Trout kuning dipanggang dengan sayuran dalam saus krim. Ikan trout kuning dipanggang dengan sayuran dalam saus krim Ikan trout kuning di dalam oven

Produk apa pun yang mengandung asam dalam jumlah yang signifikan atau cukup besar mampu mencerahkan rambut. Tapi, tentu saja, seringkali tidak secepat yang biasa dilakukan banyak orang.
Selain itu, ini memiliki efek yang sangat baik pada kulit kepala, tidak menyebabkan rasa terbakar, kesemutan atau ketidaknyamanan, dan membantu mengatasi kerontokan rambut, dan umumnya sangat, sangat berguna dalam banyak hal ...
Belajar tentang asam suksinat Saya memutuskan untuk mencobanya. Itu tidak dijual di setiap apotek, tetapi Anda pasti akan menemukannya di daerah Anda. Untuk rambut saya yang panjang dan tebal, saya memutuskan untuk mengambil 40 bungkus 10 tablet setelah menghitung berapa gram asam yang akan saya dapatkan. Kedua kalinya saya menggunakan 30 bungkus. Saat saya mencari di apotek lokal, saya perhatikan ada 2 jenisnya: YAK (Pabrik Farmasi Tomsk), dan Asam Suksinat Marbiopharm. Mereka berbeda dalam komposisi eksipien, Marbiopharm mengandung bedak dan pati, yang mungkin juga lumayan, tapi sejauh ini YaK lebih dekat dengan saya.

Paket 10 tablet.

Tutup rencana. Menggabungkan.

Jadi, diperlukan waktu untuk melepaskan tablet dari cangkang kertas dan membuangnya ke dalam wadah. Butuh waktu 15-20 menit untuk membuat 40 bungkus. Tapi ini bisa dilakukan sebelumnya. Setelah 1 kali, saya memutuskan bahwa 40 tablet masih terlalu banyak, biarlah 30.

Tablet isi 30 bungkus.

Dalam bentuk kering seperti itu, sulit untuk menghancurkan atau menggiling tablet. Karena asam suksinat larut dengan baik dalam alkohol, saya menambahkan sedikit alkohol (vodka). Anda juga bisa menambahkan semacam tonik atau losion dengan sedikit alkohol.

Saya mengambil sendok kayu dan mulai menghancurkan, tabletnya menyerah dengan baik dan mudah.

Agak kental dari tablet.

Seperti yang Anda lihat, ternyata kental dari tablet asam suksinat. Anda perlu menghancurkan dan menggiling semua tablet dengan hati-hati. Saya ditinggalkan dengan potongan-potongan yang tidak hancur ketika saya menerapkan tebal pada rambut saya.
Secara total, saya melakukan 2 atau 3 (saya tidak ingat persisnya, saya melihat album saya) prosedur seperti itu. Jadi, aplikasikan rambut selama 1-2 jam, saya simpan selama 2 jam. Saya kemudian mengaplikasikannya untuk mengeringkan, dan sebaiknya basah dan bersih, untuk jenis rambut saya. Ada kesulitan tertentu dalam menerapkan komposisi seperti itu, yaitu distribusi yang seragam pada rambut, terutama pada jenis rambut saya yang begitu besar. Ternyata menerapkan sebagian besar yang tebal pada bagian bawah rambut, dan menurut saya ada semacam efek keringanan pada area yang sulit ini.

Rambut belakang. Menampilkan zona bawah.

Rambut bawah.

Foto-foto ini diambil setelah aplikasi asam suksinat terakhir. Saya mencoba menyebarkan yang tebal di area yang sulit, dan menjadi sedikit lebih ringan.
Saya ingin mencoba asam suksinat untuk mencerahkan rambut, menurut saya ada prospek, dan menurut saya cara terbaik untuk menerapkan penebalan ini. Patut dicoba, dan selain itu, sangat berguna dan nyaman.
Salah satu keuntungan utama menggunakan pencerah rambut: tidak akan ada rasa tidak nyaman atau kesemutan, cukup nyaman di kepala, artinya Anda tidak dapat membatasi jumlah tablet rambut per prosedur. Selain itu, tablet tersebut tidak hanya mengandung asam suksinat, tetapi juga eksipien.

Trout adalah salah satu ikan salmon paling terkenal, yang mungkin disajikan di restoran mana pun yang memiliki hidangan ikan di menunya. Popularitas ikan trout juga difasilitasi oleh rasanya yang luar biasa, dan fakta bahwa umat manusia telah belajar untuk berhasil membiakkannya secara artifisial, berkat habitatnya yang telah berkembang secara signifikan, ketersediaannya meningkat, dan harga pun menurun.

Keanehan

Salah satu ciri utama ikan trout adalah bahkan para ilmuwan tidak dapat mengatakan dengan tepat seperti apa bentuknya. Warnanya ternyata bisa berubah tergantung pada berbagai macam faktor lingkungan, termasuk keteduhan air dan dasar, serta kebiasaan makan dan bahkan musim.

Paling sering, ikan seperti itu dideskripsikan sebagai berikut: punggung yang lebih gelap dibedakan dengan warna zaitun dan hijau, dari sisi agak kuning kehijauan, bertabur bintik-bintik warna-warni, tetapi bagian bawah tubuh biasanya berwarna putih atau abu-abu. Pada sirip punggung, titik yang sama terlihat seperti pada sisi, tetapi sirip perut memiliki warna kekuningan. Pada saat yang sama, kontras warna dipertahankan, tetapi keseluruhannya secara keseluruhan bisa lebih terang atau lebih gelap.

Secara khusus, pada musim pemijahan, ikan ini menjadi lebih gelap, fenomena serupa diamati secara berkelanjutan dengan warnanya meskipun hidup di badan air yang dasarnya terbuat dari lanau atau gambut. Sebaliknya, di air yang kaya kapur, ikan trout rata-rata lebih ringan. Kontras warna pada bagian tubuh yang berbeda dan banyaknya bintik menunjukkan kekurangan gizi pada ikan, tetapi ikan trout yang digemukkan lebih cocok untuk deskripsi ikan monokromatik.

Terlihat bahwa ikan yang sama, yang mengubah habitatnya secara drastis, dapat mengubah warnanya sendiri secara nyata.

Ikan jantan agak lebih kecil dari pacarnya, tetapi mereka memiliki kepala yang lebih besar, dan selain itu, mereka lebih bergigi. Seperti pada sampul luar, tidak ada keseragaman warna daging ikan trout - bisa putih, kuning, bahkan merah. Ukuran maksimum ikan trout sangat mengesankan (panjang - hingga satu meter, berat - hingga 20 kg), tetapi rata-rata individu jauh lebih kecil - sebanding dengan ikan haring, yaitu panjangnya 20-30 cm dan berat antara 400 -600 gram.

Tidak mungkin untuk tidak menyoroti beberapa fakta menarik. Dengan demikian, kaviar ikan trout merah tidak hanya menjadi makanan lezat bagi manusia, tetapi juga bahan ilmiah yang berharga, karena dalam proses perkembangan individu muda, setiap penyimpangan terlihat jelas, seperti lahirnya spesimen berkepala dua, hermafrodit, dan juga albino. Mempertimbangkan kerentanan ikan trout terhadap penyimpangan dari norma di lingkungan, para ilmuwan menggunakan contoh mereka untuk mempelajari prinsip-prinsip perkembangan embrio, termasuk manusia.

Ngomong-ngomong, ikan yang sama ini, bahkan di masa dewasa, sangat kritis terhadap polusi beracun, oleh karena itu mereka sering diluncurkan ke laguna selokan sebagai indikator: jika ikan mati, maka limbah yang disaring masih tidak mungkin dibuang ke badan air terbuka.

Varietas

Berlawanan dengan kepercayaan umum, ikan trout bukanlah salah satu jenis ikan, melainkan nama generik untuk beberapa spesies sekaligus, bahkan ada yang tidak mengandung kata "trout" dalam nama ilmiahnya. Omong-omong, klasifikasi sebagian besar diperumit oleh fakta bahwa beberapa varietas sangat mirip satu sama lain, itulah sebabnya para ilmuwan tidak selalu mencapai konsensus apakah kita berbicara tentang spesies yang sama atau beberapa spesies yang berbeda. Kebingungan seperti itu biasa terjadi, misalnya, untuk ikan trout sungai dan danau - tidak semua peneliti setuju bahwa perbedaannya cukup signifikan untuk membagi ikan menjadi dua spesies terpisah.

Menariknya, ikan trout, yang termasuk dalam keluarga salmon, tidak hanya tidak sepenuhnya menempati salah satu dari generanya, tetapi juga termasuk dalam tiga genera yang berbeda sekaligus, yaitu isolasi sebagai ikan yang terpisah (dari sudut pandang biologi) umumnya sangat dibuat-buat. Dalam konteks ini, bahkan tidak mengherankan jika sebagian besar spesies ikan ini dinamai bukan berdasarkan beberapa ciri khas, tetapi menurut tempat penangkapan ikan tradisional.

Misalnya, mudah ditebak di mana Karelian, Murmansk, gunung, Irkutsk, atau ikan trout Norwegia ditangkap. Dengan analogi yang sama, trout laut juga dibedakan, sedangkan sebagian besar varietas hidup di air tawar.

Ikan trout sungai

Trout Karelia

Menurut warna kulit dan warna dagingnya, ikan trout putih, merah dan emas juga dibedakan (yang terakhir secara eksklusif didasarkan pada warna kulit), namun dari penjelasan di atas, kita sudah tahu bahwa ini agak bukan indikator spesies, tetapi indikator kondisi kehidupan. Pengecualian harus disebut trout pelangi - ini adalah spesies yang diakui secara resmi oleh sains.

Sebagai kelezatan yang cukup terkenal, banyak yang pernah mendengar tentang apa yang disebut amber trout, tetapi salah mengira bahwa deskripsi seperti itu mencirikan jenis ikan - di sini kita berbicara lebih banyak tentang metode memasak, jadi ini adalah nama ikannya. resep, dan bukan klasifikasi biologis.

Habitat

Ada berbagai jenis ikan trout hampir di seluruh dunia, tetapi harus diklarifikasi bahwa dalam banyak kasus mereka hidup di badan air yang sejuk, karena wilayah distribusi utama adalah sungai dan danau di utara atau pegunungan tinggi. Di Rusia, sangat melimpah di Karelia, di Semenanjung Kola, di danau Ladoga dan Onega, juga ditemukan di Siberia dan bahkan di banyak sungai di bagian Eropa negara itu.

Perlu dicatat bahwa dalam banyak hal habitat modern ikan trout dibatasi tidak begitu banyak oleh ada atau tidak adanya kondisi yang diperlukan, tetapi oleh kedekatan orang-orang yang terlibat dalam penangkapan ikan predator dan mencemari sungai (ingat bahwa spesies ini secara bencana tidak mentolerir limbah beracun). Beberapa abad yang lalu, ikan ini tidak begitu menarik, bisa ditangkap di banyak tempat, tetapi hari ini tidak ada di dekat kota besar, baik karena ditangkap maupun karena mati karena emisi industri.

Jika kita berbicara tentang kondisi spesifik yang dianggap ikan trout ideal untuk dirinya sendiri, maka di sungai biasanya mencari tempat paling keren yang tidak pernah hangat. Menjadi predator dan menyerang korbannya dari tempat berlindung, ikan ini menyukai celah dan arus yang lambat. Itu bagus untuk bersembunyi, dan pada saat yang sama bersembunyi di tempat yang sejuk, dia lebih suka berkat keteduhan pepohonan pantai dan semak-semak. Dalam hal ini, ikan trout danau agak berbeda dengan ikan trout sungai - ikan ini selalu dipelihara pada kedalaman yang cukup besar melebihi 50 meter, oleh karena itu tangkapannya merupakan tugas yang agak sulit dan dihargai oleh penggemar memancing sebagai hiburan bukan untuk pemula.

Selain itu, di dunia modern, sejumlah besar ikan trout hidup di peternakan khusus yang dibangun hampir di seluruh dunia - setidaknya di negara-negara di mana penduduk lokalnya mampu membayar kelezatannya.

Rusia tidak terkecuali - perusahaan terkait tersebar di berbagai wilayah negara, sebagai aturan - cukup dekat dengan konsumen massal.

Manfaat dan kerugian

Dengan segala kekayaan rasa produknya, konsumen modern seringkali siap menolak kelezatannya, kecuali jika bermanfaat bagi tubuh - setidaknya makanan tersebut setidaknya tidak membahayakan kesehatan. Mahalnya harga ikan trout dan permintaan aktifnya, yang bertahan bahkan dalam kondisi saat ini, sangat mengindikasikan - ikan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga mampu memberikan efek yang sangat positif pada tubuh manusia.

Pertama-tama, dagingnya sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral bermanfaat, yang, dengan menjenuhkan tubuh, memastikan pengoperasian semua sistem utama yang tepat dan tidak terputus. Faktanya, di dalam tubuh kita tidak ada "detail" yang pekerjaannya tidak akan terpengaruh oleh daging ikan trout, namun, paling sering para ahli menyoroti aktivasi otak dan peningkatan produktivitas secara umum, perjuangan aktif melawan kelemahan dan kelelahan, seperti serta mencegah perkembangan aterosklerosis akibat pembentukan metabolisme dan ekskresi kolesterol berlebih.

Sebagian besar khasiat yang dijelaskan sebagian besar disebabkan oleh keberadaan asam lemak omega-3 yang melimpah dalam ikan trout - yang sebagian orang mengonsumsi minyak ikan. Yang terakhir, bagaimanapun, memiliki rasa yang sangat tidak enak ikan trout adalah makanan yang lezat dan sangat enak, oleh karena itu jauh lebih menyenangkan untuk meningkatkan kesehatan Anda dengannya. Selain semua hal di atas, omega-3 yang sama juga bertanggung jawab untuk merilekskan sistem saraf, sehingga seseorang lebih tahan terhadap stres dan tidak menyerah pada depresi.

Kelezatan ini juga mengandung banyak antioksidan yang berasal dari alam, yang tidak hanya memperlambat proses penuaan, tetapi juga secara aktif berpartisipasi dalam proses pembuangan berbagai racun, yang tanpanya cenderung tertinggal di tubuh manusia. Akibatnya, perlambatan penuaan menjadi terlihat secara visual, dan karena penghilangan karsinogen utama, risiko terkena kanker berkurang secara signifikan.

Properti ikan trout yang menakjubkan adalah itu itu benar-benar hypoallergenic, yaitu alergi terhadapnya adalah hal yang hampir tidak mungkin. Berkat ini, ramuan seperti itu secara harfiah tidak dikontraindikasikan untuk siapa pun (walaupun di sini Anda perlu memberi perhatian khusus pada metode memasak ikan), dan Anda dapat memasukkan kelezatan seperti itu di hampir semua makanan. Secara khusus, penderita diabetes yang sama, yang terpaksa memilih produk dengan hati-hati untuk menu sehari-hari, dapat dengan aman memasukkan ikan trout ke dalam makanan mereka.

Para ahli merekomendasikan ikan ini kepada pasien psoriasis, penderita diabetes yang sama, dan banyak pasien lainnya untuk memperbaiki tubuh. Karena adanya omega-3, hidangan berbahan dasar ikan ini dapat bermanfaat bagi mereka yang telah didiagnosis menderita serangan jantung atau patologi lain pada sistem kardiovaskular.

Jika pola makan Anda tidak ditentukan oleh karakteristik kesehatan melainkan oleh keinginan untuk mempertahankan bentuk tubuh normal, Anda juga tidak perlu khawatir tentang ikan trout: kandungan kalorinya relatif rendah, yang dikombinasikan dengan banyak komponen bermanfaat, akan menjadi nyata. menemukan. Layak untuk mengatakan itu makanan seperti ini juga sangat mudah untuk sistem pencernaan. Biasanya, ikan dicerna secara harfiah dalam beberapa jam dan setelah waktu yang ditentukan berakhir di usus, meskipun selama periode ini ia berhasil melepaskan semua yang berharga yang dikandungnya. Ini diserap, seperti kebanyakan penghuni perairan, dengan sangat baik - hampir 100%.

Sayangnya, dengan segala kelebihannya, tidak bisa dikatakan ikan trout tidak memiliki kontraindikasi sama sekali. Pertama, intoleransi individu pada beberapa orang masih terjadi, dan dalam hal ini penggunaan produk harus ditinggalkan. Kedua, ikan ini cukup berlemak, dan oleh karena itu, dengan penyakit pada saluran pencernaan atau gagal hati, konsumsi ikan trout secara teratur tidak diinginkan, karena menimbulkan beban yang berlebihan pada tubuh yang sakit. Perlu juga dipertimbangkan bahwa makanan seperti itu sering digoreng, diasinkan, atau diproses dengan cara lain yang dapat mengubah produk yang semula aman menjadi tidak dapat diakses oleh semua orang yang menderita penyakit apa pun pada sistem pencernaan.

Di sisi lain, ikan trout sama sekali tidak terpengaruh oleh ketakutan yang meluas di kalangan konsumen bahwa pencemaran badan air berdampak negatif pada ikan - mereka tidak hidup di tempat yang tingkat racunnya melebihi norma.

kalori

Nilai energi ikan trout dapat sangat bervariasi dan bergantung pada banyak faktor: baik pada jenis ikan tertentu dan wilayah tangkapannya, serta pada karakteristik persiapannya. Secara khusus, ikan trout segar memiliki kandungan kalori 157 kkal per 100 gram produk, sedangkan ikan trout asin sudah memiliki 198 kkal, tetapi dipanggang dalam oven dengan sayuran hanya 102 kkal. Ini memungkinkan Anda untuk menikmati makanan lezat, memvariasikan kandungan kalorinya sesuai dengan kebutuhan tubuh Anda sendiri, karena dengan indikator 100-110 kkal, hidangan tersebut dapat dengan aman dianggap sebagai makanan, sangat sulit untuk menambah berat badan dengan makanan seperti itu. bahkan dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak.

Keseimbangan BJU tentunya juga mampu bervariasi. Satu-satunya hal yang hampir tidak berubah adalah tidak adanya karbohidrat pada ikan trout, tetapi mereka juga dapat hadir dalam komposisi hidangan yang kompleks. Jika kita berbicara tentang ikan segar yang sama tanpa bahan tambahan lainnya, maka ini terutama merupakan sumber protein yang sangat berharga, memberikan sekitar 20% dari beratnya.

Sepintas, lemak di sini relatif sedikit (4,3 gram per 100 gram porsi), tetapi sebagian besar cara tradisional memasak ikan ini meningkatkan kandungan lemaknya (dan pada saat yang sama kandungan kalorinya), sehingga orang dengan kebutuhan nutrisi yang ketat. harus mempertimbangkan poin ini.

Bagaimana cara memilih ikan?

Manfaat makan ikan trout hanya mungkin jika ikan yang dibeli masih segar, jika tidak malah tidak akan membawa kenikmatan estetika, dan juga dapat membahayakan kesehatan. Ikan yang baik adalah yang terlihat baru saja ditangkap, dan untuk menentukannya perlu memperhatikan beberapa tanda.

Pertama-tama, ikan segar harus memiliki mata transparan, dan kekeruhan di dalamnya menandakan bahwa produk ini sudah basi di meja. Jika memungkinkan, Anda perlu melihat ke dalam insang - jika bersih dan berwarna merah cerah, dan juga tidak berbau tidak sedap, maka tidak ada tanda-tanda kerusakan.

Bangkai ikan harus memiliki penampilan yang rapi dan holistik, setiap kerusakan mekanis berpotensi menimbulkan risiko masuknya mikroba. Selain itu, sisik kering menimbulkan bahaya serupa - mikroba juga dapat menumpuk di sana, dan fakta keberadaan area tersebut menunjukkan transportasi yang tidak tepat. Namun, berhati-hatilah: kilau yang berlebihan juga harus membuat Anda waspada, karena penjual yang tidak bermoral dapat menggunakan bantuan "bahan kimia" untuk "memperbaiki" penampilan ikan, yang tidak membuatnya aman. Memiliki kesempatan untuk menyentuh ikan, pastikan untuk melakukannya - sisik produk normal pasti tidak lengket.

Indikator lainnya adalah elastisitas fillet: saat Anda menekannya dengan jari, ikan segar akan melompat kembali dan dengan cepat mengisi lubang yang dihasilkan. Jika ini tidak terjadi, ikan trout sudah basi - Anda tidak boleh menerimanya. Kadang-kadang, akibat pengepresan, cairan mulai mengalir keluar, dan meskipun ini bukan merupakan indikator kerusakan barang, Anda tetap tidak boleh meminumnya - mereka mencoba menipu Anda dengan menambah berat ikan secara artifisial dengan merendamnya dalam air. Antara lain, Anda bisa melakukan tes kesegaran tambahan di rumah. Biasanya ikan basi tidak tenggelam karena terbentuknya gas di bangkainya, tetapi ikan segar akan langsung turun ke dasar.

Sebaiknya pilih ikan tidak hanya berdasarkan kriteria kesegaran, tetapi juga karena alasan lingkungan. Jadi, ikan yang ditangkap di lingkungan alami biasanya memiliki fillet berwarna merah muda muda, di mana garis-garis keputihan terlihat jelas, sedangkan individu yang tumbuh di peternakan akan lebih cerah. Dalam kasus terakhir, antibiotik sering digunakan, yang tidak akan bermanfaat bagi kesehatan, jadi pikirkan apakah Anda memerlukan produk semacam itu.

Jika ikan trout dijual dalam kemasan tertutup, perhatikan baik-baik. Poin utamanya adalah, tentu saja, tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa, yang terakhir diinginkan dengan margin yang layak. Selain itu, pelajari komposisinya: jika ada "pematang" di dalamnya, maka "bahan kimia" yang melarutkan tulang diterapkan pada ikan trout, dan meskipun cara ini mungkin tampak lebih enak, tidak akan ada manfaat kesehatan darinya.

Kehalusan penggunaan

Ciri ikan trout yang baik adalah praktis tidak ada batasan konsumsi, dan oleh karena itu, jika kesehatan Anda tidak menyiratkan adanya kontraindikasi untuk itu, Anda hampir dapat sepenuhnya beralih ke ikan ini. Produk semacam itu tidak menyiratkan overdosis, satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan kalori dan keseimbangan BJU yang harus diperhatikan dalam nutrisi sehari-hari agar tidak membahayakan kesehatan.

Namun, bahkan diet untuk menurunkan berat badan terkadang didasarkan pada penggunaan ikan trout. Perlu memperhatikan mereka bahkan kepada orang-orang yang tidak mengeluh tentang keharmonisan sosok mereka, karena menu seperti itu memungkinkan Anda menurunkan berat badan bukan karena kelaparan, tetapi karena debugging metabolisme yang tepat. Pilihan yang sangat baik untuk pemulihan adalah diet penurunan berat badan dua tahap, yang pertama hanya berlangsung tiga hari dan memungkinkan Anda untuk menentukan apakah Anda baik-baik saja dengan rejimen yang tidak biasa. Pada tahap ini, diet lima hari melibatkan penolakan total terhadap daging demi telur orak-arik dan yogurt (sarapan), buah-buahan (snack di pagi hari), sup sayur atau casserole dengan kefir (makan siang) dan keju cottage dengan buah (sore). camilan), tetapi di malam hari Anda bisa membeli ikan trout rebus dengan salad. Menu mungkin sedikit berubah dari hari ke hari, tetapi prinsip umumnya jelas.

Jika tidak ada kerusakan yang terlihat dalam tiga hari pertama, diet harus dilanjutkan selama seminggu lagi dengan menu yang sedikit dimodifikasi - bedanya sekarang ikan akan dikonsumsi tiga kali sehari. Rasa lapar tidak akan asing bagi Anda, karena makanan yang termasuk dalam diet cukup memuaskan dan tidak menyiratkan pembatasan jumlah yang ketat, namun penggunaan permen sangat terbatas di dalamnya - tidak boleh ada makanan penutup dan bahkan gula dalam teh, dan buah-buahan diinginkan dengan sedikit rasa manis dan tidak terlalu sering.

Ingatlah bahwa ikan paling baik diserap dengan banyak air minum bersih, dan mungkin juga ada kekurangan vitamin C dalam makanan, jadi disarankan untuk mengonsumsi asam askorbat sebelum sarapan pagi.

Metode memasak

Penggunaan ikan trout dalam memasak dimungkinkan dengan berbagai cara. Paling sering direbus, dipanggang atau dipanggang, kadang-kadang dapat ditemukan asin atau bahkan diasamkan, tetapi ada cara yang lebih eksotis untuk menggunakannya, misalnya mentah. Jika Anda menjalani diet ketat, Anda bisa memasaknya dengan lebih sederhana, misalnya direbus, termasuk dikukus. Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak seperti pemborosan, tetapi dari ikan trout yang sama Anda bisa memasak sup ikan yang enak.

Ciri khas ikan trout adalah ia cocok dengan sejumlah besar bahan yang berbeda, jadi spesialis kuliner yang inventif memiliki kesempatan untuk menggunakan imajinasinya sendiri dan menyajikan hidangan yang resepnya bahkan tidak dapat ditemukan di Internet untuk para tamu. Terlepas dari bagaimana Anda memutuskan untuk memasak ikan ini, penting untuk memperhatikan daftar komponen yang mungkin sangat relevan untuk meningkatkan rasa dan aromanya:

• bumbu- merica, kemangi, wijen, jahe;
• tanaman hijau- dill dan peterseli, selada dan asparagus, seledri, daun ketumbar dan rosemary;
• gemuk- salah satu sayuran populer, serta margarin dan mentega;
• saus- kedelai, wasabi;
• buah-buahan- terutama buah jeruk, serta kiwi, plus zaitun dan zaitun hitam;
• gila- cedar atau almond;
• Sayuran- kentang, tomat, wortel, bawang bombay, paprika, juga mentimun segar;
• makanan laut lainnya- terutama moluska, dari ikan lain, mungkin ikan teri;
• daging- daging asap dan sosis;
• produk susu- hampir semua.

Untuk mengungkap lebih lengkap semua aroma dan rasa ikan trout, cuka sari apel dan anggur putih kering sering digunakan sebagai komponen bumbu perendam.

Resep

Ada sejuta cara memasak ikan trout, namun hanya ada tiga yang perlu diperhatikan, yang akan mengungkap rasa dan aroma bahan utama dengan cara berbeda dan memberikan pengalaman yang tak terlupakan.

Mungkin ikan trout yang paling populer dipanggang utuh dalam oven, terutama karena ikan jenis apa pun cocok untuk resep seperti itu. Namun, jika varietas laut dipilih, ukurannya tidak selalu memungkinkan untuk ditempatkan di oven secara keseluruhan, oleh karena itu dagingnya sering dipotong-potong - rasanya tidak akan hilang karenanya.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu menyiapkan ikan dengan benar. Beberapa bahan tambahan dihabiskan untuk bangkai seberat 400 gram: digosok dengan hati-hati dengan garam dan merica secukupnya, ditutup dengan potongan setengah lemon (beberapa potong disarankan untuk dimasukkan ke dalam perut), ditaburi jus lemon dan zaitun minyak. Tinggal membungkus bangkai dengan kertas timah dan mengirimkannya ke dalam oven selama 40 menit, sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Anda dapat sedikit meningkatkan resep ini dengan mengganti garam dan merica biasa dengan bumbu yang lebih halus, atau menambahkan saus favorit Anda ke dalam kertas timah. Solusi yang baik juga adalah mengasinkan ikan trout terlebih dahulu, bahan untuk bumbunya bisa berupa krim, lemon, krim asam, jahe, timi, jeruk, rosemary, dan anggur putih. Semua komponen ini dapat digabungkan dalam proporsi dan kombinasi apa pun.

Atau Anda bisa menggoreng steak ikan trout dengan gaya Asia - dengan kecap. Untuk membuatnya enak, pertama-tama siapkan rendaman khusus - untuk ini, campurkan 2 sendok teh kecap, minyak zaitun, dan wijen dengan 1 sendok teh mustard dan madu. Jumlah bumbu gurih yang dihasilkan harus cukup untuk sekitar 400 gram ikan yang sama - isi dengan steak yang sudah dipotong sebelumnya dan biarkan meresap selama dua hingga tiga jam. Keunikan penggorengan dalam hal ini adalah bahwa minyak tidak diperlukan sama sekali - sepenuhnya diganti dengan rendaman, sehingga tetap memanaskan wajan dan menahan setiap bagian di atasnya selama 5 menit di setiap sisinya.

Seperti halnya memanggang, menggoreng tentunya juga bisa memiliki ciri khas tersendiri, dan ini bisa dilakukan dengan cara yang berbeda secara fundamental. Khususnya, dalam wajan yang sama, ikan trout digoreng utuh, dan juga tanpa minyak. Dalam hal ini, pengawetan biasanya melibatkan pengisian bagian dalam bangkai dengan bumbu dan garam, dan ikan harus memiliki waktu untuk merendamnya sebelum dikirim ke wajan.

Jika Anda memutuskan untuk menggoreng ikan trout utuh, masuk akal untuk menggulungnya terlebih dahulu dengan tepung atau remah roti.

Solusi hebat lainnya adalah pengasinan ikan trout buatan sendiri. Dalam bentuk yang sedikit asin, fillet ikan ini bisa ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, Anda juga bisa menikmatinya sebagai sandwich sederhana dengan roti. Rata-rata satu kilogram ikan membutuhkan 2 sdm. l. garam dan 1 sdm. l. gula, yang dicampur sampai massa homogen. Ikan itu sendiri, dibagi menjadi fillet, pertama-tama ditaburi sedikit air jeruk nipis, lalu digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi, terutama dengan rajin melakukannya di sisi yang paling luar untuk seluruh bangkai. Setelah itu, Anda masih perlu menaburkan daging dengan merica dan mengirim fillet yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk dengan dinding berenamel dan dasar yang luas.

Kapal dengan ikan ditutup dengan penutup, di mana pers diletakkan di atasnya, dan dalam bentuk ini pertama kali disimpan selama lima jam pada suhu kamar, dan kemudian setidaknya setengah hari lagi - di lemari es, sudah tanpa pers. Setelah itu, ikan asin dianggap sudah siap, tetapi pertama-tama Anda harus mengeringkan semua sarinya dan memotongnya menjadi irisan tipis - dengan cara ini terlihat lebih estetis dan lebih mudah digunakan.

Dianjurkan untuk tidak menyimpan produk seperti itu terlalu lama, tetapi ada banyak cara yang tidak biasa untuk menggunakannya - khususnya, pancake yang sangat enak bahkan disiapkan dengan ikan trout yang sedikit asin.

Lihat video berikutnya untuk mengetahui lebih lanjut tentang sifat ikan trout.

Banyak orang menyukai ikan yang dimasak dengan berbagai cara. Hidangan dari ikan amber sangat enak. Banyak yang tidak tahu ikan apa ini. Seperti yang mereka katakan di Wikipedia, ini adalah pollock biasa atau kapur sirih biru. Artikel ini akan dikhususkan untuk persiapan ikan semacam itu dengan deskripsi dan foto terperinci. Anda bisa memasaknya dengan beberapa cara, di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep paling populer.

Ikan kuning dengan lada

Produk yang dibutuhkan:

Pollock segar 500 gr.

Garam 45 gram.

Gula 45 gram.

Lada pedas secukupnya.

1. Kami mengambil fillet pollock dan memotongnya menjadi potongan-potongan atau batang dengan lebar tidak lebih dari satu sentimeter dan panjang tidak lebih dari lima belas sentimeter.
2. Tempatkan fillet pollock yang dipotong menjadi tongkat di dalam mangkuk.
3. Tuang pollock dengan garam, gula, cabai dan aduk, gosok potongan ikan.
4. Kami mengeluarkan fillet dari baskom dan memindahkannya ke piring sedang dalam barisan.
5. Sekarang kami menekan sedikit dan melakukan penindasan. Lebih mudah meletakkan piring datar di atasnya, dan sudah meletakkan penindasan di atasnya.
6. Sekarang kami menghapus semua ikan bersama dengan penindasan di lemari es selama 24 jam.
7. Kami mengeluarkan ikan ambar kami dan sekarang kami perlu menyiapkan parutan untuk dikeringkan.
8. Letakkan ikan di atas panggangan satu per satu. Artinya, agar potongan ikan tidak saling bersentuhan.

Dua opsi untuk mengeringkan ikan

Opsi pertama, Anda bisa mengeringkan ikan di udara segar atau di dapur. Pada versi kedua, ikan dikeringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api kecil selama kurang lebih lima jam. Hasilnya, ia memperoleh rona transparan dan kuning.

Ikan ini sangat ideal tidak hanya untuk bir, tetapi juga sangat enak tanpanya.

Dan resep ini sudah ikan kering.

Ikan kuning kering dengan merica

Produk yang dibutuhkan:

Satu kilogram ekor pollock.

Garam dan gula 50 gram.

Ketumbar 12,5 gram.

Lada Jamaika lima potong.

Lada hitam dan merah 1-2 sachet.

Metode penyembuhan:

1. Kami memotong sirip ikan dan membersihkannya dari sisik.
2. Kami menghapus semua bagian dalam, menghapus kepala dan mencuci bangkai secara menyeluruh.
3. Kami memotong bangkai ikan menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit.

Untuk mengeringkan, lebih baik mengambil kuncir kuda, karena ini potongan yang lebih padat. Dan dari bagian perut, Anda bisa memasak sup atau rebusan dengan wortel dan bawang dalam pasta tomat.

1. Taburi irisan cincang dengan garam dan gula dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan dua jenis lada bubuk, serta kacang polong dan campur semuanya lagi, jangan lupa untuk melapisi seluruh ekor ikan dengan rendaman.
3. Kami membiarkan ikan dalam bentuk ini untuk diasinkan selama satu jam pada suhu kamar.
4. Setelah satu jam, kami mengeluarkan benda kerja di lemari es di rak bawah atau di rak sayuran selama tiga hari.
5. Setelah tiga hari, kami keluarkan ikannya, tiriskan air garamnya dan peras sedikit.
6. Tali ekor ikan asin pada kail.
7. Gantung ekornya di ruangan yang berventilasi baik agar potongan ikan tidak saling bersentuhan.
8. Dari bawah, di bawah ikan, kami menutupi semuanya dengan koran, karena pada tahap awal penjemuran ikan masih akan mengeluarkan sarinya.

Waktu pengeringan tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan. Bahkan, mengering selama beberapa hari.

Di musim panas, ikan lebih cepat kering daripada di cuaca dingin.

kapur sirih biru untuk bir

Ikan yang dimasak menurut resep ini agak mirip basturma.

Anda akan perlu:

Kapur sirih biru 0,5 kilogram.

Garam 2 sdm

Bumbui dari buah zaitun 50 gram.

Jinten dengan biji wijen 15 gram.

Lada hitam 5 gram.

Bawang putih empat siung.

1. Kami mencairkan ikan, memisahkan kepala dan isi perutnya, membuat fillet.
2. Kami meletakkan irisan ikan di piring berlapis-lapis, menaburkan setiap tingkat dengan garam, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan akan memiliki waktu untuk mengasinkan dan menyerap semua bumbu dan bumbu.
3. Kami mengeluarkan ikan, mencucinya dan membuat daging cincang darinya, menambahkan jintan bubuk dengan biji wijen, saus dan bawang putih (dari mesin press) ke dalam massa ikan.
4. Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
5. Setelah sehari, kami mengeluarkannya, memakai kain kasa dan membuat persegi setebal satu setengah sentimeter. Kami melipat dan mengirim di bawah penindasan ke permukaan dengan kemiringan selama 24 jam.
6. Keesokan harinya, kami mengeluarkan kotak ikan dan membiarkannya mengering dalam angin selama sekitar sepuluh hari.

Dengan metode ini, Anda benar-benar bisa memasak ikan apa saja.

Seperti yang Anda lihat, membuat ikan kering itu mudah, dan di rumah sangat mungkin memasak ikan amber emas, dan dalam versi yang berbeda. Hidangan seperti itu akan menyenangkan hampir semua gourmet dengan rasanya.

Video tentang topik artikel

Untuk lebih banyak penyesuaian video, kami sarankan Anda menyiapkan lingkungan warna dalam proyek. Di bawah ini Anda dapat melihat petunjuk di mana nomor warna ditunjukkan dan apa yang menjadi tanggung jawabnya.

Warna 1 - warna lampu neon dan huruf di akhir video Tentukan warna pada model warna RGB menggunakan pengkodean HTML, misalnya [#13ABBD]. Jika Anda memerlukan warna korporat yang digunakan dalam logo Anda, Anda dapat mengenalinya dengan memilih warna dengan alat pipet di sebagian besar editor grafik dan membuka warna ini di palet. Atau lampirkan file gambar yang disebut "Warna" dari mana kita akan mengambil warna sendiri. Jika tidak ada batasan yang jelas, tetapi ingin mengubah warna, maka Anda dapat melihat dan memilih warna yang Anda butuhkan, serta langsung melihat kodenya di sini: https://kuler.adobe.com/create/color-wheel /. Saat Anda menemukan warna yang Anda butuhkan, cukup salin informasi dari kotak HEX dan tempelkan di depan nomor warna di bawah.

Warna 1 [ Tempat untuk memasukkan teks.]

Informasi tambahan: Tempat untuk memasukkan teks.

Amber trout - (lat. Oncorhynchus aguabonita).

Amber trout pertama kali dideskripsikan oleh D. Jordan pada tahun 1882, dan kemudian, lebih detail pada tahun 1905, oleh B. Evermann. Sejak 1939, pendampingnya dari Amerika Serikat telah dilarang. Studi tentang asal usul, taksonomi, morfometri, biologi, dan ekologi ikan trout emas dilakukan oleh banyak peneliti AS. Studi ini berlanjut hingga saat ini. Nama spesiesnya aquabonita (Spanyol) berarti "air yang indah". Amber trout dibawa ke Rusia pada tahun 1996.

Karakteristik jenis trout kuning : ini adalah salah satu subspesies ikan trout pelangi dan memiliki sejumlah ciri khas dibandingkan dengan ikan trout pelangi Meksiko dan umum. Ada juga sejumlah varietas ikan trout dengan ciri sistematik yang tidak jelas. Ini berbeda dari semua ikan trout pelangi dalam warna emasnya yang cerah, yang sangat bervariasi tergantung pada ekologi habitatnya. Pada tahun pertama kehidupannya, ia biasanya didominasi oleh warna abu-abu keperakan dan emas lemon. Di sepanjang tubuh terdapat 8-14 bintik melintang berwarna abu-abu kecoklatan. Bintik-bintik hitam terlihat di bagian punggung tubuh, sebagian besar terkonsentrasi di bagian ekor. Siripnya bening dengan ujung berwarna putih. Pewarnaan paling menonjol selama periode pemijahan. Pewarnaan tubuh dikendalikan secara genetik dan semi-dominan. Ikan trout emas (atau kuning) mudah disilangkan di alam, membentuk hibrida yang layak dengan ikan trout pelangi dan salmon Clark. Hibrida sebagian besar memperoleh warna emas terang dan telah menyatakan heterosis. Bentuk terkaitnya adalah salmon Clark (trout) dan trout pelangi.

Kemampuan trout kuning keemasan untuk mengakumulasi karotenoid secara intensif di otot tidak diragukan lagi sangat menarik tidak hanya dalam hal penelitian ilmiah, tetapi juga untuk budidaya ikan komersial. Signifikansi praktis dari fenomena ini penting dalam dua hal. Yang pertama adalah fakta bahwa daging ikan trout bukan hanya makanan lezat, tetapi juga produk makanan karena kandungan protein kasar dan asam lemak tak jenuh yang optimal, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Kombinasi komponen-komponen ini dengan kandungan karotenoid yang tinggi dalam amber trout secara signifikan meningkatkan nilai makanan dan nutrisinya. Di sisi lain diketahui bahwa penambahan komponen yang mengandung karotenoid pada pakan ikan trout meningkatkan biaya budidaya sebesar 10-15%. Penggunaan pakan tanpa karotenoid tidak ekonomis, karena warna daging ikan menjadi pucat, sehingga produk komersial kurang kompetitif di pasaran. Karena kandungan karotenoid yang meningkat dalam otot ikan trout emas, dimungkinkan untuk mengurangi jumlahnya dalam pakan dan, dengan demikian, mengurangi biaya pakan dan biaya pemeliharaan.

Habitat spesies ikan trout ini: endemik di hulu sungai. Kern, sungai, sungai, dan danau di Dataran Tinggi Sierra Nevada, California, AS. Saat ini menetap dan tinggal di lebih dari 300 danau dan banyak sungai dengan panjang sekitar 1,5 ribu km di 13 distrik di 9 negara bagian AS. Di Rusia, dibudidayakan di Kabardino-Balkaria dan Khakassia. Amber trout adalah ikan sungai dan danau alpine yang menyukai dingin. Ini disesuaikan dengan suhu air yang rendah, kandungan oksigen terlarut yang tinggi. Lebih suka tempat teduh.

Reproduksi: suhu air optimum untuk budidaya buatan adalah sekitar 14-16°C. Ia dapat hidup pada suhu 1-25°C. Pemijahannya di habitat tertentu bergantung pada ketinggian area di atas permukaan laut, tingkat keparahan periode musim dingin, dan suhu air. Bergantung pada rezim hidrologi waduk, pemijahan ikan trout emas dapat terjadi pada bulan Maret-Agustus. Pemijahan dimulai pada suhu air sekitar 1°C, tetapi kebanyakan pada suhu 1,3°C. Aktivitas pemijahan maksimum diamati pada sore hari pada hari-hari cerah dengan suhu air 16-18°C. Jantan dewasa tercatat sudah mencapai panjang tubuh 10-13 cm Betina dengan berat 300-700 g bertelur 320-1100, dimana hanya 2% dari keturunannya yang mencapai keadaan dewasa. Betina membangun sarang kecil dan, setelah bertelur, mengisinya dengan kerikil. Pemijahan terjadi dengan perbandingan 1:5. Selalu ada dominasi laki-laki dan persaingan mereka. Pemijahan biasanya terjadi pada suhu air 15°C dan dapat berlanjut bahkan pada suhu 21°C.

Amber trout biasanya mencapai kematangan seksual pada usia 3-4 tahun. Secara total, untuk seluruh periode hidup - 6-7 tahun, ikan trout bertelur 3 kali. Di alam bisa mencapai 5 kg. Ketika dibudidayakan dalam kondisi industri, anakan dapat mencapai 50-70, anakan - 90-130 dan anakan dua tahun - 300-700 g Aktif mengkonsumsi pakan butiran. Ini memiliki warna emas yang cerah.

Jumlah sinar tidak bercabang di sirip punggung bentuk emas 6,2% lebih sedikit daripada yang biasanya berwarna. Fitur taksonomi penting untuk ikan adalah jumlah vertebra. Jumlah vertebra pada ikan trout emas jauh lebih sedikit dibandingkan dengan bentuk dengan warna khas.

Hasil pemeliharaan kontrol ikan trout di keramba menunjukkan pertumbuhan ikan trout golden trout sedikit lebih baik (data rata-rata untuk 2 keramba) dibandingkan dengan ikan warna normal. Yang paling menarik adalah indikator relatif massa otot, yang menjadi ciri kualitas komersial ikan. Pada awal dan pertengahan percobaan, bentuk amber tertinggal dari rainbow trout pada indikator ini, pertama sebesar 3,4%, kemudian sebesar 12% (perbedaannya signifikan), yaitu terjadi penurunan proporsi otot. dalam trout emas. Selanjutnya, pertumbuhan otot yang intensif dicatat dalam dirinya, dan pada akhir percobaan, perbedaan indikator ini menjadi tidak signifikan. Dengan mempertimbangkan data tersebut, dapat disimpulkan bahwa amber trout memiliki kualitas komersial terbaik saat mencapai massa lebih dari 500 g, saat massa relatif otot mencapai nilai tertinggi.

Terlepas dari bentuk ikan trout pelangi, proporsi otot epaksial lebih tinggi daripada otot hipaksilik. Pada ikan trout emas, perbedaan ini adalah 10,8-18,3%, dan pada ikan trout berwarna biasanya 6,3-19,0%. Proporsi otot lateral (merah) superfisial pada kedua bentuk ikan trout pelangi berkurang (sebesar 47,6% pada ikan trout emas, dan 30,1% pada ikan trout berwarna khas), yang mungkin disebabkan oleh pengaruh suhu air yang tinggi.

Ada kecenderungan peningkatan berat relatif saluran pencernaan (GIT) pada trout kuning, dan berat relatif limpa dan ginjal yang lebih rendah daripada yang biasanya diwarnai. Indeks hati pada periode Oktober hingga Maret meningkat dalam berbagai bentuk ikan trout sebesar 5,5-18,6%. Pada saat yang sama, nilainya tidak melampaui norma fisiologis. Berat relatif karkas pada kedua bentuk selama percobaan tidak berbeda. Pada akhir masa pemeliharaan, proses pubertas pada amber dan rainbow trout terjadi dengan intensitas yang sama.

Berdasarkan kandungan bahan kering bebas lemak (DSM), otot hipaksial dan epaksial kedua bentuk ikan trout secara praktis tidak berbeda. Untuk otot merah, angka ini biasanya lebih kecil dari pada otot putih. Perlu dicatat bahwa komposisi kimiawi hati yang bereaksi paling cepat terhadap perubahan kondisi pertumbuhan. Fluktuasi signifikan dalam proporsi SOM dan lipid diamati di hati selama percobaan.

Otot merah, karena karakteristik fungsionalnya, mengandung lebih sedikit air daripada otot putih dan, karenanya, memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Ciri dari perubahan kandungan lipid pada otot merah adalah sedikit penurunan pada akhir penanaman pada emas dan peningkatan bentuk ikan trout yang biasanya berwarna. Otot hipaksial ikan trout mengandung lebih banyak lipid daripada otot epaksial.

Studi data secara terpisah untuk setiap objek penelitian mengungkapkan beberapa ciri metabolisme lemak pada periode percobaan. Pada ikan trout emas, tingkat pengendapan lemak yang relatif konstan pada otot epaksial diamati. Pada saat yang sama, proporsi cadangan lemak pada otot merah menurun secara signifikan (2,2 kali lipat). Dalam bentuk ikan trout dengan warna yang khas, tingkat cadangan lemak di otot punggung berubah serupa dengan dinamika indikator yang dicatat untuk ikan trout emas ini.

Pada ikan dengan warna normal, terjadi sedikit redistribusi lemak pada bagian merah dan, terutama pada otot perut. Pada otot hipaksial ikan trout bentuk pelangi, cadangan lemak pada bulan Maret berkurang 6,5%, dan pada otot merah sebesar 27,4%, yang jauh lebih sedikit dibandingkan pada periode yang sama pada ikan trout emas.

Selama masa penelitian, struktur ukuran serat otot putih dari kedua bentuk secara praktis tidak berubah. Ada serat dari 10 hingga 160 mikron. Sekitar sepertiga dari semua serat didistribusikan dalam interval kelas 40-60 mikron, dan lebih dari 75% dari semua serat trout emas berada dalam kisaran ukuran 20-80 mikron. Pertumbuhan otot ikan terjadi secara bergelombang selama masa penelitian. Ini terlihat dengan jumlah serat hingga 40 mikron. Jumlahnya lebih banyak di bulan November dan Maret dibandingkan di bulan Desember (sebesar 15-23%). Jadi, pada bulan Desember, pertumbuhan otot putih terjadi terutama karena hipertrofi.

Pada bulan November, tingkat hiperplasia yang agak lebih besar diamati pada ikan trout dengan pewarnaan yang khas. Yang terakhir memiliki serat 13% lebih banyak dengan diameter kurang dari 40 mikron daripada yang emas.

Pada otot merah, proses hiperplasia pada bulan November terjadi pada trout berwarna khas (serat dengan diameter kurang dari 40 μm 10% lebih besar daripada trout emas). Pada bulan Desember, proses ini terjadi dalam dua bentuk.

Dari Desember hingga Maret, otot merah trout emas tumbuh terutama karena hipertrofi, oleh karena itu, pada akhir percobaan, diameter seratnya lebih tinggi daripada trout berwarna biasa. Ada 12% lebih banyak serat dengan diameter lebih dari 40 mikron pada ikan trout emas daripada ikan trout perak.

Diameter serat otot putih, mulai dari berat ikan lebih dari 400 g, dalam bentuk emas lebih kecil dari pada ikan trout dengan warna khas (58,8 mikron versus 61,6 mikron).

Mempertimbangkan fakta bahwa jaringan adiposa cenderung meningkat dalam kandungan otot putih bentuk emas selama penelitian (sebesar 19,2-40%), dan proporsi jaringan ikat - menurun (sebesar 5,3-26,4%), dapat diasumsikan bahwa dagingnya lebih empuk.

Terlepas dari berat awal ikan, pada akhir percobaan, rata-rata ikan trout emas lebih besar dari ikan trout perak, dan di keramba dengan ikan yang lebih kecil, perbedaan ini sekitar 25%. Data yang diperoleh menunjukkan bahwa laju pertambahan berat ikan trout emas kecil jauh lebih tinggi daripada ikan berwarna perak, karena selisih beratnya pada akhir pemeliharaan meningkat secara signifikan (dari 10 menjadi 25%). Pada akhir percobaan, perbedaan berat antara bentuk ikan trout besar yang dipelajari berkurang secara signifikan (dari 15 menjadi 3%). Pertumbuhan harian absolut dan rata-rata terbesar diamati pada ikan trout pelangi yang lebih besar (masing-masing 410 g/ekor dan 4,6 g/ekor), tetapi tingkat pertumbuhan relatif lebih tinggi pada ikan kecil berbentuk emas - 1,35%.

Fitur fisiologis-biokimia, morfologis dan perilaku trout emas dan biasanya berwarna ketika ditanam di budidaya keramba air hangat telah dipelajari. Pengaruh suhu tinggi pada parameter hematologi ikan trout, pada pertumbuhan organisme secara keseluruhan dan bagian individualnya, telah ditetapkan. Untuk pertama kalinya, data disajikan tentang perubahan komposisi ukuran serat otot putih dan merah dari dua bentuk ikan trout saat tumbuh di perairan hangat. Terlihat bahwa objek baru akuakultur - amber trout - tidak kalah dalam hal indikator biologi dasar dan berguna secara ekonomi dengan ikan trout dengan warna yang khas.

Perkembangan embrio.

Tahap awal perkembangan embrionik dibedakan dengan adanya beberapa jenis simetri dasar, yang dalam keadaan apa pun merupakan perwujudan lintasan individu dari kelompok Linear penuh. Namun, segera, jenis primitif dari simetri linier, aksial, dan heliks ini digantikan oleh bentuk yang lebih kompleks, yang dipastikan dengan penerapan rangkaian transisi pembeda kecil yang terus-menerus yang menjauh dari struktur aslinya.

Selama periode perkembangan embrionik, sel-sel tubuh berdiferensiasi secara ireversibel. Sel-sel epitel pigmen retina, ketika ditanam secara in vitro, mempertahankan spesialisasinya selama 50 generasi. Meskipun keadaan terdiferensiasi biasanya stabil dan tidak dapat diubah, beberapa jenis sel mengalami perubahan dalam batas tertentu. Misalnya, telah ditetapkan bahwa kondrosit dapat berubah menjadi fibroblas. Rupanya, jenis matriks ekstraseluler yang disintesis oleh sel-sel ini ditentukan oleh matriks ekstraseluler yang mengelilinginya; oleh karena itu, dalam kondisi normal, produksi matriks kartilago atau fibroblas oleh sel merupakan proses yang mandiri. Perubahan kecil yang dapat dibalik (modulasi) dari keadaan terdiferensiasi juga dimungkinkan di banyak jenis sel lainnya, dan fakta ini mencerminkan pentingnya interaksi antar sel yang konstan. Kuncup pengecap adalah contoh utama bagaimana keadaan diferensiasi dapat bergantung pada interaksi konstan antar sel: sel pengecap khusus benar-benar hilang setelah transeksi saraf dan muncul kembali saat persarafan dipulihkan.

Berapa lama perkembangan embrio berlangsung? Apakah ada perawatan untuk keturunannya, dan jika demikian, apa yang diekspresikan? Apakah ada stadium larva, dan jika ya, yang mana? Pada usia berapa individu menjadi dewasa secara seksual?

Dengan demikian, perkembangan embrio mata menunjukkan bahwa ia terbentuk dari diencephalon dan merupakan bagian otak yang meluas ke pinggiran.

Pada tahap perkembangan embrionik berikutnya, yang menjadi ciri khas banyak invertebrata dan amfibi, muncul kesan pada kutub vegetatif blastula, yang secara bertahap semakin dalam; sehingga gastrula terbentuk. Pada tahap perkembangan embrio ini, lapisan sel ektoderm dan endoderm dibedakan dengan jelas. Rongga yang terbentuk selama gastrulasi dan membuka ke luar disebut gastrocoel (archeitheron); saluran pencernaan, atau enteron, akan terbentuk darinya di masa depan.

Perubahan resistensi selama perkembangan embrionik (dalam telur), pertumbuhan serangga pada fase larva, selama Metamorfosis, dan terutama ketika perkembangan aktif berubah menjadi diapause dan sebaliknya, serta perubahan resistensi pada siang hari, sebagian besar disebabkan oleh perubahan dalam aktivitas fisiologis serangga. Serangga yang aktif secara fisiologis mampu menyerap racun lebih banyak daripada serangga dengan aktivitas yang berkurang.

Saat suhu naik, laju perkembangan embrio meningkat dan kelangsungan hidup embrio menurun. Telur trout dalam proses perkembangan embrio sensitif terhadap cahaya. Sensitivitas ini meningkat setelah pembuahan ke tahap pigmentasi mata, dan kemudian menurun, sehingga telur dan embrio bebas harus disimpan dalam kegelapan.

Terbentuk pada periode awal perkembangan embrionik. Darah wanita, terlepas dari afiliasi kelompoknya, tidak cocok dengan darah manusia.

Mereka terbentuk pada periode awal perkembangan embrionik dan tidak berubah sepanjang hidup.

Perkembangan di dalam telur disebut perkembangan embrionik.

Kemiripan proses tumbuhnya lapisan silikon dengan perkembangan embrionik embrio menunjukkan bahwa bentuk gambar pada dasarnya harus dipengaruhi bukan oleh suhu, tetapi oleh jumlah silikon yang sebenarnya ada di permukaan pada saat tertentu. Suhu hanya menentukan konsentrasi kesetimbangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, metode sederhana berikut diusulkan untuk menentukan energi aktivasi difusi curah silikon dalam nikel. Ujung dipanaskan terlebih dahulu pada suhu tinggi dan kemudian pada suhu T yang lebih rendah untuk waktu singkat t di mana kesetimbangan tidak tercapai. Berdasarkan nilai suhu dan waktu yang diperoleh, diketahui bahwa energi aktivasi adalah 48 kkal. Nilai ini jelas sesuai dengan difusi volume, yang tampaknya menentukan laju proses.

Durasi perkembangan embrio di dalam telur, atau perkembangan embrio yang berakhir dengan munculnya larva dari telur, biasanya bervariasi dari beberapa hari hingga beberapa bulan.

Radiosensitivitas embrio yang sangat tinggi selama periode kritis perkembangan embrio berhubungan langsung dengan transduksi DNA yang diperlukan untuk setiap fase perkembangan baru secara kualitatif. Iradiasi selama periode ini, menunda proses transduksi, tidak hanya menyebabkan keterlambatan perkembangan, tetapi juga penyimpangan tajam dari norma pada organ dan fungsi yang terbentuk selama periode paparan.

Konsep kredo merupakan bagian integral dari deskripsi kualitatif perkembangan embrionik yang dikemukakan oleh Waddigton lebih dari dua puluh tahun yang lalu. Evolusi menurut Waddington benar-benar bifurkasi: penyelidikan progresif di mana embrio tumbuh menjadi lanskap epigenetik di mana daerah stabil hidup berdampingan dengan daerah yang memungkinkan salah satu dari beberapa jalur perkembangan dipilih.

Air dianggap cocok untuk membiakkan trout: dengan reaksi netral - pH = 7; kekakuan dalam 8-12 derajat; kemampuan oksidasi tidak lebih tinggi dari 10-15 mg/l dan jumlah besi total tidak lebih dari 1 mg/l.

Di musim panas, suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 24C, di musim dingin suhu air tidak boleh lebih rendah dari 3-4C.

Ikan trout tidak mentolerir air yang terkontaminasi lumpur, partikel tanah liat, air harus dialirkan melalui tangki pengendapan, dan air dikirim ke kolam penetasan, larva dan benur melalui filter. Penting untuk menyediakan ikan trout dengan kandungan oksigen yang tinggi.

Persyaratan dasar untuk pendirian tambak dan tambak ikan intensif

Untuk memastikan pemuliaan sistem penuh dari peternakan ikan trout, selain sumber air, perlu memiliki tempat penetasan, kolam benih, kolam ikan trout, dan bangunan produksi.

Penetasan diperlukan untuk memelihara telur ikan trout yang dibuahi secara artifisial dan larva yang menetas. Ruang inkubasi harus dilengkapi dengan saringan pasir dan kerikil yang dilalui air sebelum memasuki peralatan inkubasi. Filter tambahan di selokan dipasang di hadapan sejumlah besar partikel tersuspensi di dalam air. Dari filter tambahan, air disuplai ke peralatan, dengan kerikil halus, yang harus dituangkan), dan loofah (kulit pohon) atau sphagnum moss juga ditempatkan di sana sehingga partikel mengendap di dasar lumpur. Baki inkubator yang dicat putih di bagian dalam dianggap paling cocok. Bingkai di perangkat dipasang dalam satu baris, ini memungkinkan pemantauan konstan dan pemilihan telur mati tanpa mengatur ulang bingkai. Larva ditanam di peralatan setelah inkubasi telur. Kolam benih digunakan sebagai pemeliharaan benih, yang ditransplantasikan dari peralatan dan untuk memelihara pemijahan pada periode pra-pemijahan dan sebagai kandang untuk ikan trout komersial. Kolam ini sangat mudah digunakan dan nyaman. Kolam umumnya berbentuk trapesium, menyempit ke arah pintu keluar, yang menyebabkan peningkatan kecepatan aliran yang seragam dan berkontribusi pada keberhasilan pembuangan sisa makanan, kotoran, dan zat lain yang mencemari dasar kolam.

Kolam Ibu: kedalaman kolam induk untuk produsen, umur tiga tahun, umur satu tahun, umur dua tahun, rata-rata harus 1,5 meter. Luas kolam induk dihitung tergantung pada kapasitas tambak (kolam 0,1-0,15 ha untuk bibit pengganti dan 0,2-0,3 ha untuk produsen).

Produksi kolam ikan trout: kolam ikan trout produksi berupa alur sepanjang 30 meter dan kedalaman 1,3-1,5 meter). Jika ekonomi sedang intensif, maka produksi tambak ikan trout tidak dibagi menjadi beberapa kategori. Kolam produksi digunakan sebagai tempat pemeliharaan benih. Untuk musim dingin anakan dan untuk membesarkan anak usia dua tahun. Kolam trout produksi perlu diisi hingga kedalaman tergantung pada umur ikan.

kolam air hangat: kolam air hangat digunakan untuk budidaya ikan pakan, tidak harus dialirkan.

Semua kolam ikan perlu menyediakan pasokan air mandiri dengan debit air mandiri ke dalam saluran drainase. Jika jumlah air tidak cukup, dan kemiringan situs besar, pemasangan kolam dalam dua tingkatan harus diizinkan. Penggunaan tambak dalam dua tingkatan menjamin penggunaan air yang lebih intensif, serta kemungkinan memperoleh hasil yang lebih tinggi per unit air. Aerasi air yang mengalir dari bagian pertama kolam ke bagian kedua harus disediakan. Aerasi disediakan oleh perangkat dua anak tangga di outlet bawah, perangkat ini mengirimkan air ke bagian kedua kolam dengan setetes, airnya diangin-anginkan.

Bangunan produksi: bangunan produksi sangat diperlukan untuk menampung dapur pakan dengan kulkas, gudang pakan. Peternakan sistem lengkap memiliki kolam induk, tidak seperti kolam non-sistem lengkap.

Proses produksi di peternakan ikan trout.

Dengan siklus pemuliaan satu tahun, proses produksi ikan trout pelangi dilakukan dalam urutan khusus: di musim dingin, produsen pemuliaan yang ditanam di musim gugur, serta kelompok perbaikan ikan trout, tinggal di kolam ikan trout. Underyearlings menahan musim dingin di kolam terpisah. Penting untuk memastikan pertukaran air di kolam untuk menjaga rezim oksigen yang diperlukan dan kondisi sanitasi ikan. Di musim dingin, ikan diberi makan sesuai dengan pola makan, ini berlaku untuk semua kolam.

Pada bulan April, kolam induk diturunkan, produsen ditransplantasikan ke kolam atau kandang ikan trout dengan air mengalir. Saat ini, hentikan pemberian makan. Pada kolam induk dilakukan pengapuran sehingga dikeringkan. Pemijahan harus dipisahkan berdasarkan jenis kelamin, betina dan jantan dipelihara secara terpisah. Setelah permulaan pematangan (fluiditas) produk reproduksi, inseminasi buatan telur perlu dimulai, serta penempatan selanjutnya dalam alat inkubasi. Dalam alat inkubasi, telur disimpan hingga larva menetas. Larva tidak bergerak di dalam alat inkubasi selama 5-8 hari, setelah itu beberapa di antaranya dipisahkan menjadi alat dan baki cadangan. Larva mulai terbiasa dengan makanan. Untuk tahap burayak, larva tumbuh pada umur 35-40 tahun. Saat ini, larva aktif makan, mereka harus dipindahkan ke kolam, di mana mereka tumbuh dengan berat 1-2 g, kemudian dilepaskan ke kolam. Goreng perlu diberi makan makanan terbaik. Pada awal September, burayak disortir menjadi dua kelompok dan terus diberi makan.

Benih yang tumbuh pada bulan Oktober-November kembali disortir dan ditempatkan menurut bijih untuk musim dingin, pemberian makan dilanjutkan.

Setelah musim dingin anakan, kolam ikan trout diturunkan di musim semi, anakan berumur satu tahun disortir dan ditanam di kolam. Kolam yang dimaksudkan untuk menumbuhkan underyearling tidak ditempati, digunakan untuk pemaparan sementara stok muda pengganti dan untuk produsen, kemudian air dikeringkan dari kolam, didesinfeksi, dikeringkan dan dibiakkan zooplankton.

Pembentukan induk ikan trout.

Dari ikan trout umur 3-7 tahun harus dibentuk kawanan indukan, berat produsen harus dari 600 gr. Betina trout kuning berusia tiga empat tahun dengan berat 1 kg ke atas dianggap dewasa, mereka memberikan telur kuning-oranye, di mana fekunditas absolut sekitar 2000 telur per 1 kg berat betina.

Menurut perhitungan tertentu, ukuran kawanan pembibitan untuk sebuah peternakan ikan trout ditentukan: kesuburan kerja satu betina diambil rata-rata 1.200 telur; 500 ikan trout, dengan berat masing-masing 125 g, dengan berat total 62,5 kg, ditanam dari telur ini hingga ukuran komersial. Untuk mendapatkan 500 sen ikan trout, Anda perlu memelihara 500/62,5=800 betina. Diperlukan untuk menyediakan cadangan minimal 10%. Untuk setiap tiga betina dengan telur inseminasi buatan dan 2-3 kali penggunaan, Anda harus memiliki satu jantan.

Selama pemilihan gamet, 25% petelur dimusnahkan setiap tahun: jantan lebih tua dari 6 tahun, betina lebih tua dari 7 tahun. Produsen yang memproduksi produk seksual yang cacat dimusnahkan terlebih dahulu. Meninggalkan betina di peternakan hingga usia 8 - 9 tahun dapat diterima jika mereka memberikan kaviar yang lengkap. Pada laki-laki, susu cair dengan semburat kebiruan dianggap lengkap. Lebih rendah dianggap - kaviar berwarna agak dengan cangkang pecah. Peternak yang disingkirkan digantikan oleh hewan muda pengganti berumur tiga tahun, berat betina tidak kurang dari 600-700 g, jantan tidak kurang dari 450-500 g, harus berpenampilan sehat, warna tubuh intens, diucapkan sekunder karakteristik seksual, eksterior yang baik.

Seleksi dan budidaya hewan muda pengganti dimulai dengan telur pada tahap pigmentasi mata pada embrio.

Untuk mengecualikan pengaruh perkawinan sedarah pada keturunannya, perlu dilakukan seleksi dari kumpulan telur yang berbeda dan, terutama, dari telur yang dibuahi dengan sperma dari peternakan lain. Pertukaran sperma dianjurkan setiap empat tahun sekali untuk menghindari degenerasi ikan rainbow trout akibat perkawinan sedarah. Untuk suku, perlu untuk memilih kaviar terbesar dan berkembang dengan baik dengan pigmen mata yang menonjol di dalam embrio. Telur yang dipilih juga diinkubasi di peralatan terpisah, larva ditanam di kolam terpisah, dan underyearlings, anak usia dua tahun dan tiga tahun - di kolam terpisah tempat mereka musim dingin.

Literatur:

1. Bagliniere J.Z., Maisse G. Ikan trout coklat betina (Salmo trutta fario) di Sungai Skorph // Bull. fr. peche et pisciculf. 1998. 63, no.318. Hlm.89-101.

2. Bardonnet A., Gaudin P. Penetrasi de la kmiere a j4ntericur des frayeres a salinonides: kemungkinan insiden snr le comportement des alevins // Bull. fr. feche et fiscicult. 1998. 63, no.318. P.145-152.

3.Yankov Yo., Zhivkov M. Kematangan dan komposisi ukuran-jenis kelamin populasi brook trout di sungai trout utama Bulgaria // Hidrobiologi, 1998. 32. P.68-85.

4. Privezentsev Yu.A., Vlasov V.A. Budidaya ikan. M.: Mir, 2004. -465s., sakit. - (Buku teks dan buku teks. Manual untuk siswa perguruan tinggi).

5. Billard R. Siklus reproduksi ikan trout coklat jantan dan betina (truite) (Salmo initio fario): studi kuantitatif // Reprod., nutr., dev., 2000. 27, no.1A. Hlm.29-44.

6. Jembatan D.W, Neuhold J.M. Trout coklat dan pergerakan di Sungai Logan // Proc. Utah Acad. Sains, Seni dan Sastra., 2006. 43, No.1. Hlm.67-82.

7. Chelkowski Z. Troc, Salmo trutta morpha trutta L., rzeki Gowienicy // Przedl. zool., 1997. 11, no.3. P.294-306.

8. Chevassus V., Vigneux E. Pourqua in program sur la genetique de la truete commune // Buii. fr. reche et piscicult., 1996. 62, no. 314. Hlm.95-96.

9. http://forelevoe-hozyaistvo.ru/

10.http://dep.belmelio.by

11. http://megapolis.kz/art/Klyovoe_mesto

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal