Cosa fare con le costolette di agnello. Ricette di costolette di agnello

L'agnello è ottimo sia per la frittura normale che per il barbecue. Offriamo due costolette di agnello.

Ricetta per costolette di agnello con cipolle

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

grasso di coda di agnello del peso di 150 grammi o 120 grammi di olio vegetale inodore;
circa 700 grammi di costine di agnello;
mezzo chilo di cipolle;
coriandolo, sale e cumino.

Tagliare a cubetti il \u200b\u200bgrasso della coda grassa e abbassarlo in un calderone riscaldato. Non interferire. Il grasso dovrebbe iniziare a sciogliersi. Non appena il fondo dei pezzi diventa giallo, girali dall'altra parte. Una volta che lo strutto avrà assunto una crosticina dorata, scolateli con una schiumarola e metteteli da parte. Il piatto risulterà più delizioso se il grasso della coda grassa è incluso nella ricetta delle costolette di agnello. Ma anche il normale olio vegetale è adatto a questo. Versalo in un calderone e scaldalo a tal punto che inizia a fumare leggermente.

In un olio ben riscaldato mettete la cipolla sbucciata. Totale. Dovrebbe essere dorato su tutti i lati e di colore rosso scuro. Quindi devi prenderlo con una schiumarola e buttarlo via. Non ne avremo più bisogno.

L'olio è calcinato, saturo di aroma di cipolla, ora è il momento di metterci le costolette di agnello. Non appena un lato è rosolato, gira immediatamente dall'altro. Devi mescolare spesso, poiché si frigge molto velocemente. La ricetta delle costolette di agnello è adatta anche per la carne scongelata. La quantità indicata di carne dovrebbe essere fritta per un tempo molto breve - circa cinque minuti.

Quando la fase di frittura ha raggiunto il punto in cui le ossa iniziano a comparire sulle costole, è il momento di aggiungere il resto degli ingredienti. Inizia con zira. Immergendolo nell'olio caldo, ottieni un gusto e un aroma speciali. Aggiungere il coriandolo e un po' di sale. Mescolare la carne. Ora trita la cipolla a semianelli, gettala sulle costole e salala ancora un po '. Non interferire. Chiudi il calderone con un coperchio e lascialo per mezz'ora o più. Ridurre al minimo il fuoco.

Trascorso il tempo, apri il coperchio e mescola tutto. Resta da provare se c'è abbastanza sale. Aspetta ancora un paio di minuti affinché l'umidità evapori un po '. E quello che rimane dovrebbe addensarsi. Come puoi vedere, la ricetta delle costolette di agnello è molto semplice.

Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto. Puoi cospargere di erbe. Si consiglia di servire con tortillas fresche calde.

Barbecue di costolette di agnello. Ricetta

Per un delizioso spiedino di agnello avrai bisogno di:

costolette d'agnello;
zira macinata, coriandolo, sommacco;
cipolla;
sale e pepe.

Devi iniziare a cucinare il barbecue con la scelta della carne. Non dovrebbe essere magro, la presenza di grasso è obbligatoria. Non puoi mangiarlo, ma senza di esso il barbecue sarà secco e insapore. Marinare le costine nel coriandolo macinato e nel cumino. Aggiungi sale, pepe. Mettere a bagno la carne per diverse ore, quindi iniziare a friggere. Lo shashlik dovrebbe essere servito con cipolle dolci cosparse di sommacco.

Necessario:

1 kg di costine di agnello;
2 cipolle;
1 carota;
4 spicchi d'aglio;
un terzo di un cucchiaino di zira e pepe nero;

200 g di succo d'uva o di mela;
sale qb;
mazzo di aneto.

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Come cucinare:

Tagliare le costole a metà trasversalmente e poi nel senso della lunghezza per fare dei grossi pezzi con le ossa spesse 2 cm.

Metti il calderone sul fornello, versaci dell'olio, scaldalo.

Abbassare con cura la carne preparata sulle ossa nel grasso bollente, friggere, a volte girandola.

Preparare un condimento di verdure saporito. Per fare questo, tagliare a pezzi grossi le carote e le cipolle, tagliare a metà l'aglio sbucciato.

Quando le costine saranno ben dorate, aggiungete loro le verdure preparate, mescolate, fate soffriggere per tre minuti.

Versare il succo. Aspetta che bolle, chiudi il calderone con un coperchio, fai sobbollire per 40-45 minuti.

Mentre l'agnello cuoce, hai tempo per cuocere il riso, sarà un ottimo contorno per questo piatto.

Al momento di servire, cospargere le costole con aneto tritato.

I piatti di agnello si sposano bene con l'aneto. Il prossimo piatto sarà apprezzato dagli amanti del picnic.

Ricetta costine alla griglia

La salsa in cui verranno marinate le costine può essere qualsiasi.

Per la salsa dolce:

1 kg di carne con l'osso;

100 ml di succo d'arancia;
1,5 cucchiai Miele;
1 cucchiaio salsa di soia;
1 cucchiaio (senza parte superiore) senape;
sale e pepe nero macinato.

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Per una marinata classica, hai bisogno:

1 kg di carne con l'osso;

3 cucchiai salsa di pomodoro;
1 cucchiaio. vino e salsa di soia;
1,5 cucchiai. miele liquido e succo d'arancia.

Come cucinare:

Tagliare l'agnello a spicchi in modo che ognuno abbia 2-4 costole. Mescolare gli ingredienti per la salsa.

Successivamente, puoi iniziare a cucinare.

È meglio mettere le costole sulla griglia, quindi sarà più comodo girarle. Puoi infilarli su spiedini, ma è un po' più difficile.

Se i pezzi sono grossi metteteli sugli spiedini che si trovano sopra la griglia, ma girateli con molta attenzione in modo che la carne non cada nella brace.

Tieni l'agnello sulla brace per 20-40 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi.

Costolette di agnello in pasta cotta al forno

Fa un piatto straordinario.

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Necessario:

1 kg collo di agnello con costine;
1 cipolla grande;
80 g di burro;
Pepe nero macinato;
sale;
3 art. cucchiai di olio vegetale;
2 confezioni di pasta sfoglia.

Come cucinare:

Risciacquare le costole, asciugare, tagliare il grasso in eccesso, la carne, mentre si mettono da parte.

Versa l'olio vegetale in un calderone, scaldalo, mettici dentro la carne sulle ossa.

Ogni pezzo dovrebbe avere 2 costole.

Friggere per 7 minuti, togliere, mettere in un calderone grasso e carne, tagliati a pezzi di 1,5x1,5 cm.

Friggere fino a doratura, mettere la cipolla tritata finemente, soffriggere per altri 5 minuti.

Versare 1300 ml di acqua bollente, cuocere a fuoco lento la salsa per 30 minuti, quindi aggiungere burro, sale e pepe.

Mantieni la salsa calda fino al momento di servire.

Stendere la pasta, tagliarla a rettangoli, avvolgervi dei pezzi di costine in modo che la parte spellata rimanga aperta.

Avvolgi ciascuno in un foglio.

Mettere su una teglia, cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti, quindi abbassare la fiamma a 170 ° C, tenere per altri 15 minuti.

Servire con salsa preparata.

L'agnello è immeritatamente escluso dalla dieta della maggior parte dei russi. Non è accettato per vari motivi. Qualcuno pensa che la carne di agnello "puzzi", altri la trovano troppo dura.

Caratteristiche dell'agnello

Tuttavia, gli chef professionisti credono che semplicemente non sappiamo come cucinarlo. Pertanto, ci priviamo del secondo prodotto dietetico dopo il pollo, i cui benefici nutrizionali sono enormi. L'agnello è ricco di aminoacidi, proteine e oligoelementi, non contiene colesterolo. La particolare struttura delle sue fibre attiva il sistema digestivo. Quando si usano le spezie (e nessun piatto può farne a meno nel Caucaso), migliora il metabolismo, quindi se vuoi dimagrire mangia carne di agnello!

Le costolette di agnello al forno sono generalmente considerate una prelibatezza nel Caucaso, proprio come il lamajo nella cucina armena. Di solito sono preparati per le vacanze. Il sapore dolciastro della carne con l'osso si sposa idealmente con l'acidità del vino secco, del limone e del pomodoro. Per conferire raffinatezza al piatto, è sufficiente utilizzare nella ricetta erbe speziate: cumino, timo, rosmarino. Sono possibili anche combinazioni più originali di costolette con uva o bacche acide. Bilancia perfettamente il gusto delle spezie piccanti: peperoncino e senape.

Una caratteristica quasi unica dell'agnello con osso è che durante il trattamento termico rilascia un liquido gelatinoso che ricopre le costole con una pellicola sottilissima. Pertanto, tutti i loro succhi, così come gli aromi speziati delle spezie, rimangono all'interno e si dilettano con sorprendenti sfaccettature del gusto.

Oggi condivideremo diverse ricette su come cucinare le costolette di agnello al forno. E proveremo a presentarti i migliori esempi di cucina dell'Asia centrale.

Come scegliere le costolette di agnello

Prima di capire come cuocere le costolette di agnello nel forno, dovrebbero essere scelte correttamente. Il gusto e l'aroma del piatto dipendono da questo. Si consiglia di acquistare la carne di un giovane agnello: ha un colore chiaro e praticamente non ha odore. Un pezzo del genere risulterà tenero e succoso su un piatto.

Ma le costole di un vecchio ariete avranno un odore acuto, sgradevole. Si distinguono anche per una ricca tonalità rossa. Se senti un odore acuto e sgradevole, è meglio rifiutare l'acquisto. Se l'ambra non fa troppa paura, la carne può essere conservata mettendola in salamoia in una miscela di olio vegetale, limone, rosmarino e timo. È desiderabile stufare tale carne per ottenere morbidezza. Per quanto tempo cuocere le costolette in umido, vedi le ricette. Puoi metterlo in un calderone a fuoco basso.

Ricette di costolette di agnello

Ti suggeriamo di scegliere la tua ricetta per le costolette di agnello al forno. Frittura che può essere gustosa e veloce.

Stile caucasico con pomodori

Avrai bisogno:

costole - 1 kg;
cipolle - 2 teste grandi;
pomodori - 4 teste carnose;
verdure: un grosso mazzetto di prezzemolo, coriandolo;
sale, spezie (timo, timo, rosmarino qb).

cucinando

I pezzi di porzione strofinare con spezie, sale, lasciare marinare per 2 ore.
Trasferire in una forma resistente al calore, mettere sopra i pomodori tritati, le cipolle, cospargere con le erbe tritate.
Coprire la forma con un foglio, mettere in forno per 2 ore a una temperatura di 190 °.

Glassato con miele e senape

Avrai bisogno:

costole - 2 kg;
senape - 4 cucchiai;
miele - 2 cucchiai;
pangrattato - 200 g;
pepe, sale.

cucinando

Spalmare i pezzi porzionati con una miscela di miele e senape, condire con pepe e sale, cospargere di pangrattato.
Foderare una teglia con un foglio. Disporre le costole.
Cuocere in forno ben caldo per 40 minuti.

Costolette di agnello con patate al forno

Avrai bisogno:

costole - 2 kg;
patate - 5 tuberi grandi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
rosmarino: un paio di rami;
limone - 1 pz.;
olio d'oliva;
Erbe italiane, sale, pepe.

cucinando

Mescolare le erbe, la scorza e il succo di mezzo limone, l'aglio tritato, il sale, il pepe, aggiungere l'olio.
Grattugiare le costole preparate in porzioni con la marinata, lasciare per un'ora.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili. Tagliare allo stesso modo il limone rimanente.
Coprire una teglia con pergamena, oliarla. Completare con patate, limone e rosmarino. Condire con sale e pepe, quindi stendere la carne.
Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Piccante e speziato con peperoncino

Per realizzare in casa un piatto di agnello bello e molto gustoso con una crosta dorata come nella foto, segui tutte le regole di cottura secondo la ricetta qui sotto.

Avrai bisogno:

costole - 1 kg;
peperoncino (può essere sostituito con un paio di cucchiai di adika piccante);
basilico - un rametto o un cucchiaino di secco;
zucchine - 1 pz.;
patate - 1 kg.

cucinando

Lubrificare le costole con pepe o adika, sale.
Sbucciare le patate, tagliarle a metà.
Metti le patate nella forma, aggiungi il sale, adagia le costole sopra.
Nascondi un rametto di basilico sotto la carne, adagia il tutto con fette di zucchine per succosità.
Invia il piatto al forno preriscaldato, abbassa la temperatura a 150 °. Cuocere 2 ore.
Aumentare la temperatura a 250° per 10 minuti per un rossore sulle costine.

Costolette di agnello fritte al forno al cartoccio o nella manica

Avrai bisogno:

costole - 1 kg;
cipolle verdi e prezzemolo - in un mazzo;
pomodori - 2 teste carnose;
formaggio a pasta dura - 100 g;
basilico secco - 2 cucchiaini;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio vegetale - 3 cucchiai;
pepe e sale.

cucinando

Mettere i pezzi di carne porzionati in un contenitore profondo, cospargere di basilico, pepe, sale, aggiungere il succo di limone. Marinare 30 minuti.
Friggere la carne fino a doratura a fuoco vivo, trasferirla in un foglio.
Tritare le cipolle verdi, tagliare i pomodori a rondelle. Mettere la cipolla, i pomodori sulla carne, grattugiare il formaggio e cospargere sopra. Avvolgi la pellicola.
Mettere in forno per 30 minuti. Il piatto va servito al cartoccio.

Com'è semplice ogni ricetta: le costolette di agnello al forno risultano allo stesso tempo appetitose e gustose. Provalo!

Video ricette per costolette di agnello al forno

Le costolette di agnello sono un versatile prodotto a base di carne, dal quale, utilizzando varie opzioni di trattamento termico, è possibile cucinare molti piatti deliziosi e appetitosi. Inoltre, le costole ben cotte saranno molto utili per il corpo umano. Usando alcuni semplici consigli, puoi cucinare una vera prelibatezza a casa, che sarà appropriata per un pranzo normale o una cena di gala.

Come scegliere le costole?

Nonostante l'opinione che l'agnello sia una carne piuttosto dura che ha un sapore specifico e quindi non è popolare tra i consumatori domestici, c'è una sfumatura più oggettiva che suggerisce che questo prodotto deve solo essere in grado di cucinare correttamente. E in questo caso sarà possibile inserire nella dieta un prodotto sano e dietetico, alla luce del quale è possibile arricchire l'organismo con una serie di utili vitamine e microelementi presenti nella carne. Questo vale anche per le costolette di agnello, un piatto che in alcuni paesi è meritatamente considerato una prelibatezza.

Tuttavia, prima di procedere allo studio delle caratteristiche della ricetta delle costine di cottura, è necessario comprendere le complessità relative alla scelta del prodotto. L'opzione migliore sarebbe acquistare carne di agnello giovane, poiché il gusto del piatto nel suo insieme dipende in gran parte dall'età del prodotto.

Le costolette di agnello conterranno carne di colore chiaro quasi inodore.

Un prodotto ottenuto da un animale più anziano può essere identificato da un caratteristico odore pungente, inoltre, il colore della polpa sarà più vicino al rosso vivo. Tali costine possono essere utilizzate anche per la cottura di primi piatti o contorni di carne, ma previa pretrattatura con una buona marinatura e successiva stufatura a lungo termine con varie spezie.

Le costolette di agnello vengono vendute, di regola, in piatti interi, il cui peso raggiunge un chilogrammo. Dopo averli acquisiti, è abbastanza semplice dividerli nelle porzioni necessarie. Durante l'acquisto di prodotti a base di carne, esiste la possibilità di acquistare lombo con l'osso invece di costole. Per distinguere questi due tipi di carcassa di agnello l'uno dall'altro, dovresti saperlo in quest'ultimo l'osso contiene un bel po' di polpa e molto grasso.

Caratteristiche di cottura

Esistono molte ricette diverse per cucinare le costolette. Il prodotto può essere stufato, bollito con spezie, al forno con verdure nella manica o come piatto di carne indipendente; dalle costolette di agnello si preparano deliziosi brodi e primi piatti, inoltre si possono cuocere alla griglia, alla griglia o alla griglia ad aria di casa, in un calderone o nel tandoor, alcuni artigiani preparano costine affumicate a caldo. Le costolette di agnello affumicate sono una prelibatezza popolare.

Una caratteristica del prodotto è il fatto che durante il trattamento termico le costole sono ricoperte da un sottile strato di succo, che, per così dire, avvolge la carne, grazie alla quale la polpa conserva elevate qualità organolettiche e la carne rimane succosa e morbido.

La carne di un giovane agnello viene marinata al minimo per esaltarne solo parzialmente le caratteristiche gustative.

Le costole dei bovini adulti dovrebbero essere private del grasso prima della cottura per eliminare l'odore, inoltre, di solito vengono strofinate con noce moscata. Prima di cuocere e marinare le costine, vanno lavate e asciugate bene in modo che l'acqua non diventi una barriera alla penetrazione di condimenti e spezie dalla marinatura nella carne.

Per costolette gustose e succose che dovrebbero essere cotte nel forno, non dovresti usare carne congelata e scongelata, poiché l'agnello perderà la sua succosità a causa di tali manipolazioni. Di conseguenza, il piatto risulterà asciutto.
Per enfatizzare l'aroma della carne al forno, dovresti usare varie marinate, condimenti o cuocere l'agnello nell'impasto. Oltre a migliorare il gusto, le salse ridurranno notevolmente i tempi di cottura delle costine.
Per cucinare un piatto gustoso e veloce, vale la pena considerare in anticipo in quale forma avverrà il trattamento termico. Riguarda le dimensioni delle costole. Il prodotto, suddiviso in porzioni o da un piccolo animaletto, raggiungerà la prontezza in un'ora e mezza; le costole di un grosso animale adulto impiegheranno il doppio del tempo per cucinare.
L'ammollo e l'uso di marinate sono preferiti per tutti i piatti di agnello e costolette senza eccezioni.

Marinata adatta

La chiave per gustose e succose costolette di agnello sarà una marinata adeguatamente preparata per il prodotto. Oggi esiste un numero enorme di opzioni, quindi è garantito che ognuno scelga per sé una composizione che non toglierà il gusto naturale del prodotto, ma enfatizzerà solo l'aroma appetitoso e la succosità della carne. Le marinate per l'agnello possono essere classificate in base all'opzione del successivo trattamento termico del piatto.

Marinata per costine cotte al fuoco

Se le costine di agnello andranno cotte all'aperto su carbone di legna, è meglio utilizzare un piatto intero, dato che singolarmente si carbonizzeranno piuttosto velocemente. La più semplice sarebbe la salsa di soia al miele per ammollo l'agnello. Di conseguenza, le costolette di agnello acquisiranno un gusto agrodolce molto interessante e l'attrattiva esterna del piatto non ti lascerà indifferente, poiché il miele darà alla carne un'appetitosa crosta dorata.

Un'opzione interessante e piuttosto insolita sarebbe marinare le costine in una salsa dolce-piccante di kiwi e peperoncino, con l'aggiunta di burro di noci e cardamomo.

Una marinata molto popolare per la carne è l'uso di vini secchi. Per preparare succose costolette di agnello potete usare vino rosso, zenzero e una miscela di spezie, che strofinate la carne e lasciate in ammollo per diverse ore.

Marinata per la cottura in forno

Dopo la cottura, le costine saranno molto succose se pre-marinate nel succo di agrumi con l'aggiunta di olio vegetale o d'oliva e spezie. Per preparare la salsa potete usare il succo di limone o arancia fresca.

Per cuocere in forno, puoi preparare una deliziosa marinata di panna acida e cipolla, aggiungendo anche erbe fresche, come coriandolo e aneto.

Costolette di agnello brasate

Un prodotto per cotture prolungate può essere marinato in salsa di pomodoro, utilizzando aceto, concentrato di pomodoro e condimenti. È meglio immergere la carne in questa salsa per 8-10 ore in modo che l'agnello cuocia più velocemente.

Per un piatto gourmet di costolette di agnello in umido, puoi utilizzare un'incredibile marinata a base di succo di melograno, olio e salsa di soia con spezie. Di conseguenza, al tavolo può essere servito un piatto di carne molto succoso e incredibilmente bello.

Cosa si può cucinare?

Le costolette di agnello al forno sono preparate dai seguenti prodotti:

agnello freddo;
aglio;
sale, spezie;
salsa di soia.

Per preparare un piatto del genere, dovresti scegliere un prodotto a base di carne fresca con uno strato grasso, che fornirà all'agnello ulteriore succosità. La carne deve essere cotta in un piatto in modo che il prodotto mantenga la sua forma, è necessario praticare diversi tagli nelle costole.

L'aglio deve essere passato sotto pressione e strofinato con la carne insieme a spezie selezionate.

Dall'alto, le costine vengono versate con la salsa e lasciate in questo stato in frigorifero a marinare per una notte. Trascorso il tempo, il prodotto viene posto su una griglia in forno preriscaldato a 200 C con lo strato di grasso rivolto verso l'alto; Metti una teglia sotto la griglia. Devi cuocere il prodotto per circa mezz'ora, quindi coprire il piatto con un foglio, abbassare la temperatura a 150-160 C e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore.

Dalle costolette di agnello puoi cucinare un delizioso primo piatto per la tavola. Per preparare la zuppa avrai bisogno dei seguenti prodotti:

costolette;
Patata;
cipolle, carote;
sale, spezie, alloro;
olio;
concentrato di pomodoro, erbe fresche.

Per questo piatto le costolette di agnello vanno divise in pezzi, mandate in una casseruola, versate con acqua fredda. Portare a ebollizione, togliere la schiuma dalla superficie, salare. Il brodo va cotto sotto un coperchio chiuso a temperatura media per circa 40 minuti. Cipolle e carote vengono sbucciate, tagliate e stufate in padella con l'aggiunta di olio.

Introdurre la pasta, mescolare fino a completa dissoluzione e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Dopodiché, manda le verdure fritte e le patate sbucciate e tagliate a dadini nella padella fino alle costine, aggiungi sale e alloro. Cuocere la zuppa fino a completa cottura. Guarnire ogni porzione con erbe fresche prima di servire.

A casa, puoi cucinare costolette incredibilmente deliziose al forno con fumo liquido. Ingredienti del piatto:

agnello freddo;
salsa di soia;
fumo liquido;
foglia di alloro, erbe o spezie a piacere.

La tecnologia di preparazione è descritta di seguito.

Le costole devono essere lavate, asciugate e tagliate in porzioni. Mescolare le spezie con il fumo liquido e strofinare con esse l'agnello. Togliere la carne in un sacchetto e lasciare marinare per 10-12 ore. Per rendere il piatto il più gustoso possibile, le costine nella confezione dovrebbero essere agitate periodicamente.
Dopo un po ', il prodotto va trasferito su un foglio e aggiungere una foglia di alloro, mettere in forno per 2 ore. La temperatura di cottura non deve superare i 160°C.
Dopodiché, la carne può essere servita subito calda o consumata fredda, tuttavia non bisogna prima liberare le costine dalla carta stagnola in modo da preservarne il più possibile l'aroma.

Tradizionalmente, i piatti a base di costolette di agnello vengono cotti in un calderone. Per preparare una carne deliziosa in questo modo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

agnello fresco;
salò;
zira, coriandolo, peperoncino;
sale;

Un'opzione di cottura simile può essere sostituita utilizzando una normale padella, tuttavia, in un calderone, il gusto sarà di un ordine di grandezza superiore.

La procedura di cottura è la seguente.

In un calderone è necessario sciogliere il grasso, sciacquare e tagliare le costolette di agnello. Aggiungili al grasso, mescolando attivamente il contenuto per evitare che i prodotti si brucino. Le costine devono essere portate a una crosticina dorata.
Aggiungere le spezie e la cipolla tagliata a semianelli, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Quindi aprire il coperchio, mescolare bene il piatto e servire dopo 5-10 minuti.

Per le costine in salsa di soia e melograno, sono necessari i seguenti ingredienti:

carne fresca;
olio, cipolla, spezie;
succo di melograno e salsa di soia;
menta.

Tagliare l'agnello in porzioni, mescolare con cipolla, spezie, succo di melograno e salsa. Lascia marinare la carne per diverse ore. Infilzare la carne su spiedini di legno e friggere sulla griglia, sulla brace o in forno per 20-30 minuti ad alta temperatura. Durante il trattamento termico, le costole possono essere annaffiate con la marinata. Il piatto è servito al meglio con le verdure.

Guarda il video qui sotto per la ricetta delle costolette di agnello.

Le costolette di agnello sapientemente cucinate, la cui ricetta è molto apprezzata dalle massaie, non sono solo un piatto sano e dietetico, ma anche un alimento appetitoso molto profumato. Questo piatto è l'ideale per una vacanza, può essere efficacemente servito a tavola e accontentare i tuoi cari e gli ospiti.

Come cucinare le costolette di agnello?

Per rendere il piatto succoso e fragrante, dovresti considerare alcune sfumature:

Per evitare un odore sgradevole, vale la pena scegliere le costole di un giovane agnello. Sono di media grandezza, la carne su di essi ha un colore più chiaro e il grasso non è giallo, ma anche leggero.
La carne può essere stufata o cotta al forno, fritta in padella o alla griglia.
Le costolette di agnello si abbinano a molti tipi di salse: piccanti, agrodolci, piccanti, contenenti maionese, vino, succo di limone, olio d'oliva, salsa di soia, spezie.
Le costine sono abbinate a molte verdure: patate, cipolle, carote, zucchine, peperoni, pomodori.

Costolette di agnello al forno - ricetta

Esiste una variante di un piatto che viene preparato in modo molto semplice, ma risulta incredibilmente gustoso: si tratta di costolette di agnello al forno con patate. Sarà una meravigliosa decorazione da tavola per ogni vacanza in famiglia. Aroma intenso, agnello tenero, patate preferite e crosta di formaggio croccante: questo è ciò per cui saranno ricordate le costolette di agnello al forno durante una festa.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
patate - 1 kg;
formaggio - 100 g;
pomodori - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
peperoncino - 1 pz .;
olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
sale - 4 cucchiaini

cucinando

Macinare il baccello di pepe, mescolare con olio e sale. Strofina le costole.
Tagliare le verdure e friggerle.
Versare l'acqua sulle costole, mettere sopra le verdure e il formaggio.
Cuocere 1 ora.

Zuppa di costolette di agnello

Tutti i piatti creati con il brodo si distinguono per il gusto e l'aroma ricchi. La zuppa di piselli con costolette di agnello non farà eccezione in questo senso e diventerà una prelibatezza preferita di tutta la famiglia. Oltre al gusto eccellente, il piatto porterà benefici tangibili, poiché il brodo preparato sulla base di questo tipo di carne ha molti nutrienti.

Ingredienti:

costole - 0,5 kg;
piselli secchi - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
patate - 4 pezzi;
foglia di alloro - 1 pz .;
verdure - a piacere.

cucinando

Bollire le costine per 2 ore.
Lasciare in ammollo i piselli.
Mettere nel brodo i piselli, l'alloro e le patate tagliate a striscioline.
Fai una frittura di cipolle e carote e aggiungi al resto dei prodotti.
Dopo 10 minuti, aggiungi spezie ed erbe aromatiche, cuoci per altri 5 minuti.

Costolette di agnello in padella

Per cucinare deliziose costolette di agnello fritte, devi usare la carne di un giovane agnello. In questo caso sarà dolciastro-piccante, senza odori particolari in più. La sua carne è più chiara e tenera, lo strato di grasso bianco deve essere sottile. Prima della cottura, le costine vanno lavate bene, asciugate e marinate in spezie miste.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
salsa balsamica - 2 cucchiai. l.;
aglio - 3 chiodi di garofano;
succo di limone - 1,5 cucchiai. l.

cucinando

Mescolare olio, salse, succo di limone, aglio e cipolla. La marinata spalma le costole e lascia per 6 ore al freddo.
Friggere in una padella calda per 20 minuti.
Spennellate con la marinata, coprite e lasciate riposare per altri 20 minuti.

Costolette di agnello stufate con patate

Alla fine dell'estate, quando tutte le verdure sono già cresciute in campagna, si possono fare le costolette di agnello in umido con le patate in un calderone, a fuoco vivo. Gli aromi dell'affumicatura esalteranno favorevolmente il gusto del tenero agnello con verdure giovani. È importante ricordare che qualsiasi piatto non può fare a meno di condimenti profumati: pepe nero, timo, basilico, coriandolo e altri, che aggiungeranno spezie al piatto.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
patate - 1 kg;
cipolle - 3 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
pepe bulgaro - 1 pz.;
peperoncino - 1 pz .;
aglio - 4 chiodi di garofano;
verdure - un mucchio.

Tritare le costole, la cipolla, il peperoncino e mescolare, lasciare fermentare per 20 minuti.
Friggere le costine per 10 minuti. Aggiungi loro carote e cipolle. Friggere 10 minuti.
Attacca il resto delle verdure. Stufare le costolette di agnello con le patate per 15 minuti.

Pilaf di costolette di agnello

Una delle ricette più apprezzate, con cui le casalinghe amano cucinare le costolette di agnello, è il pilaf, considerato un vero piatto caucasico. Per renderlo un successo, devi scegliere costolette accoppiate di agnello giovane e riso a chicco lungo. Per cucinare le costolette di agnello, la ricetta corretta prevede che le carote vadano tagliate a striscioline, non grattugiate.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
riso - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 4;
olio vegetale - 1 bicchiere;
aglio - 2 teste;
peperoncino - 1 pz .;
spezie;
sale - 3 cucchiaini

cucinando

Versa dell'acqua fredda sul riso.
Mettere le costine nell'olio, friggere per 10 minuti.
Manda le cipolle alla carne, mescola, friggi per 5 minuti e aggiungi le carote, friggi per altri 5 minuti.
Versare acqua bollente su tutto, aggiungere sale, spezie, aglio.
Aggiungere il riso, versare acqua bollente. Cuocere fino al momento.

Ragù di costolette di agnello

C'è un piatto luminoso e profumato che creerà un'atmosfera di festa nel giorno più ordinario: questo è lo stufato di costolette di agnello con verdure. Il piatto ha un gusto pronunciato e un aroma sorprendente. Inoltre, è davvero un magazzino di vitamine e sostanze nutritive, grazie alla presenza in esso di una grande varietà di verdure.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
patate - 6 pezzi;
pepe bulgaro - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
pomodoro - 2 pezzi;
aglio - 4 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 1 pz .;
spezie;
verde.

cucinando

Friggere le costine per circa 10 minuti. Tagliare le verdure, ad eccezione delle patate, inviare alle costole, friggere per 5 minuti.
Invia le patate alle costole, versa acqua. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Aggiungere le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Costolette di agnello alla griglia

Un piatto cucinato alla griglia sarà un ottimo spuntino per qualsiasi picnic. Puoi ravvivare ed enfatizzare il gusto ricco se usi la marinata per le costolette di agnello. È realizzato utilizzando varie varianti di ricette: le casalinghe prendono una varietà di salse a base di maionese o concentrato di pomodoro. Le costole sono impregnate, diventano più morbide e tenere.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
coriandolo - 1 mazzetto;
paprika - 1 bustina;
pomodoro - 4 cucchiai. l.

cucinando

Strofina le costine con sale e pepe. Successivamente, strofinali con una miscela di paprika e pomodoro secco.
Tagliare la cipolla a rondelle, tritare le verdure, mescolare con le costole.
Grigliare le costine su una griglia a carbone. Per cuocere bene le costolette di agnello, la ricetta suggerisce che debbano essere cotte per 1 ora.

Costolette di agnello in una pentola a cottura lenta

Per ridurre il tempo trascorso in cucina, puoi utilizzare una pentola a cottura lenta. Ciò non influirà sull'incredibile gusto che hanno le costolette di agnello con le verdure. Allo stesso tempo, l'aroma, la succosità e il sapore della cucina caucasica saranno preservati. Usando questo elettrodomestico, puoi creare rapidamente un trattamento festivo, spendendo molto meno sforzo.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
pepe bulgaro - 1 pz.;
zucchine - 1 pz.;
rosmarino - 1 cucchiaio. l.;
pepe - 1 cucchiaino;
sale - 2 cucchiaini;
olio d'oliva - 4 cucchiai. l.

cucinando

Mescolare metà dell'olio con sale, pepe, rosmarino. Spremi l'aglio nella marinata. Strofinare le costine con il composto e lasciar riposare per 45 minuti.
Attiva il programma "Frittura" e friggi le costole per 3-6 minuti su ciascun lato.
Metti le verdure in una ciotola. Friggere per 3-4 minuti.
Versare un po 'd'acqua nella ciotola, passare al programma "Spegnimento". Per portare le costolette di agnello alla prontezza, la ricetta prevede di stufarle per 1 ora.

Costolette di agnello con patate in un calderone

Le costolette di agnello in un calderone con verdure sono considerate uno dei piatti più memorabili e deliziosi. Per preparare questa prelibatezza, oltre a verdure e costolette, bisogna fare scorta di calderone, fuoco e buon umore. Il cibo può essere cucinato non solo durante un viaggio nella natura, ma anche a casa. Questo aiuterà a preparare le costolette di agnello, una ricetta facile che gli ospiti e la famiglia adoreranno.

Ingredienti:

costole - 1,5 kg;
patate - 0,5 kg;
pomodori -3 pezzi;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
peperoncino piccante - 0,5 baccelli.

cucinando

Metti le costole tritate sul fondo del calderone. Friggere 20 minuti.
Aggiungere le cipolle, le carote, soffriggere per 5 minuti.
Versare acqua bollente sulle costole, adagiarvi sopra altre verdure.
Per cucinare le costolette di agnello, la ricetta suggerisce che devono essere cotte a fuoco lento per 1,5 ore.

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