Cosa cucinare un bambino dal pesce. Polpette di pesce al forno con verdure

Tutte le madri e i padri sanno che il pesce è utile e necessario per il corpo del bambino. Ma non tutti i genitori sanno esattamente quando è possibile introdurre nella dieta del bambino piatti di pesce in generale e merluzzo in particolare. In questo articolo risponderemo alla domanda sui limiti di età e ti diremo in quale forma è meglio dare questo pesce ai bambini.

Informazioni sul prodotto

Il merluzzo appartiene alla categoria dei pesci marini magri. Il contenuto di grassi in esso contenuti non supera il 4% e quindi questo tipo di pesce è consigliato per la prima introduzione di prodotti ittici nella dieta dei bambini.

Il merluzzo è molto utile: contiene una grande quantità di sostanze preziose:

• vitamina A, necessaria per la vista e la formazione di una forte immunità;
• vitamine D ed E, così come il gruppo B, che contribuiscono al pieno sviluppo del sistema nervoso;
• vari micro e macro elementi;
• acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, necessari per il cervello e il suo sviluppo.

I genitori dei bambini temono che il pesce possa causare allergie. Queste esperienze sono giustificate, perché il pesce contiene proteine ​​​​speciali che possono essere percepite dall'immunità dei bambini come aliene e quindi potenzialmente pericolose.

Ma il merluzzo è una varietà del cosiddetto pesce bianco, raramente provoca conseguenze indesiderabili rispetto al rosso. Pertanto, come primo piatto di pesce, il merluzzo è abbastanza adatto ai bambini.

A che età introdurre nella dieta?

Se tuo figlio non è una delle persone allergiche che reagiscono a qualsiasi nuovo prodotto, il merluzzo può essere introdotto nella dieta del bambino già a 8 mesi. In precedenza, le linee guida pediatriche ufficiali chiamavano l'età a 10 mesi, ma ora la barra dell'età è stata abbassata.

Se il bambino soffre di allergie, dermatite atopica, è più saggio aspettare con piatti di pesce fino a 12 mesi.

Per cominciare, dovresti dare un cucchiaino 1-2 volte a settimana. A poco a poco, il numero di pesci può essere aumentato se non vi è alcuna reazione negativa. All'età di un anno, la norma giornaliera del pesce per un bambino è di circa 50 grammi. Ma dare il merluzzo ogni giorno, nonostante tutti i suoi benefici, non ne vale la pena: sarà ottimale trattare il piccolo con piatti di pesce un paio di volte a settimana.

È abbastanza difficile insegnare a un bambino a mangiare pesce dopo un anno e mezzo, se prima di questa età i genitori non glielo davano. La maggior parte dei bambini che non sono abituati al gusto del merluzzo semplicemente lo rifiutano. Ma molto dipende da come cucinare e servire il pesce al bambino.

Il fegato di merluzzo merita un'attenzione speciale. Se lo acquisti in barattoli in cui si trova in una grande quantità di olio, una tale prelibatezza non dovrebbe essere data a un bambino fino ad almeno 3 anni: sarà troppo unta. Il fegato di merluzzo congelato, seguito da trattamento termico, può essere aggiunto alla dieta di un bambino dopo un anno.

Il pesce fritto non viene dato ai bambini sotto i 3-4 anni. Il merluzzo salato o affumicato non dovrebbe essere offerto a un bambino se non ha ancora 7 anni.

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Come dare?

Quando si introduce il merluzzo nella dieta di un bambino, è consigliabile iniziare con la zuppa di pesce. In una porzione di verdure in brodo di merluzzo, potete semplicemente aggiungere circa un cucchiaino di merluzzo bollito, dopo averlo sminuzzato.

In generale, il primo mangime per pesci richiede il rispetto di alcune regole, la principale delle quali è che il pesce deve essere cucinato a colpo sicuro. Se il bambino non ha nulla contro le zuppe di purè, prepara proprio un piatto del genere da una zuppa di pesce standard, semplicemente abbassandoci un frullatore ad immersione per un minuto. 2-3 settimane dopo che il bambino ha "dominato" la zuppa di brodo di pesce (ukha), puoi passare ai secondi piatti di merluzzo.

Se fai bollire un pezzo di filetto e offri al bambino, è improbabile che ne sia felice. Pertanto, la mamma deve fare degli sforzi per cucinare un pesce sano e gustoso, che il bambino sicuramente non rifiuterà.

Per i bambini, prova a scegliere i filetti in modo che le ossa non si incontrino. Puoi ricavarne carne macinata e cuocere polpette o cotolette al vapore a bagnomaria o in forno. Di solito i bambini sono molto favorevoli alle crocchette di pesce, a condizione che siano gustose. Ma ciò che è gustoso e salutare nella comprensione di mamma e papà non è necessariamente appetitoso e piacevole per il loro bambino.

Pertanto, quando si cucinano polpette o cotolette, è meglio evitare di aggiungere spezie (tranne una piccola quantità di sale).

Le ricette per bambini includono anche la preparazione di sformati di pesce. Per loro è necessario utilizzare filetto di merluzzo bollito di alta qualità, patate selezionate. Ancora una volta, è necessario ricordare l'indesiderabilità delle spezie e una grande quantità di sale.

Fino a un anno, è meglio per i bambini stufare il pesce e cucinarlo per una coppia. Se acquisti merluzzo intero, assicurati che ogni singolo osso del piatto finito sia selezionato. Puoi stufare il pesce per le briciole con una goccia di succo di limone, ma senza aggiungere pepe e alloro.

Dopo un anno e mezzo, i bambini possono dare il pesce al cartoccio al forno. Cerca di usare l'olio d'oliva invece del tradizionale olio di girasole per la cottura e non dovresti nemmeno farcire il pesce con i ripieni - il bambino sarà felice di mangiare questi piatti quando sarà un po 'più grande - a 2,5-3 anni.

Nella maggior parte dei casi, il merluzzo conserva il suo gusto e le sue proprietà utili durante la lavorazione a vapore. In misura minore, le sostanze utili rimangono dopo l'ebollizione, soprattutto se si cucina a lungo e con insistenza.

Se il bambino rifiuta il pesce, la madre dovrà fare piccoli trucchi: mascherare il prodotto con qualcos'altro. Per fare questo, prendi nota delle ricette per cotolette di merluzzo per bambini, casseruole e frittate di merluzzo. Ben cotti, luminosi, serviti con verdure, erbe aromatiche, purè colorato, “mascherano” perfettamente la presenza del pesce nel piatto, e il bambino mangerà tutto senza nemmeno rendersi conto che sta mangiando un piatto di pesce.

C'è un altro ottimo modo per preparare un piatto delizioso completamente diverso dal pesce: preparare una purea di pesce con latte e un filo d'olio dal merluzzo bollito con un frullatore. Il tuo bambino sicuramente non rifiuterà una bella crema bianca. L'importante è far bollire il merluzzo per non più di 20 minuti.

Guarda la video ricetta per cucinare i piatti di merluzzo qui sotto.

Pescare- un prodotto molto utile per un bambino. Quindi contiene una proteina così facilmente digeribile necessaria per il bambino, aminoacidi, vitamine A e D in grandi quantità (prevengono lo sviluppo del rachitismo e rafforzano le ossa). Inoltre, consumando pesce, il bambino riceverà una serie di acidi grassi omega-3 e omega-6, fosforo, potassio, calcio, sodio: sono molto necessari per il corpo del bambino. E con il pesce, il corpo dei bambini riceverà dieci volte più fluoro, iodio e bromo che dalla carne. Il pesce non è solo salutare, ma anche gustoso, puoi ricavarne una varietà di piatti che piaceranno al tuo bambino.

Ricette di pesce per bambini 12-18 mesi

Polpette di pesce (al forno)

Ingredienti:

• 100 g di filetto di pesce
• 1 pezzo di pane integrale
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1/4 tuorlo d'uovo
• 1/2 cucchiaino di burro

Puliamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle lische, lo laviamo, lo passiamo al tritacarne (preferibilmente due volte). Immergiamo in anticipo un pezzo di pane in acqua fredda e lo passiamo anche al tritacarne. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'olio e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quindi formiamo delle palline dalla massa risultante, mettiamo in una pirofila, riempiamo d'acqua circa la metà. Cottura in forno per 20-30 minuti. Puoi anche cucinare in una pentola a cottura lenta.

Brodo di pesce con polpette

Ingredienti:

• 60 g di filetto di pesce
• 1 fetta di pane bianco
• 1° cucchiaio da latte
• 1/2 cucchiaino di burro
• 1,5 tazze di brodo di pesce
• aneto

Puliamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle lische, lo laviamo, lo passiamo al tritacarne (preferibilmente due volte). Passiamo anche un pezzo di pane imbevuto di latte attraverso un tritacarne, aggiungiamo il burro. Da questa massa formiamo le polpette. Portare a ebollizione il brodo, abbassare le polpette, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Prima di servire, cospargere con aneto tritato molto finemente.

Soufflè di pesce al vapore

Ingredienti:

• 200 g di filetto di pesce
• 1 cucchiaino di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 4 cucchiai di panna acida

Puliamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle lische, lo laviamo, lo passiamo al tritacarne (preferibilmente due volte), aggiungiamo panna acida, tuorlo d'uovo, olio vegetale. Mescoliamo tutto bene. E sbatti le proteine ​​\u200b\u200be versale nella nostra massa. Mescolare di nuovo. Distribuiamo la massa in una forma, il cui fondo è unto di burro. Cuocere a vapore per 35-40 minuti.

Cotolette di pesce al vapore

Ingredienti:

• 160 g di filetto di pesce
• 2 fette di pane bianco
• 3 art. cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di burro
• 1 uovo

Puliamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle lische, lo laviamo, lo passiamo al tritacarne (preferibilmente due volte). Mettere a bagno in anticipo le fette di pane nel latte e passare anche al tritacarne. Sbattere l'uovo, aggiungere un po 'di sale. Formiamo le cotolette e cuociamo a vapore per circa 30 minuti. Condire le cotolette finite con burro fuso.

Cotolette di pesce

Mescolare bene un cucchiaino di burro con un panino secco senza crosta, precedentemente ammollato nel latte. Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliate la polpa dalle lische e passatelo al tritacarne 2 volte insieme al rotolo. Salare la carne macinata e strofinarla bene con un po 'di panna o latte, mescolare accuratamente con le proteine, montate in una spuma forte. Cotolette cieche, rotolare nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Ingredienti: pesce - 100 g, rotolo - 20 g, pangrattato - 1 cucchiaino, burro - 1 cucchiaino, latte - 30 ml, sale.

Cotolette di pesce con patate

Bollire le patate. Pulire il pesce, sventrare, lavare, tagliare la carne dalle ossa. Versare le ossa, la testa e la pelle con acqua e mettere a bollire. Passare la polpa e le patate bollite 2 volte attraverso un tritacarne. Aggiungere alla carne macinata un cucchiaio di pangrattato, burro, sale, 1/2 tuorlo d'uovo e 1,5 cucchiai di latte. Impastare bene e mettere l'intera massa su una tavola bagnata. Cotolette cieche, ricoprire con proteine, rotolare nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Ingredienti: pesce - 100 g, patate - 100 g, pangrattato - 20 g, burro - 1,5 cucchiaini, latte - 35 ml, uovo - 1 pz, sale.

Pesce con salsa

Pesce sotto besciamella

Bollire il filetto di pesce e. Friggere nell'olio una fetta di rotolo tagliata sottilmente senza crosta, adagiarvi sopra il pesce bollito, versare la salsa, cospargere di burro fuso e spolverare con formaggio grattugiato e pangrattato finemente setacciato. Mettere in forno e cuocere fino a quando diventa rosa.

Ingredienti: pesce - 100 g, farina - 1/2 cucchiaino, pangrattato - 1 cucchiaino, burro -1 cucchiaino, latte - 1/2 tazza, rotolo - 25 g, formaggio - 10 g, sale, salsa.

Pesce al forno con besciamella

Pulire il pesce, sventrare e separare la carne dalle lische. Salare e cospargere con succo di limone. Bollire il brodo dalla testa, dalle ossa e dalla pelle, filtrare. Mettere i pezzi di pesce in una padella nel burro fuso, versare una piccola quantità di brodo e infornare per 20-25 minuti. Servire con salsa al latte.

Ingredienti: pesce - 100 g, latte - 100 ml, burro - 1 cucchiaino, farina - 1/2 cucchiaino, limone - 1/4 pezzo, sale, zucchero.

Pesce nella marinata

Preparare la marinata come segue: tagliare le verdure a listarelle sottili e stufarle un po 'in olio di semi di girasole a fuoco basso; portare le verdure a metà cottura, unire il pomodoro e far bollire per 8-10 minuti, quindi versare il brodo di pesce, salare, mettere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Tagliare a pezzi il filetto di pesce, arrotolare nella farina mescolata con sale, friggere in olio bollente e portare a cottura in forno. Versare la marinata calda sul pesce cotto e far bollire. Cospargere con le erbe al momento di servire.

Ingredienti: pesce - 100 g, carota - 50 g, cipolla - 20 g, verdure - 10 g, pomodoro - 25 g, farina di frumento - 1/2 cucchiaino, olio di girasole - 1 cucchiaio da dessert, brodo di pesce - 1/4 tazza , zucchero, sale.

Pesce al pomodoro

Tagliare la carne dalle ossa, asciugarla con un canovaccio, infarinarla e metterla in una padella unta. Per ogni pezzo di pesce mettete una fetta di pomodoro (senza semi) e un pezzetto di burro. Salare, coprire con carta oleata sopra e mettere in forno per 20-30 minuti.

Ingredienti: pesce (pesce persico) - 100 g, pomodoro - 50 g, burro - 1 cucchiaino, farina - 1 cucchiaino, sale.

budino di pesce

Schiacciare le patate calde e appena bollite con un cucchiaio e mescolare con il latte. Lessare il pesce eviscerato, selezionare la polpa e mescolarla con le patate. Aggiungi burro fuso, sale, tuorlo e proteine ​​\u200b\u200bmontate alla massa risultante. Ungete lo stampo con olio e cospargetelo di pangrattato, metteteci dentro il pesce tritato, coprite con carta oleata sopra e fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti.

Ingredienti: pesce - 100 ml, patate - 50 g, pangrattato - 1 cucchiaino, burro - 1 cucchiaino, latte - 30 ml, uovo - 1 pz, sale.

Polpette di pesce

Saltare il filetto di pesce 2-3 volte attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro, il pangrattato, 1/10 di tuorlo d'uovo e l'albume montato alla carne macinata. La carne macinata finita viene immersa in acqua bollente con un cucchiaino e fatta bollire per 10-15 minuti sotto il coperchio. Le polpette pronte possono essere versate con salsa di panna acida o besciamella.

Ingredienti: pesce - 100 g, pangrattato - 1 cucchiaino, burro - 1/2 cucchiaino, uovo - 1 pz, sale, salsa.

casseruola di pesce

Lessare il pesce eviscerato e pulito in acqua bollente (5 minuti), raffreddarlo velocemente in acqua fredda, metterlo su un setaccio e far scolare l'acqua. Tagliare a pezzi e rimuovere la carne dalle ossa. Mettete i pezzi di pesce in una coppa di terracotta refrattaria, unta d'olio, versate la besciamella, cospargete sopra il formaggio grattugiato e il pangrattato setacciato. Cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ingredienti: pesce - 100 g, burro - 1 cucchiaino, formaggio - 10 g, pangrattato - 7 cucchiaini, sale, salsa.

pesce al vapore

Svuotare il pesce, lavarlo e tagliarlo. Versare l'acqua in una casseruola, mettere le radici bianche, salare e portare a ebollizione. Abbassare i pezzi di pesce e cuocere sotto il coperchio finché sono teneri. Separare il pesce cotto dalle lische. Schiacciare la polpa con una forchetta, versarvi sopra il burro fuso e cospargere con l'uovo tritato.

Ingredienti: pesce (pesce persico) - 100 g, radici bianche - 20 g, burro - 1 cucchiaino, uovo - 1/2 pz.

Polpette di pesce

Tagliare a pezzi il filetto di pesce, salare e passare al tritacarne, aggiungendo erbe aromatiche e cipolle. Tagliare il pesce tritato in torte sottili, inumidirlo in un uovo sbattuto, impanarlo e friggerlo in una padella con olio.

Ingredienti: pesce - 100 g, cipolla - 15 g, pangrattato - 2 cucchiaini, burro - 1 cucchiaino, uovo - 1 pz, erbe aromatiche, sale.

frittata di pesce

Pulire il pesce, sventrare, lavare e tagliare la carne dalle ossa. Tagliare il filetto a pezzetti, infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Quindi mettere in una ciotola ignifuga, versare l'uovo sbattuto con il latte e cuocere in forno.

Ingredienti: pesce - 100 g, latte - 1/4 tazza, burro - 1/3 cucchiaino, uovo - 1 pz, farina di frumento - 2 cucchiaini, sale.

Patè di aringhe

Pulire le aringhe, eliminare le lische e tagliarle a pezzetti. Bagnate il pane nel latte e passatelo al tritacarne insieme alle aringhe. Passare il composto al setaccio, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato. Mescolare bene.

Ingredienti: 1 piccola aringa, latte - 1/4 tazza, pane - 40 g, burro - 40 g, formaggio - 40 g.

Informazioni sui benefici del pesce nell'alimentazione dei bambini

Il valore nutritivo del pesce non è in alcun modo inferiore a quello della carne. La proteina in essa contenuta non è meno utile e, inoltre, viene assorbita molto meglio e più velocemente dal corpo del bambino. Ciò è dovuto al fatto che nel pesce, a differenza della carne, c'è meno tessuto connettivo.
La carne del pesce contiene una grande quantità vitamine del gruppo B, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e mantenere il metabolismo nel corpo del bambino. vitamine del gruppo UN(necessario per la visione) e D(garantire la crescita delle ossa), nel pesce si trovano in quantità maggiore, rispetto alla carne. Il pesce è ricco di minerali: iodio(fornisce il pieno sviluppo mentale e neuromuscolare) e fluoro necessario per la formazione dello smalto dei denti e del sistema scheletrico. Inoltre, il pesce contiene: fosforo, ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio di cui ha bisogno un organismo in crescita.

Quando puoi dare il pesce al tuo bambino?

Nonostante l'ovvia utilità, il pesce presenta uno svantaggio significativo: l'allergenicità. Ecco perché molti pediatri sconsigliano di dare pesce ai bambini di età inferiore a un anno.

Come introdurre il pesce nella dieta del tuo bambino

Se decidi di introdurre il pesce negli alimenti complementari per tuo figlio, consulta prima il tuo pediatra.
Per la prima volta, il pesce dovrebbe essere somministrato al mattino. Un'ottima opzione è servire il pesce a pranzo. Dovresti iniziare con non più di mezzo cucchiaino (come qualsiasi altro alimento complementare). Quindi monitorare attentamente le condizioni del bambino (se ci sarà una reazione allergica sotto forma di eruzione cutanea, diarrea, ecc.).
Se l'allergia ti ha superato, porta gradualmente la quantità di pesce alla normalità.

Quanti pesci al giorno puoi dare a un bambino

1 anno- 60-70 grammi alla volta.
1,5 anni- 85-90 grammi alla volta.
2 anni e più- 100 grammi al giorno.
All'inizio, dai il pesce non più di una volta alla settimana. Più vicino a un anno e mezzo, vale la pena dare prodotti ittici due volte a settimana. Se hai un bambino di un anno, non dovresti dare carne e pesce contemporaneamente nello stesso giorno. Prova a fare "giorni di pesce". E il resto del tempo puoi servire la carne in tavola.

Quali tipi di pesce possono essere mangiati dai bambini

Inizia alimenti complementari con varietà di pesce a basso contenuto di grassi, dovresti iniziare con carpa argentata, merluzzo o merluzzo. Adatto anche: nasello, passera, merluzzo carbonaro e orata. La loro carne contiene solo il 4% di grassi e sono meno allergici.
A 1,5 anni puoi presentare al tuo bambino la carne di carpa, salmone rosa, pesce persico e pesce gatto. Sono considerati pesci moderatamente grassi (solo l'8%). Il brodo di pesce dovrebbe essere somministrato anche a un bambino dopo un anno.
e solo dall'età di tre anni puoi iniziare a dare al tuo bambino pesce grasso: sgombro, salmone, salmone e storione.
Per quanto riguarda il problema dei frutti di mare, vale la pena introdurli nella dieta di un bambino non prima di tre anni a causa dell'elevata allergenicità.

Come cucinare il pesce per un bambino

Per la prima volta vale la pena preparare un pezzo di pesce per un bambino per una coppia o far bollire. Prima di tutto, controlla l'assenza di ossa. Quindi macinare la polpa con un frullatore. Se il bambino mastica bene, basta schiacciare con una forchetta. Aggiungere le verdure bollite già introdotte nella dieta del bambino in rapporto 1:1.
Dopo un paio di settimane, puoi cucinare polpette o cuocere il pesce al cartoccio.

Il pesce è un prezioso prodotto proteico che contiene tutti gli aminoacidi necessari per il corpo del bambino, un complesso vitaminico unico (F, A, D, E) in combinazione con utile olio di pesce e minerali importanti per un metabolismo sano (iodio, manganese, zinco , rame, boro, ferro, fluoro, ecc.).

Per i bambini fino a un anno sono adatte varietà di pesce a basso contenuto di grassi: nasello, merluzzo, pesce persico, merluzzo, granatiere, melù, luccio, triglia, pesce gatto, aringa, ecc.

Quando puoi iniziare a dare il pesce al tuo bambino?

L'introduzione del pesce nel menu del bambino, secondo le raccomandazioni dei dietologi, è possibile non prima di 9-10 mesi. Questo dovrebbe essere fatto solo dopo che il bambino ha padroneggiato completamente i prodotti a base di carne. Ricorda che il pesce è l'allergene più forte, quindi devi usarlo con estrema cautela. L'alimentazione dovrebbe iniziare con 5-10 grammi al giorno. Guardando la reazione del corpo del bambino, aumenta gradualmente la dose. L'assunzione giornaliera massima di pesce per un bambino di un anno è di 70 grammi. Si raccomanda a un bambino sano di somministrarlo non più di 2 volte a settimana. Distribuisci i giorni "pesce" e "carne", poiché l'assunzione di due di questi prodotti contemporaneamente durante il giorno creerà un grande carico sull'apparato digerente del bambino. In genere è sconsigliato dare il brodo di pesce ai bambini sotto i 3 anni, a causa del basso valore nutritivo e del contenuto di sostanze nocive rilasciate durante il processo di cottura.

Di norma, un'allergia in un bambino può essere sia per tutti i pesci, nessuno escluso, sia per alcune sue varietà. Ai primi segni di diatesi in un bambino, è necessario fare una pausa di due settimane, eliminando completamente i piatti di pesce dalla dieta. Dopo che le manifestazioni dell'allergia si sono attenuate, riprova a introdurre nel menu qualche altro tipo di pesce. Procedi allo stesso modo della prima volta, gradualmente, iniziando con 5-10 grammi al giorno. Anche in assenza di una reazione allergica, non superare la dose giornaliera raccomandata.

Come cucinare il pesce per un bambino?

1. Scongelare il pesce in acqua salata.
2. È molto importante tagliare e rimuovere con cura tutte le ossa, anche se acquisti un filetto già pronto.
3. Il pesce dovrebbe essere cotto a vapore o bollito in poca acqua.
4. Cuocere il pesce per 10-15 minuti se i pezzi sono piccoli e 20-25 minuti se il pesce è cotto intero.

Ricette di pesce semplici e salutari per bambini fino a un anno

Dopo un anno, al bambino può essere offerto un menù più vario di piatti di pesce.