Anggur selai pisang. Membuat anggur dari pisang di rumah

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan pasal yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk yang mengandung alkohol dan alkohol ” (Kumpulan Legislasi Federasi Rusia, 1999, No. 28 , item 3476).

Kutipan dari Hukum Federal Federasi Rusia:

"Efek Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk kegiatan warga negara (perorangan) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tertanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi ilegal untuk tujuan penjualan minuman keras, chacha, vodka murbei, mash dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol ini, memerlukan denda sebesar indeks perhitungan tiga puluh bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan peralatan untuk pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang pembuatan alkohol untuk keperluan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Artikel No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina menetapkan pengenaan denda sebesar tiga hingga sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. “Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (tumbuk), penyimpanan perangkat untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat No. 1 menyatakan: “Produksi minuman beralkohol kuat (moonshine) oleh individu, produk setengah jadi untuk pembuatannya (tumbuk), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman yang ditunjukkan, produk dan perangkat setengah jadi.

* Masih memungkinkan untuk membeli penyulingan moonshine untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan parfum alami.

Semua orang tahu tentang manfaat luar biasa dan rasa yang luar biasa dari buah ini. Namun, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mencoba minuman yang luar biasa seperti anggur pisang. Ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena adanya kalium, mangan, vitamin A, C, B5 dan B6, serat makanan dan serat konsentrasi tinggi. Anggur pisang akan membantu menurunkan tekanan darah, mencegah hipertensi, menyehatkan saraf optik, yang membantu memulihkan penglihatan, melindungi dinding usus dari keausan dan kerusakan. Anggur pisang juga dapat mencegah serangan diare atau sembelit, karena mengandung protease inhibitor yang membunuh bakteri penyebab penyakit.

Untuk pertama kalinya, minuman mulai disiapkan di Afrika Timur, di mana buah-buahan tropis selalu melimpah. Secara tradisional, kismis ditambahkan ke dalamnya untuk fermentasi yang lebih intens. Saat ini, anggur pisang populer di seluruh dunia karena rasanya yang lembut dan tidak biasa dan kandungan alkoholnya rendah - sekitar 8%. Itu juga dapat ditemukan di rak-rak toko kami, tetapi akan lebih menarik dan berguna untuk memasaknya sendiri. Saat ini buah-buahan eksotis tersedia secara bebas, dan pisang dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun dengan harga yang sangat murah. Kenali resep anggur pisang, hidupkan dan dapatkan kekaguman dari teman-teman Anda - untuk waktu yang lama mereka akan mencoba belajar dari Anda rahasia membuat minuman yang luar biasa!

resep anggur pisang

Bahan-bahan:

• Pisang matang: 10 kg;
• Gula: 8-10 kg;
• Air: 20 l;
• Asam sitrat: 7 sdt;
• Ragi anggur: dengan takaran 1 g per liter produk;
• Tanin: 1,5 sdt;
• Enzim untuk fermentasi: 15 ml amil dan 25 ml glucamil.

Metode memasak:

Dalam wadah dengan volume minimal 35 liter, campurkan irisan pisang (dengan kulitnya), gula pasir, dan 10 liter air. Panaskan selama 45 menit, tanpa didihkan, sambil sesekali diaduk dan uleni massa yang dihasilkan. Kemudian angkat dari api dan tambahkan asam, tanin dan enzim (amil pertama dengan kecepatan 0,5 ml per 1 liter wort, aduk selama satu jam, lalu tambahkan glucamil dengan kecepatan 0,8 ml per 1 liter). Tempatkan kismis di wadah lain, tuangkan campuran yang dihasilkan dan sisa air di atasnya. Tutup rapat dengan segel air dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan cairan dari massa pisang, peras sisa adonan dengan hati-hati, tambahkan ragi, tutup wadah dengan segel air dan biarkan selama seminggu di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi, aduk minuman sesekali. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan anggur yang akan datang dari sedimen dan taruh di tempat yang dingin (tutup dengan segel air) selama 1 bulan lagi. Setelah itu tuang kembali minuman tersebut untuk membersihkannya, tambahkan gula pasir secukupnya dan angkat selama 2-3 bulan. Di akhir semua langkah ini, anggur harus dibotolkan, disumbat, dan disimpan. Anggur pisang membaik dengan penuaan yang lama, jadi disarankan untuk meminum minuman tersebut 1-2 tahun setelah produksi.

Resep Anggur Pisang dan Jeruk

Bahan-bahan:

• Pisang, kupas: 1,5 kg;
• kulit pisang : 250 g;
• Gula: 1,25 kg;
• Air: 4,5 l;
• Jeruk Nipis: 1 buah;
• Jeruk: 1 buah;
• Tanin: 1/3 sdt;
• Ragi anggur: dengan takaran 1 g per liter produk.

Metode memasak:

Pisang, kupas dan kismis tuangkan setengah air, nyalakan api dan didihkan selama 30 menit. Kemudian saring, tambahkan sisa air dan biarkan cairannya dingin. Kemudian tambahkan jus lemon dan jeruk, larutkan gula dalam campuran yang dihasilkan. Tuang tanin dan ragi ke dalam wadah berisi minuman, gabus dengan segel air dan biarkan selama seminggu untuk fermentasi, aduk isinya setiap hari. Setelah itu, sisihkan anggur hingga fermentasi selesai, yang akhirnya dapat Anda tentukan dengan selesainya pelepasan karbon dioksida melalui segel air. Setelah itu minuman harus dikeluarkan dari endapannya, disaring, kemudian dibotolkan dan disumbat. Diyakini bahwa semakin lama anggur pisang disimpan, semakin enak rasanya. Bagaimanapun, lebih baik minum minuman tidak lebih awal dari enam bulan setelah pembotolan. Saat memasak, alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan buah-buahan kering lainnya, seperti aprikot atau kurma kering, yang akan memberi anggur nuansa rasa dan aroma baru yang menarik.

Selain anggur, pisang dapat digunakan untuk membuat makanan penutup beralkohol yang enak. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sedikit waktu dan komponen, dan hasilnya akan menyenangkan semua tamu di liburan Anda!

pisang dalam anggur

Bahan-bahan:

• Pisang: 600 g;
• Gula: 150 g;
• Anggur semi-manis merah: 250 ml;
• Kayu manis: secukupnya.

Metode memasak:

Pisang dikupas dan dipotong-potong. Didihkan anggur dengan api kecil, lalu tambahkan gula, kayu manis dan aduk hingga rata, lalu rebus selama 5 menit lagi. Benamkan pisang dalam sirup mendidih dan segera angkat piring dari kompor. Setelah beberapa saat, saat makanan penutup sudah agak dingin, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 20-30 menit, tetapi semakin lama diinfuskan, rasa dan aromanya akan semakin cerah. Setelah dingin, pisang dapat ditata dalam cetakan dan disajikan. Sirup yang tersisa sempurna sebagai impregnasi untuk ambang batas.

Cara termudah dan sekaligus orisinal untuk mengejutkan kerabat dan teman adalah dengan mengundang mereka untuk mencicipi anggur pisang. Alkohol ringan yang eksotis memiliki rasa yang tak terlupakan dan unik, serta aroma tropis yang istimewa.

Resep asli anggur pisang datang kepada kita dari Amerika Latin yang jauh, tempat panen berlimpah buah-buahan tropis yang lezat dan harum dikumpulkan. Nah, yuk cari tahu cara membuat banana wine eksotis dengan resep sederhana yang sudah teruji generasi dan bisa diimplementasikan dengan mudah di rumah.

Langkah demi langkah memasak

Persiapan

tahap fermentasi

1. Aduk semuanya dengan seksama, tutupi wajan dengan kain kasa dan kirimkan ke tempat gelap yang sama selama sekitar 4-5 hari. Kira-kira 6-8 jam setelah dimulainya fermentasi, busa dan bau fermentasi yang terlihat akan muncul di permukaan must. Jangan lupa mengaduk massa secara menyeluruh setiap hari dengan tangan bersih atau dengan spatula kayu.
2. Kami menyaring wort yang difermentasi melalui kain kasa berlapis-lapis, sambil memeras kue yang dihasilkan dengan baik, mencoba memeras cairan sebanyak mungkin. Jika perlu, ulangi prosedur ini dua kali.
3. Tambahkan setengah kilogram gula ke dalam cairan murni dan campur semuanya dengan baik.
4. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi, mengisinya dengan maksimal 60 persen volume.
5. Kami memasang segel air - Anda dapat menggunakan sarung tangan medis, setelah membuat lubang kecil di salah satu jari.
6. Kami menempatkan wadah di tempat gelap yang suhunya tidak turun di bawah 18-20 derajat, dan biarkan massa di sana hingga proses fermentasi berakhir.
7. Setelah lima hari setelah memasang segel air, tambahkan sisa gula pasir. Untuk melakukan ini, sekitar 200-240 ml wort harus dituangkan dari wadah menggunakan tabung dan gula encer di dalamnya, setelah itu sirup yang dihasilkan dikembalikan ke tangki fermentasi dan segel air dipasang kembali.
8. Kami sedang menunggu akhir fermentasi. Rata-rata, anggur pisang memfermentasi antara 40 hingga 50 hari. Fermentasi selesai ketika karbon dioksida berhenti dilepaskan dan lapisan sedimen telah terbentuk.

Tahap akhir

1. Tiriskan anggur muda dengan hati-hati dengan sedotan, usahakan untuk tidak menyentuh sedimen di dasar wadah.
2. Mari kita rasakan minumannya. Jika perlu, pemanis dengan gula atau perbaiki dengan vodka atau alkohol. Fortifikasi dengan alkohol meningkatkan penyimpanan lebih lama, tetapi pada saat yang sama membuat rasanya sedikit keras dan meningkatkan kekuatan alkohol buatan sendiri. Dalam hal penambahan gula kembali, kami memperkuat kembali segel air dan mengembalikan bejana ke tempat asalnya selama sekitar satu minggu.
3. Kami menuangkan anggur yang sudah jadi ke dalam toples kaca tiga liter, sambil mengisinya sampai ke leher untuk meminimalkan kontak dengan oksigen.
4. Kami menutup toples dengan rapat dan menaruhnya di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
5. Kami membiarkan alkohol matang setidaknya selama 4 bulan, dan yang terbaik dari semuanya 7-8. Paparan yang lama pasti akan meningkatkan rasa minuman.
6. Setiap 17-21 hari, saat sedimen setebal 4-5 cm muncul, kami menyaring cairan, mengalirkannya dari sedimen melalui tabung ke wadah lain.
7. Saat sedimen berhenti terbentuk, masukkan alkohol ke dalam botol.

Tahukah kamu? Kekuatan anggur pisang yang disiapkan menurut resep ini adalah dari 9 hingga 13 putaran. Umur simpan produk jadi mencapai tiga tahun.

Kehalusan memasak

• Jangan pernah mencuci kismis, karena mengandung "ragi liar" di permukaannya, yang akan membantu mengaktifkan proses fermentasi. Anda hanya perlu memilahnya dengan hati-hati, membuang buah beri yang busuk atau berjamur, yang dapat merusak rasa alkohol secara signifikan, memberikan nada yang terlalu asam.
• Alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan ragi anggur atau penghuni pertama dari buah beri segar apa pun, seperti ceri, raspberry, kismis merah atau hitam, dan sebagainya.
• Selama 6-9 hari pertama fermentasi, akan muncul banyak buih, jadi saya sarankan untuk mengisi wadah dengan wort hingga setengahnya atau kurang.
• Jika proses fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari, cairan dari endapan perlu dikeringkan dan anggur kembali difermentasi. Kalau tidak, produk jadi mungkin terlalu pahit.

resep anggur pisang dengan jeruk dan lemon

Daftar komponen yang diperlukan

Langkah demi langkah memasak

1. Pisang yang sudah matang dikupas, setelah itu kami potong daging buahnya menjadi potongan-potongan yang bentuknya sembarangan dan masukkan ke dalam wadah berenamel.
2. Tuang pisang cincang dengan 2-2,2 liter air dingin.
3. Kami mengirim wajan ke api sedang, dan setelah cairan mendidih, rebus massa selama setengah jam.
4. Dinginkan kompot yang sudah disiapkan hingga suhu kamar, lalu tuangkan sisa air ke dalamnya.
5. Dalam mangkuk terpisah, peras jus dari satu lemon dan satu jeruk dengan cara yang nyaman bagi Anda.
6. Tambahkan jus jeruk yang dihasilkan ke dalam campuran pisang, tuangkan gula pasir.
7. Aduk cairan sampai butiran gula benar-benar larut. Kemudian kami mencoba cairan yang sudah disiapkan dan, jika perlu, tambahkan gula atau asam sitrat, jika keasamannya tidak cukup.
8. Kami menambahkan ragi anggur di sana dan mengaduk semuanya dengan baik, setelah itu kami menuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi.
9. Kami menutupi bejana dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat yang hangat dan gelap selama sekitar satu minggu. Selama ini, aduk isi wadah setiap hari.
10. Kami meninggalkan keharusan untuk memfermentasi selama 2 bulan lagi, tanpa mengocok massa.
11. Setelah jangka waktu yang ditentukan, kami menambahkan kismis yang tidak dicuci ke dalam cairan yang difermentasi dan membiarkan anggur diseduh selama enam bulan lagi.
12. Kami menyaring alkohol melalui kasa berlapis-lapis dan membotolkannya.
13. Kami menempatkan botol di lemari es atau tempat sejuk lainnya selama enam bulan lagi.

Seperti yang bisa Anda lihat sendiri, tidak ada yang rumit dan tidak terjangkau dalam membuat wine pisang di rumah. Jika Anda telah mengembangkan variasi Anda sendiri dari minuman keras ringan yang lezat ini, bagikan pengalaman Anda di komentar dan jelaskan resep penulis Anda secara mendetail. Anggur pisang sangat cocok sebagai makanan sebelum makan dan akan sangat meningkatkan nafsu makan Anda. Terima kasih atas waktu Anda dan semoga Anda sukses mencicipi!

Ketersediaan buah-buahan ini setiap saat sepanjang tahun, harganya yang relatif murah memungkinkan pembuatan anggur pisang untuk menikmati minuman harum di rumah dan mengejutkan tamu Anda dengannya. Banyaknya vitamin dan unsur mikro dalam komposisinya, rasa yang lembut dan aroma yang tak terlupakan hanyalah beberapa keunggulan anggur pisang.

Video: Es Krim Pisang dalam 5 Menit (Es Krim Pisang, Resep Mudah)

Bahan pembuatan anggur

Resep anggur pisang meliputi bahan-bahan berikut:

• buah matang - 5 kg;
• gula - 5 kg;
• air - 10 l;
• asam sitrat - 3 sdt;
• - satu sendok teh untuk setiap 5 liter anggur harus;
• tanin - sdt "tanpa slide";
• enzim untuk fermentasi anggur harus (glucamil - 15 ml, amyl - 8 ml).

Untuk membuat wine buatan sendiri dari pisang, buahnya tidak perlu dikupas, digunakan bersama kulitnya. Pisang sebelum dimasukkan ke dalam wadah masak, Anda hanya perlu memotong kecil-kecil berukuran sekitar 2 cm.

Persiapan komponen anggur untuk fermentasi

Resep asli banana wine, teknologi pembuatan minuman ini agak berbeda

anggur pisang

Video: Minuman keras pisang kering

urutan produksi biasa Untuk wine must, digunakan pisang yang sudah direbus sebelumnya dengan gula. Langkah-langkah persiapan cacing:

• 1. Campur buah cincang, jumlah gula yang tertera di resep, tuangkan setengah takaran air ke dalamnya.
• 2. Tempatkan wadah di atas api kecil, waktu perlakuan panas adalah 45 menit dari saat mendidih. Massa harus terus diaduk agar pure pisang tidak gosong.
• 3. Asam sitrat, tanin, dan enzim ditambahkan ke pure pisang, dikeluarkan dari api dan didinginkan (glucamil - 0,8 ml per 1 l; amyl - 0,5 ml per 1 liter).

Sementara harus mendingin, siapkan kismis.

Kiat: menjaga ragi anggur di permukaan buah beri, Anda tidak perlu mencuci kismis, tetapi harus disortir dengan hati-hati. Berry yang busuk dan berjamur akan merusak anggur pisang, memberikan rasa sisa yang tidak enak.

Membuat anggur pisang

Wort yang didinginkan dengan komponen yang ditambahkan dicampur dengan kismis, sisa air ditambahkan. Di bawah segel air, wort harus menghabiskan satu hari untuk mencampur komponen sepenuhnya.

Tahapan pembuatan anggur:

Dalam kesejukan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, anggur akan disimpan selama satu setengah tahun tanpa kehilangan aromanya yang lembut.

Resep Pisang Cepat

Makanan penutup yang tidak biasa untuk acara khusus - pisang dalam anggur. Mereka direbus dalam anggur anggur merah dengan gula dan kayu manis selama 5 menit. Proporsi yang disarankan:

• - 1 gelas;
• gula pasir - 150 g;
• pisang - 600 mg;
• kayu manis.

Untuk rasa terbaik, pisang dalam anggur harus disimpan di lemari es selama sekitar satu jam sebelum disajikan. Makanan penutup anggur dan pisang akan menghiasi meja pesta jika Anda mendekati proses persiapannya dengan jiwa.

LAINNYA

Video: Anggur Pisang Pt 1 Sifat-sifat yang bermanfaat dari anggur pisang Seperti yang mungkin sudah Anda duga, anggur ini juga sangat bermanfaat ...

Saat memproses stroberi yang harum dan lembut, sering kali ada banyak buah beri yang kusut dengan cacat kecil. Tentu untuk itu...

Anggur ini memiliki rasa yang enak dan warna yang tidak biasa, sangat gelap hingga tampak hampir hitam. Untuk…

Dalam proses pembuatan anggur viburnum, penting untuk dipahami bahwa jumlah gula yang digunakan menentukan rasa manisnya ...

Fitur memasak Untuk membuat anggur buatan sendiri berkualitas tinggi dari ceri, Anda hanya boleh mengambil buah beri yang matang tanpa ...

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa tidak hanya jus yang cocok untuk membuat anggur buatan sendiri, tetapi juga daun hijau dari pohon buah-buahan dan bahkan ...

Penikmat pembuatan anggur akan menghargai anggur rowan merah buatan sendiri yang lezat. Ini ditandai dengan sedikit kepahitan, ...

Anggur cranberry mempertahankan sebagian besar khasiat yang bermanfaat dari buah beri utara ini, mengandung banyak asam, vitamin dan…

Jeruk merupakan buah yang tersedia setiap saat sepanjang tahun dan dengan harga yang cukup terjangkau. Dan jika demikian, mengapa ...

Genre klasiknya adalah anggur merah buatan sendiri, minuman dengan tradisi persiapan dan konsumsi berabad-abad. Di manapun…

Layak membuat anggur buatan sendiri dari aprikot untuk mencicipi kombinasi rasa lembut yang tidak biasa dengan…

Minuman ini mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat dari pinggul mawar yang unik. Setelah menyiapkan anggur rosehip di rumah ...

Bagi mereka yang ingin membuat alkohol kekuatan sedang asli, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan anggur elderberry buatan sendiri. Bugar…

Anggur pisang buatan sendiri adalah minuman harum berwarna madu dengan bahan mentah yang ringan, rasanya sulit dibandingkan dengan yang lain. Teknologi memasaknya agak berbeda dengan pembuatan anggur tradisional, karena buahnya tidak menghasilkan jus dan zat lain dengan baik, tetapi bahkan pemula pun bisa membuat resepnya.

Anggur membutuhkan pisang matang. Cocok meski dengan kulit yang menghitam, asalkan dagingnya tidak busuk dan berjamur. Agar wort tidak menginfeksi mikroorganisme patogen, semua wadah dan alat bekas harus disterilkan dengan air mendidih, kemudian dilap hingga kering dengan kain bersih.

Bahan-bahan:

• pisang - 5 kg;
• air - 10 liter;
• gula - 2 kg;
• asam sitrat - 7 sendok teh (35 gram);
• kismis yang belum dicuci (beri segar apa saja) - 100 gram atau ragi anggur per 15 liter must.

Asam sitrat diperlukan untuk meningkatkan keasaman dan memecah gula menjadi fruktosa dengan glukosa, yang mendorong fermentasi, meningkatkan rasa, meningkatkan umur simpan, dan mencegah penyakit anggur tertentu. Untuk mengaktifkan fermentasi, diperlukan ragi anggur (jenis lain tidak cocok) atau penghuni pertama dari kismis (beri segar dapat digunakan).

resep anggur pisang

1. Jika tidak ada ragi anggur, 3-5 hari sebelum mengolah pisang, buat starter dari kismis yang belum dicuci (raspberi, kismis, ceri, dll.): tuangkan kismis atau beri ke dalam toples, tambahkan 25 gram gula dan 250 ml air yang belum direbus , campur, tutupi dengan kain kasa, taruh di tempat gelap pada suhu kamar.

Setelah 2-3 hari, penghuni pertama akan siap - busa akan muncul, akan terdengar sedikit bau asam dan desisan.

2. Kupas pisang. Giling bubur dengan tangan Anda, penggulung kayu atau penggiling daging hingga menjadi bubur.

Membuat anggur dengan kulit pisang tidak diinginkan karena kulitnya diolah dengan bahan kimia beracun untuk meningkatkan umur simpan.

3. Campurkan dalam panci berenamel 5 liter air (setengah), 1 kg gula (setengah), haluskan pisang dan asam sitrat. Bawa campuran ke konsistensi homogen.

4. Panaskan wort hingga 55-58°C, pertahankan kisaran suhu yang ditunjukkan selama 60 menit, panaskan panci dengan api kecil. Aduk sesekali agar bubur tetap homogen, dan tidak ada gumpalan di dasar.

Sangat penting untuk tidak membiarkan suhu naik di atas 60°C, karena enzim akan rusak dan pelepasan fruktosa dari pisang dan gula akan berhenti. Akibatnya, sebagian bahan mentah akan digunakan dengan sia-sia.

5. Dinginkan wort hingga 25-27°C. Tambahkan sisa air dan ragi (bersama dengan kismis) atau ragi anggur. Mencampur. Tutupi dengan kain kasa, biarkan selama 4 hari di tempat gelap pada suhu kamar. Aduk setiap 12 jam sekali dengan tangan bersih atau tongkat kayu. Setelah 3-8 jam, busa dan bau fermentasi akan muncul di permukaan.

6. Setelah 4 hari, saring wort melalui 4-5 lapis kain kasa, peras kue dengan baik, ambil semua cairannya. Perasan tidak lagi diperlukan. Tambahkan 500 gram gula ke bagian cair, campur.

7. Tuang jus pisang yang dihasilkan ke dalam tangki fermentasi. Isi hingga maksimum 60-65% dari volume. Pasang segel air dengan desain apa pun di leher (Anda dapat menarik dan mengencangkan sarung tangan medis dengan lubang kecil di salah satu jari).

Perhatian! Selama fermentasi anggur pisang, banyak busa muncul selama 6-10 hari pertama, jadi saya menyarankan Anda untuk mengisi wadah setengah atau bahkan kurang.

8. Pindahkan wadah ke tempat gelap (atau tutup) dengan suhu stabil 18-27°C dan biarkan hingga akhir fermentasi.

9. Setelah 5 hari sejak tanggal pemasangan water seal, tambahkan sisa gula (500 gram). Untuk melakukan ini, tuangkan 250 ml wort melalui tabung ke dalam wadah terpisah, encerkan gula di dalamnya, tuangkan kembali sirup yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan tutup dengan segel air.

10. Bergantung pada aktivitas dan suhu ragi, anggur pisang buatan sendiri akan berfermentasi selama 30-60 hari. Akhir fermentasi ditandai dengan tidak adanya gas dari segel air (sarung tangan terlepas) dan lapisan sedimen. Anggur muda harus ditiriskan melalui sedotan, tanpa menyentuh sedimen di dasar, ke wadah lain.

Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak dimulainya persiapan, tiriskan anggur dari endapan dan biarkan berfermentasi pada suhu yang sama, jika tidak, rasa pahit akan muncul.

11. Cicipi minumannya. Jika diinginkan, pemanis dengan gula (secukupnya) atau perbaiki dengan vodka (alkohol) dalam jumlah 2-15% dari volume anggur yang dikeringkan. Memperbaiki penyimpanan membantu tetapi membuat rasanya agak keras.

12. Tuang anggur ke dalam wadah penyimpanan. Untuk meminimalkan kontak dengan oksigen, disarankan untuk mengisi ke atas. Tutup rapat. Jika gula ditambahkan pada tahap sebelumnya, saya sarankan untuk menyimpannya di bawah segel air selama 7-10 hari pertama jika terjadi fermentasi berulang.

13. Pindahkan wine pisang ke lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu 5-16°C. Biarkan minimal 4 bulan (sebaiknya 7-8). Penuaan sangat meningkatkan rasa.

14. Setiap 15-20 hari (kemudian lebih jarang) saat endapan muncul di lapisan 3-5 cm, saring anggur dengan menuangkannya melalui tabung ke wadah lain.

15. Jika tidak ada endapan yang muncul, anggur pisang buatan sendiri sudah siap. Minuman tersebut bisa dituang ke dalam botol dan ditutup dengan gabus. Umur simpan - hingga 3 tahun. Benteng - 9-12%.