e il restante 75% va sprecato". Infatti, durante il taglio radiale, il colmo viene diviso in settori, che vengono poi segati. L'autore dell'articolo non tiene conto del fatto che l'output delle schede radiali e semiradial va dal 30% al 45%, dipende dall'attrezzatura e dal master. Le moderne attrezzature consentono di ottenere fino al 60% delle tavole di taglio radiale e semiradiale.

"Nella produzione di doghe nel modo segato, il legno di quercia viene tagliato in tavole, indipendentemente dalla direzione delle fibre." L'autore dell'articolo non tiene conto dei tipi esistenti di taglio, radiale e tangenziale. Con un taglio radiale, il piano di taglio passa attraverso il nucleo del tronco. Il taglio radiale del legno è un metodo per segare un tronco, in cui tutte le fibre della tavola vanno lungo la direzione degli anelli annuali, le tavole si ottengono con la direzione degli strati annuali con un angolo del 90-45% rispetto alla faccia .

"Tutte le fibre nella produzione di doghe per botti sono chiuse su tutta la superficie con il metodo split." L'autore dell'articolo non tiene conto della struttura anatomica del legno di quercia, delle funzioni conduttive dei tessuti.

“A causa della profonda penetrazione della bevanda nei pori della quercia, dopo aver utilizzato la botte, non è possibile lavarla completamente e i resti di vino e altri materiali provocano la formazione di muffe dall'interno”. La formazione di muffe dall'interno non è direttamente correlata al lavaggio della canna. Le bevande forti sono un antisettico affidabile. I vini e le botti di vino sono soggetti a malattie. Per ridurre il rischio di malattie, sia il vino che i contenitori del vino vengono fumigati con zolfo. I barili malati spesso richiedono l'apertura e l'aggiornamento dello strato di lavoro. Possiamo pulire e riaccendere una canna fatta da qualsiasi doga.

“Non è consigliabile conservare l'acquavite di cognac in botti di rovere segato, sicuramente coleranno. Per risolvere questo problema, le botti sono rivestite di cera, ma il rivestimento interferisce con lo scambio di gas all'interno della botte, il che crea l'effetto di conservare la bevanda in un contenitore di plastica. L'autore dell'articolo non tiene conto del fatto che la rivettatura radiale e tangenziale subisce lavorazioni meccaniche, nonché del fatto che la struttura della cera d'api è porosa e non impedisce lo scambio di gas, ma lo rallenta. Inoltre, questo venditore si offre di incerare una normale botte di rovere e una botte di rovere spaccata. Il rivestimento in cera d'api riduce significativamente le perdite durante l'esposizione a lungo termine della bevanda, soprattutto in botti piccole, in cui il processo di maturazione è più rapido.

Studia le informazioni, trai conclusioni, fai domande.

È difficile immaginare che attualmente il lavoro manuale sia utilizzato per realizzare la rivettatura. Il costo di un tale barile sarà eccezionale. Dove puoi trovare così tanti bottai che possono fabbricare un barile di mano in mano per fornire una piccola frazione della domanda?

Il legno a taglio radiale ha un'elevata resistenza all'usura ed è resistente alle influenze esterne. Il pannello segato radialmente ha un rapporto di restringimento dello 0,19% e un rapporto di rigonfiamento dello 0,2%. Tangent ha il doppio delle prestazioni peggiori. Il restringimento e il rigonfiamento della "tangente" vanno lungo la larghezza del pannello e per i pannelli con taglio radiale lungo lo spessore.

La quercia sessile è davvero magica, perché le trasformazioni che avvengono con le bevande difficilmente possono essere definite un miracolo. Fino ad ora, alcuni credono che il cognac e il whisky siano tinture su erbe e spezie segrete, e quindi inventano la loro formula per pulire e tinture di chiaro di luna. A loro volta, anche i produttori occidentali non hanno cercato di rivelarci il segreto principale del cognac. E il segreto è semplice: la bevanda è prodotta da una botte, una botte di quercia rocciosa e "deliziosa". Ma cresce lontano da ogni parte: in Russia solo nelle montagne del territorio di Krasnodar e anche in Crimea.

Mentre le persone stanno risolvendo cosa è cosa, i nostri amici e fratelli ucraini hanno avviato la produzione di botti di rovere per questo argomento, che cresce in esse: questa è una quercia peduncolata o comune. Hanno persino ordinato uno studio a scienziati ucraini, in cui si afferma che questa quercia può essere utilizzata anche per l'invecchiamento. Ma gli esperti europei o non hanno letto questo trattato o non erano d'accordo con le conclusioni, perché non volevano acquistare questa quercia. Ciò ha influito notevolmente sul prezzo.

Il legno di quercia peduncolata non è adatto alla vinificazione e ai cognac, quindi è molto più economico. Mentre il cubo di grezzi (rivettatura) di rovere sessile viene esportato a un prezzo di 1800 euro. Ma la quercia economica ha permesso di produrre botti economiche, offrire prezzi all'ingrosso economici e, di conseguenza, queste botti di quercia economiche hanno inondato i negozi online. Cominciarono ad emergere gli svantaggi delle botti di rovere economiche:

La quercia è sciolta, la bevanda filtra attraverso i rivetti. Aumentarono lo spessore della rivettatura, iniziarono ad utilizzare il taglio radiale del tronco (la cosiddetta "quercia scheggiata"). Ma anche questo non sempre aiuta - poi hanno inventato la "ceretta" - l'impregnazione del legno di una botte preriscaldata con cera calda, con il pretesto di "ridurre le perdite per evaporazione". Pertanto, è diventata una regola chiedere al venditore: "quercia scheggiata?", E "qual è lo spessore della doga?", "botti cerate?"

Anche il peduncolo ha una composizione biochimica non idonea, in altre parole è "insapore". Non fa uno skate e non è all'altezza delle aspettative, conferendo spesso alla bevanda una sfumatura giallo-verde e un tocco di legno aspro. Quindi hanno escogitato la procedura "Preparazione della botte": un lungo (fino a diverse settimane) ammollo con frequenti cambi d'acqua, cottura a vapore e preparazione della botte con acqua bollente.

I rubinetti in rovere peduncolato si consumano nel tempo. Hanno avuto l'idea di rimuovere il rubinetto per tutta la durata dell'esposizione e inserire un tappo nel foro. Ma il sughero può passare attraverso le fibre e diventare anche inutilizzabile nel tempo.

E ora riguardo al bene! Non si tratta dei nostri barili! Le nostre botti di rovere massello di legno duro sono esenti da queste carenze. Alta densità: la bevanda impregna 1,5-2 mm di profondità, nemmeno la rivettatura radiale. Nonostante ciò, prepariamo la rivettatura radiale e semiradiale utilizzando un complesso metodo di segatura di tronchi (vedi foto). Ciò riduce la quantità di scarto rispetto alla tecnologia "scheggiata", quando il tronco viene diviso in settori, dai quali vengono poi tagliati i rivetti. Inoltre, l'alta densità consente di ridurre lo spessore, rendendo le canne più lucide e leggere. Anche la ceratura è sconsigliata - dà un film e può interrompere i processi di invecchiamento che richiedono la partecipazione dell'ossigeno atmosferico - la canna deve "respirare". Copriamo la superficie con olio: la canna respira, dall'acqua non si formano strisce scure, un bellissimo aspetto "dorato".

Prima di piegare, cuociamo a vapore le doghe, quindi le nostre botti sono già cotte a vapore. Dopo la piegatura, è necessario riscaldare la canna per alleviare lo stress e l'albero "ricorda" la nuova forma: nel telaio è posto un braciere con carboni di quercia ardenti, e anche la canna riceve riscaldamento e cottura. La nostra quercia sessile è "cognac", quindi la tostatura media aggiunge più sapori fruttati al caramello dovuti alla caramellizzazione della viscosa. Una tostatura più forte può aggiungere amaro al retrogusto, che però si ammorbidisce nel tempo.

L'acciaio inossidabile non viene utilizzato per i cerchi: è più costoso, scivoloso e non funziona bene in compressione e tensione. A nostro avviso, questo è un tentativo dei colleghi ucraini di aggiungere almeno qualche vantaggio alle loro botti di rovere inutilizzabile. Per fare questo, devono persino rivettare i cerchi all'albero con rivetti, in modo che non scivolino via. Questo non è accettabile: i cerchi devono poter essere eliminati.

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