Isi kue dengan icing cokelat. Bahan-bahan untuk membuat Zuccotto Cake

Kue-kue modern semakin terlihat seperti karya seni daripada kembang gula. Tidak hanya koki profesional, tetapi juga pembuat roti rumahan dapat membuat dekorasi spektakuler untuk kreasi mereka, seperti noda cokelat yang menggiurkan yang membuat kuenya begitu menggoda dan fotogenik. Mari kita cari tahu cara membuat noda cokelat pada kue dengan cepat dan indah.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak

Alasan popularitas dekorasi noda cokelat adalah karena terlihat sangat indah dan menggugah selera, serta tidak memerlukan alat yang rumit atau bahan yang mahal untuk membuatnya. Anda hanya perlu mengikuti resep dengan tepat dan memahami teknik aplikasinya.

Salah satu masalah utama dari semua koki pastry pemula adalah memastikan noda mengalir ke tengah ketinggian kue.

Untuk menyiapkan dan mengaplikasikan campuran cokelat, kita membutuhkan:

• panci atau panci kecil untuk melelehkan cokelat;
• mangkuk tahan panas;
• gelas atau cangkir;
• tas kue;
• timbangan Dapur;
• skapula atau spatula;
• sendok.

Chocolate smudges dapat dibuat pada hampir semua krim, seperti cream cheese, cream cheese, sundae, ganache, swiss butter meringue, dll.

Bergantung pada resepnya, campuran ganache digunakan untuk mendapatkan noda cokelat (Anda membutuhkan cokelat dan krim) atau hanya icing (kami menggunakan cokelat dan mentega). Untuk mendapatkan noda berwarna, berbagai pewarna ditambahkan.

Saat memilih coklat, sebaiknya berikan preferensi pada produk yang lebih berkualitas dengan kandungan kakao minimal 70% dan tanpa bahan tambahan apapun.

Jika icing mengental saat noda mulai muncul, masukkan mangkuk ke dalam microwave selama 5-10 detik dan lanjutkan memasak

Biasanya cokelat hitam atau susu digunakan, yang menimbulkan noda. Tetapi jika Anda perlu bermain kontras, mendekorasi kue cokelat gelap dengan dekorasi terang atau berwarna, Anda dapat menggunakan cokelat putih sebagai dasar, menambahkan warna natural atau buatan jika perlu.

Cara membuat frosting

1. Kami memotong ubin besar dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil sehingga lebih cepat meleleh menjadi massa yang homogen.
2. Kami melelehkan cokelat: di bak air, menggunakan tas kue, atau menggunakan microwave.
3. Kami meletakkan panci atau panci dengan sedikit air di atas kompor. Saat air mendidih, kecilkan api dan letakkan mangkuk berisi potongan cokelat di atasnya. Aduk sampai kita menghilangkan gumpalan. Saat menggunakan microwave, masukkan cokelat ke dalam piring dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 detik, lalu keluarkan dan balikkan. Ulangi sampai menjadi lembut.
4. Tuang cokelat yang sudah benar-benar meleleh ke dalam cangkir atau gelas dan tambahkan potongan mentega (70–80 g mentega per 100 g cokelat) pada suhu kamar. Aduk mentega dengan cokelat sampai diperoleh campuran yang benar-benar homogen - tanpa gumpalan. Dinginkan hingga icing memiliki konsistensi yang mengingatkan pada kefir - tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.

Minyak diperlukan untuk membuat rasa glasir lebih lembut dan lembut, dan suhu yang tepat akan melindungi krim dari pengelupasan di masa mendatang.

Cara membuat ganache

Ganache - krim cokelat dengan tambahan krim - adalah pilihan lain untuk menghias kue dan kembang gula lainnya. Ini memegang bentuknya dengan sempurna, menciptakan permukaan yang halus, dan sangat mudah disiapkan.

1. Campur coklat dan krim dengan perbandingan 2:1 untuk dark chocolate, 3:1 untuk susu dan putih. Kami menggunakan krim untuk ganache minimal 33%, hanya direbus.
2. Cincang halus coklat dan tuangkan potongan ke dalam wadah dengan krim panas, biarkan selama beberapa menit untuk melelehkan coklat dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen, dengan api kecil.
3. Kami memasukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, selama itu akan stabil dan menjadi lebih padat. Lapisan gula seperti itu tidak terserap ke dalam kue dan tetap menempel dengan sempurna di atas kue bahkan dalam panas.

Ada tiga jenis ganache - krim, mentega, dan krim dengan tambahan mentega

Cara membekukan kue

Campuran cokelat yang dihasilkan dioleskan ke kue yang sudah dingin. Dengan menggunakan spatula, tuangkan sedikit frosting ke bagian tengah kue dan ratakan cokelat dengan hati-hati ke tepinya. Dengan menggunakan spatula atau sendok, tekan icing ke bawah dan biarkan mengering secara merata, sehingga mendapatkan tetesan cokelat yang indah. Sendoknya bisa diganti dengan tas kue kecil dan, dengan prinsip yang sama, buat noda rapi di sepanjang tepi makanan penutup.

Penting untuk diingat bahwa semakin halus permukaan kue, semakin akurat potongan cokelat akan terbentang.

Kue saat mengoleskan icing cokelat harus didinginkan.

Untuk membuat noda terlihat lebih cantik, kami membuatnya dengan ketinggian berbeda, menyesuaikan panjang strip dengan bantuan jumlah icing cokelat. Lebih baik tidak menurunkannya ke bagian paling bawah kue untuk menghindari munculnya genangan yang tidak menggugah selera.

Jika Anda masih ragu dan takut kuenya rusak, Anda bisa berlatih dulu coretan di atas gelas dingin terbalik.

Noda cokelat dapat dipadukan dengan dekorasi lain: beri, buah-buahan, kacang-kacangan, kue, permen, dan semua yang disarankan fantasi.

Cukup dengan mengoper kue sekali dengan sendok agar tetesan icing mengalir dengan indah di sekitar tepinya.

Video: belajar membuat coretan coklat

Contoh kue dengan noda coklat yang cantik

Tidak hanya pembuat manisan profesional, tetapi juga para ibu rumah tangga semakin terkejut dengan makanan penutup mereka yang luar biasa yang dibuat menggunakan teknik noda cokelat. Saat ini, semua bahan dan alat yang diperlukan tersedia di toko-toko, dan ada banyak video di Internet untuk mempelajari sendiri rahasia pembuatan kue.

Noda cokelat dapat terlihat menarik pada kue yang dipadukan dengan bunga mawar dengan warna yang kontras.

Dengan menggunakan icing cokelat, Anda dapat menciptakan efek cokelat tumpah dari sebuah kerucut

Kue yang dihias dengan icing atau ganache bisa dalam berbagai bentuk dan ukuran, termasuk kue kecil.

Seni kembang gula klasik - menghias kue dengan stroberi berlapis cokelat

Tidak mungkin seorang pria bisa menolak sepotong makanan penutup yang luar biasa ini.

Noda cokelat juga cocok untuk kue pria, yang utama adalah memilih dekorasi manis yang tepat

Noda cokelat secara visual memperbesar kue lebih banyak lagi

Terkadang noda cokelat hampir menjadi satu-satunya hiasan kue.

Menguasai pekerjaan dengan noda cokelat dapat dilakukan bahkan oleh pembuat manisan pemula. Kue yang dihias dengan cara ini akan menjadi dekorasi nyata dari liburan apa pun dan akan diingat oleh semua tamu untuk waktu yang lama.

Itu selalu merupakan anugerah bagi nyonya rumah yang malas yang ingin mengejutkan para tamu dan tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Ada banyak pilihan untuk membuat kue, mungkin sebanyak isiannya. Tapi hari ini kita akan menyiapkan biskuit yang tentunya akan menyenangkan para wanita sibuk yang menghemat waktu.

Bahan-bahan untuk membuat biskuit

• 180 gram tepung terigu.
• Enam telur.
• 150 gram gula pasir.
• Sendok makan bubuk kakao.

Bahan krim

• Mentega - 200 gram.
• Satu telur.
• Dua sendok makan bubuk kakao.
• 100 gram susu kental.

Kami membuat dasar biskuit untuk kue

Persiapan makanan penutup apa pun, apakah itu kue berlapis-lapis atau kue kecil dengan krim, dimulai dengan memanggang alasnya. Ada beberapa pilihan memasak, hari ini kami telah memilihkan untuk Anda yang termudah dan tercepat. Seperti yang dijanjikan, Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk memasak.

Jadi, kami ambil telurnya dan pecahkan menjadi dua piring berbeda sehingga putihnya ada di satu piring, dan kuning telurnya di piring lainnya. Kami menambahkan sedikit gula ke kuning telur dan mulai mengocoknya sampai gula benar-benar hilang dan tidak lagi terasa saat menggosokkan setetes adonan di antara jari-jari. Sekarang para ahli merekomendasikan untuk mengganti pengocok pada mixer. Jika Anda tidak memiliki pengocok cadangan, cukup cuci bersih dan keringkan pengocok kuning telur. Ingatlah bahwa tidak boleh ada setetes kuning telur di piring dengan protein.

Sekarang kita lanjutkan mengocok isi mangkok kedua. Protein harus dikocok agar berubah menjadi massa berbusa yang cukup kental. Tuang sisa gula ke dalam protein dan lanjutkan mengocok hingga benar-benar hilang.

Kami menyaring tepung. Sekarang kita perlu menggabungkan isi dari tiga piring: tepung, protein, kuning telur. Lebih baik menggunakan spatula plastik khusus untuk tujuan ini. Tambahkan kuning telur ke tepung terlebih dahulu, lalu massa protein. Sekarang kita buat adonan coklatnya dengan menambahkan coklat bubuk.

Bagaimana memahami bahwa adonan yang akan Anda gunakan untuk membuat kue dengan icing cokelat sudah siap? Ibu rumah tangga yang berpengalaman tentu saja akan menentukan "dengan mata". Namun jika Anda belum memiliki pengalaman yang cukup dalam membuat adonan biskuit, maka perhatikan baik-baik isi piringnya. Seharusnya tidak terlihat seperti adonan pai biasa, tetapi seperti souffle lembut yang lapang. Jika ya, Anda dapat memanggang dengan aman.

Berikut ini adalah prosedur standar. Atur oven ke 200 derajat. Saat sedang dipanaskan, olesi cetakan kue dengan sayur atau mentega, tuang adonan dan tempatkan cetakan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biskuit dipanggang selama sekitar setengah jam. Semuanya akan tergantung pada ketinggian cetakan, jumlah adonan di dalamnya, dan oven Anda.

Persiapan krim

Seperti yang Anda ketahui, kue terbaik adalah kue dengan isian paling orisinal. Resep kue biskuit yang "enak" tidak dapat dilakukan tanpa resep krim yang "enak". Jadi, untuk menyiapkan krimnya, Anda perlu mencampurkan kuning telur dari satu telur dan susu kental manis dalam mangkuk terpisah. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air untuk membuat campurannya sedikit lebih encer. Sekarang kami meletakkan piring di bak air dan mulai menguap-rebus krim hingga kental.

Setelah campuran mengental, angkat dari api dan biarkan dingin. Sekarang kita beralih bekerja dengan mentega. Disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak dan lentur. Campur mentega lembut yang sudah dicairkan dengan dua sendok makan bubuk kakao dan campuran telur yang sudah dingin.

Krim yang dihasilkan dan kami akan melumasi lapisannya, lebih baik memotongnya menjadi dua bagian. Kue tipis lebih jenuh dengan krim dan lebih harum dan enak.

Mempersiapkan lapisan gula untuk kue

Resep kue biskuit yang "enak" belum lengkap tanpa rahasia membuat icing cokelat yang tepat. Ada beberapa pilihan memasak: lapisan gula dari bubuk dan tepung kakao, dari coklat dan krim asam, dari coklat dan mentega. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep, dan Anda yang memilih.

Icing dari kakao dan tepung

Agar mengeras dengan baik, perlu mengikuti resep memasak yang tepat. Kami mengambil bahan-bahan berikut:

• Satu sendok makan tepung terigu.
• Lima sendok makan susu.
• Satu setengah sendok makan bubuk kakao.
• 50 gram mentega.
• Sedikit vanilin atau gula vanila.

Karena resepnya mengandung tepung, Anda selalu dapat menentukan sendiri seberapa kentalnya.Kami meletakkan piring di bak air dan menambahkannya secara bergantian: susu, gula, coklat, dan tepung. Aduk terus, jika tidak massa bisa gosong. Didihkan massa. Segera setelah mulai mengental, Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan mendinginkannya sedikit. Kami sudah menambahkan vanilla dan mentega ke dalam glasir hangat.

Lapisan gula cair untuk noda

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan dua jenis glasir sekaligus. Salah satunya adalah yang akan "duduk" rapat di atas kue dan cepat mengeras. Yang lainnya adalah yang akan mengalir dengan indah dari atas dan menyebar di garis kerawang di samping.

Resep ini akan menjadi glasir cair untuk noda. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 50 gram mentega dan melelehkannya dengan api kecil. Kemudian tambahkan empat sendok makan gula dan lima sendok makan susu hangat ke dalam mentega. Aduk gula, sampai benar-benar larut dalam susu.

Sekarang Anda bisa menambahkan bahan utama cokelat - kakao. Dalam hal ini, Anda membutuhkan dua sendok makan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengayaknya sebelum menambahkan bubuk kakao. Dengan demikian, Anda bisa terhindar dari munculnya benjolan yang tidak diinginkan.

Glasir yang disiapkan dengan cara ini tidak akan mengeras seperti pada kasus pertama, tetapi akan berbeda dalam kecemerlangan yang luar biasa. Ini akan mudah lepas dari kue dan membentuk pinggiran cokelat yang bagus.

Cara menyirami kue dengan icing

Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat kue lezat dengan icing cokelat. Kami telah menyediakan resep untuk bahan dasar biskuit dan glasirnya sendiri. Produk tersedia untuk semua orang dan tidak berbeda dalam biaya tinggi, dan pengoperasiannya cukup sederhana.

Agar lapisan gula merata di permukaan makanan penutup, Anda harus menggunakan sedikit trik. Tempatkan kue di rak kecil. Anda bisa meletakkan piring di bawahnya agar glasir berlebih tidak terbuang percuma. Tuang cake tanpa diaduk, sambil ratakan permukaannya dengan spatula pastry. Biarkan lapisan frosting pertama sedikit mengering.

Sekarang kami mengambil glasir dengan warna yang lebih gelap (resep kedua) dan mulai menyiramnya dengan hati-hati dengan sendok besar. Jika Anda ingin membuat kue dengan lapisan gula coklat dalam bentuk monogram dan pola, maka masukkan lapisan gula tersebut ke dalam jarum suntik kembang gula. Dengannya, Anda dapat menggambarkan gambar apa pun.

Metode membuat lapisan gula cokelat untuk kue

Kue atau muffin tidak hanya akan terasa lebih enak, tetapi juga terlihat lebih cantik jika dilapisi dengan lapisan gula cokelat. Ini akan memberikan aroma yang harum dan tampilan yang menggugah selera. Memasaknya sendiri di rumah tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan pengetahuan khusus. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Anda bisa memilih sesuai dengan selera Anda.

1 cara

Bahan-bahan

• coklat (hitam) - 100 gram;
• krim - 2 sendok makan.

2 jalan

Bahan-bahan

• kakao (bubuk) - 3 sendok makan;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• susu (kandungan lemak 2,5%) - 3 sendok makan;
• mentega (mentega) - 50 g.

3 cara

Bahan-bahan

• krim asam (kandungan lemak - 15%) - setengah gelas;
• gula pasir - setengah gelas;
• kakao (bubuk) - 2 sendok makan;
• mentega (mentega) - 50 g.

4 cara

Bahan-bahan

• kakao (bubuk) - 8 sendok teh;
• gula pasir - 16 sendok teh;
• cuka (anggur) - 1 sendok teh;
• air 50 g;
• mentega (mentega) - 50 g.

Metode memasak

1 cara

Pecahkan cokelat hitam menjadi potongan-potongan kecil dan panaskan dalam bak air. Saat meleleh, tuangkan krim di atasnya dan aduk rata. Aduk terus. Lapisan gula mulai mendidih, angkat dan biarkan agak dingin. Tuang produk kembang gula dengan glasir hangat. Anda perlu mengisi bagian atas kue atau cupcake dengan lapisan gula, tetapi jangan melumasinya dengan krim mentega, karena krim akan meleleh dan hilang. Frosting juga akan menjadi buruk.

2 jalan

Campur kakao (bubuk) dengan gula pasir dan encerkan dengan susu. Nyalakan api. Biarkan mendidih dan segera angkat. Dinginkan sedikit dan tambahkan mentega ke massa ini. Campur untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Terapkan ke produk kuliner hangat, karena bila sudah dingin, hal ini tidak mungkin dilakukan. Lapisan gula ini diterapkan pada Kue Praha. Dia cantik dan berkilau.

3 cara

Campur kakao (bubuk) dengan gula pasir dan encerkan dengan krim asam. Aduk rata, nyalakan api. Didihkan sambil diaduk terus dan segera angkat. Biarkan agak dingin. Tambahkan mentega ke dalam glasir hangat dan aduk hingga rata. Glasir dapat dioleskan ke atas kue tanpa krim, atau ke selai. Anda tidak bisa menggunakan krim, itu akan meleleh.

4 cara

Encerkan air dengan cuka dan tambahkan gula dengan kakao (bubuk). Nyalakan api. Setelah mendidih masukkan mentega dan biarkan larut. Frosting lezat sudah siap. Tuang ke atas kue atau muffin selagi hangat.

Glasir dingin juga berguna. Dengan bantuan tas kue atau semprit, Anda bisa membuat hiasan kue darinya.

catatan

Lapisan gula cokelat dapat menghiasi pai dan roti gulung dengan biji poppy.

Jika Anda memutuskan untuk menyajikan fondue buah di atas meja pesta, maka Anda bisa menggunakan icing cokelat yang terbuat dari cokelat leleh. Buah dan beri harus dicincang di tusuk sate, lalu dicelupkan ke dalam fondue. Anak-anak sangat menyukai makanan penutup ini. Mengapa tidak membuatnya untuk ulang tahun anak Anda?

Saran yang bermanfaat

Untuk membuat icing cokelat lebih cepat, lebih baik mengganti gula dengan gula bubuk.

Untuk meningkatkan cita rasa, saat menyiapkan glasir kakao (bubuk), Anda bisa menambahkan gula vanila.

Tidak semua juru masak pemula bisa melakukannya dengan benar tutupi kue dengan icing cokelat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan keterampilan dan sulap dalam hal ini.

Spatula dan kuas kue sedang diobral. Dengan bantuan mereka Anda dapat mendistribusikan cokelat secara merata di atas permukaan kue.

Sebelum dioleskan, coklat harus dicairkan dalam bak air hingga berbentuk cair.

Jangan menuangkan cokelat ke atas kue. Cara terbaik adalah mengaplikasikannya dengan spatula di sepanjang tepi dari bawah ke atas, dan dari atas - dari tepi ke tengah.

Massa cokelat harus dihaluskan dengan hati-hati dengan spatula, menekannya ke permukaan kue.

Cokelat perlu dilelehkan dalam bak air dan tambahkan sedikit krim asam sambil diaduk agar sedikit lebih tipis dan menutupi seluruh permukaan kue secara merata. Anda juga bisa membuat permukaan cokelat yang indah. Lelehkan dua jenis cokelat , putih dan hitam. Oleskan salah satunya ke seluruh permukaan kue sampai yang pertama membeku, dengan spiral dari tengah ke tepi, aplikasikan tampilan yang berbeda (jika cokelat masih sempat mengeras, masukkan ke dalam oven panas selama beberapa detik.) Selanjutnya, ambil tusuk gigi, buat garis dari tengah ke tepi (atau apa pun yang Anda suka).Masukkan kue ke dalam lemari es. Anda memiliki permukaan kue yang indah.

Lelehkan potongan cokelat hitam di bak air dan tuangkan. Dan Anda bisa memecahnya menjadi irisan dan meletakkannya di tengah kue, memasukkannya ke dalam oven panas dan melelehkan cokelatnya (saya melihatnya di program kuliner, tetapi saya tidak mencobanya sendiri)

Tidak hanya perlu membuat kue, memilih krim yang baik dan memotong kue dengan terampil, merendam dan hal-hal kecil lainnya ... penting juga untuk menghias dengan indah. Metode dekorasi cokelat adalah pilihan yang sangat menggoda, hanya sedikit orang yang akan menolaknya. Bersinar di depan para tamu dengan bakat kuliner kita, mari kita coba menghias kue dengan cokelat dengan ahli.



Cara kerawang dekorasi dengan cokelat melibatkan pola, batangan cokelat. Untuk kecantikan Anda membutuhkan:

• Cokelat meleleh di bak air.
• Spatula dan foil (atau kertas perkamen).
• Tentukan pola yang ingin kita gunakan untuk menghias kue.

Pada kertas timah, Anda dapat menggambarkan pola yang diinginkan. Sekarang tuangkan cokelat ke dalam kantong kembang gula dan peras dengan lembut di sepanjang garis pola. Baik jika lembaran itu terletak di permukaan yang keras. Dengan demikian, dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam (untuk pemadatan). Dengan menggunakan spatula, polanya dikeluarkan dari kertas timah dan dipasang sebagai hiasan pada kue. Ide dekorasinya bagus karena cocok untuk berbagai makanan penutup: es krim, mousse, krim, dan agar-agar...



Serutan. Bukan hanya untuk menggosok sepotong cokelat di atas meja dan menghias kue dengan hamburan ini. Kami akan melakukannya sedikit berbeda. Anda bisa memegang sepotong cokelat di tempat yang hangat, lalu keluarkan keripik tipis-tipis dengan pisau, komposisi yang luar biasa akan berputar. Kami tidak akan meletakkannya di tempat yang dingin sehingga ikalnya membeku. Kami akan menghias kue dengan ikal seperti itu. Anda bisa melelehkan cokelatnya sedikit, meletakkannya di atas perkamen dan memotong keripik dengan pisau dengan cara ini. Cokelat akan menggulung sendiri menjadi bentuk yang diinginkan. Ini hanya membutuhkan latihan.



Jika sulit, maka tuangkan kuenya saja krim cokelat. Ini dilakukan seperti ini.

• Sebelum mengoleskan krim cokelat, dia melapisi kue di semua sisi dengan selai persik yang dihangatkan dengan beberapa sendok (Anda bisa mengambil selai lagi). Lapisan tipis ini akan memungkinkan cokelat menempel lebih baik di permukaan makanan penutup.
• Pilih opsi resep frosting. Biasanya coklat, krim, yang dipanaskan di bak air. Dengan krim ini, cukup tuangkan kue yang sudah dimasak dan berdiri di atas panggangan.
• Dengan menggunakan spatula, ratakan permukaan krim cokelat.



Saya sarankan untuk tidak berhenti di situ, Anda bisa menghias komposisinya daun coklat. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan daun ceri (atau daun lain yang tersedia). Daunnya dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet, lalu coklat leleh dioleskan dengan kuas. Jemur selama 3 jam masukkan ke dalam kulkas, lalu keluarkan daunnya dengan hati-hati. Ternyata daun yang indah dengan garis-garis urat yang berbeda dari daun asli.

Lapisan gula kue coklat adalah salah satu dekorasi makanan penutup yang paling umum. Banyak ibu rumah tangga yang salah mengira bahwa proses pembuatannya terlalu lama dan rumit. Namun, tidak. Buktikan sendiri dengan membuat icing kue sendiri di rumah!

Keuntungan utama pembuatan icing cokelat adalah hampir semua jenis cokelat dan bubuk kakao dapat digunakan.

Rasanya tidak akan terpengaruh, tetapi akan sedikit berbeda satu sama lain.

Cocoa icing bisa dibuat jika semua bahan yang diperlukan tidak ada, yaitu coklat batangan dan krim.

Apa yang kau butuhkan:

• bubuk kakao - 2 sendok teh;
• gula - 4 sdm. sendok;
• mengeringkan. minyak - 50 g;
• susu - ½ st.

Kakao dan gula dicampur dalam mangkuk kecil. Kemudian susu ditambahkan ke dalamnya, dan campurannya tercampur rata lagi. Siapkan mentega terlebih dahulu. Susu, gula, dan coklat diletakkan di atas kompor dan dipanaskan dengan api kecil hingga mengental. Saat konsistensi menjadi lebih cair, Anda perlu segera menambahkan minyak, ingat untuk terus diaduk. Lapisan gula dimasak hingga mengembang seperti madu.

Bagaimana cara memasak berdasarkan krim asam?

Lapisan gula yang dibuat dengan tambahan krim asam ternyata selalu sangat enak dan mudah jatuh ke permukaan kue.

Apa yang kau butuhkan:

• krim asam 20% - 100 g;
• gula - 5 sdm. sendok;
• mengeringkan. minyak - 50 g;
• bubuk kakao - 6 sdm. sendok;
• garam - ½ sendok teh.

Panci kecil diambil, krim asam, mentega, gula dan garam ditempatkan di dalamnya. Api kecil dinyalakan di atas kompor, adonan terus diaduk. Segera setelah krim asam dan mentega mulai melunak dan meleleh, tambahkan bubuk kakao tepat waktu. Jangan lupa diaduk dan pastikan icing tidak gosong. Api harus selalu kecil.

Selama memasak, glasir mulai menebal secara bertahap. Kesiapan harus diperiksa dengan spatula kayu: jika adonan menyerupai krim asam kental dan cair dalam konsistensi, maka kita dapat mengasumsikan bahwa lapisan gula sudah siap. Sebelum dioleskan ke kue, Anda perlu mendingin selama beberapa menit pada suhu kamar.

Dengan krim

Lapisan gula cokelat krem ​​​​adalah resep tradisional yang digunakan oleh sebagian besar pembuat manisan modern untuk menghiasi mahakarya kuliner manis mereka.

Apa yang kau butuhkan:

• coklat - 150 g;
• krim - 50 g;
• mengeringkan. minyak - 30 g

Cokelat batangan dipecah menjadi beberapa bagian, ditempatkan dalam mangkuk dan dilelehkan seluruhnya dalam bak air. Setelah benar-benar meleleh, sepotong mentega ditambahkan. Aduk dan tunggu hingga mentega melunak agar lebih mudah dipadukan dengan cokelat cair. Kemudian tuangkan krim ke dalam mangkuk dan bawa adonan ke keadaan massa yang homogen. Setelah dikeluarkan dari penangas air, lapisan gula harus didinginkan sebelum digunakan untuk menghias kue.

Resep cokelat batangan putih atau hitam

Pertama-tama, sebelum menggunakan sebatang coklat, pastikan tidak mengandung kotoran: kacang cincang, hazelnut, karamel, dll. Jika tidak, cokelat semacam itu tidak akan cocok untuk digunakan lebih lanjut dalam pembuatan glasir.

Apa yang kau butuhkan:

• cokelat apa saja - 100 g;
• susu - 1 gelas.

Agar lebih mudah mengeluarkan glasir dari mangkuk yang akan dimasak, Anda bisa mengolesi cokelat batangan dengan mentega. Pastikan tidak ada air. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, letakkan di piring yang dipilih dan tuangkan susu. Ini diperlukan agar glasir tidak menjadi terlalu kental. Jika tidak, kue akan mengeras dengan sangat cepat dan tidak merata.

Mulailah memanaskan campuran dalam bak air, ingat untuk terus diaduk agar icing tidak gosong. Cara terbaik adalah menggunakan sendok kayu kering untuk tujuan ini. Saat memperoleh konsistensi plastik, Anda dapat menutupi permukaan kue dengannya, mencegahnya menjadi dingin sepenuhnya.

Dengan kakao dan susu

Cobalah membuat icing yang orisinal dan enak dari bubuk kakao, selain itu menggunakan susu.

Apa yang kau butuhkan:

• bubuk kakao - 2 sdm. sendok;
• susu - ½ sdm.;
• mengeringkan. minyak - 30 g;
• gula bubuk - ½ sdm.;
• vanillin - ½ sendok teh.

Dalam panci, kakao dan gula halus dicampur menjadi satu. Tambahkan susu ke dalam campuran dan aduk rata. Letakkan wajan di atas kompor, nyalakan api kecil, dan masak sampai glasir tampak berbusa. Setelah itu angkat dari kompor, biarkan agak dingin. Tambahkan mentega cair dan kocok dengan mixer, sehingga icing akan lebih plastik dan lebih mudah untuk dioleskan ke makanan penutup.

Cermin glasir untuk kue

Mirror icing untuk kue dapat mengubah makanan penutup menjadi karya seni kuliner yang sesungguhnya. Tetapi saat menyiapkannya, Anda harus selalu mempertahankan suhu tinggi, jika tidak lapisan gula akan menggelinding dari kue dan efek yang indah tidak akan berhasil.

Apa yang kau butuhkan:

• gula - 250 g;
• molase - 80 g;
• agar-agar - 15 g;
• krim - 150 ml;
• bubuk kakao - 80 g.

Pertama-tama, Anda perlu merendam gelatin dalam 30 ml air hingga larut sepenuhnya. Kemudian tetes tebu dan gula dididihkan dalam 100 ml air. Setelah itu, krim yang direbus secara terpisah ditambahkan ke dalamnya. Aduk rata dan tambahkan bubuk kakao ke dalam campuran. Itu bisa diganti dengan cokelat batangan biasa.

Pada saat itu, agar-agar sudah mengembang dengan baik dan siap ditambahkan ke lapisan gula. Panaskan dan tambahkan ke campuran yang dihasilkan. Setelah itu kocok sedikit icing dalam blender imersi dan pastikan suhunya minimal 37 derajat. Sekarang manisnya siap menghiasi kue.

Dengan tambahan minyak

Lapisan gula cokelat, yang mengandung mentega di antara bahan-bahannya, juga merupakan resep tradisional dan cepat saji. Ini dapat digunakan saat Anda sangat membutuhkan untuk menghias kue atau resep lain, dan semua bahan yang diperlukan tidak tersedia.

Apa yang kau butuhkan:

• mengeringkan. minyak - 50 g;
• susu atau krim - 30 ml;
• bubuk kakao - 3 sendok teh;
• gula - 4 sendok teh.

Gula dan coklat dicampur dalam mug atau mangkuk terpisah sehingga kedua bahan lepas tersebut menyatu tanpa gumpalan. Kemudian ditambahkan susu atau krim dan campuran glasir dicampur lagi.

Mangkuk diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah itu, minyak segera dimasukkan, dan glasir diaduk hingga benar-benar larut. Sampai icing mendingin dan mengeras, icing dituangkan di atas lapisan kue yang sudah disiapkan.

Susu coklat

Siapa bilang coklat susu tidak bisa digunakan untuk membuat dessert icing? Ini akan memberi kelezatan rasa yang lembut dan manis, tetapi tidak memualkan.

Apa yang kau butuhkan:

• susu - ¼ st.;
• coklat susu - 1 batang;
• gula - 1 sdm. sendok;
• sepotong prem minyak.

Seperti pada resep lainnya, Anda harus melelehkan cokelat terlebih dahulu menggunakan bak air atau microwave. Kami meletakkan mangkuk di atas kompor yang dipanaskan, menuangkan susu ke dalamnya, menuangkan gula dan mencampur campuran sampai kristal gula benar-benar larut. Setelah itu, cokelat leleh ditambahkan ke dalamnya, dan lapisan gula dicampur lagi hingga diperoleh massa yang homogen.

Untuk menutupi kue dengan icing cokelat dengan benar, Anda harus mengikuti beberapa aturan yang akan membuat makanan penutup menjadi yang paling sukses:

1. Yang terbaik adalah menggunakan impregnasi krim, ceri, aprikot, atau stroberi untuk lapisan kue biskuit. Semua rasa ini paling berhasil memicu cokelat, dan makanan penutupnya tidak akan tampak terlalu menjemukan.
2. Tidak ada pantangan khusus mengenai coklat yang digunakan. Cokelat hitam asli dengan kualitas terbaik adalah yang terbaik untuk tujuan ini, tetapi ubin kembang gula biasa juga dapat digunakan. Permen yang mengandung kacang, kismis, selai jeruk, karamel, dan ubin berpori jelas tidak cocok.
3. Untuk memberi sedikit semangat pada glasir, Anda bisa menambahkan setetes rum, cognac, kulit kayu manis, jeruk atau lemon.
4. Kue ini dilapisi secara eksklusif dengan glasir cair dan hangat. Itu ditempatkan di rak kawat dan dituangkan di atasnya dari sendok atau mangkuk, menggunakan spatula kayu masak untuk meratakan permukaan.