Bebek dengan prem dalam resep oven. Bebek dalam oven dengan plum, aprikot kering, dan apel

Bebek dengan prem adalah hidangan lezat dan harum yang dapat disiapkan dengan cara baru setiap saat. Menurut tradisi, seekor burung yang dimasak dengan nikmat ditempatkan di tengah meja pesta. Meskipun daging bebek lebih gemuk dan lebih gelap dari daging ayam, namun dalam proses memasaknya memperoleh kelembutan, rasa asam manis dan aroma yang unik.

Cara memasak bebek dengan prem

Bangkainya bisa dipanggang utuh, atau bisa dipotong-potong, digoreng atau direbus. Sebelum dimasak, terlebih dahulu dicuci dengan air dingin yang mengalir. Jika bulu tetap ada pada burung, bulu tersebut dicabut dengan hati-hati dengan pinset, dan kemudian semua yang tidak perlu dikikis dari kulitnya dengan pisau. Setelah itu, bangkai dipotong menjadi beberapa bagian atau diisi dengan isian.

Plum untuk isian sudah dicuci sebelumnya dan kemudian dituangkan dengan air mendidih. Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda perlu mengikuti beberapa trik:

Pastikan untuk menghilangkan ekornya, jika tidak hidangan akan mendapatkan rasa tertentu.
Agar sayap tidak terbakar, Anda perlu membungkusnya dengan kertas timah.
Saat memasak dalam selongsong atau kertas timah, daging harus dibuka gulungannya 15-20 menit sebelum dimasak, agar bebek berwarna kecokelatan.
Selama memasak, banyak lemak yang dikeluarkan, Anda harus menyirami bangkai secara berkala dengan sari yang dikeluarkan.
Untuk membuat daging memiliki rasa yang kaya, Anda bisa mengisinya dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat di bangkai dengan pisau, di mana bumbu ditempatkan.
Sebagai isian, lebih baik menggunakan buah dan beri yang berair - plum kukus, apel, cranberry, lingonberry, jeruk.

Resep bebek dengan prem

Waktu: 2,3 jam
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek dengan prem di dalam oven ternyata empuk dan berair, pas untuk meja pesta atau makan malam keluarga. Daging bebek rebus jenuh dengan rasa asam-manis dari plum kering dan memperoleh rasa gurih. Lebih baik menyajikan kentang rebus, nasi atau pasta sebagai lauk.

Bahan-bahan:

Bangkai;
Prune - 400-500 g;
Bawang putih - 3-5 siung;
Lada hitam - secukupnya;
Allspice - 7-8 kacang polong.

Metode memasak:

Bilas bangkai, keringkan, potong-potong. Garam, merica, dan tambahkan bawang putih cincang, biarkan meresap selama 2-3 jam.
Buah kering tuangkan air mendidih untuk membengkak.
Dalam bentuk atau piring angsa, diolesi minyak, taruh potongan daging, pindahkan dengan plum kukus dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5-2 jam sampai matang.

Direbus dalam slow cooker

Waktu: 2 jam
Porsi Per Kontainer: 8 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 245 kkal per 100 gr.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek yang berair dan lembut dimasak dengan plum dalam slow cooker. Ibu rumah tangga yang sibuk akan menghargai resep ini, karena hidangan ini disiapkan dengan investasi waktu yang minimal. Tidak perlu memanggang seluruh bangkai, potongan porsi sudah cukup. Potong burung dengan pisau tajam atau gunting dapur. Dianjurkan untuk memotong sepanjang persendian agar partikel tulang tidak berakhir di pulpa dan tidak perlu membuang waktu untuk membongkar tulang.

Bahan-bahan:

Bangkai;
Prune - 300 g;
Krim - 1 gelas;
Wortel - 1 buah;
Lada hitam - secukupnya;
Garam - 1 sendok makan;
Minyak.

Metode memasak:

Kami mencuci bangkai, mengeringkannya, memotong-motong. Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih.
Kami menyalakan multicooker dalam mode "menggoreng" dan menggoreng wortel dengan sedikit minyak.
Kami taruh potongan unggas ke wortel goreng, kami juga kirim plum kukus, bumbu dan krim ke sana. Kami mengaktifkan mode "quenching" dan menyiapkan hidangan selama 1,5-2 jam.

Diisi dengan apel dan prem di dalam oven

Waktu: 2 jam
Porsi Per Kontainer: 8 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 245 kkal per 100 gr.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek dengan buah prem dan apel di lengannya adalah hidangan yang benar-benar meriah. Resep ini memadukan daging dan isian manis, tetapi rasa hidangan yang sudah jadi serasi. Untuk memasak, bangkai utuh digunakan. Bebek dengan apel dan plum disajikan sebagai hidangan tersendiri, karena tidak hanya dagingnya saja yang enak, tapi juga isinya.

Bahan-bahan:

Burung;
Apel (tidak manis) - 0,5 kg;
Prune - 200 g ;.
Bawang putih - 2-3 siung;
lada hitam - secukupnya;
Ketumbar - 1 sejumput;
Sayang - 1 sendok teh.

Metode memasak:

Kami mencuci bangkai, mengeringkannya dengan handuk kertas, menggosoknya dengan garam di dalam dan luar.
Kami menyiapkan isian: potong apel menjadi irisan, campur dengan plum kukus, lada hitam dan ketumbar, tambahkan madu.
Kami mengisi burung dengan campuran yang sudah disiapkan, menjahit perut dan meletakkannya di selongsong untuk dipanggang.
Kami memasukkan burung ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C˚ dan memanggang selama 1,5 jam, lalu memotong lengan baju dan memasak sampai muncul kerak emas.

Diisi dengan nasi dan kacang

Waktu: 2 jam
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek yang diisi dengan nasi, plum, dan kacang-kacangan akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner. Resepnya sendiri sederhana, dan isian nasi, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering yang sudah jadi, direndam dalam jus daging, sangat enak. Bangkai direndam terlebih dahulu selama 1-2 hari. Nasi lebih baik diambil berbiji panjang atau dikukus, sehingga dalam bentuk jadi Anda mendapatkan lauk yang rapuh.

Bahan-bahan:

Burung;
Nasi - 1 cangkir;
Prune - 0,5 cangkir;
Kenari - 0,5 cangkir;
garam - 3 sendok makan;
bawang - 1 kepala;
Madu - 4 sendok makan;
Rosemary - secukupnya;
Air - 2 liter;
Merica - 5 - 6 kacang polong.

Metode memasak:

Kami sedang menyiapkan rendaman. Kami mencampur air matang dengan garam, biarkan dingin dan tambahkan bumbu, bawang, madu.
Kami menempatkan burung di dalam rendaman sehingga air garam menutupi bangkai dan pergi selama sehari.
Beras dicuci, direndam dalam air selama satu jam. Tiriskan cairan dan tambahkan kacang dan plum cincang, garam.
Kami mengeringkan bangkainya, mengisinya dengan isian dan menusuk perutnya dengan tusuk gigi.
Kami memasukkannya ke dalam wajan atau pemanggang dan memasak selama 2 jam pada suhu 180 derajat, secara berkala menuangkan jus yang dikeluarkan.

Dengan kubis asam

Waktu: 2 jam
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 340 kkal per 100 gr.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek dengan sauerkraut dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia. Sebelumnya, daging direbus dalam oven Rusia, sekarang dimasak dalam oven rumah atau dalam angsa berdinding tebal. Kubis direndam dalam jus daging, diisi dengan aroma rempah-rempah dan sangat cocok untuk lauk.

Bahan-bahan:

Burung;
Sauerkraut - 400-500 g;
Prune - 150 g ;.
bawang - 1 kepala;
Garam - 1 sendok makan;
Bumbu - secukupnya;
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Gosok bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan diasinkan selama 2-3 jam.
Cuci asinan kubis. Goreng bawang cincang dalam minyak sayur, tambahkan kubis dan didihkan sampai setengah matang. Buah kering tuangkan air mendidih, tiriskan cairannya dan tambahkan ke kubis.
Kami mengisi burung itu dengan setengah dari kubis rebus dan menusuk perutnya dengan tusuk gigi. Di bagian bawah bebek, tuangkan sedikit minyak sayur dan sebarkan sisa kubis. Letakkan bangkai di atas, tutupi dengan penutup atau kertas timah. Kami menempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memasak selama 1,5-2 jam, menuangkan jus yang dikeluarkan secara berkala dan membalikkan bangkai.

Angkat lengan baju Anda

Waktu: 3.30 jam.
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 245 kkal per 100 gr.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek isi dengan plum harum, dengan rasa pedas yang lembut. Untuk membuat bebek yang dipanggang dengan plum berair dan empuk, resep ini menggunakan selongsong pemanggang. Di selongsong, proses memanggang agak lebih cepat dibandingkan dengan cara terbuka, rata-rata butuh 1 jam untuk memasak 1 kilogram daging. 15-20 menit sebelum akhir memasak, selongsong dipotong, sementara Anda harus sangat berhati-hati agar tidak terbakar dengan uap panas.

Bahan-bahan:

Bebek - 1 pc.;
Prune - 400-500 g;
mayones - 50 g;
Bawang putih - 3-5 siung;
Lada hitam - secukupnya;
allspice - 7-8 pcs.;
Daun salam - 2-3 lembar;
Ketumbar - 1-2 sejumput;
Garam -1 sdm.

Metode memasak:

Gosok bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam dan merica. Biarkan di lemari es selama 2-3 jam.
Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih. Kami membersihkan bawang putih, campur dengan plum, daun salam, allspice dan ketumbar.
Kami mengisi perut dengan campuran ini dan menjahitnya atau menggunakan tusuk gigi untuk tujuan ini.
Kami menempatkan burung di lengan kue, mengikatnya. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C˚. Balik setelah 1,5 jam. Memasak 2,5-3 jam. 15-20 menit sebelum kesiapan, potong lengan baju dengan hati-hati. Lumasi bangkai dengan lapisan tipis mayones dan kirim ke oven sampai matang.

Direbus dengan plum dalam krim asam

Waktu: 2,3 jam
Porsi Per Kontainer: 8 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 310 kkal per 100 gr.
Tujuan: untuk makan malam, hidangan utama, untuk liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek yang direbus dengan plum dan krim asam tidak kalah populernya dengan hidangan gourmet - bebek dengan apel. Krim asam memberikan rasa lembut seperti krim, memberikan rasa juiciness yang diperlukan, dan plum menimbulkan sedikit rasa asam. Untuk memasak, lebih baik ambil krim asam rendah lemak, dan sajikan sayuran panggang sebagai lauk.

Bahan-bahan:

Burung;
Prune - 400-500 g;
Krim asam - 500 g ;.
Bawang putih - 3-5 siung;
Lada hitam - secukupnya;
Allspice - 7-8 pcs.

Metode memasak:

Bilas burung, keringkan, potong-potong. Garam, merica, dan tambahkan bawang putih cincang, biarkan meresap selama 2-3 jam.
Buah-buahan kering menuangkan air mendidih untuk membengkak.
Taruh potongan daging dalam bentuk atau piring angsa, diolesi minyak, ganti dengan plum kukus dan tuangkan krim asam. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5-2 jam sampai matang.

Bebek panggang sering muncul di meja liburan. Bebek panggang terlihat spektakuler di atas meja pesta, persiapannya tidak membutuhkan usaha yang besar dan keahlian khusus. Aroma dari bebek yang baru dipanggang tidak akan membuat pecinta kuliner sejati sekalipun acuh tak acuh. Bebek dengan apel dan plum di dalam oven akan menjadi hiasan nyata dari meja liburan Anda! Dan dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek sehingga ternyata memiliki kerak emas yang indah, bagian dalamnya dipanggang merata, dengan daging yang empuk dan gurih.

Info Rasa Resep Tahun Baru / Hidangan Utama Unggas

Bahan-bahan

Bebek - 1 pc.;
Apel - 4-5 buah.;
Prune - 7-8 pcs.;
Sayang - 0,5 sdm. l.;
Mustard - 1 sdt;
Kecap - 1 sdm. l.;
Garam lada.

Cara memasak bebek panggang dengan plum dan apel di dalam oven

Pertama-tama, kami membersihkan bebek dari sisa bulu (terutama banyak yang tertinggal di bawah sayap dan di pangkal kaki). Untuk menghilangkan sisa bulu yang tidak diinginkan, Anda bisa membakarnya di atas kompor gas dari semua sisi. Kami mencucinya dan mengeringkannya. Taburkan burung di semua sisi dengan garam dan merica. Jangan lupakan perutnya. Bagian dalam bebek juga perlu dibumbui dengan baik.

Mari kita ambil apel. Kami mencucinya, memotongnya menjadi irisan sedang dan memotong inti dari setiap irisan. Kami memotong apel sebanyak yang sesuai dengan perut burung kami.
5 buah plum (atau lebih jika suka aroma dan rasanya), potong menjadi dua.

Kami mengisi perut bebek dengan apel dan plum. Jangan mencoba mengisi apel sebanyak mungkin.

Sekarang Anda perlu memperbaiki bagian perut agar bebek yang sudah jadi terlihat lebih cantik. Jika Anda suka menjahit, ambil benang dengan jarum, jika tidak, maka saya menyarankan Anda untuk menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi. Dengan bantuan dua tusuk sate kami memperbaiki kulit di perut.

Kami meletakkan bebek yang sudah disiapkan dalam bentuk yang dalam. Di tepi formulir kami meletakkan sisa plum dan dua buah apel yang dipotong menjadi empat bagian. Jika diinginkan, tambahkan beberapa daun salam untuk menambah rasa (Anda juga bisa menambahkan allspice dan cengkeh). Tuang sedikit air ke dasar cetakan (ketinggian air harus 1-2 cm). Kami menutupi formulir dengan penutup atau selembar kertas tebal jika tidak ada penutup. Kami memasukkan bebek ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 180 C.

Setelah 30-40 menit, buka tutupnya dan mulailah melumasi bebek (atau menuangkannya dari sendok) dengan lemak yang telah meleleh ke dasar cetakan. Anda perlu sering melumasi, kira-kira setiap 10-15 menit. Semakin sering Anda menyiraminya dengan lemak, semakin lembut burung itu.
Berapa lama untuk memanggang bebek di dalam oven?
Waktu pemanggangan tergantung dari ukuran bebek. Semakin besar burung Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Fokus pada kelembutan daging dan warna sarinya. Bebek dianggap siap jika sari bening mengalir dari tusukan.
Rata-rata waktu memanggang bebek dalam oven adalah 2,5 jam. Selama dua puluh menit pertama, atur suhu oven menjadi 220 derajat, lalu turunkan menjadi 180 derajat.
Loyang kami memiliki penutup, jika Anda tidak memilikinya, maka buatlah penutup dari beberapa lapis kertas timah.

Mari kita siapkan frostingnya. Campur mustard, madu, dan kecap dalam mangkuk.

10-15 menit sebelum siap, kami mengeluarkan bebek dari oven dan melapisinya dengan icing dengan kuas. Kami mengembalikannya ke oven dan memanggang sisa waktu tanpa penutup.

Kami mendapat bebek yang luar biasa dengan apel dan plum, bebek itu ternyata empuk dan lembut di dalamnya, dengan kulit emas goreng yang indah.

Kita semua suka makan daging unggas, karena lebih mudah bagi tubuh dan lebih bermanfaat. Ini sepenuhnya berlaku untuk bebek. Dagingnya sangat bergizi, banyak mengandung protein, vitamin B, E dan A yang sangat penting terutama bagi wanita. Ini juga mengandung banyak lemak, tetapi Anda dapat membuang lemak berlebih dengan sangat mudah - Anda hanya perlu memotongnya dari perut burung. Hari ini kami akan mempertimbangkan beberapa resep untuk menyiapkan hidangan lezat - bebek dengan plum.

Bebek dan nasi

Daftar produk yang diperlukan: bangkai bebek seberat dua kilogram, tiga siung bawang putih, 100 g mayones, segelas nasi berbiji bulat, 100 gram plum diadu, 50 gram mentega, satu sendok teh oregano, a seikat peterseli, garam. Bebek dengan prem dan nasi disiapkan sebagai berikut. Pertama, kita harus menghanguskan burung kita, membuang tunggul yang tersisa setelah dicabut, bilas bersih dan lap kering. Kami menggosok bangkai dengan mayones dan membiarkannya selama dua hingga tiga jam. Anda bisa menginap sepanjang malam jika Anda punya waktu.

Rebus nasi dalam air garam, bilas dengan air panas. Untuk mengukus, tuangkan plum dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Saat air mendingin, tiriskan, dan potong buah kering menjadi potongan besar. Cincang halus setengah peterseli dan kombinasikan dengan plum dan nasi. Lelehkan mentega, tuangkan yang sama, campur. Gosok bebek dengan garam, bawang putih tumbuk, merica, dan oregano. dan plum hampir siap untuk dipanggang.

Babak final

Kami mengisi burung kami dengan isian yang sudah disiapkan, menjahit sayatan di perutnya dengan benang putih sederhana. Bebek isian ditempatkan dalam bentuk yang dalam, di bagian belakang. Jangan lupa tambahkan segelas air. Juga disarankan untuk menutupi formulir dengan foil atau penutup. Tujuannya agar burung tidak gosong saat dipanggang. Saat bebek dengan plum sedang dimasak, kami secara teratur memantau keberadaan kaldu di dalam wadah, jika tidak, bagian bawah burung bisa gosong. Selama proses memasak, jumlah yang cukup banyak terbentuk. Dengan cairan ini, kami menuangkan bebek di atasnya.

Sekarang secara singkat tentang mode dan waktu memasak. Oven harus dipanaskan hingga 180 derajat, 190 diperbolehkan, tetapi tidak lebih. Waktu memanggang hidangan kami adalah dua jam. Setelah satu setengah jam dari awal proses, lepaskan kertas timah atau tutup dari cetakan, karena burung akan berwarna kecokelatan. Di akhir pemasakan, potong kelezatan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Sajikan di atas meja dengan kentang, tomat, dan mentimun, hiasi dengan sisa peterseli.

Resep bebek isi plum dan asinan kubis

Beberapa ibu rumah tangga, saat memasukkan bebek, terlebih dahulu memotong bagian dada dan tulang punggungnya. Mereka kemudian dapat digunakan dalam resep lain. Berkat ini, dimungkinkan untuk memasukkan lebih banyak daging cincang ke dalam burung, dan karena kontak langsung antara daging dengan isian, hidangan akan menjadi lebih enak. Sekarang tentang cara memasak bebek dengan plum dan sauerkraut sesuai resep ini. Kami membutuhkan: dua setengah kilogram bebek, 600 gram kubis asam segar, satu bawang bombay, dua genggam plum, tentu saja diadu, merica, garam.

Kami memotong semua lemak yang terlihat pada bangkai dan falang terakhir sayap. Lada burung, garam dan sisihkan.

Proses persiapan dan pemanggangan daging cincang

Sekarang detail tentang bagaimana bebek kita dipanggang. Resep dengan plum dan kol - kami akan memusatkan perhatian Anda pada bahan terakhir. Persentase kubis asam dan segar hanya bergantung pada Anda, pada preferensi selera Anda. Segar hanya mengatur tingkat keasaman isian. Kami memotongnya, mengisinya dengan air mendidih dan mengalirkan air setelah sepuluh menit. Ini dilakukan agar isian pada hidangan yang sudah jadi tidak pahit. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya hingga transparan. Kemudian tambahkan kol (segar), goreng hingga setengah matang.

Kami memasukkan sauerkraut ke dalam wajan dan merebus lebih dari menggoreng selama sekitar 40 menit, setelah isiannya siap, sesuaikan rasanya dengan gula dan garam, lalu tambahkan plum. Jika buah beri kering, mereka harus direndam terlebih dahulu. Setelah isian dingin, masukkan ke dalam burung. Jika Anda tidak ingin bebek retak selama proses pemanggangan, Anda tidak perlu mengisinya dengan rapat. Tetapi beberapa orang menyukainya, jadi semuanya tergantung selera Anda. Kami membungkus bebek dengan kertas roti atau perkamen, memasukkannya ke dalam cetakan / loyang dan mengirimkannya ke oven selama tiga setengah jam, memanaskan yang terakhir hingga 190-200 derajat.

Bebek panggang dengan apel dan plum di lengan baju

Bebek dengan prem di lengannya adalah hidangan yang sangat serasi, meskipun faktanya menggabungkan daging dan isian manis. Untuk bangkai bebek seberat dua setengah kilogram, kami membutuhkan produk berikut:

Untuk rendaman: jus satu lemon, garam - satu sendok, kecap - 50 ml, madu - satu sendok, minyak zaitun - 50 ml, jintan - tiga sendok teh, ketumbar - 10 gram, bawang putih yang dihancurkan - tiga siung, lada hitam - satu sendok teh sendok.
Untuk mengisi: 200 gram plum, apel asam - dua potong, ketumbar - satu sendok teh.

Kami menggabungkan semua bahan untuk rendaman dalam mangkuk, mencampurnya dan menggosok burung kami, membuat potongan kecil terlebih dahulu. Setelah sehari, tiriskan cairan yang dihasilkan dan siapkan isinya. Potong dadu apel, kupas dari intinya. Campur dengan ketumbar dan plum. Semuanya, daging cincang sudah siap.

Proses lengan baju Anda

Kami mengeluarkan bebek acar harum kami dari lemari es, dengan hati-hati mengisinya dengan daging cincang yang sudah dimasak dan menjahit sayatan dengan benang kuliner khusus. Kami mengambil dan memotong sepotong dengan panjang yang dibutuhkan, satu setengah kali lebih panjang dari bangkai itu sendiri, dan memasukkan burung ke dalamnya. Perlu diingat: jika Anda memotong selongsong yang lebih pendek dari yang diperlukan, daging tidak akan matang dengan baik.

Kami menyetel termostat di oven ke 190 derajat, mengirim bangkai bebek untuk dipanggang. Waktu pencahayaan adalah satu setengah hingga dua jam. Jika Anda menyukai kerak emas - 20 menit sebelum akhir memasak, potong lengan baju dan pindahkan piring ke rak paling atas oven. Jangan lupa menyirami bangkai dengan lemak yang diberikan setiap lima hingga enam menit. Bebek siap pakai dengan prem dan apel ditata di atas piring, disajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah, lalu disajikan di atas meja. Rasa hidangannya tak terlupakan, dan Anda akan sering memasaknya di masa mendatang.

resep dengan prem dalam glasir madu-mustard

Terkadang ternyata nyonya rumah melakukan sedikit kesalahan saat membeli burung. Tidak apa-apa, sekarang kami akan memberi tahu Anda resepnya, yang dengannya, hanya dalam beberapa jam, Anda akan menyajikan daging empuk dan empuk di atas meja. Berkat plum, hidangan ini akan mendapatkan aroma yang menyenangkan, dan catatan mustard-madu akan memberikan rasa yang khas. Daftar produk yang diperlukan: bebek dua kilogram, 100 gram plum, lima apel ukuran sedang, dua sendok teh mustard pedas, madu - satu sendok makan dengan seluncuran, empat siung bawang putih, lada, ketumbar, garam.

Kami mulai dengan pekerjaan persiapan dengan bangkai. Kami melapisi burung dengan campuran mustard dan madu, diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur. Sisihkan dan siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas plum selama 15 menit, setelah itu kami memotong setiap buah beri menjadi dua. Kupas dua apel dari intinya dan potong menjadi irisan tipis. Kupas dan cincang halus bawang putih dengan pisau. Kami menghancurkan ketumbar dengan rolling pin. Dalam mangkuk, campur apel, prem, bawang putih, tambahkan ketumbar, merica, dan garam. Pada tahap persiapan untuk hidangan "Bebek panggang dengan prem" selesai.

Proses memasak boneka bebek di lengan baju

Gosok bangkai dengan campuran merica dan garam, lalu isi. Kami menjahit perut dengan benang kuliner dan meletakkan bebek di lengan baju, mengikatnya dengan klip di ujungnya. Atur apel utuh yang tersisa di sebelahnya. Kami memanaskan oven hingga 190 derajat, meletakkan bangkai di atas loyang dengan dada menghadap ke atas dan mengirimkannya untuk dipanggang selama satu setengah jam. Setelah itu kita keluarkan loyang, potong selongsongnya, lapisi lagi bangkai dengan campuran mustard dan madu, lalu taruh di rak paling atas dan panggang lagi selama 20 menit agar kecoklatan. Waktu yang tepat tergantung pada umur burung dan beratnya. Setelah matikan api, diamkan selama 15 menit, lalu angkat.

Bebek isi dengan prem sudah siap, potong piring menjadi beberapa bagian dan sajikan. Plum dan apel dapat disajikan sebagai saus atau sebagai lauk lengkap. Untuk menyiapkan kuahnya, giling apel dengan buah-buahan kering di dalam blender, tambahkan sedikit cairan yang dikeluarkan selama proses pemasakan. Dalam hal ini, nasi rebus akan menjadi lauk yang enak.

Bebek dengan prem - kombinasi sempurna belum ditemukan.

Dalam proses memasak, dagingnya jenuh dengan aroma plum, memperoleh rasa manis dan ternyata tidak biasa.

Bebek dengan plum - prinsip umum memasak

Bebek memang tidak sepopuler ayam, tapi juga ada penggemarnya. Daging burung ini berwarna gelap, berlemak, memiliki rasa dan aroma yang menonjol. Benar-benar hidangan apa pun dapat dibuat darinya, tetapi paling sering bebek dipanggang, utuh atau dipotong-potong, dan juga direbus. Bebek isian adalah salah satu hidangan meriah yang mudah dibuat dan terlihat spektakuler di atas meja.

Sebelum memasak bebek dengan plum, dagingnya harus dicuci bersih, bila perlu kikis kerusakan dan darah dari kulitnya. Proses memotong bangkai menjadi potongan-potongan sederhana, tidak berbeda dengan memotong ayam. Jika burung akan dipanggang utuh, maka Anda harus segera merawat sayapnya. Pada bebek, bagian ekstrimnya hampir tidak mengandung daging, terdiri dari kulit dan tulang, sehingga cepat gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat mengisi sayap di celah pada bangkai atau membungkusnya dengan kertas timah.

Plum harus dicuci bersih sebelum digunakan, jika sudah cukup kering, rendam dalam air. Jika perlu, buah kering dipotong.

Poin penting lainnya dalam memasak bebek dengan plum adalah menuang lemak. Ada banyak hal pada burung itu, tetapi pada saat yang sama dia dengan mudah berpisah dengannya. Agar daging tidak menjadi kering, harus disiram secara berkala dengan sari yang dikeluarkan.

Resep 1: Bebek dengan prem di dalam oven

Bebek dengan plum yang dimasak menurut resep ini ternyata sangat empuk dan beraroma pedas, cocok dipadukan dengan kentang rebus. Seluruh proses dapat dibagi menjadi 2 bagian: menggoreng potongan dan memasak langsung di oven.

Bahan yang Dibutuhkan

Bebek 2-2,5 kg;

2 bawang;

0,2 kg plum;

garam, daun salam, bumbu;

Sedikit minyak sayur.

Metode memasak

1. Kami mencuci bangkai dengan baik dengan air mengalir dari semua sisi, mengeringkannya dengan handuk, memotongnya menjadi beberapa bagian.

2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci, nyalakan api besar dan goreng daging dengan cepat hingga menjadi kerak. Kami meninggalkannya di panci.

3. Tambahkan daun salam, potong bawang menjadi dua bagian, taburi bebek dengan bumbu, garam, taruh plum yang sudah dicuci di antara potongan.

4. Tutup panci rebus dengan penutup dan kirim ke oven, panaskan hingga suhu 190 ° C, masak bebek dengan plum selama sekitar satu jam.

Resep 2: Bebek dengan Plum dan Apel

Bebek dengan plum dan apel dapat dianggap sebagai hidangan yang benar-benar meriah, tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, empuk, lebih baik mulai memasaknya di lengan baju, lalu potong film dan goreng dengan suhu tinggi hingga menjadi kerak yang lezat.

Bahan yang Dibutuhkan

Bangkai bebek;

0,5 kg apel;

2 siung bawang putih;

0,15 kg plum;

1 st. sesendok madu;

1 st. sesendok mustard siap pakai, sebaiknya buatan sendiri;

Ketumbar, merica.

Metode memasak

1. Memasak isinya. Kami mengukus plum dengan air mendidih, diamkan selama 5-10 menit, tiriskan airnya, dinginkan dan potong menjadi dua. Campur dengan apel kupas dan cincang, tambahkan bawang putih cincang, ketumbar, merica.

2. Kami mencuci bangkai, mengeringkannya dengan handuk. Kami menggosok garam di semua sisi, termasuk rongga bagian dalam.

3. Isi perut dengan isian apel dan plum, jahit kulitnya dengan seutas benang.

4. Kami memasukkan bebek ke dalam lengan pemanggang, mengikatnya di kedua sisi dan memasak dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.

5. Kami mengeluarkan bebek dengan prem dari oven, memotong dan meluruskan lengannya. Dengan menggunakan kuas, lumasi bangkai dengan campuran madu dan mustard dan kirimkan kembali ke oven, naikkan suhunya menjadi 200 ° C. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 15-20 menit.

Resep 3: Bebek dengan prem, nasi, dan kenari

Bebek dengan plum ini untuk para pecinta kuliner sejati. Isian beras, kenari, dan plum kering yang direndam dalam jus dan aroma daging ternyata luar biasa enak. Bebek harus direndam terlebih dahulu dalam air garam, sebaiknya sehari sebelum dimasak, bisa untuk dua orang.

Bahan yang Dibutuhkan

Satu bebek kecil;

Segelas nasi;

0,5 cangkir plum;

0,5 cangkir kenari.

Untuk rendaman:

Bohlam besar;

3 sendok makan garam;

4 sendok madu;

2 liter air;

Rosemary;

Merica.

Metode memasak

1. Kami menyiapkan rendaman, untuk ini kami merebus air dengan garam, mendinginkannya, menambahkan bawang cincang, rempah-rempah, melarutkan madu dan merendam bangkai sehingga air garam benar-benar menutupinya. Kami pergi untuk mengasinkan.

2. Memasak isinya. Untuk melakukan ini, cuci beras dengan baik, rendam selama satu jam dalam air dingin. Lalu tiriskan, tambahkan plum cincang dan kenari cincang, tambahkan garam, bumbu apa saja sesuai selera.

3. Kami mengeluarkan bangkai dari rendaman, bersihkan, isi perut dengan isian nasi, jahit. Kami menaruhnya di piring bebek, jika tidak, lalu di wajan.

4. Kami memasak bebek dengan plum di dalam oven dengan suhu 180 ° C rata-rata sekitar 2 jam. Setiap 20-30 menit Anda perlu menuangkan jus yang dialokasikan di atasnya.

Resep 4: Bebek dengan prem di puff pastry

Untuk menyiapkan bebek dengan prem menurut resep ini, Anda membutuhkan sebungkus puff pastry biasa tanpa ragi. Hidangan sedang disiapkan di dalam oven.

Bahan yang Dibutuhkan

Satu pak kue puff (0,4 kg);

0,2 kg plum;

kuning telur mentah untuk pelumasan;

Garam lada.

Metode memasak

1. Potong bebek sepanjang punggung, pisahkan daging dengan kulit dari tulangnya. Hal tersulit untuk dilakukan adalah dengan sayap dan kaki. Untuk melakukan ini, Anda perlu mematahkan tulang, memotong tendon, dan menarik tulang dengan hati-hati. Hasilnya harus berupa lapisan kulit yang padat dengan daging. Dimana banyak daging buah yang bisa dipotong dan diletakkan di tempat yang kurus.

2. Cuci plum, rendam dalam air, cincang halus.

3. Gosok lapisan daging dengan garam dan merica, taruh plum di lapisan yang rata. Jika mau, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, bawang putih, kenari.

4. Kami memutar simpul bebek dengan gulungan plum, kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi.

5. Letakkan gulungan dalam bentuk dengan jahitan menghadap ke bawah, panggang dalam oven dengan suhu rata-rata 50 menit.

6. Buka lapisan puff pastry, gulung sedikit dengan rolling pin dan potong selebar 2 cm.

7. Kami membungkus gulungan dengan strip yang tumpang tindih di sepanjang panjangnya. Lumasi dengan kuning telur mentah, masukkan kembali bebek gulung dengan plum ke dalam oven dan panggang hingga empuk selama 20-30 menit lagi. Adonan harus berwarna cokelat keemasan.

8. Sajikan roti gulung dalam bentuk dingin, potong-potong.

Resep 5: Bebek rebus dengan prem

Berbeda dengan resep sebelumnya, bebek dengan plum ini tidak dimasak di dalam oven, melainkan di atas kompor. Potong-potong, direbus dengan sayuran.

Bahan yang Dibutuhkan

Bangkai bebek;

0,25 kg plum;

1 bawang;

50 gr. mentega;

1 wortel;

2 cangkir kaldu atau air;

sesendok tepung;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Masukkan sepotong mentega ke dalam kuali dan taruh di atas kompor.

2. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi setengah bagian, mengirimkannya ke kuali.

3. Tiga buah wortel di atas parutan kasar dan tuangkan juga ke dalam kuali, goreng sayuran dengan api kecil.

4. Kami memotong bebek menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam sayuran, menambahkan plum yang sudah dicuci. Kami terus mendidih dengan api kecil.

5. Dalam wajan kering, goreng sesendok tepung hingga berwarna cokelat keemasan, encerkan dengan kaldu, didihkan dan tuangkan saus ke atas bebek. Didihkan selama satu jam di bawah penutup dengan api kecil.

6. Buka tutupnya, tambahkan garam, bumbu apa saja sesuai selera, campur dan masak lagi selama 10-15 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan daun salam dan herba.

Resep 6: Bebek dengan prem dan krim dalam slow cooker

Resep paling sederhana namun sangat lezat untuk bebek dengan prem dalam slow cooker. Ideal untuk ibu rumah tangga sibuk yang tidak memiliki banyak waktu luang.

Bahan yang Dibutuhkan

1 kg bebek;

0,2 kg plum;

Sedikit minyak;

Wortel;

Segelas krim;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Tuang minyak apa saja ke dalam slow cooker, goreng wortel parut.

2. Potong bebek menjadi potongan acak, tambahkan ke mangkuk multicooker.

3. Potong prem menjadi dua, kirim ke bebek.

4. Tambahkan garam, bumbu, krim dan didihkan selama 2 jam.

Resep 7: Bebek dengan prem, jamur di lengan baju

Resep bebek juicy dengan jamur dan plum yang selalu berhasil ternyata empuk dan juicy. Anda dapat menggunakan jamur apa saja, tetapi agar aromanya menyenangkan, Anda dapat menggorengnya terlebih dahulu selama beberapa menit dalam wajan.

Bahan yang Dibutuhkan

0,4 kg jamur;

0,3 kg plum;

Garam lada.

Metode memasak

1. Kami memotong jamur menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng terlebih dahulu, seperti yang disebutkan di atas.

2. Cuci bebek, potong juga, tambahkan jamur.

3. Tambahkan plum, garam, merica, campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam selongsong, buat tusukan kecil di atasnya dan kirimkan ke oven. Kami memasak selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.

Resep 8: Bebek dengan prem dalam jus jeruk

Hidangan bebek yang meriah dengan prem, yang cocok dengan salad ringan, nasi rebus, dan sereal lainnya. Disiapkan dalam wajan atau kuali.

Bahan yang Dibutuhkan

Segelas jus jeruk;

Segelas plum;

3 bawang;

Minyak untuk menggoreng;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Potong bebek menjadi beberapa bagian. Jika burung itu tidak terlalu muda atau telah dibekukan, ia dapat direndam terlebih dahulu dalam kecap selama beberapa jam.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng potongannya secara bergantian hingga berwarna cokelat keemasan. Ini harus dilakukan dengan api besar. Kemudian kami mengeluarkan potongan-potongan itu dan menaruhnya di mangkuk terpisah.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak yang sama setelah bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mengembalikan bebek.

4. Tuang jus jeruk ke dalam wajan, tutup dengan penutup, tambahkan plum dan didihkan selama satu jam.

5. Tambahkan bumbu, garam, masak selama 15-20 menit lagi.

Resep 9: Bebek Yahudi dengan Prune

Bebek ala Yahudi dengan prem dimasak lama, seluruh proses memakan waktu sekitar 4,5 jam, tetapi ternyata daging yang sangat empuk yang berada di belakang tulang dan saus aromatik yang luar biasa. Untuk resep ini, Anda bahkan bisa menggunakan unggas tua atau daging yang sudah lama disimpan di dalam freezer.

Bahan yang Dibutuhkan

2 bawang;

0,2 kg plum;

Sedikit minyak;

Tepung untuk berkembang biak;

Garam lada.

Metode memasak

1. Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Tidak perlu memiliki bebek utuh, Anda bisa menggunakan kaki, sayap, bagian lainnya.

2. Kami taruh wajan di atas kompor, tambahkan minyak, nyalakan.

3. Celupkan potongan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak. Bebek akan segera tertutup kerak emas. Kami mengambil potongan-potongan itu dan memasukkannya ke dalam kuali atau panci.

4. Tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah bagian. Jika diinginkan, bisa juga digoreng, tetapi Anda tidak bisa melakukannya. Dalam proses perebusan yang lama, hampir larut dalam kuah.

5. Kami mencuci plum, menambah daging. Tuang air mendidih hingga setinggi daging, tambahkan garam, merica secukupnya, bumbu apa saja.

6. Didihkan, didihkan selama 5 menit dan kecilkan api agar isinya tidak berdeguk, tetapi merana. Kami memasak bebek dengan plum selama 4 jam dan sebagai hasilnya kami mendapatkan daging empuk dan saus lezat yang cocok untuk lauk apa pun.

Sebelum dimasak, plum bisa direndam selama 20 menit dalam air hangat untuk mengembalikan kelembapan dan meningkatkan rasa.

Apakah ada bulu dan bantalan pada bangkai? Mereka mudah dihilangkan dengan pinset biasa, dan untuk memudahkan prosesnya, Anda dapat memegang bebek di atas api kompor gas atau kertas yang menyala.

Daging bebek akan menjadi lebih enak dan lebih segar jika sudah diasinkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan makanan dan bumbu apa pun, bahkan air garam sederhana, garam, dan gula (per 1 liter per sendok).

Bebek, seperti burung lainnya, suka diisi dengan bawang putih, potongan bawang bombay, dan wortel. Dan agar sayatan tidak merusak penampilan, lebih baik dilakukan dengan mendorong kulit terlebih dahulu.

Bebek yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan dan apel kering adalah sorotan dari meja liburan yang bagus. Tapi tidak ada yang menyedihkan seperti liburan panjang. Syukurlah kita punya banyak.

Kami tidak punya waktu untuk merayakan Tahun Baru secara memadai, seperti menjelang Natal. Tampaknya ini adalah hari libur yang menyenangkan, tetapi tidak mungkin untuk merayakannya sebanyak itu. Tetap saja, ingat, tidak semua orang "menggunakan". Tapi makan berlebihan itu kronis.

Tapi, bagaimanapun, adalah dosa untuk tidak memasak sesuatu yang enak untuk Hari Raya. Sebagai aturan, kami sedang mempersiapkan. Kami biasanya mengisi nasi dengan jeruk dan apel. Tapi tahun ini, kebetulan, bebek seperti itu disiapkan untuk Tahun Baru. Bersama dengan salad Olivier, dan jeli, dengan lobak wajib.

Untuk Natal, meskipun biasanya memasak angsa, kami akan memasak bebek yang diisi dengan aprikot dan plum kering. Meskipun bebek dalam oven dengan apel juga diterima. Resep bebek dalam oven adalah masakan klasik rumahan kami.

Padahal, daging dengan rasa manis lebih menjadi ciri khas masakan oriental (Cina, Turki). Tapi resep ini berasal dari Polandia. Istri saya sedang dalam perjalanan bisnis di Warsawa, dia mencobanya di sana. Sejak itu, dia bertanya: buang pohon itu. Tidak, bukan itu ... Dia bertanya: bebek yang enak di oven dengan aprikot dan plum kering, lakukanlah. Anda bisa membuat bebek utuh untuk pesta besar, tetapi untuk keluarga, lebih nyaman memasak kaki bebek, dalam hal jumlah porsi - resepnya sama.

Bebek dalam oven. Resep langkah demi langkah

Bahan (3 porsi)

Bebek atau kaki bebek 300 gr per porsi
Aprikot kering 150 gr
Buah plum kering, diambil bijinya) 150 gr
Apel 2-3 buah
Minyak zaitun 2 sdm. l.
Garam, kemangi, thyme, kari, ketumbar Rempah-rempah

Yang bikin enak masak bebek toko atau pasar adalah tidak perlu dipetik. Pekerjaan tanpa pamrih. Kulit bebek halus dan mudah robek saat dipetik. Di Cina, pinset digunakan untuk ini. Dan di pabrik, mereka mungkin mencabut bulu dengan vakum, sehingga bulu bebek selalu ada. Bulu pada bebek tidak gosong, karena. lemak subkutan dipanaskan, dan kulitnya retak saat dimasak. Perlu hati-hati menghilangkan sisa-sisa bulu dengan tangan Anda, itu tidak sulit.
Kaki bebek untuk memasak
Perlu juga menghilangkan kelebihan lemak internal, paru-paru, dan secara umum semua bagian dalam, jika ada. Seringkali leher, hati, jantung dikemas dalam tas dan dimasukkan ke dalam bebek, sehingga bebek yang tampak rapuh dapat memiliki berat di bawah 2 kg.
Apel dan buah-buahan kering untuk isian dan saus
Jika bebek dalam oven disiapkan untuk keluarga kecil atau hanya untuk makan malam, saya menyarankan Anda untuk membeli kaki bebek - berdasarkan jumlah porsi. Jauh lebih nyaman dan dimakan tanpa bekas.
Cuci bersih kaki bebek atau ayam yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk kertas.
Cuci aprikot dan plum kering, sortir, buang bijinya, dan rendam dalam air pada suhu kamar selama 10 menit. Giling bumbu dalam lesung kecil. Rasio herbal terserah Anda. Tambahkan ke bumbu 1 sdt. garam. Bebek dalam oven harus pedas, tapi tidak pedas.
Giling bumbu dalam lesung kecil
Kaki bebek perlu disiapkan secara khusus. Dengan pisau tajam, keluarkan tulang bagian dalam, potong dagingnya. Potong tulangnya, lebih dekat ke sendi lutut, agar tetap berada di dalam daging. Hasilnya adalah tulang yang ditempeli kulit dengan daging bebek. Area kaki cukup besar, lebih besar dari telapak tangan.
Dengan pisau tajam, keluarkan tulang bagian dalam di kaki
Sebarkan separuh bumbu di bagian dalam kaki bebek atau ayam.
Dengan menggunakan jarum besar dan benang katun, jahit leher bebek, dan biarkan kakinya apa adanya.
Isi bebek dengan campuran aprikot kering dan plum melalui lubang di perutnya, lalu jahit dengan seutas benang. Jika Anda menyiapkan ceker ayam, olesi potongan aprikot kering dan plum di bagian yang sama pada daging bebek, lipat menjadi dua. Lalu jahit kaki di sepanjang tepinya dengan jahitan besar.
Susun potongan aprikot kering dan plum dalam porsi yang sama di atas daging bebek
Taburkan kaki bebek atau ayam di bagian luarnya dengan sisa bumbu. Tinggalkan bebek yang sudah disiapkan di tempat yang dingin hingga 1 jam.
Jahit bebek atau kakinya
Sebelum dimasak, olesi daging bebek dengan sedikit lemak. Anda bisa menggunakan minyak zaitun, atau Anda bisa menggunakan sedikit mayones (walaupun saya pribadi tidak suka ini).
Taburi bebek dengan sisa bumbu dan minyak sebelum dimasak
Potong 2 buah apel menjadi potongan-potongan kecil menjadi piring angsa yang dalam, Anda juga bisa mengupasnya, tetapi lebih baik mengupasnya. Garam apel sedikit dan tambahkan 1-2 sejumput kari. Campur apel dengan sisa aprikot dan plum kering. Ngomong-ngomong, ada baiknya menyisakan sedikit buah kering untuk menghias hidangan.
Letakkan kaki bebek atau ayam di atas apel dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memasak - 1,5-2 jam, tetapi mungkin lebih. Selama waktu ini, bebek harus berwarna kecokelatan, dan daging sudah mulai terpisah dari tulangnya. Bebek perlu dibalik 3-4 kali selama memasak agar bebek berwarna kecokelatan secara merata. Daging bebek juga harus dituang dengan saus apel yang sudah dibentuk di piring agar bebek di dalam oven menjadi juicy.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal