Resep adonan pangsit yang enak. Adonan super untuk pangsit buatan sendiri, tangan dan meja selalu bersih

Ini adalah resep pangsit yang telah diuji selama bertahun-tahun! Adonan terbaik, teringan dan ternyaman yang saya tahu ada di atas air, selalu dengan telur dan dengan tambahan minyak sayur (plastisitas dan kehalusan adonan akan terjamin.

Adonan cukup untuk 100 pangsit, karena digulung hingga paling tipis. Membuat pangsit darinya benar-benar menyenangkan, jadi tidak peduli seberapa menakutkan suara angka "100", waktu akan berlalu tanpa terasa;)

Jadi, siapkan tepung terigu, air dingin, telur, garam, minyak sayur. Tuang tepung ke dalam mangkuk dengan seluncuran, buat lubang di atasnya, lalu tuangkan garam.

Pecahkan telur ke dalam lubang yang sama.

Aduk tepung dengan telur dengan sendok, seolah diuleni, dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam air dingin.

Tuang minyak sayur bersama air.

Lanjutkan menguleni adonan, secara bertahap ambil tepung dari semua sisi di dalam bola adonan. Hubungkan tangan Anda di tengah adonan, sisihkan sendok.

Akibatnya, Anda akan mendapatkan benjolan seperti itu:

Biarkan adonan selama 15-20 menit. Ini akan bertahan dan konsistensinya akan berubah - adonan akan menjadi seperti plastisin, sangat lentur:

Ingat adonan di atas meja tanpa tepung tambahan - dan pada akhirnya akan menjadi gumpalan yang halus:

Semuanya - Anda bisa mulai memahat pangsit :)

Selamat makan!

Yang paling sederhana adalah resep pangsit di atas air. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menguleni adonan mie biasa. Ada beberapa kondisi yang penting untuk diperhatikan saat bekerja dengannya.

5 rahasia adonan yang enak dan elastis di atas air

Kelas atas. Saat menyiapkan pangsit, penting untuk menggunakan tepung yang baik. Ini mengandung banyak gluten, yang akan memberikan plastisitas massal dan mencegah pangsit retak di dalam freezer dan terbuka saat dimasak. Selain itu, tepung yang baik akan memberikan pangsit dengan warna seputih salju.
Ayak tepung. Jangan malas melakukan ini sebelum menguleni adonan. Ini masalah beberapa menit, dan akibatnya, tepung akan terisi udara, dan hidangan akan menjadi lebih lembut rasanya.
Perhatikan suhunya. Salah satu rahasia saat mengerjakan adonan: gunakan cairan hangat, sekitar 35-40 ° C. Ini akan memungkinkan tepung menyebar lebih cepat.
Menguleni. Penting untuk memeras adonan pangsit dengan kualitas tinggi, paling tidak butuh waktu 10 menit. Massa yang diremas dengan baik lebih cepat, lebih mudah digulung, dan dicetak dengan sempurna.
Biarkan istirahat dan dewasa. Poin yang sangat penting yang banyak orang lewatkan. Beri waktu agar gluten yang terkandung dalam tepung tercampur rata dengan cairan. Biarkan adonan setelah diuleni di tempat yang hangat selama setengah jam. Ini akan membuatnya elastis, tidak akan menyusut saat digulung, akan menjadi lapisan tipis yang sangat baik.

Resep klasik untuk pangsit di atas air

tanpa telur

Adonan pangsit selalu segar. Penting untuk membuatnya tidak terlalu curam, elastis, tetapi lembut. Adonan untuk pangsit buatan sendiri di atas air tidak boleh terlalu lengket, penting untuk memperhatikan proporsinya. Di sini disiapkan tanpa telur. Terkadang adonan dengan air es digunakan. Ternyata tak kalah enak.

Anda akan perlu:

tepung - 500 g;
air - 200 ml;
garam - setengah sendok teh.

Memasak

Ayak tepung terlebih dahulu dan bentuk slide di dalam panci.
Pastikan airnya tidak dingin. Larutkan garam di dalamnya.
Tuang air ke dalam tepung dan mulailah menguleni adonan. Pertama kerjakan dengan garpu, lalu dengan tangan Anda.
Campur massa dengan baik dan biarkan berdiri, sebelumnya ditutup dengan serbet yang dibasahi air atau film.
Setelah setengah jam, Anda bisa mulai menggulung.

Memeriksa apakah adonan sudah siap sangat sederhana: cubit. Jika bentuknya tetap baik, maka inilah saatnya untuk meluncurkannya.

dengan telur

Adonan telur yang lembut untuk pangsit di atas air ini mendapatkan teksturnya yang khas karena kandungan telurnya yang meningkat. Selain itu, salah satu protein juga dikocok. Komposisi ini memungkinkan Anda dengan cepat mendapatkan massa yang sangat plastik dan lembut seperti pada foto.

Anda akan perlu:

tepung - 500 g;
telur - 2 buah.;
garam - 1 sdt;
air - setengah gelas.

Memasak

Campur satu telur utuh dan kuning telur dari yang kedua dengan air dan garam.
Kocok putih telur kedua dengan garpu.
Tuang air dengan telur ke dalam bukit tepung dengan lubang di tengahnya.
Lipat putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam adonan.
Uleni adonan selama kurang lebih 15 menit, lalu taburi tepung dan tutupi dengan handuk. Biarkan massa berdiri sekitar 20 menit, lalu Anda bisa mulai menggulung.

resep asli

Dengan tepung soba

Tepung apa yang terbaik untuk pangsit? Pangsit biasanya tidak seluruhnya terbuat dari tepung soba, tidak ada cukup gluten di dalamnya. Tetapi jumlah tertentu yang dikombinasikan dengan gandum akan menambah warna yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa pada pangsit yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

tepung terigu - satu setengah gelas;
tepung soba - setengah gelas;
telur - 2 buah.;
air - setengah gelas;
garam - setengah sendok teh.

Memasak

Campur kedua jenis tepung dan tuangkan ke dalam wadah besar.
Buat lubang di tepung dan tambahkan telur di sana.
Garam larut dalam air.
Tuangkan air sebagian, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit. Tergantung tepungnya.
Uleni adonan yang cukup kencang dan biarkan tertutup untuk beristirahat di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, Anda bisa memahat pangsit.

Adonan lezat untuk pangsit di atas air dengan tambahan tepung soba juga cocok untuk pangsit.

Pada mentega cair

Resep ini tidak bisa disebut klasik, tetapi penambahan minyak memungkinkan Anda mendapatkan produk yang sangat plastik. Akan sangat mudah untuk menggulung dan memotong lingkaran, senang bekerja dengan massa seperti itu.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 700 g;
telur - 2 buah.;
air hangat - satu setengah gelas;
garam - 1 sdt;
mentega cair - 1 sdm. l.

Memasak

Campurkan garam, telur, dan mentega dengan air.
Ayak tepung dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai.
Tuang campuran air, telur, dan mentega ke dalam lubang di tengah sambil menguleni adonan. Anda perlu mencampurnya perlahan.
Campuran tersebut jangan langsung digunakan, diamkan kurang lebih satu jam. Baru kemudian mulai bergulir.

Dengan minyak bunga matahari

Minyak sayur dalam komposisi mempengaruhi elastisitas. Dengannya, saat digulung, adonan tidak akan sobek, dan pangsit yang sudah jadi tidak akan berantakan dan tidak akan pecah saat dibekukan.

Anda akan perlu:

tepung - 3 gelas;
telur - 1 pc.;
air hangat - 1 gelas;
garam - setengah sendok teh;
minyak sayur - 2 sdt

Memasak

Tuang tepung ke dalam tumpukan dengan lubang di tengahnya.
Tuang minyak, air dengan garam di sana dan kocok telur.
Uleni adonan dan panaskan selama setengah jam. Saat massa sudah matang, lanjutkan ke pemotongan.

Dengan mentega dan telur di pembuat roti

Sangat nyaman untuk menguleni adonan di mesin roti. Hal utama adalah memutuskan proporsi bahan, dan kemudian perangkat akan melakukan semua pekerjaan.

Adonan siomay di atas air dengan telur dan tambahan minyak ternyata cukup padat, mudah digulung dan tipis. Dan ujung pangsitnya menempel dengan baik dan tidak terbuka, yang terbaik adalah mengikuti resep yang jelas.

Anda akan perlu:

telur - 1 pc.;
air - 200 ml;
tepung - 3 gelas;
garam - sejumput;
minyak sayur - 1 sdm. l.

Memasak

Benamkan makanan di mesin roti sesuai petunjuk. Biasanya cairan dituang terlebih dahulu. Dalam kasus kami, ini adalah air, telur, dan minyak.
Selanjutnya, tambahkan tepung.
Pilih fungsi "Adonan" dan mulai program.
Output dari jumlah ini adalah 700 g adonan.

Detail penting. Dari 500-600 g tepung, dengan gulungan yang cukup tipis, keluar sekitar 120 pangsit. Jika Anda membuat pangsit atau tidak menggulungnya terlalu tipis, gunakan angka 100 sebagai panduan Anda.

Pilih opsi sesuai selera Anda dan nikmati rumah Anda dengan pangsit panas yang menggugah selera untuk makan malam atau makan siang.

Pangsit adalah hidangan yang tidak bisa ditolak oleh banyak orang dan bahkan tidak bisa membayangkan hidup tanpanya. Namun sayangnya, ibu rumah tangga modern tidak selalu ingin menghabiskan waktu dan tenaga untuk menyiapkan hidangan ini, karena mereka yakin tidak akan mampu mengatasi pekerjaan ini. Padahal siomay sebenarnya disiapkan dengan sangat mudah dan sederhana, hanya pada awalnya Anda perlu belajar cara membuat adonan yang enak. Dan jika Anda mengamati rasio produk dengan benar dan mengetahui beberapa rahasia kuliner, Anda bisa mendapatkan pangsit buatan sendiri yang sangat lezat.

Untuk menyiapkan kelezatan ini, adonan biasa di atas air cocok, tetapi bisa dibuat dengan mentega, mayones, telur, dan bahkan tepung soba. Adonan paling sederhana diremas dalam air. Tidak diperlukan ragi untuk membuatnya. Massa adonan masih segar, tetapi jika mengikuti aturan, adonan akan menjadi sempurna.

Adonan pangsit - resep tanpa telur

Jika adonan pangsit buatan sendiri di atas air dimasak dengan benar, teksturnya akan curam namun lembut. Agar massa adonan menempel dengan baik, tetapi pada saat yang sama tertinggal di belakang tangan, Anda harus mengikuti resepnya.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 500 g;
air - 200 ml;
garam - 0,5 sdt

Memasak:

Segera Anda perlu mengambil air, tambahkan garam, aduk.
Ayak tepung ke dalam mangkuk bersih atau di atas meja dalam bentuk seluncuran. Buat lekukan di tengahnya.
Tuang air di sini, uleni adonan.
Uleni adonan hingga menjadi halus dan elastis.
Sisihkan adonan, tutupi, diamkan selama setengah jam.

Untuk memeriksa adonan, Anda perlu mencubit sedikit, kerut dengan jari Anda. Jika potongan ini tidak kehilangan bentuknya, Anda bisa mulai membuat siomay.

Adonan Pelmeni dengan telur

Jika Anda membutuhkan adonan lembut untuk pangsit, maka Anda tidak akan bertahan dengan air saja, Anda perlu menambahkan telur. Agar massa adonan ternyata juga subur, Anda perlu memasukkan satu putih telur, yang sebelumnya dikocok hingga diperoleh buih. Adonan yang diuleni menurut resep ini akan menjadi lunak dan plastik!

Bahan-bahan:

tepung terigu - 500 g;
telur ayam - 2 buah;
garam - 1 sdt;
air - 0,5 sdm.

Memasak:

Segera Anda perlu memasukkan telur ke dalam gelas, tambahkan kuning telur, tambahkan garam, tuangkan ke dalam air.
Selanjutnya protein yang tersisa harus dikocok.
Sekarang hati-hati tuangkan air dengan telur ke dalam tepung, mulailah menguleni adonan.
Aduk protein, kocok hingga berbusa.
Uleni adonan lebih lanjut, uleni selama 12 menit, lalu tutup, sisihkan selama 30 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mulai membuat pangsit.

Cara memasak adonan yang tidak biasa untuk pangsit dengan tepung soba

Pangsit dengan tepung soba menimbulkan keraguan bagi banyak orang, karena produk tersebut memiliki gluten yang rendah. Namun jika dicampur dengan tepung terigu, ternyata adonan dengan rasa dan warna yang khas.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 1,5 sdm.;
tepung soba - 0,5 sdm.;
telur ayam - 2 buah;
air - 0,5 sdm.;
garam - 0,5 sdt

Memasak:

Campur beberapa jenis tepung dengan baik, pindahkan ke mangkuk dalam bentuk seluncuran.
Kocok telur menjadi tepung.
Tuang air asin dalam porsi kecil ke dalam mangkuk berisi tepung dan telur, aduk hingga rata.
Sisihkan adonan selama 20 menit, adonan akan matang.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda dapat mulai membuat siomay.

Adonan tepung soba bisa digunakan untuk membuat siomay.

Resep adonan lezat untuk pangsit dalam ghee

Resep ini tidak tradisional. Adonan dengan mentega cair sangat ringan, kuat, elastis, dan idealnya cocok untuk pemodelan.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 700 g;
telur ayam - 2 buah;
air - 1,5 sdm.;
garam - 1 sdt;
ghee - 1 sdm.

Memasak:

Pada tahap pertama, Anda perlu menggiling telur dengan tambahan minyak dan garam.
Tuangkan air di sini.
Sekarang kirim adonan yang ternyata menjadi tepung, uleni adonan.
Sisihkan adonan selama setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mengeluarkan adonan dan mulai membuat pangsit.

Dengan minyak sayur

Jika adonan sederhana tidak beragi dibumbui dengan minyak sayur, adonan akan menjadi ringan dan lentur. Mudah dikerjakan dengan adonan seperti itu, tidak sobek, dan juga bisa dibekukan lalu digunakan.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 3 sdm.;
telur ayam - 1 pc.;
air hangat - 1 sdm.;
garam - 0,5 sdt;
minyak sayur - 2 sdt

Memasak:

Anda perlu mencampur telur dengan bumbu pilihan.
Tuang campuran minyak dan air.
Dengan pengadukan konstan, tambahkan tepung, uleni adonan.
Selanjutnya, Anda perlu membentuk bola dari adonan, tutup dengan potongan film, sisihkan selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa membuat pangsit.

Minyak sayur bisa diganti dengan mayones, dalam hal ini komponen ini akan membuat adonan lebih lentur. Dari situ Anda tidak hanya bisa memahat pangsit, tetapi juga pangsit dan manti.

Adonan untuk pangsit dengan mentega dan telur di mesin pembuat roti

Setiap nyonya rumah akan suka menguleni adonan untuk pangsit di pembuat roti. Teknik ini akan membantu menghemat waktu Anda, membebaskan Anda dari pekerjaan yang monoton, dan adonan halus yang sudah jadi akan memenangkan hati koki yang paling menuntut sekalipun.

Bahan-bahan:

telur ayam - 1 pc.;
tepung terigu - 3 sdm.;
garam - 1 sejumput;
minyak sayur - 1 sdm.

Memasak:

Tuang air, minyak ke dalam mesin roti, kocok telur.
Tuang bumbu, tepung di sini.
Letakkan program pengaduk adonan ke posisi kerja.
Saat proses menguleni adonan selesai, tutupi dengan selembar cling film, diamkan selama 30 menit.
Ratakan adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis dan Anda bisa mulai membuat pangsit.

Jika Anda bisa menggulung adonan dengan baik, maka Anda bisa mendapatkan sebanyak 120 pangsit darinya.

5 aturan membuat pangsit di atas air

Anda hanya perlu menggunakan produk berkualitas. Untuk menyiapkan adonan pangsit, lebih baik ambil tepung terigu premium. Pangsit darinya memiliki warna putih yang menyenangkan, tidak mendidih dalam air atau kaldu, dan juga tidak pecah saat dingin.

Pastikan untuk menyaring tepung. Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga melakukan ini, tapi sia-sia! Hanya perlu 5 menit untuk menyaring tepung, tetapi hasilnya sangat mengejutkan. Dalam proses pengayakan, tepung diisi dengan oksigen, hidangan jadi menjadi lunak dan empuk, dan gumpalan kecil yang mempengaruhi kelembutan adonan juga dihilangkan.

Suhu harus dipantau. Agar komponen kering adonan tercampur rata dengan cairan, atau lebih tepatnya tepung, bumbu dan baking powder, air harus dipanaskan hingga 40 derajat.

Adonan harus diuleni secara menyeluruh proses ini memakan waktu 15 menit. Dengan adonan yang baik, adonan menjadi elastis, lentur.

Biarkan tes beristirahat. Gluten yang ditemukan dalam tepung dicampur dengan susu atau air. Dalam hal ini, produk dikatakan matang. Anda perlu memanaskan massa adonan yang sudah jadi selama setengah jam, kali ini cukup agar adonan menjadi elastis dan dapat digulung dengan nyaman.

Aturan lain yang sangat penting yang diketahui semua profesional. Jika ingin adonan ringan, elastis, tuangkan bahan cair ke dalam tepung dalam porsi kecil. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan adonan dengan konsistensi yang diinginkan.

Ada banyak sekali pilihan dan Anda dapat memilih salah satu berdasarkan selera Anda. Dengan membumbui adonan dengan komponen tambahan, adonan akan memiliki rasa yang berbeda, artinya Anda bisa menyiapkan adonan yang akan disukai seluruh keluarga Anda.

Adonan untuk pangsit dari Ilya Lazerson

Nah, buatlah pangsit dan bawalah kegembiraan ke rumah tangga Anda!

Pelmeni bukan hanya hidangan yang populer dan disukai banyak orang, tapi juga sangat praktis. Lebih mudah untuk selalu memiliki sekantong pangsit di dalam freezer.

Mereka akan membantu jika tamu tiba-tiba muncul di depan pintu atau tidak ada waktu untuk makan malam. Yang Anda butuhkan hanyalah merebus air, dan dalam lima menit hidangan yang enak, memuaskan, dan panas sudah siap.

Adonan pangsit yang paling sederhana dan paling umum terdiri dari air, telur, dan tepung. Meski dianggap siomay, ternyata tidak hanya bisa digunakan untuk membuat siomay. Dari adonan tidak beragi tersebut, Anda bisa membuat pangsit, pai, atau pasties. Jika sisa daging cincang tersisa setelah dipahat, Anda dapat membekukannya, menggoreng irisan daging, atau membuat bakso. Di mana Anda menggunakan adonan ekstra? Ternyata ada banyak pilihan untuk penggunaannya. Dapat digunakan pada mie buatan sendiri, pangsit sup, pangsit malas, kerak pizza. Atau gulung bagel, masukkan kentang tumbuk, gula atau daging cincang sebagai pengganti isian, dan goreng dengan minyak. Anda bisa langsung menggoreng kue, tanpa isian apa pun, setelah mengeluarkan adonan.

Adonan pangsit - prinsip umum dan metode persiapan

Adonan pangsit memiliki lebih dari selusin pilihan memasak. Itu dibuat dengan air, susu, kefir, ditambahkan mentega, bahkan diseduh dengan air mendidih. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri. Seseorang memperhatikan makanan, dan seseorang dengan hati-hati mengukur jumlahnya, percaya bahwa hanya proporsi tepung, air, dan telur yang tepat yang dapat memberikan kekencangan, elastisitas, dan rasa khusus pada pangsit yang sudah jadi. Beberapa ibu rumah tangga tidak tahu cara menguleni adonan tanpa telur, sementara yang lain berpendapat bahwa adonan tanpa telurlah yang membuatnya benar-benar pangsit. Opsi mana yang sesuai dengan selera Anda tidak diketahui. Kenali resepnya, pilih, coba.

Resep 1: Kue choux untuk pangsit

Resep ini bagus karena adonannya elastis, lembut, mudah digulung. Senang bekerja dengannya - tidak sobek dan tidak lengket. Dan bisa juga disimpan di kulkas selama dua sampai tiga hari di dalam tas. Anda juga bisa membuat pangsit, pai, pasties darinya. Jumlah bahan dirancang untuk pangsit dalam jumlah besar.

Bahan-bahan: satu setengah gelas air, telur - 2, tepung - 6 gelas, garam - 1 sendok teh.

Metode memasak

Sebagian tepung (2 gelas), seduh setengah gelas air mendidih. Itu. cukup tuangkan air mendidih ke dalam tepung dan aduk dengan sendok. Setelah tepung dan air dicampur menjadi massa yang homogen, tambahkan produk yang tersisa - segelas air, telur, garam, dan sisa 4 gelas tepung. Aduk rata dengan tangan dan biarkan sebentar (20-30 menit) pada suhu kamar. Agar adonan tidak berliku, bungkus dengan film, atau masukkan ke dalam mangkuk yang ditutup dengan penutup atau piring.

Resep 2: Adonan pangsit di atas kefir

Resep yang sangat sederhana. Hanya dua komponen - kefir dan tepung. Cocok untuk pangsit, pangsit, pasties. Dari sisa adonan, Anda bisa menggoreng atau membuat kue. Anda tidak bisa menggulungnya dengan sangat tipis, tetapi di sisi lain tidak sobek saat dimasak, rasanya enak, lembut, hampir mengembang. Adonan ini bisa dibekukan, dan bila sudah mencair tambahkan sedikit tepung, karena. itu menjadi basah dan lengket, dan Anda bisa mulai memahat.

Bahan-bahan: segelas kefir (250 ml), 350-400 g tepung.

Metode memasak

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar setengah porsi tepung dan aduk dengan sendok hingga rata. Kemudian sedikit demi sedikit tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil sambil menguleni adonan dengan tangan. Biarkan dia beristirahat di lemari es selama 40 menit, mungkin lebih, dan buat pangsit.

Resep 3: Adonan pangsit klasik

Tidak mungkin untuk mengatakan bahwa ini adalah adonan yang paling tepat untuk pangsit. Karena mungkin tidak ada satu pun resep yang benar, sehingga mereka dipandu olehnya sebagai standar. Tapi ini adalah pilihan memasak yang paling tradisional dan umum. Adonan harus digulung setipis mungkin, tetapi tanpa fanatisme, tidak perlu diregangkan menjadi kertas tisu. Untuk mendapatkan air yang sangat dingin, Anda perlu memasukkan segelas cairan ke dalam freezer sampai kerak es tipis mulai terbentuk di permukaan.

Bahan-bahan: air dingin - ½ gelas, 2 telur besar, satu sendok teh garam, tepung - 2 gelas.

Metode memasak

Adonan bisa diuleni di atas meja, talenan besar atau di dalam mangkuk. Campur tepung dan garam, buat seluncuran. Buat lubang kecil di tengah bukit dan pertama kocok satu telur, aduk dengan garpu, lalu yang kedua. Kemudian mulailah perlahan menuangkan air dingin dalam porsi dan uleni massa dengan tangan Anda. Buta bola dan hancurkan. Pekerjaan tidak mudah, karena. adonannya kencang, tetapi konsistensi adonan yang sudah jadi memungkinkan Anda untuk menggulungnya menjadi lapisan yang agak tipis. Jika adonan kering tambahkan sedikit air, sebaliknya jika terlalu lembek dan lengket tambahkan tepung lagi. Setelah sepuluh hingga lima belas menit, setelah diuleni secara menyeluruh, diamkan adonan setidaknya selama satu jam. Saat ini, dibiarkan di atas meja. Tutup dari atas (dengan mangkok terbalik, serbet, handuk) agar tidak melilit.

Resep 4: Adonan pangsit susu

Dari adonan ini, siomay menjadi empuk, empuk dan gurih. Mempersiapkannya cukup sederhana, meski tidak terlalu biasa. Bahan-bahannya terdaftar untuk sejumlah besar pangsit. Anda dapat langsung menempelkan batch besar dan menyimpannya di freezer.

Bahan-bahan: satu kilogram tepung, 0,5 liter susu, satu sendok teh garam yang tidak lengkap, 2 butir telur.

Metode memasak

Dalam panci, campur telur, garam, susu. Tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan encer, seperti pancake. Nyalakan api. Cuma nggak kuat, apinya perlu dibuat kecil-kecilan. Saat memanas, massa akan menebal dan membengkak. Harus diaduk agar tidak gosong dan homogen, tanpa gumpalan. Segera setelah massa mengental, keluarkan dari api. TIDAK perlu dididihkan agar putih telur tidak mengental. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Seharusnya tidak lengket, padat dan elastis. Biarkan dia berbaring sekitar setengah jam dan mulai mengukir.

Resep 5. Adonan pangsit di atas air mineral

Bahan-bahan

segelas air mineral;

tiga gelas tepung;

60 ml minyak bunga matahari;

20 g gula;

Metode memasak

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan gula dan garam. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari dan aduk. Pastikan untuk menyaring tepung agar jenuh dengan oksigen, dan tidak ada gumpalan yang terbentuk selama proses pengadukan. Uleni adonan dengan mixer, tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Kemudian uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan seragam. Tutupi dengan mangkuk dan diamkan selama 20 menit. Kemudian lanjutkan ke persiapan siomay atau siomay.

Resep 6. Adonan pangsit whey

Bahan-bahan

whey - 250 ml;

dua kuning telur;

setengah kilogram tepung;

minyak sayur;

es adalah sepotong.

Metode memasak

Ayak tepung di atas meja menjadi tumpukan. Buat lekukan di tengahnya. Parut sepotong es dan masukkan ke dalam whey. Ini harus dilakukan dengan cepat agar es tidak sempat mencair. Tambahkan juga kuning telur, garam, dan minyak ke dalam whey. Campur semuanya dengan baik. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam ceruk tepung dan mulailah menguleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi elastis. Ambil mangkuk logam, tuangkan air mendidih ke atasnya, bersihkan dengan handuk bersih, dan tutupi adonan dengan itu. Biarkan hingga mencapai setengah jam.

Resep 7. Adonan pangsit dengan krim asam

Bahan-bahan

50 g krim asam;

80 ml air;

sejumput soda kue dan garam;

tepung - 300 g.

Metode memasak

Campurkan tepung dengan garam dan saring. Tambahkan soda ke krim asam. Tuang tepung ke dalam krim asam dan aduk. Kemudian, aduk terus, tuangkan air dalam aliran tipis dan uleni adonan yang cukup curam. Tapi pastikan itu tidak tersumbat. Oleh karena itu, segera setelah adonan terlepas dari tangan, bungkus dengan kantong plastik dan diamkan selama 20 menit, setelah itu adonan akan menjadi kalis dan elastis. Anda bisa mulai memasak.

Resep 8. Adonan warna-warni untuk pangsit

Bahan-bahan

120 ml minyak sayur;

dua gelas air;

bit besar;

seikat sayuran;

Metode memasak

Kami membersihkan bit dan menggosoknya menjadi keripik kecil. Kami memasukkannya ke dalam kain kasa, memeras jusnya dan menuangkannya ke dalam cangkir. Bilas sayuran, potong halus dengan pisau, masukkan ke dalam panci dan tuangkan segelas air dingin. Masak sayuran dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian kami menyaring melalui kain katun tipis. Uleni adonan tiga warna:

1. Campur jus bit dengan 80 ml minyak dan garam. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan hingga menjadi lembut dan berhenti menempel di tangan.

2. Tuang 20 ml minyak bunga matahari ke dalam rebusan sayuran dan garam. Tuang tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan yang kaku.

3. Tuang 20 ml minyak bunga matahari ke dalam air dingin, garam dan uleni adonan lembut.

Tutupi adonan dengan handuk bersih dan diamkan selama setengah jam.

Resep 9. Adonan tanpa lemak untuk pangsit tanpa telur

Bahan-bahan

tiga st. tepung;

75 ml minyak bunga matahari;

satu setengah cangkir air mendidih.

Metode memasak

Campurkan tepung dengan garam dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus menguleni dengan sendok agar gumpalan tidak terbentuk. Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan di atasnya. Uleni dengan tangan hingga elastis. Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama setengah jam. Sekarang kita bisa membuat pangsit atau pangsit darinya.

Resep 10. Adonan pangsit di pembuat roti

Bahan-bahan

200 ml air;

450 g tepung;

sejumput garam.

Metode memasak

Tuang bahan cair ke dalam mangkuk pembuat roti, pecahkan telur dan taruh garam dan tepung. Pilih program "Adonan" dan nyalakan perangkat. Setelah bunyi bip, adonan dapat dibiarkan selama satu jam lagi di mesin pembuat roti, atau dipindahkan ke mangkuk, ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan istirahat. Adonan seperti itu tidak hanya bisa digunakan untuk membuat siomay atau siomay, tapi juga untuk menggoreng pasties.

Resep 11. Adonan pangsit dengan vodka

Bahan-bahan

160 ml minyak sayur;

250 ml air;

5 g gula;

empat gelas tepung;

10 ml vodka;

dua sejumput garam meja.

Metode memasak

Larutkan gula dan garam dalam air. Ayak tepung agar jenuh dengan oksigen. Ini diperlukan agar adonan menjadi lapang. Tuang tepung ke dalam mangkuk dengan seluncuran, buat reses di dalamnya, dan tuangkan air asin manis dan minyak ke dalamnya. Uleni adonan dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda. Kami memasukkan adonan yang sudah jadi ke dalam tas, membungkusnya dan membiarkannya selama setengah jam. Kemudian keluarkan dan aduk rata kembali. Prosedur ini diulang tiga kali. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak siomay atau siomay.

Resep 12. Adonan pangsit dengan kanji

Bahan-bahan

air - 300 ml;

setengah kilogram tepung;

garam - dua sejumput;

tiga st. sendok tepung kentang.

Metode memasak

Kami menggabungkan tepung dengan garam dan pati, menyaring semuanya di atas meja dengan seluncuran. Kami membuat reses di atas. Kami mencampur air dengan minyak bunga matahari. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam ceruk, dan uleni adonan hingga menjadi elastis dan menempel di tangan Anda. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Selama waktu ini, tepung akan melepaskan gluten. Berkat pati, adonan menjadi sangat plastik. Anda dapat menggulungnya atau meregangkannya menjadi sangat tipis, tidak akan sobek!

Adonan pangsit - tips berguna dari koki berpengalaman

- Agar siomay lebih gurih, adonan harus digulung tipis-tipis hingga setebal 1-2 mm.

- Agar pangsit tidak saling menempel, direbus dalam mangkuk lebar dan rendah dengan air yang banyak.

- Untuk mendapatkan pangsit yang berwarna-warni, adonan bisa diwarnai dengan pewarna alami. Untuk warna kuning, Anda perlu menambahkan sejumput kunyit, 1 g kunyit, atau taruh 2-3 kuning telur berwarna cerah sebagai pengganti telur utuh. Warna hijau akan memberi bayam tumbuk - untuk 2 bagian tepung, ambil 1 bagian kentang tumbuk. Pasta tomat akan memberi warna merah - 1 sendok makan ditambahkan ke satu telur yang termasuk dalam resep.

- Pangsit tidak hanya direbus, bisa juga digoreng dengan menggunakan lemak atau minyak sayur. Tidak disarankan untuk mengonsumsi krim, karena. itu akan terbakar dan berasap.

Pelmeni adalah penyelamat nyata. Dipersiapkan untuk masa depan, mereka akan menghemat waktu Anda untuk menyiapkan makan siang atau makan malam, yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Saat ini, ada banyak resep berbeda tidak hanya untuk isiannya, tetapi juga untuk adonannya. Bagaimana tidak tersesat dalam variasi ini untuk nyonya rumah pemula, dan jenis adonan apa yang harus dipilih untuk pangsit buatan sendiri? Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda mengatasi masalah ini dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan tradisional yang lezat.

Pangsit buatan sendiri tidak bisa disebut primordial Rusia. Mereka muncul dalam masakan kita sejak lama, sekitar abad ke-19, dan pada awalnya tidak menimbulkan banyak antusiasme. Namun selama ini, resep adonan dan isian terus berubah, setiap ibu rumah tangga menambahkan rahasianya, meneruskannya dari generasi ke generasi. Lambat laun, hidangan ini menjadi sangat disukai sehingga menjadi tradisional di meja kami dan berhak memenangkan status hidangan keluarga yang paling nyaman. Bagi banyak orang, ini terkait dengan Tahun Baru. Saat menjelang hari raya, seluruh keluarga berkumpul di meja besar dan, mula-mula memahat bersama, lalu juga memakannya bersama di kedua pipi. Tak diragukan lagi, siomay sangat digandrungi oleh semua orang, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Tentunya 90% kesuksesan masakan ini bergantung pada isian yang enak dan juicy. Namun peran tes tidak boleh diremehkan. Seperti disebutkan di atas, ada banyak variasi cara memasaknya, misalnya: klasik, dengan dan tanpa telur; Custard; pada susu, pada kefir, dll.

Bagi mereka yang baru mengenal bisnis kuliner dan tidak memiliki penasihat berpengalaman di dekatnya, resep langkah demi langkah kami dengan foto. Ini akan membantu Anda untuk tidak bingung dan menyiapkan adonan yang sempurna untuk pangsit buatan sendiri. Pada artikel ini, kita akan membahas secara mendetail tentang beberapa resep, tetapi pertama-tama saya ingin mencatat beberapa poin yang dianggap wajib, apa pun resepnya:

Agar adonan pangsit menjadi plastik, tidak menggelap dan tidak hancur saat dimasak, Anda membutuhkan tepung putih premium. Jika Anda berhasil menemukan tepung dari gandum durum - ini sukses besar. Ini memiliki lebih banyak gluten, jadi jumlahnya akan membutuhkan sedikit lebih sedikit, yang berarti adonan akan menjadi lebih empuk;
Jangan malas dan abaikan anjuran untuk mengayak tepung sebelum menguleni adonan. Ini menjenuhkannya dengan oksigen, yang akan membuat adonan bernafas, akan lebih lapang dan jinak; Airnya harus hangat, direbus, ini akan mempercepat proses pemisahan gluten dari tepung dan mempercepat proses pematangan adonan. adonan;
Beberapa ibu rumah tangga yang berpengalaman menganjurkan untuk tidak menggunakan garam sama sekali pada adonan, karena direbus dalam air asin. Tetapi jika Anda masih memutuskan bahwa itu diperlukan, maka lebih baik menambahkannya ke dalam air. Jadi garam lebih merata di atas adonan;
Jika Anda memilih resep tanpa telur, minyak sayur akan membantu menggantikan fungsinya;
Adonan yang lepas kehilangan bentuknya saat dimasak, agar hal ini tidak terjadi, harus cukup padat. Untuk mencapai kepadatan yang lebih besar, itu diremas perlahan, secara bertahap menambahkan tepung, dan setelah diuleni mereka mengocoknya di atas meja, mengeluarkan sisa udara dari rongga;
Saat adonan sudah siap, adonan harus dibiarkan istirahat. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam kantong plastik atau film selama 30-40 menit.

Jadi langsung aja ke resepnya...

Adonan untuk pangsit buatan sendiri tanpa telur: resep langkah demi langkah dengan foto

Manfaat resep ini jelas. Pertama, ekonomis, dan semua bahan selalu tersedia. Kedua, sangat bagus untuk pangsit tanpa daging, menggunakan isian yang sesuai (misalnya ikan atau sayuran). Adonan lembut dan elastis dengan baik. Dan, bertentangan dengan ketakutan, ia tidak kehilangan bentuknya dan tidak mendidih dalam air!

Dari produk yang kami butuhkan hanya:

air - 300 ml;
tepung terigu - 450 gr;
garam - 1/2 sdt

Tuang 300 ml air matang hangat ke dalam piring yang dalam, tuangkan garam (opsional) dan aduk hingga benar-benar larut;
Kemudian, ayak tepung dan mulailah menggabungkannya dengan air secara bertahap. Jika adonan sudah cukup kental, bisa dipindahkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan dilanjutkan menguleni dengan tangan.
Hasilnya harus berupa adonan plastik yang padat namun tidak menempel di tangan Anda. Jika adonan masih lengket, coba tambahkan beberapa sendok makan mentega dan uleni lagi.
Tutupi adonan dengan kain lembab atau masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 20-30 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai memahat.

Adonan pangsit klasik

Resep paling umum, sama-sama cocok untuk pangsit dan pangsit, dan bahkan untuk mie telur. Plus, adonan disimpan dengan baik di lemari es hingga 48 jam.

Bahan-bahan:

tepung - 0,5 kg;
air -250 ml;
telur ayam - 1 pc.;
garam - 1⁄2 sdt
minyak bunga matahari - 1 sdm.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Kami membuat ceruk di tengah, terlihat seperti kawah gunung berapi;
Tuang air asin ke dalam lubang ini dan masukkan telur;
Sekarang kami perlahan-lahan mulai mengaduk dengan tangan kami, perlahan-lahan mengambil tepung di sepanjang tepi "kawah".
Saat mengental, tambahkan minyak dan uleni adonan elastis yang kencang.
Kami mengocoknya dengan ringan di atas meja dan, menutupinya dengan film, membiarkannya istirahat. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai memasak pangsit.

Adonan kefir

Adonan untuk pangsit buatan sendiri dapat disiapkan dengan bahan dasar susu asam apa pun. Kefir mudah diganti dengan susu kental atau krim asam. Adonannya kuat, tidak empuk mendidih dan rasanya lebih terasa. Namun agar hasilnya menyenangkan Anda, perhatikan beberapa nuansa: Pertama, semua bahan harus pada suhu ruangan; Kedua, soda dan garam harus ditambahkan ke cairan, tetapi tidak ke tepung; Untuk cairan dengan konsistensi lebih kental (misalnya, krim asam), jumlah tepung mungkin berbeda secara signifikan dari jumlah yang ditentukan.

Daftar belanjaan:

kefir - 500 ml;
tepung - 3,5 sdm.;
telur ayam - 1 pc.;
garam dan soda - masing-masing 1⁄2 sdt;
minyak bunga matahari - 1 sdm.

Campur kefir dengan garam, soda, telur, dan mentega.
Kami menyaring tepung, dan dalam bagian-bagian kecil kami mulai menambahkan massa cair, menguleni pertama dengan sendok, dan kemudian dengan tangan kami.
Jika perlu, tambahkan tepung ke kekentalan yang diinginkan, adonan tidak boleh menempel di tangan, tetapi harus lunak dan jinak.
Diamkan 15-30 mnt. dan kamu bisa memasak.

Catatan:

Jika Anda menggunakan versi adonan ini, tetapi tanpa telur, Anda harus mengurangi sekitar setengah cangkir tepung.

Jika Anda menggunakan krim asam atau yogurt alami yang kental sebagai pengganti kefir, maka jumlah tepungnya juga berkurang.

Kue choux untuk pangsit

Jika Anda sudah menguasai semua pilihan resep sebelumnya, kami sarankan Anda mencoba seni kuliner akrobatik - kue choux untuk pangsit. Terbuat dari produk yang sama, namun dengan cara yang spesial, akan membuka cita rasa baru dari sajian yang sudah tidak asing lagi bagi Anda.

Jadi, kita akan membutuhkan:

air - 1,5 sdm.;
tepung terigu - 3 sdm.;
telur ayam - 1 pc.;
garam - 1⁄2 sdt;
minyak sayur - 1 sdm.

Dalam air mendidih, masukkan garam, minyak, dan tuangkan setengah tepung ke dalam aliran tipis, aduk kuat-kuat;
Angkat dari api, pindahkan ke mangkuk yang lebih besar, biarkan adonan agak dingin (agar bisa diuleni dengan tangan);
Saat adonan sudah agak dingin, masukkan telur dan uleni dengan hati-hati;
Tambahkan sisa tepung dan uleni menjadi adonan yang kencang.
Diamkan pada suhu kamar selama 20 menit.

Kue choux, seperti kue klasik, bisa dibuat tanpa telur. Anda bisa mengganti air dengan susu. Dalam kasus ini, hanya jumlah tepung yang akan berubah, dan algoritme tindakan akan tetap sama.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk membuat adonan pangsit buatan sendiri. Artikel ini hanya menyajikan beberapa resep dasar, dengan deskripsi dan foto langkah demi langkah. Mungkin di antaranya adalah resep khas Anda untuk hidangan yang sangat lezat ini.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal