Menguleni adonan untuk pangsit. Metode yang terbukti untuk membuat adonan pangsit dengan kentang

Hal yang paling sulit dalam proses pembuatan siomay adalah menguleni adonan. Itu tergantung pada seberapa benar adonan untuk pangsit disiapkan, apakah mudah untuk membentuknya, dan apakah hidangan yang sudah jadi akan hancur saat dimasak.

Dianggap klasik karena cocok untuk membuat aneka siomay, apapun isian yang dipilih. Ini terdiri dari produk sederhana, dan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Bahan yang dibutuhkan:

1 telur;
sekitar 2 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin perlu sedikit atau lebih banyak);
50 ml air;
garam.

Proses memasak:

Penting agar air yang digunakan untuk pencampuran berada pada suhu kamar. Air panas atau es tidak boleh digunakan, karena konsistensi adonan tidak dapat diterima.
Tepung harus diayak melalui saringan. Berkat prosedur ini, jenuh dengan oksigen. Hasilnya, adonan akan menjadi mengembang dan lembut.
Buat corong di tepung di atasnya, tambahkan sedikit telur kocok dengan garam. Mulailah menguleni adonan.
Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan air di sini sambil terus diuleni.
Ini harus diremas sampai memperoleh konsistensi yang seragam dan tidak lengket.
Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik atau handuk basah. Biarkan selama sekitar setengah jam - satu jam.

Memasak di kefir

Jika ingin mendapatkan adonan yang lebih gurih dan rimbun, air bisa diganti dengan kefir. Jadi, siomay disiapkan, baik dengan isian asin maupun manis.

Produk yang dibutuhkan:

250 ml kefir (kandungan lemaknya bisa apa saja);
3 gelas tepung premium;
sejumput soda kue;
garam.

Proses memasak:

Sebelum mulai menguleni, Anda perlu menyaring tepung beberapa kali.
Campur dengan garam dan buat corong kecil di atasnya.
Tuang kefir dengan soda dalam porsi kecil.
Uleni sampai halus.
Sebelum memulai proses, adonan perlu didiamkan beberapa saat (30-60 menit). Untuk melakukan ini, tutupi wadah tempatnya dengan film atau handuk.

Adonan ragi

Biasanya adonan tidak beragi digunakan untuk siomay. Tapi, jika Anda harus memasaknya dengan isian berry, maka Anda bisa menggunakan resepnya dengan tambahan ragi. Adonan untuk pangsit dengan ceri atau buah beri lainnya ternyata sangat subur. Memasak dengan uap direkomendasikan.

Produk yang dibutuhkan:

500 ml kefir (Anda bisa menggunakan kefir dengan kandungan lemak apa saja);
sekitar 600 g tepung roti;
10 g ragi;
satu sendok makan gula pasir;
sejumput garam;
setengah sendok teh soda (tidak perlu dipadamkan).

Proses memasak:

Kefir perlu dihangatkan sedikit (hingga sekitar 35-40 derajat, bukan lebih tinggi).
Aduk kefir hangat dengan garam, gula, dan ragi (Anda tidak hanya bisa menggunakan segar, tetapi juga kering). Tambahkan soda. Setelah adonan tercampur, harus didiamkan selama 20 menit.
Secara bertahap, ambil porsi kecil, perkenalkan tepung di sini, uleni semuanya dengan tangan Anda. Ketika campuran berhenti menempel di tangan, itu harus ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit agar pas.
Kefir untuk resep ini bisa diganti dengan susu kental, yogurt alami atau susu asam.

Memasak dengan air mineral

Resep adonan universal lainnya untuk pangsit dengan kentang atau isian lainnya. Ternyata lembut dan sekaligus elastis, tidak rusak saat pemodelan atau pemasakan.

Komposisi yang dibutuhkan:

segelas air mineral (lebih baik menggunakan air yang sedikit berkarbonasi);
1 telur;
sekitar 4 cangkir tepung (jumlah pastinya tergantung kualitas tepung);
50 ml minyak sulingan berkualitas tinggi;
sedikit garam dan gula.

Proses memasak:

Ayak tepung dengan saringan beberapa kali, masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Campur dengan gula dan sedikit garam.
Buat sumur untuk menambahkan telur (kocok ringan) dan minyak sayur. Mencampur.
Tuang air sebagian, uleni hingga kalis.
Jika perlu, tambahkan tepung.
Setelah diuleni, sisihkan adonan sebentar agar berada di suhu ruangan. Setelah sekitar setengah jam, Anda dapat mulai membentuk produk jadi.

kue choux

Adonan memiliki nama seperti itu karena air mendidih digunakan untuk menguleni. Kue choux tidak hanya digunakan untuk membuat pangsit. Itu membuat pangsit dan mie yang luar biasa. Ideal untuk resep ini adalah pangsit dengan kentang atau jamur.

Produk yang dibutuhkan:

1 gelas air mendidih;
400 g tepung;
50 ml minyak bunga matahari olahan;
sedikit garam.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu merebus air dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan mentega di sini (penting untuk dihaluskan), garam dan setengah dari tepung diayak terlebih dahulu.
Menggunakan pengocok, mixer atau hanya garpu, uleni semua bahan hingga halus.
Dalam porsi kecil, tambahkan sisa tepung di sini. Jika setelah itu adonan ternyata kencang, harus dibungkus dengan film atau dimasukkan ke dalam tas selama setengah jam. Trik ini akan membantu membuatnya lembut.
Jika adonan langsung menjadi lunak dan elastis, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan pangsit.

Dengan tambahan pati

Jika pati ditambahkan selama persiapan pangsit, adonan akan menjadi elastis dan tidak sobek selama pembentukan produk.

Produk yang dibutuhkan:

setengah gelas air dingin;
setengah gelas tepung kentang;
1 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin butuh sedikit lebih banyak atau lebih sedikit);
1 sendok makan minyak bunga matahari olahan;
garam.

Proses memasak:

Ayak tepung terlebih dahulu, campur dengan garam dan tepung kentang.
Dari atas, buat corong kecil tempat menambahkan bahan cair (air dan minyak).
Uleni semua bahan hingga elastis dan bungkus dalam film agar adonan terendam selama kurang lebih 30 menit.

Adonan di atas air

Pangsit seperti itu bisa dimasak dengan puasa, karena tidak mengandung telur atau produk susu (susu asam). Yang Anda butuhkan hanyalah air, tepung, dan garam. Untuk mencapai plastisitas maksimal, airnya harus panas, tetapi tidak mendidih. Suhu optimal adalah 70-80 derajat.

Produk yang dibutuhkan:

1 gelas air;
600-700 g tepung terigu (tergantung kualitasnya);
garam.

Proses memasak:

Panaskan air dengan melarutkan garam di dalamnya.
Tempatkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
Buat corong kecil di bagian atas dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus ikut campur.
Segera setelah massa menjadi homogen, mangkuk harus ditutup dengan film dan dibiarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, uleni kembali adonan dengan baik dan adonan siap untuk dibentuk produk.

Pada susu

Adonan yang dimasak dengan susu akan sangat elastis dan sekaligus empuk.

Produk yang dibutuhkan:

250 ml susu hangat;
3-4 cangkir tepung (tergantung kualitasnya);
1 telur;
100 ml air (sedikit hangat);
1 sendok makan minyak bunga matahari;
garam dan gula.

Proses memasak:

Campurkan sebagian kecil tepung (sekitar ¼ bagian) dengan gula dan garam, buat lubang.
Tuang susu dan aduk hingga rata.
Tambahkan telur yang sedikit dikocok dan aduk rata.
Tambahkan sisa bahan cair (air dan minyak), aduk hingga rata.
Tambahkan sedikit tepung, uleni hingga adonan elastis dan tahan lama, tidak lengket.
Biarkan terbungkus film selama 30 menit dan mulailah memahat produk.

Menguleni di pembuat roti

Mereka yang memiliki mesin roti di rumah dapat sangat memudahkan tugas dan menyiapkan adonan untuk pangsit dengan bantuannya.

Produk yang dibutuhkan:

telur meja;
400 ml air hangat (tidak panas);
900 g tepung premium;
1 sendok makan minyak bunga matahari.
garam secukupnya.

Proses memasak:

Tuang bahan cair (minyak dan air, yang seharusnya hangat) ke bagian bawah mangkuk pembuat roti.
Tambahkan garam dan pecahkan telur.
Lipat perlahan tepung yang diayak.
Tutup penutupnya dan nyalakan pembuat roti dalam mode "Adonan".
Rata-rata, proses ini memakan waktu 90 menit, meskipun waktunya dapat bervariasi tergantung model instrumen.
Setelah aba-aba, adonan bisa dikeluarkan dan dibentuk pangsit.

Topping paling populer untuk pangsit

Ada banyak variasi resep membuat adonan siomay, namun ternyata pilihan isiannya juga tidak kalah banyak. Bisa manis, asin, pedas, dll.

Yang paling populer di antaranya adalah:

Kentang tumbuk dengan bawang goreng dan lada hitam.
Kubis direbus dengan wortel dan pasta tomat.
asinan kubis direbus.
Kentang mentah diparut dengan rempah-rempah.
Kentang tumbuk dengan jamur goreng.
Kentang tumbuk dengan hati rebus dan cincang.
Daging rebus diputar melalui penggiling daging dengan bawang goreng.
Keju cottage tanpa pemanis dengan telur mentah.
Massa keju cottage manis atau keju cottage dengan gula dan telur mentah.
Beri dengan gula (stroberi, stroberi, ceri, kismis, dll.).
Apel dengan gula dan kayu manis.

Rahasia memasak pangsit

Untuk membuat hidangan jadi paling enak, saat menyiapkan adonan, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

Untuk membuat pangsit dengan isian asin (kentang, kol, daging, jamur, dll.), Lebih baik memilih adonan tidak beragi di atas air atau custard.
Adonan yang dibuat dengan kefir atau ragi akan lebih cocok dengan isian berry manis.
Agar elastis dan tidak mulai sobek saat pembentukan pangsit atau saat dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur saat menguleni.
Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama (setidaknya 10 menit) dan menyeluruh. Untuk melakukan ini, adonan diregangkan dan dilipat.
Setelah diremas, harus istirahat dengan baik. Untuk melakukan ini, ditutup dengan cling film, atau ditempatkan di dalam tas dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-60 menit.

Pangsit dengan isian asin (kentang, kol) direbus selama 5 menit. Yang manis dikeluarkan segera setelah air di wajan mendidih, dan pangsitnya sendiri naik ke permukaan.

Adonan untuk pangsit adalah hal yang unik. Semua orang menganggapnya dasar dan terjangkau bahkan untuk anak-anak, tetapi dalam praktiknya mereka sering menghadapi kenyataan bahwa hasilnya sangat cair dan bocor, atau sebaliknya, terlalu curam. Anda dapat mencoba membuat adonan untuk pangsit dalam air atau susu, memutar dan memutar ke segala arah, dan masih mendapatkan adonan kayu ek rebus di pintu keluar.

Cara keluar sebagai pemenang dari pertarungan dengan dan menyediakan pangsit dan pangsit yang lezat untuk diri Anda sendiri, akan kami pertimbangkan dalam artikel ini.

pondasi dari pondasi

Adonan yang digunakan untuk membuat pangsit harus:

Tahan lama. Jika tidak, saat memasak, Anda berisiko memasukkan pangsit ke dalam kaldu dari isinya. "Minuman" yang sangat lucu diperoleh jika pangsitnya mengandung ceri.
Tipis. Giling adonan terlalu kental, dan Anda akan mendapatkan gumpalan yang tidak berasa, di mana, seperti dalam lotre, Anda harus mencari isinya, dan bukan fakta bahwa Anda akan keluar sebagai pemenang. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menyiapkan hidangan tanpa lemak dan adonan untuk pangsit di atas air dianggap kurang tahan lama.
Homogen. Tidak perlu dijelaskan di sini - hanya sedikit orang, ketika mencoba menggigit pangsit yang berair, akan senang dengan gumpalan tepung.

air dan tepung

Resep adonan pangsit dan pangsit paling favorit adalah adonan tidak beragi di atas air. Tidak memerlukan produk khusus, satu-satunya "tetapi" adalah kurang tahan lama dibandingkan analog dengan tambahan telur.

Dalam praktiknya, adonan untuk pangsit di atas air menunjukkan dirinya bekerja dengan sempurna, Anda hanya perlu membiasakannya dan tidak menggulungnya menjadi transparan. Jadi resepnya:

air yang sedikit hangat - 0,5 liter;
garam - 1 sdm. sendok tanpa seluncuran;
tepung - 1500-2000 gram.

Proses memasak

Larutkan garam dalam air.

Ayak tepung pada permukaan kerja dengan seluncuran, buat reses di dalamnya dan mulailah menuangkan larutan garam ke dalamnya secara perlahan, sedikit demi sedikit menguleni adonan. Untuk kerataan, bergerak dalam lingkaran, kumpulkan tepung dari tepinya. Jika massa menempel, tambahkan lebih banyak tepung.

Uleni adonan yang dihasilkan selama kurang lebih 5 menit, konsistensinya sangat penting untuk membuat pangsit yang sukses. di atas air menyiratkan bahwa itu akan membutuhkan banyak tepung, tetapi jangan berlebihan - adonan harus elastis, tetapi bukan batu, dan menyerah pada tekanan.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan diamkan selama 40 menit agar gluten dapat berkembang di dalam adonan.

Saat menggulung adonan, usahakan untuk tidak berlebihan dengan menambahkan tepung, karena bisa menjadi terlalu curam dan ujung-ujung produk saling menempel dengan longgar.

Dan telur di sana juga

Banyak ibu rumah tangga suka membuat adonan pangsit di atas air dengan telur. Preferensi mereka dapat dimengerti, karena adonan seperti itu lebih kuat dari yang sebelumnya dan memungkinkan Anda untuk menggulung lapisan tipis benda kerja tanpa risiko mendapatkan kejutan yang tidak menyenangkan selama memasak.

Untuk menyiapkannya, ambil:

tepung - 600 gram;
garam - 10 gram;
air - 200 ml;
telur - 3 buah.

Kocok telur dengan air dan garam sampai halus.

Ayak tepung ke permukaan kerja dan buat lubang di dalamnya.

Tuang campuran telur ke dalam sumur dan uleni adonan seperti dijelaskan di atas (lihat adonan air tanpa telur). Selanjutnya, prinsip berdiri dan memasak juga serupa.

Kue choux untuk pangsit dan pangsit

Bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru, kami merekomendasikan memasak Bahkan secara taktis berbeda dari pendahulunya - lebih lembut, lebih plastik, dan lentur. Ini menggulung dengan sangat mudah dan menyenangkan, praktis tidak menyerap tepung berlebih. Pangsit choux pastry siap pakai dibedakan dengan tekstur cangkang yang lebih lembut dan bahkan meleleh, yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi kekuatannya.

Jadi resepnya:

air mendidih - 200 ml;
garam - 1/2 sendok teh;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
tepung - 500 gram.

Ayak tepung di atas permukaan kerja dan buat lubang di dalamnya.

Tuang garam ke dalam tepung, tambahkan minyak sayur dan, tanpa henti mengaduk, tuangkan ke dalam air mendidih.

Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama setengah jam, lalu gunakan.

Ya, hanya ada minyak, tepung, air, garam. Meskipun demikian, adonannya luar biasa.

Adonan air mineral untuk siomay dan siomay

Sekali lagi, bagi mereka yang ingin menjauh dari "sekolah klasik". Resepnya sedikit lebih rumit dari yang sebelumnya, tetapi cukup memanifestasikan dirinya baik dalam bekerja dengannya maupun dalam makan, oleh karena itu patut mendapat perhatian. Untuk implementasinya, produk seperti

air mineral dengan gas - 200 ml;
telur - 1 pc;
tepung - 700-800 gram;
garam - 1/2 sendok teh;
gula - 1/2 sendok teh;
minyak sayur - 4 sdm. sendok.

Kocok semua bahan kecuali tepung dalam mangkuk sampai halus.

Terus mengaduk, mulailah menambahkan tepung sampai Anda mendapatkan konsistensi adonan yang elastis namun lembut.

Jika berencana membuat bukan siomay atau siomay, melainkan pasties, maka siapkan adonan ini dengan air mineral, keluarkan saja telur dari resepnya.

Mengisi opsi

Kami menemukan cara memasak adonan, satu-satunya yang tersisa adalah memilih isian yang Anda sukai. Kami telah memilih beberapa opsi yang mungkin Anda sukai:

Ceri (blueberry). Untuk menyiapkannya, ambil 500 gram ceri (blueberry) yang diadu. Jika beri beku, cairkan dan tiriskan jusnya. Jika segar, taburi sedikit gula, diamkan selama setengah jam dan tiriskan kembali cairan yang keluar.

Campur dengan 150 gram gula pasir. Saat Anda mengoleskan isian pada pangsit, tambahkan sejumput tepung ke masing-masing pangsit untuk kekuatan yang lebih besar.

Dadih (asin). Untuk isian ini, campurkan 250 gram keju cottage, 1 kuning telur, sejumput garam, dan 2 sdm. sendok sayur cincang halus.
Dadih (manis). Bersihkan melalui saringan 250 gram keju cottage, campur dengan 1 butir telur, 3 sdm. sendok makan gula, sejumput garam dan sepotong kecil mentega. Anda juga bisa menambahkan sejumput gula vanila dan beberapa sendok makan kismis kukus.
Jamur. Cincang halus satu kilogram jamur, masukkan ke dalam wajan panas dengan setetes minyak sayur, tutup dengan penutup - jamur akan segera mengeluarkan sarinya. Masak dengan api kecil sampai matang. Goreng 2 bawang bombay cincang halus secara terpisah. Masukkan jamur dan bawang melalui penggiling daging, tambahkan garam dan merica. Pilihan bagus bagi mereka yang ingin memasak pangsit tanpa lemak - resep adonan air akan membantu Anda memenuhi semua persyaratan Prapaskah.
Kentang. Rebus 500 gram kentang yang sebelumnya sudah dikupas dalam air asin. Kuras airnya, tambahkan 100 gram mentega dan haluskan.

Secara terpisah, goreng 1 bawang bombay besar, tambahkan kentang. Garam dan merica secukupnya. Tambahkan sayuran favorit Anda jika diinginkan.

Sayur-mayur. Cincang halus 1 wortel dan 1 bawang bombay. Goreng mentega sampai transparan. Potong tipis kubis (500 gram), tambahkan sayuran dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup sampai empuk. Garam dan merica. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 1 sdm. sesendok saus tomat dan bumbu favorit Anda.
Isian apel. Ternyata sangat berair, jadi perhatikan cara membuat adonan dengan air mineral - resep ini sangat cocok untuk buah yang berair. Kupas dan potong kecil-kecil 500 gram apel, tambahkan sepertiga cangkir gula dan diamkan selama 15 menit. Semuanya, isiannya sudah siap.
Keju. Ambil 200 gram keju lunak dan 100 gram keju keras (sebaiknya dengan rasa yang kuat). Giling dalam blender atau penggiling daging. Tambahkan 1 sendok teh tepung.
Ikan. Rebus 1 kilogram fillet ikan tanpa lemak, dinginkan dan potong. Secara terpisah, goreng beberapa bawang bombay kecil hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan ikan. Garam lada.

Adonan untuk pangsit, bertentangan dengan kesalahpahaman, sama sekali tidak sulit untuk diuleni. Ada berbagai instruksi untuk persiapannya, tetapi kami hanya memilih yang terbaik untuk Anda: di atas air, kefir, dan juga di pembuat roti.

Nilai

Banyak dari kita memiliki gambaran di kepala kita di mana seorang wanita dengan celemek besar bergegas mengelilingi meja, mencoba menguleni adonan. Kolom asap dari tepung tidak menyebar di sekelilingnya, dan keluarga yang lapar tidak akan segera menunggu makan malam yang dijanjikan. Tapi serius, tidak masuk akal untuk menghindar dari membuat pangsit buatan sendiri hanya karena Anda sulit mengotak-atik adonan. Kami telah menyiapkan 3 resep adonan pangsit sederhana yang tidak akan merepotkan Anda.

Adonan untuk pangsit di atas air

Yang kami butuhkan:

2 cangkir tepung
¾ cangkir air
1 butir telur ayam
1 sejumput garam

Tuang tepung, tambahkan air yang dipanaskan hingga 30-35 derajat, telur dan garam. Uleni adonan sampai konsistensi homogen. Tutupi adonan yang sudah disiapkan untuk pangsit dengan kain lembab dan tunggu 40 menit hingga matang.

Adonan untuk pangsit di atas kefir

Yang kami butuhkan:

5 cangkir tepung
0,5 l kefir
1 telur
1 sejumput garam
1 st. sesendok gula
1 sendok teh soda

Cara menyiapkan adonan untuk pangsit:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur gula dan telur mentah, lalu kocok dengan pengocok. Ayak tepung dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk, aduk terus. Kemudian tambahkan soda dan garam, campur lagi.
2. Oleskan tepung hingga terbentuk lubang di tengah mangkuk. Tuangkan kefir secara bertahap ke dalamnya, terus aduk adonan, lalu uleni dengan tangan Anda. Adonan harus elastis, tetapi tidak terlalu lengket. Setelah selesai menguleni, pindahkan ke mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan di atas meja selama 30-40 menit.

Semakin banyak orang yang memikirkan makan sehat dengan memilih hidangan vegetarian. Adonan pangsit tanpa telur akan mendiversifikasi menu Anda. Bagi sahabat vegetarian, kerabat yang alergi protein, saat berpuasa dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, hidangan ini akan menjadi pilihan suguhan yang luar biasa. Adonan yang dimasak dengan air tanpa telur empuk dan plastik, sedangkan pangsit berair dan gurih. Hidangan ini dapat disajikan untuk sarapan dan makan siang.

Untuk pangsit yang dimasak tanpa telur, kami menggunakan bahan-bahan berikut:

tepung terigu - 200 g (1 cangkir);
air matang pada suhu kamar - 100 ml (1/2 gelas);
minyak sayur olahan - 1 sendok makan;
garam - 1/2 sendok teh;
kentang - 0,5 kg (3-4 buah).

Resep mudah untuk pangsit vegan

Campur tepung dengan garam.

Nasihat. Tepung harus diayak terlebih dahulu melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam tumpukan di atas permukaan yang rata.

Kami membuat lubang kecil, secara bertahap menuangkan air ke dalamnya dan menguleni adonan.

Nasihat. Air harus dituangkan sebagian, mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep - tergantung kualitas tepung. Lebih mudah menguleni dengan tangan Anda - adonan harus sedikit menempel.

Biarkan adonan pada suhu kamar selama 30-40 menit untuk pembengkakan gluten.

Sekali lagi kami membuat lubang di adonan dan menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya.

Aduk adonan hingga minyak benar-benar terserap dan terbentuk massa yang homogen.

Kami mengemas adonan ke dalam kantong plastik atau cling film dan menaruhnya di tempat yang dingin 1,5-2 jam.

Nasihat. Menempatkan di tempat yang dingin akan membuat adonan lebih lentur dan plastik.

Saat adonan "beristirahat" di lemari es, Anda bisa menyiapkan isinya. Dalam kasus kami, ini adalah kentang tumbuk. Kami membersihkan umbi-umbian, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk, setelah airnya diasinkan. Lalu kami tiriskan kaldu ke wadah terpisah.

Kami menguleni kentang yang sudah jadi, mengisinya dengan kaldu dan menyiapkan kentang tumbuk.

Kami menggulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan dengan ketebalan sekitar 5-7 mm.

Potong blanko untuk pangsit dengan gelas.

Kami menyebarkan kentang tumbuk dingin di setengah lingkaran adonan.

Kami membuat pangsit dalam bentuk apa pun yang nyaman bagi Anda: bulat, bulan sabit.

Nasihat. Tepi pangsit lebih baik ditekan dengan garpu agar merekat dengan baik.

Produk jadi dapat langsung direbus dalam air asin, atau Anda dapat membekukannya terlebih dahulu.

Pangsit pada adonan kefir tanpa telur

Pangsit dengan berbagai isian adalah hidangan nasional Ukraina. Mereka dimasak dengan kentang, ceri segar, berry jelly, labu. Secara umum diterima bahwa telur tidak digunakan dalam resep pangsit Ukraina asli. Pada saat yang sama, adonan disiapkan bukan di atas air, tetapi di atas kefir. Produk seperti itu subur, luar biasa enak dan lembut. Adonan yang disiapkan di atas kefir tidak mengering, dan pangsit yang dibuat darinya tidak mendidih. Resepnya menyediakan penggunaan soda, yang bila dipadamkan dengan kefir, memberikan kemegahan dan volume adonan. Satu-satunya kelemahan pangsit seperti itu tanpa telur adalah tidak dapat dibekukan, karena dalam hal ini struktur kefir akan rusak.

Bahan-bahan yang kami butuhkan:

tepung terigu - 500 g (3 cangkir);
air - 70 ml (1/3 gelas);
kefir - 150 ml (2/3 cangkir);
garam - 1/2 sendok teh;
soda - 1 sendok teh.

Waktu memasak: 30-40 menit.

Jumlah: 70-80 buah.

Resep pangsit subur tanpa telur di atas kefir

Dalam wadah besar kami menggabungkan semua bahan kering: tepung, soda, garam.

Nasihat. Seperti kue lainnya, lebih baik menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.

Di wadah kedua, campur air dan kefir lalu aduk hingga rata.
Tuang campuran tepung ke dalam slide, buat lubang di tengahnya dan tambahkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sesekali.

Nasihat. Adonan yang sudah jadi tidak boleh keras dan tidak menempel di tangan. Jika adonan lengket, Anda bisa menambahkan tepung.

Kami membentuk adonan menjadi bentuk bola, tutup wadah dengan penutup dan tempatkan di tempat yang hangat 15-20 menit.
Kami menggulung adonan di permukaan yang rata, memotong bagian kosong untuk pangsit. Kami membuat pangsit dengan bentuk yang nyaman dan familier. Untuk isian kami menggunakan produk apa saja: keju cottage, kentang tumbuk atau sayuran, selai.

Nasihat. Pangsit yang dimasak di atas adonan kefir tidak boleh dibekukan, harus segera dimasak.

Produk tidak akan berantakan jika Anda memasaknya dengan cairan dalam jumlah besar, tidak lebih 1 menit setelah pendakian.

Adonan untuk pangsit dengan susu

Untuk membuat adonan lebih empuk, penggunaan susu biasa dalam resep akan membantu. Produk semacam itu disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan adonan dapat disiapkan untuk masa depan - disimpan dengan sempurna di lemari es. Resep ini juga tidak menggunakan telur, tetapi rasa produknya tidak terpengaruh karenanya. Adonan yang halus dan plastik membuat pangsit menjadi hidangan istimewa yang bisa disiapkan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Untuk pangsit, kami akan menggunakan produk berikut:

tepung terigu - 0,5 kg (3 cangkir);
susu - 200 ml (1 gelas);
garam - 1/2 sendok teh.

Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan: 20-30 menit.

Waktu memasak pangsit: 20-30 menit.

Total waktu memasak: 40-60 menit.

Jumlah: 80-100 buah.

Metode memasak:

Ayak 2 cangkir tepung ke dalam wadah terpisah dan campur dengan garam.
Tambahkan susu secara bertahap ke tepung dan aduk adonan dengan sendok atau pengocok hingga halus.

Nasihat. Susu harus pada suhu kamar atau dingin, tetapi tidak panas.

Tuang sisa tepung dan uleni adonan kental dengan tangan Anda.

Nasihat. Massa jadi harus elastis dan tidak menempel di permukaan. Jika perlu, Anda bisa menambahkan susu atau tepung.

Kami membungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membiarkannya hangat agar gluten membengkak.
Kami menggulung adonan dengan ketebalan yang diinginkan dan, dengan menggunakan cara improvisasi, cangkir atau gelas, potong bagian kosong untuk pangsit.

Nasihat. Sekitar 80 pangsit diperoleh dari adonan yang digulung tipis.

Sebarkan isian pilihan, kencangkan pangsit dan rebus hingga empuk.
Adonan susu bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Pangsit malas tanpa telur

Jika Anda tidak ingin mengotak-atik adonan, tunggu sampai mengembang, atau Anda takut produknya akan mendidih, cobalah membuat pangsit malas tanpa telur dengan semolina dan keju cottage. Mereka memiliki rasa lembut yang menyenangkan dan memasak dengan sangat cepat. Pada saat yang sama, selama proses memasak, pangsit mempertahankan bentuk dan elastisitasnya dengan sempurna, karena semolina menyerap cairan dengan sempurna dan memiliki efek pengikatan yang lebih kuat daripada tepung terigu.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pangsit tanpa telur malas dengan semolina:

keju cottage lembut - 500 g (2 bungkus);
semolina - 70 g (3-4 sendok makan);
gula pasir - 50 g (2 sendok makan);
garam - 1/2 sendok teh;
gula vanila - 10 g (1 bungkus);
tepung terigu 50-100 gr.

Waktu persiapan: 30-35 menit.

Waktu memasak: 15-20 menit.

Total waktu memasak: 50-60 menit.

Jumlah: 25-30 buah.

Resep pangsit malas paling empuk tanpa telur

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula, dan keju cottage.

Nasihat. Jika Anda tidak suka yang manis-manis, gula pasir bisa ditambahkan kurang dari yang tertera di resep atau tidak ditambahkan sama sekali. Keju cottage untuk membuat pangsit harus digunakan lunak, bukan butiran.

Campur bahan secara menyeluruh.

Nasihat. Untuk kesederhanaan, Anda bisa menumbuk keju cottage terlebih dahulu dengan garpu.

Tambahkan garam dan gula vanila dan aduk rata lagi.
Kami membiarkan adonan yang sudah jadi hangat selama 20-25 menit agar semolina memiliki waktu untuk membengkak.

Nasihat. Lebih baik menggunakan semolina dalam warna krem, karena terbuat dari gandum durum dan berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk tepung terigu biasa. Semolina adalah produk gandum yang digiling kasar, jadi hidangan darinya diperoleh makanan.

Taburkan talenan atau meja dengan tepung.

Nasihat. Tempat kerja perlu sedikit ditaburi tepung.

Kami membagi massa menjadi beberapa bagian, menggulung sosis dari dalamnya.

Nasihat. Diameter sosis harus 2-3 cm.

Kami memotong bagian yang kosong menjadi bagian yang identik dan mengeluarkan bola dengan tangan kami.

Nasihat. Ukuran bola harus sama agar semua pangsit matang pada waktu yang bersamaan.

Lapisi sedikit pangsit dengan tepung, gulung di atas meja atau talenan dengan tepung.
Kami memasukkan pangsit yang sudah disiapkan ke dalam air asin mendidih dan memasak setelah muncul ke permukaan selama 2-3 menit lagi.

Nasihat. Anda tidak boleh memasak lebih lama, karena produknya bisa hancur begitu saja.

Kami mengeluarkan produk jadi dari kaldu dengan sendok berlubang.
Kami menyajikan pangsit malas diet tanpa telur ke meja dengan selai, krim asam, susu kental manis, selai.

Jika mau, Anda bisa menonton video tentang cara membuat adonan untuk siomay:

Pangsit, sangat umum di zaman kita, dibuat dengan berbagai macam isian - jamur, kentang, keju cottage, keju, bawang; pangsit manis dengan ceri juga populer. Untuk memasaknya di rumah, Anda perlu menyiapkan isian dan membuat adonan untuk pangsit. Adonan yang baik mungkin merupakan komponen utama resepnya. Tergantung dia apakah pangsitnya enak, cantik, dan menggugah selera. Hari ini kita akan berkenalan dengan beberapa resep yang sudah terbukti.

adonan biasa

Kami membutuhkan: 3 cangkir tepung terigu, segelas air, satu sendok makan minyak bunga matahari, setengah sendok teh garam. Anda dapat mencampur bahan langsung di atas meja atau menggunakan mangkuk atau panci untuk ini. Kami mengukur tepung dengan bantuan kaca faceted, menuangkannya ke slide, garam, membuat depresi kecil di atasnya. Tuang minyak sayur, air ke dalamnya dan uleni. Adonan untuk pangsit harus diuleni dengan baik: tidak boleh menempel di meja dan tangan. Kami mengumpulkannya dalam bola, taburi sedikit dengan minyak sayur untuk kelembutan, tutupi dengan polietilen dan kirimkan ke tempat yang hangat selama sekitar 25-30 menit untuk pemeriksaan. Selanjutnya, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk pangsit dengan cara apa pun yang nyaman.

adonan susu

Dalam resep ini, selain susu, Anda bisa mengambil kefir atau krim asam encer, Anda juga bisa mencampur adonan ini untuk pangsit di pembuat roti. Mari kita ambil:

segelas susu atau kefir;
2 cangkir tepung;
telur;
30 g minyak sayur;
8-10 g garam;
2 sendok makan gula.

Jika Anda mencampur bahan dalam pembuat roti (menggunakan mode khusus), pastikan untuk memasukkan bahan cair terlebih dahulu ke dalam wadah pengaduk, dan tuangkan tepung dengan hati-hati di atasnya. Jika Anda menyiapkan adonan untuk pangsit dengan tangan, masukkan 2/3 volume tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk atau baskom, tuangkan cairan secara bertahap dan aduk rata. Kami menyebarkan adonan di atas meja, uleni dengan baik, tambahkan tepung jika perlu. Selanjutnya, diamkan adonan selama 20-30 menit, tutupi dengan serbet atau film.

kue choux

Resep hebat lainnya. Tidak mengandung telur, sehingga bisa digunakan saat berpuasa. Bahan-bahan:

400 g tepung;
segelas air;
setengah sendok teh garam;
50 g minyak bunga matahari.

Memasak

Didihkan air, tambahkan garam, mentega, dan setengah tepung. Kami campur sampai gumpalan hilang, adonan pangsit harus menjadi halus dan seragam. Selanjutnya, uleni dengan tangan Anda, secara bertahap tambahkan sisa tepung sampai kita mendapatkan adonan lunak yang dingin. Dengan konsistensi, itu harus menjadi mirip dengan plastisin, dan tidak menempel di meja. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, masukkan adonan ke dalam kantong selama 30 menit - adonan akan menjadi lebih lembut.

adonan soda

Terakhir, simak cara membuat adonan siomay menggunakan air soda sebagai pengganti air biasa. Kita akan butuh:

segelas air soda;
4 cangkir tepung;
telur;
20 g minyak sayur;
setengah sendok teh garam dan gula.

Memasak

Kocok telur dengan garam dan gula, tambahkan mentega dan air soda, terakhir tuangkan tepung. Anda mungkin membutuhkan kurang dari 4 cangkir tepung. Uleni adonan yang lembut dan elastis hingga berhenti menempel di meja.

Kesimpulan

Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat pangsit, pasties, semak belukar buatan sendiri bisa digoreng dari adonan.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal