Cavolfiore per l'inverno in salsa di pomodoro. Cavolfiore in scatola Cavolfiore in scatola

Prefazione

In inverno, una persona ha bisogno di vitamine ancor più che in estate e le verdure fresche sono molto più costose. La raccolta del cavolfiore aiuterà a ricostituire le riserve di elementi utili nel corpo e a diversificare la tavola.

La maggior parte delle hostess preferisce ancora raccogliere solo per l'inverno e non si rende nemmeno conto che è possibile conservare e colorare. Non sanno che si tratta di una questione semplice e veloce, ma una varietà di ricette per raccogliere questo "carro e un carretto" vegetale:

• in salamoia;
• con bollitura e senza sterilizzazione;
• congelato;
• sotto forma di insalate pronte.

Tutte le ricette per inscatolare il cavolfiore richiederanno quasi un intero libro. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo pochi eletti. Questi sono quelli mostrati di seguito. Prima di iniziare a "evocare" in cucina, devi scegliere l'ingrediente principale giusto: il cavolo: andranno bene solo infiorescenze selezionate che non hanno macchie nere, senza insetti e parassiti.

Il cavolo dovrebbe essere completamente maturo, con teste uniformemente bianche. Le infiorescenze di questo ortaggio vengono preparate per l'inscatolamento tagliandole in piccoli spicchi o semplicemente spezzandole a mano.

In questa ricetta, grazie ai pomodori, il gusto del cavolo è più ricco del solito. La preparazione di questo assortimento è abbastanza semplice. Richiederà anche, ovviamente, pomodori, oltre a una marinata, che dovrebbe contenere 1 litro di acqua filtrata: 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale da cucina, essenza di aceto - 1 cucchiaino e, se lo si desidera, eventuali spezie in qualsiasi combinazione (foglie di ciliegia, rafano e / o ribes, chiodi di garofano, aneto, aglio, pepe nero in grani e pimento, nonché altri a piacere) .

Le verdure dovrebbero essere lavate, quindi il cavolo dovrebbe essere smontato in infiorescenze. Infilziamo i pomodori con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. Laviamo bene i barattoli e, preferibilmente, sterilizziamo. Metti pomodori e cavoli in barattoli preparati. L'ordine di posizionamento è arbitrario, ma le verdure dovrebbero riempire il contenitore di vetro fino in cima, perché dopo la cottura si depositeranno notevolmente.

Quindi versare acqua bollente nei barattoli e coprire il collo (non torcere) con nuovi coperchi pre-sterilizzati. In questa forma lasciamo riposare le verdure per circa 30 minuti, se durante questo tempo compaiono altre cose, va bene, i barattoli possono essere lasciati anche per diverse ore. L'acqua bollente viene quindi scaricata e si vedrà immediatamente quanto si sono depositate le verdure.

Mettiamo in barattoli alcuni spicchi d'aglio sbucciati, 5-6 piselli di pepe (pimento e nero), 2-3 chiodi di garofano. Cuciniamo la marinata: molti lo fanno nella stessa acqua che è stata scolata dalle verdure, tuttavia è più affidabile usare acqua pulita. In acqua bollente secondo la ricetta sopra, versare il sale (preferibilmente grosso, non iodato) e lo zucchero. Lascia bollire la marinata per 5-7 minuti e alla fine aggiungi l'essenza di aceto. Quindi devi versare la marinata in contenitori con le verdure fino in cima e torcere i barattoli o arrotolare il coperchio.

Dopo aver atteso qualche minuto, serrare i coperchi finché non si fermano. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta o altro. Solo dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, vengono posti per essere conservati per l'inverno in un luogo buio e fresco destinato a questo scopo.

Per questa ricetta, devi prendere il cavolfiore con teste dense, ma non troppo mature. Il prodotto così preparato per l'inverno risulta essere croccante, abbastanza piccante e non sarà solo un ottimo contorno per vari piatti di carne, ma anche un ottimo spuntino.

La ricetta del cavolo si basa su un barattolo da 1 litro e la marinata si basa su 1 litro d'acqua.

Ingredienti:

• teste di cavolo - 1–1,5 pezzi;
• carote (a discrezione della padrona di casa) - 1-2 pezzi;
• garofano (boccioli) - 2-3 pezzi;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• essenza di aceto - 45-55 millilitri;
• sale - 70 g.

L'ordine di preparazione è il seguente. Innanzitutto, la testa di cavolo deve essere separata in infiorescenze separate, che vengono poi accuratamente lavate. Prepariamo barattoli da litri - laviamo e sterilizziamo. Dopodiché, mettete l'acqua sul fuoco e, sulla base di 1 litro, aggiungete 1 g di acido citrico e 25 g di sale. Portare a ebollizione la soluzione risultante, quindi sbollentare le infiorescenze al suo interno - cuocere per 3-4 minuti. Poi, con una schiumarola, trasferite il cavolo in acqua fredda e fatelo raffreddare.

Sul fondo dei barattoli stendete la foglia di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe. Puoi anche aggiungere un pezzetto di cannella. Quindi adagiamo il cavolo cappuccio, posizionandolo con le infiorescenze verso l'esterno (verso le pareti). Se lo desideri, puoi aggiungere carote sbucciate, lavate e tritate.

Prepariamo la marinata: sciogliamo sale, zucchero in acqua filtrata; aggiungere l'essenza di aceto; portare a ebollizione la miscela risultante. Quindi versare la marinata bollente nei contenitori con il cavolo. Dopodiché, copri i barattoli con i coperchi e mettili per la sterilizzazione in acqua bollente per 8 minuti. Arrotoliamo i barattoli sottosopra sotto una coperta calda e li lasciamo raffreddare. Dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco.

Per preparare questa meravigliosa insalata avrai bisogno di:

• cavolo - 2 kg;
• pepe bulgaro (preferibilmente multicolore) - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchine medie - 2 pezzi;
• grande testa d'aglio - 1 pz;
• peperoncino piccante (facoltativo) - mezzo baccello senza semi;
• succo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa) - 1 l;
• sale (non iodato) - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (tavola) - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Per prima cosa, come di consueto, laviamo e puliamo le verdure, prepariamo i vasetti. Quindi: smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze; tagliare a listarelle carote, peperoni e zucchine; passare l'aglio attraverso la pressa. Mettiamo tutto nella lista (tranne l'aceto e l'aglio) in una casseruola e portiamo a ebollizione la massa risultante. Ridurre il fuoco (in modo che non bolle troppo), quindi cuocere le verdure nel pomodoro per 25 minuti. Dopo aver aggiunto l'aceto e l'aglio sbucciato, cuocere l'insalata per altri 5 minuti. Distribuiamo il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

I barattoli pieni devono essere arrotolati e messi sui coperchi sotto i coperchi. Mettiamo l'insalata raffreddata per l'inverno per la conservazione in un luogo buio e fresco.

La conservazione del cavolo richiede uno sforzo, anche se piccolo. Ma congelarlo per l'inverno è una questione abbastanza semplice. Ma questo metodo di lavorazione ti consentirà di salvare quasi completamente le vitamine e gli oligoelementi utili nella verdura. Per realizzare questa ricetta è necessario spazio libero nel congelatore, sacchetti puliti e, appunto, il prodotto stesso: il cavolfiore.

Ma il risultato croccante compete facilmente con le insalate piccanti acquistate in negozio che amiamo così tanto nella stagione fredda. Aspetto elegante e conservazione senza problemi fino alla primavera a temperatura ambiente. I vantaggi sono accattivanti!

Questa preparazione di cavolo svolgerà qualsiasi ruolo: un contorno spettacolare per polpette e cotolette, un'insalata rinfrescante per uova strapazzate o un componente piccante in un mix di insalata di sorella bianca fresca.

Navigazione rapida dell'articolo:

Cavolfiore sottaceto coreano per l'inverno

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 1 kg
• Carote - 800 g
• Aglio - 6-7 chiodi di garofano

Per la marinata:

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 50 ml
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Condimento per carote coreane - 1 bustina (20-25 g)

Dettagli importanti:

1. Risulterà circa 2,5 litri di spazi vuoti.
2. Peso del cavolfiore per infiorescenze preparate e non tutta la testa.
3. Non è superfluo assaggiare la marinata per regolare da soli lo zucchero / il sale.

Come cuciniamo.

Preparare le verdure e far bollire brevemente il cavolo.

Ordiniamo le teste di cavolo lavate in infiorescenze. Non tagliare le cimette a metà, tagliale via dal gambo centrale. Otterrai "teste" arrotondate dense di media grandezza su un "tronco" corto.

Le mie carote, sbucciate e tritate a strisce sottili. Ti tornerà utile una grattugia speciale o una Berner con uno dei classici ugelli. Se non hai questi strumenti, nessun problema. Basta strofinare le carote su una normale grattugia grossa.

Puliamo l'aglio e lo tagliamo a cerchi - su ogni fetta.

Distribuiamo le infiorescenze di cavolfiore in acqua bollente e le facciamo bollire a fuoco moderato - 4-5 minuti. Diventeranno elastici, smetteranno di rompersi facilmente. Ciò consentirà alla verdura di essere confezionata più strettamente nei barattoli.

Stiamo preparando la marinata.

Abbiamo bisogno di acqua bollente in una pentola capiente. Versa lo zucchero e il sale, versa l'aceto e l'olio. Mescolare bene, far bollire e far bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti - 3-5 minuti.

Versare la marinata sugli ingredienti.

Usando uno scolapasta estraiamo le infiorescenze di cavolo dall'acqua bollente in cui sono state cotte, in un grande confortevole capacità. Prendi una pentola o una ciotola "con un margine": in essa mescoleremo tutte le verdure.

Nella dimensione dei pezzi di cavolo, lasciati guidare dai tuoi gusti. Puoi lasciare grandi o tagliare in quelli più piccoli. Vantaggi di quelli piccoli: è più conveniente mescolare con le carote, è più facile confezionare in barattoli. Il cavolo in salamoia alla fine è più simile a un'insalata. Anche se quelli grandi sembrano sicuramente più spettacolari su un piatto. Un compromesso scomodo per decidere i gusti la prima volta: fare un paio di barattoli in entrambe le misure.

Al cavolfiore sbollentato inviamo aglio e carote a fette. Cospargi le verdure con il condimento coreano e mescola bene.

Per la conservazione a lungo termine sono necessari barattoli e coperchi sterilizzati.

Imballare bene il composto di verdure nel barattolo. Dopo aver sbollentato, il cavolo non è fragile, premere senza paura. Riempiamo il pezzo marinata calda quasi fino in cima - non raggiungendo 1 cm dal bordo del collo.

Sterilizzazione del pezzo.

Mettiamo i contenitori da sterilizzare in una padella con un canovaccio sul fondo. Versare l'acqua nella padella fino alle spalle dei barattoli. Considerando il tempo di sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle.

• Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Per litro - 20-25 minuti.

È passato del tempo - lo estraiamo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo - finché non si raffredda completamente. Tenere al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, ma si può anche a temperatura ambiente.

Secondo la stessa ricetta, in 6 ore ottieni in tavola uno spuntino incredibilmente gustoso e leggermente piccante. Per fare questo, versate le verdure con la marinata, copritele con un coperchio, attendete che si raffreddino e mettetele in frigorifero per 4-5 ore.

Con peperone: una variante dell'antipasto coreano

Tutto è semplice! Ripetiamo i passaggi della ricetta precedente in modo che una cucitura molto gustosa piaccia anche con le vernici. È meglio prendere il peperone rosso, è il più dolce, carnoso e tradizionalmente bello. Oppure prendi metà verde e rosso / arancione.

Abbiamo bisogno:

• Carote sbucciate - 250 g (1 grande)
• Peperone pelato - 300 g (+/- 2 pz.)
• Aglio - 2 teste di media grandezza
• Peperoncino - 1 pz. (8-10 cm di lunghezza, senza semi)
• Condimento per carote in coreano - 25-30 g

Per la marinata:

• Acqua 700 ml
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Zucchero - 100 g
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml

Volume di cucitura - circa 2,4 l

Come cucinare.

Tagliamo il peperone a piacere. La nostra scelta sono strisce di media lunghezza. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 4 parti e ogni quarto in strisce. Aggiungiamo questo taglio alle verdure quando le mescoliamo prima di metterle nei vasetti.

Anche un gambo di sedano si adatta perfettamente qui: taglia 2-3 pezzi in pezzi spessi mezzo centimetro.

Preparare il resto delle verdure, marinare, strizzare, versare e aggraffare sono esattamente gli stessi passaggi descritti sopra nella ricetta coreana con cannucce di carote.

In marinata di pomodoro con peperone dolce

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 3 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Prezzemolo (verdi) - 200 g
• Aglio - 2 teste (grandi, con mezzo pugno)
• Olio vegetale (inodore) - 200 ml
• Aceto da tavola, 9% - 100 ml
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Invece di una foto, abbiamo raccolto un breve video efficiente, in cui sono chiaramente visibili tutti i passaggi del pezzo.

Verdure assortite in stile classico

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg
• Carote - 700-800 g
• Pepe bulgaro (colorato) - 700-800 g
• Zucchine (o cetrioli) - 800 g
• Cipolla - 700 g

Inoltre su richiesta:

• Aneto e prezzemolo - 3-4 rametti per 1 barattolo
• Aglio - 2 chiodi di garofano per 1 barattolo
• Pomodorini e broccoli - 300-400 g ciascuno

Per la marinata (con un margine):

• Acqua potabile - 3 l
• Aceto da tavola, 9% - 190 ml
• Garofano - 6 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes - 6 pz. ogni tipo
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Dettagli importanti:

1. L'uscita dai componenti elencati è fino a 5 litri di spazi vuoti.
2. È conveniente chiudere questo cavolo in litri e più lattine in modo che una grande tavolozza di verdure si adatti a 1 rotolo.
3. La migliore combinazione per i nostri gusti: carote, peperoni, cipolle, zucchine / cetrioli. Cimette di broccolo, pomodorini e un paio di pezzetti di cavolo bianco si adatteranno bene.
4. Questa è una ricetta per la creatività. Il cavolo e tutte le verdure dure sono croccanti, con il solito gusto moderato. Proporzioni marinate con le foglie classiche, lascialo invariato: se ti servono più barattoli, moltiplica per 1,5-2-3, ecc. Non è un peccato provare la soluzione finita per vedere se hai abbastanza sale e acido.

Come cucinare.

Tagliamo le verdure nella nostra dimensione preferita. Per noi è:

• strisce di pepe corte e sottili;
• cerchi di carote spessi circa 0,5 cm;
• zucchine a cubetti o semicerchi;
• piccole infiorescenze di cavolo (circa 3-4 cm lungo la linea mediana).

Mettiamo le verdure sul fondo di barattoli asciutti e sterilizzati - 2 rami di ogni tipo per barattolo da 1 litro. Ecco anche 1 foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e, se vi piace, 2-3 grani di pepe nero.

Mettere da parte le verdure tritate. Nel mezzo del processo, aggiungi rametti di verdure (se lo desideri).

Prepariamo la marinata: mandiamo sale e zucchero in acqua bollente, cuociamo per 5 minuti, alla fine versiamo l'aceto.

Riempiamo marinata calda verdure in barattoli e darle stare in piedi 30 minuti semplicemente coprendo i contenitori con i coperchi.

Riorganizziamo i barattoli in una pentola capiente con acqua tiepida - per la sterilizzazione.

• Manteniamo i barattoli da un litro a ebollizione bassa per 25-30 minuti.

Arrotoliamo strettamente gli spazi vuoti riscaldati, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddino. Conserviamo in un luogo buio.

In una marinata dolce con semi di senape

Uno snack molto gustoso, civettuolo e croccante che si conserva bene.

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 2 kg
• A piacere (facoltativo): aneto/basilico/prezzemolo sul fondo di ogni barattolo

Per la marinata piccante dolce:

Per 1 litro d'acqua (per 2 kg di cavolo, prendi 2 litri d'acqua)

• Aceto (9%) - 200 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Grani (semi) di senape - 2 cucchiaini con uno scivolo
• Pepe nero (piselli) - 5-6 pezzi.
• Pimento (piselli) - 3 pz.
• Condimento al curry - 2 cucchiaini. O curcuma pura - 1 cucchiaino. Il colore del cavolo risulterà di un bel giallo
• Foglia di alloro (pezzi piccoli o grandi) - 1 pz. per 1 barattolo

Come cuciniamo.

Smontiamo il cavolo in "ombrelli" medi, la dimensione in cui lo metteremo in salamoia. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Mettiamo il cavolo in acqua bollente, aspettiamo che bolle e facciamo bollire per 5 minuti. Tiriamo fuori gli "ombrelli" di cavolo e li adagiamo caldi (!) In barattoli - su un cuscino di rametti di aneto (3-4 pezzi per 1 barattolo da mezzo litro). Puoi aggiungere 1 piccola foglia di alloro.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua, tranne l'aceto e il curry. Scaldare a ebollizione, mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti. Lasciare bollire per 3-4 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

marinata calda versare il pezzo fino in cima, chiuderlo ermeticamente con coperchi di ferro, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Conserviamo al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, anche se può resistere fino a 6 mesi a temperatura ambiente.

Giallo soleggiato tailandese con curcuma

Il cavolfiore piccante più giallo e appetitoso piacerà soprattutto agli amanti dei sapori asiatici. Conservato idealmente per 6 mesi o più.

Abbiamo bisogno:

• Infiorescenze di cavolfiore - 1 kg

Per la marinata:

• Aceto di mele, 6% - 120 ml
• Aceto da tavola (o vino), 9% - 200 ml
• Acqua potabile - 720 ml
• Olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 cucchiaino (senza scivolo)
• Curry - 2 cucchiaini (senza scivolo)
• Semi di coriandolo (in polvere) - 1 cucchiaino
• Zenzero fresco - 1 cucchiaino (grattugiare un pezzo di radice su una grattugia fine)
• Aglio - 1 spicchio grande (finemente grattugiato)

Cucinare allo stesso modo della ricetta sopra - con semi di senape.

Prendiamo in considerazione alcune sottigliezze.

Per la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua riscaldata, mescolando fino a completa dissoluzione, attendere che bolle, far bollire per 1 minuto e aggiungere tutte le spezie. Cuocere per un altro minuto e aggiungere l'aceto. Togliere dal fuoco e versare il cavolo in barattoli con una soluzione calda.

Richiede un delizioso cavolfiore sottaceto tailandese atteggiamento riverente nei confronti delle spezie. Non prendere polveri già pronte economiche. Macina il coriandolo dai chicchi e trita lo zenzero e l'aglio appena prima della cottura.

Estremamente importante pulizia delle mani, degli attrezzi e dei contenitori. Un mortaio, dove schiacciamo le spezie, cucchiai con cui mettiamo la verdura in un barattolo, una grattugia per le radici, i barattoli stessi e i coperchi. Il tutto va sterilizzato e/o conservato in acqua bollente.

Taglio di lattuga sotto oppressione (video)

Il video qui sotto descrive brevemente un'interessante versione passo-passo con prezzemolo riccio e una classica marinata. Nella nostra selezione, questo processo è il più lungo, ma il meno problematico. Dovrai aspettare un giorno prima che il cavolo venga infuso sotto oppressione.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg
• Carote (grandi) - 3 pz.
• Aglio - 4 teste
• Peperoncino piccante (amaro) - 3 pz.
• Prezzemolo riccio - 2 mazzi

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto (9%) - 1 tazza

*1 bicchiere - 250 ml

Il cavolfiore in salamoia per l'inverno può risultare delizioso secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Il punto è piccolo: scegliere quello giusto per la tua famiglia. Facciamo sempre classici coreani e piatti croccanti in cui l'eroina dai capelli ricci ha l'assolo principale. Abbiamo provato la versione gialla con zenzero e curcuma 1 volta e non siamo rimasti delusi.

Siamo abituati a vedere graziose infiorescenze di cavolfiore bianco nella zuppa o nella casseruola succosa. Puoi anche cucinare una deliziosa insalata con questo ortaggio, perché il cavolfiore per l'inverno è un ottimo prodotto dietetico e salutare. Durante la stagione del raccolto, è meglio usare fresco e in inverno puoi acquistare congelato. Puoi anche congelarlo tu stesso per essere sicuro della qualità del pezzo. Soprattutto se hai cavoli che crescono sul sito. Se vuoi preparare il cavolfiore per l'inverno non congelato, allora ti suggerisco di familiarizzare con le ricette per mettere in salamoia questo meraviglioso ortaggio.

Per il decapaggio, non utilizzare intere teste di cavolo e tagliarle a pezzi grossi. Per cucinare sono adatte solo le infiorescenze e preferibilmente piccole. Per prima cosa, separali da un tronco forte. Per fare questo girate il cavolo lavato con il gambo verso l'alto e tagliatelo in 2 parti rigorosamente al centro. Dopodiché, con un coltello affilato, recidi una alla volta le infiorescenze, cercando di separare quelle più piccole. Tagliare quasi completamente il gambo. Per cucinare usate solo la parte riccia.

Sbollentare le infiorescenze in acqua bollente secondo i consigli della ricetta, quindi assicurarsi di raffreddarle sott'acqua. Regola la piccantezza del piatto con il peperoncino.

Il cavolo giovane, che ha piccole infiorescenze, è più adatto per il decapaggio. Rimuovere le foglie rimanenti prima della cottura. Se si consiglia di aggiungere barbabietole, dare la preferenza alle varietà scure. In questo caso, il pezzo risulterà più colorato.

Cavolfiore in salamoia per l'inverno con aceto

Un antipasto di cavolfiore in salamoia luminoso e speziato può diversificare perfettamente la tavola della tua famiglia e delle vacanze nella stagione fredda. Quando è in salamoia e già noioso, togli il cavolo. L'aggiunta di peperoni dolci e carote esalta e completa il gusto delicato del cavolfiore semplicemente perfetto. Preparare tale conservazione è abbastanza semplice e allo stesso tempo si conserva perfettamente a lungo grazie all'aceto.

Necessario:

• Peperoncino - 2 baccelli.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Pepe bulgaro - 250 g.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Carote - 250 g.

Marinata:

• Zucchero - 40 g.
• Acqua - 1 l.
• Aceto 6% - 60 ml.
• Sale - 50 g.

Cucinando:

1. Risciacquare bene il cavolo e dividerlo in infiorescenze. Bollire l'acqua. Metti le cimette e cuoci per 3 minuti. Non puoi più tenerlo, altrimenti la verdura diventerà troppo morbida.

2. Versare in uno scolapasta e attendere che tutta l'acqua si sia scaricata.

3. Taglia le carote in cerchi. Cerca di renderli sottili, pezzi troppo spessi rovineranno il risultato desiderato.

4. Taglia il peperone a metà. Togliere i semi e tagliare il gambo. Tritare la polpa. I cubetti dovrebbero essere di medie dimensioni.

5. Tritare gli spicchi d'aglio. Se ti piace il sapore dell'aglio nei tuoi piatti, puoi tranquillamente aumentare la quantità di aglio.

6. Tritare il peperoncino. Se non ti piacciono i piatti molto piccanti, rimuovi prima i semi. Puoi regolare la piccantezza del piatto con l'aiuto del colore del peperone. La verdura rossa è la più piccante, ma quella verde ha un sapore più delicato e rende il piatto leggermente piccante.

7. Sterilizzare i barattoli. Disporre tutti i prodotti preparati a strati.

8. Versare nella padella il volume d'acqua indicato per la marinata. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare e attendere la completa dissoluzione. Spegni il fuoco. Versare l'aceto. Mescolata. Versare la marinata calda finita nei barattoli con le verdure.

9. Chiudere con coperchi sterilizzati. Mettere sottosopra. Coprite con un panno caldo e lasciate in questa posizione per due giorni.

per sentire il gusto ricco del cavolfiore in salamoia, non aprite troppo presto i vasetti, meglio aspettare almeno un mese.

Come cucinare il cavolfiore in salsa di pomodoro per l'inverno

Prova un'altra buona opzione per raccogliere il cavolfiore per l'inverno. La salsa di pomodoro, che fa parte del piatto, inzuppa le tenere infiorescenze di cavolo, rendendole incredibilmente gustose e succose. Con il minimo sforzo, ottieni lo snack perfetto che soddisferà il gusto del buongustaio più esigente. L'affidabilità della conservazione è assicurata anche dall'aceto da tavola.

Necessario:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Olio - 120 ml
• Sale - 60 g.
• Pepe nero - 4 piselli.
• Acido citrico - 15 g.
• Prezzemolo - 50 g.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 fogli.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 100 g.
• Pepe bulgaro - 450 g.
• Pomodori - 1,2 kg.

Cucinando:

1. Risciacquare il cavolo e smontare in infiorescenze.

2. Tagliare a pezzi il peperone ed eliminare tutti i semi. Taglia il gambo. Tagliare la polpa a pezzi grossi. Il pepe bulgaro sceglie le pareti spesse. È più succoso e più adatto alla raccolta invernale. Utilizzare solo frutti maturi e acerbi aggiungerà amarezza allo spuntino.

3. Risciacquare e asciugare i pomodori. Taglia ogni frutto in 2 pezzi. È meglio usare pomodori di media grandezza con una buccia sottile. Scegli solo esemplari maturi e forti senza danni o segni di marciume.

4. Versare i pomodori e i peperoni in una casseruola. Accendi il fuoco minimo. Come risultato di un riscaldamento uniforme, le verdure dovrebbero diventare molto morbide.

5. Far bollire l'acqua separatamente. Versare l'acido citrico. Aggiungere le cimette di cavolo. Premi leggermente le cimette con un cucchiaio o una schiumarola per assicurarti che cuociano uniformemente.

6. Aspetta l'ebollizione. Successivamente, cuocere per 3 minuti. Raccogli le cimette con una schiumarola e trasferiscile in uno scolapasta. Sciacquare immediatamente con acqua fredda. Il cavolo si raffredderà e di conseguenza il processo di cottura si interromperà. Se lasci il cavolo caldo, durante il raffreddamento verrà digerito e diventerà inadatto all'inscatolamento.

7. Quando i pomodori ei peperoni saranno molto morbidi, passate il composto al setaccio. Di conseguenza la purea risulterà tenera, omogenea, senza semi e bucce.

8. Tritare il prezzemolo e inviarlo nella ciotola del frullatore insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Macinare. Unire alla passata di pomodoro.

9. Versare il sale, quindi lo zucchero. Aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Versare l'olio e l'aceto. Mescolata.

10. Metti la miscela sul fornello. Portare a ebollizione mescolando. Successivamente, cuocere per 5 minuti.

11. Riempi i contenitori sterilizzati con infiorescenze di cavolo. Top con condimento caldo.

12. Segna un asciugamano sul fondo della padella. Posiziona i barattoli e riempili fino alle spalle con acqua calda. Accendi il fuoco minimo. Una volta che il liquido bolle, sterilizzare i contenitori per 20 minuti.

13. Avvitare bene i tappi. Capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando i barattoli non sono completamente freddi.

Ricetta per cavolfiore in salamoia con barbabietole

In questa variante della cottura del cavolfiore in salamoia, vedremo quanto risulterà bello e gustoso se ci aggiungiamo delle barbabietole. È questo ortaggio che dà un colore così succoso. Il sapore dolce della barbabietola si sposa bene con il cavolfiore, soprattutto con l'aggiunta di aglio piccante e pepe. Per cucinare è necessario un semplice set di prodotti e un minimo di tempo. La ricetta è per 3 vasetti da mezzo litro.

Avrai bisogno:

• Garofano - 3 gemme.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Aceto - 120 ml (9%).
• Sale - 60 g.
• Barbabietole - 250 g.
• Zucchero - 60 g.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Lavrushka - 3 fogli.
• Pepe nero - 12 piselli.
• Pimento - 6 piselli.

Cucinando:

1. Lavare e smontare il cavolo in piccole infiorescenze. Usa un coltello affilato per lavorare, tagliando le infiorescenze dalla gamba principale. Non usare la coscia rimanente per cucinare.

2. Far bollire l'acqua. Deve essere bollente. Posiziona le infiorescenze. Sbollentare non più di 4 minuti. Scolare l'acqua.

3. Sbucciare, sciacquare e tagliare le barbabietole a listarelle.

4. Sterilizzare i vasetti. In ogni posto 4 grani di pepe nero, una foglia di alloro, due piselli di pimento e uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Versare 10 g di sale, 10 g di zucchero.

5. Disporre le barbabietole e le cimette di cavolo a strati. Nel processo, schiaccia leggermente con un cucchiaio.

6. Versare 40 ml di aceto in ogni barattolo da mezzo litro. Riempire con acqua bollente fino al bordo. Coprire con i coperchi, ma non torcere.

7. Copri il fondo della padella con un panno, metti i barattoli. Riempire con acqua fino alle spalle e dopo l'ebollizione sterilizzare per un quarto d'ora.

Arrotolare i coperchi. Flip. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Cottura dell'insalata di cavolfiore con pomodori e peperoni dolci

E una tale preparazione invernale di cavolfiore si innamorerà delle preparazioni nel succo di pomodoro. Ai fan piacerà particolarmente. Puoi usarlo non solo come contorno o antipasto, ma anche aggiungerlo alla zuppa. Dalla quantità di prodotti indicati nella ricetta si otterranno circa 2,5 litri di deliziosa insalata, che in inverno aiuterà a saturare il corpo con vitamine utili e resistere alle malattie virali.

Necessario:

• Olio di girasole - 240 ml.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Aceto - 80 ml (9%).
• Cavolfiore - 1,5 kg.
• Sale da cucina - 50 g.
• Pepe bulgaro - 4 carnoso medio.
• Zucchero - 140 g.
• Aglio - 1 testa.

Cucinando:

1. Risciacquare il cavolo. Dividi accuratamente in infiorescenze, non usare la coscia principale per cucinare.

2. Far bollire l'acqua. Getta la verdura preparata. Cuocere fino a semi-morbido. Scolare il liquido.

3. Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a cubetti medi. Il colore della verdura non gioca un ruolo, quindi puoi usare un multicolore o un colore.

4. Passare i pomodori al tritacarne o sbattere con un frullatore. Se vuoi ottenere un ripieno più delicato, puoi passare la massa risultante attraverso un setaccio.

5. Dai fuoco. Sale. Aggiungi lo zucchero, usane meno se vuoi. Versare l'olio e l'aceto. Mescolata. Cuocere per 10 minuti a fuoco bassissimo.

6. Aggiungi il cavolfiore e il peperone. Mescolare e cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.

7. Aggiungi l'aglio tritato. Far bollire 7 minuti.

8. Trasferire in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili. Girare e coprire con una coperta. Lasciare fino a quando gli spazi vuoti non si sono raffreddati.

Cavolfiore sottaceto con pomodorini

I pomodorini colpiscono sempre gli ospiti e, insieme al cavolfiore, la preparazione non è solo bella e salutare, ma anche molto gustosa. Puoi regolare tu stesso il gusto della marinata modificando la quantità di zucchero. Ma ricorda che la marinata deve essere salata. Nel processo di infusione, il cavolfiore ne trarrà quasi tutto il sale.

Necessario:

• Ciliegia - 2 kg.
• Verde.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Spezie.
• Aglio - 12 chiodi di garofano.
• Grani di pepe.
• Lavrushka - 3 fogli.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• Sale da cucina - 40 g.
• Aceto 70% - 0,5 cucchiaini barattolo da un litro e mezzo.
• Zucchero - 60 g.

Cucinando:

1. Dividi il cavolo in infiorescenze. Far bollire l'acqua e posizionare la verdura preparata. Far bollire 3 minuti. Tirare fuori con una schiumarola e far raffreddare.

2. Lavare e asciugare la ciliegia. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

3. Sterilizzare i vasetti. Verdure a strati. Aggiungi gli spicchi d'aglio in ogni ciotola. Versare acqua bollente e mettere da parte per 20 minuti.

4. Scolare l'acqua nella padella, dopo aver misurato il volume con un misurino. Bollire. Versare lo zucchero, quindi il sale. Calcola tu stesso il volume di questi prodotti in base alle proporzioni per 1 litro di marinata indicate nella ricetta.

5. Aggiungi la foglia di alloro e i grani di pepe in ogni contenitore. Versare la marinata e versare l'aceto. Arrotolare.

Arrotolare il cavolfiore in coreano per l'inverno

L'antipasto è ideale per mangiare in Quaresima e per i vegetariani. Nel processo di cottura, ricorda che è meglio cuocere leggermente il cavolo piuttosto che risulterà troppo cotto. Quando è poco cotto, mantiene meglio la sua forma, quindi l'insalata risulta più attraente e croccante.

Necessario:

• Lavrushka - 1 foglio.
• Cavolfiore - 1 testa grande.
• Pimento - 3 piselli.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Spezie per carote in coreano - 1 confezione.
• Carote - 3 grandi.

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero - 80 g.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Sale - 50 g.

Cucinando:

1. Smonta il cavolo. Le infiorescenze dovrebbero essere piccole in modo che siano facili da diffondere in barattoli. Se vedi danni sul cavolo, assicurati di tagliarli, altrimenti il ​​\u200b\u200bpezzo si gonfierà in inverno. Risciacquare la verdura.

2. Metti l'acqua sul fuoco e aspetta che bolle. Versare sopra il cavolo preparato. Aspetta che il liquido bolle. Una volta che l'acqua inizia a bollire, far bollire per 6 minuti.

3. Sbucciare le carote, quindi grattugiare per le carote coreane. Se non ne hai uno, puoi tagliarlo a strisce sottili.

4. Rimuovi il cavolo con una schiumarola.

5. Metti a fuoco un litro d'acqua.

6. Metti a turno cavolo e carote in barattoli sterilizzati. Tamp un po 'nel processo.

7. Quando l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero, quindi il sale. Cospargere di condimento. Getta l'aglio, le foglie di alloro e il pimento tritato in piatti sottili. Mescolare fino a quando non si scioglie. Far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Versare l'olio e l'aceto. Mescolata.

8. Versare la marinata in barattoli confezionati. Coprire con i coperchi.

9. Mettere i contenitori da sterilizzare in una casseruola. Per fare questo, metti i pezzi in una grande pentola di acqua calda, non torcere i coperchi. Il liquido dovrebbe raggiungere solo le spalle del contenitore. Lasciare per 20 minuti a fuoco minimo.

10. Elimina gli spazi vuoti. Avvitare bene i coperchi. Capovolgere e avvolgere con un panno caldo. Quando è completamente freddo, conservare nel seminterrato.

Come marinare il cavolfiore per l'inverno senza aceto

Il cavolfiore preparato per l'inverno secondo la ricetta proposta si trova spesso sulle tavole delle casalinghe georgiane. Il cavolo tenero e succoso è perfettamente imbevuto di una deliziosa marinata e croccante allo stesso tempo. La ricetta è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farcela. Il volume dei prodotti è progettato per vasetti da 3 litri.

Necessario:

• Lavrushka - 6 fogli.
• Cavolfiore - 1,1 kg.
• Aneto - 6 rametti.
• Carote - 600 g.
• Peperoncino.

Per la salamoia:

• Acqua - 1,5 litri.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 60 g.

Cucinando:

1. Preparare il cavolo: dividerlo in cimette e sciacquare.

2. Preparare la salamoia. Per fare questo, versa lo zucchero e il sale nell'acqua. Mescolare bene.

3. Sterilizzare i vasetti.

4. Taglia le carote con un coltello riccio. In questo caso, il pezzo sembrerà più bello. I pezzi dovrebbero avere uno spessore di circa 2 cm Se non c'è un coltello riccio, puoi usarne uno normale.

5. In questa ricetta non è necessario presbollentare il caputo. In questo caso, la verdura risulterà ben croccante.

6. Metti le carote, l'aneto e le cimette di cavolo a strati nei barattoli. Usa il vecchio aneto, insieme alle infiorescenze. Aggiungi pepe. Usa la quantità secondo il tuo gusto. Il rosso è più vigoroso, il verde è meno nitido.

7. Versare la salamoia fredda sulle verdure. Chiudere con coperchi di plastica. Se la casa è calda, la salatura sarà pronta in 2 settimane. In una stanza fresca, la degustazione può iniziare dopo 3 settimane.

Crauti con verdure per l'inverno in barattoli

La fine dell'estate è il momento migliore per fare deliziose preparazioni preservando un brillante pezzo d'estate per il lungo e rigido inverno. I crauti sono molto salutari in quanto conservano tutti i loro nutrienti e vitamine. Con l'uso regolare, sarà possibile rafforzare il sistema immunitario e ridurre al minimo la probabilità di contrarre l'influenza o la SARS. Risulterà molto gustoso se aggiungi una varietà di verdure di stagione al cavolfiore.

Avrai bisogno:

• Cavolfiore - 1,7 kg.
• Pomodorini - facoltativi.
• Verdi di aneto e prezzemolo.
• Peperoncino - 2 baccelli.
• Carota - 1 grande.
• Grani di pepe.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Peperone bulgaro colorato - 2 carnosi, grandi.
• Cetriolini - facoltativo.
• Cipolla - 1 grande.

Salamoia:

• Zucchero - 100 g.
• Acqua - 1,5 litri.
• Sale grosso - 100 g.

Cucinando:

1. Risciacquare bene il cavolo. Smonta la verdura in infiorescenze.

2. Sbucciare i peperoni, quindi sciacquarli e tagliarli a pezzi medi.

3. Tagliare la carota a rondelle. Cerca di renderli di medie dimensioni.

4. Tritare la cipolla. Non fare anelli grandi. Tagliare l'aglio a fettine.

5. Metti le verdure sul fondo del contenitore sterilizzato. Cospargere di pepe in grani a piacere. Puoi aggiungere foglie di alloro se vuoi, ma non sono necessarie.

6. Pungere il peperoncino con un ago. Così, darà il suo sapore bruciante al cavolo. Se non ti piacciono i piatti piccanti, questo ingrediente può essere escluso dalla composizione.

7. Invia tutte le verdure preparate ai barattoli, disponendole a strati. Completare con le erbe.

8. Versare lo zucchero nell'acqua, quindi il sale. Bollire. Quando i componenti sono completamente sciolti, versare i pezzi con salamoia calda. Metti i coperchi sopra ma non avvitare. Dovrebbero coprire leggermente i contenitori. Lasciare in una stanza calda per 3 giorni.

Quando si tratta di conserve, un antipasto piacevole e, a seconda delle preferenze individuali, moderatamente piccante o piccante si sposa bene con la maggior parte dei piatti principali. Le infiorescenze conservano a lungo proprietà utili, hanno un aspetto interessante, quindi è sempre opportuno servirle in tavola. Per preparare un bellissimo antipasto dal gusto originale, puoi utilizzare le idee di autori esperti che praticano con successo l'arte culinaria da molti anni.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le infiorescenze possono essere chiuse in barattoli insieme a peperoni, zucchine, pomodori. Tra le possibili opzioni ci sono quelle particolarmente salate - con ripieni agrodolci, piccanti e piccanti. Le ricette di cavolfiore per l'inverno non sono solo soluzioni di conserve già pronte. La verdura può essere essiccata in forno o messa in freezer, a scelta con o senza pre-sbollentare. Vale la pena notare che il prodotto finito contiene proteine ​​\u200b\u200bfacilmente digeribili, mentre il suo contenuto calorico è di sole 28 calorie.